Ποια είδη πίτσας υπάρχουν: οι ποικιλίες και τα ονόματά τους, οι συνταγές και οι μέθοδοι μαγειρέματος. Πίτσα: είδη, ονόματα, επιλογές γεμίσματος, ιστορία Τύποι πίτσες. Κλασικό ναπολιτάνικο

TOP 10 συνταγές για τις πιο νόστιμες πίτσες από το περιοδικό του site

Ο συνδυασμός χρυσοκαφέ τραγανής ζύμης με ντελικάτη γέμιση τυριού και φρέσκα αρωματικά λαχανικά - πώς μπορεί μια τέτοια λιχουδιά να αφήσει κανέναν αδιάφορο;

Αυτό το πιάτο μπορεί να περιέχει ταυτόχρονα δημητριακά, φρέσκα λαχανικά και προϊόντα πρωτεΐνης (κρέας, θαλασσινά, τυρί) - όλα όσα πρέπει να αποτελείται από ένα πλήρες γεύμα. Πίσω από την φαινομενική απλότητα της πίτσας κρύβεται ο πραγματικός γαστρονομικός πλούτος και σε ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο, όταν η ζύμη παρασκευάζεται χωρίς μαγιά, τυλίγεται σε λεπτό φύλλο και τα λαχανικά ψήνονται γρήγορα, διατηρούνται περισσότερες βιταμίνες.

Η πιο νόστιμη πίτσα αποκτάται αν τη μαγειρέψετε σε ειδικό φούρνο με ξύλα. Αλλά στο σπίτι, στο φούρνο, μπορείτε επίσης να ψήσετε μια πραγματική λιχουδιά, το κύριο πράγμα είναι να προθερμάνετε το φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία, να προετοιμάσετε τη ζύμη με τα χέρια σας και να επιλέξετε τα πιο φρέσκα και υγιεινά συστατικά για τη γέμιση.

Η ζύμη της πίτσας μπορεί να είναι οτιδήποτε - τυρόπηγμα, μαγιά (απλωμένη ή ίσια), σφολιάτα (μαγιά, άζυμη ή ψιλοκομμένη). Μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων χρησιμοποιείται ως γέμιση: σκληρά και μαλακά τυριά, ψάρια, κρέας, θαλασσινά, λαχανικά, βότανα, βότανα. Υπάρχουν ακόμη και επιδόρπιες πίτσες - με μούρα, φρούτα, μαρμελάδα.

Στην Ιαπωνία, η πίτσα παρασκευάζεται με καλαμάρια και χέλια, στην Ινδία - με τουρσί τζίντζερ και τυρόπηγμα από φασόλια. Στο Πακιστάν προσθέτουν κάρυ στην πίτσα, στη Βραζιλία προσθέτουν πράσινα μπιζέλια, στην Αυστραλία προσθέτουν γαρίδες και ανανάδες και οι Κοσταρικανοί λατρεύουν την πίτσα με καρύδες. Οι Βρετανοί ετοιμάζουν πίτσα με καλαμπόκι και τόνο, οι Γάλλοι με μπέικον, τυρί και κρέμα γάλακτος. Για τους καλοφαγάδες, αυτό το πιάτο σερβίρεται με χαβιάρι, καβούρια, στρείδια και πικραλίδες.

Συνταγές για τις πιο νόστιμες πίτσες

Συνταγή 1.

Θα χρειαστείτε: 1 μικρό νεαρό κολοκυθάκι (ή κολοκυθάκι), 100 γρ κόκκινο κρεμμύδι, μισή γλυκιά κίτρινη πιπεριά, μισή γλυκιά πράσινη πιπεριά, μισή γλυκιά κόκκινη πιπεριά, 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας, μια πρέζα θαλασσινό αλάτι, 30 ml ελαιόλαδο, 70 g ρωσικό τυρί, 10-15 σταγόνες βαλσάμικο ξύδι, μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Για τη ζύμη: μια πρέζα θαλασσινό αλάτι, 1 φλιτζάνι αλεύρι, μισό ξύλο παγωμένο βούτυρο, 1 αυγό.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία. Ψήνετε ολόκληρο το γλυκό πιπέρι στο φούρνο και όταν κρυώσει λίγο αφαιρείτε τα κοτσάνια, τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μπάρες, κόβουμε τις πιπεριές με τον ίδιο τρόπο όπως τα κολοκυθάκια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Καλύπτουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος, τοποθετούμε πάνω πιπεριές, κολοκυθάκια και κρεμμύδια, ραντίζουμε με λάδι, αλάτι, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι κατά βούληση και τοποθετούμε τα λαχανικά κάτω από τη σχάρα για 5-6 λεπτά. Για τη ζύμη, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το τρίβουμε σε ψίχουλα με το βούτυρο. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε 25 ml κρύο νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Χοντροτριβουμε το τυρι. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό κέικ, την τοποθετούμε στη λαδωμένη πίσω πλευρά του ταψιού, αλείφουμε με πελτέ ντομάτας και απλώνουμε από πάνω τα τηγανητά λαχανικά, πασπαλίζουμε με ξύδι μπαλσάμικο, πασπαλίζουμε με τρίμματα τυριού και τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο. για 6-7 λεπτά.

Συνταγή 2.

Θα χρειαστείτε (για δύο μικρές πίτσες): 90 g αλεύρι σίτου, 30 ml ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,5 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά, 180 g αλεύρι ολικής αλέσεως, 100 ml ζεστό νερό, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Για τη γέμιση: 4 ντοματίνια, 300 g γαρίδες, 2 ώριμες ντομάτες, 100 g τυρί με χαμηλά λιπαρά (μπορεί να χρησιμοποιηθεί παρμεζάνα), 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα μυρωδικά (βασιλικός και ρίγανη), πράσινος βασιλικός, ροζ πιπέρι, ελαιόλαδο, Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς .

Ξεπαγώστε τις γαρίδες. Για τη ζύμη, ανακατεύουμε τη μαγιά με νερό και κρυσταλλική ζάχαρη, αφήνουμε να σταθεί σε ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστεί αφρός (περίπου 10 λεπτά). Αλεύρι – τόσο ολικής αλέσεως όσο και κανονικό, μαζί με αλάτι, τοποθετήστε το σε ξεχωριστό μπολ (αφήστε στην άκρη το ένα τρίτο από το αλεύρι ολικής αλέσεως για να το προσθέσετε κατά το ζύμωμα). Ζυμώνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον 5 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι ολικής αλέσεως. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και ελαφρώς κολλώδης. Το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος, σκεπασμένο με μια πετσέτα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη (τουλάχιστον 40 λεπτά). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°. Για τη σάλτσα, αφαιρέστε τους σπόρους και τη φλούδα από τα ντοματίνια, αλέστε στο μπλέντερ με ξερά μυρωδικά, αλάτι και μια κουταλιά της σούπας λάδι. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 0,5 εκ., αλείφουμε με την έτοιμη σάλτσα και τη βάζουμε στο φούρνο για 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε στη ζύμη τυρί, γαρίδες και ντοματίνια κομμένα στη μέση, πασπαλίστε τα πάντα με ροζ πιπέρι, προσθέστε αλάτι, περιχύστε με ελαιόλαδο και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά. Σερβίρετε πίτσα πασπαλισμένη με φρέσκο ​​βασιλικό.

Συνταγή 3.

Θα χρειαστείτε: 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 70 ml νερό, 70 g αλεύρι σίτου, 2 πρέζες αποξηραμένα βότανα Προβηγκίας, 2 πρέζες αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά ταχείας δράσης, 100 ml πουρέ κολοκύθας (αλέστε τον πελτέ στο μπλέντερ), 70 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως, 70 γρ κατσικίσιο τυρί.

Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τη ζάχαρη, τη μαγιά, το νερό σε ένα μπολ και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Κοσκινίζουμε δύο είδη αλευριού σε ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε μέσα το μείγμα με τη μαγιά, προσθέτουμε αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να «ξεκουραστεί» σε ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, απλώνουμε τη ζύμη που έχουμε απλώσει, απλώνουμε από πάνω πουρέ κολοκύθας, κομμάτια τυριού, πασπαλίζουμε με μυρωδικά μυρωδικά και ραντίζουμε ελαφρά με το υπόλοιπο λάδι. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά στους 180°.

Συνταγή 4.

Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια φύλλα φρέσκου σπανακιού, μια πρέζα αλάτι, 4 αυγά, 100 γραμμάρια μανιτάρια, 100 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας, 50 γραμμάρια παρμεζάνα, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα. Για τη ζύμη: ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή μαγιά, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 65 ml ζεστό νερό.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα ροδίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Όσο τσιγαρίζονται τα μανιτάρια, πλένουμε το σπανάκι, το ψιλοκόβουμε, το βουτάμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2 λεπτά, αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και το τοποθετούμε σε ένα μπολ με πολύ κρύο νερό. Στραγγίζουμε το σπανάκι σε τρυπητό να στεγνώσει. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε αραιά, τη βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και αλείφουμε με σάλτσα ντομάτας. Τρίβουμε ψιλά την παρμεζάνα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°. Απλώνουμε ομοιόμορφα το σπανάκι πάνω από το ψωμί, τακτοποιούμε τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με το μισό τυρί και το βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Με ένα πουρέ, κάνουμε 4 τρύπες στη γέμιση σπανακιού, ρίχνουμε από ένα αυγό σε καθεμία, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μισή παρμεζάνα και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για άλλα 8 λεπτά.

Συνταγή 5.

Θα χρειαστείτε: 200 ml ζεστό νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, μια πρέζα ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξερή μαγιά, 1,5-2 φλιτζάνια αλεύρι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Για τη γέμιση: 80 γραμμάρια μανιτάρια, 160 γραμμάρια σπιτικό κιμά κοτόπουλου, 150 γραμμάρια σκληρό τυρί, 1-2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, 3-4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας, 2 ντομάτες, μπαχαρικά κατά βούληση.

Κοσκινίζουμε ένα ποτήρι αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε εκεί ξερή μαγιά, ανακατεύουμε τα πάντα και μετά ρίχνουμε νερό σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, ανακατεύουμε πάλι καλά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε το βούτυρο, το υπόλοιπο αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε μια ελαστική, λεία ζύμη. Το βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει, αφήνοντας σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά (ή έως και μία ώρα). Τρίβουμε ψιλά το τυρί, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τις ντομάτες σε ημικύκλια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200º. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και ραντίζουμε με φυτικό λάδι. Τοποθετείτε την φουσκωμένη ζύμη σε ένα λαδωμένο τραπέζι, τη ζυμώνετε, τη πλάθετε σε ένα λεπτό κέικ (με τον πλάστη ή τα χέρια σας), τη μεταφέρετε σε ταψί και τη βάζετε στο φούρνο για 5-6 λεπτά. Βγάζετε το ψωμί, το αφήνετε να κρυώσει λίγο, μετά αλείφετε με σάλτσα ντομάτας, βάζετε από πάνω το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, τις ντομάτες, καρυκεύετε με καρυκεύματα, ξερά αρωματικά βότανα (ή φρέσκα μυρωδικά), ραντίζετε ελαφρά με λάδι και ψήνετε για άλλα 8-10 λεπτά στους 180º.

