Τι κρέας για το νέο έτος. Κρέας για το νέο έτος

Απαραίτητη προϋπόθεση για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι είναι να γεμίζει από λιχουδιές. Αυτά πρέπει να είναι σαλάτες, φέτες φρούτων και, φυσικά, ζεστά πιάτα.

Σε αυτό το άρθρο προσπαθήσαμε να επιλέξουμε ενδιαφέροντα συνταγές για ζεστά πιάτα για το νέο έτος 2017για να διαλέξεις αυτό που σου αρέσει και να εκπλήξεις όλους τους καλεσμένους σου.

Ζεστά πιάτα με κρέας

Γκουρμέ κρεατοφαγάκι

Απαιτούμενα συστατικά:

• Χοιρινό - 2 κιλά
• Ζαμπόν - 300 γραμμάρια
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια
• Αχλάδια - 2 τεμάχια
• Αγγούρι τουρσί - 1 τεμάχιο
• Καρύδια - 1 φλιτζάνι
• Μπαχαρικά, λευκό κρασί, φυτικό λάδι, αλάτι

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ετοιμάστε το χοιρινό. Πλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Μετά από αυτό, πρέπει να το μαρινάρετε - ανακατέψτε το λευκό κρασί, αλάτι και πιπέρι και βυθίστε το κρέας στη μαρινάδα. Αφήστε για 2 ώρες. Μόλις περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, κόψτε το χοιρινό του σε σχήμα βιβλίου.

Βήμα 2.Καθαρίζουμε τα καρύδια. Μόλις πάρουμε τους πυρήνες, πρέπει να τους τηγανίσουμε σε ένα τηγάνι για περίπου 10 λεπτά. Παίρνουμε το μισό και το τρίβουμε σε ψίχα. Ανακατεύουμε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς με το αυγό μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Προσθέστε στο μείγμα ολόκληρους ξηρούς καρπούς, αχλάδι και κομμάτια αγγουριού. Ανακατεύουμε ξανά.

Βήμα 3.Τοποθετήστε το ζαμπόν πάνω από το κρέας. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τη γέμιση με ξηρούς καρπούς, που πρέπει να είναι αλατοπίπερο. Τυλίγουμε το κρέας σε ρολό και το δένουμε με κορδόνι κουζίνας.

Βήμα 4.Αλείφουμε το ρολό με βούτυρο. Πάρτε ηλιέλαιο και απλώστε το πάνω από το ρολό. Τυλίξτε το κρέας σε πλαστική σακούλα για 15 λεπτά. Όταν απορροφηθεί το λάδι, τοποθετούμε το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ώρα.

Για να είναι ζουμερό το πιάτο, θα πρέπει να το ποτίζετε με το ζουμί που απελευθερώνεται κατά το τηγάνισμα.

Χοιρινές τορτίγιες με μανιτάρια

Απαιτούμενα συστατικά:

• Χοιρινό φιλέτο - 500 γραμμάρια
• Champignons - 400 γραμμάρια
• Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
• Ζωμός κρέατος - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Πλένουμε καλά το χοιρινό φιλέτο, κόβουμε σε κομμάτια πάχους 1 εκ. Χτυπάμε, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2.Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι, αλατίζουμε κατά βούληση. Τηγανίζουμε όλα για 10 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη μερικές κουταλιές της σούπας μανιτάρια.

Βήμα 3.Γεμίστε κάθε μπριζόλα με γέμιση μανιταριών, τυλίξτε τα και στερεώστε τα με οδοντογλυφίδες.

Βήμα 4.Βουτάμε κάθε kruchenik σε αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας λίγο ηλιέλαιο.

Βήμα 5.Τοποθετούμε τα έτοιμα ρολά σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα μανιτάρια, γεμίζουμε με ζωμό κρέατος, αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα 6.Σιγοβράζουμε το κρέας για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Κρέας στο φούρνο με ανανά και τυρί

Απαιτούμενα συστατικά:

• Χοιρινό φιλέτο - 500 γραμμάρια
• Κονσερβοποιημένοι ανανάδες (δαχτυλίδια) - 1 κονσέρβα
• Σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια
• Πιπέρι, αλάτι για γεύση
• Ηλίανθος βόσκει

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Στραγγίστε το χυμό από το κουτάκι του ανανά και τρίψτε το σκληρό τυρί στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 2.Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρές φέτες πάχους 1 εκ. Χτυπάμε τα κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε το κρέας σε λαδωμένο ταψί.

Βήμα 3.Τοποθετήστε φέτες ανανά στο κρέας και βάλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να δούμε μια χρυσή κρούστα.

Βήμα 4.Ψύξτε το έτοιμο κρέας και σερβίρετε μαζί με μια σαλάτα λαχανικών.

Πικάντικη μπριζόλα με δεντρολίβανο

Απαιτούμενα συστατικά:

• Μοσχαρίσια μπριζόλα - 1 τεμάχιο
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
• Δεντρολίβανο - 1 κλωνάρι
• Κόκκινο ξηρό κρασί - 100 ml
• Πιπέρι αλάτι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Αφαιρούμε το κρέας, το πλένουμε και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Αφήστε το βόειο κρέας να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο - 20-30 λεπτά.

Βήμα 2.Τρίβουμε τον πελτέ με ελαιόλαδο, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Βήμα 3.Τοποθετούμε ένα τηγάνι γκριλ στη φωτιά, το ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 4.Μόλις δείτε το χρώμα που θέλετε, μεταφέρετε το κρέας σε ταψιά, περιχύνετε με το κρασί, από πάνω κλωναράκια δεντρολίβανου και ψήνετε στη μέγιστη θερμοκρασία για περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 5.Αφαιρούμε τις μπριζόλες, τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τις αφήνουμε να ψηθούν για 10-15 λεπτά. Η σαλάτα λαχανικών μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για αυτό το πιάτο.

