Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα αυγά ορτυκιού. Πόσος χρόνος χρειάζεται για να βράσουν τα αυγά ορτυκιού

Κάποτε θεωρούνταν λιχουδιά, τα αυγά ορτυκιού είναι πλέον αρκετά προσιτά και περιλαμβάνονται όλο και περισσότερο στο καλάθι αγορών των καταναλωτών.

Αυτό το προϊόν επιτρέπει στις σύγχρονες νοικοκυρές να κάνουν το καθημερινό μενού όχι μόνο ποικίλο, αλλά και πιο χρήσιμο, γνωρίζοντας μόνο πόσο να μαγειρέψουν αυγά ορτυκιού. Είναι χαμηλές σε θερμίδες, εύπεπτες, περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων και τα διατηρούν ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.

Σχετικά με τα οφέλη των αυγών ορτυκιών

Το ότι τα αυγά ορτυκιού είναι πολύτιμο διαιτητικό προϊόν αναφέρθηκε στους παπύρους τους ακόμη και από τους αρχαίους Έλληνες. Αυτό το μικρό θαύμα της φύσης ζυγίζει μόνο 10-12 γραμμάρια, αλλά η θρεπτική του αξία είναι πολύ ανώτερη από ένα αυγό κοτόπουλου:

• Τα αυγά ορτυκιού περιέχουν περισσότερα απαραίτητα αμινοξέα και λιγότερα λιπαρά, είναι πηγή σιδήρου, χαλκού, καροτίνης και σχεδόν ολόκληρης της σειράς βιταμινών Β.
• Συνταγογραφούνται στη διατροφή των ασθενών για τη θεραπεία του άσθματος, του διαβήτη, της βρογχίτιδας, των παθήσεων των νεφρών και του ήπατος και των νευρικών διαταραχών.
• Τα αυγά ορτυκιού με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη από τα αυγά κοτόπουλου είναι ιδανικά για όσους ακολουθούν σωστή διατροφή.
• Ο κρόκος ενός αυγού ορτυκιού είναι τέλειος ως πρώτη τροφή για ένα παιδί (αυτό δεν ισχύει για παιδιά που είναι αλλεργικά στα ψάρια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα), συμβάλλει στη σωστή πνευματική ανάπτυξη και αυξάνει την ανοσία του παιδιού.

Μεταξύ άλλων, τα αυγά ορτυκιού είναι πολύ νόστιμα και όμορφα, γι 'αυτό χρησιμοποιούνται όχι μόνο για το μαγείρεμα όλων των ειδών πιάτων, αλλά και ως στοιχείο διακόσμησης για μαγειρικά αριστουργήματα.

Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών ορτυκιού στο σπίτι

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα των αυγών, θα πρέπει να ελέγξετε τη φρεσκάδα τους. Μπορείτε να προσδιορίσετε μόνοι σας την ποιότητα των ωμών αυγών χρησιμοποιώντας μερικά κόλπα.

1. Πάρτε ένα βαθύ γυάλινο μπολ, γεμίστε το με νερό και βυθίστε το αυγό σε αυτό.

Αυγό φρέσκοαν μείνει στο κάτω μέρος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο θάλαμος αέρα στο αυγό δεν είναι μεγάλος.

Αυγό 1 εβδομάδας, εάν επιπλέει στο νερό με αιχμηρή άκρη προς τα κάτω. Αυτό συμβαίνει γιατί όσο αποθηκεύονται τα αυγά, αυξάνεται η ποσότητα αέρα σε αυτά και συσσωρεύεται στο αιχμηρό μέρος του προϊόντος.

Χαλασμένο (σάπιο) αυγόαν επιπλέει στην επιφάνεια του νερού.

