Όμορφη παρουσίαση πιάτων με ψάρι. Πώς να κόψετε όμορφα ψάρια. Τριαντάφυλλα σολομού σε μία λωρίδα

Κάθε φιλόξενη οικοδέσποινα θέλει να εκπλήξει και να καταπλήξει τους καλεσμένους της με τις γαστρονομικές της απολαύσεις. Εκτός από τα ιδιαίτερα επώνυμα πιάτα, στο τραπέζι υπάρχουν πάντα σνακ, σάντουιτς και αλλαντικά: κρέας, τυρί, λαχανικά και ψάρια. Τα σάντουιτς με ζεστό τσάι ή καφέ δεν είναι μόνο καλά για πρωινό ή επείγον σνακ, αλλά και ως εξαιρετικό σνακ για δυνατά ποτά. Πάντα χρήσιμο για γιορτινό τραπέζι ή γιορτή. Ιδιαίτερα πρωτότυπα και όμορφα σάντουιτς και φέτες για τους καλεσμένους σας, σημειώστε!

Αν θέλετε οι καλεσμένοι σας να θυμούνται τη βραδιά για πολύ καιρό, χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας και βάλτε ένα πραγματικό θαύμα στο τραπέζι. Αρχικά, ας μάθουμε πώς να απλώνουμε αλλαντικά. Είναι αυτή που «ανοίγει» την εορταστική βραδιά. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να ευχαριστήσει όλους τους καλεσμένους και τον καθένα ξεχωριστά, έτσι βάζει τα πιο όμορφα πιάτα στο τραπέζι και απλώνει το κρέας με τον πιο επιδέξιο τρόπο.

Ούτε ένα πιάτο με κρέας δεν είναι πλήρες χωρίς πικάντικα καρυκεύματα με τη μορφή μουστάρδας και διάφορες σάλτσες. Το καλύτερο μέρος για καρύκευμα είναι το κέντρο ενός μεγάλου πιάτου. Γαρνίρετε το καρύκευμα με κλωνάρια άνηθο ή μαϊντανό, τότε το πιάτο θα τραβήξει αμέσως την προσοχή. Εάν έχετε πολλά είδη κρέατος, τότε χωρίστε το πιάτο σε τμήματα. Τοποθετήστε λεπτές φέτες σε κάθε τμήμα σε κύκλο, επικαλύπτοντάς τα ελαφρώς.

Όταν προετοιμάζονται για μια εορταστική εκδήλωση στο σπίτι, οι πραγματικές νοικοκυρές δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στη διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού. Αυτά δεν είναι μόνο όμορφα παρουσιαζόμενα σνακ.

Τα ορεκτικά και όμορφα κοψίματα για το τραπέζι είναι μια ολόκληρη τέχνη, που μερικές φορές είναι κρίμα να τρώμε. Τι μπορείτε όμως να κάνετε για τους αγαπημένους σας καλεσμένους να επιδείξουν τις μαγειρικές σας ικανότητες και να εμφανιστούν σαν πραγματική οικοδέσποινα μπροστά στους παρευρισκόμενους;

Μπορείτε να βρείτε αναρίθμητες επιλογές στο Διαδίκτυο για το πώς να τακτοποιήσετε όμορφα τις φέτες για το γιορτινό τραπέζι - αυτές περιλαμβάνουν φέτες λουκάνικου για το τραπέζι, φέτες τυριού, φέτες λαχανικών και φρούτων, φέτες κρέας και ψάρι για τις γιορτές, καθώς και όμορφα διάφορα κομμάτια .

Για να σας διευκολύνουμε να βρείτε τις πιο όμορφες και πρωτότυπες περικοπές για το γιορτινό τραπέζι, αποφασίσαμε να συλλέξουμε σε ένα άρθρο τις καλύτερες ιδέες για τη διακόσμηση διαφορετικών τύπων περικοπών, να δείξουμε τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση για το κόψιμο και πώς να κόψτε σωστά το φαγητό.

