Πώς να τυλίγουμε ψωμάκια ζύμης. Πώς να φτιάξετε όμορφα τσουρέκια: πώς να κάνετε ζύμη

Από την παιδική μας ηλικία, αγαπάμε τα μυρωδάτα μαλακά ψωμάκια με ζάχαρη που πλένονται με γάλα! Αυτοί οι εθισμοί παραμένουν για μια ζωή, οπότε όταν το άρωμα του μάφιν αιωρείται στο σπίτι, γίνεται τόσο ζεστό και καλό.

Ας φτιάξουμε τα πιο απλά τσουρέκια σήμερα από διάφορα είδη ζύμης και πάρουμε μόνο ζάχαρη ως γέμιση.

Η πιο δημοφιλής εκδοχή της ζύμης θεωρείται η μαγιά βουτύρου. Μπορεί να αναμιχθεί με γάλα ή νερό. Μερικές φορές, για ευθρυπτότητα, προστίθεται αλκοόλ στη συνταγή, για παράδειγμα κονιάκ, όπως στο. Μπορείτε να κάνετε χωρίς ισχυρά ποτά, λαμβάνοντας απλώς οποιοδήποτε είδος μαγιάς.

Τα πιεσμένα έχουν μεγαλύτερη ανυψωτική δύναμη, αλλά είναι πιο δύσκολο να αποθηκευτούν, έτσι πολλές νοικοκυρές προτιμούν τα ξηρά ταχείας δράσης.

Συστατικά:

• 2 αυγα,
• 1,5 κ.σ ξηρή μαγιά,
• 1,5 κουταλιά της σούπας γάλα
• ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• μια πρέζα αλάτι,
• 600 γρ αλεύρι
• 100 γρ βούτυρο (ή μαργαρίνη).
• Για άλειμμα 1 αυγού.

Για γέμιση:

• 50 γρ βούτυρο
• 4 κ.σ ζάχαρη (για γεύση)

Για να αρχίσει να λειτουργεί καλά η μαγιά, όλα τα υγρά συστατικά πρέπει να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Για παράδειγμα, βγάλτε τα αυγά και το γάλα από το ψυγείο εκ των προτέρων.

Αραιώστε την ξηρή μαγιά σε ζεστό γάλα. Ας τα αφήσουμε λίγο για να αρχίσει να ξαναζωντανεύει η μαγιά.

Προσθέστε 6 κ.σ. αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα το χλιαρό λιωμένο βούτυρο.

Προσθέτουμε το αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Γίνεται απαλό και δεν κολλάει στα χέρια.

Πάρτε ένα μπολ, αλείψτε το με φυτικό λάδι. Απλώνουμε μέσα τη ζύμη, την οποία και αλείφουμε με λάδι από πάνω για να μην φαίνεται ξερή κρούστα.

Τοποθετήστε το μπολ σε ζεστό μέρος για μια ώρα και σκεπάστε με μια πετσέτα.

Δεν θρυμματίζουμε τη ζύμη που έχει μεγαλώσει, για ευκολία τη χωρίζουμε σε δύο μέρη και την τυλίγουμε σε σχήμα παραλληλόγραμμου. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε κάθε είδους γέμιση. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε παπαρουνόσπορους ή τυρί cottage με σταφίδες.

Το λάδι, που έχει γίνει πολύ μαλακό, αλείφεται στην επιφάνεια.

Το πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αν θέλουμε ανακατεύουμε με κανέλα ή μοσχοκάρυδο.
Τυλίγουμε τη στρώση σε ρολό και τη χωρίζουμε σε πολλά μέρη, πλάτους 4-5 εκ.

Τσιμπάμε την κάτω άκρη του σαλιγκαριού για να μην διαρρεύσει η γέμιση και το βάζουμε σε αυτή την άκρη.

Και παίρνεις όμορφα τριαντάφυλλα.

Αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι και βάζουμε τα ψωμάκια. Τα αφήνουμε για 20 λεπτά να φουσκώσουν.

Πριν βάλετε το φύλλο στο φούρνο, αλείφετε όλα τα αρτοσκευάσματα με ένα χτυπημένο αυγό.

Τα στέλνουμε να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε σπιτικά κουλούρια ζάχαρης χωρίς μαγιά;

Σε μια τέτοια δοκιμή, η μαγιά αντικαθίσταται με ωδή ή μπέικιν πάουντερ. Ειδικά αν η συνταγή σας είναι, τότε η σόδα δεν χρειάζεται να σβήσει με ξύδι. Εάν το κάνετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, χρησιμοποιήστε επιτραπέζιο ξύδι ως οξύ.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ζύμη αποδεικνύεται υγρή, επομένως εφοδιαστείτε με καλούπια εκ των προτέρων, κατά προτίμηση σιλικόνη.

Συστατικά:

• 300 gr - αλεύρι σίτου
• 100 γρ - ζάχαρη
• 85 γρ - βούτυρο
• 100 ml - γάλα
• 1 αυγό κοτόπουλου
• 1 κουτ - μαγειρική σόδα και ξύδι για σβήσιμο
• 1 κουτ - άλας
• 1/4 κουτ - αλεσμένο μοσχοκάρυδο

Για να πασπαλίσουμε και να μουσκέψουμε τα τσουρέκια από πάνω:

• 100 γρ - ζάχαρη
• 1 κουτ - κανέλα
• 50 γρ - βούτυρο

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.

Σβήνουμε τη σόδα με το ξύδι και προσθέτουμε στο αλεύρι.

Προσθέστε το γάλα και τα αυγά στο λιωμένο βούτυρο.

Προσθέτουμε τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αποδεικνύεται σαν παχιά ξινή κρέμα, στην οποία στέκεται το κουτάλι.

Το βάζουμε σε φορμάκια σιλικόνης και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Αφού κρυώσουν, αλείφουμε τις κορυφές με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με το μείγμα της κανέλας.

Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένους ξηρούς καρπούς, κανέλα ή παπαρουνόσπορο.

Πανέμορφα «σαλιγκάρια» από σφολιάτα βιαστικά

Όταν δεν υπάρχει χρόνος για να φτιάξετε μια ζύμη, αλλά θέλετε να πιείτε τσάι με ψωμάκια, πάρτε σφολιάτα. Φτιάχνει εξαιρετικά, τραγανά και αέρινα αρτοσκευάσματα. Για πίτες και σφολιάτες χωρίς γέμιση, σας συμβουλεύω να πάρετε σφολιάτα χωρίς μαγιά.

Συστατικά:

• Σφολιάτα χωρίς μαγιά
• ποτήρι ζάχαρη
• 50 ml ηλιέλαιο

Παίρνουμε ένα στρώμα, το χωρίζουμε οριζόντια στη μέση.

Τώρα χωρίζουμε κάθε κομμάτι σε τρία ακόμη μέρη. Έτσι, από ένα στρώμα πήραμε 6 μέρη.

Καθένα από τα οποία ξετυλίγεται με έναν πλάστη.

Αλείφουμε με ηλιέλαιο και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη.

Τώρα γυρίζουμε τη ρουφηξιά σε σωλήνα και συνδέουμε τις άκρες.

Κάντε μια σχισμή κατά μήκος της πτυχής και ανοίξτε τη μέση.

Πασπαλίζουμε και την επιφάνεια.

Λιπάνετε το φύλλο και απλώστε τις σχηματισμένες ρουφηξιές σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Έχοντας κάνει τέτοιες τζούρες βιαστικά, μπορείτε γρήγορα να προετοιμαστείτε για τους καλεσμένους.

Απλοί τρόποι (σχήματα) πώς να τυλίξετε όμορφα τα ντόνατς

Για να διαφοροποιήσετε τις επιλογές για ψωμάκια, σημειώστε τις μεθόδους που θα δείξω παρακάτω.
Η γνωστή μορφή "Καρδιές" γίνεται σύμφωνα με αυτό το σχήμα.

Τριαντάφυλλα τυλίγονται γύρω από τη γέμιση. Και ακόμη και τα κέικ, βγαίνουν πιο τακτοποιημένα.

Για ομορφιά, προσθέστε κανέλα στη ζάχαρη σε μια τέτοια πλεξούδα. Μπορείτε να το αφήσετε μόνο με μια μακριά μπούκλα ή να συνδέσετε τις άκρες και να πάρετε έναν στρογγυλό κότσο.

Κάντε κοψίματα με ψαλίδι. Για να μην κολλήσει η ζύμη στη λεπίδα, αλείψτε τα με φυτικό λάδι.

Άλλη μια μπούκλα, την οποία πασπαλίζουμε με γλυκιά σκόνη από πάνω.

Η διπλή καρδιά φαίνεται επίσης ενδιαφέρουσα.

Η παπαρούνα μπορεί να προστεθεί στο τριφύλλι.

Πλέξτε μια πλεξίδα. Αυτό το σχήμα είναι κατάλληλο και για σφολιάτα.

Με τη βοήθεια ενός ποτηριού, μπορείτε να κάνετε ασυνήθιστες γραμμές.

Μια άλλη επιλογή είναι πώς να σχηματίσετε ένα κουλούρι.

Αν κόψεις το rkdet, παίρνεις ένα λουλούδι.

Αυτό μπορεί να είναι μια ποικιλία μορφών σε ένα φύλλο. Και μπούκλες και κουλούρια.

Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό ξυλάκι ή μια λαβή για μαχαιροπίρουνα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε όμορφα αρτοσκευάσματα.

Μια άλλη επιλογή φύλλου. Όταν γίνεται μια σχισμή στη μέση, στην οποία σπρώχνεται το αιχμηρό άκρο.

Μπορείτε να φτιάξετε τόξα. Μοιάζει πολύ με το αληθινό.

Προσφέρω ένα βίντεο στο οποίο θα βρείτε 15 ακόμη επιλογές για το δίπλωμα του τεστ.

Εάν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα, τότε πρέπει να βάλετε τα ψωμάκια σε ένα λαδωμένο μπολ και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Κέικ". Όλα τα προγράμματα έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Αλλά ο μέσος όρος είναι περίπου 50 ή 60 λεπτά.
Το πάνω μέρος των ψητών δεν θα είναι τόσο όμορφα χρωματισμένο όσο όταν μαγειρεύεται στο φούρνο.

Το ψήσιμο που παρασκευάζεται και με τις τρεις συνταγές αποδεικνύεται ευάερο και γλυκό. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Πλούσιο, απαλό, αρωματικό, μόλις βγήκε από το φούρνο - όλοι γνωρίζουν αυτά τα απερίγραπτα συναισθήματα που προκαλούν τα φρεσκοψημένα ψωμάκια. Η ευελιξία και η ευκολία στο ψήσιμο τα καθιστούν αναπόσπαστο μέρος του μενού κάθε νοικοκυράς.

Δεν είναι περίεργο που λένε ότι το ψωμί είναι το κεφάλι των πάντων!Ακόμα και στη Ρωσία, οι αγαπητοί καλεσμένοι υποδέχονταν με υπέροχα αρτοσκευάσματα και τα έβαζαν στο τραπέζι στο κέντρο του τραπεζιού.

Σήμερα, ένα σωστά ψημένο νόστιμο μάφιν μπορεί να γίνει υποκατάστατο του ψωμιού, ένα νόστιμο επιδόρπιο και ένα ανεξάρτητο πιάτο. Και το πιο σημαντικό, παρασκευάζεται από οικονομικά προϊόντα που μπορεί να βρει κανείς στην κουζίνα κάθε οικοδέσποινας.

Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας 5 συνταγές για νόστιμα σπιτικά κέικ. Και ελπίζω ότι ανάμεσά τους ο καθένας μπορεί να βρει κάτι κατάλληλο για τον εαυτό του. Και επίσης στο βίντεο που προτείνεται σήμερα, θα δούμε διάφορους τρόπους για να σχηματίσουμε ένα όμορφο μάφιν.

Και θα ξεκινήσουμε με τα συνηθισμένα ψωμάκια με ζάχαρη. Συνηθισμένο - γιατί η συνταγή για ζύμη μαγιάς είναι η πιο απλή. Και δείτε πόσο κατακόκκινα έγιναν, αλλά όμορφα. Και νόστιμο... απλά τα λόγια δεν μπορούν να περιγράψουν.

Θέλετε να μαγειρέψετε το ίδιο; Τότε ας το κάνουμε μαζί.

Για αυτό χρειαζόμαστε:

• αλεύρι 1 κιλό (περίπου)
• μαγιά ξερή 1 κ.γ. ένα κουτάλι
• ζάχαρη για το πασπάλισμα 1/2 φλ
• ζάχαρη για ζύμη 1/2 φλ
• γάλα 1/2 φλ
• νερό - 1 ποτήρι
• αλάτι 1 κουτ
• φυτικό λάδι 3 κ.σ. μεγάλο.
• αυγά 2 τεμ.
• βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού

Χρησιμοποιείται ένα ποτήρι των 250 ml.

Μαγείρεμα:

1. Υγρά συστατικά της συνταγής - ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα και το νερό. Η επιθυμητή θερμοκρασία είναι 30 - 35 μοίρες. Μην ζεσταίνετε άλλο για να δημιουργήσετε ένα άνετο περιβάλλον για τη μαγιά. Διαφορετικά, μπορεί απλώς να πεθάνουν.

Προσθέστε σε αυτά μαγιά και ζάχαρη για πιο έντονη ζύμωση. Ρίξτε μέσα το αλάτι. Ακόμα και τα γλυκά γλυκά χρειάζονται την παρουσία της. Αφού ανακατέψουμε καλά, αφαιρούμε το μπολ σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά, ώστε η μαγιά να ζωντανέψει και να «βγάλει».

Εάν θέλετε, τότε σύμφωνα με την ίδια συνταγή μπορείτε να μαγειρέψετε όχι γλυκά αρτοσκευάσματα. Σε αυτή την περίπτωση, απλά μην προσθέσετε ζάχαρη. Μάλλον, προσθέστε, αλλά μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού με μια τσουλήθρα.

2. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά. Θα πρέπει να πάρετε μια υπέροχη μάζα. Όσο πιο λαμπερός είναι ο κρόκος των αβγών, τόσο πιο όμορφη θα βγει η ζύμη.

3. Προσθέστε τη βανιλίνη στη ζύμη και προσθέστε τα χτυπημένα αυγά. Μείγμα. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε την πρώτη δόση στο μείγμα. Μείγμα.

Στη συνέχεια, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειάζεται. Η ποσότητα του εξαρτάται από την ποικιλία. Είναι καλύτερο να εστιάσετε στην κατάσταση της δοκιμής. Θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό και πλαστικό, όχι υγρό και όχι παχύ.

Πάντα χρειάζεται να ζυμώνουμε τη ζύμη από τη μέση ώστε να πάρει όσο αλεύρι χρειάζεται. Το περιττό αλεύρι μένει στα πλαϊνά, δεν χρειάζεται να το ανακατέψετε όλο.

5. Όταν γίνεται δύσκολο να ζυμώσετε τη μάζα με ένα κουτάλι, πασπαλίζετε με αλεύρι στο τραπέζι και απλώνετε. Συνεχίστε το ζύμωμα ήδη στο τραπέζι. Ζυμώνουμε μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τα χέρια. Ωστόσο, δεν πρέπει να γίνει άκαμπτο.

6. Λιπάνετε ένα μεγάλο βαθύ μπολ με φυτικό λάδι και βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Κλείστε με μεμβράνη ή πετσέτα.

8. Μετά από μια ώρα ξαναβάζετε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και την ξαναζυμώνετε. Στη συνέχεια κόψτε το μισό και τυλίξτε το σε ένα τουρνικέ.

Στη συνέχεια, μπορείτε να το κόψετε σε ίσα κομμάτια. Πόσα κομμάτια - ο καθένας αποφασίζει μόνος του, σε κάποιον αρέσουν τα μεγάλα ψωμάκια, σε κάποιον αρέσουν τα μικρά.

9. Η μορφή μπορεί επίσης να είναι οποιαδήποτε - όπως επιθυμεί η φαντασία σας. Σήμερα ψήνουμε απλές επιλογές, οπότε σχηματίζουμε συνηθισμένες μπάλες από κομμάτια. Ταυτόχρονα προσπαθούμε να σχηματίσουμε το πάνω μέρος ομοιόμορφο και λείο.

10. Το ταψί πρέπει να είναι προθερμασμένο και λαδωμένο με λάδι. Στη συνέχεια, βάλτε τα κενά σε ένα ταψί και αφήστε για άλλη 1 ώρα ώστε να αυξηθούν ξανά σε μέγεθος. Για να μην στεγνώσει η ζύμη, καλύτερα να την σκεπάζετε με μια πετσέτα.

Όταν απλώνετε τα προϊόντα, να έχετε κατά νου ότι θα διπλασιαστούν τουλάχιστον σε μέγεθος μετά το ψήσιμο, επομένως πρέπει να αφήσετε αρκετό χώρο μεταξύ τους.

11. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αλείφετε τα προϊόντα με κρόκο αυγού ή γάλα. Σε αυτή τη μορφή, θα είναι ακόμα πιο ορεκτικά.

12. Βάζουμε τα μελλοντικά μας γλυκά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, ρίχνοντας περιοδικά μια ματιά και ελέγχοντας το επίπεδο ετοιμότητας από το ρουζ.

12. Προμηθευτείτε έτοιμα πλούσια προϊόντα, αν θέλετε, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη. Αν και θα είναι ακόμα υπέροχοι χωρίς αυτό.

Βάλτε το βραστήρα και απολαύστε!

Νόστιμα ψωμάκια μαγιάς σταφίδας (συνταγή βήμα προς βήμα)

Αν σας αρέσουν τα γλυκά, όπως λένε, με twist, τότε σας προτείνω μια συνταγή για λαχταριστό μάφιν με σταφίδες!

Φαίνεται πολύ ορεκτικό και ελκυστικό, και τρώγεται πολύ γρήγορα.

Συστατικά:

• γάλα 300 ml
• μαγιά ξερή 12 γρ.
• ζάχαρη 6-7 κ.σ
• αυγά - 2 τεμ
• βούτυρο ή μαργαρίνη 100 γρ
• αλεύρι 900γρ
• ζάχαρη βανίλιας
• σταφίδες 150 γρ.

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων προκύπτουν περίπου 20 νόστιμα προϊόντα.

Εάν μαγειρεύετε μόνο για τον εαυτό σας και δεν χρειάζεστε τέτοιους όγκους, μπορείτε απλά να μειώσετε αναλογικά την ποσότητα όλων των συστατικών.

Μαγείρεμα:

1. Ρίχνουμε τη μαγιά στο προθερμασμένο γάλα και ανακατεύουμε το μείγμα ώστε να διασκορπιστεί. Προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά εκτός από το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Μετά από περίπου δύο λεπτά, θα παρατηρήσετε ότι η μαγιά έχει αρχίσει να φουσκώνει. Αφήστε το μείγμα για 10 λεπτά να πλησιάσει.

2. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για αυτό.

3. Ρίξτε λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη στη μάζα και ανακατέψτε ξανά.

4. Ρίχνουμε προσεκτικά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο γάλα για να μην υπάρχουν σβώλοι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Είναι επιτακτική ανάγκη να κοσκινίσουμε το αλεύρι για να κορεστεί με οξυγόνο. Η ζύμη θα καταλήξει απαλή και αφράτη.

Όταν το ζύμωμα γίνεται δύσκολο στο μπολ, γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα. Το ζυμώνουμε μέχρι να σταματήσει να κολλάει στο τραπέζι και στα χέρια. Αλλά ταυτόχρονα, θα πρέπει να παραμείνει αρκετά μαλακό.

5. Προσθέστε σταφίδες στην έτοιμη ζύμη, και ξαναζυμώστε τη καλά.

6. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ αλειμμένο με φυτικό λάδι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να αυξηθεί σε μέγεθος.

Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ώρα. Και αν το δωμάτιο είναι δροσερό, τότε περισσότερο.

7. Όταν διπλασιαστεί σε όγκο, το τυλίγουμε σε δέσμη και το χωρίζουμε σε 18-20 ίσα κομμάτια. Αυτή τη φορά θα φτιάξουμε τσουρέκια σε μορφή κόμπων.

Για να το κάνετε αυτό, τεντώστε κάθε κομμάτι σε ένα μαστίγιο μήκους 20-25 και διπλώστε το σε έναν όμορφο κόμπο, κρύβοντας τις άκρες προς τα κάτω.

8. Το τελευταίο στάδιο - απλώστε τα κενά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και προθερμασμένο, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε για περίπου 10 λεπτά ακόμα για να πλησιάσουν.

Πριν στείλετε στο φούρνο - αλείψτε με κρόκο.

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Τα ψωμάκια είναι τρυφερά, αρωματικά και απλά λιώνουν στο στόμα σας.

Όμορφα τσουρέκια με παπαρουνόσπορο από ζύμη μαγιάς

Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε όμορφα τσουρέκια με παπαρουνόσπορο. Αποδεικνύονται όχι τόσο γλυκά όσο με τις σταφίδες, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα από αυτά όσον αφορά τη γεύση τους.

Για να προετοιμάσουμε αυτές τις ομορφιές, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι 600 γρ
• μαγιά ξερή 1,5 κ.γ
• γάλα 1,5 φλ
• ζάχαρη 0,5 φλ
• βούτυρο ή μαργαρίνη 100 γρ
• 1 αυγό για το άλειμμα
• μια πρέζα αλάτι
• βανιλίνη 1/4 κουτ

Για γέμιση:

• λάδι 25-35γρ
• ζάχαρη 25 γρ
• παπαρούνα 30-40γρ

Μαγείρεμα:

Έτσι, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε μια ζύμη. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως σε προηγούμενες συνταγές.

1. Προσθέστε τη μαγιά και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο ζεστό γάλα, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για αυτό. Σκεπάζουμε το μείγμα με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Της δίνουμε την ευκαιρία να σταθεί για 20 λεπτά ώστε να αρχίσει να «δουλεύει».

2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να δείτε ότι το μείγμα έχει φουσκώσει και έχει σχηματιστεί ένα είδος καπακιού από πάνω.

Ήρθε η ώρα να προσθέσετε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια, τα αυγά και να ανακατέψετε καλά.

3. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μέρη. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τα πάντα ταυτόχρονα, προσθέστε αργά και παρακολουθήστε τη συνοχή. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι ευάερη και να κολλάει ελαφρώς στα χέρια σας. Σε αυτή την κατάσταση, θα φουσκώσει καλά κατά το ψήσιμο.

4. Ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο ή τη μαργαρίνη.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας πρώτα με ένα κουτάλι. Όταν είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι και βάλτε τη ζύμη πάνω του.

Συνεχίστε το ζύμωμα εκεί.

Μην προσπαθήσετε να προσθέσετε πολύ αλεύρι, λόγω αυτού, τα γλυκά μπορεί να γίνουν σκληρά και τραχιά. Η ζύμη πρέπει να είναι σε τέτοια κατάσταση ώστε να μην κολλάει στα χέρια και στο τραπέζι, ενώ παραμένει απαλή, κινητή και ελαστική.

5. Αφού γίνει το ζύμωμα, ετοιμάζουμε ένα βαθύ μπολ. Το αλείφουμε με φυτικό λάδι και βάζουμε μέσα τη ζύμη, η οποία είναι επίσης αλειμμένη με λάδι. Για να μην στεγνώσει πρέπει να σκεπαστεί με πετσέτα. Και για να φουσκώσει πρέπει να το βάλετε σε ζεστό μέρος.

Ανάλογα με τη θερμοκρασία στην κουζίνα σας και την ποιότητα και τη φρεσκάδα της μαγιάς, η ζύμη θα φουσκώσει και θα φουσκώσει από περίπου 1 έως 2 ώρες.

6. Και μόλις αυξηθεί σε όγκο τουλάχιστον δύο φορές, θα είναι δυνατή η περαιτέρω εργασία μαζί του.

7. Η τελική ζύμη πρέπει να απλωθεί στην επιφάνεια εργασίας, να την πλύνετε ξανά καλά. Στη συνέχεια σχηματίστε ένα ομοιόμορφο λεπτό παραλληλόγραμμο, ανοίγοντάς το με έναν πλάστη. Ή μπορείτε απλώς να το τεντώσετε με τα χέρια σας. Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο ταυτόχρονα.

8. Σε μια λεπτή στρώση απλώνουμε εναλλάξ μια στρώση από βούτυρο, ζάχαρη και παπαρουνόσπορο.

9. Στη συνέχεια, τυλίγουμε τη στρώση ζύμης σε ρολό για να κάνουμε ένα μακρύ λουκάνικο. Μην διπλώνετε σφιχτά, διαφορετικά η ζύμη δεν θα έχει την ευκαιρία και χώρο να αναπτυχθεί. Χωρίζουμε το ρολό σε κομμάτια μήκους 6-7 εκ. Αυτά θα είναι τα όμορφα μελλοντικά μας γλυκά.

10. Τσιμπάμε κάθε τεμάχιο εργασίας από κάτω για να μην διαρρεύσει το λάδι. Από ψηλά θα πρέπει να πάρετε ένα όμορφο ελκυστικό τριαντάφυλλο.

Απλώνουμε τα προϊόντα σε λαδωμένο και λαδωμένο ταψί. Εάν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χαλάκι σιλικόνης. Και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά. Και για να μην στεγνώσει σκεπάζουμε το ταψί με μια πετσέτα. Ο χρόνος για την άνοδο μπορεί να είναι από 20 έως 40 λεπτά.

11. Πριν βάλετε το ταψί στο φούρνο, θα πρέπει να αλείψετε τα προϊόντα μας με κρόκο ή γάλα. Τα ψήνουμε για 25 - 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Μέχρι το κράτος μέχρι να γίνουν κατακόκκινα και όμορφα.

Αφαιρέστε τα τελικά προϊόντα, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια σερβίρετε με ζεστό τσάι ή γάλα.

Κανέλλες με κανέλα, ζύμη σαν χνούδι - μια πολύ νόστιμη συνταγή

Για τους λάτρεις των μπαχαρικών, υπάρχει μια άλλη νόστιμη συνταγή μαγειρικής - με κανέλα.

Παρασκευάζονται μάλιστα με τον ίδιο τρόπο όπως το ψήσιμο με παπαρουνόσπορο, με τη μόνη διαφορά ότι αντί για παπαρουνόσπορο, πασπαλίζουμε τη ζύμη με κανέλα. Το άρωμα στο ψήσιμο είναι απλά υπέροχο, δύσκολα μπορείς να αντισταθείς στο να φας κανα δυο ψωμάκια αμέσως!Με μια μικρή διαφορά στη συνταγή λέγονται και cinnabons. Κοινοποιήστε τη συνταγή!

Συστατικά:

• αλεύρι 500 γρ.
• γάλα 200 ml
• μαγιά ξερή 7 γρ.
• αυγά 2 τεμ.
• κρέμα βούτυρο 75 γρ
• ζάχαρη 75 γρ
• αλάτι 1 κουτ

Για γέμιση:

• ζάχαρη 120 γρ
• κανέλα 15 γρ
• βούτυρο 90 γρ

Μαγείρεμα

1. Αρχικά, ας φέρουμε στο μυαλό μας τη μαγιά μας. Για να γίνει αυτό, τα εισάγουμε σε ζεστό γάλα και το αφήνουμε να παρασκευαστεί, να ωριμάσει.

2. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Εκεί στέλνουμε και έτοιμη μαγιά.

Αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

3. Όσο φουσκώνει σε ζεστό μέρος θα ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα. Και λιώνουμε το βούτυρο και αφήνουμε για την ώρα.

4. Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη με πάχος περίπου 5 χιλιοστών και σχηματίζουμε ένα ορθογώνιο υπό όρους.

5. Λαδώνουμε προσεκτικά όλη την περιοχή και την καλύπτουμε με μείγμα ζάχαρης-κανέλας. Στη συνέχεια τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό, και την κόβουμε σε ίσα μέρη.

6. Βάζουμε τα μελλοντικά γλυκά ρολά σε ένα ταψί και τα αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά, μετά τα αλείφουμε γενναιόδωρα με βούτυρο και τα στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Οι κανέλα μας είναι έτοιμες.

Μπορούν να καταναλωθούν απευθείας, ή να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη ή να περιχυθούν με προπαρασκευασμένο φοντάν.

Γλυκά ρολά με τυρί κότατζ από ζύμη μαγιάς στο φούρνο

Λοιπόν, για όσους εκτιμούν όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τα οφέλη, μπορείτε να προσφέρετε ψωμάκια με τυρί cottage.

Αυτά τα αρτοσκευάσματα είναι ιδανικά για πρωινό με τα παιδιά σας ή για να έχετε ένα σνακ. Αποδεικνύεται όχι μόνο πλούσιο και αρωματικό, αλλά και ικανοποιητικό χάρη στο τυρί cottage.

Συστατικά:

• γάλα 300 ml
• μαγιά 2,5 κουτ
• βούτυρο 90 γρ
• αλεύρι 750γρ
• ζάχαρη 250 γρ
• αλάτι 2 πρέζες
• αυγά 3 τεμ
• τυρί κότατζ 500 γρ
• κρέμα γάλακτος 3 κ.σ.

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε χλιαρό γάλα με μαγιά και να αφήσετε για 20 λεπτά να φουσκώσει.

2. Όταν δουλεύει η μαγιά, πρέπει να προστεθούν δύο αυγά, αλάτι, αλάτι, λιωμένο βούτυρο και αλεύρι. Ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη για να μην γίνει πολύ απότομη.

Σκεπάζουμε τα πιάτα με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη μας σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

3. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και ένα αυγό στο τυρί cottage και ανακατέψτε καλά. Όσο καλύτερα ανακατεύετε τη μάζα, τόσο πιο απαλή θα βγει η κρέμα και τόσο πιο νόστιμα θα βγουν τα αρτοσκευάσματα.

4. Βάλτε τη ζύμη που προκύπτει στην επιφάνεια εργασίας, τραβήξτε την σε ένα λουκάνικο και κόψτε σε κομμάτια. Εμείς με τη σειρά μας τα τυλίγουμε σε στρώση και από πάνω βάζουμε τη γέμιση για τυρόπηγμα.

5. Πώς να κλείσετε το τυρί cottage στο κενό - αποφασίζετε μόνοι σας. Σχηματίζουμε τα πιο συνηθισμένα ρολά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη γέμιση για τυρόπηγμα στο κέντρο του κύκλου και τυλίξτε την.

6. Αφήνουμε τα κενά στο ταψί για 10 λεπτά και μετά τα στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Ταυτόχρονα, το τυρί κότατζ παραμένει νόστιμο και απαλό και τα ψωμάκια ψήνονται αέρινα και μυρωδάτα!

Μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα ή κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Είναι απόλαυση να τρώτε τόσο νόστιμα με ζεστό τσάι!

Βίντεο για το πώς να γλυπτάς διαφορετικούς τύπους ψωμάκια (22 master classes)

Εν κατακλείδι, αξίζει να μιλήσουμε για τους τρόπους διαμόρφωσης της σημερινής μας ηρωίδας, γιατί είναι πάρα πολλοί!

Ένα κλασικό κουλούρι, μια ροζέτα, μια μπούκλα, ένα bagel, ένας κόμπος, ένα κουλούρι, ένας φιόγκος - ό, τι είναι εφικτό η φαντασία των οικοδέσποινων μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην εργασία με τη ζύμη.

Αυτό είναι το επόμενο βίντεο μας.

Λοιπόν, τι θα λέγατε για ένα master class. Δροσερός?! Τώρα θα γίνετε σίγουρα ένας πραγματικός επαγγελματίας σε αυτήν την επιχείρηση!

Και τέλος, θα ήθελα να πω - αν δεν έχετε ψήσει ποτέ ψωμάκια, φροντίστε να το δοκιμάσετε και τότε αυτό το είδος μαγειρικής τέχνης θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας!

Καλή όρεξη!

Σήμερα θα γνωρίσουμε ενδιαφέροντα παραδείγματα πολύ όμορφων και πρωτότυπων αρτοσκευασμάτων. Χρειάζεται αρκετή δουλειά με τη ζύμη πριν στείλουμε το τσουρέκι ή την πίτα στο φούρνο - και έχουμε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα! Μπορεί να υπάρχουν αμέτρητες επιλογές για τέτοιες "διακοσμήσεις", οπότε το κύριο πράγμα εδώ είναι να κατανοήσετε τις βασικές αρχές και να το πάρετε λίγο, και τότε εσείς οι ίδιοι θα εκπλαγείτε με την ομορφιά που αποκτάτε. Για να μην αναφέρουμε πώς μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας και να καταπλήξετε τους καλεσμένους σας.

Διακοσμητική κοπή αρτοσκευασμάτων, φωτογραφία

Αυτός είναι είτε ο ήλιος, είτε ο ηλίανθος βγήκε. Ξεχωριστά τμήματα στρίβονται από λωρίδες ζύμης και, στη συνέχεια, ολόκληρη η δομή αλείφεται με ένα χτυπημένο αυγό (ή πρωτεΐνη) και πασπαλίζεται με ζάχαρη, σουσάμι, παπαρουνόσπορο ή άλλους σπόρους.

Και αυτός είναι ένας τόσο όμορφος φάκελος με μαρμελάδα φράουλα. Ή βατόμουρο. Ή ίσως κεράσι. Γενικά, μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε γέμιση, ακόμα και με βάση το τυρί ή τη σοκολάτα.

Μια άλλη επιλογή για κόμπους.

Και εδώ είναι ένας τόσο πρωτότυπος σωλήνας με τυρί. Ή ένα ρολό, αν θέλετε. Στη δυτική εκδοχή, εδώ χρησιμοποιείται τυρί κρέμα. Μπορείτε όμως να βάλετε μια φέτα κανονικό τυρί, ή επεξεργασμένο. Το τυρί κρέμα θα λειτουργήσει επίσης.

Και αυτή είναι μια τόσο πρωτότυπη στριφτή πλεξούδα. Παρόμοιες επιλογές με την προκοπή ή τον τεμαχισμό της ζύμης χρησιμοποιούνται ευρέως στην παρασκευή πίτας με ποικιλία γεμίσεων.

Αυτό το ασυνήθιστο αστέρι με τη μορφή σταυρού είναι φτιαγμένο από στενές λωρίδες, ένα είδος ιμάντων ζύμης. Στην πραγματικότητα, το κενό για ψήσιμο είναι υφαντό. Μπορείτε να πλέξετε ό,τι θέλετε.

Πολύ μεγάλο και όμορφα σχεδιασμένο cheesecake. Ως πληρωτικό - τυρί cottage, τυρί κρέμα, επιδόρπιο με τυρί cottage κ.λπ.

Μια τέτοια πίτα σε μορφή κοτσιδάκι μπορεί να γίνει με ποικιλία γεμίσεων και όχι μόνο γλυκών. Τέλειες επιλογές με μανιτάρια, κιμά ή ψάρι. Παρεμπιπτόντως, με βάση μια τέτοια πλεξίδα, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε αρτοσκευάσματα με τη μορφή ψαριών, κροκόδειλου και άλλων ζώων κοντά στο νερό.

Εδώ το κέικ χωρίζεται σε θραύσματα, καθένα από τα οποία είναι διακοσμητικά στριμμένο. Υπάρχουν αρκετές παρόμοιες επιλογές για την κοπή ζύμης.

Εδώ είναι ένα από αυτά. Εδώ η αρχή κατασκευής είναι η ίδια όπως στην προηγούμενη έκδοση.

Και εδώ είναι ένα άλλο τσουρέκι από προκομμένη ζύμη. Αυτή τη φορά με μαρμελάδα μήλου.

Φιγούρα ρολά και πίτες με γέμιση

Και τώρα θα δείξουμε αρκετές επιλογές για τις υποσχεμένες πίτες με τη μορφή ζώων. Εδώ η φαντασία σας δεν περιορίζεται από τίποτα, οπότε απλά πρέπει να ορίσετε τη σωστή κατεύθυνση.

Πίτα ή kulebyaka με τη μορφή κροκόδειλου

Εδώ, θαυμάστε - ψαρόπιτα "Κροκόδειλος". Ωστόσο, αντί για ψαρόπιτα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια κρεατόπιτα - η διαφορά θα είναι μόνο στη γέμιση, αλλά όχι στο ίδιο το σχέδιο.

Εδώ χρησιμοποιούσαν σαν γέμιση φιλέτο ψαριού, ρύζι, πατάτες, φρέσκα κρεμμυδάκια και λίγο ελαιόλαδο. Βράζουμε το ρύζι και τις πατάτες, αφήνουμε το ψάρι να μπει λίγο. Ψιλοκόβουμε τα υλικά και απλώνουμε στο έτοιμο φύλλο ζύμης μαγιάς.

Και εδώ είναι η επιλογή με γέμιση κρέατος. Είναι απλό εδώ - κιμάς τηγανισμένος με κρεμμύδια, λίγο λάχανο για ζουμερό, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια και, φυσικά, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Τώρα αρχίζει το κύριο πράγμα - η γλυπτική ενός κροκόδειλου.

Από τη ζύμη σχηματίζουμε μάτια, φρύδια, πόδια.

Κόψτε τα δόντια με ψαλίδι.

Κάνουμε εγκοπές σε όλο το σώμα.

Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Φωτογραφία σγουρές πίτες

Μερικές ακόμα επιλογές.

Εδώ είναι ένα τέτοιο θαύμα Yudo. Στη φωτογραφία είναι με μήλα. Αλλά εσείς οι ίδιοι καταλαβαίνετε - η γέμιση μπορεί να είναι οποιαδήποτε.

Κατά τη διάρκεια.

Και πριν το ψήσιμο.

Χοιρίδιο.

Το γουρουνάκι συμβολίζεται με ψαλίδι.

Μια πολύ παρόμοια εκδοχή της πλεξούδας, αυτή τη φορά με φιλέτα ψαριού.

Και αυτές είναι χελώνες. Μπορούν να είναι είτε με γέμιση (σχεδόν οποιοδήποτε), είτε χωρίς.

Αυτό είναι ένα κόψιμο. 300 g - για το σώμα, 75 - για το λαιμό με ένα κεφάλι, τα υπόλοιπα μέρη - για τα πόδια και το κέλυφος.

Και αντί για ένα μεγάλο, μπορείτε να φτιάξετε πολλά μικρά.

Καλή επιτυχία, φαντασία και καλή όρεξη!

Βλέποντας ότι το άρθρο για το πώς να φτιάξετε όμορφα τσουρέκια διαφόρων σχημάτων σας ενδιέφερε, αγαπητές συνάδελφοι, και έγινε γρήγορα δημοφιλές, σας ετοίμασα μια συνέχεια ειδικά για εσάς!

Έψαξα για ασυνήθιστες ιδέες, βρήκα κάτι ο ίδιος και θυμήθηκα, ζύμωσα πλούσια ζύμη μαγιάς - και ας φανταστούμε! Έγινε ακόμα πιο όμορφο από το πρώτο μέρος. Ελάτε να γλυπτώσουμε μαζί!

Και πρόσφατα κυκλοφόρησε το 4ο μέρος του «Πόσο όμορφα να κάνεις ψωμάκια» - 12 είδη διακόσμησης για ψωμάκια!

Πώς να φτιάξετε ένα τσουρέκι από χτένι

Έχετε δει τόσο όμορφα χτένια σε κατάστημα ψωμιού; Τα παιδιά τα λατρεύουν! Και το να φτιάξεις την ομορφιά του σπιτιού είναι πολύ απλό.

Τυλίγουμε το λουκάνικο από τη ζύμη...

και κατά μήκος της μίας άκρης κάνουμε μια εγκοπή με ένα μαχαίρι σε ίση απόσταση.

Λυγίζουμε ελαφρώς τις άκρες του λουκάνικου προς τα κάτω - αποδεικνύεται ένα όμορφο χτένι!

Πώς να φτιάξετε ένα κουλούρι για τον ήλιο

Ακριβώς όπως ένα χτένι - μόνο εμείς κάνουμε το λουκάνικο πιο πλακέ, και το γαρύφαλλο-ακτίνες - πιο λεπτό, έτσι θα είναι πιο όμορφο.

Και όταν απλώνετε σε ένα ταψί, μην λυγίζετε απλώς τις άκρες προς τα κάτω, αλλά τις κολλάτε μεταξύ τους για να κάνετε έναν κύκλο.

Βγαίνει ο κατακόκκινος ήλιος!

Πώς να φτιάξετε μια πλεξούδα από ζύμη

Είμαι σίγουρη ότι όλα τα κορίτσια ξέρουν να υφαίνουν κοτσιδάκια. Πλένουμε από τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο όπως μια συνηθισμένη κοτσιδίτσα - τυλίγουμε τρία λεπτά λουκάνικα, τυφλώνουμε τις πάνω άκρες τους μεταξύ τους και υφαίνουμε!

Αν αλείψετε το κοτσιδάκι με ένα χτυπημένο αυγό και το πασπαλίσετε με ζάχαρη, θα γίνει ακόμα πιο όμορφο και πιο νόστιμο, που δεν θα διακρίνεται από ένα ρολό που έχετε αγοράσει από το κατάστημα. Ναι, δεν υπάρχει διαφορά - είναι καλύτερα!

Πώς να φτιάξετε ψωμάκια μπούκλες, σαλιγκάρια

Μου αρέσει να ψήνω χαριτωμένες μπούκλες. Γίνονται απλά: πρέπει να ανοίξετε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 0,5 cm.

Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο, ή κανέλα ζάχαρη, ή σταφίδες, ή μούρα - και τυλίγουμε σε ρολό!

Κόβουμε αυτό το ρολό σε φέτες πάχους 1,5 - 2 εκ.

Θα πάρετε ωραία ψωμάκια.

Πώς να φτιάξετε ένα κουλούρι καρδιά

Και από ένα ρολό είναι δυνατό να σχηματιστεί ένα πιο περίπλοκο όμορφο μάφιν, για παράδειγμα, ένα κουλούρι με τη μορφή καρδιάς.

Ανοίγετε πάλι ένα ορθογώνιο κέικ.

Τυλίγουμε το ρολό.

Κόβουμε το ρολό κατά μήκος από τη μία άκρη, όχι εντελώς, αλλά περίπου τα 2/3 του μήκους.

Τυλίγουμε τις ελεύθερες άκρες προς τα κάτω και κολλάμε μεταξύ τους - σφιχτά για να μην γυρίζει το τσουρέκι κατά το ψήσιμο.

Θέλω να μαγειρέψω κάτι ξεχωριστό για τις γιορτές. Και προσφέρετε μια νέα ανάγνωση ήδη γνωστών και αγαπημένων πιάτων. Ήρθε λοιπόν η ώρα να δείτε μερικές νέες ιδέες γαστρονομικού σχεδιασμού!

Η σημερινή μας ανασκόπηση είναι αφιερωμένη στη δημιουργική κοπή της ζύμης - από τα πιο απλά έως πραγματικά αριστουργήματα παραγωγής αλευριού.

Βάζουμε ιδέες σε κουμπαρά!

Ψωμάκια από λωρίδες και στρώσεις ζύμης χωρίς γέμιση

Από τα «λουκάνικα» της ζύμης μαγιάς, μπορείτε να φτιάξετε όμορφα τσουρέκια. Για να μην κολλήσουν οι λωρίδες μεταξύ τους, το λουκάνικο πρέπει πρώτα να λαδωθεί με ένα αυγό. Και μετά τυλίξτε το με μια περίτεχνη γραμμή σύμφωνα με το σχέδιο που σας αρέσει.

Από μια μικρή ρολό λωρίδα, μπορείτε να φτιάξετε ένα κουλούρι λουλουδιών, ένα φιόγκο, ένα κουλούρι με φύλλα.

Για τα παιδιά φτιάχνουμε οπωσδήποτε γλυκίσματα σε μορφή ζώων.

Από μια στρώση σφολιάτας, μπορείτε να φτιάξετε ένα κομψό τσουρέκι με μεγάλο φιόγκο.

Ψήσιμο με βάση ρολό

Αυθεντικά μπαχαρικά, τσουρέκια και ψωμί μπορούν να γίνουν με βάση ρολά. Εδώ, χρησιμοποιούνται διάφορα σχέδια για την κοπή ζύμης με ψαλίδι.

Εκτελούμε το στάχυ ως εξής: πασπαλίζουμε το "λουκάνικο" από τη ζύμη με παπαρουνόσπορο. Στη συνέχεια, κάνουμε κοψίματα στο ρολό υπό γωνία 45 μοιρών και τα απλώνουμε με μια "κοτσίδα".

Αντίστοιχα κάνουμε στάχυα γεμιστά με παπαρουνόσπορο ή κανέλα με ζάχαρη.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα κατακόκκινο στεφάνι από ένα ρολό με ζάχαρη και κανέλα.

Αν κόψετε το ρολό σε κομμάτια και απλώσετε σε ένα ταψί, μπορείτε να φτιάξετε ψωμάκια κανέλας. Όταν είναι έτοιμα, γεμίζουμε τα ψωμάκια με γλάσο σοκολάτας, συμπυκνωμένο σιρόπι, ξηρούς καρπούς με ζάχαρη ή άλλη νόστιμη διακόσμηση.

Διακόσμηση της άκρης της πίτας

Οι ανοιχτές πίτες και οι πίτσες μπορούν να διακοσμηθούν με ιδιαίτερο τρόπο διαμορφώνοντας την άκρη εκ των προτέρων και γεμίζοντας με γαρνιτούρες.

Πρωτότυπες πίτες με γέμιση

Οι πίτες λατρεύονται από μεγάλους και παιδιά. Μπορείτε να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα φτιάχνοντάς τα με τη μορφή τριαντάφυλλων, ζώων, μπούκλες, μήλα και άλλα φρούτα και λαχανικά. Έτσι, μπορείτε να φτιάξετε θεματικές πίτες για μια συγκεκριμένη εκδήλωση ή για ένα συγκεκριμένο άτομο.

γεμιστές πίτες

Μεγάλες γεμιστές πίτες μπορούν να διακοσμηθούν με τη μορφή μιας αστείας χελώνας. Το ανάγλυφο στο κέλυφος μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας στάμπες από κύπελλα ή ζυμαρικά.

Η γεμιστή ανθόπιτα μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε αρκετά πηχτή γέμιση ή με συνδυασμό δύο γεμίσεων. Απλώνουμε τη γέμιση στην κάτω στρώση - σχηματίζουμε το κέντρο και το δαχτυλίδι. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση ζύμης και στερεώνουμε το κέντρο με ένα πιάτο. Στερεώνουμε το δαχτυλίδι κατά μήκος της άκρης και κάνουμε κοψίματα, ξεδιπλώνουμε τη ζύμη σαν πέταλα λουλουδιών.

Φτιάχνουμε μια γεμιστή δαχτυλόπιτα με γέμιση που κρυφοκοιτάζει χρησιμοποιώντας ειδικές τομές στο κέντρο της στρώσης ζύμης και τη λυγίζουμε μέχρι την άκρη.

Μια γεμιστή πίτα σε μορφή ψαριού φτιάχνεται από σφολιάτα ή ζύμη μαγιάς.

Αρκετά όμορφη και πολύχρωμη είναι και μια χωριάτικη πίτα με κιμά και αυγά. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας!

Από μικρές στρογγυλές πίτες με γέμιση σχηματίζουμε ένα τσαμπί σταφύλι, στολίζουμε με σκαλιστά φύλλα και ένα κληματάκι. Εδώ είναι το τελειωμένο γαστρονομικό αριστούργημα!

Η γεμιστή πίτα μπορεί να είναι διάτρητη. Για μια τέτοια πίτα, είναι κατάλληλη μια παχιά γέμιση από κομμάτια κρέατος, λάχανο, μήλα.

δίχρωμες πίτες

Οι πίτες και τα τσουρέκια από δίχρωμη ζύμη είναι πολύ πρωτότυπα. Τα φτιάχνουμε σύμφωνα με την αρχή της γνωστής Zebra pie, χρωματίζοντας τη μισή ζύμη με σκόνη κακάο. Και τότε όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας. Μπορείτε να βάλετε άσπρες μπάλες ζύμης σε ένα ταψί και να ρίξετε το σκούρο μέρος της ζύμης, μπορείτε να ψήσετε πολύχρωμα κέικ και να φτιάξετε ένα κέικ από αυτά ή μπορείτε να συνδυάσετε δύο στρώσεις ανοιχτόχρωμη και σκούρα ζύμη, να φτιάξετε δύο ρολά και χρωματιστές πεταλούδες από αυτά.

διακοσμητικό ψωμί

Είναι έθιμο να υποδεχόμαστε τους επισκέπτες με ψωμί και αλάτι. Αλλά πού να βρείτε όμορφο διακοσμητικό ψωμί; Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ πιθανό να το ψήσετε μόνοι σας. Υπάρχουν πολλές αξιοπρεπείς επιλογές. Ας τους γνωρίσουμε:

Ανοιχτές πίτες και πίτες

Οι ανοιχτές πίτες και πίτες μπορούν να διακοσμηθούν όχι μόνο με την αρχική άκρη.

Φτιάχνουμε πίτες σφολιάτας με το εφέ ανοιγόμενου λουλουδιού από δύο τετράγωνες στρώσεις κόβοντας την πάνω.

Το Charlotte με μήλα φτιάχνεται τώρα σε νέα μορφή. Απλώνουμε τη γέμιση τυροπήγματος με τη σύσταση της παχύρρευστης κρέμας γάλακτος σε ζύμη κουλουριών, διακοσμούμε με τριαντάφυλλα από μήλα από πάνω.

Διακοσμούμε πίτες με μούρα και γέμιση μαρμελάδας με διακοσμητικά κομμάτια ζύμης.

Φτιάχνουμε ανοιχτές σφολιάτες με γέμιση κρέατος.

Διακοσμούμε πίτες και πίτες με μια άκρη ζύμης και λουκάνικα. Για να γίνει αυτό, βάζουμε ένα λουκάνικο ανάμεσα στις δύο στρώσεις, το στερεώνουμε, κάνουμε κοψίματα και το ξεδιπλώνουμε.

Με κομμάτια βραστό λουκάνικο, μπορείτε να φτιάξετε τριαντάφυλλα.

Μια ανοιχτή πίτα με αχλάδι και τυρί κότατζ είναι πολύ χρήσιμη. Γεμίζουμε τη βάση της ζαχαροπλαστικής με αχλάδια, κομμένα σε ροδέλες, χωρίς να τα χωρίσουμε. Τα απλώνουμε σε σχήμα λουλουδιού και τα γεμίζουμε με μια υγρή γέμιση τυροπήγματος. Ψήνουμε.

Φτιάχνουμε μια αχλαδόπιτα από μια στρώση σφολιάτας και μισό αχλάδι. Πρωτότυπο και απλό!

Πίτα "Άγιος Βασίλης"

Για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς, αξίζει να ψήσετε ένα κέικ με ένα από τα σύμβολά του. Προτείνουμε να φτιάξουμε ένα κέικ με την εικόνα του Άγιου Βασίλη.

Τώρα, πλήρως οπλισμένοι, ας αρχίσουμε να πειραματιζόμαστε με πρωτότυπα αρτοσκευάσματα!

Φωτογραφίες που χρησιμοποιήθηκαν: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,