1. Η φρεσκάδα ενός αυγού ορτυκιού θα βοηθήσει επίσης στον έλεγχο της ηλεκτρονικής ζυγαριάς της κουζίνας. Η μάζα ενός ποιοτικού αυγού ορτυκιού θα ποικίλλει εντός 12 γραμμαρίων. Και ένα παλιό, μπαγιάτικο αυγό θα αισθάνεται ελαφρύ και άδειο ακόμα και στα χέρια. Η μάζα ενός τέτοιου προϊόντος δεν θα υπερβαίνει τα 6 γραμμάρια.
2. Ο πιο σίγουρος τρόπος για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός αυγού είναι να το σπάσετε σε ένα επίπεδο πιάτο. Σε ένα καλό αυγό, η πρωτεΐνη θα είναι κοντά στον κρόκο και δεν θα απλωθεί πολύ στην επιφάνεια του πιάτου, ενώ ο κρόκος θα είναι ολόκληρος και με το σωστό στρογγυλεμένο σχήμα. Αν παρατηρήσετε μια μη παχύρρευστη πρωτεΐνη που απλώνεται, τότε το αυγό είναι χαλασμένο ή όχι η πρώτη φρεσκάδα.

Θυμηθείτε, ανεξάρτητα από το πιάτο που θα μαγειρέψετε, σπάστε πρώτα το αυγό σε ένα φλιτζάνι για να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο ​​και απαλλαγμένο από ξένες οσμές και ξένα εγκλείσματα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αυγά ορτυκιού σε θερμοκρασία δωματίου, τότε η διάρκεια ζωής τους δεν θα υπερβαίνει τις 30 ημέρες, αλλά στο ψυγείο θα μπορείτε να διατηρήσετε το προϊόν φρέσκο ​​έως και δύο μήνες.

Τα αυγά ορτυκιού είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό εύρημα - είναι υγιεινά και νόστιμα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε και βραστά, τηγανητά, τουρσί και ωμά. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές μπερδεύονται με ερωτήσεις όπως πώς να βράσουν ή πώς να ξεφλουδίσουν τα μικρά στίγματα αυγών από το κέλυφος. Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτές τις απλές διαδικασίες.

Πόσο να μαγειρέψετε αυγά ορτυκιού - οδηγίες βίντεο

Ο σεφ της πύλης "Your Povarenok" ετοίμασε για εσάς ένα λεπτομερές μάθημα για το πώς να βράζετε και να ξεφλουδίζετε σωστά τα αυγά ορτυκιού.

Η διαδικασία βρασμού αυγών ορτυκιού διαφέρει από τη διαδικασία βρασμού αυγών κοτόπουλου μόνο στο χρόνο:

1. Πριν βράσουν, ξεπλένουμε καλά τα αυγά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
2. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό ώστε να καλύψει εντελώς την επιφάνεια όλων των αυγών, αλατίζουμε λίγο και τη βάζουμε στη φωτιά να βράσει.
3. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, βυθίστε απαλά όλα τα αυγά στο νερό. Είναι καλύτερα να το κάνετε με μια κουταλιά της σούπας για να μην σπάσουν τα αυγά στον πάτο του τηγανιού.
4. Σημειώνουμε το χρόνο μαγειρέματος (μετά το βράσιμο του νερού): 2 λεπτά - για να πάρουμε μαλακά αυγά, 3-4 λεπτά - εάν χρειάζεστε βραστά αυγά, για παιδιά - τουλάχιστον 5 λεπτά.

Μόλις το χρονόμετρο σας πει το τέλος του χρόνου μαγειρέματος για τα αυγά, τοποθετήστε τα κάτω από κρύο νερό.

Χαρακτηριστικά καθαρισμού αυγών ορτυκιού

Κατά το μαγείρεμα των αυγών ορτυκιού, λόγω των φυσικών τους χαρακτηριστικών, η εσωτερική μεμβράνη του αυγού γίνεται πιο παχιά και το κέλυφος λεπτότερο. Επομένως, για να διευκολυνθεί η διαδικασία καθαρισμού των αυγών αφού έχουν κρυώσει στο νερό, πρέπει πρώτα να τυλιχτούν τα αυγά στο τραπέζι και να τα πιέσετε ελαφρά με τα χέρια σας για να μαλακώσει το κέλυφος. Μετά από αυτά τα απλά βήματα, θα αφαιρέσετε αβίαστα το κέλυφος του αυγού με μια λεπτή κορδέλα.

Τα αυγά ορτυκιού είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών. Από αυτά παρασκευάζονται σαλάτες, όπως σνακ όπως σάντουιτς, προστίθενται σε δημητριακά, γεμίζονται και χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση διαφόρων πιάτων. Οπλισμένοι με ένα χρονόμετρο κουζίνας, θα ξέρετε πάντα ακριβώς πόσο να μαγειρέψετε τα αυγά ορτυκιού ώστε να αποκτήσουν τη συνοχή που χρειάζεστε: μαλακά ή σφιχτά.

Τα αυγά ορτυκιού είναι ένα προϊόν μοναδικό στη σύνθεση και τις θρεπτικές του αξίες. Υπάρχει ένα λανθασμένο στερεότυπο ότι πρέπει να καταναλώνονται αποκλειστικά στην ακατέργαστη μορφή τους. Στην πραγματικότητα αυτό δεν είναι αλήθεια. Παρά το γεγονός ότι ο κίνδυνος προσβολής από σαλμονέλα είναι πράγματι χαμηλότερος σε σύγκριση με τα αυγά κοτόπουλου, συνιστάται ιδιαίτερα να μαγειρεύετε αυγά ορτυκιού για τουλάχιστον 1-2 λεπτά για διατροφική διατροφή. Στα βραστά αυγά διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ουσίες και οι βιταμίνες, όπως και στα ωμά, και το βρασμένο προϊόν απορροφάται πολύ καλύτερα. Μπορείτε να τα φάτε έτσι ακριβώς, γιατί είναι πολύ νόστιμα όταν βραστούν ή μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για σαλάτα, για παράδειγμα, για τον Καίσαρα.

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε λεπτομερώς το ερώτημα πώς να βράσετε σωστά τα αυγά ορτυκιού έτσι ώστε να καθαρίζονται εύκολα και να έχουν ακριβώς τη συνοχή που θέλετε.

Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε αυγά ορτυκιού.

Τα μαλακά αυγά βράζονται για 1-2 λεπτά μετά το βράσιμο.

Τα αυγά σε μια σακούλα βράζονται για 1 λεπτό μετά το βράσιμο και στη συνέχεια διατηρούνται σε βραστό νερό για άλλα 2 λεπτά.

Τα βραστά αυγά βράζονται για 4-5 λεπτά.

Πώς να βράσετε τα αυγά ορτυκιού σε ένα τηγάνι

Ανεξάρτητα από τη σκληρότητα του αυγού που θέλετε να αποκτήσετε ως αποτέλεσμα - καλά ωριμασμένο, μαλακό, σε σακούλα, η διαδικασία μαγειρέματος θα μοιάζει με αυτό:

1

Ξεπλένουμε καλά τα αυγά με κρύο νερό και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

2

Ρίχνουμε νερό ώστε να καλύψει τα αυγά κατά 3-4 εκ.

3

Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Για να μην σκάσουν τα αυγά και αφού ψηθούν καλά καθαριστούν, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο νερό. άλας.

Αφού βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε τα αυγά ανάλογα με το χρόνο ψησίματος μέχρι να φτάσουν στην επιθυμητή συνοχή.

4

Στείλτε τους όρχεις σε κρύο νερό να κρυώσουν.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα αυγά ορτυκιού

Η αντίστροφη μέτρηση σε αυτή τη διαδικασία είναι από τη στιγμή που βράζει το νερό. Ετσι:

• χρειάζονται 5 λεπτά για να βράσουν τα αυγά ορτυκιού.
• χρειάζονται 2 λεπτά για να βράσουν τα μαλακά αυγά ορτυκιού.
• για να μαγειρέψετε τα αυγά ορτυκιού "σε μια σακούλα", πρέπει να τα μαγειρέψετε αφού βράσουν για 1 λεπτό και στη συνέχεια να σβήσετε τη φωτιά και να τα αφήσετε σε ζεστό νερό για άλλα 2 λεπτά.

