Πώς να στρίψετε τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα. Τραγανά αγγούρια για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες

Ο μαραθώνιος συγκομιδής ξεκινά την περίοδο της συγκομιδής. Στις κουζίνες, οι οικονομικές νοικοκυρές παρατάσσουν σειρές από βάζα και αρχίζουν να ψάχνουν για συνταγές. Μεγάλη ταραχή προκαλεί η περίοδος ωρίμανσης των αγγουριών.

Σήμερα θα σας πούμε πώς να τουρσί αγγούρια για το χειμώνα. Είναι τόσο ωραίο να ανοίγεις ένα βάζο με αγγούρια το χειμώνα και να απολαμβάνεις νόστιμα μυρωδάτα τουρσιά.

Το αγγούρι τουρσί είναι ένα υποχρεωτικό χαρακτηριστικό ενός συμποσίου, μια απαραίτητη προσθήκη στα άζυμα πιάτα, ένα σημαντικό συστατικό στις σαλάτες. Πρέπει να ετοιμάσετε ένα σημαντικό προϊόν το καλοκαίρι επιλέγοντας τη σωστή συνταγή.

Το αλφάβητο της συγκομιδής αγγουριού

Το τουρσί αγγουριών για το χειμώνα είναι μια πολύπλοκη και χρονοβόρα διαδικασία. Για να έχετε ένα αποτέλεσμα υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να ενεργήσετε καθαρά και προσεκτικά για αρκετές ώρες, παρακολουθώντας προσεκτικά την καθαριότητα των τροφίμων και των πιάτων.

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα αγγούρια. Πλένονται με ιδιαίτερη σχολαστικότητα, κόβουν τις άκρες και στις δύο πλευρές. Μερικές νοικοκυρές αφήνουν γλουτούς στα φρούτα, αλλά για καλύτερη θρέψη του αγγουριού με νερό και μαρινάδα, είναι ακόμα καλύτερο να κόψετε τις ουρές.

Αφού μουλιάσουν, τα αγγούρια στεγνώνουν με μια καθαρή χαρτοπετσέτα ή απλά αφήνουν το νερό να στραγγίσει από ένα κόσκινο.

Ενώ τα αγγούρια είναι εμποτισμένα, υπάρχει χρόνος για να προετοιμάσετε τα γυάλινα βάζα. Τα καθαρίζουν με σόδα, προσέχουν ιδιαίτερα το ανάγλυφο στο λαιμό, όπου μαζεύονται σκουριά και βρωμιές. Το τελευταίο στάδιο του πλυσίματος είναι να ρίξετε βραστό νερό μέσα.

Για την προετοιμασία αγγουριών τουρσί για το χειμώνα, τα βάζα αποστειρώνονται πάντα: με ατμό, βράσιμο, ακτίνες μικροκυμάτων, ξηρή θερμότητα (στο φούρνο).

Παράλληλα με την αποστείρωση των βάζων, μπορείτε να καθαρίσετε τα καπάκια. Για το τουρσί αγγουριών είναι κατάλληλα μόνο κίτρινα μεταλλικά καπάκια. Στην επιφάνειά τους εφαρμόζεται ειδική επίστρωση, η οποία δεν αντιδρά με οξύ.

Είναι πιο λογικό να βράζουμε τα καπάκια σε μικρή ποσότητα νερού για 10 λεπτά. Τα λαστιχάκια από τα καπάκια δεν χρειάζονται βράσιμο, διαφορετικά η δομή τους θα σπάσει.

Το επόμενο σημαντικό βήμα είναι να μαζέψετε βότανα, ρίζες και μπαχαρικά για γεύση. Τα φύλλα μούρων, ο άνηθος και το χρένο πλένονται καλά. Η σκελίδα σκόρδου κόβεται σε πολλά κομμάτια. Θρυμματίζεται και η ρίζα του χρένου. Τοποθετήστε πρώτα τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου.

Τα αγγούρια τοποθετούνται κάθετα σε ένα βάζο πολύ σφιχτά, χωρίς να αφήνουν κενά. Το αγγούρι που σκάει κατά λάθος από το βάζο πρέπει να αφαιρεθεί. Οι καρποί πρέπει να είναι ομοιόμορφοι σε μέγεθος και ποικιλία.

Εάν είναι διαφορετικών μεγεθών - βάλτε πρώτα μεγάλα και μετά μικρά αγγούρια. Τα στραβά, κούφια, μαλακά αγγούρια δεν πρέπει να μπαίνουν στο βάζο.

Μετά την προετοιμασία των βάζων με τα αγγούρια, η άλμη παρασκευάζεται. Πάρτε καθαρό νερό, αλάτι και ζάχαρη. Το χλωριωμένο νερό δεν είναι κατάλληλο, είναι καλύτερο να πάρετε νερό πηγής ή να αγοράσετε εμφιαλωμένο νερό.

Το οξύ προστίθεται στην τελική άλμη - έτσι λαμβάνεται η μαρινάδα. Πιο συχνά χρησιμοποιούν οξικό οξύ (essence), μερικές φορές μια συνταγή χρειάζεται επιτραπέζιο ξύδι ή κιτρικό οξύ, ασπιρίνη.

Η προκύπτουσα μαρινάδα χύνεται σε ένα βάζο με αγγούρια. Σε αυτό το στάδιο, μπορεί να καείτε με ατμό ή βραστό νερό, καθώς το ποτήρι σκάει μερικές φορές. Η κατσαρόλα της μαρινάδας κρατιέται με γάντια φούρνου ή γάντια φούρνου.

Ορισμένες συνταγές για αγγούρια τουρσί για το χειμώνα προτείνουν να ρίξετε άλμη σε ένα βάζο και μόνο στη συνέχεια προσθέστε οξύ. Τα ζεστά βάζα με αγγούρια αποστειρώνονται, τα καπάκια τυλίγονται, αφήνονται να κρυώσουν ανάποδα.

Απογραφή για την παρασκευή νόστιμων αγγουριών:

1. Πιάτα για μαγείρεμα μαρινάδας (μόνο εμαγιέ).
2. Το τηγάνι είναι μεγάλο για την αποστείρωση των τουρσιών που ετοιμάζονται (τα βάζα πρέπει να χωράνε σε αυτό).
3. Ένα κομμάτι ύφασμα (γάζα) για να το βάλετε στον πάτο του ταψιού κάτω από τα βάζα.
4. Μια μικρή κατσαρόλα ή κουτάλα για το βράσιμο των καπακιών.
5. Επιφάνεια κοπής;
6. γυάλινα βάζα?
7. Μεταλλικά καλύμματα με ραφή.
8. Κουβέρτα, για κάλυψη κενών (μερικές φορές δεν απαιτείται).

Κλασικό τουρσί αγγουριού

Οι πρόγονοί μας άρχισαν να παστώνουν αγγούρια τον 17ο αιώνα, έβραζαν ψαρόσουπα σε άλμη. Με την εμφάνιση των γυάλινων βάζων και των κλειδιών με ραφή, εφευρέθηκε μια συνταγή μακροχρόνιας αποθήκευσης - το τουρσί.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι γιαγιάδες μας ετοίμασαν αγγούρια. Η διαδικασία έχει αναπτυχθεί με τα χρόνια, επομένως είναι καλύτερο για τις αρχάριες νοικοκυρές να μάθουν το τουρσί από αυτήν.

Υλικά για ένα βάζο λίτρου:

Λοιπόν, πώς να τουρσί αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Τα αγγούρια και τα χόρτα καθαρίζονται από τη βρωμιά. Ο πάτος του βάζου καλύπτεται με μπαχαρικά, τα βότανα και οι ρίζες τοποθετούνται πάνω τους και μετά αγγούρια.

Ένας άρρητος κανόνας: το φύλλο δάφνης δεν τοποθετείται στον πάτο, αλλά μπαίνει ανάμεσα στο ποτήρι και τα αγγούρια όταν το βάζο είναι γεμάτο. Μια ομπρέλα άνηθου τοποθετείται πάνω από το βάζο.

Μισό λίτρο νερό βράζεται και ρίχνεται στα αγγούρια. Αφήνουμε για 2 λεπτά να ζεματιστούν τα φρούτα και μετά ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι. Ρίξτε ξανά καθαρό βραστό νερό για 2 λεπτά, ρίξτε το ξανά.

Συχνά, όταν αλατίζετε, πρέπει να ρίχνετε βραστό νερό σε βάζα και συμβαίνει το ποτήρι να σκάσει από υψηλή θερμοκρασία. Είναι απαραίτητο να χύνεται σε μερίδες, αυξάνοντας σταδιακά τον όγκο του χυμένου ζεστού νερού.

Το σχέδιο είναι απαράδεκτο - στην κουζίνα, οι πόρτες και τα παράθυρα είναι ερμητικά κλειστά. Ενώ το βάζο με τα αγγούρια δεν εμπλέκεται στη διαδικασία, καλύπτεται με μεταλλικό καπάκι.

Με βάση το νερό από το πρώτο ρίξιμο, παρασκευάζεται μια μαρινάδα. Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε νερό, βράζονται για 3 λεπτά, χύνεται ξύδι.

Η μαρινάδα χύνεται στο βάζο μέχρι την κορυφή και το καπάκι τυλίγεται σε ρολό. Δροσερό τουρσί σκεπασμένο, ανάποδα.

The Mystery of Crispy Pickling

Τα τραγανά αγγούρια λαμβάνονται εάν μουλιαστούν σε πολύ κρύο νερό, συσκευαστούν χαλαρά σε ένα βάζο και τα τεμάχια εργασίας κρυώσουν γρήγορα.

Υπολογισμός για ένα βάζο τριών λίτρων με τραγανά αγγούρια (μέτρο - ένα κουταλάκι του γλυκού):

Ας εξετάσουμε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψουμε τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα. Πριν αλατιστούν, τα πλυμένα αγγούρια βρίσκονται σε παγωμένο νερό για περίπου 4 ώρες. Αφού τρέφονται με υγρασία, οι ουρές των αγγουριών κόβονται και πλένονται ξανά.

Τα χόρτα και τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο του βάζου (αποστειρωμένα), στη συνέχεια τα αγγούρια τοποθετούνται κάθετα.

Η άλμη παρασκευάζεται από τα δοσμένα βάρη ζάχαρης και αλατιού και 1,5 λίτρο. νερό, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε εσάνς. Ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα στα αγγούρια και βάζουμε τα τουρσιά να αποστειρωθούν για 5 λεπτά.

Ένα πανί απλώνεται στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, τοποθετούνται βάζα με αγγούρια (μαζί με καπάκια) και χύνεται ζεστό νερό μέχρι τους ώμους των βάζων. Η φωτιά πρέπει να χαμηλώσει όταν βράσει.

Μετά την αποστείρωση, μένει να τυλίγουμε το καπάκι και να στείλουμε τα τελικά τουρσιά να κρυώσουν. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε, έτσι τα βάζα θα κρυώσουν πιο γρήγορα.

