Ήρθε η ώρα να διατηρήσουμε το αγαπημένο μούρο όλων - τις φράουλες. Για να γίνει αυτό, όχι μόνο συμβουλεύουμε, αλλά συνιστούμε επίσης να προετοιμάσετε μαρμελάδα φράουλας για το χειμώνα, η συνταγή της οποίας θα περιγραφεί παρακάτω. Από αυτό στο μέλλον, μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα όλο το χειμώνα, και. Η μαρμελάδα φράουλα είναι πολύ δημοφιλής στα παιδιά σε ένα σάντουιτς με βούτυρο ή τοστ. Δεν είναι απαραίτητο να γνωρίζετε καλά πώς να κάνετε νόστιμη μαρμελάδα φράουλα. Μια ξεκάθαρη οδηγία βήμα-βήμα με φωτογραφίες και μια συνταγή που έχει αποδειχθεί όλα αυτά τα χρόνια είναι αρκετή.

Υλικά για τη συνταγή για μαρμελάδα φράουλα:

• Φράουλες - 2 κιλά;
• Ζάχαρη - 2 κιλά.

Συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας φράουλας:

1. Είναι αδύνατο να βρεις μια πιο απλή συνταγή για μαρμελάδα φράουλα. Αν για φράουλες σε σιρόπι μαζέψατε μούρα σε μέγεθος και ομορφιά, τότε δεν χρειάζεται να ταλαιπωρηθείτε πολύ. Τα μούρα θα πάνε σε οποιοδήποτε μέγεθος. Εάν υπάρχουν θρυμματισμένα, τότε το βαρέλι μπορεί να κοπεί.

2. Το κύριο πράγμα είναι να ξεπλύνετε καλά τις φράουλες από την άμμο και τη γη και να αφαιρέσετε τις ουρές. Δεν είναι απαραίτητο να επιμείνετε με ζάχαρη, να ρίξετε σιρόπι και να κάνετε άλλες ενέργειες.

3. Περάστε τα προετοιμασμένα μούρα από έναν μύλο κρέατος.
Συμβουλή: για μαρμελάδα καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε μπλέντερ. Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μην πήξει τότε η μαρμελάδα. Εάν θέλετε μια πιο λεπτή συνοχή μαρμελάδας, σκουπίστε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο.
Συνδυάστε τις θρυμματισμένες φράουλες με τη ζάχαρη. Και υπενθυμίζουμε σε όσους δεν ξέρουν ακόμη καλά πώς να φτιάχνουν μαρμελάδα φράουλα, δεν χρειάζεται να επιμείνουν στη μαρμελάδα.

4. Τώρα πρέπει να βράσει η μαρμελάδα φράουλα σύμφωνα με τη συνταγή. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Μειώστε αμέσως τη φωτιά. Σε βάρος του αφρού, αυτή είναι προσωπική απόφαση κάθε οικοδέσποινας. Ελεγμένο - εάν δεν αφαιρεθεί ο αφρός, ούτε η γεύση ούτε η ποιότητα της μαρμελάδας θα επιδεινωθούν από αυτό. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε τρεις παρτίδες. Αφού, δηλαδή, βράσει η μαρμελάδα για 30 λεπτά, την αποσύρουμε από την εστία και περιμένουμε να κρυώσει. Ακόμα κι αν περάσει μια μέρα, δεν θα υπάρχει τίποτα με τη μαρμελάδα. Απλά βράστε το ξανά και ξανά μελέτη. Όταν μαγειρεύουμε στο τρίτο τρέξιμο, θα τυλίγουμε ήδη τη μαρμελάδα. Γι' αυτό οι τράπεζες πρέπει να είναι προετοιμασμένες εκ των προτέρων.

5. Δεν συνιστάται το πλύσιμο των βάζων για οποιαδήποτε ραφή με απορρυπαντικά. Είναι καλύτερο να πάρετε ένα νέο σφουγγάρι και σόδα. Μετά από όλη τη διαδικασία, ξεπλύνετε τα πιάτα και τα καπάκια. Οι τράπεζες αποστειρώνονται με ατμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό μεταλλικό ατμόπλοιο. Στη συνέχεια τα πιάτα στεγνώνουν σε μια καθαρή πετσέτα βάφλας.

6. Γεμίζουμε το βάζο μέχρι πάνω με μαρμελάδα φράουλα.

7. Επίσης φελλώνουμε ένα βαζάκι μαρμελάδα με καθαρό, στεγνό και αποστειρωμένο καπάκι.

Δροσερή συνταγή μαρμελάδας φράουλας, η οποία περιγράφεται παραπάνω θα είναι ανάποδα. Όταν τα βάζα μαρμελάδας κρυώσουν τελείως, μπορούν να αναποδογυριστούν και να τοποθετηθούν στα ράφια για συντήρηση.

Βρισκόμαστε στη μέση της εποχής της φράουλας, οπότε για όλη την εβδομάδα θα μοιράζομαι μαζί σας νέες συνταγές με αυτό το μούρο στον πρωταγωνιστικό ρόλο. Ας ξεκινήσουμε, ίσως, με μια από τις πιο νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα - θα ετοιμάσουμε μυρωδάτη μαρμελάδα φράουλα. Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τοστ, τηγανίτες, τηγανίτες και cheesecakes.