Πιάτα πουλερικών

Πάπια με μήλα

Απαιτούμενα συστατικά:

• Κουφάρι πάπιας – 2,5 – 3 κιλά
• Μήλα (ξινά) - 6 τεμάχια
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Καρύκευμα Garam masala - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Καυτή σάλτσα τσίλι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
• Μικρές πατάτες - 1 κιλό

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Πλένουμε την πάπια και την περιχύνουμε με βραστό νερό. Στη συνέχεια, πλύνετε τα μήλα, κόψτε τα σε 4 μέρη και αφαιρέστε τη μέση. Καθαρίζετε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια (μπορείτε να τις τρίψετε στον ψιλό τρίφτη). Ανακατεύουμε το σκόρδο και τα μήλα, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, τα καρυκεύματα και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 2.Η πάπια πρέπει να γεμιστεί με μήλα και σκόρδο και να ράψετε την κοπή με μαγειρική κλωστή. Κάντε πολλές τρυπήσεις στο δέρμα με ένα πιρούνι. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το υπερβολικό λίπος να βγαίνει από το σφάγιο κατά το μαγείρεμα.

Βήμα 3.Αφήστε την πάπια για λίγο και φτιάξτε ένα ντρέσινγκ για το πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη σάλτσα τσίλι, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Απλώνουμε το μείγμα πάνω στην πάπια, το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς και ψήνουμε για μιάμιση ώρα. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες στην πάπια. Μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά.

Στήθος χήνας με σάλτσα μούρων

Απαιτούμενα συστατικά:

• Στήθη χήνας - 2 τεμάχια
• Ξηρό κρασί (κόκκινο) - 100 ml
• Βατόμουρα - 50 γραμμάρια
• Βατόμουρα - 50 γραμμάρια
• Σμέουρα - 100 γραμμάρια
• Φράουλες - 100 γραμμάρια
• Βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Χυμό από ένα λεμόνι
• Αλάτι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Αρκετά ενδιαφέρον και... Ξεκινήστε κάνοντας μικρά κοψίματα στο στήθος της χήνας. Παίρνουμε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας χωρίς λάδι για περίπου λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε ένα ταψί και να τοποθετήσετε τα στήθη στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος 15 λεπτά. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε στον σβησμένο φούρνο για 10 λεπτά.

Βήμα 2.Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα μούρων. Παίρνουμε το βούτυρο και το λιώνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύοντας το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα), προσθέστε το χυμό λεμονιού. Μόλις πάρει βράση το μείγμα ρίχνουμε το κρασί. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά γαρίφαλα και μια πρέζα κανέλα. Η σάλτσα που προκύπτει θα πρέπει να αλεσθεί μέσα από ένα κόσκινο, να χυθεί ξανά στο τηγάνι και να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Βήμα 3.Κόβουμε το έτοιμο στήθος σε μικρά κομμάτια, περιχύνουμε με τη σάλτσα μούρων και γαρνίρουμε με φρέσκα μούρα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φύλλα μέντας και κουκούτσια ροδιού για διακόσμηση.

Κεμπάπ γαλοπούλας σε μαρινάδα τζίντζερ

Απαιτούμενα συστατικά:

• Φιλέτο γαλοπούλας - 600 γραμμάρια
• Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2 τεμάχια
• Ξίδι - 40 ml
• Αλεσμένο πιπέρι τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Πράσινα κρεμμύδια - 20 γραμμάρια
• Σάλτσα σόγιας - ml
• Φρέσκο ​​τζίντζερ - 5 cm

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Καθαρίζουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 2.Ξεφλουδίστε το τζίντζερ, το σκόρδο και τα πράσινα κρεμμυδάκια, πλύνετε και στεγνώστε.

Βήμα 3.Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέστε το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σκόνη τσίλι. Αν έχετε φρέσκο ​​τσίλι, μπορείτε να βάλετε 2 πιπεριές στο μπλέντερ και να τις ψιλοκόψετε μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Βήμα 4.Αφαιρούμε τις φλέβες από το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, περίπου 5 εκ. το καθένα. Τοποθετούμε τη γαλοπούλα σε μια σακούλα, την περιχύνουμε με τη μαρινάδα, τη σφραγίζουμε καλά και μοιράζουμε τη μαρινάδα ομοιόμορφα. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας, ώστε να μουλιάσει καλά. Τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Βήμα 5.Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βάζετε το κρέας σε σουβλάκια και τα τοποθετείτε σε θερμαινόμενο τηγάνι γκριλ. Τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε σε πιατέλα, γαρνίρετε με μυρωδικά και σερβίρετε.

Πιάτα με ψάρι

Πέστροφα στη σαμπάνια

Απαιτούμενα συστατικά:

• Πέστροφες, μπριζόλες - 3 τεμάχια
• Σαμπάνια - για γεύση
• Κρέμα 32% – 200 γρ
• Φυτικό λάδι
• Λεμόνι
• Αλάτι πιπέρι
• Ρόκα

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Αλατίζετε το ψάρι κατά την κρίση σας, πασπαλίζετε με πιπέρι και τηγανίζετε σε ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 2.Μετά από αυτό, ρίξτε τη σαμπάνια μέχρι να καλύψει το ψάρι μέχρι τη μέση. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά στο μισό.

Βήμα 3.Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα.

Βήμα 4.Πάρτε ένα όμορφο πιάτο, τοποθετήστε πάνω τις έτοιμες μπριζόλες, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και φύλλα ρόκας.

Όπως ανέφερα προηγουμένως σε άλλα άρθρα, η Πρωτοχρονιά είναι η πιο διασκεδαστική, η πιο αγαπημένη σε όλους, η πιο, η πιο γιορτή. Λοιπόν, για τα παιδιά, αυτή είναι ίσως η μόνη γιορτή που θυμούνται από την παιδική τους ηλικία. Για όλους, τόσο μεγάλους όσο και παιδιά, είναι σημαντικό πώς θα είναι το γιορτινό τραπέζι. Όλοι περιμένουν κάτι νέο και πολύ νόστιμο.