συνταγή γλυκού αγγουριού

Μια γλυκιά μαρινάδα θα κάνει τα αγγούρια νόστιμα και ο μεγάλος χρόνος ψύξης θα τα κάνει μαλακά.

Για ένα βάζο τριών λίτρων με αγγούρια (ένα μέτρο όγκου είναι μια κουταλιά της σούπας):

Πώς να φτιάξετε γλυκά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα; Τώρα θα καταλάβετε τα πάντα. Τα αγγούρια πρέπει να σταθούν όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Το πρωί, πλύνετε τα καλά, κόψτε τους γλουτούς, ξεπλύνετε, στεγνώστε.

Πρώτα, τα χόρτα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και μετά τα αγγούρια.

Το αλάτι και η ζάχαρη εισάγονται σε βραστό νερό (περίπου 1,3 λίτρα), πλήρως διαλυμένα. Μετά από 3 λεπτά βρασμού, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Η μαρινάδα χύνεται αμέσως σε ένα βάζο.

Ένα βάζο με αγγούρια τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χύνεται ζεστό νερό έτσι ώστε να μείνουν 10 cm στην κορυφή του τεμαχίου εργασίας και να βάλουν φωτιά. Αποστειρώνετε το αλάτισμα σε μειωμένη φωτιά για 30 λεπτά, καλύπτοντας το βάζο με ένα καπάκι.

Μετά την αποστείρωση, τα βάζα τυλίγονται και ψύχονται για μια μέρα, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται καλά σε μια κουβέρτα.

Αγγούρια τουρσί σαν σε κατάστημα για το χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί έχουν μια ιδιαίτερη γεύση μόνο σε αυτά. Το να παίρνετε αλμυρό, γλυκό, με μια πλούσια ξυδάτη νότα αγγουριών είναι αληθινό στην κουζίνα.

Για ένα βάζο λίτρου (ένα μέτρο όγκου είναι μια κουταλιά της σούπας):

Τα καθαρά αγγούρια μουλιάζονται για αρκετή ώρα (12 ώρες) σε νερό με ένα κομμάτι πάγου. Αφού τα αγγούρια σκουπιστούν με μια χαρτοπετσέτα και χύνονται με βραστό νερό. Αλλάξτε γρήγορα το ζεστό νερό σε κρύο και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.

Τοποθετήστε μπαχαρικά, κρεμμύδια, μυρωδικά στον πάτο του βάζου. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα αγγούρια. Το πιπέρι τοποθετείται σε ένα βάζο πάνω από τα αγγούρια.

Αρχίζουν να βράζουν την άλμη. Πάρτε μισό λίτρο καθαρισμένου νερού, βράστε. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη, διαλύουμε.

Ξίδι προστίθεται στην τελική άλμη, μειώνοντας τη θερμότητα.

Η μαρινάδα χύνεται σε αγγούρια και στέλνεται στη σόμπα για αποστείρωση.

Αποστειρώνουμε τα τουρσιά 10 λεπτά. σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό.

Τα ζεστά βάζα αφήνονται να ξεκουραστούν για 5 λεπτά και τα καπάκια τυλίγονται σε ρολό. Κατά την ψύξη, τα βάζα πρέπει να στέκονται ανάποδα, καλυμμένα με μια κουβέρτα.

Συνταγή με κολοκυθάκια

Τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια ανήκουν στην ίδια οικογένεια φυτών. Οι καρποί τους είναι παρόμοιοι, επομένως διατηρούνται με τον ίδιο τρόπο. Η συνταγή για αγγουράκια τουρσί με κολοκυθάκια για το χειμώνα είναι πολύ απλή.

Για ένα βάζο δύο λίτρων με λαχανικά (ένα μέτρο όγκου είναι μια κουταλιά της σούπας):

Τα λαχανικά καθαρίζονται, πλένονται, ταξινομούνται. Τα αγγούρια μουλιάζονται σε κρύο νερό για δύο ώρες. Τα κολοκυθάκια αποξηραίνονται και κόβονται σε φαρδιούς δακτυλίους.

Τα φύλλα και τα μπαχαρικά, τα αγγούρια και οι φέτες κολοκυθιού απλώνονται σε ένα βάζο.

Ρίχνουμε τα υλικά με βραστό νερό και μετά από 25 λεπτά. ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Ξαναβράζουμε και ρίχνουμε σε βάζα, αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα για να βράσει άλμη.

Το νερό πρέπει να βράσει για 3 λεπτά για να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και το αλάτι.

Ξίδι και άλμη χύνονται σε ένα βάζο με αγγούρια. Τυλίξτε το καπάκι, αναποδογυρίστε το βάζο, ψύξτε κάτω από τα καλύμματα (24 ώρες). Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται στο ντουλάπι.

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι το τουρσί αγγουριών για το χειμώνα δεν είναι εύκολο. Χρησιμοποιούν μυστικά που αναπτύχθηκαν από τα δικά τους λάθη. Το αποτέλεσμα μιας παράβλεψης που διαπράττεται κατά το τουρσί αγγουριών θα είναι ένα σκασμένο ή θολό βάζο.

Πολλοί τρόποι συγκομιδής αγγουριών τουρσί σάς επιτρέπουν να ικανοποιήσετε τις πιο ιδιότροπες γεύσεις και να επεξεργαστείτε ολόκληρη την καλλιέργεια.

Τα μυρωδάτα αγγούρια τουρσί, τα οποία είναι τέλεια για σνακ και προετοιμασία ποικιλίας σαλατών, μαγειρεύονται πολύ εύκολα στο σπίτι. Το μαρινάρισμα με ξύδι ή κιτρικό οξύ θα προσθέσει μπαχαρικά στα αγγούρια και θα τα κάνει ιδιαίτερα νόστιμα. Τα τραγανά αγγουράκια τουρσί σε βάζα για το χειμώνα θα βγαίνουν πάντα αν ακολουθήσετε απλούς κανόνες κατά την κονσερβοποίηση.

Τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα για αποθήκευση στο διαμέρισμα

Για μακροχρόνια αποθήκευση στο διαμέρισμα, ετοιμάζουμε νόστιμα αγγουράκια τουρσί με ειδική μέθοδο ώστε να παραμείνουν τραγανά σε βάζα για όλο το χειμώνα. Τα αγγουράκια τουρσί θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν περιχυθούν με βραστό νερό δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αυτή η μέθοδος ονομάζεται "διπλή έκχυση". Χωρίς αποστείρωση, τα βάζα δεν εκρήγνυνται και τα αγγούρια γίνονται όμορφα και απίστευτα τραγανά.

Υλικά (για 3 λίτρα):

• Αγγούρια (μικρά) - 1,5-1,6 kg.
• Αλάτι - 60 g;
• Ζάχαρη - 70 g;
• Ξίδι (9%) - 65 ml;
• Σκόρδο - 6 σκελίδες;
• Φύλλα δάφνης - 2 τεμ.;
• Αλατισμένα χόρτα.

Συμβουλή! Τα αγγουράκια τουρσί θα γίνουν απίστευτα τραγανά αν μουλιαστούν σε παγωμένο νερό.

Μαγείρεμα:

1. Ξεχωρίζουμε τα φρέσκα φρούτα, τα αφήνουμε άθικτα και τα ξεπλένουμε καλά με ένα σφουγγάρι. Γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε για 2 ώρες 30 λεπτά, ώστε να κορεστούν καλά με νερό και να μην χάσουν το σχήμα τους όταν διατηρηθούν σε βάζα. Καθαρίζουμε το σκόρδο, πλένουμε τα χόρτα.
2. Μπορείτε να ετοιμάσετε αγγούρια σε βάζα λίτρων ή σε έναν όγκο των 3 λίτρων. Στο κάτω μέρος του προαποστειρωμένου βάζου, απλώστε τα μισά χόρτα τουρσί (τα φύλλα σταφίδας, τα φύλλα χρένου, οι ομπρέλες άνηθου είναι εξαιρετικά), το σκόρδο (3 σκελίδες), το φύλλο δάφνης (1 τεμ.). Τοποθετούμε σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο τα έτοιμα αγγούρια και από πάνω προσθέτουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά, τη δάφνη και το σκόρδο.
3. Βράζουμε νερό (1,5 l), το ρίχνουμε προσεκτικά σε ένα βάζο με έτοιμα αγγούρια, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10-12 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε το υγρό από τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ξύδι, τη ζάχαρη, αλάτι για τη μαρινάδα και βράζουμε για 1 λεπτό. Ρίξτε ξανά την έτοιμη μαρινάδα στο βάζο, κλείστε το καπάκι, που έχετε προηγουμένως αποστειρώσει, και τυλίξτε την σε ρολό.
5. Βάζουμε το βάζο στο ύφασμα σε ανάποδη θέση, το τυλίγουμε και το κρυώνουμε. Αφαιρούμε το γύρισμα στο χώρο αποθήκευσης στο διαμέρισμα.

Συμβουλή! Τα αγγούρια μπορούν να καρυκευθούν, προσθέστε μισό λοβό καυτερής πιπεριάς σε ένα βάζο 3 λίτρων.

Τραγανά γλυκά αγγουράκια τουρσί: συνταγή για 1 λίτρο

Τα αρωματικά αγγούρια τουρσί που παρασκευάζονται για το χειμώνα θα γίνουν γλυκά και τραγανά αν αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή για 1 λίτρο μαρινάδας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για γλυκά αγγούρια, αλλά η πιο εύκολη συνταγή είναι χωρίς να κάνετε καυτή μαρινάδα. Ετοιμάζουμε μια κρύα μαρινάδα με πολύ μπουκιά και ζάχαρη, ρίχνουμε σε βάζα με αγγούρια και αποστειρώνουμε. Τα αγγούρια είναι ιδιαίτερα τραγανά, γλυκά στη γεύση.

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:

• Αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους - 500-600 γρ.
• Ξίδι (9%) - 1/2 φλιτζάνι;
• Ζάχαρη - 3 1/2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας;
• Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.;
• μπιζέλια μουστάρδας - 10 τεμ.;
• Καρότα - 1/3 τεμ.