Όμορφες επιτραπέζιες περικοπές, παραδείγματα φωτογραφιών των οποίων έχουμε συλλέξει στη γκαλερί, γίνονται σύμφωνα με τις σύγχρονες παραδόσεις, λαμβάνοντας υπόψη τις πιο πρόσφατες γαστρονομικές μεθόδους σερβιρίσματος σνακ, οι οποίες μπορούν εύκολα να επαναληφθούν στο σπίτι.

Ψιλοκομμένα κρέατα στο τραπέζι - εορταστική διακόσμηση από κομμένα κρέατα

Όταν ετοιμάζετε αλλαντικά για ένα γιορτινό τραπέζι, βασικά όπως και κάθε άλλο, βεβαιωθείτε ότι το μαχαίρι είναι αρκετά κοφτερό. Κόβουμε τα κομμάτια σε ίσες λεπτές φέτες.

Αν πρόκειται για κομμένο λουκάνικο, το σχήμα των κομματιών θα εξαρτηθεί από τον τύπο του λουκάνικου. Το μεσαίου μεγέθους λουκάνικο κόβεται υπό γωνία, το μεγάλο λουκάνικο κόβεται σε φέτες, το λεπτό λουκάνικο, όπως το "λουκάνικο κυνηγιού", κόβεται σε φέτες ίσου μήκους.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να κανονίσετε μια επιλογή αλλαντικών, που περιλαμβάνει λουκάνικα και κρέας, ρολά κρέατος και ακόμη και γλώσσα. Μπορείτε να απλώσετε τα κομμάτια σε λωρίδες, σε βεντάλια, σε κύκλο, εναλλάξ είδη κρέατος.

Για το κόψιμο σε φέτες, λευκά επίπεδα πιάτα, στρογγυλά ή τετράγωνα ανάλογα με το γούστο σας, θα ήταν ιδανικά. Τα κομμένα κρέατα σε ένα μεγάλο ξύλινο πιάτο θα φαίνονται πρωτότυπα.

Μπορείτε να διακοσμήσετε κομμένα κρέατα με λαχανικά, μούρα και βότανα. Κατάλληλο για διακόσμηση κομμένου κρέατος και λουκάνικου. Από λεπτές φέτες σαλάμι ή ζαμπόν μπορείτε να φτιάξετε όμορφα λουλούδια για να διακοσμήσετε τις φέτες.

Φέτες τυριού για το τραπέζι - όμορφες φέτες από διάφορα είδη τυριού

Οι όμορφες φέτες διαφορετικών τύπων τυριών προσθέτουν πάντα κομψότητα στο γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να κόψετε το τυρί με διάφορους τρόπους, το κυριότερο είναι τα κομμάτια να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.

Είναι προτιμότερο να κόβουμε τα σκληρά τυριά σε κύβους και να τα βάζουμε σε σουβλάκια. Το ολλανδικό τυρί μπορεί να κοπεί σε φέτες και να τυλιχτεί σε σωλήνες. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με επεξεργασμένο τυρί για σάντουιτς. Αυτό το τυρί είναι μια καλή επιλογή για τη διακόσμηση φέτες τυριού σε σχήμα κρίνων.

Για μια πιο πρωτότυπη κοπή τυριού, το προϊόν μπορεί να κοπεί χρησιμοποιώντας καλούπια, δίνοντας στα κομμάτια διαφορετικά σχήματα. Αυτό δημιουργεί πολλά απόβλητα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε άλλα πιάτα.

Δεδομένου ότι το τυρί ταιριάζει πολύ με ξηρούς καρπούς και μέλι, αυτά τα προϊόντα πρέπει να χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση κομμένου τυριού.

Ψάρια σε φέτες στο τραπέζι - όμορφο σχέδιο ενός πιάτου ψαριού

Για τους λάτρεις των ψαριών, προσφέρουμε ιδέες φωτογραφιών για τη διακόσμηση φετών ψαριού στο τραπέζι. Το όμορφα κομμένο ψάρι είναι διακοσμημένο με φέτες λεμονιού ή λάιμ. Το χαβιάρι θα είναι μια κομψή διακόσμηση και προσθήκη σε ένα πιάτο ψαριών.

Μια πραγματικά λαμπερή και νόστιμη επιλογή ψαριών για ένα γιορτινό τραπέζι αποτελείται από φιλέτα κόκκινου ψαριού, γαρίδες, σολομό, ιππόγλωσσα και άλλα είδη ψαριών.

Αν υπάρχουν σαρδελόρεγγα στο πιάτο ψαριών, είναι προτιμότερο να τα σερβίρετε σε σάντουιτς ή να τα προσθέσετε στο βούτυρο για να φτιάξουν οι επισκέπτες τα δικά τους καναπεδάκια.

Οι φέτες ψαριού ταξινομούνται σε σειρές ή τομείς, ανάλογα με την ποσότητα και το είδος των ψαρομεζέδων.

Λαχανικά σε φέτες για το τραπέζι - ένα φωτεινό και ικανοποιητικό πιάτο λαχανικών για το γιορτινό τραπέζι

Ούτε ένα γιορτινό τραπέζι δεν είναι πλήρες χωρίς όμορφες φέτες λαχανικών. Ένα ζουμερό και ποικίλο πιάτο λαχανικών πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριληφθεί στο μενού των διακοπών στο σπίτι.

Το πώς να διακοσμήσετε και να σχεδιάσετε την κοπή λαχανικών εξαρτάται από τη φαντασία και τις ικανότητές σας. Εάν διαθέτετε μηχανή σκαλίσματος, τότε η διακόσμηση μιας φέτας λαχανικών δεν μπορεί να είναι ελκυστική και μπορείτε πάντα να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια αρχικά σχεδιασμένη φέτα λαχανικών.

Τα φωτεινά τριαντάφυλλα από καρότα, παντζάρια ή αγγούρια, πλούσια χρυσάνθεμα και κρίνοι κρεμμυδιού θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για μοσχεύματα λαχανικών.

Ακόμα και η πιο απλή κοπή αγγουριών και ντομάτας μπορεί να φανεί πολύ όμορφη και λαχταριστή αν κόψετε και τακτοποιήσετε σωστά τα λαχανικά. Μπορείτε να τακτοποιήσετε λαχανικά σε ένα πιάτο σε κύκλο, σε τομείς ή σε μονοπάτια. Δείτε φωτογραφικά παραδείγματα πρωτότυπου σχεδίου ενός πιάτου λαχανικών στο σπίτι.

Ποικιλία εορταστικών περικοπών – δημιουργικές ιδέες φωτογραφιών για τη διακόσμηση των περικοπών

Εάν η ποικιλία των ορεκτικών στο γιορτινό τραπέζι είναι αρκετά μεγάλη, αξίζει να φτιάξετε μια όμορφη ποικιλία. Αλλά οι φέτες ψαριού πρέπει να μείνουν χωριστά.

Η πιατέλα ταιριάζει πολύ με τυρί σε φέτες και λουκάνικο. Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά και φρούτα σε αυτό ως διακόσμηση, όμορφα τοποθετημένα σε πράσινα φύλλα μαρουλιού. Μια τέτοια μεγάλη ποικιλία θα είναι κατάλληλη όχι μόνο στο εορταστικό τραπέζι του μπουφέ, αλλά και στη γιορτή της Πρωτοχρονιάς.

Σήμερα, οι μαγειρικοί δάσκαλοι αρέσκονται να σερβίρουν περικοπές με τολμηρή σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει απαραιτήτως μια σάλτσα στη μέση του πιάτου. Όσο για μένα, αυτό το είδος κοπής είναι κατάλληλο για μια μικρή ομάδα φίλων.

Αν και, αν η ποικιλία αποτελείται από πιο εκλεπτυσμένα ορεκτικά και η διακόσμηση είναι κατάλληλη, τότε μια παρόμοια επιλογή τεμαχισμού θα είναι κατάλληλη για ένα εορταστικό τραπέζι.

Διακοσμήστε όμορφα τις δικές σας φέτες για το γιορτινό τραπέζι

Το άρθρο είναι αφιερωμένο σε διάφορες επιλογές για την κοπή ψαριών και τρόπους όμορφης διακόσμησης.