Αφού ψηθούν τα αυγά ορτυκιού, πρέπει να μεταφερθούν σε κρύο νερό και να διατηρηθούν εκεί μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Ένα μπολ με νερό και πάγο θα ήταν το ιδανικό.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να βράσει τα αυγά ορτυκιού για ένα παιδί

Τα αυγά ορτυκιού μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή του μωρού νωρίτερα από το κοτόπουλο. Και αν το παιδί είναι επιρρεπές σε αλλεργίες, τότε είναι οι όρχεις του ορτυκιού που πρέπει να αντικατασταθούν πλήρως με όρχεις κοτόπουλου. Σε ένα παιδί έως ενός έτους μπορεί να χορηγηθούν 1-2 αυγά ορτυκιού την ημέρα.

Ο ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος για τα αυγά ορτυκιού για ένα μωρό είναι 2 λεπτά. Καλό είναι όμως να τα μαγειρέψετε βραστά - δηλαδή 5 λεπτά.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε τα αυγά ορτυκιού στο φούρνο μικροκυμάτων

1

Ξεπλύνετε καλά τα αυγά με κρύο νερό.

2

Τοποθετήστε τα σε ένα κατάλληλο βαθύ πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε κρύο νερό για να καλύψει εντελώς τα αυγά.

Τα αυγά ορτυκιού είναι μια πραγματική αποθήκη απαραίτητων βιταμινών και μικροστοιχείων, η περιεκτικότητά τους σε αμινοξέα απαραίτητα για τον οργανισμό, όπως ιστιδίνη, γλυκίνη, λυσίνη, θρεονίνη, τυροσίνη, είναι σε μεγάλο βαθμό ανώτερη από τα αυγά κοτόπουλου και, επιπλέον, δεν περιέχουν χοληστερόλη. Τα αυγά ορτυκιού είναι ένα πολύ γνωστό φάρμακο που ενισχύει το ανοσοποιητικό, απομακρύνει τα ραδιονουκλεΐδια, βοηθά στη θεραπεία ασθενειών όπως αλλεργίες, αναιμία, άσθμα, φυματίωση, ημικρανία, στομαχικές και οφθαλμικές παθήσεις.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, κάλιο, φώσφορο βελτιώνει τη μνήμη, η παρουσία βιταμινών Β ηρεμεί πλήρως το νευρικό σύστημα, το άτομο γίνεται πιο ισορροπημένο. Η κατανάλωση αυγών ορτυκιού είναι ιδιαίτερα επιθυμητή, ακόμη και απαραίτητη για μαθητές σχολείου, έγκυες γυναίκες (τα δόντια δεν καταρρέουν), άτομα που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση ή μετά από σοβαρή ασθένεια, ωστόσο, δεν πρέπει να παρασύρεστε μαζί τους πάρα πολύ και, αν και τα αυγά ορτυκιού είναι υποαλλεργικά, θα πρέπει να τα εισάγετε σταδιακά στη διατροφή, παρατηρώντας προσεκτικά την αντίδραση του σώματος, γιατί σε μερικούς ανθρώπους οι αλλεργίες μπορεί να προκληθούν ακόμη και από αντιαλλεργικά φάρμακα.

Τα αυγά ορτυκιού είναι χρήσιμα να τρώμε ωμά, αλλά δεν πρέπει να ρισκάρετε, γιατί ο ισχυρισμός ότι τα ορτύκια δεν πάσχουν από σαλμονέλωση έχει συχνά διαψευσθεί πρόσφατα και παραμένει αμφισβητούμενος επί του παρόντος. Αυγά ορτυκιού - πώς να μαγειρέψετε έτσι ώστε να διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών; Αυτοί οι μικροί πολύχρωμοι όρχεις τρώγονται βραστά, τηγανητά, ωμά, γεμιστά και ακόμη και τουρσί.

Αυγά ορτυκιού. Πώς να μαγειρέψω?

Τα αυγά ορτυκιού απλώνονται σε ένα μπολ και χύνεται κρύο νερό ώστε να τα καλύπτει πλήρως, βράζουν σε δυνατή φωτιά και αφαιρούνται αμέσως, στραγγίζεται το βραστό νερό και χύνεται κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Επιπλέον, τα αυγά ορτυκιού, για να βράσουν μαλακά, μπορούν να βυθιστούν σε βραστό νερό για ένα ή δύο λεπτά - δεν θα σκάσουν. Το πώς να μαγειρέψετε σωστά τα αυγά ορτυκιού εξαρτάται από εσάς, και οι δύο μέθοδοι καθιστούν δυνατό το μαγείρεμα διατηρώντας παράλληλα τις θρεπτικές τους αξίες. Για όσους προτιμούν τα βραστά αυγά, ο χρόνος που προβλέπεται για το μαγείρεμα αυξάνεται σε 4-5 λεπτά.

Αυγά ορτυκιού - δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν και πώς να τα ξεφλουδίζουν. Αποδεικνύεται ότι όλα είναι πολύ απλά - ένα βρασμένο αυγό τσαλακώνεται ελαφρά στα χέρια ή τυλίγεται στο τραπέζι για να βλάψει εντελώς το λεπτό κέλυφος, μετά από το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα με ταινία. Αλλά υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να καθαρίσετε τα αυγά ορτυκιού: απλά τοποθετούνται σε ένα προετοιμασμένο διάλυμα ξιδιού (1/3 νερό έως 2/3 ξύδι). Σε λιγότερο από τρεις ώρες, το κέλυφος θα διαλυθεί εντελώς.

Αυγά ορτυκιού - πώς να μαγειρέψετε, σε ποια πιάτα χρησιμοποιούνται;

Η χρήση αυγών ορτυκιού ασκείται στα ίδια πιάτα με το κοτόπουλο (σαλάτες, ομελέτες, σάντουιτς κ.λπ.), η αντικατάσταση δεν θα έχει πραγματικά γεύση, αλλά τα οφέλη ενός τέτοιου πιάτου θα είναι πολύ μεγαλύτερα.

Τηγανητά αυγά ορτυκιού

Τα βραστά και ξεφλουδισμένα αυγά βρέχονται σε δύο προχτυπημένα και τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.

Βραστά αυγά ορτυκιού χωρίς κέλυφος

Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα λίτρο βραστό νερό, σπάστε τα αυγά στο νερό και μαγειρέψτε για δύο λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Πώς αλλιώς να μαγειρέψετε αυγά ορτυκιού; Για τους λάτρεις των γαστρονομικών απολαύσεων, σε αυτήν την περίπτωση, παρέχεται πλήρης δυνατότητα φαντασίας, όπως λένε, όλα όσα επιθυμεί η ψυχή σας, εξαρτάται από εσάς να σταματήσετε σε μια συγκεκριμένη συνταγή ή να βρείτε τη δική σας, εκπλήσσοντας και ευχαριστώντας την οικογένειά σας ή καλεσμένοι με τη φαντασία σας, νόστιμο πιάτο και αόρατο, αλλά τα σημαντικά οφέλη που δίνουν τα μικρά πολύχρωμα αυγά ορτυκιού.

Τα αυγά ορτυκιού έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες και τρώγονται συχνά βραστά, έτσι πολλοί άνθρωποι θα ενδιαφέρονται να μάθουν πώς και πόσο να βράσουν τα αυγά ορτυκιού έτσι ώστε να αποδειχθούν μαλακά ή βραστά.

Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε αυγά ορτυκιού;

Σε αντίθεση με τα αυγά κοτόπουλου, τα αυγά ορτυκιού είναι μικρά σε μέγεθος και ο χρόνος μαγειρέματός τους είναι μικρότερος, επομένως παρακάτω θα εξετάσουμε πόσο καιρό θα βράσουν τα αυγά ορτυκιού:

• Πόσος χρόνος χρειάζεται για να βράσουν τα μαλακά αυγά ορτυκιού;Για να φτιάξετε μαλακά αυγά, πρέπει να βράσουν για 1-2 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού.
• Πόσο καιρό χρειάζεται για να βράσουν τα αυγά ορτυκιού;Για να βράσουν τα αυγά θα πρέπει να βράσουν για 3-4 λεπτά αν έβρασαν αμέσως μαζί με νερό στο μάτι της κουζίνας ή 5 λεπτά αν τα έχουν βάλει σε ήδη βρασμένο νερό.
• Χρόνος μαγειρέματος για βραστά αυγά ορτυκιού στο φούρνο μικροκυμάτωνείναι 3 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε αυγά ορτυκιού σε μια κατσαρόλα στη σόμπα;

Για να βράσουμε τα αυγά ορτυκιού χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα και αλάτι, καθώς και τα ίδια τα αυγά ορτυκιού, τα οποία συνιστάται να τα βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων για να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Η σειρά βρασμού των αυγών ορτυκιού βραστά και μαλακά είναι η ίδια, μόνο ο χρόνος μαγειρέματος διαφέρει:

• Πλένουμε απαλά τα αυγά σε κρύο νερό (βάζοντάς τα σε ένα σουρωτήρι ή κάθε αυγό ξεχωριστά).
• Βάζουμε τα αυγά ορτυκιού σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε το νερό να καλύψει εντελώς τα αυγά.
• Αλατίζουμε το νερό (περίπου 1/3 ή 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι) για να μην σκάσει το κέλυφος όταν βράζουμε τα αυγά.
• Βάζουμε το τηγάνι σε μεγάλη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να βράσει το νερό, μετά μειώνουμε τη φωτιά για να μην βράσει πολύ το νερό και τα αυγά να μην χτυπηθούν στο τηγάνι μεταξύ τους και να μην σπάσουν.
• Βράζουμε τα αυγά ορτυκιού για 1-2 λεπτά για να μαλακώσουν ή 3-4 λεπτά για να γίνουν σφιχτά.
• Σβήνουμε την εστία και μεταφέρουμε τα αυγά από το βραστό νερό με ένα κουτάλι σε ένα δοχείο (βαθύ πιάτο, τηγάνι) με κρύο νερό για να κρυώσουν πιο γρήγορα τα αυγά και να καθαριστούν καλά.
• Μετά από 3-5 λεπτά, τα αυγά μπορούν να αφαιρεθούν από το κρύο νερό, να ξεφλουδιστούν και να καταναλωθούν.

Σημείωση: Τα αυγά ορτυκιού μπορούν να βραστούν σε μια κατσαρόλα με άλλο τρόπο, δηλαδή, βάλτε τα σε ήδη βρασμένο αλατισμένο νερό με μια κουταλιά της σούπας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά για να πάρουν μαλακά αυγά ή 5 λεπτά για να πάρουν σφιχτά αυγά ορτυκιού.

Πώς να μαγειρέψετε αυγά ορτυκιού στο φούρνο μικροκυμάτων;

Η ζήτηση για αυγά ορτυκιού αυξάνεται συνεχώς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι χαμηλές σε θερμίδες, εύπεπτες, περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Ως προς τις ευεργετικές τους ιδιότητες υπερτερούν των κοτόπουλου και ενδείκνυνται ιδιαίτερα για ανεπάρκεια ασβεστίου σε παιδιά, έγκυες γυναίκες και είναι εξαιρετικά χρήσιμα σε άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις, διαβήτη και αλλεργίες.

