Μαγειρεύοντας πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι. Πώς να τηγανίζετε το χοιρινό συκώτι ώστε να είναι απαλό και ζουμερό

Λίστα συνταγών

Η αφθονία των συνταγών χοιρινού συκωτιού σας επιτρέπει να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από λιχουδιές από αυτό. Μπορείτε να μαγειρέψετε διαιτητικά γεύματα ή λιχουδιές για παιδιά, καθώς και διάφορα ψητά, σούπες και πολλά άλλα. Για μερικά πιάτα πρέπει πρώτα να βράσει το συκώτι, για το οποίο πρέπει πρώτα να το μουλιάσει σε γάλα ή δροσερό νερό για τρεις ώρες, αλλάζοντας το υγρό τρεις φορές. Μετά από αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε, το οποίο δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 50 λεπτά.

Σας συμβουλεύουμε αυτή την απλή συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε σουβλάκια χοιρινού συκωτιού. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό συκώτι?
• 0,4 κιλά μπέικον ή λίπος.
• 4 κεφαλές κρεμμυδιού?
• μια πρέζα αλάτι και πιπέρι?
• 1,5 λίτρο γάλα;
• 1 αγ. μια κουταλιά φυτικό λάδι.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και μετά το βάζουμε σε ένα δοχείο με γάλα.
2. Προσθέστε πιπέρι και καρυκεύματα κατά βούληση, αλλά δεν αλάτι.
3. Αφήνουμε να μαριναριστούν για μερικές ώρες.
4. Τώρα κόβουμε το μπέικον σε φέτες και το κρεμμύδι σε ροδέλες.
5. Εναλλακτικά, βάζουμε σε ένα σουβλάκι ένα συκώτι τουρσί με μπέικον και ροδέλες κρεμμυδιού.
6. Τηγανίζουμε το κεμπάπ από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να μπορεί να σερβιριστεί.

Το μυρωδάτο σνακ είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Ας ετοιμάσουμε ένα πρόσθετο στο συνοδευτικό - μοσχαρίσιο stroganoff, το οποίο θα δώσει σε οποιοδήποτε συνοδευτικό μια νέα γεύση. Υλικά για το πιάτο:

• 0,5 kg συκωτιού?
• δύο λαμπτήρες?
• 250 g ξινή κρέμα?
• 50 g αλεύρι;
• 2 φύλλα δάφνης?
• αλάτι με μπαχαρικά για γεύση.

Εύκολη συνταγή για βόειο κρέας Stroganoff:

1. Αρχικά, πλένουμε το συκώτι και το καθαρίζουμε από τις περιττές φλέβες, και στη συνέχεια το κόβουμε σε κύβους και το στέλνουμε να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι.
2. Εδώ βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 7 λεπτά με κλειστό καπάκι.
4. Μετά το βράσιμο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
5. Τώρα το βρασμένο χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια (μοσχάρι stroganoff) πασπαλίζεται με αλεύρι, ανακατεύεται καλά.
6. Αφήστε το μοσχαρίσιο stroganoff να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
7. Όταν σερβίρετε μοσχαρίσιο stroganoff, αν θέλετε, διακοσμείται με φρέσκα μυρωδικά.

Έτσι μπορείτε εύκολα και γρήγορα να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Καλή όρεξη!

Για πολλά παιδιά, το κέικ είναι μια αγαπημένη απόλαυση, αλλά όχι πάντα υγιεινή. Πώς να συνδυάσετε την επιχείρηση με την ευχαρίστηση; Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ συκωτιού από χοιρινό συκώτι. Είναι κατάλληλο για παιδιά, καθώς και σνακ για κάθε τραπέζι. Απαραίτητα προϊόντα για το πιάτο:

Συνταγή:

1. Τα μανιτάρια κόβουμε σε επίπεδα κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτά, κομμένα σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε λίγο μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια απόχρωση. Αφήστε να κρυώσει όταν είναι έτοιμο.
3. Τώρα ας κάνουμε μια δοκιμή.
4. Πλένουμε το συκώτι και το καθαρίζουμε από κάθε περίσσεια. Τώρα το στέλνουμε να μουλιάσει σε νερό για μερικές ώρες.
5. Το τρίβουμε στο μπλέντερ και ρίχνουμε μέσα αυγά, ρίχνουμε γάλα, πασπαλίζουμε με αλεύρι και προσθέτουμε αλάτι και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά.
6. Τώρα φτιάχνουμε τηγανίτες σε ένα ταψί και τις ψήνουμε.
7. Οι έτοιμες τηγανίτες αρχίζουν να διπλώνουν σε στρώσεις.
8. Λιπάνετε όλες τις τηγανίτες με μαγιονέζα και βάλτε πάνω τους τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια.
9. Διακοσμήστε το πάνω μέρος του κέικ με ψιλοτριμμένο κρόκο και αφήστε το να βράσει λίγο.

Καλή όρεξη!

Άλλη μια συνταγή για κέικ, αλλά αυτή τη φορά με αγγούρια, που θα είναι χρήσιμη και στα παιδιά και σε όσους φροντίζουν τη σιλουέτα τους. Ένα ορεκτικό από κέικ χοιρινού συκωτιού θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι και θα εκπλήξει με τη γεύση του. Προϊόντα για το πιάτο μας:

Για να πάρετε ένα υπέροχο κέικ, ακολουθήστε τη συνταγή μας:

1. Πρώτα από όλα, ας ετοιμάσουμε τις τηγανίτες.
2. Πλένουμε το συκώτι και μουλιάζουμε για μερικές ώρες, μετά το οποίο το ψιλοκόβουμε μαζί με τα κρεμμύδια χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
3. Βάζουμε το αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ψήστε τηγανίτες.
4. Τώρα κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτούς κύκλους και απλώνουμε εναλλάξ φρέσκες και τουρσί τηγανίτες αλειμμένες με μαγιονέζα.
5. Απλώνουμε έτσι όλες τις στρώσεις και από πάνω διακοσμούμε με φρέσκα μυρωδικά.

Το γκούλας από χοιρινό συκώτι παρασκευάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται νόστιμο και διακοσμεί κάθε συνοδευτικό. Για το πιάτο χρειαζόμαστε:

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το συκώτι και μουλιάζουμε. Μετά από μερικές ώρες, βγάζουμε και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Τυλίγουμε σε αλεύρι και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια για περίπου 10 λεπτά σε ένα τηγάνι μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
3. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε το συκώτι και προσθέτουμε στο τηγάνι τον πελτέ ντομάτας με το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος, βάζουμε εδώ αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο περνώντας το από μια πρέσα σκόρδου.
4. Ρίξτε τα πάντα με νερό - 50 ml και κρασί.
5. Αφήστε να πάρει μια βράση και ρίξτε το συκώτι εδώ.
6. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά και σερβίρουμε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Ας ετοιμάσουμε μια νόστιμη απόλαυση - τηγανίτες με σιμιγδάλι. Για το πιάτο «τηγανητές με σιμιγδάλι» χρειαζόμαστε:

Συνταγή για τηγανίτες με σιμιγδάλι:

1. Πλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε και λαρδί.
2. Με μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος, αλευρώνουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
3. Εδώ ρίχνουμε και ψιλοκομμένο κρεμμύδι με σιμιγδάλι. Σπάμε το αυγό και βάζουμε μόνο τον κρόκο στον κιμά.
4. Χτυπάμε ξεχωριστά την πρωτεΐνη και μετά την στέλνουμε στον κιμά.
5. Αφήστε το να βράσει λίγο και μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες.

Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα.

Θα ετοιμάσουμε λαχταριστές τηγανίτες για παιδιά, μπορούν να γίνουν με διάφορες γεμίσεις κατά βούληση, αλλά θα μαγειρέψουμε με γέμιση συκωτιού. Οι τηγανίτες θα φαίνονται εξίσου καλές με ένα ορεκτικό στο τραπέζι. Για να φτιάξετε τηγανίτες, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• τηγανίτες -14 τεμ.;
• 0,7 kg συκωτιού.
• δύο κεφάλια κρεμμυδιού?
• δύο καρότα.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τηγανίτες:

1. Πλένουμε το συκώτι, το καθαρίζουμε και το μουλιάζουμε για μερικές ώρες και μετά το κόβουμε σε ίσα κομμάτια.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Σε ένα τηγάνι με λάδι τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
4. Βάζουμε κομμάτια από το συκώτι και τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον μαϊντανό, αφήνουμε για άλλα δύο λεπτά.
6. Τώρα στέλνουμε τα πάντα στον μύλο κρέατος και παίρνουμε τη γέμιση για τηγανίτες.
7. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στις τηγανίτες και την τυλίγουμε σε μορφή φακέλου.
8. Στέλνουμε τις τηγανίτες στο τηγάνι και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά.

Καλή όρεξη!

Από οποιοδήποτε κρέας μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες ή κεφτεδάκια. Θα μαγειρέψουμε όμως συκωτάκια από το συκώτι. Μπορείτε, φυσικά, να φτιάξετε συνηθισμένα κεφτεδάκια, αλλά τα συκωτάκια θα διαφοροποιήσουν το τραπέζι σας. Απαιτούμενα προϊόντα:

• συκώτι - 0,3 kg;
• μια λάμπα?
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• πλιγούρι ή σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι με μπαχαρικά για γεύση.

Για να πάρετε χορταστικά συκωτάκια, ακολουθήστε τη συνταγή μας:

1. Πλένουμε το συκώτι και περνάμε από μύλο κρέατος.
2. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σιμιγδάλι, ρίχνουμε κρέμα γάλακτος και χτυπημένο αυγό, αλάτι και βάζουμε μπαχαρικά στη γεύση. Τα ανακατεύουμε όλα καλά.
3. Φτιάχνουμε κέικ από την προκύπτουσα μάζα και τα στέλνουμε να τηγανιστούν από κάθε πλευρά σε ένα τηγάνι με λάδι.
4. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, όχι περισσότερο από επτά λεπτά, και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για άλλα τρία λεπτά με κλειστό καπάκι και σε χαμηλή φωτιά.

Τα συκωτάκια είναι έτοιμα και μπορείτε να κεράστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Καλή όρεξη!

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν πώς παρασκευάζεται το σάλτσα και ο καθένας έχει τα δικά του προϊόντα για σάλτσα. Αλλά προτείνουμε να φτιάξουμε ένα πιάτο "ζωής με συκώτι". Για αυτό χρειαζόμαστε:

• ένα μικρό καρότο?
• 0,3 kg συκωτιού.
• ένα κρεμμύδι και φύλλο δάφνης?
• 175 ml βραστό νερό.
• λίγο αλεύρι?
• πάρτε αλάτι για γεύση.

Εάν τα κάνετε όλα σωστά, το σάλτσα θα γίνει πολύ νόστιμο:

1. Τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Πλένουμε και κόβουμε το συκώτι σε ίσα κομμάτια.
3. Το ροδίζουμε ελαφρά σε αλεύρι και το τηγανίζουμε σε τηγάνι με λάδι μέχρι να ροδίσει.
4. Εδώ βάζουμε καρότα με κρεμμύδια και τηγανίζουμε όχι περισσότερο από δύο λεπτά.
5. Τώρα γεμίστε με νερό και βάλτε το φύλλο δάφνης με αλάτι.
6. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να γίνει.

Όταν είναι έτοιμο, οποιοδήποτε συνοδευτικό μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα. Καλή όρεξη!

Όταν δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα, οι μπριζόλες είναι μια εξαιρετική επιλογή. Για να μαγειρέψετε μπριζόλες, δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα για πολλή ώρα. Συστατικά:

• αυγό - 2 τεμ.;
• συκώτι - 0,5 kg;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μια πρέζα δεντρολίβανο και πάπρικα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Οι μπριζόλες παρασκευάζονται ως εξής:

1. Πλένουμε το συκώτι και κόβουμε σε φέτες μέτριου πάχους.
2. Καλύψτε με μεμβράνη και χτυπήστε μόνο τη μία πλευρά με ένα σφυρί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. Θα τηγανίσουμε τις μπριζόλες σε κουρκούτι, για τις οποίες ανακατεύουμε αλεύρι με αυγά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο με πάπρικα.
4. Τυλίξτε τις μπριζόλες σε κουρκούτι και στείλτε τις σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
5. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες για όχι περισσότερο από 7 λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Καλή όρεξη!

Η σούπα κάνει καλό στον οργανισμό μας, γι' αυτό πρέπει να τη χρησιμοποιούμε όσο πιο συχνά γίνεται. Ο καθένας μαγειρεύει σούπα σύμφωνα με το γούστο του. Προτείνουμε όμως να μαγειρέψετε συκωτόσουπα με φαγόπυρο. Προϊόντα:

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε σούπα με φαγόπυρο:

1. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα το καθαρισμένο ολόκληρο κρεμμύδι.
2. Πλένουμε και κόβουμε το συκώτι σε ίσα κομμάτια.
3. Τυλίξτε το σε αλεύρι, αλάτι ανακατεμένο με μπαχαρικά και στείλτε το στο τηγάνι να τηγανιστεί από όλες τις πλευρές μέχρι να κοκκινίσει.
4. Όταν είναι έτοιμο, το στέλνουμε μαζί με το φαγόπυρο στο τηγάνι.
5. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους.
6. Ρίχνουμε λαχανικά, και αφαιρούμε το κρεμμύδι από το τηγάνι.
7. Εδώ βάζουμε και χόρτα ψιλοκομμένα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Η πλούσια και ελαφριά σούπα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Το ψήσιμο, όπως το μοσχαρίσιο stroganoff, θα διακοσμήσει τέλεια κάθε συνοδευτικό. Το ψήσιμο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

Το ψήσιμο είναι εύκολο και απλό:

1. Πλένουμε το συκώτι και κόβουμε σε λωρίδες μεσαίου πάχους.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το άμυλο, το τζίντζερ και το αλάτι, στη συνέχεια ρίξτε το με δύο κουταλιές της σούπας νερό με φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.
3. Βάλτε το συκώτι στο μείγμα που προκύπτει και αφήστε το για 15 λεπτά.
4. Σε ξεχωριστό μπολ, τώρα φτιάχνουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε τη ζάχαρη και περιχύνουμε με το ζωμό. Μείγμα.
5. Βάζουμε τα κομμάτια του συκωτιού σε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά.
6. Τρίβουμε τα χόρτα και περνάμε το σκόρδο από την πρέσα σκόρδου. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και τηγανίζουμε ξανά για όχι περισσότερο από μισό λεπτό.
7. Τώρα ρίξτε τη σάλτσα στο τηγάνι, περιμένετε μέχρι να βράσει και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από ένα λεπτό.

Το ψητό είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Πολλοί ξέρουν πώς ή τουλάχιστον φαντάζονται πώς να μαγειρέψουν ένα ψητό. Συνήθως το ψητό φτιάχνεται από ένα είδος κρέατος, αλλά προτείνουμε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε το ψητό ανακατεύοντας τη γλώσσα με το συκώτι και την καρδιά. Ένα τέτοιο ψητό θα αποδειχθεί ασυνήθιστο στη γεύση και θα εκπλήξει τους επισκέπτες. Προϊόντα:

• κάτω από 1 τεμάχιο καρδιά και γλώσσα χοίρου.
• 0,5 kg συκωτιού?
• 3 κεφαλές κρεμμυδιού?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• βότανα με μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Το ψητό θα παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

1. Κόβουμε όλα τα προϊόντα κρέατος σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες.
2. Τρίψτε τα χόρτα με το σκόρδο και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Στέλνουμε αμέσως την καρδιά με τη γλώσσα να τηγανιστεί ελαφρώς, μετά ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα νερού και αφήνουμε να μαγειρευτεί.
4. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνουμε μέσα μισές ροδέλες ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
5. Στο τέλος βάζουμε το συκώτι και ήδη μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
6. Όταν το ψητό είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Έτσι είναι εύκολο και γρήγορο το ψητό. Καλή όρεξη!

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά μου αρέσουν πολύ τα εντόσθια. Μου αρέσει η εκπληκτική ιδιότητά τους - σχεδόν κρέας, αλλά η γεύση είναι διαφορετική. Από όλα τα παραπροϊόντα βάζω το συκώτι στην πρώτη θέση. Δεν νομίζω ότι αξίζει να μιλήσουμε για τα οφέλη του. Αλλά η γεύση είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Θα μοιραστώ μαζί σας μερικές συνταγές. Αρχικά, θα αποκαλύψω ένα μικρό μυστικό: μαγειρεύω πάντα πιάτα με χοιρινό συκώτι. Απλώς δεν μου αρέσει το βοδινό κρέας. Αν και στις συνταγές μου, και τα δύο μπορούν εύκολα να εναλλάσσονται.

Πιάτα από χοιρινό συκώτι. Συνταγή πρώτη

Δεν μου αρέσει το βαρετό φαγητό. Είναι πιο εύκολο από ποτέ να τηγανίζετε το συκώτι με πολλά κρεμμύδια. Αλλά δεν είναι τόσο νόστιμο και ενδιαφέρον όσο το παρφέ. Δεν ξέρω τι είναι; Στη συνέχεια, διαβάστε προσεκτικά. Για το μαγείρεμα παίρνω εκατόν με εκατόν σαράντα γραμμάρια παγωμένο βούτυρο και το κόβω σε κύβους. Ζυμώνω ζύμη για κουλουράκια από διακόσια πενήντα γραμμάρια αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας γάλα, έναν κρόκο, μισή κουταλιά της σούπας φύλλα θυμαριού. Πρέπει να κρυώσει. Γι' αυτό, τυλίγω τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγω με μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο. Θα είναι εκεί για περίπου μία ώρα. Μετά ανοίγω τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται, τη βάζω σε ταψί αλειμμένη με βούτυρο και την ξαναβάζω στην κατάψυξη (για περίπου είκοσι λεπτά). Μετά από αυτό, καλύπτω με χαρτί ψησίματος από πάνω, αποκοιμιέμαι με συνηθισμένα μπιζέλια. Ψήνω τη ζύμη μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια χαρτί και αρακά

πετάω. Ξεχάσατε ότι μαγειρεύω πιάτα με χοιρινό συκώτι; Ήρθε η ώρα να τη θυμηθούμε. Χτυπάω στο μπλέντερ το συκώτι (τριακόσια γραμμάρια) με κρέμα (τα δύο τρίτα του ποτηριού), ένα αυγό, ένα εσαλότ ψιλοκομμένο, δύο σκελίδες σκόρδο, δύο κουταλιές της σούπας κρασί πόρτο, ένα κονιάκ. Σε όλα προσθέτω μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο, την ίδια ποσότητα αλατιού και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Προθερμαίνω τον φούρνο, αλλά όχι πολύ (βαθμούς έως και εκατό Κελσίου). Ψήνω ένα κέικ γεμάτο με μάζα συκωτιού σε αυτό για σαράντα λεπτά.

Πιάτα από χοιρινό συκώτι. Συνταγή δύο

Αυτό που προτείνω να σας μαγειρέψω τώρα είναι πιο κατάλληλο για το τραπέζι για κάθε μέρα. Αλλά η προετοιμασία αυτού του πιάτου με συκώτι χοιρινού είναι πιο εύκολη, απαιτεί λιγότερο χρόνο.

Και τα συστατικά δεν απαιτούν ειδικές αγορές. Και θα σας προσφέρω να μαγειρέψετε τηγανίτες από χοιρινό συκώτι. Για να το κάνετε αυτό, προβράστε μισό φλιτζάνι ρύζι. Τρίβω δύο-τρία μεγάλα κρεμμύδια σε μηχανή κρέατος. Το ίδιο λάβετε υπόψη προορίζεται για δύο σκελίδες σκόρδο και βότανα (μαϊντανός, άνηθος). Τρίβω τελευταίο το ίδιο το συκώτι. Το αποτέλεσμα είναι μια υγρή ηπατική μάζα. Βάζω ρύζι και ανακατεύω όλα καλά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το καλαμποκέλαιο σε ένα τηγάνι μέχρι να βράσει. Μαζεύω τη μάζα συκωτιού-ρυζιού με μια κουταλιά της σούπας και τη βάζω στο λάδι. Τηγανίζω και από τις δύο πλευρές.

Μικρές συμβουλές

• Για να μην είναι πικρό το συκώτι, τόσο το χοιρινό όσο και το βοδινό, είναι απαραίτητο να το μουλιάσει για μια ώρα στο γάλα.
• Αν θέλετε να τηγανίσετε το συκώτι σε κομμάτια με κρεμμύδια και να πάρετε ένα μαλακό, ζουμερό πιάτο στο τέλος, τότε μην σκεπάζετε ποτέ το τηγάνι με καπάκι.
• Όταν αγοράζετε ένα τέτοιο εντόσθιο, να θυμάστε ότι το χρώμα του πρέπει να είναι ομοιόμορφο, όχι σκούρο, αλλά ούτε ανοιχτό. Η επιφάνεια πρέπει να είναι υγρή, όχι στεγνή. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη.

Γνωρίζετε πόσο ευεργετική είναι η χρήση του χοιρινού συκωτιού για τον οργανισμό; Έτσι, στο χοιρινό συκώτι υπάρχουν πολλές βιταμίνες Β, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως χαλκός, φώσφορος, σίδηρος, κάλιο κ.λπ.

Κατά μία έννοια, υποτιμούμε αυτά τα παραπροϊόντα και δεν θα σας πω επάξια, σύμφωνα με ορισμένους δείκτες, το συκώτι μπορεί να παρακάμψει κάθε πολύ καλό φιλέτο κρέατος.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το συκώτι στο σύντομο βίντεο παρακάτω.

Ωστόσο, τα πιάτα με συκώτι χοιρινού είναι πολύ σχετικά σήμερα, και όχι μόνο από χοιρινό, αλλά από πολλά άλλα παραπροϊόντα. Ας δούμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Το πρώτο ονομάζεται - omentums, κοτολέτες από το συκώτι.

ΦΩΚΕΣ.

Για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε:

Κιλό φρέσκου χοιρινού συκωτιού,
600 γραμμάρια χοιρινού λίπους,
2 λάμπες
1 πατάτα
φυτικό λάδι,
αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Αρχικά, το συκώτι πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε κομμάτια.

Αξίζει να το κάνετε και με λαρδί.

Τώρα το λίπος και το συκώτι πρέπει να αλεσθούν σε έναν μύλο κρέατος.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε.

Τώρα τα κρεμμύδια και οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν και επίσης να αλέσουν σε ένα μύλο κρέατος.

Στη συνέχεια ανακατέψτε τον κιμά λαχανικών με το συκώτι.

Κάνουμε κοτολέτες από την προκύπτουσα μάζα και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Σερβίρουμε με μουστάρδα ή κρέμα γάλακτος.

Η επόμενη συνταγή ονομάζεται συκώτι χοιρινού με μανιτάρια βρασμένα σε ξινή κρέμα.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΥΚΩΤΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΤΡΑΒΑΣΜΕΝΟ ΣΕ ΚΡΕΜΑ ΞΥΝΗΣ.

Για αυτό χρειαζόμαστε:

κιλό συκωτιού
κιλό μανιτάρια,
300-400 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος,
2 λάμπες
2 καρότα
χόρτα,
φυτικό λάδι,
αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Το χοιρινό συκώτι πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί σε μικρά κομμάτια, μπορείτε επίσης και σε μικρά μπαστούνια.

Τώρα τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο συκώτι σε φυτικό λάδι. Φτάνουμε στο μισό ετοιμότητα.

Τώρα προσθέστε μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα κομμένα σε φέτες. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά.

Τώρα ρίξτε όλο αυτό το μείγμα με κρέμα γάλακτος και προσθέστε καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι με ένα συνοδευτικό - ρύζι, φαγόπυρο, πατάτες ή ως ανεξάρτητο πιάτο, ενώ διακοσμείτε την κορυφή με ψιλοκομμένα χόρτα σύμφωνα με το γούστο σας.

Επίσης, όλοι γνωρίζουν το πιάτο - χοιρινό συκώτι πατέ. Ας δούμε τη συνταγή για αυτό το πιάτο.

ΠΑΤΕ ΑΠΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΥΚΩΤΙ.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

600 γραμμάρια συκωτιού
200 γραμμάρια βούτυρο,
ένα μέτριο καρότο
ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι
φυτικό λάδι,
αλάτι, πιπέρι για γεύση,
αλουμινόχαρτο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Κόψτε το συκώτι σε κομμάτια, τηγανίστε μέχρι να ψηθεί σε φυτικό λάδι.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.

Περνάμε όλα τα τηγανητά υλικά μαζί από μηχανή κοπής κρέατος, κατά προτίμηση πολλές φορές, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Ενώ η μάζα κρυώνει, απλώστε το αλουμινόχαρτο στο τραπέζι. Βάλτε ένα στρώμα μάζας συκωτιού πάνω του, βάλτε ένα στρώμα βουτύρου από πάνω, δείτε τη φωτογραφία.

Στη συνέχεια τυλίξτε το και βάλτε το στο ψυγείο. Έτσι, μετά από 2 ώρες, το πατέ συκωτιού είναι έτοιμο!

Επίσης, οι νοικοκυρές πολύ συχνά οργανώνουν πειράματα με χοιρινό συκώτι. Αυτό οφείλεται στη συγκεκριμένη γεύση. Μπορείτε να δοκιμάσετε συκώτι σε kvass, hodgepodge με συκώτι, σούπα με χοιρινό συκώτι. Όσοι λοιπόν τους αρέσει να πειραματίζονται στην κουζίνα έχουν μια ιδέα!

Μπορείτε να δείτε μερικές ακόμη συνταγές που υπάρχουν ήδη στο παρακάτω blog.

ΣΥΚΩΤΙ ΤΗΓΑΝΙΑ.

ΕΥΚΟΛΟΣ ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΠΑΤΕ.

ΣΥΚΩΤΙ ΤΗΓΑΝΙΣΜΕΝΟ ΚΑΙ ΜΥΣΤΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ.

Βάλτε πειράματα και μοιραστείτε μαζί μας τις πιο νόστιμες συνταγές! Καλή αρχή! Καλή όρεξη!

Αντίο σε όλους.

Το χοιρινό συκώτι, του οποίου οι συνταγές είναι δημοφιλείς λόγω του ευνοϊκού συνδυασμού πλεονεκτημάτων και χαμηλών τιμών, είναι συχνός καλεσμένος του καθημερινού μενού του σπιτιού. Το μόνο μειονέκτημα των παραπροϊόντων είναι ότι πρέπει να αντιμετωπίζονται σωστά: καθαρίζονται από μεμβράνες, πλένονται και στη συνέχεια προχωρούν σε περαιτέρω γαστρονομικούς χειρισμούς.

Τα αγαπημένα παραπροϊόντα όλων είναι το χοιρινό συκώτι, οι συνταγές του οποίου έχουν βρει θέση στις κουζίνες πολλών λαών. Εκτιμημένο για την υψηλή του περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία, την ευκολία παρασκευής και την ευελιξία του, γίνεται μέρος της διατροφής όλης της οικογένειας και παρασκευάζεται κατά καιρούς με νέο τρόπο. Τα εντόσθια τηγανητά με λαχανικά θεωρούνται κλασικά.

Συστατικά:

• αλεύρι - 55 g;
• συκώτι - 490 g;
• φυτικό λάδι - 35 ml;
• μανιτάρια - 115 g;
• ζωμός κοτόπουλου - 230 ml;
• κοτσάνι σέλινου - 1 τεμ.
• μια χούφτα μαϊντανό.

Μαγείρεμα

1. Πριν μαγειρέψετε το χοιρινό συκώτι νόστιμο και μαλακό, καθαρίζεται από μεμβράνες και μουλιάζεται σε νερό για τουλάχιστον 4 ώρες.
2. Οι φέτες τυλίγονται σε καρυκευμένο αλεύρι, ροδίζουν σε καυτό λάδι και στη συνέχεια αναμειγνύονται με ψιλοκομμένα λαχανικά και μανιτάρια.
3. Μετά από πέντε λεπτά, όταν το σέλινο έχει μαλακώσει, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Οι λάτρεις των πρωτότυπων συνδυασμών θα λατρέψουν το δίδυμο συκωτιού και μήλων. Το όχι πολύ γλυκό φρούτο κάνει ωραία αντίθεση με τα εντόσθια και το τραγανό μπέικον προσθέτει ποικιλία στην υφή του πιάτου. Για τους οπαδούς των κλασικών - μια παχιά κρεμώδη σάλτσα με μουστάρδα Dijon στη βάση.

Συστατικά:

• πανσέτα - 155 g;
• μήλα - 2 τεμ.;
• συκώτι - 440 g;
• χυμός μήλου - 190 ml;
• κρεμμύδι - 115 g;
• μουστάρδα Dijon - 5 g;
• κρέμα λιπαρών - 145 ml.
• μια πρέζα αποξηραμένο φασκόμηλο

Μαγείρεμα

1. Αφού ροδίσετε την πανσέτα, μεταφέρετε τα κομμάτια σε μια χαρτοπετσέτα και χρησιμοποιήστε το τετηγμένο λίπος για να τηγανίσετε τα εντόσθια και τις ροδέλες κρεμμυδιού.
2. Το τηγανισμένο χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια αποστέλλεται σε ξεχωριστό πιάτο και στη θέση του, ρίχνουμε το χυμό και το εξατμίζουμε στο μισό του αρχικού όγκου.
3. Επιστρέφουμε το σίδερο, την πανσέτα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά από τη λίστα.
4. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 5-7 λεπτά.

Αν αναρωτιέστε τι μπορεί να μαγειρευτεί από χοιρινό συκώτι, τότε οι κοτολέτες μπορούν να γίνουν μια εναλλακτική λύση στα βαρετά πιάτα. Δεδομένου ότι ο κιμάς από μόνος του δεν κρατάει καλά το σχήμα του, είναι λογικό να τον ανακατεύουμε με κιμά.

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 980 g;
• συκώτι - 460 g;
• ένα κλαδάκι δεντρολίβανο?
• ρίγανη - 2 κουταλάκια του γλυκού;
• μια πρέζα νιφάδες τσίλι.

Μαγείρεμα

1. Η προετοιμασία του χοιρινού συκωτιού ξεκινά με την απογύμνωση και το πλύσιμο του.
2. Στη συνέχεια, το πρώτο ζεύγος των συστατικών περνά από έναν μύλο κρέατος, αρωματισμένο με μπαχαρικά και μια πρέζα αλάτι.
3. Από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίστε κοτολέτες του επιθυμητού μεγέθους και ψήστε στη σχάρα.

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι γρήγορα και νόστιμα. Στο πλαίσιο του, τα εντόσθια χτυπημένα με μπαχαρικά μπορούν απλά να συμπληρωθούν με αλεύρι / σιμιγδάλι και μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε στη φωτιά. Τα έτοιμα pancakes σερβίρονται ζεστά, παρέα με σάλτσες της επιλογής σας, τόσο ως ορεκτικό όσο και ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο.

Συστατικά:

• συκώτι - 620 g;
• σιμιγδάλι - 55 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 35 g.

Μαγείρεμα

1. Το χοιρινό συκώτι, οι συνταγές του οποίου διακρίνονται για την απλότητά τους, είναι μόνο δύσκολο να παρασκευαστεί. Αφαιρέστε το από τις μεμβράνες, ξεπλύνετε καλά και μουλιάστε σε νερό / γάλα.
2. Περάστε τις φέτες από έναν μύλο κρέατος μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της λίστας.
3. Ροδίστε την προκύπτουσα μάζα σε μερίδες για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά.

Χοιρινό συκώτι μπριζόλες

Δεδομένης της τρυφερότητας και της ευθραυστότητας, τα υποπροϊόντα διατηρούν καλά το σχήμα τους ακόμα και μετά το χτύπημα. Μπορείτε να το ελέγξετε φτιάχνοντας χοιρινό ή πανάροντας, με τον τρόπο του σνίτσελ. Ένα τέτοιο συμπλήρωμα κρέατος θα είναι σχετικό για οποιοδήποτε συνοδευτικό λαχανικών ή δημητριακών, είναι σε αρμονία με πολλές σάλτσες και σάλτσες.

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.;
• σκελίδα σκόρδου - 1 τεμ.;
• ψίχα ψωμιού - 1 κουταλιά της σούπας?
• τριμμένη παρμεζάνα - 25 g;
• συκώτι - 440 g.

Μαγείρεμα

1. Έχοντας καλύψει τα εντόσθια με μια μεμβράνη, τα χτυπάμε σε ομοιόμορφο πάχος μισού εκατοστού. Τρίψτε το με λιωμένο σκόρδο και αλάτι.
2. Βουτάμε τις μπριζόλες στο αυγό και πασπαλίζουμε εξωτερικά με το μείγμα τυριού και ψίχουλα.
3. Κρατάμε τα σνίτσελ στη φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Από τα παραπροϊόντα, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο ζεστά, αλλά και κλασικά σνακ, όπως κέικ. Το κέικ χοιρινού συκωτιού είναι μια συνταγή που αγαπούν πολλοί οπαδοί των χορταστικών και φθηνών πιάτων και ως εκ τούτου έχει πολλές παραλλαγές. Παρακάτω είναι μια βασική έκδοση που μπορεί να παραχθεί με βότανα, σκληρά / επεξεργασμένα τυριά και λαχανικά.

Συστατικά:

• συκώτι - 540 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλεύρι - 185 g;
• ξινή κρέμα - 95 g;
• μαγιονέζα - 115 g;
• μια χούφτα χόρτα για να διαλέξετε για διακόσμηση.

Μαγείρεμα

1. Χτυπήστε το ωμό συκώτι σε κιμά και συνδυάστε το με μερικά από τα παρακάτω είδη από τη λίστα. Μην ξεχνάτε τα καρυκεύματα.
2. Ρίξτε μια κουτάλα κουρκούτι κάθε φορά για να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες.
3. Αλείφουμε κάθε ένα από τα pancakes με κρέμα γάλακτος και σάλτσα μαγιονέζας και πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω.

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει την απάντηση στο πόσο νόστιμο είναι να τηγανίζετε το συκώτι χοιρινού: αφήστε τα κομμάτια να ροδίσουν με λαχανικά και στη συνέχεια ρίξτε σάλτσα ξινή κρέμα και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν. Μια παχιά, χορταστική και γεμάτη γεύση προσθήκη σε κάθε συνοδευτικό με δημητριακά είναι έτοιμη. Εάν θέλετε, η βάση της σάλτσας συμπληρώνεται με ντομάτες, μουστάρδα, μπαχαρικά.

Συστατικά:

• συκώτι - 740 g;
• κρεμμύδια - 135 g;
• ξινή κρέμα - 370 g;
• νερό - 115 ml;
• αλεύρι - 35 g.

Μαγείρεμα

1. Πασπαλίζουμε τις έτοιμες φέτες με αλάτι και αλευρώνουμε. Κάθε ένα κρατάτε στη φωτιά μέχρι να ροδίσει.
2. Βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και το αφήνουμε να μαλακώσει.
3. Ρίξτε το περιεχόμενο των πιάτων με μια σάλτσα από νερό και κρέμα γάλακτος.
4. Σιγοβράζουμε το χοιρινό με το σάλτσα μέχρι να δέσει η σάλτσα και να είναι έτοιμα τα υλικά.

Μην νομίζετε ότι οι συνταγές με χοιρινό συκώτι είναι παρόμοιες μεταξύ τους και είναι αδύνατο να νικήσετε το προϊόν με νέο τρόπο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προσιτό και διαδεδομένο προϊόν ακόμη και σε πιάτα της κατηγορίας εστιατορίου, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε σωστά όλες τις πρωτότυπες προσθήκες. Μετά από ένα τέτοιο ορεκτικό, το ερώτημα: τι μπορεί να μαγειρευτεί από το χοιρινό συκώτι θα εξαφανιστεί για πάντα.

Συστατικά:

• σπανάκι - 145 g;
• πορτοκάλια - 2 τεμ.;
• μια χούφτα καρύδια?
• βούτυρο - 45 g;
• συκώτι - 430 g;
• μπέικον - 35 g;
• χυμός λεμονιού - 25 ml;
• γλάσο βαλσάμικο, σπόροι ροδιού - για το σερβίρισμα.

Μαγείρεμα

1. Χωρίστε το κύριο προϊόν σε μικρές φέτες και τηγανίστε το καθένα σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσει.
2. Αραδιάζουμε το συκώτι σε ένα πιάτο, πάνω από τα φύλλα σπανακιού περιχυμένα με χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε δίπλα φέτες εσπεριδοειδών, πασπαλίζουμε τα πάντα με ξηρούς καρπούς, ρόδι και τραγανό μπέικον και περιχύνουμε με γλάσο βαλσάμικο πριν το σερβίρουμε.

Το χοιρινό συκώτι είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες που περιέχει πολύ ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και ιώδιο, μια ολόκληρη ομάδα βιταμινών. Αυτό επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά τα οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Κλασική συνταγή

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Χοιρινό συκώτι - 500 g.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο, αλάτι, νερό.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ:

1. Μουλιάζουμε το συκώτι σε κρύο νερό. Δύο ώρες είναι αρκετές. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τις φλέβες και κόψτε σε κύβους.
2. Πλένουμε καλά τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τα περνάμε από τον τρίφτη. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
3. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να μισοψηθούν.
4. Προσθέστε χοιρινό συκώτι στα τηγανητά λαχανικά, ανακατέψτε και τηγανίστε. Ανακατεύετε κατά διαστήματα το περιεχόμενο του τηγανιού.
5. Θα περάσουν δύο τρία λεπτά και το χρώμα θα αλλάξει. Αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να στείλετε μαγιονέζα στο τηγάνι και να προσθέσετε ζεστό νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα υλικά που υπάρχουν στο τηγάνι.
6. Απομένει να καλύψουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, να μειώσουμε τη φωτιά και να σιγοβράζουμε για ένα τρίτο της ώρας. Προσθέστε λίγο αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Αυτό είναι όλο.

Πριν μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό συκώτι, να ξέρετε ότι δεν πρέπει να τηγανίζετε πολύ το προϊόν. Διαφορετικά, θα καταλήξετε με ένα στεγνό και σκληρό πιάτο. Αν δεν σας αρέσει η μαγιονέζα, πάρτε φρέσκια κρέμα γάλακτος.

Συνταγή βίντεο

Νόστιμο χοιρινό συκώτι σε μια αργή κουζίνα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Συκώτι - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 200 g.
• Ρίγανη.
• Φυτικό λάδι.
• Πιπέρι, αλάτι, δάφνη.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ:

1. Το συκώτι παρασκευάζεται με καθαρισμό. Το φιλμ κόβεται, οι φλέβες και οι αγωγοί αφαιρούνται. Θυμηθείτε, μια σκληρή μεμβράνη μαζί με μεγάλους αγωγούς υποδηλώνει ότι το συστατικό είναι παλιό.
2. Μετά το καθάρισμα, μουλιάστε στο γάλα. Σε δύο ώρες, η πικρία θα φύγει και οι ίνες θα μαλακώσουν.
3. Χρήσιμο προϊόν κομμένο σε ίσα κομμάτια για ομοιόμορφο τηγάνισμα.
4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε ένα μέτριο κρεμμύδι. Κόβουμε σε κύβους ή μισούς δακτυλίους.
5. Ρίξτε λίγο λάδι στο μπολ του multicooker και ζεσταίνετε, ενεργοποιώντας τη λειτουργία ψησίματος. Μετά από αυτό, στείλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου τρία λεπτά.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε το συκώτι σε μια αργή κουζίνα, πασπαλίστε με τη δάφνη και τη ρίγανη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, κλείστε το καπάκι, ενεργοποιήστε το στιφάδο, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Όταν ακουστεί το σήμα του χρονοδιακόπτη, αλατίστε, ανακατέψτε ξανά απαλά και αφήστε το για 10 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι. Δεν χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη συσκευή, τα παραπροϊόντα θα φτάσουν από μόνα τους.

Βίντεο μαγειρικής

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο χοιρινό συκώτι σε μια αργή κουζίνα. Συνιστώ να σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι στο φούρνο

Το χοιρινό συκώτι ψήνεται πολύ γρήγορα στο φούρνο και η συνταγή που θα μοιραστώ δεν μπορεί να χαρακτηριστεί δύσκολη. Οι πατάτες είναι κατάλληλες για γαρνίρισμα, οι οποίες ψήνονται μαζί με το κύριο υλικό. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι μαζί με φρέσκα λαχανικά.

Τα υλικά αυτής της συνταγής είναι για τέσσερις μερίδες. Αν υπάρχει επιθυμία ή θέλετε ποικιλία, επεκτείνετε τη γαρνιτούρα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα καρότο, μερικές ντομάτες και δύο κομμάτια πιπεριάς.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Συκώτι - 600 g.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Πιπέρι και αλάτι.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ:

1. Πριν το μαγείρεμα, μουλιάζουμε το συκώτι σε νερό για μισή ώρα. Μετά από αυτό, στεγνώστε καλά τον πολτό και αφαιρέστε το φιλμ.
2. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. Δεν χρησιμοποιώ μπαχαρικά. Αν θέλετε, πάρτε λίγη ρίγανη και μαύρο πιπέρι. Απλά μην το παρακάνετε διαφορετικά θα καταστρέψετε τη γεύση.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Αλατίζουμε εκ των προτέρων τη γαρνιτούρα. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά και βότανα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ψητών πατάτας.
4. Δεν έχει νόημα να χρησιμοποιήσετε επιπλέον σάλτσα, το πιάτο θα γίνει ζουμερό ούτως ή άλλως. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος.
5. Για το πιάτο, προτείνω να κόψετε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Τα βουτάμε σε ξύδι για να δώσουν γεύση. Το σκόρδο χρησιμοποιείται μόνο για την εξαίσια γεύση του, επομένως δεν είναι απαραίτητο να το αλέσετε.
6. Σε ένα ταψί βάζουμε πατάτες, λαχανικά, κρεμμύδια με σκόρδο και συκώτι. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 200 βαθμούς. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Όταν αναδημιουργείτε αυτήν την αρωματική λιχουδιά στο σπίτι, φροντίστε να τη γαρνίρετε με φρέσκα βότανα. Το χοιρινό συκώτι ψημένο σύμφωνα με τη συνταγή συνδυάζεται με κόκκινο κρασί ή ελαφριά μπύρα. Εάν ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, απολαύστε τη γεύση χωρίς αλκοόλ.

Μαλακό και ζουμερό συκώτι σε ένα τηγάνι

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της προσέγγιση στο μαγείρεμα φρέσκου χοιρινού συκωτιού σε τηγάνι. Επομένως, υπάρχουν πολλές συνταγές. Το συκώτι που τηγανίζεται με τον τρόπο μου είναι νόστιμο, τρυφερό, ζουμερό και πολύ απαλό. Σίγουρα θα απολαύσετε αυτό το γεύμα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Συκώτι - 1 κιλό.
• Αυγό - 5 τεμ.
• Αλεύρι - 100 g.
• Ζωμός κοτόπουλου - 1,5 φλιτζάνια.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Σησαμέλαιο - 25 g.
• Πράσινα κρεμμύδια - 80 g.
• Αλάτι πιπέρι.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το συκώτι. Αφαιρούμε τις φλέβες από τον πολτό και κόβουμε σε τετράγωνα σε μέγεθος καρυδιού.
2. Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμυδάκι. Συνιστώ να συνθλίψετε το σκόρδο με πρέσα σκόρδου.
3. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο και τα πράσινα κρεμμυδάκια. Ρίχνουμε το ζωμό κότας και το σησαμέλαιο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά.
4. Ρίξτε τα κομμάτια συκωτιού με το μείγμα που προκύπτει. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν για δέκα λεπτά.
5. Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Χρησιμοποιώ ένα σύρμα. Αν όχι, αφρατέψτε με ένα πιρούνι.
6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Χρησιμοποιώ αλεύρι premium.
7. Πρώτα, κυλήστε τα εντόσθια σε αλεύρι, μετά βυθίστε στα αυγά και στείλτε τα στο τηγάνι. Συνιστώ να τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά.

Τώρα δεν είναι μυστικό πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι σε ένα τηγάνι. Αυτό το υπέροχο πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη και ένας απρόσμενος καλεσμένος δεν θα αιφνιδιαστεί.

Χοιρινό συκώτι βρασμένο σε ξινή κρέμα

Το συκώτι είναι ένα πολύτιμο υποπροϊόν που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή κάθε ανθρώπου. Εάν το μαγειρέψετε με ξινή κρέμα στο σπίτι, θα έχετε μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών, συμπεριλαμβανομένων ιχνοστοιχείων και βιταμινών.

Το συκώτι είναι χρήσιμο, αλλά δεν αρέσει σε όλους, γιατί συχνά αποδεικνύεται ξηρό και πικρό. Μια ξηρή σύσταση θα γίνει τρυφερή και απαλή από τη φρέσκια ξινή κρέμα. Και για να κάνουν το κέρασμα αρωματικό και συγκεκριμένο, χρησιμοποιούν κρασί, μπαχαρικά και καρυκεύματα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Χοιρινό συκώτι - 500 g.
• Ξινή κρέμα - 250 g.
• Κρεμμύδια - 3 κεφάλια.
• Αλεύρι, αλάτι, πιπέρι.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Κόψτε τη μεμβράνη και αφαιρέστε τους αγωγούς. Μετά από αυτό, μουλιάζουμε για δύο ώρες σε καθαρό νερό για να μην έχει πικρή γεύση.
2. Κόβουμε σε κομμάτια και χτυπάμε ελαφρά. Τυλίξτε καλά στο αλεύρι, τηγανίστε το χοιρινό συκώτι μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
3. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο δεύτερο τηγάνι. Μετά από αυτό, βάλτε το τηγανισμένο συκώτι από πάνω, προσθέστε ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι. Αν είναι πηχτή η κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε λίγο νερό.
4. Όταν βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, το πιάτο είναι έτοιμο.

Βίντεο μαγειρικής

Κοίταξα πώς να μαγειρέψω χοιρινό συκώτι σε ξινή κρέμα. Σερβίρετε στο τραπέζι για το δεύτερο, μαζί με φαγόπυρο, ζυμαρικά ή πατάτες. Αν έχετε φρέσκα μυρωδικά στο ψυγείο, φροντίστε να τα χρησιμοποιήσετε για γαρνίρισμα.

Ολοκληρώνοντας την ιστορία, θα δώσω προσοχή στα οφέλη του χοιρινού συκωτιού και θα εξετάσω χρήσιμες συμβουλές. Τα φρέσκα παραπροϊόντα περιέχουν μια αξιοπρεπή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα.

Το βάρος ενός χοιρινού συκωτιού είναι περίπου 1,5 κιλό. Ταυτόχρονα, η επιφάνεια του ανοιχτού καφέ προϊόντος είναι λεία και γυαλιστερή. Έχω επικεντρωθεί στο εξωτερικό για κάποιο λόγο. Το γεγονός είναι ότι η αγορά ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας, στην καλύτερη περίπτωση, θα μετατραπεί σε ένα χαλασμένο πιάτο. Στη χειρότερη περίπτωση, η υγεία θα υποφέρει.

Κατά την αγορά, προσέξτε τη μυρωδιά και το χρώμα. Μια ξινή μυρωδιά ή ένα αλλαγμένο χρώμα είναι ένα σημάδι κινδύνου και ένα χαλασμένο προϊόν. Το πιο χρήσιμο, τρυφερό και νόστιμο είναι το συκώτι ενός νεαρού χοίρου.

Ένα χαμηλό επίπεδο θερμίδων, μαζί με μια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, κάνει το χοιρινό συκώτι ένα διαιτητικό και υγιεινό προϊόν. Έτσι, μπορείτε να πάτε στην κουζίνα και να μαγειρέψετε αυτή την υγιεινή λιχουδιά για δείπνο.

Τα υποπροϊόντα κρέατος περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, επομένως οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή. Η χοιρινή λίστα δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από χολοκυστίτιδα, ενώ για τους υπόλοιπους θα φέρει πολύ περισσότερο όφελος παρά κακό. Επιπλέον, μαγειρεύει γρήγορα, αποδεικνύεται ικανοποιητικό. Θέλω πάντως να είναι και νόστιμο. Οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πώς να μαγειρεύουν το χοιρινό συκώτι ώστε να είναι απαλό και ζουμερό και μοιράζονται πρόθυμα τα μυστικά τους. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε επιτυχημένες συνταγές και να εξοικειωθείτε με τις περιπλοκές της τεχνολογίας.

Χαρακτηριστικά επιλογής και προετοιμασίας

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό συκώτι τόσο φρέσκο ​​όσο και κατεψυγμένο, αλλά είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, να το προετοιμάσετε σωστά για θερμική επεξεργασία και στη συνέχεια να τηγανίσετε ή να μαγειρέψετε σύμφωνα με την τεχνολογία.

• Αν δείτε ότι ένα κομμάτι φρέσκου συκωτιού βρίσκεται σε μια ματωμένη λακκούβα, έχει πολύ σκούρο χρώμα ή καλύπτεται με κηλίδες, σκληρή κρούστα, αναδύει μια δυσάρεστη οσμή, τότε θα πρέπει να αποφύγετε να αγοράσετε. Αυτό το συκώτι δεν είναι σε καμία περίπτωση τόσο φρέσκο ​​όσο ισχυρίζεται ο πωλητής και δεν θα κάνει νόστιμο πιάτο ακόμα κι αν βρείτε την καλύτερη συνταγή.
• Είναι αδύνατο να ξεπαγώσετε το συκώτι στο φούρνο μικροκυμάτων - η εμφάνιση και η ποιότητά του θα επιδεινωθούν, θα στεγνώσει, θα καλυφθεί με κηλίδες. Είναι καλύτερα να το αφήσετε να ξεπαγώσει στο ψυγείο ή, σε ακραίες περιπτώσεις, σε θερμοκρασία δωματίου.
• Το συκώτι θα είναι μαλακό και ζουμερό αν μουλιαστεί με γάλα πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να το βράσετε και να το μαγειρέψετε σε γάλα, κάποιοι κάνουν ακριβώς αυτό. Αυτό δεν είναι πολύ οικονομικό, αλλά σας επιτρέπει να δώσετε στο έτοιμο πιάτο μια λεπτή κρεμώδη γεύση, για να προστατεύσετε το προϊόν από την υπερβολική ξήρανση.
• Το χοιρινό συκώτι μπορεί να μαριναριστεί σε νερό ελαφρώς οξινισμένο με ξύδι. Καλό είναι να προσθέσουμε στη μαρινάδα κρεμμύδια, χόρτα σέλινου, λευκό τριμμένο πιπέρι. Το μαρινάρισμα για μια ώρα θα απαλλαγεί από την εγγενή πικρία του χοιρινού συκωτιού.
• Εάν θέλετε το χοιρινό συκώτι να είναι μαλακό και ζουμερό, δεν πρέπει να το υποβάλλετε σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, καθώς σε αυτή την περίπτωση υπάρχει κίνδυνος να στεγνώσει υπερβολικά. Το συνολικό μαγείρεμα του συκωτιού σε ένα τηγάνι είναι συνήθως 10–20 λεπτά.
• Είναι καλύτερα να τηγανίζετε το συκώτι σε μια αρκετά δυνατή φωτιά, βυθίζοντας σε ήδη βραστό λάδι. Αυτό επιτρέπει να σχηματιστεί γρήγορα μια κρούστα, η οποία θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας μέσα στο κομμάτι του κρέατος του οργάνου.
• Για να μην σκορπίσουν πολύ οι πιτσιλιές από το λάδι, καλό είναι να πανάρετε τα κομμάτια του συκωτιού σε αλεύρι πριν τα βάλετε στο τηγάνι.
• Για να διατηρήσετε το χοιρινό συκώτι απαλό και ζουμερό, μπορείτε να το αλατίσετε μόνο στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος.

Τα χαρακτηριστικά της παρασκευής χοιρινού συκωτιού μπορεί να εξαρτώνται από μια συγκεκριμένη συνταγή, αλλά οι γενικές αρχές δεν θα αλλάξουν από αυτό.

Πόσο νόστιμο να τηγανίζεται χοιρινό συκώτι

• χοιρινό συκώτι - 1 κιλό;
• αλεύρι σίτου - 100 g;
• αλάτι - για γεύση?
• αποξηραμένο δεντρολίβανο - 5 g;
• ξύδι κρασιού (3 τοις εκατό) - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε, στεγνώνουμε το χοιρινό συκώτι, καθαρίζουμε από τη μεμβράνη και τα δοχεία. Κόβουμε σε μικρές μερίδες πλάτους 1-1,5 εκ.
• Τυλίξτε καλά τα κομμάτια σε αλεύρι.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, απλώνουμε τα κομμάτια του συκωτιού. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, 3 λεπτά από κάθε πλευρά, σε δυνατή φωτιά.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, πασπαλίζουμε το συκώτι με δεντρολίβανο, ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας νερό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
• Αλας. Πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο. Ρίξτε μέσα το ξύδι. Όταν σταματήσει το σφύριγμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τακτοποιούμε το συκώτι σε πιάτα.

Το χοιρινό συκώτι που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρειάζεται ένα συνοδευτικό. Σε αυτή την ιδιότητα, μπορείτε να σερβίρετε βραστές ή ψητές πατάτες, πουρέ πατάτας. Καλό θα ήταν να τηγανίσετε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες σε ένα καθαρό τηγάνι, να το βάλετε στο έτοιμο πιάτο.

Χοιρινό συκώτι σε ξινή κρέμα

• χοιρινό συκώτι - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 0,25 kg;
• αλεύρι σίτου - 30-40 g.
• ξινή κρέμα - 0,5 l;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - πόσο θα πάρει.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε το συκώτι πλένοντάς το, αφαιρώντας τις μεμβράνες, ξεπλένοντάς το ξανά και στεγνώνοντάς το με χαρτί κουζίνας.
• Κόβουμε σε κύβους μεγέθους περίπου 1,5 εκ. ή ράβδους πλάτους 1 εκ., μήκους 2-3 εκ.
• Ρίξτε το αλεύρι σε μια πλαστική σακούλα, βάλτε τα κομμάτια του συκωτιού σε αυτήν. Ανακινήστε καλά τη σακούλα αρκετές φορές, ώστε όλα τα κομμάτια να καλυφθούν εντελώς με αλεύρι.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
• Ζεστάνετε το φυτικό λάδι. Βάλτε μέσα ένα κρεμμύδι. Το τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
• Δυναμώνουμε τη φωτιά και βάζουμε το συκώτι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά.
• Αλάτι πιπέρι. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, ρίξτε ξινή κρέμα. Ταραχή.
• Σβήστε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Βράζουμε το συκώτι σε κρέμα γάλακτος για 15 λεπτά.

Αυτή η συνταγή με χοιρινό συκώτι είναι η πιο δημοφιλής. Και όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι με αυτόν τον τρόπο το συκώτι αποδεικνύεται πάντα εξαιρετικά νόστιμο, απαλό και ζουμερό.

Χοιρινό συκώτι Stroganoff

• χοιρινό συκώτι - 0,5 kg.
• αλεύρι σίτου - 20 g;
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• κρεμμύδια - 100 g;
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό?
• λαρδί - 40-50 ml (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι).

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίστε το συκώτι από μεμβράνες, ξεπλύνετε καλά, κόψτε σε λεπτά μπαστουνάκια, όπως το κρέας για το μοσχαρίσιο στρογκανόφ.
• Τυλίξτε το συκώτι σε αλεύρι, τοποθετώντας το μαζί του σε μια πλαστική σακούλα.
• Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
• Ζεσταίνουμε το λαρδί σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το συκώτι σε αυτό. Πρέπει να τηγανίζετε χωρίς καπάκι σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε το συκώτι μαζί του για άλλα 2-3 λεπτά.
• Βάζουμε ένα λοβό πιπέρι σε ένα τηγάνι, αλατίζουμε το συκώτι για γεύση. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τον λοβό πιπεριάς 7-8 λεπτά πριν είναι έτοιμο, διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ πικάντικο.

Το συκώτι Stroganoff έχει πικάντικη γεύση. Αφενός είναι απαλό και τρυφερό, με κρεμώδη επίγευση, αφετέρου είναι αρκετά πικάντικο. Αυτή η συνταγή έχει πολλούς θαυμαστές και δεν είναι τυχαίο. Η μοναδική αρμονική γεύση, η χυμότητα του ήπατος εξηγούν εύκολα αυτό το φαινόμενο.

Χοιρινό συκώτι βρασμένο με λαχανικά

• χοιρινό συκώτι - 0,8 kg.
• κρεμμύδια - 100 g;
• καρότα - 100 g;
• πιπεριά - 0,6 κιλά.
• μαϊντανός - 100 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• ελαιόλαδο - πόσο θα πάει?
• λεμόνι - 0,5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ετοιμάζουμε το συκώτι όπως στην προηγούμενη συνταγή. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν είναι απαραίτητο να το κυλήσουμε σε αλεύρι.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή τρίψτε για κορεάτικες σαλάτες.
• Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τις πιπεριές σε όχι πολύ μικρά μισά δαχτυλίδια.
• Τσιγαρίζουμε το συκώτι για 4-5 λεπτά σε βραστό λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε μαζί για άλλα 3-4 λεπτά.
• Προσθέστε πιπέρι. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα.
• Προσθέστε μισό ποτήρι ζεστό νερό, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το νερό.
• Πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε.
• Στύβουμε το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε στο πιάτο, ανακατεύουμε.
• Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στο τηγάνι σκεπασμένο για 10 λεπτά.

Το συκώτι με λαχανικά μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ ή χωρίς καθόλου συνοδευτικό. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδεικνύεται τρυφερό και ζουμερό.

Χοιρινό πατέ συκωτιού

• χοιρινό συκώτι - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 150 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• γκι - 100 ml;
• θαλασσινό αλάτι - 10 g;
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλύνετε το συκώτι σας. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
• Βράζετε 2 λίτρα γάλα ή νερό (μπορείτε να τα ανακατέψετε στη μέση).
• Χαμηλώνουμε το συκώτι και το ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Προσπαθήστε να μην χάσετε τη στιγμή που το συκώτι είναι έτοιμο. Αυτή τη στιγμή, όταν τρυπηθεί, θα χυθεί ένα διαυγές υγρό από αυτό.
• Βράστε καθαρό νερό προσθέτοντας σε αυτό τη δάφνη, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τους κόκκους πιπεριού. Βράζουμε 10 λεπτά.
• Μεταφέρετε το συκώτι στο ζωμό, μαγειρέψτε σε αυτό για 10 λεπτά.
• Αφαιρέστε το συκώτι, ψύξτε, αφαιρέστε το φιλμ. Κάντε κύλιση στον μύλο κρέατος αρκετές φορές.
• Κάνετε το ίδιο με τα λαχανικά από το ζωμό.
• Συνδυάστε τα λαχανικά με το συκώτι, το αλάτι, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
• Πλάθουμε σε κούτσουρο και βάζουμε στο ψυγείο.

Το πατέ συκωτιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα βγει τρυφερό και αρωματικό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι απαλό και ζουμερό χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία. Ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα θα το αντιμετωπίσει αν ακολουθήσει αυστηρά τις συστάσεις στη συνταγή.

Το συκώτι το σέβονται όχι μόνο οι κυνηγοί, αλλά και οι μάγειρες και οι νοικοκυρές. Αυτή η λιχουδιά γρήγορου φαγητού αξίζει προσοχής. Δεν χρειάζεται να μιλάμε για τα οφέλη του ήπατος, είναι μια αποθήκη βιταμίνης Α, σιδήρου, χαλκού και άλλων χρήσιμων ουσιών. Το συκώτι περιέχει φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, νάτριο, ασβέστιο. Βιταμίνες των ομάδων B, D, E, K, ασκορβικό οξύ. Έτσι, το συκώτι - βοδινό, χοιρινό, μοσχαρίσιο, κοτόπουλο, πάπια - ήταν και παραμένει όχι μόνο ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα από την αρχαιότητα, αλλά και πολύ χρήσιμο. Σημειώστε ότι για το μαγείρεμα αξίζει να χρησιμοποιείτε μόνο το συκώτι από υγιή και σωστά ταϊσμένα ζώα. Επιπλέον, είναι σημαντικό να μην περιορίζεται η χρήση πιάτων από συκώτι σε άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Η θρεπτική αξία του συκωτιού είναι περίπου η ίδια, είτε πρόκειται για: μοσχαρίσιο συκώτι, χοιρινό συκώτι, συκώτι κοτόπουλου και ούτω καθεξής, αλλά η γεύση και η υφή τους είναι κάπως διαφορετικές. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι:

• έτσι ώστε το συκώτι να μην πικρίζει, πρέπει να καθαριστεί από μεμβράνες και αγωγούς.
• έτσι ώστε το συκώτι να είναι μαλακό και χωρίς συγκεκριμένη μυρωδιά, μπορεί να εμποτιστεί σε γάλα ή νερό για 30 λεπτά - το συκώτι νεαρών υγιών ζώων δεν μπορεί να εμποτιστεί.
• για να προετοιμάσετε ένα μαλακό συκώτι, μπορεί να τυλιχτεί σε αλεύρι πριν το τηγάνισμα.
• για να μην ψηθεί υπερβολικά το συκώτι, κόψτε το σε φέτες πάχους περίπου 1 cm και τηγανίστε γρήγορα σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι και από τις δύο πλευρές.
• πρέπει να αλατίσετε το συκώτι στο τέλος.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή συκωτιού. Εάν είστε αρχάριοι και δεν ξέρετε πώς να τηγανίζετε ένα συκώτι, τι να μαγειρέψετε από ένα συκώτι, πώς να μαγειρέψετε ένα μαλακό συκώτι, τότε αυτές οι συμβουλές θα σας φανούν χρήσιμες. Σήμερα θα σας πούμε πώς να τηγανίζετε σωστά το συκώτι ώστε να είναι ζουμερό, νόστιμο και να μην γίνεται σκληρό.

Ο ευκολότερος τρόπος για να τηγανίσετε το συκώτι είναι αυτός:

• απλά πρέπει να τηγανίσετε τις φέτες μοσχαρίσιου, αρνιού ή συκωτιού κοτόπουλου σε δυνατή φωτιά για δύο με τρία λεπτά από κάθε πλευρά, αλάτι και πιπέρι για γεύση και το συκώτι a la nuturel είναι έτοιμο.

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε το συκώτι ως εξής:

• το συκώτι εμποτισμένο με γάλα ή μαρινάδα εκ των προτέρων πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός κόκκινου κρέατος στην επιφάνειά του, να αναποδογυριστεί, να τηγανιστεί και να περιμένει ξανά τον χυμό. Όλα - τρυφερό και μαλακό συκώτι είναι έτοιμο.

Τα πιο απλά πιάτα με συκώτι είναι τα πιο μυρωδάτα και νόστιμα και παρασκευάζονται πολύ γρήγορα.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι

• Το χοιρινό συκώτι έχει κόκκινο-καφέ ή σκούρο καφέ χρώμα, έχει την πιο λαμπερή γεύση και ένα ξεχωριστό άρωμα, που μπορεί να μην αρέσει σε όλους.
• Πριν το μαγείρεμα, το χοιρινό συκώτι πρέπει να εμποτιστεί. Τα πατέ και οι γέμιση παρασκευάζονται από χοιρινό συκώτι, μπορούν να τηγανιστούν και να μαγειρευτούν, να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τηγανιτών συκωτιού και πολλά άλλα.
• Το χοιρινό συκώτι είναι εξίσου χρήσιμο με άλλους τύπους συκωτιού, ωστόσο, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, εξακολουθεί να είναι ελαφρώς κατώτερο από το μοσχαρίσιο συκώτι.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι

• Το συκώτι του βοείου κρέατος έχει σκούρο κοκκινοκαφέ χρώμα και έχει μια αρκετά έντονη γεύση συκωτιού (γι' αυτό και συχνά μουλιάζεται σε γάλα πριν το μαγείρεμα).
• Κέικ συκωτιού, παϊδάκια από συκώτι, σοτέ, ζεστά πιάτα παρασκευάζονται από μοσχαρίσιο συκώτι, τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι ή στιφάδο είναι καλό. Το μοσχαρίσιο συκώτι πρέπει να είναι σωστά τηγανισμένο, προκαλυμμένο με μουστάρδα και να σερβίρεται με πικάντικες σάλτσες.
• Το όφελος αυτού του τύπου υποπροϊόντος έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και ομάδα Β, ζωτικά μικροστοιχεία, το συκώτι συνιστάται για χρήση κατά την υπερβολική εργασία και κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από ασθένεια.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι

• Το μοσχαρίσιο συκώτι έχει ανοιχτό καφέ χρώμα με κόκκινο, καθώς και τρυφερή και χαλαρή υφή, είναι πολύ πιο τρυφερό από το μοσχαρίσιο συκώτι και δεν μπορεί να μουλιάσει.
• Από μοσχαρίσιο συκώτι παρασκευάζονται νόστιμα πιάτα: το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι a la naturel είναι απίστευτα νόστιμο, μπορείτε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι σε ξινή κρέμα, το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια είναι καλό, κάνει νόστιμα κεμπάπ, καθώς και γκουρμέ πιάτα. Το μοσχαρίσιο συκώτι μπορεί να ψηθεί ολόκληρο στο φούρνο ή σε βαθύ τηγάνι και στη συνέχεια ο χρόνος ψησίματος μετριέται με ρυθμό 15 λεπτών ανά 0,5 κιλό συκωτιού.
• Τα οφέλη του μοσχαρίσιου συκωτιού στις βιταμίνες Α και Β που περιέχονται σε αυτό, τα πιάτα που παρασκευάζονται από μοσχαρίσιο συκώτι είναι πολύ χρήσιμα - συμβάλλουν στην αναγέννηση της αιμοσφαιρίνης και συμβάλλουν στη βελτίωση της ανοσίας.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου

• Το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα προσιτό προϊόν λιχουδιάς με υπέροχη γεύση.
• Το συκώτι κοτόπουλου μπορεί να τηγανιστεί με κρεμμύδια, χρησιμοποιείται ως συστατικό για κεμπάπ με μπέικον και λαχανικά, ως συστατικό σε κιμά και πατέ συκωτιού, το συκώτι κοτόπουλου είναι καλό στις σαλάτες.
• Τα οφέλη του συκωτιού κοτόπουλου σε υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12, η ​​οποία εμπλέκεται στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, σελήνιο, που επηρεάζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα πολύτιμο θρεπτικό προϊόν.

Πώς να μαγειρέψετε πάπια, συκώτι χήνας

• Συκώτι πάπιας και χήνας - που βρίσκεται με τη μορφή φουά γκρα libor στις αγορές από συνηθισμένες πάπιες και χήνες, η δεύτερη επιλογή είναι λιγότερο λιπαρή και όχι τόσο ακριβή, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ τρυφερή και νόστιμη.
• Συκώτι πάπιας και χήνας σε μορφή πατέ ή ψητό θα διακοσμήσουν το πιο γιορτινό τραπέζι. Απλά πρέπει να ξέρετε ότι το συκώτι των πάπιων και των χήνων δεν μαγειρεύεται ποτέ σε ξινή κρέμα, είναι ήδη λιπαρά. Το συκώτι των πτηνών συνδυάζεται ιδανικά με φρούτα - τόσο γλυκά και ξινά, όσο και γλυκόξινα - μήλα, σμέουρα ωμά ή ελαφρώς ποσέ σε λάδι θα δώσουν στο πιάτο μια εξωτική εορταστική εμφάνιση και γεύση.
• Το συκώτι της χήνας και της πάπιας είναι πολύ λιπαρό, αλλά εξαιρετικά χρήσιμο, ειδικά για το γυναικείο σώμα, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου, καθώς και όλες τις παραπάνω βιταμίνες και μέταλλα.

Πώς να επιλέξετε ένα συκώτι

Ό,τι συκώτι κι αν αγοράσετε, το χρώμα του συκωτιού πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς κηλίδες, η επιφάνεια είναι γυαλιστερή, λεία, ελαστική, χωρίς ξεραμένες κηλίδες.
Όταν πιέζετε το ήπαρ, ο βόθρος δεν σχηματίζεται καθόλου ή αποκαθίσταται γρήγορα. Διαφορετικά, το συκώτι είναι μπαγιάτικο.
Το συκώτι από νεαρά ζώα είναι πιο ανοιχτόχρωμο, όσο πιο σκούρο είναι το συκώτι, τόσο μεγαλύτερο είναι το ζώο.
Κοιτάξτε το αίμα: κόκκινο - το συκώτι είναι φρέσκο, καφέ - παλιό και τέτοιο συκώτι δεν πρέπει να λαμβάνεται.
Η μυρωδιά του συκωτιού είναι ευχάριστη, γλυκιά, καθόλου ξινή.
Το φρέσκο ​​συκώτι στον ατμό συνήθως δεν αγοράζεται για το μέλλον, οπότε παίρνουν 100-125 γραμμάρια ανά μερίδα και το μαγειρεύουν μέσα σε μια μέρα.

Πώς να αποθηκεύσετε το συκώτι

Το συκώτι αποθηκεύεται τέλεια κατεψυγμένο για έως και έξι μήνες. Για αυτό, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα ήδη κατεψυγμένο προϊόν. Μπορείτε να καταψύξετε μόνοι σας το μαγειρεμένο συκώτι στον ατμό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το συκώτι ως εξής:

• αφού κόψετε το συκώτι σε φέτες, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, τυλίξτε κάθε φέτα σε μεμβράνη, βάλτε το σε ξεχωριστό σακουλάκι, το οποίο βάζετε στην κατάψυξη, διαφορετικά η μυρωδιά του συκωτιού θα μεταφερθεί σε άλλα προϊόντα.

Το συκώτι είναι καλό γιατί μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς απόψυξη, να τηγανιστεί σε τηγάνι και να ψηθεί στη σχάρα. Αλλά τα πραγματικά παντοπωλεία εξακολουθούν να συμβουλεύονται να ξεπαγώνουν βάζοντάς το στο κάτω ράφι του ψυγείου για αρκετές ώρες.

Συνταγές - πώς να μαγειρέψετε νόστιμο συκώτι

συκώτι βοείου κρέατος - 500 g
ξινή κρέμα - 300 g
κρεμμύδι - 2 κεφάλια
αλάτι, πιπέρι - για γεύση
ηλιέλαιο - για τηγάνισμα

Για να μαγειρέψετε το συκώτι Stroganoff, χρειάζεστε ελάχιστα συστατικά.
Αρχικά, ετοιμάστε το συκώτι - καθαρίστε, μουλιάστε με γάλα, καθαρίστε και κόψτε σε κύβους.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να ροδίσει.
Βάζουμε στο τηγάνι τους κύβους συκωτιού και τους τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 1520 λεπτά.
Τα πιάτα από το συκώτι σερβίρονται καλά με ελαφριά συνοδευτικά λαχανικών ή τρυφερό πουρέ πατάτας.

Συνταγή - Τηγανητό συκώτι κοτόπουλου

συκώτι κοτόπουλου - 1 κιλό
κρεμμύδι - 250 g
adjika - μισό κουταλάκι του γλυκού (ή μια πρέζα τριμμένο κόκκινο πιπέρι)
αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού
σκόρδο - 1 σκελίδα
μαϊντανός ή κόλιανδρος - 1 μάτσο
φυτικό λάδι
άλας

Ξεπλύνετε το συκώτι του κοτόπουλου και βράστε για 10 λεπτά. Σε ηλιέλαιο τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Βάζουμε το βρασμένο συκώτι κοτόπουλου στο κρεμμύδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε μαζί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πασπαλίζουμε με κόλιανδρο και προσθέτουμε adjika ή τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Στο τέλος πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.

Συνταγή - Τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου

συκώτι κοτόπουλου 500 γρ
κρεμμύδι 1 κεφάλι
καρότο 1 τεμ.
κρέμα γάλακτος 400 γρ
φρέσκος άνηθος 5-15 γρ
σκόρδο (προαιρετικά) 2-3 σκελίδες
λάδι τηγανίσματος
άλας
πιπέρι

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα στον τρίφτη. Σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα με λίγο λάδι, τα κρυώνουμε. Περάστε το έτοιμο συκώτι από έναν μύλο κρέατος μαζί με βραστά λαχανικά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Βάζουμε σε μορφή pancakes σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν. Ο βαθμός ετοιμότητας εξαρτάται από το γούστο σας.
Τρίψτε το σκόρδο και τον άνηθο, συνδυάστε με ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά.
Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος στις τηγανίτες.

Συνταγή - Μοσχαρίσιο συκώτι με πορτοκάλια

συκώτι μοσχαρίσιου - 0,5 kg
μουστάρδα
αλεύρι
φυτικό λάδι
άλας
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
αλεσμένη πιπερόριζα

½ ποτήρι νερό
2 κ.σ. κουτάλια βουτύρου
2 πορτοκάλια
½ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί

Ξεπλύνετε το συκώτι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε πάχος περίπου 1 εκ. Λιπάνετε κάθε φέτα με μουστάρδα και τυλίξτε το σε αλεύρι. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε καυτό φυτικό λάδι για 8 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τζίντζερ κατά βούληση. Τηγανίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο συκώτι σε άλλο μπολ.
Στο τηγάνι που τηγανίστηκε το συκώτι, προσθέστε ½ φλιτζάνι νερό και 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, το αφήνουμε να βράσει και μετά το σουρώνουμε. Ξεφλουδίστε και κόψτε το ένα πορτοκάλι σε λεπτές φέτες, πιέστε το χυμό από το δεύτερο. Ανακατεύουμε το υγρό από το τηγάνισμα με χυμό πορτοκαλιού και ½ φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, όχι βράσιμο.
Βάζουμε το τηγανισμένο συκώτι σε ένα πιάτο, ρίχνουμε σάλτσα πορτοκαλιού και γαρνίρουμε με φέτες πορτοκαλιού

500 γραμμάρια χοιρινό συκώτι
80 γρ χοιρινό λίπος
καρότο
βολβός
άλας
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
μοσχοκάρυδο
½ φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος ή γάλα
100 γρ βούτυρο

Κόψτε το χοιρινό συκώτι σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το μπέικον και τηγανίζουμε. Στο λιωμένο λίπος βάζουμε τα τριμμένα καρότα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε κομμάτια συκωτιού, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο στα λαχανικά για γεύση, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια βάλτε τα σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι. Ψύξτε και περάστε από μηχανή κοπής κρέατος με λεπτή τρίχα 3-4 φορές. Ρίξτε το ζωμό ή το γάλα στην προετοιμασμένη μάζα, βράστε και κρυώστε. Ανακατεύουμε με το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διακοσμήστε το έτοιμο πατέ όπως θέλετε.

Μια ολόκληρη χήνα ψημένη στο φούρνο είναι ένα γιορτινό πιάτο! Και δεν έχει σημασία - ήταν ένα επιτυχημένο κυνήγι χήνας ή μια χριστουγεννιάτικη χήνα. Ποιος το πήρε, ποιος το αγόρασε, έτσι έγινε. Το κύριο πράγμα στην ψημένη χήνα είναι η ομοιόμορφη αλατότητά της.

Πώς να μαγειρέψετε την πάπια; Αυτή η ερώτηση είναι ιδιαίτερα έντονη για τις νοικοκυρές κατά την περίοδο κυνηγιού πάπιας, καθώς και πριν από την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα. Ποιες είναι οι συνταγές πάπιας για την κυνηγετική περίοδο ή αν ο κυνηγός δεν είναι πολύ τυχερός, τότε για την Πρωτοχρονιά περισσότερο.

Το δυνατό ζελέ κρέατος με το άρωμα του σκόρδου και τις φωτεινές πινελιές από καρότα και χόρτα είναι ένα εθνικό ρωσικό πιάτο και ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ. Θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ασπίκι, πόσο να μαγειρεύουμε ασπίκι, τι είδους κρέας να διαλέξουμε για αυτόν και πώς.

Το κυνήγι του λαγού είναι από τα πιο δημοφιλή στη χώρα μας. Ένας λαγός είναι ένα εξαιρετικό τρόπαιο που μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι κυνηγιού. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά έναν λαγό. Τα οικόσιτα κουνέλια προετοιμάζονται πιο εύκολα, αλλά με άγρια.

Το πολυαναμενόμενο άνοιγμα της φθινοπωρινής κυνηγετικής περιόδου 2013 πλησιάζει. Κάθε κυνηγός θα επιβεβαιώσει ότι το άνοιγμα ενός κυνηγιού είναι πάντα αργία: η πρώτη αυγή, το ελαστικό σφύριγμα των φτερών πάπιας, το πρώτο τρόπαιο. Και μετά η μυρωδιά της φωτιάς και το μαγείρεμα.

Μυρωδάτο κοκκινιστό κουνέλι, πικάντικη ψητή πάπια, τραγανή ψητή χήνα. Τα πουλερικά και το ζωικό κρέας είναι σημαντικές τροφές στην ανθρώπινη διατροφή. Το κρέας περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες, οι οποίες είναι τόσο απαραίτητες για ένα άτομο.

Αυτό που έχει αξία για ένα αγριογούρουνο είναι το εξορυσσόμενο κρέας του. Αλλά πρέπει ακόμα να προετοιμαστεί σωστά. Το κρέας των παλιών αγκίστρων κατά τη διάρκεια της αυλάκωσης έχει μια δυσάρεστη οσμή, επομένως, απαιτεί προ-εμποτισμό σε ξύδι ή ορό γάλακτος.

Το συκώτι θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα στα τραπέζια μας, επειδή οι ευεργετικές του ιδιότητες έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, επιπλέον, ένα νόστιμα μαγειρεμένο συκώτι θα χρησιμεύσει ως ένα είδος λιχουδιάς σε οποιοδήποτε τραπέζι. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα το χοιρινό συκώτι ώστε να είναι απαλό, να έχει ορεκτική εμφάνιση και να είναι ένα υγιεινό πιάτο που κάθε νοικοκυριό ή ακόμα και οι καλεσμένοι του σπιτιού θα φάνε με ευχαρίστηση; Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά μυστικά μαγειρέματος αυτού του είδους παραπροϊόντων, τα οποία θα επιτρέψουν σε κάθε νοικοκυρά να μετατραπεί σε σεφ για την οικογένειά της ή τους καλεσμένους της για λίγο.

Για να μην καεί το συκώτι

Δεν θα αποφασίσει κάθε μάγειρας, ειδικά ένας αρχάριος, να μαγειρέψει χοιρινό συκώτι. Και ο λόγος για αυτό είναι το γεγονός ότι το χοιρινό είναι πικρό λόγω των χοληφόρων αγωγών που υπάρχουν σε αυτό. Είναι αυτοί οι αγωγοί που πρέπει να αφαιρούνται κατά τον καθαρισμό των παραπροϊόντων πολύ προσεκτικά και να πλένονται με κάθε κομμάτι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Επίσης, είναι πολύ καλό να μουλιάζετε το συκώτι πριν το τηγανίσετε ή το βράσετε σε γάλα ή νερό με ξύδι σε αναλογία με 1 λίτρο νερό - 150 γραμμάρια ξίδι 9%. Ο χρόνος μουλιάσματος είναι περίπου 1-1,5 ώρα.

Επίσης, για να φύγει η πικρή γεύση από το συκώτι, προστίθεται συχνά σε αυτό λίγη ζάχαρη ή μερικά κουταλάκια του γλυκού μέλι κατά το μαγείρεμα. Λοιπόν, για να κρύψουμε τη γλυκιά επίγευση, το συκώτι αλατίζεται κατά το μαγείρεμα στο τέλος.

Αυτά είναι τα απλά και απλά μυστικά του μαγειρέματος χοιρινού συκωτιού. Όσο για την ίδια τη συνταγή για το βράσιμο ή το τηγάνισμα του συκωτιού, είναι επίσης αρκετά απλή και περιλαμβάνει ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών.

Χοιρινό συκώτι σε σάλτσα ξινή κρέμα

Έτσι, πριν μαγειρέψετε το συκώτι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να μουλιάζετε τα κομμάτια του. Αυτό θα δώσει στο προϊόν μια πιο απαλή και πιο λεπτή γεύση, και ακόμη και κατά τη διαδικασία μαγειρέματος θα αυξηθεί σε όγκο.

Συστατικά:

• 400 g συκώτι
• 100 ml γάλα
• 2 κρεμμύδια
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.γ αλεύρι
• 1 κουτ μουστάρδα
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το συκώτι από τους χοληφόρους πόρους, κόψτε σε κομμάτια και μουλιάστε στο γάλα.

2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι το κρεμμύδι να γίνει μαλακό. Προσθέστε το συκώτι σε αυτό και τηγανίστε τα όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά.

3. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε όλα τα άλλα συστατικά - κρέμα γάλακτος, αλεύρι, μουστάρδα, ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά. Ρίξτε το συκώτι με αυτή τη σάλτσα και μαγειρέψτε τα όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Η ετοιμότητα του ήπατος καθορίζεται από το αν βγαίνει αίμα από αυτό όταν πιέζεται ή κόβεται. Δεν συνιστάται να τηγανίζετε αυτό το πιάτο για πολύ καιρό, έτσι ώστε να μην αποδειχθεί υπερβολικά σκληρό και το ίδιο το συκώτι να μην στεγνώσει.

4. Στο τέλος του μαγειρέματος αλατίζουμε το συκώτι και πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για λίγη ώρα.
Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ μαλακό, ζουμερό και νόστιμο.

Σερβίρετε βρασμένο συκώτι κατά προτίμηση ζεστό με σαλάτες ή οποιοδήποτε συνοδευτικό, αν και το χοιρινό συκώτι τρώγεται συχνά παγωμένο.

Άλλες συνταγές με χοιρινό συκώτι

Ο πιο γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε αυτά τα παραπροϊόντα είναι, φυσικά, το τηγάνισμα σε φυτικό λάδι. Η ίδια η συνταγή είναι πολύ απλή, γιατί τα ψιλοκομμένα κομμάτια του συκωτιού απλά πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές για περίπου 10 λεπτά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, αλατοπιπερώστε το πιάτο, αν και οι αληθινοί σεφ δεν συνιστούν να παρασυρθείτε με μπαχαρικά ενώ μαγειρεύετε χοιρινό συκώτι, επειδή έχει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα από τη φύση.

Πολύ ασυνήθιστο και νόστιμο μαγείρεμα χοιρινού συκωτιού στα Ιαπωνικά. Αυτή η συνταγή δεν προέρχεται από την ιαπωνική κουζίνα, αλλά πήρε το όνομά της λόγω των συστατικών που είναι δημοφιλή σε αυτή τη χώρα - ρύζι, σάλτσα σόγιας, πάπρικα.

Τα κομμάτια του συκωτιού πρέπει να κόβονται σε μακριές λωρίδες και κάθε τηγανίζουμε σε αλεύρι σε φυτικό λάδι. Ξεχωριστά, οι φέτες μανταρινιού τηγανίζονται στο βούτυρο και απλώνονται σε κομμάτια από το συκώτι. Το ρύζι βράζεται χωριστά. Κατά το σερβίρισμα, το ρύζι περιχύνεται με σάλτσα σόγιας και τα κομμάτια συκωτιού απλώνονται δίπλα στα κομμάτια μανταρινιού από πάνω τους. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αρακά, πάπρικα ή κόκκινο πιπέρι στο ρύζι για γεύση. Το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο.

Αυτές οι απλές και νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα του χοιρινού συκωτιού μπορούν να ευχαριστήσουν όλα τα μέλη της οικογένειας με νόστιμα και υγιεινά πιάτα στα τραπέζια του δείπνου.

Ένα ενδιαφέρον βίντεο με θέμα: "Πόσο νόστιμο να μαγειρεύετε χοιρινό συκώτι χωρίς πικρία και απλά":

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι στο σπίτι; Πολλές νοικοκυρές συνηθίζουν μόνο να τηγανίζουν ένα τέτοιο προϊόν ή στιφάδο. Ωστόσο, πιο έμπειροι σεφ υποστηρίζουν ότι αυτό το συστατικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε το πιο νόστιμο πατέ, αλλά και λαχταριστά κοτολέτες.

Τηγανητό χοιρινό συκώτι: συνταγές μαγειρικής

Το τηγάνισμα παραπροϊόντων χοιρινού είναι αρκετά εύκολο. Γίνεται γρήγορα απαλό και τρυφερό και είναι επίσης ιδανικό για κάθε συνοδευτικό.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο πιάτο για το δείπνο, χρειαζόμαστε:

• φρέσκο ​​χοιρινό συκώτι - περίπου 500 g.
• αγελαδινό γάλα - 2 φλιτζάνια.
• φυτικό λάδι - 40 ml;
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 κεφάλι κρεμμυδιού.
• αλάτι και άλλα μπαχαρικά - εφαρμόστε στη γεύση.
• μεγάλο καρότο - 1 τεμ.

Προετοιμασία φαγητού

Πώς παρασκευάζεται το τηγανητό χοιρινό συκώτι; Οι συνταγές για τέτοια πιάτα ξεκινούν συνήθως με την επεξεργασία των παραπροϊόντων. Πλένεται καλά, αφαιρώντας μη βρώσιμα μέρη με τη μορφή μεμβρανών και φλεβών. Μετά από αυτό, το συκώτι κόβεται σε λωρίδες και απλώνεται σε ένα βαθύ μπολ.

Για να χάσει αυτό το προϊόν όσο το δυνατόν περισσότερο την πικρία του, περιχύνεται με γάλα και αφήνεται σε αυτή τη μορφή για 30-50 λεπτά.

Αφού εμποτιστεί το συκώτι σε ρόφημα γάλακτος, αφαιρείται και στεγνώνει.

Η διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας σε τηγάνι

Πριν μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι σε ένα τηγάνι, τα πιάτα είναι πολύ ζεστά. Στη συνέχεια, όλα τα ψιλοκομμένα παραπροϊόντα απλώνονται σε αυτό και μαγειρεύονται μέχρι να εξατμιστούν εντελώς όλα τα υγρά. Στη συνέχεια, προστίθεται φυτικό λάδι σε αυτό και αρχίζουν να τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά.

Το χοιρινό συκώτι πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία για περίπου 20 λεπτά. Ταυτόχρονα, πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά με ένα μεγάλο κουτάλι, έτσι ώστε το προϊόν να μην κολλάει στον πάτο του τηγανιού και να μην καεί.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στα πιάτα προστίθενται μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού, καθώς και χοντροτριμμένα καρότα. Αφού αναμειχθούν τα συστατικά, αλατίζονται και πιπερώνονται και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου άλλη ¼ ώρα. Σε αυτό το διάστημα, το χοιρινό συκώτι και τα λαχανικά πρέπει να είναι καλά τηγανισμένα.

Δώρο για δείπνο

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε χοιρινό συκώτι σε ένα τηγάνι. Αφού τηγανιστούν τα παραπροϊόντα, τα απλώνουμε σε πιατέλα και δίπλα του τοποθετούμε κάποιο συνοδευτικό. Η καλύτερη επιλογή είναι ο πουρές πατάτας ή τα βραστά ζυμαρικά.

Σβήσιμο του συκωτιού

Το στιφάδο χοιρινό συκώτι παρασκευάζεται το ίδιο εύκολα και απλά σαν τηγανητό. Τα παραπροϊόντα μαζί με τα λαχανικά επεξεργάζονται σε βαθύ τηγάνι όπως στην παραπάνω συνταγή και στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο πόσιμο νερό. Μετά την ανάμειξη των συστατικών, μαγειρεύονται για 15 λεπτά.

Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο αρωματικό και παχύρρευστο γκούλας, μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας και αλεύρι σίτου στα προϊόντα.

Όπως το τηγανητό, το στιφάδο χοιρινό συκώτι σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με ένα συνοδευτικό από πουρέ πατάτας. Ένα τέτοιο γεύμα δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και αρκετά χορταστικό και θρεπτικό.

Φτιάχνοντας νόστιμο πατέ

Το σπιτικό πατέ χοιρινού συκωτιού θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα. Η προετοιμασία ενός τέτοιου προϊόντος είναι εύκολη και απλή. Για να βεβαιωθείτε για αυτό, σας συνιστούμε να ξεκινήσετε τη δημιουργία ενός πατέ αμέσως τώρα. Για αυτό μπορεί να χρειαστείτε:

• χοιρινό συκώτι - 1,2 kg;
• υποκοπές - περίπου 800 g.
• κρεμμύδια - περίπου 3 κεφάλια.
• ζουμερό καρότο - 3 τεμ.?
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - εφαρμόστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• αυγά μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.

Επεξεργασία Συστατικών

Πριν μαγειρέψετε το χοιρινό συκώτι στη σόμπα, τα κάτω κομμάτια χωρίς το δέρμα κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τα παραπροϊόντα πλένονται καλά, καθαρίζονται από τους πόρους και επίσης χοντροκομμένα. Μετά από αυτό, προχωρήστε στην επεξεργασία των λαχανικών. Τα καρότα τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη και τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους.

Θερμική επεξεργασία

Έχοντας προετοιμάσει τα κύρια συστατικά, τα υπολείμματα απλώνονται σε ένα ταψί με παχύ τοίχωμα και στη συνέχεια καλύπτονται με καρότα, κρεμμύδια και χοιρινό συκώτι. Όλα τα συστατικά αλατίζονται και πιπερώνονται και στη συνέχεια χύνονται περίπου 150 ml βρασμένου νερού. Σε αυτή τη σύνθεση, το πιάτο καλύπτεται με καπάκι και μαγειρεύεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μια ολόκληρη ώρα. Με τον καιρό, η θερμοκρασία μειώνεται στους 175 βαθμούς και τα προϊόντα ψήνονται για άλλα 60 λεπτά.

Μαγείρεμα του πατέ

Αφού όλα τα υλικά έχουν μαλακώσει όσο γίνεται, τα αφαιρούμε από την εστία και τα κρυώνουν εντελώς. Στη συνέχεια, τα προϊόντα περνούν δύο φορές από έναν μύλο κρέατος ή θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ (μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα).

Προσθέτοντας κρόκους αυγών στο μυρωδάτο μείγμα, το ξαναζυμώνουμε καλά. Μετά από αυτό, οι πρωτεΐνες χτυπιούνται ξεχωριστά και επίσης απλώνονται στη μάζα του ήπατος.

Με προσεκτικές κινήσεις, ανακατεύοντας τα υλικά από κάτω προς τα πάνω, τοποθετούνται σε ταψί, το οποίο προηγουμένως αλείφουμε με λάδι.

Σε αυτή τη σύνθεση, το ημικατεργασμένο προϊόν αποστέλλεται στο φούρνο και ψήνεται σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 20 λεπτά.

Αφού είναι έτοιμο το πατέ χοιρινού συκωτιού, ακούγεται και κρυώνει τελείως. Στη συνέχεια η φόρμα αναποδογυρίζεται και το προϊόν αφαιρείται προσεκτικά.

Βήμα-βήμα συνταγή για κοτολέτες χοιρινού συκωτιού

Αφού το κάτω μέρος των προϊόντων γίνει κατακόκκινο, αναποδογυρίζονται χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.

Σερβίρετε νόστιμα κεφτεδάκια για βραδινό

Τώρα ξέρετε απλές συνταγές με χοιρινό συκώτι. Αφού τηγανιστούν οι νόστιμες και μυρωδάτες κοτολέτες και από τις δύο πλευρές, τις αφαιρούμε από το τηγάνι και τις απλώνουμε σε μια μεγάλη πιατέλα.

Τα προϊόντα χοιρινού συκωτιού σερβίρονται στο τραπέζι μαζί με πουρέ πατάτας, ζουλιέν, σοτέ λαχανικών, σαλάτες ή άλλα συνοδευτικά. Παρεμπιπτόντως, ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να σερβίρουν κοτολέτες συκωτιού στους επισκέπτες ως κρύο σνακ. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να προετοιμαστεί ξεχωριστά μια αρωματική σάλτσα για αυτούς. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου και το σκληρό τυρί και, στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένο άνηθο. Όλα τα συστατικά καρυκεύονται με λιπαρή μαγιονέζα και ανακατεύονται καλά. Η προκύπτουσα μάζα σκόρδου εφαρμόζεται στο μπιφτέκι και καταναλώνεται μαζί με μια φέτα ψωμί.