Συντήρηση αγγουριών για το χειμώνα - κλασικές συνταγές. Λαχταριστές συνταγές για κονσερβοποίηση τραγανών αγγουριών για το χειμώνα

Τα ίδια τα αγγούρια δεν διακρίνονται για την πικάντικη γεύση τους, ειδικά όταν πρόκειται για υπερώριμα φρούτα. Για να τους δώσει μια πιο πλούσια γεύση, ο κόσμος έχει βρει πολλές συνταγές για το τουρσί τους.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αγγουριών θα εξαρτηθεί από κάθε συγκεκριμένη μέθοδο. Κατά μέσο όρο, υπάρχουν 16 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Το τουρσί των αγγουριών είναι μια υπεύθυνη και μακρά διαδικασία. Για να κάνετε τα αγγούρια τραγανά και νόστιμα, σας προσφέρουμε την παρακάτω συντηρημένη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 10 μερίδες

Συστατικά

• Αγγούρια: 10 κιλά
• Άνηθος: 4-5 ματσάκια
• Γλυκό πιπέρι: 2 κιλά
• Σκόρδο: 10 κεφάλια
• Αλάτι, ζάχαρη: 2 κουτ ανά βάζο
• Αλεσμένο πιπέρι: για γεύση
• Ξίδι: 2 κ.σ. μεγάλο. ανά μερίδα

Οδηγίες μαγειρέματος

Συνταγή για τραγανά αγγούρια σε βάζα για το χειμώνα

Η προτεινόμενη συνταγή σας επιτρέπει να δώσετε στα αγγούρια μια ιδιαίτερη, μέτρια πικάντικη γεύση, ενώ τα αγγούρια δεν θα χάσουν τα τραγανά χαρακτηριστικά τους.

Για να καλύψετε τα τραγανά αγγούρια για το χειμώνα, εσείς απαιτείται:

• αγγούρια - 5 κιλά.
• μια πικρή πιπεριά?
• ρίζα χρένο?
• κεφάλι σκόρδου?
• 10 γαρύφαλλα?
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - ένα κουτάλι επιδόρπιο το καθένα.
• 6 φύλλα δάφνης?
• μια ομπρέλα με μαϊντανό και άνηθο.

Για το μαγείρεμα μαρινάδαθα χρειαστείτε:

• 1,5 λίτρο νερό?
• 25 γρ. ξίδι 9%;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα.

Διαδικασία συντήρησης:

1. Αποστειρώστε 3 γυάλινα βάζα του ενάμιση λίτρου.
2. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά σε ίσα μέρη σε κάθε βάζο. Οι σπόροι της καυτερής πιπεριάς πρέπει να αφαιρεθούν και το χρένο να ψιλοκομιστεί.
3. Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες. Τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο δοχείο και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Αφήστε τα να καθίσουν για 2 με 4 ώρες.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα αγγούρια από το δοχείο και ταξινομώντας τα κατά μέγεθος, βάλτε τα σε βάζα.
5. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ετοιμάστε βραστό νερό, ρίξτε το πάνω από τα αγγούρια και καλύψτε το επάνω μέρος με καπάκια.
6. Χρειάζονται 10 λεπτά για να ζεσταθεί. Ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
7. Ενώ προετοιμάζεται η άλμη, πρέπει να προετοιμάσετε μια δεύτερη μερίδα νερού για αποστείρωση σε ξεχωριστό τηγάνι. Ρίχνουμε επίσης σε βάζα με αγγούρια, αφήνουμε να ζεσταθεί για 10 λεπτά και στραγγίζουμε.
8. Όταν βράσει η άλμη, πρέπει να ρίξουν τα βάζα, αλλά πρώτα πρέπει να ρίξετε ξύδι σε αυτά.
9. Τα βάζα πρέπει να τυλίγονται σε ρολό και να τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για νόστιμα τραγανά αγγούρια για το χειμώνα.

Πώς να σφραγίσετε τα αγγούρια σε βάζα του λίτρου για το χειμώνα

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για μια μικρή οικογένεια που δεν της αρέσουν τα μεγάλα βάζα στο ψυγείο.

Για τέτοια διατήρηση σας χρειάζεται να εφοδιαστείτε:

• μικρά αγγούρια?
• 2 l. νερό;
• δύο κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• τέσσερις κ.σ. μεγάλο. άλας.

Τα υπόλοιπα στοιχεία υπολογίζονται για ένα βάζο λίτρου:

• 1 κεφάλι σκόρδο?
• τρία φύλλα κερασιού και σταφίδας.
• 1/4 φύλλο χρένου?
• μισό φύλλο δρυός?
• ομπρέλα άνηθο?
• 6 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
• ένας κόκκος κόκκινου πιπεριού, αλλά μόνο ένα κομμάτι ίσο με 1 ή 2 cm τοποθετείται σε ένα βάζο.
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.

Διαδικασία διατήρησηςαγγούρια για το χειμώνα

1. Τα αγγούρια πλένονται και τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο για να γεμίσουν με νερό.
2. Οι τράπεζες πλένονται καλά και αποστειρώνονται. Πρέπει επίσης να θυμάστε τα καπάκια· πρέπει να βράζονται σε ξεχωριστό δοχείο.
3. Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά.
4. Προετοιμασία νερού για αποστείρωση.
5. Πρώτα βάζετε μπαχαρικά σε κάθε βάζο και μετά τα αγγούρια, ρίχνετε βραστό νερό, σκεπάζετε με καπάκια και αφήνετε να ζεσταθεί για 15 λεπτά.
6. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίζουμε προσεκτικά το ζεστό νερό, το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφού βράσουν, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
7. Ρίξτε ξύδι σε κάθε βάζο και γεμίστε με άλμη.

Το μόνο που μένει είναι να το τυλίξετε, να το γυρίσετε για να ελέγξετε την ποιότητα του ρολού και να το τυλίξετε σε μια κουβέρτα για περαιτέρω αποστείρωση.

Αγγούρια τουρσί σε βάζα για το χειμώνα - συνταγή βήμα προς βήμα

Η παρακάτω συνταγή θα εκπλήξει την οικογένειά σας με τη μοναδική γεύση και την ευχάριστη τραγανή γεύση της. Για να κάνετε τουρσί αγγούρια για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μικρά αγγούρια?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 4 μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι?
• 1 κουτ σπόροι μουστάρδας;
• δύο φύλλα σταφίδας?
• ομπρέλα άνηθο

Για τη μαρινάδαθα χρειαστείτε:

• 6 κ.σ. Σαχάρα;
• 3 κ.σ. άλας;
• 6 κ.σ. ξύδι 9%.

ΠροετοιμάζωΜπορείτε να φτιάξετε αυτά τα αγγούρια για το χειμώνα με μερικά βήματα:

1. Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά σε ένα ομοιογενές μείγμα.
2. Ψιλοκόβουμε την ομπρέλα του άνηθου και τα φύλλα σταφίδας.
3. Ξεπλένουμε καλά τα αγγούρια, κόβουμε τις ουρές και από τις δύο πλευρές και τα βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο. Καλύπτουμε με νερό και αφήνουμε στην άκρη για 2 ώρες.
4. Ετοιμάστε τα βάζα, πλύνετε και αποστειρώστε.
5. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, μπορείτε να το ρίξετε σε βάζα με αγγούρια.
6. Πρέπει να τοποθετήσετε μπαχαρικά και αγγούρια στον πάτο των βάζων.
7. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι εκεί και ρίξτε ξύδι.
8. Αφού βράσει, το νερό πρέπει να αφεθεί να σταθεί και να κρυώσει για λίγο και μόνο μετά να γεμίσετε τα βάζα.
9. Τοποθετούμε τα γεμιστά βάζα για αποστείρωση σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε μια πετσέτα στο κάτω μέρος του δοχείου.
10. Μετά από 15 λεπτά, τα βάζα τυλίγονται σε ρολό.

Τα αγγουράκια τουρσί είναι έτοιμα για το χειμώνα!

Τουρσίωμα αγγουριών για το χειμώνα σε βάζα χωρίς ξύδι

Η προτεινόμενη επιλογή για τη συντήρηση των αγγουριών για το χειμώνα δεν περιλαμβάνει τη χρήση ξιδιού ή άλλου οξέος.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε αυτά προϊόντα:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 2,5 λίτρα νερό?
• 110 γραμμάρια αλάτι?
• 2 φύλλα χρένου?
• 15 φύλλα κερασιού και σταφίδας το καθένα.
• 5 φύλλα καρυδιάς?
• 2 ομπρέλες άνηθο?
• 2 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• 1 ρίζα χρένο.

Επεξεργάζομαι, διαδικασίαη κονσερβοποίηση μοιάζει με αυτό:

1. Τα αγγούρια πλένονται και τοποθετούνται σε βαθιά λεκάνη για περαιτέρω πλήρωση με νερό. Εάν έχουν μόλις συλλεχθεί, τότε η διαδικασία εμποτισμού μπορεί να παραλειφθεί.
2. Μετά από 2-3 ώρες, στραγγίστε το νερό και πλύνετε τα αγγούρια.
3. Τρίψτε το χρένο και τους κόκκους πικρής πιπεριάς.
4. Στρώστε στρώσεις χόρτα, ψιλοκομμένο χρένο και πιπέρι, αγγούρια, μετά περισσότερα χόρτα με χρένο και πιπέρι και αγγούρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι φύλλα.
5. Ρίξτε κρύο νερό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
6. Η προετοιμασμένη γέμιση χρησιμοποιείται για να καλύψει στρώσεις αγγουριών με βότανα, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε υπό πίεση για 5 ημέρες.
7. Μετά από 5 ημέρες, η άλμη χύνεται σε μια κατσαρόλα, αφαιρούνται όλα τα μπαχαρικά και τα αγγούρια πλένονται καλά.
8. Τοποθετούνται σε προπαρασκευασμένα βάζα.
9. Ρίξτε τη μαρινάδα μέχρι την κορυφή και αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά.
10. Μετά από 10 λεπτά, πρέπει να το στραγγίσετε και να το βάλετε στη φωτιά να βράσει.
11. Μόλις πάρει βράση το ρίχνουμε στα βάζα και τα σφραγίζουμε.

Πώς να σφραγίσετε τα αγγούρια σε βάζα με ξύδι

Στην προτεινόμενη επιλογή για τη συντήρηση των αγγουριών για το χειμώνα, θεωρείται ότι χρησιμοποιείται ξύδι και όλα τα συστατικά λαμβάνονται με ρυθμό βάζου 3 λίτρων.

Για να διατηρήσετε χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, πρέπει να προετοιμάσετε:

• μικρά αγγούρια?
• 2-3 κ.σ. ξίδι 9%;
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - κομμάτι 2 cm.
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. σπόροι άνηθου?
• 1 κ.γ. μια κουταλιά ψιλοκομμένη ρίζα χρένου?
• 5 φύλλα σταφίδας?
• 9 μπιζέλια μπαχάρι.

Για γέμισηθα χρειαστείτε:

• ζάχαρη και αλάτι 2 κ.σ. μεγάλο. για κάθε λίτρο υγρού.

Οδηγίεςγια την προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα σε βάζα με ξύδι:

1. Τα αγγούρια πλένονται καλά και τοποθετούνται σε μια μεγάλη λεκάνη για περαιτέρω γέμιση με νερό για μια μέρα.
2. Τα βάζα πλένονται και αποστειρώνονται.
3. Τα μπαχαρικά και τα αγγούρια τοποθετούνται σε κάθε βάζο.
4. Τα καπάκια βράζονται σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
5. Κατά μέσο όρο, ένα βάζο των τριών λίτρων απαιτεί 1,5 λίτρο υγρού. Έχοντας υπολογίσει την ποσότητα του νερού, το βάζουμε στη φωτιά να βράσει.
6. Μόλις βράσει η μελλοντική γέμιση, γεμίστε τα βάζα με αυτήν και αφήστε τη να καθίσει μέχρι να βγουν φυσαλίδες αέρα.
7. Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Φέρτε τη γέμιση να πάρει μια βράση.
8. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
9. Ρίξτε ξύδι σε καθένα και γεμίστε κάθε βάζο με την έτοιμη άλμη.
10. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να αποστειρωθεί για 5-7 λεπτά.
11. Τυλίγουμε τα βάζα με τα αγγούρια.

Μια απλή συνταγή για αγγούρια σε βάζα για το χειμώνα

Αυτή η απλή συνταγή για αγγούρια για το χειμώνα χρησιμοποιείται από πολλές νοικοκυρές, επομένως μπορεί δικαίως να ονομαστεί κλασική.

Οι αναλογίες των συστατικών υπολογίζονται για ένα βάζο των τριών λίτρων, επομένως θα χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα των προϊόντων εάν είναι απαραίτητο.

Τι χρειάζεσαι προετοιμάζω:

• 1,5-2 κιλά αγγούρια.
• 5 φύλλα σταφίδας και κερασιού.
• 2 φύλλα χρένου?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 1 λίτρο νερό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη.

Κονσερβοποίησηεκτελείται σε διάφορα βήματα:

1. Τα αγγούρια πλένονται, οι ουρές κόβονται και γεμίζονται με κρύο νερό για 4 ώρες.
2. Τα βάζα πλένονται και αποστειρώνονται.
3. Τα καπάκια βράζονται σε νερό.
4. Τα χόρτα είναι ταξινομημένα και ψιλοκομμένα.
5. Όλα τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε κάθε βάζο, με εξαίρεση το χρένο.
6. Τα αγγούρια τοποθετούνται πάνω από μπαχαρικά και καλύπτονται με φύλλα χρένου.
7. Ζάχαρη και αλάτι προστίθενται σε προβρασμένο νερό.
8. Το αδειάζουν σε βάζα με αγγούρια και τα τυλίγουν σε ρολό.

Μετά από ένα μήνα, τα αγγούρια μπορούν να σερβιριστούν.

Αγγούρια και ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα - μια νόστιμη συνταγή

Για τους λάτρεις των διαφόρων πιάτων, αυτή η μέθοδος είναι τέλεια. Όλα τα συστατικά υποδεικνύονται ανά βάζο λίτρου.

Για να διατηρήσετε τα αγγούρια και τις ντομάτες για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια αγγούρια?
• 400 γραμμάρια ντομάτα?
• 1 πικρή πιπεριά?
• πάπρικα - για γεύση?
• πολλά κλαδάκια φρέσκου άνηθου.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 φύλλο χρένου?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι?
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλάτι?
• 1/2 κ.γ. κουταλιές ζάχαρη?
• 1 κ.γ. μια κουταλιά ξύδι 9%.

Κονσερβοποίησηοι ντομάτες με αγγούρια εκτελούνται σε διάφορα βήματα:

1. Τα αγγούρια και οι ντομάτες πλένονται καλά. Τρυπήστε κάθε ντομάτα στην περιοχή του στελέχους για καλό αλάτισμα.
2. Ετοιμάστε τα δοχεία, πλύνετε και αποστειρώστε τα.
3. Βράζουμε τα καπάκια σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
4. Τοποθετήστε σε κάθε βάζο σε στρώσεις: μπαχαρικά, αγγούρια χωρίς κοτσάνια, ντομάτες.
5. Η τοποθέτηση πρέπει να γίνεται πολύ σφιχτά για να αποφευχθούν κενά. Μπορείτε να το σφραγίσετε με ροδέλες από ψιλοκομμένα αγγούρια.
6. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά.
7. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στα βάζα και ρίξτε βραστό νερό.
8. Τοποθετήστε μια πετσέτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε τα βάζα να αποστειρωθούν για 10 λεπτά.
9. Βγάζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό.

Αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα - συνταγή βίντεο.

Αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα με μουστάρδα

Τα αγγούρια για το χειμώνα, διατηρημένα με μουστάρδα, αποθηκεύονται καλά τόσο στο σπίτι όσο και στο υπόγειο. Έχουν αρωματική και πικάντικη γεύση.

Για να διατηρήσετε τα αγγούρια χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, πρέπει να προετοιμάσετε:

• μικρά αγγούρια?
• 100 ml ξίδι 9%;
• 5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μια ομπρέλα άνηθο?
• 1/4 καρότο?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.

Όλη η διαδικασίαεκτελείται σε διάφορα βήματα:

1. Τα αγγούρια πλένονται.
2. Τα βάζα παρασκευάζονται, πλένονται και αποστειρώνονται.
3. Από πάνω τοποθετείται μουστάρδα.
4. Αλάτι, ζάχαρη και ξύδι προστίθενται στο νερό και τα βάζα γεμίζουν με αυτή τη μαρινάδα.
5. Τα βάζα τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα για περαιτέρω αποστείρωση για 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο.
6. Βγάλτε τα βάζα και μπορείτε να τα τυλίγετε σε ρολό. Τα πικάντικα αγγούρια για το χειμώνα με μουστάρδα είναι έτοιμα!

Ένας κρύος τρόπος για να σφραγίσετε τα αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα

Σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλούς τρόπους για να προετοιμάσετε τα αγγούρια για το χειμώνα, αλλά προσφέρουμε την απλούστερη εκδοχή αυτής της λιχουδιάς - την κρύα μέθοδο.

Όλα τα συστατικά λαμβάνονται με βάση ένα βάζο 3 λίτρων.

• μικρά λεία αγγούρια?
• 1,5 λίτρο νερό?
• 3 κ.σ. άλας;
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• δύο φύλλα δάφνης?
• 2 φύλλα σταφίδας, χρένο και εστραγκόν.

Εκτέλεση εργασιώνσύμφωνα με αυτό το σχέδιο:

1. Τα αγγούρια πλένονται.
2. Τα βάζα είναι αποστειρωμένα.
3. Τα μπαχαρικά και τα αγγούρια τοποθετούνται σε κάθε βάζο.
4. Ρίξτε νερό στο βάζο και αμέσως στραγγίστε το, έτσι θα ξέρετε τη σωστή ποσότητα νερού που πρέπει να γεμίσετε.
5. Προσθέστε αλάτι σε αυτό και γεμίστε ξανά τα βάζα με αυτό.
6. Κλείστε τα με νάιλον καλύμματα και τοποθετήστε τα στο κελάρι.

Μετά από 2 μήνες μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.

1. Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κόκκινη σταφίδα
2. Αγγούρια σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας
3. Αγγούρια με μήλα (μαριναρισμένα και ελαφρώς αλατισμένα).
4. Τουρσιά για το χειμώνα.
5. Αγγούρια τουρσί με φραγκοστάφυλο
6. Τουρσιά για το χειμώνα.
7. Αγγούρια τουρσί, αποστειρωμένα χωρίς ξύδι
8. Το τουρσί αγγουριών σε βάζα είναι η πιο απλή και νόστιμη συνταγή.
9. Αγγουράκια τουρσί και ντομάτες (πολύ απλή και νόστιμη συνταγή)
10. Μυστική συνταγή για φοβερά αγγούρια «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»
11. Μαριναρισμένη αγγουροσαλάτα
12. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με βότκα
13. Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια «Πικάντικα»
14. Καλοκαιρινή σαλάτα για το χειμώνα
15. Η ποικιλία τουρσί της Grandma Sonya

1. Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κόκκινη σταφίδα.
Υλικά: Αγγούρια 600 γρ. Σκόρδο 2 σκελίδες? Ένα κρεμμύδι? Κόκκινη σταφίδα 1,5 φλιτζάνια? Μαύρο πιπέρι, τρία μπιζέλια. Τρία γαρίφαλα? Νερό 1 λίτρο; Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας; Αλάτι 2,5 κ.σ. ;
Πλένουμε τα αγγούρια. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος του βάζου. Τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα σε βάζα. Καθαρίζουμε τις σταφίδες (0,5 φλιτζάνι) από τα κλαδιά, τις ταξινομούμε και τις πλένουμε. Μοιράστε τα μούρα ανάμεσα στα αγγούρια. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια, καλύψτε αμέσως με τα καπάκια και αποστειρώστε για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα κουτάκια και τα τυλίγουμε. Αλμη. Βράστε το νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε κόκκινες σταφίδες (1 φλιτζάνι).

2. Αγγούρια σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας.
Πλένουμε τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε για 1-2 ώρες σε κρύο νερό. Έχω 4,5 κιλά αγγούρια.
Ας ετοιμάσουμε: Σκόρδο - 180 g, πελτέ ντομάτας - 150 g (3 γεμάτες κουταλιές της σούπας), Ηλιέλαιο - 250 ml, Ζάχαρη - 150 g, Αλάτι - 31 κ.σ. Κατά τη διάρκεια της εργασίας, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη γεύση σας. Ξίδι 6% - 150 ml, καυτερή πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού, μαύρο πιπέρι. λένε - 1 κ.σ.
Κόψτε τις άκρες των αγγουριών. Κόβουμε τα μεγάλα αγγούρια σε 4 κομμάτια κατά μήκος. Μικρότερα αγγούρια - μόνο κατά μήκος. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μετά από 0,5 ώρα, τα αγγούρια θα επιπλέουν ήδη στη σάλτσα. Ας δοκιμάσουμε τη σάλτσα. Πρέπει να είναι πικάντικο, όχι αλμυρό, αλλά όχι πολύ γλυκό. Αφήνουμε τα αγγούρια να σιγοβράσουν για άλλα 15 λεπτά Προσθέτουμε ξύδι. Ο συνολικός χρόνος σιγοβρασμού είναι 40-45 λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα των 0,5 λίτρων. Ρίχνουμε τη σάλτσα και αποστειρώνουμε για 25-30 λεπτά. Κλείνουμε τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

3. Αγγούρια με μήλα (μαριναρισμένα και ελαφρώς αλατισμένα).
Προϊόντα: για βάζο 3 λίτρων, μήλα (ξινά) 1-2 τεμ., Σκόρδο 3-4 σκελίδες, άνηθο (ομπρέλες)
φύλλο κερασιού, φραγκοστάφυλο (χούφτα), μπιζέλια μπαχάρι 12 τεμ., γαρύφαλλο 12 τεμ., φύλλο δάφνης 4 τεμ., ζάχαρη 5 κουτ., αλάτι 4 κουτ., απόσταγμα ξύδι 2 κουτ. (σχεδόν), αγγούρια - 1,5 - 2 κιλά (ανάλογα με το μέγεθος)
Αγγούρια μαριναρισμένα με μήλα: Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες, πλένουμε τα χόρτα. Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια σε καθαρά βάζα, περνώντας τα με μπαχαρικά και φέτες μήλου (μην ξεφλουδίσετε) Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά. και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βράστε ξανά αυτό το νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό, Γεμίστε τα αγγούρια με σιρόπι μέχρι πάνω, περιμένετε 10 λεπτά, ρίξτε ξανά την άλμη στο τηγάνι. Βράστε.Αυτή τη στιγμή, ρίξτε 2 ημιτελή κουταλάκια του γλυκού ξύδι στο βάζο, γεμίστε το με σιρόπι που βράζει και τυλίξτε τα βρασμένα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν. Τα αγγούρια αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου ή σε δροσερό μέρος.
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια (καυτή μέθοδος): Τοποθετήστε τα αγγούρια με τα μπαχαρικά και τις φέτες μήλου σε ένα βαθύ δοχείο. Σε ζεστό νερό (ανά 1 λίτρο) αραιώστε 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, ρίξτε τα αγγούρια, σκεπάστε με ένα πιάτο για να μην επιπλέουν. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως και μετά βάζουμε στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, τα αγγούρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

4. Τουρσιά για το χειμώνα.
Προϊόντα: Για ένα βάζο 1 λίτρου: Αγγούρια - πόσο θα πάρει, Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ., Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
Σκόρδο - 5-6 σκελίδες, καυτερή πιπεριά - 3-4 δαχτυλίδια, πιπεριά - 2 δαχτυλίδια, φύλλα σταφίδας - 2 τεμ., χοντρό αλάτι - 20 g, ακετύλιο (θρυμματισμένο) - 1,5 ταμπλέτες
Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αγγούρια και αφήστε τα για 4-6 ώρες. Ετοιμάστε τα βάζα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια, Καθαρίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε τα μυρωδικά, ψιλοκόψτε την πιπεριά. Τοποθετήστε ένα φύλλο χρένου, ένα κλωνάρι άνηθο και φύλλα σταφίδας στον πάτο του βάζου. Γεμίστε το βάζο σφιχτά με αγγούρια. Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδο και προσθέστε τις πιπεριές. Ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Στραγγίστε το νερό στο τηγάνι. Προσθέστε 100 ml βρασμένο νερό. Αφήνουμε να βράσει και ρίχνουμε στα βάζα αλάτι και θρυμματισμένο ακετύλιο. Ρίξτε βραστό νερό αγγουριού πάνω από τα αγγούρια, ένα βάζο τη φορά. Στην κορυφή. Κλείστε αμέσως το βάζο. (Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μην αφαιρείτε το νερό, πρέπει να βράζει συνεχώς.) Αναποδογυρίζετε τα έτοιμα βάζα και τα βάζετε σε μια προπαρασκευασμένη «ζεστασιά». Αφήστε τα αγγουράκια τουρσί για μια μέρα.

5. Αγγούρια τουρσί με φραγκοστάφυλο.
Η συνταγή έχει δοκιμαστεί αρκετές φορές. Δεν υπάρχουν ποτέ αστοχίες. Εδώ και αρκετά χρόνια σφραγίζω τα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - τα βάζα δεν εκρήγνυνται ούτε θολώνουν.
Προϊόντα: Για τέσσερα λίτρα και τρία βάζα των 700 γραμμαρίων: Μικρά αγγούρια - 4 κιλά, φραγκοστάφυλα - 0,5 κιλά, σκόρδο - 1 κεφάλι, φύλλο κερασιού - 10 τεμ., φύλλο σταφίδας - 5 τεμ., φύλλο μεγάλου χρένου - 1 τεμ., Άνηθος - 1 κλαδί με ομπρέλα, Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια, Γαρύφαλλο - 10 λουλούδια, Μικρή ρίζα χρένου - 1 τεμάχιο, Νερό πηγής - 3,5 λίτρα, Για τη μαρινάδα (ανά 1 λίτρο νερό): Αλάτι - 2 Art. μεγάλο.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. λ., Ξίδι 9% - 80 γρ
Πλένουμε καλά τα αγγούρια. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αγγούρια για 3-4 ώρες, Πλύνετε τα χόρτα και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες. Ψιλοκόβουμε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τη ρίζα του χρένου και επίσης ψιλοκόψτε. Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Κόβουμε τα κοντάκια των αγγουριών. Αποστειρώστε τα βάζα. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας μείγμα βοτάνων, σκόρδου και χρένου σε κάθε βάζο. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά, πασπαλίστε από πάνω μια χούφτα πλυμένα φραγκοστάφυλα. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε μέσα τα αγγούρια, ζεσταίνουμε για 15 λεπτά Επαναλαμβάνουμε ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι, γαρίφαλο, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στο νερό που στραγγίσατε από τα αγγούρια. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά για 10-13 λεπτά.Γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα μέχρι πάνω ώστε να ρέει έστω και λίγο. Βράζουμε τα καπάκια για 5 λεπτά. Τυλίξτε τα βάζα, βάλτε τα καπάκια κάτω, τυλίξτε τα πολύ καλά.Μετά από μια-δυο μέρες, αναποδογυρίστε τα αγγούρια και κρατήστε τα κάτω από την κουβέρτα για άλλες δύο μέρες.

6. Τουρσιά για το χειμώνα.
Προϊόντα: Για βάζο 3 λίτρων: Αγγούρια - 2 κιλά, Άνηθος (ομπρέλες) - 3-4 τεμ., Δάφνη - 2-3 τεμ.
Σκόρδο - 2-3 σκελίδες, ρίζα χρένου - 1 τεμ., φύλλα χρένου - 2 τεμ., φύλλα κερασιού - 1-2 τεμ.
Ή φύλλα βελανιδιάς (προαιρετικά) - 1-2 τεμ., σέλινο, μαϊντανός και εστραγκόν - 3 κλωνάρια το καθένα
πιπεριά και πιπεριά (προαιρετικά) - 1 τεμ., κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
Για άλμη, ανά 1 λίτρο νερού: Αλάτι - 80 γρ.
Ταξινομήστε τα αγγούρια κατά μέγεθος, πλύνετε και μουλιάστε σε καθαρό κρύο νερό για 6-8 ώρες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα αγγούρια με καθαρό νερό, πλύνετε τα χόρτα και βάλτε τα πάντα σε ένα προετοιμασμένο βάζο. Τοποθετήστε στρώσεις μπαχαρικών, αγγουριών, μπαχαρικών και αγγουριών στον πάτο του βάζου, από πάνω τοποθετήστε τον άνηθο, Ετοιμάστε άλμη (διαλύστε το αλάτι σε κρύο νερό), ρίξτε άλμη πάνω από τα αγγούρια μέχρι την άκρη του βάζου. Καλύπτουμε με γάζα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 μέρες. Μετά από αυτό, όταν εμφανιστεί ένας λευκός αφρός στην επιφάνεια, στραγγίστε την άλμη, βράστε καλά και ρίξτε την ξανά πάνω από τα αγγούρια στο βάζο. Καλύψτε αμέσως με το έτοιμο καπάκι και τυλίξτε σε ρολό. Γυρίστε το βάζο ανάποδα στο καπάκι, τυλίξτε το καλά (καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα) και αφήστε το να κρυώσει.

7. Αγγούρια τουρσί, αποστειρωμένα χωρίς ξύδι.
Μια συνταγή για αγγουράκια τουρσί χωρίς ξύδι σας επιτρέπει να φτιάξετε αρωματικά και τραγανά αγγούρια για το χειμώνα.
Συστατικά: Αγγούρια - 1 κιλό, ρίζα χρένου - 50 g, σκόρδο - 1-3 σκελίδες, φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
φύλλα βελανιδιάς - 1 τεμ., φύλλα κερασιού - 1 τεμ., φύλλα μαύρης σταφίδας - 1 τεμ., μουστάρδα (κόκκοι) - 1-3 τεμ., άνηθος - 30-40 γραμμάρια, άνηθος (σπόροι) - 2-3 τεμ. ,Για άλμη:,Νερό - 1 l,Αλάτι - 2 κ.σ.
Τα αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα, γεμίζουν με άλμη, σκεπάζονται με καπάκια και διατηρούνται για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου (για γαλακτική ζύμωση) Στη συνέχεια η άλμη στραγγίζεται από τα βάζα και βράζεται. Τα αγγούρια πλένονται καλά σε κρύο νερό. Τοποθετήστε τα ξανά σε βάζα, προσθέτοντας μπαχαρικά και καρυκεύματα για το άρωμα, την πυκνότητα και την ευθραυστότητα των αγγουριών Ρίξτε βρασμένη άλμη στα βάζα με τα αγγούρια και αποστειρώστε σε θερμοκρασία 80-90°C: βάζα λίτρων - 20 λεπτά, των τριών λίτρων βάζα - 40 λεπτά.

8. Το τουρσί αγγουριών σε βάζα είναι η πιο απλή και νόστιμη συνταγή.
Συστατικά: Νερό - 1 λίτρο, Αλάτι - 50 γρ., Αγγούρια - όσο χρειάζεται, Μπαχαρικά για γεύση.
Μια μικρή ποσότητα αγγουριών μπορεί να γίνει τουρσί χωρίς παστερίωση σε γυάλινα βάζα. Τα φρέσκα, κατά προτίμηση του ίδιου μεγέθους, τα αγγούρια πλένονται καλά, τοποθετούνται σε βάζα, στρώνονται με μπαχαρικά και χύνονται με βράσιμο (αλλά μπορεί επίσης να είναι κρύο - αυτός είναι ένας κρύος τρόπος για να τουρσί αγγουράκια) 5% διάλυμα αλατιού (δηλαδή 50 γρ. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού) Τα βάζα κλείνουν με καπάκια από κασσίτερο, βράζονται σε νερό, αλλά δεν σφραγίζονται, αλλά τοποθετούνται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες (έως 7-10 ημέρες) για ζύμωση, μετά από την οποία συμπληρώνονται με άλμη και σφραγίζεται με μηχανή ραφής. Αυτή η συνταγή για τουρσί αγγουριών σε βάζο είναι καλή γιατί τα αγγούρια είναι υψηλής ποιότητας και διατηρούνται καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

9. Αγγουράκια τουρσί και ντομάτες (πολύ απλή και νόστιμη συνταγή)
Αυτή η συνταγή για νόστιμα αγγουράκια τουρσί και ντομάτες είναι πραγματικά πολύ απλή και απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.
Συστατικά: Για ένα βάζο τριών λίτρων: Αγγούρια - όσο θα πάρει, ντομάτες - όσο θα πάρει, κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι - 70 g, ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας, φύλλο δάφνης - για γεύση, πιπέρι μπιζέλια - για γεύση
κρεμμύδια - 2-3 τεμ., σκόρδο - 3-4 σκελίδες, γλυκό πιπέρι - 2-3 τεμ., κεράσι, σταφίδα, φύλλα δρυός - 3-4 τεμ., αμάρανθος (σχιρίτσα) - 1 κλωνάρι
Στον πάτο ενός στεγνού βάζου στον ατμό βάζουμε άνηθο, χρένο, 3-4 φύλλα κεράσι, σταφίδα, δρυς και ένα κλωνάρι αγαρικό (για να γίνουν τραγανά τα αγγούρια). Τοποθετήστε τα αγγούρια (ντομάτες) σε ένα βάζο ή φτιάξτε μια ποικιλία. Προσθέστε μπαχαρικά, 3 ταμπλέτες ασπιρίνης. Ρίξτε βραστό νερό (1,5-2 l) - προσέξτε να μην σπάσει το βάζο. Αμέσως τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

10. Μυστική συνταγή για φοβερά αγγούρια «Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου»
Προϊόντα: Αγγούρια - 4 κιλά, Μαϊντανός - 1 ματσάκι, Ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια), Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 φλιτζάνι, Αλάτι - 80 γραμμάρια, Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι, Μαύρο τριμμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού, Σκόρδο - 1 κεφάλι.
4 κιλά μικρά αγγουράκια. Δικος μου. Μπορείτε να κόψετε ελαφρώς τις ουρές και τις μύτες. Κόβουμε τα μεγαλύτερα αγγούρια κατά μήκος σε 4 κομμάτια. Κόβουμε τα μικρότερα στη μέση κατά μήκος. Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια σε μια κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε ένα καλό ματσάκι μαϊντανό και το στέλνουμε στα αγγούρια. Προσθέστε ένα ποτήρι ηλιέλαιο, ένα ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι 9% και 80 γραμμάρια αλάτι στο τηγάνι (μην γεμίζετε το ποτήρι των 100 γραμμαρίων μέχρι πάνω στο δάχτυλό σας). Ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη και ένα κουτάλι επιδόρπιο αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη μαρινάδα που προκύπτει για τα αγγούρια. Κόβουμε το κεφάλι του σκόρδου σε φέτες και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Περιμένουμε 4-6 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια θα βγάλουν χυμό - το τουρσί θα γίνει σε αυτό το μείγμα. Παίρνουμε αποστειρωμένα βάζα 0,5 λίτρου και τα γεμίζουμε με κομμάτια αγγουριού: τοποθετούμε τα αγγούρια στο βάζο κάθετα. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω με τη μαρινάδα που έχει απομείνει στο ταψί, σκεπάζουμε με τα έτοιμα καπάκια και αποστειρώνουμε για 20-25 λεπτά. Το βγάζουμε και τυλίγουμε σε ρολό σφιχτά Τοποθετούμε τα βάζα ανάποδα, τα τυλίγουμε με πετσέτες μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

11. Μαριναρισμένη αγγουροσαλάτα
Μια εξαιρετική συνταγή αγγουριού για το χειμώνα.
Για ένα βάζο 0,5 λίτρων: Αγγούρια, κρεμμύδια - 2-3 τεμ., καρότα - 1 τεμ., σκόρδο - 1 σκελίδα, σπόροι άνηθου (ξηρά) - 1 κουταλάκι του γλυκού, φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ. Μπαχάρι - 2 μπιζέλια, Για τη μαρινάδα (για 8 βάζα των 0,5 λίτρων): Νερό - 1,5 λίτρο, Αλάτι - 75 γραμμάρια, Ζάχαρη - 150 γραμμάρια, Επιτραπέζιο ξύδι - 1 ποτήρι
Τα βάζα 0,5 λίτρων με καπάκι πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν. Πλένουμε τα αγγούρια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, χρησιμοποιούνται 2-3 μέτρια κρεμμύδια και 1 καρότο για κάθε βάζο. Κόβουμε τα αγγούρια σταυρωτά σε φέτες εκατοστών. Επίσης, κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Σε κάθε έτοιμο βάζο βάζουμε μια καλή σκελίδα σκόρδο σε φέτες, 1 κουτ. ξηροί σπόροι άνηθου, 1-2 φύλλα δάφνης, 2 βουνά. αρωματοπιπέρι. Στη συνέχεια, απλώστε ένα στρώμα δαχτυλιδιών κρεμμυδιού (περίπου 1 cm), μετά το ίδιο στρώμα καρότων, ακολουθούμενο από ένα στρώμα από φέτες αγγουριού (δύο εκατοστά). Και έτσι μέχρι την κορυφή του βάζου εναλλάσσουμε στρώσεις. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε μια μαρινάδα για 8 κουτάκια: βράζουμε ενάμισι λίτρο νερό, διαλύουμε σε αυτό 75 γραμμάρια αλάτι (περίπου τα 3/4 του ποτηριού 100 γραμμαρίων), 150 γραμμάρια ζάχαρη και τέλος ρίχνουμε σε ένα ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα που βράζει, σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε για 35 λεπτά σε χαμηλή βράση. Το βγάζουμε, το τυλίγουμε σφιχτά, μπορείτε να το αναποδογυρίσετε, αλλά αν θέλετε να διατηρήσετε μια όμορφη εμφάνιση για να μην ανακατεύονται οι στρώσεις, καλύτερα να μην το αναποδογυρίσετε. Σκεπάζουμε την τουρσί σαλάτα και την αφήνουμε να κρυώσει μέχρι την επόμενη μέρα.

12. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με βότκα.
Συστατικά: αγγούρια, φύλλα χρένου, φύλλα κερασιού, φύλλα σταφίδας, φύλλα δάφνης, ομπρέλες άνηθου, κόκκοι μαύρου πιπεριού, 50 ml βότκα, 2 κ.σ. άλας.
Πλένουμε καλά τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Πλένουμε όλα τα χόρτα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κόκκους πιπεριού και από πάνω βάζουμε τα αγγούρια. Ετοιμάστε την άλμη με αναλογία 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 50 ml βότκα ανά 1 λίτρο νερού. Ρίξτε κρύα άλμη πάνω από τα αγγούρια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε να σταθεί για μια μέρα, μετά από την οποία τα τραγανά αγγούρια σας είναι έτοιμα.

13. Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια «Πικάντικα»
Υλικά: 1 κιλό μικρά αγγουράκια, 4-5 σκελίδες σκόρδο, ½ λοβό καυτερή πιπεριά, ένα μεγάλο μάτσο άνηθο, 6 κ.σ. χοντρό αλάτι
Πάρτε νεαρά και ελαστικά αγγούρια, ξεπλύνετε. Κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Πλένουμε την πιπεριά και την κόβουμε κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σταυρωτά σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τα 2/3 της συνολικής ποσότητας άνηθου και σκόρδου σε λεπτές φέτες στον πάτο του βάζου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά, πασπαλίστε τα με λωρίδες πιπεριού και σκόρδου, απλώστε την επόμενη σειρά αγγουριών, την οποία πασπαλίστε επίσης με πιπέρι, σκόρδο και τον υπόλοιπο άνηθο. Βάλτε αλάτι πάνω από τον άνηθο, καλύψτε με ένα καπάκι και ανακινήστε το βάζο. Βράζουμε νερό και περιχύνουμε τα αγγούρια. Μετά από λίγα λεπτά, στραγγίστε το νερό, αφήστε να πάρει βράση και ρίξτε ξανά το διάλυμα αλατιού που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια. Καλύψτε το βάζο με ένα πιατάκι, στο οποίο τοποθετείτε ένα μικρό βάρος, για παράδειγμα, ένα μικρό βαζάκι με νερό. Αφήστε τα αγγούρια σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες.

14. Καλοκαιρινή σαλάτα για το χειμώνα.
Σε ένα αποστειρωμένο βάζο (έχω 1 λίτρο) βάζετε στον πάτο 3-4 κλωναράκια άνηθο και μαϊντανό (πράσινο), κόβετε 1 σκελίδα σκόρδο, αν θέλετε μπορείτε να βάλετε μια ρολό καυτερή πιπεριά, κόψτε 1 μέτριο κρεμμύδι. σε ροδέλες, κόψτε 1 γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες (πάντα παίρνω είτε κίτρινη είτε πορτοκαλί πιπεριά για ποικιλία χρωμάτων), μετά κόβω τα αγγούρια, αλλά όχι λεπτά και τις ντομάτες (συνιστάται να παίρνω δυνατές, σαρκώδεις, καλά καστανές ντομάτες. ότι δεν γίνονται κουτσοί και μετατρέπονται σε χυλό). Όταν προσθέτετε λαχανικά, τα συμπιέζετε λίγο. Στη συνέχεια βάζουμε από πάνω 4-5 τμχ. μπαχάρι, 2 γαρύφαλλα, 2-3 φύλλα δάφνης. Ετοιμάζετε την άλμη: για 2 λίτρα νερό, 0,5 φλιτζάνια (250 γρ.) ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, όταν πάρει βράση, ρίχνετε 150 γραμμάρια ξίδι 9% και αμέσως ρίχνετε την άλμη σε βάζα (αυτή η άλμη είναι αρκετή για Βαζάκια 4-5 λίτρων). Στη συνέχεια αποστειρώνουμε τα βάζα για 7-8 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού και τα τυλίγουμε αμέσως σε ρολό.
Το χειμώνα, όταν σερβίρετε, ρίχνετε την άλμη σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάζετε τα λαχανικά (χωρίς μπαχαρικά) σε μια σαλατιέρα και περιχύνετε με φυτικό λάδι για γεύση.

15. Η ποικιλία τουρσί της Grandma Sonya.
Για 3 λ. βάζο: Μαρινάδα: 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 100 g ξύδι 9%
Στον πάτο του βάζου βάζουμε ένα φύλλο σταφυλιού, 1 φύλλο κόκκινο. σταφίδες, 1 μαύρο φύλλο σταφίδες, ένα μάτσο άνηθο μαζί με την ταξιανθία, 2 δάφνες. φύλλο, ρίζα χρένου (μέγεθος δείκτη), 1 λοβό καυτερή πιπεριά, 10 μαύρα μπιζέλια. πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδο. Βάζουμε λαχανικά σε ένα βάζο (οτιδήποτε - αγγούρια, ντομάτες, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές, κουνουπίδι, λευκό λάχανο).
Ρίξτε 1150 ml βραστό νερό σε κάθε βάζο (1 λίτρο 150 ml). Αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ρίξτε όλο το νερό από τα κουτάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα (ή δύο), προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και βράστε για 2-3 λεπτά. Ρίξτε τώρα τη μαρινάδα ξανά στα βάζα, κλείστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα.

1. Τουρσιά με μουστάρδα

"Συνταγή για ραφή τουρσιών για το χειμώνα. Στο τέλος, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα σε κάθε βάζο για να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης και να αποφύγετε τη μούχλα στην επιφάνεια της άλμης. Αυτή η συνταγή είναι για 1 βάζο 2 λίτρων. Για ένα 3 -Βάζο του λίτρου θα χρειαστείτε 1,5 κιλό αγγούρια και 1,5 λίτρο άλμη."

Συστατικά
Απόδοση: 1 βάζο 2 λίτρων

1 κιλό αγγούρια

3-4 σκελίδες σκόρδο
άλμη: 2 κουταλιές της σούπας για 1 λίτρο βρασμένο νερό. γεμάτη αλάτι
1 κουτ ξερή μουστάρδα

Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμασία: 15 λεπτά › Μαγείρεμα: 10 λεπτά › +3η για αλάτισμα › Συνολικός χρόνος: 3d25min

Συνιστάται να μουλιάζετε εκ των προτέρων τα αγγούρια σε κρύο νερό για 4-12 ώρες.
Αποστειρώστε το βάζο και το καπάκι. Τοποθετήστε τα φύλλα μαύρης σταφίδας, ένα φύλλο χρένου, μερικές ομπρέλες άνηθου και 3-4 σκελίδες σκόρδο σφιχτά στον πάτο.
Πλένουμε τα αγγούρια και τα βάζουμε καλά σε ένα βάζο με βότανα και σκόρδο.
Περιχύνουμε τα αγγούρια με κρύο αλάτι: διαλύουμε 2 κουταλιές της σούπας σε 1 λίτρο νερό. αλάτι με μια τσουλήθρα. Αφήνουμε τα βάζα να ξινίσουν για 3-4 μέρες, αφαιρώντας κατά διαστήματα τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Μετά από 3-4 ημέρες, στραγγίστε την άλμη από τα βάζα σε μια κατσαρόλα και βράστε. Ρίχνουμε ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια σε ένα βάζο και προσθέτουμε 1 κουτ. ξερή μουστάρδα. Τυλίγω.

2. Κονσερβοποιημένα αγγουράκια τουρσί

"Δεν είναι καθόλου δύσκολο να τουρσί αγγουράκια. Έτσι με έμαθαν να το κάνω. Για να μην μουχλιάσουν τα τουρσιά, καλό είναι να τους προσθέσετε μια κουταλιά μουστάρδα σε σκόνη. Τα αγγούρια περιχύνονται με κρύο άλμη, αυτός είναι ένας τρόπος να κρυώσει τα αγγουράκια τουρσί».

Συστατικά
Απόδοση: 1 κιλό

Αγγούρια (1 κιλό ανά 1 λίτρο άλμης)
χόρτα: φύλλα μαύρης σταφίδας, χρένο, ομπρέλες άνηθου
σκόρδο (4-5 σκελίδες ανά 1 λίτρο άλμης)

Αλμη
για 1 λίτρο νερό
50 γρ αλάτι χοντρό (2 γεμάτες κουταλιές της σούπας)
1 κουτ ξηρή μουστάρδα (προαιρετικά)

Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμασία: 1 ώρα › Μαγείρεμα: 30 λεπτά › +4 ημ. για αλάτισμα › Συνολικός χρόνος: 4 1 ώρα 30 λεπτά

Τοξίδευση

Πλύνετε καλά τα αγγούρια και μουλιάστε σε κρύο νερό για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ετοιμάστε άλμη με αναλογία 50 g αλατιού ανά 1 λίτρο νερού (2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι). Βράζουμε νερό με αλάτι μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι. Ψύξτε την άλμη και στραγγίστε.
Ετοιμάστε τα χόρτα: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο, μαϊντανό, φύλλο φραγκοστάφυλου, φύλλο κερασιού, χρένο, φύλλο βελανιδιάς, σκόρδο.
Τα αγγουράκια τουρσί σε κουβά (εμαγιέ) ή σε γυάλινο δοχείο ή απευθείας σε βάζα. Στρώνουμε στρώσεις χόρτα, σκόρδο, αγγούρια. Ρίχνουμε άλμη, τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο ή ξύλινο κύκλο και βάζουμε ένα βάρος (ώστε το πιάτο να παραμείνει βυθισμένο στην άλμη).
Αφήστε το δοχείο με τα αγγούρια σε ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες (3-6) ώστε να αλατιστούν τα αγγούρια (δοκιμάστε τη γεύση, θα αλλάξει καθώς ζυμώνει). Κατά διαστήματα αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Μετά από αυτό, τα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή σε κονσέρβα.

Η δυση του ηλιου

Ετοιμάζουμε βάζα (αποστειρώνουμε). Τοποθετήστε τα βότανα και το σκόρδο στον πάτο.
Βγάζετε τα αγγούρια από την άλμη, τα ξεπλένετε και τα βάζετε σε βάζα (τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα). Στραγγίζουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα, βάζουμε φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια σε βάζα μέχρι πάνω (η άλμη πρέπει να χυθεί λίγο) και τυλίξτε τα καπάκια. Πασπαλίζουμε με λίγη ξερή μουστάρδα πάνω από την άλμη.
Τοποθετήστε τα τυλιγμένα βάζα ανάποδα, καλύψτε με εφημερίδες (ή μια κουβέρτα) και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν.

Για να αποφύγετε το σχηματισμό μούχλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μουστάρδα. Πασπαλίζουμε με λίγη ξερή μουστάρδα στην επιφάνεια της άλμης. Η μουστάρδα μπορεί επίσης να πασπαλιστεί στην επιφάνεια της άλμης πριν την κυλήσει σε βάζα).

3. Κονσερβοποιημένα αγγούρια

«Η συνταγή μπορεί να αλλάξει, αφού δεν αρέσει σε όλους να προσθέτουν φύλλα χρένου ή κερασιού, αλλά στην οικογένειά μου το αλατίζουν πάντα έτσι και τα αγγούρια βγαίνουν νόστιμα, τραγανά!»

Συστατικά
Απόδοση: 5 κουτάκια

2 κιλά αγγούρια (μικρά)
1 κεφάλι σκόρδο
1 ρίζα χρένο
1 ματσάκι άνηθο (ομπρέλες)
1 κ.γ. σπόροι μουστάρδας
10 φύλλα κερασιού
3 κ.σ. άλας

Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμασία: 5 λεπτά › Μαγείρεμα: 5 λεπτά › Συνολικός χρόνος: 10 λεπτά

Πλένουμε τα αγγούρια, καλύτερα να τα μουλιάζουμε για λίγο σε ένα μπολ (ή νεροχύτη) με κρύο νερό.
Ετοιμάστε περίπου 5 βάζα: πλύνετε και αποστειρώστε.
Βράζουμε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας με ένα σωρό αλάτι.
Σε κάθε βάζο βάζετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, 2 σκελίδες σκόρδο, λίγο άνηθο, ένα κομμάτι χρένο και 2 φύλλα κερασιού.
Στη συνέχεια τοποθετήστε τα αγγούρια στα βάζα, αρκετά σφιχτά. Περιχύνουμε τα αγγούρια με τη ζεστή μαρινάδα, φροντίζοντας να καλυφθούν όλα τα αγγούρια. Τοποθετούμε από πάνω τον άνηθο.
Βιδώστε τα καπάκια στα αγγούρια και τοποθετήστε τα σε σκοτεινό μέρος.

4. Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια στα πολωνικά

Συστατικά
Μερίδες: 15

1 κιλό αγγούρια (μικρά)
1-3 κεφάλια σκόρδο (ποσότητα κατά προτίμηση)
1 μάτσο άνηθο, αφαιρούνται οι σκληροί μίσχοι
2 κ.σ. άλας
2 λίτρα νερό, βραστό, κρύο

Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμασία: 10min › +3d για αλάτισμα › Συνολικός χρόνος: 3d10min

Πλένουμε τα αγγούρια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο, καθαρό μπολ. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό. Προσθέστε καθαρισμένες ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, άνηθο (μην κόψετε) και στη συνέχεια προσθέστε αλατισμένο νερό (το νερό πρέπει να καλύπτει εντελώς τα αγγούρια). Καλύψτε τα αγγούρια με ένα πιάτο και πιέστε το πιάτο με πίεση για να μην επιπλέουν τα αγγούρια.
Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος για αρκετές ημέρες. Μετά από 3 ημέρες μπορείτε να το δοκιμάσετε. Κάθε μέρα τα αγγούρια θα γίνονται πιο ξινά.

5. Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια

"Μια γρήγορη συνταγή για αγγούρια. Την εποχή που υπάρχουν πολλά αγγούρια στον κήπο, μια τόσο γρήγορη συνταγή είναι αυτό που χρειάζεστε."

Συστατικά
Μερίδες: 6

1 κιλό αγγούρια
2 κ.σ. άλας
1 λίτρο νερό
φύλλα σταφίδας
κεράσια
ομπρέλες άνηθου

Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμασία: 5 λεπτά › Μαγείρεμα: 15 λεπτά › +1 ώρα › Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά

Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια. Κόψτε τις άκρες. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα μπολ ή ένα εμαγιέ ταψί.
Στρώνουμε τα αγγούρια με φύλλα σταφίδας, κεράσια και άνηθο.
Να βράσει νερό. Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
Ρίξτε το διάλυμα που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια. Αφήστε για μια μέρα.

6. Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα

"Συνταγή για αγγούρια παρασκευασμένα χωρίς άλμη. Προσθέστε αλάτι κατευθείαν στο σακουλάκι με τα αγγούρια και τα αγγούρια, βγάζοντας το ζουμί τους, τουρσί."

Συστατικά
Μερίδες: 6

1 κιλό αγγούρια
2 κ.σ. άλας
1 κουτ Σαχάρα
άνηθος σε ομπρέλες
2-3 σκελίδες σκόρδο

Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμασία: 10 λεπτά › Μαγείρεμα: 5 λεπτά › +8 ώρες για αλάτισμα › Συνολικός χρόνος: 8:15 λεπτά

Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια. Κόψτε τις άκρες των αγγουριών.
Τοποθετήστε σε πλαστική σακούλα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
Προσθέστε τα κλωνάρια άνηθου και το σκόρδο. Δέστε τη σακούλα και μετά ανακινήστε καλά.
Τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Μετά από 6-8 ώρες, τα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν.

7. Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια

Συστατικά
Μερίδες: 6

αγγούρια
ομπρέλες άνηθου
φύλλα χρένου
2-4 σκελίδες σκόρδο
φύλλα κερασιού και σταφίδας
2 κ.σ. αλάτι ανά βάζο 3 λίτρων

Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμασία: 10min › +1d για αλάτισμα › Συνολικός χρόνος: 1d10min

Πλένουμε καλά τα αγγούρια. Κόψιμο των πισινών.
Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βάζο 3 λίτρων ενώ στέκονται. Από πάνω ρίχνουμε φύλλα χρένου, άνηθο, σκόρδο, φύλλα κερασιού και σταφίδας. Γεμίστε με κρύο νερό. Αφήστε το να καθίσει για λίγο, μετά ρίξτε αυτό το νερό σε ένα μπολ, προσθέστε εκεί 100 γραμμάρια αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να σκληρύνει το αλάτι και ρίξτε το ξανά στα αγγούρια.
Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 3-5 ώρες και μετά το βάζουμε στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα μπορείτε να φάτε.

Τα μικρά αγγουράκια είναι απίστευτα νόστιμα.

8. Αγγούρια τουρσί

"Αγγούρια για το χειμώνα. Επιλέξτε αγγούρια περίπου ίδιου μεγέθους. Ο αριθμός των βάζων εξαρτάται από εσάς, άλλοι αλατίζουν σε μικρά, άλλοι αρέσουν τα μεγάλα. Ο υπολογισμός είναι αυτός: για 0,5 κιλό αγγούρια χρειάζεστε 0,5 λίτρο άλμης Δηλαδή η συνταγή μου υπολογίζεται για 2 κουτάκια των 3 λίτρων.

Συστατικά
Αποδεικνύεται: 2 κουτιά των 3 λίτρων ή 3 2 λίτρων

3 κιλά αγγούρια
6-8 σκελίδες σκόρδο
άνηθος σε ομπρέλες
φύλλα χρένου
φύλλα μαύρης σταφίδας
3 λίτρα νερό
6 κ.σ. χοντρό αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμασία: 15 λεπτά › Μαγείρεμα: 15 λεπτά › +4 ημ. για αλάτισμα › Συνολικός χρόνος: 4 30 λεπτά

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες. Ρίχνουμε σε κρύο νερό και αφήνουμε για μια μέρα.
Τοποθετήστε ομπρέλες άνηθου, φύλλα χρένου, σταφίδες και σκελίδες σκόρδου σε καθαρά βάζα. Τοποθετήστε τα αγγούρια στα βάζα, αρκετά σφιχτά.
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Ρίξτε άλμη πάνω από τα αγγούρια. Αφήνουμε 3 μέρες για το τουρσί.
Στη συνέχεια ρίχνουμε την άλμη στο τηγάνι. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και τα μυρωδικά με βραστό νερό και τα ξαναβάζετε σε βάζα.
Βράζουμε την άλμη και την περιχύνουμε με τα αγγούρια. Τυλίγω.

9. Κλασικά αγγουράκια τουρσί

"Μια κλασική συνταγή για αγγουράκια τουρσί. Βγαίνει πολύ νόστιμο! Συνιστάται να προσθέσετε στα αγγούρια πικάντικα βότανα (άνηθο, σέλινο), καθώς και φύλλα κερασιού, χρένου και σταφίδας."

Συστατικά
Απόδοση: Βάζο 3 λίτρων

Αγγούρια (πόσα χωράνε σε ένα βάζο 3 λίτρων)
φύλλα κερασιού, χρένου, σταφίδας
1 σκελίδα σκόρδο
χόρτα: άνηθος, σέλινο

1-2 φύλλα δάφνης
2 κ.σ. άλας
1 κ.γ. Σαχάρα
1,0-1,5 κ.σ. ξύδι (9%)

Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμασία: 30 λεπτά › Μαγείρεμα: 30 λεπτά › +30 λεπτά › Συνολικός χρόνος: 1:30 λεπτά

Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό, κατά προτίμηση για αρκετές ώρες.
Τοποθετήστε τα φύλλα κεράσι, χρένο, σταφίδα, μια σκελίδα σκόρδο, μια ομπρέλα άνηθο και το σέλινο στον πάτο ενός βάζου 3 λίτρων. Ρίχνουμε μέσα το μπαχάρι και τη δάφνη. Τοποθετούμε τα αγγούρια σφιχτά και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τον ζωμό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και τον περιχύνουμε ξανά στα αγγούρια.
Αφήστε να σταθεί για 30-40 λεπτά. Ρίξτε ξανά το υγρό στο τηγάνι, προσθέστε 2-2,5 κ.σ. αλάτι και 1 κ.γ. ζάχαρη, αφήστε να πάρει μια βράση. Περιχύνουμε τα αγγούρια με τη ζεστή μαρινάδα, προσθέτουμε ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό.

10. Αγγούρια τουρσί

"Ο μπαμπάς μου με έμαθε πώς να φτιάχνω αγγούρια. Τα κάνει πάντα νόστιμα και τραγανά. Φτιάχνω τη συνταγή του εδώ και 4 χρόνια, μου αρέσει πολύ. Η μαρινάδα είναι πολύ πλούσια, περιέχει πολύ ξύδι. όσο πιο πολύ κάθονται τα βάζα, τόσο πιο νόστιμα γίνονται τα αγγούρια. Βγαίνει κουτάκια 7 λίτρων."

Συστατικά
Αποδόσεις: 7 λίτρα κουτάκια

4 κιλά αγγούρια
6 ποτήρια νερό
2 φλιτζάνια ξύδι 6%.
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
7 ομπρέλες άνηθο
7 σκελίδες σκόρδο
Βαζάκια 7 λίτρων με καπάκι

Μπαχαρικά
1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας
0,5 κουταλιά της σούπας κόκκους πιπεριού (1-2 κομμάτια ανά βάζο)
0,5 κουταλιές της σούπας μπιζέλια μπαχάρι (1-2 τεμάχια ανά βάζο)
7 φύλλα δάφνης
7 γαρύφαλλα
0,5 κουτ τριμμένη ξερή πιπεριά τσίλι (αν τη θέλετε πιο πικάντικη)

Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμασία: 30 λεπτά › Μαγείρεμα: 15 λεπτά › +2 ώρες μούλιασμα › Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 45 λεπτά

Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα μπολ ή μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με πάγο (ή γεμίστε με παγωμένο νερό). Αφήστε να σταθεί για τουλάχιστον 2 ώρες και το πολύ 8 ώρες. Στραγγίστε το νερό.
Βράζουμε νερό, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Είναι βολικό να τυλίξετε τα μπαχαρικά σε μια σακούλα γάζας για να μπορείτε να τα πετάξετε ή να στραγγίσετε τη μαρινάδα μετά το μαγείρεμα. Ή προσθέστε μπαχαρικά στα βάζα με τα αγγούρια αν θέλετε.
Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια σε βραστό νερό για τουλάχιστον 5 λεπτά. (Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν στο φούρνο - ζεσταίνουμε στους 100 C και αφήνουμε τα βάζα μέσα σε αυτόν για τουλάχιστον 15 λεπτά ή μέχρι να χρειαστεί).
Γεμίζουμε τα βάζα με αγγούρια ώστε να υπάρχει χώρος 1-1,5 εκ. μέχρι πάνω.Σε κάθε βάζο τοποθετούμε μια ομπρέλα άνηθο και μια σκελίδα σκόρδο. Ρίχνουμε μαρινάδα, όχι 0,5 εκ. από την κορυφή του βάζου. Σκουπίστε την άκρη του βάζου και κλείστε τα καπάκια.
Τοποθετούμε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό, έτσι ώστε το νερό να καλύπτει το πάνω μέρος των βάζων, τα βάζα να μην ακουμπούν, να στέκονται ελεύθερα, 4-5 εκ. ανάμεσα στα βάζα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο βραστό νερό για να τα σκεπάσει με μια επιφάνεια 2 εκ. Τα αφήνουμε να βράσουν ξανά και σιγοβράζουμε σκεπασμένα για 5 λεπτά.
Αφαιρούμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν για να μην ακουμπήσουν. Όταν κρυώσουν, ελέγξτε αν έχουν σφραγιστεί πιέζοντας το δάχτυλό σας στο κέντρο του καπακιού. Εάν το βάζο κλείσει σωστά, το καπάκι δεν θα ξεπηδήσει πάνω-κάτω. Εάν κάποια βάζα δεν σφραγίζουν σωστά, βάλτε τα στο ψυγείο και φάτε τα μέσα σε ένα μήνα.
Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα στεγνό, σκοτεινό μέρος και αφήστε το να καθίσει για 1 εβδομάδα πριν δοκιμάσετε.

10. Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα (πολύ νόστιμα)

"Έχω παστώσει αγγούρια χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή εδώ και πολύ καιρό. Μου αρέσει πολύ, είναι απλά νόστιμο!"

Συστατικά
Αποδεικνύεται: 5 λίτρα

Φρέσκα αγγούρια
2 λίτρα νερό
2/3 φλιτζανιού (όχι γεμάτο ποτήρι) ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι (μισό φλιτζάνι) αλάτι
1 ποτήρι ξύδι 6% (δεν πρέπει να συγχέεται με το essence), μπορείτε να το κάνετε: προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σε ένα ημιτελές ποτήρι νερό.

5 τμχ φύλλα δάφνης
5 τμχ γαρύφαλλο
15 κόκκους μαύρου πιπεριού
φύλλο σταφίδας, φύλλο χρένου, ομπρέλες άνηθου, σκόρδο

Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμασία:30 λεπτά › Μαγείρεμα:20 λεπτά ›Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά

Ξεπλύνετε τα αγγούρια με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τα όμορφα σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με το σκόρδο, τον άνηθο, το χρένο και τα φύλλα σταφίδας. (Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν στο φούρνο μικροκυμάτων ρίχνοντας λίγο νερό στο βάζο και αφήνοντάς το για 3-5 λεπτά κάθε φορά).
Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: βάζουμε 2 λίτρα νερό στη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη, το γαρύφαλλο και τους κόκκους πιπεριού. Βράζουμε τα πάντα και προσθέτουμε ξύδι πριν τα αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίξτε ζεστή μαρινάδα σε βάζα με αγγούρια.
Ρίξτε βραστό νερό σε ένα τηγάνι με φαρδύ πάτο και βάλτε τα βάζα να αποστειρωθούν. Τα βάζα του λίτρου με μαρινάδα πρέπει να αποστειρωθούν για 12 λεπτά (από τη στιγμή που βράζει το νερό).
Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το βραστό νερό και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα.

Η συμβουλή μου: μην τυλίγετε τα βάζα! Η γρήγορη ψύξη θα κάνει τα αγγούρια ακόμα πιο νόστιμα, θα παραμείνουν δυνατά και τραγανά!

11. Παρασκευάσματα αγγουριού ή κολοκυθιού με κιτρικό οξύ

"Αγγούρια τουρσί ή κολοκυθάκια, χωρίς ξύδι. Η μαρινάδα με κιτρικό οξύ έχει πιο απαλή γεύση από ό,τι με ξύδι. Δοκιμάστε το!"

Συστατικά
Αποδόσεις: Βαζάκια 4 λίτρων

2 κιλά αγγούρια ή κολοκυθάκια ή και τα δύο
άνηθο, φύλλα φραγκοστάφυλου, χρένο, κεράσι
κεφάλι σκόρδου

Μαρινάδα
1,5 λίτρο νερό
1/4 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
100 γρ ζάχαρη
45 g (2 κουταλιές της σούπας) αλάτι
20 g (2 κουταλιές της σούπας) κιτρικό οξύ

Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμασία: 30 λεπτά › Μαγείρεμα: 15 λεπτά › Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε σε βάζα με βότανα και σκόρδο.
Για τη μαρινάδα: βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, κιτρικό οξύ. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά σε βάζα. Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρινάδα ξανά στην κατσαρόλα, αφήστε ξανά να πάρει βράση και περιχύστε ξανά τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά.
Κλείστε τις τράπεζες. Τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

12. Κονσερβοποιημένα αγγούρια με λαχανικά

"Μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας, σάντουιτς, αλλά και ορεκτικό για διακοπές. Ένα καλό πιάτο για τους λάτρεις των γλυκόξινων σαλατών."

Συστατικά
Αποδεικνύεται: 5 κουτιά μισού λίτρου

1 κιλό μεγάλα αγγούρια
1 κιλό κολοκυθάκια
1 κιλό κολοκυθάκια
1 κρεμμύδι
5 σκελίδες σκόρδο
5 φύλλα δάφνης
1 κουτ σπόροι μουστάρδας

Λίγα μπιζέλια μπαχάρι
4 ποτήρια νερό
1 ποτήρι ξύδι 10%
2 κ.σ. άλας
1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
1 ματσάκι άνηθο

Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμασία: 50 λεπτά › Μαγείρεμα: 7 λεπτά › Συνολικός χρόνος: 57 λεπτά

Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε διαμήκεις λωρίδες ή δαχτυλίδια.
Τοποθετήστε ένα δαχτυλίδι από ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδο στον πάτο κάθε βάζου. Στη συνέχεια, βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στα βάζα.
Στη συνέχεια, προσθέστε μουστάρδα, δάφνη και μπαχάρι σε κάθε βάζο.
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα και κλείνουμε. Παστεριώνουμε σκεπασμένο για 5 λεπτά.

13. Αγγουράκια τουρσί με κολοκυθάκια

"Μπορείτε να κάνετε τουρσί αγγουράκια και κολοκυθάκια απλά, νόστιμα και γρήγορα. Συμπληρώνουν το ένα το άλλο και το αποτέλεσμα είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός. Η συνταγή είναι για ένα βάζο 1 λίτρου. Ο αριθμός των αγγουριών που χωράνε στο βάζο εξαρτάται από το μέγεθός τους ."

Συστατικά
Αποδόσεις: 1 λίτρο

1 κολοκυθάκι
κλωναράκι άνηθο για τουρσί
κλωνάρι σέλινο
5-7 αγγούρια
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης

5 μπιζέλια μπαχάρι
κομμάτι καυτερή πιπεριά
1/3 κ.γ. άλας
1/2 κ.γ. Σαχάρα
2 κ.σ. επιτραπέζιο ξύδι 6%

Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμασία: 15 λεπτά › Μαγείρεμα: 15 λεπτά › Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες πάχους 2-3 εκ.
Τοποθετούμε στον πάτο του βάζου ένα κλωνάρι άνηθο, σέλινο, αγγούρια, φέτες κολοκυθιού, καυτερή πιπεριά, σκόρδο, δάφνη. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό στο τηγάνι.
Προσθέστε μπαχάρι, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι στο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση, περιχύστε με τη ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά στο βάζο και τυλίξτε το βάζο σε ρολό. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

14. Αγγλικά τουρσιά (τουρσί κουνουπίδι με κρεμμύδια και αγγούρια)

"Αυτή είναι η συνταγή της Αγγλίδας γιαγιάς μου. Μας άρεσε να τρώμε τουρσιά με ένα κομμάτι τυρί ή σε ένα σάντουιτς με ζαμπόν."

Συστατικά
Μερίδες: 80

450 γρ αλάτι
4 λίτρα νερό
1 κιλό αγγούρια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
1 κιλό κρεμμύδια μικρά, κομμένα στη μέση
1 κιλό κουνουπίδι, χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια
250 γρ ζάχαρη

3 κουτ σκόνη μουστάρδας
1,5 κουτ. αλεσμένη πιπερόριζα
6 φλιτζάνια επιτραπέζιο ξύδι
4 κ.σ. αλεύρι
2 κ.σ. κουρκούμη

Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμασία: 1d2h › Μαγείρεμα:40min › Συνολικός χρόνος: 1d3h40min

Διαλύουμε το αλάτι στο νερό, προσθέτουμε το αγγούρι, το κρεμμύδι και το κουνουπίδι. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τα όλα για 24 ώρες. Στραγγίζουμε τα λαχανικά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, συνδυάστε τη ζάχαρη, τη μουστάρδα και το τζίντζερ με 4 φλιτζάνια ξύδι. Προσθέστε το μείγμα των λαχανικών, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Συνδυάστε το αλεύρι και τον κουρκουμά με τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια ξύδι και ανακατέψτε τα μαγειρεμένα λαχανικά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
Βράζουμε νερό σε μισή μεγάλη κατσαρόλα. Χαμηλώστε προσεκτικά τα βάζα στο βραστό νερό. Αφήστε 4 εκατοστά απόσταση ανάμεσα στα βάζα. Προσθέστε περισσότερο βραστό νερό μέχρι να καλύψει τα βάζα μέχρι τις κρεμάστρες. Αφήστε να πάρει μια βράση και αποστειρώστε για 15 λεπτά. Βγάζετε τα βάζα από το τηγάνι, τα βάζετε σε μια πετσέτα κουζίνας και τα αφήνετε να κρυώσουν.

15. Γλυκόξινα αγγουράκια τουρσί χωρίς ραφή

"Πικάντικα και γλυκά αγγουράκια τουρσί χωρίς ραφή. Η μαρινάδα είναι πολύ συμπυκνωμένη, γι' αυτό είναι νόστιμη. Φτιάξτε τη, βάλτε τη στο ψυγείο και απολαύστε την! Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πιπέρι, προσθέστε κι άλλα αγγούρια. Μπορείτε να κάνετε τουρσί μικρά κολοκυθάκια με την ίδια συνταγή.Αν έχετε 5% ξύδι (ή μηλόξυδο), προσθέστε 1 ποτήρι από αυτό και αποκλείστε εντελώς το νερό.Η μαρινάδα δεν θα καλύψει τα αγγούρια μέχρι πάνω στην αρχή, αφήστε τα να σταθούν - θα απελευθερωθούν χυμό. Παίρνετε βάζα 2 λίτρων."

Συστατικά
Αποδόσεις: βάζα 2 λίτρων

6 φλιτζάνια αγγούρια, κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
1 πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες

Μαρινάδα
150 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%
100 ml νερό
1 κ.γ. άλας
1 φλιτζάνι ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε τα αγγούρια σε ροδέλες, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε λωρίδες.
Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στα βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται.
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζετε το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη να πάρουν μια βράση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά στα βάζα. Μοιράστε ολόκληρη τη μαρινάδα στον αριθμό των βάζων - η μαρινάδα δεν θα καλύψει εντελώς τα λαχανικά στην αρχή. Τα λαχανικά θα βγάλουν χυμό αφού σταθούν για λίγο. Κλείστε με καπάκια.

16. Αγγούρια τουρσί

"Τα αγγουράκια βγαίνουν πολύ νόστιμα. Η συνταγή δίνεται μόνο για τη μαρινάδα. Αυτή η συνταγή θα κάνει βάζα 2 λίτρων."

Συστατικά
Αποδόσεις: βάζα 2 λίτρων

Για 1 λίτρο νερό
3 κ.σ. Σαχάρα
1,5 κ.σ. αλάτι χωρίς μεγάλη τσουλήθρα
3 κ.σ. 9% ξύδι (ή 1 κουταλάκι του γλυκού 30%)
αγγούρια, χόρτα, σκόρδο

Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμασία: 20 λεπτά › Μαγείρεμα: 10 λεπτά › Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Τοποθετήστε τα αγγούρια (κομμένα άκρα), τα βότανα (φύλλα φραγκοστάφυλου, χρένο, ομπρέλες άνηθου), το σκόρδο σε βάζα.
Βράζουμε τη μαρινάδα, περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα αγγούρια στα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.

Δείτε 16 ακόμη συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα.

Κάπως έτσι οι μέρες του καλοκαιριού περνούν πολύ γρήγορα, δεν έχουμε χρόνο να κοιτάξουμε πίσω και ο τελευταίος μήνας του καλοκαιριού είναι ήδη μπροστά μας. Είτε το θέλεις είτε όχι, πρέπει να αποδεχτείς μόνος σου αυτόν τον ρυθμό ζωής. Διαφορετικά, μπορεί να μην είστε σε θέση να κάνετε κάτι εγκαίρως, αλλά στην τωρινή μας ζωή αυτό είναι απλώς μια απρόσιτη πολυτέλεια. Κανείς δεν μπορεί να προβλέψει πώς θα είναι ο επόμενος χειμώνας ή πώς θα εξελιχθεί ο οικογενειακός προϋπολογισμός. Ίσως λόγω του υψηλού κόστους των φρέσκων λαχανικών και φρούτων το χειμώνα, δεν θα έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε τις απαιτούμενες ποσότητες φρέσκων φρούτων και λαχανικών, καθώς και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με τα αγαπημένα σας τουρσιά που μας προσφέρει η αλυσίδα λιανικής.
Και το πιο σημαντικό είναι ότι ό,τι ετοιμάζεις για το χειμώνα με τα χεράκια σου είναι όχι μόνο πιο νόστιμο, αλλά και πιο υγιεινό και ακόμη πιο υγιεινό για την οικογένειά σου. Ηλεκτρονικό περιοδικό στο άρθρο Λαχανικά. Κονσερβοποίηση λαχανικών. Αποδεδειγμένες συνταγές για κονσερβοποιημένα αγγούρια. φέρνει στην προσοχή σας συνταγές για κονσερβοποίηση αγγουριών, δοκιμασμένες στο χρόνο και δοκιμασμένες από τις πιο έμπειρες νοικοκυρές.

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί «σαν από βαρέλι»

Τα αγγούρια τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βγαίνουν ακριβώς όπως από βαρέλι: αρωματικά, τραγανά και πολύ νόστιμα. Είναι επίσης κατάλληλα για παρασκευή βινεγκρέτ, τουρσί, κουκούτσι και απλά ως ορεκτικό λαχανικών.

Για να προετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί ανά βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε:
Δύο κιλά αγγούρια?
Ένα κεφάλι σκόρδο?
Ομπρέλες άνηθου, φύλλα και ρίζα χρένου, φύλλα κερασιάς.
Αρωματοπιπέρι;
Μια πικρή πιπεριά?
Ενάμισι λίτρο νερό?
Δύο κουταλιές της σούπας αλάτι.
Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για τουλάχιστον δύο ώρες για να γίνουν τραγανά. Πλένουμε καλά τα βάζα με σόδα και αποστειρώνουμε στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Πλένουμε καλά τον άνηθο, το χρένο και τις καυτερές πιπεριές, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου, τοποθετήστε τα αγγούρια και τις καυτερές πιπεριές σφιχτά από πάνω. Ετοιμάζουμε την άλμη: βάζουμε το νερό να πάρει βράση, διαλύουμε το αλάτι και προσθέτουμε μπαχάρι, αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε μερικά φύλλα δάφνης. Ρίξτε την έτοιμη άλμη πάνω από τα αγγούρια και αφήστε τα να ζυμωθούν για τρεις ημέρες. Απλώς φροντίστε να τοποθετήσετε κάτι κάτω από τα βάζα, καθώς η άλμη μπορεί να αφρίσει και να κυλήσει πάνω από την άκρη του βάζου. Μετά από τρεις ημέρες, στραγγίστε την άλμη, βράστε τη και περιχύστε τα αγγούρια για δεύτερη φορά και στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τοποθετούμε σε επίπεδη επιφάνεια για να κρυώσουν.

Συνταγή για την παρασκευή αγγουριών τουρσί "αγγούρια χωρίς ταλαιπωρία"

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των αγγουριών που σφραγίζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ότι δεν απαιτούν πολύ χρόνο, όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες και τα αγγούρια γίνονται ορεκτικά, τραγανά και αρέσουν σε όλους ανεξαιρέτως.

Για να ετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί "αγγούρια χωρίς ταλαιπωρία" για πέντε βάζα των τριών λίτρων θα χρειαστείτε:
Δέκα κιλά αγγούρια.
Πέντε κεφάλια σκόρδου?
Πέντε κομμάτια πικρή πιπεριά?
Ομπρέλες άνηθου?
Ρίζα και φύλλα χρένου.
Δάφνη;
Αρωματοπιπέρι;
Ένα ποτήρι αλάτι?
Ένα ποτήρι ζάχαρη?
Ένα ποτήρι ξύδι?
Οκτώ λίτρα νερό.
Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Πλένουμε τον άνηθο και το χρένο και αν χρειάζεται ψιλοκόβουμε, ξεφλουδίζουμε και πλένουμε το σκόρδο. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος των βάζων, στη συνέχεια συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά, προσθέστε καυτερή πιπεριά σε κάθε βάζο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια, καλύψτε τα βάζα με καπάκια, τυλίξτε τα σε μια παλιά κουβέρτα και αφήστε τα για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζεστό νερό από τα βάζα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και βράστε τη μαρινάδα, αυτή τη στιγμή τα βάζα με τα αγγούρια πρέπει να τυλιχτούν για να μην κρυώσουν τα αγγούρια. Περιχύνουμε τα αγγούρια με τη μαρινάδα που βράζει, τυλίγουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε ξανά σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή για πικάντικα αγγούρια με κέτσαπ

Για να προετοιμάσετε τέτοια πικάντικα αγγούρια, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά αγγούρια και να τα σφραγίσετε σε βάζα λίτρου. Σας διαβεβαιώνουμε ότι αυτά τα αγγούρια δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο τον χειμώνα.

Για να ετοιμάσετε πικάντικα αγγούρια με κέτσαπ για βάζα πέντε λίτρων θα χρειαστείτε:
Δύο κιλά μικρά αγγούρια.
Ενάμισι λίτρο νερό?
Ένα ποτήρι ζάχαρη?
Ένα ποτήρι ξύδι?
Δύο κουταλιές της σούπας αλάτι?
Ένα πακέτο κέτσαπ τσίλι?
Σκόρδο και μπαχαρικά για γεύση.
Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων και μετά τα αγγούρια. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κέτσαπ και ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να διαλυθούν όλα τα υλικά και ρίξτε τα στα βάζα με τα αγγούρια. Αποστειρώστε τα βάζα για δέκα με δεκαπέντε λεπτά το καθένα, στη συνέχεια τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετήστε τα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή για την προετοιμασία νόστιμων αγγουριών τουρσί σε χυμό σταφίδας

Αυτή είναι επίσης μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για πικάντικα αγγούρια, πάρτε τη για τον εαυτό σας και δεν θα το μετανιώσετε.

Για να ετοιμάσετε νόστιμα αγγουράκια τουρσί σε χυμό σταφίδας για βάζα τριών λίτρων θα χρειαστείτε:
Δύο κιλά αγγούρια?
Ένα λίτρο νερό?
Ένα ποτήρι χυμό κόκκινης σταφίδας.
Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
Δύο κουταλιές της σούπας αλάτι (χωρίς την κορυφή).
ομπρέλες άνηθου,
κλωναράκι μέντας?
Ένα μικρό κεφάλι σκόρδου?
Αρωματοπιπέρι;
Δύο μπουμπούκια γαρίφαλου ανά βάζο.
Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε τις ουρές και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων και τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω. Για να ετοιμάσετε την άλμη, βράζετε νερό, προσθέτετε φρεσκοστυμμένο χυμό κόκκινης σταφίδας, αλάτι, ζάχαρη και αφήνετε τη μαρινάδα να πάρει βράση. Ρίξτε βραστό αλατόνερο πάνω από τα αγγούρια, αποστειρώστε για δέκα λεπτά και τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια.

Συνταγή για νόστιμα αγγουράκια τουρσί σε βουλγαρικό στιλ

Πολύ νόστιμα, πικάντικα και τραγανά αγγούρια. Είναι καλύτερα να τα σφραγίζετε σε βάζα λίτρου και μισού λίτρου και είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά αγγούρια.

Για να προετοιμάσετε νόστιμα βουλγαρικά αγγουράκια τουρσί ανά βάζο λίτρου θα χρειαστείτε:
Τριακόσια γραμμάρια μικρών αγγουριών.
Άνηθος ομπρέλα?
Ένα κομμάτι ρίζας χρένου?
Δύο σκελίδες σκόρδο?
Δύο δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
Τέσσερα δαχτυλίδια πιπεριάς?
Ένα δαχτυλίδι καυτερή πιπεριά?
Λίγα μπιζέλια μπαχάρι?
Τρία κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
Δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
Τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι.

Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, στη συνέχεια συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε κρύο νερό και αφήστε τα να αποστειρωθούν. Αποστειρώστε για είκοσι λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ξύδι και αμέσως τυλίξτε και τυλίξτε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή για σαλάτα με αγγούρι Nezhensky

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα αγγουριού Nezhensky για ένα βάζο μισού λίτρου θα χρειαστείτε:
Τρία αγγούρια?
Ένα κρεμμύδι?
Δύο φύλλα δάφνης.
Πέντε μπιζέλια μπαχάρι?
Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
Δύο κουταλάκια του τσαγιού ζάχαρη?
Δύο κουταλιές της σούπας ξύδι.
Κόβουμε τα αγγούρια σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης και κόκκους πιπεριού στον πάτο του βάζου, στη συνέχεια στρώστε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σφιχτά σε στρώσεις, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό μέχρι την κορυφή και αφήστε τα να αποστειρωθούν για επτά λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.

Το διαδικτυακό περιοδικό ελπίζει ότι θα βρείτε ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τον εαυτό σας και θα γεμίσετε το κουτί συνταγών σας με νέες και πρωτότυπες συνταγές που προτείνονται στο άρθρο Λαχανικά. Κονσερβοποίηση λαχανικών. Αποδεδειγμένες συνταγές για κονσερβοποιημένα αγγούρια. Ετοιμάστε παρασκευάσματα αγγουριού, γιατί είναι αρκετά φθηνά το καλοκαίρι, αλλά πολύ νόστιμα. Κάντε τους αγαπημένους σας χαρούμενους και διασκεδάστε τον χειμώνα!

Τρώμε κονσέρβα αγγούρια και πατάτες με τα πάντα τον χειμώνα και φτιάχνουμε διάφορες σαλάτες με αυτές και τις τρώμε έτσι και τις σερβίρουμε στο τραπέζι για σνακ. Χρησιμοποιώ εδώ και πολύ καιρό τη συνταγή για κονσέρβες αγγουριών σε βάζα του λίτρου, γιατί είναι τόσο βολική! Άνοιξα ένα μικρό βαζάκι, το έφαγα και δεν ξινίστηκε στο ψυγείο.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 2 κιλά.
• φύλλα σταφίδας - 4 τεμάχια.
• νερό - 2 λίτρα.
• φύλλα χρένου - 2 τεμάχια.
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 2 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι και μπαχάρι, 4 κομμάτια το καθένα.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας ανά βάζο 1 λίτρου.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας ανά βάζο 1 λίτρου.
• ζάχαρη -2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο βάζο.
• ομπρέλα άνηθο

Βήμα προς βήμα συνταγήκονσερβοποίηση αγγουριών σε βάζα του λίτρου

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε νερό για 5-6 ώρες. Στη συνέχεια πλύνετε καλά.
2. Ζεματίζετε όλα τα έτοιμα χόρτα με βραστό νερό.
3. Τοποθετήστε βότανα και κομμάτια καυτερής πιπεριάς στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αγγούρια.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια στο βάζο, αφήστε τα να καθίσουν για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
6. Ρίξτε μια νέα μερίδα βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια και αφήστε τα για 10 λεπτά, ρίξτε αυτό το νερό σε μια κατσαρόλα και ετοιμάστε μια μαρινάδα από αυτό. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.
7. Προσθέστε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε ένα βάζο με αγγούρια, ρίξτε βραστό αλατόνερο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι ανά λίτρο βάζο και αμέσως τυλίξτε τα καπάκια.
8. Μην τα τυλίξετε σε μια κουβέρτα για να εξασφαλίσετε τραγανά αγγούρια.

Τσιγαρίστε αυτά τα υπέροχα αγγούρια, που διατηρούνται για το χειμώνα σε βάζα του λίτρου, στην υγεία σας· είναι τόσο ορεκτικά και τρυφερά, και δύσκολα ακούτε το ξύδι.