Για την Πρωτοχρονιά, ένα βάζο με κόκκινο χαβιάρι, η σαλάτα Olivier, η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό και, φυσικά, το κρέας θεωρούνταν πάντα υποχρεωτικό πιάτο. Προσπαθήσαμε να σας παρουσιάσουμε ένα μενού για να διαλέξετε αυτό που σας αρέσει. Δεν είναι μόνο αυτό, φυσικά. Θα υπάρχουν επίσης νέα πιάτα, ποτά και άλλα είδη. Ακολουθήστε τις δημοσιεύσεις μας και θα ξέρετε και θα μπορείτε να κάνετε τα πάντα.

Εορταστικό μενού για την Πρωτοχρονιά. Συνταγές, φωτογραφίες, σχολιασμοί

Έχουμε ήδη ετοιμαστεί λοιπόν για το γιορτινό τραπέζι. Συνήθως εκτίθενται μαζί με ορεκτικά και για να είμαστε ειλικρινείς, πλέον είναι δύσκολο να ξεχωρίσεις μια σαλάτα από ένα ορεκτικό. Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι όλα - σνακ.
Έχουμε ετοιμάσει επίσης ένα τραπέζι στο οποίο μπορείτε να επιλέξετε αυτά που σας αρέσουν και να αρχίσετε να τακτοποιείτε το τραπέζι μαζί τους.

Ας προσθέσουμε μερικά ακόμη σνακ

Ζεστά πιάτα:

Στο τέλος του καλοκαιριού, οι μελιτζάνες, κατά τη γνώμη μου, είναι το πιο συνηθισμένο φαγητό. Πηγαίνουν ως κυρίως πιάτο, ως συνοδευτικό και ως ορεκτικό. Και παρόλο που οι ίδιοι δεν είναι ούτε ψάρι ούτε κρέας, ταιριάζουν πολύ και με ψάρι και με κρέας. Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι ιδιαίτερα καλό, το οποίο οι άνθρωποι συνήθως προετοιμάζουν για το χειμώνα. Αλλά το τρώμε αμέσως, ευτυχώς τώρα μπορείτε να αγοράσετε μελιτζάνες οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, φυσικά είναι πιο ακριβό και θα ήταν καλύτερα να το ετοιμάσετε μόνοι σας για το χειμώνα, αλλά δεν έχουν όλοι τις προϋποθέσεις για αυτό.

1. Μελιτζάνες γρήγορα και νόστιμα σε τηγάνι

Έχουμε ήδη ετοιμάσει αρκετά πιάτα με μελιτζάνα. Αυτά περιλαμβάνουν μελιτζάνες ψημένες στο φούρνο, ένα πιάτο με κρέας και μελιτζάνα που ονομάζεται «Μουσακάς», μελιτζανοσαλάτες και ένα ορεκτικό. Άρα γνωρίζουμε ήδη πολλά για τις μελιτζάνες. Τι καταπληκτικό προϊόν είναι, όποια συνταγή κι αν φτιάξετε από αυτό, όλα γίνονται αρκετά απλά και νόστιμα.

1. Μελιτζάνες στο φούρνο με μύδια, σε ρολά

Πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε. Αυτό είναι τόσο νόστιμο! Στην αρχή δεν μπορείτε καν να καταλάβετε τι είδους πιάτο είναι αυτό, τι είδους νόστιμο φαγητό είναι, από τι είναι φτιαγμένο;

1. Μελιτζάνα σε κόκκινη σάλτσα

Η μελιτζάνα είναι επίσης λαχανικό. Είναι αλήθεια ότι είναι λιγότερο ευέλικτο από τα κολοκυθάκια, αλλά μπορεί επίσης να προστεθεί σε σχεδόν οποιαδήποτε σαλάτα και σε πολλές σαλάτες είναι ο ίδιος ο κύριος χαρακτήρας. Η γεύση της τηγανητής μελιτζάνας μοιάζει με τη γεύση των μανιταριών, μερικές φορές μπορεί ακόμη και να εξαπατηθείτε.

1. Μελιτζάνα σε λευκή σάλτσα

Φυσικά, μπορείτε να φάτε ξερή μελιτζάνα χωρίς σάλτσα. Αλλά είναι ακόμα καλύτερα αν υπάρχει σάλτσα, και ακόμα καλύτερα να τα μαγειρέψετε σε σάλτσα.

1. Μαριναρισμένο κόκκινο ψάρι

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται εντελώς διαφορετικά, για το οποίο έγραψα στο προηγούμενο άρθρο «Ροζ σολομός με σάλτσα πορτοκαλιού», ότι το κόκκινο ψάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, τηγανητό, στον ατμό, αλατισμένο, τουρσί κ.λπ. Χρησιμοποιούμε αυτή τη συνταγή για τουρσί για πολλά χρόνια και εγώ Φαίνεται ότι κάθε φορά το ψάρι γίνεται όλο και πιο νόστιμο.

1. Ψάρι σε κουρκούτι

Σε όλους σίγουρα αρέσει αυτό το ψάρι. Γρήγορο, νόστιμο, ακόμη και δείπνο, ακόμη και ένα σνακ. Είναι καλό παντού, αυτό το κόκκινο ψάρι.

1. Κρεατόψωμο με πράσινες πιπεριές και καρότα στο φούρνο

Το Meatloaf είναι πάντα μια διακόσμηση τραπεζιού. Παρασκευάζεται τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες και σερβίρεται για πρωινό, δείπνο και μεσημεριανό. Η διαδικασία προετοιμασίας είναι αρκετά εντατική και απαιτεί πολύ χρόνο, επομένως τα ψωμάκια εξακολουθούν να προετοιμάζονται περισσότερο τις γιορτές και τα Σαββατοκύριακα.

Λοιπόν, τώρα τα ζεστά πιάτα:

1. Κρέας γαλλικού τύπου με μπρόκολο στο φούρνο

Λοιπόν, φτάνουμε επιτέλους στο κρέας. Φυσικά, είναι πολύ σημαντικά για την Πρωτοχρονιά, αλλά το κρέας είναι κρέας. Το σερβίραμε πάντα αφού το ρολόι έδειχνε 12, πίναμε σαμπάνια, και μετά η οικοδέσποινα πετάχτηκε και φώναξε: «α, κρέας, κρέας» και έτρεχε στην κουζίνα για να βγάλει το κρέας από τον φούρνο ή από το φούρνο. κουζίνα.

1. Πατάτες με κρέμα γάλακτος ψημένες σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο.

Οι πατάτες ψημένες σε αλουμινόχαρτο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμες, αλλά και υγιεινές. Η γεύση των πατατών που ψήνονται στο φούρνο δεν διαφέρει πολύ από αυτές που ψήνονται στα κάρβουνα. Αυτό το πιάτο είναι πολύ αγαπητό από τις νοικοκυρές στην Αμερική για τη γεύση και την ευκολία παρασκευής του. Το πιάτο γίνεται ζουμερό και τρυφερό και ταυτόχρονα διατηρεί όλα τα ευεργετικά μικροστοιχεία και βιταμίνες.

1. Μοσχαρίσιο entrecote με μπανάνες

Το Entrecote ήταν ένα από τα πιο διάσημα πιάτα με κρέας του εστιατορίου μας. Θυμάμαι τη δεκαετία του 60-70. Στα εστιατόρια, θα μπορούσε κανείς να παραγγείλει μοσχαρίσια μπριζόλα και entrecote ως κύρια πιάτα με κρέας. Λοιπόν, είναι αλήθεια ότι υπήρχαν και κοτόπουλο Κίεβο, αλλά ο ήχος των λέξεων beefsteak, entrecote, φαινόταν να μας φέρνει στην ατμόσφαιρα ενός ασυνήθιστου, ξένου.

1. Ψητό αρνίσιο φιλέτο με πατάτες στο φούρνο

Όπως έγραψα ήδη σε άλλες συνταγές, το αρνί είναι το αγαπημένο μου κρέας, και καλοψημένο, με καλή σάλτσα, συνοδευτικό, κορεσμένο από τις μυρωδιές όλων των υλικών που του προσθέτουμε, δεν μπορώ να το περιγράψω, πρέπει να το δοκιμάσετε . Λοιπόν, σήμερα θα μαγειρέψουμε αρνί πίσω με πατάτες και πουρέ ανανά, έχω δει πολλές παρόμοιες συνταγές και η καθεμία έχει κάτι διαφορετικό.

1. Μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια και νέες πατάτες με φωτογραφία

Για κάποιο λόγο, εδώ (στη Ρωσία) συνηθίζεται να σερβίρετε το κρέας σε μια εορταστική γιορτή είτε με τη μορφή ψιλοκομμένης κοτολέτας ή μπριζόλας, είτε βρασμένης, είτε γεμισμένη κάπου, για παράδειγμα, σε ζύμη (ζυμαρικά). Υπάρχουν όμως χιλιάδες συνταγές για το μαγείρεμα του κρέατος και κάθε μία είναι πρωτότυπη κατά κάποιο τρόπο. Αποφάσισα λοιπόν να σας δώσω μια συνταγή για μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια. Ένα νόστιμο πιάτο.

1. Πώς να μαγειρέψετε μουσακά

Ο μουσακάς δεν ακούγεται σαν όνομα πιάτου, αλλά σαν μουσική, αν και είναι απλά κατσαρόλα, όπως τα γνωστά λαζάνια. Αλλά φυσικά υπάρχουν διαφορές. Ο μουσακάς είναι ένα πιάτο γνωστό σε όλη τη Μεσόγειο, Ελλάδα, Βουλγαρία, Κύπρο, όπου το κύριο προϊόν κατανάλωσης δεν είναι η ζύμη, αλλά τα λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση - μελιτζάνες. Αυτή είναι η αρχή του μουσακά.

1. Συνταγή για noodles θαλασσινών με φωτογραφία

Πιστεύεται ότι τα ζυμαρικά, τα noodles, είναι σχεδόν το εθνικό πιάτο της Ιταλίας. (εκεί, παρεμπιπτόντως, το λένε ζυμαρικό). Λοιπόν, ίσως, αν και στη Ρωσία δεν είναι λιγότερο εθνικό πιάτο, στο ίδιο επίπεδο με τις πατάτες. Φυσικά, οι Ιταλοί ετοιμάζουν εκατοντάδες πιάτα από ζυμαρικά, αλλά για κάποιο λόγο τα χρησιμοποιούμε κυρίως μόνο ως συνοδευτικό.

1. Ροζ σολομός με σάλτσα πορτοκαλιού

Ο ροζ σολομός είναι ίσως το λιγότερο εμφανίσιμο, αλλά το πιο πολυάριθμο, άρα και το φθηνότερο, ψάρι σολομού στις αγορές μας. Παρά τα παραπάνω, αυτό το ψάρι είναι πολύ νόστιμο και η χρησιμότητά του δεν μπορεί να συγκριθεί με τον νορβηγικό σολομό τεχνητής εκτροφής.

1. Λάχανο Πεκίνου βρασμένο με μανιτάρια και ψημένο στο φούρνο

Το κινέζικο λάχανο είναι δύσκολο να συγκριθεί με οποιοδήποτε άλλο. Διακρίνεται από το γεγονός ότι είναι ζουμερό και τραγανό κάθε εποχή του χρόνου. Κατέχει ξεχωριστή θέση στη μαγειρική και αρχίζει ακόμη και να εκτοπίζει το συνηθισμένο μας λευκό λάχανο. Προσθέτει τρυφερότητα σε κάθε πιάτο, είτε ψημένο είτε σε σαλάτα.

1. Συνταγή για πιπεριές γεμιστές με κρέας και ρύζι με φωτογραφία

Καταλαβαίνω ότι φυσικά όλοι ξέρουν να γεμίζουν πιπεριές. Ο καθένας το κάνει με τον δικό του τρόπο. Είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω διάφορες επιλογές μαγειρικής. Σε κάποια σημεία είναι πιο διαδεδομένες οι πιπεριές γεμιστές με λαχανικά, σε άλλα με κρέας, υπάρχουν πολλές περισσότερες επιλογές για γέμιση.

Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς 2019, όλοι δημιουργούμε ένα εορταστικό μενού, προσπαθώντας να το γεμίσουμε με ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα με τα οποία μπορούμε να εκπλήξουμε τους αγαπημένους μας. Ξεχωριστή θέση σε αυτή τη λίστα καταλαμβάνουν τα πιάτα από κρέας. Η απαράμιλλη γεύση των αρωματικών πιάτων με κρέας δεν θα αφήσει κανέναν παρών ασυγκίνητο. Και το σημερινό άρθρο είναι για το κρέας για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Οι συντάκτες επέλεξαν εξαιρετικές συνταγές για πιάτα με κρέας για την Πρωτοχρονιά 2019, αφού δοκιμάσουν τις οποίες οι επισκέπτες πιθανότατα θα ζητήσουν τη συνταγή για την παρασκευή τους.

Μπαλάκια βοείου κρέατος

Τα παλιά χρόνια, τα κεφτεδάκια ήταν μια εξαιρετική λιχουδιά, το τρυφερό κρέας χτυπιόταν σχεδόν μέχρι τις ίνες και στη συνέχεια πλάθονταν σε στρογγυλές κοτολέτες. Η μοντέρνα συνταγή για μπάλες κρέατος καταλαμβάνει μια ενδιάμεση θέση, δεν είναι πλέον μια ψιλοκομμένη μπριζόλα, αλλά ούτε και μια κλασική κοτολέτα. Όπως και πριν, γίνονται στρογγυλά από το καλύτερο κρέας, και σερβίρονται πάντα με σάλτσα. Πολύ συχνά, τα κεφτεδάκια περιλαμβάνονται στη διαιτητική διατροφή και συνταγές χωρίς καυτά καρυκεύματα και μπαχαρικά περιλαμβάνονται ακόμη και στα φαρμακευτικά τρόφιμα.

Για να ετοιμάσετε τα κεφτεδάκια θα χρειαστείτε:

• 500 g μοσχαρίσιο πολτό?
• μπαχαρικά;
• αυγό;
• 100 ml γάλα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• φυτικό λάδι;
• 50 ml χυμός μήλου;
• κύβος μπουγιόν.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε το μοσχαρίσιο κρέας και το τρίβουμε με μηχανή κρέατος. Καρυκεύστε με αλάτι και κάρυ, περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού κάρυ μπορεί να αντικατασταθεί με μια κουταλιά έτοιμη μουστάρδα. Προσθέτουμε 1 κουταλιά αλεύρι και ανακατεύουμε.
2. Χτυπάμε λίγο το αυγό, ανακατεύουμε με τον κιμά, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας γάλα.
3. Πλάθουμε στρογγυλές μπάλες ύψους 2 εκ. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα, 5 λεπτά, κλείνουμε, βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Προσθέστε λάδι εάν χρειάζεται.
4. Για τη σάλτσα μήλου, ανακατεύουμε τη δεύτερη κουταλιά αλεύρι στο υπόλοιπο γάλα, ρίχνουμε το ζουμί και ρίχνουμε τον κύβο του μπουγιόν σπασμένο σε μικρά κομμάτια, βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά.
5. Τοποθετούμε 2 κεφτεδάκια σε κάθε πιάτο, σερβίρουμε ρύζι ως συνοδευτικό και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Για διαιτητική/θεραπευτική διατροφή, είναι χρήσιμο να ψιλοκόψετε τον κιμά 2 φορές, τότε τα κεφτεδάκια θα είναι πιο τρυφερά και επίσης να αποκλείσετε το κάρυ και τη μουστάρδα από τον κιμά, αλλά προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και σέλινο. Αφού τσιγαριστεί, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό στο τηγάνι με τα κεφτεδάκια για να αχνίσει η κρούστα στον φούρνο και να γίνει απαλή. Και αντί για έναν κύβο μπουγιόν, ρίξτε μερικές κουταλιές πραγματικό ζωμό στη σάλτσα και προσθέστε φρέσκα μυρωδικά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και βραστά κρεμμύδια.

Μπριζόλα

Το θέμα του πώς να μαγειρέψετε μια παραδοσιακή μπριζόλα είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των σεφ σε όλο τον κόσμο. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί υπάρχουν πολλά μυστικά και κόλπα εδώ. Αρχικά, η σωστή επιλογή κρέατος είναι σημαντική. Θα πρέπει να είναι ένα επίπεδο κομμάτι βοείου κρέατος, το πάχος του οποίου δεν θα υπερβαίνει τα πέντε εκατοστά. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα με μικρά στρώματα λίπους - θα δώσουν στο πιάτο μια μοναδική χυμότητα. Το κομμάτι πρέπει να κοπεί κατά μήκος του κόκκου. Αν σας φαίνεται ότι όλα είναι τόσο εύκολα και το μόνο που μένει είναι να τηγανίσετε το κρέας, τότε κάνετε πολύ λάθος.

Πώς να μαγειρέψετε τη μπριζόλα στη συνέχεια; Εάν θέλετε να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες, τότε αρνηθείτε το φούρνο μικροκυμάτων, το τηγάνι ή το φούρνο. Η κλασική συνταγή απαιτεί ανοιχτή θερμότητα. Πώς μπορώ να το αποκτήσω? Χρησιμοποιώντας σχάρα, μπάρμπεκιου ή ειδικό φούρνο - josper. Η τελευταία συσκευή λειτουργεί με φυσικό άνθρακα. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε το ένα, ή το άλλο, ή το τρίτο, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με ραβδωτό πάτο. Αν είστε τυχεροί και μπορείτε να επιλέξετε καλό κρέας, το πιάτο θα αποδειχθεί ασύγκριτα νόστιμο.

Αγοράστηκε ένα κομμάτι βοδινό και ετοιμάστηκε η φωτιά - πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα μετά από αυτό; Εάν αγοράσατε κατεψυγμένο κρέας, πρέπει να αποψυχθεί πλήρως. Μετά από αυτό, ζεστάνετε και στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το κομμάτι πρέπει να κοπεί σε μερίδες, αλάτι και πιπέρι για γεύση και να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές. Να θυμάστε ότι το κρέας δεν πρέπει να χτυπιέται σε καμία περίπτωση. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι, η επιφάνειά του πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ζεστή. Πάρτε το χρόνο σας και μην τοποθετείτε το βόειο κρέας μέχρι να φτάσει στην υψηλότερη θερμοκρασία. Διαφορετικά, όλοι οι χυμοί θα διαρρεύσουν από το κρέας και θα χαλάσει. Τηγανίζουμε τα κομμάτια για όχι περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά. Αλλά εδώ όλα εξαρτώνται από το γούστο σας, μήπως προτιμάτε κρέας με αίμα; Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μπριζόλα και, αναμφίβολα, συχνά θα περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτό το υπέροχο πιάτο.

Οδηγίες βίντεο για την προετοιμασία μιας νόστιμης μπριζόλας

Escalope με ντομάτα και τυρί (ή λεμόνι)

Συστατικά:

• χοιρινό - 1 κιλό;
• σκληρό τυρί - 300 γρ. (ή ένα λεμόνι)?
• ηλιέλαιο;
• άλας;
• ντομάτα;
• πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρές μπριζόλες, πάχους περίπου 3-5 εκ. Χτυπάμε ελαφρά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 15-20 λεπτά. Όταν ροδίσουν οι μπριζόλες τις τοποθετούμε σε ένα φύλλο.
• Κόβουμε τη ντομάτα σε λεπτά κομμάτια, τρίβουμε το σκληρό τυρί στον ψιλό τρίφτη. Τοποθετήστε μια φέτα ντομάτα σε κάθε μπριζόλα και πασπαλίστε από πάνω τυρί.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα ένα φύλλο μπριζόλες. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
• Αντί για σκληρό τυρί και ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνι, ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο ίδιος. Το κρέας αποκτά μια μάλλον πρωτότυπη γεύση χάρη στο χυμό λεμονιού.

Master class μαγειρικής με οδηγίες βίντεο:

Σημειώστε ότι το εσκάλοπ με τυρί και ντομάτα πρέπει να σερβίρεται ζεστό, όταν λιώσει το τυρί, και το εσκάλοπ με λεμόνι δεν χάνει τη γεύση του ακόμα και όταν είναι κρύο.

Χοιρινά δάχτυλα με μανιτάρια

Συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο - 1 κιλό.
• φρέσκα μανιτάρια - 300 γρ.;
• φυτικό λάδι;
• ζωμός κρέατος?
• αλεύρι;
• άλας;
• πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε καλά το χοιρινό σε κρύο νερό και μετά το κόβουμε σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου 1 εκ. (αυτό θα δώσει στο κρέας ζουμερό), αλατοπιπερώνουμε.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Αλατοπίπερο. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά: καρύκευμα μανιταριών, κόλιανδρο ή βασιλικό.
• Τοποθετήστε τη γέμιση που προκύπτει σε κάθε μπριζόλα, στη συνέχεια τυλίξτε τη σε ρολό και στερεώστε τη με μια οδοντογλυφίδα. Στη συνέχεια, κυλήστε κάθε ρολό σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά.

Χρήσιμο βίντεο που σας λέει πώς να μαγειρέψετε χοιρινά δάχτυλα:

Τώρα τοποθετήστε τα δάχτυλα σε μια κατσαρόλα με ζωμό κρέατος και σιγοβράστε για περίπου 5-7 λεπτά. Αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί, αλλά σε αυτήν την περίπτωση τα ρολά κρέατος μπορεί να αποδειχθούν πολύ στεγνά.

Σπιτικό κεμπάπ

Συστατικά:

• χοιρινό ή φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό.
• ξύδι;
• άνηθο;
• φυτικό λάδι;
• άλας;
• πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, το βάζουμε σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με ξύδι. Αφήστε να μαριναριστεί για 20-25 λεπτά και μετά ξεπλύνετε με νερό.
• Περνάμε το κρέας σε ξύλινα σουβλάκια και το τοποθετούμε σε ένα ταψί με το ζωμό κρέατος (εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό βρασμένο νερό). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ντομάτες ή μανιτάρια στα σουβλάκια ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος.
• Πάνω από το κεμπάπ βάζουμε τα κρεμμύδια τουρσί και τον προκομμένο άνηθο. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
• Το κεμπάπ γίνεται πολύ τρυφερό και ζουμερό, χάρη στο βράσιμο στο ζωμό. Ο άνηθος προσθέτει απίστευτο άρωμα και γεύση στο πιάτο.
• Το κρέας σερβίρεται ζεστό, μαζί με σάλτσα.