Συνταγή 6.

Θα χρειαστείτε: 200 ml γάλα, μια χούφτα αμύγδαλα ψιλοκομμένα, 250 γρ αλεύρι, 1 κουταλιά του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Για τη γέμιση: μισό φλιτζάνι ζάχαρη, ένα πακέτο τυρί κρέμα, μισό φλιτζάνι καρυδόψιχα, 7 φέτες ανανά (φρέσκο ​​ή κονσέρβα).

Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα στο αλεύρι κοσκινισμένο σε ένα μπολ. Τα ανακατεύουμε όλα και μετά ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το γάλα. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα στο ψυγείο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°. Λαδώνουμε ένα ταψί για πίτσα. Βγάζετε τη ζύμη, την τυλίγετε σε ένα στρογγυλό κέικ, τη βάζετε σε ταψί τεντώνοντας δυνατά τις άκρες και πιέζοντάς τις γρήγορα με τα δάχτυλά σας στο κάτω μέρος του ταψιού και ψήνετε για 12 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε το κέικ (χρειάζεται να κρυώσει λίγο), αλλά μην σβήνετε το φούρνο. Αλέστε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς για 5 λεπτά σε ζεστό τηγάνι (χωρίς λάδι) ανακατεύοντας συνεχώς και μετά με ένα μαχαίρι ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς, προσθέστε στο τυρί και ανακατέψτε. Αλείφουμε το κέικ με το έτοιμο μείγμα σε ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετήστε τους ανανάδες από πάνω - καλύτερα σε ολόκληρους κύκλους, είναι πιο όμορφο. Μπορείτε όμως να χωρίσετε κάθε κομμάτι σε 4 μέρη για να διευκολύνετε το κόψιμο της πίτσας σε μερίδες. Ψήνουμε για 7-8 λεπτά.

Συνταγή 7.

Θα χρειαστείτε: 1 αυγό, 50 ml ελαιόλαδο, 3 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 150 ml χλιαρό νερό, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 3 γραμμάρια ξηρή μαγιά. Για τη γέμιση: 1 κόκκινο κρεμμύδι, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 300 g τυρί κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 350 g φρέσκος σολομός, 2 ντομάτες, 3-4 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανός και άνηθο, ιταλικά μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Για να φτιάξετε τη ζύμη, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά σε χλιαρό νερό, χτυπήστε μέσα το αυγό και χτυπήστε λίγο με ένα σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το ελαιόλαδο, ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος (θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα). Από αυτή την ποσότητα ζύμης θα λάβετε 2 πίτσες για φορμάκια με διάμετρο 26 εκ. Κόβετε το κρεμμύδι σε μισά ροδέλες, τις ντομάτες σε φέτες, το φιλέτο σολομού σε λωρίδες πάχους 5 χιλιοστών. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και πασπαλίζουμε ελαφρά με το χυμό λεμονιού. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε όλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια άλλα χόρτα σας αρέσουν σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ νόστιμη πίτσα αν προσθέσετε βασιλικό. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190º. Ανοίγετε τη ζύμη σε κύκλο πάχους 26 εκ., τη βάζετε σε φόρμα, απλώνετε από πάνω τα χόρτα με τυρί σε μια στρώση 1 εκ. Τοποθετείτε ψάρια, κρεμμύδια και ντομάτες πάνω από τη μάζα τυριού, πασπαλίζετε με ιταλικά μυρωδικά, περιχύνετε χτυπημένο αυγό και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Σερβίρετε την πίτσα, γαρνιρισμένη με φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή 8.

Θα χρειαστείτε: 150 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου, 250 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως, 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (ψυχρής έκθλιψης), 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι. Για τη γέμιση: 1 ώριμη ντομάτα, 50 γρ ωμό καπνιστό μπέικον, 50 γρ τυρί μοτσαρέλα, 1 κουταλιά γλυκού αποξηραμένα μυρωδικά της Προβηγκίας, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, ρίχνουμε νερό και ελαιόλαδο. Παίρνοντας σταδιακά το αλεύρι με ένα πιρούνι, ζυμώνετε τη ζύμη: πρώτα σε ένα μπολ και όταν σταματήσει να υποχωρεί, συνεχίζετε το ζύμωμα στο τραπέζι. Θα χρειαστούν 10-15 λεπτά για να ζυμώσετε μια μαλακή, ομοιογενή ζύμη. Τώρα μπορείτε να το αλατίσετε, στη συνέχεια να το ζυμώσετε για άλλα 2 λεπτά, να το πασπαλίζετε με αλεύρι, να το τυλίγετε σε μπαλάκι, να το σκεπάζετε με μια πετσέτα ή μεμβράνη και να το αφήνετε για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεματίζουμε την ντομάτα, αφαιρούμε τη φλούδα, την κόβουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και την κάνουμε πουρέ με το μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, λάδι και ξερά μυρωδικά στην ντομάτα. Ανακατέψτε τα πάντα. Αφού «ξεκουραστεί» η ζύμη, τυλίξτε την σε ένα επίπεδο κέικ πάχους 0,5 εκ.: μπορείτε να το κάνετε με τον πλάστη ή με τα χέρια σας. Στη συνέχεια τοποθετούμε την τορτίγια σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, αλείφουμε με πελτέ ντομάτας, βάζουμε από πάνω μπέικον κομμένο σε λωρίδες, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στους 180º για περίπου 20 λεπτά.

Συνταγή 9.

Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια ζαμπόν, 10 ελιές χωρίς κουκούτσι, 0,5 κιλό έτοιμη σφολιάτα, 1 πιπεριά, 70 γραμμάρια μανιτάρια τουρσί (κατά προτίμηση μανιτάρια), 100 γραμμάρια σκληρό τυρί, 7-8 ντοματίνια (ή 1 κανονική ντομάτα), λάδι βουτύρου, πελτέ ντομάτας ή σπιτική κέτσαπ.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Ξεφλουδίστε την πιπεριά, κόψτε σε λεπτές λωρίδες, αφαιρέστε επίσης τους σπόρους από την ντομάτα και κόψτε την σε λεπτές φέτες (αν πήρατε ντοματίνια, κόψτε κάθε μούρο στη μέση). Κόβουμε τα μανιτάρια και το ζαμπόν σε φέτες. Οι μικρές ελιές μπορούν να τοποθετηθούν ολόκληρες, αλλά αν είναι μεγάλες, καλύτερα να τις κόψετε σε δαχτυλίδια. Τρίβουμε ψιλά το τυρί. Τεντώνουμε τη σφολιάτα σε φύλλο πάχους όχι μεγαλύτερου των 3 mm. Εάν το κάνετε με έναν πλάστη, να θυμάστε ότι η σφολιάτα μπορεί να τυλιχτεί μόνο προς μία κατεύθυνση, διαφορετικά η δομή της θα διαταραχθεί. Αλείφουμε το έτοιμο φύλλο ζύμης με ντομάτα, πασπαλίζουμε με το μισό τυρί και τοποθετούμε τη γέμιση από πάνω σε στρώσεις, με τη σειρά που σας αρέσει περισσότερο. Πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στους 180° για 25 λεπτά περίπου.

Συνταγή 10.

Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 120 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 αυγό. Για τη γέμιση: 250 g ανανά κονσέρβας, 4 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένο τυρί (ή πρόβειο), 200 g φιλέτο κοτόπουλο ή γαλοπούλα, 150 g κονσέρβα γλυκό καλαμπόκι, 100 g σπιτική μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια μεγάλη σανίδα, το ανακατεύουμε με αλάτι, προσθέτουμε το τυρί κότατζ, τα αλευρώνουμε καλά, προσθέτουμε ένα χτυπημένο αυγό, φυτικό λάδι και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» σε κρύο μέρος. 20-25 λεπτά. Εάν η ζύμη έχει προετοιμαστεί σωστά, πρέπει να είναι λεπτή και τραγανή μετά το ψήσιμο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°. Κόβουμε το φιλέτο πουλερικών σε λεπτές φέτες, χτυπάμε ελαφρά, αλατοπιπερώνουμε. Τρίβουμε ψιλά το τυρί. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ, τη βάζουμε σε λαδωμένο ταψί, αλείφουμε με σάλτσα ντομάτας και από πάνω βάζουμε κομμάτια κρέατος, περιχύνουμε με μαγιονέζα, σκεπάζουμε με μια στρώση ανανά και πασπαλίζουμε με τυρί. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά.

Τραγανές πλευρές, νόστιμα toppings, αρωματικά μπαχαρικά... Έχοντας περάσει από το φαγητό των χωρικών σε ένα εκλεκτό πιάτο στο βασιλικό τραπέζι, ξεπερνώντας τις πολιτισμικές διαφορές και τα γλωσσικά εμπόδια, η πίτσα κέρδισε τις καρδιές τόσο ενηλίκων όσο και παιδιών και έγινε μια από τις αγαπημένες πιάτα όχι μόνο στην Ιταλία, όπου ήταν γνωστή από αμνημονεύτων χρόνων, αλλά και σε πολλές άλλες χώρες σε διαφορετικές ηπείρους.

Ετοιμάστε νόστιμη πίτσα στο σπίτι, γίνετε δημιουργικοί με σάλτσες, γαρνιτούρες, μπαχαρικά και αφήστε τις συνταγές μας για τις πιο νόστιμες πίτσες να σας βοηθήσουν σε αυτό, γιατί ακόμη και τα πιο συνηθισμένα προϊόντα μπορούν να τελειοποιηθούν, το κύριο πράγμα είναι να μαγειρεύετε με αγάπη και για αυτούς που αγαπάς. Καλή όρεξη!

- αγαπημένο πιάτο για το 78% των χρηστών του Παγκόσμιου Ιστού. Η ευελιξία της πίτσας - τόσο σε διάφορα σχήματα όσο και είδη (μπορείτε να ψήσετε όχι μόνο στρογγυλά, αλλά και ορθογώνια - τη λεγόμενη ρωμαϊκή; ανοιχτή ή κλειστή, όπως η πίτσα "Calzone"), και σε διαφορετική περιεκτικότητα σε θερμίδες (διαιτητικά λαχανικά και με πολλές θερμίδες με κρέας, ψαρονέφρι κ.λπ. .). Επιπλέον, αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για διάφορα συστήματα διατροφής.

Τα συστατικά της πίτσας μπορεί να περιλαμβάνουν μια μεγάλη ποικιλία και κάθε έθνος προσθέτει κάτι δικό του: Βραζιλιάνοι - πράσινα μπιζέλια, Κόστα Ρίκα - καρύδες, Ιάπωνες - καλαμάρια και χέλια, Ουκρανοί - ψαρονέφρι σε λεπτές φέτες και Ινδοί - όχι μόνο κιμάς αρνιού , αλλά και τζίντζερ τουρσί ακόμα και φασόλια. Οι λάτρεις των ασυνήθιστων, εξωφρενικών πιάτων μπορούν να δοκιμάσουν πίτσα με χαβιάρι, στρείδια, πικραλίδες και καραβίδες. Υπάρχει επίσης επιδόρπιο πίτσα, που φτιάχνεται με ξηρούς καρπούς, σοκολάτα και μαρμελάδα. Όμως οι Γάλλοι έχουν διακριθεί με τα πιο εκλεκτά υλικά: στη διαδικασία παρασκευής της πίτσας χρησιμοποιούν όλα τα είδη τυριών: παρμεζάνα, ροκφόρ, μπρι, γκούντα, σεβρ.

Ποια είναι η καλύτερη πίτσα; Σας προσκαλούμε να γνωρίσετε τα πιο δημοφιλή και, σύμφωνα με τους χρήστες του World Wide Web, τα πιο νόστιμα είδη αυτού του πιάτου. Λοιπόν, TOP 10 καλύτερες πίτσες - σημειώστε!

10η θέση - πίτσα «Quattro Staggioni» («Τέσσερις εποχές»)

Κάθε ένα από τα τέσσερα μέρη στα οποία χωρίζεται η πίτσα συμβολίζει μια από τις εποχές. Η κανονική συνταγή για πίτσα γεννήθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα. Ζυμώθηκε ελαστική ζύμη για πίτσα. Για 1 κιλό αλεύρι, χρειάστηκε να πάρετε 600 ml ζεστό νερό, 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, 25 γρ μαγιά μπύρας. Η κλασική εκδοχή της πίτσας ψήνεται σε ειδικό ξυλόφουρνο της Πομπηίας με ημισφαιρικό τόξο. Με τη θερμοκρασία του φούρνου στους 450˚C, το πιάτο είναι έτοιμο σε 90 δευτερόλεπτα.

Στο σπίτι, μπορείτε να το ψήσετε ως εξής: ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο, τοποθετήστε τη σε ένα ταψί, αλειμμένο ελαφρά με λάδι. Αλείψτε τη βάση με σάλτσα πίτσας και από πάνω καθεμία από τις τέσσερις διαφορετικές φέτες πίτσας: αγκινάρες και ελιές (που αντιπροσωπεύουν την άνοιξη), μαύρο πιπέρι και σαλάμι (καλοκαίρι), μοτσαρέλα και ντομάτες (σύμβολα του φθινοπώρου) και μανιτάρια (χειμώνα).

Αφού απλώσετε τη γέμιση, ραντίστε με ελαιόλαδο (1-2 κουταλιές της σούπας) και βάλτε το στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Ψήνουμε στους 230°C. Μπορείτε να το σερβίρετε με βασιλικό.

9η θέση – Χαβανέζικη πίτσα

Η πίτσα της Χαβάης έχει κερδίσει δημοτικότητα στις δυτικές Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά, την Ευρώπη και την Αυστραλία. Αυτή η πίτσα διατίθεται σε μια ποικιλία επικαλύψεων, όπως κόκκινα κρεμμύδια, πράσινες πιπεριές ή jalapeños, αλλά πάντα ολοκληρώνεται με ζαμπόν και φρέσκες φέτες ανανά.

Η συνταγή για την πρώτη πίτσα ζαμπόν και ανανά δημιουργήθηκε το 1973 από την Αυστραλή δασκάλα Jane Golding. Οι Αμερικάνοι δέχτηκαν με ενθουσιασμό τη νέα συνταγή, αν και δεν υπήρχε καμία αναφορά στη Χαβάη, και στις δημοφιλείς πιτσαρίες εκείνων των χρόνων το πιάτο ονομαζόταν Canadian Bacon & Pineapple Pizza.

Πώς να μαγειρέψετε πίτσα της Χαβάης; Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί πάνω από τη σάλτσα, προσθέτουμε μπέικον, κομμάτια ανανά και κρεμμύδια, ψήνουμε μέχρι να ροδίσει στους 250°C.

8η θέση - πίτσα "Capriciosa"

Ένας Ιταλός κατασκευαστής καλλυντικών διακρίθηκε κυκλοφορώντας μια ολόκληρη σειρά καλλυντικών με άρωμα του ρωσικού εθνικού πιάτου - πίτσας. Η ίδια η ιδέα είναι αστεία, αν και είναι ακόμα καλύτερο να τρώτε πίτσα και να μην τη μυρίζετε. Ξέρεις pizzaiolo; Μην ξεχάσετε να τους συγχαρείτε για την επαγγελματική τους ημέρα στις 25 Οκτωβρίου και ίσως σας κεράσουν με την καλοσύνη της καρδιάς τους την καλύτερη πίτσα Capricciosa. Δεν έχετε τέτοιες γνωριμίες; Μην ανησυχείτε: φτιάξτε τη δική σας «ιδιότροπη» πίτσα.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα ντοματίνια τουρσί, το ζαμπόν, τις ελιές σε κονσέρβα, τη ρικότα και το τυρί παρμεζάνα στη ζύμη που έχετε επιστρώσει με σάλτσα. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C για 20 λεπτά. Πασπαλίστε την έτοιμη πίτσα με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Η πίτσα capricciosa παρασκευάζεται σε απίστευτο αριθμό παραλλαγών: στην επικάλυψη μπορείτε να βρείτε μανιτάρια, κρέας, ψάρι, όλα τα είδη λαχανικών - τόσο αγκινάρες όσο και καλαμπόκι.

7η θέση - πίτσα "Calzone"

Το Calzone (καλτσόνε, ή «γεμισμένος φάκελος») είναι ένα είδος πίτσας: ψήνεται διπλωμένη στη μέση. Παραδοσιακά, η γέμιση γίνεται από ρικότα, ζαμπόν, μανιτάρια, μοτσαρέλα, παρμεζάνα και ρίγανη. Η πίτσα Calzone αρχικά ψήθηκε σε τηγάνι απευθείας στη σόμπα. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές ως ορεκτικό στις κεντρικές και νότιες περιοχές της Ιταλίας. Οι Ιταλοί αποκαλούν συχνά την πίτσα panzerotto, που είναι ένα άλλο ιταλικό όνομα για αυτήν.

Σας προτείνουμε να φτιάξετε τη δική σας πίτσα Calzone. Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν, το τυρί μοτσαρέλα, τα φρέσκα μυρωδικά, προσθέτουμε ένα κομμάτι κόκκινη πιπεριά για γεύση, τρίβουμε την παρμεζάνα στον χοντρό τρίφτη, την ανακατεύουμε με το τυρί ρικότα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα (5-7 mm), τοποθετούμε τη γέμιση στη μία άκρη της ζύμης και προσθέτουμε μια κουταλιά σάλτσα πίτσας. Σκεπάζουμε με το άλλο μισό της ζύμης και κλείνουμε τις άκρες. Τοποθετούμε την πίτσα Calzone σε ζεστό φύλλο, ραντίζουμε με νερό και ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 250°C για 10 λεπτά.

6η θέση - Ναπολιτάνικη πίτσα

Οι Ναπολιτάνοι επιδιώκουν να αποδείξουν την ιδιότητά τους ως γενέτειρα του διάσημου πιάτου και ως εκ τούτου θεωρούν αβάσιμη οποιαδήποτε διάψευση αυτής της υπόθεσης. Για τους Ναπολιτάνους η πίτσα είναι θέμα τιμής. Παρεμπιπτόντως, η συνταγή για αυτό το πιάτο δεν υπόκειται σε συζήτηση, καθώς νομιμοποιήθηκε από τον υπουργό Γεωργίας Alfonso Pecoraro Scaño.

Μετά από τέτοιες δηλώσεις, πιθανότατα δεν έχει νόημα να προσπαθείς να μαγειρέψεις ναπολιτάνικη πίτσα στο σπίτι. Θα σας αποζημιώσουμε για τον σνομπισμό των Ναπολιτάνων με μια μικρή τρομακτική ιστορία. Κατά το τελευταίο τέταρτο του αιώνα, υπήρχαν περίπου δέκα φορές φήμες ότι οι ιδιοκτήτες τοπικών αρτοποιείων, για να εξοικονομήσουν καυσόξυλα, σκάβουν παλιά φέρετρα σε νεκροταφεία και τα χρησιμοποιούν ως καύσιμο για φούρνους, σπάζοντας και συνθλίβοντας τα φέρετρα σε θραύσματα .

P.S. Προφανώς, δεν είναι τυχαίο που είπε η μητέρα μου: το σπιτικό φαγητό είναι το πιο ασφαλές.

5η θέση - πίτσα με θαλασσινά

Ο Αλέξανδρος Δουμάς έγραψε επίσης ότι η πίτσα απορρόφησε τη σοφία και την πονηριά των Ιταλών: είναι αδύνατο να χορτάσεις έναν άνθρωπο με ένα κομμάτι ψωμί, μια ελιά, ένα σκόρδο, ένα χρυσό μήλο (ντομάτα) και ένα μικρό ψάρι, που λαμβάνονται χωριστά. Αλλά αν τα βάλεις όλα αυτά μαζί σε ένα μπουκέτο, ο Ναπολιτάνος ​​μπορεί να δώσει σε ένα άτομο την ευκαιρία να φάει, να διασκεδάσει και να ακούσει μουσική.

Η πίτσα με θαλασσινά είναι ένα από τα πιο εκλεκτά είδη πίτσας και τα κύρια συστατικά της είναι τα πιο φρέσκα θαλασσινά.

Πώς να φτιάξετε τη δική σας πίτσα με θαλασσινά; Αρχικά ετοιμάζετε τη σάλτσα σκόρδου: ψιλοκόβετε το σκόρδο, το τρίβετε με αλάτι, προσθέτετε μαύρο πιπέρι και ελαιόλαδο. Πλένουμε και ταξινομούμε τα θαλασσινά. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού και προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα στα θαλασσινά. Αφήστε για 15 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα φύλλα θυμαριού, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Κόβουμε τις ελιές και τις μαύρες ελιές σε κύκλους. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση (5 mm) και την τοποθετούμε σε ένα ζεστό ταψί, αλείφουμε με σάλτσα σκόρδου, μοιράζουμε από πάνω έτοιμα θαλασσινά και ψιλοκομμένες ελιές, πασπαλίζουμε με τυρί. Ψήνουμε στους 250°C για όχι περισσότερο από 8 λεπτά.

4η θέση – Πίτσα «Τέσσερα τυράκια».

Μια μέρα, οι Ιταλοί pizzaiolos άρχισαν να σκέφτονται: για τους λάτρεις των θαλασσινών υπάρχουν υπέροχες πίτσες με θαλασσινά, για τους αληθινούς γνώστες του πικάντικου ιταλικού σαλάμι - πίτσα με πεπερόνι, για τους λάτρεις των μανιταριών προσφέρουν μανιτάρια... Γιατί δεν υπάρχει πίτσα για τυρί οι εραστές εφευρέθηκαν ακόμα; Πρέπει επειγόντως να καλύψουμε αυτό το κενό!

Η Pizza Quatro formaggi ανήκει στην κατηγορία των λεγόμενων «pizza Bianca» - «λευκές» πίτσες, χωρίς πάστα ντομάτας. Αυτή η πίτσα περιέχει μόνο τη λεπτή, λιωμένη γεύση μιας ποικιλίας τυριών και δεν υπάρχει τίποτα περιττό.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας την πίτσα “Four Cheese” και για τα τέσσερα κύρια συστατικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πικάντικο τυρί Dor Blue, αρωματικό τυρί Fontina, κλασική παρμεζάνα και κρεμώδη μοτσαρέλα. Για να αλατοπιπερώσετε το λάδι, παίρνετε μισό φλιτζάνι βασιλικό και ρίγανη, τα ρίχνετε σε ένα δοχείο και το περιχύνετε με ελαιόλαδο για 2 ώρες. Αλείφουμε τη ζύμη με το βούτυρο που προκύπτει, τοποθετούμε τα τυριά από πάνω, προσθέτουμε μπαχαρικά (ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων) και ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 230°C.

3η θέση - πίτσα "Diabola"

Αυτή η πικάντικη πίτσα επινοήθηκε στην Καλαβρία, που βρίσκεται νότια της Νάπολης. Η βάση του είναι το salsiccia Napoletana, ιταλικό σαλάμι. Οι Αμερικανοί αποκαλούν την εκδοχή αυτής της διάσημης πίτσας «πεπερόνι». Οι Αμερικανοί και οι Καναδοί καταναλώνουν ετησίως 10 κιλά πίτσα ανά άτομο και η πιο αγαπημένη και δημοφιλής είναι η πίτσα πεπερόνι, δεύτερη μετά τα χάμπουργκερ.

Το όνομα "pepperoni" είναι δανεισμένο από την ιταλική λέξη για το πιπέρι. Είναι σαφές ότι τα πιάτα με αυτό το λουκάνικο θα έχουν τη δική τους πικάντικη και πικάντικη γεύση.

Θέλετε να φτιάξετε τη διαβολική πίτσα με τον αμερικανικό τρόπο; Γιατί όχι? Τοποθετούμε στη ζύμη το πεπερόνι ή το λουκάνικο Napoletana salsiccia, τα τυριά μοτσαρέλα και παρμεζάνα, τα μανιτάρια και τις κόκκινες πιπεριές τσίλι, ομοιόμορφα στρωμένη με σάλτσα και ραντίζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο. Ψήνουμε για όχι περισσότερο από 8 λεπτά στους 250°C. Πασπαλίζουμε την έτοιμη πίτσα με αποξηραμένο βασιλικό, κρυώνουμε ελαφρά και σερβίρουμε.

2η θέση - Σικελική πίτσα

Σύμφωνα με τους Σικελούς, το πιο νόστιμο street food που διατίθεται στο Παλέρμο όλο το χρόνο είναι το sfincione. Στην υπόλοιπη Σικελία είναι γνωστό ως Sfincione di San Giovanni ή San Giovanni (μια απόλαυση για την Ημέρα του καλοκαιριού). Οι περισσότεροι Αμερικανοί μετανάστες στη Νέα Υόρκη και το Νιου Τζέρσεϊ, εκείνοι που κατάγονται από τη Σικελία, φτιάχνουν αυτή τη ζουμερή και απαλή πίτσα σε σχήμα τετράγωνου.

Η κλασική συνταγή Sfinciuni απαιτεί 3 απαραίτητα υλικά: αντζούγιες, ιταλικό τυρί πεκορίνο και μεγάλο αριθμό ντομάτες. Συχνά προστίθενται κρεμμύδια, ελιές, σαλάμι, μανιτάρια και βασιλικός, κάρδαμο και ρίγανη από μπαχαρικά και βότανα. Η ζύμη πρέπει να ετοιμαστεί σε αφράτη βάση μαγιάς και να ψηθεί για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία φούρνου 220°C.

1η θέση - πίτσα "Margherita"

Δυστυχώς, ο κύριος λόγος για τον οποίο η πίτσα Margherita αγνοήθηκε από την υψηλή κοινωνία για μεγάλο χρονικό διάστημα ήταν η μέθοδος ζύμωσης της ζύμης (με τα πόδια σας), ενώ απλά δεν υπήρχε τίποτα για να φάτε με λεπτότητα αυτό το πιάτο - δεν υπήρχαν σκεύη. Και στη συνέχεια, με εντολή ενός από τους ευγενείς, του Gennaro Spadaccini, λιώθηκε ένα ειδικό «γουδοχέρι» για τον μάγειρα, το οποίο υποτίθεται ότι χρησιμοποιήθηκε για να χτυπήσει τη ζύμη. Και για φαγητό, το τρίποδο πιρούνι έλαβε τέταρτο δόντιο. Για το εορταστικό τραπέζι προς τιμήν των γενεθλίων της Μαργαρίτας της Σαβοΐας, μια τεράστια πίτσα ετοίμασε ο σεφ Don Raffaele Esposito και η σύζυγός του Razina Brandi. Από τότε, η πίτσα Margherita είναι ένα αγαπημένο γκουρμέ πιάτο της βασιλικής κουζίνας.

Η συνταγή της πίτσας έχει οριστεί σε ειδικό πρότυπο DOC (Denominazione di Origine Controllata). Έτσι μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε. Αλείψτε τη ζύμη με σάλτσα ντομάτας από αποκλειστικά ντομάτες San Marzano. Βάλτε το στο φούρνο για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και προσθέστε νεαρό τυρί Mozzarella di Bufalo. Περιχύνετε την πίτσα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με θαλασσινό αλάτι και από πάνω ρίχνετε μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει. Απλό, έτσι δεν είναι, όπως κάθε τι έξυπνο.

Η στρογγυλή και γενναιόδωρη πίτσα, όπως ο ήλιος της Ιταλίας, φέρνει χαρά στους καλοφαγάδες και στους λάτρεις των απλών, απλών πιάτων. Και η πίτσα, που παρασκευάζεται στο σπίτι από χεράκια που φροντίζουν, είναι πραγματικά ένα νόστιμο φαγητό! Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του καταπληκτικού πιάτου είναι η ποικιλία του: μεταβάλλοντας τη σύνθεση της γέμισης, μπορείτε πάντα να ετοιμάσετε μια γιορτινή λιχουδιά, ένα πλούσιο μεσημεριανό πιάτο και ένα ελαφρύ σνακ. Πειραματιστείτε και σας ευχόμαστε έμπνευση στην κουζίνα και καλή όρεξη στο τραπέζι!

Το αγαπημένο πιάτο των νέων είναι η πίτσα. Στις ευρωπαϊκές χώρες, το ζεστό flatbread θεωρείται γρήγορο φαγητό και οι Ιταλοί είναι έτοιμοι να φάνε τυροκομικά προϊόντα για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό.

Για την περίοδοΑπό την ύπαρξη του πιάτου, έχουν εμφανιστεί πολλές επιλογές μαγειρέματος.

Μάθετε ποια ασυνήθιστα είδη πίτσας υπάρχουν.

Προέλευση του πιάτου

Το πρώτο πρωτότυπο μιας κλασικής συνταγής πίτσας καταγράφηκε στις αρχές αυτού του αιώνα από τον ειδικό της μαγειρικής Mark Gavius ​​​​Apicius. Η γέμιση τοποθετήθηκε στο πλατύψωμο, πασπαλισμένο με τυρί.

Τον 16ο αιώνα, οι ντομάτες που έφεραν από τον Νέο Κόσμο χρησιμοποιήθηκαν για το μαγείρεμα και στα τέλη του 18ου αιώνα, ένα κομμάτι πωλούνταν στους δρόμους των ευρωπαϊκών πόλεων για 20 σεντς.

Μέχρι τον 17ο αιώνα, τέτοιο φαγητό προοριζόταν για τους απλούς κατοίκους. Στα τέλη του 19ου αιώνα, η πίτσα αναγνωρίστηκε ως το βασιλικό πιάτο της Ιταλίας.

Η περίφημη «Μαργαρίτα» πήρε το όνομά της από την ομώνυμη βασίλισσα της Σαβοΐας.Μετά από αυτό, η πίτσα άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα.

Τα πιο δημοφιλή ονόματα και είδη πίτσας

Τα εστιατόρια προσφέρουν ποικίλο μενού ιταλικής κουζίνας. Το πιάτο διαφέρει ως προς τον τρόπο παρασκευής, την ποικιλία των γεμίσεων και τη μορφή σερβιρίσματος.

Τα κύρια συστατικά που υπάρχουν πάντα στη συνταγή είναι η ζύμη, οι ντομάτες, το τυρί.

Οι πιο διάσημοι τύποι:

1. Μαργαρίτα.Παρασκευάζεται με τρία υλικά: ζύμη, πελτέ ντομάτας, τυρί. Για γεύση προστίθενται βασιλικός και ρίγανη.
2. Χορτοφάγος.Μια καλή επιλογή για άτομα που δεν τρώνε κρέας και κάνουν δίαιτα.
3. Κυνήγι.Ένα ανδρικό πιάτο, γεμιστό με διάφορα είδη λουκάνικων και κρεατικών.
4. Χαβάης.Ένας εκπληκτικός συνδυασμός συστατικών κρέατος και φρούτων. Ένα δημοφιλές σετ είναι με κοτόπουλο και ανανάδες.
5. Επιδόρπιο.Μίνι κέικ σχεδιασμένο σαν πίτσα.

Σπουδαίος!Για γλυκά είδη χρησιμοποιείται κλασική ζύμη.

Ποικιλίες ιταλικής πίτσας

Οι αληθινοί λάτρεις της πίτσας έχουν δοκιμάσει όλα τα είδη σε τοπικά καφέ και εστιατόρια. Δείτε τις νέες γεύσεις. Η πραγματική ιταλική πίτσα παρασκευάζεται σε πολύ λεπτή ζύμη με ποικιλία επικαλύψεων.

Συμβουλή!Εάν δεν έχετε αποφασίσει ποια ποικιλία να επιλέξετε, παραγγείλετε τον τύπο «4 πίτσες», όπου κάθε φέτα έχει διαφορετική επικάλυψη.

Η νόστιμη ζύμη που ετοιμάζει ένας Ιταλός σεφ θα ενθουσιάσει και τους πιο επιλεκτικούς ανθρώπους.

Για να μην χάνετε χρόνο μελετώντας το μενού και ξέρετε αμέσως τι θέλετε να παραγγείλετε και να δοκιμάσετε, μελετήστε τον πίνακα:

Ονομα	Χημική ένωση
Μαργαρίτα	Ζύμη με βάση ντομάτας, καλυμμένη με τυρί μοτσαρέλα
Ναπολετάνα	Συνδυασμός γαύρου με πελτέ ντομάτας και τυρί
Βερονέζος	Μανιταρόψωμο
Στην Απουλιανή	Πίτσα με κρεμμύδι με ελιές, ντομάτες και τυρί
Ιδιότροπος	Ένα πιάτο με βραστά αυγά, ζαμπόν και μανιτάρια. Ως πρόσθετα συστατικά προστίθενται ελιές και αγκινάρες
Μαρινάρα	Ένα πιάτο με θαλασσινά συνήθως γεμάτο με γαύρο.
Τέσσερις εποχές	Τομεακή πίτσα, συμβατικά χωρισμένη σε 4 μέρη, στα οποία τοποθετούνται διαφορετικές επικαλύψεις
Τέσσερα τυριά	«Πολύ τυρώδες» πιάτο, που περιλαμβάνει παρμεζάνα, ρικότα, γκοργκοντζόλα και μοτσαρέλα
Σικελία	Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός θαλασσινών, μπιζελιών και αυγών
Με τόνο	Πιάτο θαλασσινών και ψαριών

Συμβουλή!Για τους λάτρεις της ζύμης, δοκιμάστε ένα καλτσόνε - ένα κλειστό είδος πίτσας με μια δεύτερη στρώση ψωμιού από πάνω.

Περάστε τον ελεύθερο χρόνο σας δοκιμάζοντας όλους τους τύπους που αναφέρονται. Συγκρίνετε τις γεύσεις του πιάτου και τις μεθόδους μαγειρέματος διαφορετικών σεφ.

Δοκιμάστε μόνοι σας μια ποδιά κουζίνας. Γνωρίζοντας μερικά γαστρονομικά μυστικά, στο σπίτι, ένα ιταλικό πιάτο δεν θα αποδειχθεί χειρότερο από αυτό ενός επαγγελματία.

Συνταγές μαγειρικής

Μπορείτε να μαγειρέψετε πίτσα σε τηγάνι χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια.

Αυτός ο τύπος ονομάζεται τεμπέλης:

1. Για αυτόανακατεύουμε 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα με την ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος, προσθέτουμε 1 ωμό αυγό, το μπέικιν πάουντερ και 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
2. Μίγμαμεταφέρουμε σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
3. Προετοιμάζωσε αυτό το διάστημα οποιαδήποτε γέμιση από λουκάνικο ή κρέας, τυρί.
4. Στο πάτωμαΑλείφουμε την τελική στρώση με μαγιονέζα, πελτέ ντομάτας, απλώνουμε τη γέμιση, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τυρί. Προσθέστε αποξηραμένο βασιλικό και μπαχαρικά για γεύση.

Σπουδαίος!Για ιταλική συνταγή χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε αποξηραμένο βασιλικό και ρίγανη.

Η πραγματική ιταλική πίτσα απαιτεί περισσότερο χρόνο και προσπάθεια. Δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να αντιμετωπίσει την προετοιμασία της ζύμης.

Θα χρειαστείτε ένα μικρό σετ προϊόντων:

• Αλεύρι.
• Μαγιά.
• Νερό.
• Ζάχαρη, αλάτι.
• Ελαιόλαδο.
• Προϊόντα για γέμιση.

1. Το μυστικό της επιτυχίας- στο τεστ. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη και το αλεύρι. Αφήστε το μείγμα για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος.
2. Γεμίσουνκαπάκι αέρα με αλεύρι, προσθέστε αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε σε σφιχτή ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.
3. Σπουδαίος!Χρησιμοποιήστε βαθιά πιάτα, έχετε κατά νου ότι η μάζα θα αυξηθεί 2-3 φορές. Σκεπάζουμε το τηγάνι με μια πετσέτα για να μην υπερθερμανθεί η ζύμη.
4. Ζυμώνωη μάζα μπορεί να είναι 2 φορές. Ανοίγουμε μια λεπτή στρώση, χωρίς αλεύρι. Πάρτε τον κύκλο στα χέρια σας, η ζύμη γίνεται πολύ εύκαμπτη και δεν σκίζεται.
5. Πασπαλίζωαλευρώνουμε το ταψί, απλώνουμε τη σάλτσα στο πλακέ, τοποθετούμε τη γέμιση και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Συμβουλή!Αν φοβάστε να τα βάλετε με τη μαγιά, αγοράστε έτοιμη ζύμη στο σούπερ μάρκετ.

Ετοιμάστε μια αφράτη πίτσα χρησιμοποιώντας κανονική ζύμη βουτύρου και θα έχετε μια νόστιμη σπιτική πίτα. Σε μια βάση σφολιάτας έχετε ένα αέρινο δείπνο. Χαρίστε τους αγαπημένους σας με νέα πιάτα!

Ασυνήθιστοι τύποι μεθόδων καλουπώματος και τροφοδοσίας

Τα πιάτα πρέπει να είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και ορεκτικά. Η ταχύτητα με την οποία τρώγεται η πίτσα εξαρτάται από το σερβίρισμα.

Πείραμαμε τα σχήματα, κόψτε την τούρτα σαν καρδιά για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, σαν αστέρι για τις 23 Φεβρουαρίου.

Χρησιμοποιήστε αυτό το φύλλο εξαπάτησης για ασυνήθιστες ιδέες σερβιρίσματος:

1. Φτιάξτε πίτσα σε τηγάνι σε μορφή τηγανιτών.
2. Ετοιμάστε το καλτσόνε σε μορφή πλεξούδας ή στεφάνου.
3. Ψήστε γαλλικά κρουασάν με ιταλική γέμιση.
4. Χρησιμοποιήστε ένα σίδερο για βάφλες για να προετοιμάσετε τη ζύμη.
5. Ετοιμάστε ένα ρολό πίτσας που θυμίζει σούσι.

Χρήσιμο βίντεο

Μπορούμε να μιλάμε ατελείωτα για το τι είδους πίτσα υπάρχει, αφού υπάρχουν εκατομμύρια συνταγές για αυτό το πιάτο, όπως και τα μυστικά σχετικά με την προετοιμασία της ζύμης και τη γέμιση για αυτό. Συνδυάζοντας διαφορετικά προϊόντα, μπορείτε να επιτύχετε μια μοναδική γεύση. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα μυστικά, μετά από τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε μια πολύ νόστιμη παραδοσιακή ιταλική απόλαυση.

Η ιστορία της πιο δημοφιλής πίτσας

Η «Μαργαρίτα» θεωρείται η πιο απλή επιλογή, αλλά επειδή η συνταγή δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκη, δεν είναι λιγότερο νόστιμη. Το όνομα αυτού του πιάτου δόθηκε προς τιμήν της βασίλισσας Margherita - ήταν σε αυτήν που ο κατασκευαστής πίτσας R. Esposito αφιέρωσε μια πίτσα της οποίας το χρωματικό σχέδιο είναι παρόμοιο με τη μοτσαρέλα, τον βασιλικό, την ντομάτα - το λευκό, το πράσινο και το κόκκινο χρώμα αυτών των προϊόντων με μεγάλη επιτυχία αναπαρήγαγε την ιταλική τρίχρωμη. Παρεμπιπτόντως, ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός - αυτή η πίτσα περιλαμβάνει απολύτως τα ίδια συστατικά με τα περίφημα Δύο από αυτά τα πιάτα θεωρούνται δικαίως κλασικά στην παραδοσιακή ιταλική κουζίνα.

Συστατικά

Λοιπόν, τι είδους πίτσα Margherita υπάρχει; Στην παραδοσιακή εκδοχή, περιλαμβάνει τα τρία συστατικά που περιγράφονται παραπάνω. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι προσθέτουν επιπλέον τυρί σε αυτό.

Η ζύμη της πίτσας πρέπει να είναι μαγιά - είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Ανακατεύουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά με 250 γρ αλεύρι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ρίχνουμε από πάνω 2/3 του φλιτζανιού χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας πρώτα λάδι στο μείγμα και λαδώνουμε με αυτό τα χέρια μας για να μην κολλήσει η ζύμη. Πολτοποιήστε το καλά και αφήστε το να φουσκώσει - κατά προτίμηση σε υδατόλουτρο. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε μοτσαρέλα (κατάλληλες μέτριες μπάλες), ώριμες ντομάτες, αρωματικό βασιλικό, σάλτσα και σκληρό τυρί. Φυσικά, όχι χωρίς το παραδοσιακό συστατικό - το ελαιόλαδο.

Συνταγή

Έτσι, το ταψί πρέπει να αλείφεται με λάδι. Δεν χρειάζεστε πολλά, μια κουταλιά της σούπας είναι αρκετή. Η ζύμη απλώνεται και τοποθετείται σε ταψί. Στη συνέχεια, το προκύπτον στρώμα επικαλύπτεται με σάλτσα. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί - προσθέστε τρεις σκελίδες σκόρδο στον πελτέ ντομάτας (δεν χρειάζεται να τις ψιλοκόψετε), μια πρέζα και βράστε. Είναι απαραίτητο να κρατήσετε τη σάλτσα στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Έτσι, στη ζύμη, αλειμμένη με την προκύπτουσα μάζα ντομάτας, απλώνονται ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύκλους, στη συνέχεια μοτσαρέλα, πρέπει επίσης να κοπεί σε αυτή τη μορφή. Το πάχος του στρώματος πρέπει να είναι περίπου 1 εκατοστό. Η μοτσαρέλα τοποθετείται είτε πάνω από τις ντομάτες είτε ανάμεσά τους. Από πάνω τοποθετείται καλά πλυμένος βασιλικός. Στη συνέχεια, η πίτσα τοποθετείται στο φούρνο, προθερμαίνεται στους 220 βαθμούς και περιμένει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να τρίψετε το σκληρό τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, να το πασπαλίσετε στο σχεδόν έτοιμο πιάτο, να ψήσετε ξανά (για δύο λεπτά) και στη συνέχεια μπορείτε να σερβίρετε.

Ναπολιτάνικη πίτσα: πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη

Συνεχίζοντας να μιλάμε για το τι είδους πίτσα υπάρχει, ας μην ξεχνάμε τη Ναπολιτάνικη. Ήταν στη Νάπολη τον 18ο αιώνα που άνοιξε η πρώτη πιτσαρία στον κόσμο, όπου μαγείρευαν σε έναν τεράστιο πέτρινο φούρνο, και αυτή η συνταγή εμφανίστηκε εκεί. Φυσικά, λίγοι μαγειρεύουν τώρα με αυτόν τον τρόπο, αλλά αν ακολουθήσετε πιστά τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ένα καταπληκτικό πιάτο σε μοντέρνο φούρνο.

Διαφορετικά διαφέρουν ως προς τα γαστρονομικά τους χαρακτηριστικά. Η ζύμη δεν αποτελεί εξαίρεση. Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε μια τυπική, η συνταγή της οποίας περιγράφηκε παραπάνω, αλλά διαφορετικοί τύποι ιταλικής πίτσας πρέπει να διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο στη γέμιση, αλλά και στη ζύμη. Για την επόμενη συνταγή θα χρειαστείτε το καλύτερο αλεύρι σίτου (μισό κιλό), ζεστό, καθισμένο νερό (περίπου 400 ml), ελαιόλαδο, αλάτι, ακόμη και ζάχαρη, αλλά όχι πολύ - ένα κουταλάκι του γλυκού. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί σε ένα βολικό δοχείο, να γίνει μια τρύπα στη μέση της διαφάνειας στην οποία να βάλετε αλάτι, ζάχαρη, μαγιά και βούτυρο. Προσθέστε σταδιακά χλιαρό νερό και ανακατέψτε όλα τα υλικά μέσα στο καλά φτιαγμένο. Όταν η μαγιά αρχίσει να διαλύεται, μπορείτε να ζυμώσετε το μείγμα. 15 λεπτά είναι αρκετά για να ζυμώσετε την τέλεια ζύμη για ναπολιτάνικη πίτσα. Στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθεί σε λουτρό νερού και να αφαιρεθεί όταν γίνει διπλάσιο.

Πλήρωση

Αν μιλάμε για τα είδη της ιταλικής πίτσας, θα πρέπει να σημειωθεί ότι η ναπολιτάνικη έχει την πιο πρωτότυπη γεύση. Άλλωστε, περιέχει θαλασσινά - μύδια και γαύρο, που δίνουν στο πιάτο μια πικάντικη γεύση. Θα χρειαστείτε επίσης καθαρισμένες ντομάτες (4 κομμάτια), σκληρή μοτσαρέλα), κρεμμύδια, ελιές και ελαιόλαδο.

Κόβουμε τις ντομάτες σε χοντρές φέτες, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και ξεπλένουμε τα θαλασσινά. Τεντώστε ένα μικρό κομμάτι από την φουσκωμένη ζύμη με τα δάχτυλά σας (η παραδοσιακή ναπολιτάνικη πίτσα δεν ανοίγεται ποτέ με πλάστη) έτσι ώστε το πάχος των άκρων να είναι περίπου 6 mm και το μισό πάχος στη μέση. Μιλώντας για το τι είδη πίτσας υπάρχουν και ποια χαρακτηριστικά έχουν, πρέπει να σημειωθεί ότι η ναπολιτάνικη παρασκευάζεται σε λεπτή ζύμη. Παρεμπιπτόντως, πριν τοποθετήσετε τη γέμιση, πρέπει να λιπαίνετε την επιφάνεια με λάδι και κρόκο. Συνήθως από πάνω πασπαλίζεται τυρί, αλλά σε αυτή την περίπτωση λίγο από αυτό τοποθετείται στη ζύμη και μόνο μετά ντομάτες, τηγανητά κρεμμύδια και θαλασσινά. Θα πρέπει όμως να πασπαλίσετε και τυρί από πάνω. Σχεδόν έτοιμη, το μόνο που μένει είναι να βάλουμε την πίτσα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 20 λεπτά.

Ζύμη για το αλμυρό πιάτο "Τέσσερα τυριά"

Τι είδη επικαλύψεων πίτσας υπάρχουν; Διάφορα - μανιτάρια, λαχανικά, κρέας... Αλλά στους λάτρεις της πικάντικης και εκλεπτυσμένης γεύσης θα αρέσει το πιάτο, η γέμιση του οποίου αποτελείται μόνο από τυρί. Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε ελαιόλαδο, το οποίο έχει εμποτιστεί με μπαχαρικά, και τέσσερα dor blues, παρμεζάνα, φοντίνα και μοτσαρέλα. Θα χρειαστείτε επίσης ιταλικά μπαχαρικά, τα οποία πρέπει να περιλαμβάνουν πικρή πάπρικα, ρίγανη και βασιλικό. Ο συνδυασμός βοτάνων, πικάντικου dor blue, αρωματικής φοντίνας, κρεμώδους μοτσαρέλας και κλασικής παρμεζάνας δίνει εκπληκτική γεύση και οσμή. Μιλώντας για το τι είδη πίτσας υπάρχουν και ποια είναι πιο σεβαστά από τους Ιταλούς, αξίζει να αναφέρουμε τη συγκεκριμένη λιχουδιά. Μόλις το δοκιμάσεις, το ερωτεύεσαι για πάντα.

Η ζύμη πρέπει να είναι λεπτή και ζυμωτή. Η συνταγή είναι απλή: αραιώστε τη ζάχαρη (3 κουταλάκια του γλυκού) και τη μαγιά στο γάλα και αφήστε αυτό το μείγμα σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια πρέπει να χτυπήσετε δύο αυγά, να αλατίσετε το μείγμα και να προσθέσετε 4 κουταλιές της σούπας λάδι (φυτικό). Μετά από 20 λεπτά ανακατεύουμε το μείγμα του γάλακτος και των αυγών, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος, σκεπασμένο πρώτα.

Γέμιση και προετοιμασία

Μετά από 40 λεπτά (αυτό είναι αρκετό για να φουσκώσει η ζύμη), πρέπει να απλωθεί και να καρυκευτεί με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε το τυρί από πάνω: το dor blue με τη μοτσαρέλα και τη φοντίνα κόβονται σε κύβους και η παρμεζάνα πρέπει να τριφτεί. 15 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς - και το αλμυρό κέρασμα είναι έτοιμο. Παραθέτοντας τα είδη πίτσας και τα ονόματα αυτών των πιάτων, πρέπει να σημειωθεί ότι το όνομα αυτής της λιχουδιάς ανταποκρίνεται πλήρως στην ουσία. Το "Four Cheeses" αντικατοπτρίζει ουσιαστικά μια συνταγή για ένα πιάτο, ωστόσο, μόνο με την τήρηση κάθε βήμα μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

Πρωτότυπες συνταγές

Το ερώτημα του τι συνοδεύει η πίτσα μπορεί να εξεταστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι γαστρονομικές παραλλαγές μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές - και όλες είναι εκπληκτικές. Πάρτε, για παράδειγμα, γλυκιά γέμιση. Τι είδους πίτσα είναι αυτή; Πρωτότυπο, αρωματικό, ορεκτικό! Αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει όλους τους επισκέπτες. Η ζύμη μπορεί να είναι οτιδήποτε - φρέσκια, μαγιά, σφολιάτα, λεπτή ή πηχτή. Και η γέμιση είναι ακόμα πιο ποικίλη. Πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη στη ζύμη για αυτό το πιάτο δεν χρειάζεται. Προσθέστε ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή ξύσμα λεμονιού για γεύση. Παρεμπιπτόντως, και το πρώτο και το άλλο θα κάνουν, οπότε μπορείτε να τα συνδυάσετε. Και αντί για νερό είναι καλύτερο να παίρνετε γάλα. Διαφορετικά, όλα είναι ίδια. Στην περίπτωση όμως της γέμισης υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες. Αρχικά, η βάση πρέπει να ψηθεί πριν τοποθετηθούν τα υλικά από πάνω. 12 λεπτά είναι αρκετά. Στη συνέχεια τοποθετείτε από πάνω τυρί κρέμα, ανανάδες, μπανάνες ή κάποιο άλλο φρούτο πολτοποιημένο με ζάχαρη και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και αφήνετε για άλλα 10 λεπτά. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω σοκολάτα, αλλά μόνο λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές συνταγές και η επιλογή περιορίζεται μόνο από τη φαντασία του μάγειρα και τις προτιμήσεις του.

Εάν κάνετε μια έρευνα και αρχίσετε να ρωτάτε τους κατοίκους διαφορετικών πόλεων για το ποιο πιάτο θεωρείται το πιο δημοφιλές για την ταχεία ικανοποίηση της πείνας, η πλειοψηφία σίγουρα θα ονομάσει πίτσα. Αυτό το flatbread με διαφορετικές γεμίσεις έχει αγαπηθεί από καιρό τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες. Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή πίτσας και η εμφάνισή της μπορεί να εκπλήξει τους καλοφαγάδες με το ασυνήθιστο σχήμα της ή, για παράδειγμα, τη μαύρη ζύμη. Η παγκόσμια αγάπη για αυτό το πιάτο οφείλεται στην ευελιξία του. Η πίτσα μπορεί να είναι το κύριο χαρακτηριστικό του εορταστικού τραπεζιού, ένα κανονικό σνακ στο τρέξιμο ή μια διέξοδος από μια κατάσταση όταν οι επισκέπτες επιστρέφουν ξαφνικά στο σπίτι. Τα τελευταία χρόνια, οι λάτρεις αυτού του ψημένου ψωμιού έχουν έρθει αντιμέτωποι με το οξύ ερώτημα της επιλογής. Άλλωστε είναι πολύ δύσκολο να καταλάβεις ποια πίτσα είναι η πιο νόστιμη όταν υπάρχουν τόσες πολλές καφετέριες και εστιατόρια τριγύρω που ειδικεύονται στην προετοιμασία και το σερβίρισμά της. Είναι ιδιαίτερα δύσκολο να αποφασίσετε για την επιλογή εγκατάστασης εάν ζείτε στην πρωτεύουσα. Ως εκ τούτου, σήμερα αποφασίσαμε να μάθουμε επιτέλους ποια πίτσα είναι η πιο νόστιμη στη Μόσχα και να κάνουμε μια βαθμολογία καφέ όπου μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τη γεύση και το άρωμά της.

Πίτσα - το πιο μυστηριώδες πιάτο στην ιστορία της ανθρωπότητας

Ρωτήστε τους ανθρώπους στους δρόμους ποια είναι η καλύτερη πίτσα και πιθανότατα θα ακούσετε πολλά ονόματα. Ανάμεσά τους σίγουρα θα είναι τα “Margarita”, “Pepperoni”, “Four Seasons” και πολλά άλλα ονόματα. Κάθε κάτοικος του πλανήτη μας έχει τη δική του αγαπημένη συνταγή για πίτσα και εδώ, όπως λένε, «δεν υπάρχουν σύντροφοι για γεύση και χρώμα». Αλλά αν ρωτήσετε για την προέλευση αυτού του πιάτου, τότε σχεδόν όλοι οι ερωτηθέντες θα σας πουν ότι εμφανίστηκε στην Ιταλία. Αυτή η ομοφωνία οφείλεται στον μύθο που έχει εδραιωθεί στο μυαλό των ανθρώπων για το φαγητό του φτωχού, το οποίο επινοήθηκε από τους Ιταλούς. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, μια εντελώς διαφορετική χώρα θα πρέπει να θεωρείται η γενέτειρα της πίτσας και εμφανίστηκε πριν από περίπου έξι χιλιάδες χρόνια. Εκπληκτος? Αν ναι, τότε είμαστε έτοιμοι να σας πούμε την αληθινή ιστορία της θριαμβευτικής πορείας της πίτσας σε όλο τον πλανήτη.

Οι ιστορικοί εξακολουθούν να μην μπορούν να ονομάσουν την ακριβή ημερομηνία εμφάνισης αυτού του πιάτου, αλλά εξακολουθούν να πιστεύουν ότι το πρώτο του πρωτότυπο προέρχεται από την Αρχαία Αίγυπτο. Πριν από περίπου έξι χιλιάδες χρόνια, εφευρέθηκε η ζύμη μαγιάς και οι Αιγύπτιοι άρχισαν να ψήνουν ψωμάκια, τα οποία στη συνέχεια αρωματίζονταν με τυρί, χουρμάδες και μέλι. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή ήταν η πρώτη πίτσα στον κόσμο.

Φυσικά, η εμφάνισή του απείχε πολύ από τη σύγχρονη, αλλά οι αρχαίοι Έλληνες διόρθωσαν αυτό το μειονέκτημα. Σκέφτηκαν να βάλουν λαχανικά, μυρωδικά και κρέας στην ακατέργαστη ζύμη, να την περιχύσουν γενναιόδωρα με ελαιόλαδο και μόνο μετά να την βάλουν σε ανοιχτή φωτιά. Μια παρόμοια συνταγή ήταν δημοφιλής στην Αρχαία Ρώμη. Επιπλέον, εδώ, οι ευγενείς άνθρωποι απολάμβαναν να τρώνε πίτσα.

Σιγά σιγά, η μέθοδος παρασκευής γεμιστού πλακέ εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο, αλλά απέκτησε τη γνώριμη όψη και γεύση στο πρώτο τέταρτο του δέκατου έκτου αιώνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, οι ντομάτες, που από καιρό θεωρούνταν μη βρώσιμες και δηλητηριώδεις, ήρθαν στις ευρωπαϊκές χώρες. Ωστόσο, οι Ιταλοί φτωχοί εκτίμησαν γρήγορα τη γεύση τους και άρχισαν να τα προσθέτουν στην πίτσα. Μέχρι τον δέκατο έβδομο αιώνα, αυτό το πιάτο είχε γίνει εξαιρετικά δημοφιλές μεταξύ των Ιταλών ευγενών και εξειδικευμένα καφέ άνοιξαν παντού στις μεγάλες πόλεις, που σερβίρουν μόνο ψωμί με τυρί και λαχανικά. Η πίτσα διαδόθηκε ιδιαίτερα ευρέως στη Νάπολη, όπου επινοήθηκαν πολλές συνταγές. Εκείνη την περίοδο άρχισε μια συζήτηση για το ποια πίτσα είναι η πιο νόστιμη, η οποία συνεχίζεται μέχρι σήμερα.

Μέχρι τον δέκατο ένατο αιώνα, σχεδόν κάθε περιοχή της Ιταλίας είχε όχι μόνο τις δικές της χαρακτηριστικές γεμίσεις, αλλά και συνταγές ζύμης. Για παράδειγμα, στη Νάπολη γίνεται εύθρυπτο και στη Ρώμη γίνεται λεπτό και τραγανό.

Στις αρχές του εικοστού αιώνα άνοιξε η πρώτη πιτσαρία στην Αμερική και από εκείνη τη στιγμή το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί ένα από τα πιο δημοφιλή στον κόσμο. Ακόμη και οι συντηρητικοί Ιάπωνες απολαμβάνουν αυτό το flatbread, πασπαλίζοντάς το με ψιλοτριμμένο τόνο σε σκόνη. Κατά τη γνώμη τους, αυτό το είδος πίτσας είναι το πιο νόστιμο. Ποιο αρέσει περισσότερο στους Μοσχοβίτες; Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε αυτό το ζήτημα.

Βαθμολογία των πιο δημοφιλών πιτσαριών

Για τους σύγχρονους κατοίκους των πόλεων που βιάζονται πάντα να φτάσουν κάπου, είναι πολύ σημαντικό να μπορεί να παραγγελθεί η πίτσα και να παραδοθεί στην τοποθεσία τους. Επομένως, όταν εξετάζουμε διάφορα καφέ, σίγουρα θα λάβουμε υπόψη αυτό το γεγονός. Εξάλλου, για να απολαύσετε μια αρωματική φέτα πίτσα, δεν θέλετε πάντα να φεύγετε από το άνετο διαμέρισμά σας τον κρύο και βροχερό χειμώνα της Μόσχας. Λοιπόν, ποια είναι η πιο νόστιμη πίτσα στη Μόσχα με παράδοση; Η βαθμολογία των εγκαταστάσεων έχει ως εξής:

1. Bocconcino.
2. «Στο Σαλβατόρε».
3. Zotman Pizza Pie
4. Εκλεκτά τρόφιμα.
5. La Bottega Siciliana.
6. "Φελλός".
7. Πιντζερία «Μποντέμπι».
8. Il Forno.
9. Καφέ Babetta.

Σε γενικές γραμμές, όλα τα καφενεία και εστιατόρια που αναφέρονται είναι περίπου του ίδιου επιπέδου, αλλά ξεχωρίζουν για τα χαρακτηριστικά τους, για τα οποία θα πούμε στους αναγνώστες μας. Ποια πίτσα είναι η πιο νόστιμη; Διαβάστε και αποφασίστε μόνοι σας.

Bocconcino

Αυτή η εγκατάσταση είναι μια αλυσίδα, έτσι μπορείτε να φτάσετε στην πιτσαρία από διάφορα μέρη της Μόσχας. Κρίνοντας από πολλές κριτικές, αυτό το καφέ δεν μπορεί να ονομαστεί φθηνό, αλλά τα πιάτα αξίζουν σίγουρα.

Η πίτσα εδώ μαγειρεύεται σε ξυλόφουρνο και οι σεφ είναι έτοιμοι να προσφέρουν περισσότερες από είκοσι διαφορετικές συνταγές. Είναι ωραίο που έχουν τη δική τους υπηρεσία παράδοσης, η οποία λειτουργεί πολύ καλά. Το κόστος της πίτσας ξεκινά από 360 ρούβλια.

"Στο Salvatore's"

Αυτό είναι ένα πραγματικό ιταλικό εστιατόριο με τις καλύτερες οικογενειακές παραδόσεις. Είναι αδύνατο να αποφασίσετε ποια πίτσα είναι η πιο νόστιμη, επειδή το μενού περιλαμβάνει 30 διαφορετικά ονόματα πίτσας. Επιπλέον, όλες οι συνταγές ήρθαν από την Ιταλία και είναι πρωτότυπες.

Για τους πολύ μικρούς επισκέπτες, έχει δημιουργηθεί ένα παιδικό μενού και πιάτα από αυτό σερβίρονται δωρεάν σε όλα τα παιδιά κάτω των έξι ετών. Το εστιατόριο προσφέρει συσκευασία παράδοσης και σε πακέτο.

Zotman Pizza Pie

Αν είστε λάτρης των πρωτότυπων συνταγών, τότε αυτό είναι σίγουρα το μέρος για εσάς. Εδώ μπορείτε να απολαύσετε αρκετά παραδοσιακές συνταγές πίτσας και τις πιο σπάνιες, που δεν γνωρίζουν ούτε όλοι οι Ιταλοί. Επιπλέον, οι σεφ της Zotman Pizza Pie έχουν δημιουργήσει μια ιδιαίτερη παιδική εκδοχή αυτού του πιάτου γεμάτη καραμέλες και άλλα γλυκά. Πώς πιστεύετε ότι μετά από μια τέτοια απόλαυση το παιδί σας θα απαντήσει στην ερώτηση «ποια είναι η πιο νόστιμη πίτσα στη Μόσχα»;

Επίσης, δεν υπάρχουν προβλήματα με την παράδοση (οι πελάτες αφήνουν πάντα τις πιο θετικές κριτικές για αυτό) στο εστιατόριο. Ο κούριερ θα το κάνει το συντομότερο δυνατό.

Εκλεκτά τρόφιμα

Αυτή η εγκατάσταση και τα είδη πίτσας της ονομάζονται τα πιο μη τετριμμένα. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί πουθενά αλλού δεν μπορείτε να δοκιμάσετε πίτσα με τυρί, κράνμπερι και γαλοπούλα. Υπάρχουν αρκετές παρόμοιες συνταγές στο μενού Delicatessen.

La Bottega Siciliana

Είναι δύσκολο να ονομάσουμε αυτή την πολυτελή εγκατάσταση «καφετέρια». Σύμφωνα με όλα τα χαρακτηριστικά του, ανήκει στην κατηγορία των ελίτ εστιατορίων, κάτι που φαίνεται από τις αρκετά υψηλές τιμές του.

Η πίτσα εδώ είναι πολύ νόστιμη, αλλά οι περισσότερες από τις συνταγές είναι παραδοσιακές. Αν θέλετε κάτι ασυνήθιστο, δοκιμάστε τη φανταχτερή γέμιση του σεφ. Κρίνοντας από τις κριτικές, αυτό το πιάτο είναι πολύ ασυνήθιστο και αρέσει στους περισσότερους επισκέπτες.

"Φελλός"

Όσοι επισκέπτες προτιμούν φαγητό μαγειρεμένο σχεδόν στο σπίτι, θα πρέπει να δοκιμάσουν την πίτσα στο Probka. Εδώ θα βρείτε μια ευχάριστη ατμόσφαιρα, φιλικούς σερβιτόρους και νόστιμο απλό φαγητό χωρίς κανένα περιττό.

Πολλοί θεωρούν την πίτσα από αυτό το καφέ την πιο νόστιμη στην πρωτεύουσα και την παραγγέλνουν τακτικά. Οι πελάτες επισημαίνουν επίσης τη γρήγορη παράδοση ως πλεονέκτημα της εγκατάστασης.

"Pinseria Bontempi"

Όσοι καταλαβαίνουν ιταλικό φαγητό ξέρουν ότι η πρώτη πίτσα είχε εντελώς διαφορετικό όνομα. Οι Ιταλοί μίλησαν για το γεμιστό flatbread ως «pinza» και η συνταγή του ήταν ελαφρώς διαφορετική από την κλασική εκδοχή που γνωρίζουμε σήμερα. Χρησιμοποιεί ένα ειδικό είδος προζύμι, που κάνει τη ζύμη πολύ λεπτή και τραγανή.

Αυτό το πιάτο έχει τους πολλούς θαυμαστές του, οι οποίοι έχουν δοκιμάσει και τις δεκαοκτώ πίντες που παρουσιάζονται στο μενού.

8 ουγγιές

Αυτό το κατάλυμα βρίσκεται στο πάρκο Gorky και δεν είναι πιτσαρία. Ωστόσο, προετοιμάζεται αρκετά αξιοπρεπώς, έτσι πολλοί νέοι έρχονται εδώ, κουρασμένοι μετά τη βόλτα τους στο πάρκο. Επιπλέον, οι τιμές στα 8 oz είναι οι πιο αποδεκτές για τους περισσότερους κατοίκους της πόλης.

Il Forno

Οι Μοσχοβίτες αναγνωρίζουν το Cafe Il Forno ως πολύ ενδιαφέρον, αλλά δεν ανέβηκε υψηλότερα στη βαθμολογία μας λόγω των υψηλών τιμών και ορισμένων χαρακτηριστικών του καταλύματος. Στην κεντρική αίθουσα υπάρχει ένας τεράστιος ξυλόφουρνος, στον οποίο μαγειρεύουν οι σεφ.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι ίδιοι οι Ιταλοί, που ζουν στην πρωτεύουσα, έρχονται συνεχώς εδώ για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Για πολλούς κατοίκους της πόλης, αυτή είναι η πιο εύγλωττη απάντηση στο ερώτημα ποια πίτσα είναι η πιο νόστιμη στη Μόσχα.

Οι Μοσχοβίτες συχνά εργάζονται με παράδοση από το Il Forno και είναι ικανοποιημένοι με την ταχύτητα των ταχυμεταφορών και το κόστος της υπηρεσίας. Η εγκατάσταση προσφέρει περισσότερα από τριάντα είδη πίτσας.

Καφέ Babetta

Οι κάτοικοι της Μόσχας αποκαλούν αυτό το μέρος "μοντέρνα καντίνα". Το μενού εδώ έχει πάντα πολλά απλά και φθηνά πιάτα, αλλά η πίτσα είναι πολύ δημοφιλής. Φυσικά, δεν μοιάζει καθόλου με το ιταλικό πρωτότυπο, αλλά παρόλα αυτά πολύ νόστιμο και αρωματικό.

Κατά μέσο όρο, η πίτσα κοστίζει από 250 έως 400 ρούβλια.

Η πιο νόστιμη «Μαργαρίτα»: πού μπορείτε να την παραγγείλετε;

Η πίτσα λαχανικών, που πήρε το όνομά της από τη βασίλισσα Μαργαρίτα της Σαβοΐας, είναι μια από τις πιο αγαπημένες συνταγές σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, σε κάθε μητροπολιτικό ίδρυμα προετοιμάζεται διαφορετικά. Επομένως, συγκεντρώσαμε μια άλλη βαθμολογία των καφέ της Μόσχας όπου σερβίρουν την πιο νόστιμη Μαργαρίτα, με βάση τις κριτικές των κατοίκων της πόλης που έχουν μείνει στο Διαδίκτυο.

Η πίτσα από το Zotman Pizza Pie κατέχει την πρώτη θέση στις κριτικές. Έχουμε ήδη γράψει για αυτό το ίδρυμα, επομένως δεν θα το επαναλάβουμε. Αλλά σίγουρα θα δώσουμε μια περιγραφή της «Μαργαρίτας». Οι Μοσχοβίτες γράφουν ότι η πίτσα είναι σωστή και μοιάζει περισσότερο με την παραδοσιακή ιταλική εκδοχή. Οι μάγειρες φτιάχνουν μια πολύ νόστιμη και τραγανή ζύμη, οπότε το πιάτο τρώγεται ολόκληρο με ευχαρίστηση. Είναι ωραίο που η παράδοση πραγματοποιείται μέσα σε μια ώρα και κοστίζει περίπου 250 ρούβλια.

Η δεύτερη θέση κατέκτησε το “Margherita” από την Pizzeria Bontempi. Αυτό το καφέ είναι επίσης παρόν στην προηγούμενη βαθμολογία μας. Η τοπική έκδοση του "Margarita" κοστίζει 420 ρούβλια και έχει οβάλ σχήμα. Μερικοί πελάτες καφέ γράφουν ότι στην Ιταλία οι οικογενειακές εγκαταστάσεις φτιάχνουν συχνά μια τέτοια πίτσα. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι η γλυκιά γεύση που προσδίδουν οι ντομάτες. Ο ιδιοκτήτης του καφέ τα παραγγέλνει στην πατρίδα του, οπότε η Margherita από τον Valentino Bontempi είναι μοναδική.

Την τρίτη θέση μοιράστηκαν οι «Μαργαρίτας» των «Syrovarny» και «Giuseppe’s». Το καφέ Syrovarnya βρίσκεται σε πολύ βολική τοποθεσία και φημίζεται για τα τυριά του, που φτιάχνονται ακριβώς εκεί. Ωστόσο, η πίτσα δεν εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τους Μοσχοβίτες λόγω της διαφοράς της από την αρχική. Πολλοί γράφουν ότι έχει πολύ έντονη κρεμώδη γεύση, που δεν πρέπει να έχει η Μαργαρίτα. Ωστόσο, η ίδια η πίτσα είναι πολύ νόστιμη και μπορεί να διεκδικήσει ηγετική θέση σε άλλη κατηγορία.

Αλλά η πίτσα του Giuseppe έλαβε τις πιο αρνητικές κριτικές πελατών. Παρά το γεγονός ότι έχει χαμηλό κόστος - μόνο 340 ρούβλια και η παράδοση δεν υπερβαίνει τα 300 ρούβλια, η τοπική "Margarita" δεν εντυπωσίασε καθόλου τους Μοσχοβίτες. Το χαρακτηρίζουν ξηρό και απολύτως άγευστο. Επίσης, οι πελάτες στο Giuseppe's συχνά σημειώνουν ότι οι μάγειρες δεν προσθέτουν αρκετή γέμιση, επομένως γίνεται αισθητή μόνο η γεύση της ζύμης.

Με βάση όλα όσα γράφτηκαν και κριτικές, οι Μοσχοβίτες έχουν αποφασίσει εδώ και καιρό ποια είναι η πιο νόστιμη πίτσα Margherita. Ψηφίζουν με συντριπτική πλειοψηφία την επιλογή που παρουσιάζουν οι σεφ Zotman Pizza Pie.

Ποια είναι η πιο νόστιμη πίτσα στην Αγία Πετρούπολη (με παράδοση): κριτικές

Αν βρεθείτε στη βόρεια πρωτεύουσα και θέλετε να δοκιμάσετε πίτσα, οι κριτικές θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε την καλύτερη εγκατάσταση. Ποια είναι η πιο νόστιμη πίτσα στην Αγία Πετρούπολη; Κρίνοντας από την πληθώρα των σχολίων, πρέπει να το παραγγείλετε στο καφέ Little Italy. Βρίσκεται ακόμη και στην οδό Italianskaya, για να μην αναφέρουμε τους εσωτερικούς χώρους, που προκαλούν σκέψεις για την ηλιόλουστη Μεσόγειο.

Οι κάτοικοι της βόρειας πρωτεύουσας αφήνουν πολλές θετικές κριτικές για την πίτσα από το Caffe Italia. Τα γεμιστά flatbreads που σερβίρονται εδώ είναι απλά γιγαντιαία σε μέγεθος και θα θυμάστε την υπέροχη γεύση τους για πολύ καιρό.

Όσοι είναι ήδη εξοικειωμένοι όχι μόνο με την πίτσα, αλλά και με την πίνζα, πρέπει να πάνε στο Goose Goose Bistro. Εδώ θα σας προσφερθεί μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα με τις πιο ασυνήθιστες γεμίσεις. Η πίνζα με ρόκα, κρέμα τρούφας και κηλίδες προκαλεί πολλή απόλαυση.

Ποια είναι η πιο νόστιμη πίτσα στον κόσμο;

Είναι αρκετά δύσκολο να απαντηθεί αυτή η ερώτηση, γιατί κάθε χώρα στον κόσμο έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή.

Για παράδειγμα, οι Ιάπωνες είναι σίγουροι ότι η εκδοχή τους είναι η πιο νόστιμη και ενδιαφέρουσα. Η πίτσα τους ονομάζεται «okonomiyaki» και παρασκευάζεται με τη βοήθεια πελατών. Διαλέγουν τη δική τους γέμιση και ο σεφ ετοιμάζει τη ζύμη και ψήνει.

Στην Ινδία λένε ότι μόνο οι σεφ τους μπορούν να μαγειρέψουν τόσο νόστιμη πίτσα. Η συνταγή της διαφέρει σημαντικά από την κλασική ιταλική, γιατί το πιάτο παρασκευάζεται σε τηγάνι από κουρκούτι. Επιπλέον, στη γέμιση προστίθενται πολλά μπαχαρικά και μυρωδικά, που μετατρέπουν την πίτσα σε ένα εξαιρετικά πικάντικο πιάτο.

Ποια είναι η πιο νόστιμη πίτσα στον κόσμο; Μάλλον εκείνο που προετοιμάζεις τον εαυτό σου με αγάπη. Γι' αυτό, εφοδιαστείτε με όλα τα απαραίτητα υλικά και ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο.