Πώς να τηγανίζετε ημιτελές κοτολέτες κατεψυγμένες σε τηγάνι. Μαγειρική ημικατεργασμένων προϊόντων - σπιτικές κοτολέτες

Τα κατεψυγμένα φαγητά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ετοιμάσετε γρήγορα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο βιαστικά. Πολλές εργαζόμενες νοικοκυρές εκμεταλλεύονται αυτή την ευκαιρία για να μειώσουν τον χρόνο που αφιερώνουν στη σόμπα και να τον ελευθερώσουν για άλλα χρήσιμα πράγματα. Αλλά, έχοντας αγοράσει κατεψυγμένους κεφτέδες, πρέπει να μπορείτε να τους μαγειρέψετε έτσι ώστε να είναι εξίσου νόστιμοι με τους φρέσκους.

Λίστα συνταγών στο άρθρο:

Ο στόχος σας είναι να κάνετε τις κατεψυγμένες κοτολέτες ζουμερές, οπότε το μαγείρεμά τους ξεκινά με ένα γρήγορο τηγάνισμα σε ένα ζεστό τηγάνι. Ρίξτε φυτικό λάδι, ζεσταίνετε καλά και στη συνέχεια τηγανίζετε τις κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά.

Πριν από το μαγείρεμα, οι κατεψυγμένες κοτολέτες δεν αποψύχονται, διαφορετικά όλος ο χυμός κρέατος θα ρέει από αυτά.

Μετά από αυτό, αν και θα φαίνονται ήδη πολύ ορεκτικά, δεν είναι ακόμα κατάλληλα για φαγητό - στο εσωτερικό το κρέας θα παραμείνει ωμό και ακόμη και κατεψυγμένο. Επομένως, στο επόμενο στάδιο, οι κοτολέτες μπορούν να μαγειρευτούν ή να ψηθούν στο φούρνο.

Κατεψυγμένες κοτολέτες βρασμένες σε σάλτσα λαχανικών

Ετοιμάστε σάλτσα λαχανικών, για αυτό θα χρειαστείτε:

• 3-4 μέτριες ντομάτες
• 1 καρότο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 πιπεριά
• 1 μικρή μελιτζάνα
• φρέσκα μυρωδικά: άνηθος, κόλιαντρο, βασιλικός, κλωνάρι δεντρολίβανου
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• ½ κουτ κρυσταλλική ζάχαρη
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι βραστό νερό
• 1 κουτ πικάντικη adjika ή πικάντικη σάλτσα ντομάτας
• 3 κ.σ ελαιόλαδο

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τη φλούδα της μελιτζάνας, την κόβουμε σε κύκλους και μετά σε κύβους. Κρατήστε τις ντομάτες για 5-7 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές, ψιλοκόψτε. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους, την κόβουμε πρώτα σε φαρδιές λωρίδες και μετά κατά μήκος σε τετράγωνα κομμάτια.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Βάζουμε τα καρότα, ασπρίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα για άλλα 3-4 λεπτά. Βάζουμε τις ντομάτες στο τηγάνι, σιγοβράζουμε όλα μαζί για 5-7 λεπτά, ρίχνουμε τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι το περιεχόμενο του τηγανιού, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βάλτε τις τηγανισμένες παγωμένες κοτολέτες σε στρώσεις σε ένα ταψί με χοντρό πάτο ή σε ένα μικρό καζάνι. Στρώνουμε με βραστά λαχανικά. Βάζουμε από πάνω μια στρώση πιπεριά και μελιτζάνα, τα αλατίζουμε λίγο. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, στο οποίο αραιώστε μια κουταλιά adjika, αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά, κλείστε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε χωρίς να το ανασηκώσετε για 30-40 λεπτά.

Οι αρωματικές, νόστιμες κοτολέτες με τραγανή χρυσαφένια κρούστα απέχουν πολύ από το να αποκτηθούν από όλους. Για να τα μαγειρέψετε έτσι, πρέπει να ξέρετε πώς να τηγανίζετε κοτολέτες σε ένα τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες και να αποκαλύψετε περισσότερα από ένα μυστικά προετοιμασίας αυτού του απλού πιάτου.

Πώς να τηγανίζετε σπιτικές κοτολέτες σε ένα τηγάνι;

Ο κιμάς έχει μεγάλη σημασία κατά το τηγάνισμα του υπό συζήτηση πιάτου: η σύνθεσή του και η ποιότητα του κρέατος που χρησιμοποιείται. Ωστόσο, δεν επηρεάζει μόνο το έτοιμο πιάτο, αλλά και την τήρηση της τεχνολογίας τηγανίσματος. Εάν δεν παίρνετε αρκετά σοβαρά αυτό το στάδιο κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε ξηρές, άγευστες κοτολέτες με ελαφριά μυρωδιά ή όμορφα και ορεκτικά, αλλά όχι τηγανητά μέσα ή μια γενικά άμορφη μάζα που κολλάει στην επιφάνεια του τηγανιού.

