Συνταγή ζαχαροπλαστικής με κρούστα. Προϊόντα που παρασκευάζονται από ζύμη με κρούστα. Μαλακή ζύμη για κουλουράκια με ξινή κρέμα ή γάλα

Λατρεύω πολύ και φτιάχνω συχνά κουλουράκια και πίτες ζαχαροπλαστικής. Παραδοσιακά, για την παρασκευή τους χρησιμοποιείται μαργαρίνη ή βούτυρο. Το τελευταίο το σέβομαι πολύ και, επιπλέον, το αγαπώ. Αν όμως το μαγειρεύετε συχνά, θα είναι λίγο λιπαρό (με όλη τη σημασία της λέξης). Πολλά έχουν ειπωθεί ήδη για τη μαργαρίνη και τα αλείμματα, αλλά νομίζω ότι αξίζει να θυμηθούμε ότι τα διαγονιδιακά λίπη που περιέχουν οδηγούν σε αύξηση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, διαταράσσουν την κανονική λειτουργία των κυτταρικών μεμβρανών, συμβάλλουν στην ανάπτυξη αγγειακών παθήσεων κ.λπ. Επομένως απέκλεισα εντελώς αυτά τα «προϊόντα» από την κουζίνα μου. Τώρα φτιάχνω ζύμη για κουλουράκια χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι. Απόλυτα ασφαλές, νόστιμο και υγιεινό. Και αυτό που είναι σημαντικό είναι ακόμα πιο οικονομικό και πιο γρήγορο από ό,τι με τη μαργαρίνη! Και λίγα λόγια ακόμα για τη μαργαρίνη. Οι λάτρεις της μαργαρίνης είναι πιο πιθανό να αναπτύξουν στηθάγχη, έμφραγμα του μυοκαρδίου, αρρυθμία και καρδιακή ανεπάρκεια. Εφευρέθηκε στη Γαλλία για να ταΐσει τον στρατό και τους φτωχούς - ένα φτηνό προϊόν για σάντουιτς και τηγάνισμα. Όλα αυτά συνέβησαν στα τέλη του προηγούμενου αιώνα, οι άνθρωποι είχαν διαφορετικές ιδέες για το φαγητό και τη ζωή. Θέλω να σας προειδοποιήσω ότι τα προϊόντα που φτιάχνονται από αυτή τη ζύμη είναι ΛΙΓΟ πιο σκληρά από αυτά που γίνονται από μαργαρίνη ή βούτυρο, αλλά αξίζει να καταστρέψετε τα αιμοφόρα αγγεία σας για μια μικρή διαφορά;;;

Η ζύμη για κουλουράκια είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία. Αλλά για να το κάνετε τέλειο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά. Σε αυτό το άρθρο θα γράψω πώς να φτιάξετε γλυκιά ζύμη για κουλουράκια, από την οποία μπορείτε να δημιουργήσετε κλασικά μπισκότα, ταρτάκια, τάρτες και καλάθια. Αυτή η ζύμη μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση και να αποθηκευτεί στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.

Εκτός από τη συνταγή για την ίδια τη ζύμη, θα γράψω πώς να ψήνω νόστιμα μπισκότα με μελόψωμο, τάρτα μανταρίνι και κλασικά μπισκότα κουλουράκια από αυτή τη ζύμη.

Αυτή η ζύμη βγαίνει τέλεια. Η ίδια η ζύμη του κουλουριού θα πρέπει να μοιάζει με υγρή άμμο όταν τελειώσει, αποδεικνύεται τραγανή και εύθρυπτη. Αυτή η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μπισκότα, τάρτες, ταρτάκια, καλάθια κέικ και στρώσεις κέικ.

Σε αυτή τη συνταγή, θα σας δείξω πώς να ζυμώνετε σωστά τη ζύμη ώστε να τυλίγεται καλά και να μην σπάει μετά το ψήσιμο. Θα μοιραστώ επίσης τα μυστικά της παρασκευής ζαχαροπλαστικής.

Συστατικά:

κρύο βούτυρο - 300 γρ.
ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη - 150 γρ. (4 κουταλιές της σούπας με την κορυφή)
αυγά - 2 τεμ.
κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
αλάτι - 1 πρέζα
αλεύρι χαμηλής γλουτένης - 600 γρ.

Βήμα-βήμα προετοιμασία ζαχαροπλαστικής.

Μυστικό Νο 1.Το βούτυρο πρέπει να είναι κρύο. Από αυτό το λάδι θα ληφθεί η χαλαρή δομή της ζύμης. Μην αφαιρείτε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να μαλακώσει. Και κυρίως μην τον πνίγεις. Το λιωμένο βούτυρο δεν θα κάνει καλή ζύμη με την επιθυμητή υφή. Θα είναι κολλώδες και κορδόνι.

1. Τρίβουμε το κρύο βούτυρο. Κάντε το γρήγορα για να μην προλάβει να ζεσταθεί το λάδι από τη θερμότητα των χεριών σας. Διαφορετικά θα είναι δύσκολο να το τρίψετε, θα επιπλέει.

Προσθέστε ζάχαρη άχνη στο τριμμένο βούτυρο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζάχαρη, αλλά η σκόνη θα αλέσει καλύτερα με κρύο βούτυρο και δεν θα υπάρχουν κόκκοι. Με ένα πιρούνι πολτοποιούμε το βούτυρο μαζί με την άχνη ζάχαρη. Κάνετε επίσης αυτό γρήγορα για να μην λιώσει το βούτυρο.

Μυστικό Νο 2.Πρέπει να υπάρχει ακριβώς 2 φορές λιγότερη ζάχαρη άχνη από το βούτυρο. Η πολλή ζάχαρη θα κάνει τη ζύμη εύθρυπτη και τα μπισκότα λιγότερο τραγανά.

Χτυπάμε τα αυγά στη ζύμη. Χτυπάμε πρώτα το ένα αυγό, ανακατεύουμε και μετά χτυπάμε το επόμενο.

Μυστικό Νο 3.Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας στη ζύμη. κρέμα γάλακτος. Θα κάνει τη ζύμη πιο ελαστική και δεν θα θρυμματιστεί. Αλλά η υπερβολική ξινή κρέμα θα προκαλέσει επίσης κακό: η ζύμη θα επιπλέει και θα χάσει την απαραίτητη συνοχή της.

Μετά τα αυγά προσθέτουμε 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε γρήγορα. Σε όλα τα γλυκά αρτοσκευάσματα προστίθεται πολύ λίγο αλάτι, γιατί αποκαλύπτει καλύτερα τη γεύση της ζάχαρης και δίνει μια νέα γευστική νότα.

Μυστικό Νο 4.Η ζύμη για κουλουράκια απαιτεί αλεύρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη (λιγότερο από 20%). Αυτό το αλεύρι παρασκευάζεται από μαλακές ποικιλίες σιταριού. Εάν δεν έχετε τέτοιο αλεύρι, χρησιμοποιήστε αυτήν τη συμβουλή. Πάρτε ένα ποτήρι κανονικό αλεύρι, προσθέστε 2 κ.σ. αλεύρι, αντί να βάζουμε 2 κ.σ. άμυλο. Το αποτέλεσμα είναι ένα μείγμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη.