Πρέπει να πω ότι η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής για μαρμελάδα φράουλα είναι ότι θα τη μαγειρέψουμε όχι με απλή, αλλά με ζελατινοποιημένη ζάχαρη. Λόγω αυτού, ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας μειώνεται σημαντικά - μόνο λίγα λεπτά για το μαγείρεμα. Ως αποτέλεσμα, ο πουρές μούρων δεν χωνεύεται, διατηρείται το αρχικό χρώμα και η γεύση των φρέσκων φραουλών.

Εκτός από τη λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, η ζελατινοποιημένη ζάχαρη περιέχει πηκτίνη και κιτρικό οξύ. Η πηκτίνη είναι ένας φυσικός πηκτικός παράγοντας, ο οποίος λαμβάνεται από πρώτες ύλες φυτικής προέλευσης (συνήθως φρούτα). Χάρη στις ιδιότητές του, η πήξη των μαρμελάδων και των μαρμελάδων γίνεται πολύ πιο γρήγορα, διατηρώντας έτσι περισσότερη γεύση, άρωμα και οφέλη για την υγεία στα έτοιμα πιάτα.

Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα των συστατικών που χρησιμοποιήθηκαν, λαμβάνονται λίγο λιγότερα από 6 βάζα (με χωρητικότητα 500 χιλιοστόλιτρα το καθένα) αρωματική μαρμελάδα φράουλα. Μετά από λίγες μέρες αποθήκευσης, η μαρμελάδα αποκτά την απαραίτητη συνοχή: γίνεται παχύρρευστη, μερικώς ζελατινοποιημένη και διατηρεί το σχήμα της. Η γεύση μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι δύσκολο να διακριθεί από τις φρεσκοτριμμένες φράουλες με ζάχαρη, μόνο πολύ πιο παχιά.

Συστατικά:

Μαγειρεύοντας βήμα βήμα με φωτογραφίες:

Για να ετοιμάσετε μια μυρωδάτη και πολύ νόστιμη μαρμελάδα φράουλας, χρειάζεστε μόνο 2 υλικά: φρέσκες φράουλες και ζελατινοποιημένη ζάχαρη. Πάρτε τον αριθμό τους κατά την κρίση σας, αλλά κρατήστε τις αναλογίες.

Ζάχαρη πηκτής, η οποία περιέχει ένα φυσικό πυκνωτικό - πηκτίνη, έχω σε συγκέντρωση 1: 1, δηλαδή 1 κιλό ζάχαρης χρησιμοποιείται για 1 κιλό μούρα. Υπάρχουν και άλλοι τύποι - 2:1 και 3:1 - μαζί τους, η μαρμελάδα φράουλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποδειχθεί λιγότερο γλυκιά και πιο υγρή.

Αρχικά, ξεχωρίζουμε προσεκτικά τα μούρα, τα πλένουμε με κρύο νερό και μόνο στη συνέχεια αφαιρούμε τις ουρές. Έτσι, οι φράουλες δεν θα απορροφήσουν το νερό στο οποίο πλένονται - δεν χρειαζόμαστε υπερβολική υγρασία στη μαρμελάδα.

Στη συνέχεια, θα υποβάλουμε τα μούρα σε μια σύντομη θερμική επεξεργασία, δηλαδή θα τα βράσουμε. Αποφάσισα να το κάνω σε αργή κουζίνα (το τηγάνι κονσερβοποιίας μου πέθανε για πολύ καιρό), αλλά θα λειτουργήσει μια χαρά σε μια απλή κατσαρόλα στη σόμπα.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε τα μούρα να βράσουν. Σε μια αργή κουζίνα, ζεσταίνω τις φράουλες κάτω από ένα κλειστό καπάκι στη λειτουργία Ψήσιμο / Σούπα. Όταν ο πουρές μούρων βράσει, αφήστε τον να γουργουρίσει για λίγα λεπτά με ανοιχτό το καπάκι, χωρίς να ξεχάσετε να ανακατέψετε με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά τη ζελατινοποιημένη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς τα μούρα με ένα κουτάλι.

Βάζουμε τα πάντα σε βράση ξανά (ανακατεύουμε και ανακατεύουμε ώστε οι κρύσταλλοι ζάχαρης να διαλυθούν εντελώς και η μάζα των μούρων να μην καεί) και βράζουμε για άλλα δύο λεπτά. Και αυτό, στην πραγματικότητα, είναι όλο - μια τέτοια μαρμελάδα φράουλας παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, ενώ τα μούρα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία που είναι ασήμαντη στο χρόνο.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα φράουλα σε προπαρασκευασμένα βάζα. Κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική της αγαπημένη μέθοδο και το κάνω στο φούρνο μικροκυμάτων - πλένω τα βάζα σε διάλυμα σόδας, ξεπλένω και ρίχνω περίπου 100 ml κρύο νερό σε καθένα. Ατμίζω στο φούρνο μικροκυμάτων με την υψηλότερη ισχύ για 5 λεπτά το καθένα. Βράζω και τα καπάκια στη σόμπα για πέντε λεπτά.