Μια νόστιμη συνταγή για το μαγείρεμα shish kebab σε ένα διαμέρισμα με οδηγίες βίντεο:

Λίγες μέρες έμειναν για την Πρωτοχρονιά και πολλοί έχουν ήδη αγοράσει δώρα για αγαπημένους ανθρώπους και οι νοικοκυρές έχουν γεμίσει τα ψυγεία τους με φαγητό. Πιθανότατα γνωρίζετε ήδη τι θα ετοιμάσετε για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, αλλά μπορεί να τα χρειάζεστε ακόμα 4 Πρωτοχρονιάτικες συνταγές για την προετοιμασία πιάτων με μοσχαρίσιο κρέας. Μπορεί ακόμη και να σας εμπνεύσουν να δημιουργήσετε νέα και πρωτότυπα πιάτα.

1. Μοσχαρίσιο κρέας με αρακά

Το πρώτο και πιο τρυφερό μοσχαρίσιο πιάτο μπορεί να διακοσμήσει το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας. Και μόνο που το διαβάζω βουίζει το στόμα μου :)

• Εθνική κουζίνα: Βραζιλιάνικη;
• Τύπος πιάτου: Κύρια πιάτα;
• Απόδοση: 2-4 μερίδες.
• Προετοιμασία: 10 λεπτά;
• Μαγείρεμα: 40 λεπτά;
• Ετοιμάστηκε σε: 50 λεπτά;
• Θερμίδες: 88.2;

Χημική ένωση:

• 600 γρ μοσχαρίσιο πολτό
• 100 g φυτικό λάδι
• 1 κρεμμύδι
• μάτσο μαϊντανό
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 500 γρ αρακά
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Παρασκευή:
Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τον μαϊντανό, το πλυμένο κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια, τα τηγανίζουμε όλα μέχρι να μισοψηθούν και πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Όταν το αλεύρι πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα, αλατίζουμε, ρίχνουμε μαύρο πιπέρι, ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τον αρακά στο κρέας και σιγοβράστε σκεπασμένο για άλλα 10-15 λεπτά.

2. Μοσχαρίσια ρολά με μουστάρδα

Αυτός είναι ένας πολύ πρωτότυπος τρόπος για να σερβίρετε κρέας στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε το πιάτο σας με μυρωδικά για να δημιουργήσετε μια γιορτινή ατμόσφαιρα.
Χημική ένωση:

• 600 γρ άπαχο μοσχαρίσιο πολτό
• 4 λεπτές φέτες καπνιστό λαρδί
• 50 g φυτικό λάδι
• 1 κρεμμύδι
• 200 γρ κρέμα γάλακτος
• 100 g φυσικό λευκό κρασί
• 2-3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Παρασκευή:
Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες, χτυπάμε καλά, αλείφουμε με μουστάρδα, βάζουμε μια φέτα καπνιστό λαρδί σε κάθε κομμάτι μοσχάρι, αλάτι και πιπέρι, τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε σφιχτό σωλήνα, στερεώνουμε σε πολλά σημεία με ξύλινη οδοντογλυφίδα ή δένουμε με κλωστή . Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, τοποθετούμε τα σωληνάρια κρέατος πάνω στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε λίγο από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το κρασί, σιγοβράζουμε σε ζεστό φούρνο μέχρι να ψηθούν.

3. Μοσχαρίσιο φιλέτο

Αυτό το πιάτο απαιτεί προετοιμασία εκ των προτέρων καθώς χρειάζεται να μαριναριστεί για αρκετές ημέρες. Αν θέλετε μοναδικό μοσχαρίσιο κρέας, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Επιπλέον, θα αφιερώσετε λιγότερο χρόνο την ημέρα των διακοπών!
Χημική ένωση:

• 800 γρ μοσχαρίσιο φιλέτο
• 100 γρ λαρδί
• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι
• μουστάρδα
• φυτικό λάδι

Παρασκευή:
Τρίψτε τα κομμάτια του κρέατος με αλάτι, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι και μουστάρδα. Αλείφουμε με φυτικό λάδι και το βάζουμε στην κατάψυξη για 3-4 μέρες. Αυτό ονομάζεται ξηρή μαρινάδα.
Πριν το ψήσετε, ξεπαγώστε το κρέας, σκουπίστε με ένα στεγνό πανί, τυλίξτε τα κομμάτια του κρέατος σε ρολά, δέστε σφιχτά με κλωστή σε σπείρα και πιπέρι.
Ζεσταίνουμε καλά το λαρδί σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρέας ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά. Μην το τρυπήσετε με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια τοποθετείτε το κρέας σε ζεστό φούρνο για 15-20 λεπτά, αλείφοντας κατά διαστήματα με λίπος και αναποδογυρίζοντας. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα άλλο μπολ, σκεπάζουμε με καπάκι και βράζουμε στον ατμό για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας λοξά σε λεπτές φέτες, καλύψτε με λίπος και σερβίρετε με γαλλική μουστάρδα.

4. Μοσχάρι με τυρί

Τίποτα δεν βελτιώνει τη γεύση του κρέατος όπως το τυρί. Αυτό είναι πραγματικά ένα γιορτινό πιάτο!
Χημική ένωση:

• 1 κιλό μοσχάρι
• 100 γρ λαρδί
• 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες
• 3 αυγά
• 100 γρ τυρί τριμμένο
• 100 γρ βούτυρο
• 100 γραμμάρια ζαμπόν ή καπνιστό λουκάνικο
• 50 γρ τριμμένη φρυγανιά
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα

Παρασκευή:
Τοποθετήστε ένα κομμάτι κρέας σε μια στεγνή μαρινάδα (έγραψα ήδη γι 'αυτό στη συνταγή "Μοσχάρι φιλέτο" παραπάνω). Μετά από αυτό, τηγανίζουμε σε λαρδί, μεταφέρουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε ζεστό λίπος και σιγοβράζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά, στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα πιάτο και κρυώνουμε. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και τον κιμά. Αλατίζουμε τις πατάτες, προσθέτουμε το βούτυρο, το τριμμένο τυρί, τους κρόκους των αυγών, το ζεστό γάλα, ζυμώνουμε καλά. Αλείφουμε το κρύο κρέας από τη μία πλευρά με ασπράδι αυγού, βάζουμε μια στρώση από το μείγμα πατάτας, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο ζαμπόν ή λουκάνικο, τριμμένη φρυγανιά και αλείφουμε από πάνω βούτυρο. Πριν το σερβίρετε, ψήνετε το κρέας στο φούρνο για 15-20 λεπτά και το κόβετε σε φέτες.

Τώρα έχετε τέσσερις ακόμα υπέροχες ιδέες για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος. Μάλλον έχετε αποφασίσει ποια επιλογή θα μαγειρέψετε. Πείτε μας για αυτό στα σχόλια.

Η Πρωτοχρονιά είναι η πιο αγαπημένη και πολυαναμενόμενη γιορτή για τους περισσότερους ανθρώπους, γιατί θέλετε πραγματικά να συναντηθείτε με την οικογένεια και τα αγαπημένα σας πρόσωπα σε αυτήν την υπέροχη νύχτα. Παραδοσιακά, οι διακοπές της Πρωτοχρονιάς δεν είναι πλήρεις χωρίς ένα καλό τραπέζι, είναι αυτή την ημέρα που κάθε νοικοκυρά θα χαρεί να επιδείξει τα γαστρονομικά της επιτεύγματα. Μια ποικιλία από πιάτα προετοιμάζονται για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, όλα εξαρτώνται από την πρωτοβουλία των ιδιοκτητών και τα γούστα των επισκεπτών. Επιπλέον, έχει γίνει μόδα να λαμβάνονται υπόψη τα συμφέροντα του προστάτη της Πρωτοχρονιάς, όπως το Γουρούνι το 2019. Και το Γουρούνι λατρεύει το χοιρινό. Σε οποιαδήποτε μορφή. Σε κάθε περίπτωση, το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι δεν μπορεί να κάνει χωρίς ζεστά πιάτα με κρέας με συνοδευτικό. Μια εξαιρετική επιλογή για αυτό θα ήταν το χοιρινό κρέας, το οποίο παρασκευάζεται σε διαφορετικές μορφές και η προετοιμασία του πιάτου δεν θα πάρει πολύ χρόνο, κάτι που είναι τόσο απαραίτητο για κάθε νοικοκυρά σε διακοπές.

Το χοιρινό για το νέο έτος μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί σε μπριζόλες, να μαγειρευτεί σε κατσαρόλες, να τηγανιστεί σε τηγάνι. Μπορεί να παρασκευαστεί σε γιορτινή εκδοχή, σε μεγάλο πιάτο «γαλλικού στυλ» κ.λπ.

Τα χοιρινά πιάτα για το νέο έτος μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορα πρόσθετα προϊόντα - πατάτες, λαχανικά, ρύζι, μανιτάρια, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς. Και η γεύση του ίδιου του χοιρινού κρέατος θα εξαρτηθεί όχι μόνο από τα συστατικά και τις σάλτσες, αλλά και από την ικανότητα και τη διάθεση του μάγειρα.

Τα πιάτα χοιρινού της Πρωτοχρονιάς ταιριάζουν καλά στο μενού των διακοπών, μπορούν να διακοσμηθούν πολύ έντονα και πολύχρωμα. Οποιεσδήποτε συνταγές χοιρινού κρέατος για την Πρωτοχρονιά σίγουρα θα ευχαριστήσουν τους καλεσμένους σας και θα εγκριθούν ακόμη και από εκείνους που δεν θέλουν πραγματικά να υπερφορτώσουν το στομάχι τους την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Δοκιμάστε και σχεδιάστε πώς να μαγειρέψετε χοιρινό κρέας για το νέο έτος, λάβετε τις συνταγές για αυτό από τον ιστότοπό μας, έχουμε πολλές από αυτές.

Σας προσφέρουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε χοιρινό για το νέο έτος:

Προσπαθήστε να μάθετε εκ των προτέρων τι προτιμούν οι καλεσμένοι της Πρωτοχρονιάς και ετοιμάστε μια ποικιλία από πιάτα για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

Το μυστικό για την προετοιμασία των πιάτων της Πρωτοχρονιάς είναι η καλή διάθεση των γιορτών, η αγάπη, η επιθυμία να φτιάξετε κάτι νόστιμο και απαραίτητο. Με αυτά τα «συστατικά» κάθε γιορτινή απόλαυση θα γίνει πραγματικά μοναδική και νόστιμη.

Δεν πρέπει να υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες κατά την προετοιμασία των πιάτων με χοιρινό, γιατί... Αυτό το κρέας είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό, το λίπος που παράγει μπορεί να βελτιώσει το ίδιο το πιάτο, εάν η σάλτσα ή η μαρινάδα είναι ανεπιτυχής. Ως ντρέσινγκ για χοιρινό σε εορταστικά πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό ή κόκκινο κρασί, μπύρα, χυμό πορτοκαλιού.

Κάθε χοιρινό πιάτο απαιτεί το δικό του κρέας, ένα συγκεκριμένο μέρος του σφάγιου, για παράδειγμα, για το στιφάδο, το χοιρινό μέρος του λαιμού και των ώμων θεωρούνται το καλύτερο. Αυτή η λεπτομέρεια πρέπει να διευκρινιστεί προσεκτικά, κάθε συνταγή συνιστά το απαραίτητο κρέας.

Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν την προσθήκη αποφλοιωμένων κάστανων στο κρέας κατά την προετοιμασία του, βελτιώνουν τη γεύση του πιάτου.