Λάχανο με καρότα και σαλάτα πιπεριάς. Φρέσκια λάχανο σαλάτα με πιπεριά. Σαλάτα με πράσινο μήλο

Έχετε δοκιμάσει μαριναρισμένο λάχανο και σαλάτα γλυκιάς πιπεριάς; Ισχυρά γεμάτο με βιταμίνες και απλά νόστιμο.

Λάχανο σε κονσέρβα με γλυκές πιπεριές για χειμερινή αποθήκευση

Τα φρούτα είναι αρκετά ακριβά τους χειμερινούς μήνες, αλλά πρέπει να τροφοδοτούμε τον οργανισμό. Υπάρχουν κονσέρβες λαχανικών για να μας βοηθήσουν.

Αλλά τα λαχανικά που απλά τοποθετούνται σε βάζα δεν διαφέρουν στη γεύση και η εμφάνισή τους δεν είναι επίσης ιδιαίτερα ελκυστική. Όλα αυτά όμως λύνονται με το πιπέρι μαζί, τα συστατικά του δημιουργούν ένα ευχάριστο χρωματικό συνδυασμό και αποτελούν πραγματική αποθήκη βιταμινών.

Για γεύση, κάθε συστατικό της σαλάτας συμπληρώνει το άλλο και τονίζει τη συνολική γεύση. Η παρασκευή μιας τέτοιας σαλάτας δεν είναι δύσκολη για μια συνηθισμένη νοικοκυρά.

Για να ετοιμάσετε μια χειμωνιάτικη σαλάτα, χρειάζεστε τα ίδια τα υλικά, αποστειρωμένα βάζα σαλάτας και λίγο χρόνο.

Νομίζω ότι ξέρετε ότι η συντήρηση δεν είναι πλήρης με δύο υλικά, και υπάρχουν αρκετά από αυτά σε διάφορες παραλλαγές σαλάτας λάχανου και πιπεριάς. Εάν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με διαφορετικές γεύσεις του ίδιου πιάτου, σας συμβουλεύω να δώσετε προσοχή σε ένα τέτοιο συστατικό όπως το ξύδι.

Το ξύδι είναι ένα συνηθισμένο πράγμα όταν φτιάχνουμε κονσέρβες. Για να κάνετε τη σαλάτα σας να αστράφτει με νέες γεύσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη ξιδιού. Μήλο, κρασί, βύνη και ρύζι. Κάθε ένα από αυτά θα προσθέσει τη μία ή την άλλη απόχρωση στη σαλάτα σας, κάνοντας κάθε βάζο μοναδικό στη γεύση. Πείραμα!

Για να ζήσει περισσότερο η σαλάτα σας και να διατηρήσει όλες τις βιταμίνες της, θα πρέπει να ακολουθήσετε απλούς αλλά πολύ σημαντικούς κανόνες.

Πάντα να πλένετε και να προετοιμάζετε το φαγητό σχολαστικά.
Τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να πλένονται και να αποστειρώνονται.
Να παρακολουθείτε πάντα την ποσότητα των υλικών, μια μικρή διαφωνία με τη συνταγή δεν είναι μεγάλη υπόθεση, αλλά η υπερβολική ποσότητα με αλάτι ή ξύδι θα κάνει το πιάτο μη βρώσιμο
Μετά την κονσερβοποίηση, η σαλάτα θα πρέπει να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος. Είτε πρόκειται για ψυγείο είτε για κελάρι - δεν έχει σημασία

Η πιο απλή και νόστιμη συνταγή για λάχανο σε κονσέρβα με πιπεριές

Θα χρειαστούμε:

2,5 κιλά λευκό λάχανο. Σε μέγεθος αυτό είναι ένα μεσαίο απογυμνωμένο πιρούνι
0,5 κιλό πιπεριά. Σας συμβουλεύω να επιλέξετε κόκκους πιπεριού διαφορετικών χρωμάτων και όσο πιο φωτεινά γίνεται
Κρεμμύδια – 0,4 – 0,5 κιλά
Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας χωρίς μπιζέλι
Ζάχαρη κρυσταλλική - 3 κουταλιές της σούπας χωρίς γεμάτη κουτάλι
Ξίδι 3% - 75 ml. 7% – 45 ml
Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - κουταλιά της σούπας
Μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας

Πλένουμε το λάχανο και το ξεφλουδίζουμε. Αφαιρούμε το κούτσουρο και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες διατομής 4-5 χιλιοστών. Πλένουμε επίσης τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον τρίφτη Roko. Πλένουμε την πιπεριά και την κόβουμε στα τέσσερα. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του μίσχου με τους σπόρους. Συνιστώ επίσης να κόψετε τη λευκή εσωτερική σάρκα. Κόβουμε την πιπεριά είτε σε λεπτές λωρίδες είτε σε τρίγωνα με ίσες πλευρές περίπου μερικά εκατοστά.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή με ένα φτερό. Μια άλλη συμβουλή είναι να ξεπλύνετε το κρεμμύδι με κρύο νερό πριν το κόψετε. Και όταν κόβετε, βρέχετε το μαχαίρι σε νερό. Αυτό θα σας σώσει σε κάποιο βαθμό από την απρογραμμάτιστη έκχυση δακρύων.

Πριν αναμίξετε όλα τα συστατικά, πρέπει να αλέσετε το λάχανο, χωρίς να ξεχνάτε να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη, μέχρι να εμφανιστεί μια μικρή ποσότητα χυμού. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά.

Τώρα πρέπει να αραιώσετε το ξύδι με χλιαρό νερό σε αναλογία 1 προς 2 και να το ρίξετε στα λαχανικά. Στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.

Το μείγμα λαχανικών τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και συμπιέζεται λίγο. Τοποθετήστε τις προετοιμασίες σε ένα δροσερό δωμάτιο και μετά από μια εβδομάδα μπορείτε να απολαύσετε μια φωτεινή και νόστιμη σαλάτα.

Σαλάτα σε στιγμιαία βάζα

Θα χρειαστείτε:

1 κιλό λευκό λάχανο
300 γραμμάρια λοβούς πιπεριάς
2 καρότα μεσαίου μεγέθους
Σκόρδο - 1 μέτρια σκελίδα
Ξίδι 9% – 45-50 χιλιοστόλιτρα
Φυτικό λάδι - 80 χιλιοστόλιτρα
Ζάχαρη - 50 γραμμάρια
Αλάτι - 25-30 γραμμάρια

Τα έτοιμα τα ψιλοκόβουμε σε χυλοπίτες. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη.

Ανακατεύουμε το λάχανο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε, στύβουμε λίγο μέχρι να βγει ο χυμός. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και καρότα.

Στα λαχανικά προσθέτουμε και σκόρδο. Μπορείτε είτε να το στύψετε με πρέσα σκόρδου είτε απλά να το ψιλοκόψετε. Στην τελευταία περίπτωση, θα είναι πιο βολικό αν συνθλίψετε το σκόρδο με ένα μαχαίρι πριν το κόψετε σε φέτες.

Προσθέστε ξύδι αραιωμένο σε ζεστό νερό στο μείγμα λαχανικών που προκύπτει σε αναλογία ένα προς δύο. Προσθέστε ηλιέλαιο και ανακατέψτε καλά.

Το επόμενο βήμα είναι να βάλετε τη σαλάτα που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα και μετά να την βάλετε στο κρύο. Η σαλάτα μπορεί να γευτεί μέσα σε 5-6 ώρες μετά την προετοιμασία. Αλλά όσο περισσότερο κάθεται, τόσο πιο νόστιμο θα είναι.

Χειμωνιάτικη σαλάτα με καρότα

Αυτή η σαλάτα μοιάζει πολύ με τις προηγούμενες με την πρώτη ματιά, αλλά υπάρχει μια διαφορά.

Συστατικά:

1 κιλό λευκό λάχανο
2 καρότα μεσαίου μεγέθους
3 μεσαίους βολβούς γογγύλι
Ενάμισι με δύο πολύπλευρα ποτήρια ηλιέλαιο, άοσμο
Ξίδι 9% - 150 χιλιοστόλιτρα
Ζάχαρη - 200 γραμμάρια
Αλάτι - 50 γραμμάρια
Μπαχάρι (αν θέλετε)

Θα ετοιμάσουμε τα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο όπως σε άλλες επιλογές. Ρίξτε ξύδι πάνω από τα ανάμεικτα λαχανικά, ανακατέψτε ομοιόμορφα και συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα. Μην ξεχνάτε τον χυμό που απελευθερώνεται από το λάχανο. Το προσθέτουμε και στη σαλάτα.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρει βράση, προσθέτουμε δύο μεγάλες κουταλιές σε κάθε βάζο.

Στη συνέχεια, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα με την ήδη έτοιμη σαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε τα βάζα με καπάκια και τοποθετήστε τα σε ένα φαρδύ μπολ με βραστό νερό. Κρατήστε κάθε βάζο σε βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά. Μετά βγάζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σωστά, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κρύβουμε στο κρύο. Αυτή είναι η πολύ νόστιμη λαχανοσαλάτα που έχουμε για τον χειμώνα.

Λάχανο με πιπεριές και κρεμμύδια, μαριναρισμένα σε βάζα

Συστατικά:

1,5 κιλό λάχανο
2 μέτρια κρεμμύδια
2 μικρά καρότα
2 μεγάλες σαρκώδεις πιπεριές
Μια κουταλιά της σούπας χωρίς την κορυφή αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη
80 χιλιοστόλιτρα ξύδι 9%.
Μπαχάρι - 5-6 τεμάχια
Φύλλο δάφνης

Τα λαχανικά ετοιμάζονται, το λάχανο και οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φτερά και τρία καρότα στον κόφτη λαχανικών ή στον τρίφτη. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά.

Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.

Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Τοποθετούμε από πάνω τη σαλάτα και τη συμπιέζουμε λίγο. Έτσι πήραμε άλλη μια πεντανόστιμη λαχανοσαλάτα.

Πιπεριά γεμιστό με λάχανο

Θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με μια ασυνήθιστη συντήρηση; Τότε νομίζω ότι αυτή η συνταγή θα σας ταιριάζει.

Υλικά (για ένα βάζο 3 λίτρων):

Πιπεριά - 7-10 μεγάλες πιπεριές
1 κιλό λάχανο
2 όχι πολύ μεγάλα καρότα
Κρεμμύδι - 250-300 γραμμάρια
Σκόρδο - 3 μεγάλες σκελίδες
Μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο
Ξίδι 9% - 250 χιλιοστόλιτρα
Μισό ποτήρι ζάχαρη
1,5 κουταλιά της σούπας κανονικό αλάτι
Μπαχάρι - 5-6 μπιζέλια
Φύλλο δάφνης
Νερό - 750 χιλιοστόλιτρα

Η πιπεριά πρέπει να πλυθεί, να κόψει προσεκτικά το κοτσάνι, να απαλλαγεί από σπόρους και λευκό πολτό.

Για τη γέμιση σαλάτας, πρέπει να κόψετε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, να ψιλοκόψετε τα καρότα στον τρίφτη, να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και να ψιλοκόψετε το σκόρδο και τον μαϊντανό. Ας τα ανακατέψουμε όλα.

Το τελευταίο βήμα θα είναι η προετοιμασία της μαρινάδας. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, προσθέστε ξύδι. Αφήνουμε να πάρει μια δυνατή βράση και ρίχνουμε μέσα τις πιπεριές μας. Στη συνέχεια, αποστειρώνουμε τα βάζα σε βραστό νερό για περίπου δεκαπέντε λεπτά και κλείνουμε τα καπάκια.

Το μόνο που μένει είναι να κρατήσουμε τα βάζα τυλιγμένα σε κάτι ζεστό και να περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν σιγά σιγά και μετά τα βάζουμε στο κρύο για αποθήκευση.

Νόστιμη σαλάτα με ντομάτες για το χειμώνα

Θα χρειαστούμε:

1,5 κιλό λάχανο
1 κιλό κόκκινες ντομάτες
1 κιλό πιπεριά
3 μεγάλα καρότα
3 μεγάλα κρεμμύδια
Ξίδι 9% 100 χιλιοστόλιτρα
Μισό ποτήρι ζάχαρη
Αλάτι - 80-100 γραμμάρια
Φυτικό λάδι - 100 χιλιοστόλιτρα

Κόβουμε τις έτοιμες πιπεριές και το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, κόβουμε τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φτερά.

Μην ξεχνάτε τις συμβουλές για την κοπή κρεμμυδιών στην αρχή του άρθρου.

Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέστε φυτικό λάδι. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά και αφήστε το να βράσει για 2 ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη σαλάτα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζετε για περίπου μισή ώρα αφού βράσει.

Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε καθαρά και στεγνά βάζα και κυλήστε τα κάτω από τσίγκινα καπάκια. Στη συνέχεια τα αφήνουμε να βράσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Τέτοια υγιεινά καλούδια μπορούν να προετοιμαστούν για έναν μακρύ χειμώνα. Όταν μαγειρεύετε, μην ξεχνάτε να χρησιμοποιείτε συμβουλές για διάφορα είδη ξυδιού και μην φοβάστε να παίξετε με τις γεύσεις με τα μπαχαρικά.

Καλή όρεξη!

Δημοσίευση: 03/03/2016
Αναρτήθηκε από: FairyDawn
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν καθορίζεται

Η σαλάτα "βιταμίνη" από λάχανο, καρότα και πιπεριές, η συνταγή για την οποία θα ήθελα να σας παρουσιάσω σήμερα μπορεί να είναι είτε ένα αλμυρό ορεκτικό για το μεσημεριανό σας γεύμα είτε ένα ημιτελές προϊόν για την προετοιμασία πολλών άλλων πιάτων. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι ετοιμάζοντας μια μεγάλη μερίδα, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του για μια εβδομάδα. Γιατί θα μαρινάρουμε τα λαχανικά από μείγμα ξυδιού, λαδιού και μπαχαρικών και κάθε μέρα η γεύση του πιάτου μόνο θα εντείνεται.
Το κύριο συστατικό αυτού του σνακ είναι το λευκό λάχανο. Πρέπει να αγοράσουμε ένα καλό, δυνατό κεφάλι χειμερινών ποικιλιών με λευκά, τραγανά φύλλα. Αυτό το λάχανο είναι πολύ πυκνό, και όταν προσπαθήσουμε να το σφίξουμε λίγο στα χέρια μας, θα ακούσουμε ένα τρίξιμο, σαν να είχε χιόνι κάτω από τα πόδια μας. Αυτό ακριβώς το είδος λαχανικού χρειαζόμαστε!
Για να προσθέσουμε ένα ποπ χρώμα και πλούσια, γλυκιά γεύση, θα προσθέσουμε λαχανικά από ρίζα καρότου στο ορεκτικό. Όσο πιο λαμπερό είναι το χρώμα των καρότων, τόσο πιο νόστιμο θα είναι και για να του δώσετε περισσότερο ζουμερό, μουλιάστε τα καθαρισμένα καρότα σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
Ένα άλλο συστατικό του πιάτου είναι η πιπεριά μαρουλιού. Είναι αυτό που θα δώσει στο ορεκτικό αυτή τη λεπτή πικάντικη γεύση και άρωμα που τόσο μας αρέσει. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, τότε το ορεκτικό θα φαίνεται πιο όμορφο και πιο φωτεινό, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο.
Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια δίνουν μια αρκετά ενδιαφέρουσα γεύση, γιατί υπό την επίδραση της μαρινάδας, μαλακώνουν την πικάντικη γεύση τους και γίνονται πολύ νόστιμα και τραγανά.
Αλλά η μαρινάδα παρασκευάζεται πολύ απλά, δεν θα την επεξεργαστούμε καν με θερμότητα, αλλά ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και περιχύνουμε τα λαχανικά. Επιπλέον, το επιτραπέζιο ξύδι μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με χυμό λεμονιού ή οποιοδήποτε φρουτόξυδο, κατόπιν αιτήματός σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα. Εάν προσθέσετε άλλα λαχανικά στα υλικά, θα πάρετε μια εξίσου νόστιμη σαλάτα, για παράδειγμα, θα πρέπει να δοκιμάσετε να την φτιάξετε.
Και σε αυτή τη συνταγή, τα συστατικά που υποδεικνύονται αποδίδουν περίπου 2 λίτρα σαλάτας.

Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 1 κιλό,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- ρίζα καρότου - 2 τεμ.,
- πιπέρι σαλάτας - 1 τεμ.,
- λάδι (ηλίανθο, ελιά) - 100 ml,
- ξύδι (τραπέζι, μήλο, κρασί) - 50 ml,
- ζάχαρη 3 κ.σ. μεγάλο.,
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες:

Κόψτε το λευκό λάχανο στη μέση και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το χρησιμοποιώντας έναν τεμαχιστή ή απλά ένα φαρδύ μαχαίρι.

Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα στον τρίφτη.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες.

Πλένουμε και στεγνώνουμε την πιπεριά σαλάτας και μετά κόβουμε την κορυφή, την ουρά και το κοτσάνι. Κόβουμε την πιπεριά κατά μήκος και την ξεδιπλώνουμε σε ορθογώνια στρώση. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν καθορίζεται

Αν στη μέση του χειμώνα ανακαλύψετε ξαφνικά ότι οι προμήθειες κονσερβοποιημένων τροφίμων σας γίνονται όλο και μικρότερες και δεν μπορείτε να βρείτε καθόλου βάζα με τις αγαπημένες σας σαλάτες σνακ, τότε μην απελπίζεστε, μπορείτε πάντα να αναπληρώσετε τις προμήθειες σας! Λαχανοσαλάτα με πιπεριές και καρότα, μια συνταγή με φωτογραφία της οποίας προσφέρουμε, είναι ό,τι ακριβώς χρειάζεστε για να αναπληρώσετε τις προμήθειες σας. Ως ντρέσινγκ σαλάτας, ετοιμάστε μια μαρινάδα από ένα μείγμα ηλιέλαιου, επιτραπέζιου ξιδιού και μπαχαρικών. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τη μαρινάδα και τα βάζουμε σε έτοιμα βάζα μισού λίτρου. Μέσα σε λίγες ώρες, η σαλάτα με λάχανο, γλυκές πιπεριές και καρότα θα μουλιάσει στη μαρινάδα και θα μπορεί να σερβιριστεί. Λοιπόν, τα υπόλοιπα μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή στο υπόγειο για μια εβδομάδα.
Αυτή είναι μια τόσο γρήγορη κονσέρβα που είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, αλλά αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και πικάντικο. Μπορείτε να βρείτε πολλά πιάτα από αυτό το λάχανο. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε μια πλούσια λαχανόσουπα, σιγοβράστε τη μαζί με χοιρινά παϊδάκια, ετοιμάστε μια γέμιση για πίτες ή προσθέστε τη.
Για να γίνει νόστιμη η λαχανοσαλάτα με πιπεριές και καρότα, πρέπει να αγοράσουμε ένα καλό κεφάλι λευκού λάχανου. Επιλέγουμε να είναι όψιμων ποικιλιών, χωρίς σάπια φύλλα. Πάρτε το κεφάλι του λάχανου στα χέρια σας και πιέστε το σφιχτά εάν αισθάνεστε ένα ελαφρύ τσούξιμο, σαν να τρίζει το χιόνι κάτω από τα πόδια σας, τότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το λαχανικό είναι καλό και το σνακ θα είναι υπέροχο.
Για ορεκτικά επιλέγουμε χοντρές, σαρκώδεις πιπεριές, κατά προτίμηση φωτεινές στο χρώμα και πλούσιες σε γεύση, ώστε η σαλάτα να είναι πιο αρωματική και πικάντικη. Για να γίνουν πιο ζουμερά τα καρότα, πριν τα ψιλοκόψουμε τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, χρειαζόμαστε ξύδι, αλλά αν δεν σας αρέσει το επιτραπέζιο ξύδι 9%, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μηλόξυδο ή σταφύλι. Θα είναι πιο υγιεινό και νόστιμο.
Η συνταγή είναι για 2 λίτρα σαλάτα.

Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 1 κιλό,
- 1 κρεμμύδι γογγύλι,
- ρίζα καρότου - 2 τεμ.,
- πιπεριά σαλάτας - 1 τεμ.,
- φυτικό λάδι - 100 ml,
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 50 ml,
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες:

Αρχικά, ξεφλουδίζουμε το λάχανο από τα πάνω φύλλα και το ψιλοκόβουμε είτε με μαχαίρι είτε σε μηχανή κουζίνας.

Επίσης, ψιλοκόβουμε τα καθαρισμένα καρότα στον τρίφτη ή στον επεξεργαστή τροφίμων.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές σαλάτας από σπόρους και τις κόβουμε σε λωρίδες.

Κόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι σε μικρούς μισούς δακτυλίους.

Ανακατέψτε το φυτικό λάδι και το επιτραπέζιο ξύδι με μπαχαρικά σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Ανακατεύουμε τα λαχανικά και ρίχνουμε τη μαρινάδα. Τοποθετούμε το ορεκτικό σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το τοποθετούμε σε δροσερό μέρος. Η λαχανοσαλάτα με πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα είναι σχεδόν έτοιμη, απλά αφήστε τη να ψηθεί.

Καλή όρεξη!

Starinskaya Lesya
Δοκιμάστε επίσης νόστιμο

Ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε πολλά είδη λαχανικών είναι να προετοιμάσετε μια σαλάτα λάχανου για το χειμώνα. Εκτός από το κύριο συστατικό, περιέχει επίσης καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο σνακ ή να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μπορς, γέμιση για πίτες ή πίτες. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις για τη συντήρηση των λαχανικών, τα βάζα θα αποθηκευτούν τέλεια μέχρι την επόμενη συγκομιδή, ωστόσο, εάν παρατηρήσετε ότι τα καπάκια σε ορισμένα βάζα είναι φουσκωμένα, καλύτερα να τα βάλετε στο ψυγείο ή να τα πετάξετε εντελώς.

Συστατικά

5 κιλά λευκό λάχανο
1 κιλό γλυκό πιπέρι
1 κιλό κρεμμύδια
1 κιλό καρότα

Για τη μαρινάδα:

350 γρ ζάχαρη
500 ml φυτικό λάδι
500 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%
4 κ.σ. μεγάλο. άλας

Παρασκευή

1. Ετοιμάστε λαχανικά για τη σαλάτα. Πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα από το κρεμμύδι και να το κόψετε όπως θέλετε - σε μισά ή τέταρτα δαχτυλίδια, λωρίδες. Ξύστε τα καρότα ή πλύνετε καλά με ένα σφουγγάρι. Κόβουμε το λαχανικό σε κομμάτια ή λωρίδες.

2. Πλένουμε τις γλυκές ή πιπεριές και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Κόβουμε την πιπεριά σε κομμάτια ή λωρίδες.

3. Ξεπλύνετε το λευκό λάχανο, τινάξτε το περιττό νερό και ψιλοκόψτε. Εάν κονσερβοποιείτε μεγάλες ποσότητες σαλάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

4. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.

5. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα υλικά για τη μαρινάδα: ρίξτε ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε με τα χέρια σας να βγάλει περισσότερο ζουμί. Αφήστε το μπολ σε δροσερό μέρος για 30-40 λεπτά.

6. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε καθαρά, στεγνά βάζα, συμπληρώστε με την άλμη που απελευθερώθηκε κατά τη διαδικασία της έγχυσης.

7. Σκεπάζετε τα βάζα με τη σαλάτα με καθαρά, στεγνά καπάκια και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, γεμίζετε με νερό μέχρι τους ώμους, αφήνετε το νερό να βράσει και χαμηλώνετε τη φωτιά στο χαμηλό. Αποστειρώστε για 15 λεπτά (όγκος 500 ml).

8. Βιδώστε καλά τα καπάκια στα βάζα και γείρετε τα καπάκια προς τα κάτω. Αφού κρυώσουν τα τεμάχια εργασίας, μπορείτε να τα μετακινήσετε σε πιο κατάλληλο μέρος για αποθήκευση. Πριν σερβίρετε τη σαλάτα, μπορείτε να την καρυκεύσετε με σπιτικό φυτικό λάδι.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

1. Αυτή η σαλάτα μετατρέπεται σε γέμιση για ζύμες με μαγιά ή σφολιάτες και ζυμαρικά μόνο μαγειρεύοντας κάτω από το καπάκι ή τηγανίζοντας σε χαμηλή φωτιά. Εάν το χρησιμοποιήσετε χωρίς την καθορισμένη θερμική επεξεργασία, το λάχανο μέσα στα προϊόντα αλευριού δεν θα έχει χρόνο για ψήσιμο. Θα γίνει ολισθηρό και όχι αρκετά μαλακό.

2. Όταν σερβίρεται, αυτό το ορεκτικό εμπλουτίζεται με τα ίδια υλικά που συνήθως προστίθενται σε μείγματα πολλών συστατικών ωμά λαχανικά: αρακά, μουλιασμένα και φρέσκα μήλα, γλυκό καλαμπόκι, κύβους βρασμένων τεύτλων. Η γκάμα των προϊόντων που μπορούν να συνδυαστούν με αυτό είναι πολύ μεγάλη, οπότε κάθε φορά θα αποκτάτε κάποιο νέο πρωτότυπο πιάτο με διαφορετικές γεύσεις και ελκυστικό χρωματικό συνδυασμό. Μόνο σκόρδο, οξαλίδα και άγριο σκόρδο δεν μπαίνουν εκεί. Φυσικοί χυμοί εσπεριδοειδών, κατά προτίμηση φρεσκοστυμμένοι, κάθε είδους επιτραπέζιο ξύδι και, φυσικά, φυτικό λάδι είναι κατάλληλοι για ντρέσινγκ. Η κρέμα γάλακτος και η μαγιονέζα εξαιρούνται από τη λίστα.

3. Το δοχείο για ένα τέτοιο παρασκεύασμα επιλέγεται με βάση τον αριθμό των μελών του νοικοκυριού, ωστόσο, είναι ακατάλληλο να το τυλίγετε σε βάζα των τριών λίτρων σε κάθε περίπτωση: η άλμη σε ένα ανοιχτό δοχείο σύντομα ξινίζει ακόμη και στο κελάρι και ψυγείο. Η διαδικασία ζύμωσης δεν οδηγεί αμέσως σε αλλοίωση, αλλά γρήγορα παραμορφώνει την αρχική γεύση της κονσέρβας: γίνεται παρόμοια με το συνηθισμένο ξινολάχανο.

Το λευκό λάχανο είναι ένα κοινό λαχανικό στη μαγειρική. Η τιμή των κεφαλών λάχανου είναι πενιχρή και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά αποδεικνύονται νόστιμα. Η σαλάτα με λάχανο και πιπεριά για το χειμώνα είναι απόδειξη αυτού.

Σνακ βιταμινών, πλούσιο σε ασκορβικό οξύ. Κατάλληλο για να συμπληρώσει οποιοδήποτε ζεστό πιάτο. Με ορεκτικά, φτιάξτε σαλάτες με μυρωδικά, προσθέστε τα ή μαγειρέψτε το κουκούτσι.

Διακοσμήστε το γιορτινό σας τραπέζι με ένα πιάτο βιταμινών. Η προετοιμασία για τον χειμώνα είναι καταπληκτική - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Χειμωνιάτικη σαλάτα με λάχανο και πιπεριές χωρίς αποστείρωση, που δεν χρειάζεται να ψηθεί

Φτιάξτε μια σαλάτα με λάχανο και πιπεριές! Θα παρέχετε σε όλη την οικογένεια βιταμίνες για το χειμώνα. Συνιστώ να σερβίρετε μια μερίδα σαλάτας κάθε μέρα εκτός από το δείπνο ή το μεσημεριανό γεύμα.

Για τη συνταγή, είναι σημαντικό να πάρετε όψιμου τύπου κεφαλές λάχανου με πυκνά φύλλα. Έτσι το λαχανικό στη σαλάτα θα παραμείνει τραγανό.

Προϊόντα:

κεφάλι λάχανου - 5 κιλά.
καρότα - 1 κιλό;
πολύχρωμη πιπεριά - 1 κιλό.
100 γρ. μίσχοι και ρίζες σέλινου?
περίπου 100 γρ. φύλλα μαϊντανού?
χοντρό αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
4-5 φύλλα δάφνης?
6-8 μπιζέλια μπαχάρι.

Παρασκευή:

Όλα τα λαχανικά στη λίστα με τα παντοπωλεία είναι κρεμασμένα σε αποφλοιωμένη μορφή. Αυτό θα πρέπει να ληφθεί υπόψη. Ζυγίστε μετά τον καθαρισμό και το πλύσιμο.
Ξεκινήστε να τεμαχίζετε. Αρχικά κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Περνάμε τα καρότα από τον τρίφτη. Για το λάχανο, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε gadget κουζίνας - έναν τεμαχιστή, ένα μαχαίρι, έναν κόφτη λαχανικών, έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Τρίψτε τη σελινόριζα με κορεάτικο τρίφτη. Και ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια με ένα μαχαίρι.
Σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με το αλάτι. Αποδείχθηκε για 7 κιλά λαχανικά 6 κουταλιές της σούπας αλάτι χωρίς τσουλήθρα. Πάρτε ειδικό αλάτι - για τουρσί. Θυμηθείτε να κόβετε φέτες για να πάρετε χυμό.
Πιέστε προς τα κάτω με πίεση. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από τη σαλάτα και πιέστε το με ένα μεγάλο μπουκάλι νερό. Πλύνετε πρώτα το μπουκάλι.
Μετά από 1-2 ώρες, ελέγξτε ότι πρέπει να βγει πολύ ζουμί. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Συμπυκνώστε το μείγμα με έναν πουρέ. Έχεις σύζυγο κοντά; Αφήστε τον να ασχοληθεί με την τακτοποίηση της σαλάτας. Γεμίζουμε το βάζο όχι μέχρι πάνω, αφήνουμε 2-3 εκ. από πάνω. Καλύψτε με αποστειρωμένη γάζα. Μπορείτε απλά να σιδερώσετε το βαμβακερό ύφασμα. Στερεώστε το πτερύγιο με μια ελαστική ταινία ή ταινία.
Αποδείχθηκε ότι ήταν 2 κουτιά των 3 λίτρων. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος για 7-10 ημέρες. Στη συνέχεια, αντικαταστήστε τη γάζα με ένα αποστειρωμένο νάιλον κάλυμμα. Διατηρείται δροσερό και αφαιρείται όσο χρειάζεται.

Πλεονέκτημα συνταγογράφησης– η σαλάτα παρασκευάζεται χωρίς ξύδι. Επομένως, η αξία των βιταμινών του σνακ είναι εκτός γραφημάτων! Σίγουρα θα σας αρέσει.

Σαλάτα με λάχανο, πιπεριές και καρότα - συνταγή με ξύδι

Μια γρήγορη λάχανο σαλάτα με πιπεριές και καρότα είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν δεν θέλετε να μείνετε στην κουζίνα για πολλή ώρα. Το ορεκτικό γλύφει καλά. Η σαλάτα είναι διαιτητική και έχει αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες. Δηλαδή, το να το μασήσεις θα σου κοστίσει περισσότερες θερμίδες από όσες θα φέρει στον οργανισμό σου. Ταυτόχρονα, το σνακ είναι χορταστικό και πλούσιο σε βιταμίνες.

Συστατικά:

1 κιλό λάχανο?
200 γρ. πιπεριές σαλάτας, κρεμμύδια, καρότα?
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
100 ml ξίδι 6%, ηλιέλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε βήμα προς βήμα:

Ψιλοκόψτε το λάχανο. Καθαρίστε εκ των προτέρων το κεφάλι του λάχανου από τα πάνω φύλλα, πλύνετε και σκουπίστε. Κόβουμε κομμάτια από το κοτσάνι. Θρυμματίζουμε σε λεπτές λωρίδες.

Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι και την πιπεριά. Έχετε στη διάθεσή σας μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων με ένα σετ εξαρτημάτων λαχανικών; Να επωφεληθούν από αυτό.

Ανακατεύουμε τα μοσχεύματα σε ένα τηγάνι. Πάρτε εμαγιέ ή ανοξείδωτο χάλυβα. Το παρασκεύασμα είναι πλούσιο σε ασκορβικό οξύ, και περιέχει επίσης ξύδι. Επομένως, το οξύ μπορεί να αντιδράσει με μαγειρικά σκεύη αλουμινίου, αυτό δεν είναι επιθυμητό.

Προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, λάδι, ξύδι. Ταραχή. Τα υλικά πρέπει να ενωθούν καλά με το ντρέσινγκ.

Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα. Αποδείχθηκε ότι ήταν 3 κομμάτια ανά λίτρο. Σκεπάζουμε με μια καθαρή, λεπτή πετσέτα. Αποθηκεύστε στον πάγκο της κουζίνας για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, αντικαταστήστε την πετσέτα με αποστειρωμένα καπάκια. Η σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση, την αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Ανοιξιάτικη σαλάτα για το χειμώνα με αγγούρι (πολύ νόστιμη)

Την εποχή των ευχάριστων προβλημάτων της συλλογής συνταγών, βιαζόμαστε να σας βοηθήσουμε. Μια πετυχημένη σαλάτα για το χειμώνα είναι η άνοιξη. Όλες οι βιταμίνες των λαχανικών της άνοιξης και του καλοκαιριού παραμένουν στο σνακ. Δηλαδή, ονομάζεται «άνοιξη», γιατί θα σας ευχαριστήσει μέχρι την άνοιξη.

Προϊόντα:

1 κιλό λάχανο, καρότα, αγγούρια το καθένα.
300 γρ. ντομάτες;
κεφαλές κρεμμυδιού - 800 γρ.;
πιπεριά - 4 τεμ.;
τσαμπιά άνηθο - 2 τεμ.?
5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
9 κουτ. άλας;
2 κ.σ. ηλιέλαιο;
150 γρ. ξύδι 9%.

Βήματα μαγειρέματος:

Πριν από την πραγματική προετοιμασία, κάντε τη «βρώμικη δουλειά». Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα λαχανικά.
Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες. Καρότα - μέσω ενός τρίφτη. Λάχανο - σε έναν τεμαχιστή. Ψιλοκόψτε τον άνηθο πάνω από τη σαλάτα. Ντομάτες σε κομμάτια ή πουρέ στο μπλέντερ.
Ανακατεύουμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ταραχή. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και το ξύδι. Ταραχή. Αφού ξαναβράσει, περιμένετε 10 λεπτά. Ανακατέψτε ενώ το κάνετε αυτό. Μόλις ροδίσουν λίγο τα αγγούρια, όλα είναι έτοιμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά. Μοιράζουμε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε με καπάκια. Μετά από 2 ώρες που έχουν κρυώσει, τα κατεβάζουμε στο υπόγειο.
Μην σας ανησυχεί η μεγάλη ποσότητα ξυδιού. Κάποιο από αυτό θα εξατμιστεί όταν βράσουν τα λαχανικά και θα μείνει αρκετό στη σαλάτα για να διατηρηθεί αξιόπιστα το παρασκεύασμα. Προτείνουμε να αντικαταστήσετε το επιτραπέζιο ξύδι με μηλόξυδο.

Συμβουλή! Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποστειρώσετε τα βάζα. Ένα από τα πιο απλά είναι στο φούρνο. Τοποθετήστε καθαρά, στεγνά βάζα στο φούρνο για 30 λεπτά. Συνιστώμενη θερμοκρασία – 100˚С.

Συνταγή για την προετοιμασία παρασκευασμάτων για το χειμώνα με λάχανο, πιπεριές, ντομάτες

Παρασκευάζεται για το χειμώνα από λάχανο, πιπεριές και ντομάτες - μια πλούσια σαλάτα για κάθε περίσταση. Έχετε ξαφνικά καλεσμένους; Βγάλτε ένα βάζο με λιχουδιές λαχανικών. Οι επισκέπτες θα εκπλαγούν από τις μαγειρικές σας ικανότητες και σίγουρα θα ζητήσουν τη συνταγή.

Συστατικά:

κεφάλι λάχανου - 1 κιλό.
500 γρ. ντομάτες, καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια?
2-3 σκελίδες σκόρδο?
100 γρ. Σαχάρα;
5 κουτ. ξίδι 9%;
200 ml ηλιέλαιο;
2 κ.σ. μεγάλο. άλατα τουρσί?
αλεσμένη καυτερή πιπεριά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε βήμα προς βήμα:

Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων. Πάρτε ένα ξεχωριστό εξάρτημα για το λάχανο - έναν τεμαχιστή.
Ανακατεύουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Θέλετε μια πικάντικη γεύση; Προσθέστε ένα ολόκληρο κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά. Ανακατέψτε καλά. Το ζυμώνουμε λίγο. Έχετε χυμό; Εξαιρετική.
Ξεχωριστά ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το ξύδι. Ρίξτε στη βάση μαζί με το λάδι. Ταραχή.
Μοιράζουμε σε βάζα. Μην ξεχάσετε να το συμπυκνώσετε. Καλύψτε το καπάκι χαλαρά. Αφήστε στην κουζίνα για 2 ώρες. Σφραγίζουμε και φυλάσσουμε στο ψυγείο.

Όσο περισσότερο εμποτίζεται η φυτική μάζα με το ντρέσινγκ, τόσο πιο νόστιμο γίνεται.

Σαλάτα με λάχανο, γλυκό πιπέρι και μήλο

Σας έχουν μείνει φρέσκα μήλα του φθινοπώρου; Τα βάζουμε στη σαλάτα. Στο τέλος θα πάρετε ένα μοναδικό σνακ – ελαφρώς ξινό από μήλα, πικάντικο από τσίλι. Το μέλι θα προσθέσει μια γλυκιά νότα.

Θα χρειαστούμε προϊόντα:

κεφάλι λάχανου - 500 γρ.;
250 γρ. καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια?
250 γρ. Φθινοπωρινά μήλα?
0,5 λοβό τσίλι;

1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
0,5 κ.σ. μεγάλο. μέλι (ή ζάχαρη)?
καυτό πιπέρι - 1-2 τεμ.
μπαχάρι σε μπιζέλια - 1 τεμ.;
ξίδι 9% - 25 ml.

Πώς θα μαγειρέψουμε:

Το βάρος των λαχανικών λαμβάνεται σε αποφλοιωμένη μορφή. Αλέστε το φαγητό. Λάχανο σε τεμαχιστή. Καρότα μέσω κορεατικού τρίφτη. Πιπεριές, κρεμμύδια, μήλα - σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε το τσίλι σε μικρότερα κομμάτια.
Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα ταψί. Προσθέστε αλάτι, μέλι. Προσθέστε τον πικρό, γλυκό αρακά. Ρίξτε ξύδι. Ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετήστε σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα (0,5 λίτρα το καθένα). Καλύψτε με σιδερένια καπάκια.
Οργανώστε ένα λουτρό νερού. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ύφασμα στο ταψί. Ρίξε λίγο νερό. Τοποθετήστε τα βάζα στο νερό. Το υγρό δεν πρέπει να μπαίνει κάτω από τα καλύμματα. Η στάθμη του νερού δεν πρέπει να φτάνει στις κρεμάστρες των κονσερβών.
Αφήστε το να ζεσταθεί. Μόλις βράσει το νερό, μετρήστε αντίστροφα 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα δοχεία και κλείστε τα καλά με καπάκια. Μετά από 30-40 λεπτά έχουν κρυώσει τα κομμάτια; Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Το χειμώνα, βγάζετε τη σαλάτα από ένα βάζο και αλατοπιπερώνετε με ηλιέλαιο.

Αποκτήστε το τέλειο σνακ γρήγορα και γευστικά.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο