Τι είδους τυρί να βάλετε σε ρολά. Τυρί κρέμα για ρολά και σούσι

Η επαναλαμβανόμενη ερώτηση "Τι μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί Philadelphia;" Οι λάτρεις του σούσι είναι ιδιαίτερα ανήσυχοι, γιατί τα περίφημα ρολά Philadelphia με το ίδιο όνομα είναι απαραίτητα. Οι επιδέξιες νοικοκυρές μας, φυσικά, μπορούν να αγοράσουν μια πραγματική Φιλαδέλφεια. Αλλά, πρώτον, είναι αρκετά ακριβό. Δεύτερον, δεν είναι διαθέσιμο παντού, πρέπει να το ψάξετε και απλά δεν παραδίδεται σε πολλές περιοχές. Τρίτον, θέλω τώρα και αμέσως, και κατά προτίμηση γρήγορα.
Δεν υπάρχει άμεση αντικατάσταση για αυτή τη διάσημη μάρκα, αφού το Philadelphia είναι ένα τυρί πυτιάς που φτιάχνεται από ορό γάλακτος όταν πήζει εκ νέου. Η γεύση αυτού του τυριού δεν είναι γλυκιά, η συνοχή είναι κρεμώδης. Υπάρχουν ποικιλίες με και χωρίς πρόσθετα.
Εξετάστε μερικές επιλογές για την αντικατάσταση της διάσημης Philadelphia, που βρέθηκαν και συγκεντρώθηκαν στο Διαδίκτυο.

1. Η πιο εύκολη απάντηση στην ερώτηση "Τι είδους τυρί μπορεί να αντικαταστήσει τη Φιλαδέλφεια;" - επεξεργασμένο τυρί "Druzhba" ή "Yantar" σε πλαστικά βάζα. Αυτός είναι ίσως ο πιο εύκολος και βολικός τρόπος για να αντικαταστήσετε ένα ακριβό εξάρτημα. Κατάλληλο για ρολά και για κέικ όπου χρειάζεται Philadelphia.

2. Τα επεξεργασμένα τυριά «President» και «Viola», κρεμώδη, είναι καλά ως υποκατάστατο του Philadelphia.

3. Τυρί τυρί Rama Creme Bonjour - χωρίς πρόσθετα.

4. Οποιοδήποτε τυρόπηγμα όπως το Almette θα είναι μια καλή απάντηση στην ερώτηση "Τι μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί Philadelphia;"

5. Το τυρόπηγμα Violette, σύμφωνα με τις οικοδέσποινες, εκπληρώνει τέλεια τον ρόλο της Philadelphia.

6. Σε ειδικά θέματα στα γυναικεία φόρουμ, όπου συζητείται η ερώτηση «Τι μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί Philadelphia;», για πίτες που περιλαμβάνουν αυτό το περιβόητο τυρί, προτείνουν τη χρήση τυριού όπως το «Paris Burenka».

7. Κάποιες τεχνίτριες αντικαθιστούν αυτό το εξάρτημα σε ρολά με τυρόπηγμα Φετάκι και διαβεβαιώνουν ότι βγαίνει πολύ, πολύ καλό.

8. Τα μεταποιημένα τυριά «Merry Milkman», «Plavych - Gouda» είναι οικονομικά και σε γευστικές αναλογίες.

9. Σπιτική Φιλαδέλφεια

Εάν δεν υπάρχουν επεξεργασμένα τυριά, δεν υπάρχει καμία επιθυμία να τα ακολουθήσετε, αλλά υπάρχει τυρί cottage, η απάντηση στην ερώτηση "Πώς να αντικαταστήσετε το τυρί Φιλαδέλφεια;" προτείνει η ίδια: θα φτιάξουμε από τυρί cottage.

Αφήστε το τυρί cottage να περάσει από έναν μύλο κρέατος, τρίψτε από ένα κόσκινο ή χτυπήστε το στο μπλέντερ. Ξεχωριστά βράζουμε την κρέμα και χτυπάμε το βούτυρο. Αν η κρέμα είναι γλυκιά, τότε χτυπάμε το βούτυρο χωρίς ζάχαρη. Αν η κρέμα δεν είναι πολύ γλυκιά, τότε προσθέτουμε τη ζάχαρη στο βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει. Αντί για ζάχαρη, είναι προτιμότερο να παίρνετε ζάχαρη άχνη. Ψύξτε την κρέμα, ανακατέψτε με το τυρί κότατζ, προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε ξανά λίγο. Ο τέλειος αντικαταστάτης για τη Φιλαδέλφεια είναι έτοιμος.

10. Σπιτική Φιλαδέλφεια - 2

Ετοιμάζουμε τυρί κότατζ, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Παραμένει και η κρέμα, αλλά αντί για βούτυρο και ζάχαρη παίρνουμε συμπυκνωμένο γάλα. Η συνολική μάζα είναι πιο τρυφερή και λιγότερο λιπαρή.