Συμβουλή! Μην φοβάστε το πολύ ξύδι και τη ζάχαρη στη συνταγή. Στη διαδικασία συντήρησης, τα αγγούρια θα απορροφήσουν την απαιτούμενη ποσότητα, θα αποδειχθούν μέτρια γλυκά και πικάντικα.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε καλά τα φρέσκα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες από τις 2 πλευρές. Ρίξτε κρύο νερό (1,5 φλιτζάνι), μισό ποτήρι ξύδι σε ένα μεγάλο βάζο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.
2. Πλένουμε το βάζο (1 l), βάζουμε γαρίφαλο, μουστάρδα, άνηθο, κύκλους καρότων στον πάτο και στρώνουμε σφιχτά τα έτοιμα αγγούρια. Τα αγγούρια μπορούν να ληφθούν σε οποιοδήποτε μέγεθος, κομμένα με μαχαίρι είναι επίσης κατάλληλα για τη συνταγή.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι, στείλτε το βάζο σε λουτρό νερού και θερμαίνετε για 15 λεπτά. Μπορείτε να φτιάξετε ένα υδατόλουτρο από μια κατσαρόλα, βάλτε μια πετσέτα κουζίνας στον πάτο, ρίξτε νερό, βάλτε τα βάζα στην πετσέτα, καλύψτε με ένα καπάκι και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά.
4. Βάλτε προσεκτικά το ζεστό βάζο στο τραπέζι, τυλίξτε το ή κλείστε το καλά με ένα καπάκι, τυλίξτε το με μια πετσέτα, αναποδογυρίστε το και αφήστε το μέχρι να κρυώσει τελείως το στρίψιμο. Αποθηκεύουμε τα κενά σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Συμβουλή! Εάν τα βάζα με κρύες μαρινάδες τοποθετηθούν σε ζεστό νερό, θα σκάσουν. Για να τα αποστειρώσετε τα βάζετε σε κρύο νερό και τα ζεσταίνετε σταδιακά. Καθώς το νερό στο τηγάνι βράζει, μετράμε το χρόνο αποστείρωσης.

Συνταγή για τραγανά αγγούρια με ξύδι για βάζο 1,5 l

Η συντήρηση με ξύδι εγγυάται την ασφάλεια των κενών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα αγγούρια με ξύδι είναι τραγανά, εκπληκτικά νόστιμα και διατηρούν το χρώμα τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Και για να αλατιστούν ελαφρά τα αγγούρια, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη σε ίσες αναλογίες.

Υλικά για ένα βάζο 1,5 λίτρου:

• Αγγούρια (μεσαίου μεγέθους) - 700-850 γρ.
• Ξίδι (9%) - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλα σταφίδας και κερασιού - 3 τεμ.
• Χρένο (ξεφλουδισμένη ρίζα) - 3-4 cm.
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.;
• Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τα αγγούρια με ένα σφουγγάρι και μουλιάζουμε για 2 ώρες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν 750 ml νερό.
2. Στον πάτο ενός προαποστειρωμένου βάζου (1,5 l), απλώστε τα μισά από τα τουρσί μυρωδικά, τα μπαχαρικά και το σκόρδο. Στρώνουμε σφιχτά τα αγγούρια σε ένα βάζο μέχρι τη μέση, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και γεμίζουμε με αγγούρια στο λαιμό.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό στο βάζο, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 5-8 λεπτά. Βράστε μια νέα παρτίδα υγρού.
4. Στραγγίστε το υγρό από το βάζο (δεν χρειάζεται πλέον), ρίξτε ξύδι 9%, προσθέστε όλο το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίξτε μια νέα μερίδα προετοιμασμένου νερού στα αγγούρια, καλύψτε με ένα προαποστειρωμένο καπάκι και τυλίξτε σε ρολό.
5. Ανακινήστε το βάζο, αναποδογυρίστε και καλύψτε με ένα πανί.

Και πώς να στρίψετε τα πικάντικα αγγούρια; Πολύ απλά, ένα βάζο (1,5 λ.) θα χρειαστεί το 1/3 ενός λοβού καυτερής πιπεριάς, το οποίο καθαρίζουμε, χοντροκόβουμε και στρώνουμε στον πάτο του βάζου.

Τραγανά τουρσιά χωρίς αποστείρωση: διαρκούν όλο τον χειμώνα!

Τα τραγανά αρωματικά αγγούρια μπορούν επίσης να παρασκευαστούν χωρίς αποστείρωση και χωρίς ξύδι, τέτοιες συνταγές συμπληρώνονται με κιτρικό οξύ, το οποίο, όπως το ξύδι, έχει εξαιρετική συντηρητική δράση.

Υλικά για βάζα 7 λίτρων:

• Αγγούρια - 4,1-4,2 κιλά.
• Ζάχαρη (ανά 1 λίτρο) - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι (ανά 1 λίτρο) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ (για 1 βάζο) - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 21 σκελίδες;
• Κόκκους πιπεριού - 35 τεμάχια.
• Φύλλο δάφνης - 7 τεμ.;
• Αλατισμένα χόρτα.

Συμβουλή! Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα βάζα πλένονται καλά με μαγειρική σόδα και ελέγχονται για τσιπς, τα οποία, όταν προστεθεί βραστό νερό, μπορεί να σπάσουν και τα βάζα να σκάσουν.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε καλά τα φρούτα με ένα σφουγγάρι, κόβουμε τις άκρες από τις 2 πλευρές. Μουλιάζουμε τα φρούτα σε νερό για 2 ώρες και 30 λεπτά.
2. Μετά από 3 ώρες, βάζετε νερό (3 λίτρα) να βράσει σε μια κατσαρόλα.
3. Δεν αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια. Σε 7 τεμ. βάζα του λίτρου στρώνουν τα χόρτα τουρσί στον πάτο, προσθέτουμε 3 σκελίδες σκόρδο, 5 τεμ. κόκκους πιπεριού και 1 φύλλο δάφνης. Στρώνουμε σφιχτά τους καρπούς, ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 15-17 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε ξανά στα αγγούρια. Αφήνουμε για άλλα 15-17 λεπτά.
5. Στραγγίζουμε το υγρό από τα αγγούρια στο τηγάνι, μετρώντας πόσο βγήκε. Βγαίνουν περίπου 2 λίτρα 600 ml, προσθέστε άλλα 400 ml στο τηγάνι για να είναι πιο βολικό να μετράτε τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε 9 κουταλιές της σούπας σε 3 λίτρα άλμης. (χωρίς ανάχωμα) ζάχαρη, 6 κ.σ. (χωρίς ανάχωμα) αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
6. Ρίξτε κιτρικό οξύ (1/3 κουταλάκι του γλυκού) σε κάθε βάζο και ρίξτε την έτοιμη άλμη. Αποδεικνύεται ότι για τη μέθοδο χωρίς αποστείρωση, γεμίζουμε τα αγγούρια 3 φορές, αυτή η μέθοδος, μαζί με το κιτρικό οξύ, εξασφαλίζει τη μακρά διατήρηση των αγγουριών σε βάζα.
7. Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια, τα τυλίγουμε σφιχτά, τα τυλίγουμε ανάποδα με ένα πανί και κρυώνουμε. Αποθηκεύστε τις περιστροφές σε δροσερό μέρος.

Αγγούρια με βότκα

Τα αγγούρια που είναι ιδιαίτερα νόστιμα με μια τραγανή γεύση λαμβάνονται εάν προστεθεί βότκα σε αυτά πριν ρίξετε την άλμη. Τα αγγούρια με βότκα αποθηκεύονται τέλεια τόσο σε δροσερό δωμάτιο όσο και σε διαμέρισμα.

Υλικά (ανά βάζο 1,5 λίτρου):

• Αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 1-1,2 kg.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• Ξίδι (9%) - 55 ml;
• Βότκα - 50 ml;
• Νερό - 750 ml;
• Σκόρδο - 5 σκελίδες?
• Αλατισμένα χόρτα.

Συμβουλή! Τα γυάλινα δοχεία χωρίς καπάκι μπορούν να αποστειρωθούν γρήγορα σε φούρνο μικροκυμάτων, γι 'αυτό, χύνεται νερό (2,5 cm) στο κάτω μέρος του δοχείου, τοποθετείται σε φούρνο στα 800 W και ενεργοποιείται για 3 λεπτά για δοχεία έως 1,5 λίτρα. Για 5-6 λεπτά για ένα βάζο 3 λίτρων. Τα μεγάλα βάζα τοποθετούνται στο πλάι. Στη συνέχεια βγάζουμε το δοχείο, στραγγίζουμε το νερό και είναι έτοιμο για ραφή.

Μαγείρεμα:

1. Τα πυκνά φρέσκα φρούτα πλένονται καλά. Αποστειρώνουμε ένα βάζο με καπάκι σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο.
2. Σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη και αλάτι, βάλτε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και αδειάστε σε ένα βάζο με στοιβαγμένα καθαρά φρούτα, σκόρδο και τουρσί μυρωδικά.
3. Αφήνουμε τα αγγούρια κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε την αρωματική μαρινάδα στο τηγάνι.
4. Φέρτε το υγρό σε βράση και ρίξτε το ξύδι. Πριν από τη δεύτερη γέμιση στα αγγούρια, προσθέστε βότκα, ρίξτε αρωματική μαρινάδα και τυλίξτε τα καπάκια.
5. Τυλίξτε με ένα πανί ανάποδα και κρυώστε.

Τραγανά αγγούρια, όπως και στο μαγαζί

Τα αγγουράκια τουρσί, που αγοράζουμε στο κατάστημα, διαφέρουν από τα σπιτικά σε ιδιαίτερο άρωμα, πικάντικο και τραγανό. Αλλά ακόμη και τέτοια αγγούρια μαγειρεύονται εύκολα στο σπίτι, οι σπόροι μουστάρδας προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση και μια μεγάλη ποσότητα ξιδιού 70% παρέχει οξύτητα και τραγανή αίσθηση.

Υλικά για βάζα 2 λίτρων:

• Αγγούρια - 1,5-1,6 κιλά.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• Ουσία ξιδιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φρέσκος άνηθος - 4 κλωνάρια.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• Σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.;
• Κόκκοι πιπεριού - 12 τεμ.;
• Σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας;
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε καλά τα πράσινα φρούτα και τα βάζουμε σε 2 αποστειρωμένα βάζα (1 λίτρου).
2. Βράζουμε νερό (1 λίτρο) και το ρίχνουμε σε βάζα με αγγούρια χωρίς μπαχαρικά και βότανα. Καλύψτε με καπάκια και κρυώστε εντελώς.
3. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό από τα αγγούρια ξανά στο τηγάνι, προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι και αφήστε να πάρει μια βράση.
4. Σε βάζα με τα αγγούρια βάζουμε εξίσου πιπέρι, σιναπόσπορους, δάφνη, σκόρδο και φρέσκο ​​άνηθο.
5. Ρίξτε την έτοιμη αρωματική μαρινάδα και τυλίξτε κάτω από τα καπάκια.
6. Ανακινούμε απαλά τα βάζα και τα αφήνουμε στο τραπέζι μέχρι να κρυώσουν εντελώς (μην τα τυλίγουμε με πανί). Τα πικάντικα αρωματικά αγγούρια είναι έτοιμα σε 30 ημέρες.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για την παρασκευή νόστιμων αγγουριών τουρσί, διαφέρουν στις μεθόδους πλήρωσης, στη διαφορετική σύνθεση μαρινάδας και στην προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και βοτάνων. Δείτε μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τραγανά αγγουράκια τουρσί σε βάζα για το χειμώνα με διαφορετικό τρόπο.

Τα αγγούρια, που όλοι περιμένουμε με ανυπομονησία, μεγαλώνουν καθημερινά όλο και περισσότερο. Στην αρχή τα τρώμε απλά φρέσκα, μετά αρχίζουμε να αλατίζουμε ελαφρά είτε σε βάζα είτε σε βάζα. Και τώρα ήρθε η ώρα να προετοιμαστούμε για το χειμώνα. Είμαστε ήδη κοντά σας, αλλά υπάρχουν ακόμα μερικές νόστιμες συνταγές.

Αυτά τα χόρτα είναι τόσο τραγανά και νόστιμα που θέλεις να φας ένα ζευγάρι τώρα, και μάλιστα με πατάτες, μ-μ-μ-! Τώρα γράφω και φαντάζομαι πώς θα συμπεριφέρομαι στους καλεσμένους που θα έρθουν να επισκεφτούν τον χειμώνα. Βγάζω ένα βάζο και το βάζω στο τραπέζι. Θα πετάξει μακριά σε ένα βράδυ, μπορεί να μην είναι αρκετό και θα πρέπει να ανοίξετε περισσότερα. Και όταν έρχονται φίλοι, το πρώτο πράγμα που απαιτούν είναι αυτά τα αγγούρια.

Υπάρχουν μερικά άλλα βασικά συστατικά που είναι σημαντικά κατά την κονσερβοποίηση αγγουριών. Η χρήση τους είναι υποχρεωτική για όλες τις νοικοκυρές. Αυτό φυσικά είναι μεγάλη διάθεση και μεγάλη επιθυμία. Και τότε τα πράγματα θα πάνε σαν ρολόι!

Αυτός είναι ένας πολύ απλός τρόπος. Φτιάξαμε 3 κουτάκια ταυτόχρονα και μας πήρε περίπου μια ώρα για να κάνουμε τα πάντα για τα πάντα. τα αγγούρια είναι απίστευτα νόστιμα και τραγανά. Και το πιο σημαντικό, ότι το αλάτι και η ζάχαρη βγαίνουν σωστά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ ή κομμένα σε σαλάτα, για παράδειγμα:.

Υλικά για 1 βάζο:

• Αγγούρια - 1,5 - 2 κιλά.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Φύλλα κερασιού - 5 τεμ.;
• Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς τσουλήθρα?
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς τσουλήθρα?
• Ξίδι 70% - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Νερό - 1 λίτρο.

Μαγείρεμα:

1. Όπως πάντα, πρέπει να μουλιάσεις τα αγγούρια. Δεν έχει σημασία αν είναι από το κατάστημα ή από τον κήπο. Αφού ξαπλώσουν λίγο στο νερό, τα φρούτα θα πλυθούν καλύτερα και θα απορροφήσουν την υγρασία που λείπει. Ρίξτε σε οποιαδήποτε λεκάνη και ρίξτε κρύο νερό. Αφήνουμε για 1 - 2 ώρες. Στη συνέχεια τα πλένετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

2. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε επίσης το σκόρδο και τα μυρωδικά. Όσο στεγνώνουν λίγο, ετοιμάζουμε τα βάζα. Μπορείτε να τα καθαρίσετε στο πλυντήριο πιάτων. Είτε με τον παλιό τρόπο με σόδα είτε με προϊόντα καθαρισμού. Δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσετε. Αλλά είναι καλύτερα να βράσουν τα καπάκια για μερικά λεπτά.

3. Βάλτε το σκόρδο στον πάτο του δοχείου. Μπορεί να κοπεί σε δύο ή τέσσερα κομμάτια. Στη συνέχεια στέλνουμε φύλλα κερασιού και ομπρέλα άνηθου. Πασπαλίζουμε επίσης με κόκκους πιπεριού.

4. Το τώρα είναι το πιο δύσκολο και χρονοβόρο. Βάζουμε τα αγγούρια σε ένα βάζο. Μπορείτε να τα βάλετε ξαπλωμένα ή όρθια. Εξαρτάται από το μέγεθος των φρούτων σας. Προσπαθήστε όμως να τα κρατήσετε κοντά ο ένας στον άλλον.

5. Βάζουμε το νερό να βράσει. Όταν πάρει βράση το αδειάζουμε σε ένα βάζο. Καλύψτε το επάνω μέρος με ένα καπάκι και αφήστε το για 5 λεπτά.

6. Σε αυτό το διάστημα ρίχνουμε στο τηγάνι ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε το υγρό από το βάζο και βάλτε το ξανά να βράσει. Όταν βράσει η άλμη, προσθέτουμε το ξύδι και σβήνουμε. Το αδειάζετε αμέσως ξανά στο βάζο και στρίβετε σφιχτά τα μεταλλικά καπάκια.

Αντί για ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ. Θα χρειαστείτε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο.

7. Αναποδογυρίστε και ελέγξτε για μουτζούρες. Στη συνέχεια το βάζουμε κάτω από ένα γούνινο παλτό μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια το στέλνουμε στην αποθήκευση.

Βγήκε πολύ γρήγορα και πολύ νόστιμο. Ας περάσουμε στην επόμενη συνταγή.

Πόσο νόστιμο για να αλατίσετε τα αγγούρια κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι;

Γενικά, κατά κανόνα, τα λαχανικά τουρσί γίνονται ακριβώς κάτω από ένα μεταλλικό καπάκι. Και, αν θέλετε να πάρετε φρούτα σαν από βαρέλι, τότε χωρίς τη χρήση ξιδιού ή κιτρικού οξέος κλείνουν με καπροϊκό οξύ. Προτιμώ όμως τον τρόπο που τα αγγούρια γίνονται πάντα τραγανά και λίγο γλυκά.

Συστατικά:

• αγγούρια?
• Ομπρέλα άνηθου - 2 τεμ.
• Φύλλο φραγκοστάφυλου - 6 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.

άλμη για 1 λίτρο. νερό:

• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 70% - 2 κουτ

Μαγείρεμα:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό. Στη συνέχεια πλύνετε καλά και κόψτε τις άκρες από αυτές. Πλένω και όλα τα χόρτα.

2. Προετοιμάστε το δοχείο. Για να γίνει αυτό, τα βάζα πρέπει επίσης να πλυθούν με σόδα ή απορρυπαντικό. Βράζουμε τα καπάκια για 1-2 λεπτά.

3. Στο δοχείο βάζουμε πρώτα τον άνηθο και το μαύρο πιπέρι με το μπαχάρι. Τώρα βάζουμε τα λαχανικά μας. Τοποθετήστε τα σε οποιαδήποτε θέση: όρθια ή ξαπλωμένα. Το κύριο πράγμα είναι πιο κοντά ο ένας στον άλλο. Από πάνω βάζουμε φύλλα σταφίδας.

4. Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε σε βάζα. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια το ξαναρίχνουμε στο τηγάνι και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ξαναβράζουμε.

Συνήθως ένα βάζο 3 λίτρων χωράει 1,5 λίτρο. νερό; σε 2 λίτρων - 1 λίτρο. σε 1 λίτρο - 0,5 λίτρα.

5. Σβήνουμε και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ρίχνουμε την άλμη σε βάζα και στρίβουμε τα μεταλλικά καπάκια με ένα ειδικό κλειδί ραφής.

6. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κενό σε οποιαδήποτε θερμοκρασία: ακόμη και στο κελάρι, ακόμη και στο δωμάτιο.

Αγγούρια τουρσί - συνταγή για ένα βάζο λίτρου:

Εάν η οικογένεια είναι μικρή, τότε είναι καλύτερο να κάνετε κενά σε μικρά δοχεία. Να πάρει και να φάει. Αν και όταν φτιάχνετε πολλές συνταγές, είναι επίσης βολικό να το διατηρείτε σε μικρά βάζα. Τώρα τα μεγάλα λιμνάζουν στο ψυγείο και πιάνουν πολύ χώρο.

Συστατικά:

• αγγούρια?
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• Ομπρέλα άνηθου - 2 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 4 τεμ.;
• Φύλλο φραγκοστάφυλου -4 τεμ.;
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• Σκόρδο - 2 δόντια;
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Νερό - 0,5 λίτρο.

Μαγείρεμα:

1. Ετοιμάζουμε πάλι αγγούρια. Για να γίνει αυτό, πρώτα τα μουλιάζουμε. Στη συνέχεια πλύνετε και κόψτε τις άκρες. Όλα τα άλλα πλένονται και καθαρίζονται. Οι τράπεζες πλένονται αρκετά εύκολα, αλλά δεν αποστειρώνονται.

2. Βάλτε πρώτα τα φύλλα και τον άνηθο στο δοχείο. Στη συνέχεια, το σκόρδο, κόβεται σε δύο ή τέσσερα μέρη. Μην ξεχνάτε τους κόκκους πιπεριού και το μπαχάρι. Μόνο τώρα στρώστε τα αγγούρια. Μπορείτε να προσθέσετε και καυτερές πιπεριές. Μόνο λίγο, μερικά δαχτυλίδια.

3. Βράζουμε νερό και αδειάζουμε σε ένα βάζο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 5 λεπτά. Τώρα ρίχνουμε το νερό πίσω στην κατσαρόλα και ξαναβράζουμε. Ρίξτε ξανά βραστό νερό και αφήστε το για μερικά λεπτά.

4. Τώρα στραγγίζουμε το νερό για τελευταία φορά και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ σε αυτό. Αφήστε να πάρει μια βράση και ρίξτε την άλμη στο βάζο. Τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια.

Χρησιμοποιήστε αλάτι απλό, καλύτερα χοντρό. Αλλά χωρίς πρόσθετα (ιωδιούχο είναι αδύνατο!). Διαφορετικά, τα κενά σας θα πετάξουν στον αέρα.

5. Γυρίστε το λαιμό προς τα πάνω και καλύψτε με μια κουβέρτα. Περιμένουμε να κρυώσει και το αφήνουμε για αποθήκευση.

Τραγανά αγγούρια για το χειμώνα - συνταγή με ξύδι:

Τόσοι τρόποι και όλοι τόσο παρόμοιοι. Μπορείτε να προσθέσετε κάτι δικό σας σε κάθε κενό. Αυτό θα τα κάνει μόνο πιο νόστιμα. Μπορεί να είναι καυτερές πιπεριές ή σπόροι μουστάρδας. Οτιδήποτε. Αλλά προσθέτοντας χρένο, θα βελτιώσετε όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τη σκληρότητα και το τραγανό των αγγουριών. Δεν θα είναι πικάντικα, αλλά σίγουρα θα είναι νόστιμα!

Συστατικά:

• αγγούρια?
• Άνηθος - 3 κλωνάρια?
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Ρίζα χρένου - 5 cm.
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.;
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 8 τεμ.;

άλμη για 1 λίτρο. νερό:

• Αλάτι - 1 κ.σ. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ξίδι 70% - 1 κουτ

Μαγείρεμα:

1. Μουλιάστε τα αγγούρια σε νερό για 2 έως 4 ώρες. Στη συνέχεια πλύνετε και κόψτε τα άκρα από αυτά. Καθαρίζουμε επίσης το σκόρδο και το χρένο.

2. Βάλτε το σκόρδο, το χρένο (ρίζα και φύλλο), τον άνηθο και το μπαχάρι και το μαύρο πιπέρι σε καθαρά βάζα. Στρώνουμε και τα αγγούρια πολύ σφιχτά. Πολύ μεγάλα μπορούν να κοπούν.

3. Γεμίστε το περιεχόμενο του δοχείου με βραστό νερό και αφήστε το για 10 λεπτά, ενώ το σκεπάζετε με ένα καπάκι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ξαναβράζουμε.

4. Ρίξτε ξύδι στην άλμη που βράζει και σβήστε τη. Ρίξτε το στα αγγούρια και τυλίξτε το με μεταλλικά καπάκια.

5. Αναποδογυρίστε τα βάζα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα. Όταν κρυώσουν σε αυτή τη θέση, τα αφήνουμε για αποθήκευση στο υπόγειο, στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Προτείνω επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να φτιάξετε τραγανά αγγούρια για το χειμώνα. Εδώ μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα πώς να μαζεύετε νόστιμα πράσινα φρούτα που λατρεύουμε να τρώμε το χειμώνα. Είναι ξεκάθαρο ότι είναι τραγανά, δεν φτάνει να βάλεις ένα χρένο. Το ίδιο το Zelentsy θα πρέπει να είναι ελαστικό και φρεσκοκομμένο. Γι' αυτό πρέπει να εμποτιστούν. Αλλά και για να μην απορροφούν πολύ άλμη.

Ελπίζω να σας άρεσαν οι μέθοδοι που μοιράστηκα μαζί σας σήμερα. Είναι αρκετά απλά και αρκετά γρήγορα. Τα αγγούρια μπορούν να μουλιάσουν από το βράδυ μέχρι το βράδυ, έτσι ώστε το πρωί να τα τουρσί γρήγορα. Λοιπόν, για σήμερα σας αποχαιρετώ, μέχρι να ξαναβρεθούμε!

Για να αποκτήσετε τα πιο νόστιμα τραγανά αγγουράκια τουρσί, δεν χρειάζεται να έχετε την ικανότητα του επικεφαλής σεφ. Αυτά τα λαχανικά προετοιμάζονται εύκολα και γίνονται τουρσί στο σπίτι.

Όποιες προετοιμασίες κι αν κάνουν οι οικοδέσποινες, τα τουρσί, τραγανά αγγούρια που φτιάχνονται στο σπίτι για τον χειμώνα κατέχουν ξεχωριστή θέση. Κοιτάξτε τους - έχουν ήδη σάλια!

Εδώ (σε αυτό το άρθρο) οι καλύτερες συνταγές για αγγουράκια τουρσί συλλέγονται σε ένα μέρος (δημιούργησα ένα μενού για ευκολία):

Το χειμώνα, κανένα γιορτινό τραπέζι, σαλάτα ή σάντουιτς για πρωινό δεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς αυτά.

Προκειμένου το ορεκτικό να αποδειχθεί πραγματικά ευχάριστο, νόστιμο και αρωματικό, είναι απαραίτητο να τυλίγετε σωστά τα λαχανικά, προσθέτοντας την απαιτούμενη ποσότητα μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Ως εκ τούτου, προτείνουμε να εξετάσουμε πολλές λεπτομερείς συνταγές.

Γλυκά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα ανά 1 λίτρο, όπως τα βουλγαρικά

Το δεύτερο όνομα διατήρησης είναι «αγγούρια στα βουλγαρικά». Έχουν γλυκόξινη γεύση. Αποθηκεύεται τέλεια στο κελάρι, στο ψυγείο.

Αυτή η συνταγή μαγειρικής μπορεί να βρεθεί σε πολλά βιβλία μαγειρικής γιαγιάδες και μητέρες. Η ποσότητα των ενδεικνυόμενων συστατικών υπολογίζεται για ένα βάζο χωρητικότητας 1 λίτρου.

Προϊόντα

• μικρά αγγούρια?
• κρεμμύδι γογγύλι - 60 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• σκόρδο - τρεις σκελίδες?
• επιτραπέζιο αλάτι (χωρίς πρόσθετα) - 30 g.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• κόκκους πιπεριού - για γεύση.
• κλαδάκια φρέσκου άνηθου?
• επιτραπέζιο ξύδι - 45 ml.

Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια τουρσί για το χειμώνα;

Ξεπλύνετε το βάζο με διάλυμα σαπουνιού και σόδας, στεγνώστε στο φούρνο. Βράζουμε το καπάκι.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από τη φλούδα. Κόβουμε σε πολλές φέτες. Ξεπλύνετε τα αγγούρια με ένα αφρώδες ελαστικό σφουγγάρι, βάλτε σε ένα εμαγιέ δοχείο, ρίξτε παγωμένο νερό και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 2-3 ώρες. Μην ξεχνάτε να αλλάζετε νερό από καιρό σε καιρό.

Βάλτε μπαχαρικά, καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου και σφιχτά αγγούρια στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου. Τοποθετήστε αποξηραμένα κλωνάρια άνηθου από πάνω.

Βράζετε καθαρό, φιλτραρισμένο υγρό σε ξεχωριστό δοχείο. Γεμίστε το έτοιμο βάζο με περιεχόμενο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας για 10-15 λεπτά.

Στραγγίστε προσεκτικά το υγρό πίσω στο τηγάνι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Με τακτικό ανακάτεμα, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως το χύμα συστατικό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε οξύ και ανακατεύουμε.

Ρίξτε ζεστή μαρινάδα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Σκεπάζουμε σφιχτά και αναποδογυρίζουμε. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα. Φυλάσσεται σε κελάρι ή ψυγείο αφού κρυώσει.

Αγγούρια τουρσί με κιτρικό οξύ όπως στο κατάστημα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, καταφέρνω να πάρω την τρομερή γεύση των αγγουριών τουρσί σαν σε κατάστημα. Δοκιμάστε το μόνοι σας και συγκρίνετε με τα αντίγραφα του καταστήματος - το ίδιο πράγμα.

Συστατικά

• αγγούρια για βάζα 2 λίτρων.
• άνηθος - 4 κλωνάρια?
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• επιτραπέζιο αλάτι - 60 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
• φύλλο κερασιού - 2-3 τεμάχια.
• lavrushka - 2 φύλλα.
• σκόρδο - 10 σκελίδες?
• κιτρικό οξύ - 5 g (ανά βάζο).
• κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.;
• φιλτραρισμένο υγρό - 1 λίτρο.

Συνταγή μαγειρικής σαν σε μαγαζί

Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και μουλιάστε για αρκετές ώρες σε κρύο υγρό. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε σκελίδα σε πολλά κομμάτια. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα αρωματικά βότανα.

Πλένουμε τα βάζα με διάλυμα σαπουνιού και σόδας, αποστειρώνουμε σε υδρατμό και βράζουμε τα καπάκια για αρκετά λεπτά.

Κόψτε τις άκρες των αγγουριών, βάλτε τα σφιχτά στο έτοιμο δοχείο μαζί με αρωματικά βότανα, μπαχαρικά και σκόρδο. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βάζουμε το υγρό να πάρει μια βράση και το ρίχνουμε σε βάζα. Καλύψτε και αφήστε τα δοχεία στο τραπέζι της κουζίνας για ένα τέταρτο της ώρας.

Στραγγίστε ξανά το νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει βράση με τακτικό ανακάτεμα, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά μέχρι να διαλυθούν τα ξηρά υλικά.

Αφαιρέστε την έτοιμη άλμη από τη σόμπα. Ρίξτε μαζί τους έτοιμα βάζα και προσθέστε κιτρικό οξύ σε καθένα. Κλείστε καλά το δοχείο, αναποδογυρίστε και κρυώστε κάτω από ένα γούνινο παλτό. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας επιτρέπεται στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Και δοκιμάστε μερικές ακόμα νόστιμες συνταγές:

Αγγούρια τουρσί σε βάζο 1,5 λίτρου

Έχετε πολλά βάζα χωρητικότητας 1,5 λίτρου στο σπίτι; Στη συνέχεια, σας προσφέρουμε μια ασυνήθιστη συνταγή για αγγούρια τουρσί.

Το χειμώνα, όλα τα μέλη της οικογένειας θα εκτιμήσουν τη νόστιμη, φωτεινή προετοιμασία. Το καρότο, που είναι μέρος του πιάτου, κάνει το ορεκτικό όχι μόνο αρωματικό, αλλά και πολύ υγιεινό. Είναι σε ένα μεγάλο δοχείο που το ορεκτικό θα φαίνεται ασυνήθιστο και πρωτότυπο.

Χημική ένωση

• μικρά φρέσκα χόρτα - 1,6 κιλά.
• καρότα - 150 γραμμάρια.
• λευκό κρεμμύδι - 100 γραμμάρια.
• κλαδάκια μέντας - 4 τεμ.?
• κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση.
• φύλλο χρένο, κεράσι και μαύρη σταφίδα 4 τεμ.
• επιτραπέζιο αλάτι - 90 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 60 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά: κρεμμύδια, καρότα - ξεφλουδισμένα, αρωματικά βότανα - πλυμένα, αποξηραμένα και λαχανικά - πλυμένα, στεγνά και κομμένα όσο χρειάζεται.

Κόψτε το έτοιμο κρεμμύδι σε ροδέλες, τα καρότα σε φέτες και κόψτε τα αγγούρια σε 4 μέρη.

Πλένουμε το βάζο με σαπούνι και αποστειρώνουμε. Τοποθετήστε μπαχαρικά και αρωματικά βότανα στον πάτο του δοχείου. Στη συνέχεια απλώνουμε σε στρώσεις τα κρεμμύδια, τα αγγούρια, τα καρότα. Έτσι, απλώνουμε τα λαχανικά μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και ο χώρος στο δοχείο. Καλύψτε με καπάκια.

Βράζουμε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, γεμίζουμε τα βάζα με το περιεχόμενο, κρατάμε για 10-15 λεπτά και στραγγίζουμε το υγρό πίσω.

Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Με τακτικό ανακάτεμα, αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύμα προϊόντα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το οξύ και περιχύνουμε αμέσως τα φρούτα. Τυλίγουμε σφιχτά, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και κρυώνουμε. Αποθηκεύστε στο κελάρι.

Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα - τραγανά σε βάζο 3 λίτρων με σταφίδες

Δεν θέλετε να προσθέσετε οξικό οξύ στη μαρινάδα. Στη συνέχεια, προτείνουμε να εξετάσουμε τη συνταγή για αγγουράκια τουρσί με την προσθήκη κόκκινων σταφίδων. Η προετοιμασία είναι πολύ όμορφη και νόστιμη.

