Τι είδους τυρί χρειάζεστε για σούσι; Πώς να αντικαταστήσετε το τυρί Philadelphia στο σούσι

1. Φιλαδέλφεια - ένα αληθινό κλασικό

2. Buko - νόστιμο, αλλά απρόσιτο

3. Μαγείρεμα μόνος του

4. Γρήγορη λύση στο πρόβλημα.

Τα ρολά εμφανίστηκαν στη χώρα μας σχετικά πρόσφατα. Ωστόσο, ακόμη και σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα, έχουν ήδη καταφέρει να κερδίσουν τεράστια δημοτικότητα, χάρη στον εξωτισμό, τη χρησιμότητα και την εξαιρετική γεύση τους. Ορισμένες συνταγές απαιτούν τη χρήση ενός συστατικού όπως το τυρί. Θα σας πούμε σε αυτό το άρθρο τι είδους τυρί μπαίνει σε ρολά και τι είδη προϊόντων υπάρχουν.

Το κύριο καθήκον που αντιμετωπίζουν τα τυριά που χρησιμοποιούνται σε ρολά είναι να βελτιώσουν τη γεύση χωρίς να προσθέσουν μια χαρακτηριστική γεύση, η οποία δεν χρειάζεται εδώ. Ως εκ τούτου, η επιλογή αυτού του προϊόντος θα πρέπει να γίνεται με πλήρη ευθύνη. Διαφορετικά, δεν θα πετύχετε. Τα ρολά δεν θα είναι πρωτότυπα, η αρχική τους γεύση, όπως θα έπρεπε, θα αλλάξει σημαντικά.

Σήμερα υπάρχει ένας εντυπωσιακός αριθμός τυριών που είναι κατάλληλα για προσθήκη σε ρολά. Το ποιο τυρί είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί σε ρολά εξαρτάται όχι μόνο από τις ατομικές προτιμήσεις κάθε ατόμου, αλλά και από τις οικονομικές του δυνατότητες. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι η απάντηση στην ερώτηση - ποιο τυρί είναι καλύτερο για σούσι εξαρτάται από το αν ένα άτομο μπορεί να βρει το απαραίτητο προϊόν στην τοποθεσία του.

Τι είδους τυρί χρειάζεται για ψωμάκια;

Απαλό, πλαστικό, χωρίς έντονη γεύση τυροπήγματος, με ελάχιστο ορό γάλακτος. Η ποικιλία τυριού Philadelphia πληροί όλες αυτές τις απαιτήσεις. Δεν έχει σημασία τι είδους τυρί θα χρησιμοποιήσετε για τα ψωμάκια, εκτός και αν προσπαθείτε να δημιουργήσετε ένα πιάτο που να ανταποκρίνεται πλήρως στην υπάρχουσα συνταγή. Και το αντίστροφο - εάν ο στόχος σας είναι να προετοιμάσετε πρωτότυπο σούσι, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτό το τυρί.

Τι είδους τυρί υπάρχει στα ρολά Philadelphia; Ακριβώς αυτό για το οποίο μιλάμε τώρα. Αυτό το είδος πιάτου πήρε το όνομά του από αυτή την ποικιλία. Άρχισε να παράγεται τον 19ο αιώνα, στην ομώνυμη πόλη. Με την πάροδο του χρόνου, η δημοτικότητα του προϊόντος εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο - Ευρώπη, Αυστραλία, Λατινική Αμερική, ακόμη και Ασία, όπου όλα τα οφέλη αυτής της ποικιλίας εκτιμήθηκαν αμέσως.

Το τυρί Philadelphia συνδυάζει την υγιεινή γεύση του cottage cheese και την ευχάριστη, αξέχαστη γεύση της κρέμας. Προκειμένου οι καταναλωτές να αποκτήσουν μια αίσθηση του τύπου τυριού που χρησιμοποιείται σε ρολά, οι παραγωγοί αυτής της ποικιλίας προσθέτουν διάφορες καλλιέργειες εκκίνησης, κορεσμένες με ευεργετικά βακτήρια γαλακτικού οξέος.

Το τυρί Philadelphia και το ανάλογό του πρέπει να έχουν την ακόλουθη σύνθεση:

· φυσικό αγελαδινό γάλα?

· κρέμα

· μεσόφιλα βακτήρια γαλακτικού οξέος.

· άλας;

· πρωτεΐνη γάλακτος;

· σταθεροποιητές υψηλής ποιότητας που είναι ασφαλείς για το ανθρώπινο σώμα.

Ποιο τυρί είναι καλύτερο για ρολά; Φυσικό, φυσικό. Σε καμία περίπτωση αυτό το τυρί κρέμα δεν πρέπει να περιέχει συντηρητικά ή άλλες ουσίες που θα μπορούσαν να είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία.

Μέχρι το 2013, αυτό το είδος τυριού κρέμα προμηθεύονταν στη χώρα μας από ευρωπαϊκές χώρες. Η έναρξη της αντιπαράθεσης των κυρώσεων οδήγησε στο γεγονός ότι επί του παρόντος δεν είναι διαθέσιμο για αγορά από εγχώριους πολίτες. Ως εκ τούτου, πρέπει να αναζητήσουν μια απάντηση στην ερώτηση - τι είδους τυρί χρησιμοποιείται στα ρολά, αποκλείοντας τη δυνατότητα αγοράς Philadelphia.

Buko - νόστιμο, αλλά απρόσιτο

Με τι είδους τυρί φτιάχνονται λοιπόν τα ψωμάκια, αν το δημοφιλές Philadelphia, που θεωρείται κλασικό, δεν είναι διαθέσιμο στους Ρώσους λάτρεις της παραδοσιακής ιαπωνικής κουζίνας; Τι είδους τυρί μπαίνει στο σούσι για να διατηρήσει τη γεύση του, καθώς και την ευπαρουσίαση και την πρωτότυπη εμφάνισή του;

Μια εξαιρετική εναλλακτική είναι το τυρί Buko. Ανήκει σε προϊόντα κρέμας και δημιουργείται με μια μάλλον ασυνήθιστη συνταγή. Ταυτόχρονα, δεν χρησιμοποιούνται πολύπλοκες και χρονοβόρες τεχνολογικές διαδικασίες. Το τυρί παρασκευάζεται με παστερίωση γάλακτος υψηλής ποιότητας, τον περαιτέρω συνδυασμό του με βακτήρια γαλακτικού οξέος, την επακόλουθη θέρμανση για να απαλλαγούμε από τον ορό γάλακτος κ.λπ. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν που διακρίνεται για την απαλή, διακριτική γλυκιά γεύση και την ομοιογενή, πολύ πλαστική σύστασή του.

Και πάλι όμως, το τυρί για την παρασκευή ρολού Buko έχει καταστεί μη διαθέσιμο στη χώρα μας. Ο λόγος είναι οι ίδιες κυρώσεις. Είναι αλήθεια ότι μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Φυσικά, δεν θα είναι το αυθεντικό Buko, αλλά η γεύση θα είναι ακόμα πολύ ευχάριστη. Πώς να το προετοιμάσετε καλύτερα, διαβάστε το αντίστοιχο άρθρο στην ιστοσελίδα μας.

Σύνθεση τυριού Buko :

· παστεριωμένο γάλα?

· άλας;

· Βακτήρια γαλακτικού οξέος;

· διάφορα καρυκεύματα - βότανα, πάπρικα, σκόρδο κ.λπ.

Αυτομαγειρέματα

Δεν είναι απαραίτητο να αναζητήσετε την απάντηση στην ερώτηση - τι είδους τυρί προστίθεται στο σούσι σε καταστήματα και σούπερ μάρκετ. Οι ιδιαιτερότητες της εγχώριας αγοράς είναι τέτοιες που η ποιότητα τέτοιων προϊόντων δεν πληροί πάντα τα καθιερωμένα πρότυπα. Σε ορισμένες περιπτώσεις μιλάμε για απομιμήσεις, σε άλλες - λήξη, ακατάλληλη αποθήκευση και ούτω καθεξής.

Όλα αυτά οδηγούν στο γεγονός ότι κινδυνεύετε να αγοράσετε προϊόντα χαμηλής ποιότητας σε αρκετά υψηλή τιμή. Για να αποφύγετε αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το τυρί μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν είναι τόσο δύσκολο. Θα αποφασίσετε μόνοι σας ποιο τυρί είναι καλύτερο για σούσι - αυτό είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα.

Υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις στην προετοιμασία του κατάλληλου τυριού για ρολά στο σπίτι με τις οποίες πρέπει οπωσδήποτε να εξοικειωθείτε:

· Χρησιμοποιήστε μόνο φυσικά συστατικά όποτε είναι δυνατόν. Δεν πρέπει να υπάρχουν συνθετικά πρόσθετα ή συντηρητικά.

· ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, που κατασκευάζεται σύμφωνα με όλα τα πρότυπα, χωρίς αμφισβητήσιμα εξαρτήματα, θα είναι κατάλληλο για περιορισμένο χρονικό διάστημα, δηλαδή, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί το συντομότερο δυνατό.

· το γάλα πρέπει να είναι παστεριωμένο.

· Οι καλλιέργειες εκκίνησης που περιέχουν ευεργετικά βακτήρια γαλακτικού οξέος μπορούν να αγοραστούν σχεδόν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

· Φροντίστε να αφαιρέσετε όλο τον ορό γάλακτος - το υγρό που στραγγίζει από τη μάζα του τυροπήγματος. Το τυρί για σούσι πρέπει να είναι χωρίς ένα γραμμάριο ορού γάλακτος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα τόσο δημοφιλές προϊόν όπως το ιταλικό τυρί ρικότα δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή ρολών.

Γρήγορη λύση στο πρόβλημα

Τι είδους τυρί χρησιμοποιείται για ψωμάκια, αν είναι ψάρι, κρέας, τυρί, χορτοφαγικό κ.λπ.; Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να είναι μαλακό και πλαστικό και να λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας όταν το καταναλώνετε. Είναι προβληματική η αγορά τέτοιων τυριών, αλλά προσπαθούμε να βεβαιωθούμε ότι δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα να βρείτε ένα τόσο σημαντικό συστατικό.

Γνωρίζουμε πολύ καλά τι είδους τυρί χρειάζεται για σούσι και προσφέρουμε στους πελάτες μας μόνο τις καλύτερες επιλογές. Τα προϊόντα που παρουσιάζονται είναι πιστοποιημένα και πληρούν τις υψηλότερες απαιτήσεις.

Ονομασία τυριών για σούσι:

Βιολέτα - Κλασικό τυρί κρέμα υψηλότερου επιπέδου. Κόστος - περίπου 300 ρούβλια.

Κρεμέτ - τυρόπηγμα, το οποίο έχει σχεδόν την ίδια σύνθεση με το προαναφερθέν Buko. Αλλά σε αντίθεση με αυτόν,Κρεμέτ Είναι σε απόθεμα και είναι φθηνότερο. Αν ψάχνετε για μια μεγάλη συσκευασία τυριού για ρολά, μη διστάσετε να προτιμήσετε αυτό το προϊόν. Τιμή - 1000 ρούβλια ανά 2 κιλά.

Hochland - μια γνωστή μάρκα παράγει τυρόπηγμα υψηλής ποιότητας, ιδανικό για ψωμάκια.Το κόστος του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 180 ρούβλια για μια τυπική συσκευασία.

Τώρα ξέρετε τι είδους τυρί τοποθετείται σε ρολά. Επιλέξτε την επιλογή που σας ταιριάζει από άποψη γεύσης, εμφάνισης, κόστους και διαθεσιμότητας.

Τα ρολά είναι ένα πολύ γνωστό και σεβαστό πιάτο της ιαπωνικής κουζίνας στον κόσμο. Ένας τεράστιος αριθμός ανθρώπων εκτίμησε τη γεύση των ρολών. Σε κάποιους αρέσουν τα κλασικά ψωμάκια, τα κύρια συστατικά των οποίων είναι το ψάρι, το ρύζι και τα φύκια Nori. Άλλοι προτιμούν τα ρολά τυριού. Συνήθως, το τυρί Philadelphia χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ιαπωνικών πιάτων. Έχει πλούσια, λεπτή κρεμώδη γεύση. Τα ρολά με προσθήκη τυριού έχουν πικάντικη γεύση, φαίνονται πιο λιπαρά από τα κανονικά ρολά και δεν είναι τόσο ήπια.

Είναι δύσκολο να αντικαταστήσεις τη Φιλαδέλφεια;ρολάκαι σούσι;

Οι άνθρωποι απολαμβάνουν να φτιάχνουν ρολά στο σπίτι. Για να απολαύσετε τη γεύση αυτού του υπέροχου πιάτου, δεν χρειάζεται απαραίτητα να πάτε σε ένα καφέ ή εστιατόριο. Τι γίνεται όμως αν

Η Φιλαδέλφεια δεν ήταν στο σούπερ μάρκετ που βρίσκεται κοντά στο σπίτι σας; Πώς να αντικαταστήσετε το τυρί σε σούσι ή ρολά;

Γεγονός είναι ότι το Philadelphia δεν είναι διαθέσιμο σε όλα τα καταστήματα και ούτε καν σε όλες τις τοποθεσίες.