Λοιπόν, τι πρέπει να λάβετε υπόψη για να αποτρέψετε ένα τέτοιο αποτέλεσμα:

• Το τηγάνι πρέπει να είναι ζεστό, ώστε ο κιμάς να καλυφθεί αμέσως με μια κρούστα, η οποία θα εμποδίσει τα σχηματισμένα προϊόντα να πέσουν. Σε ένα πιάτο που δεν είναι αρκετά ζεστό, οι κοτολέτες θα κολλήσουν.
• Το ψήσιμο μετά τη μείωση των προϊόντων σε λίπος συχνά καταρρέει. Για να το αποφύγετε, αφού τυλίγετε τα κεφτεδάκια, τα βάζετε στο ψυγείο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας και μετά τηγανίζετε.
• Τα προϊόντα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι ή λίπος: σε λάδι (το καθαρό είναι καλύτερο για το σκοπό αυτό, το οποίο δεν χαλάει τη γεύση και τη μυρωδιά του τελικού πιάτου), οι κοτολέτες καίγονται λιγότερο συχνά, αλλά μαγειρεμένες σε μεγάλη ποσότητα λιωμένου λίπους, θα όχι μόνο δεν καίγεται, αλλά θα είναι και πιο αρωματικό και ζουμερό.
• Τα κεφτεδάκια κατεβαίνουν αφού ζεσταθεί πολύ το λάδι ή το λίπος. Για έλεγχο, χρησιμοποιούν ψωμί βυθίζοντας ένα κομμάτι σε λίπος: αν ροδίσει και «κινηθεί», τότε μπορούν να σταλούν τα παρασκευασμένα προϊόντα.

Πώς να το τοποθετήσετε σωστά ώστε να είναι ασφαλές:

1. Πάρτε την κοτολέτα στο χέρι σας ώστε να κρέμεται λίγο από τη μία πλευρά.
2. Κατεβάστε πρώτα την κρεμασμένη άκρη του προϊόντος στο θερμαινόμενο πιάτο και, στη συνέχεια, γυρίστε το χέρι σας μακριά από εσάς, αφήνοντας το υπόλοιπο - ακόμα κι αν πετάξουν πιτσιλιές λαδιού, τότε προς την αντίθετη κατεύθυνση από το μάγειρα.
3. Κουνάμε απαλά τα κεφτεδάκια με μια σπάτουλα για να μην κολλήσουν στην επιφάνεια του τηγανιού.
4. Γυρίστε μακριά από εσάς, προσπαθώντας να εκτελέσετε τη δράση ομαλά, χωρίς πιτσίλισμα.

Διάφοροι τρόποι για το τηγάνισμα των κοτολετών:

1. Τα προϊόντα τηγανίζονται καλά σε δυνατή φωτιά εναλλάξ και στις δύο πλευρές. Μετά από αυτό, η φωτιά μειώνεται, μερικές κουταλιές της σούπας νερό χύνονται στο τηγάνι, σκεπάζονται και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τα κεφτεδάκια τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Αφού αναποδογυριστούν και τηγανιστούν ήδη σε χαμηλή φωτιά. Ταυτόχρονα, μπορείτε να κλείσετε το δοχείο με ένα καπάκι για να κάνετε το έτοιμο πιάτο πιο ζουμερό, αλλά όχι απαραίτητο.

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των κοτοπουλών τρυπώντας τα. Εάν εμφανιστεί ένα διαυγές υγρό, τότε είναι έτοιμα, ο χυμός είναι θολό - πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να μείνουν για λίγο ακόμα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε, ανάλογα με το κρέας;

Στην ερώτηση πόσο να τηγανίζετε κοτολέτες σε ένα τηγάνι, δεν μπορείτε να πάρετε μια σαφή απάντηση.

Αυτή η πτυχή εξαρτάται από πολλές περιστάσεις: από τη θερμοκρασία θέρμανσης του τηγανιού, την υγρασία της μάζας του κοτολέτας, τη σύνθεση του κιμά:

• Οι σπιτικές κοτολέτες τηγανίζονται σε ανοιχτό τηγάνι για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προστίθεται ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό, σκεπάζεται και μαγειρεύεται για περίπου την ίδια ποσότητα.
• Τα ημικατεργασμένα προϊόντα τηγανίζονται 2 φορές περισσότερο και στη συνέχεια μαγειρεύονται για άλλα 5 λεπτά.
• οι κοτολέτες κοτόπουλου και ψαριού τηγανίζονται πιο γρήγορα - περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τα κεφτεδάκια στο φούρνο, αχνίζοντάς τα στο δικό σας χυμό, νερό ή σε ειδική σάλτσα σε ένα τηγάνι.

Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος για τα κεφτεδάκια δεν εξαρτάται μόνο από το είδος του κιμά, αλλά και από το μέγεθος και το πάχος των κεφτεδών και την ποιότητα των πιάτων. Εάν χρειάζεται περίπου το ένα τρίτο της ώρας για να μαγειρέψετε ένα μεσαίου μεγέθους προϊόν, τότε θα χρειαστεί τουλάχιστον μισή ώρα για να τηγανίσετε μεγάλες κοτολέτες, ενώ οι μικρές και λεπτές θα ψηθούν για περίπου 10 λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένους κεφτέδες

Η προετοιμασία ημικατεργασμένων προϊόντων είναι ένα γλυκό πράγμα. Ειδικά η ανάγκη τους γίνεται αισθητή όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος και προσπάθεια, αλλά πρέπει να μαγειρέψετε κάτι. Έτσι, οι προηγουμένως φτιαγμένες και τώρα κατεψυγμένες κοτολέτες, που πρέπει να τηγανιστούν επειγόντως, έρχονται στη διάσωση, αλλά πώς;

Και εδώ υπάρχουν 2 επιλογές για την εξέλιξη των γεγονότων: περιμένετε να ξεπαγώσουν ή να τηγανιστούν αμέσως. Στην πρώτη περίπτωση, η τεχνολογία τηγανίσματος είναι παρόμοια με την παρασκευή φρεσκομαγειρεμένων κοτολετών. Ωστόσο, ταυτόχρονα, είναι πιθανό ότι το μεγαλύτερο μέρος του χυμού θα ρέει έξω από τις κοτολέτες και τα τελικά προϊόντα θα αποδειχθούν ξηρά.

Όταν τηγανίζετε κατεψυγμένους κεφτέδες, ακολουθούνται οι ίδιες αρχές, ωστόσο, ορισμένοι συμβουλεύουν να βάζετε τα κεφτεδάκια αμέσως μετά το άναμμα της φωτιάς σε ένα πιάτο που δεν έχει ακόμη ζεσταθεί.

Κοτολέτες κοτόπουλου σε ένα τηγάνι

Για να ετοιμάσετε κιμά, θα χρειαστείτε κρέας κοτόπουλου περασμένο από μηχανή κρέατος (0,5 κιλά), σιμιγδάλι (3-4 κουταλιές της σούπας), 2 αυγά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά (για γεύση).

Πριν το μαγείρεμα, οι κεφτέδες κοτόπουλου παναρίζονται σε σιμιγδάλι για να διατηρήσουν το σχήμα τους και να τους δώσουν μια χρυσαφένια κρούστα κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Επομένως, θα χρειαστείτε άλλη μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι για το πανάρισμα.

Υπάρχουν τρεις τρόποι για να λυθεί αυτό το πρόβλημα:

1. Συνδυασμός λαχανικών και βουτύρου.
2. Χρησιμοποιώντας γκι για τηγάνισμα, στο οποίο δεν υπάρχει ορός γάλακτος.
3. Κοτολέτες τηγανίσματος σε «υποκατάστατο» λαδιού - μαργαρίνη ή άλειμμα.

Θα τηγανίσουμε με τον πρώτο τρόπο, οπότε ετοιμάζουμε λαχανικά και βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά από όλα τα προϊόντα (εκτός από τα επιπλέον).
2. Το αφαιρούμε για μισή ώρα σε κρύο μέρος.
3. Μετά από αυτό, χωρίστε σε ίσα μέρη, σχηματίστε κοτολέτες και κυλήστε τα σε σιμιγδάλι.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο πιάτο και τηγανίστε από τη μία πλευρά για 7-8 λεπτά.
5. Αναποδογυρίζουμε την κοτολέτα, βάζοντας από κάτω ένα κομμάτι βούτυρο, που θα δώσει στον έτοιμο κεφτέ μια λεπτή γεύση και ζουμερό.
6. Τηγανίζουμε 7-8 λεπτά.

Τα έτοιμα κεφτεδάκια απλώνονται σε πιατέλα και σερβίρονται με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Πώς να μαγειρέψετε χωρίς να προσθέσετε λάδι;

Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε κεφτεδάκι χωρίς λάδι. Αυτό είναι ακριβώς τα πιάτα για αυτούς τους σκοπούς πρέπει να επιλέγονται με αντικολλητική επίστρωση: τιτάνιο, τεφλόν ή κεραμικό. Ένα δοχείο από χυτοσίδηρο δεν είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς, επειδή τα προϊόντα θα κολλήσουν σε μια επιφάνεια χωρίς λίπος.

Πώς να τηγανίζετε:

1. Ανάψτε το δοχείο στη φωτιά.
2. Δημοσιεύστε προϊόντα.
3. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
4. Ρίξτε λίγο νερό, σκεπάστε.
5. Σιγοβράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
6. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε κοτολέτες κοτόπουλου χωρίς να προσθέσετε λάδι:

1. Από κιμά κοτόπουλου σχηματίζονται μικρές μπάλες και απλώνονται σε βαθύ τηγάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο.
2. Το βραστό νερό χύνεται έτσι ώστε να καλύπτει τα προϊόντα κατά περίπου το ένα τρίτο ή τα δύο τρίτα.
3. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά (περίπου 15 λεπτά).

Η ετοιμότητα ελέγχεται τρυπώντας τα κεφτεδάκια: αν ρέει ένα διαυγές υγρό, τότε βγαίνουν και προετοιμάζονται για σερβίρισμα.

Σωστό τηγάνισμα ψαρόπιτες

Ένα διαιτητικό πιάτο - κέικ ψαριών - πρέπει επίσης να μπορεί να μαγειρεύει. Το πρώτο στάδιο είναι ο σχηματισμός μικρών επίπεδων κέικ από κιμά. Για μεγαλύτερη ζουμερή, πρέπει να βυθιστούν σε ένα χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια να τυλιχτούν σε τριμμένη φρυγανιά.

Οι κοτολέτες ψαριού τηγανίζονται με δύο τρόπους:

• Βυθίστε σε μια ζεστή μάζα και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν για περίπου 7-8 λεπτά.
• Μπορείτε να ελέγξετε τη ζεστασιά των πιάτων με νερό: εάν το σταγονίδιο σφυρίζει, τότε τα προϊόντα μπορούν να σταλούν στο τηγάνι.
• Είναι καλύτερα να στείλετε τα πιάτα να ζεσταθούν πριν δημιουργήσετε κοτολέτες, ενώ ζεσταίνεται μπορείτε να κολλήσετε αρκετό αριθμό κεφτεδάκια.
• Για το πανάρισμα δεν χρησιμοποιούνται μόνο κράκερ, αλλά και σιμιγδάλι ή αλεύρι.
• Οι απλωμένες κοτολέτες πρέπει να μετακινηθούν λίγο για να μην κολλήσουν στην επιφάνεια.
• Τα κεφτεδάκια είναι καλύτερα να τα αναποδογυρίζετε με μια σπάτουλα ή με ειδική λαβίδα, αλλά όχι με πιρούνι, διαφορετικά θα πέσουν.
• Μετά την πρώτη παρτίδα, μπορείτε να τηγανίσετε τη δεύτερη παρτίδα στο υπόλοιπο λάδι, αλλά μετά την ψύξη, αυτό το λίπος δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί, καθώς παραμένουν τοξικές ουσίες μετά το τηγάνισμα - καρκινογόνες ουσίες.
• Εάν τα κεφτεδάκια είναι μαγειρεμένα με σάλτσα, τότε χύνεται 3 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.
• Οι κοτολέτες που δεν έχουν παρασκευαστεί επιστρέφονται στο τηγάνι, ρίχνουμε περίπου 60 ml νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
• Οι συνηθισμένες χαρτοπετσέτες θα σας βοηθήσουν να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι από τα κεφτεδάκια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καλύψουν το κάτω μέρος μιας επίπεδης πλάκας με αυτά και να απλώσουν τις τηγανητές κοτολέτες σε ένα στρώμα. Μετά από 2-3 λεπτά αφαιρείται το λαδωμένο χαρτί.
• Αν ξεχάσατε να αλατίσετε τον κιμά, τότε διορθώνουν την παράλειψη σερβίροντας κοτολέτες κομμένες σε μερίδες και πασπαλισμένες με αλάτι ή περιχυμένες με αλμυρή σάλτσα.

