Πασχαλινό κέικ - οι καλύτερες συνταγές για πασχαλινό κέικ. Πασχαλινό κέικ Λοιπόν, όσα πρέπει να γνωρίζετε

Περιγραφή βίντεο:

Προετοιμασία πασχαλινής τούρτας: πώς να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη, με τι να σερβίρετε. Υλικά, τρόπος μαγειρέματος, συνταγή βήμα προς βήμα: http://www.tveda.ru/recepty/kulich/
Εγγραφείτε στο "FOOD": https://www.youtube.com/user/EdaHDTel...

Σχετικά με το έργο:
Βασιλόπιτες και κατακόκκινες πίτες, μαλακά τσουρέκια και τραγανά γλυκά - πώς μπορεί κανείς να μείνει αδιάφορος;!
Όλα τα μυστικά της σωστής ζύμης ψησίματος από την Evgenia Barukova βρίσκονται στο νέο πρόγραμμα «Tele-tele-dough» κάθε μέρα στο τηλεοπτικό κανάλι «Eda».

Η πιο λεπτή ζύμη ζύμης κρύου ζυμώματος ή ίσια ζύμη ψωμιού, ζύμη κουλουρακιών για εύθρυπτα μπισκότα ή πλούσια ζύμη για χορταστικές πίτες - ακολουθώντας τις συμβουλές του σεφ, μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε αυτή την ιδιότροπη ένωση αλευριού και νερού. Και να θυμάστε: μην φοβάστε να δουλέψετε με τη ζύμη. Το κύριο πράγμα είναι να ξεκινάτε πάντα το ψήσιμο με καλή διάθεση και τότε όλα σίγουρα θα πάνε καλά!

Σχετικά με το τηλεοπτικό κανάλι:
Το "Food" είναι ένα 24ωρο γαστρονομικό τηλεοπτικό κανάλι για καλοφαγάδες, αρχάριους πειραματιστές και όσους το μαγείρεμα είναι ανάγκη. Με το κανάλι Food TV είναι εύκολο και βολικό να βρείτε νέες συνταγές και να μάθετε να μαγειρεύετε μαζί με επαγγελματίες σεφ. Έχουμε συνταγές για κάθε περίσταση: ένα κανονικό γεύμα ή ένα ρομαντικό δείπνο, πρωινό καφέ ή πρωινό στο κρεβάτι, έναν εορταστικό μπουφέ ή πάρτι, ένα πικνίκ ή διακοπές για παιδιά.

Συνταγές για όλες τις περιστάσεις:
Με στολή και χωρίς: https://www.youtube.com/playlist?list...
Ψησταριά: https://www.youtube.com/playlist?list...
Διαιτητικές συνταγές: https://www.youtube.com/playlist?list...
Αν χρειάζεστε γρήγορα δείπνο: https://www.youtube.com/playlist?list...
Τηγάνισμα σε είδος!: https://www.youtube.com/playlist?list...
Πώς να ξεφλουδίσετε/ανοίγετε/κόψετε: https://www.youtube.com/playlist?list...
Κουζίνα κατόπιν αιτήματος: https://www.youtube.com/playlist?list...
Παγκόσμιος σεφ (εθνικό φαγητό): https://www.youtube.com/playlist?list...
Κρέας. Από φιλέτο μέχρι κιμά: https://www.youtube.com/playlist?list...
Ασυνήθιστες συνταγές: https://www.youtube.com/playlist?list...
Αρχές μαγειρικής: https://www.youtube.com/playlist?list...
Πικάντικο φεγγάρι και γλυκός αέρας: https://www.youtube.com/playlist?list...
Πουλί. Από φιλέτο μέχρι κιμά: https://www.youtube.com/playlist?list...
Συνταγές για παιδιά: https://www.youtube.com/playlist?list...
Ψάρι. Από φιλέτο μέχρι κιμά: https://www.youtube.com/playlist?list...
Σάλτσες: https://www.youtube.com/playlist?list...
Γλυκά, αρτοσκευάσματα: https://www.youtube.com/playlist?list...
Cheesecakes χωρίς κόμπλεξ: https://www.youtube.com/playlist?list...
Tele-tele-dough: https://www.youtube.com/playlist?list...

Όλες οι συνταγές, κανόνες εθιμοτυπίας, χρήσιμες συμβουλές, μαγειρικές λεπτότητες, εκπομπές μαγειρικής: https://www.youtube.com/user/EdaHDTel...

Όλες οι νοικοκυρές χωρίζονται σε δύο ομάδες: εκείνες που δέχονται να μείνουν ξύπνιες και ζυμώνουν με ενθουσιασμό τη ζύμη για το πασχαλινό κέικ, και εκείνες που είναι πολύ τεμπέληδες και δεν ξέρουν πώς, και πηγαίνουν στο κατάστημα για να αγοράσουν εορταστικά ψητά. Φυσικά, το σπιτικό πασχαλινό κέικ είναι πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα. Ωστόσο, βλέποντας μερικές φορές τη λίστα των προϊόντων και τις περίπλοκες μεθόδους μετατροπής αυτών των λιστών σε αρωματική αφράτη ζύμη, πολλοί τα παρατάνε. Το ψήσιμο του Πάσχα, ειδικά σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές, δεν είναι για όλους. Γι' αυτό εφευρέθηκαν απλοποιημένες συνταγές για πασχαλινά κέικ, που χρησιμοποιούν ξηρή μαγιά και πολύ λιγότερο ψήσιμο.

Εδώ, παρακαλώ, για να σας βοηθήσω είναι 5 από τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές, και το μόνο που χρειάζεστε είναι αυτοπεποίθηση και θετική στάση, δεν είναι άδικο που παλιά έλεγαν «Τι διάθεση - τέτοια είναι η τούρτα !»

Ο ιστότοπός μας έχει γράψει περισσότερες από μία φορές για το πώς να προετοιμαστείτε για την παρασκευή πασχαλινών κέικ. Αυτή η κριτική θα περιέχει μόνο συνταγές και είναι κάτι παραπάνω από απλές. Φυσικά, δεν θα βάλετε τόσο πολύ ψήσιμο σε μια «γρήγορη» ζύμη για πασχαλινό κέικ όσο σε μια που ετοιμάζεται σχεδόν μια νύχτα. Ωστόσο, μπορείτε να μουλιάσετε σταφίδες και αποξηραμένα κεράσια σε ρούμι ή κονιάκ. Αντί για κανονική βανίλια, μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα από κάρδαμο, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο για να ζαλιστεί το άρωμα. Εάν το άρωμα της βανιλίνης είναι πιο οικείο σε εσάς, αγοράστε πραγματικούς λοβούς βανίλιας - θα καταλάβετε τη διαφορά μεταξύ των «χημικών» που αγοράζονται από το κατάστημα και της πραγματικής αρωματικής βανίλιας. Μην αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με το πραγματικό βούτυρο. Αγοράστε σπιτικά αυγά κοτόπουλου. Πάρτε στα σοβαρά το ψήσιμο του Πάσχα, αφού το φτιάχνετε μόνο μια φορά το χρόνο.

Αποφασίσατε, λοιπόν, να ψήσετε το πασχαλινό κέικ, και 5 από τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές περιμένουν τα ζεστά σας χέρια!

Πασχαλινά κέικ "Φωτεινό Πάσχα"

Συστατικά:
Για το τεστ:
500 ml γάλα,
1-1,3 κιλό αλεύρι,
6 αυγά
200 γρ βούτυρο,
200-250 γρ ζάχαρη,
11 γρ μαγιά ξερή,
½ κουτ. βανιλλίνη,
1 πρέζα αλάτι,
300 γρ σταφίδες χωρίς κουκούτσια.
Για το γλάσο:
2 ασπράδια αυγών,
100 γρ ζάχαρη.
Για διακόσμηση:
πολύχρωμη μαρμελάδα ή ραντίζει.

Παρασκευή:
Διαλύουμε τη ξηρή μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε 500 γραμμάρια αλεύρι σε αυτό και τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τους αλέθουμε με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τους κρόκους, το μαλακωμένο βούτυρο, τα ασπράδια στην κατάλληλη ζύμη και σταδιακά, ανακατεύοντας, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πλυμένες σταφίδες, ανακατεύουμε και περιμένουμε να φουσκώσει ξανά η ζύμη. Γεμίζουμε τις λαδόκολλες ⅓ γεμάτες με την έτοιμη ζύμη και την αφήνουμε για λίγο έτσι ώστε να φουσκώσει η ζύμη και να γεμίσει τα φορμάκια. Ψήνετε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 150ºC μέχρι να είναι έτοιμα. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές. Καλύπτουμε τα ζεστά κέικ με το έτοιμο γλάσο και διακοσμούμε με πολύχρωμα κομμάτια μαρμελάδας, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή έτοιμα πασπαλίσματα από το κατάστημα.

Πασχαλινό κέικ “Υπέροχο”

Συστατικά:
Για το τεστ:
1 κιλό αλεύρι,
2 κ.σ. ζεστό γάλα,
250 γρ μαργαρίνη,
6 αυγά
1 κ.γ. Σαχάρα,
1 κουτ. βανιλλίνη,
2 κ.σ. μεγάλο. ξηρή μαγιά,
1 κ.γ. αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας.
Για το γλάσο:
1 πρωτεΐνη,
½ κ.γ. Σαχάρα,
1 κουτ. χυμό λεμονιού,
1 πρέζα αλάτι.
Για διακόσμηση:
100 g πολύχρωμα ζαχαρωμένα φρούτα.

Παρασκευή:
Για τη ζύμη ανακατεύουμε τη ξερή μαγιά με 1 κουτ. ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1,5 κ.γ. αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Ανακατεύουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια, προσθέτουμε 200 γρ μαλακωμένη μαργαρίνη και ανακατεύουμε. Ρίξτε τη ζύμη στη συνολική μάζα εκεί. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και ανακατεύουμε στη ζύμη. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους σπόρους κολοκύθας (ολόκληρους ή θρυμματισμένους), ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη για άλλη 1 ώρα σε ζεστό μέρος. Αλείφουμε τα έτοιμα ταψιά με την υπόλοιπη μαργαρίνη και τα γεμίζουμε μέχρι τη μέση με ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και μόνο τότε τοποθετούμε τις φόρμες σε φούρνο προθερμασμένο στους 180ºC. Ψήστε για μια ώρα. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι να γίνουν δυνατός αφρός. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς προσθέτετε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Ρίξτε το γλάσο που προκύπτει πάνω από τα ζεστά κέικ, πασπαλίστε από πάνω ζαχαρωτά φρούτα και αφήστε το γλάσο να σκληρύνει.

μεγάλο

Πασχαλινή τούρτα "Catherine"

Συστατικά:
500 ml ζεστό γάλα,
9-10 κ.σ. αλεύρι,
1 κ.γ. Σαχάρα,
1 κουτ. άλας,
½ κ.γ. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
200 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη,
5 αυγά
2 κουτ. ξηρή μαγιά,
½ κ.γ. σταφίδες χωρίς κουκούτσια.

Παρασκευή:
Ρίξτε λίγο ζεστό γάλα σε ένα βάζο 0,5 λίτρων, προσθέστε 2 κουτ. ζάχαρη και μαγιά, ανακατεύουμε και βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα φαρδύ δοχείο, αλλά όχι όλο, αλλά περίπου 8 φλιτζάνια. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χωρίστε τα αυγά, το αλάτι, το φυτικό λάδι και το βούτυρο, πολτοποιημένα με ζάχαρη, σε γάλα. Ρίχνουμε το μείγμα στο προ-κοσκινισμένο αλεύρι, μετά τη ζύμη και προσθέτουμε τις σταφίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Θα πάρετε πολλή ζύμη, αρκετή για να φτιάξετε πολλά πασχαλινά κέικ. Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC μέχρι να γίνει. Δροσίζουμε τα ψημένα πασχαλινά κέικ, περιχύνουμε με γλάσο από 1 ασπράδι αυγού και 1 κ.γ. ζάχαρη, χτυπημένη με μίξερ Διακοσμείτε τα κέικ όπως θέλετε.

Και για να βεβαιωθείτε ότι τα πασχαλινά κέικ θα βγουν πραγματικά σωστά, μπορείτε να δοκιμάσετε συνταγές «ολονύχτιας» με αυτή τη μέθοδο, η μαγιά, ακόμη και στεγνή, θα είναι σε θέση να φουσκώσει πολύ περισσότερα αρτοσκευάσματα στη ζύμη, πράγμα που σημαίνει ότι τα πασχαλινά σας κέικ. να είναι το πιο νόστιμο.

Kulich "Ανάσταση"

Συστατικά:
Για το τεστ:
3 κ.σ. αλεύρι,
1 κ.γ. ζεστό γάλα,
200 γρ βούτυρο,
1 κ.γ. Σαχάρα,
2 αυγα,
2 κουτ. ξηρή μαγιά,
½ κ.γ. σταφίδες,
βανιλίνη - για γεύση.
Για το γλάσο:
3 σκίουροι,
1 κ.γ. Σαχάρα.

Παρασκευή:
Το βράδυ, τοποθετήστε σε ένα εμαγιέ τηγάνι, χωρίς να ανακατέψετε, τη μαγιά, κομμένη σε κομμάτια βούτυρο, ζάχαρη (αυτά που έχουν γλυκό δόντι μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα ζάχαρης προσθέτοντας τη μισή ακόμη στο ποτήρι ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή) και πλυμένες σταφίδες . Σχετικά με το τελευταίο, θα ήθελα να δώσω μια συμβουλή: χρησιμοποιήστε μαύρες σταφίδες για αυτό το ψήσιμο. Όταν καθίσει όλη τη νύχτα, η ζύμη θα έχει ένα πολύ ευχάριστο κρεμώδες χρώμα. Περιχύνουμε τα πάντα με ένα ποτήρι ζεστό γάλα, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε μέχρι το πρωί. Το πρωί, προσθέστε αλεύρι και βανιλίνη σε αυτό το μείγμα για γεύση. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την τοποθετούμε σε λαδόκολλα, γεμίζοντας τα μέχρι τη μέση. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Τώρα βάλτε το πασχαλινό κέικ στο φούρνο και ψήστε στους 200ºC μέχρι να γίνει. Κατά διαστήματα ελέγχετε την ετοιμότητα των αρτοσκευασμάτων χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ραβδί. Καλύψτε το έτοιμο κέικ με γλάσο, διακοσμήστε με ψεκασμούς και στεγνώστε σε ανοιχτό φούρνο.

Πασχαλινό κέικ “Glorious” με σαφράν

Συστατικά:
7,5 κ.σ. αλεύρι,
1,5 κ.σ. γάλα,
1,5 κ.σ. Σαχάρα,
1,5 κ.σ. λιωμένο βούτυρο,
8 αυγά
1,5 πακέτο ξηρή μαγιά,
βανίλια - για γεύση,
2 κ.σ. μεγάλο. ξηρό σαφράν αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού,
0,5 κ.σ. σταφίδες

Παρασκευή:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε στο μείγμα το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, τα μπαχαρικά και το αλεύρι ανακατεμένο με τη ξηρή μαγιά. Τοποθετήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος όλη τη νύχτα. Σε αυτό το διάστημα χτυπάμε μια-δυο φορές την φουσκωμένη ζύμη. Δεν πρέπει να αποδειχθεί δροσερό. Αλείφουμε τα ταψιά με βούτυρο και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά. Γεμίζουμε τις φόρμες κατά ⅓ με ζύμη και τις αφήνουμε να φουσκώσουν ελαφρώς. Ψήνετε τα πασχαλινά κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200ºC μέχρι να γίνουν, ελέγχοντας με ένα ξύλινο ραβδί ή φακό. Πασπαλίστε τα έτοιμα κέικ με ζάχαρη άχνη και διακοσμήστε όπως θέλετε.

Καλό Πάσχα! Χαρά σε εσάς και τις οικογένειές σας!

Larisa Shuftaykina

Το περιεχόμενο βίντεο που ονομάζεται "" δημοσιεύτηκε από τον συγγραφέα του "EDA TV Channel" για 3 χρόνια. πριν, είχε ήδη προβληθεί 118.454 φορές. Το βίντεο άρεσε σε 1.475 και δεν άρεσε σε 78 χρήστες.

Περιγραφή:

Προετοιμασία πασχαλινής τούρτας: πώς να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη, με τι να σερβίρετε. Υλικά, τρόπος μαγειρέματος, συνταγή βήμα προς βήμα:
Εγγραφείτε στο "FOOD":

Συνταγές για όλες τις περιστάσεις:
Με στολή και χωρίς:
Ψηνω στα καρβουνα:
Διαιτητικές συνταγές:
Εάν χρειάζεστε γεύμα γρήγορα:
Τηγάνισμα σε είδος!:
Πώς να ξεφλουδίσετε/ανοίξετε/κόψετε:
Κουζίνα κατόπιν αιτήματος:
Παγκόσμιος σεφ (εθνικό φαγητό):
Κρέας. Από φιλέτο στον κιμά:
Ασυνήθιστες συνταγές:
Αρχές μαγειρέματος: -
Πικάντικο φεγγάρι και γλυκός άνεμος:
Πουλί. Από φιλέτο στον κιμά:
Συνταγές για παιδιά:
Ψάρι. Από φιλέτο στον κιμά:
Σάλτσες:
Γλυκά, αρτοσκευάσματα:
Cheesecakes χωρίς σύμπλεγμα:
Τηλε-τηλε-ζύμη:

Όλες οι συνταγές, κανόνες εθιμοτυπίας, χρήσιμες συμβουλές, μαγειρικές λεπτότητες, εκπομπές μαγειρικής: Πηγή βίντεο youtube.com/watch?v=uBR6hoxjvYk

Αυτό το βίντεο σχετικά με τη μοντελοποίηση μπορεί να προβληθεί στο διαδίκτυο, καθώς και να ληφθεί εντελώς δωρεάν και χωρίς εγγραφή σε σχεδόν οποιαδήποτε μορφή βίντεο: mp4, x-flv, 3gpp και ούτω καθεξής. Απλώς πρέπει να κάνετε κλικ στο κουμπί "Λήψη" στο επάνω μέρος του ιστότοπου και να μετακινήσετε το ρυθμιστικό προς τα δεξιά. Επιπλέον, μπορείτε να παρακολουθήσετε άλλα εκπαιδευτικά βίντεο για το μόντελινγκαπό πλαστελίνη, αλατόζυμα, πηλό κ.λπ. από τον συγγραφέα του τηλεοπτικού καναλιού EDA, τα οποία αναρτώνται επίσης στην ιστοσελίδα μας, καθώς και άλλα παρόμοια εκπαιδευτικά βίντεο για μόντελινγκ, χειροτεχνίες, υλικά, τέχνη και άλλα παρόμοια. Εάν χρειάζεστε μια έκδοση για κινητά αυτού του βίντεο, τότε ο ιστότοπός μας έχει μοντέρνο αποκριτικό σχεδιασμό και είναι κατάλληλος για οποιαδήποτε φορητή συσκευή: tablet, smartphone, τηλέφωνα κ.λπ.

Παραδοσιακό πασχαλινό κέικ με σταφίδες και ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού

Για 2 πασχαλινά κέικ βάρους 700 γρ.

αλεύρι - 500 g
γάλα - 150 ml
αυγά - 3 τεμ.
βούτυρο - 150 g
ζάχαρη - 200 g
φρέσκια μαγιά - 20 g
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
σταφίδες - 150 g
ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού - 80 g
ζάχαρη βανίλιας (βανίλια) - για γεύση

Αραιώστε τη μαγιά με 1 κουταλιά της σούπας σε χλιαρό γάλα. ζάχαρη, ανακατεύουμε με το μισό αλεύρι (250 γρ.), ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, προσθέτουμε αλάτι και βανίλια. Ξεχωριστά χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ελαφρύνουν και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Λιώνουμε το βούτυρο, κρυώνουμε ελαφρά, προσθέτουμε στη ζύμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι (250 γρ.) και ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος. Όταν διπλασιαστεί σε όγκο (σε περίπου μία ώρα), προσθέστε πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αδειάζουμε στις φόρμες γεμίζοντας τη στο μισό περίπου ύψος της φόρμας. Σκεπάζουμε τις φόρμες που έχουμε γεμίσει με ζύμη και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος (για περίπου άλλη μία ώρα). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Όταν η ζύμη έχει ανέβει στα ¾ του ύψους του ταψιού, τοποθετήστε τα κέικ στο φούρνο. Ψήστε τα πασχαλινά κέικ ανάλογα με το μέγεθος: μικρά για 25-30 λεπτά, μεγάλα για 40-50 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα στεγνό ξύλινο ραβδί. Ψύξτε τα τελειωμένα κέικ και καλύψτε τα με γλάσο λευκής σοκολάτας, πασπαλίστε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και διακοσμήστε με μούρα και αποξηραμένα φρούτα.

Κέικ κρέμα με κεράσια

Για 2 πασχαλινά κέικ, 600 γρ το καθένα:

αλεύρι - 310 g
ζάχαρη - 150 g
βούτυρο - 150 g
κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) - 100 γρ
αυγά - 5 τεμ.
φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
συμπιεσμένη μαγιά (φρέσκια) - 15 γρ
ξύσμα από 1 λεμόνι
αποξηραμένα κεράσια - 200 g
βανίλια - για γεύση
αλάτι - μια πρέζα

Ανακατεύουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το μέλι σε μια κατσαρόλα. Βρασμός. Προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ψύξτε ελαφρά. Προσθέστε τη μαγιά και 1 αυγό, ανακατέψτε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με τη ζύμη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος. Πλένουμε τα κεράσια και τα στεγνώνουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να μουσκέψετε τα κεράσια σε οινόπνευμα (σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να το κάνετε εκ των προτέρων). Χτυπάμε 4 αυγά με ζάχαρη και αλάτι μέχρι να πάρουμε μια αφράτη ελαφριά μάζα (τουλάχιστον 10 λεπτά). Προσθέτουμε το φυτικό λάδι, το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια, το υπόλοιπο αλεύρι (210 γρ.) και προσθέτουμε τη ζύμη στο μείγμα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί για περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα κεράσια στη ζύμη και τα τοποθετούμε στις φόρμες (γεμίζουμε τις φόρμες τουλάχιστον στο ½ ύψος της φόρμας). Σκεπάζουμε τα φορμάκια με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος (1 με 2 ώρες). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Μόλις η ζύμη έχει ανέβει στα ¾ του ύψους του ταψιού, τη βάζετε στο φούρνο. Ψήνετε για 40-50 λεπτά, ελέγξτε για ετοιμότητα με ένα στεγνό ξύλινο ραβδί. Ψύξτε το έτοιμο κέικ και αφαιρέστε το από το τηγάνι. Διακοσμήστε με φοντάν, κεράσια και ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.

Για φοντάν:

1 πρωτεΐνη
200–250 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού

Χτυπάμε με ένα σύρμα τα ασπράδια σε λουτρό νερού (μέχρι θερμοκρασία 52 βαθμών), αφαιρούμε από το υδατόλουτρο και σταδιακά, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού μέχρι να έχουμε την απαιτούμενη συνοχή. Αν το φοντάν είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες (!) νερό και να ανακατέψετε ξανά.

Κέικ cottage cheese με αμύγδαλα και αποξηραμένα ροδάκινα

Για 2 πασχαλινά κέικ, 500 γρ το καθένα:

Για τη ζύμη:

γάλα - 50 g
αλεύρι - 20 g
ζάχαρη - 10 g
συμπιεσμένη μαγιά (φρέσκια) - 20 γρ

Για το τεστ:

αλεύρι - 320 g
τυρί cottage - 250 g
βούτυρο - 50 g
ζάχαρη - 150 g
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
αυγά - 2 τεμ.
κρόκος - 1 τεμ.
βανίλια
ξύσμα λεμονιού

Ζύμη: ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε και τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί σε μέγεθος κατά 3-4 φορές. Χτυπάμε τα αυγά και τον κρόκο με τη ζάχαρη. Αλέστε το τυρί cottage, αν χρειάζεται, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατεύουμε τα αυγά και το τυρί κότατζ, προσθέτουμε αλάτι, βανίλια, ξύσμα, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη ζύμη και το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα ροδάκινα, τα κόβουμε σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς. Προσθέστε ροδάκινα και ξηρούς καρπούς στη ζύμη και ανακατέψτε. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ταψιά, γεμίζοντας τα στο ½ ύψος, αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, ψήνουμε τα κέικ για 40-50 λεπτά, ελέγχουμε για ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί. Ψύξτε τα τελειωμένα κέικ και αφαιρέστε τα από τη φόρμα. Μπορείτε να καλύψετε τα κέικ με κρέμα πρωτεΐνης κρέμας.

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

Χτυπάμε 2 ασπράδια σε μια αφράτη μάζα. Βράζουμε το σιρόπι από 140 γρ ζάχαρη και 50 γρ νερό ώστε η θερμοκρασία του σιροπιού να φτάσει τους 120 βαθμούς. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, ρίχνουμε το σιρόπι στα ασπράδια σε λεπτή ροή και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια γυαλιστερή μάζα και αιχμηρές κορυφές. Διακοσμούμε το κρύο κέικ με κρέμα και πασπαλίζουμε με νιφάδες αμυγδάλου.

Η Αγία Ανάσταση του Χριστού είναι η κύρια χριστιανική και οικογενειακή γιορτή. Το κύριο σύμβολο στο γιορτινό τραπέζι είναι παραδοσιακά τα αυγά και το πασχαλινό κέικ που ευλογούνται την προηγούμενη μέρα. Το ELLE προσφέρει 7 συνταγές για ιταλικά, ελληνικά και παραδοσιακά ρωσικά πασχαλινά κέικ, που μοιράζονται ζαχαροπλάστες από εστιατόρια της πρωτεύουσας.

Πασχαλινό κέικ με μαρέγκα

Εστιατόριο με ρωσικές λιχουδιές & μπρασερί χαβιαριού "Beluga", ζαχαροπλάστης - Svetlana Markina, σεφ - Igor Kornev

Μέση Δυσκολία
Τύπος Επιδόρπιο
Χρόνος 2 ώρες
Άτομα 4

Συστατικά:

Για το τεστ:

Ξηρά μαγιά - 20 g
Γάλα - 250 g
Αλεύρι - 570 g
Κρόκοι - 125 g
Ζάχαρη - 120 g
Βούτυρο - 150 g
Αλάτι - 8 g
Βανιλίνη - 3 g
Σταφίδες - 120 g
Γλασαρισμένα φρούτα - 100 g
Καρύδι - 70 g

Για τη μαρέγκα:

Πρωτεΐνη - 100 g
Ζάχαρη - 200 g
Χυμός λεμονιού - 4 g
Διακοσμητικά ραντίσματα ή ζαχαρωμένα φρούτα - για διακόσμηση

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τη ζύμη: ανακατεύουμε τη μαγιά, το γάλα (250 γρ., ζεσταίνουμε λίγο) και 200 γρ αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ρευστή ζύμη και βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Χτυπάμε τους κρόκους με 70 γρ ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα και τους προσθέτουμε στην κατάλληλη ζύμη. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε αλάτι, κρυσταλλική βανιλίνη, ζάχαρη (50 γρ.), ανακατεύουμε και προσθέτουμε στη ζύμη ανακατεμένη με τα χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και προσθέστε αλεύρι (370 g). Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει μια αδύναμη υφή και να κολλήσει ελαφρώς στα χέρια σας. Επομένως, όταν ζυμώνετε τη ζύμη, τα χέρια σας πρέπει να αλείφονται ελαφρά με φυτικό λάδι. Μετά από αυτό, βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος, πρέπει να φουσκώσει δύο φορές.
Ανακατέψτε τις σταφίδες με ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα και καρύδια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα για γεύση). Συνδυάστε τα με την φουσκωμένη ζύμη σε πολλά βήματα και βάλτε τα ξανά να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος. Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε κομμάτια, φτιάχνουμε κολομπόκ και τοποθετούμε στα φορμάκια. Η ζύμη πρέπει να πιάνει λίγο λιγότερο από το μισό του τηγανιού. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει στην πάνω άκρη του ταψιού. Στη συνέχεια βάζουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 35 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του πασχαλινού κέικ με ένα ξυλάκι τρυπώντας το στη μέση (το ξυλάκι πρέπει να παραμείνει στεγνό). Βγάζουμε τα τελειωμένα κέικ από το φούρνο και τα κρυώνουμε.
Ετοιμάστε μαρέγκα για να διακοσμήσετε το κέικ: χτυπήστε το ασπράδι (100 g) με τη ζάχαρη (200 g) μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, προσθέστε το χυμό λεμονιού (4 g). Καλύπτουμε το κρύο κέικ με μαρέγκα και πασπαλίζουμε με τυχόν διακοσμητικά πασπαλίσματα ή ζαχαρωτά φρούτα.

Κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς

Γαστρονομικό κέντρο "Zaryadye", ζαχαροπλάστης Ilyana Chernysheva

Μέση Δυσκολία
Τύπος Επιδόρπιο
Ώρα 5 η ώρα
Άτομα 4

Συστατικά:

Φουντούκι - 40 γρ
Σταγόνες σοκολάτας - 40 g
Αλεύρι λευκό 00 - 325 γρ
Γάλα - 35 g
Αυγό - 115 g
Κρόκος - 70 γρ
μαγιά - 14 g
Αλάτι - 2 g
Ζάχαρη - 38 g
Βούτυρο - 120 g
Πραλίνα - 60 g
Εκχύλισμα βανίλιας - 2 g

Υλικά για το σιρόπι:

Ζάχαρη - 1500 g
Νερό - 1800 g
Κονιάκ - 200 g

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε καλά το γάλα, τον κρόκο και το αυγό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο σε κύβους σε δόσεις. Τέλος προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, τα φουντούκια, την πραλίνα και τη σοκολάτα. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 2 ώρες, σκεπασμένη με μεμβράνη.
Στη συνέχεια σχηματίζουμε μπαλάκια και τοποθετούμε τη ζύμη σε χάρτινα ταψάκια κάτω από το κέικ. Αφήστε το να βράσει ξανά για 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια ψήνουμε το κέικ στους 175 βαθμούς για 25 λεπτά.
Για το σιρόπι βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν και προσθέτουμε το κονιάκ. Μουλιάζουμε το έτοιμο κέικ σε σιρόπι και το αφήνουμε να βράσει.

Τσουρέκι (πασχαλινό ψωμί)

Εστιατόριο «Molon Lave», brand chef Σταμάτης Τσίλιας

Δυσκολία Εύκολο
Τύπος Επιδόρπιο
Χρόνος 3,5 ώρες
Άτομα 4

Υλικά (300 g / 1200 g):

Αλεύρι - 175 g / 650 g
Makhlepi (μπαχαρικό) - 1,2 g / 5 g
Μαστίχα - 1 σταγόνα. / 4 σταγόνες
Επιτραπέζιο αλάτι - 1,2 g / 5 g
Ζάχαρη άχνη - 40 g / 160 g
Βούτυρο - 18 g / 50 g
Γάλα 3,2% - 25 g / 100 g
Νερό - 25 g / 100 g
Ξηρά μαγιά - 5 g / 20 g
Αυγό - 1 τεμ / 3 τεμ
Αμύγδαλα - 10 / 30 g

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε το βούτυρο, το γάλα, τη ζάχαρη άχνη μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά. Διαλύουμε τη ξηρή μαγιά σε νερό και την προσθέτουμε στο κύριο μείγμα. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μίξερ και ζυμώνουμε για 12-15 λεπτά. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε ένα δοχείο για 40-60 λεπτά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια 200 γρ. και πλάθουμε σε στρογγυλά κομμάτια. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια σχηματίζουμε το ψωμί (όπως στην εικόνα), το τοποθετούμε σε λαμαρίνες και το αφήνουμε στο θάλαμο για 60 λεπτά. Αλείφουμε με κρόκο και ψήνουμε στους 160 C για 30 λεπτά.

Πασχαλινό κέικ με γλάσο

Εστιατόριο "Matryoshka"

Μέση Δυσκολία
Τύπος Επιδόρπιο
Ώρα 8 η ώρα
Άτομα 4

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου Premium - 500 g
Πλήρες γάλα - 300 ml
Κρόκος - 5 τεμ
Ξηρά μαγιά - 8 g
Βούτυρο - 135 g
Ζάχαρη - 175 g
Μια χούφτα σταφίδες χωρίς κουκούτσια
Πορτοκάλι - 1 τεμάχιο
Φρέσκο τζίντζερ - 20 g
Βανίλια - 2 λοβοί
Σαφράν - ½ κουτ
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Φυτικό λάδι για λίπανση καλουπιών

Για γλάσο (για 10-12 πασχαλινά κέικ):

ζάχαρη άχνη - 1 φλιτζάνι
Ένα ασπράδι αυγού
Αλεσμένο αποξηραμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
Χυμό από ¼ λεμόνι
Πυρήνες φουντουκιού - 150 g

Παρασκευή:

Πρώτα φτιάξτε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, προσθέστε 5 g μαγιά, γάλα ζεσταμένο στους 40ºC και μια κουταλιά ζάχαρη σε 200 g αλεύρι. Ανακατεύουμε χωρίς περιττή επιμέλεια και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για περίπου μιάμιση ώρα.
Όσο φουσκώνει η ζύμη, βάζετε τις σταφίδες σε μια μικρή κουτάλα, τρίβετε μέσα το ξύσμα πορτοκαλιού (μόνο το πάνω στρώμα πορτοκαλιού), στύβετε το χυμό από το πορτοκάλι, προσθέτετε λοβούς βανίλιας κομμένους κατά μήκος, σταφίδες, τζίντζερ σε φέτες και σαφράν . Αν έχετε λικέρ πορτοκάλι ή κονιάκ στο απόθεμά σας, προσθέστε 50-75 ml, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο.
Τοποθετούμε την κουτάλα στη χαμηλότερη φωτιά και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει αισθητά, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, τους κρόκους, τη ζάχαρη, το μαλακωμένο βούτυρο, τα 3 γραμμάρια μαγιάς και το αλάτι. Ανακατεύουμε με μίξερ ή με το χέρι. Προσθέστε το περιεχόμενο της κουτάλας, αφού αφαιρέσετε το τζίντζερ και τη βανίλια. Ζυμώνουμε για περίπου 1 ώρα με το χέρι ή 20–30 λεπτά χρησιμοποιώντας μίξερ ή ζυμωτήριο ζύμης. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.
Βάλτε «μανίκια» από περγαμηνή διπλωμένα στα τρία σε πιάτα που έχουν κυλινδρικό σχήμα (μεταλλικές κούπες, κατσαρόλες, βραστήρες). Λιπάνετε τον πυθμένα και τα τοιχώματα του καλουπιού που προκύπτει με φυτικό λάδι.
Μοιράζουμε τη ζύμη στα φορμάκια, έχοντας υπόψη μας ότι μετά την ωρίμανση και το ψήσιμο θα φουσκώσει τουλάχιστον δύο φορές ακόμα. Αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου άλλη μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να τοποθετήσετε τις φόρμες με τη ζύμη σε ένα μεγάλο δοχείο με ζεστό νερό. Μόνο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο φούρνος θα ζεσταθεί στους 200 ºС. Τοποθετούμε τα φορμάκια στον προθερμασμένο φούρνο, κλείνουμε και μειώνουμε αμέσως τη θερμοκρασία στους 170 ºС. Ψήνουμε για 20-40 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του κέικ. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι από μπαμπού. Τρυπάμε με αυτό το κέικ και ελέγχουμε την επιφάνειά του. Πρέπει να είναι στεγνό και χωρίς κολλώδη ζύμη. Βγάζουμε τα κέικ από το φούρνο, τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια αφαιρούμε από τα φορμάκια και το τοποθετούμε στο πλάι. Όσο ξεκουράζονται τα κέικ φτιάχνουμε το γλάσο. Με ένα μίξερ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τους ξηρούς καρπούς. Ζυμώνουμε πολύ καλά - τουλάχιστον 10 λεπτά.
Τοποθετούμε τα κέικ όρθια και με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε το γλάσο από πάνω. Πασπαλίζουμε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Το γλάσο θα σκληρύνει σε περίπου 3 ώρες.
Και κάτι ακόμα... Το Kulich γίνεται Πάσχα μόνο αφού αγιαστεί στην εκκλησία.

Ιταλική τούρτα

Irina Meshcheryakova, ζαχαροπλάστης στο εστιατόριο Scrocchiarella

Δυσκολία Εύκολο
Τύπος Επιδόρπιο
Χρόνος 1,5 ώρα + 12 ώρες
Άτομα 4

Συστατικά:

Αλεύρι - 700 g
Νερό - 200 ml
Κρόκοι κοτόπουλου - 7 τεμ
Ξηρά μαγιά - 0,6 g
Βούτυρο - 240 g
Ζάχαρη - 190 g
Σταφίδες - 120 g
Γλασαρισμένα φρούτα - 120 g
Σκίουροι - 1 τεμάχιο
Πέταλα αμυγδάλου - 5 g

Παρασκευή:

Προετοιμάστε την προ-παρτίδα. Συνδυάστε το αλεύρι με τη μαγιά, ρίξτε τους κρόκους (3 τεμ.). Ανακατεύουμε, προσθέτοντας νερό, ζυμώνουμε. Τέλος προσθέτουμε το μισό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Ζυμώνουμε και αφήνουμε να ζυμωθεί για 12 ώρες.
Προετοιμάστε την κύρια παρτίδα. Ανακατεύουμε το προ-ανακάτεμα, το αλεύρι και τους υπόλοιπους κρόκους. Ζυμώνω. Προσθέστε τη ζάχαρη (με κράτηση 10 γρ.) και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο - επίσης σε θερμοκρασία δωματίου. Ζυμώνουμε για 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες και τα ζαχαρωτά φρούτα. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη.
Μοιράζουμε τη ζύμη στα φορμάκια (1/3 σε καθεμία). Τα τοποθετούμε σε ζεστό μέρος και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά.
Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη (10 γρ.) μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφού φουσκώσει η ζύμη, αλείφουμε το γλυκό με το μείγμα πρωτεΐνης-ζάχαρης και πασπαλίζουμε με πέταλα αμυγδάλου.

Πασχαλινό κέικ λεμόνι

Εστιατόριο Forte Bello

Συστατικά:

Κρόκοι αυγών - 8 τεμ
κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g
Ξύσμα - από 2 λεμόνια
Σαφράν - 0,2 g
Αλεύρι σίτου - 120 g
Βούτυρο - 100 g
Ξηρά μαγιά - 3 g
Αλάτι - 1 g

Για τη ζύμη:

Αλεύρι σίτου - 20 g
κρυσταλλική ζάχαρη - 10 g
μαγιά - 3 g
Γάλα - 10 ml

Παρασκευή:

Για τη ζύμη ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη, διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα, προσθέτουμε το αλεύρι, σκεπάζουμε, αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει η ζύμη.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να σφίξουν. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε με τη ζύμη, προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε σωστά τη ζύμη. Τοποθετούμε σε φορμάκια και ψήνουμε μέχρι να γίνουν (30-40 λεπτά) στους 160 βαθμούς.

Kulich παραδοσιακό

Εστιατόριο Duran Bar

Δυσκολία Εύκολο
Τύπος Επιδόρπιο
Χρόνος 2 ώρες
Άτομα 4

Συστατικά:

Για το τεστ:

Αλεύρι σίτου premium - 350 g
Ξηρά μαγιά - 10 g
Αλάτι - 6 g
Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ
Βούτυρο - 125 g
Ζάχαρη - 83 g
Γάλα - 130 g
Ζάχαρη βανίλιας - 3 g
Λευκές σταφίδες χωρίς κουκούτσι - 120 g
Γλασαρισμένα φρούτα - 140 g

Για το σιρόπι:

Ζάχαρη - 100 g
Νερό - 300 g

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε τις σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό. Δροσερός.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το μείγμα βουτύρου και ζαχαρωμένων σταφίδων. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Προσθέστε βούτυρο. Ζυμώνουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε ζαχαρωμένες σταφίδες. Μείγμα. Τοποθετούμε σε ταψιά. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει: θα φουσκώσει σιγά σιγά - πολύ πλούσια.
Τοποθετούμε τη ζύμη έτοιμη για ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35-50 λεπτά. Ελέγξτε με ένα σουβλάκι - όταν τρυπηθεί πρέπει να βγαίνει καθαρό.
Μετά το ψήσιμο και την ψύξη σε ζεστή κατάσταση, το κέικ μπορεί να μουλιαστεί σε σιρόπι ζάχαρης, μπορείτε να προσθέσετε ρούμι ή απόσταγμα ρούμι. Αυτό θα προσθέσει χυμό.
Ψύξτε το κέικ. Καλύπτουμε με ζαχαρόπαστα και διακοσμούμε με διακοσμητικά πασπάλισμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρωστικές τροφίμων.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο