Κλασικό τουρσί Λένινγκραντ με μαργαριταρένιο κριθάρι σε αργή κουζίνα. Τουρσί με κριθαράκι σε αργή κουζίνα

Ο Rassolnik εμφανίστηκε στη Ρωσία στις αρχές του 17ου αιώνα. Το πιάτο ήταν πολύ δημοφιλές μεταξύ των ανθρώπων, γιατί ξεχώριζε από τη διαθεσιμότητα των προϊόντων. Αγγούρια τουρσί, δημητριακά και τηγανητά λαχανικά. Ζωμός κρέατος μαγειρεύτηκε από ό,τι ερχόταν στο χέρι. Μπορεί να είναι παραπροϊόντα κοτόπουλου, χοιρινά μπούτια ή καθαρό κρέας. Σήμερα, τα ίδια συστατικά εξακολουθούν να αποτελούν τη βάση ενός τέτοιου πρώτου πιάτου. Ωστόσο, οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν διαφοροποιήσει ελαφρώς τη μέθοδο μαγειρέματος.

Πρώτον, στη σούπα προστίθενται διάφορα είδη δημητριακών. Το λευκό ρύζι και το μαργαριτάρι έχουν ιδιαίτερη ζήτηση. Δεύτερον, ο ζωμός μαγειρεύεται από διαφορετικές ποικιλίες και μέρη κρέατος - χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας, γαλοπούλα, πάπια. Τρίτον, η συνταγή συμπληρώνεται με την παρουσία ντομάτας, φρέσκιας ή αλατισμένης, καθώς και πάστας ντομάτας, χόρτα. Επιπλέον, μια τέτοια σούπα έχει μαγειρευτεί από καιρό σε μια κατσαρόλα στη σόμπα ή χρησιμοποιώντας "έξυπνες" συσκευές κουζίνας για αυτό. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε εύκολα και γρήγορα τουρσί με κριθάρι σε αργή κουζίνα. Προσφέρουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, μετά την οποία μπορείτε να πάρετε μια εκπληκτική λαχταριστή σούπα. Αλλά πρώτα, ας δούμε μερικές από τις αποχρώσεις.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η παραδοσιακή διαδικασία παρασκευής τουρσί με αγγούρια και κριθάρι σε αργή κουζίνα είναι κάπως διαφορετική από τη συνταγή σε κατσαρόλα. Για να κάνετε τη σούπα επιτυχημένη και να μην χαλάσει, είναι καλύτερο να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με ορισμένα χαρακτηριστικά και μυστικά της σωστής υλοποίησης όλων των ενεργειών.

Πρώτον, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην προετοιμασία των δημητριακών. Σε μια καθιερωμένη συνταγή, χρησιμοποιείται λευκό στρογγυλό ρύζι ή κριθάρι. Τόσο το ένα όσο και το άλλο προϊόν μαγειρεύονται για αρκετή ώρα. Επομένως, είναι καλύτερο να φροντίσετε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία εκ των προτέρων. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους. Το πρώτο είναι να μουλιάσετε τα δημητριακά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για μισή μέρα. Φυσικά, θα ήταν καλύτερα το ρύζι ή το κριθάρι να στέκονταν σε αυτή τη μορφή όλο το βράδυ. Ωστόσο, εάν ξεχάσατε να μουλιάσετε τα υλικά, ή απλά δεν έχετε χρόνο, τότε καλό είναι να τα ρίξετε για τουλάχιστον 2-3 ώρες. Μετά τον κόκκο των δημητριακών, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο κρύο νερό. Για ευκολία, συνιστάται η χρήση λεπτού κόσκινου. Ο δεύτερος τρόπος είναι να βράσετε τα δημητριακά μέχρι να μισοψηθούν. Αυτό είναι γρηγορότερο από το μούλιασμα, αλλά υπάρχει κίνδυνος να παραβράσει ή να μη μαγειρευτεί καλά το ρύζι ή το κριθάρι.

Δεύτερον, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τα αγγουράκια τουρσί διαφέρουν θεμελιωδώς από τα αλατισμένα λόγω της ίδιας της διαδικασίας κονσερβοποίησης και των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Τα αγγουράκια τουρσί παρασκευάζονται απαραίτητα με την προσθήκη ξιδιού ή κιτρικού οξέος. Τα αλατισμένα λαχανικά χύνονται με δυνατή άλμη. Όταν μαγειρεύετε σούπα, πρέπει να λάβετε υπόψη αυτές τις σημαντικές αποχρώσεις. Επιπλέον, τα κονσερβοποιημένα αγγούρια, όπως και η άλμη, προστίθενται στις σούπες την τελευταία στιγμή του μαγειρέματος. Διαφορετικά, τα λαχανικά και το κρέας θα γίνουν σκληρά και το πιάτο θα αποδειχθεί άγευστο.

Τρίτον, κατά κανόνα, το παραδοσιακό τουρσί μαγειρεύεται με την προσθήκη τηγανίσματος λαχανικών. Μπορεί να μαγειρευτεί χωριστά σε τηγάνι. Ωστόσο, αυτό δεν είναι πολύ βολικό, γιατί τότε πρέπει να πλύνετε επιπλέον πιάτα. Ο ευκολότερος και πιο γρήγορος τρόπος για να τηγανίσετε λαχανικά είναι σε ένα μπολ multicooker. Για κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες ή ζυμαρικά από αυτά, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» / «Τηγάνισμα». Επιπλέον, για να πάρετε μια χορταστική σούπα, καλό είναι να τη μαγειρέψετε σε ζωμό κρέατος. Όταν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα, συνιστάται να βράζετε τον ζωμό χωριστά. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το κρέας με καθαρό νερό, βάλτε το στη φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μερικά φύλλα μαϊντανού. Αφού τα υλικά, τηγανισμένα και βρασμένα σε συσκευή κουζίνας, περιχυθούν με ζωμό. Το κρέας, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να προστεθεί ή να αποκλειστεί εντελώς για να αποκτήσετε μια άπαχη, διαιτητική επιλογή τουρσί.

Τέταρτον, σχεδόν όλα τα μοντέλα πολυκουζινών έχουν λειτουργία "Θέρμανσης". Αυτή η λειτουργία συνιστάται να χρησιμοποιείται αφού είναι έτοιμη η σούπα. Αφήστε το πιάτο σε αυτή τη λειτουργία για 20 λεπτά, ώστε όλα τα υλικά να είναι καλά κορεσμένα και να ανταλλάξουν αρώματα και γεύσεις.

Η ταχύτητα, η ευκολία και η ποιότητα παρασκευής τουρσί σε αργή κουζίνα θα εξαρτηθούν από το μοντέλο και τη μάρκα της συσκευής κουζίνας που χρησιμοποιείτε. Στην πράξη όμως όλες οι οικιακές συσκευές αυτού του τύπου λειτουργούν άψογα και επαγγελματικά. Μπορείτε να επιλέξετε με ασφάλεια οποιοδήποτε πολυκουζινάκι - "Redmond", "Panasonic", "Polaris" ή άλλο. Το ερώτημα πώς να μαγειρεύετε σούπα σε μια τέτοια μηχανή θα εξαφανιστεί από μόνο του, αυτές οι συσκευές είναι τόσο εύκολες στη χρήση. Ακόμα κι αν είστε μακριά από το μαγείρεμα, τότε, ακολουθώντας τις οδηγίες που συνοδεύουν τη συνταγή, θα έχετε ένα σικ δείπνο για την οικογένεια στο συντομότερο δυνατό χρόνο.

Τουρσί σε ζωμό με μαργαριτάρι κριθάρι σε αργή κουζίνα

Συστατικά

Μερίδες: - +

• μοσχάρι στο κόκκαλο300 γρ
• μαργαριταρένιο κριθάρι 80 γρ
• κρεμμύδι 2 τεμ.
• πατάτα 3-4 τεμ.
• καρότο 2 τεμ.
• αλατισμένα αγγούρια 5-6 τεμ.
• τουρσί αγγουριού τουρσί100 ml
• τοματοπολτός 1 κουτ
• φυτικό λάδι20 ml
• χόρτα (μαϊντανός, άνηθος)1 ματσάκι
• φρέσκια κρέμα γάλακτος για γεύση

ανά μερίδα

Θερμίδες: 56 kcal

Πρωτεΐνες: 2,4 γρ

Λίπη: 2,7 γρ

Υδατάνθρακες: 23 γρ

40 λεπτά. Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Βαθμολογήστε το άρθρο

Σας άρεσε η συνταγή;

Σικ! Πρέπει να το φτιάξω

Σερβίρετε ζεστό τουρσί μπορεί να καρυκευτεί με φρέσκια σπιτική κρέμα γάλακτος. Θα κάνει τη γεύση της σούπας πιο απαλή και πιο αρωματική.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί με κριθάρι σε αργή κουζίνα

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα δημητριακά. Πρέπει να πλυθεί και να βράσει μέχρι να μισοψηθεί ή να μουλιάσει για αρκετές ώρες. Αφού αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τη σούπα σε αργή κουζίνα.

1. Ενεργοποιούμε τη συσκευή κουζίνας, ρυθμίζουμε την επιθυμητή λειτουργία - "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο", ανάλογα με το μοντέλο.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μπολ. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα τα υλικά.
3. Ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό.
4. Στο τηγάνισμα προστίθενται αγγουράκια τουρσί, κομμένα αυθαίρετα ή χοντροτριμμένα. Ανακατεύουμε καλά.
5. Αλλάξτε τη λειτουργία σε "Σούπα" / "Μαγείρεμα". Προσθέστε ζωμό ή νερό.
6. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια και τις προσθέτουμε στα υλικά. Εκεί στέλνουμε και μαργαριτάρι.
7. Ρίχνουμε λίγο αλάτι. Πιπέρι. Εάν θέλετε, βάλτε μερικά φύλλα λαβρούσκα.
8. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.
9. Ας βράσουμε λίγο. Καλούμε όλους στο τραπέζι.

Συμβουλή:αντί για αγγούρια, μπορείτε να βάλετε στη σούπα αλατισμένα μανιτάρια, αλλά ταυτόχρονα να προσθέσετε άλμη για να γίνει πιο κορεσμένη η γεύση.

Συνταγή τουρσί με κριθαράκι και κοτόπουλο

Το ορεκτικό τουρσί παρασκευάζεται με την προσθήκη σπιτικού κοτόπουλου. Το πιάτο έχει εκπληκτικό άρωμα και μοναδικό λιπαρό και χορταστικό ζωμό. Για να μάθετε πόσο εύκολο είναι να μαγειρεύετε σούπα με κριθάρι και κοτόπουλο, διαβάστε τη συνταγή μας με φωτογραφία.

Ώρα προετοιμασίας: 35-40 λεπτά

Μερίδες: 7-8

Ενεργειακή αξία του προϊόντος

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 56,8 kcal.
• πρωτεΐνες - 3,6 g;
• λίπη - 4,3 g;
• υδατάνθρακες - 3,1 g.

Συστατικά

• κρέας κοτόπουλου (φιλέτο, φτερά, πόδια) - 300-400 g.
• πατάτες - 4 τεμ.;
• μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• αγγούρια τουρσί - 5 τεμ.?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• πάστα ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαργαριτάρι κριθάρι - 80-100 g;
• χόρτα (μαϊντανός, άνηθος) - 1 μάτσο.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Ρίξτε καθαρό νερό σε ένα βολικό τηγάνι με βαθύ πάτο. Βάζουμε φύλλα δάφνης, πιπέρι. Προσθέστε το κοτόπουλο. Βάλτε τα πιάτα με το περιεχόμενο σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, μειώστε το, μαγειρέψτε το πουλί για μισή ώρα.
2. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε το τηγανητό λαχανικών. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Βάλτε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, κόψτε σε κύβους ή μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Όσο σοτάρεται το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε και τα προσθέτουμε στη συνέχεια. Σιγοβράζουμε χωρίς να μειώσουμε τη φωτιά για 3 λεπτά. Μετά βάλτε τον πελτέ ντομάτας στην καθορισμένη ποσότητα. Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά. Σβήνω.
3. Αφαιρέστε το δέρμα από τις πατάτες, πλύνετε. Κόβουμε σε κύβους.
4. Τρίψτε αγγουράκια τουρσί καθώς βολεύει την οικοδέσποινα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τρίφτη.
5. Σε ένα ζεστό βρασμένο ζωμό, βάλτε τις πατάτες και το μαργαριταρένιο κριθάρι, το οποίο πρέπει να μισοψηθεί εκ των προτέρων. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
6. Ρίξτε το ψητό. Μείγμα. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 3 λεπτά.
7. Τέλος προσθέτουμε τα αγγούρια. Ρίξτε άλμη αγγουριού αν θέλετε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένο καπάκι για 15 λεπτά.
8. 2-3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ψιλοκόβουμε φρέσκο ​​μαϊντανό και άνηθο. Στείλτε τα στο τουρσί.
9. Σβήνω. Αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 20 λεπτά.
10. Ρίξτε σε μπολ. Σερβίρετε με φρέσκια κρέμα γάλακτος ή σπιτική μαγιονέζα, βότανα.

Για το ποιο τουρσί είναι πιο νόστιμο, το κρέας ή το άπαχο, με κριθαράκι ή ρύζι, ψημένο στο φούρνο ή σε κατσαρόλα, μαλώνουν εδώ και καιρό. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε αυτή την υπέροχη σούπα με διαφορετικούς τρόπους και επιλέξτε τη συνταγή σας που θα γίνει αγαπημένη στην οικογένειά σας.

Βαθμολογήστε το άρθρο

Σας άρεσε η συνταγή;

Σικ! Πρέπει να το φτιάξω

Το τουρσί σε αργή κουζίνα είναι μια υπέροχη συνταγή για γρήγορη προετοιμασία αυτής της πηχτής, πλούσιας σούπας, η οποία είναι ιδιαίτερα καλή για κατανάλωση την κρύα εποχή. Αλλά εκτός από τη συνηθισμένη συνταγή με αγγούρια και μαργαριτάρι, μπορείτε να δοκιμάσετε με ασφάλεια νέες επιλογές, για παράδειγμα, να αντικαταστήσετε τα ζυμαρικά με φρέσκες ντομάτες και το χοιρινό με καπνιστά κρέατα. Νομίζεις ότι έχει άσχημη γεύση; Μπορούμε εύκολα να σας πείσουμε για το αντίθετο!

Κλασικό τουρσί με μαργαριταρένιο κριθαράκι σε αργή κουζίνα

Το Rassolnik μπορεί να θεωρηθεί θρύλος της ρωσικής κουζίνας. Στην τσαρική Ρωσία, η σούπα ονομαζόταν Kalya και παρασκευαζόταν χωρίς κρέας, με παραπροϊόντα (συνήθως με χοιρινό, μοσχαρίσια νεφρά, εντόσθια πουλερικών, χοιρινά έντερα, ελαφρύ μοσχάρι κ.λπ.), με μια λέξη, ό,τι ήταν διαθέσιμο όχι μόνο σε έναν ευγενή, αλλά και στον απλό αγρότη.

Ένα συστατικό παρέμενε πάντα αμετάβλητο - τα αγγούρια τουρσί. Η επίδρασή τους «ενισχύθηκε» προσθέτοντας τουρσί αγγουριού στο ζωμό, προσαρμόζοντας τον βαθμό του οξέος στη γεύση σας. Το κλασικό τουρσί θα μπορούσε να είναι οποιασδήποτε απόχρωσης - από ελαφρώς αλατισμένο έως έντονα ξινό.

Ένα τουρσί με κριθαράκι σε αργή κουζίνα σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πολλές φορές πιο γρήγορα από ό,τι απαιτεί η κλασική τεχνολογία. Αρκεί να τοποθετήσετε τα εξαρτήματα με μια συγκεκριμένη σειρά και, στη συνέχεια, να επιλέξετε την επιθυμητή λειτουργία. Μαθαίνοντας να μαγειρεύετε την πιο σωστή σούπα σε αργή κουζίνα.

Για το τουρσί χρειαζόμαστε:

• 700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο ζαχαρόκοκαλο με ένα γενναιόδωρο στρώμα κρέατος πάνω του.
• ένα πολλαπλό ποτήρι μαργαριταρένιο κριθάρι.
• μια δυο πατάτες?
• μεγάλο καρότο?
• μέτρια κεφαλή κρεμμυδιού?
• 3 μέτρια τουρσιά?
• 50 ml φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• μισό ποτήρι άλμη?
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι για γεύση.
• Δάφνη.

Πρώτα απ 'όλα, ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα πολύ-μπολ και βάλτε τα κομμάτια του κρέατος, τηγανίζοντας μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τριμμένα καρότα και κρεμμύδια ψιλοκομμένα στο κρέας. Τηγανίζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά. Τώρα ήρθε η σειρά να βάλουμε τα αγγούρια - κόβονται σε λεπτές λωρίδες, ή κύβους: όπως σας αρέσει. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, τηγανίζουμε ξανά για 5-7 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Τα αγγούρια πρέπει να σιγοβράσουν, να γίνουν λίγο διάφανα.

Ένα σημάδι της καλής γεύσης είναι να ξεφλουδίσετε το δέρμα από τα τουρσιά. οπότε έχουν καλύτερη γεύση και απορροφώνται πολύ καλύτερα.

Υπάρχει η άποψη ότι τα τουρσιά πρέπει να τοποθετούνται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, υποτίθεται ότι το οξύ επιβραδύνει τη διαδικασία μαγειρέματος πατάτας. Ωστόσο, οι έμπειρες νοικοκυρές παρατηρούν ότι αυτός ο κανόνας δεν ισχύει για το slow cooker: οι πατάτες βράζουν τέλεια ακόμα κι αν τα αγγούρια τοποθετηθούν στην αρχή. Όπως και να έχει, δοκιμάστε το μόνοι σας και πειραματιστείτε με την τεχνολογία κατά τη γνώμη σας.

Τώρα προσθέστε τις πατάτες, κομμένες σε λωρίδες ή κύβους και το κριθαράκι, εμποτισμένο την προηγούμενη μέρα. Τα ξηρά δημητριακά πλένονται πάντα μέχρι το νερό να γίνει τελείως διαυγές. Απομένει να χύσετε τα πάντα με ζωμό και να μαγειρέψετε στη λειτουργία "σούπας" για 60-70 λεπτά μέχρι τα λαχανικά και το κρέας να μαλακώσουν εντελώς. Στη διαδικασία, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι και να δοκιμάσετε τη σούπα για αλάτι και οξύ - σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε άλμη ή να αλατίσετε τη σούπα επιπλέον.

Το έτοιμο τουρσί μυρίζει απλά θεϊκά! Το μαργαριταρένιο κριθάρι λάμπει σαν μαργαριτάρια και τα αγγούρια του δίνουν πικάντικη και πικάντικη γεύση. Η σούπα συμπληρώνεται τέλεια με μαϊντανό, κρέμα γάλακτος, και σερβίρεται με μαύρο ψωμί και ένα ποτήρι «λίγο λευκό».

Συνταγή ρυζιού

Πολλοί προτιμούν το τουρσί με ρύζι ακόμη περισσότερο από το κριθαράκι. Δεν διαφωνούν με τα γούστα - αυτό το δημητριακό ταιριάζει και με τα τουρσιά. Αλλά είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το ρύζι δεν θα ξινίσει, διαφορετικά η σούπα μετατρέπεται σε χυλό: τα δημητριακά τείνουν να φουσκώνουν στο νερό. Θέλετε μια μικρή συμβουλή; Προσθέστε ρύζι μαγειρεμένο σε al dente (ή ακόμα και ωμό) - στο εσωτερικό του πρέπει να παραμείνει δυνατό.

Γενικά, η τεχνολογία διατηρείται: τα λαχανικά και το κρέας τηγανίζονται, προστίθενται τουρσιά, πελτές ντομάτας και πατάτες. Στη συνέχεια, τα πάντα χύνονται με ζωμό και μαγειρεύονται στη λειτουργία "σούπα" μέχρι να μαλακώσουν. Η σούπα ρυζιού σερβίρεται με χόρτα, ξινή κρέμα και σπιτική adjika - ο συνδυασμός είναι πολύ ευχάριστος, μέτρια πικάντικος και πολύ ορεκτικός.

Πώς να μαγειρέψετε με ζωμό κοτόπουλου;

Εάν υπάρχει ζωμός κοτόπουλου στο σπίτι, τότε μη διστάσετε να μαγειρέψετε τουρσί κοτόπουλου - αποδεικνύεται ελαφρύ και ακόμη και διαιτητικό. Ειδικά αν μαγειρέψατε φιλέτο κοτόπουλου. Αυτή η σούπα μπορεί να δοθεί με ασφάλεια στα παιδιά, αλλά προσπαθήστε να μην την παρακάνετε με άλμη, η οποία μπορεί να είναι επιβλαβής για το ευαίσθητο στομάχι του παιδιού και αφαιρέστε τον πελτέ ντομάτας από τη συνταγή.

Για την προετοιμασία, προχωρήστε ως εξής:

1. Πάνω στο νερό περνάμε κρεμμύδια, καρότα.
2. Προσθέστε τα αγγουράκια τουρσί.
3. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά όλα μαζί.
4. Βάζουμε μια πατάτα κομμένη σε λωρίδες.
5. Αποκοιμηθείτε μουσκεμένο κριθάρι.
6. Περιχύνουμε τα πάντα με ζωμό με κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.
7. Σιγοβράζουμε σε λειτουργία σούπας για 40 λεπτά.

Τουρσί με φαγόπυρο και ντομάτες σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να προετοιμάσετε τουρσί χωρίς μαργαριτάρι και ρύζι, προσθέτοντας πρωταρχικά ρωσικά δημητριακά - φαγόπυρο. Η τεχνολογία παρασκευής πρακτικά δεν αλλάζει, αλλά μειώνεται ο χρόνος προετοιμασίας. Σε αυτή τη σούπα, μπορείτε να αλλάξετε με ασφάλεια τον πελτέ ντομάτας για φρέσκια ντομάτα. Το φαγητό θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και πιο αρωματικό! Και αυτή είναι επίσης μια καλοκαιρινή επιλογή για δώρο, όταν καταστροφικά δεν υπάρχει χρόνος να ασχοληθείτε με το μαγείρεμα, αλλά θέλετε πολύ ένα ζεστό.

Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται πάντα: δεν χωνεύεται από το ανθρώπινο σώμα.

Συνταγή με καπνιστά κρέατα

Τα καπνιστά προϊόντα δίνουν στη σούπα καλή πυκνότητα, στιβαρότητα, αν θέλετε, κάποια «βαρβαρότητα» τόσο αγαπητή στους άντρες. Ταυτόχρονα, δεν είναι απαραίτητο να αγοράζετε ακριβά καπνιστά κρέατα: ο λαιμός κοτόπουλου, οι μηροί, τα χοιρινά παϊδάκια και τα κομμάτια καπνιστού ψαρονέφρι είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα τουρσί. Αν όλα μαγειρευτούν σωστά, το τουρσί μετατρέπεται σε μια ενδιαφέρουσα εκδοχή του hodgepodge - παχύρρευστο, πικάντικο, γεμάτο διαφορετικές γεύσεις.

Ας το κάνουμε πολύ απλά:

1. Πλένουμε τα καπνιστά κρέατα σε νερό και ψήνουμε ένα δυνατό ζωμό πάνω τους.
2. Βγάζουμε το κρέας, καθαρό από όλα τα κόκαλα.
3. Σε ένα πολύ-μπολ τηγανίζουμε λαχανικά, τουρσιά.
4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τις πατάτες.
5. Αποκοιμιόμαστε ρύζι, μαργαριτάρι, πλυμένα με νερό.
6. Ρίξτε μέσα το ζωμό.
7. Προσθέστε λίγη άλμη.
8. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά.

Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να είστε έτοιμοι στη λειτουργία "σούπα". Το έτοιμο τουρσί μπορεί να σερβιριστεί με φέτες λεμονιού, με τον τρόπο του κουκούτσι, καρυκεύστε με ξινή κρέμα, πασπαλίστε με βότανα. Αυτή η σούπα είναι ιδανική για το πρωί μετά από ένα θυελλώδες πάρτι, όταν πρέπει επειγόντως να φτιάξετε τη διάθεση του αγαπημένου σας άντρα. Αλλά και ως χορταστικό δείπνο τον χειμώνα, ενδείκνυται πολύ.

Οι αποχρώσεις του μαγειρέματος σε αργή κουζίνα: Redmond, Polaris

Πριν ετοιμάσετε ένα τουρσί σε αργή κουζίνα, είναι πολύ σημαντικό να μελετήσετε τις οδηγίες και να κατανοήσετε τις τεχνικές δυνατότητες της συσκευής σας. Το ένα μαγειρεύει γρήγορα, το δεύτερο είναι λίγο πιο αργό και το τρίτο πολυκουζινάκι μαγειρεύει υπό πίεση, κάτι που επηρεάζει τη γεύση του πιάτου. Οι βέλτιστοι τρόποι για το μαγείρεμα της σούπας είναι η «σούπα» και το «βράσιμο» και ο χρόνος συνήθως δεν υπερβαίνει τα 60 λεπτά.

Τα καλύτερα αγγούρια είναι το βαρέλι. μαριναρισμένα δίνουν μια ριζικά διαφορετική γεύση στο πιάτο.

Το Rassolnik είναι ένα εξαιρετικό πεδίο για γαστρονομικά πειράματα. Και μπορείτε να επιτύχετε διαφορετικά αποτελέσματα γρήγορα αλλάζοντας την ποσότητα των μπαχαρικών, των αγγουριών, του πελτέ ντομάτας. Κάποιοι βάζουν εδώ ελιές, κάπαρη, θεωρώντας τα άξια υλικά για το πιάτο. Είστε ελεύθεροι να μαγειρέψετε όπως θέλετε στο σπίτι σας. Και είμαστε σίγουροι ότι η σούπα σας θα είναι η πιο νόστιμη και χορταστική.

Το Rassolnik έχει μοναδική γεύση χάρη στα αγγουράκια τουρσί και το τουρσί αγγουριού, με την προσθήκη των οποίων παρασκευάζεται. Αυτά τα προϊόντα του δίνουν ξινίλα. Το τουρσί διαφέρει από το hodgepodge σε μια απλούστερη σύνθεση και την υποχρεωτική συμπερίληψη των δημητριακών σε αυτό. Αν μαγειρέψετε τουρσί με κριθάρι σε αργή κουζίνα, θα αποδειχθεί ότι μοιάζει με την παραδοσιακή σούπα που μαγείρευαν οι πρόγονοί μας στο φούρνο, σιγοβράζοντάς το για πολλή ώρα για να πάρει πλούσια γεύση και άρωμα.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η τεχνολογία παρασκευής τουρσί με κριθαράκι σε αργή κουζίνα διαφέρει από τη διαδικασία μαγειρέματος σε κατσαρόλα στη σόμπα, αλλά έχει και κοινά χαρακτηριστικά με αυτό. Τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος πρέπει να είναι γνωστά εκ των προτέρων, προκειμένου να αποφευχθούν λάθη που θα είναι δύσκολο να διορθωθούν.

• Το κριθάρι μαγειρεύεται για πολλή ώρα. Η εκ των προτέρων μούλιασμα των δημητριακών για 2 ώρες θα επιταχύνει αυτή τη διαδικασία. Εάν δεν έχετε μουλιάσει κριθάρι εκ των προτέρων, τότε πρέπει να το γεμίσετε πολύ πριν τοποθετήσετε άλλα προϊόντα, μπορείτε να το κάνετε με κρέας.
• Τα τουρσί προστίθενται στη σούπα λίγο πριν είναι έτοιμη, διαφορετικά τα υπόλοιπα λαχανικά μπορεί να παραμείνουν σκληρά. Αυτό ισχύει και για την εισαγωγή τουρσί αγγουριού στη σούπα.
• Τα παστά και τα αγγουράκια τουρσί δεν είναι το ίδιο πράγμα. Το Rassolnik μαγειρεύεται μόνο από αλατισμένα λαχανικά. Αλλά τα αγγούρια μπορούν να αντικατασταθούν με μανιτάρια τουρσί.
• Η συνταγή για τουρσί συχνά προβλέπει την προετοιμασία του τηγανίσματος λαχανικών, μπορεί να γίνει χωριστά, σε τηγάνι ή στην ίδια την αργή κουζίνα, χρησιμοποιώντας τα προγράμματα «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο».
• Αν το τουρσί ψηθεί στον ζωμό, τότε φτιάχνεται πρώτα και μόνο τότε αρχίζουν να ψήνουν τη σούπα. Τόσο ο ζωμός για το τουρσί όσο και η ίδια η σούπα μαγειρεύονται χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "First Course" ή κάτι παρόμοιο. Εάν η σούπα προορίζεται να είναι πολύ πηχτή, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "Στιφάδο".
• Μην βιαστείτε να ρίξετε το έτοιμο τουρσί κριθαριού σε πιάτα - αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά, αφήνοντάς το στη λειτουργία θέρμανσης για αυτό το διάστημα. Τότε η σούπα θα είναι πολύ πιο αρωματική και νόστιμη.

Σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε τουρσί κριθαριού σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο, σετ σούπας, μπορείτε να μαγειρέψετε άπαχη σούπα χωρίς να συμπεριλάβετε προϊόντα κρέατος στη σύνθεσή του. Η τεχνολογία παρασκευής θα εξαρτηθεί επίσης από τη συνταγή. Μελετώντας προσεκτικά τις οδηγίες που συνοδεύουν τη συνταγή, δεν θα κάνετε λάθη. Το τουρσί θα βγει τρυφερό, αρωματικό, με χαρακτηριστική ξινίλα.

Τουρσί σε ζωμό με μαργαριτάρι κριθάρι σε αργή κουζίνα

• μαργαριτάρι κριθάρι - 80 g;
• πατάτες - 0,25 kg;
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδια - 100 g;
• τουρσιά - 0,3 κιλά.
• ζωμός βοείου κρέατος - 1,5 λίτρο;
• άλμη αγγουριού τουρσί - 100 ml.
• πάστα ντομάτας - 60 ml;
• φυτικό έλαιο - 20 ml;
• χόρτα, ξινή κρέμα, βραστό βόειο κρέας - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε το κριθάρι, καλύψτε με δροσερό νερό, αφήστε το για τουλάχιστον 2 ώρες.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μπάρες, όχι πολύ μικρές, γιατί πρέπει να ψηθούν για πολλή ώρα.
• Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε ή τα κόβουμε σε λωρίδες.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε τα τουρσιά σε λεπτές λωρίδες.
• Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker. Ξεκινήστε τη μονάδα ενεργοποιώντας το πρόγραμμα «Τηγάνισμα». Εάν δεν υπάρχει λειτουργία τηγανίσματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία ψησίματος.
• Βάζουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα των λαχανικών για 10 λεπτά.
• Προσθέστε το κρέας κομμένο σε κομμάτια, απενεργοποιήστε τη μονάδα μετά από μερικά λεπτά.
• Στο μπολ του multicooker βάζουμε κριθαράκι και πατάτες, ρίχνουμε το ζωμό.
• Ενεργοποιήστε τη συσκευή επιλέγοντας το πρόγραμμα "Σούπα" ή κάτι παρόμοιο. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για μια ώρα.
• 10 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος, προσθέτουμε τουρσιά και άλμη, 2-3 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος - χόρτα ψιλοκομμένα.
• Αφήστε το τουρσί σε λειτουργία θέρμανσης για 10-20 λεπτά.

Όταν σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι, βάλτε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος σε κάθε πιάτο - με αυτό το τουρσί αποκτά πιο ήπια γεύση.

Τουρσί με κριθαράκι από το σετ σούπας

• σετ σούπας από βοδινό ή χοιρινό κρέας - 0,4 κιλά.
• άλμη - 120 ml;
• τουρσιά - 0,3 κιλά.
• πατάτες - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,2 kg;
• καρότα - 0,2 κιλά.
• κριθάρι - 100 g;
• νερό - πόσο θα πάει?
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε τα κομμάτια από το σετ της σούπας, βάλτε τα στο μπολ του multicooker.
• Βάζετε ένα καρότο και ένα κρεμμύδι στο κρέας και τα κόκαλα, αφού τα έχετε καθαρίσει προηγουμένως, καθώς και μπαχαρικά.
• Γεμίστε τα πάντα με νερό σε ποσότητα 1,8 λίτρων και λειτουργήστε τη μονάδα για 1,5 ώρα επιλέγοντας το πρόγραμμα "Σούπα".
• Βγάζουμε τα κόκαλα και το κρέας, τα λαχανικά, σουρώνουμε το ζωμό.
• Περιχύνουμε το κριθαράκι με νερό, τοποθετώντας το σε ένα μπολ πολυκουζινών. Μαγειρέψτε σε χυλό, πιλάφι, ρύζι ή κάτι αντίστοιχο για 30 λεπτά.
• Γεμίζουμε το κριθαράκι με ζωμό.
• Προσθέστε τις καθαρισμένες και κομμένες πατάτες, τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα καρότα.
• Ενεργοποιήστε τη μονάδα ρυθμίζοντας το πρόγραμμα "Σβήσιμο", μαγειρέψτε για μισή ώρα.
• 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τα αγγούρια και την άλμη.

Συνιστάται να επιμείνετε στο έτοιμο τουρσί, αφήνοντάς το για 15 λεπτά στη λειτουργία θέρμανσης. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα χόρτα σε κάθε πιάτο.

Rassolnik με μαργαριταρένιο κριθάρι και κοτόπουλο

• στήθος κοτόπουλου - 0,4 κιλά.
• μαργαριτάρι κριθάρι - 80 g;
• καρότα - 100 g;
• πατάτες - 0,2 κιλά.
• κρεμμύδια - 100 g;
• φρέσκα βότανα - 50 g.
• τουρσιά - 0,3 κιλά.
• άλμη - 100 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• βούτυρο - 50 g;
• νερό - 1,5 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους ενάμισι εκατοστού.
• Καθαρίζουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε σε λωρίδες.
• Βάλτε λάδι στο μπολ του multicooker. Ενεργοποιώντας τη συσκευή στη λειτουργία τηγανίσματος ή ψησίματος, λιώνετε το βούτυρο και βάζετε μέσα τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα τηγανίζετε για 7-8 λεπτά.
• Προσθέστε τα αγγούρια και την άλμη. Χωρίς να αλλάξετε πρόγραμμα, μαγειρέψτε το ψητό λαχανικών για άλλα 7-8 λεπτά.
• Σβήστε τη μηχανή, αφαιρέστε τα λαχανικά από το μπολ.
• Πλύνετε το δοχείο, στεγνώστε καλά, επιστρέψτε στη θέση του.
• Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου και το κριθάρι, τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο πολλαπλής κουζίνας, γεμίζουμε με νερό.
• Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Σούπα", μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
• Βγάζουμε το στήθος κοτόπουλου, χωρίζουμε το κρέας από το κόκκαλο, κόβουμε σε μεγάλους κύβους, ξαναβάζουμε στο ζωμό.
• Βάλτε τις πατάτες στο ζωμό, ενεργοποιήστε τη μονάδα επιλέγοντας το πρόγραμμα «Σβήσιμο».
• Μετά από 15-20 λεπτά προσθέτουμε τα τσιγαρισμένα λαχανικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα στο ίδιο πρόγραμμα για άλλα 10 λεπτά.

Λεπτό τουρσί κοτόπουλου με κρεμώδη γεύση και ελαφριά ξινίλα σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο αν αφεθεί να παρασκευαστεί. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία θέρμανσης.

Άπαχο τουρσί με μαργαριτάρι σε αργή κουζίνα

• πατάτες - 0,2 κιλά.
• κριθάρι - 80 g;
• τουρσιά - 0,2 kg;
• καρότα - 80 g;
• κρεμμύδια - 70 g;
• πάστα ντομάτας - 20 ml;
• ελαιόλαδο - 20 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά, νερό - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά.
• Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
• Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα «Bake» ή «Fry». Πρέπει να τηγανίσετε για 5 λεπτά.
• Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, σιγοβράστε για 5 λεπτά.
• Προσθέστε το κριθαράκι, έχοντας προηγουμένως βράσει ή τουλάχιστον αχνίσει (γεμίστε το με νερό και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά, αναμμένο στη μέγιστη ισχύ).
• Βάζουμε μέσα τις πατάτες.
• Γεμίστε με νερό. Προσδιορίστε την ποσότητα με το μάτι, εστιάζοντας στο πόσο πηχτή είναι η σούπα που θέλετε να μαγειρέψετε.
• Ξεκινήστε το μηχάνημα επιλέγοντας το πρόγραμμα Soup για 40 λεπτά.
• 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε άλμη και τα αγγούρια.

Το άπαχο τουρσί είναι χορταστικό και υγιεινό. Θα είναι ακόμα πιο ορεκτικό και μυρωδάτο αν προστεθεί σε αυτό ψιλοκομμένος άνηθος, μαϊντανός, φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα αγγούρια μπορούν να αντικατασταθούν με μανιτάρια τουρσί.

Το μαγείρεμα τουρσί σε αργή κουζίνα είναι μια καλή ιδέα. Χωρίς πολύ κόπο, παίρνετε μια πηχτή και χορταστική σούπα με μοναδική γεύση.

Το Rassolnik είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο που ήρθε σε εμάς από την αρχαιότητα. Παρασκευάζεται με βάση τα αγγουράκια τουρσί. Η άλμη χρησιμοποιείται ως συστατικό από τον 15ο αιώνα. Ανάλογα με τη συγκέντρωσή του και τον συνδυασμό του με διάφορα προϊόντα σχηματίζονταν διάφορα πιάτα. Είναι ενδιαφέρον ότι το τουρσί είχε τότε διαφορετικό όνομα - kalia, και παρασκευάστηκε με την προσθήκη χαβιαριού, και σε ένα από τα σημειωματάριά του, ο N.V. Gogol ανέφερε το τουρσί ως πίτα με κοτόπουλο, χυλό φαγόπυρου, ψιλοκομμένα αυγά με την προσθήκη τουρσί. Με τον καιρό, η σύνθεση του τουρσί άλλαξε, αλλά τα αγγούρια παρέμειναν το ίδιο συστατικό. Υπάρχουν πολλές συνταγές και μέθοδοι για την προετοιμασία αυτής της σούπας, η οποία, στη δημοτικότητά της, είναι ένα από τα τρία πρώτα πιάτα που καταναλώνονται περισσότερο. Στον σύγχρονο κόσμο, με την έλευση των πολυλειτουργικών συσκευών κουζίνας, το μαγείρεμα έχει γίνει γρήγορο και εύκολο. Το τουρσί σε αργή κουζίνα έχει κερδίσει εδώ και καιρό την εύνοια και την αγάπη των νοικοκυρών, χάρη στη σημαντική εξοικονόμηση χρόνου για την παρασκευή του. Προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για τουρσί σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• 1 κρεμμύδι?
• 1 μικρό καρότο?
• 2-3 τεμ. τουρσιά?
• 100 γρ. αγγούρι τουρσί?
• 1-1,5 στ. κουτάλια πελτέ ντομάτας (ή σάλτσα).
• 1-2 τεμ. φρέσκες ντομάτες (εάν υπάρχουν).
• 4-5 τεμ. μέτριες πατάτες?
• 350-400 γρ. κρέας (μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς κρέας).
• 1 ποτήρι μαργαριτάρι (ημιτελές)
• αλάτι, μπαχαρικά, δάφνη.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί με κριθάρι σε αργή κουζίνα:

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Κόβουμε τα τουρσιά σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε το φιλέτο κρέατος και κόψτε σε μικρές μερίδες. Ξεπλύνετε καλά το κριθαράκι. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια στη λειτουργία «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο». Η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ψήσιμο, μαγειρέψτε όπως θέλετε.

Προσθέστε τα αγγούρια και τηγανίστε για λίγα λεπτά ακόμα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη.

Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας ή τη σάλτσα.

Προσθέστε το κρέας στο τηγάνισμα που προκύπτει.

Προσθέστε τις πατάτες, το πλυμένο κριθάρι και την άλμη.

Αλάτι και πιπέρι (προσθέστε μπαχαρικά και τη δάφνη κατά βούληση).

Ρίξτε όλα αυτά με ζεστό νερό μέχρι τη μέγιστη ένδειξη στο μπολ και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Στην αργή κουζίνα Panaconik, ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος σε 1,5-2 ώρες.

Το τουρσί σε αργή κουζίνα θα σας ενθουσιάσει με πλούσια γεύση και ευκολία προετοιμασίας. Το σερβίρετε στο τραπέζι παραδοσιακά με μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Οι νοικοκυρές λατρεύουν επίσης να μαγειρεύουν τουρσί γιατί η παραμικρή αλλαγή στα υλικά δίνει στο έτοιμο πιάτο μια εντελώς νέα γεύση. Προσπαθήστε να αντικαταστήσετε το κριθάρι με ρύζι, κεχρί ή, μην χρησιμοποιήσετε ντομάτες ή ζυμαρικά, προσθέστε καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση και κάθε φορά που τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα έχουν ένα εντελώς διαφορετικό πρώτο πιάτο στη γεύση στο τραπέζι του δείπνου. Μόνο ένα πράγμα θα παραμείνει αμετάβλητο - εκπληκτική γεύση.

Καλή όρεξη!!!

Αυτή είναι μια από τις παραλλαγές του τουρσί του Λένινγκραντ με μαργαριτάρι και μοσχαρίσια παϊδάκια (γενικά, βράζεται είτε σε ζωμό κρέατος, είτε σε ζωμό ψαριού μαζί με κομμάτια ψαριού, είτε σε ζωμό μανιταριών, πιο συγκεκριμένα με σούσι ή ωμό πορτσίνι μανιτάρια). Παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή από το βιβλίο "Cookery" της έκδοσης 1955, προσαρμοσμένο για μαγείρεμα στην αργή κουζίνα Panasonic (Panasonic).

Η συνταγή για τουρσί είναι από την κατηγορία των κλασικών, ανάλογα μαγείρευαν και οι γιαγιάδες μας. Η γεύση της σούπας είναι αλμυρή-ξινή (αλλά αυτό είναι ξεκάθαρο από το όνομα) και το κύριο πράγμα είναι να επιτευχθεί μια ισορροπία αυτής της ιδιαίτερης γεύσης, αυτή ακριβώς η γεύση δημιουργείται από τα τουρσιά, μερικές φορές μαζί με άλμη και δημητριακά, πατάτες ως εξουδετερωτικά. Είναι απαραίτητο να τηρούνται οι αναλογίες και η τεχνολογία ώστε η γεύση να γίνει τέλεια!

Παλιότερα, όταν συνηθιζόταν να γιορτάζουν γάμους για αρκετές μέρες, το κλασικό τουρσί με τουρσί και κριθαράκι το σερβίριζαν το πρωί, ανακούφιζε πολύ καλά τα συμπτώματα του hangover.

Στην ιδανική περίπτωση, η μέθοδος μαγειρέματος επιλέγεται ανάλογα με το είδος των δημητριακών, λαμβάνεται υπόψη ο συνδυασμός του με ένα ή άλλο είδος κρέατος και παραπροϊόντων. Για παράδειγμα, τα πλιγούρια κριθαριού συνδυάζονται ιδανικά με τα νεφρά, τα πλιγούρια ρυζιού είναι κατάλληλα για εντόσθια κοτόπουλου ή γαλοπούλας, τα πλιγούρια κριθαριού με εντόσθια πάπιας και χήνας και τα πλιγούρια φαγόπυρου αποτελούν ένα εξαιρετικό χορτοφαγικό τουρσί. Σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές, το μαγείρεμα ενός τέτοιου πιάτου σε αργή κουζίνα είναι αρκετά απλό και επηρεάζει μόνο θετικά τη γεύση.

Στο τέλος του μαγειρέματος προστίθεται άλμη, πριν από αυτό βράζεται. Όταν σερβίρεται, η κρέμα γάλακτος είναι καλή.

Ο χρόνος προετοιμασίας της σούπας είναι περίπου μιάμιση ώρα. Αριθμός μερίδων-5-6

Μεταχειρισμένη πολυκουζίνα Panasonic SR TMH-10 με όγκο 2,5 λίτρα

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτάΜερίδες: 5-6

Συστατικά:

• Νερό - 2 λίτρα;
• Κρέας στα κόκαλα - 300 γραμμάρια.
• Κριθάρι-50 γραμμάρια;
• Πατάτες - 3 μεσαία κομμάτια.
• Μεσαία λάμπα - 1 τεμάχιο.
• Αγγούρι τουρσί, μέτρια - 3 τεμάχια.
• Μεσαίο καρότο - 1 τεμάχιο.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Μπαχαρικά (λυκίσκος-σουνέλι) -0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Δάφνη - 3 πράγματα

Βήματα για την προετοιμασία ενός κλασικού τουρσί σε αργή κουζίνα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Τακτοποιούμε το κριθαράκι, το πλένουμε καλά, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές και ρίχνουμε βραστό νερό για μισή ώρα (καθώς το νερό κρυώνει, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό νερό, έτσι ώστε το κριθάρι να ψηθεί πιο γρήγορα και η σούπα δεν θα είναι σκούρο, αφού το αφέψημα κριθαριού έχει σκούρο χρώμα)

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι

Τα καρότα μου, φλούδα και τρία στον χοντρό τρίφτη

Ενεργοποιούμε το multicooker στη λειτουργία ψησίματος, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στον πάτο

Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια αργή κουζίνα, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε χαλαρά με ένα καπάκι, σοτάρουμε για 3-5 λεπτά

Στο μεταξύ, κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρούς κύβους ή τρία στον τρίφτη. Αποκοιμιόμαστε στο τηγάνι του multicooker, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για άλλα 10 λεπτά Μπορείτε προαιρετικά να ρίξετε 50-70 ml τουρσί αγγουριού στο τηγάνισμα (με την προϋπόθεση ότι τα αγγούρια δεν είναι αρκετά αλμυρά, πρέπει πρώτα να δοκιμάσετε το τουρσί - η γεύση του ίδιου του τουρσί εξαρτάται άμεσα από τη γεύση του)

Εάν η κρούστα του αγγουριού είναι σκληρή, πρέπει να κοπεί και να αφαιρεθούν οι σπόροι.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες

Απενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος, βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες πάνω από τα βραστά λαχανικά

Στραγγίζουμε το νερό από το κριθαράκι, το ρίχνουμε στο slow cooker πάνω από τις πατάτες και τηγανίζουμε

Βάζουμε το κρέας πάνω από όλα τα υλικά (έχω μοσχαρίσια παϊδάκια)

Γεμίστε με νερό (παίρνω κρύο) στο μέγιστο σημείο. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (συμπεριλαμβανομένων των τουρσιών και άλμης), λίγο μαύρο πιπέρι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο suneli, φύλλο δάφνης

Κλείστε καλά το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία κατάσβεσης για 1 ώρα. Μετά το μπιπ, μπορείτε να δοκιμάσετε για αλάτι, για την ετοιμότητα του μαργαριταριού (συνήθως παίρνει πολύ χρόνο για να ψηθεί) και να αφήσετε στη Θέρμανση για άλλα 20 λεπτά.

Τουρσί με κριθαράκι, μαγειρεμένο σε multicooker σύμφωνα με την κλασική συνταγή - έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι! Το κρέας είναι πολύ τρυφερό, τα αγγούρια είναι μαλακά, γενικά η γεύση είναι εκπληκτική.

Καλή όρεξη!