24.05.2017 23 507

Συνταγή μαρμελάδας φράουλας για το χειμώνα - πώς να φτιάξετε την τέλεια απόλαυση γρήγορα και εύκολα;

Εάν πρόκειται να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα φράουλας - μια συνταγή για το χειμώνα θα είναι η καλύτερη επιλογή για τη συγκομιδή, στην οποία η γεύση θα είναι έντονη και η διάρκεια ζωής θα είναι μεγάλη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο την παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος όσο και με την προσθήκη ζελατίνης, πηκτίνης, επιπλέον, η αργή κουζίνα για πολλές οικοδέσποινες έχει αποδειχθεί ότι είναι απαραίτητο πράγμα στην κουζίνα, με την οποία μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη απόλαυση.

Η κλασική συνταγή για μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα - μαγειρεύουμε σύμφωνα με τα πρότυπα

Η μαρμελάδα φράουλα είναι μια απίστευτα αρωματική λιχουδιά που μπορεί να ετοιμάσει κάθε νοικοκυρά για το χειμώνα, ξοδεύοντας ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια. Η μαρμελάδα φράουλα, μια συνταγή για το χειμώνα για την οποία είναι αρκετά απλή, σήμερα περιλαμβάνει διάφορες μεθόδους παρασκευής. Ας ξεκινήσουμε με την κλασική συνταγή - αυτή είναι η συνταγή που χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες και οι προγιαγιάδες μας. Πώς φτιάχνετε λοιπόν μαρμελάδα φράουλα; Πολύ εύκολα και απλά, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει αυτό το έργο:

• Υλικά: 2 κιλά φράουλες, 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη
• Χρόνος προετοιμασίας: 1-1,5 ώρα
• Χρόνος μαγειρέματος: 4,5-5 ώρες

Οι φράουλες πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, να διαχωρίσετε προσεκτικά τα κοτσάνια, να αφαιρέσετε τις σάπιες, να τις ξεπλύνετε καλά και να τις αφήσετε να στεγνώσουν. Αφού στεγνώσουν οι φράουλες, είναι απαραίτητο να ψιλοκόψετε τα μούρα. Η πιο παχύρρευστη μαρμελάδα φράουλα αποκτάται εάν χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό κόσκινο και τρίψετε τις φράουλες μέσα από αυτό.

Αλλά, πρώτα, αλέστε σε έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να έχετε μια ομοιόμορφη σύσταση. Τώρα μπορείτε να πάρετε ένα λεπτό κόσκινο και να αλέσετε τη μάζα - η διαδικασία δεν είναι γρήγορη, αλλά δεν απαιτούνται πυκνωτικά. Υπάρχει χρόνος και θέλετε να πάρετε μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια, τότε αυτή η μέθοδος θα σας ταιριάζει. Πολλές νοικοκυρές απλώς αλέθουν σε μύλο κρέατος, εξοικονομώντας έτσι πολύτιμο χρόνο.

Συνταγή παχύρρευστης μαρμελάδας φράουλας - φωτογραφία

Βάλτε τον πουρέ φράουλας που προκύπτει σε ένα μπολ όπου θα ετοιμαστεί η μαρμελάδα. Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια της μάζας των μούρων, η φωτιά πρέπει να μειωθεί. Η μελλοντική μαρμελάδα πρέπει να βράσει για μισή ώρα, στη συνέχεια πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να αφεθεί να κρυώσει.

προσθήκη ζάχαρης για μαρμελάδα - στη φωτογραφία

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δύο φορές, δηλ. πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει και να το ξαναβράσετε. Σε αυτό το διάστημα, η μαρμελάδα φράουλα θα αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Μετά το τρίτο βράσιμο, το ζεστό γλυκό χύνεται σε βάζα, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων και να κλείσουν με μεταλλικά καπάκια. Η μαρμελάδα φράουλα, η συνταγή για τον χειμώνα της οποίας είναι εξαιρετικά απλή, είναι έτοιμη! Τώρα πρέπει να τυλίξετε τα βάζα και να περιμένετε να κρυώσουν εντελώς και μετά μπορείτε να τα κρύψετε στο ντουλάπι.

Μαρμελάδα φράουλα, συνταγή - πέντε λεπτά, γρήγορη και εύκολη

Οι έμπειρες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν μαρμελάδα φράουλα χωρίς βράσιμο, αυτή η επιλογή είναι λίγο πιο δύσκολη όσον αφορά την προετοιμασία, αλλά έχει σημαντικά πλεονεκτήματα - η μαρμελάδα πέντε λεπτών διατηρεί πολύ περισσότερες βιταμίνες, το άρωμα των φρέσκων μούρων, φαίνεται όμορφη. Για να ετοιμάσουμε μαρμελάδα φράουλα για τον πεντάλεπτο χειμώνα, χρειαζόμαστε:

Πεντάλεπτη μαρμελάδα φράουλα - φωτογραφία

• 1 κιλό φρέσκες φράουλες
• 1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη
• μια πρέζα κιτρικό οξύ

Τα μούρα πρέπει να παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται στην πρώτη συνταγή. Αλέθουμε τις πλυμένες και αποξηραμένες φράουλες με όποιον τρόπο σας βολεύει και ανακατεύουμε με ζάχαρη.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα καθαρό βάζο του απαιτούμενου όγκου (είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά δοχεία ώστε να είναι εύκολο και απλό να αφαιρεθεί στο μέλλον), το γεμίζουμε με το προκύπτον μείγμα μούρων και ζάχαρης και στη συνέχεια το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα , αφήστε το να βράσει και ψήστε για 5 λεπτά. Σε ένα προπαρασκευασμένο αποστειρωμένο βάζο στο κάτω μέρος, βάλτε κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού, ρίξτε τη βρασμένη μαρμελάδα εκεί και τυλίξτε την.

Το ίδιο γίνεται και με την υπόλοιπη μάζα μούρων. Το λεμόνι σε αυτή την περίπτωση είναι εντελώς ακίνδυνο, αντίθετα, θα κάνει το γλυκό πιο νόστιμο και θα επιτρέψει στο χρώμα να παραμείνει φωτεινό και κορεσμένο. Σημειώστε ότι η μαρμελάδα φράουλα, η συνταγή για το χειμώνα της οποίας ονομάζεται πέντε λεπτά, θα πήξει σε 2-3 ημέρες.

Μαρμελάδα φράουλα με ζελατίνη - δεν θα αλλοιωθεί κατά την αποθήκευση;

Πρέπει να πω ότι κάθε γυναίκα έχει τα δικά της μυστικά στην κουζίνα, αυτό ισχύει και για την παρασκευή μαρμελάδας φράουλας, θα σας πούμε μερικά από αυτά τώρα. Μαρμελάδα φράουλα με ζελατίνη - το μυστικό αυτής της συνταγής είναι ότι το γλυκό θα γίνει εκατό τοις εκατό παχύ. Η ζελατίνη πρακτικά δεν επηρεάζει τη γεύση, επομένως πρέπει να προετοιμάσετε:

Μαρμελάδα φράουλα με ζελατίνη - φωτογραφία

• 1 κιλό μούρα
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άμμο
• 20 γρ ζελατίνη

Η διαφορά μεταξύ της συνταγής και της παραδοσιακής μεθόδου είναι μια μικρότερη ποσότητα ζάχαρης. Η κρυσταλλική ζάχαρη όχι μόνο προσθέτει γλυκύτητα στη μαρμελάδα, αλλά της επιτρέπει και να πήξει, στην περίπτωσή μας η ζελατίνη παίζει το ρόλο του πηκτικού.

Διαφορετικά, η αρχή παρασκευής μαρμελάδας είναι η ίδια όπως στην κλασική συνταγή. Ταξινομήστε τα μούρα, πλύνετε, αφαιρέστε τα σάπια, κόψτε τα κοτσάνια και αφήστε τα να στεγνώσουν. Τρίψτε τις φράουλες με ένα μπλέντερ ή τρίψτε από ένα κόσκινο (καθώς είναι πιο βολικό για κάποιον).

Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε ζάχαρη και ζελατίνη. Βράζουμε ανακατεύοντας. Αφού βράσει, κάνουμε τη φωτιά αδύναμη και μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα για άλλα 5-8 λεπτά, φέρνοντάς την στην επιθυμητή σύσταση. Απλώνουμε το ζεστό γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Πολλές αρχάριες νοικοκυρές ενδιαφέρονται συχνά για το πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί η μαρμελάδα φράουλας με ζελατίνη - δύο χρόνια, όχι περισσότερο.

Μια λιχουδιά από πολυκουζινάκι - εξίσου νόστιμο; Ας ελέγξουμε!

Μια άλλη ενδιαφέρουσα μέθοδος μαγειρέματος είναι η μαρμελάδα φράουλα σε αργή κουζίνα. Η συνταγή θα εκτιμηθεί από όσους δεν έχουν την επιθυμία και το χρόνο να σταθούν πάνω από το τηγάνι και να παρακολουθήσουν για να μην καεί. Για τη συλλογή βιταμινών για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα
• 1,5 φλιτζάνια άμμο
• 2 κ.σ φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Τα μούρα παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν είναι απαραίτητο να τα σκουπίσετε, θα αρκεί να κόψετε μεγάλα με ένα μαχαίρι.

φορτώνοντας φράουλες σε αργή κουζίνα - στη φωτογραφία

μαρμελάδα φράουλα σε αργή κουζίνα - εικονίζεται

Βάλτε τα μούρα στη χωρητικότητα του multicooker, γεμίστε τα με άμμο, περιχύστε με χυμό λεμονιού (χρειάζεται για χρώμα), κλείστε τη συσκευή και ρυθμίστε τη λειτουργία "Jam" (ή Jam, ανάλογα με το μοντέλο).

Τώρα το έξυπνο μηχάνημα θα κάνει τα πάντα για εσάς. Σε ορισμένες πολυκουζίνες, ο χρονοδιακόπτης ρυθμίζεται αυτόματα, σε άλλες ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να ρυθμιστεί ανεξάρτητα. Για να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα φράουλα σε αργή κουζίνα, μια ώρα θα είναι αρκετή. Σημειώστε ότι θα ρίξετε υγρή μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα, τα οποία θα πήξουν μόνο μετά από μερικές ημέρες.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φράουλα με πηκτίνη;

Η μαρμελάδα φράουλα με πηκτίνη μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από ότι στην κλασική συνταγή, πράγμα που σημαίνει ότι οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα. Για το μαγείρεμα παίρνουμε:

μαρμελάδα φράουλα με πηκτίνη - στη φωτογραφία

• 1 κιλό μούρα
• 0,5 κιλό άμμου
• 1 πακέτο πηκτίνη
• 1 κουτ χυμό λεμονιού

Τα παρασκευασμένα μούρα πρέπει να συνθλίβονται και να τοποθετούνται σε ένα δοχείο για μαγείρεμα. Προσθέστε πηκτίνη εκεί, ανακατέψτε καλά. Φέρτε τη μάζα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το χυμό λεμονιού στο δοχείο, αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με μεταλλικά καπάκια.

Τώρα ξέρετε αρκετούς τρόπους για να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα, ποιον να χρησιμοποιήσετε - εξαρτάται από εσάς να επιλέξετε! Αλλά, να είστε σίγουροι ότι όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, η γεύση θα είναι εξαιρετική!

Μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα ετοιμάζουμε ετησίως σε μεγάλες ποσότητες. Συνήθως μαγειρεύω με ζελατίνη ή πηκτίνη, αλλά γίνεται χωρίς πηκτικά. Μερικές μαρμελάδες παρασκευάζονται χωρίς να ψηθούν καθόλου. Σε αυτό το άρθρο θα σας πω πώς ετοιμάζουμε μαρμελάδες στις οποίες οι βιταμίνες θα διατηρηθούν όλο το χειμώνα και το πιο σημαντικό, η γεύση και η μυρωδιά των φρέσκων μούρων.

Νωρίτερα σε αυτό το blog, δημοσίευσα διαφορετικά. Και επίσης με διάφορους τρόπους. Θα χαρώ αν σας αρέσουν. Τώρα, συνεχίζοντας το θέμα της φράουλας, ας μάθουμε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα και τι να κάνετε για να γίνει νόστιμο και πηχτό.

Εδώ είναι μερικές από τις πιο διάσημες, παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής μαρμελάδων. Επιλέξτε το αγαπημένο σας και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Το σημερινό άρθρο:

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα

Οι αναλογίες μούρων και ζάχαρης είναι ένα προς ένα, δηλαδή παίρνω ένα κιλό μούρα και ένα κιλό ζάχαρη. Εάν χρησιμοποιείτε πηκτικά - ζελατίνη, πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ, τότε μπορείτε να πάρετε πολύ λίγη ζάχαρη.

Πλένω τις φράουλες σε τρεχούμενο νερό πριν τις μαγειρέψω. Βάζω τα μούρα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το περιττό νερό. Τσιμπάω τις ουρές και αφαιρώ τα χαλασμένα μούρα. Μπορείτε να αλέσετε φράουλες με ένα μπλέντερ ή μίξερ ή μπορείτε να κάνετε κύλιση σε έναν μύλο κρέατος. Η καλύτερη επιλογή για μαρμελάδα είναι να τρίψετε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο. Και παρόλο που είναι πολύ χρονοβόρα και μεγάλη, η μαρμελάδα θα γίνει παχύρρευστη ακόμη και χωρίς ζελατίνη και άλλα πρόσθετα.

Καλό είναι να χρησιμοποιείτε γυάλινα ή ανοξείδωτα πιάτα για το βράσιμο των μούρων. Τα εμαγιέ τηγάνια είναι επίσης καλά, αλλά απαιτούν συνεχή ανάδευση για να αποφευχθεί η καύση, και τα μεταλλικά οξειδώνονται από το οξύ των μούρων. Αν και γνωρίζω πολλές νοικοκυρές που δεν αναγνωρίζουν τίποτε άλλο πέρα ​​από μια χάλκινη λεκάνη για το μαγείρεμα κονσερβών και μαρμελάδων.

Πάντα αποστειρώνω βάζα για μαρμελάδα στον ατμό ή στο φούρνο. Βάζω τα πλυμένα βάζα ανάποδα στο φούρνο, βάζω τα καπάκια στο ίδιο σημείο. Το ανάβω στους 150. Μετά από 20 λεπτά το σβήνω, το αφήνω να κρυώσει και μπορείς να τους βάλεις μαρμελάδα. Αν βράζετε βάζα και καπάκια σε κατσαρόλα, τότε πρέπει να στεγνώσουν πριν στρώσετε τη μαρμελάδα.

Μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα πέντε λεπτά - συνταγή με φωτογραφία

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μαγείρευα μαρμελάδες όταν ήμουν ακόμη μια εντελώς άπειρη νοικοκυρά. Και παρόλο που αυτή η μέθοδος απαιτεί χρόνο, αλλά ως αποτέλεσμα παίρνω μια τρυφερή και πηχτή μαρμελάδα χωρίς να χρησιμοποιώ πηκτικά. Και παρόλο που αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μαρμελάδων ονομάζεται πεντάλεπτη, δεν θα λειτουργήσει σε πέντε λεπτά. Η επίδραση της θερμοκρασίας, φυσικά, είναι πέντε λεπτά, αλλά αρκετές φορές.

Ο, τι χρειάζεσαι:

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ταξινομώ και πλένω τα μούρα, τσιμπάω τις ουρές. Θα πάρω μια σμάλτο κατσαρόλα, αφού τα μούρα θα βράσουν σε αυτό για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά και τίποτα δεν θα έχει χρόνο να καεί.
   2. Βάζω το τηγάνι με το μούρο στη φωτιά και προσθέτω μισό ποτήρι νερό. Όταν πάρει βράση, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό με μια ξύλινη κουτάλα. Το κατεβάζετε από την εστία και το αφήνετε να κρυώσει λίγο. Τρίβω τη μάζα των μούρων μέσα από ένα κόσκινο.
   
2. Το τρίψιμο των βρασμένων μούρων είναι πολύ εύκολο. Ως αποτέλεσμα, παίρνω έναν ομοιογενή πουρέ φράουλας. Έβαλα ένα κιλό μέσα. κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε και ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρεύω για πέντε με επτά λεπτά μετά το βράσιμο. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, μην σταματήσετε να ανακατεύετε και αφαιρέστε τον αφρό. Μετά το κατεβάζω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει εντελώς.
   
3. Και πάλι επαναλαμβάνω βράσιμο και ψύξη. Και για τρίτη φορά βράζω για πέντε λεπτά, το αποσύρω από τη φωτιά και ρίχνω ακόμα και ζεστό πουρέ πατάτας σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Το τυλίγω σε ρολό και το τυλίγω με γούνινο παλτό ή κουβέρτα μέχρι αύριο. Την επόμενη μέρα, κατεβάζουμε τα βάζα με τη μαρμελάδα στο υπόγειο για αποθήκευση. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το πεντανόστιμο.
   

Με μια τέτοια πεντάλεπτη έκθεση στη θερμοκρασία, διατηρούμε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών στα μούρα.

Παχιά μαρμελάδα φράουλα με ζελατίνη για το χειμώνα - η πιο γρήγορη συνταγή

Μπορώ να εγγυηθώ ότι η μαρμελάδα σίγουρα θα πήξει τέλεια χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Η ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή απαιτείται λιγότερο από το συνηθισμένο, επειδή εδώ η ζελατίνη πυκνώνει τέλεια τη μάζα μούρων-ζάχαρης.

Επιτρέπεται να αλέθετε τα μούρα με ένα μπλέντερ ή να κάνετε κύλιση σε μύλο κρέατος ή απλά να ζυμώσετε με μια συνηθισμένη σύνθλιψη.

Ο, τι χρειάζεσαι:

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζω τα πλυμένα μούρα από τα σέπαλα. Αλέθουμε μέχρι να γίνει πουρές και αδειάζουμε σε ένα μπολ.
2. Προσθέτω επίσης ζάχαρη και ένα φακελάκι ζελατίνη. Ανακατεμένα χωρίς πολύ φανατισμό, όλα θα διαλυθούν κατά το μαγείρεμα.
3. Το βάζω στη φωτιά και περιμένω να βράσει. Βράζω όχι περισσότερο από τρία λεπτά. Η μαρμελάδα έχει ήδη πήξει αρκετά, και όταν κρυώσει θα γίνει ακόμα πιο πηχτή.
4. Ρίχνω την καυτή ακόμα μαρμελάδα σε αποστειρωμένα, στεγνά βάζα και τυλίγω τα καπάκια. Αφήστε το να κρυώσει κάτω από τα σκεπάσματα κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Είναι εξίσου εύκολο να ετοιμάσετε όλες τις μαρμελάδες με ειδικά πηκτικά - με πηκτίνη και με gelfix και με άγαρ-άγαρ.

Και τώρα το κανάλι Gala Rada μας προσφέρει έναν τρόπο να ετοιμάσουμε μαρμελάδα για τους πιο τεμπέληδες ^

Μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα σε αργή κουζίνα - συνταγή βίντεο

Και για όσους αγαπούν τις κομπόστες -

Ευχαριστώ όλους όσους έφτιαξαν μαρμελάδες μαζί μου. Καλή όρεξη!

Αν σας αρέσουν οι συνταγές, κάντε κλικ στα κουμπιά των κοινωνικών δικτύων και αποθηκεύστε τις στη σελίδα σας.

Ένα από τα πολλά αγαπημένα γλυκά είναι η μαρμελάδα φράουλα, μια υγιεινή και μυρωδάτη λιχουδιά, η συνταγή της οποίας είναι απλή και κάθε νοικοκυρά, φυσικά, προσπαθεί να ετοιμάσει πολλά βάζα για το χειμώνα. Η μαρμελάδα φράουλα παρασκευάζεται πλέον με τον παραδοσιακό τρόπο, και σε αργή κουζίνα, και σε μηχανή ψωμιού, και με ζελατίνη και με πηκτίνη, και έχει πάντα υπέροχη γεύση.

Στην οικογένειά μας, τα παιδιά λατρεύουν τα γλυκά με μαρμελάδα φράουλα, πίτες, τσουρέκια, ψωμάκια και ακριβώς έτσι με το τσάι σε μια μπουκιά είναι καλό. Η μαρμελάδα φράουλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για κάποια είδη ζαχαροπλαστικής. Η συνοχή του, παχύρρευστη και παχύρρευστη, του επιτρέπει να χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές.

