Ξινολάχανο στιφάδο με κρέας. Το βρασμένο ξινολάχανο είναι το κλειδί για την καλή υγεία

Καλό απόγευμα φίλοι! Σήμερα σας λέω πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο– με κρέας, με μανιτάρια, με πατάτες – στο μάτι της κουζίνας και στο φούρνο.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο με κρέας

Για να δημιουργήσουμε ξινολάχανο με κρέας, χρειαζόμαστε: mail: :

• 1 κιλό ξινολάχανο (περίπου μισό βάζο τριών λίτρων)
• 400-500 γραμμάρια από οποιοδήποτε κρέας - αυτή τη φορά είχα αρνί
• 2 κρεμμύδια
• 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας (προαιρετικά)
• Δάφνη 5-8 τεμ
• Ζάχαρη για γεύση
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• 1,5 φλιτζάνια νερό (περίπου)

Λάχανο στιφάδο με κρέας, συνταγή:

1. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, σαν κατσαρόλα πάπιας, ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια σε αυτό για 7-10 λεπτά.
3. Πλένουμε το ξινολάχανο σε τρυπητό αν είναι πολύ αλμυρό και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια αν έχει ζυμωθεί σε μεγάλα κομμάτια. Στύβουμε την υπερβολική αλμυρή υγρασία και προσθέτουμε στο τηγάνι με το κρέας.
4. Γεμίστε το περιεχόμενο του τηγανιού με ζεστό νερό (αν έχετε αδέσποτο ζωμό, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε), ανακατέψτε και αφήστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
5. Μετά από μια ώρα (και αν έχετε τηγάνι και όχι κατσαρόλα, τότε νωρίτερα), ελέγξτε αν έχουν βράσει τα υγρά στον πάτο του τηγανιού, προσθέστε λίγο νερό ακόμα αν χρειάζεται, προσθέστε σάλτσα ντομάτας, ένα φύλλο δάφνης σπασμένο στη μέση, ζάχαρη αν χρειάζεται, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε για άλλη μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
6. Αν στο τέλος του μαγειρέματος διαπιστώσετε ότι το λάχανο έχει θερμοπυρηνική αλμύρα (το υγρό βράζει και η συγκέντρωση του αλατιού στο λάχανο αυξάνεται), τρίψτε ένα ή και δύο μήλα στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 5-7. λεπτά. Δεν μπορείτε να μυρίσετε καθόλου τα μήλα, αλλά η γεύση βελτιώνεται σημαντικά.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο με μανιτάρια ή πατάτες

Η αρχή είναι η ίδια όπως στη συνταγή με το κρέας. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια ή/και τις πατάτες, τηγανίζουμε πρώτα λίγο, προσθέτουμε το λάχανο, πλυμένο σε τρυπητό, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα, μέχρι να ετοιμαστεί το λάχανο. Δεν προσθέτω σάλτσα ντομάτας και φύλλα δάφνης στο ξινολάχανο στιφάδο με μανιτάρια - είναι ακόμα νόστιμο.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο στο φούρνο

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ξινολάχανο στο φούρνο αν έχετε κατάλληλο δοχείο. Η καλύτερη επιλογή είναι τα πήλινα - μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα ειδικό κεραμικό ταψί για το φούρνο. Είναι καλύτερα να αποκλείσετε τα παπάκια αλουμινίου και τα τηγάνια από τιτάνιο - οξειδώνονται και δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο σε αυτό ούτε για αυτούς ούτε για εσάς.

1. Δεν προτηγανίζω τίποτα πουθενά - βάζω αμέσως κρέας με κρεμμύδια ή μανιτάρια στον πάτο μιας πήλινης κατσαρόλας, προσθέτω πλυμένο και στυμμένο ξινολάχανο και ανακατεύω ελαφρά (αυτό είναι αν προσθέσω σάλτσα ντομάτας με φύλλα δάφνης).
2. Ρίχνω από πάνω νερό με ρυθμό περίπου 2/3 φλιτζάνι ανά 1 κιλό λάχανο, βάζω από πάνω ένα κομμάτι βούτυρο, 50 γραμμάρια, κλείνω καλά το καπάκι και στους 180 βαθμούς η κατσαρόλα με το λάχανο κρέμεται στο φούρνο για λίγο. μιάμιση με δύο ώρες, ανάλογα με την ποσότητα του φαγητού.

Αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και ψυχικό, ειλικρινά.

Αν μαγειρεύω σαν συνοδευτικό λάχανο τουρσί χωρίς κρέας, τότε μαγειρεύω κάτι πιο ελαφρύ για την παρέα της, από κοτόπουλο ή π.χ.

Οι λέξεις «ξινολάχανο» σου ξυπνούν ακούσια την όρεξη, έτσι δεν είναι; Οι γιαγιάδες μας ζύμωσαν λάχανο σε ξύλινα βαρέλια· το λάχανο σε αυτά έγινε ζουμερό, τραγανό και πολύ αρωματικό. Το έφαγαν απλά με νηστίσιμο βούτυρο, και με πατάτες, και με κρεμμύδια. Το ξινολάχανο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από τα λεμόνια. Για το χειμώνα, το ξινολάχανο είναι απλά ένα αναντικατάστατο προϊόν. Και τη Σαρακοστή είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Σας προτείνω να ετοιμάσετε ψητό ξινολάχανο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως ορεκτικό και ως συνοδευτικό. Το πιάτο είναι πολύ απλό στην προετοιμασία, και η γεύση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Λοιπόν, ας πάρουμε τα προϊόντα από τη λίστα. Πάρτε φυσικό πελτέ ντομάτας, χωρίς πρόσθετα. Το κύμινο προσθέτει ένα μοναδικό άρωμα στο πιάτο, συνιστώ ανεπιφύλακτα να το χρησιμοποιήσετε. Αν το θέλετε πιο πικάντικο, προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο.

Εάν το λάχανο είναι αλμυρό, μπορείτε να το ξεπλύνετε με νερό και να το στύψετε.

Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτα.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το ξινολάχανο, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά. Ρίξτε λίγο νερό, περίπου 100 ml. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το λάχανο για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Τώρα προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε. Αν το νερό έχει εξατμιστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα και ξανακλείνουμε το καπάκι.

Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε πιπέρι, λίγη ζάχαρη (κατά προτίμηση) και σπόρους κύμινου.

Ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το βρασμένο λάχανο να σιγοβράσει για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι. Αυτό είναι όλο, το στιφάδο ξινολάχανο είναι έτοιμο! Προσκαλέστε την οικογένειά σας στο τραπέζι και χαρίστε στον εαυτό σας υπέροχο αρωματικό λάχανο!

Καλή όρεξη!

Ξινολάχανο στιφάδο με κρέας

Είμαι σίγουρος. ότι όλοι οι λάτρεις του ξινολάχανου θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε αυτό το λάχανο με φιλέτο κοτόπουλου και θα έχετε ένα πλήρες διαιτητικό πιάτο με κρέας, σε συνδυασμό με ένα νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό.

Το στιφάδο ξινολάχανο είναι ένα εθνικό πιάτο σε πολλές χώρες. για παράδειγμα, Πολωνία, Τσεχική Δημοκρατία, Ουκρανία, Γερμανία, Λευκορωσία.

Ξέρω ότι στην Πολωνία ετοιμάζουν τέτοιο λάχανο με διάφορα είδη κρέατος και το λένε bigos. Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα bigos μπορείτε να βρείτε εδώ. Στη Γερμανία, το ξινολάχανο σερβίρεται παραδοσιακά με ψημένο χοιρινό κότσι icebein.

Λοιπόν, σας προσφέρω την πιο ελαφριά διατροφική μου επιλογή.

• κρέας (μπορεί να είναι φιλέτο κοτόπουλο ή χοιρινό ή μοσχαρίσιο) περίπου 500 γρ. ;
• ξινολάχανο 700-800 γρ.;
• κρεμμύδια 2 τεμ.
• πελτέ ντομάτας 3 κ.σ. (αν δεν υπάρχει πάστα, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε κέτσαπ ή ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες ή κατεψυγμένες ντομάτες ή ακόμα και ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό).
• φυτικό λάδι;
• σπόροι κύμινου;
• μπιζέλια μπαχάρι 3 τεμ.?
• άλλα μπαχαρικά (τριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση).
• σκόρδο (προαιρετικά)?
• φρέσκα χόρτα.

Μαγείρεμα ξινολάχανο βρασμένο με κρέας

Το ξινολάχανο πρέπει να στύβεται από το ζουμί του και να το δοκιμάσετε. Εάν το ξινολάχανο έχει έντονη ξινή γεύση, τότε πρέπει να ξεπλυθεί με κρύο νερό και να δοκιμάσει ξανά. Εάν το ξέπλυμα με νερό δεν σας βοηθά να απαλλαγείτε από την έντονη ξινή γεύση, τότε το λάχανο πρέπει να βράσει για 10 λεπτά σε νερό. Στραγγίζουμε το νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή.

1. Πήρα κρέας κοτόπουλου. Χρησιμοποίησα στήθος κοτόπουλου, το οποίο έκοψα σε μικρά κομμάτια. Ετσι και εγώ

Προσθέτω το κοτόπουλο στο κόκκαλο. Νομίζω. ότι το λάχανο γίνεται πολύ πιο νόστιμο μαζί του. Ψιλοκόβω το κρεμμύδι.

2. Τοποθετούμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι. Τηγανίζω μέχρι να γίνει ελαφρώς διάφανο και προσθέτω ως καρύκευμα το κρέας και λίγους σπόρους κύμινου.

3. Τώρα τηγανίζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει το κρέας.

4. Τώρα προσθέστε 3 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, προσθέστε ζεστό βρασμένο νερό. Παίρνω αρκετό νερό ώστε να σκεπάζει ελαφρά το κρέας.

5. Προσθέστε ξινολάχανο, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση).

6. Ανακατεύουμε το λάχανο με το κρέας, κλείνουμε το καπάκι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το λάχανο και το κρέας σε μέτρια φωτιά για μια ώρα. Αν το λάχανο είναι τρυφερό. Στη συνέχεια, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να μειωθεί στα 40, ή και στα 30 λεπτά. Περίπου 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτω 3-4 αρακά μπαχάρι.

ξινολάχανο στιφάδο με κρέας

7. Στο τέλος, όταν το λάχανο είναι έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο ή πιεσμένο σκόρδο ή μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα, ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Το ξινολάχανο στιφάδο με κρέας μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο. ή μπορεί να συνδυαστεί με βραστές πατάτες ή ακόμα και ρύζι. συνταγή εδώ

Καλή όρεξη. Με εκτίμηση Dietstol!

Το ξινολάχανο είναι ένα απλό, ανεπιτήδευτο πιάτο που αγαπούν πολλοί. Ωστόσο, λίγη φαντασία - και ένα οικείο σνακ γίνεται κάτι νέο. Προσθέστε βότανα, μπαχαρικά, προϊόντα κρέατος, σιγοβράστε λίγο και στο τραπέζι θα εμφανιστεί ένα πρωτότυπο, και το πιο σημαντικό, νόστιμο, χορταστικό πιάτο.

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή για να φτιάχνει στιφάδο λάχανο τουρσί. Το κύριο συστατικό είναι το ξινολάχανο και μετά υπάρχει ένα ανεξερεύνητο πεδίο για τις ιδιοτροπίες και τις εφευρέσεις του ειδικού της μαγειρικής. Αυτό είναι ένα τέτοιο πιάτο που είναι σχεδόν αδύνατο να το χαλάσεις. Μπορείτε να σερβίρετε στιφάδο λάχανο ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι, αντί για τα συνηθισμένα δημητριακά, πατάτες ή ζυμαρικά.

Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του ξινολάχανου είναι η χαμηλή του περιεκτικότητα σε θερμίδες και η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, που ικανοποιούν το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα και, ως εκ τούτου, βοηθά στην καταπολέμηση των περιττών κιλών. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες βοηθούν τα κύτταρα του σώματος να απαλλαγούν από τα απόβλητα και τις τοξίνες. Η τακτική κατανάλωση πιάτων που περιλαμβάνουν ξινολάχανο βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Πολλοί είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι το ξινολάχανο είναι ένα παραδοσιακό κρύο ορεκτικό, που δικαίως καταλαμβάνει μια από τις πρώτες θέσεις στα τραπέζια μας. Δοκιμάστε όμως να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο διαφορετικά και θα εκπλαγείτε ευχάριστα. Πιστεύετε ότι η ξινή γεύση του λάχανου θα κατακλύσει άλλα φαγητά; Αυτό είναι λάθος! Επιλέγοντας τα σωστά μπαχαρικά και άλλα υλικά (είτε είναι κρέας, είτε μανιτάρια είτε όσπρια) θα έχετε ένα πολύ ενδιαφέρον πιάτο.

Ας ξεκινήσουμε με την πιο απλή - την κλασική συνταγή. Τόσο το σπιτικό, όσο και το αγορασμένο ξινολάχανο είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Θα χρειαστείτε επίσης ένα κεφάλι κρεμμύδι και ένα μικρό καρότο. Λίγα μπαχαρικά και καρυκεύματα για να ενισχύσουν το άρωμα - και ένα νόστιμο ελαφρύ πιάτο είναι έτοιμο! Ας αρχίσουμε!

Κατάλογος συστατικών:

• ξινολάχανο - 500 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - για γεύση
• Khmeli-suneli - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 2-3 τεμάχια
• Νερό - 250 γραμμάρια
• Φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ας ξεκινήσουμε δοκιμάζοντας ξινολάχανο. Αν η γεύση του είναι πολύ αλμυρή και ξινή, θα απαλλαγούμε από την περίσσεια άλμης ξεπλένοντάς την με κρύο νερό. Μετά από αυτό το λάχανο πρέπει να συμπιεστεί ελαφρά.

Θυμηθείτε τρεις απλούς κανόνες που θα σας βοηθήσουν να μην κάνετε λάθος όταν επιλέγετε ξινολάχανο όταν αγοράζετε σε ένα κατάστημα ή στην αγορά:

Το χρώμα του ξινολάχανου στο δίσκο πρέπει να είναι ανοιχτό με μια ελαφρώς χρυσαφένια απόχρωση.

Το λάχανο πρέπει να βυθιστεί στην άλμη (αλλά όχι να επιπλέει σε αυτό). Χωρίς άλμη, το προϊόν χάνει όχι μόνο την παρουσία του, αλλά και τη φρεσκάδα και τη γεύση του.

Εάν είναι δυνατόν, φροντίστε να δοκιμάσετε λάχανο. Θα πρέπει να τσακίζει στα δόντια σας - αυτό είναι ένα από τα κύρια σημάδια ενός ποιοτικού προϊόντος. Η γεύση πρέπει να είναι ευχάριστη - κοφτερή, με ξινίλα.

Πριν συνδυάσετε το λάχανο με τα υπόλοιπα υλικά, το σιγοβράζετε για είκοσι λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.

Για να βεβαιωθείτε ότι το πιάτο ζεσταίνεται ομοιόμορφα και δεν καίγεται, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρό πάτο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε λάχανο σε ένα μαντεμένιο καζάνι.

Όσο σιγοβράζει το λάχανο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Τώρα τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5 - 7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε, δίνουμε στα καρότα και τα κρεμμύδια άλλα πέντε λεπτά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Ρίχνουμε το τηγάνισμα στο τηγάνι με το λάχανο. Αλάτι, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τη δάφνη.

Η σύνθεση του πραγματικού γεωργιανού καρυκεύματος khmeli-suneli περιλαμβάνει 13 συστατικά. Μερικές φορές αυτή η σύνθεση απλοποιείται σε 6 κύρια συστατικά, τα οποία λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες: βασιλικός, άνηθος, κόλιανδρος, μαντζουράνα, σαφράν και καυτερή πιπεριά.

Ρίξτε αρκετό ζεστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τριάντα λεπτά.

Αυτό είναι όλο - νόστιμο, αρωματικό μαγειρεμένο λάχανο είναι έτοιμο. Όπως μπορείτε να δείτε, τίποτα δεν είναι πιο απλό! Δεν θέλετε να περάσετε την ταλαιπωρία της προετοιμασίας ενός σύνθετου πιάτου, αλλά η οικογένειά σας ανυπομονεί για ένα πλούσιο και νόστιμο δείπνο; Δοκιμάστε αυτή την κλασική συνταγή. Καλή όρεξη!

Ξινολάχανο με λουκάνικα

Τι να κάνετε αν δεν υπάρχει τίποτα άλλο στο ψυγείο εκτός από ξινολάχανο και λουκάνικα, και υπάρχουν επισκέπτες στο κατώφλι; Υπάρχει έξοδος! Δοκιμάστε αυτή την απλή συνταγή. Τα απλά υλικά που περιλαμβάνονται σε αυτό το πιάτο συνιστούν ένα νόστιμο, υγιεινό δείπνο. Πιστέψτε με, οι καλεσμένοι σας θα είναι γεμάτοι και ικανοποιημένοι. Αυτό το λάχανο μπορεί να σερβιριστεί με βραστές πατάτες.

Οι έμπειροι μάγειρες έχουν ένα μυστικό: πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε στο λάχανο μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, προηγουμένως τηγανισμένο σε τηγάνι. Αυτό θα κάνει τη σάλτσα πιο πηχτή και πιο πλούσια. Και αν αντικαταστήσετε τα λουκάνικα γάλακτος με καπνιστά, θα έχετε ένα ασύγκριτο «καπνιστό» δείπνο. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Κατάλογος συστατικών:

• ξινολάχανο - 500 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Λουκάνικα - 200 γραμμάρια
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
• Βούτυρο - 30 γραμμάρια
• Φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πρώτα από όλα, ας ασχοληθούμε με το λάχανο. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με καθαρό κρύο νερό και το βράζουμε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Αυτή η προκαταρκτική θερμική επεξεργασία θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος του πιάτου.

Πριν το μαγείρεμα, το λάχανο που είναι πολύ αλμυρό πρέπει πρώτα να πλυθεί και να στύψει από το υπερβολικό υγρό. Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό οξύ, ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το λάχανο για μερικά λεπτά.

Όσο ψήνεται το λάχανο, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Λουκάνικα κομμένα σε φέτες

Χρησιμοποιώντας την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού με μια φαρδιά λεπίδα, θρυμματίστε τη σκελίδα σκόρδου και στη συνέχεια ψιλοκόψτε την.

Τοποθετούμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό υγρό.

Μετά από αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Στο μείγμα ελαίων που προκύπτει, σιγοβράζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και τηγανίστε τα όλα μαζί για μερικά λεπτά ακόμη.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λουκάνικα και το λάχανο. Αλάτι για γεύση, προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό, ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι και σιγοβράστε για είκοσι λεπτά. Καθορίζουμε την ετοιμότητα κοιτάζοντας το λάχανο, πρέπει να γίνει αρκετά μαλακό.

Για να κάνετε το λάχανο ζουμερό, φροντίστε να παρακολουθείτε την ποσότητα του νερού στο οποίο είναι μαγειρεμένο. Προσθέστε νερό αν χρειάζεται.

Τα λουκάνικα είναι το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου· το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από την ποιότητά τους. Επιλέξτε λουκάνικα με υψηλή περιεκτικότητα σε προϊόντα κρέατος και τότε σίγουρα θα μείνετε ικανοποιημένοι.

Καλή όρεξη!

Συνταγή στιφάδο ξινολάχανο στα γερμανικά

Το σήμα κατατεθέν ενός παραδοσιακού γερμανικού δείπνου είναι βραστό ξινολάχανο, χοιρινό κότσι και τηγανητά λουκάνικα. Οι Γερμανοί σεφ ήταν οι πρώτοι που δοκίμασαν να μαγειρέψουν πιάτα από ξινολάχανο. Και, όπως μπορείτε να δείτε, το γαστρονομικό πείραμα στέφθηκε με επιτυχία.

Η συνταγή για στιφάδο λάχανο στα γερμανικά είναι πολύ απλή, μπορεί εύκολα να επαναληφθεί ακόμα και από μια άπειρη νοικοκυρά. Και τα απαραίτητα προϊόντα για την προετοιμασία αυτού του συνοδευτικού πιάτου μπορείτε να τα βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα. Ας μάθουμε λοιπόν!

Το λάχανο μαγειρεμένο σύμφωνα με την κλασική συνταγή αποδεικνύεται πολύ λιπαρό και χορταστικό, καθώς μαγειρεύεται σε λαρδί. Εάν θέλετε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου ή έχετε αντενδείξεις στην κατανάλωση πολύ λιπαρών τροφών, αντικαταστήστε το λαρδί με άοσμο φυτικό λάδι.

Κατάλογος συστατικών:

• Ξινολάχανο (χωρίς καρότα) - 500 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Μήλο - 1 τεμάχιο
• Μούρα αρκεύθου 2 - 3 τεμάχια
• Καπνιστό λαρδί - 50 γραμμάρια
• Κύμινο, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Νερό - 2 ποτήρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πρώτα από όλα, ας ασχοληθούμε με το λάχανο. Αν αλατιστεί σε πολύ μεγάλα κομμάτια, τότε θα χρειαστεί να κοπεί με ένα μαχαίρι. Μετά θα φτάσουμε στο λαρδί.

Ξέρετε πώς να αναγνωρίζετε το φρέσκο ​​καπνιστό λαρδί; Απλώς τρυπήστε το με ένα σπίρτο κάτω από το δέρμα. Αν το σπίρτο χωράει ελεύθερα, το λαρδί είναι φρέσκο.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Λαρδί - σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 2 - 3 λεπτά σε ένα τηγάνι.

Προσθέστε λάχανο στο λαρδί και τα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τους σπόρους του κύμινο. Προσθέστε νερό και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σιγοβράζουμε το λάχανο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο. Αυτό διαρκεί συνήθως 30-40 λεπτά.

Και τέλος, η στιγμή που δίνει ξύσμα σε αυτό το πιάτο είναι το τριμμένο ξινόμηλο. Απλά προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρούτα στο τηγάνι με το λάχανο, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά.

Στην αρχική συνταγή, σε αυτό το στάδιο, εκτός από το μήλο, προστίθενται και φρούτα αρκεύθου, που βελτιώνουν το άρωμα του έτοιμου πιάτου και δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση τάρτας. Μπορείτε να πάρετε τα μούρα είτε φρέσκα, αν είναι δυνατόν, είτε αποξηραμένα.

Το στιφάδο ξινολάχανο είναι ένα πιάτο που υπάρχει στο μενού σχεδόν όλων των εστιατορίων και εστιατορίων στη Γερμανία. Ας βουτήξουμε κι εμείς στην ατμόσφαιρα μιας ξένης χώρας. Δεν θα ετοιμάσουμε απλώς ένα νέο πιάτο για εμάς, αλλά θα το σερβίρουμε και με τηγανητά λουκάνικα, ψημένο χοιρινό κότσι, μπριζόλες και, φυσικά, ελαφριά αφρώδη μπύρα. Απολαύστε το γεύμα σας στα γερμανικά!

Μαγείρεμα ξινολάχανου με κρέας σε κατσαρόλα - συνταγή βήμα προς βήμα

Το ξινολάχανο στιφάδο με κρέας είναι μια άλλη συνηθισμένη συνταγή στα βιβλία μαγειρικής των νοικοκυρών μας. Επιλέξτε κρέας ανάλογα με το γούστο σας - πιο λιπαρό χοιρινό, βοδινό, διαιτητικό κρέας κουνελιού ή φιλέτο πουλερικών. Τα μόνα λαχανικά που χρειάζεστε είναι κρεμμύδια και καρότα, οπότε η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν θα είναι δύσκολη.

Η διαδικασία παρασκευής μαγειρεμένου λάχανου με κρέας δεν είναι απολύτως περίπλοκη και θα διαρκέσει περίπου μία ώρα. Η λίστα προϊόντων είναι απλή και προσβάσιμη. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο. Βράστε τις πατάτες, πασπαλίστε με βότανα και σκόρδο - τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα εκτιμήσουν αυτή τη μερίδα και θα ζητήσουν περισσότερα! Ας αρχίσουμε να μελετάμε και μετά να ετοιμάσουμε ένα πλούσιο γεύμα.

Κατάλογος συστατικών:

• Ξινολάχανο - 500 γραμμάρια
• βόειο κρέας - 250 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Αλάτι - για γεύση
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Κέτσαπ (ή πελτέ ντομάτας) - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια
• Φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Το λάχανο που αγοράζεται σε ένα κατάστημα μπορεί, φυσικά, να είναι νόστιμο, αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να επιλέξουμε ένα έτσι ώστε η ποσότητα αλατιού και οξέος να ικανοποιεί τις γευστικές μας προτιμήσεις. Επομένως, εάν είναι απαραίτητο, το λάχανο θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι, να ξεπλυθεί και να αφεθεί να στραγγίσει από την περίσσεια άλμης. Μετά από αυτό μπορείτε να συνεχίσετε με ασφάλεια την προετοιμασία των υπόλοιπων προϊόντων.

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, μετά θα βράσει καλύτερα, θα είναι απαλό και ζουμερό στη γεύση.

Μεταφέρετε το τηγανισμένο κρέας και τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ξινολάχανο, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και ανακατεύουμε.

Τώρα προσθέστε κέτσαπ για να δώσετε στο λάχανο πιο λαμπερό χρώμα και πιο πλούσια γεύση. Πάρτε βραστό νερό προετοιμασμένο εκ των προτέρων και ρίξτε το λάχανο έτσι ώστε να το καλύψει εντελώς.

Λάβετε υπόψη ότι το λάχανο πρέπει να καλύπτεται πλήρως με νερό, αλλά δεν πρέπει να επιπλέει σε αυτό.

Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά κάτω από το λάχανο στο ελάχιστο και σιγοβράστε για 30 - 40 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε το λάχανο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σας αρέσει πιο χοντρό; Αντικαταστήστε το χοιρινό με το βόειο κρέας σε αυτή τη συνταγή (το πίσω άκρο λειτουργεί καλύτερα). Σε κάθε περίπτωση, το ξινολάχανο με κρέας είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό.

Συνταγή βίντεο: Το πιο νόστιμο ξινολάχανο. Δοκίμασέ το! Η συνταγή της γιαγιάς

Ξυνολάχανο. Μια συνταγή που πρέπει να υπάρχει σε κάθε σπίτι. Η γιαγιά θα μοιραστεί τη συνταγή της για ξινολάχανο. Φτιάχνει αυτή τη συνταγή εδώ και 5 χρόνια. Πολύ νόστιμο και απλό!

Τέλος, μια ακόμη μικρή συμβουλή: μετά τη διαδικασία του μαγειρέματος, αφήστε το λάχανο να βράσει για λίγο και μετά θα σας εκπλήξει με το πικάντικο άρωμα και τον πλούτο του. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Ξινολάχανο στιφάδο με κρέας

Είμαι σίγουρος ότι όλοι οι λάτρεις του ξινολάχανου θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε αυτό το λάχανο με φιλέτο κοτόπουλου και θα έχετε ένα πλήρες διαιτητικό πιάτο με κρέας, σε συνδυασμό με ένα νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό.

Το βρασμένο ξινολάχανο είναι ένα εθνικό πιάτο πολλών χωρών, για παράδειγμα, Πολωνία, Τσεχία, Ουκρανία, Γερμανία, Λευκορωσία.

Ξέρω ότι στην Πολωνία ετοιμάζουν τέτοιο λάχανο με διάφορα είδη κρέατος και το λένε bigos. Μπορείτε να δείτε ενδιαφέροντα πράγματα για τους bigos. Στη Γερμανία, το ξινολάχανο σερβίρεται παραδοσιακά με ψημένο χοιρινό κότσι icebein.

Λοιπόν, σας προσφέρω την πιο ελαφριά διατροφική μου επιλογή.

Συστατικά:

• κρέας (μπορεί να είναι φιλέτο κοτόπουλο ή χοιρινό ή μοσχαρίσιο) περίπου 500 γρ. ;
• ξινολάχανο 700-800 γρ.;
• κρεμμύδια 2 τεμ.
• πελτέ ντομάτας 3 κ.σ. (αν δεν υπάρχει πάστα, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε κέτσαπ ή ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες ή κατεψυγμένες ντομάτες ή ακόμα και ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό).
• φυτικό λάδι;
• σπόροι κύμινου;
• μπιζέλια μπαχάρι 3 τεμ.?
• άλλα μπαχαρικά (τριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση).
• σκόρδο (προαιρετικά)?
• φρέσκα χόρτα.

Μαγείρεμα ξινολάχανο βρασμένο με κρέας

Το ξινολάχανο πρέπει να στύβεται από το ζουμί του και να το δοκιμάσετε. Εάν το ξινολάχανο έχει έντονη ξινή γεύση, τότε πρέπει να ξεπλυθεί με κρύο νερό και να δοκιμάσει ξανά. Εάν το ξέπλυμα με νερό δεν σας βοηθά να απαλλαγείτε από την έντονη ξινή γεύση, τότε το λάχανο πρέπει να βράσει για 10 λεπτά σε νερό. Στραγγίζουμε το νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή.

1. Πήρα κρέας κοτόπουλου. Χρησιμοποίησα στήθος κοτόπουλου, το οποίο έκοψα σε μικρά κομμάτια. Ετσι και εγώ

Προσθέτω κοτόπουλο στο κόκκαλο, νομίζω ότι το λάχανο βγαίνει πολύ πιο νόστιμο μαζί του. Ψιλοκόβω το κρεμμύδι.

2. Τοποθετούμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι. Τηγανίζω μέχρι να γίνει ελαφρώς διάφανο και προσθέτω ως καρύκευμα το κρέας και λίγους σπόρους κύμινου.

3. Τώρα τηγανίζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει το κρέας.

4. Τώρα προσθέστε 3 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, προσθέστε ζεστό βρασμένο νερό. Παίρνω αρκετό νερό ώστε να σκεπάζει ελαφρά το κρέας.

5. Προσθέστε ξινολάχανο, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση).

6. Ανακατεύουμε το λάχανο με το κρέας, κλείνουμε το καπάκι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το λάχανο και το κρέας σε μέτρια φωτιά για μια ώρα. Εάν το λάχανο είναι τρυφερό, τότε ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί στα 40 ή και στα 30 λεπτά. Περίπου 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτω 3-4 αρακά μπαχάρι.