Προϊόντα:

• πόσα αγγούρια θα μπουν σε ένα δοχείο 3 λίτρων.
• κόκκινη σταφίδα - 60-80 g;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• ρίζα χρένου - 5 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 25 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - 35 g;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 9 τεμ.
• φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.

Συνταγή

Ετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε και μουλιάστε σε παγωμένο νερό. Πλένουμε τα βάζα με σαπούνι και στεγνώνουμε στο φούρνο. Βάλτε τα καθορισμένα, ξεφλουδισμένα μπαχαρικά και αρωματικά βότανα στον πάτο κάθε δοχείου.

Κόψτε τις άκρες των χόρτων και τοποθετήστε τα σφιχτά σε βάζα με επεξεργασμένα μούρα. Βράζουμε το φιλτραρισμένο υγρό σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10-20 λεπτά.

Φιλτράρουμε ξανά το νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας τακτικά.

Είναι σημαντικό τα χύδην εξαρτήματα να είναι πλήρως διαλυμένα. Ρίξτε την τελική μαρινάδα σε ένα δοχείο με χόρτα. Σκεπάζουμε και βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για περαιτέρω παστερίωση. Ο χρόνος για αυτή τη διαδικασία θα διαρκέσει 5 λεπτά.

Αφαιρέστε προσεκτικά και βιδώστε καλά. Φυλάσσεται σε ψυγείο ή κελάρι.

Χρήσιμο και ενδιαφέρον:

Τραγανά αγγουράκια τουρσί με βότκα: συνταγή για το χειμώνα με κρύο τρόπο

Απλά μην νομίζετε ότι η γεύση της βότκας θα γίνει αισθητή στη μαρινάδα. Καθόλου! Αντίθετα, δεν θα μπορείτε να νιώσετε τη μυρωδιά της βότκας. Αλλά στην πραγματικότητα, η καλή βότκα ή το κονιάκ δίνει στα πράσινα φρέσκα φρούτα μας μια σταθερή τραγανότητα και δύναμη.

Το Ίδρυμα

• αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους,
• δύναμη μαγειρέματος - 3 κουταλιές της σούπας,
• βότκα - 75 γραμμάρια,
• φιλτραρισμένο νερό - 1,5 λίτρο ανά δοχείο 3 λίτρων,
• φύλλα σταφίδας και χρένου,
• ομπρέλες άνηθο,
• σκόρδο,
• σέλινο,
• κόκκους πιπεριού (μπαχάρι, λευκό και μαύρο).

Μαρινάρετε σε βάζα οποιουδήποτε μεγέθους

Μουλιάζουμε τα πλυμένα φρούτα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Μετά από 3 ώρες το βγάζουμε και το σκουπίζουμε με μια πετσέτα. Οι γλουτοί κόβονται και ταξινομούνται κατά μέγεθος.

Βάλτε τα μισά από τα μπαχαρικά και τα βότανα στον πάτο. Στη συνέχεια κάθετα αγγούρια και το δεύτερο μέρος των μπαχαρικών. Εάν το δοχείο το επιτρέπει, μπορείτε ακόμα να στρώσετε τα φρούτα.

Τώρα αλάτι και βότκα. Γεμίστε μέχρι τους ώμους με νερό και στρίψτε για το χειμώνα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Αν θέλετε να δοκιμάσετε τουρσιά τώρα, τότε μετά από 3-4 ημέρες μπορείτε να δοκιμάσετε. Σε αυτό το διάστημα θα έχουν χρόνο να μαριναριστούν.

Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα: τραγανά χωρίς αποστείρωση

Η απλούστερη και πιο δημοφιλής μέθοδος διατήρησης των χόρτων με την προσθήκη οξικού οξέος. Το κύριο συστατικό παρασκευάζεται χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία, και ως αποτέλεσμα, το τεμάχιο εργασίας είναι τραγανό, νόστιμο και ζουμερό.

Συστατικά

• μικρά αγγούρια - 3 κιλά.
• αλάτι για κονσερβοποίηση (ανά 1 λίτρο υγρού) - 45 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 γραμμάρια (ανά 1 λίτρο άλμης).
• επιτραπέζιο ξύδι - 30 ml (ανά 1 λίτρο).
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κόκκους πιπεριού, δάφνη, φρέσκο ​​άνηθο (κλαδάκια ή ομπρέλες) για γεύση.

Συνταγή

Χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι αφρού, ξεπλύνετε τα χόρτα σε δροσερό νερό. Βάλτε σε έναν κάδο τροφίμων και περιχύστε με παγωμένο υγρό. Αφήστε σε δροσερό μέρος για 3 ώρες. Όσο περισσότερο μουλιάζουν τα λαχανικά, τόσο πιο τραγανά γίνονται.

Συμβουλή! Για να αποκτήσετε πιο νόστιμη συντήρηση, συνιστάται η αλλαγή του υγρού 3 φορές επιπλέον για όλο το χρόνο μουλιάσματος.

Στο μεταξύ, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το δοχείο στο οποίο θα διατηρηθούν τα χόρτα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθεί καλά με διάλυμα σαπουνιού και σόδας. Στεγνώστε στο φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 100 βαθμούς.

Ξεπλύνετε τα παρασκευασμένα χόρτα, στεγνώστε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από ακατάλληλα μέρη, ψιλοκόψτε σε φέτες.

Βάλτε μπαχαρικά στον πάτο καθαρών βάζων: κόκκους πιπεριού, σκόρδο και αρωματικά βότανα. Στη συνέχεια σφιχτά αγγούρια, στα οποία έχουν αφαιρεθεί προηγουμένως οι «πισοί». Βράζουμε το νερό, χωρίς να ξεχνάμε να μετράμε για να υπολογίσουμε την απαιτούμενη ποσότητα μπαχαρικών για την προετοιμασία της μαρινάδας.

Ρίχνουμε βρασμένο νερό, κρατάμε για 10 λεπτά και το στραγγίζουμε ξανά. Βράζουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 1 ακόμη φορά.

Φέρτε το υγρό σε βράση, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Βράζουμε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα χύμα συστατικά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε οξύ. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε τα βάζα με το περιεχόμενο με ζεστή μαρινάδα.

Κλείστε καλά, γυρίστε το καπάκι προς τα κάτω και τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα. Αποθηκεύστε μετά την ψύξη.

Αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα του λίτρου

Αντί για οξικό οξύ χωρίς αποστείρωση ή με αυτό, χρησιμοποιώ συχνά μουστάρδα. Και μπορείτε να συνδυάσετε σπόρους μουστάρδας και ξύδι. Δεν θα υπάρχει τίποτα κακό από αυτή τη συμβατότητα, αντίθετα, τα λαχανικά θα αποκτήσουν μια νέα πικάντικη γεύση και θα γίνουν ακόμα πιο ελκυστικά από πλευράς σνακ.

Αυτή τη συνταγή για τουρσιά μαριναρισμένα με φύλλα μουστάρδας, χρένου και σταφίδας την πήρα από τη μητέρα και τη γιαγιά μου. Δες το βίντεο:

Τα πιο νόστιμα και τραγανά τουρσιά για το χειμώνα σύμφωνα με μια κλασική συνταγή

Η παρουσιαζόμενη κλασική συνταγή βήμα προς βήμα αποτελείται από τα πιο απλά συστατικά. Τα κενά είναι ορεκτικά, έχουν γεύση σαν αλατισμένα αγγούρια.

Χαρακτηριστικό μαγειρέματος - επιτρέπεται η χρήση χόρτων οποιουδήποτε μεγέθους, συμπεριλαμβανομένων των υπερώριμα.

Τι θα χρειαστεί;

• αγγούρια, πόσα θα μπουν σε ένα γυάλινο βάζο 3 λίτρων.
• επιτραπέζιο αλάτι μη ιωδιούχο - 4 κουταλιές της σούπας (στη μαρινάδα) και 2 κ.σ. Επιπροσθέτως;
• γαρύφαλλο;
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• αρωματοπιπέρι;
• φρέσκος άνηθος - κλαδάκια και ομπρέλες.

Μέθοδος τουρσί

Πλένουμε τα φρέσκα φρούτα, τα βάζουμε σε κατάλληλο δοχείο και ρίχνουμε παγωμένο υγρό. Αφήστε σε αυτή τη μορφή για 2 ώρες, χωρίς να ξεχνάτε να αλλάζετε το νερό τακτικά.

Στο μεταξύ, πλένετε τα βάζα με σαπούνι και στεγνώνετε στο φούρνο. Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια σε αποστειρωμένα δοχεία σε στρώσεις μαζί με αρωματικά βότανα και καρυκεύματα. Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα χονδροειδούς αλατιού και ρίξτε καθαρό φιλτραρισμένο νερό.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ανακινούμε απαλά το περιεχόμενο ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα το αλάτι.

Πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι και να τοποθετήσετε μια χαρτοπετσέτα γάζας στο λαιμό, αφού το βρέξετε με νερό. Πασπαλίστε από πάνω 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.

Αφήστε τα δοχεία σε αυτή τη μορφή για 2 ημέρες. Κατά τη διάρκεια της καθορισμένης χρονικής περιόδου, η άλμη στο βάζο θα γίνει θολό. Θα υπάρχει μια μυρωδιά λαχανικών από βαρέλι, κάτι που δείχνει ότι ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στην κονσερβοποίηση.

Αφαιρέστε προσεκτικά τη γάζα, στραγγίστε το υγρό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ζεσταίνουμε για 1-2 λεπτά. Ρίξτε ζεστή άλμη σε ένα βάζο, κλείστε καλά και αναποδογυρίστε. Σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Τουρσί τουρσί για τη χειμωνιάτικη συνταγή χωρίς ξύδι με χυμό μήλου

Ο χυμός μήλου θα βοηθήσει στην αντικατάσταση του οξικού οξέος. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα διαφοροποιεί τέλεια τη διατροφή των ατόμων με ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Η συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα είναι αρκετά απλή και ταυτόχρονα ασυνήθιστη. Από την αναγραφόμενη ποσότητα των συστατικών, θα λάβετε 2 βάζα χωρητικότητας 1 λίτρου.

Χρειάζεσαι

• μικρά φρέσκα αγγούρια - 2 κιλά.
• χυμός μήλου (διαυγής) - 2,3 l.
• αλάτι - 60 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 60 γρ.
• μέντα - 2-3 φύλλα.
• άνηθος - 2 ομπρέλες?
• γαρύφαλλο - 2 ταξιανθίες?
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.

συνταγή αγγουριού τουρσί

Πλένουμε τα βάζα με σαπούνι και στεγνώνουμε στο φούρνο. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, βάλτε σε κατάλληλο δοχείο και ρίξτε κρύο νερό. Μουλιάζουμε για 2-3 ώρες.

Ξεπλύνετε τη μέντα, τις ομπρέλες με άνηθο και άλλα μπαχαρικά, περιχύστε με βραστό νερό.

Βάλτε τα επεξεργασμένα μπαχαρικά και τα αρωματικά βότανα σε προετοιμασμένα γυάλινα δοχεία. Τακτοποιήστε σφιχτά και τακτοποιημένα τα αγγούρια. Καλύψτε με ένα καπάκι.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το χυμό μήλου σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύοντας τακτικά με μια πλαστική σπάτουλα, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύμα συστατικά.

Γεμίζουμε τα αγγούρια, τυλίγουμε σφιχτά, αναποδογυρίζουμε. Τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα και στη συνέχεια αφήστε το για αποθήκευση στο κελάρι ή στο ψυγείο. Η μέγιστη διάρκεια ζωής αυτού του τυφλού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 6 μήνες.

Συμβουλή! Μπορείτε να αντικαταστήσετε το χυμό μήλου με σταφύλι, μήλο-κολοκύθας. Σε αυτή την περίπτωση, από αρωματικά βότανα είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φύλλο κερασιού, λεμονόχορτο.

Συνταγή βίντεο: Αγγούρια τουρσί με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα

Θα μαγειρέψουμε λαχανικά σε βάζα του λίτρου. Μια υπέροχη γρήγορη και εύκολη συνταγή.

Όταν ξεκινάτε το μαγείρεμα και το μαρινάρισμα, φροντίστε να μην σας επιτεθούν τα μέλη του νοικοκυριού. Και τότε τα αγγούρια δεν θα ανταποκρίνονται στη διατήρηση - θα τρώγονται ακριβώς εκεί - γίνονται τόσο νόστιμα!

Παρακολουθούμε το βίντεο, όλα είναι εντάξει και περιγράφονται αναλυτικά:

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια για το χειμώνα

Προκειμένου τα λαχανικά να γίνουν νόστιμα, αρωματικά και τραγανά, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές συστάσεις:

Χρησιμοποιήστε μόνο υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Συνιστάται η επιλογή φρούτων μεσαίου μεγέθους με σπυράκι και ελαστικό δέρμα.

Τα αρωματικά βότανα και τα μπαχαρικά πρέπει να χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν γεύση και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής. Μπορεί να είναι φύλλα κερασιού, σταφίδας, χρένου (ρίζα), μπαχάρι και μαύρο μπιζέλι, ταξιανθίες γαρύφαλλου, σπόροι μουστάρδας.

Φροντίστε να μουλιάσουν τα χόρτα. Όσο πιο συχνά αλλάζετε το νερό, τόσο πιο τραγανό γίνονται.

Στιγμιαία τουρσί αγγούρια σε σακούλα σε 2 ώρες: Ξηρά γρήγορη μέθοδος τουρσί

Τέλος, θα μοιραστώ μια γρήγορη συνταγή. Θέλω να δοκιμάσω φρέσκα πράσινα καλοκαιρινά φρούτα που είναι ήδη αλατισμένα αυτή τη στιγμή. Δεν υπάρχουν ούρα για να τα κοιτάξουμε - ζητούν να ανοίξουν ένα βάζο.

Όχι, δεν θα αγγίξουμε τα τελειωμένα, αλλά θα μαγειρέψουμε σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή σε σακουλάκι.

Σύμφωνα με αυτή την κλασική συνταγή, παρασκευάζονται ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και βότανα.

θα χρειαστούμε

• φρέσκα αγγουράκια λίγο πάνω από μισό κιλό,
• ομπρέλες άνηθο,
• κουταλιά αλάτι
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Γρήγορη συνταγή μαριναρίσματος σε σακουλάκι

Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τον «πισινό». Και για γρήγορο αλάτισμα και τουρσί κόβουμε σε τέσσερα μέρη.

Διπλώστε σε μια σακούλα και προσθέστε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά με το χέρι - ίσια με τα χέρια.

Δέστε σελοφάν και ανακινήστε δυνατά πολλές φορές. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε άλλο σακουλάκι για να μην ξεφύγει η άλμη που θα δώσουν τα λαχανικά. Και αφήστε τα για 2 ώρες - αφήστε τα να αλατιστούν και να κορεστούν με μπαχαρικά.

Μετά από 2 ώρες μπορείτε να απολαύσετε ένα γρήγορο σνακ.

Παρεμπιπτόντως, έχω ένα άρθρο που λέω πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούριανα φας τουλάχιστον αύριο -

Καλή όρεξη!

Σήμερα έλαβα ένα μεγάλο άρθρο - ήθελα να τα πω όλα σε ένα θέμα, χωρίς να το χωρίσω σε σελίδες. Έτσι ώστε όλες οι πιθανές συνταγές για αγγουράκια τουρσί να βρίσκονται σε ένα μέρος.

Θέλω με αυτήν την ευκαιρία να σας ρωτήσω, αγαπητοί αναγνώστες, τι συνταγές μπορείτε να προτείνετε για μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα. Μοιραστείτε παρακάτω στα σχόλια.

Τραγανά αγγούρια για το χειμώναπολλές νοικοκυρές θέλουν να μαγειρεύουν, αλλά δεν το κάνουν όλες. Ίσως επειδή δεν ξέρουν πώς να τα μαγειρέψουν. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να μοιραστούμε τα μυστικά που θα σας επιτρέψουν να πάρετε την πιο νόστιμη προετοιμασία.

Τραγανά αγγούρια για τις χειμωνιάτικες συνταγές

Συνταγή με ζάχαρη και χρένο

Θα χρειαστείτε:

Φρέσκα αγγούρια - 8 τεμάχια
- κόκκους πιπεριού (μαύρο) - 4 τεμ.
- ένα κουτάλι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
- γλυκό του κουταλιού αλάτι
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.
- ομπρέλες άνηθου
- Λαβρούσκα
- φύλλα χρένου

Μαγείρεμα:

Εκ των προτέρων, τα φρούτα μουλιάζονται σε νερό. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό τη νύχτα, αλλά ελλείψει χρόνου, μπορείτε να μουλιάσετε για 4 ώρες (όχι λιγότερο). Αυτό θα τους επιτρέψει να διατηρήσουν το ευχάριστο τραγανό τους. Επιπλέον, τα κενά θα παραμείνουν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Προετοιμάστε το δοχείο: χτυπήστε τα φρούτα στον πάτο κάθε δοχείου. Βράζουμε λίγο νερό, ρίχνουμε τα έτοιμα βάζα μέχρι πάνω, σκεπάζουμε με καπάκια από πάνω και αφήνουμε για 5 λεπτά ώστε να έχουν την ευκαιρία να βράσουν. Ρίξτε προσεκτικά το νερό στο προηγουμένως προετοιμασμένο τηγάνι, βράστε ξανά. Βάζουμε αλάτι σε κάθε βάζο, ρίχνουμε μέσα ένα μαϊντανό, προσθέτουμε οξικό οξύ. Απομένει να ρίχνουμε βραστό νερό και φελλό με καπάκια.

Χρησιμοποιήστε και αυτό.

Παραλλαγή με σκόρδο και άνηθο

Απαιτούμενα προϊόντα:

ομπρέλες άνηθου
- Σκελίδα σκόρδο
- φρούτα αγγουριού - 700 g
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- κόκκους μαύρου πιπεριού
- μια μικρή κουταλιά ζάχαρη
- επιτραπέζιο ξύδι

Βήματα μαγειρέματος:

Προκειμένου το τεμάχιο εργασίας να γίνει νόστιμο και τραγανό, τα αγγούρια πρέπει να "λούζονται" σε κρύο νερό. Το καλύτερο είναι να κάνετε ένα μούσκεμα για μια νύχτα, αλλά αν αυτό δεν πετύχει, τότε μπορείτε να αφήσετε τα φρούτα για αρκετές ώρες στο «λουτρό». Ο υπολογισμός των συστατικών υποδεικνύεται ανά βάζο λίτρου. Για δοχεία διαφορετικού όγκου, η ποσότητα των συστατικών πρέπει να αυξηθεί. Στο κάτω μέρος των δοχείων βάζουμε μια ομπρέλα με άνηθο και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αλάτι. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα βάζο, προσθέστε 9% ξύδι και δροσερό νερό, κλείστε καλά με τα καπάκια. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βιδωτά καπάκια. Τοποθετήστε τα δοχεία σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, το οποίο πρέπει να ξεπεράσει το επίπεδο των κουτιών, τακτοποιήστε ξανά στη σόμπα. Μόλις έρθει η στιγμή του βρασμού, αφήνουμε τα κενά για άλλα 15 λεπτά. Βγάζουμε τα βάζα, στρίβουμε αν χρειάζεται, αναποδογυρίζουμε.

Εσυ ΠΩΣ ΕΙΣΑΙ? Είναι απλά ένα καταπληκτικό σνακ!

Μαρινάρισμα τραγανών αγγουριών για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

Αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 2,6 κιλά
- ομπρέλες άνηθου - 1/3 μάτσο
- φύλλα φραγκοστάφυλου - 3 τεμάχια
- φύλλα χρένου - 2 πράγματα
- Σκελίδα σκόρδο
- μπουμπούκι γαρύφαλλου
- σπόροι μουστάρδας - ? κουτ
- πικρό πικάντικο πιπέρι

Για άλμη:

Ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας
- επιτραπέζιο αλάτι - 3,2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- οξικό οξύ - 3,1 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Πώς να μαγειρέψω:

Αμέσως μετά το μάζεμα, ρίχνουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό. Κρατήστε τα για 6-8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές. Πλύνετε καλά τα δοχεία για απόφραξη με σόδα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αποστειρώστε με ατμό. Ξεπλύνετε τα φύλλα του χρένου, κόψτε τα. Βάλτε το ψιλοκομμένο χρένο σε ένα έτοιμο βάζο. Θρυμματίστε τον πλυμένο άνηθο, στείλτε τον στο ίδιο βάζο. Ξεπλύνετε τα φύλλα των μυρωδάτων σταφίδων, κόψτε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο σκόρδο. Βάλτε το σκόρδο και τα φύλλα σταφίδας σε ένα βάζο. Για πικάντικο, θρυμματίστε εδώ ένα μικρό κομμάτι καυτερή πιπεριά. Σκουπίστε τα μουλιασμένα λαχανικά με ένα σφουγγάρι, ξεπλύνετε με πολλά νερά. Κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε το κάτω στρώμα. Τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται κάθετα. Μόλις τοποθετηθεί η κάτω σειρά, τοποθετήστε από πάνω ομπρέλες άνηθου. Απλώστε τη δεύτερη στρώση αγγουριού. Γεμίστε τα κενά με ψιλοκομμένο χρένο, μυρωδάτα φύλλα σταφίδας, ομπρέλες άνηθου. Αφού γεμίσει τελείως το δοχείο, ρίξτε λίγο νερό για να μάθετε πόση άλμη θα χρειαστεί. Καλύψτε τα δοχεία με ειδικά καπάκια με τρύπες και στραγγίστε προσεκτικά το υγρό στο τηγάνι. Προσθέστε λίγο νερό, σκεπάστε με ένα καπάκι και βάλτε τη φωτιά.

