Διάφανη σύνθεση μήλου σε φέτες. Μαρμελάδα μήλου. Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε confiture μήλου

Πώς να φτιάξετε παχιά μαρμελάδα μήλου στο σπίτι για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή; Η μαρμελάδα για γέμιση πίτας παρασκευάζεται από διαφορετικές ποικιλίες μήλων, αλλά οι ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης ταιριάζουν καλύτερα.

Οι καλοκαιρινές ποικιλίες χαλαρώνουν μετά την επεξεργασία. Για να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης και να μην πάρετε κομπόστα, προσθέστε υγρή ή παχιά πηκτίνη.

Η υγρή πηκτίνη παρασκευάζεται στο σπίτι. Βράζετε τις φλούδες από τα μήλα (χρόνος μαγειρέματος 20-30 λεπτά) που ξεφλουδίσατε για να ετοιμάσετε την ανοιχτή πίτα. Πετάξτε τη φλούδα και στραγγίστε τα τυχόν υγρά μαγειρέματος. Βάλτε το στο ψυγείο. Προσθέστε ένα αφέψημα πηκτίνης αντί για νερό όταν φτιάχνετε μαρμελάδα.

Πριν φτιάξουμε μαρμελάδα κόβουμε τις φλούδες των μήλων. Αλλά μερικές φορές διαυγής μαρμελάδα λαμβάνεται από μη αποφλοιωμένα φρούτα. Πιάσε την πρώτη συνταγή.

Πυκνή μαρμελάδα μήλου με λεμόνι στο σπίτι: μια απλή συνταγή

Από 1,5 κιλό ξινόμηλα παίρνετε 1,7 λίτρα παχύρρευστη μαρμελάδα.

Συστατικά:

• ξινά μήλα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• λεμόνι για χυμό και ξύσμα - 1/2 μέρος.

Ξεφλουδίστε τα φρούτα από τον πυρήνα και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Μην αφαιρείτε το δέρμα από τα μήλα, το δέρμα περιέχει πηκτίνη. Είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και για τη δημιουργία ουσία που μοιάζει με ζελατίνα χαρακτηριστική του confiture.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τα μήλα στη φωτιά. Προσθέστε 1 ποτήρι νερό. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, τα φρούτα θα γίνουν μαλακά. Έχεις βαπόρι; Βράζουμε το ρακί στον ατμό.

Μετά από 20 λεπτά, ρίξτε το νερό στο οποίο ψήθηκαν τα μήλα σε ένα ποτήρι. Θα είναι ακόμα χρήσιμο. Αλέστε τα βρασμένα φρούτα με ένα μπλέντερ. Αφήνουμε τον πουρέ στην άκρη.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα άλλο μπολ. Είναι γλυκά τα φρούτα; Προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία ένα προς ένα. Ρίξτε το νερό στο οποίο σιγοβράστηκαν τα φρούτα σε κρυσταλλική ζάχαρη.

Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να πήξει. Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά μετά το βράσιμο σε μέτρια φωτιά. Το σιρόπι θα είναι ανοιχτόχρωμο, όχι καραμελέ. Δεν χρειάζεται να το χωνέψεις. Ανακατεύουμε συνεχώς το γλυκό σιρόπι.

Έχει γίνει διαυγές το σιρόπι; Προσθέστε 0,5 κ.σ. κουταλιές φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού. Η ζάχαρη δεν θα κρυσταλλώσει. Κόβουμε σε κομμάτια το μισό λεμόνι από το οποίο στύφθηκε ο χυμός. Προσθέστε το ξύσμα στο σιρόπι.

Το ξύσμα λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με ξύσμα πορτοκαλιού.

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του σιροπιού ως εξής:: Από το κουτάλι που χρησιμοποιήθηκε για να ανακατέψετε το ρόφημα, ρίξτε μια σταγόνα κρύο σιρόπι στο δάχτυλό σας. Πιέστε τη σταγόνα ανάμεσα στον δείκτη και τον αντίχειρά σας. Η γλυκύτητα τεντώνεται, διάφανες χορδές θα εμφανιστούν ανάμεσα στα δάχτυλά σας; Το σιρόπι είναι έτοιμο.

Ρίχνουμε προσεκτικά τον πουρέ στο σιρόπι. Αν θέλετε μια καθαρή μαρμελάδα, περάστε τη σάλτσα μήλου από ένα σουρωτήρι.

Με ένα σύρμα ανακατεύουμε τον πουρέ και το σιρόπι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μαγειρέψτε για 40 λεπτά έως 1,5 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνιστώ να εγκαταστήσετε ένα διαχωριστικό σε μια σόμπα αερίου.

Ρίξτε το ζεστό περιεχόμενο σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε το δοχείο με πλαστικά ή βιδωτά μεταλλικά καπάκια. Η γλύκα μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Λαχταριστή μαρμελάδα λευκό μήλο με κανέλα: συνταγή για το χειμώνα με φωτογραφίες

Οι άπειρες νοικοκυρές μαγειρεύουν φρούτα για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Έχεις γεμίσει το χέρι σου; Προτείνω να πειραματιστείτε με γεύσεις. Προσθέστε κανέλα και βανίλια στη μαρμελάδα.

Συστατικά: κανέλα, ζάχαρη βανίλια, κρυσταλλική ζάχαρη, 1 ποτήρι βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπλένουμε τη λευκή γέμιση με τρεχούμενο νερό, φροντίζοντας τα φρούτα να είναι καθαρά.

Κόβουμε τα μήλα μαζί με τη φλούδα στα τέσσερα, έτσι είναι πιο εύκολο να αφαιρέσουμε τον πυρήνα. Στη συνέχεια χωρίζουμε περαιτέρω κάθε τέταρτο σε 3-4 φέτες.

Γεμίστε το δοχείο του μπλέντερ με φρούτα, προσθέστε κανέλα, ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας και 0,5 φλιτζάνι νερό. Ανάψτε το μπλέντερ.

Μεταφέρουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και ανάβουμε το αέριο στο χαμηλό. Μην προσθέτετε θερμότητα για 15-20 λεπτά μαγειρέματος. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση.

Η μαρμελάδα μήλου είναι έτοιμη. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε για το χειμώνα.

Μαρμελάδα μήλου σε διάφανα κομμάτια σε πολυκουζινάκι Redmond 92

Ετοιμάστε το confiture σύμφωνα με αυτή τη συνταγή εάν δεν σας αρέσει η γλυκιά μαρμελάδα. Όσο πιο γλυκό είναι το φρούτο, τόσο λιγότερη ζάχαρη.

Ας ετοιμάσουμε:

• αποφλοιωμένα μήλα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - από 260 g έως 0,5 kg για γεύση.

1. Καθαρίζουμε τα μήλα. Πετάμε τον πυρήνα του ράι, και βάζουμε τη φλούδα σε μια κατσαρόλα, τη γεμίζουμε με νερό και ψήνουμε για 20 λεπτά.
2. Ζυγίζουμε τα καθαρισμένα μήλα. Για 1 κιλό μήλα θα χρειαστείτε έως και 0,5 κιλό ζάχαρη.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια φρούτων στο μπολ του multicooker. Στραγγίστε το νερό μέσα στο οποίο έβρισκαν οι φλούδες σε ξεχωριστό δοχείο. 150 γραμμάρια κομπόστα και αδειάζουμε στο μπολ του multicooker. Ρίξτε ζάχαρη.
4. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching". Χρόνος - 1 ώρα.
5. Μετά από μια ώρα ανοίγουμε το πολυκουζινάκι και ανακατεύουμε το περιεχόμενο. Κλείστε το καπάκι. Ρυθμίστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» για 40 λεπτά. Αν θέλετε να διατηρήσετε κομμάτια φρούτων κατά τη διαδικασία του ψησίματος, ανακατέψτε προσεκτικά το περιεχόμενο 2-3 φορές. Σε αυτό το διάστημα θα γίνει μαρμελάδα.

Μπορείτε να μεταφέρετε τη μαρμελάδα μήλου σε ένα έτοιμο βάζο 700 γραμμαρίων. Γυρίστε το βάζο ανάποδα πριν κρυώσει. Καλή όρεξη!

Συνταγή παρασκευής μαρμελάδας μήλου-δαμάσκηνου χωρίς πηκτικά

Συστατικά:

• γλυκά μήλα - 1 κιλό.
• δαμάσκηνα - 2 κιλά;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.

1. Πλένουμε τα έτοιμα φρούτα. Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους. Χωρίζουμε τα δαμάσκηνα στα δύο, αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα φρούτα για ανανέωση και προσθέτουμε άμμο. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 60 λεπτά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τη γλύκα σε μια ομοιογενή μάζα. Μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα μετά το βράσιμο. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα με βιδωτά καπάκια.
4. Τυλίξτε τις προετοιμασίες για το χειμώνα με μια πετσέτα για 5-6 ώρες. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Νόστιμη μαρμελάδα από μήλα, αχλάδια και δαμάσκηνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Αυτή η συνταγή συνδύαζε 3 διαφορετικές γεύσεις, αλλά αυτό έκανε το τελικό προϊόν απίστευτα αρωματικό και νόστιμο. Εάν στο οικόπεδο του κήπου σας φυτρώνει ένα ανεπιτήδευτο χειμωνιάτικο δαμάσκηνο, χρησιμοποιήστε τα φρούτα για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο για το χειμώνα.

Συστατικά:

• ψιλοκομμένα πράσινα μήλα - 1 κιλό.
• αχλάδια κομμένα σε κομμάτια χωρίς πυρήνες - 1 κιλό.
• δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 3 κιλά;
• Τοποθετήστε τα μήλα, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα σε ένα εμαγιέ μπολ.

Πασπαλίζουμε τα κομμάτια φρούτων με ζάχαρη και ανακατεύουμε. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Τα φρούτα θα δώσουν ζουμί και δεν θα καούν αν ανάψετε τη σόμπα στο χαμηλό. Προσθέστε τη φωτιά καθώς απελευθερώνεται ο χυμός. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 20 λεπτά.

Βγάζουμε τη λεκάνη από την εστία και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κάτσει μέχρι το πρωί. Επαναλάβετε τη διαδικασία το πρωί. Μετά από 20 λεπτά ψησίματος, ψιλοκόψτε τα φρούτα με ένα μπλέντερ και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων: αποστειρώστε και στεγνώστε. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε με στεγνά βιδωτά καπάκια. Η μαρμελάδα θα πήξει στο κελάρι.

Μια απλή συνταγή με μήλα, πορτοκάλια, λεμόνι και κανέλα

Είναι ωραίο να λαμβάνετε ως δώρο ένα βάζο με αρωματική, παχύρρευστη μαρμελάδα με πλούσια γεύση πορτοκαλιού στις γιορτές της Πρωτοχρονιάς ή των Χριστουγέννων. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση.

Συστατικά:

• ξινά μήλα της ποικιλίας Semerenko - 1 κιλό.
• πορτοκάλια - 1 κιλό;
• λεμόνι - 1 τεμάχιο?
• ζάχαρη - 800 γραμμάρια.
• κανέλα - 1 ραβδί?
• Ιμερητικό σαφράν - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Η μαρμελάδα μήλου είναι η πιο δημοφιλής και αγαπημένη γλυκιά απόλαυση. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Η πλειοψηφία του πληθυσμού δεν γνωρίζει πολλές από τις ιδιότητες αυτού του προϊόντος.

Πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζετε για τις ευεργετικές ιδιότητες της μαρμελάδας μήλου. Διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία. Υπάρχουν αρκετά τόσο σε φρέσκα μήλα όσο και σε βραστά. Περιέχει:

• Β καροτίνη;
• βιταμίνες (A, B1, B2, H, C, PP);
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• νάτριο;
• ψευδάργυρος;
• φώσφορος;
• σίδερο;
• μαγνήσιο;
• σελήνιο.

Όλα αυτά τα συστατικά μεταφέρονται πλήρως στη μαρμελάδα μήλου.

Το γλυκό επιδόρπιο προωθεί:

• ομαλοποίηση της πέψης?
• ενίσχυση των μυών της καρδιάς?
• μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.

Εκτός από τα αναφερόμενα ευεργετικά αποτελέσματα, το προϊόν είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών, μικροστοιχείων και θρεπτικών συστατικών.

Ενδιαφέρουσες συνταγές για μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα

Σε κάθε νοικοκυρά αρέσει να πειραματίζεται. Η καθεμία έχει πιθανώς μια ιδιαίτερη συνταγή από τη γιαγιά της. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες και απλές συνταγές για μαρμελάδα μήλου που πρέπει να γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές.

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε τα φρούτα. Πρέπει να είναι:

Τα μήλα δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν. Ωστόσο, η μαρμελάδα χωρίς αυτά γίνεται πιο τρυφερή και ομοιογενής.

Απλή συνταγή μαρμελάδας μήλου

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι παραδοσιακή. Η σύνθεση του γλυκού περιλαμβάνει:

• κιλό μήλα?
• ποτήρι νερό;
• κιλό ζάχαρης?
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ.

Ρίξτε τα προετοιμασμένα υλικά σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
Μπορούν να αλεσθούν ή να ψιλοκομιστούν. Προσθέστε όλα τα υλικά εκεί και βάλτε τη φωτιά. Είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.

Η μαρμελάδα θα γίνει πιο πηχτή αν τη μαγειρέψετε σε δυνατή φωτιά. Για πιο υγρό, πρέπει να μειώσετε καλά τη φωτιά.

Το έτοιμο γλυκό, όταν είναι ζεστό, χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται. Αποθηκεύστε κατά προτίμηση σε δροσερό μέρος.

Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή για μαρμελάδα μήλου. Είναι βολικό να το μαγειρέψετε από οποιοδήποτε είδος φρούτου. Τα υπερώριμα, γλυκά και ξινά μήλα είναι επίσης κατάλληλα. Το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει την οικοδέσποινα.

Συνταγή με προσθήκη κανέλας και βανίλιας

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου με ιδιαίτερη γεύση; Μόνο ένα δευτερεύον συστατικό μπορεί να αλλάξει δραματικά τη γεύση ενός πιάτου. Για να πάρετε μαρμελάδα μήλου με μια ιδιαίτερη, ασυνήθιστη γεύση, πρέπει να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα και βανιλίνη σε αυτό.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κιλό μήλα?
• κιλό ζάχαρης?
• μισό ποτήρι νερό?
• αλεσμένη κανέλα και βανίλια.

Τα μήλα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων όπως αναφέρεται παραπάνω. Αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Ρίχνουμε νερό πάνω στα μήλα και τα βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τη συνοχή, καθώς γουργουρίζει και πιτσιλίζει τριγύρω.

Μετά από 30 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε ζάχαρη. Βράζουμε τη σχεδόν έτοιμη μαρμελάδα μήλου σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα βανιλίνη και κανέλα μαζί με ζάχαρη ή 10 λεπτά αργότερα.

Αν δεν σας αρέσει το έντονο άρωμα της κανέλας, μπορείτε να βράσετε ένα ξυλάκι κανέλας με μαρμελάδα για 15-20 λεπτά και μετά να το αφαιρέσετε.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή με την προσθήκη. Περιχύνεται μαζί με τη ζάχαρη.

Το ξύσμα, η κανέλα και η βανιλίνη χρησιμοποιούνται ταυτόχρονα. Η γεύση είναι εξαιρετική. Αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και την τυλίγουμε αμέσως.

Μπορείτε να προσθέσετε συστατικά όπως κανέλα, λεμόνι, γλυκάνισο και γαρίφαλο στη μαρμελάδα μήλου. Τα φύλλα κερασιάς χρησιμοποιούνται και για ιδιαίτερο άρωμα.

Συνταγή για μαρμελάδα μήλου από την Antonovka για το χειμώνα

Υπάρχει ένα ιδιαίτερο συστατικό στη συνταγή μαρμελάδας μήλου Antonovka για το χειμώνα. Αυτό δεν είναι τίποτα άλλο από ένα ολόκληρο λίτρο νερό. Η ιδιαιτερότητα έγκειται στην ποικιλία του ίδιου του φρούτου. Περιέχουν πολλή πηκτίνη, η οποία είναι ιδανική για πήξη υγρού. Για μαρμελάδα χρειάζεστε:

• κιλό παρασκευασμένων μήλων.
• λίτρο νερού?
• κιλό ζάχαρης?
• 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ.

Τα μήλα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ξεσποριάζονται και να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Ρίχνουμε αμέσως όλα τα υλικά στο τηγάνι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά. Κλείνετε όταν είναι ζεστό.

Αυτό που κάνει αυτή τη συνταγή ξεχωριστή είναι η ποικιλία των μήλων. Η μαρμελάδα από αυτά γίνεται σαν μαρμελάδα. Κάθε μικρό τμήμα του καρπού διατηρείται άθικτο. Το νερό μετατρέπεται σε σκληρό ζελέ.

Μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα

Εκτός από τις παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής γλυκών γλυκών, είναι δυνατή η χρήση πολυκουζινών. Αυτή η συσκευή θα διευκολύνει το έργο της νοικοκυράς και θα κάνει εξαιρετική μαρμελάδα.

Πρέπει να πάρετε:

• κιλό μήλα?
• 0,5 κιλά ζάχαρη.
• 2,5 ποτήρια νερό.

Αφού ξεφλουδίσετε τα μήλα, μην τα πετάξετε, αλλά αχνίστε τα στο ίδιο το πολυκουζινάκι, ρίχνοντας 200 ml βραστό νερό. Αυτό θα απελευθερώσει την πηκτίνη από τα δέρματα και θα βοηθήσει τη μαρμελάδα να πήξει.

Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μήλα πρέπει να ψιλοκομιστούν και να χυθούν σε μια αργή κουζίνα, προσθέστε το χυμό που προέκυψε από το βράσιμο των φλοιών. Καλύπτουμε τα πάντα με ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα.

Στο τέλος της λειτουργίας, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία ψησίματος για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, ανακατεύετε τη μαρμελάδα πολλές φορές.

Ρίχνουμε το έτοιμο γλυκό σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Η παρασκευή μαρμελάδας μήλου σε αργή κουζίνα δεν είναι δύσκολη. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με τη θερμοκρασία θέρμανσης της συσκευής. Η μαρμελάδα μαγειρεύεται όχι περισσότερο από 130 βαθμούς. Εάν είναι δυνατή η επιλογή της θερμοκρασίας, πρέπει να ρυθμιστεί ακριβώς στους 130 βαθμούς.

Ο αριθμός των μήλων για την παρασκευή μαρμελάδας σε αργή κουζίνα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 κιλό. Διαφορετικά, το γλυκό θα χυθεί στο slow cooker και θα καταστρέψει τόσο αυτό όσο και τη μαρμελάδα.

Εάν ακολουθήσετε τους πρωτόγονους κανόνες μαγειρέματος, δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε παχιά, διαφανή μαρμελάδα μήλου με όμορφη φωτεινή απόχρωση. Δεν χρειάζεται να σκεφτείτε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα στο σπίτι, είναι πολύ απλό και γρήγορο.

Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως γλυκιά προσθήκη στο τσάι όσο και για την παρασκευή ψωμιών και πίτας.

Σήμερα θέλω να σας προσφέρω έναν απλό και ανεπιτήδευτο τρόπο παρασκευής μήλων. Ας ετοιμάσουμε ένα πικάντικο και πολύ αρωματικό κονφί μήλου για τον χειμώνα. Ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό σπιτικό παρασκεύασμα είναι θεϊκό δώρο για την «καυτή» εποχή συγκομιδής μήλου, επειδή η προετοιμασία του σκευάσματος περιλαμβάνει βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία, ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης στη σύνθεση και την απλούστερη δυνατή διαδικασία προετοιμασίας.

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος σάς επιτρέπει όχι μόνο να διατηρήσετε το πλούσιο φυσικό άρωμα των μήλων, αλλά και να τονίσετε τη λεπτή γεύση τους. Χάρη στη φυσική υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη στα ίδια τα μήλα και την προσθήκη συστατικών που σχηματίζουν πηκτή, η συνοχή του τελικού σχήματος μήλου μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα ή ζελέ. Και η προσθήκη ζεστών, πικάντικων μπαχαρικών - κανέλα, βανίλια, μοσχοκάρυδο και ξύσμα εσπεριδοειδών - σας επιτρέπει, με ελάχιστη προσπάθεια, να μετατρέψετε μια χούφτα φαινομενικά ασυνήθιστα φρούτα σε ένα πραγματικά εορταστικό και αξέχαστο επιδόρπιο. Δοκίμασέ το!

Για να ετοιμάσετε τη μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Αφαιρέστε τον λοβό του σπόρου και κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το ξύσμα από μισό λεμόνι, 1 κ.γ. χυμό λεμονιού και νερό σε τέτοια ποσότητα που να καλύπτει τα μήλα κατά τα 2/3 περίπου.

Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες μήλου.

Αφαιρούμε το ξύσμα εσπεριδοειδών και κάνουμε πουρέ τα μήλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, να τρίψετε τα μήλα μέσα από ένα κόσκινο ή ακόμα και να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό πουρέ πατάτας αν δεν σας πειράζουν οι λωρίδες φλούδας μήλου στην έτοιμη μαρμελάδα.

Δεν συνιστώ το ξεφλούδισμα των μήλων εκ των προτέρων - οι φλούδες μήλου περιέχουν πολλή πηκτίνη, η οποία, σε συνδυασμό με το συστατικό που σχηματίζει πηκτωματοποίηση, δίνει τη σύνθεση αυτής της πολύ ορεκτικής υφής «μαρμελάδας-ζελέ».

Προσθέστε μπαχαρικά και πηκτίνη στη σάλτσα μήλου (έχω έτοιμο μείγμα για την παρασκευή μαρμελάδας, με βάση την πηκτίνη εσπεριδοειδών). Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, προαναμιγνύω πηκτίνη με 2 κ.σ. Σαχάρα.

Ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά, φέρνουμε το μείγμα σε βράση.

Προσθέστε ζάχαρη. Επιλέξτε την ποσότητα ζάχαρης σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία πηκτίνης. Οι συνιστώμενες αναλογίες μου είναι 2:1, δηλ. Για 1 κιλό μήλα καθαρισμένα προσθέτω 500 γραμμάρια ζάχαρη.

Ξαναβράζετε το μείγμα και ανακατεύοντας μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά.

Τοποθετούμε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε με καπάκι, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Το apple confiture είναι έτοιμο για τον χειμώνα! Καλή όρεξη!

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα για το χειμώνα στο σπίτι από οποιαδήποτε μήλα. Οι πρώιμες καλοκαιρινές ποικιλίες είναι κατάλληλες, για παράδειγμα, η "Λευκή γέμιση" - τα φρούτα βράζουν πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά σε 15 λεπτά μετατρέπονται σε μια συμπαγή ομοιογενή μάζα. Μεταγενέστερες ποικιλίες όπως η «Antonovka» ή η «Jonathan» είναι επίσης κατάλληλες για μαρμελάδα, αν και αργούν να βράσουν, αλλά η μαρμελάδα που παράγουν είναι πιο αρωματική, πυκνή και πιο σκούρα.

Σήμερα θα φτιάξω μαρμελάδα μήλου σύμφωνα με την πιο απλή συνταγή χρησιμοποιώντας λευκή γέμιση. Η μαρμελάδα θα είναι πηχτή και ομοιογενής, μέτρια γλυκιά, με μια ευχάριστη, ελάχιστα αισθητή ξινίλα στην επίγευση. Εάν θέλετε, μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη και, αντίθετα, η ποικιλία σας είναι πολύ γλυκιά, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε σκόνες που σχηματίζουν πηκτή. Τα μήλα περιέχουν αρκετή φυσική πηκτίνη, η οποία θα πυκνώσει τη μαρμελάδα στην επιθυμητή σύσταση.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Απόδοση: 1,5 λίτρο

Συστατικά

• λευκά μήλα - 1,5 κιλό (ξεφλουδισμένα)
• ζάχαρη - 800 γρ
• νερό - 200 ml

Παρασκευή

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

Οποιαδήποτε μήλα είναι κατάλληλα για μαρμελάδα, συμπεριλαμβανομένων των υπερώριμα και ακόμη και των ελαφρώς σπασμένων. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρούτα δεν είναι σάπια! Χρησιμοποίησα λευκά χύμα μήλα, τα οποία ξεφλούδισα και αφαίρεσα τη φλούδα και τους λοβούς των σπόρων. Το καθαρό βάρος ήταν 1,5 κιλό. Είναι πιο βολικό να εργάζεστε με ένα μικρό μαχαίρι ή έναν ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών. Και μην βιαστείτε να πετάξετε τα δέρματα - θα τα χρειαστούμε ακόμα, βάλτε τα σε ξεχωριστή κατσαρόλα προς το παρόν.



Στη συνέχεια, ο πολτός φρούτων πρέπει να κοπεί σε κομμάτια. Όσο πιο λεπτό το κόψιμο, τόσο πιο γρήγορα θα βράσουν τα μήλα. Επειδή χρησιμοποίησα λευκό λικέρ για τη συνταγή, δεν χρειάζεται να τα ψιλοκόψετε, αλλά απλά να τα κόψετε σε 3-4 μέρη, βράζουν τέλεια σε πουρέ. Πασπαλίζω τα μήλα με ζάχαρη και τίναξα καλά το δοχείο.



Η διαδικασία καθαρισμού γέμισε με νερό - θα χρειαστείτε 500 ml καθαρού ελατηρίου ή φιλτραρισμένου νερού. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, χωρίς καπάκι. Έπειτα το σούρωσα από ένα κόσκινο και μέτρησα ακριβώς 200 ml ζωμού μήλου.



Έριξα τον ζεστό ζωμό στο τηγάνι με τα μήλα και τη ζάχαρη. Το βάζω να ψηθεί σε μέτρια φωτιά περιμένοντας να διαλυθούν οι κρύσταλλοι της ζάχαρης. Αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας. Οι φέτες πρέπει να είναι πλήρως βυθισμένες σε υγρό. Σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια - πρέπει να αφαιρεθεί.



Μόλις η φρουτομάζα άρχισε να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε αυτό το διάστημα, τα μήλα πρέπει να μαλακώσουν και να γίνουν πουρές. Είναι πιο βολικό να το φέρετε σε απόλυτη ομοιογένεια με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ, εάν δεν έχετε ειδικό εξοπλισμό, τότε χρησιμοποιήστε μια μηχανή πουρέ πατάτας ή τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο.



Γύρισε τη σάλτσα μήλου στη φωτιά και συνέχισε να σιγοβράζει μέχρι να πήξει - άλλα 30 λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε για να μην καεί. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα ως εξής: ρίξτε λίγη μαρμελάδα σε ένα πιατάκι και γείρετε το, αν δεν στάζει, σημαίνει ότι είναι έτοιμο.



Έριξα τη ζεστή μαρμελάδα σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα (στεγνά) και τα σφράγισα με καθαρά καπάκια. Το γύρισε ανάποδα και το άφησε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, η απόδοση ήταν 1,5 λίτρο.

Τα πλήρως δροσισμένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Με τον καιρό, η μαρμελάδα μήλου θα γίνει πιο πηχτή και πυκνή. Διάρκεια ζωής - 1 έτος.

Αν πιστεύετε ότι είναι πολύ δύσκολο να φτιάξετε μόνοι σας μαρμελάδα μήλου, τότε κάνετε πολύ λάθος, γιατί είναι αρκετά απλή στην παρασκευή της, αν και απαιτεί πολύ χρόνο. Εάν έχετε αυτόν τον πολύτιμο πόρο, τότε φροντίστε να φτιάξετε μια τόσο γλυκιά προετοιμασία το επόμενο φθινόπωρο, όταν τα μήλα θα είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Η μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή και στη συνέχεια απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύεται.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• κιλό μήλα?
• περίπου 800 γραμμάρια ζάχαρης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε αμέσως σε λεπτές φέτες. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά και η μέση, καθώς αυτά είναι τα μέρη που περιέχουν πολλές τανίνες.
2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μήλα σε ένα μεγάλο δοχείο που μπορεί να θερμανθεί, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Αφήστε τα φρούτα για τουλάχιστον 8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα πρέπει να αναμιχθεί δύο φορές.
3. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και περιμένετε να βράσει το περιεχόμενο και στη συνέχεια ψήστε το για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, η υγρασία θα πρέπει να εξατμιστεί και η μάζα θα γίνει αρκετά παχύρρευστη.
4. Μοιράζουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και κλείνουμε.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Εάν δεν υπάρχει ευκαιρία ή επιθυμία να ασχοληθούμε με το μαγείρεμα στη σόμπα, τότε θα χρησιμοποιήσουμε τις "υπηρεσίες" μιας πολυκουζίνας.

Σε αυτή τη συσκευή, η σύσταση της μαρμελάδας είναι ακριβώς όπως θα έπρεπε, χάρη στη σταθερή ομοιόμορφη διατήρηση της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• μισό κιλό ζάχαρη?
• ένα ποτήρι νερό?
• κιλό μήλα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τον πολτό σε φέτες.
2. Τοποθετούμε τις φλούδες φρούτων σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 10 λεπτά στη λειτουργία «Ατμός».
3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από το μπολ και αφήστε τον ζωμό που προκύπτει.
4. Ρίξτε τις φέτες μήλου και τη ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε και ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Stew" για 60 λεπτά.
5. Στη συνέχεια αλλάξτε ξανά το πρόγραμμα σε «Ψήσιμο» και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη.

Πώς να μαγειρέψετε με πορτοκάλια

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• δύο ποτήρια νερό?
• ένα κιλό μήλα και τον ίδιο αριθμό πορτοκαλιών.
• 1,2 κιλά ζάχαρη;

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, τα χωρίζουμε σε φέτες και αφαιρούμε όλες τις άσπρες μεμβράνες.
2. Τρίβουμε το δέρμα στον τρίφτη, αλλά δεν χρειάζεται να αγγίξουμε το λευκό υποφλοιώδες στρώμα. Για μαρμελάδα χρειάζεστε μόνο το ίδιο το ξύσμα.
3. Καθαρίζουμε επίσης τα μήλα, κόβουμε τον σκληρό πυρήνα και τρίβουμε τον πελτέ.
4. Ρίχνουμε το μείγμα του μήλου με νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει πουρές.
5. Στη συνέχεια το αλευρώνουμε, το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, τις φέτες πορτοκαλιού και το ξύσμα.
6. Ζεσταίνουμε ό,τι ξαναγίνει και αφού βράσει, ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.

Μαρμελάδα μήλου "Antonovka"

Η μαρμελάδα από την Antonovka θεωρείται μια από τις πιο νόστιμες, και όλα αυτά επειδή αυτή η ποικιλία είναι ιδανική για μαγείρεμα.

Η μαρμελάδα βγαίνει τόσο πυκνή που μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• μισό κιλό ζάχαρη?
• κιλό μήλων Antonovka.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομούμε τα μήλα ώστε να μείνουν μόνο καλά και ώριμα φρούτα.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από αυτά, κόψτε τη μέση και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια.
3. Καλύπτουμε τις φέτες φρούτων με ζάχαρη και αφήνουμε για μια μέρα.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε το τηγάνι με τα ζαχαρωμένα μήλα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά κατά μέσο όρο, αλλά όχι περισσότερο από 40.
5. Ψύξτε την έτοιμη μαρμελάδα και σερβίρετε ή μοιράστε τα σε βάζα, τυλίξτε σε ρολό και αποθηκεύστε μέχρι να βολευτεί.

Μαρμελάδα βερίκοκο-μήλο

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ενάμισι κιλό ζάχαρης.
• κιλό μήλα?
• 600 γραμμάρια βερίκοκα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα φρούτα δεν χρειάζεται να κοπούν, αλλά πρέπει να αφαιρεθούν οι σπόροι και ο σκληρός πυρήνας του μήλου. Στη συνέχεια αλέστε τον πολτό.
2. Ρίξτε λίγη γλυκιά άμμο στο τηγάνι και αρχίστε να απλώνετε τα κομμάτια των φρούτων σε στρώσεις. Ταυτόχρονα πασπαλίζουμε το καθένα με ζάχαρη ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
3. Ρίξτε όλη την υπόλοιπη άμμο από πάνω και αφήστε το μελλοντικό γλυκό μόνο του για δύο ώρες.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα δώσουν χυμό, οπότε δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε νερό.. Τα αφήνουμε να ψηθούν και μόλις αρχίσει να βράζει το περιεχόμενο του τηγανιού, μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και βράστε ξανά για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Με κιτρικό οξύ και κανέλα

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• κουτάλι κανέλα?
• κιλό μήλα?
• μεγάλη κουταλιά κιτρικού οξέος.
• μισό κιλό ζάχαρη?
• 400 χιλιοστόλιτρα νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα φρούτα και κόψτε τον πυρήνα. Γεμίζουμε τις φέτες με νερό και τις αφήνουμε να ψηθούν. 30 λεπτά θα είναι αρκετά μετά την έναρξη της διαδικασίας βρασμού.
2. Πολτοποιούμε τα μήλα να γίνουν πουρέ, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε κανέλα και κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.
3. Όσο είναι ζεστή η μαρμελάδα, τη μοιράζετε σε βάζα.

Η πιο απλή συνταγή

Υπάρχει επίσης μια απλή συνταγή μαρμελάδας που δεν παίρνει τόσο πολύ χρόνο. Μετά από μόλις 30 λεπτά μπορείτε να απολαύσετε το γλυκό.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• μισό κιλό μήλα?
• 250 γραμμάρια ζάχαρη ή της γεύσης σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους πυρήνες και τα τρίβουμε.
2. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα και τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε το γευστικό μείγμα στη συσκευή για 10 λεπτά.
3. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε ξανά, αλλά για πέντε λεπτά.
4. Αυτό είναι όλο, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αρκεί να το βάλετε σε βάζο ή να το αφήσετε για αποθήκευση. Εάν η συνοχή της λιχουδιάς είναι ακόμα ρευστή, απλώς κρατήστε τη στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγο ακόμα.

Μαρμελάδα μήλου με κομμάτια φρούτων

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• δύο κιλά μήλα?
• 200 χιλιοστόλιτρα νερού.
• κιλό ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα μήλα, αλλά δεν τα πετάμε. Κόβουμε επίσης τον πυρήνα και ψιλοκόβουμε τα ίδια τα φρούτα με κάθε βολικό τρόπο.
2. Τα περιχύνουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε δύο ώρες να σχηματίσουν ζουμί.
3. Γεμίζουμε τις φλούδες με νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μετά τις πετάμε και βάζουμε μήλα με ζάχαρη στο ζωμό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά. Η μαρμελάδα θα είναι παχύρρευστη, με ημιδιαφανή κομμάτια φρούτου.

Όταν αποφασίσετε να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου, μην ξεχνάτε ότι με τη βοήθεια διαφόρων πρόσθετων (για παράδειγμα, κανέλα ή βανίλια) μπορείτε να διαφοροποιήσετε πολύ τη γεύση του. Σε κάθε περίπτωση όμως θα παραμείνει υπέροχο!