Για 300 γρ. πρέπει να βάλετε 600 γραμμάρια λάδι. αλεύρι, δηλαδή η αναλογία είναι 1:2. Εάν υπάρχει πολύ αλεύρι, η ζύμη θα γίνει σκληρή και δεν θα είναι δυνατό να πλάσετε το επιθυμητό προϊόν από αυτό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στη βάση του λαδιού, ανακατεύουμε γρήγορα. Όταν η ζύμη μοιάζει ήδη με ψίχουλα, ζυμώστε τη με τα χέρια σας, αλλά όχι για πολύ, διαφορετικά τα μπισκότα δεν θα είναι τόσο τραγανά. Η τελική ζύμη είναι αρκετά σφιχτή.

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη μπισκότων. μπέικιν πάουντερ, δεν χρειάζεται να το βάλετε στη ζύμη τάρτας.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να κρυώσει (ή 2 ώρες). Η ζύμη δεν μπορεί να απλωθεί αμέσως, τα στεγνά και τα υγρά συστατικά πρέπει να αντιδράσουν, τότε η ζύμη θα είναι ελαστική και εύπλαστη.

Πώς να φτιάξετε διάφορα αρτοσκευάσματα από γλυκά κρούστα

Η διαδικασία παρασκευής ζύμης από 300 γραμμάρια περιγράφηκε παραπάνω. ελαιογραφίες Για αυτή την ποσότητα λαδιού πρέπει να πάρετε 600 γραμμάρια. αλεύρι. Θα χωρίσω αυτή τη βάση λαδιού σε 3 ίσα μέρη (100 γραμμάρια λάδι το καθένα). Θα πάρετε 200 γραμμάρια για κάθε μέρος. αλεύρι. Από το πρώτο μέρος θα φτιάξουμε κλασικά μπισκότα κρούστας, από το δεύτερο μέρος - τάρτα μανταρίνι, από το τρίτο - μπισκότα τζίντζερ με σοκολάτα.

Η ακατέργαστη ζύμη μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να παγώσει στην κατάψυξη. Εκεί μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.

Φτιάχνοντας μπισκότα τζίντζερ από ζύμη με κρούστα

Επιπλέον Συστατικά:

αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια
μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ. χωρίς διαφάνεια
ξηρούς καρπούς και σοκολάτα για διακόσμηση

Όπως μπορείτε να δείτε, τα πρόσθετα συστατικά είναι στεγνά, επομένως πρέπει πρώτα να αναμειχθούν με αλεύρι και στη συνέχεια να συνδυαστούν με τη βάση λαδιού. Έτσι, σε 200 γρ. αλεύρι (ανά 100 γραμμάρια βουτύρου) προσθέτουμε 1 κ.γ. αλεσμένο τζίντζερ και 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε. 200 γρ. αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. με τσουλήθρα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βανίλια ή βανίλια αν θέλετε.

Για αυτό το ψήσιμο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μπέικιν πάουντερ παρά σόδα, γιατί η σόδα δρα αμέσως, ενώ το μπέικιν πάουντερ δρα σταδιακά κατά τη διαδικασία του ψησίματος. Δεδομένου ότι η ζύμη μας θα κρυώσει ακόμα, δεν χρειάζεται άμεση αντίδραση.

Ανακατεύουμε το ξηρό μείγμα με το μείγμα λαδιού, ζυμώνουμε τη ζύμη, απλά μην ζυμώνουμε τη ζύμη του κουλουρακιού για πολλή ώρα. Τυλίγουμε με μεμβράνη για να μην στεγνώσει η ζύμη και τοποθετούμε στο ψυγείο (από 30 λεπτά έως 2 ώρες).

Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε τη ζύμη και την απλώνουμε σε περγαμηνή πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Κόβουμε τα σχήματα που θέλουμε με κουπάτ και ψήνουμε σε λαδόκολλα στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

Εάν θέλετε, τα μπισκότα μπορούν να διακοσμηθούν με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τυχόν ξηρούς καρπούς και ψιλοκόψτε τους (μπορείτε να το κάνετε με έναν πλάστη). Πάρτε επίσης οποιαδήποτε σοκολάτα, αλλά όχι πορώδη. Λιώστε το σε λουτρό νερού, προσέξτε να μην υπερθερμανθεί, διαφορετικά θα χωριστεί.

Όταν κρυώσουν λίγο τα έτοιμα μπισκότα, βουτάμε τα μισά σε σοκολάτα και μετά σε ξηρούς καρπούς. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και αφήνουμε μέχρι να δέσει η σοκολάτα.

Το έτοιμο συκώτι είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο.

Τάρτα μανταρίνι

Επιπλέον Συστατικά:

αυγά - 4 τεμ.
άμυλο - 40 γρ. (2 κ.σ.)
μανταρίνια - 4-8 τεμ.
λεμόνι - 1 τεμ.
ζάχαρη - 150 γρ. (8 κουταλιές της σούπας)
βούτυρο
νιφάδες αμυγδάλου - για διακόσμηση
ζάχαρη άχνη - για διακόσμηση

Θα χρειαστείτε ξύσμα από μανταρίνια και λεμόνι - 1 κ.σ. και χυμός - 250 ml

Σε βάση κρέατος με 100 γρ. προσθέτουμε 200 γρ λάδι. αλεύρι ψιλό. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ σε αυτά τα ψημένα προϊόντα, όπως στα μπισκότα. Πολτοποιούμε τη βάση με το αλεύρι μέχρι να γίνει εύθρυπτη και στη συνέχεια ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη για 1 λεπτό. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Όσο κρυώνει η ζύμη, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα.

Ανακατεύουμε τα αυγά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τα μανταρίνια και το λεμόνι πρέπει να χυθούν με βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φρούτα από το νερό και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες. Το επόμενο βήμα είναι να τρίψουμε στον μικρότερο τρίφτη το ξύσμα των μανταρινιών και του λεμονιού. Τρίψτε, γυρίζοντας τα φρούτα κυκλικά. Βεβαιωθείτε ότι το άσπρο μέρος δεν τρίβεται μόνο το πορτοκαλί μέρος για το ξύσμα, διαφορετικά η γέμιση θα είναι πικρή. Συνολικά χρειάζεστε 1 κ.σ. ζέση.

Εάν θέλετε, το ξύσμα εσπεριδοειδών μπορεί να αντικατασταθεί με ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα. Ή μην το χρησιμοποιήσετε καθόλου. Μπορείτε επίσης να βάλετε το ξύσμα στη ζύμη και όχι στην κρέμα.

Πρέπει να στύψετε το χυμό από τα φρούτα χωρίς ξύσμα. Κάντε αυτό με οποιονδήποτε τρόπο, το κύριο πράγμα είναι να μην μπουν σπόροι ή πολτός στο χυμό. Μπορείτε να τρίψετε τον πολτό (αφαιρέστε τους σπόρους εκ των προτέρων) στο μπλέντερ και στη συνέχεια να τον στύψετε μέσα από τυρί ή κόσκινο. Ή πιέστε το χυμό μέσα από ένα κόσκινο χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Για την κρέμα χρειάζεστε 250 ml χυμού.