Με τη σύγχρονη τεχνολογία, ακόμη και μια νοικοκυρά που βρίσκεται σε συνεχή πίεση χρόνου θα μπορεί να παγώνει ωμούς κεφτέδες, κεφτεδάκια ή ζυμαρικά για τουλάχιστον μια εβδομάδα και να διαφοροποιεί το οικογενειακό μενού με φρέσκα παρασκευασμένα πιάτα κάθε μέρα.

Οι γευστικές ιδιότητες του προϊόντος, ανάλογα με τις συνθήκες κατασκευής και αποθήκευσης, δεν αλλάζουν.

Τα κατεψυγμένα κεφτεδάκια είναι ιδιαίτερα καλά. Αν για ζυμαρικά, τηγανίτες ή ζυμαρικά πρέπει να ετοιμάσουμε τόσο τη ζύμη όσο και τη γέμιση, σε αυτή την περίπτωση όλα είναι απλά: σμιλεύουμε κενά από κιμά και στη συνέχεια τα στέλνουμε στην κατάψυξη μέχρι να χρειαστούν.

Πώς να παγώσετε σπιτικά κεφτεδάκια

Μπορείτε να μαγειρέψετε ημικατεργασμένα προϊόντα από κρέας, πουλερικά, ψάρια ή λαχανικά (χορτοφαγική επιλογή).

Οι αρχές της κατάψυξης είναι ίδιες παντού. Εξετάστε τα στο παράδειγμα των κοτολετών κρέατος.


Φτιάχνουμε κιμά από τα προϊόντα που έχουμε συνηθίσει. Δεδομένου ότι τα ημικατεργασμένα προϊόντα μπορούν να στεγνώσουν μετά την κατάψυξη, ορισμένες νοικοκυρές προσπαθούν να πάρουν δύο είδη κρέατος: το ένα είναι πιο παχύ - χοιρινό ή αρνί, το δεύτερο είναι λιγότερο υψηλής θερμιδικής αξίας, πιο συχνά βοδινό.

Οι κοτολέτες ψαριού αρωματίζονται με στριφτό λίπος.

Τα ωμά κρεμμύδια και το σκόρδο που προστίθενται στον κιμά μπορεί να χάσουν μέρος της γεύσης τους όταν φυλάσσονται στην κατάψυξη. Συνιστάται πρώτα να τα τηγανίσουμε ελαφρά και μετά να τα προσθέσουμε στο ημιέτοιμο προϊόν μας. Επιπλέον, οι κοτολέτες με τυρί κρεμμύδι αποθηκεύονται λιγότερο από ό, τι χωρίς αυτό.

Ο κιμάς πρέπει να αλατιστεί αμέσως και να προστεθούν μπαχαρικά.

Το επόμενο βήμα θα εξασφαλίσει την ακεραιότητα του τεμαχίου εργασίας μας κατά το τηγάνισμα. Για να μην διαλύονται οι κοτολέτες σε ένα τηγάνι, ο κιμάς πρέπει να ζυμωθεί καλά και να χτυπηθεί. Στη συνέχεια, η δομή της μάζας κρέατος θα είναι ομοιογενής και στην έξοδο θα έχουμε ένα ζουμερό, απαλό και πλούσιο προϊόν.

Σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια μας. Συνιστάται να τα μεταφέρετε πολλές φορές από την παλάμη σε μια παλάμη - ένα είδος "μίνι-κτύπημα" ή να χτυπήσετε τη σανίδα αρκετές φορές.

Αν και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της ιδέα για τις ιδανικές κοτολέτες, θυμόμαστε ότι δεν είναι επιθυμητό να γλυπτούν μεγάλα προϊόντα. Μπορούν να διαλυθούν όταν αναποδογυριστούν σε ένα τηγάνι. Οι κοτολέτες που είναι πολύ ψηλές θα παραμείνουν ωμές στη μέση, ενώ οι λεπτές κοτολέτες θα στεγνώσουν και θα σκληρύνουν. Το βέλτιστο πάχος του ημικατεργασμένου προϊόντος είναι 2 cm.

Η γεύση του προϊόντος αλλάζει ελαφρώς, αλλά αυτό δεν είναι ιδιαίτερο πρόβλημα. Αν θέλετε να έχετε την αίσθηση ότι τα προϊόντα μας είναι «καυτά, ζεστά», καλό είναι όχι απλώς να τα ζεστάνετε, αλλά να τα μαγειρέψετε σε κάποιο είδος πλούσιας σάλτσας.

Η κατάψυξη έτοιμων κοτολέτας είναι απλή: μετά την πλήρη ψύξη, τοποθετούμε το αποτέλεσμα της γαστρονομικής δημιουργικότητας σε ένα δοχείο τροφίμων (μπορεί να θρυμματιστεί σε μια σακούλα) και το στέλνουμε για αποθήκευση.

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένους κεφτέδες

Τόσο τα σπιτικά όσο και τα αγορασμένα ημικατεργασμένα προϊόντα παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο. Πρέπει όμως να επιλέγονται σωστά και τα εργοστασιακά προϊόντα. Σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Ακεραιότητα συσκευασίας. Ένα σκισμένο κουτί ή πολυαιθυλένιο μπορεί να υποδηλώνει παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης του προϊόντος. Είναι καλύτερο να αγοράζετε προϊόντα σε διαφανή συσκευασία κενού - διατηρούν τη γεύση και το άρωμά τους και, επιπλέον, είναι σαφώς ορατά.
2. Οι κοτολέτες στο κουτί πρέπει να ανακινούνται ελαφρά. Αν χτυπήσουν, τότε δεν ξεπαγώθηκαν και δεν κόλλησαν στο χαρτόνι.
3. Ένας μακρύς κατάλογος συστατικών υποδηλώνει προϊόν χαμηλής ποιότητας.: η περιεκτικότητα σε αυτό σε συντηρητικά, βαφές, γεύσεις, τρανς λιπαρά και άλλα «βλαβερά πράγματα» που είναι απολύτως περιττά για τον οργανισμό μας.
4. Δώστε προσοχή στη σειρά με την οποία παρατίθενται τα εξαρτήματα. Στις κοτολέτες μεικτού κιμά, πρώτα έρχεται το βοδινό (πουλερικό) και μετά το χοιρινό ή το μπέικον. Το νερό θα έπρεπε να είναι στην τελευταία θέση, και ακόμα καλύτερα, ότι απουσίαζε εντελώς. Το μερίδιο του κρέατος στο προϊόν κυμαίνεται από 80% έως 20%. Είναι σαφές ότι όσο λιγότερες φυτικές πρωτεΐνες στη σύνθεση, τόσο καλύτερα είναι τα ημικατεργασμένα προϊόντα.
5. Τα τρανς λιπαρά αναφέρονται ως «υδρογονωμένα έλαια» στη λίστα συστατικών.
   Μια μεγάλη ποσότητα φωτεινών, αρωματικών μπαχαρικών υποδηλώνει πιθανότατα μια προσπάθεια συγκάλυψης ενός μπαγιάτικου προϊόντος.
6. Αν ο κιμάς κρυφώσει μέσα από το πανάρισμα, οι κοτολέτες θα γίνουν στεγνές και σκληρές.
7. Εμφάνιση. Οι κοτολέτες πρέπει να έχουν το σωστό σχήμα και μια ευχάριστη κρεμώδη ή χρυσαφένια απόχρωση (ανάλογα με το πανάρισμα). Το γκρι χρώμα υποδηλώνει επαναπάγωμα, οι ρωγμές δηλώνουν περίσσεια νερού και «χημεία» που συγκρατεί την υγρασία.

Σημείωση

GOST ή TU; Γνωρίζουμε ήδη ότι τα ποιοτικά προϊόντα κατασκευάζονται μόνο σύμφωνα με τους κυβερνητικούς κανονισμούς. Αλλά οι κατασκευαστές συχνά κάνουν ένα τέχνασμα: υποδεικνύουν στη συσκευασία των προϊόντων που παράγονται σύμφωνα με τεχνικές συνθήκες (και μπορεί να είναι απολύτως αυθαίρετες) τον αριθμό GOST, από τον οποίο υποτίθεται ότι καθοδηγούνται. Μην πέσετε σε αυτή την παγίδα. Η σήμανση «TU» υποδηλώνει ξεκάθαρα ότι απέχει πολύ από τα σαφή πρότυπα ποιότητας του προϊόντος.

Τα χύμα ημικατεργασμένα προϊόντα έχουν μια σειρά από μειονεκτήματα: η ημερομηνία παραγωγής, η σύνθεση και οι συνθήκες κατασκευής τους είναι άγνωστες. Το κύριο πλεονέκτημα είναι το χαμηλό κόστος. Εάν πρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα, πρέπει να αγοράζετε προϊόντα μόνο από αξιόπιστες μάρκες.

Χρειάζεται να ξεπαγώσω τα ημικατεργασμένα προϊόντα

Οι περισσότεροι μάγειρες συμφωνούν ότι είναι καλύτερο να μην το κάνετε αυτό. Οι κοτολέτες μετά την απόψυξη χάνουν εύκολα το σχήμα τους, «επιπλέουν», η γεύση τους χειροτερεύει.

Ωστόσο, το ερώτημα παραμένει αν το κρέας θα έχει χρόνο να μαγειρευτεί εάν τα ημικατεργασμένα προϊόντα τηγανιστούν, για παράδειγμα, σε τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Με τέτοιες ανησυχίες, μπορείτε να ξεπαγώσετε τις κοτολέτες στον ίδιο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 5 λεπτά με ισχύ 600 watt. Ή βγάλτε το από την κατάψυξη από πριν και κρατήστε το στο ψυγείο για λίγο να “απομακρυνθεί” λίγο.

Υπάρχουν όμως γαστρονομικά κόλπα που σας επιτρέπουν να φέρετε το προϊόν σε πλήρη ετοιμότητα ακόμη και χωρίς τέτοιους χειρισμούς. Θα μιλήσουμε για αυτούς παρακάτω.

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένες κοτολέτες σε τηγάνι

Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά ομίχλη. Πρέπει να επιλέξετε λίπος σύμφωνα με τη σύνθεση των κοτολετών:

• Το λιωμένο λαρδί είναι κατάλληλο για προϊόντα στα οποία υπάρχει χοιρινό ή αρνί.
• Τα κέικ ψαριών είναι καλύτερα να τηγανίζονται σε εξευγενισμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
• το ίδιο προϊόν είναι κατάλληλο για πουλερικά.
• η εξαίρεση είναι οι κοτολέτες του Κιέβου, για τις οποίες παίρνουν μόνο βούτυρο.

Απλώνουμε τα ημικατεργασμένα προϊόντα μας χωρίς απόψυξη και τηγανίζουμε για 8 με 10 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.

Προσοχή!

Ο πάτος του ταψιού πρέπει να είναι χοντρός ή να έχει επικάλυψη από τεφλόν για να μην καεί το προϊόν. Αλάτι και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά δεν είναι απαραίτητο!

Μην ξεχνάτε τις πιτσιλιές που θα προκαλέσει το υγρό από τις κοτολέτες που μπαίνει στο λάδι. Επομένως, εάν δεν προσπαθούμε να πάρουμε ένα τραγανό με κάθε κόστος, είναι καλύτερα να καλύψουμε αμέσως το τηγάνι με ένα καπάκι.

Μπορείτε να το κάνετε αυτό μετά από ένα γρήγορο τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά, μειώνοντάς το στο ελάχιστο. Θα μαγειρέψουμε λοιπόν ήδη κοτολέτες για να μην μένει υγρή η μέση, κάτι που είναι επικίνδυνο, ειδικά όταν έχουμε να κάνουμε με προϊόντα καταστήματος.

Σε μια σημείωση

Το πόσο ακριβώς θα τηγανίσετε το προϊόν σε ένα τηγάνι εξαρτάται από τον κιμά που έχετε επιλέξει. Το μεγαλύτερο - έως 20 λεπτά, μαγειρεύονται προϊόντα χοιρινού κρέατος. Δύο φορές πιο γρήγορο πουλί και ψάρι (10 - 12 λεπτά).

Ο καθαρός χυμός ξεχωρίζει από τα τελικά προϊόντα κρέατος.


Κατά το ψήσιμο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, μπαχαρικά, τηγανητά κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας ή κρέμα γάλακτος στο τηγάνι. Παίρνετε μια υπέροχη σάλτσα που θα βελτιώσει τη γεύση των κοτολετών, πρώτα απ 'όλα, των αγορασμένων.

Μαγειρεύοντας κατεψυγμένους κεφτέδες στο φούρνο

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα μπορούν να ψηθούν - παίρνετε ένα εξαιρετικό πιάτο διατροφής.


Υπάρχουν δύο τρόποι:

Όχι ψητό

1. Βάλτε τα κοτόπουλα, χωρίς να τα ξεπαγώσετε, σε λαδωμένη πυρίμαχη φόρμα.
2. Ας προθερμάνουμε τον φούρνο στους 200ºС και ας στείλουμε εκεί το ημικατεργασμένο προϊόν μας.
3. Συνιστάται να καλύψετε το προϊόν με αλουμινόχαρτο - έτσι θα ψηθεί καλύτερα και θα κρατήσει για 15 λεπτά και μετά την ίδια ποσότητα χωρίς αυτό.

Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μανίκι μαγειρέματος.

Ροδίζει σε ένα τηγάνι

1. Κυριολεκτικά 3-5 λεπτά τηγανίζουμε κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα σε καυτό λάδι.
2. Μεταφέρουμε σε ταψί ή σε φόρμα, ρίχνουμε σάλτσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 - 30 λεπτά.

Συνταγή δίαιτας για διπλό λέβητα

Κάτοχοι μιας υπέροχης συσκευής για άτμισμα, το μόνο που μένει είναι να βάλετε τα κατεψυγμένα κοτολέτες στη σχάρα και να μαγειρέψετε για 30 λεπτά. Εάν το κρέας παραμένει ροζ στο εσωτερικό, πρέπει να περιμένετε άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Γρήγορο μαγείρεμα κεφτεδάκια στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη μόνο για συσκευές εξοπλισμένες με γκριλ.

1. Ξεπαγώνουμε τα ημικατεργασμένα προϊόντα χρησιμοποιώντας την κατάλληλη λειτουργία.
2. Μετά από αυτό, τα μαγειρεύουμε για 7 λεπτά σε συνδυασμένη λειτουργία: "κύματα" συν μια σχάρα.
3. Αναποδογυρίζουμε, αλείφουμε με κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, αφήστε 3 λεπτά μόνο στη σχάρα για να πάρετε μια τραγανή κρούστα.
4. Μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με τυρί και να ενεργοποιήσετε την ίδια λειτουργία για άλλα 5 λεπτά.

Οι έτοιμες κατεψυγμένες κοτολέτες πρέπει να τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο μικροκυμάτων, να καλύπτονται με καπάκι και να θερμαίνονται για 14 λεπτά σε ισχύ 650 watt. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη συσκευή και αφήστε το προϊόν να σταθεί για 2-3 λεπτά.

Υπάρχουν αρκετοί τρόποι μαγειρέματος κατεψυγμένων ημικατεργασμένων προϊόντων, έτσι ώστε κάθε νοικοκυρά να επιλέξει την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό της. Συνιστάται μόνο να κάνετε κοτολέτες με τα χέρια σας και να μην βασίζεστε στους κατασκευαστές του εργοστασίου.

Όταν η οικοδέσποινα δεν έχει χρόνο να μαγειρέψει, τα ημικατεργασμένα προϊόντα έρχονται στη διάσωση. Φυσικά, αν αγοράζονται σε κατάστημα, τότε δεν περιέχουν σχεδόν τίποτα χρήσιμο, αλλά φτιαγμένα από τα χέρια του καθενός, μπορούν να φανούν χρήσιμα σε ορισμένες περιπτώσεις. Πολλοί αναρωτιούνται πώς να τηγανίζουν κατεψυγμένες κοτολέτες ώστε να είναι ζεστές μέσα. Μπορείτε, φυσικά, να τα μαγειρέψετε στο φούρνο, τότε θα ψηθούν ομοιόμορφα και θα ενθουσιάσουν το νοικοκυριό σας με τη γεύση τους. Αλλά μερικές φορές θέλετε να δοκιμάσετε μια τηγανισμένη σπιτική κοτολέτα, επομένως, για να μην χαλάσετε το κατεψυγμένο προϊόν, συνιστάται να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για την προετοιμασία ημικατεργασμένων προϊόντων.

τηγανητές κοτολέτες

Πριν πάτε στο τηγάνι, πρέπει να επιλέξετε το σωστό ημικατεργασμένο προϊόν. Συνιστάται να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στη σύνθεση του προϊόντος, η οποία αναγράφεται στη συσκευασία. Είναι αδύνατο να ξεπαγώσετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα πριν το τηγάνισμα, καθώς η γεύση τους θα επιδεινωθεί. Δεν προστίθενται επιπλέον συστατικά, αλάτι και μπαχαρικά στο προϊόν. Όλα αυτά βρίσκονται ήδη στο κατεψυγμένο προϊόν. Τα κατεψυγμένα κενά συνήθως τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, βάζοντάς το σε αργή φωτιά. Το εξευγενισμένο φυτικό λάδι χύνεται στο τηγάνι, σε ακραίες περιπτώσεις, προστίθενται. Τηγανίζουμε το φαγητό κάτω από ένα κλειστό καπάκι για έως και δέκα λεπτά και από τις δύο πλευρές, η ετοιμότητα του πιάτου ελέγχεται με ένα πιρούνι, το προϊόν τρυπιέται με αυτό , εάν το υγρό αρχίσει να ρέει έξω, τότε είναι ήδη έτοιμο. Αν δεν συμβεί τίποτα, συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα δύο λεπτά από κάθε πλευρά. Για να μην καούν τα ημικατεργασμένα προϊόντα, πριν τηγανίσετε κατεψυγμένες κοτολέτες, το φυτικό λάδι πρέπει να ζεσταθεί καλά. Μια καλή επιλογή θα ήταν να επιλέξετε παναρισμένα προϊόντα.

Αλγόριθμος δράσης

Για να τηγανίσετε κοτολέτες σε τηγάνι, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το προϊόν από την κατάψυξη ώστε να λιώσει. Το ηλιέλαιο θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, τα ημικατεργασμένα προϊόντα τυλίγονται σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά και απλώνονται σε ένα τηγάνι, πρώτα στο κεντρικό τμήμα του και στη συνέχεια μεταφέρονται στην άκρη. Όταν τηγανιστεί καλά η μια πλευρά, το προϊόν αναποδογυρίζεται με μια σπάτουλα από την άλλη και τηγανίζεται με τον ίδιο τρόπο. Αν γνωρίζετε, τότε μπορείτε να καταλήξετε με ένα ζουμερό κατακόκκινο προϊόν που δεν είναι υπερβολικό. Το πιάτο σερβίρεται με σάλτσες, λαχανικά και σαλάτες.

Κοτολέτες ψημένες στο φούρνο

Ένα ζεστό πιάτο σε μορφή κεφτέδες με τυρί μπορεί να θεωρηθεί καλό. Πριν από αυτό, είναι απαραίτητο να ζεσταθεί καλά το λάδι. Παρασκευάζονται όπως παραπάνω. Στη συνέχεια, τα κενά απλώνονται σε ένα καλούπι, ένα πιάτο σκληρού τυριού και ένα κομμάτι ντομάτας τοποθετούνται σε κάθε προϊόν. Η φόρμα στέλνεται στο φούρνο και ψήνεται μέχρι να ψηθεί. Οι κοτολέτες σερβίρονται με σάλτσα από ντομάτες, μυρωδικά και σκόρδο.

Σπιτικές κοτολέτες σε ντομάτα

Συστατικά:

1 κρεμμύδι?

2 σκελίδες σκόρδο?

Φυτικό λάδι;

4 ντομάτες?

1 καρότο?

Μισή κουταλιά της σούπας βασιλικό?

Κατεψυγμένα σπιτικά κεφτεδάκια.

Μαγείρεμα

Κάθε οικοδέσποινα πρέπει να γνωρίζει. Για αυτό, χρησιμοποιούνται σπιτικά παρασκευάσματα. Αρχικά, οι κοτολέτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές για πέντε λεπτά η καθεμία με τον παραπάνω τρόπο. Ξεχωριστά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, τριμμένα καρότα τηγανίζονται σε τηγάνι. Στη συνέχεια περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Η μάζα ντομάτας προστίθεται στα λαχανικά, αλατίζεται και βάζουμε βασιλικό, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, οι προετοιμασμένες κοτολέτες απλώνονται σε ένα καλούπι και περιχύνονται με ντομάτα, σκεπάζονται με καπάκι και τοποθετούνται στο φούρνο για τριάντα λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, αφού το περιχύσετε με σάλτσα ντομάτας.

Κοτολέτες με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια

Συστατικά:

1 κρεμμύδι?

200 γραμμάρια μανιτάρια?

5 κοτολέτες κατεψυγμένες.

1 φλιτζάνι λιπαρή κρέμα γάλακτος?

Αλάτι και καρυκεύματα.

Μαγείρεμα

Πριν από αυτό, είναι απαραίτητο να ζεσταθεί μια μεγάλη ποσότητα λαδιού. Στη συνέχεια, τα προϊόντα τηγανίζονται και πώς να το κάνετε αυτό περιγράφεται παραπάνω. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, τηγανητά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μανιτάρια κομμένα σε φέτες, προσθέστε κοτολέτες και ρίξτε ένα μείγμα ξινή κρέμα, αλάτι και καρυκεύματα για γεύση. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Αυτές οι κοτολέτες σερβίρονται με ζυμαρικά ή βραστό ρύζι.

Πόσο να τηγανίσετε κοτολέτες από διαφορετικά κρέατα

Ανάλογα με το είδος του κρέατος που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή ημικατεργασμένων προϊόντων, χρειάζεται διαφορετικός χρόνος για να τηγανιστούν οι κοτολέτες. Έτσι, τα προϊόντα κρέατος γαλοπούλας τηγανίζονται για περίπου τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά χωρίς καπάκι. Οι κοτολέτες κοτόπουλου ψήνονται για περίπου δώδεκα λεπτά, κλείνοντας το τηγάνι στο τέλος του τηγανίσματος με ένα καπάκι. Τα προϊόντα από χοιρινό κρέας τηγανίζονται για έως και είκοσι λεπτά, δεκαπέντε από τα οποία πρέπει να μαραίνονται κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Οι κοτολέτες βοδινού τηγανίζονται για οκτώ λεπτά.

Έτσι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σπιτικά κατεψυγμένα φαγητά για μαγείρεμα, καθώς οι κατασκευαστές παράγουν τον τελευταίο καιρό μεγάλο αριθμό προϊόντων χαμηλής ποιότητας. Εάν πρέπει ακόμα να αγοράσετε κατεψυγμένες κοτολέτες στο κατάστημα, πρέπει να προσέξετε τη σύνθεση και την ημερομηνία λήξης τους.

Στην ενότητα για την ερώτηση Πώς να τηγανίζετε ημικατεργασμένες κοτολέτες; δίνεται από τον συγγραφέα Ήρωας της ημέραςη καλύτερη απάντηση είναι Πρώτον, σε μέτρια φωτιά, (με ηλεκτρική κουζίνα σε διπλό πχ, οι εστίες είναι διαφορετικές, έχω δείκτη 1, 2 και 3) και από τις δύο πλευρές σε τηγανητό βλέμμα, περίπου δύο ή τρία λεπτά από τη μία πλευρά και ένα λεπτό από την άλλη, μετά ρεύμα ανά μονάδα και κάτω από την κάλυψη του Τομ για 15-20 λεπτά. Ρίχνουμε λάδι, όχι πολύ, για να πνιγούν οι κοτολέτες, όχι λίγο, για να μην καούν, μια κουταλιά κάπου στην τραπεζαρία και αλείφουμε με μια σπάτουλα.
Ή πιο εύκολα, όπως λέει η Daria, σε ελάχιστη φωτιά, ένα κάπου, κάτω από το καπάκι και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά συνολικά, ελέγχετε περιοδικά κάθε 10 λεπτά για να μην καεί ο πάτος όταν τηγανιστεί η πρώτη πλευρά, αναποδογυρίστε. Στη συνέχεια τρυπήστε με ένα πιρούνι, αν ο χυμός δεν είναι κόκκινος, δεν αιμορραγεί, τότε είναι έτοιμο, καλά ή κόψτε στη μέση για να μην είναι κόκκινα, όχι ροζ. Αν, λοιπόν, δεν φτάνουν καθόλου και βγήκαν τα ροζ μέσα, για 3 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων σε ισχυρή λειτουργία. Αν από κιμά κοτόπουλου, τότε ετοιμάστε γρήγορα, min 25-30.

Απάντηση από Γυροσκόπιο[ενεργός]
και δεν μπορείς να τηγανίσεις!

Απάντηση από γόι[γκουρού]
ο λιγότερο ακριβός τρόπος - ένας διπλός λέβητας

Απάντηση από ευρωπαϊκός[γκουρού]
μπορείτε να δείτε εδώ:
διατίθεται και στα ρωσικά
* πώς και πόσο να τηγανίζουμε
* τι και πόσα να προσθέσετε
*και τα λοιπά.
Καλή σας τύχη και, ευχάριστα, ως αποτέλεσμα, όρεξη!;)

Απάντηση από φιλοσοφία[αρχάριος]
στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά

Απάντηση από Evgeny Tavrin[ενεργός]
Ναι, μπορείτε απλά να τηγανίζετε και αυτό είναι. Τηγανίζω με πατάτες και δεν ξέρω προβλήματα. Παίρνω πάντα ημικατεργασμένα προϊόντα από την Istraprodukt. Νόστιμο και αρκετά φθηνό. Δοκιμασμένο από άλλους κατασκευαστές - δεν είναι το ίδιο.

Απάντηση από Ντάρια Ρομάνοβα[γκουρού]
Τηγανίζουμε σε μικρή φωτιά γιατί αν ανάψετε δυνατή φωτιά θα καούν από πάνω αλλά μέσα θα είναι ωμά !!!

Απάντηση από Η Τατιάνα[ειδικός]
πολύ απλό, ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι, βάζουμε τις κοτολέτες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά, μετά κάτω από το καπάκι και σε μικρή φωτιά για δέκα λεπτά))