Μπορούν να καταναλωθούν ωμά;

Αυτά τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο βραστά και τηγανητά, αλλά και ωμά. Ωστόσο, παρά τα οφέλη αυτού του προϊόντος στην ακατέργαστη μορφή του, τα μη θερμαινόμενα αυγά ορτυκιού, καθώς και τα αυγά κοτόπουλου, μπορούν να αποτελέσουν κίνδυνο για την υγεία λόγω της πιθανότητας μόλυνσης από σαλμονέλα.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν συνιστάται ανεπιφύλακτα η χρήση αυτού του προϊόντος στην ακατέργαστη μορφή του, εκτός εάν, φυσικά, πρόκειται για σπιτικά ορτύκια, για την υγεία των οποίων είστε σίγουροι. Καθώς και δίνοντας θερμικά μη επεξεργασμένα αυγά ορτυκιού για φαγητό στα παιδιά.

Πώς να ετοιμάσετε αναψυκτικό;

Η δυσκολία παρασκευής μαλακών και βρασμένων αυγών ορτυκιού έγκειται στο γεγονός ότι το κέλυφός τους είναι πολύ εύθραυστο και τα ίδια είναι μικρά (το βάρος συνήθως δεν υπερβαίνει τα 15 g). Επομένως, είναι σημαντικό να βράζετε τα αυγά ορτυκιού με τη σωστή σειρά, έτσι ώστε ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος να αποδειχθούν ολόκληρα και όχι υπερβολικά ψημένα.

Πριν από το μαγείρεμα, το ωμό προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί προσεκτικά με τρεχούμενο νερό (καλύτερα να πλένετε κάθε αυγό ξεχωριστά). Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα (σε τέτοια ποσότητα που να καλύπτει πλήρως την επιφάνεια των αυγών), αλατίζουμε και βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, βυθίστε προσεκτικά τα πλυμένα αυγά σε αυτό.

Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά για να μην προκληθεί ζημιά στο αυγό - αν χτυπήσει στον πάτο του τηγανιού, μπορεί να σπάσει ή να σπάσει εντελώς. Τα μαλακά αυγά πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά, ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το ζεστό νερό και να αφήσετε το πιάτο να κρυώσει.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα μαλακά αυγά ορτυκιού με έναν ελαφρώς διαφορετικό τρόπο: βάλτε τα στη φωτιά, τοποθετώντας τα όχι σε βραστό νερό, αλλά σε κρύο νερό. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ο ακριβής χρόνος ετοιμότητας των αυγών. Συνήθως, όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο, συνιστάται να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά μετά από 2 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος.

Ένα μικρό κόλπο: για να ξεφλουδίσετε εύκολα τα αυγά και να κρυώσουν γρήγορα, ρίξτε τα με κρύο νερό αφού ψηθούν.

Πώς να βράσει βραστό;

Για να βράσετε σωστά τα βραστά αυγά, πρέπει να ακολουθείτε με συνέπεια τα ίδια βήματα όπως όταν μαγειρεύετε μαλακά. Η διαφορά θα είναι μόνο στο χρόνο μαγειρέματος - θα είναι 5 λεπτά. Εάν τα αυγά τοποθετηθούν σε κρύο νερό κατά το μαγείρεμα, τότε θα χρειαστεί να τα αφαιρέσετε αμέσως μετά το βράσιμο του νερού.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής για παιδιά

Τα παιδιά τρώνε εύκολα αυτά τα αυγά, καθώς ελκύονται από το μέγεθός τους και την ασυνήθιστη εμφάνισή τους. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε σωστά τα αυγά ορτυκιού για ένα παιδί. Κάθε μητέρα πρέπει να τα γνωρίζει και να τα παρατηρεί:

• πριν βράσετε τα αυγά, φροντίστε να ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
• το προϊόν τοποθετείται σε κρύο νερό έτσι ώστε να το καλύπτει πλήρως.
• Το νερό για το μαγείρεμα πρέπει να είναι αλατισμένο.
• Ο χρόνος μαγειρέματος για τα αυγά για τα παιδιά είναι αυστηρά 4-5 λεπτά.

Για ένα μωρό, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε με τέτοιο τρόπο ώστε τόσο ο κρόκος όσο και η πρωτεΐνη να είναι μαλακά. Μόλις ψηθεί το αυγό ορτυκιού, πρέπει να κρυώσει και να ξεφλουδιστεί. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο και να ζυμωθεί προσεκτικά με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει λείο.

Συνταγές για αυγά ορτυκιού

Τα αυγά ορτυκιού είναι τέλεια για σαλάτες και κρύα ορεκτικά. Προσφέρουμε πολλές απλές συνταγές σαλάτας που θα διακοσμήσουν κάθε τραπέζι.

Ελαφριά σαλάτα με αυγά ορτυκιού και ντομάτες

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, πρέπει να κόψετε 10 αυγά στη μέση (σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να μαγειρέψετε βραστά αυγά) και ντοματίνια (5 τεμάχια). Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε: ένα μάτσο μυρωδικά (θυμάρι, βασιλικός, μαντζουράνα, ρίγανη), μουστάρδα (1 κουταλάκι του γλυκού), χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας) και φυτικό λάδι.
Όλα τα υλικά πρέπει να αναμειγνύονται και να καρυκεύονται με σάλτσα.

Μια άλλη συνταγή σαλάτας με αυγά και ντομάτες παρουσιάζεται στο βίντεο.

Σαλάτα με αυγά ορτυκιού και μανιτάρια

Για να ετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα, θα χρειαστείτε: 4 αυγά ορτυκιού, κρεμμύδια (μισό μέτριο κρεμμύδι), φρέσκα μανιτάρια (100 g), φύλλα μαρουλιού (μάτσο), ελαιόλαδο. Τρία αυγά πρέπει να αναμειχθούν με γάλα και η ομελέτα που θα προκύψει πρέπει να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι και ένα να βράσει «σε σακούλα» (ξεκινήστε το μαγείρεμα σε κρύο νερό, περιμένετε να βράσει, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε το σε ζεστό νερό για άλλο μισό λεπτό, και στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό).

Όσο ψήνονται τα αυγά, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και να τα τηγανίσετε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, ανακατέψτε την έτοιμη ομελέτα με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού και αλάτι. Αλατοπιπερώστε το μείγμα που προκύπτει με ελαιόλαδο και ρίξτε από πάνω ένα αυγό ορτυκιού κομμένο στη μέση.

Σαλάτα με αυγά ορτυκιού και φιλέτο κοτόπουλου

Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε: φιλέτο κοτόπουλου, 3-4 βραστά αυγά ορτυκιού, 2 ντομάτες, πιπεριές, τρεις φέτες άσπρο ψωμί για κρουτόν, ελαιόλαδο, ξύδι βαλσάμικο (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να χτυπηθεί προσεκτικά, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να κρυώσουν. Στη συνέχεια, ψήστε τα κρουτόν στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε κομμάτια λευκού ψωμιού σε κύβους, πασπαλίστε με φυτικό λάδι και στεγνώστε στο φούρνο.

Κόβουμε τα έτοιμα αυγά στη μέση, κόβουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το τηγανισμένο φιλέτο σε φέτες, ενώνουμε τα υλικά και ανακατεύουμε. Η σαλάτα είναι ντυμένη με μείγμα βαλσαμικού ξιδιού και λαδιού. Βάλτε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με βότανα και κρουτόν.

Μια άλλη εκδοχή της σαλάτας με βραστά αυγά ορτυκιού, κοτόπουλο και αγγουράκια θα μάθετε βλέποντας το βίντεο.

Λεπτές λεπτομέρειες μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε σόμπα για να μαγειρέψετε αυγά ορτυκιού. Μαγειρεύουν υπέροχα στο φούρνο μικροκυμάτων. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες:

• Πάρτε οποιοδήποτε δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, βάλτε μέσα αυγά και γεμίστε το με κρύο νερό ώστε να τα καλύψει εντελώς.
• Ρυθμίστε την ισχύ του φούρνου στα 500 W περίπου, βάλτε ένα δοχείο με νερό και αυγά σε αυτό.
• Ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος στα 3 λεπτά.
• Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα αυγά σε κρύο νερό.