Λάχανο με πιπεριές και καρότα. Στιγμιαίο λάχανο τουρσί με πιπεριά

Το στιγμιαίο λάχανο τουρσί με πιπεριά είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ζουμερό σνακ λαχανικών βιαστικά. Από τα πιο απλά υλικά μπορείτε να φτιάξετε ένα απίστευτα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο σε σύντομο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιώντας κάθε είδους πρωτότυπες τεχνικές, μπορείτε να το προετοιμάσετε με διαφορετικούς τρόπους.

Στιγμιαίο κλασικό λάχανο τουρσί με πιπεριές

Αρχικά, αξίζει να εξετάσετε την απλούστερη μέθοδο, με την οποία το τουρσί πικάντικο λάχανο με πιπεριά και φρέσκα καρότα χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο για να προετοιμαστεί.

Επιπλέον, για να κάνετε αυτήν την επιλογή σνακ, χρειάζεστε ένα ελάχιστο από τα αρχικά προϊόντα:

• ένα μικρό πιρούνι φρέσκο ​​λάχανο (περίπου ένα κιλό).
• ένα μικρό λοβό γλυκό πιπέρι?
• ωμά καρότα.

Για ειδική γέμιση:

• δύο ποτήρια καθαρό νερό?
• 90 g ξύδι (με βάση ένα διάλυμα 9%).
• μισό ποτήρι άπαχο (κατά προτίμηση ελαιόλαδο)?
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• μια δυο κουταλιές αλάτι.

Πώς να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο:

1. Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το επιτραπέζιο αλάτι και όλη τη ζάχαρη μαζί με το βούτυρο. Όταν το διάλυμα βράσει, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε ξύδι. Τώρα η μαρινάδα μας είναι σχεδόν έτοιμη.
2. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα, στη συνέχεια κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες και ψιλοκόψτε το λάχανο τυχαία.
3. Συγκεντρώνουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά αλλά απαλά.
4. Τα μεταφέρουμε σε βάζα και γεμίζουμε με φρέσκια μαρινάδα. Μην συμπιέζετε.
5. Σφραγίστε τα βάζα. Μόλις κρυώσουν τα βάζουμε στο ψυγείο.

Το αρχικό ορεκτικό θα είναι τελικά έτοιμο σε περίπου 12 - 14 ώρες.

Με προσθήκη σκόρδου

Το γρήγορο λάχανο τουρσί θα γίνει πολύ πιο νόστιμο αν προσθέσετε λίγο σκόρδο στη συνταγή.

Η συνταγή, εκτός από δύο κιλά λάχανου, περιλαμβάνει τη χρήση:

• 2 κ.σ. νερό;
• ζεύγη σκελίδες σκόρδο?
• 400 γραμμάρια φρέσκα καρότα.
• ένα ζευγάρι μεσαίου μεγέθους λοβούς ήπιου πιπεριού.
• 140 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο;
• 3 φύλλα δάφνης?
• 60 γραμμάρια αλάτι (κατά προτίμηση ψιλό).
• 7 κόκκοι πιπεριού?
• 90 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Η μέθοδος προετοιμασίας είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με την επιλογή που περιγράφηκε προηγουμένως:

1. Πρώτα απ 'όλα, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν (αν χρειάζεται). Στη συνέχεια πρέπει να συνθλίβονται. Θα πρέπει απλώς να ψιλοκόψετε το λάχανο, να κόψετε την πιπεριά σε λωρίδες και να τρίψετε τα καρότα.
2. Ανακατεύουμε τα προϊόντα και τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε βάζα. Προσθέστε κομμάτια τυχαία ψιλοκομμένο σκόρδο σε καθένα από αυτά.
3. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε τη μαρινάδα. Προσθέστε αμέσως τα υπόλοιπα υλικά στο ήδη βρασμένο νερό και μαγειρέψτε για 4 λεπτά.
4. Ρίξτε το έτοιμο ζεστό διάλυμα πάνω από τα λαχανικά.
5. Κλείστε προσεκτικά τα βάζα με πλαστικά καπάκια και μετά από πλήρη ψύξη, στείλτε τα σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος (για παράδειγμα, ένα κελάρι).

Δεν θα χρειαστεί να περιμένετε πολύ. Κυριολεκτικά αύριο μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα με ασφάλεια. Το λάχανο που προκύπτει είναι τραγανό και απίστευτα γευστικό.

Νόστιμη σαλάτα με κρεμμύδια

Χρησιμοποιώντας την αρχική μέθοδο express, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μια καταπληκτική σαλάτα. Μια μικρή ποσότητα κρεμμυδιού θα του δώσει μια ιδιαίτερη πινελιά. Το λάχανο μαριναρισμένο με πιπεριά γίνεται με την ξηρή μέθοδο.

Για να το προετοιμάσετε, εκτός από ένα μικρό πιρούνι λάχανου, μέχρι ένα κιλό, θα πρέπει να πάρετε:

• 200 γραμμάρια φρέσκα καρότα.
• την ίδια ποσότητα πιπεριού (όχι καυτερή).
• την ίδια ποσότητα κρεμμυδιών?
• μισό ποτήρι ελαιόλαδο?
• δύο κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
• μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
• την ίδια ποσότητα συνηθισμένου ξιδιού 9%.

Τρόπος παρασκευής νόστιμου λάχανου τουρσί:

1. Πρώτα πρέπει να κόψετε το λάχανο όσο πιο λεπτό γίνεται. Για αυτό, είναι καλύτερο να πάρετε νεαρά κεφάλια λάχανου που δεν έχουν χοντρές φλέβες.
2. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε λωρίδες όσο πιο λεπτή γίνεται. Εδώ θα χρειαστείτε ένα κοφτερό μαχαίρι ή τρίφτη.
3. Μεταφέρετε πρώτα το λάχανο σε ένα ευρύχωρο μπολ, το πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και το αλάτι, το πολτοποιείτε λίγο και το αφήνετε σε αυτή την κατάσταση για 8 - 10 λεπτά.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα.
5. Περιχύνουμε τα πάντα με ξύδι και λάδι ταυτόχρονα.
6. Ανακατεύουμε προσεκτικά.
7. Καλύψτε τη φυτική μάζα με ένα πιάτο. Δώστε πίεση σε αυτό.

Σε μόλις 2 ώρες μπορείτε να δοκιμάσετε την αυθεντική σαλάτα. Και οι πιο ανυπόμονοι και πεινασμένοι μπορούν να αρχίσουν να γεύονται αμέσως, χωρίς να χάνουν χρόνο περιμένοντας.

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί με πιπεριά για το χειμώνα

Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν λανθασμένα ότι το λάχανο πρέπει να παρασκευάζεται αποκλειστικά σε μορφή τουρσί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να αντικρούσετε αυτή τη δήλωση, αξίζει να εξετάσετε μια συνταγή σαλάτας που μπορεί εύκολα να διατηρηθεί μέχρι την άνοιξη.

Για να το κάνετε αυτό, φροντίστε να πάρετε:

• 2 κιλά γλυκό πιπέρι.
• 2 κιλά φρέσκο ​​λάχανο.
• 3 σκελίδες σκόρδο.

Για γέμιση:

• λίτρο καθαρού νερού?
• 60 γραμμάρια κανονικού ψιλού αλατιού.
• 150 χιλιοστόλιτρα το καθένα από 9% ξύδι και οποιοδήποτε ηλιέλαιο.
• 25 γραμμάρια ζάχαρη.

Αυτή η σαλάτα είναι εξαιρετικά εύκολη στην προετοιμασία:

1. Το λάχανο πρέπει να κοπεί. Κόβουμε την αποφλοιωμένη πιπεριά σε λωρίδες. Κόβουμε προσεκτικά το σκόρδο σε φέτες.
2. Ανακατέψτε τα προϊόντα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε καθαρά, προαποστειρωμένα βάζα.
3. Για να μαγειρέψετε τη μαρινάδα για λάχανο, πρέπει πρώτα να αραιώσετε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό. Μετά από αυτό, βράστε το προκύπτον διάλυμα. Στη συνέχεια, προσθέστε όλο το λάδι σε αυτό και κρατήστε το μείγμα στη φωτιά για 5 λεπτά. Στο τελικό στάδιο, προσθέστε ξύδι και αφαιρέστε γρήγορα το δοχείο από τη σόμπα.
4. Περιχύνουμε με φρέσκια ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά.
5. Αποστειρώστε τα βάζα με σαλάτα. Για τα λίτρα θα χρειαστούν 25 λεπτά.
6. Τυλίξτε τα προετοιμασμένα δοχεία και τυλίξτε σφιχτά. Μετά την ψύξη, μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι.

Το χειμώνα, μια τέτοια σαλάτα θα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Λόγω του γλυκού πιπεριού, θα έχει μια μάλλον ευχάριστη και πρωτότυπη γεύση.

Πικάντικο πιάτο με τζίντζερ

Οι υποστηρικτές της σωστής διατροφής θα λατρέψουν το γρήγορο μαγείρεμα λάχανο τουρσί με πιπεριά και τζίντζερ.

Για μια τόσο καταπληκτική συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω απαραίτητα προϊόντα:

• 1 μεγάλο κεφάλι λάχανου (περίπου μερικά κιλά).
• 70 γραμμάρια τζίντζερ?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 καρότο?
• 1 λοβό γλυκό πιπέρι.

Για γέμιση:

• 1,5 λίτρο πόσιμου νερού.
• 3 φύλλα δάφνης?
• 125 γραμμάρια ζάχαρης?
• 140 χιλιοστόλιτρα ξίδι (μηλόξυδο).
• 85 γραμμάρια ελαιόλαδο?
• 90 γραμμάρια κανονικού επιτραπέζιου αλατιού.
• 2 γραμμάρια αλεσμένο πιπέρι.

Πώς να ετοιμάσετε αυτή την πικάντικη σαλάτα:

1. Κόβουμε προσεκτικά τα λαχανικά σε λωρίδες.
2. Κόψτε τη ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ σε λεπτές φέτες.
3. Συλλέξτε όλα αυτά τα θρυμματισμένα προϊόντα σε ένα δοχείο και ανακατέψτε.
4. Για να γεμίσετε (μαρινάρετε), βράστε νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υλικά που αναγράφονται και μαγειρέψτε για 6 - 7 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και ρίξτε το ξύδι.
5. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα σε ένα δοχείο με το μείγμα λαχανικών. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το φαγητό.
6. Τοποθετήστε αυθαίρετη πίεση από πάνω. Μετά την πλήρη ψύξη, το δοχείο πρέπει να μεταφερθεί στο ψυγείο.

Σχεδόν την επόμενη μέρα θα μπορείτε να γευτείτε το εκπληκτικό τραγανό λάχανο. Χάρη στο τζίντζερ, αυτό δεν θα είναι απλώς μια σαλάτα, αλλά ένα πικάντικο, πλούσιο σε βιταμίνες σνακ.

Για αυτήν την ασυνήθιστη επιλογή χρειάζεστε:

• 1 κιλό λάχανο?
• 2 μεγάλα καρότα?
• 1 κομμάτι πιπεριά?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• σπόροι κύμινου (0,5 κουταλάκι του γλυκού).

Για γέμιση:

• ηλιέλαιο (0,5 φλιτζάνι)?
• 100 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%;
• λίτρο νερού?
• 75 γραμμάρια ζάχαρης?
• 60 γραμμάρια αλάτι?
• 5 μαύρα μπιζέλια και 4 μπαχάρι.

Για να ετοιμάσετε γρήγορο λάχανο τουρσί σύμφωνα με αυτήν την αυθεντική ουκρανική συνταγή, χρειάζεστε:

1. Κόψτε προσεκτικά το κεφάλι του λάχανου σε 4 ίσα μέρη χωρίς να αφαιρέσετε το κοτσάνι.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι με ήδη βραστό νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
3. Αφαιρούμε το λάχανο με μια τρυπητή κουτάλα. Το μεταφέρουμε σε ένα καθαρό δοχείο και το γεμίζουμε με κρύο νερό. Καθώς το νερό ζεσταίνεται, πρέπει να το αλλάζετε περιοδικά.
4. Κόβουμε τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες και καλύτερα να περνάμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από ειδική πρέσα.
5. Για να ρίξετε σε βραστό νερό, προσθέστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή. Τα ψήνουμε μαζί για 6 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Μετά από αυτό, προσθέστε ξύδι και ψιλοκομμένα καρότα και πιπέρι.
6. Πασπαλίζουμε το κρύο λάχανο με σκόρδο και σπόρους κύμινου.
7. Περιχύνουμε με μαρινάδα και τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο με οποιοδήποτε βάρος.
8. Αφού κρυώσει, τοποθετήστε το δοχείο και πιέστε το στο ψυγείο.

Σε μια μέρα, η ουκρανική "κρυζάβκα" θα είναι έτοιμη. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να πασπαλιστεί με μαρινάδα πιπεριού και καρότου. Εάν θέλετε, το λάχανο που βρίσκεται ήδη στο πιάτο μπορεί να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια.

Με πιπεριά έχει πλούσια φυτική γεύση και ευχάριστο άρωμα. Ταιριάζει με πολλά φαγητά και μπορεί να είναι εξαιρετική προσθήκη σε κρέας ή βραστές πατάτες. Η σημερινή δημοσίευση παρουσιάζει μια ενδιαφέρουσα επιλογή συνταγών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία τέτοιων σνακ.

Για να δημιουργήσετε τέτοια σνακ, συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα και υψηλής ποιότητας λαχανικά. Το λάχανο πρέπει να είναι μικρό, σφιχτό και αρκετά βαρύ. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν σκούρες κουκκίδες ή κηλίδες στα φύλλα του, υποδεικνύοντας την έναρξη διεργασιών σήψης. Για να κάνετε τη σαλάτα πιο τρυφερή, συνιστάται να κόψετε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Εάν πάρετε ένα όχι πολύ νεαρό πιρούνι με τραχιά φύλλα, μπορείτε να το αναζωογονήσετε προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα επιτραπέζιου ή φρουτοξιδιού στο ορεκτικό.

Όσο για την πάπρικα, καλό είναι να χρησιμοποιείτε πολύχρωμα, σαρκώδη δείγματα για την προετοιμασία μιας σαλάτας. Ως ντρέσινγκ συνήθως χρησιμοποιείται φυτικό λάδι ή το μείγμα του με μουστάρδα, σάλτσα σόγιας ή χυμό λεμονιού.

Βασική επιλογή

Η σαλάτα, που παρασκευάζεται με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, έχει απλή σύνθεση. Αλλά παρόλα αυτά, αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο και απίστευτα υγιεινό. Για να φτιάξετε μια γρήγορη λάχανο σαλάτα με πιπεριές, θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
• ¼ πιρούνι λευκό λάχανο.
• Μια μεγάλη κουταλιά επιτραπέζιο ξύδι 9%.
• Πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη).
• 4 μεγάλες κουταλιές ελαιόλαδο.
• Αλάτι (για γεύση).

Το πλυμένο λάχανο ψιλοκόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ. Το λαχανικό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αλέθεται με αλάτι ώστε να βγάλει ζουμί. Στη συνέχεια, λωρίδες γλυκού πιπεριού προστίθενται σε ένα κοινό μπολ. Το μελλοντικό σνακ πασπαλίζεται με ζάχαρη και ξύδι. Μια πλήρως έτοιμη γρήγορη λάχανο σαλάτα με πιπεριά καρυκεύεται με ελαιόλαδο, ανακατεύεται και σερβίρεται.

Επιλογή με καρότα

Αυτό το απλό ορεκτικό λαχανικών παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα. Επιπλέον, διατηρείται καλά στο ψυγείο για έναν ολόκληρο μήνα, ώστε να μπορείτε να το αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση. Εάν θέλετε, όχι μόνο μπορεί να σερβιριστεί με ζεστά πιάτα με κρέας, αλλά και να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο για την παρασκευή πλούσιου μπορς. Αυτή η συνταγή για σαλάτα με λάχανο, καρότα και πιπεριές απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 150 χιλιοστόλιτρα νερό.
• 150 γραμμάρια πιπεριά.
• Μια σκελίδα σκόρδο.
• Ένα κιλό λευκό λάχανο.
• 180 γραμμάρια καρότα.
• 2 μεγάλες κουταλιές μηλόξυδο.
• 50 γραμμάρια ζάχαρη.
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 70 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.

Το πλυμένο ψιλοκομμένο λάχανο πασπαλίζεται με ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύεται, πιέζεται ελαφρά με τα χέρια και αφήνεται για μισή ώρα. Στη συνέχεια προστίθεται γλυκό πιπέρι κομμένο σε λωρίδες. Εκεί στέλνονται επίσης πατημένο σκόρδο και τριμμένα καρότα. Η σχεδόν έτοιμη Προβηγκιανή σαλάτα από λάχανο με πιπεριά χύνεται με ζεστή μαρινάδα που αποτελείται από νερό, φυτικό λάδι και μηλόξυδο. Όλα αυτά μεταφέρονται σε κατάλληλο δοχείο, σκεπάζονται με γάζα και αφήνονται υπό πίεση για όλη τη νύχτα.

Επιλογή με κρεμμύδια

Αυτό το εύκολο στην παρασκευή σνακ θα προσθέσει ποικιλία στο καθημερινό σας μενού και θα γεμίσει τον οργανισμό σας με βιταμίνες και μικροστοιχεία που λείπουν. Περιέχει μόνο φθηνά και πολύ χρήσιμα συστατικά που πωλούνται σε οποιοδήποτε τμήμα λαχανικών. Για να φτιάξετε μια γρήγορη λάχανο σαλάτα με πιπεριές, θα χρειαστείτε:

• Κεφάλι κόκκινου κρεμμυδιού.
• Μισό κιλό λευκό λάχανο.
• Ένα ζευγάρι κόκκινες πιπεριές.
• Αλάτι, βότανα και φυτικό λάδι.

Το πλυμένο λάχανο κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ειδικό τεμαχιστή και τοποθετείται σε ένα μεγάλο δοχείο. Για να γίνει πιο απαλό, πασπαλίστε το με αλάτι και τρίψτε το ελαφρά με τα χέρια σας, προσέχοντας να μην το παρακάνετε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε λωρίδες πιπεριάς και μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού σε ένα κοινό μπολ. Εκεί προστίθενται επίσης ψιλοκομμένα βότανα και οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Η έτοιμη φθινοπωρινή σαλάτα με λάχανο και πιπεριά ανακατεύεται προσεκτικά και σερβίρεται.

Επιλογή με αγγούρια

Αυτό το ενδιαφέρον σνακ έχει ένα εκπληκτικά φρέσκο ​​άρωμα. Ταιριάζει με κάθε πιάτο με κρέας ή ψάρι. Και αν θέλετε, μπορείτε να το φάτε απλά με ψωμί ή ψητές πατάτες. Επειδή αυτή η γρήγορη συνταγή για σαλάτα λάχανου με πιπεριά απαιτεί ένα συγκεκριμένο σετ παντοπωλείου, φροντίστε να ελέγξετε αν έχετε στη διάθεσή σας:

• Ένα ζευγάρι φρέσκα αγγούρια.
• Μισό κιλό λευκό λάχανο.
• Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια.
• 3 γλυκές πιπεριές.
• Φυτικό λάδι, ξύδι και αλάτι.

Τοποθετήστε το πλυμένο και ψιλοκομμένο λάχανο σε κατάλληλο δοχείο. Το λαχανικό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αλατίζεται, πασπαλίζεται ελαφρά με ξύδι και αφήνεται για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς, φέτες αγγουριού και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Η τελική σαλάτα χύνεται με φυτικό λάδι και σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα.

Επιλογή με ντομάτα

Αυτή η απλή συνταγή για σαλάτα λάχανου με πιπεριά είναι ενδιαφέρουσα γιατί περιλαμβάνει τη χρήση ενός ασυνήθιστου ντρέσινγκ μουστάρδας. Είναι η σάλτσα που δίνει στα τελειωμένα λαχανικά μια πικάντικη πικάντικη γεύση και ένα ευχάριστο φρέσκο ​​άρωμα. Για να ετοιμάσετε αυτό το σνακ θα χρειαστείτε:

• Ώριμη ντομάτα.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
• 350 γραμμάρια λευκό λάχανο.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκιά μουστάρδα και σάλτσα σόγιας.
• 3 πιπεριές.
• Μεσαία λάμπα.
• Αλάτι και φρέσκα βότανα.
• 4 μεγάλες κουταλιές φυτικό λάδι.

Το ψιλοκομμένο λάχανο συνδυάζεται με λωρίδες πιπεριάς και μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Όλα αυτά καρυκεύονται με ένα μείγμα μουστάρδας, σάλτσας σόγιας, φυτικού ελαίου, αλατιού και χυμού λεμονιού. Η έτοιμη σαλάτα διακοσμείται με φρέσκα μυρωδικά και φέτες ντομάτας και στη συνέχεια σερβίρεται.

Επιλογή με μήλο

Αυτή η απλή αλλά αρκετά ενδιαφέρουσα σαλάτα έχει ευχάριστη, ελαφρώς ξινή γεύση και ελαφρύ άρωμα. Μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, αλλά και τη χειμερινή περίοδο. Για να δημιουργήσετε αυτό το σνακ βιταμινών θα χρειαστείτε:

• Μισό κιλό λευκό λάχανο.
• Κίτρινη πιπεριά.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ξύδι.
• Μεγάλο γλυκόξινο μήλο.
• Μια δυο μεγάλες κουταλιές ελαιόλαδο.

Το πλυμένο και ψιλοκομμένο λάχανο συνδυάζεται με αλάτι και ξύδι και στη συνέχεια τρίβεται με τα χέρια σας ώστε να αρχίσει να βγάζει χυμό. Μετά από αυτό, η πιπεριά κομμένη σε λωρίδες και το ξεφλουδισμένο τριμμένο μήλο προστίθενται σε ένα κοινό μπολ. Η τελική σαλάτα περιχύνεται με ελαιόλαδο, ανακατεύεται απαλά και σερβίρεται.

Επιλογή με αυγό

Αυτή η νόστιμη και μέτρια θρεπτική σαλάτα μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα οικογενειακό δείπνο. Μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο με κρέας, αλλά και ως ανεξάρτητο σνακ. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Ένα ζευγάρι ώριμες μεγάλες ντομάτες.
• Μια μεγάλη κουταλιά ξύδι 3%.
• Ένα ζευγάρι βραστά αυγά.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
• Μια δυο γλυκές πιπεριές.
• 2 μεγάλες κουταλιές φυτικό λάδι.
• Αλάτι και φρέσκα βότανα.

Το πλυμένο λάχανο ψιλοκόβεται, τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ και ζυμώνεται ελαφρά με τα χέρια. Στη συνέχεια προστίθενται καθαρισμένες ντομάτες, ψιλοκομμένα ασπράδια και πιπεριές ψημένες και ψιλοκομμένες. Η τελική σαλάτα χύνεται με ένα dressing από μουστάρδα, φυτικό λάδι, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα προσεκτικά, πασπαλίζουμε με τριμμένους κρόκους και σερβίρουμε.

Επιλογή με κονσέρβα καλαμποκιού

Αυτή η νόστιμη σαλάτα έχει μια πολύ ελκυστική εμφάνιση. Ως εκ τούτου, θα είναι μια καλή διακόσμηση για μια οικογενειακή γιορτή. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια λευκό λάχανο.
• Ένα ζευγάρι φρέσκα αγγούρια.
• Πιπεριά.
• Μισό τυπικό κουτί κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.
• 3 μεγάλες κουταλιές ελαιόλαδο.
• Αλάτι και άνηθο.

Το προπλυμένο λάχανο κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι και τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ. Για να γίνει λίγο πιο απαλό, προσθέστε λίγο αλάτι και τρίψτε το ελαφρά με τις παλάμες σας. Στη συνέχεια, προσθέστε λωρίδες γλυκού πιπεριού και φέτες αγγουριού σε ένα κοινό μπολ. Εκεί αποστέλλονται επίσης κονσερβοποιημένοι κόκκοι καλαμποκιού. Η τελική γρήγορη λάχανο σαλάτα με πιπεριά περιχύνεται με ελαιόλαδο, ανακατεύεται και γαρνίρεται με φρέσκο ​​άνηθο.

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα γιορτινό τραπέζι χωρίς ξινολάχανο ή λάχανο τουρσί. Από τα αρχαία χρόνια, έχει προετοιμαστεί για το χειμώνα και μέχρι σήμερα, τα ρολά λαχανικών είναι πολύ δημοφιλή τη χειμερινή περίοδο. Υπάρχει μια ολόκληρη θάλασσα από συνταγές για την παρασκευή λάχανου τουρσί.

Το λάχανο τουρσί είναι το αγαπημένο μου σνακ

Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στο τραγανό, ζουμερό λάχανο τουρσί. Αυτό είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιάτο με κρέας ή ψάρι και ένα εξαιρετικό ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι.

Οποιοσδήποτε τύπος μπορεί να μαριναριστεί. Και το κόκκινο και το λευκό λάχανο είναι κατάλληλα για αυτό. Σημείωση! Τα κόκκινα πιρούνια είναι πιο σκληρά, επομένως πρέπει να τα μαγειρέψετε διαφορετικά από τα λευκά.

Σε αντίθεση με τη ζύμωση, το τουρσί σας επιτρέπει να επιτύχετε πιο γρήγορα αποτελέσματα. Επιπλέον, πρόκειται για ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες κατά την προετοιμασία.

Για να ετοιμάσετε γρήγορα και νόστιμα τραγανό λάχανο, θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά κεφάλι λάχανο.
• ένα καρότο.
• 3 κομμάτια σκελίδες σκόρδο.
• νερό - λίτρο.
• ηλιέλαιο 200 ml.
• 200 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• τρεις κ.σ. μεγάλο. αλάτι με μια τσουλήθρα.
• 8 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
• φύλλα δάφνης - 5 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το λάχανο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, τα καρότα είναι τριμμένα.
2. Στα ψιλοκομμένα καρότα πρέπει να προσθέσετε ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Όλα τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα βάζο λίτρου σε στρώσεις. Η πρώτη στρώση είναι το λάχανο, μετά τα καρότα και το σκόρδο.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αλατίσετε το νερό, να προσθέσετε ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι. Όλα αυτά πρέπει να βράσουν, προσθέτοντας ένα φύλλο δάφνης.
5. Το λάχανο σαλάτας χύνεται με μαρινάδα, μετά το οποίο αφήνεται υπό πίεση για τρεις ώρες. Σε μόλις τρεις ώρες, ένα νόστιμο και τραγανό σνακ είναι έτοιμο.

Σημαντική συμβουλή! Για να εξασφαλίσετε τραγανό λάχανο, πρέπει να επιλέξετε σφιχτά κεφάλια.

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί (βίντεο)

Σε βάζα με πιπεριές

Οι μαρινάδες με λάχανο είναι πολύ βολικές. Μπορούν να διατηρηθούν στο κρύο για σχεδόν ένα μήνα χωρίς να χάσουν τη γεύση τους. Η μαριναρισμένη σαλάτα με πιπεριές μπορεί να καταναλωθεί την επόμενη μέρα.

Το τυπικό ξινολάχανο είναι συχνός θαμώνας στα τραπέζια των φιλόξενων νοικοκυρών. Το πιάτο είναι απλό, εύκολο στην προετοιμασία και χαμηλό κόστος. Ωστόσο, μερικές φορές θέλετε πραγματικά ποικιλία. Για παράδειγμα, μετά από μερικές μέρες δεν μπορώ να κοιτάξω τον ίδιο τύπο λάχανου. Επομένως, κάθε χρόνο φροντίζω να ετοιμάζω διαφορετικές εκδοχές λάχανου σε κονσέρβα.

Για παράδειγμα, μου αρέσει πολύ το ξινολάχανο με πιπεριά. Αυτό το τουρσί έχει εξαιρετική γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Ως εκ τούτου, μπορεί να λειτουργήσει με ασφάλεια ως σνακ σαλάτα κατά τη διάρκεια φιλικών συγκεντρώσεων. Θα θέλατε να μαγειρέψετε κάτι παρόμοιο; Στη συνέχεια, ας αρχίσουμε να υπολογίζουμε πώς να ζυμώνουμε το λάχανο με πιπεριές. Όπως μπορείτε να μαντέψετε, έχω πολλές συνταγές. Αλλά θα μοιραστώ μαζί σας μόνο τα καλύτερα.

Με άλμη

Για να ζυμώσετε λαχανικά για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 2-3 κιλά λάχανο (ένα μεγάλο πιρούνι).
• 1 κιλό πιπεριά?
• 2-3 μεγάλα καρότα (400-500 g).
• 2 μεγάλα κρεμμύδια (200-250 g).
• 2 φύλλα δάφνης?
• 4-5 κόκκους μαύρου πιπεριού (μπορούν να αντικατασταθούν με 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι).
• 2-3 μπιζέλια μπαχάρι?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα συστατικά είναι αρκετά συνηθισμένα και φθηνά. Και αυτό το ξινολάχανο με πιπεριά είναι εύκολο να παρασκευαστεί:

1. Ετοιμάζουμε την άλμη: βράζουμε το νερό μαζί με τα μπαχαρικά και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό.
2. Κόβουμε το λάχανο σε μακριές λεπτές λωρίδες.
3. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
4. Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε λωρίδες.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μέτριους μισούς δακτυλίους. Το πλάτος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 mm.
6. Μετακινήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά προσεκτικά, αλλά μην τα ανακατέψετε υπερβολικά.
7. Τοποθετούμε σε βάζα χωρίς να τα χτυπάμε πολύ.
8. Γεμίζουμε με κρύα (!) άλμη και αφήνουμε χωρίς καπάκι για 2-3 μέρες. Στη συνέχεια καλύψτε τα βάζα με πλαστικά καπάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Χωρίς άλμη

Πολλές νοικοκυρές έχουν την επιθυμία να αλατίσουν το λάχανο με πιπεριά χωρίς να καταφύγουν στην προετοιμασία άλμης. Αν είστε ένας από αυτούς, σπεύδω να σας ευχαριστήσω, έχω μια τέτοια συνταγή στα αποθέματά μου. Εξοικονομεί χρόνο (δεν χρειάζεται να περιμένετε να κρυώσει η άλμη) και το πιάτο δεν αποδεικνύεται χειρότερο από το προηγούμενο.

Για να ετοιμάσετε αυτό το τουρσί θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά ψιλοκομμένο λάχανο (εκτός από το κοτσάνι).
• 1,3 kg καρότα?
• 1,5 κιλό πιπεριά?
• 1 κ.γ. μεγάλο. σπόροι μουστάρδας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 100 γρ αλάτι.

Η ζύμωση λάχανου με γλυκές πιπεριές σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλή. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες:

1. Κόβουμε το λάχανο και ψιλοκόβουμε την πιπεριά με τους σπόρους. Είναι καλύτερο να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες, έτσι το τουρσί θα φαίνεται καλύτερο.
2. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Πασπαλίζουμε το λάχανο με αλάτι και ζάχαρη και το τρίβουμε καλά μέχρι να βγει λίγο ζουμί.
4. Προσθέτουμε το πιπέρι, τους σπόρους μουστάρδας, τα καρότα και ανακατεύουμε καλά.
5. Γεμίστε τα βάζα σφιχτά με το μείγμα λαχανικών που προκύπτει.
6. Αντί για καταπίεση, σπρώξτε το νάιλον καπάκι μέσα στο βάζο. Θα πρέπει να εισαχθεί "κάτω" προς τα κάτω.
7. Αφήστε τα βάζα σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες, θυμηθείτε να απελευθερώνετε το αέριο από τα τουρσιά κάθε μέρα.

Σε τρεις ημέρες, το ξινολάχανο με πιπεριά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι έτοιμο. Μπορείτε να σφραγίσετε με ασφάλεια τα καπάκια και να μετακινήσετε τα τουρσιά στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

• Για πιο εκλεπτυσμένη εμφάνιση των τουρσιών, χρησιμοποιήστε έναν κορεατικό τρίφτη καρότου για να προσθέσετε τρία καρότα. Απλώς κόψτε πρώτα το ριζικό λαχανικό στη μέση (σε όλο το φρούτο), διαφορετικά θα καταλήξετε με ένα υπερβολικά μακρύ καλαμάκι, το οποίο δεν θα σας βολεύει πολύ.

• Αν δεν έχετε τεμαχιστή ή δεν σας αρέσουν τα λαχανικά κομμένα σε λωρίδες, μη διστάσετε να τα κόψετε σε κύβους. Απλώς έχετε κατά νου ότι το μέγεθος των κύβων πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5-2 cm, διαφορετικά θα καταλήξετε με ένα μη ελκυστικό χυλό.

• Όπως είπα ήδη στο άρθρο για, επιλέξτε ένα λαχανικό όψιμης ποικιλίας. Τα κεφάλια του είναι μεγάλα και λευκά. Και λόγω της υψηλής πυκνότητάς τους, τα φύλλα δεν γίνονται μαλακά κατά τη διαδικασία αλατίσματος.

• Αφού ετοιμάσετε την άλμη για την πρώτη συνταγή, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και πετάξτε τα. Διαφορετικά, τα λαχανικά σε σημεία επαφής μαζί του θα αποκτήσουν έντονη γεύση και άρωμα δάφνης. Και αυτό δεν αρέσει σε όλους. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά από την άλμη.

• Επιλέξτε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Φυσικά, οποιοδήποτε μεμονωμένο χρώμα θα κάνει: κόκκινο, πράσινο, πορτοκαλί, κίτρινο. Αλλά ένα πολύχρωμο μείγμα φαίνεται πιο εορταστικό και ορεκτικό.

• Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει βαθιά πιάτα κάτω από τα βάζα μελλοντικού ξινολάχανου με γλυκές πιπεριές. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, ο χυμός θα ρέει έξω από το δοχείο.

• Μία ή δύο φορές την ημέρα, φροντίστε να ανακατεύετε το λάχανο ή τουλάχιστον να το τρυπάτε με ένα μακρύ ξύλινο ραβδί σε πολλά σημεία για να απελευθερώσετε το αέριο που προκύπτει. Εάν δεν το κάνετε αυτό, το τουρσί θα καταλήξει με μια δυσάρεστη οσμή και μια πικρή γεύση.

• Αν θέλετε να τυλίξετε το λάχανο με πιπεριές για το χειμώνα, τότε αφού ξινίσουν τα τουρσιά, γεμίστε βάζα μισού λίτρου, ρίξτε τη χωρισμένη άλμη πάνω από τα λαχανικά και αποστειρώστε για 20-30 λεπτά. Το πιάτο βγαίνει νόστιμο, αλλά, δυστυχώς, δεν είναι τραγανό. Αν θέλετε λίγο τραγανό, φτιάξτε μια χειμωνιάτικη σαλάτα.

Αυτό είναι όλο! Τώρα ξέρετε πώς να ζυμώσετε το λάχανο με πιπεριά. Αλλά αυτές δεν είναι οι μόνες επιλογές για να φτιάξετε νόστιμα τουρσιά. Συνιστώ επίσης να το δοκιμάσετε

Το φθινόπωρο είναι η εποχή για προετοιμασία και συντήρηση. Υπάρχουν όμως συνταγές για σνακ λαχανικών που αποθηκεύονται τέλεια για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κρύο μέρος χωρίς συντήρηση. Ένα από αυτά είναι το λάχανο τουρσί με γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Το αποκορύφωμα της συνταγής είναι ο συνδυασμός λαχανικών και μαρινάδας.

Τώρα μπορείτε να αγοράσετε γλυκές πιπεριές στα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο (δείτε πώς να φτιάξετε νόστιμα από αυτά), οπότε το λάχανο τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί όλο το φθινόπωρο, το χειμώνα και την άνοιξη - μέχρι τα αποθέματα χειμερινού λάχανου στο κελάρι ή. .. στα ίδια σούπερ μάρκετ ξεμείνουν.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα λάχανο τουρσί με πιπεριές και κρεμμύδια

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό λάχανο?
• 3 τεμ. καρότα?
• 1 μεγάλη γλυκιά πιπεριά?
• 2 κρεμμύδια?
• 6 σκελίδες σκόρδο

Για τη μαρινάδα:

• 1 κ.γ. μεγάλο. γεμάτη αλάτι?
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη?
• ½ φλιτζάνι ξύδι?
• ½ ποτήρι νερό?
• ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι
• κόκκους μαύρου πιπεριού

Παρασκευή

Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες ή το κόβουμε σε ειδικό τρίφτη για να κόψουμε το λάχανο. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το γλυκό πιπέρι και το κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες ή τέταρτα - ανάλογα με το μέγεθος των κρεμμυδιών.

Ανακατέψτε τα έτοιμα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ετοιμάστε μαρινάδα για λάχανο:

Ανακατεύουμε ξύδι, νερό, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα το έτοιμο μείγμα λαχανικών.

Μετά από 30 λεπτά, τοποθετήστε το λάχανο τουρσί σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα. Σκεπάζουμε με πλαστικά καπάκια και το βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Σε μια μέρα, ένα ορεκτικό λαχανικών - λάχανο τουρσί με γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια θα είναι έτοιμο. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.