11. Σπιτική Φιλαδέλφεια - 3

Τα χτυπημένα ασπράδια αυγών μπορούν να προστεθούν στη μάζα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τους αριθμούς 9 ή 10, η οποία, όταν ψηθεί, θα δώσει ένα σταθερό σχήμα και μια ιδιόμορφη απόχρωση.

Σχετικά με τα Νο. 9, 10 και 11, θα πρέπει να σημειωθεί ότι τέτοια υποκατάστατα για το Philadelphia προορίζονται για ψήσιμο και είναι εντελώς ακατάλληλα για ρολά. Λοιπόν, αυτή είναι η αξία τους.

12. Φιλαδέλφεια «στο σπίτι»

Ως ένα είδος απάντησης στην κραυγή της ψυχής «Τι μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί Philadelphia;» οι ζαχαροπλάστες προσφέρουν πραγματική, πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος («για να στέκεται το κουτάλι!»).

Αν δεν υπάρχει, τότε μπορείτε να κάνετε την κρέμα γάλακτος "διπλωμένη": ρίξτε την ξινή κρέμα σε μια σφιχτή πάνινη σακούλα και κρεμάστε την όλη τη νύχτα σε ένα δοχείο για να στραγγίξει το υγρό. Ως αποτέλεσμα, από 1000 γραμμάρια ξινή κρέμα μεσαίας ποιότητας που αγοράζεται από το κατάστημα, θα βγουν περίπου 500 γραμμάρια πυκνής κρέμας γάλακτος, πολύ λιπαρή και «όρθια».

13. Φιλαδέλφεια «στο σπίτι» - 2

Ανακατέψτε περίπου ίσες ποσότητες τυριού κρέμα (όπως "Πρόεδρος") και κανονικό τυρί κότατζ. Συνιστάται να επιλέξετε τυρί cottage όχι κοκκώδες, αλλά πιο μαλακό, πιο κοντά σε μια κρεμώδη κατάσταση, με μικρά σωματίδια. Αυτό το μείγμα είναι τέλειο τόσο για ψωμάκια όσο και για ψήσιμο, όπου η συνταγή απαιτεί τη Φιλαδέλφεια.

14. Πολλές νοικοκυρές προτείνουν να δοκιμάσετε ένα μείγμα από παχύρρευστη κρέμα και σπιτικό τυρί κότατζ (σε μπλέντερ). Προσθέστε την κρέμα σταδιακά, προσέχοντας τη συνοχή.
Λένε ότι αποδεικνύεται πολύ κοντά στο πρωτότυπο.
Σε γενικές γραμμές, αποδεικνύεται ότι θα υπήρχε η επιθυμία να μαγειρέψουμε κάποιο είδος πιάτου με τη Φιλαδέλφεια και πάντα θα καταλαβαίνουμε με τι να το αντικαταστήσουμε. Δεν υπάρχουν πιο δημιουργικές και πολυμήχανες νοικοκυρές από τις γυναίκες μας πουθενά στον κόσμο!

Το τυρί Philadelphia είναι ιδανικό για να φτιάξετε ρολά. Η λεπτή κρεμώδης γεύση του έχει κερδίσει τεράστια δημοτικότητα μεταξύ των οπαδών των ιαπωνικών πιάτων. Αυτή η ποικιλία παράγεται στη μικρή αμερικανική πόλη της Φιλαδέλφεια από το 1872. Σήμερα, αυτό το τυρί εξάγεται στη Ρωσία από την Ευρώπη.

Παρά το γεγονός ότι το κόστος αυτού του τυριού κρέμα είναι αρκετά υψηλό, η ζήτηση για αυτό αυξάνεται συνεχώς, επομένως γίνεται όλο και πιο δύσκολο να το βρείτε ακόμη και σε εξειδικευμένα καταστήματα ανατολίτικης κουζίνας. Και τότε οι λάτρεις του σούσι και των ψωμιών πρέπει να αναζητήσουν ανάλογα.

Λοιπόν, με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί Philadelphia εάν φτιάχνετε ψωμάκια; Πιο κοντά σε γεύση και υφή μαλακά τυριά τυρί, για παράδειγμα, "Almette". Αυτά τα τυριά είναι φθηνότερα από τα αντίστοιχα αμερικανικά, και δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από αυτό στη γεύση. Η λεπτή υφή και η ήπια γεύση τους θα ταιριάζουν απόλυτα στην παραδοσιακή συνταγή των ρολλών και, ίσως, θα ανοίξουν μια νέα πτυχή του αγαπημένου σας πιάτου.

Εάν η ακρίβεια της συνταγής για ρολό Philadelphia δεν είναι τόσο σημαντική και είστε έτοιμοι να πειραματιστείτε με γεμίσεις τυριών, τότε μπορείτε ελεύθερα να προσθέσετε στο ρολό επεξεργασμένο τυρί "Βιόλα", "Cream Bonjour", Πρόεδροςή "Μπούκο".

Μερικοί καλοφαγάδες προσθέτουν στη γέμιση "Κεχριμπάρι"και "Φιλία". Όμως, πρέπει να σημειωθεί, αυτά τα τυριά, αν και έχουν κρεμώδη γεύση, αλλά δεν είναι κατάλληλο για ρολά λόγω της συνοχής τους.

Πραγματικό τυρί Philadelphia

Όποια αντικατάσταση κι αν επιλέξετε, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι είναι κατάλληλα για ρολά. μόνο αληθινά τυριά κρέμα. Η γεύση τους είναι λίγο γλυκιά και η υφή είναι τρυφερή, απαλή, ομοιόμορφη και πλαστική.

Φτιάξτο μόνος σου τυρί για ψωμάκια

Εάν τα πειράματα με διαφορετικούς τύπους αγορασμένων τυριών κρέμας έχουν ήδη τελειώσει και η ψυχή εξακολουθεί να λαχταρά μια αποκλειστικότητα, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε κρέμα ή τυρί τυρί με τα χέρια σας. Υπάρχει αρκετές συνταγές:

1. Περάστε το τυρί κότατζ από έναν μύλο κρέατος ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Βράζουμε την κρέμα χωρίς ζάχαρη και χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη. Ψύξτε την κρέμα, ανακατέψτε την με το τυρί cottage, προσθέστε το χτυπημένο βούτυρο. Χτυπήστε ξανά όλη τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Το τυρί κρέμα είναι έτοιμο.
2. Χτυπάμε το τυρί κότατζ μέχρι να γίνει κρέμα και ανακατεύουμε σε ίσα μέρη με κρεμώδες επεξεργασμένο τυρί όπως «Viola» ή «President». Ένα τέτοιο μείγμα θα αντικαταστήσει τέλεια το τυρί Philadelphia, και όχι μόνο σε ρολά, αλλά και σε αρτοσκευάσματα όπου χρησιμοποιείται το Philadelphia.
3. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος στο λιπαρό σπιτικό τυρί cottage, χτυπώντας με το μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα. Καθώς προσθέτετε κρέμα, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη συνοχή έτσι ώστε το μείγμα που προκύπτει να μην είναι υπερβολικά αραιό.
4. Αντί για τυρί cottage, μπορείτε να πάρετε λιπαρή ξινή κρέμα ως βάση του τυριού. Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος σε μια σακούλα chintz, την κρεμάμε πάνω από ένα φλιτζάνι στο οποίο θα στραγγίξουν τα υγρά. Όταν ο όγκος της κρέμας γάλακτος μειωθεί στο μισό, η αντικατάσταση Philadelphia για τα ρολά είναι έτοιμη.

Προφανώς, αυτές οι μέθοδοι παρασκευής τυριού κρέμα για ρολά είναι σημαντική εξοικονόμηση, αν και απαιτούν κάποια επιπλέον προσπάθεια. Επιπλέον, η αυτο-παρασκευή του υποκατάστατου τυριού κρέμα Philadelphia ανοίγει ένα τεράστιο πεδίο για γαστρονομική δημιουργικότητα και πειράματα συνταγών.

Φαίνεται ότι η ανατολίτικη κουζίνα απαιτεί την ακρίβεια στην εκτέλεση της συνταγής, αφού η τήρηση των πολιτιστικών παραδόσεων για τους κατοίκους της Ανατολής είναι η βάση της ζωής. Ωστόσο, στους ίδιους τους Ιάπωνες αρέσει να πειραματίζονται με τα γεμίσματα των ρολών, το σχεδιασμό τους και τη μέθοδο τυλίγματος. Μη διστάσετε λοιπόν να δημιουργήσετε νέες εκδόσεις του αγαπημένου σας σούσι και ρολά! Καλή όρεξη!

Το τυρί κρέμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ρολών. Είναι ένα τυρί από φρέσκο ​​γάλα και κρέμα. Έχει λεπτή υφή, ελαφρώς γλυκιά γεύση, ευχάριστο λευκό χρώμα. Αυτό το τυρί περιέχει μια ισορροπημένη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων, αμινοξέων. Και λόγω της ταχείας ωρίμανσης, διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες του φυσικού γάλακτος και της κρέμας.
Σε ακριβά εστιατόρια που σερβίρουν ρολά σούσι, χρησιμοποιείται κλασικό τυρί Philadelphia.