Βαθμολογήστε και περιγράφεται η συνταγή.

Σε κάθε βράσιμο προσθέτουμε λίγο ακόμα υγρό, καθώς κατά τη διάρκεια του βρασμού θα εξατμιστεί και μπορεί να μην είναι αρκετό. Αφού βράσει, το ρίχνουμε προσεκτικά σε ένα βάζο με λαχανικά. Σκεπάζουμε με αποστειρωμένο καπάκι, τυλίγουμε με μια πετσέτα, αφήνουμε για 15 λεπτά σε ζεστό νερό. Αλλάξτε το κανονικό καπάκι σε ένα καπάκι με τρύπες, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Βράστε ξανά και ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο με αγγούρια, αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Ρίξτε βραστό νερό για τρίτη φορά. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στο τηγάνι, προσθέστε νερό από το τηγάνι. Βράζουμε την άλμη, αφήνοντας το αλάτι και τη ζάχαρη να διαλυθούν. Βάλτε 2 σκελίδες, ? κουτ σπόρους μουστάρδας, ρίξτε περισσότερο ξύδι. Ρίξτε τη βρασμένη άλμη, τυλίξτε το δοχείο. Βάλτε για καλύτερη ψύξη στο λαιμό, τυλίξτε τον με μια κουβέρτα. Για 12 ώρες, το δοχείο αυτοαποστειρώνεται και στη συνέχεια αφαιρείται η κουβέρτα και το δοχείο αναποδογυρίζεται στην κανονική του θέση.

Εμείς; Δοκιμάστε μαζί μας!

Αγγούρια τουρσί για τα τραγανά του χειμώνα

αγγουροσαλάτα

Συστατικά:

κεφάλι σκόρδου
- κρεμμύδι - 4 τεμ.
- καρότο - ? κιλό
- μερικά ματσάκια φρέσκο ​​άνηθο
- φρέσκα αγγούρια - 5,2 κιλά
- κρυσταλλική ζάχαρη - 190 g
- μερικά ματσάκια φρέσκο ​​μαϊντανό
- αλάτι τροφίμων - 3,2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ηλιέλαιο - ? κιλό
- οξικό οξύ - 295 g

Βήματα μαγειρέματος:

Επιλέξτε κατάφυτα, μεγάλα αγγούρια. Καθαρίστε και πλύνετε όλα τα εξαρτήματα. Κόψτε τις άκρες των φρούτων του αγγουριού. Κόψτε τα πάντα εκτός από τα καρότα, το σκόρδο και τα μυρωδικά σε ροδέλες. Κόβουμε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από την πρασινάδα), τρίβουμε το σκόρδο και τα καρότα, ανακατεύουμε. Προσθέστε αλάτι με κρυσταλλική ζάχαρη στη μάζα, ανακατέψτε ξανά, αφήστε για 25 λεπτά. Αποστειρώστε τα δοχεία, συνδυάστε με ηλιέλαιο και οξικό οξύ, ανακατέψτε. Συσκευάστε, συμπληρώστε με χυμό σαλάτας, καλύψτε, αφήστε το να αποστειρωθεί για 25 λεπτά. Μόλις περάσει αυτός ο χρόνος, το βγάζουμε, το στρίβουμε, το βάζουμε στο λαιμό να κρυώσει. Τυλίξτε τον εαυτό σας σε μια κουβέρτα για μια μέρα.

Κάνετε και .

Τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

ρίζα χρένου
- μεσαία αγγούρια - 5,2 κιλά
- ξερά κοτσάνια μαϊντανού και σκεπάσματα άνηθου
- κεφάλι σκόρδου
- πικρή πιπεριά μεγάλη
- φύλλο δάφνης - 6 τεμ.
- ένα μεγάλο κεφάλι κρυσταλλικής ζάχαρης
- ένα κουτάλι γλυκού μπαχάρι
- γλυκό του κουταλιού μαύρο πιπέρι
- μπουμπούκι γαρύφαλλου - 10 τεμ.

Για γέμιση:

Οξεικό οξύ - 25 g
- δυο μεγάλες κουταλιές αλάτι
- ζάχαρη - 1,1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Βήματα μαγειρέματος:

Αποστειρώστε 3 κουτιά του 1,5 λίτρου. Στο κάτω μέρος, βάλτε σε ίσες αναλογίες ένα φύλλο δάφνης, σκόρδο, σκελίδες, μια φέτα από φρέσκα και ξερά είδη πιπεριάς. Αφαιρέστε τους σπόρους της κόκκινης πιπεριάς. Προσθέστε ξερό μαϊντανό και ομπρέλες άνηθου από πάνω, βάλτε κομμάτια ρίζας χρένου. Κόψτε 2 άκρες από τους καρπούς των αγγουριών, βάλτε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε νερό από πάνω, κρατήστε για μερικές ώρες. Συσκευασία σε δοχεία. Ταξινομήστε τα φρούτα κατά μέγεθος και τοποθετήστε τα μεγαλύτερα κάθετα. Στο τέλος, χρησιμοποιήστε τα μικρότερα φρούτα. Ρίξτε βραστό νερό, βάλτε αποστειρωμένα καπάκια από πάνω. Ζεσταίνουμε τα αγγούρια για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το υγρό ξανά στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι. Στο μεταξύ, γεμίστε τα δοχεία με μια φρέσκια μερίδα από το υγρό. Το στραγγίζουμε ξανά μετά από δέκα λεπτά. Ρίξτε 25 g οξικού οξέος σε κάθε δοχείο, προσθέστε βραστό νερό, όπου διαλύθηκαν η ζάχαρη και το αλάτι. Τυλίξτε το δοχείο, βάλτε το στο λαιμό, ρίξτε μια ζεστή κουβέρτα. Αποθηκεύστε τις κονσέρβες σε δροσερό μέρος.

Αγγουράκια τουρσί για τη χειμωνιάτικη τραγανή συνταγή

Θα χρειαστείτε:

φρέσκια σκελίδα σκόρδο
- μπουμπούκια αποξηραμένου άνηθου
- μια φέτα καυτερή πιπεριά
- δυο μεγάλες κουταλιές ζάχαρη
- μια μικρή κουταλιά αλάτι

Μαγείρεμα:

Ετοιμάζουμε τα αγγούρια: τα πλένουμε με νερό, τα αφήνουμε σε ένα μπολ να στεγνώσουν. Το μπολ πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο. Βράζετε τα λαχανικά σε οξικό οξύ. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ξύδι σε οποιοδήποτε δοχείο, βάλτε το στη σόμπα. Μόλις αρχίσει να βράζει το ξύδι, βάλτε τα φρούτα του αγγουριού εκεί. Τα λαχανικά πρέπει να αλλάξουν το χρώμα τους. Τα βράζουμε όχι περισσότερο από 30-50 δευτερόλεπτα. Καλύψτε με ένα καπάκι για να αποφύγετε την εισπνοή αναθυμιάσεων ξιδιού. Αφήστε να κρυώσει. Βγάλτε τα αγγούρια με λαβίδες για να μην καείτε. Προετοιμάστε βάζα λίτρου. Βάλτε σε αυτά ολόκληρη τη σύνθεση των συστατικών που υποδεικνύονται παραπάνω. Ρίξτε ένα δισκίο σαλικυλικού οξέος. Θα επιτρέψει στο τεμάχιο εργασίας να αποθηκευτεί πολύ περισσότερο. Για το φελλό, βράστε λίγο νερό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, φελλό με ένα απλό κλειδί ραφής. Το ξύδι δεν χρειάζεται πλέον να χύνεται.

Εσυ ΠΩΣ ΕΙΣΑΙ?

Τραγανά αγγούρια για το χειμώνα σε βάζο

Προετοιμάζω:

Άλατα - 6,2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- σκελίδα σκόρδο - 6 τεμ.
- ζάχαρη - 12,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αγγούρια - 3 κιλά
- μπαχαρικά και φύλλα

Πώς να μαγειρέψω:

Επιλέξτε αγγούρια ίδιου μήκους. Τα φρούτα με μήκος 7-8 εκ. είναι ιδανικά Πλένετε καλά και κόβετε τις άκρες. Πρέπει να κυλήσετε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα των τριών λίτρων. Πλένουμε καλά τα καπάκια με δοχεία, βράζουμε, ετοιμάζουμε το σκόρδο, το αλάτι, τα καρυκεύματα. Στο κάτω μέρος των βάζων, βάλτε ένα φύλλο χρένο, λίγα φύλλα από κεράσια και σταφίδες, μια ομπρέλα με άνηθο. Τοποθετήστε τα αγγούρια στις άκρες, ρίξτε προσεκτικά σε βραστό νερό, αφήστε να σταθούν για περίπου 3 ώρες. Αφού επιμείνετε, ετοιμάστε τη μαρινάδα: στραγγίστε το νερό από τα βάζα (σε μια κατσαρόλα), βράστε. Σε κάθε δοχείο που ράβει, βάζετε 6 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη και 3 κ.σ. κουταλιές βρώσιμο αλάτι. Προσθέστε 3 μαϊντανό, 5 σκελίδες, 5 μπιζέλια, 10 σπόρους μουστάρδας, 3 σκελίδες σκόρδο, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, προσθέστε 5 κ.σ. κουταλιές της σούπας οξικό οξύ σε κάθε βάζο. Βιδώστε το καπάκι και αφήστε τα ρολά να κρυώσουν εντελώς.

Τραγανά αγγούρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Θα χρειαστείτε:

φρούτο αγγουριού μεσαίου μεγέθους
- χόρτα - 20 γρ
- σκελίδα σκόρδου - 5 τεμ.
- χρένο - 10 g
- νερό - 1,5 λίτρο
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Βήματα μαγειρέματος:

Ετοιμάστε ένα βάζο με αποστείρωση, βάλτε τα πλυμένα χόρτα σε αυτό (φύλλο χρένο, μαϊντανός, άνηθος, φύλλο φραγκοστάφυλου, σέλινο). Τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα, βάλτε ένα κλωνάρι άνηθο μαζί με τους σπόρους. Ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό από τον βραστήρα στο κέντρο, καλύψτε το βάζο, μουλιάστε για 3 λεπτά. Ρίξτε το υγρό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε ξανά βραστό νερό. Για τρίτη φορά, βάλτε μερικές σκελίδες σκόρδο και μια ρίζα χρένου σε ένα βάζο. Χρησιμοποιήστε ζεστή μαρινάδα αντί για νερό. Το βράζουμε για 3 λεπτά. Ρίξτε το ξύδι και προσθέστε το στην κορυφή των βάζων. Φελλός, βάλε στο λαιμό.