Σε ορισμένες πόλεις, κυρίως επαρχιακές, δεν πωλείται, και ακόμη περισσότερο σε χωριά. Αλλά στην πραγματικότητα αυτό δεν είναι πρόβλημα. Το Philadelphia μπορεί να αντικατασταθεί και μπορεί να γίνει εύκολα. Μπορείτε να επενδύσετε ένα ελάχιστο ποσό χρημάτων και να καταλήξετε με ένα νόστιμο προϊόν. Χρειάζεται ένα κρεμώδες υποκατάστατο γεύσης. Πρώτα πρέπει να δώσετε προσοχή στο επεξεργασμένο τυρί. Η πληθώρα των εταιρειών που το παράγουν είναι εντυπωσιακή. Πρέπει να επιλέξετε το πιο ακριβό επεξεργασμένο τυρί. Υπάρχει ένα προϊόν στην πώληση που ονομάζεται "Creamy" - αυτό πρέπει να αγοράσετε.

Υπάρχουν πολύ μαλακό και επίσης σκληρό επεξεργασμένο τυρί. Ο ένας θα κάνει. Μπορείτε να επιλέξετε ένα προϊόν συσκευασμένο σε αλουμινόχαρτο ή σε πλαστικό δοχείο. Η προσθήκη αυτού του τυριού σε ρολά είναι πολύ απλή. Το στερεό κρεμώδες προϊόν μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Και τα πολύ μαλακά πρέπει απλά να κατανέμονται ομοιόμορφα σε ολόκληρη τη λωρίδα γέμισης και στη συνέχεια να τυλίγονται σε ρολά. Είναι καλύτερο να προσθέσετε τόσο σκληρό όσο και μαλακό προϊόν, τότε θα αποδειχθεί πιο νόστιμο.

Μια υπέροχη και απλή συνταγή για να φτιάξετε σπιτική Philadelphia.

Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για να φτιάξετε τη Φιλαδέλφεια στο σπίτι. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο κρεμώδες προϊόν χωρίς καμία επιπλέον προσπάθεια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και όσο πιο λιπαρό είναι, τόσο το καλύτερο. Χρειάζεστε επίσης 200 γρ. λιπαρή κρέμα γάλακτος όσο πιο λιπαρή είναι, τόσο το καλύτερο. Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Στη συνέχεια, η κρεμώδης μάζα απλώνεται σε γάζα, διπλώνεται σε πολλές στρώσεις και τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι που βρίσκεται σε ένα μπολ. Από πάνω τοποθετείται ένα καπάκι και πάνω του τοποθετείται ένα βάρος. Στη συνέχεια, όλη αυτή η δομή αποστέλλεται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Μετά από δύο ημέρες, η περίσσεια υγρού, δηλαδή ο ορός γάλακτος, θα αφήσει τη μάζα. Και θα πάρετε τυρί με πυκνή σύσταση που μπορεί να απλωθεί στο ψωμί.

Η γεύση της μάζας που προκύπτει είναι κρεμώδης και ευχάριστη. Σε μερικούς ανθρώπους αρέσει περισσότερο το γαστρονομικό αριστούργημα που προκύπτει παρά η Φιλαδέλφεια. Μπορεί να προστεθεί σε σούσι και ρολά αντί για το γνωστό Philadelphia.

Μια άλλη απλή αλλά νόστιμη συνταγή Philly.

Υπάρχει και άλλη μέθοδος μαγειρέματος. Θα χρειαστείτε 1 λίτρο γάλα πλήρες. Το γάλα, στο οποίο έχει προστεθεί 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και η ίδια ποσότητα ζάχαρης, φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια προστίθενται 0,5 λίτρα κεφίρ. Λόγω αυτού, ο ορός γάλακτος στο γάλα αρχίζει να διαχωρίζεται από το τυρόπηγμα. Όταν ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, η μάζα του τυροπήγματος τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι και ο ορός γάλακτος αφήνεται να στραγγίσει εντελώς.

Στη συνέχεια, χτυπήστε ένα αυγό κοτόπουλου με μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος (στην άκρη ενός μαχαιριού) και προσθέστε το στο τυρί cottage που προκύπτει και ανακατέψτε. Το κανονικό τυρί cottage δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Είναι απαραίτητο το γάλα να πήξει υπό την επίδραση του κεφίρ. Το τυρί cottage που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο έχει μια εξαιρετικά λεπτή γεύση, είναι πολύ μαλακό - αυτό ακριβώς απαιτείται για την παρασκευή σπιτικής Philadelphia.

Το πλεονέκτημα της χρήσης ενός σπιτικού προϊόντος κρέμας.

Το σπιτικό τυρί θα είναι πολύ φθηνότερο από ένα εξωτικό προϊόν που αγοράζεται στο κατάστημα και η απόδοση του τελικού προϊόντος θα σας ευχαριστήσει. Το Philadelphia σε σούσι και ρολά μπορεί να αντικατασταθεί πολύ απλά και το υποκατάστατο θα κοστίσει πολύ λιγότερο.

Όσοι χρησιμοποιούν τις συμβουλές που αναφέρονται παραπάνω θα λάβουν υπέροχα ρολά, η γεύση των οποίων θα εντυπωσιάσει και θα μείνει αξέχαστη. Όσο για το επεξεργασμένο τυρί, το κόστος του είναι χαμηλό, ακόμα κι αν το προϊόν είναι πολύ υψηλής ποιότητας. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ στα ρολά, οπότε αρκεί να αγοράσετε ένα τυρί σε αλουμινόχαρτο και ένα βάζο με ένα πολύ απαλό κρεμώδες προϊόν.

Θα πρέπει να απορρίψετε αμέσως την ιδέα της προσθήκης κανονικού τυριού cottage σε ρολά. Το πιάτο δεν θα είναι νόστιμο μαζί του. Είναι καλύτερα να τσιμπήσετε λίγο και να ξοδέψετε περισσότερα χρήματα για να καταλήξετε σε ένα υπέροχο κρεμώδες προϊόν. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό τυρί, τότε το τυρί που αγοράζεται από το κατάστημα θα κάνει μια χαρά. Ορισμένοι κατασκευαστές διαφημίζουν τα τυριά τους και ισχυρίζονται ότι τα προϊόντα τους είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στη Φιλαδέλφεια. Αλλά στην πραγματικότητα, δεν πρέπει να αγοράζετε το πιο ακριβό μαλακό τυρί που υπάρχει στο κατάστημα. Υπάρχουν ποιοτικά προϊόντα από κατασκευαστές που δεν έχουν ξοδέψει χρήματα για διαφήμιση και το τυρί τους είναι σχετικά φθηνό.

Αν θέλετε κάτι εξωτικό, ποιες επιλογές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε;

Αν θέλετε κάτι εξωτικό, τότε αντί για κρέμα τυριού μπορείτε να αγοράσετε ένα προϊόν με μπέικον, σκόρδο και βότανα και μανιτάρια. Τα ρολά με τέτοια τυριά, παραδόξως, αποδεικνύονται επίσης νόστιμα. Ίσως σε κάποιους να αρέσουν τέτοια υποκατάστατα ακόμη περισσότερο από το τυρί κρέμα. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε το φθηνότερο επεξεργασμένο τυρί, είναι απίθανο να είναι υψηλής ποιότητας. Αλλά και πολύ ακριβό.

Το τυρί κρέμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ρολών. Αυτό είναι ένα τυρί που παρασκευάζεται από φρέσκο ​​γάλα και κρέμα. Έχει λεπτή σύσταση, ελαφρώς γλυκιά γεύση και ευχάριστο λευκό χρώμα. Αυτό το τυρί περιέχει μια ισορροπημένη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων. Και λόγω της γρήγορης ωρίμανσης του, διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες του φυσικού γάλακτος και της κρέμας.
Σε ακριβά εστιατόρια που σερβίρουν σούσι ρολά, χρησιμοποιούν κλασικό τυρί Φιλαδέλφεια.

Χάρη στην αμερικάνικη ποιότητα, την υπέροχη γεύση, δίνει στα ρολά μια μοναδική γεύση.
Στην Ιαπωνία, η χρήση τυριού για την παρασκευή ρολών σούσι δεν είναι αυθεντική. Η ιδέα της χρήσης του τυριού κρέμα σε ρολά ανήκει σε έναν Αμερικανό σεφ σούσι, ο οποίος ήταν ο πρώτος που το πρόσθεσε στο πιάτο του. Ο συνδυασμός των προϊόντων άρεσε τόσο πολύ στους πελάτες που σε σύντομο χρονικό διάστημα αυτά τα ρολά κατέκτησαν ολόκληρο τον κόσμο.

Το πραγματικό τυρί Philadelphia παράγεται στην Αμερική ή σε υποκαταστήματα στην Ευρώπη. Ως εκ τούτου, αυτό το τυρί είναι αρκετά ακριβό και πρόσφατα οι προμήθειες του στη Ρωσία έχουν μειωθεί σημαντικά. Για το λόγο αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε ρολά με αληθινό τυρί μόνο σε ακριβά εστιατόρια σούσι.

Φθηνότερο δεν σημαίνει χειρότερο.

Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, κατά την προετοιμασία ρολών, χρησιμοποιούνται ανάλογα αυτής της κρεμώδους λιχουδιάς. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πάσχει από αυτό η ποιότητα και η γεύση των διάσημων ρολών.
Τα ανάλογα κατασκευάζονται σύμφωνα με παρόμοια συνταγή και έχουν την ίδια γεύση.
Τα πιο γνωστά από αυτά είναι τα παρακάτω τυριά.

1. Κρεμέτ.

Όπως και το Philadelphia, έχει λεπτή γεύση, απαλή ελαστική σύσταση και μέτρια υγρασία. Είναι υπέροχο για να φτιάξετε ρολά. Ως προς τις ιδιότητές του δεν υπολείπεται του διάσημου αδερφού του. Επιπλέον, έχοντας μια μοναδική σταθερή δομή, είναι κατάλληλο για την παρασκευή ζεστών ρολών. Το πλεονέκτημα του Cremette είναι η λογική τιμή του και η δυνατότητα αγοράς του σε οποιαδήποτε υπεραγορά.

2. Τυρί κρέμα"Μπούκο».

Μαλακό τυρί κρέμα, λευκού χρώματος, έχει ομοιογενή σύνθεση και ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Το προϊόν περιέχει γάλα, κρέμα γάλακτος και προζύμι. Συχνά χρησιμοποιείται αντί για Philadelphia. Διατίθεται σε διάφορες περιεκτικότητες σε λίπος, επομένως είναι τέλειο για την παρασκευή ρολών διαίτης. Το Bukko κατασκευάζεται από πολλούς Ρώσους κατασκευαστές, επομένως η τιμή του είναι πολύ χαμηλότερη από τη Φιλαδέλφεια και δεν είναι δύσκολο να το αγοράσετε. Έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το αμερικάνικο τυρί.

3. Τυρί τυρίΑλμέτε.

Λεπτή γεύση, αν και η συνοχή του διαφέρει από το παραδοσιακό τυρί κρέμα, αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, ταιριάζει καλά σε ρολά. Ο συνδυασμός του με κόκκινο ψάρι είναι ιδιαίτερα επιτυχημένος.

4. Τυρί κρέμαΚρέμαΚαλημέρα.

Διαιτητικό τυρί κρέμα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η γεύση είναι λεπτή, με λεπτό άρωμα. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή ελαφρών ρολών διατροφής.

Αγοράζουμε τυρί γιαρολά.

Όλα τα αναφερόμενα ανάλογα του τυριού κρέμα Philadelphia είναι ευρέως διαθέσιμα στα καταστήματα. Δεν θα δυσκολευτείτε να βρείτε ένα μέρος όπου το πουλάνε, ακόμα και σε μικρές πόλεις. Το κύριο πράγμα είναι να διαβάσετε προσεκτικά τα συστατικά του προϊόντος που αγοράζετε. Τα αληθινά τυριά δεν πρέπει να περιέχουν πηκτικά, χημικά πρόσθετα, μόνο γάλα, κρέμα γάλακτος και το ένζυμο των βακτηρίων γαλακτικού οξέος.

Αλλά με την αγορά του τυριού κρέμα Philadelphia, μπορεί να προκύψουν δυσκολίες. Δύσκολα μπορείς να το βρεις σε υπεραγορές. Μπορείτε να το αγοράσετε για παραγγελία σε ιστότοπους που πωλούν συστατικά σούσι ή να το αγοράσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα.

Βίντεο του τυριού κρέμα Philadelphia στο σπίτι:

Οι επισκέπτες μας ενδιαφέρονται.

Το παγκοσμίου φήμης τυρί Philadelphia προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, σούσι και ψωμάκια και σαλάτες. Υπάρχουν οικονομικά ανάλογα του τυριού κρέμα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να το αντικαταστήσουν χωρίς να χαλάσουν τη γεύση του πιάτου.

Πώς να αντικαταστήσετε το τυρί Philadelphia σε ρολά, cheesecake, σούσι

Το Philadelphia είναι ένα κρεμώδες τυρί με νόστιμη γεύση. Το Classic Philadelphia έχει πλαστική, πυκνή σύσταση, αλμυρή γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 24%. Υπάρχει επίσης μια ελαφριά διατροφική επιλογή - τυρί με περιεκτικότητα σε λιπαρά 5%. Η σύνθεση του προϊόντος διακρίνεται από μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Χρησιμοποιείται με επιτυχία στην παρασκευή πολλών σαλτσών, γλυκών και σνακ.

Μασκαρπόνε

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα τυριά κρέμα, αλλά το πιο επιτυχημένο υποκατάστατο είναι το Mascarpone.Αυτό το είδος τυριού είναι λιπαρό, ανάλατο και έχει συνοχή παρόμοια με την κρέμα. Είναι φτιαγμένο από κρέμα αγελάδας με την προσθήκη κιτρικού οξέος ή ξιδιού από λευκό κρασί για να ξεκινήσει η διαδικασία πήξης. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι 75% και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι πάνω από 400 kcal. Ταιριάζει υπέροχα με θαλασσινά και ψάρια και είναι εξαιρετικό για την παρασκευή τιραμισού και διάφορες σάλτσες.

Ποιες είναι οι διαφορές;

Εάν γνωρίζετε πώς διαφέρουν μεταξύ τους, μπορείτε να καθορίσετε ποιο είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σε διαφορετικά πιάτα.

1. Η πατρίδα του Μασκαρπόνε είναι η Ιταλία και της Φιλαδέλφειας οι ΗΠΑ.
2. Διαφορά ηλικίας: Το Mascarpone είναι 300 χρόνια μεγαλύτερο.
3. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της Φιλαδέλφειας είναι χαμηλότερη.
4. Το μασκαρπόνε είναι πιο ακριβό.
5. Το μασκαρπόνε περιλαμβάνεται στο κέικ τιραμισού. Αυτό το γλυκό δεν ψήνεται. Αλλά για να φτιάξετε cheesecake χρειάζεστε μια επιλογή που δεν λιώνει.

Το Mascarpone παράγεται από διαφορετικούς κατασκευαστές, οι οποίοι ορίζουν τις δικές τους τιμές για αυτό. Το Philadelphia είναι εμπορικό σήμα, επομένως η τιμή δεν αλλάζει, ανεξάρτητα από τον τόπο παραγωγής.

Πώς να φτιάξετε μασκαρπόνε στο σπίτι

Είναι εύκολο να το φτιάξετε μόνοι σας από χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας) και κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά (400 g):

1. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, τη ζεσταίνουμε χωρίς να βράσει, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
2. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία πήξης της μάζας, τοποθετήστε γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις στον πάτο του σουρωτηρίου και πετάξτε το κρύο μείγμα μέσα από αυτό.
3. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα του τυριού και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Για να ετοιμάσετε ένα τρυφερό και νόστιμο αλειφόμενο Mascarpone, η παχύρρευστη κρέμα θερμαίνεται σε λουτρό νερού. Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία πήξης, προσθέστε ξύδι κρασιού ή χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια η μάζα ψύχεται, τοποθετείται σε υφασμάτινες σακούλες και κρεμιέται.

Πώς να μαγειρέψετε Mascarpone - βίντεο

Boursin

Για να φτιάξετε κρύο cheesecake, χρησιμοποιήστε τυρί Boursin. Έχει 40% λίπος, γεγονός που το καθιστά λίγο φτωχό υποκατάστατο για τους ανθρώπους που προσέχουν τις θερμίδες τους. Υπάρχει Boursin με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (21%). Αυτή η ελαφριά έκδοση του Boursin είναι μια απολύτως επαρκής αντικατάσταση. Το τυρί είναι αλμυρό, αλλά η γεύση του είναι λεπτή.

Για ζεστά cheesecakes, χρησιμοποιήστε ανάλατο τυρί (55% περιεκτικότητα σε λιπαρά), τόφου (1,5–4% περιεκτικότητα σε λιπαρά) και ρικότα (13% περιεκτικότητα σε λιπαρά). Πιο μαλακές, πιο λεπτές ποικιλίες δεν πρέπει να μπαίνουν στο φούρνο. Το Cheesecake παρασκευάζεται με έναν από τους δύο τρόπους:

• ζεστό - ψημένο σε φούρνο σε λουτρό νερού.
• κρύο (χωρίς ψήσιμο) - το πιάτο διατηρεί το σχήμα του χάρη στην προσθήκη ζελατίνης στο μείγμα.

Υποκατάστατα προϋπολογισμού

Οι πιο οικονομικές επιλογές αντικατάστασης είναι το Cremette (65% περιεκτικότητα σε λιπαρά, κρεμώδης και ελαφρώς αλμυρή γεύση), το Buko (25% περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλμυρή γεύση). Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψωμάκια, σούσι, κρέμες, καναπεδάκια και άλλες γαστρονομικές απολαύσεις που απαιτούν την παρουσία της Φιλαδέλφειας.

Οι πιο αποτυχημένες επιλογές αντικατάστασης είναι οι λιωμένες ποικιλίες "Druzhba", "Viola", "Violett". Αν όμως τα συνδυάσετε με τυρί κότατζ σε αναλογία 1:1, θα είναι καλύτερα.

Πώς να μαγειρέψετε τη Φιλαδέλφεια στο σπίτι

Στα υποκατάστατα δεν είναι μόνο σημαντικές οι θερμίδες και η γεύση, αλλά και η συνέπεια. Θα πρέπει να είναι απαλό, τρυφερό, κρεμώδες ή σαν τυρόπηγμα.

Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ανάλογο στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, το λιπαρό, μη όξινο τυρί cottage χτυπιέται με κρέμα 20%. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για κρύα cheesecakes.

Μια άλλη επιλογή γίνεται από γιαούρτι και ξινή κρέμα:

1. Τοποθετήστε ένα τρυπητό σε μια κατσαρόλα για να μαζέψετε υγρά. Τοποθετήστε γάζα σε αυτό, διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Ένα άλλο υλικό μέσω του οποίου θα στραγγίσει η περίσσεια υγρού είναι επίσης κατάλληλο.
2. Προσθέστε γιαούρτι (500 ml), κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 25% (ή κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%) και προσθέστε αλάτι κατά βούληση.
3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι.
4. Για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού, τοποθετήστε τη μάζα στο ψυγείο υπό πίεση. Μετά από 12 ώρες το προϊόν θα είναι έτοιμο.

Η λεπτή γεύση του τυριού Philadelphia είναι γνωστή και αγαπημένη από πολλούς γνώστες του σούσι και των ρολ, των cheesecakes και των απλά νόστιμων κέικ, η συνταγή των οποίων περιέχει αυτό το τυρί στην κρέμα.

Ωστόσο, δεν μπορεί κάθε κατάστημα να αγοράσει αυτό το προϊόν και, επιπλέον, η τιμή του τυριού είναι αρκετά υψηλή.

Επομένως, τίθεται το ερώτημα πώς να αντικαταστήσετε το τυρί κρέμα Philadelphia σε κρέμα, κέικ και άλλα πιάτα. Βρείτε μια αξιοπρεπή και οικονομική εναλλακτική για το ακριβό τυρί.

Η χειρότερη επιλογή αντικατάστασης είναι τα συνηθισμένα φθηνά μαλακά επεξεργασμένα τυριά όπως το "Druzhba" και το "Yantar".

Ίσως το επεξεργασμένο τυρί να λειτουργήσει για την παρασκευή ρολών (αν και είναι απίθανο, η γεύση δεν θα είναι η ίδια ούτως ή άλλως), αλλά δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα καλό cheesecake με αυτό. Κάποιες νοικοκυρές βάζουν στα ψωμάκια τους μαλακή ανάλατη φέτα ή τυρί Φετάκι αντί για κρέμα τυριού.

Αλλά, για να είμαι ειλικρινής, τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί Philadelphia για cheesecake, σούσι, ψωμάκια και άλλα πιάτα. Είναι μοναδικό και η γεύση του πιάτου θα διαφέρει από την αρχική.

Και είναι πολύ απογοητευτικό το γεγονός ότι τα σούσι μπαρ και τα εστιατόρια προσθέτουν συχνά άλλα φθηνά τυριά για να εξοικονομήσουν χρήματα.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε το τυρί κρέμα Philadelphia με άλλα τυριά κρέμας για να ταιριάξετε το γούστο σας, επειδή οι προτιμήσεις του καθενός είναι διαφορετικές.