Σε κάθε γιορτινό τραπέζι, τα κομμάτια κρέατος και ψαριού είναι το επίκεντρο της προσοχής. Για να δημιουργήσετε αυτό το πολύχρωμο πιάτο, χρησιμοποιείται οποιοδήποτε παστό ή καπνιστό ψάρι. Μπορείτε να αγοράσετε λιχουδιές ψαριού στο σούπερ μάρκετ ή μπορείτε να τις καπνίσετε ή να τις αλατίσετε μόνοι σας.

Το πιο σημαντικό, το ψάρι πρέπει να κοπεί σε όσο το δυνατόν λεπτές φέτες, κατά προτίμηση κατά μήκος του κόκκου. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε ένα κοφτερό μαχαίρι φιλέτου. Είναι πιο εύκολο να δουλέψετε με παγωμένα ψάρια, μπορείτε να το καταψύξετε ελαφρώς.

Σχετικό βίντεο: Τεχνική κοπής ψαριών

Δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες, προχωρήστε από τη διαθεσιμότητα των προϊόντων.

Διακόσμηση από φέτες ψαριού

Κατά τη διακόσμηση ενός πιάτου, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ότι η διακόσμηση πρέπει να ταιριάζει με το ψάρι, να αναδεικνύει και να εμπλουτίζει τη γεύση του.

Τα ακόλουθα προϊόντα χρησιμοποιούνται για διακόσμηση:

• φέτες φρέσκων λαχανικών (αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων).
• φύλλα μαρουλιού, φρέσκα βότανα.
• ελιές, μαύρες ελιές?
• φέτες λεμονιού?
• γαρίδες?
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια και καλαμπόκι?
• Κόκκινο χαβιάρι;
• βούτυρο;
• αυγά, κατά προτίμηση ορτύκια.
• σπόροι ροδιού.

Τρόποι για να κόψετε όμορφα

Παραδοσιακή μέθοδος κοπής

Η απλούστερη επιλογή για τη διακόσμηση φετών ψαριού είναι ότι αρκετοί τύποι ψαριών απλώνονται σε στρώσεις σε ένα πιάτο, επαναλαμβάνοντας το σχήμα του. Χρησιμοποιώντας ψάρια διαφορετικών χρωμάτων μπορείτε να δημιουργήσετε ενδιαφέρουσες συνθέσεις. Τα φιλέτα ψαριού σολομού έχουν κόκκινο ή ροζ χρώμα, ενώ τα φιλέτα ψαριού ποταμού είναι ιβουάρ. Συνιστάται να αγοράσετε τουλάχιστον δύο είδη ψαριών. Μια ενδιαφέρουσα σύνθεση θα αποδειχθεί αν αγοράσετε φιλέτο σολομού και σκουμπρί. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να κόψετε όμορφα το ψάρι σε λεπτές φέτες.

Λουλούδια ψαριών

Καλύψτε το μισό πιάτο με φύλλα μαρουλιού, βάλτε 3-4 στρώσεις σκουμπρί "λέπια" πάνω του. Φτιάξτε τριαντάφυλλα από κόκκινα ψάρια. Τυλίξτε τις φέτες σολομού σε ένα σωληνάριο, τυλίξτε αρκετές από τις ίδιες φέτες μέχρι να πετύχετε το απαιτούμενο αφράτο του λουλουδιού. Όλες οι ανομοιόμορφες και μικρές φέτες φιλέτου θα μπουν στο λουλούδι. Στερεώστε τα λουλούδια που προκύπτουν με μια οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι, τοποθετήστε τα στο ελεύθερο μέρος του πιάτου, ισιώστε τα πέταλα και διακοσμήστε με κλωναράκια μαϊντανού. Σχεδιάστε τα όρια μεταξύ των ποικιλιών με ημικύκλια λεμονιού.

Ρολά ψαριών

Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε ένα στρογγυλό πιάτο. Κόβουμε το κόκκινο ψάρι σε λεπτές ορθογώνιες φέτες. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε τυρί Philadelphia, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τριμμένο σκληρό τυρί ανακατεμένο με μαγιονέζα. Αλείφουμε κάθε πιάτο ψαριού με τυρί και τυλίγουμε σε ρολό. Δημιουργήστε στο κέντρο του πιάτου ένα ανάχωμα από ψιλοκομμένο μαρούλι, άνηθο και μαϊντανό. Γύρω από αυτή τη διαφάνεια, απλώστε τα ρολά ψαριού σε τρία στρώματα, κάθε επόμενο στρώμα πρέπει να είναι μικρότερο από το προηγούμενο. Κόψτε ένα φρέσκο ​​αγγούρι σε κύκλους, κόψτε το καθένα από αυτά στη μέση. Τοποθετήστε το αγγούρι γύρω από τις άκρες του πιάτου, διάσπαρτο με τα μισά ντοματίνια. Το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστα εορταστικό και φωτεινό.

Βεντάλια σολομού

Τοποθετήστε λεπτές φέτες σολομού σε ένα τετράγωνο πιάτο σαν βεντάλια, αφήνοντας μια από τις γωνίες ελεύθερη. Πρέπει να τοποθετήσετε ένα κόκκινο λουλούδι σολομού σε αυτή τη γωνία. Κάντε πράσινα φύλλα γύρω από το λουλούδι. Κόβουμε τις ελιές σε ροδέλες, κόβουμε στη μέση τα βραστά αυγά ορτυκιού. Διακοσμήστε τις άκρες της βεντάλιας σολομού με φέτες ελιάς και αυγά ορτυκιού. Λίγες φέτες λεμονιού συμπληρώνουν τη σύνθεση.

Φέτες με παπαλίνα

Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού κατά μήκος της άκρης του πιάτου. Τοποθετήστε τα χρυσά σαρδελόρεγγα σε αυτούς τους κύκλους με το κεφάλι τους προς το χείλος του πιάτου. Κόψτε τρία λουλούδια από λευκούς ή κόκκινους βολβούς και τοποθετήστε τα στο κέντρο, γαρνιρισμένα με πράσινο. Τυλίξτε τις λωρίδες σολομού ή σολομού σε τριγωνικό σχήμα. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα πιάτο γύρω από τα λουλούδια.

Οποιαδήποτε φέτα ψαριού μπορεί να διακοσμηθεί γρήγορα τοποθετώντας τσιπς στο κέντρο ή στις άκρες του πιάτου. Τοποθετήστε λίγο κόκκινο χαβιάρι, κονσέρβα καλαμποκιού, αρακά πάνω στα πατατάκια, γαρνίρετε με βότανα και ελιές. Το πιάτο θα αστράφτει με νέα χρώματα.

Φωτογραφία από όμορφα κομμένα ψάρια

Διαβάστε επίσης

• 
  
• 
  
• 
  

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα γιορτινό τραπέζι χωρίς φέτες ψαριού, που ταιριάζουν με τα περισσότερα κύρια πιάτα.

Σημαντικό ρόλο στο σερβίρισμα ανάμεικτων ψαριών παίζει ο σχεδιασμός του. Εξάλλου, λίγοι άνθρωποι θα ήθελαν να δοκιμάσουν ένα πιάτο που φαίνεται ακατάλληλο.

Για να σερβίρετε σωστά τα ψάρια, πρέπει να τηρείτε αρκετούς κανόνες που θα σας βοηθήσουν να ευχαριστήσετε ευχάριστα τους καλεσμένους σας.

Πώς να σερβίρετε όμορφα ψάρια σε γιορτινό τραπέζι: σερβίρισμα

Εκτός από τα βασικά μαχαιροπίρουνα, όταν σερβίρετε ψάρι σε φέτες, θα πρέπει να προσθέσετε επιπλέον:

• Μαχαίρι με θαμπή λεπίδα, σε σχήμα σπάτουλας
• Πιρούνι με τρεις δόντια
• Πιατέλα ψαριών

Η λίστα με τα πιάτα που θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Όλα εξαρτώνται μόνο από τις γαστρονομικές δεξιότητες της οικοδέσποινας και τις γευστικές προτιμήσεις των επισκεπτών.
Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι συνηθίζεται να ανοίγετε το γιορτινό τραπέζι με ελαφριά πιάτα - σνακ.

Τα ορεκτικά των οποίων το κύριο συστατικό είναι το ψάρι περιλαμβάνουν:

• Ψαροσαλάτα
• Ζεστά σνακ ψαριού
• Χαβιάρι από διάφορα είδη ψαριών
• Πιατέλα ψαριών

Το να σερβίρετε με επιτυχία ορεκτικά πριν σερβίρετε τα κύρια πιάτα παίζει σημαντικό ρόλο. Εκπλήσσοντας ευχάριστα τους καλεσμένους σας στο αρχικό στάδιο της γιορτής, εγγυάστε στον εαυτό σας ξεκάθαρη επιτυχία όταν σερβίρετε τα υπόλοιπα πιάτα.

Η απουσία ενός σωστά διακοσμημένου τραπεζιού μπορεί να καταστρέψει κάθε εορταστικό γλέντι. Μόνο ένα πρωτότυπο πιάτο με ψάρι θα πρέπει να κάνει τους επισκέπτες σας να θέλουν να δοκιμάσουν γρήγορα τα υπόλοιπα.

Σαρδέλα

Πριν το σερβίρισμα, η παπαλίνα καθαρίζεται καλά και αφαιρείται το κεφάλι. Στη συνέχεια, τοποθετούνται όμορφα σε ένα πιάτο και διακοσμούνται με αυγά, μυρωδικά, αγγούρια, κρεμμύδια (προαιρετικά) και καλύπτονται με μια λεπτή στρώση μαγιονέζας από πάνω.

Κονσερβοποιημένο ψάρι

Αυτό το είδος θαλασσινών αφαιρείται από το βάζο, αφαιρείται το περιττό λάδι και μεταφέρεται σε πορσελάνινα πιάτα ή δίσκους. Η διακόσμηση μπορεί να είναι πράσινα φύλλα μαρουλιού τοποθετημένα κάτω από το ψάρι.

Ζελέ ψάρι

Το μαγείρεμα νόστιμων ζελέ ψαριών, χωρίς την κατάλληλη εμπειρία, μπορεί να είναι μια δύσκολη υπόθεση για κάθε νοικοκυρά. Ένα σημαντικό συστατικό αυτού του πιάτου είναι ο ζωμός. Ο σωστά προετοιμασμένος ζωμός είναι το κλειδί για μια εξαιρετική ασπίδα.

Ζελατένιο ψάρι - γιορτινό σερβίρισμα

Ζελέ ψάρι - σερβίρισμα για το γιορτινό τραπέζι

Ακολουθώντας μια καλή συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε πραγματικά λαχταριστά ζελέ ψάρια και να κάνετε μια αξέχαστη εντύπωση στους καλεσμένους σας.
Το έτοιμο πιάτο είναι διακοσμημένο με λαχανικά (μπιζέλια, πιπεριές, ντομάτες, κάπαρη) και βότανα.

Το κρασί είναι ένα συχνό συνοδευτικό για τα ψάρια στο τραπέζι. Ταιριάζει με θαλασσινά και βοηθά στην πλήρη ανάπτυξη και απόλαυση της γεύσης του πιάτου.

Κατά κανόνα, το λευκό κρασί σερβίρεται με πιάτα με ψάρι. Αλλά ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις του ιδιοκτήτη και των καλεσμένων, μπορεί επίσης να είναι ξηρό κόκκινο ή ροζ κρασί.

Διακόσμηση πιάτων με ψάρι: επιλογές, φωτογραφίες

Πρώτο γεύμα

Ένα πιάτο με υγρό ψάρι είναι σχεδόν πάντα διακοσμημένο με βότανα και σερβίρεται σε θερμαινόμενο μπολ.

Δεύτερα μαθήματα

• Το σερβίρισμα γίνεται συνήθως στο ίδιο δοχείο στο οποίο παρασκευάστηκε το πιάτο ψαριού.
• Πριν το σερβίρισμα, το έτοιμο πιάτο φυλάσσεται στο μέρος όπου παρασκευάστηκε (στο φούρνο ή τηγάνι).
• Καλό είναι να σερβίρετε πιάτα μαγειρεμένα στο φούρνο αμέσως για να μην κρυώσουν.

Τα γεμιστά ψάρια μπορούν να σερβιριστούν ολόκληρα ώστε οι επισκέπτες να εκτιμήσουν την εμφάνισή τους και μετά να αρχίσουν να τα δοκιμάζουν.

Το έτοιμο πιάτο, ανάλογα με το μέγεθός του, σερβίρεται ολόκληρο ή σε ξεχωριστές μερίδες, γαρνίροντας με φέτες λεμονιού, μυρωδικά και ελιές. Μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με μια μικρή ποσότητα συνοδευτικού.

• Συνιστάται να κόψετε και να προετοιμάσετε το ψάρι αμέσως πριν το σερβίρισμα. Αν το κάνετε λίγες ώρες πριν το σερβίρετε, θα κάνετε μεγάλο λάθος, καθώς το πιάτο θα χάσει τη φρεσκάδα και τη γεύση του.
• Η βέλτιστη θερμοκρασία για κρύα ορεκτικά είναι 10-15°C.
• Ο αριθμός των μερίδων σε ένα πιάτο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 τεμάχια.

Δεν υπάρχουν συγκεκριμένοι κανόνες για τη διακόσμηση ανάμεικτων ψαριών. Για να πετύχετε, χρειάζεται απλώς να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία και τη δημιουργικότητά σας.

Μερικές συμβουλές για καλή παρουσίαση των φετών ψαριού:

• Για να κόψετε προσεκτικά το ψάρι, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι.
• Οι μεμονωμένες φέτες θα πρέπει να είναι μικρές και πάνω κάτω το ίδιο μέγεθος.
• Προσπαθήστε να τοποθετήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα διαφορετικά είδη ψαριών σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Οι ποικιλίες λευκού και κόκκινου ψαριού συνδυάζονται αποτελεσματικά.
• Όταν τοποθετείτε ψάρια, χρησιμοποιήστε κλασικά λαχανικά για ψάρια: ελιές, φέτες λεμονιού.

Σερβίρουμε ζεστό καπνιστό ψάρι

Η διακόσμηση ενός εορταστικού τραπεζιού ψαριών είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία που απαιτεί υπομονή και πρωτοτυπία. Βάζοντας λίγη αγάπη και φαντασία σε αυτό το θέμα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό αριστούργημα. Το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε και σίγουρα θα ακούσετε διθυραμβικές κριτικές από τους καλεσμένους σας.

Βίντεο: Ψάρια σε φέτες για το γιορτινό τραπέζι. Πώς να απλώσετε όμορφα κομμένα ψάρια;

Αυτό το ψαρομεζέδες παρασκευαζόταν πάντα και σερβίρονταν κομμένο σε κάθε λογής κομμάτια (φιλέτα, με και χωρίς πέτσα, με και χωρίς ραχοκοκαλιά), όποτε μαγείρευε. Στολίσαμε ένα πιάτο ψαριού με ένα είδος ψαριού ή πολλά. Συνήθως το κόψιμο συμπληρώνεται με φέτες λεμονιού ή ραντίζεται με χυμό λεμονιού με αρωματικό φυτικό λάδι, βότανα, κρεμμύδια, ελιές ή μαύρες ελιές. Αυτή η πρωτότυπη φέτα ψαριού μπορεί να παρασκευαστεί σε λίγα λεπτά.

Καθαρίζουμε τη ρέγγα από το δέρμα και τα εντόσθια, κόβουμε το κεφάλι, χωρίζουμε το φιλέτο κατά μήκος σε δύο μέρη, αφαιρώντας το κόκκαλο της σπονδυλικής στήλης και τα πλευρά. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια, κρατώντας το μαχαίρι όχι στους 90 βαθμούς, αλλά σε πιο ανεπτυγμένη γωνία. Κόβουμε σε κομμάτια τα φιλέτα σολομού και ροζ σολομού χωρίς δέρμα. Στη μία άκρη του πιάτου τοποθετούμε φύλλα σπανάκι ή μαρουλιού, και πάνω τους κομμάτια ροζ σολομού, κάτω από μια στρώση ρέγγας και τα χαμηλότερα κομμάτια σολομού. Μπορείτε να διακοσμήσετε με ροζέτα ρέγγας. Το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί κόβοντας λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας την παραπάνω μέθοδο και απλώνοντας μια τέτοια πρωτότυπη ροζέτα από κομμάτια ρέγγας. Και, φυσικά, γαρνίρετε όλη αυτή τη νοστιμιά με φέτες λεμονιού. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αρωματικό ηλιέλαιο και χυμό λεμονιού.

Κόβουμε το κεφάλι της ελαφρώς αλατισμένης ρέγγας, αφαιρούμε τα εντόσθια και κόβουμε σε κομμάτια μαζί με τη ράχη και τα πλευρά. Κόβουμε το αποξηραμένο φιλέτο τόνου σε φέτες. Τοποθετήστε κομμάτια ρέγγας στη μία άκρη του μπολ με τη ρέγγα, και φέτες τόνου στην άλλη, και στη μέση του πιάτου βάλτε φύλλα από σγουρό μαϊντανό, ελιές και φέτες λεμονιού.

Παίρνουμε καπνιστό και αποξηραμένο σκουμπρί, κόβουμε το κεφάλι, καθαρίζουμε την κοιλιά και το χωρίζουμε σε δύο μέρη φιλέτο, αφαιρώντας τη ραχοκοκαλιά και τα πλευρά. Μαζί με τη φλούδα κόβουμε σε κομμάτια πλάτους 1 εκ. Σε ένα πιάτο σε σχήμα ψαροκόκκαλου τοποθετούμε κομμάτια καπνιστού σκουμπριού. Τοποθετήστε στη μέση τις σαρδελόρεγγες από κονσέρβα. Και, φυσικά, διακοσμούμε με δύο διαφάνειες ελιές και φέτες λεμονιού.

Χωρίζουμε την καπνιστή ρέγγα και το καπνιστό σκουμπρί σε κομμάτια φιλέτου με πέτσα και κόβουμε σε κομμάτια πλάτους 1-1,5 εκ. Ξεφλουδίζουμε τη ρέγκα ελαφρά αλατισμένη και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη φιλέτου και μετά την κόβουμε σε κομμάτια, όπως το σκουμπρί. Στο κέντρο του τετράγωνου πιάτου, τοποθετούμε στη σειρά αλατισμένη ρέγγα σε σχέδιο ψαροκόκαλου και στα πλαϊνά, σε σχέδιο ψαροκόκαλου, απλώνουμε κομμάτια καπνιστή ρέγγας και σκουμπρί. Διακοσμούμε με ελιές ή ελιές με φέτες λεμονιού και φύλλα μαϊντανού.

Βάζουμε στο πιάτο αρκετές φέτες καπνιστό και αποξηραμένο σκουμπρί και τις συμπληρώνουμε με φέτες λεμονιού και ελιές με φύλλα άνηθου.

Ξεφλουδίστε τη ρέγγα από το δέρμα, το κεφάλι και τα εντόσθια. Κόβω σε κομμάτια. Τοποθετούμε πράσινα φύλλα μαρουλιού στο μπολ ρέγγας και τοποθετούμε τη ρέγγα σε τόξο στα φύλλα μαρουλιού. Στρώνουμε κομμάτια από βραστές πατάτες και κόβουμε σε ροδέλες σε ένα σωρό. Προσθέστε μερικές φέτες λεμονιού και λίγες ελιές.

Κόψτε το αποξηραμένο σκουμπρί σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ ρέγγας πάνω σε φύλλα μαρουλιού, γαρνίροντας με μισούς δακτυλίους μωβ κρεμμυδιού.

Κόβουμε το σκουμπρί σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα μπολ ρέγγας και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Βάζουμε μερικά φύλλα μαρουλιού στο πιάτο, και βάζουμε φέτες σκουμπρί, ρέγκα και φέτες κόκκινο και λευκό ψάρι στη σαλάτα. Προσθέστε μερικές φέτες λεμονιού και σγουρά φύλλα μαϊντανού.

Σε ένα τετράγωνο πιάτο τοποθετούμε φύλλα πράσινης σαλάτας και στα φύλλα υπάρχουν κομμάτια σκουμπριού που ανοίγουν οριζόντια, δίπλα στο σκουμπρί υπάρχουν κομμάτια κόκκινου ψαριού και η τελευταία σειρά θα είναι κομμάτια από φιλέτο ρέγγας. Συμπλήρωμα με φύλλα από σγουρό μαϊντανό, ελιές και φέτες λεμονιού.