Πώς να φτιάξετε ζύμη για τηγανίτες από γάλα. Μαγειρεύοντας γρήγορα τηγανίτες σε γάλα ή κεφίρ

Εύκολες συνταγές για τηγανίτες

Νόστιμες και πλούσια τηγανίτες θα ευχαριστήσουν κάθε, ακόμα και την πιο απαιτητική γεύση. Αυτά τα πιάτα δεν θα αφήσουν αδιάφορο όποιον τα δοκιμάσει! Το μαγείρεμα είναι εύκολο!

30 λεπτά

150 kcal

5/5 (1)

Κάθε νοικοκυρά έχει πάντα λίγο γάλα στο ψυγείο. Αυτό και μερικά εντελώς τυπικά προϊόντα θα είναι αρκετά για να προετοιμάσετε νόστιμα και. Αν θέλετε κάτι πλούσιο και ζεστό, τότε οι τηγανίτες γάλακτος είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.

Τι είναι οι τηγανητές

Οι τηγανίτες είναι μικρά, αφράτα κέικ με βάση την ξινή ζύμη, για τα οποία χρησιμοποιείται φυτικό λάδι για το τηγάνισμα. Βασικά, ο ηλίανθος, ως το πιο ουδέτερο. Δεδομένου ότι η ελιά, για παράδειγμα, έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, και δίνει στα προϊόντα μια ιδιαίτερη γεύση που δεν αρέσει σε όλους.

Ωστόσο, αυτό το χαρακτηριστικό δίνει πολλές ευκαιρίες για αυτοσχεδιασμό με τη συνταγή, συμπεριλαμβανομένης της σύνθεσης της ζύμης, της συνοχής της. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο για πολλούς αιώνες η έννοια των «τηγανητών» περιλάμβανε ντόνατς, τηγανίτες και τηγανίτες. Και ανάμεσα σε αυτά τα πιάτα είναι πολύ δύσκολο να τραβήξεις τη γραμμή που τα χωρίζει το ένα από το άλλο.

Επιπλέον, χρησιμοποιήθηκε ζύμη χωρίς μαγιά για το ψήσιμο και σημιγδάλι, και σιτάρι, και πατάτατηγανίτες. Η έννοια των "τηγανητών" σήμαινε μόνο το σχήμα των προϊόντων και όχι τη σύνθεση και την τεχνολογία παρασκευής του. Τον προηγούμενο αιώνα, πήραν μορφή σε προϊόντα παρόμοια με τηγανίτες, αλλά πιο χοντρά. Η γέμιση προστέθηκε στη μέση των τηγανιτών - μαρμελάδα, μαρμελάδα ή σάλτσα μήλου. Και θεωρούνταν γλυκό πιάτο.

Τώρα τηγανιτές μαγιά με γάλαπαρασκευάζονται από αλεύρι σίτου (μπορεί να συνδυαστεί με πλιγούρι, πατάτα, φαγόπυρο κ.λπ.). Η ζύμη για τηγανίτες στο γάλα ζυμώνεται από νερό ή, θα πρέπει να είναι υγρή, αλλά πιο πηχτή από τη ζύμη για τηγανίτες. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει μια-δυο φορές στη ζεστασιά, για να γλυκάνει, προστίθενται αυγά και βούτυρο.

Όσον αφορά τη γεύση, δεν είναι καθόλου κατώτερες από άλλες συνταγές για τηγανίτες σε γάλα χωρίς αυγά. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη θα είναι λιγότερο πλούσια και είναι καλύτερο να σερβίρετε τέτοιες τηγανίτες με γέμιση χωρίς ζάχαρη.

Οι τηγανίτες μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα από τις τηγανίτες ή τα ντόνατς. Ταιριάζουν καλά και με τα δύο γλυκά πρόσθετα - μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα και χωρίς ζάχαρη - μπέικον, βασιλικό, αλατισμένο τυρί. Τηγανίτες μπορούν να ετοιμαστούν χωρίς μαγιά, με βάση το ξινόγαλο (γιαούρτι ή κεφίρ), προσθέτοντας σόδα στη ζύμη.

Κλασική συνταγή για τηγανίτα γάλακτος

Συστατικά

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Πώς να μαγειρέψω νόστιμες τηγανίτες;Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε, όπως έχουμε ήδη πει, αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και αλάτι και φυσικά γάλα. Επιπλέον, δεν έχει καθόλου σημασία τι είδους γάλα θα είναι - ακόμα κι αν ξινίσει, θα κάνει εξαιρετικές τηγανίτες. Και αυτό που είναι σημαντικό, η συνταγή για τηγανίτες από κανονικό και ξινόγαλο είναι σχεδόν η ίδια. Εκτός αν, μπορείτε να προσθέσετε σόδα στη ζύμη από ξινόγαλα - θα αφαιρέσει το οξύ και θα κάνει τη ζύμη αφράτη. Μπορείτε να παίξετε με τη γεύση των τηγανιτών προσθέτοντας σε αυτά φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και διάφορα μπαχαρικά.

Μαγειρεύοντας νόστιμες τηγανίτες

Ανακατεύουμε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη, χτυπάμε με ένα σύρμα. Προσθέστε το γάλα, το αλεύρι και τη σβησμένη σόδα. Ταραχή.

Τώρα καλύψτε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και αφήστε τη να σταθεί για μισή ώρα. Μετά από αυτό, ανακατέψτε ξανά τη ζύμη.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι αλειμμένο με ηλιέλαιο. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να αφαιρέσετε τα κέικ. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανίτες με μήλα

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε από ένα κανονικό πιάτο εορταστικό σνακ, προσθέτοντας σε αυτό μήλα και πασπαλίζοντας με άχνη ζάχαρη. Αυτό το πιάτο θα ευχαριστήσει κάθε γλυκό. Οι αφράτες και ζουμερές τηγανίτες με μήλα είναι ένα υπέροχο κυριακάτικο πρωινό.

Συστατικά

• Αλεύρι - ένα και μισό φλιτζάνι
• Ένα ποτήρι κεφίρ
• Μισό ποτήρι γάλα
• 1 αυγό
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

• Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα
• Μια πρέζα αλάτι
• 2 μήλα
• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Οδηγός μαγειρικής

Αρχικά χτυπάμε με σύρμα το αυγό με το αλάτι και τη ζάχαρη. Χωρίς να σταματήσετε, προσθέστε γάλα και κεφίρ στο αυγό.

Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τη φλούδα τους, ξεφλουδίζουμε τους σπόρους και το κοτσάνι. Αν θέλετε η γεύση των μήλων να είναι αισθητή στις τηγανίτες, κόψτε τα μήλα σε μισές φέτες. Αν θέλετε να κάνετε τα μήλα αόρατα στο πιάτο σας, τρίψτε τα.

Τώρα ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε αυτή τη συνταγή, η σόδα δεν μπορεί να σβήσει, όπως υπάρχει στη ζύμη. Αν θέλετε, μπορείτε να σβήσετε με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη και η σύσταση είναι παρόμοια με την ξινή κρέμα. Προσθέστε μήλα σε αυτό.

Ρίχνετε τις τηγανητές σε ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί με λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Πασπαλίζουμε τα έτοιμα pancakes με μήλα με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε με μέλι με σιρόπι, κρέμα γάλακτος ή οποιαδήποτε μαρμελάδα.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φράουλες, φυστικοβούτυρο, κόκκους καλαμποκιού, cranberries στις τηγανίτες - αλλά η βάση της συνταγής με το γάλα παραμένει αμετάβλητη. Χρειάζεται μόνο λίγο για να αλλάξετε την κλασική συνταγή - και κάθε φορά θα είστε ευχαριστημένοι με ένα νέο, ασυνήθιστο και, το πιο σημαντικό, νόστιμο πιάτο.

Σε επαφή με

Διαφορετικές περιοχές είχαν τις δικές τους συνταγές και ονομασίες για αυτό το πιάτο - τηγανίτες, olashki, aladki, alabyshi, κ.λπ. Ψήνονταν, κατά κανόνα, σε χυτοσίδηρο. Οι τηγανίτες, όπως και οι τηγανίτες, προσωποποιούσαν τον ήλιο, τη ζεστασιά, έτσι οι τηγανίτες ψήνονται πάντα για το Shrovetide.

Μια στοργική μητέρα και μια στοργική σύζυγος ξέρει πώς να ευχαριστήσει την οικογένειά της με ένα νόστιμο και πλούσιο πρωινό - να μαγειρέψει νόστιμες τηγανίτες.

Τα τηγανητά παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους:

1. Ψήνω;
2. Ψητό;
3. Σβήνω.

Οι κατασκευαστές προσφέρουν σύγχρονα gadget κουζίνας - ένα ειδικό ψήστη για το ψήσιμο τηγανιτών.

Χρησιμοποιήστε για την παρασκευή της ζύμης εκείνα τα προϊόντα που βρίσκονται στο ψυγείο.

Προτείνουμε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε τηγανίτες σε γάλα χωρίς να χρησιμοποιήσετε σόδα. Το ζύμωμα της ζύμης δεν είναι δύσκολο, οπότε μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί.

Συστατικά

1. Γάλα 2,5% λιπαρά - 700 ml;
2. Αλεύρι σίτου - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
3. Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
4. Αλάτι - για γεύση.
5. Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
6. Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - για τηγάνισμα.

Εύκολη συνταγή για τηγανίτες χωρίς σόδα, μαγιά και μπέικιν πάουντερ

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

Για αυτό χρειάζεστε:

1. Ζεστό γάλα, αλλά δεν βράζει.
2. Ρίχνουμε το γάλα στο αλεύρι.
3. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
4. Χτυπάμε τα αυγά στο αλεύρι με το γάλα.
5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη μάζα.
6. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα ή μπλέντερ.
7. Ξεχωριστά χτυπάμε τα ασπράδια σε δυνατό αφρό.
8. Διπλώστε προσεκτικά τα ασπράδια στο κουρκούτι.
9. Σε καλά ζεσταμένο τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι.
10. Ρίχνουμε τη ζύμη σε μικρές μερίδες με ένα κουτάλι.
11. Όταν ροδίσει ο πάτος, αναποδογυρίστε από την άλλη πλευρά και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί.

Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή με μια ποικιλία από σάλτσες χωρίς ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς σόδα σε ξινόγαλα

Αν το γάλα είναι ξινό, κανένα πρόβλημα! Ας φτιάξουμε τηγανίτες με ξινόγαλο. Τα υλικά είναι τα ίδια με τα κανονικά τηγανίτες γάλακτος.

Αλλά η μέθοδος μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετική:

1. Το ξινόγαλα ανακατεύεται με αλεύρι και κρόκους.
2. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
3. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια και τα ρίχνουμε απαλά στο μείγμα.
4. Ψήνουμε σε πολύ ζεστό τηγάνι μέχρι να ψηθούν, γυρίζοντας τα κέικ εναλλάξ.

Αλλά, ακόμα κι αν δεν υπάρχει γάλα, κεφίρ ή κρέμα γάλακτος στο σπίτι, τότε δεν πρέπει να απελπίζεστε.

Εξαιρετικές τηγανίτες μπορούν να μαγειρευτούν στο νερό. Η γεύση δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τις τηγανίτες με γάλα, αλλά θα είναι ακόμα πιο χρήσιμη για τη σιλουέτα, καθώς περιέχουν λιγότερες θερμίδες. Ναι, και για νηστεία, τέτοιες τηγανίτες είναι πολύ κατάλληλες.

Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μαγιά - χρειάζεστε 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά.

Διαδικασία ψησίματος:

1. Ζεσταίνουμε το νερό στους 35–36 ᵒС.
2. Προσθέστε νερό και μαγιά στο αλεύρι.
3. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
4. Χτυπάμε καλά τη ζύμη, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ζεσταθεί για περίπου 1 ώρα.
5. Ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη και αφήνουμε για άλλα 45 λεπτά.
6. Κόβετε μικρά κομμάτια ζύμης και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές σε λάδι.

Οι τηγανίτες θα γίνουν πλούσιοι, μπορεί να είναι χρυσαφί και χαμηλών θερμίδων. Είναι εξαιρετικά και για παιδικές τροφές. Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες με μαρμελάδα, μέλι, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Και αν βάλετε τυρί και ζαμπόν ανάμεσα σε δύο τηγανίτες, θα έχετε ένα τέτοιο σπιτικό «χάμπουργκερ».

Τα τηγανητά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για ζεστά σάντουιτς ή σνακ. Αλλά οι τηγανίτες χωρίς πρόσθετα είναι ένα αυτάρκης, νόστιμο και υγιεινό πιάτο που θα αρέσει σε όλη την οικογένεια. Το μαγείρεμα τηγανητών δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το πιάτο γίνεται όμορφο και λαχταριστό. Δεν είναι κρίμα να το βάζετε μπροστά σε απροσδόκητα κατερχόμενους επισκέπτες. Το νόστιμο άρωμα διεγείρει την όρεξη και την άμεση επιθυμία να τρέξετε στο τραπέζι.

Συνταγή για τηγανίτες χωρίς σόδα (βίντεο)

Τα κύρια συστατικά του επιτυχημένου μαγειρέματος τηγανίτας είναι οι σωστές αναλογίες της ζύμης και ένα καλό μαντεμένιο τηγάνι. Αυτό το πιάτο κερδίζει ξανά δημοτικότητα μεταξύ των νοικοκυρών. Από τα κεράσματα της «γιαγιάς», οι τηγανίτες γίνονται ένα μοντέρνο πιάτο που «παίζει» με διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με πρόσθετες σάλτσες ή γαρνιτούρες. Οι τηγανητές μπορούν να είναι τόσο επιδόρπιο όσο και πλούσιο σνακ. Δοκιμάστε να φτιάξετε τηγανίτες σίγουρα!

Καλή όρεξη!

Τηγανίτες χωρίς σόδα (φωτογραφία)

Βήμα-βήμα συνταγές για την παρασκευή αφράτων τηγανιτών χωρίς γάλα: κλασική σε νερό και μαγιά, γρήγορη στο κεφίρ, πλιγούρι με μήλα, ξινή κρέμα, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, γιαούρτι

2017-12-21 Ιρίνα Ναούμοβα

Βαθμός
ιατρική συνταγή

9456

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

7 γρ.

14 γρ.

υδατάνθρακες

55 γρ.

372 kcal.

Επιλογή 1: Πλούσιες τηγανίτες χωρίς γάλα - μια κλασική συνταγή

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε γάλα για να φτιάξετε τηγανίτες. Και μπορείτε να τα κάνετε υπέροχα με διάφορους τρόπους. Αρχικά, θα δούμε την παραδοσιακή εκδοχή των αφράτων τηγανιτών στο νερό, μαγειρεμένα με ξηρή μαγιά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια, ώστε να γίνουν ακόμα πιο νόστιμα.

Συστατικά:

• δύο ποτήρια νερό?
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• μισό κιλό αλεύρι σίτου.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• μια πρέζα βανιλίνη?
• δύο κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.
• εκατό γραμμάρια καλλιεργούν λάδι για τηγάνισμα.

Βήμα-βήμα συνταγή για αφράτες τηγανίτες χωρίς γάλα

Ζεσταίνουμε το νερό, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με ξερή μαγιά. Ανακατέψτε καλά.

Αδειάζετε σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέτετε με τη σειρά τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλεύρι σε μικρές μερίδες, χωρίς να σταματήσετε να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Πρέπει να πάρουμε μια μάζα που μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη ή καπάκι, αφήνουμε να εγχυθεί για μισή ώρα σε ζεστό μέρος.

Τώρα που η ζύμη έχει φουσκώσει και φουσκώσει, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, παίρνουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης με ένα κουτάλι και το βάζουμε στην επιφάνεια.

Αρχικά, τηγανίζουμε από τη μία πλευρά κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε προσεκτικά με μια σπάτουλα και ψήστε από την άλλη πλευρά.

Είναι καλύτερα να απλώσετε τις τηγανίτες σε χαρτί κουζίνας πρώτα και μετά σε ένα μεγάλο πιάτο. Έτσι απαλλαγούμε από το περιττό λάδι.

Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για αφράτες τηγανίτες χωρίς γάλα

Για πλούσια τηγανίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, η ζύμη θα βγει σωστή και χωρίς να προσθέσετε μαγιά. Το κύριο πράγμα είναι να τηρήσετε τις απαραίτητες αναλογίες. Επιπλέον, ο χρόνος προετοιμασίας για ένα νόστιμο πρωινό μειώνεται αισθητά.

Συστατικά:

• 250 gr κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 1 πρέζα αλάτι?
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 230 γρ αλεύρι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• καλλιεργεί λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα αφράτες τηγανίτες χωρίς γάλα

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αμέσως ζάχαρη και αλάτι, χτυπάμε με ένα σύρμα.

Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα μικρό μπολ και ζεσταίνουμε λίγο. Το πιο σημαντικό, μην βράζετε.

Ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών και δουλεύουμε με σύρμα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, προσθέτουμε τη σόδα - ανακατεύουμε.

Τώρα εισάγουμε το αλεύρι στη μάζα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.

Αφαιρούμε όλα τα κομμάτια, η μάζα πρέπει να είναι παχιά και ομοιογενής.

Ρίχνουμε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Αυτή η ποσότητα πρέπει να είναι αρκετή για την πρώτη μερίδα. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι καθώς απορροφάται στις τηγανίτες. Παίρνουμε τη ζύμη με ένα μεγάλο κουτάλι και την απλώνουμε στο ταψί.

Τηγανίζουμε κάτω από κλειστό καπάκι μέχρι να ροδίσουν και αναποδογυρίζουμε. Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζετε τηγανίτες από την άλλη πλευρά.

Συμβουλή: Αν δείτε ότι έχει μείνει πολύ λίγο λάδι, προσθέστε κι άλλο. Η επιφάνεια του ταψιού πρέπει να είναι αρκετά λιπαρή.

Επιλογή 3: Αφράτες τηγανίτες βρώμης χωρίς γάλα με μήλα

Γιατί να μην προσθέσετε λίγο πλιγούρι για να φτιάξετε νόστιμες, τρυφερές και αφράτες τηγανίτες. Ας συμπληρώσουμε τη συνταγή με πράσινα και κόκκινα μήλα.

Συστατικά:

• ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης?
• τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου:
• ένα πράσινο μήλο?
• ένα κόκκινο μήλο?
• δύο ποτήρια ζεστό νερό?
• Τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• μια πρέζα αλάτι?
• μια πρέζα κανέλα?
• καλλιεργεί λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψω

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεπλύνουμε καλά το πλιγούρι. Αλλάξτε το νερό και ξεπλύνετε μέχρι να τρέξει καθαρό.

Γεμίζουμε με νερό, βάζουμε τα δημητριακά στη φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, μαγειρέψτε το πλιγούρι για οκτώ λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι.

Σβήνουμε τη φωτιά, κρυώνουμε.

Πλένουμε τα μήλα κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τη φλούδα με ένα μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών - όπως προτιμάτε.

Κόβουμε σε φέτες. Δεν χρειαζόμαστε τον πυρήνα με σπόρους - τον κόβουμε και τον πετάμε.

Τώρα τρίβουμε τις φέτες σε χοντρό τρίφτη.

Προσθέστε τα μήλα, τη ζάχαρη, την κανέλα στο κρύο πλιγούρι και ανακατέψτε.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι και το προσθέτουμε στο δοχείο σε μικρές μερίδες. Ενώ το κάνετε αυτό, ζυμώστε τη ζύμη. Με την ευκαιρία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, θα είναι πολύ πιο γρήγορο και πιο βολικό.

Ας αρχίσουμε το τηγάνισμα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, παίρνουμε μια μερίδα από τη ζύμη με ένα κουτάλι και σχηματίζουμε κέικ. Τηγανίζουμε για δύο λεπτά από κάθε πλευρά με κλειστό καπάκι.

Όταν όλα είναι έτοιμα, σερβίρουμε με μέλι. Θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση των μήλων και της κανέλας.

Επιλογή 4: Πλούσιες τηγανίτες χωρίς γάλα σε ξινή κρέμα

Στην ξινή κρέμα, λαμβάνονται επίσης πλούσια και νόστιμα τηγανίτες. Ετοιμαστείτε πολύ απλά και γρήγορα. Ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα και θα είστε εντάξει.

Συστατικά:

• 300 gr κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά.
• ένα αυγό κοτόπουλου?
• μια πρέζα αλάτι?
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 150 gr αλεύρι σίτου;
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• λάδι τηγανίσματος.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου.

Σπάμε κρύα αυγά σε ένα δοχείο, μόνο από το ψυγείο και ανακατεύουμε.

Τώρα μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη, να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι και να ανακατέψετε τα πάντα ξανά με ένα σύρμα ή ένα κουτάλι.

Κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι και μετά προσθέτουμε λίγο στη μάζα της κρέμας γάλακτος. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Τώρα καλύψτε τη ζύμη με μια μεμβράνη και αφήστε για δύο με τρεις ώρες σε ζεστό μέρος. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα εμποτιστεί, οι τηγανίτες θα αποδειχθούν πολύ πλούσιοι, όπως ακριβώς θέλουμε.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αραιώστε τη σόδα σε 20 ml νερού, ανακατέψτε.

Βγάζουμε τη ζύμη, αφαιρούμε τη μεμβράνη και ρίχνουμε μέσα το διάλυμα σόδας - ανακατεύουμε καλά.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε. Τηγανίζουμε τις τηγανητές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Η ζύμη δεν θα λιώσει. Το κύριο πράγμα είναι να βοηθήσετε στο σχηματισμό των τηγανιτών και να περιμένετε μέχρι να αρπάξει το κάτω μέρος.

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε κάτω από κλειστό καπάκι, ώστε να ψηθούν καλά μέσα.

Επιλογή 5: Πλούσιες τηγανίτες χωρίς γάλα σε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση

Εκτός από το ότι δεν θα χρησιμοποιήσουμε γάλα, θα κάνουμε και χωρίς αυγά. Αλλά η βάση για εμάς θα είναι το νόστιμο ζυμωμένο ψημένο γάλα. Παίρνετε αφράτες, πορώδεις και τρυφερές τηγανίτες.

Συστατικά:

• 200 gr ryazhenka;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 1 πρέζα αλάτι?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 170 gr αλεύρι σίτου;
• καλλιεργεί λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψω

Πρώτα χρειαζόμαστε ryazhenka. Μπορείτε να πάρετε, για παράδειγμα, 4% λιπαρά. Αν και, κατ 'αρχήν, οποιαδήποτε θα κάνει.

Το κυριότερο είναι ότι το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση δεν πρέπει να είναι κρύο, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Το αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ στο οποίο θα ζυμώσουμε τη ζύμη.

Βάζουμε ζάχαρη, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου από μια σήτα και το ρίχνουμε σε ένα μπολ σε μικρές μερίδες, ζυμώνοντας συνεχώς.

Προσθέτουμε τη σόδα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη για ένα τέταρτο της ώρας. Η σόδα θα πρέπει να αντιδράσει με το ryazhenka.

Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Βουτήξτε μια κουταλιά σε κρύο νερό και πάρτε μια μερίδα από τη ζύμη. Πλάθουμε τις υπόλοιπες τηγανίτες με τον ίδιο τρόπο μέχρι να πιάσει το ταψί.

Τηγανίζουμε για τρία λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.

Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε απορροφητικό χαρτί και στη συνέχεια, όταν φύγει το περιττό λάδι, ήδη σε ένα μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος.

Πραγματικά νόστιμες και πλούσια τηγανίτες είναι έτοιμες - καλέστε όλους στο τραπέζι.

Επιλογή 6: Αφράτες τηγανίτες χωρίς γάλα σε γιαούρτι

Τέτοιες τηγανίτες θα έχουν μια ευχάριστη, ελαφρώς φρουτώδη επίγευση. Λεπτή και νόστιμη υφή, επίσης, θα αρέσει σε όλους. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε γιαούρτι, ανάλογα με τη γεύση που θέλετε να πάρετε.

Συστατικά:

• 350 gr γιαούρτι με φρούτα.
• τρία αυγά κοτόπουλου?
• 300 gr αλεύρι σίτου;
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 5 τραπέζι οικιών αυξάνει το βούτυρο για ζύμη.
• καλλιεργεί λάδι για τηγάνισμα - πόσο θα πάρει.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ρίξτε το πόσιμο γιαούρτι σε ένα βαθύ μπολ. Ακόμα και γιαούρτι με κομμάτια φρούτων θα κάνει. Πειραματιστείτε με την καρδιά σας.

Σπάμε τα αυγά στο ίδιο μέρος και προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε τα πάντα.

Τώρα ρίξτε φυτικό λάδι, αλάτι και προσθέστε μαγειρική σόδα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα σύρμα.

Προσθέτουμε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι λίγο λίγο, σε μικρές δόσεις, ώστε να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς σβόλους.

Στο τέλος, η ζύμη θα γίνει αρκετά πηχτή, σαν τηγανίτες.

Ρίξτε την πρώτη μερίδα φυτικού ελαίου στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να πάρετε την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης και να σχηματίσετε τηγανίτες.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες γιαουρτιού σε μέτρια φωτιά για δύο με τρία λεπτά από κάθε πλευρά. Μπορείτε να αναποδογυρίσετε όταν ροδίσει η κάτω πλευρά.

Τα έτοιμα pancakes είναι πλούσια, τρυφερά με ελαφριά φρουτώδη γεύση. Μπορούν να καταναλωθούν χωρίς πρόσθετα πρόσθετα. Αν θέλετε να γλυκάνετε, σερβίρετε με μαρμελάδα, μέλι ή ακόμα και γιαούρτι.

Τηγανίτες με φρέσκο ​​γάλα σπάνια παρασκευάζονται στη Ρωσία. Βασικά, κεφίρ ή άλλα προϊόντα γαλακτικού οξέος. Αλλά στην άλλη άκρη της γης, τηγανίτες με φρέσκο ​​γάλα ή τηγανίτες μπορούν να βρεθούν σχεδόν παντού. Τρώγονται για πρωινό, μεσημεριανό, ακόμη και βραδινό, με προσθήκες όπως το σιρόπι σφενδάμου, που είναι άτυπες για εμάς. Και το μαγείρεμά τους είναι τόσο απλό και γρήγορο όσο κάθε άλλο παρόμοιο ζαχαροπλαστείο.

Προϊόντα για τηγανίτες γάλακτος

• Πλήρες λιπαρό αγελαδινό γάλα - 1 φλιτζάνι (200 χιλιοστόλιτρα),
• Αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• Ένα αυγό είναι ένα
• μπέικιν πάουντερ - ένα κουταλάκι του γλυκού,
• Ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Η διαδικασία παρασκευής τηγανητών στο γάλα

1. Μετά από αυτό, παίρνουμε ένα κατάλληλο μπολ και χτυπάμε μέσα το αυγό με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί αφρός.



2. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το γάλα στο μείγμα και ανακατεύουμε λίγο.



3. Για να κάνουμε τις τηγανίτες μας λαμπερές, καλύτερα να κοσκινίσουμε το αλεύρι, αφού ρίξουμε μέσα το μπέικιν πάουντερ για να έχουμε μια πιο ομοιόμορφη ζύμη. Μερικές φορές, αντί για μπέικιν πάουντερ, χρησιμοποιούν σόδα σβησμένη με ξύδι ακόμα και μαγιά.



4. Θα εισάγουμε και αλεύρι σε μικρές μερίδες.
5. Ως αποτέλεσμα, η τελική ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί ότι είναι η συνοχή της παχύρρευστης κρέμας.



6. Πώς να το ελέγξω; Ρίξτε περίπου μια κουταλιά της σούπας ζύμη στο ταψί, ώστε να πάρετε μια μικρή τηγανίτα. Ταυτόχρονα, η μάζα διαχωρίζεται αρκετά εύκολα, αλλά δεν απλώνεται στο ταψί και διατηρεί καλά το σχήμα της.
7. Για να πάρετε αφράτες τηγανίτες - το τηγάνι πρέπει να θερμανθεί σε δυνατή φωτιά. Οι ιδανικές τηγανίτες γίνονται χωρίς λάδι, απλώνουν δηλαδή τη ζύμη σε ζεστό ταψί με αντικολλητική επικάλυψη. Μετά από αυτό, καλύπτονται με ένα καπάκι. Η φωτιά πρέπει να μειωθεί σχεδόν στο ελάχιστο.



8. Στην αρχή, οι τηγανίτες μας φαίνονται επίπεδες.



9. Μετά από μερικά λεπτά, κάτω από το καπάκι, αρχίζουν να φουσκώνουν γρήγορα και εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στη ζύμη. Σβήνοντας τις τηγανητές με μια σπάτουλα και φροντίζοντας να ροδίσει αρκετά, τις αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά.



10. Καλύψτε ξανά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.


11. Μετά το τηγάνισμα δεν χρειάζεται να τα βάλετε σε χαρτοπετσέτα για να στραγγίξουν το περιττό λίπος. Για γεύση, θυμίζουν διασταύρωση τηγανιτών, κέικ βουτύρου και τηγανίτες.

Η επιφάνεια τέτοιων τηγανιτών είναι λεία και σχεδόν σαν τηγανίτες. Μπορείτε να τα κάνετε μεγαλύτερα, όπως στη Δύση. Οι τηγανίτες τρώγονται παραδοσιακά ζεστές. Καλή όρεξη!

Συμβουλή: οι τηγανίτες, σε αντίθεση με τις τηγανητές ξινόγαλες που έχουμε συνηθίσει, δεν έχουν έντονη γεύση. Επομένως, είναι καλύτερο να τα σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, οποιαδήποτε ξινή μαρμελάδα όπως κεράσι, φραγκοστάφυλο, κεράσι δαμάσκηνο ή ακόμα και με κράνμπερι τριμμένα με ζάχαρη.

Οι τηγανίτες γάλακτος είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό. Είναι γενικά αποδεκτό ότι οι τηγανίτες μαγειρεύονται σε κεφίρ. Σήμερα θα διαλύσουμε αυτό το δόγμα και θα μαγειρέψουμε κλασικές τηγανίτες με γάλα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι τρυφερά, μεσαίου πάχους, τηγανίζονται καλά ακόμα και χωρίς λάδι, απλά σε στεγνό τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη.

Θα ετοιμάσουμε προϊόντα για τηγανίτες σε γάλα σύμφωνα με την κλασική συνταγή σύμφωνα με τη λίστα των συστατικών της συνταγής. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται 8-9 τηγανίτες μεσαίου μεγέθους.

Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ. Ας προσθέσουμε ζάχαρη.

Ας ρίξουμε μια πρέζα αλάτι.

Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι.

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη.

Τώρα προσθέστε το μισό αλεύρι.

Ρίχνουμε μέσα το μισό γάλα. Ανακατεύουμε όλα καλά με ένα σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ρίχνουμε το δεύτερο μέρος του γάλακτος. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη με ένα σύρμα.

Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι ίδια με τη φωτογραφία, όχι πιο αραιή, μπορείτε να κάνετε τη ζύμη λίγο πιο πηχτή προσθέτοντας άλλη 1 κ.σ. αλεύρι.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το λάδι. Αφήνουμε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε το κουρκούτι στο τηγάνι για να σχηματιστούν τηγανίτες. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες για 1-1,5 λεπτό.

Γυρίστε τις τηγανίτες με μια σπάτουλα από την άλλη πλευρά και τηγανίστε για 1 λεπτό ακόμα.

Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Μαγείρεμα τηγανίτες από την υπόλοιπη ζύμη.

Οι τηγανίτες με γάλα σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι έτοιμες. Τα σερβίρετε με μαρμελάδα, σιρόπια, μέλι ή, όπως εγώ, με συμπυκνωμένο γάλα.

Απολαύστε ένα νόστιμο πρωινό!