Φέτες ντομάτας σε κονσέρβα. Ψιλοκομμένες ντομάτες για το χειμώνα: συνταγές. Πώς να μαγειρέψετε ψιλοκομμένες ντομάτες για το χειμώνα με και χωρίς αποστείρωση

Γεια σε όλους! Σήμερα θα μοιραστώ μια πολύ νόστιμη συνταγή για ντομάτες κονσέρβας για το χειμώνα, κομμένες σε φέτες ή στη μέση. Τι καλό έχει αυτή η συνταγή; Το γεγονός ότι εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες που δεν είναι κατάλληλες για άλλες ανατροπές, όπως λένε, όλα τα "υποτυπώδη". Και το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμες και νόστιμες φέτες. Το χειμώνα, όλα βγαίνουν καθαρά από το βάζο: και οι ίδιες οι ντομάτες και το τουρσί με κρεμμύδια.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για ένα βάζο 500 ml:

• ~ 300 γρ ντομάτες
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 μικρό ομπρέλα άνηθο
• 1-2 φύλλα κερασιού
• 1-2 φύλλα σταφίδας
• 1/2 φύλλο δάφνης
• 3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 1-2 μπιζέλια μπαχάρι

ΜΑΡΙΝΑΔΑ (για 4 βάζα των 500 ml)

• 1 λίτρο νερό
• 1 κ.γ αλάτι (χωρίς τσουλήθρα)
• 3 τέχνη. l ζάχαρη (με μια τσουλήθρα)
• 50 ml ξίδι 9%

ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες ή στη μέση, ανάλογα με το μέγεθος της ντομάτας.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες πάχους περίπου 5 χιλιοστών.

Ξεπλύνετε τα βότανα με τρεχούμενο νερό.

Τα βάζα και τα καπάκια είναι προπλυμένα και αποστειρωμένα.

Απλώνουμε έναν μικρό αριθμό ροδέλες κρεμμυδιού στον πάτο του βάζου.

Προσθέστε φύλλα κερασιού, μια μικρή ομπρέλα άνηθο, μια σκελίδα σκόρδο, φύλλα σταφίδας, δάφνη, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Μπορείτε να προσθέσετε απολύτως οποιαδήποτε μπαχαρικά και μπαχαρικά στη γεύση, την επιθυμία και τη διαθεσιμότητά σας.

Τοποθετήστε μια στρώση ψιλοκομμένη ντομάτα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.

Έπειτα άλλη μια στρώση κρεμμύδια και άλλη μια σειρά ντομάτες.

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, βάζουμε αλάτι, ζάχαρη και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Βεβαιωθείτε ότι το αλάτι και η ζάχαρη έχουν διαλυθεί εντελώς. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα 50 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.

Ρίξτε βάζα με ντομάτες με ζεστή μαρινάδα.

Σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια, αλλά δεν στρίβουμε.

Βάλτε μια χαρτοπετσέτα σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους.

Τοποθετούμε τα βάζα και ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι τους ώμους των βάζων.

Αποστειρώνουμε σε χαμηλή βράση:

Βαζάκια μισού λίτρου 7-8 λεπτά, βάζα λίτρου 15 λεπτά.

Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα και κλείστε καλά.

Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Είναι πολύ βολικό να σερβίρετε τέτοιες ντομάτες - ανοίγετε ένα βάζο και μια σαλάτα είναι ήδη στο τραπέζι! Το χειμώνα με τις πατάτες τι πιο νόστιμο; .. 

Λεπτομέρειες και λεπτομέρειες μαγειρέματος μπορείτε να δείτε στη σύντομη συνταγή βίντεο παρακάτω.

Καλή όρεξη!

ΒΗΜΑ ΒΙΝΤΕΟ ΣΥΝΤΑΓΗ

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν άλλες συνταγές ντομάτας για το χειμώνα:

ΝΤΟΜΑΤΕΣ μαμάς για τον χειμώνα ΧΩΡΙΣ ΞΥΔΙ

Γλυκιές Ντομάτες τουρσί για τον χειμώνα

Κονσέρβες ΝΤΟΜΑΤΩΝ με γλυκές πιπεριές

Πολλές νοικοκυρές ασχολούνται με τις προετοιμασίες στο σπίτι για το χειμώνα. Συχνά συντηρούν μικρές ολόκληρες ντομάτες χρησιμοποιώντας τεχνολογία αποστείρωσης. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές που σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε τη γεύση του τελικού προϊόντος. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιούνται μικρές ντομάτες, οι οποίες κόβονται σε κομμάτια, στην περίπτωσή μας στα δύο. Φυσικά παρασκευασμένο, το τελικό προϊόν διατηρεί το άρωμα φρέσκιας ντομάτας.

Στην παραπάνω συνταγή, η αποστείρωση των φρούτων γίνεται με μαρινάδα, αλλά οι ντομάτες χωρίς μαρινάδα διατηρούνται με τον ίδιο τρόπο και εάν προστεθεί ζελατίνη, οι φέτες ντομάτας θα διατηρηθούν σε ζελέ.

Πληροφορίες γεύσης Ντομάτες για το χειμώνα

Υλικά ανά 1,5 λίτρο κουτί:

• μικρές ντομάτες - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 0,5 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3-4 τεμ.
• μπαχάρι - 1 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• μαϊντανός - 0,5 μάτσο?
• γλυκό πιπέρι - 0,5 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψετε κονσέρβες ντομάτες σε φέτες χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Οι τράπεζες πλένονται καλά και γεμίζονται με βραστό νερό. Ή μπορείτε να τα κρατήσετε πάνω από τον ατμό για μερικά λεπτά με το λαιμό κάτω. Αλείφουμε τον πάτο του βάζου με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, κομμάτια γλυκού πιπεριού και μετά βάζουμε τη δάφνη, την πιπεριά και τον μαϊντανό.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες, προσπαθώντας να μην ζαρώσουν και διατηρήσουν το αρχικό τους σχήμα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα αρκετά κοφτερό μαχαίρι - ένα κεραμικό είναι το καλύτερο. Μετά από αυτό, απλώνουμε τις έτοιμες φέτες σε τράπεζες.

Ρίξτε βραστό νερό σε ένα σκεύος με ψιλοκομμένες ντομάτες, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να σταθεί για περίπου 15 λεπτά.Στη συνέχεια ρίξτε το νερό σε μια προπαρασκευασμένη, καθαρή κατσαρόλα.

Τώρα το νερό πρέπει να αλατιστεί.

Προσθέτουμε επίσης ξύδι, ζάχαρη. Το νερό πρέπει να βράσει ξανά για 2-3 λεπτά.

Ρίξτε βραστό αλατισμένο νερό σε βάζα με ντομάτες και στρίψτε τα αμέσως με τα καπάκια.

Βάζουμε έτοιμες ντομάτες κονσέρβας σε φέτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση σε σκοτεινό μέρος για να κρυώσουν. Είναι καλύτερο να τα γυρίσετε ανάποδα και να τα καλύψετε με μια κουβέρτα.

Σε μια σημείωση:δώστε προσοχή σε μια άλλη παρόμοια συνταγή για τη συγκομιδή.

Για να αποκτήσετε νόστιμες ντομάτες το χειμώνα, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικές συμβουλές διατήρησης:

• για ραφή σε ένα βάζο, πρέπει να επιλέξετε φρούτα που δεν έχουν ακόμη υπερωριμάσει.
• όταν κονσερβοποιείτε πολλά βάζα, θα πρέπει να υπολογίσετε πόση μαρινάδα χρειάζεται. Για να γίνει αυτό, μετράμε τον όγκο του νερού που στραγγίζεται από το δοχείο με τις ντομάτες μέσα σε αυτό και πολλαπλασιάζουμε το αποτέλεσμα με τον αριθμό των κουτιών.
• Δεδομένου ότι οι ντομάτες είναι αρκετά ευαίσθητα λαχανικά, δεν πρέπει να αποστειρώνονται για πολύ.
• είναι πολύ καλό να χρησιμοποιείτε διάφορα χόρτα όταν αλατίζετε: μαϊντανό, σέλινο, μέντα και ακόμη και φύλλα χρένου.
• αν προσθέσετε φύλλα βελανιδιάς, τότε οι έτοιμες ντομάτες θα πάρουν μια πολύ περίεργη γεύση, η οποία, πιθανότατα, θα αρέσει σε πολλούς.
• για κονσερβοποίηση χρησιμοποιήστε μόνο αλάτι (όχι ιωδιούχο).
• Το σκόρδο τοποθετείται καλύτερα σε ένα βάζο με ολόκληρες σκελίδες, τότε η άλμη θα είναι ελαφριά, διαφορετικά μπορεί να γίνει θολό.
• Πριν τυλίγετε τα βάζα σε ρολό, τα τσίγκινα καπάκια πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να βράσουν για 15 λεπτά.

Εάν ακολουθήσετε αυτές τις απλές συμβουλές, τότε το χειμώνα θα υπάρχουν πάντα αρωματικές, νόστιμες ντομάτες στο τραπέζι, στις οποίες οι ευεργετικές ιδιότητες που είναι εγγενείς στις φρέσκες ντομάτες θα διατηρηθούν στο μέγιστο.

Υλικά για τις ντομάτες Lick Your Finger:

Για 2-3 κιλά. μεσαίου μεγέθους κόκκινες ντομάτες
1 κεφάλι σκόρδο
2 μικρά κρεμμύδια
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
μαϊντανός.

Μαρινάδα: για 1 λίτρο νερό
50 ml. 9% ξύδι,
1 κ.γ αλάτι με μια μικρή τσουλήθρα,
3 κ.σ χωρίς μια διαφάνεια ζάχαρης,
1 κουτ κόκκους πιπεριού,
1 κουτ αρωματοπιπέρι,
Δάφνη.

Συνταγή με ντομάτα Lick Your Fingers:

Στο κάτω μέρος των προετοιμασμένων βάζων, απλώστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το σκόρδο, ρίξτε το φρυγμένο φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας ανά βάζο λίτρου).

Κάνουμε τρύπες στο κοτσάνι με μια οδοντογλυφίδα στις ντομάτες, οπότε το πιθανότερο είναι να μην σκάσουν, και να κορεστούν καλύτερα με τη μαρινάδα.

Βάζουμε δυνατές καθαρές ξερές ντομάτες σε βάζα πάνω σε χόρτα. Τα μεγάλα μπορούν να κοπούν στη μέση. Βάλτε μερικές ροδέλες κρεμμυδιού στις ντομάτες.

Βράζουμε τη μαρινάδα, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Για ένα βάζο τριών λίτρων, χρειάζεστε 1,5 λίτρα μαρινάδας, για ένα βάζο δύο λίτρων - 1 λίτρο, για ένα βάζο λίτρου - 500 ml. Εάν οι ντομάτες σας είναι πολύ μικρές, περιμένετε να πάρετε λίγο περισσότερο αλάτι και ζάχαρη από ό,τι στη συνταγή.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες, και η μαρινάδα δεν πρέπει να βράζει: ζεστή, αλλά όχι βραστή. Αποστειρώστε 12-15 λεπτά.

Οι ντομάτες πήραν το όνομά τους από την ιταλική λέξη που σημαίνει "χρυσό μήλο". Η λέξη «τομάτα» προέρχεται από τη λέξη «tomatl» των Αζτέκων. Η Νότια Αμερική θεωρείται η γενέτειρα της τομάτας, και άγριες μορφές ντομάτας (ντομάτες) εξακολουθούν να βρίσκονται εκεί.

Αυτό το λαχανικό (από βοτανικής άποψης είναι μούρο) είναι μια από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες λόγω των πολύτιμων και θρεπτικών ιδιοτήτων του. Τα φρούτα της ντομάτας τρώγονται φρέσκα, τηγανητά, βραστά, τουρσί, αλατισμένα, αποξηραμένα, κονσέρβα. Φτιάχνουν επίσης διάφορες σάλτσες, πελτές ντομάτας, χυμό ντομάτας, λέχο.

Οι ντομάτες και ο χυμός ντομάτας βοηθούν στην ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών, βοηθούν στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και στη διατήρηση της καλής μνήμης μέχρι τα βαθιά γεράματα. Οι ντομάτες είναι λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Η τακτική κατανάλωση ντομάτας ομαλοποιεί τη γαστρεντερική οδό, βοηθά στην απομάκρυνση τοξινών, δηλητηρίων, τοξινών και άλλων επιβλαβών ουσιών από το σώμα, βοηθά στην αύξηση του γενικού τόνου, της φυσικής αντοχής του σώματος, στην απαλλαγή από χρόνια κόπωση και απώλεια δύναμης.

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες τουρσί για το χειμώνα (λεπτομέρειες μαγειρέματος):

• Για το τουρσί ντομάτας χρησιμοποιούνται καρποί οποιασδήποτε ωριμότητας. Οι ντομάτες πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας - χωρίς φθορές και βαθουλώματα, δυνατές στην αφή. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σαρκώδεις ποικιλίες με πυκνό δέρμα, τέτοια φρούτα αποθηκεύονται καλύτερα και δεν σκάνε κατά τη θερμική επεξεργασία.
• Οι ντομάτες δεν μουλιάζονται πριν από την κονσερβοποίηση, μόνο πλένονται καλά. Αφαιρούνται τα κοτσάνια από τους καρπούς και στη θέση του κοτσανιού γίνεται τρύπημα με μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσει η φλούδα όταν χύνεται με βραστό νερό.

Για να υπολογίσουμε την ποσότητα της μαρινάδας, βάζουμε τις ντομάτες μας με όλα τα υλικά σε βάζα και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Στραγγίζουμε το νερό στο ταψί, ενώ άλλα 200 ml προσθέτουμε σε 3 λίτρα νερό σε περίπτωση που χυθεί η γέμιση της μαρινάδας και φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Συνήθως η μαρινάδα αφήνει τη μισή χωρητικότητα του βάζου. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις ντομάτες ώστε να χυθεί λίγο πάνω από την άκρη και σκεπάζουμε με καπάκια.

• Κατά τη συντήρηση της ντομάτας συνήθως χρησιμοποιούν: ομπρέλες άνηθου, σέλινο, μαϊντανό, βασιλικό, δάφνη, σκόρδο, πιπέρι (μπαχάρι, μαύρο, καυτερό), χρένο, φύλλα σταφίδας. Επίσης, για να βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμα της ντομάτας, βάλτε κρεμμύδια, πιπεριές, καρότα, αγγούρια. Τα χόρτα ταξινομούνται και πλένονται καλά. Το βουλγαρικό πιπέρι πλένεται, οι σπόροι και το κοτσάνι αφαιρούνται, κόβονται σε πολλά κομμάτια. Τα αγγούρια (αν κάνουμε ανάμεικτα) πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 2-3 ώρες, να ξεπλυθούν καλά και να κόψουμε τις άκρες. Πλένουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε πολλά κομμάτια.

Ρίξτε ντομάτες με μαρινάδα μέχρι την άκρη, ώστε να μείνει όσο το δυνατόν λιγότερος αέρας στο βάζο για την αναπαραγωγή διάφορων μικροοργανισμών

• Ετοιμάζουμε πιάτα για ντομάτες τουρσί: πλένουμε καλά τα βάζα χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα. Εάν δεν είστε σίγουροι για την καθαριότητα των βάζων σας, τότε μπορείτε να τα αποστειρώσετε: στον ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Πιστεύεται ότι κατά την κονσερβοποίηση ντομάτας, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν τα βάζα, καθώς όταν ρίχνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τα βάζα αποστειρώνονται μαζί με τα λαχανικά. Τα καπάκια όμως πρέπει να αποστειρωθούν: πλένονται και βράζονται σε κατσαρόλα με νερό για 3-5 λεπτά, ενώ ξεπλένεται και το εργοστασιακό «λίπος». 🙂

Το ξίδι προστίθεται λίγο πριν βουλώσουν τα κουτιά, καθώς εξατμίζεται γρήγορα. Συνιστάται η χρήση αποστάγματος ξιδιού 70% (προσεκτικά, τηρώντας όλα τα μέτρα ασφαλείας) ώστε η συντήρησή μας να είναι καλύτερη ποιότητα και καλύτερα αποθηκευμένη

• Πόσες ντομάτες χωράνε σε ένα βάζο των 2 λίτρων και των 3 λίτρων; Εξαρτάται από το πώς στοιβάζουμε τις ντομάτες μας. Όταν συσκευάζονται σφιχτά, χωράνε περίπου το μισό του όγκου του βάζου μας. 0,5-0,6 κιλά ντομάτες χωράνε σε βάζο λίτρων, 1-1,2 κιλά σε βάζο δύο λίτρων, 1,8-2,1 κιλά σε βάζο τριών λίτρων. Εξαρτάται επίσης από το μέγεθος και το σχήμα της ντομάτας μας.

Οι ντομάτες τουρσί γίνονται με ή χωρίς αποστείρωση. Κατά την κονσερβοποίηση χρησιμοποιείται διπλή ή τριπλή γέμιση. Τριπλό - πιο αξιόπιστο, αλλά σε κάθε περίπτωση, όλα πρέπει να πλυθούν και να υποβληθούν σε επεξεργασία καλά

• Για να προσδιορίσετε με ακρίβεια την ποσότητα του νερού για τη μαρινάδα, βάζετε τις ντομάτες με όλα τα υλικά σε βάζα και γεμίζετε με κρύο νερό. Σκεπάζουμε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι με μια τρύπα και ρίχνουμε το νερό σε ένα μεζούρα. Στραγγίζουμε το νερό από όλα τα βάζα μας και προσθέτουμε λίγο νερό (200 ml ανά βάζο των τριών λίτρων), σε περίπτωση που χυθεί η μαρινάδα όταν ρίχνουμε τις ντομάτες. Σε αυτό το νερό βάζουμε αλάτι και ζάχαρη και ψήνουμε τη μαρινάδα. Αφού ρίξετε τις ντομάτες, η υπόλοιπη μαρινάδα δεν χρειάζεται να χυθεί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κονσερβοποίηση την επόμενη φορά (μπορείτε να τη φυλάξετε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες).

Μια απλή συνταγή για ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Οι προετοιμασίες για το χειμώνα δεν είναι ολοκληρωμένες χωρίς ντομάτες. Οι ντομάτες τουρσί είναι ένα ζουμερό και νόστιμο σνακ, μια υπέροχη προσθήκη σε όλα τα πιάτα το χειμώνα.

Υλικά για 1 βάζο των τριών λίτρων:

• ντομάτες - 2 κιλά,
• πιπεριά - 1 τεμάχιο,
• καυτερές πιπεριές - μερικά δαχτυλίδια,
• καρότα - 1 τεμ.,
• ομπρέλες άνηθου - μερικά κομμάτια,
• γαρίφαλο - 2-3 τεμάχια,
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 2-3 κομμάτια το καθένα,
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (κατά το γούστο σας)
• απόσταγμα ξυδιού 70% - 1 κ.γ. κουτάλι κάτω από το καπάκι.

Μαγείρεμα:

Ετοιμάστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά. Τρυπάμε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσουν από το βραστό νερό. Οι ντομάτες δεν πρέπει να είναι υπερώριμες. Καθαρίζουμε τη βουλγαρική πιπεριά από σπόρους και κοτσάνια, κομμένη σε κομμάτια. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Βάζουμε το νερό να βράσει.

Πλένουμε τα βάζα και αποστειρώνουμε τα καπάκια. Σε βάζα βάζουμε τα γαρίφαλα, τους κόκκους πιπεριάς, τον άνηθο, τις καυτερές πιπεριές, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα, τα φύλλα δάφνης. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό, φύλλο σταφίδας.

Προσθέστε τις ντομάτες, γεμίζοντας το βάζο μέχρι πάνω. Όσο μικρότερες είναι οι ντομάτες, τόσο λιγότερα κενά παραμένουν.

Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό, καλύψτε με τα καπάκια. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό. Και πάλι, περιχύνουμε τις ντομάτες μας με βραστό νερό για 5-10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα. (Δηλ. ρίξτε βραστό νερό δύο φορές).

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα με ρυθμό 50 g αλάτι και 100 g ζάχαρη ανά βάζο τριών λίτρων. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη μαρινάδα και να φτιάξετε την ποσότητα αλατιού-ζάχαρης σύμφωνα με το γούστο σας.

Γεμίστε τα βάζα με άλμη. Εφόσον το ξύδι εξατμίζεται, θα το προσθέσουμε στο ρολό.

Κάτω από το καπάκι - για ένα βάζο 1 λίτρου: 1/3 κουταλιά της σούπας. κουταλιές από 70% ουσία ξυδιού. Τυλίγουμε τα βάζα με τις ντομάτες μας με καπάκι.

Αναποδογυρίζουμε τα κουτάκια μας.

Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.

Ετοιμος! Καλή όρεξη!

Γλυκιές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Σε πολλούς αρέσει η γλυκιά ντομάτα. Είναι αρωματικά, αλμυρά και τρυφερά. Οι γλυκές ντομάτες είναι επάξια δημοφιλείς, εδώ αξίζει να επισημάνουμε τη συνταγή - γλυκές βασιλικές ντομάτες για το χειμώνα, για την εξαιρετική τους γεύση.

Υλικά ανά βάζο 3 λίτρων ή τρία βάζα του 1 λίτρου:

• Ντομάτες, κατά προτίμηση του ίδιου σχήματος και μεγέθους - πόσο θα μπει σε ένα βάζο,
• καυτερές πιπεριές - για γεύση (1-2 δαχτυλίδια από τον λοβό),
• πιπεριά - ¼ μέρος,
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι,
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια,
• μπαχάρι - 4-5 τεμάχια,
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμάχια,
• γαρίφαλο - 2-3 τεμάχια,
• κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο - λίγο από όλα, "για ομορφιά και νοστιμιά",
• οξικό οξύ 70% - 1 κ.γ. ένα κουτάλι.

Πώς να μαγειρέψετε βασιλικές γλυκές ντομάτες τουρσί:

Οι ντομάτες μου για να μην σκάσουν από το βραστό νερό - τις τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα.

Βάζουμε σε ένα βάζο: άνηθο με ομπρέλα, γαρίφαλο, μπιζέλια μπαχάρι, καυτερές πιπεριές - ένα μικρό δαχτυλίδι, ¼ πιπεριάς, κρεμμύδι, δάφνη, σκόρδο. Προσθέστε τις ντομάτες.

Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό.

Σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε να σταθεί με βραστό νερό μέχρι να κρυώσει.

Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα. Φτιάχνουμε άλμη με ρυθμό 1 κ.γ. μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια ανά βάζο 3 λίτρων.

Ρίξτε τις ντομάτες με άλμη, προσθέστε 1/3 κουταλιά της σούπας κάτω από το καπάκι - 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 70% αιθέριο έλαιο (σύμφωνα με το γούστο σας).

Κλείνουμε τα βάζα μας. Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Οι βασιλικές ντομάτες είναι τρυφερές, γλυκές και αρωματικές.

Γλείψτε τα δάχτυλά σας συνταγή ντομάτας

Οι ντομάτες «Γλείφεις τα δάχτυλά σου» έχουν εξαιρετική γεύση, καθώς και πολύ ενδιαφέρουσα εμφάνιση. Αυτή είναι μια υπέροχη προετοιμασία για το χειμώνα. Το να κάνετε αλάτι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι δύσκολο και γρήγορο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μεγάλες όσο και μικρές ντομάτες.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων ή 3 βάζα του 1 λίτρου:

• ώριμες ντομάτες - 2 κιλά,
• κρεμμύδι - 3 κρεμμύδια,
• σκόρδο - 7-9 σκελίδες,
• άνηθος, μαϊντανός - 0,5 μάτσο το καθένα
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.,
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• μπαχάρι - 3 τεμ.,
• γαρίφαλο - 3 τεμ.,
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 τεμ.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας,
• ξύδι 9% - 1 κ.γ.

Μαγείρεμα:

Πριν ετοιμάσετε τα προϊόντα, πλύνετε καλά τα βάζα και αποστειρώστε τα καπάκια - βράστε τα σε νερό.

Προετοιμασία φαγητού:

• ψιλοκόβουμε τα χόρτα όχι πολύ, δεν χρειάζεται να τα ψιλοκόψουμε,
• ντομάτες, αν είναι μεγάλες, κομμένες στη μέση ή στα τέταρτα,
• κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια / μισά δαχτυλίδια / τέταρτα δαχτυλίδια - σύμφωνα με την επιθυμία σας.
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε με νερό.

Τρυπάμε ολόκληρες ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα δύο φορές στην περιοχή του κοτσανιού για να μην σκάσει ο καρπός από το βραστό νερό.

Μεγάλες ντομάτες κομμένες στη μέση ή φέτες.

Τώρα βάζουμε όλα τα συστατικά σε στρώσεις:

Στον πάτο κάθε βάζου βάζουμε:

• 3 σκελίδες σκόρδο ανά βάζο.
• μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, καυτερή πιπεριά - μερικά δαχτυλίδια, για γεύση.
• δυο φύλλα δάφνης

Μπορείτε να βάλετε μπαχαρικά / ντομάτες / κρεμμύδια / σκόρδο / χόρτα με οποιαδήποτε σειρά, δεν πειράζει, σε κάθε περίπτωση θα είναι νόστιμο, απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας 🙂

Τώρα φτιάχνουμε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό τηγάνι:

• βάζετε την κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό,
• προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι και μπαχάρι, φύλλο δάφνης - αν θέλετε)
• αφού βράσει, ανακατεύουμε και σβήνουμε.

Περιχύνουμε τα βάζα με τις ντομάτες με τη μαρινάδα που προκύπτει και τα σκεπάζουμε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια.

Παίρνουμε ένα ταψί στο οποίο θα αποστειρώσουμε τα βάζα. Ρίξτε ζεστό νερό, βάλτε μια πετσέτα / πανί. Αφού κρυώσουν τα βάζα μας τα βάζουμε σε κατσαρόλα. Δεν μπορείτε να βάλετε ζεστά - μπορεί να σκάσουν από τη διαφορά θερμοκρασίας.

Στους ώμους των κρύων βάζων (όπως στην εικόνα), γεμίστε το τηγάνι με νερό, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι κάτω από το καπάκι. Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια, ανάβουμε το αέριο, περιμένουμε να βράσει.

Αφού βράσει, μειώνουμε το αέριο, αποστειρώνουμε τα βάζα του 1 λίτρου για 15-20 λεπτά (βάζα των τριών λίτρων - μισή ώρα).

Οι ντομάτες θα φουσκώσουν λίγο και η μαρινάδα μπορεί να διαρρεύσει, οπότε καλό είναι να μην τη συμπληρώσετε λίγο.

Μόλις περάσουν 15 λεπτά βγάζουμε τα βάζα από το υδατόλουτρο. Ρίξτε μερικές σταγόνες από 70% αιθέριο έλαιο κάτω από το καπάκι και τυλίξτε αμέσως τα βάζα με τα καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, ελέγχουμε να έχει κλείσει καλά το καπάκι. Ως συνήθως - βάζουμε όλο το αλάτισμα κάτω από τα σκεπάσματα, μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ας φυλάξουμε σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Βγάζουμε το χειμώνα, ανοίγουμε και τρώμε 🙂

Ντομάτες στα κορεάτικα για το χειμώνα. Η πιο νόστιμη γρήγορη συνταγή

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, λαμβάνεται μια πικάντικη-ξινή-γλυκιά γεύση από ντομάτες, σκόρδο και καυτά μπαχαρικά.

Προετοιμασία πολύ απλά και γρήγορα. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να αφήσετε το πιάτο να παρασκευαστεί για 4-6 ώρες.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό (7-8 τεμάχια μέτρια φρούτα),
• πιπεριά - 1 τεμ (1 μεγάλο φρούτο, 1-2 μέτρια),
• πικρή πιπεριά (μπορείτε 2 λοβούς πιπεριές τσίλι) - 1 τεμ,
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες,
• κόλιαντρο και μαϊντανό (ό,τι σας αρέσει, μπορείτε να φρέσκα κρεμμυδάκια, βασιλικό, ό,τι θέλετε) - 0,5 ματσάκι το καθένα,
• κόκκινο πιπέρι - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο (ή μισό πιπέρι),
• επιτραπέζιο ξύδι 6% - 50 ml (5 κουταλιές της σούπας),
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι,
• φυτικό λάδι ~ 4 κ.σ. κουτάλια,
• ασπιρίνη - 1 καρτέλα.
• κόλιανδρος - ένα κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι,
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• μπαχάρι, πικρό - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βάζουμε μπαχαρικά στη γεύση.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά:

• Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση ή στα τέταρτα, αφαιρούμε τον πυρήνα.
• Καθαρίζουμε το βουλγαρικό από σπόρους και κοτσάνι, κομμένο σε φέτες.
• Ξεπλύνετε ξανά το σκόρδο, το πιπέρι, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
• Χοντροκόβουμε την καυτερή πιπεριά.

Αλέστε με μηχανή κοπής κρέατος:

• Πιπεριά,
• καυτή πιπεριά,
• σκόρδο.

Προσθέστε τα ακόλουθα στη θρυμματισμένη μάζα:

• ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας μέλι)
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 5 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι,
• 50 ml, φυτικό λάδι (μισό ποτήρι),
• λίγο σησαμέλαιο (καλό είναι να το πάρετε, θα προσθέσει γεύση)

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι, προσθέτουμε στα στριφτά λαχανικά, προσθέτουμε θρυμματισμένη ασπιρίνη.

Τα ανακατεύουμε όλα καλά.

Σε ένα βάζο του λίτρου απλώνουμε σε στρώσεις ψιλοκομμένες ντομάτες, μυρωδικά και σάλτσα, μέχρι πάνω.

Αναποδογυρίζουμε, βάζουμε ένα πιατάκι στο ψυγείο για 6-8 ώρες ή όλο το βράδυ.

Μετά από 4-6 ώρες μπορούμε ήδη να δοκιμάσουμε. Καθαρίζουμε σε σκοτεινό, κρύο μέρος μέχρι το χειμώνα.

Ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα

Συγκομιδή "Ντομάτες για το χειμώνα με σκόρδο" - πολύ νόστιμο. Το σκόρδο, οι καυτερές πιπεριές, τα διάφορα μπαχαρικά τονίζουν και εμπλουτίζουν τη γεύση της ντομάτας, την κάνουν πιο πικάντικη και αρωματική.

Οι ντομάτες τουρσί είναι ένα απαραίτητο είδος σπιτικών παρασκευασμάτων για το χειμώνα, που μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους.

Φέτες ντομάτας με κρεμμύδι και βούτυρο - μια από τις πιο νόστιμες και γρήγορες συνταγές. Ένα βάζο με μια τόσο αρωματική σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά το άνοιγμα, γιατί δεν χρειάζεται να προστεθεί τίποτα σε αυτό.

Μια άλλη νόστιμη υπέροχη συνταγή που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε δείπνο είναι οι γλυκές ντομάτες τουρσί στη μέση.

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει εύκολες συνταγές για πικάντικες ντομάτες τουρσί, γιατί οι αρωματικές, μυρωδάτες ντομάτες είναι απαραίτητο χαρακτηριστικό μιας ρωσικής γιορτής.

Αν μαγειρέψετε ψιλοκομμένες ντομάτες τουρσί σύμφωνα με τις συνταγές μας, τηρώντας όλες τις προϋποθέσεις, θα πάρετε ένα λαχταριστό σνακ για το χειμώνα, στο οποίο κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί!

Μαγείρεμα σε φέτες

Συστατικά

Μερίδες: - +

• σφιχτές μαλακές ντομάτες700 γρ
• κρεμμύδι 4 πράγματα.
• σκόρδο 1 κεφάλι
• μαύρο πιπέρι 2 τεμ.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο1 αγ. μεγάλο. σε ένα βάζο
• νερό 1 λίτρο
• ζάχαρη 2 κ.σ. μεγάλο.
• άλας 1 αγ. μεγάλο.
• ξύδι 4 κ.σ. μεγάλο.
• αρωματοπιπέρι 10 κομμάτια. σε ένα βάζο
• φρέσκο ​​άνηθο ή μαϊντανό50 γρ

ανά μερίδα

Θερμίδες: 15 kcal

Πρωτεΐνες: 1,7 γρ

Λίπη: 0,2 γρ

Υδατάνθρακες: 1,8 γρ

40 λεπτά. Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Βαθμολογήστε το άρθρο

Σας άρεσε η συνταγή;

Σικ! Πρέπει να το φτιάξω

Θα είναι δυνατή η χρήση μιας σαλάτας ντομάτας με κρεμμύδια και βούτυρο σε 5-6 εβδομάδες.

Μισά μαγειρέματος

Ώρα προετοιμασίας: 40 λεπτά

Μερίδες: 4

Η ενεργειακή αξία

Για 100 γρ ντομάτες τουρσί:

• πρωτεΐνες - 1,7 g;
• λίπη - 0,2 g;
• υδατάνθρακες - 1,8 g;
• θερμίδες - 15 kcal.

Συστατικά

• μαϊντανός - 4 κλωνάρια?
• βασιλικός - 4 κλωνάρια?
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• μπαχάρι - 6-8 μπιζέλια?
• μαύρο πιπέρι - 6-8 μπιζέλια.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ντομάτες (κατά προτίμηση η ποικιλία Slivka) - περίπου 10-12 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Πριν ξεκινήσετε να παστώνετε τις ντομάτες, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα και να βράσετε τα καπάκια. Η αποστείρωση είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα - δεν πρέπει να παραλειφθεί. Τα μικρά όμορφα βάζα διαφόρων σχημάτων ταιριάζουν καλύτερα, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και τυπικά βάζα λίτρων.
2. Ρίχνουμε στον πάτο των βάζων πιπέρι (μπαχάρι και μαύρο) και κομμάτια σκόρδου. Υπάρχουν επίσης μερικά κλωνάρια μαϊντανό και βασιλικό.
3. Μέχρι τη μέση του βάζου γεμίζουμε με ντομάτες, κομμένες στη μέση.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, βάζουμε πάνω από τις ντομάτες. Προσθέστε ξανά τις φέτες μαϊντανό και βασιλικό. Στη συνέχεια στρώνουμε ξανά τις ντομάτες στη μέση. Δεν αξίζει να τοποθετήσετε τις ντομάτες πολύ σφιχτά για να μην συνθλίψετε τους καρπούς.
5. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε κάθε βάζο, ρίξτε λάδι και ξύδι.
6. Ρίξτε σε βραστό νερό. Καλύψτε (όχι κλείστε) με καπάκια. Βάλτε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό, ανάψτε τη φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αποστειρώνουμε τα βάζα με τις ντομάτες για 10 λεπτά ακριβώς.
7. Πάρτε ένα κάθε φορά και τυλίξτε το με ένα κλειδί από κουτί. Γυρίστε τα βάζα σε ρολό σε μια κουβέρτα, καλύψτε με πολλές ακόμη στρώσεις κουβέρτας και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς (περίπου μια μέρα).

Αποθηκεύστε τις ντομάτες στη μέση σε θερμοκρασία δωματίου.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρινάρισμα ντομάτας. Κάθε ένα από αυτά έχει τις δικές του λεπτότητες και τα ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά του. Και, φυσικά, κάθε νοικοκυρά έχει τον αγαπημένο της τρόπο προετοιμασίας ντομάτας για το χειμώνα. Μία από τις αγαπημένες συνταγές μπορεί να είναι οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές.

Οι ψιλοκομμένες ντομάτες τουρσί είναι όμορφες όπως στη φωτογραφία. Αποτελούν εξαιρετική προσθήκη σε κάθε τραπέζι!

Χάρη σε αυτές τις δύο μεθόδους μαγειρέματος, οι ντομάτες είναι ζουμερές, με γλυκιά επίγευση. Οι εύκολες συνταγές θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε ένα εξαιρετικό σνακ στο σπίτι, το οποίο θα συμπληρώσει συνοδευτικά πιάτα, καθώς και πιάτα με κρέας και πουλερικά.

Καλή όρεξη!

Σας άρεσε η συνταγή; Αποθηκεύστε το στο Pinterest σας! Τοποθετήστε το δείκτη του ποντικιού πάνω από την εικόνα και κάντε κλικ στην Αποθήκευση.

Βαθμολογήστε το άρθρο

Σας άρεσε η συνταγή;

Σικ! Πρέπει να το φτιάξω