Χάρη στην αμερικάνικη ποιότητα, την υπέροχη γεύση, δίνει στα ρολά μια μοναδική γεύση.
Στην Ιαπωνία, η χρήση τυριών για την παρασκευή ρολών σούσι δεν είναι αυθεντική. Η ιδέα της χρήσης τυριού κρέμα σε ρολά ανήκει σε έναν Αμερικανό κατασκευαστή σούσι που ήταν ο πρώτος που το πρόσθεσε στο πιάτο του. Οι συνδυασμοί προϊόντων άρεσαν τόσο πολύ στους πελάτες που σε σύντομο χρονικό διάστημα αυτά τα ρολά κατέκτησαν ολόκληρο τον κόσμο.

Το πραγματικό τυρί Philadelphia παράγεται στην Αμερική ή σε συνδεδεμένα εργοστάσια στην Ευρώπη. Ως εκ τούτου, αυτό το τυρί είναι αρκετά ακριβό και πρόσφατα οι προμήθειες του στη Ρωσία έχουν μειωθεί σημαντικά. Για αυτόν τον λόγο, μπορείτε να δοκιμάσετε ρολά με αληθινό τυρί μόνο σε ακριβά εστιατόρια σούσι.

Φθηνότερο δεν σημαίνει χειρότερο.

Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, κατά την προετοιμασία ρολών, χρησιμοποιούνται ανάλογα αυτής της κρεμώδους λιχουδιάς. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πάσχει από αυτό η ποιότητα και η γεύση των γνωστών ρολών.
Τα ανάλογα κατασκευάζονται σύμφωνα με παρόμοια συνταγή, έχουν την ίδια γεύση.
Τα πιο γνωστά από αυτά είναι τα παρακάτω τυριά.

1. Κρεμέτ.

Αυτός, όπως και η Φιλαδέλφεια, έχει μια λεπτή γεύση, απαλή ελαστική υφή, μέτρια υγρασία. Είναι υπέροχο για να φτιάξετε ρολά. Από τις ιδιότητές του, δεν είναι κατώτερο από το διάσημο αντίστοιχο. Επιπλέον, έχοντας μια μοναδική σταθερή δομή, είναι κατάλληλο για την παρασκευή ζεστών ρολών. Το πλεονέκτημα του Kremette είναι η λογική τιμή του, η δυνατότητα αγοράς του σε οποιαδήποτε υπεραγορά.

2. Τυρί κρέμα"Μπούκο».

Μαλακό τυρί κρέμα, λευκού χρώματος με ομοιογενή σύνθεση, ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει γάλα, κρέμα γάλακτος, προζύμι. Χρησιμοποιείται, συχνά αντί για Philadelphia. Παράγεται σε ποικίλη περιεκτικότητα σε λίπος, επομένως είναι τέλειο για την παρασκευή ρολών διαίτης. Το Bucco κατασκευάζεται από πολλούς Ρώσους κατασκευαστές, επομένως η τιμή του είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή της Φιλαδέλφειας και δεν είναι δύσκολο να το αγοράσετε. Έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το αμερικάνικο τυρί.

3. Τυρί τυρίΑλμέτε.

Λεπτή γεύση, αν και ως προς τη συνοχή του διαφέρει από το παραδοσιακό τυρί κρέμα, αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, ταιριάζει πολύ στα ρολά. Ο συνδυασμός του με κόκκινο ψάρι είναι ιδιαίτερα επιτυχημένος.

4. Τυρί κρέμαΚρέμαΚαλημέρα.

Τυρί κρέμα διαίτης, μειωμένο σε λιπαρά. Η γεύση είναι λεπτή, με λεπτό άρωμα. Χρησιμοποιείται στην κατασκευή ελαφρών διαιτητικών ρολών.

Αγορά τυριού γιαρολά.

Όλα τα αναφερόμενα ανάλογα του τυριού κρέμα Philadelphia αντιπροσωπεύονται ευρέως στα καταστήματα. Δυσκολίες στο να βρουν ένα μέρος όπου θα το πουλήσουν δεν θα προκύψουν, ακόμη και σε μικρές πόλεις. Το κύριο πράγμα είναι να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος που αγοράζετε. Τα πραγματικά τυριά δεν πρέπει να περιέχουν πυκνωτικά, χημικά πρόσθετα, μόνο γάλα, κρέμα γάλακτος και ένζυμα βακτηρίων γαλακτικού οξέος.

Αλλά με την αγορά του τυριού κρέμα Philadelphia, μπορεί να προκύψουν δυσκολίες. Δύσκολα θα το βρείτε σε υπεραγορές. Μπορείτε να το αγοράσετε κατόπιν παραγγελίας σε ιστότοπους που πωλούν συστατικά για σούσι ή να το αγοράσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα.

Βίντεο κρέμα τυριού Philadelphia στο σπίτι:

Οι επισκέπτες μας ενδιαφέρονται.

Τα ρολά είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που μαγειρεύεται αρκετά εύκολα στο σπίτι, αν όχι για ένα «αλλά». Δύσκολα βρίσκεις στα καταστήματα τυρί για ρολά Philadelphia, το οποίο προστίθεται απαραίτητα στο πιάτο για να γίνει πιο ζουμερό και τρυφερό. Τα καλά νέα είναι ότι το προϊόν είναι εύκολο να το προετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι χρησιμοποιώντας τα πιο κοινά συστατικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τυρί, ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται, το προϊόν θα αποδειχθεί τρυφερό ή ελαστικό και ταιριάζει καλά με οποιαδήποτε γέμιση.

Τι είδους τυρί προστίθεται στα ρολά

Το κλασικό είναι το τυρί κρέμα Philadelphia, το τυρί κρέμα. Γιατί αυτές οι συγκεκριμένες ποικιλίες; Αυτές οι ποικιλίες έχουν μια διακριτική κρεμώδη γεύση με μια ελαφριά γλυκύτητα. Αναδεικνύουν τέλεια τη γεύση άλλων συστατικών, ειδικά των ψαριών και των υφάλμυρων θαλασσινών. Επιπλέον, το τυρί δίνει στο πιάτο επιπλέον ζουμερό, καθώς τα ψωμάκια μπορεί να φαίνονται λίγο στεγνά από συνήθεια.

Για να μην υπολογίσετε λάθος την επιλογή, είναι σημαντικό να θυμάστε τα κύρια χαρακτηριστικά του επιθυμητού προϊόντος: έχει μια λεπτή, κρεμώδη υφή, καθώς και μια γαλακτώδη, γλυκιά γεύση. Επομένως, δεν θα είναι δύσκολο να επιλέξετε ένα προσιτό ανάλογο του κλασικού Philadelphia.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το προϊόν

Παρά τη φαινομενική αφθονία, η επιλογή μεταξύ των αναλόγων είναι μικρή. Είναι απαραίτητο να αποκλειστούν αμέσως τυχόν επεξεργασμένα τυριά με πρόσθετα, για παράδειγμα, με βότανα, μανιτάρια, μπέικον. Όλα θα δώσουν μια γεύση τρίτων και μπορούν να χαλάσουν τα ρολά. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο χωρίς να προσθέσετε ψάρια ή θαλασσινά, το τυρόπηγμα για πρωινό με γεύση σκόρδου είναι κατάλληλο.

Ένα άλλο προϊόν του οποίου η χρήση δεν είναι επιθυμητή είναι το κλασικό επεξεργασμένο τυρί. Κόψτε σε μπαστουνάκια, πρακτικά δεν λιώνει, οπότε δεν θα ανακατευτεί με τα υπόλοιπα υλικά, και το πιάτο δεν θα γίνει ούτε ζουμερό. Καπνιστό τυρί, Adyghe, τυρί ή φέτα κατηγορηματικά δεν είναι κατάλληλα. Όλα, παρά τη σχετική απαλότητα, έχουν πυκνή υφή, κάτι που είναι απαράδεκτο σε ρολά.

Για να μην αναρωτιέστε ποιο τυρί μπαίνει σε ρολά αντί για Philadelphia, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μόνοι σας ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν.

Μαλακό τυρί κρέμα Philadelphia

Παρά τη φαινομενική πολυπλοκότητα, η παρασκευή τυριού με γεύση κοντά στη σωστή δεν είναι τόσο δύσκολη.

Για να προετοιμάσετε το προϊόν, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκο ​​αυγό ορτυκιού - 2 τεμ.
• χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• λιπαρό γάλα - 500 ml.
• κεφίρ λίπους - 250 ml.
• ζάχαρη και αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα

Το μαγείρεμα της Φιλαδέλφειας δεν είναι δύσκολο, αλλά πρέπει να προσέχετε συνεχώς ώστε το φαγητό να μην καίγεται, διαφορετικά η γεύση του τυριού θα επιδεινωθεί. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αυτή τη σειρά:

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια σμάλτο κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά.
2. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο υγρό, αφήστε το να βράσει ξανά. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό κεφίρ σε μια λεπτή ροή και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε το υγρό να μην πήξει.
3. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με γάζα και μετά αφήστε τον ορό γάλακτος να στραγγίσει για μισή ώρα.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά και το χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα παρασκευάσματα γάλακτος και αυγών, χτυπήστε καλά με ένα μπλέντερ μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής και λεία.

Βάλτε το έτοιμο τυρί σε ένα γυάλινο δοχείο με βιδωτό καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.

Με τυρί κότατζ

Το τυρί για ρολά, που παρασκευάζεται με βάση το τυρί cottage, δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και επομένως διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ουσίες και οι βιταμίνες. Το κύριο πράγμα είναι να αφήσετε το προϊόν για μια μέρα σε ένα ζεστό μέρος για να το αφήσετε να "ωριμάσει".

Για να προετοιμάσετε τυρί για ρολά Philadelphia με βάση το τυρί cottage, πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 250 γρ.
• κρέμα λίπους - 100 ml.
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 100 ml.
• λίγο αλάτι.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άνηθο στο προϊόν· αυτό το τυρί ταιριάζει πολύ με ρολά λαχανικών.

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε το προϊόν, πρέπει να ενεργήσετε ως εξής:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ και χτυπάμε μέχρι η μάζα να γίνει ελαστική και αέρινη.
2. Μετά από αυτό, αφήστε το τεμάχιο εργασίας σε ζεστό μέρος για ωρίμανση.
3. Την επόμενη μέρα, μεταφέρετε το έτοιμο προϊόν σε αεροστεγές δοχείο και στείλτε το στο ψυγείο.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τέτοιο τυρί δεν έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, επομένως μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 30 ημέρες.

Από γάλα με κρέμα

Ένα τέτοιο προϊόν είναι εύκολο να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας γάλα και κρέμα με πλήρη λιπαρά. Αποτελείται από τρία υλικά, δεν χρειάζεται αλάτι ή ζάχαρη.

Για να φτιάξετε τυρί κρέμα θα χρειαστείτε:

• λιπαρό γάλα, ίσως λίγο ξινό - 250 ml.
• κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20% - 125 ml.
• κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού.

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε το προϊόν:

1. Βράζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να ζεσταίνετε το προϊόν αργά για να μην καεί.
2. Η κρέμα πρέπει να είναι ζεστή, οπότε πρέπει να την βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Χύνονται στο γάλα που μαραζώνει σε μια λεπτή ροή, ανακατεύονται καλά και αφήνονται για λίγα δευτερόλεπτα και μετά σβήνουν η φωτιά.
3. Το τελευταίο βήμα είναι η προσθήκη κιτρικού οξέος. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα, ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι που προηγουμένως έχει καλυφθεί με γάζα.
4. Τοποθετήστε ένα φορτίο από πάνω και στείλτε το στο κρύο για τουλάχιστον 24 ώρες.

Μόλις γυαλιστεί ο ορός, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Μαλακό τυρί κρέμα γάλακτος

Το τυρί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζει περισσότερο με το αρχικό προϊόν από άλλα. Για αυτό, χρησιμοποιούνται μόνο λιπαρά σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Μόνο τότε θα είναι δυνατό να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή και γεύση.

Απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 100 ml.
• σπιτικό γιαούρτι ή πηγμένο γάλα - 250 ml.
• λίγο αλάτι.

Προετοιμάστε το προϊόν ως εξής:

1. Ετοιμάστε ένα τρυπητό με μικρά κελιά. Καλύπτεται με πολλές στρώσεις γάζας και τοποθετείται σε ένα δοχείο μέσα στο οποίο θα στραγγίσει ο ορός γάλακτος.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά βάζουμε σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με γάζα.
3. Λυγίστε τις άκρες της ύλης, βάλτε ένα φορτίο από πάνω και βάλτε στο ψυγείο για 48 ώρες.

Είναι σημαντικό να αποστραγγίζετε τακτικά το διαχωριστικό ορό γάλακτος. Το προϊόν είναι έτοιμο όταν δεν βγαίνει υγρασία από αυτό.

Τυρί κρέμα στο σπίτι

Το τυρί κρέμα είναι μια ελαφριά και ντελικάτη ποικιλία τυριού κρέμα που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Δίνει έξτρα ζουμερό στα ρολά. Ανακατεύεται καλά με τα υπόλοιπα υλικά, μουλιάζει το ρύζι και του δίνει έξτρα απαλότητα.

Ένα τεράστιο πλεονέκτημα αυτού του μαλακού τυριού κρέμα είναι η ευκολία προετοιμασίας στο σπίτι. Τα κύρια συστατικά του είναι η κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι με πολλά λιπαρά, καθώς και το αλάτι και το κιτρικό οξύ. Καλό είναι να μην ετοιμάζετε πολλά από το προϊόν ταυτόχρονα, καθώς είναι πολύ χορταστικό και χωρίς συντηρητικά μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για πολύ μικρό χρονικό διάστημα.

Για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μια μικρή μερίδα για να δείτε αν σας αρέσει η γεύση και η υφή του προϊόντος. Υπάρχουν μόνο τέσσερα συστατικά:

• λιπαρή ξινή κρέμα, είναι καλύτερα να πάρετε σπιτική - 250 γρ.
• γιαούρτι με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 3% - 250 γρ.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κιτρικό οξύ - μια πρέζα.

Το να φτιάξετε το δικό σας τυρί κρέμα είναι πολύ εύκολο:

1. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται για να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Αυτό το σημείο είναι πολύ σημαντικό, καθώς μια κακώς αναμεμειγμένη ουσία θα κάνει το προϊόν ετερογενές τόσο στη δομή όσο και στην ποιότητα.
2. Μετά από αυτό, η μάζα μεταφέρεται σε γάζα, διπλώνεται σε τουλάχιστον 4 στρώσεις, οι άκρες του υφάσματος διπλώνονται και τοποθετείται το φορτίο. Όσο πιο βαρύ είναι, τόσο το καλύτερο, καθώς θα ξεκολλήσει περισσότερος ορός γάλακτος και το τυρί δεν θα είναι νερουλό.
3. Η τυρομάζα με καταπίεση μπαίνει στο ψυγείο για μια μέρα. Στη συνέχεια αφαιρείται η γάζα, το τυρί τοποθετείται σε ένα πιάτο, τοποθετείται σε ένα δοχείο με αεροστεγές καπάκι και τοποθετείται στο κρύο.

Η σπιτική κρέμα τυριού είναι έτοιμη, μπορεί να προστεθεί σε ρολά με οποιαδήποτε γέμιση.
Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ένα ανάλογο της Philadelphia για ρολά. Η κύρια προϋπόθεση για να αποκτήσετε ένα νόστιμο προϊόν είναι η χρήση υψηλής ποιότητας και φρέσκων συστατικών, καθώς και η αυστηρή τήρηση της συνταγής.

Τα ψωμάκια και το σούσι είναι αρκετά δημοφιλή, νόστιμα και θρεπτικά τρόφιμα. Τους αρέσει να παραγγέλνουν ψωμάκια σε καφετέριες και εστιατόρια, τους αρέσει επίσης να μαγειρεύουν ψωμάκια στο σπίτι. Όλα αυτά είναι δυνατά λόγω του γεγονότος ότι τώρα στα σύγχρονα καταστήματα και σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα που θα επιτρέψουν στα ρολά να είναι τέλεια στη γεύση.

Προκειμένου το πιάτο να μην βγει χειρότερο από ό,τι σε ένα εστιατόριο, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για την παρασκευή ρολών και τότε η επιτυχία θα είναι εγγυημένη.

Τι χρησιμοποιείται για το σούσι

Για ρολά και σούσι θα χρειαστείτε:

Αλας;
ζάχαρη;
ξύδι ρυζιού;
ψάρι;
τυρί κρέμα για ρολά?
λαχανικά;
wasabi?
τουρσί τζίντζερ?
χαβιάρι;
μαγιονέζα;
κρέας καβουριών?
αυγά.

Ωστόσο, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών σούσι, καθώς και γεμίσεις και γεύσεις. Τι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε, ο καθένας πρέπει να αποφασίσει μόνος του, αλλά αυτό που σίγουρα δεν πρέπει να κάνετε οικονομία είναι η ποιότητα του ρυζιού, του ψαριού και του τυριού. Το τυρί δεν προστίθεται πάντα στα ρολά. Χρησιμοποιείται συνήθως σε μια αμερικανική συνταγή για ρολό που ονομάζεται Philadelphia. Τέτοια ρολά προέρχονται από τη Φιλαδέλφεια και κάποτε μαγειρεύονταν από έναν Ιάπωνα σεφ που ζούσε εκεί. Τα ψωμάκια άρεσαν τόσο πολύ σε όλους τους επισκέπτες του εστιατορίου που γρήγορα η συνταγή εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο.

Τώρα ψωμάκια με τυρί Philadelphia μπορείτε να βρείτε στο μενού οποιουδήποτε εστιατορίου και καφέ. Ονομάζονται ρολά "Philadelphia". Τι είδους τυρί να χρησιμοποιήσετε σε ρολά σούσι στο σπίτι, σίγουρα θα σας πούμε περαιτέρω, αλλά προς το παρόν ας δούμε τη συνταγή.

μαγειρικό κόλπο

Για να φτιάξετε σούσι, θα χρειαστείτε ένα χαλάκι ή ένα χαλάκι από μπαμπού. Αν δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα στο σπίτι, τότε μπορεί να παρασκευαστεί από αλουμινόχαρτο, πολυαιθυλένιο και ξύλινα ραβδιά.

Το επόμενο βήμα είναι να μαγειρέψετε το ρύζι σούσι. Ένα τέτοιο ρύζι είναι πιο κολλώδες, δεν βράζει απαλό και διατηρεί τέλεια το σχήμα του. Εάν χρησιμοποιείτε χυλό ρυζιού, τότε μπορεί να μετατραπεί σε πουρέ πατάτας και η εμφάνιση του πιάτου θα χαλάσει. Εάν χρησιμοποιείτε ρύζι στον ατμό, μπορεί να παραμείνει εύθρυπτο και τότε το προϊόν δεν θα κρατήσει το σχήμα του.

Το ρύζι πλένεται πολλές φορές. Αξίζει να ξεπλύνετε μέχρι το νερό να μην είναι πλέον θολό. Αφού πλυθεί το ρύζι, πρέπει να βράσει σε νερό. Η ποσότητα του ρυζιού και του νερού πρέπει να είναι μία προς μία. Δύο φλιτζάνια ρύζι θα είναι αρκετά για σούσι για τρία ή τέσσερα άτομα.

Μαγειρέψτε το ρύζι σε δυνατή φωτιά για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, το ρύζι θα βράσει και στη συνέχεια θα χρειαστεί να μειώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε το ρύζι σε ελάχιστη φωτιά, χωρίς να ανακατεύετε για άλλα δέκα ή δώδεκα λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το ρύζι θα απορροφήσει όλο το νερό. Καλό είναι να μην ανοίξετε τα πιάτα και αφήστε το ρύζι να σταθεί για άλλα δέκα λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τη μαρινάδα για το ρύζι. Η σύνθεση του ντρέσινγκ είναι ξύδι ρυζιού, αλάτι, ζάχαρη. Χρειάζεστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μιάμιση κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μιάμιση κουταλιά της σούπας ξύδι. Όλα αυτά αναμειγνύονται και εμποτίζονται. Αφού περάσουν δώδεκα λεπτά, αξίζει να στείλετε το ρύζι σε ένα μπολ για να κρυώσει εντελώς φυσικά. Μόνο τότε μπορεί να αναμειχθεί με ντρέσινγκ.

Η ανάμειξη του ρυζιού με το παρασκευασμένο υγρό γίνεται με ξύλινη κουτάλα από κάτω προς τα πάνω και αρκετά προσεκτικά. Τέτοιες κινήσεις θα επιτρέψουν στο ντύσιμο να τυλίξει κάθε κόκκο και ταυτόχρονα να παραμείνει ανέπαφο.

Το μαγειρεμένο ρύζι απλώνεται σε ένα φύλλο nori. Το φύλλο τοποθετείται με γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω. Πριν απλώσετε το ρύζι, πρέπει να βρέξετε τα χέρια σας σε νερό με ξύδι, τότε το ρύζι δεν θα κολλήσει στα χέρια σας. Τα ψάρια, το κρέας καβουριών, το τυρί ή τα λαχανικά απλώνονται με εσοχή 1 εκ. Η μακρινή άκρη από το μαγείρεμα πρέπει να παραμείνει χωρίς γέμιση. Αυτό είναι απαραίτητο για να κολλάει τέλεια το ρολό και να διατηρεί το σχήμα του. Η άκρη του φύλλου nori, στην οποία δεν υπάρχει γέμιση, θα πρέπει επίσης να λιπανθεί με νερό.

Το ψάρι για σούσι πρέπει να είναι είτε φρέσκο, αν είστε σίγουροι για την ποιότητά του, είτε ελαφρώς αλατισμένο. Μπορείτε να πάρετε πέστροφα, σολομό, πέρκα ή άλλα ψάρια της επιλογής σας. Από λαχανικά, το αγγούρι ή το αβοκάντο είναι τέλειο. Το αβοκάντο δεν πρέπει να είναι υπερώριμο, τότε θα κρατήσει το σχήμα του.

Το τυρί για ρολά είναι καλύτερο να αγοράσετε κρεμώδες. Το τυρί Philadelphia θεωρείται ιδανική επιλογή, αλλά είναι μάλλον προβληματικό να το αγοράσετε στις σλαβικές χώρες, καθώς παράγεται στις ΗΠΑ, ιδίως στη Φιλαδέλφεια. Η κρέμα και το γάλα είναι τα κύρια προϊόντα για την παραγωγή τυριού, επομένως αυτό το τυρί είναι αρκετά εύκολο να βρεις ανάλογο. Επομένως, το ερώτημα με τι να αντικαταστήσετε το τυρί Philadelphia μπορεί να απαντηθεί ως εξής: οποιοδήποτε γλυκό κρεμώδες τυρί με χαμηλά λιπαρά που πωλείται στην περιοχή σας. Η τυρώδης γεύση γίνεται τέλεια αισθητή στα ρολά, οπότε η εξοικονόμηση δεν αξίζει τον κόπο.

Υποκατάστατο του τυριού Philadelphia

Για αντικατάσταση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλό τυρί, το οποίο ονομάζεται:
Βιόλα,
Hochland Creamy;
Creme Bonjour;
οποιοδήποτε γλυκό τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
τυρί ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις ή τον προϋπολογισμό σας.