Επιπλέον, η μαρμελάδα φράουλα είναι πολύ χρήσιμη, ειδικά όταν μας λείπουν οι βιταμίνες και ο καλοκαιρινός ήλιος. Και όταν φτιάχνετε μαρμελάδα φράουλας, δεν είναι απαραίτητο να προσπαθήσετε να διατηρήσετε το σχήμα των μούρων, μπορείτε να πάρετε ελαφρώς άγουρα ή τσαλακωμένα, γιατί θα εξακολουθούν να συνθλίβονται και να μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα

Για να έχουμε ένα υγιεινό επιδόρπιο, πρέπει να προσεγγίσουμε σωστά την επιλογή των πιάτων. Χωρίς λεκάνες και τηγάνια αλουμινίου και χαλκού. Το μούρο αλληλεπιδρά αναγκαστικά με το μέταλλο, επειδή περιέχει οξέα φρούτων που οξειδώνουν γρήγορα τον χαλκό και καταστρέφουν το πορώδες αλουμίνιο. Δεν θέλετε καθόλου μεταλλικές ακαθαρσίες στη μαρμελάδα σας.

Χρησιμοποιείτε πάντα δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα, όποτε είναι δυνατόν, επισμαλτωμένα σε ακραίες περιπτώσεις, αλλά συχνά τα πάντα καίγονται σε αυτά, επομένως πρέπει να μαγειρέψετε προσεκτικά. Είναι επίσης καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά κουτάλια για να ανακατεύετε μαρμελάδα, μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα θα είναι πολύ πιο φιλική προς το περιβάλλον.

Τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων και να στεγνώνουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουτιά ευρώ, αλλά καλό είναι να βάλετε περγαμηνή κάτω από τα καπάκια έτσι ώστε το περιεχόμενο να μην έρχεται σε επαφή με το μέταλλο και το καπάκι να είναι καλά κλειστό.

Ετοιμάζουμε το μούρο με αυτόν τον τρόπο, το ξεχωρίζουμε, κόβουμε τις ουρές, αφαιρούμε τα χαλασμένα μούρα ή τα εντελώς πράσινα και τα πλένουμε σε πολλά νερά, είναι δυνατόν σε λεκάνη ή κάτω από τρεχούμενο νερό. Το τρίψιμο των μούρων είναι επίσης καλύτερο εκ των προτέρων, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μέσω ενός μύλου κρέατος, μπορείτε να το τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο και, στη συνέχεια, επιλέξτε αυτό που σας βολεύει.

Μαρμελάδα φράουλα, μια κλασική συνταγή για το χειμώνα

Η πιο απλή συνταγή που μπορεί κανείς να φανταστεί. Ακόμη και η πιο αρχάριος οικοδέσποινα θα αντεπεξέλθει εδώ. Λίγη ώρα και το υπέροχο γλυκό μας θα είναι έτοιμο.

Για αυτό θα χρειαστούμε:

• Δύο κιλά φράουλες
• Δύο κιλά κρυσταλλική ζάχαρη

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα:

Αλέστε το παρασκευασμένο μούρο, προτιμώ να το τρίψω με λεπτό κόσκινο, αν και αυτή η διαδικασία είναι από τις πιο απαιτητικές, αλλά η μαρμελάδα αποδεικνύεται πάντα πηχτή και χωρίς ειδικά πηκτικά.

Ρίχνουμε αμέσως τον πουρέ των μούρων εκεί που θα ψηθεί η μαρμελάδα και προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και ανάβουμε τη φωτιά να πάρει μια βράση. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε το μούρο να βράσει σιγά σιγά για μισή ώρα. Μετά από αυτό, αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει.

Τέτοιες ενέργειες πρέπει να επαναληφθούν δύο ακόμη φορές, μετά τις οποίες η μαρμελάδα θα πάρει την επιθυμητή συνοχή. Την τελευταία φορά δεν το αφήνουμε να κρυώσει, αλλά αμέσως το απλώνουμε σε βάζα και φελλό. Τα βάζα μας πρέπει να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαρμελάδα φράουλα - πέντε λεπτά

Εδώ πρέπει να τσιμπήσετε λίγο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, η μαρμελάδα αποδεικνύεται όμορφη, αρωματική και περισσότερες βιταμίνες αποθηκεύονται σε αυτήν, επειδή το θερμικό αποτέλεσμα είναι βραχύβιο.

Θα χρειαστούμε:

• Κιλό φρέσκων μούρων
• Κιλό διακόσια ζάχαρη
• Λεμόνια στην άκρη ενός μαχαιριού

Πώς θα μαγειρέψουμε:

Σκουπίζουμε ή αλέθουμε το μούρο και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο. Έχουμε ήδη αποστειρωμένα βάζα στο χέρι, γιατί θα τα ρίξουμε αμέσως. Παίρνω 200 γραμμάρια για να χωρέσει μόνο μια μερίδα βραστή μαρμελάδα.

Ρίξτε ένα ποτήρι πουρέ μούρων με ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και βράστε, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Τώρα παίρνουμε ένα καθαρό και στεγνό βάζο, προσθέτουμε ένα λεμόνι στην άκρη ενός μαχαιριού εκεί και ρίχνουμε τη μαρμελάδα, αμέσως τυλίγουμε σε ρολό. Στη συνέχεια κάντε το ίδιο για όλες τις άλλες μερίδες. Η μαρμελάδα θα πήξει σε λίγες μέρες και μπορεί να αφαιρεθεί στο κρύο.

Συνταγή μαρμελάδας φράουλας με ζελατίνη

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, φτιάξτε μαρμελάδα πολύ γρήγορα και υπάρχει εγγύηση ότι θα πήξει 100%. Η ζελατίνη δεν θα χαλάσει καθόλου τη γεύση, θα δώσει στο προϊόν τη σωστή συνοχή.

Θα χρειαστούμε:

• Κιλό φράουλες
• Ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη
• Φακελάκι ζελατίνης (20 γραμμάρια)

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα με ζελατίνη:

Σημειώστε ότι σε αυτή τη συνταγή χρειάζεται λιγότερη ζάχαρη, αφού η ζελατίνη αναλαμβάνει τον κύριο ρόλο του πυκνωτικού. Διαφορετικά, η αρχή της προετοιμασίας είναι σχεδόν η ίδια.

Πλένουμε τα μούρα και κόβουμε τις ουρές. Στη συνέχεια αλέστε ή στρίψτε, όπως θέλετε. Ρίξτε αμέσως το υγρό της φράουλας, τη ζάχαρη και τη ζελατίνη στο δοχείο μαγειρέματος, όλα με τη μία. Το βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε να πάρει βράση. Παράλληλα, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε, γιατί δεν χρειάζεστε καμένη μαρμελάδα.

Μόλις το μείγμα φράουλας-ζάχαρης μας αρχίσει να βράζει, βάζουμε τη θερμοκρασία στο χαμηλότερο και το ψήνουμε όλη την ώρα, ανακατεύοντας για μερικά λεπτά. Μετά από δύο λεπτά, αυτή είναι έτοιμη μαρμελάδα, για κάθε ενδεχόμενο, μπορείτε να ελέγξετε αν η σταγόνα απλώνεται. Αν κρατάει η φόρμα, τότε μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να ρίξετε τη μαρμελάδα σε βάζα. Παρεμπιπτόντως, κατά τη διαδικασία ψύξης, θα πήξει ακόμη περισσότερο.

Συνταγή μαρμελάδας φράουλας σε μηχανή ψωμιού

Αυτή η επιλογή είναι καλή για όσους δεν τους αρέσει να στέκονται πάνω από την κατσαρόλα, αλλά προτιμούν να κάνουν πιο συναρπαστικά πράγματα ενώ μαγειρεύεται το παρασκεύασμα βιταμινών.

Τι θα χρειαστούμε:

• Κιλό φράουλες
• Μιάμιση κούπα ζάχαρη
• Χυμό από μισό λεμόνι

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σε μηχανή ψωμιού:

Ως συνήθως, ετοιμάζουμε το μούρο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να το τρίψετε, μπορείτε απλά να το κόψετε σε πολλά μέρη.

Ρίχνουμε αμέσως μούρα και ζάχαρη στο μπολ, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού, έτσι ώστε το χρώμα της μαρμελάδας μας να είναι λαμπερό και όμορφο. Κλείστε τον παρασκευαστή ψωμιού και ρυθμίστε τη λειτουργία σε μαρμελάδα, μαρμελάδα.

Μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα, συνταγή με πηκτίνη

Επίσης μια γρήγορη συνταγή, λόγω της προσθήκης πυκνωτικού πηκτίνης, μειώνεται σημαντικά ο χρόνος, πράγμα που σημαίνει ότι εξοικονομούνται περισσότερες χρήσιμες βιταμίνες, εξαιτίας των οποίων, γενικά, μαγειρεύουμε.

Τι θα χρειαστούμε:

• Κιλό φράουλες
• Μισό κιλό ζάχαρη
• Συσκευασία πηκτίνης
• Χυμός λεμονιού περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού

Πώς θα μαγειρέψουμε:

Όπως σε όλες τις άλλες συνταγές, πλένουμε και ταξινομούμε τα μούρα. Τα αλέθουμε με όποιον τρόπο έχουμε στη διάθεσή μας.

Ρίχνουμε τη μάζα της φράουλας στο μέρος που θα τη μαγειρέψουμε και προσθέτουμε ένα πακέτο πηκτίνη, ανακατεύουμε καλά, δεν προσθέτουμε ακόμη ζάχαρη. Το βάζουμε προς το παρόν να βράσει σε μέτρια φωτιά και μόλις εμφανιστεί ένα γουργούρισμα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και ρίχνουμε τη ζάχαρη συνεχίζοντας να ανακατεύουμε όλα.

Ψήνουμε για πέντε λεπτά ακριβώς, δεν χρειάζεται άλλο, στο τέλος προσθέτουμε χυμό λεμονιού, γενικά αυτό είναι προαιρετικό. Στρώνουμε αμέσως σε βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.

Εύκολη συνταγή για μαρμελάδα φράουλα