Συνδυάστε το χυμό και το ξύσμα εσπεριδοειδών σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, ρίξτε τα ανακατωμένα αυγά και αφήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να χτυπάτε για πολύ, απλά συνδυάστε τα όλα μαζί.

Για να μην καεί η κρέμα, πρέπει να παρασκευαστεί σε λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ ή κατσαρόλα πάνω από το βραστό νερό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για να μην πήξουν τα αυγά, μέχρι να υποχωρήσει ο αφρός και να αρχίσει να πήζει λίγο η κρέμα.

Όταν φύγει όλος ο αφρός, προσθέτουμε το βούτυρο στην κρέμα και τη λιώνουμε.

Διαλύστε το άμυλο σε κρύο νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί (για 2 κουταλιές της σούπας άμυλο, πάρτε 6 κουταλιές της σούπας νερό). Προσθέστε άμυλο στην κρέμα και ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε την κρέμα μέχρι να πήξει για λίγα λεπτά ακόμα. Μετά από αυτό, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Μην ρίχνετε ποτέ ξερό άμυλο για να πήξει οτιδήποτε. Φροντίστε να το αραιώσετε σε κρύο νερό.

Μόλις κρυώσει η ζύμη την βγάζουμε από το ψυγείο. Πάρτε σχήμα με ψηλές πλευρές. Ανοίγουμε τη ζύμη της τάρτας σε λεπτή πλάκα, πάχους περίπου 2-3 χιλιοστών. Υπάρχουν δύο τρόποι για να σχηματίσετε μια πίτα:

Τοποθετήστε τη φόρμα στην περγαμηνή και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε έναν κύκλο κατά μήκος του πάτου της φόρμας. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτόν τον κύκλο περγαμηνής και κυλήστε την σε λεπτά ρολό πάνω από αυτό το τεμάχιο εργασίας. Μεταφέρετε τη ζύμη που τυλίγεται μαζί με την περγαμηνή στο ταψί. Με τα χέρια σας ζυμώνετε τη ζύμη σε άκρες. Δεν χρειάζεται να λαδώνουμε επιπλέον το ταψί, η ζύμη είναι λιπαρή και δεν θα καεί.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα, με διάμετρο μεγαλύτερη από τον πάτο της φόρμας. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί, τοποθετήστε την και με ένα μαχαίρι κόψτε την περίσσια ζύμη που κρέμεται από τις άκρες και σχηματίστε τις πλευρές.

Για να μην φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο, πρέπει να ζυγιστεί. Οι επαγγελματίες σεφ χρησιμοποιούν ειδικές πέτρες για αυτό. Στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε φασόλια ή άλλα ξηρά δημητριακά (μπιζέλια, φαγόπυρο, ρύζι).

Καλύπτουμε εντελώς την τάρτα με περγαμηνή (θα πρέπει να είναι καλυμμένα και τα πλαϊνά) και ρίχνουμε τα φασόλια στο τηγάνι, περίπου 500 γρ.

Τοποθετούμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς να ψηθεί για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά η άκρη της τάρτας θα ροδίσει. Βγάζουμε το ταψί, αφαιρούμε την περγαμηνή με τα φασόλια και ψήνουμε την πίτα για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε την τάρτα να κρυώσει στο τηγάνι.

Όταν κρυώσει η τάρτα, την αφαιρούμε από το τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, αναποδογυρίστε προσεκτικά το ταψί για να μην σπάσουν τα αρτοσκευάσματα. Γεμίζουμε την τάρτα με κρέμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα μέχρι να σφίξει τελείως η κρέμα.

Όταν η κρέμα έχει σκληρύνει, διακοσμούμε την τάρτα με νιφάδες αμυγδάλου και ζάχαρη άχνη.

Κόψτε προσεκτικά την τάρτα και απολαύστε την υπέροχη γεύση!

Κλασικά κουλουράκια (λευκά και σοκολατένια)

Επιπλέον Συστατικά:

μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.
κακάο - 1 κουταλιά της σούπας.

Για να φτιάξετε δύο είδη κλασικών μπισκότων, χωρίστε τη βάση του βουτύρου από τα 100 γρ. βούτυρο σε 2 ακόμη μέρη. Στο πρώτο μέρος, βάλτε αλεύρι (100 g ανά 50 g βούτυρο) και μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουτ.

Το δεύτερο μέρος απαιτεί επίσης αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, αλλά και κακάο. Το κακάο δεν προστίθεται επιπλέον, αλλά αντικαθιστά μια κουταλιά αλεύρι. Δηλαδή βάζουμε αλεύρι σε 1 κ.γ. λιγότερο (μόνο 2 κ.σ.) και 1 κ.σ. κακάο. Όλα τα ξηρά συστατικά πρέπει να κοσκινιστούν για να εμπλουτιστούν με οξυγόνο. Πρώτα ανακατεύουμε ξεχωριστά το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και μετά προσθέτουμε αυτό το ξηρό μείγμα στη βάση λαδιού.

Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο, χωρίς να ξεχνάμε να την τυλίξουμε με μεμβράνη.

Όταν ξεκουραστεί η ζύμη, μπορείτε να την ανοίξετε σε πάχος περίπου 5 mm και να κόψετε μπισκότα με κουπάτ.

Για να μην προσθέσετε επιπλέον αλεύρι στη ζύμη, απλώστε την ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόκολλας. Καλό είναι επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κρύα σανίδα για αυτό (επίσης κρύψτε την στο ψυγείο μαζί με τη ζύμη) και έναν κρύο πλάστη.

Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή, δεν χρειάζεται να το αλείψετε με λάδι, καθώς τα μπισκότα είναι αρκετά λιπαρά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Πασπαλίζουμε τα μπισκότα με ζάχαρη και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί. Η γεύση αυτών των μπισκότων αναπτύσσεται καλά με το γάλα.

Ετοιμάστε ζύμη για κουλουράκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και θα έχετε ένα αριστούργημα! Γράψτε στα σχόλια τι είδους αρτοσκευάσματα φτιάξατε. Μακάρι να ήταν όλα νόστιμα!

Αυτή είναι μια ενδιάμεση επιλογή μεταξύ ζαχαροπλαστικής και σφολιάτας. Είναι εύθρυπτο αλλά σφιχτό, το καθιστά κατάλληλο ως βάση για μεγάλες πίτες και κις.

Σε μια συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε τη λέξη «κρύο» πριν από κάθε συστατικό και είδος, και αυτό δεν πρέπει να το παραμελήσετε. Το νερό πρέπει να είναι παγωμένο και το λάδι να είναι σκληρό. Καλό είναι να κρατάτε στην κατάψυξη μπολ, μαχαίρια ακόμα και την σανίδα που θα δουλέψετε με τη ζύμη. Είναι καλύτερα να απομακρύνετε το τραπέζι κοπής από το ψυγείο ή να ανοίξετε το παράθυρο.

Το μυστικό της ζαχαροπλαστικής κρούστας βρίσκεται στο λάδι. Είναι χάρη σε αυτόν που τα ψημένα προϊόντα γίνονται εύθρυπτα.

Όλος αυτός ο κόπος να μην λιώσει το βούτυρο. Γιατί διαφορετικά θα αποκτήσετε ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν.

Κλασικός τρόπος

Συστατικά

200 g βούτυρο;
300 g αλεύρι;
μια πρέζα αλάτι;
50–100 ml νερό.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε μικρούς κύβους και το βάζουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι και το ρίχνουμε στο τραπέζι ή στο σανίδι. Τοποθετήστε από πάνω τους κύβους βουτύρου, πασπαλίστε τους γενναιόδωρα με αλεύρι και χρησιμοποιήστε ένα ή δύο μαχαίρια για να κόψετε τη ζύμη.

Είναι σημαντικό να αγγίζετε το λάδι με τα χέρια σας όσο το δυνατόν λιγότερο: η θερμότητα του σώματος θα το λιώσει γρήγορα και η συνοχή δεν θα είναι αυτή που χρειάζεστε.

Όταν το βούτυρο και η ζύμη ενωθούν και γίνουν μικροί κόκκοι, προσθέτουμε λίγο λίγο νερό, ζυμώνοντας τη μάζα σε μια πλαστική μπάλα. Το βάζουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη, βάζουμε για παράδειγμα τη γέμιση και τη βάζουμε στο φούρνο.

Τεμπέλης τρόπος

Η τεχνολογική πρόοδος δεν μένει ακίνητη, γιατί να μην τη χρησιμοποιήσουμε στη μαγειρική. Θα χρειαστείτε τα ίδια υλικά και έναν επεξεργαστή τροφίμων με λεπίδες. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε το βούτυρο σε μικρούς κύβους: η συσκευή θα το χειριστεί μόνη της. Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο και το αλεύρι και χτυπάμε. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε στο τέλος θα πρέπει να πάρετε τους ίδιους κόκκους.

Προσθέστε σταδιακά παγωμένο νερό μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται σε μια μπάλα. Οι παρακάτω οδηγίες είναι ίδιες με την κλασική συνταγή.

Η ζύμη για κουλούρια μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για αρκετές εβδομάδες.

Συμπληρώματα

Μπορείτε να παρεκκλίνετε από τη βασική συνταγή. Εδώ είναι μερικές ιδέες:

Ρίξτε 50-100 γραμμάρια ζάχαρης στη ζύμη της γλυκιάς πίτας.
Αντικαταστήστε 30 γραμμάρια αλεύρι με την ίδια ποσότητα κακάο - θα πάρετε σοκολατένια ζύμη.
Προσθέστε έως και μισό ποτήρι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί.
Αρωματίζουμε το μείγμα με ξύσμα εσπεριδοειδών ή βανίλια.

Αυτή η συνταγή θα δώσει μια πιο εύκαμπτη ζύμη που απλώνεται ευκολότερα. Τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτό θρυμματίζονται λιγότερο. Παρεμπιπτόντως, σε γαστρονομικές διαμάχες, ορισμένοι ζαχαροπλάστες αρνούνται να αποκαλούν ψιλοκομμένη ζύμη κουλούρα. Πιστεύουν ότι μόνο με τη βοήθεια μιας τέτοιας συνταγής μπορούν να αποκτήσουν μια κλασική βάση για τάρτες και καλάθια.

Το λάδι δεν πρέπει να είναι κρύο, αλλά παγωμένο. Είναι αδύνατο να εξηγήσουμε πώς διαφέρει ένα κράτος από ένα άλλο. Απλώς αφαιρέστε το προϊόν από την κατάψυξη μία ώρα πριν το μαγείρεμα.

Συστατικά

100 g βούτυρο;
100 γραμμάρια ζάχαρη (κατά προτίμηση άχνη ζάχαρη).
250 g αλεύρι;
1 αυγό (ή 2 κρόκοι).

Παρασκευή

Είναι καλύτερα να ανακατεύετε τα υλικά με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι και να χρησιμοποιείτε τα χέρια σας μόνο στο τελευταίο στάδιο, όταν πρέπει να μαζέψετε τη ζύμη σε μπάλα. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι και μετά το αυγό.

Εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, αναθέστε του όλες αυτές τις ευθύνες.

Μπορείτε να κρυώσετε τη ζύμη και μετά να την κόψετε. Μπορείτε να του δώσετε πρώτα το επιθυμητό σχήμα και μετά να το βάλετε στην κατάψυξη. Είναι σημαντικό να μπει στο φούρνο κρύο.

3. Ζύμη για τυρόπηγμα

Αυτή η ζύμη είναι λιγότερο λεπτή στη χρήση από τις αντίστοιχές της χωρίς τυρί κότατζ και έχει λιγότερες θερμίδες, καθώς το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση αντικαθιστά το μισό βούτυρο.

Συστατικά

100 g τυρί cottage?
100 g βούτυρο;
180 g αλεύρι;
½ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, τρίψτε το κρύο βούτυρο. Ανακατεύουμε και τα δύο υλικά με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί, τη βάζουμε σε ένα σακουλάκι και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Τι να κάνω μετά

Αν υπάρχει πίτα στο μενού, ανοίξτε τη ζύμη στο μέγεθος της φόρμας, τρυπήστε την πολλές φορές με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει, καλύψτε με λαδόκολλα και καλύψτε με βάρη. Ειδικές ανθεκτικές στη θερμότητα μπάλες ή φασόλια ή μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως παράγοντας στάθμισης. Αυτό το σχέδιο ψήνεται για περίπου 15 λεπτά στους 180 °C. Στη συνέχεια αφαιρούμε το βάρος, προσθέτουμε τη γέμιση της πίτας και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε τη γέμιση προσαρμοσμένη για την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στη ζύμη. Το άγλυκο ψιλοκομμένο είναι κατάλληλο για κις με γέμιση, πίτες με κρέας και λαχανικά. Η ζύμη με προσθήκη ζάχαρης θα είναι η βάση για φρούτα και μούρα

Τα καλάθια ψήνονται με τον ίδιο τρόπο, μόνο ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να μειωθεί ανάλογα με τη μείωση του μεγέθους των κέικ. Αρκεί να ψήσετε μπισκότα και άλλα μικρά προϊόντα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, διαφορετικά θα είναι πολύ σκληρά.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Το ψήσιμο από ζύμη με κρούστα βγαίνει πολύ νόστιμο, αέρινο, λιώνει στο στόμα. Τα μπισκότα παίρνουν το τραγανό τους λόγω της μεγάλης ποσότητας λίπους που περιέχει η συνταγή. Το πιάτο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά για όσους δεν έχουν συνηθίσει να μετρούν θερμίδες, τα κουλούρια είναι μια πραγματική απόλαυση.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια

Τα νόστιμα εύθρυπτα σπιτικά αρτοσκευάσματα μπορούν να πάρουν διάφορες μορφές και να συμπληρωθούν με οποιαδήποτε πρόσθετα - σοκολάτα, σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς - ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις του μάγειρα. Τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με διάφορες ποικιλίες μπισκότων, αλλά ακόμη και το πιο νόστιμο είδος αρτοποιίας στο εργοστάσιο δεν μπορεί να συγκριθεί στη γεύση με ένα σπιτικό πιάτο. Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά οι άπειρες νοικοκυρές μπορεί να δυσκολεύονται να ανακατέψουν τη βάση του μπισκότου. Πώς να φτιάξετε νόστιμη ζύμη για κουλουράκια; Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα μαγειρικά κόλπα.

Πώς να ζυμώσετε τη ζύμη για κουλουράκια

Όλα τα εξαρτήματα που χρησιμοποιούνται πρέπει να βρίσκονται στο ψυγείο. Ταυτόχρονα, η κουζίνα δεν πρέπει επίσης να προθερμαίνεται (μην ενεργοποιείτε τον φούρνο εκ των προτέρων).
Όσο περισσότερο λίπος (μαργαρίνη ή βούτυρο) στη σύνθεση, τόσο πιο εύθρυπτα θα είναι τα μπισκότα. Το πιάτο θα είναι πιο νόστιμο σε λάδι, αλλά όχι τόσο εύθραυστο, έτσι οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να αναμίξετε και τα δύο συστατικά σε αναλογία 1:1. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας, καθώς επηρεάζουν τη γεύση του τελικού προϊόντος. Αν προστεθεί λίγο λίπος, το πιάτο θα γίνει σκληρό και πυκνό.
Τα μπισκότα θα είναι πιο τρυφερά αν αντικατασταθεί η ζάχαρη με ζάχαρη άχνη.
Μη διστάσετε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά στα μπισκότα - το πιάτο απορροφά τέλεια τις γεύσεις.
Εάν η συνταγή απαιτεί αυγά, είναι καλύτερο να περιοριστείτε μόνο στους κρόκους, καθώς τα ασπράδια μπορούν να κάνουν τα ψημένα προϊόντα πιο σκληρά.
Είναι σημαντικό να ζυμώνετε γρήγορα τη ζύμη για να μην προλάβει να λιώσει το βούτυρο/μαργαρίνη.
Συνιστάται η χρήση πολύ κρύου νερού για την ανάμειξη.
Το ιδανικό αλεύρι για κουλουράκια είναι χαμηλή σε γλουτένη. Εάν δεν μπορείτε να ελέγξετε αυτόν τον δείκτη, προσθέστε λίγο άμυλο σε αυτό - αυτό θα κάνει τα προϊόντα όσο πιο εύθρυπτα γίνεται.
Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη για πολλή ώρα, διαφορετικά θα χάσει την πλαστικότητά της.
Η τελική βάση ψησίματος πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για μισή ώρα, τότε τα μπισκότα δεν θα σπάσουν κατά το ψήσιμο.

Κλασική συνταγή ζαχαροπλαστικής

Η παραδοσιακή βάση άμμου παρασκευάζεται από ένα ελάχιστο σύνολο υλικών και χωρίς αυγά κοτόπουλου. Χρησιμοποιώντας το, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο μπισκότα, αλλά και κέικ, πίτες, στρώσεις κέικ κ.λπ. Αν θέλετε, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη υψηλής ποιότητας. Η κλασική ζύμη για κουλουράκια μπορεί να συνδυαστεί με οποιαδήποτε γέμιση - τυρί cottage, μούρα, κρέμα. Παρακάτω περιγράφουμε αναλυτικά και με φωτογραφίες την τεχνολογία προετοιμασίας της βάσης ψησίματος.

Συστατικά:

μαλακό βούτυρο - 200 g;
Αλεύρι 1ης τάξης - 3 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα γυάλινο μπολ και ζυμώστε καλά με ένα πιρούνι.
Προσθέστε ζάχαρη στο βούτυρο, τρίψτε τα υλικά, αφαιρώντας τους μεγάλους σβόλους.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας τα υλικά μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.
Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε σιγά σιγά ξινή κρέμα, ανακατεύοντας το μείγμα. Όταν η βάση του μπισκότου γίνει λεία και ελαστική, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.
Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε διαμορφωμένα μπισκότα.

Τρυφερό με κρέμα γάλακτος

Η συνταγή για σπιτική ζύμη με κρούστα για μπισκότα μπορεί να διαφέρει, αλλά, σύμφωνα με έμπειρους σεφ, είναι ευκολότερο και πιο γρήγορο να το προετοιμάσετε από ξινή κρέμα, ενώ είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιο πλούσιο προϊόν. Τα κύρια πλεονεκτήματα του ψησίματος από βάση κουλουρακιών είναι η λεπτή γεύση, η απαλότητα και η ευκολία προετοιμασίας. Ωστόσο, τα cookies θα αποδειχθούν επιτυχημένα μόνο εάν επιλέξετε προϊόντα υψηλής ποιότητας για αυτά. Πώς να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια με ξινή κρέμα;

Συστατικά:

αυγό;
μαργαρίνη - 70 g;
αλεύρι - 150 g;
μπέικιν πάουντερ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
λιπαρή ξινή κρέμα - 50 g.
βανιλίνη - 1 συσκευασία.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τη ζάχαρη, τη μαργαρίνη, το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέστε το αυγό εδώ και στη συνέχεια ενεργοποιήστε το μίξερ για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και αρχίστε να ρίχνετε το στεγνό μείγμα στην προετοιμασμένη υγρή βάση.
Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.
Μετά από τουλάχιστον μισή ώρα, μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη και να κόψετε μπισκότα χρησιμοποιώντας ειδικά καλούπια ή να περάσετε τη μάζα από έναν μύλο κρέατος.

Σε μαργαρίνη

Η παρασκευή αυτών των μπισκότων είναι πολύ απλή: δεν χρειάζεται να καταψύξετε ή να ζεστάνετε τίποτα πρώτα. Η ζύμη κουλουρακιών με μαργαρίνη θα γίνει νόστιμη, τρυφερή και εύθρυπτη, με την προϋπόθεση ότι όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι υψηλής ποιότητας, επομένως δεν πρέπει να τσιγκουνεύεστε τα προϊόντα. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με σπιτική μαρμελάδα ή μαρμελάδα και ζεστό τσάι. Πώς να φτιάξετε ζύμη για σπιτικά μπισκότα;

Συστατικά:

σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας;
αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
αυγό;
μαργαρίνη - 120 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε το αυγό με κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε το μείγμα.
Βγάζουμε τη μαργαρίνη από το ψυγείο και κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
Ενώνουμε τα υλικά πολτοποιώντας τα καλά με ένα πιρούνι.
Προσθέστε τη σόδα και το αλεύρι στη ζύμη. Χρησιμοποιώντας χέρια προλιπασμένα με φυτικό λάδι, ζυμώστε τη βάση. Σχηματίστε μια μπάλα, η οποία πρέπει να σταθεί στο κρύο για μισή ώρα.
Στη συνέχεια, ανοίξτε το στρώμα όχι περισσότερο από 1 cm, κόψτε τα μπισκότα από αυτό χρησιμοποιώντας κοπτήρες, τοποθετήστε τα προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή και ψήστε για 10-15 λεπτά στους 180 μοίρες.

Χωρίς βούτυρο και μαργαρίνη

Η εύθρυπτη ζύμη μπισκότων είναι η πιο κοινή και αγαπημένη σε όλο τον κόσμο, αυτό εξηγεί την ποικιλία των συνταγών για την παρασκευή της στη μαγειρική. Παρά την καθολική αγάπη για τέτοια αρτοσκευάσματα, τα παιδιά μπορούν να το χορηγήσουν σε πολύ περιορισμένες ποσότητες, αφού τα μπισκότα περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους. Παρακάτω ακολουθεί μια διαιτητική συνταγή για ένα πιάτο που μπορούν να φάνε ακόμα και μικρά παιδιά. Πώς να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια χωρίς βούτυρο και μαργαρίνη;

Συστατικά:

ξινή κρέμα 20% - 100 ml.
αυγά - 2 τεμ.;
σβησμένη σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα πρέπει να συνδυάσετε αλάτι, αλεύρι, φυτικό λάδι.
Χτυπάμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη και μετά προσθέτουμε τη σβησμένη σόδα και την κρέμα γάλακτος.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική.
Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, ανοίγουμε ένα στρώμα στην προετοιμασμένη επιφάνεια και κόβουμε διαμορφωμένα μπισκότα από αυτό χρησιμοποιώντας καλούπια.
Τα προϊόντα τοποθετούνται σε λαδωμένο ταψί και ψήνονται στους 180 βαθμούς. Μετά από 10 λεπτά, τα μπισκότα σερβίρονται με τσάι, πρώτα πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη (αυτό δεν είναι απαραίτητο).

Μια απλή συνταγή ζαχαροπλαστικής

Αυτή η βάση ψησίματος είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία: δεν απαιτεί την προσθήκη μπέικιν πάουντερ και άλλων συστατικών για να δώσει στα προϊόντα χαλαρή δομή, τρυφερότητα και θρυμματισμό. Ακόμη και χωρίς ειδικά πρόσθετα, η απλή ζύμη για μπισκότα κουλουράκια γίνεται αέρινη, νόστιμη, λιώνει στο στόμα σας. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο ανοιχτόπιτες, στρώσεις κέικ, ταρτάκια και άλλα προϊόντα. Παρακάτω περιγράφουμε αναλυτικά και με φωτογραφίες πώς να ψήσετε κουλουράκια.

Συστατικά:

αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Ζάχαρη 1ης τάξης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
βούτυρο - 250 g;
σόδα - 2/3 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προσθέστε κομμάτια βουτύρου στο αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε το μείγμα. Αυτό μπορεί να γίνει είτε σε ένα μεγάλο μπολ είτε στο τραπέζι.
Όταν δείτε ψίχουλα άμμου, προσθέστε σόδα και ζάχαρη σβησμένη με ξύδι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.
Η έτοιμη βάση πρέπει να κολλήσει μαζί σε ένα κομμάτι, το οποίο πρέπει να ψύχεται για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια ανοίξτε τη στρώση πάχους 1 εκ., χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι ή ειδικές φόρμες για να κόψετε μπισκότα από αυτήν, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.

Με κεφίρ

Σε πολλούς αρέσει αυτός ο τύπος βάσης ψησίματος λόγω της ευελιξίας του: μπορεί να συνδυαστεί με σχεδόν οποιαδήποτε γέμιση και πρόσθετο. Η ζύμη για κουλουράκια με κεφίρ για μπισκότα είναι πολύ πλαστική, επομένως η παρασκευή προϊόντων από αυτήν είναι πολύ εύκολη. Το έτοιμο πιάτο γίνεται τραγανό, πολύ νόστιμο, τρυφερό, εύθρυπτο. Μην φοβάστε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά φρούτα ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στα ψημένα σας προϊόντα. Παρακάτω είναι μια λεπτομερής συνταγή με μια φωτογραφία μιας βάσης κουλουριού φτιαγμένη με κεφίρ.

Συστατικά:

αυγό;
μαργαρίνη - 100 g;
αλεύρι - 0,7 kg;
σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
κεφίρ - 300 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αρχικά, λιώνουμε τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε κεφίρ, σόδα και αυγό στο υγρό.
Ανακατέψτε καλά όλα τα προϊόντα (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μίξερ).
Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα, ζυμώνοντας μια πλαστική, χοντρή βάση. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια σχηματίζουμε τα μπισκότα και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

Στη μαγιονέζα

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η ζύμη κουλουρακιών με μαγιονέζα δεν απαιτεί την προσθήκη μπαχαρικών. Ωστόσο, για να αποκτήσετε μια πικάντικη γεύση, τα αρτοσκευάσματα μπορούν να καρυκευτούν με μικρή ποσότητα κουρκουμά, πάπρικα, βανίλια, κανέλα ή άλλα μπαχαρικά. Με βάση τις προτιμήσεις του νοικοκυριού σας, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο ξηρούς καρπούς, σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα, σουσάμι και άλλα προϊόντα. Πώς να ετοιμάσετε νόστιμη ζύμη για μπισκότα;

Συστατικά:

αυγό;
χυμός λεμονιού - ½ κουταλάκι του γλυκού;
μαγιονέζα μεσαίου λίπους - 200 ml.
Αλεύρι 1ης τάξης - 3 κουταλιές της σούπας.
σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
βανιλλίνη;
βούτυρο - 0,2 kg;
ζάχαρη - 0,2 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Συνδυάστε ζάχαρη, αυγό, μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν τέλεια.
Προσθέστε σόδα και βανίλια στο μείγμα, σβησμένο με χυμό λεμονιού.
Αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι σε μικρές μερίδες, ζυμώνοντας συνεχώς τη βάση ψησίματος.
Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια.
Η προκύπτουσα μάζα δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη ή σφιχτή.
Πλάθετε από αυτό μικρές μπαλίτσες και τις βάζετε σε λαδωμένο ταψί. Πιέστε κάθε κύκλο με ένα πιρούνι για να διακοσμήσετε το προϊόν με ένα σχέδιο.
Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Τα τελικά μπισκότα μπορούν να πασπαλιστούν με γλυκιά σκόνη ή σκόνη κακάο.

Γλυκιά ζύμη για κουλουράκια

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού, κομμάτια σοκολάτας, ξηρούς καρπούς, βανιλίνη και κακάο. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να συνδυάσετε στεγνά και υγρά συστατικά ξεχωριστά για να γίνουν τα μπισκότα εύθρυπτα. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο άμυλο στο αλεύρι, τότε τα προϊόντα θα γίνουν τραγανά και τρυφερά. Τα τελικά μπισκότα μπορούν να διακοσμηθούν με κρέμα βουτύρου. Πώς πρέπει να προετοιμάσετε τη γλυκιά ζύμη άμμου-μαγιάς;

Συστατικά:

κρύο νερό - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλεύρι 1ης τάξης - 150 g;
ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
άλας;
γλυκό βούτυρο - 75 g;
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Συνδυάστε λάδι και αλάτι, αλέστε τα προϊόντα.
Χτυπάμε τον κρόκο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε νερό.
Αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας τα υλικά με ένα μαχαίρι με στρογγυλή μύτη.
Ανακατεύουμε το μείγμα του αλευριού με το μείγμα βουτύρου. Αφού ζυμώσετε καλά, ανοίξτε τη βάση σε έναν αλευρωμένο πάγκο.
Σχηματίστε μπισκότα οποιουδήποτε σχήματος, μεγέθους. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα στείλετε να ψηθούν για 10-15 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Πηγμένο γάλα για τυρί και κουλουράκια

Τα σπιτικά μπισκότα τυρόπηγμα είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για τσάι. Αυτή η λιχουδιά απολαμβάνουν εξίσου μεγάλοι και παιδιά. Το καλό με την παρακάτω συνταγή είναι ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε καθόλου κρυσταλλική ζάχαρη αν θέλετε. Το μέλι θα χρησιμεύσει ως αντικατάστασή του και σε αυτή την περίπτωση τα μπισκότα θα γίνουν πιο χρήσιμα. Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη για τυρόπηγμα;

Συστατικά:

τυρί cottage - 250 g;
μπέικιν πάουντερ - 15 g;
βούτυρο - 200 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
αλεύρι - 0,5 kg;
ξύσμα λεμονιού - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Συνδυάστε το τυρί κότατζ με το μαλακωμένο βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και μετά το κοσκινίζουμε.
Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του τυροπήγματος σταδιακά, ζυμώνοντας τη ζύμη χωρίς σβόλους.
Χωρίζουμε τη βάση μπισκότου που προκύπτει σε 3 ίσα μέρη.
Ανοίξτε τα στρώματα ένα-ένα στο τραπέζι, κόβοντας διαμορφωμένα κομμάτια από αυτά και τοποθετώντας τα σε ένα έτοιμο ταψί.
Ψήνουμε τα μπισκότα για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Όταν ξεκινάτε να ζυμώνετε ζύμη κουλουρακιών, θα πρέπει να θυμάστε ότι όλα τα κύρια συστατικά της - αλεύρι, βούτυρο, αυγά και νερό - πρέπει να κρυώσουν (πρέπει επίσης να αναμειχθούν σε δροσερό δωμάτιο). Η ζύμη γίνεται εύθρυπτη χάρη στο βούτυρο (σε πολλές συνταγές το βούτυρο αντικαθίσταται με μαργαρίνη). Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται για να αφαιρεθούν οι ακαθαρσίες και να εμπλουτιστεί με οξυγόνο. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη για να μην λιώσει το βούτυρο. Αν συμβεί αυτό, η ζύμη θα γίνει γυαλιστερή (ιδανικά θα πρέπει να είναι ματ), θα θρυμματιστεί και θα απλωθεί άσχημα. Είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε με το αλεύρι και το νερό, διαφορετικά το μείγμα θα γίνει πολύ σκληρό. Σε

Πολλές συνταγές χρησιμοποιούν μόνο κρόκους αυγών - επίσης για να επιτύχουν την ευθρυπτότητα. Αν ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας, φροντίστε να είναι κρύα. Τότε η υγρασία στο λάδι θα εξατμιστεί πιο αργά και η ζύμη δεν θα βγει χαλαρή.

Για να επιταχυνθεί η διαδικασία ζύμωσης, όλα τα συστατικά μπορούν να τεμαχιστούν σε ψίχουλα με ένα μαχαίρι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το αλεύρι σε ένα σωρό στο τραπέζι, κάντε μια κατάθλιψη από πάνω, βάλτε σε κύβους βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε τα υλικά με τη λεπίδα ενός μαχαιριού, μετακινώντας από τις άκρες προς το κέντρο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά (ή μόνο τους κρόκους) και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη - επίσης από τις άκρες, παίρνοντας σταδιακά όλη τη θρυμματισμένη μάζα. Στη συνέχεια τυλίγετε τη ζύμη σε μπάλα, τη σκεπάζετε με μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα ώστε η ζύμη να «ξεκουραστεί» και να γίνει ελαστική. Μετά από αυτό, αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα μπορείτε να το ξεδιπλώσετε.

Η στρώση δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά (βέλτιστα 6-8 mm) ώστε τα προϊόντα να μην στεγνώσουν και να ψηθούν ομοιόμορφα. Πριν το ψήσιμο, φροντίστε να τρυπήσετε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία - αυτό θα αποφύγει το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα κατά τη θέρμανση.

επεξεργασία. Αν έχετε πολλή ζύμη, βάλτε την υπόλοιπη σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε την στην κατάψυξη: μπορεί να διατηρηθεί εκεί για περίπου δύο εβδομάδες. Πριν απλώσετε τη στρώση, πασπαλίζετε ελαφρά το ταψί με αλεύρι. Αν τα ψητά αρχίσουν να καίγονται από πάνω, σκεπάστε τα με λαδόκολλα.

Και μερικές ακόμα συμβουλές. Η κρυσταλλική ζάχαρη στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη, τότε τα ψημένα προϊόντα θα γίνουν πολύ μαλακά και τρυφερά, κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας. Βανιλίνη, ξύσμα λεμονιού, κακάο, σοκολάτα, κανέλα ή ξηροί καρποί προστίθενται συχνά στη ζύμη για να ενισχύσουν τη γεύση ή να προσθέσουν χρώμα. Αν σας αρέσει η πολύ εύθρυπτη ζύμη, το ένα τρίτο του αλευριού μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο.

Για 6 άτομα:αλεύρι - 300 g, βούτυρο - 150 g, αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ., ζάχαρη - 150 g, ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. l., φρέσκα μούρα - 350 g, κρέμα 30% - 200 ml, ζάχαρη βανίλιας - 20 g, άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, μαλακώνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο και 80 γρ ζάχαρη, προσθέτουμε ένα αυγό και την κρέμα γάλακτος. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ανοίγουμε αραιά, τοποθετούμε σε λαδόκολλα, πλαισιώνουμε, τρυπάμε τον πάτο με ένα πιρούνι και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά. Όσο ψήνεται η βάση, χτυπάμε σε ένα μπολ δύο αυγά, την κρέμα γάλακτος, 70 γρ ζάχαρη, τη βανίλια και το άμυλο. Τοποθετούμε τα μούρα στην ψημένη βάση, αφήνοντας μερικά για διακόσμηση, ρίχνουμε μέσα το μείγμα αυγού-κρέμας. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο και ψήστε για άλλα 20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φρέσκα μούρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 422 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 55 λεπτά

5 βαθμοί

Κουλουράκια "Από μηχανή κοπής κρέατος"

Για 6 άτομα:αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ., ζάχαρη - 1 φλιτζάνι, βούτυρο - 125 g, κρέμα γάλακτος - 125 g, αλεύρι - 3 φλιτζάνια, ζάχαρη άχνη - 50 g, σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού, βανιλίνη

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τη βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού, τη σόδα, ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε τέσσερα μέρη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά και μετά περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, αλείφουμε την περγαμηνή με λάδι. Τοποθετούμε τη ζύμη περασμένη από μηχανή κοπής κρέατος πάνω της σε δόσεις. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 430 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 55 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 6 βαθμοί

Για 4 άτομα:πατάτες - 1 τεμ., κολοκυθάκια - 1 τεμ., μανιτάρια - 100 g, ντοματίνια - 100 g, αυγά - 3 τεμ., 15% κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. l., κρέμα γάλακτος 20% - 0,5 φλιτζάνια, ελαιόλαδο - 0,5 φλιτζάνια, βούτυρο - 100 g, αλεύρι - 1 φλιτζάνι, σκληρό τυρί - 150 g, αλάτι

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε με το βούτυρο, το αλάτι, προσθέτουμε 3 κ.σ. μεγάλο. κρύο νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε, βάζουμε σε λαδόκολλα, σχηματίζουμε τις πλευρές και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, αλατίζουμε, βγάζουμε το ζουμί και τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να μισοψηθούν. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε κι αυτά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε τα μανιτάρια, τις πατάτες και τα κολοκυθάκια στην ψημένη κρούστα, περιχύνουμε με το κρεμώδες μείγμα των αυγών. Γαρνίρουμε με ντομάτες. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180°C.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 380 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 6 βαθμοί

Για 8 άτομα:αλεύρι - 2 φλιτζάνια, βούτυρο - 200 g, ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας. l., αυγά - 1 τεμ., ζάχαρη βανίλιας - 10 g, μαρμελάδα βερίκοκο - 50 g

Μαλακώνουμε το βούτυρο και χτυπάμε με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το ασπράδι, το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με αστεράκι και πιέστε σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 220°C για 15 λεπτά. Όταν ψηθούν και κρυώσουν τα μπισκότα, τοποθετήστε λίγη μαρμελάδα στο κέντρο του καθενός.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 318 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 55 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 6 βαθμοί

Για 4 άτομα:αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια, ζάχαρη - 2 φλιτζάνια, βούτυρο - 150 g, κολοκύθα - 700 g, αυγά - 3 τεμ., κουκουνάρι - 50 g, κανέλα, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, ξερός αρακάς

Ανακατεύουμε το αλεύρι με 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη και 100 γρ βούτυρο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ζυμώστε τη μάζα σε ψίχουλα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρύο νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Σχηματίστε τα πλαϊνά, τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι, τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής και ρίξτε ξερό μπιζέλια ως βάρος. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180°C, για 15 λεπτά, αφαιρούμε, αφαιρούμε την περγαμηνή με τον αρακά και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Πλένουμε την κολοκύθα, την ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Δροσερός. Βάζετε στο μπλέντερ το υπόλοιπο βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τα αυγά και τα χτυπάτε. Ρίχνουμε τη γέμιση με το αβγόβουτυρο στην έτοιμη βάση της πίτας, βάζουμε από πάνω φέτες κολοκύθας, πασπαλίζουμε με κουκουνάρι, το βάζουμε στο φούρνο, όπου ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180°C. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να γαρνίρετε με φύλλα ρόκας.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 315 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 2 ώρες

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 7 βαθμοί

Για 5 άτομα:αλεύρι - 2 φλιτζάνια, βούτυρο - 200 γρ., ζάχαρη - 1 φλιτζάνι, αυγά - 2 τεμ., κρέμα γάλακτος 30% - 400 ml, ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού, κονσέρβες φρούτων - 1 φλιτζάνι, μπισκότα κουλούρια (μικρά) -150 γρ., σε σκόνη ζάχαρη - 50 g, αλάτι, ξερά μπιζέλια

Χτυπάμε με μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε τα αυγά και μετά το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μεμβράνη, βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Βγάζουμε, ανοίγουμε, τοποθετούμε σε βουτυρωμένα κουπάτ. Τοποθετήστε ένα κομμάτι περγαμηνής πάνω από το καθένα και πασπαλίστε τα ξερά μπιζέλια. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και ψήνουμε για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με 1 κουτ. βανίλια και 3 κ.σ. μεγάλο. κανονική ζάχαρη, χτυπάμε με το μίξερ να γίνει μια αφράτη κρέμα. Τοποθετήστε τα φρούτα στα καλάθια και κάντε ένα «σύννεφο» κρέμας από πάνω χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με ένα ακροφύσιο αστέρι. Διακοσμήστε κάθε κέικ με μικρά μπισκότα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 350 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 55 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 6 βαθμοί

Για 4 μερίδες:κατεψυγμένα κεράσια - 400 g, ζάχαρη - 80 g, αλεύρι - 80 g, βούτυρο - 40 g, λικέρ κεράσι - 3 κουταλιές της σούπας. l., κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού, αλεσμένο κάρδαμο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού, φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. λ., βανιλίνη

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τη μισή ζάχαρη, το αλεύρι και το τριμμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει τρίμμα βουτύρου. Ξεπαγώνουμε τα κεράσια, τα στύβουμε, τα κόβουμε στη μέση, προσθέτουμε το κάρδαμο, την κανέλα, τη βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού, το λικέρ και την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε. Αλείφουμε τον πάτο του ταψιού με βούτυρο, απλώνουμε τα κεράσια, ρίχνουμε τα τρίμματα του βουτύρου και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε το κράμπλ με χυμό κερασιού.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 280 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 50 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 4 βαθμοί

Για 6 άτομα:αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια, βούτυρο - 100 γραμμάρια, αυγά - 5 τεμ., κρέμα γάλακτος 20% - 2 κουταλιές της σούπας. l., σκληρό τυρί - 150 g, γάλα - 150 ml, μπέικον - 200 g, κρέμα γάλακτος 15% - 250 ml, σπανάκι - 200 g, φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. λ., αλεσμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι από ένα σουρωτήρι. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και το ψιλοκόβουμε με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χτυπάμε 2 αυγά με ξινή κρέμα, ανακατεύουμε με το αλεύρι και το βούτυρο, ζυμώνουμε σε μια ελαστική ζύμη. Τυλίξτε το σε μπάλα, τυλίξτε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Χτυπάμε στο μίξερ τα υπόλοιπα 3 αυγά με την κρέμα γάλακτος και το γάλα, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο και 100 γρ τριμμένο τυρί σε αυτό το μείγμα. Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι και το ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε το σπανάκι με το υπόλοιπο λίπος. Ανοίγουμε την παγωμένη ζύμη, την τοποθετούμε σε μια φόρμα αλειμμένη με φυτικό λάδι και σχηματίζουμε τα πλαϊνά. Βάζουμε στη ζύμη μπέικον, ρίχνουμε το μείγμα γάλα-τυρί, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φύλλα σπανακιού.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 385 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 6 βαθμοί

Φωτογραφία:Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο