Τηγανητό λάχανο θερμίδων με χοιρινό. Λάχανο κοκκινιστό: θερμίδες και θρεπτική αξία του πιάτου. Τι είναι χρήσιμο Λάχανο στιφάδο με χοιρινό

Το λάχανο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά μεταξύ εκείνων που ακολουθούν τη σιλουέτα τους και τηρούν τις βασικές αρχές μιας υγιεινής διατροφής. Περιέχει πολύ λίγες θερμίδες. Για παράδειγμα, το διατροφικό περιεχόμενο του πιο δημοφιλούς λευκού λάχανου είναι μόνο 27 θερμίδες. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός λαχανικού μπορεί να αυξηθεί πολλές φορές. Προκειμένου το μαγειρεμένο προϊόν να έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κρέας. Είναι καλύτερα να προτιμάτε τα λαχανικά και τα μανιτάρια ως πρόσθετο συστατικό.

STAR SLIMMING STORIES!

Η Irina Pegova σόκαρε τους πάντες με μια συνταγή αδυνατίσματος:"Έριξα 27 κιλά και συνεχίζω να χάνω κιλά, απλά ψήνω για τη νύχτα..." Διαβάστε περισσότερα >>

Λάχανο βραστό σε μια υγιεινή διατροφή

Το κοκκινιστό λάχανο δεν είναι ακριβώς κατάλληλο για όσους ακολουθούν υγιεινή διατροφή. Ωστόσο, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες μπορεί να προσαρμοστεί. Αυτό μπορεί να γίνει με τη μείωση της κατανάλωσης λαδιού κατά το τηγάνισμα λαχανικών. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με αντικολλητική επίστρωση. Επιπλέον, υπάρχουν συνταγές στις οποίες το λαχανικό μαγειρεύεται χωρίς ηλιέλαιο και ακόμη και αλάτι.

Τα πρόσθετα συστατικά του πιάτου πρέπει να αποτελούνται κυρίως από λαχανικά. Εάν μαγειρεύετε ένα πιάτο με την προσθήκη κρέατος, τότε οι επιπλέον θερμίδες θα έχουν αρνητική επίδραση στο σχήμα. Για να μειώσετε τις θερμίδες, θα πρέπει να μαγειρέψετε ένα πιάτο με ξινολάχανο.

Για να προσδιορίσετε τη θρεπτική αξία ολόκληρου του πιάτου, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην περιεκτικότητα σε θερμίδες της ποικιλίας λαχανικών.

Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε μια περιγραφή της διατροφής, η οποία βασίζεται στη χρήση στιφάδου λάχανου. Η συμμόρφωση με αυτή τη μονο-δίαιτα είναι επικίνδυνη για την υγεία, καθώς το λαχανικό δεν περιέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Επομένως, μετά από μια εβδομάδα, ένα άτομο αισθάνεται μια έντονη πτώση της δύναμης, αδυναμία, αναπτύσσεται ανεπάρκεια βιταμινών και ο μεταβολισμός επιβραδύνεται.

Οι μέρες νηστείας είναι μια καλή εναλλακτική στις δίαιτες. Δεν συνιστάται στους διατροφολόγους να ξεφορτώνουν με αυτόν τον τρόπο για περισσότερο από 3 ημέρες.

Παρακάτω είναι ένα παράδειγμα ημέρας νηστείας με λάχανο. Συνολικά, για 1 ημέρα πρέπει να φάτε περίπου 1,5 κιλό λαχανικού, χωρίζοντας αυτόν τον όγκο σε πολλά γεύματα. Εάν παρατηρηθεί πρήξιμο, τότε μπορείτε να φάτε φαγόπυρο και καστανό ρύζι. Μεταξύ των ποτών αυτή την ημέρα, επιτρέπονται ζωμός τριανταφυλλιάς, πράσινο τσάι, νερό.

Διατροφή λαχανικών με διαφορετικά συστατικά

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαγειρεμένου λάχανου, το επίπεδο πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων στη σύνθεσή του εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής του και τα συστατικά του.

Πρόσθετο εξάρτημα	Kcal ανά 100 g

Με πελτέ ντομάτας
Με καρότα και κρεμμύδια, χωρίς λάδι
Με χοιρινό κιμά
Με κοτόπουλο
Με στήθος κοτόπουλου σε αργή κουζίνα
με μοσχάρι
με χοιρινό
Λουκάνικο

Με μανιτάρια
Με πατάτα
Με λουκάνικα γάλακτος

με φασόλια

μαγείρεμα

Παρά το γεγονός ότι το στιφάδο λάχανο είναι ένα πιάτο αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος ενός λαχανικού που ισχύουν για όσους τηρούν τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής.

Η συνταγή για ένα διαιτητικό πιάτο είναι αρκετά απλή:

1. Το λάχανο (1 κιλό) είναι ψιλοκομμένο. Μετά από αυτό, πρέπει να το συνθλίψετε λίγο.
2. Τα καρότα (300 g) τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
3. Ψιλοκομμένα 100 γρ κρεμμύδι.
4. Όλα τα λαχανικά πρέπει να ανακατευτούν και να προσθέσετε 30 γρ ελαιόλαδο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
5. Όταν το λαχανικό γίνει πιο μαλακό (περίπου μετά από 20 λεπτά), προσθέστε 300 g ψιλοκομμένες ντομάτες, 8 g αλάτι, 4 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
6. Αφήστε το να μαγειρευτεί μέχρι να ψηθεί πλήρως για 20 λεπτά.

Λάχανο κοκκινιστό

Το ξινολάχανο με ντομάτα είναι προτιμότερο για το βράσιμο λαχανικών λόγω του ότι περιέχει πολύ λιγότερες θερμίδες από το φρέσκο.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Ένα κεφάλι κρεμμυδιού πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε μισούς δακτυλίους.
2. Ζεσταίνουμε 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικά έλαια. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, 5-8 λεπτά.
3. Στο κρεμμύδι προστίθεται ξινολάχανο (1 κιλό) και τσιγαρίζεται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται 2 γραμμάρια δάφνης και κόκκοι μαύρου πιπεριού.
4. Το λάχανο περιχύνεται με ένα ποτήρι νερό έτσι ώστε να καλύπτει μόλις τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
5. Προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. τον πελτέ ντομάτας και τον βράζουμε για άλλα 30 λεπτά.
6. Αφού σβήσουμε το πιάτο, πιπέρι και προσθέτουμε 5 γρ ζάχαρη.

Παρά την υψηλή θρεπτική αξία του μαγειρεμένου λάχανου, μπορεί να καταναλωθεί από όλους. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε πρόσθετα συστατικά χαμηλών θερμίδων και να μειώσετε την ποσότητα αλατιού και λαδιού.

Ένα από τα πιο γνωστά και οικονομικά λαχανικά είναι το λάχανο. Για εκείνους τους ανθρώπους που παρακολουθούν ακούραστα την εμφάνιση και τη σιλουέτα τους, αυτό είναι θεϊκό δώρο. Ο πιο παραδοσιακός και πιο εύκολος τρόπος μαγειρέματος είναι το στιφάδο. Ένα τέτοιο λάχανο, όντας ελάχιστα πλούσιο σε θερμίδες, διατηρεί όλη του την αξία, περιέχει ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ιώδιο, φολικό οξύ, φώσφορο, θείο και βιταμίνες A, K, B, C, U.

Χαρακτηριστικά σύνθεσης

Ένα φρέσκο λαχανικό έχει αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Είναι 27 kcal για ένα προϊόν που ζυγίζει 100 γραμμάρια.

Λευκό λάχανο BJU:

πρωτεΐνες - 1,9 g;
λίπη - 0,1 g;
υδατάνθρακες - 4,8 g.

Αλλά το ποια θρεπτική αξία θα αποκτήσει ένα στιφάδο εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Η θρεπτική αξία του προϊόντος αυξάνεται ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Εξάλλου, κατά το μαγείρεμα αυτού του πιάτου, δεν προστίθεται μόνο νερό ως πρόσθετο συστατικό.

Οι επιδέξιες νοικοκυρές μπορούν να ανακατέψουν οτιδήποτε όταν μαγειρεύουν για να βελτιώσουν τη γεύση: κρέας, πελτέ ντομάτας, τηγανητά κρεμμύδια, καρότα, μπαχαρικά, ζωμό και πολλά άλλα προϊόντα. Από το είδος του λαδιού και σε ποια ποσότητα προστέθηκε κατά την απόσβεση, οι δείκτες του KBJU αλλάζουν επίσης σημαντικά. Έτσι, η ποσότητα των χιλιοθερμίδων, των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών που περιέχει ένα πιάτο εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής και τα συστατικά.

Όφελος και βλάβη

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το λάχανο είναι ένα πιάτο με λίγες θερμίδες. Για άτομα που νοιάζονται για την υγεία τους, θεωρείται απαραίτητο προϊόν. Μαγειρεύουν και ξινολάχανο ή παστό λάχανο, όχι μόνο φρέσκο. Επιπλέον, μετά το βράσιμο του ξινολάχανου, οι χιλιοθερμίδες σε μια μερίδα θα είναι λιγότερες από ό,τι αν ήταν φρέσκο.

Η χρησιμότητα του στιφάδου έγκειται στο γεγονός ότι περιέχει βιταμίνες και ιχνοστοιχεία σε μεγάλες ποσότητες. Η πηκτίνη και η λακτόζη που υπάρχουν στη σύνθεση προσδίδουν θρεπτική αξία στο προϊόν. Η βιταμίνη Β2 σταθεροποιεί τον ενεργειακό μεταβολισμό, επηρεάζοντας θετικά την κατάσταση του δέρματος, έχει αγγειοδιασταλτική δράση.

Η βιταμίνη C, η οποία έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Λόγω του περιεχομένου του, το πιάτο έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και η ανθρώπινη απόδοση αυξάνεται. Αυτή η βιταμίνη βοηθά το σώμα να ομαλοποιήσει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Η συμπερίληψη στη διατροφή 200 γραμμαρίων αυτού του προϊόντος θα παρέχει μια ημερήσια δόση βιταμίνης C για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Τέτοια τρόφιμα προστατεύουν τα μάτια από τις αρνητικές επιπτώσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας. Για τους ηλικιωμένους, θα ήταν χρήσιμο να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους το στιφάδο λάχανο για την πρόληψη της σκλήρυνσης. Επιπλέον, το φυτό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην ενεργοποίηση της κινητικότητας του εντέρου. Η καθαρτική δράση του λάχανου είναι χρήσιμη για τους ηλικιωμένους, που συχνά υποφέρουν από κατακράτηση κοπράνων.

Το στιφάδο λάχανο περιέχει ινδόλη-3-καρβινόλη, μια αντικαρκινογόνο βιολογικά δραστική ουσία που μπορεί να μειώσει την πιθανότητα κακοήθους όγκου στο στήθος των γυναικών. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν επίσης ότι η βιταμίνη U, που υπάρχει σε αυτό το λαχανικό, έχει αντικαρκινική δράση. Το πιάτο δεν προκαλεί προβλήματα με την πέψη, ικανοποιεί καλά το αίσθημα της πείνας. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί από εκείνους τους ανθρώπους που, λόγω έλκους στομάχου, γαστρίτιδας και υψηλής οξύτητας, δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να φάνε φρέσκα λαχανικά.

Εκτός από όλες τις θετικές ιδιότητες, το στιφάδο λάχανο έχει και μειονεκτήματα. Η καθημερινή χρήση αυτού του προϊόντος σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει στις ακόλουθες συνέπειες:

επιδείνωση χρόνιων παθήσεων του στομάχου.
αυξημένη οξύτητα (καούρα).
μετεωρισμός, δηλαδή φούσκωμα?
σπασμοί στα έντερα.

Οι γιατροί συμβουλεύουν να σταματήσετε τη χρήση ψημένου λάχανου σε περίπτωση έξαρσης πεπτικών ελκών και παθήσεων του παγκρέατος. Αν και η βιταμίνη U που περιέχεται σε αυτό είναι ένα συστατικό κατά του έλκους, η χρήση ενός τέτοιου πιάτου προκαλεί μερικές φορές μεγάλη εισροή γαστρικού υγρού, που επιδεινώνει την κατάσταση του ασθενούς. Ο πόνος από ερεθισμό στα έντερα και στη βλεννογόνο μεμβράνη του μπορεί να αυξηθεί.

Μην χρησιμοποιείτε μαγειρεμένα φύλλα με γαλακτοκομικά προϊόντα - αυτό συμβάλλει στο φούσκωμα. Το πιάτο αντενδείκνυται επίσης σε περίπτωση έξαρσης νεφρικών παθήσεων, εντεροκολίτιδας και παγκρεατικής δυσλειτουργίας.

Πώς να υπολογίσετε τον αριθμό των θερμίδων;

Γνωρίζουμε ήδη πόσες θερμίδες περιέχει ένα λευκό φυτό. Ας δούμε τη θρεπτική αξία του μαγειρεμένου λάχανου. Φυσικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής, επομένως δεν θα λειτουργήσει ακριβώς ο υπολογισμός της. Ένα μαγειρεμένο λαχανικό, για παράδειγμα, με την προσθήκη ενός προϊόντος κρέατος και βουτύρου δεν μπορεί να ονομαστεί χαμηλό σε θερμίδες. Ως αποτέλεσμα, το λάχανο σε αυτή τη μορφή θα είναι περίπου τρεις φορές πιο θρεπτικό από το άβραστο.

Ζυγίστε όλα τα υλικά ξεχωριστά και ελέγξτε τις θερμίδες τους σύμφωνα με τον πίνακα. Παράδειγμα: εάν η συνταγή πρέπει να λάβει 150 γραμμάρια καρότα, η ενεργειακή αξία 100 γραμμαρίων λαχανικών είναι 33 χιλιοθερμίδες. Παίρνουμε για 150 γραμμάρια: (150x33): 100 = 49,5 kcal. Υπολογίζουμε λοιπόν την περιεκτικότητα σε θερμίδες όλων των συστατικών του πιάτου.
Στη συνέχεια, πρέπει να αθροίσετε τις θερμίδες κάθε συστατικού και να υπολογίσετε τη συνολική ποσότητα.
Στη συνέχεια, ζυγίζονται άδεια πιάτα στα οποία θα μαγειρευτούν τα λαχανικά.
Αφού ζυγιστεί το μαγειρεμένο πιάτο, αφαιρείται το βάρος του δοχείου. Φροντίστε να λάβετε υπόψη τον όγκο του υγρού (σε αυτή την περίπτωση, του νερού), αν και οι θερμίδες του θα είναι ίσες με μηδέν.
Απομένει να διαιρέσουμε όλες τις θερμίδες με το βάρος του πιάτου που προκύπτει. Έτσι, παίρνουμε την ενεργειακή αξία κάθε γραμμαρίου. Για να προσδιορίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων αυτού του πιάτου, πρέπει να πολλαπλασιάσετε τον αριθμό που προκύπτει επί 100. Κατά τον υπολογισμό της ενεργειακής αξίας μιας μόνο μερίδας μαγειρεμένου λάχανου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαγειρεμένου φαγητού διαιρείται με τον αριθμό των μερίδων.

Την επόμενη φορά που θα μαγειρέψετε αυτό το φυτό κήπου, εάν δεν τηρήσετε τον αριθμό των συστατικών αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, η τελική αξία των αριθμών θα αλλάξει ελαφρώς. Δηλαδή, μετρώντας μία φορά, μπορείτε πάντα να γνωρίζετε κατά προσέγγιση την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Μέσοι δείκτες έτοιμων γευμάτων

Ακολουθούν οι κατά προσέγγιση δείκτες των συνοδευτικών πιάτων που παρασκευάζονται με τρεις διαφορετικούς τρόπους:

με προσθήκη νερού, χωρίς λάδι.
με πατάτες?
με κρέας πουλερικών.

Αν και το λευκό λάχανο έχει διαιτητική ποιότητα, όταν μαγειρεύεται διπλασιάζει τις χιλιοθερμίδες κατά μέσο όρο. Αποδεικνύεται ότι τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε νερό, μαγειρεμένα χωρίς προσθήκη λαδιού, θα έχουν αξία 57 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Ένα παράδειγμα φαγητού με πολύ θερμίδες είναι το στιφάδο λάχανο με πατάτες. Η μέση τιμή του είναι 130-139 kcal. Όσοι προτιμούν πιο χορταστικά τρόφιμα προσθέτουν κρέας στο λάχανο.

Εδώ, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ποικίλλει ήδη, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος. Το κοκκινιστό λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί με χοιρινό ή μοσχάρι. Εάν προσθέσετε κιμά κοτόπουλου διαίτης, τότε η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι 103-110 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Για ευκολία, παρουσιάζουμε έναν πίνακα με κατά προσέγγιση δείκτες πιάτων που παρασκευάζονται σύμφωνα με συμβατικές συνταγές.

συνταγές διατροφής

Κάποιος αναζητά ακούραστα διαιτητικά πιάτα για να μην γίνει καλύτερος και κάποιος απλώς λατρεύει να τρώει νόστιμα. Το φαγητό από λάχανο είναι κατάλληλο και για τα δύο. Αν και είναι διαιτητικό, δεν στερείται γεύσης.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψετε το λάχανο. Αλλά στις μέρες μας οι άνθρωποι είναι τόσο απασχολημένοι που θέλουν να βρουν συνταγές που δεν απαιτούν πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν. Μια μοντέρνα και δημοφιλής συσκευή θα έρθει στη διάσωση - ένα multicooker!

Εδώ είναι μερικοί απλοί τρόποι για να μαγειρέψετε λάχανο.

Συνταγή #1

Για να μαγειρέψετε λάχανο θα χρειαστείτε:

μισό κεφάλι μεσαίου μεγέθους.
1 κεφάλι ξεφλουδισμένο κρεμμύδι?
6 τεμ. μεσαίου μεγέθους ντομάτες?
2 τεμ. αποφλοιωμένα καρότα?
0,5 l. νερό;
2 τεμ. πιπέρι (βουλγαρικό);
μπαχαρικά για γεύση.

Αρχικά, ψιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε λεπτές μισές ροδέλες και τις ντομάτες σε κύβους. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά μαζί σε μια αργή κουζίνα, προσθέστε νερό, τα μπαχαρικά και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κλείσετε το καπάκι της συσκευής και να ρυθμίσετε τη λειτουργία κατάσβεσης στην οθόνη, να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος για 40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα λαχανικά θα ψηθούν.

Το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για κρέας. Αλλά αν ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων, μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι ή φαγόπυρο για αυτό.

Συνταγή #2

Για να μαγειρέψετε λάχανο με κοτόπουλο θα χρειαστείτε:

500 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου?
1 κεφάλι κρεμμύδι?
1 μικρό κεφάλι ή 0,5 μεγάλο.
πάστα ντομάτας (οι φρέσκες ντομάτες είναι επίσης κατάλληλες).
μπαχαρικά για γεύση?
3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
0,5 φλιτζάνια νερό.

Τα καρότα με κρεμμύδια πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το καρότο σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το λάχανο σε μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε το κρέας πουλερικών, στεγνώστε, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε καυτό λάδι και μετά ρίχνουμε το κοτόπουλο εκεί.

Κλείνουμε το καπάκι του πολυκουζινιού, σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίγοντας το καπάκι της συσκευής, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο με πελτέ ντομάτας (ή ντομάτες), μπαχαρικά, ρίξτε νερό. Αφού κλείσετε το καπάκι, μαγειρέψτε στο σβήσιμο για 20 λεπτά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή ως συνοδευτικό.

Συνταγή #3

Για να μαγειρέψετε λάχανο με κολοκυθάκια, πρέπει να πάρετε:

0,5 κιλό λάχανο.
2 μικρά κρεμμύδια?
1 κολοκυθάκι μεσαίου μεγέθους?
σάλτσα ντομάτας (κέτσαπ ή φρέσκες ντομάτες είναι κατάλληλες).
1 μεγάλο καρότο (ή 2 μικρά)

Όταν μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε ένα κολοκυθάκι για μαγείρεμα: κόψτε στη μέση, ξεφλουδίστε τους σπόρους και τον πολτό. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε το δέρμα. Αν είναι νεαρό λαχανικό με λεπτή φλούδα, δεν μπορείτε να το ξεφλουδίσετε. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μπολ πολλαπλών ψησίματος, προσθέτουμε καρότα και κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες. Θα πρέπει να είναι λίγο τηγανισμένα λαχανικά ανακατεύοντας. Στη συνέχεια ρίχνουμε ψιλοκομμένο λάχανο, κύβους κολοκυθιού, προσθέτοντας μπαχαρικά και λίγο νερό. Τα κολοκυθάκια και το λάχανο δίνουν ζουμί όταν μαγειρευτούν, οπότε δεν χρειάζεστε πολλά άλλα υγρά.

Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα καλά ξανά. Κλείνοντας καλά το καπάκι της πολυκουζίνας, ρυθμίστε τη λειτουργία κατάσβεσης για 20 λεπτά και τελειώσατε!

Μέχρι σήμερα, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές αυτού του είδους, επιπλέον, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε και να προσθέσετε συστατικά στη γεύση σας.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε λάχανο διαίτης, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Το κοκκινιστό λάχανο με χοιρινό είναι ένα απλό, νόστιμο και όμορφο μεσημεριανό. Το στιφάδο λάχανο με κρέας, γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία, ανακουφίζει αμέσως όλους από την πείνα από την πείνα. Ένα μυρωδάτο και πλούσιο πιάτο, φυσικά, θα γίνει από τα αγαπημένα σας, γιατί μαγειρεύεται εύκολα και ευχάριστα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαγειρεμένου λάχανου με χοιρινό θα αρέσει τόσο στους αληθινούς καλοφαγάδες όσο και σε εκείνους που χάνουν βάρος, επειδή το πιάτο περιέχει μόνο 95 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια!

Συνταγή για χοιρινό στιφάδο

Συστατικά:

φρέσκο λάχανο - 500 g.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
καρότα - 1 τεμ.;
χοιρινά παϊδάκια ή φιλέτο - 300 g.
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
φρέσκες ντομάτες - 250 g.
αλάτι, πιπέρι και αρωματικά μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη. Στη συνέχεια, ας ασχοληθούμε με το κρέας, θα πρέπει να κοπεί σε κύβους, το μέγεθός τους εξαρτάται μόνο από τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Στη συνέχεια καθαρίζουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε. Πίσω στο κρεμμύδι, πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει σε χαμηλή φωτιά με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το κρέας για περίπου 40 λεπτά. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες, σιγοβράστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατέψτε όλα τα υλικά και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Το φρέσκο στιφάδο λάχανο με χοιρινό είναι έτοιμο!

Αν σας αρέσει ο συνδυασμός κρέατος και η πλούσια γεύση των λαχανικών, η συνταγή για χοιρινό στιφάδο θα σας φανεί πιο χρήσιμη από ποτέ.

Λάχανο κοκκινιστό με χοιρινό

Συστατικά:

χοιρινό - 0,5 kg;
κρεμμύδι -200 g;
ξινολάχανο - 400 g;
γλυκό πιπέρι - 300 g;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
ζωμός κρέατος - 0,5 l;
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
πάπρικα, αλάτι και μπαχαρικά και βότανα - για γεύση.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά με φυτικό λάδι. Ξεχωριστά τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Ψιλοκόψτε το λάχανο, στη συνέχεια προσθέστε το στο κρεμμύδι και το σκόρδο, σιγοβράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Μπορείτε ήδη να προσθέσετε αρωματικά μπαχαρικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τηγανητό κρέας στο κοινό πιάτο και περιχύνουμε τα πάντα με τον έτοιμο ζωμό κρέατος, σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Πλένουμε το γλυκό πιπέρι, το καθαρίζουμε από τη μέση και τα κουκούτσια, τα κόβουμε σε λωρίδες. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι καρυκεύοντας με μερικές κουταλιές κρέμα γάλακτος.

Όλο και περισσότερο, οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν το στιφάδο λάχανο. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη! Το λάχανο ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε κρέας, λαχανικά, μπαχαρικά: το πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό και πολύ νόστιμο. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από φρέσκο λάχανο, αλλά και από ξινολάχανο: σε αυτή την περίπτωση, θα αποκτήσει μια λεπτή ξινίλα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε λάχανο σε οποιοδήποτε πιάτο με χοντρά τοιχώματα: ένα καζάνι, μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι είναι κατάλληλα για αυτό. Και η χρήση μιας πολυκουζίνας θα επιτρέψει στην οικοδέσποινα όχι μόνο να εξοικονομήσει χρόνο, αλλά και να διατηρήσει τη χυμότητα και τις χρήσιμες ουσίες των προϊόντων.

Μην ξεχνάτε ότι το λάχανο περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών C, B, A, μαγγάνιο, ιώδιο και μαγνήσιο.

Κλασική συνταγή

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα στιφάδο λάχανου με χοιρινό σε μια κατσαρόλα:

Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε τις μεμβράνες από αυτό και χωρίστε σε κομμάτια. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ηλιέλαιο και τσιγαρίζουμε το χοιρινό. Μετά από λίγο, ο χυμός θα αρχίσει να ξεχωρίζει από το κρέας, στο οποίο πρέπει να μαγειρευτεί.
Όταν το υγρό εξατμιστεί και τα κομμάτια κρέατος αρχίσουν να σχηματίζουν κρούστα, πρέπει να μεταφερθούν στο τηγάνι: πρέπει να έχει χοντρά τοιχώματα. Ρίξτε ηλιέλαιο.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια (μισούς δακτυλίους) και τα καρότα (κύβους).
Αλατίζουμε το κρέας για γεύση. Στρώνουμε ομοιόμορφα πρώτα μια στρώση κρεμμύδι και μετά καρότα. Ρίξτε μισό λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει. Μετά από αυτό, το κρέας και τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου τριάντα λεπτά.
Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το λάχανο και το πολτοποιούμε καλά με τα χέρια μας για να βγει ο χυμός του. Βάζουμε μια στρώση λάχανο, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε (δεν ανακατεύουμε). Μέχρι αυτή τη στιγμή, το κρέας και τα λαχανικά θα είναι σχεδόν έτοιμα.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά μετά από σαράντα λεπτά, ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε δέκα λεπτά.

Λάχανο κοκκινιστό με χοιρινό και πατάτες

Συστατικά:

ένα μικρό πιρούνι λάχανου.
650 g παϊδάκια ή πολτός.
1 μεγάλο καρότο?
2 κεφάλια κρεμμύδια?
13 μεγάλες πατάτες?
πάστα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας) ή ντομάτες (5 τεμάχια).
4 δάφνες?
120 γραμμάρια ραφιναρισμένου λαδιού.
ένα λίτρο ζεστό βρασμένο νερό?
άλας;
πιπέρι;
φρέσκο μαϊντανό.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 120 kcal / 100 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψω:

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά σε ένα καζάνι, βάζουμε ένα ολόκληρο μικρό κεφάλι κρεμμυδιού, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και αφαιρούμε. Μετά από αυτό, το λάδι δεν θα είναι πικρό και θα αποκτήσει μια ασυνήθιστη μυρωδιά.
Αφαιρέστε τη μεμβράνη και τις φλέβες από το κρέας ή τα πλευρά, ξεπλύνετε και κόψτε σε κομμάτια. Τηγανίζουμε σε ένα καζάνι μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε χοντροκομμένα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τους κόνδυλους της πατάτας.
Ψιλοκόψτε το κεφάλι του λάχανου.
Εάν προστεθούν ντομάτες στο πιάτο, τότε πρέπει να κοπούν σε κύβους.
Πρώτα, προσθέστε τα καρότα στο καζάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για λίγο σε δυνατή φωτιά.
Στρώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε ντομάτες ή πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του καζάνι, μαγειρέψτε για είκοσι πέντε λεπτά χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι.
Ρίξτε πατάτες και λάχανο, ρίξτε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε τα υλικά, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε ένα φύλλο δάφνης.
Σκεπάζετε το καζάνι με ένα καπάκι και σβήνετε το σκεύος χωρίς να μειώσετε τη φωτιά. Όταν εμφανιστεί ατμός κάτω από το καπάκι, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα τριάντα λεπτά.
Το έτοιμο μαγειρεμένο λάχανο πρέπει να επιμείνει για δεκαπέντε λεπτά, να τοποθετηθεί σε πιάτα και να διακοσμηθεί με φρέσκο μαϊντανό.

Λάχανο στιφάδο με χοιρινό σε τηγάνι

Συστατικά:

500 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο?
½ κιλό ξινολάχανο?
κρεμμύδι;
τοματοπολτός;
καρύκευμα για κρέας?
δάφνη;
εξευγενισμένο ηλιέλαιο?
σάλτσα τσίλι".

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: ανά 100 γραμμάρια 200 kcal.

Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα:

Πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια το κρέας.
Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους ένα μέτριο κρεμμύδι.
Ρίχνουμε μια μεγάλη κουταλιά λάδι στο τηγάνι. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τα κρεμμύδια και το κρέας. Για να μην καεί το κρέας, είναι καλύτερα να τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα στο κρέας και το κρεμμύδι να γίνει χρυσό.
Ξεπλύνετε το λάχανο με νερό και στραγγίστε το περιττό υγρό με ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια το βάζετε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι.
Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα ποτήρι βραστό νερό και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου πενήντα λεπτά.
Προσθέστε πελτέ ντομάτας ή φρέσκες ντομάτες μόνο αφού το λάχανο είναι μαλακό. Διάφορα μπαχαρικά και μια κουταλιά ζάχαρη θα δώσουν μια ασυνήθιστη γεύση στο πιάτο. Μετά από λίγα λεπτά, μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο δάφνης και δύο σκελίδες θρυμματισμένο σκόρδο.
Τέλος, το πιάτο θα είναι έτοιμο όταν βράσει όλο το νερό.

Η συνταγή για ένα πιάτο με μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

500 γραμμάρια κρέατος?
καρότο;
2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
600 g φρέσκο λάχανο.
κρεμμύδι;
2 σκελίδες σκόρδο?
250 g μανιτάρια?
άοσμο φυτικό έλαιο?
πιπέρι, αλάτι?
νερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 130 kcal ανά 100 g.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λάχανο με χοιρινό σε αργή κουζίνα:

Ξεπλύνετε ένα κομμάτι κρέατος και κόψτε σε λεπτές φέτες προς την κατεύθυνση των ινών.
Πλύνετε το κεφάλι του λάχανου, αφαιρέστε τα κακά φύλλα και ψιλοκόψτε.
Καθαρίζουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε χοντροκομμένα.
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε σε μικρές φέτες.
Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα.
Ρίξτε λίγο άοσμο λάδι στο multicooker. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και τηγανίστε το κρεμμύδι για μερικά λεπτά. Ρίξτε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά.
Βάζουμε τριμμένα καρότα και κομμάτια κρέατος. Με συνεχή ανάδευση, τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά.
Επιλέγοντας τη λειτουργία "Stewing", προσθέστε λάχανο, προσθέστε μπαχαρικά, δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και αλάτι για γεύση. Ρίξτε ½ λίτρο νερό στο μπολ και σιγοβράστε το φαγητό για μία ώρα.
Το έτοιμο πιάτο, αν θέλετε, μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα βότανα.

Το κοκκινιστό λάχανο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό και ως ανεξάρτητο πιάτο σε ζεστή ή κρύα μορφή. Ο πουρές πατάτας, το βρασμένο ρύζι και το λάχανο αλληλοσυμπληρώνονται καλά.
Για να γίνει το λάχανο πιο μαλακό πιο γρήγορα, πρέπει να τεμαχιστεί όσο το δυνατόν πιο λεπτά.
Αλάτι, μπαχαρικά και πάστα ντομάτας προστίθενται στην αρχή, διαφορετικά ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί σημαντικά.
Το στιφάδο λάχανο θα έχει μια ασυνήθιστη γεύση εάν ανακατέψετε τον πελτέ ντομάτας με ½ φλιτζάνι άλμη ντομάτας πριν τον προσθέσετε.
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δαμάσκηνα, μπρόκολο, σπαράγγια, πατάτες, φασόλια, μελιτζάνες ή κολοκυθάκια ενώ μαγειρεύετε το λάχανο.

Το κοκκινιστό λάχανο με χοιρινό είναι ένα πολύ νόστιμο και οικονομικό πιάτο, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί σε σύντομο χρονικό διάστημα. Δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεξιότητες, επομένως ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να μαγειρέψει λάχανο. Αν ακολουθήσετε τους κανόνες μαγειρέματος, το πιάτο θα γίνει τελικά ζουμερό και χορταστικό.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτύπωση άρθρου