Μαγείρεμα σούπας μπιζελιού. Μπιζελόσουπα. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα μπιζελιού

Ο συγγραφέας του πρώτου βιβλίου συνταγών Apicius, στις μέρες του Αρχαίου Κόσμου, συμπεριέλαβε σε αυτό 9 συνταγές για πιάτα με μπιζέλια. Ανάμεσά τους ήταν και η σούπα με μπιζέλια. Στη Ρωσία, "ήλθε στην αυλή" μόνο τον 17ο αιώνα, ήταν παρών τόσο στο τραπέζι των βασιλικών προσώπων όσο και στο μενού των κοινών. Σήμερα είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα απλό καφέ ή ένα ακριβό εστιατόριο χωρίς αυτό. Τις περισσότερες φορές, η σούπα μπιζελιού μαγειρεύεται με την προσθήκη καπνιστών κρέατος, αν και μπορούν να απαριθμηθούν περισσότερες από εκατό διαφορετικές συνταγές. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας είναι 60-70 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Το ίδιο το μπιζέλι είναι ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες (200-300 k / θερμίδες ανά 100 γραμμάρια), μόνο η σόγια είναι υψηλότερη από αυτήν την άποψη. Για να βράσουν πιο γρήγορα ο αρακάς, είναι προ-εμποτισμένος. Αλλά ορισμένοι τύποι δεν μπορούν να εμποτιστούν, για παράδειγμα, τα σπαστά μπιζέλια βράζονται τέλεια μαλακά κατά τη διάρκεια της ίδιας της διαδικασίας μαγειρέματος. Για τη σούπα ετοιμάζονται κράκερ ή κρουτόν.

Μπιζελόσουπα - προετοιμασία φαγητού

Όλοι γνωρίζουν πολύ καλά πώς μοιάζει αυτό το φυτό - οι λοβοί με 5-7 μπιζέλια μεγαλώνουν και ωριμάζουν σε σγουρούς βλαστούς με κατσαρά έλικες. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μπιζελιών, αλλά όλες μπορούν να χωριστούν σε 3 τύπους - εγκεφαλικές (γλυκές) ποικιλίες, ζάχαρη (manzhtu, που μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "φάτε ολόκληρο") και κέλυφος. Για την παραγωγή του γνωστού αρακά για τον Olivier και άλλες σαλάτες, χρησιμοποιούνται ποικιλίες ζάχαρης και εγκεφάλου, συγκομίζονται πράσινα και ζουμερά. Τα ώριμα μπιζέλια με κέλυφος αποξηραίνονται και χρησιμοποιούνται για δημητριακά, σούπες και άλλα πιάτα. Είναι καλύτερα να το ρίξετε για μούλιασμα ή μαγείρεμα με κρύο νερό. Αλλά δεν συνιστάται να ρίχνετε κρύο νερό στην ήδη βρασμένη σούπα - μόνο βραστό νερό, διαφορετικά τα μπιζέλια δεν θα βράσουν. Αν σας αρέσει η σούπα πουρέ, πρέπει να τη ζυμώσετε ζεστή. Ο χρόνος μαγειρέματος για τον αρακά κυμαίνεται από 15 λεπτά για τις πράσινες ποικιλίες έως 1,5 ώρα για τις στρογγυλές, καλά αποξηραμένες ποικιλίες. Εξαρτάται από τον χρόνο μουλιάσματος, αλλά και από τις δικές σας προτιμήσεις - σε κάποιον αρέσουν τα ολόκληρα μπιζέλια και σε κάποιον προτιμά ο καλοβρασμένος πουρές πατάτας.

Σούπα μπιζελιού - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια

Μια κλασική εκδοχή της σούπας μπιζελιού. Τα καπνιστά παϊδάκια πωλούνται στα σούπερ μάρκετ έτοιμα, οπότε πρέπει να μαγειρευτούν για μικρό χρονικό διάστημα, μόνο 30 λεπτά.

Συστατικά: ξερός αρακάς (500 γραμμάρια), κρεμμύδια, καρότα, πατάτες (πολλά κομμάτια), μπέικον, πιπεριές, καπνιστά χοιρινά παϊδάκια (500 γραμμάρια), σκόρδο, αλάτι, χόρτα - άνηθο ή μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε τον αρακά για 3-4 ώρες με κρύο νερό. Μαγειρέψτε τα καπνιστά παϊδάκια για 1-1,5 ώρα, μέχρι να ξεκολλήσει το κρέας από τα κόκαλα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα, τα κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως για κάθε σούπα - πατάτες σε μεγάλους κύβους, καρότα και κρεμμύδια σε μικρά κυβάκια. Απλώνουμε τον αρακά στα κόκαλα και ψήνουμε για 30 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το ψιλοκομμένο μπέικον και τα μυρωδικά στη σούπα, ζεσταίνετε για άλλα 2 λεπτά. Αφήνουμε για 30 λεπτά και σερβίρουμε με μουστάρδα κομμένη σε κομμάτια κρέατος.

Συνταγή 2: Σούπα μπιζελιού με λουκάνικα

Αυτή η υπέροχη συνταγή διαφέρει από τις άλλες σούπες προσθέτοντας μικρή ποσότητα γάλακτος. Πρώτα βράζουμε τον αρακά και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Θα πάρετε μια τρυφερή και ευχάριστη σούπα. Τα παιδιά αρέσει ιδιαίτερα.

Συστατικά: γάλα (1/2 λ.), πατάτες (500 γραμμάρια), αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας), σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, λίπος τηγανίσματος (30 γρ.), μπαχαρικά κατά προτίμηση, λουκάνικα 2 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος

Εάν σχεδιάζετε μια σούπα με μπιζέλια, μουλιάστε τον αρακά σε κρύο νερό το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε τον αρακά να βράσει. Ξεχωριστά βράζουμε τις πατάτες σε νερό, ετοιμάζουμε το σοτάρισμα από το λίπος και το αλεύρι. Τρίβουμε με σήτα τον αρακά και τις πατάτες, ανακατεύουμε, αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά, γάλα και λουκάνικα κομμένα σε κύκλους. Μαγειρεύουμε λίγο ακόμα. Ετοιμος! Σερβίρουμε με χόρτα ψιλοκομμένα. Μην ξεχνάτε επίσης τα παραδοσιακά κράκερ, για παράδειγμα, μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο μικροκυμάτων σε 1 λεπτό.

Συνταγή 3: Μπιζελόσουπα με πράσινους λοβούς

Τα πράσινα μπιζέλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα. Απευθείας στους λοβούς, βράζεται για πολύ λίγο. Το κύριο κόστος χρόνου είναι η παρασκευή ζωμού από κόκκαλο βοείου κρέατος.

Συστατικά:κόκκαλα βοείου κρέατος (1 κιλό), λευκό πιπέρι, μυρωδικά, αλάτι, κονσέρβα αρακά, κρέμα γάλακτος (10%, 250 μ.), κρόκος αυγού, μαϊντανός, τυρί με σκόρδο (100 γραμμάρια).

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα κόκαλα και τα κατεβάζουμε σε βραστό νερό. Τα ζεματίζουμε για τρία λεπτά, τα βγάζουμε και ξεπλένουμε το τηγάνι. Ρίχνουμε τα κόκαλα με αλατισμένο νερό και τα βάζουμε να βράσουν αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Καθαρίζουμε τα χόρτα και τα χοντροκόβουμε. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού και μαγειρέψτε τα πάντα σε ένα ανοιχτό μπολ για 1 ώρα. Φιλτράρουμε τον ζωμό και ξαναβράζουμε να μείνει το μισό υγρό. Βράζουμε τον αρακά για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Τα μισά μπιζέλια χρησιμοποιούνται για πολτοποίηση. Απλώνουμε τον πουρέ στη σούπα και προσθέτουμε την κρέμα σαντιγί με τον κρόκο. Συνεχίζουμε το ζέσταμα μέχρι να βράσει. Καρυκεύουμε την έτοιμη σούπα με μυρωδικά, βάζουμε μια κουταλιά κρέμα τυριού σε κάθε πιάτο.

Συνταγή 4: Σούπα μπιζελιού με ζωμό κρέατος και σερβελάτ

Ας πάρουμε έναν έτοιμο ζωμό χοιρινού, ψημένο σε ζαχαρόκοκαλο. Στραγγίστε το. Η σούπα θα έχει μια πολύ εκλεπτυσμένη γεύση λόγω του πραγματικού σερβερ. Τα υπόλοιπα υλικά είναι όλα ως συνήθως, αρακάς, καρότα, κρεμμύδια.

Συστατικά: αρακάς (1 φλιτζάνι), ζωμός χοιρινού κρέατος (2 λίτρα), πατάτες (2-3 τεμ.), καπνιστό λουκάνικο (50-100 γραμμάρια), κρεμμύδι (1 τεμ. μεσαίου μεγέθους), καρότα, αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης .

Μέθοδος μαγειρέματος

Μουλιάστε ένα ποτήρι αρακά εκ των προτέρων σε νερό για τουλάχιστον 2 ώρες. Προσθέστε τον φουσκωμένο αρακά στον ζωμό που βράζει, αφήστε τη φωτιά για 20 λεπτά Εν τω μεταξύ, σοτάρετε σε φυτικό λάδι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέτουμε τις πατάτες σε κύβους, τις σοτάρουμε στο ζωμό και τις μαγειρεύουμε για περίπου 10-15 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τη δάφνη και κατεβάστε από τη φωτιά. Αφήστε το να βράσει για 20-30 λεπτά. Τρώτε για υγεία!

Συνταγή 5: Σούπα μπιζελιού με κεφτεδάκια

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τη σούπα μπιζελιού πολύ γρήγορα, μουλιάστε τα μπιζέλια εκ των προτέρων και εφοδιαστείτε με μια μικρή ποσότητα κιμά. Θα γίνει απλά μια υπέροχη σούπα, με κεφτεδάκια να λιώνουν στο στόμα.

Συστατικά: κρεμμύδι (2 τεμ.), πατάτες (5 μέτρια τεμ.), καρότα, αρακάς (200 γραμμάρια), κιμάς (χοιρινό-μοσχάρι, 300-400 γραμμάρια).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε τον προ-μουλιασμένο και φουσκωμένο αρακά με καθαρό κρύο νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Όσο ψήνεται, σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα (πρώτα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε τα καρότα). Χαμηλώνουμε στη σούπα τις πατάτες κομμένες σε κύβους, μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τα κεφτεδάκια (προσθέτουμε λίγο κρεμμύδι στον κιμά, αλάτι, πιπέρι και σχηματίζουμε μπαλάκια κρέατος). Έπειτα έρχονται τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κλείστε το καπάκι, κλείστε το αέριο και αφήστε το να βράσει.

Συνταγή 6: Σούπα μπιζελιού σε αργή κουζίνα

Συστατικά: 500 γραμμάρια χοιρινό με τα κόκαλα, πατάτες (3-4 τμχ) αρακάς (μισά, 1 φλιτζάνι), καρότα, κρεμμύδια, βότανα, φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε μια αργή κουζίνα, επιλέγεται μια γρήγορη μέθοδος, η οποία περιλαμβάνει το στρώνοντας όλα τα υλικά μαζί. Πρώτα, στη λειτουργία "ψησίματος", τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, στη συνέχεια αφαιρούμε τα πάντα και βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό στα ¾ του δοχείου, απλώνουμε τον αρακά, τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Εάν προτιμάτε να στραγγίζετε συνήθως τον πρώτο ζωμό από το κρέας, φέρτε πρώτα το περιεχόμενο σε βράση στη λειτουργία "ατμίσματος" και μετά αλλάξτε τη λειτουργία. Μαγειρεύουμε στη λειτουργία "σβήσιμο" για 2 ώρες. Αν χρειάζεται απλώς να φύγετε από το σπίτι, μπορείτε απλά να βάλετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "στιφάδο" για 2,5 ώρες, η σούπα στο slow cooker θα γίνει επίσης νόστιμη.

Ο αρακάς είναι ένα υγιεινό προϊόν διατροφής που περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες στη σύνθεσή του. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να προσθέτετε πολύ ψιλοκομμένο άνηθο σε κάθε πιάτο - βοηθά στην αποφυγή δυσάρεστων φαινομένων στα έντερα. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια όσο το δυνατόν πιο καλά, αυτό μειώνει επίσης την πιθανότητα σχηματισμού αερίων. Μετά τα πιάτα με μπιζέλια, μην πίνετε αμέσως κρύο νερό και σε περίπτωση οξείας νεφρίτιδας, διαταραχής της κυκλοφορίας του αίματος ή χολοκυστίτιδας, αποκλείστε το από τη διατροφή για λίγο.

Μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα προετοιμάζοντας μια νόστιμη σούπα μπιζελιού. Ίσως κάποιος δεν ξέρει, αλλά η σούπα μπιζελιού περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, μετάλλων, καλίου, μαγνησίου και φωσφόρου. Το αποκορύφωμα της σούπας θα είναι τα καπνιστά παϊδάκια: θα δώσουν μια αξέχαστη γεύση. Για να αντεπεξέλθουμε στην προετοιμασία αρκεί να ακολουθήσουμε τη συνταγή μας. Το «I love to cook» μοιράζεται στον ιστότοπό του μια υπέροχη, μυρωδάτη και πολύ νόστιμη σούπα: και παρόλο που υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του υπέροχου πιάτου, είμαι σίγουρος ότι η συνταγή μας θα ταιριάζει στο γούστο σας.

Συστατικά:

μπιζέλια - 1,5 φλιτζάνια?
καπνιστά παϊδάκια - 1 κιλό.
πατάτες - 2 τεμάχια?
καρότα - 1 τεμάχιο?
σέλινο - 50 γραμμάρια?
κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
σκελίδα σκόρδου - 2-3 τεμάχια.
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας?
αλάτι, άνηθο, δάφνη, κρουτόν, μαντζουράνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Πολύ νόστιμη σούπα αρακά. Βήμα προς βήμα συνταγή

Ας ξεκινήσουμε με τον αρακά. Πρώτα πρέπει να το τακτοποιήσετε και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν πέτρες ή οποιοδήποτε άλλο είδος συντριμμιών σε αυτό. Στη συνέχεια θα πρέπει να ξεπλυθεί μέχρι να βγει καθαρό νερό από αυτό. Αφήστε το στο νερό για μερικές ώρες, αν και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Συλλέγουμε το νερό στο οποίο αφήνουμε τον αρακά από τη βρύση: η θερμοκρασία του να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το ύψος του νερού πάνω από τα μπιζέλια πρέπει να είναι 3 εκατοστά. Φροντίστε να ελέγξετε τις πρώτες ώρες ότι η στάθμη του νερού στο οποίο έχουν εμποτιστεί τα μπιζέλια είναι επαρκής: μετά από όλα, τα μπιζέλια είναι γρήγορα κορεσμένα με νερό. Εάν δεν υπάρχει τρόπος να μουλιάσει και πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα τη σούπα, τότε η μέθοδος express είναι κατάλληλη. Πλένουμε τα ταξινομημένα μπιζέλια, τα αφήνουμε να βράσουν, μετά στραγγίζουμε το νερό, ξεπλένουμε με κρύο νερό και ρίχνουμε ξανά το νερό, ξαναβράζουμε - και ούτω καθεξής μια-δυο φορές.
Μετά από όλα, παίρνουμε ένα τηγάνι στο οποίο θα ψήσουμε τη σούπα. Ρίχνουμε περισσότερο από το μισό νερό και βάζουμε τον έτοιμο αρακά μας. Το βάζουμε στη σόμπα.
Στο μεταξύ, ας περάσουμε στα παϊδάκια. Το πρώτο πράγμα είναι να επιλέξετε και να αγοράσετε τα σωστά παϊδάκια. Τα παϊδάκια μπορούν να αγοραστούν τόσο χοιρινό όσο και αρνί. Εδώ είναι θέμα γούστου. Το πιο σημαντικό, πρέπει να είναι φρέσκα. Κόβουμε προσεκτικά σε μικρά κομμάτια στα σημεία ανάμεσα στα παϊδάκια και μετά πάλι στη μέση. Ένα μαχαίρι μαχαίρι θα κάνει εξαιρετική δουλειά με αυτή την εργασία - ονομάζεται επίσης μαχαίρι. Ο σκοπός του είναι ακριβώς τα οστά και τα πλευρά. Όταν το νερό με τον αρακά βράσει, θα εμφανιστεί λευκός αφρός - πρέπει να τον αφαιρέσουμε με μια τρυπητή κουτάλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα παϊδάκια στο τηγάνι. Αλατίζουμε και ρίχνουμε μέσα μερικά φύλλα δάφνης. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ψήνουμε σε μικρή φωτιά. Από καιρό σε καιρό κοιτάμε μέσα στο τηγάνι - υπάρχει ανάγκη να προσθέσουμε νερό.
Ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να τηγανίζουμε. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ελαιόλαδο: αν δεν έχουμε, χρησιμοποιούμε εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Πρώτα, τηγανίζουμε τα καρότα, μετά από περίπου τρία λεπτά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε. Και πάλι, το πιο σημαντικό πράγμα είναι να παραμείνουμε με την τεχνολογία. Επειδή τα κρεμμύδια ψήνονται πιο γρήγορα από τα καρότα, βάλτε πρώτα τα καρότα και μετά τα κρεμμύδια. Σβήνουμε τα πάντα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Τώρα χρειαζόμαστε σκόρδο. Το κόβουμε με ένα μαχαίρι πολύ λεπτά. Κόβουμε και πατάτες. Κόβουμε τις πατάτες όπως συνήθως τις κόβετε για σούπα.
Μετά από 40-50 λεπτά, καθώς ο αρακάς και τα παϊδάκια ξοδεύτηκαν στη φωτιά, ήρθε η ώρα να τους στείλουμε το ψητό και τις πατάτες. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Ανεβάζουμε λίγο τη φωτιά για να πάρουν βράση όλα. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες μας. Προσθέτουμε τον άνηθο, τη μαντζουράνα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Τα κράκερ θα χωρέσουν ως εκ θαύματος στην έτοιμη σούπα. Για να τα ετοιμάσετε, κόψτε το ψωμί ή το καρβέλι σε κύβους, περίπου 2 επί 2 εκατοστά, στείλτε τα να στεγνώσουν στο φούρνο σε θερμοκρασία 160 * C για 5 λεπτά. Για γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε κρουτόν με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή μπορείτε να το αφήσετε ως έχει.
Τα κρουτόν θα είναι μια εξίσου πικάντικη προσθήκη στη σούπα. Υπάρχει μια θαυματουργή συνταγή: την έχω δοκιμάσει περισσότερες από δώδεκα φορές. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης: ούτε λευκό, ούτε Borodino, ούτε άλλο. Θα είναι υπέροχο αν το ψωμί είναι ήδη κομμένο: τότε θα έχετε λιγότερη δουλειά και τα κράκερ θα είναι πιο τακτοποιημένα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μπαγιάτικο (χθεσινό) ψωμί. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, βάλτε δύο σκελίδες σκόρδο, προηγουμένως θρυμματισμένες με ένα μαχαίρι. Ζεσταίνουμε ελαφρώς σε φυτικό λάδι και αφαιρούμε. Στη συνέχεια, με τη σειρά, απλώνουμε και τηγανίζουμε τα κρουτόν, μετά τα μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να απορροφηθεί το περιττό λάδι. Τα μυρωδάτα κρουτόν σκόρδου λοιπόν είναι έτοιμα για την αρακόσουπα μας με παϊδάκια.
Είναι καλύτερα να σερβίρετε τη σούπα πάντα ζεστή, για να μην σχηματιστούν σβώλοι μαζί με κράκερ.

Σε κάποιους αρέσει η σούπα μπιζελιού καθώς μαγειρεύεται, ενώ σε άλλους αρέσει η σούπα πουρέ: έτσι μπορείτε ακόμα να την κάνετε πουρέ (φυσικά, χωρίς τα παϊδάκια).

Η σούπα μπιζελιού είναι ένα από τα αγαπημένα μου πρώτα πιάτα. Και δεν έχει καθόλου σημασία για ποια συνταγή ετοιμάζεται, με ή χωρίς κρέας, με καπνιστά κρέατα ή συνηθισμένο κοτόπουλο. Για να πάρετε μια πλούσια και λαχταριστή σούπα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μόνο μυστικά της παρασκευής της.

Το πρώτο αφορά το κύριο συστατικό, δηλαδή τον ίδιο τον αρακά. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε δημητριακά σε μορφή ολόκληρων μπιζελιών, τα μισά τους ή εντελώς θρυμματισμένα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από αυτή την επιλογή, αλλά αρκεί να μουλιάσει ο αρακάς για μερικές ώρες, και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, και αυτό το πρόβλημα λύνεται. Παρεμπιπτόντως, ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Σε άλλους αρέσει όταν ο αρακάς επιπλέει στη σούπα, σε άλλους όταν είναι πολτοποιημένος.

Το δεύτερο μυστικό αφορά τον πλούτο του ίδιου του ζωμού. Πολλές συνταγές προτείνουν να ξαφρίσετε τον αφρό που εμφανίζεται μετά το βράσιμο. Δεν πρέπει να το κάνετε αυτό, είναι καλύτερα να το πνίξετε προσεκτικά στο ζωμό. Άλλωστε, ο αφρός είναι που δίνει στο πιάτο την επιθυμητή πυκνότητα.

Και το τελευταίο μυστικό λέει ότι πρέπει να αλατίσετε και να αλατίσετε τη σούπα μπιζελιού την τελευταία στιγμή - περίπου 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Το γεγονός είναι ότι ενώ μαγειρεύονται τα μπιζέλια, το κρέας ή τα καπνιστά κρέατα, το υγρό βράζει και το αλάτι και άλλα καρυκεύματα παραμένουν και γίνονται πιο συμπυκνωμένα. Και αν αλατίσετε τη σούπα στην αρχή, τότε στο τέλος μπορείτε να πάρετε μόνο ένα μη βρώσιμο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα καπνιστού μπιζελιού - η πιο νόστιμη συνταγή

Η χορταστική, καπνιστή σούπα αρακά θα είναι μια άξια πρόταση για ένα νόστιμο δείπνο. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε:

300 γραμμάρια μπιζέλια ξεφλουδισμένα.
περίπου 1 κιλό καπνιστό χοιρινό κότσι ή οποιοδήποτε άλλο καπνιστό κρέας.
3 λίτρα κρύο νερό?
2-3 μεγάλες πατάτες?
βολβός;
ένα καρότο?
άλας;
Σκελίδα σκόρδο;
μερικά φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε τον αρακά και γεμίστε με νερό για να καλυφθούν οι κόκκοι κατά ένα ή δύο δάχτυλα, αφήστε για λίγο.
Τοποθετούμε το κότσι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το γεμίζουμε με κρύο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε με μια ελαφριά βράση για περίπου μία ώρα.
Αφαιρούμε το κότσι, χωρίζουμε τις ίνες του κρέατος από τα κόκαλα, τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, γυρνάμε το κρέας στο τηγάνι.
Στραγγίζουμε τα ελαφρώς φουσκωμένα μπιζέλια και τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με ζωμό που σιγοβράζει. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30-60 λεπτά, ανάλογα με την αρχική κατάσταση των δημητριακών και το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε τις πατάτες σε αυθαίρετους κύβους, τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες.
Βάζουμε τα έτοιμα λαχανικά σε μια σούπα που βράζει, προσθέτουμε αλάτι και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, βράζουμε σε ελαφριά βράση για άλλα 20-30 λεπτά.
Λίγα λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα και μια σκελίδα σκόρδο. Σερβίρετε με κράκερ ή τοστ.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού σε αργή κουζίνα - μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Για να αποκτήσετε μιάμιση ώρα ελεύθερο χρόνο και να μαγειρέψετε ταυτόχρονα νόστιμη σούπα μπιζελιού, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή για την παρασκευή της σε αργή κουζίνα. Παίρνω:

3-4 πατάτες?
περίπου ½ st. ξερά, καλύτερα θρυμματισμένα μπιζέλια.
λίγο λάδι για το τηγάνισμα λαχανικών?
300–400 g οποιωνδήποτε καπνιστών προϊόντων (κρέας, λουκάνικο).
1,5 λίτρο κρύο νερό.
ένα κομμάτι κρεμμύδι και καρότο.
τη γεύση του αλατιού, των μπαχαρικών, των βοτάνων.

Μαγείρεμα:

Κόψτε τα καπνιστά κρέατα της επιλογής σας σε τυχαίες φέτες.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

3. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, ρυθμίστε το πρόγραμμα στη λειτουργία «Τηγάνισμα» και τηγανίστε τα έτοιμα φαγητά για 15–20 λεπτά.

4. Για σούπα μαγειρεμένη σε slow cooker, είναι καλύτερο να επιλέξετε θρυμματισμένο αρακά. Τα μικρά κομμάτια του δεν χρειάζονται προμούλιασμα. Τα δημητριακά πρέπει να πλυθούν καλά.

5. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους.

6. Κλείστε το slow cooker, προσθέστε τον αρακά, τις πατάτες και το νερό (1,5 l) στο μπολ.

7. Ρυθμίστε το πρόγραμμα στη λειτουργία "Σούπα" ή "Στιφάδο".

8. Μετά από μιάμιση ώρα, το πιάτο θα είναι έτοιμο. Απλά πρέπει να προσθέσετε λίγο πράσινο σε αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με παϊδάκια

Από μόνα τους, τα καπνιστά παϊδάκια ταιριάζουν πολύ με την μπύρα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα υπέροχο πρώτο πιάτο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

περίπου 0,5 κιλά καπνιστά παϊδάκια.
300 g καπνιστό ψαρονέφρι?
ένα ποτήρι με μια τσουλήθρα από μπιζέλια με κέλυφος.
0,7 κιλά πατάτες.
ένα ζευγάρι μικρά κρεμμύδια?
μεγάλα καρότα?
αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
3-4 δάφνες?
λίγο λάδι για το τηγάνισμα.

Μαγείρεμα:

Καλύπτουμε τον αρακά με νερό και αφήνουμε στην άκρη.
Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα, ρίξτε περίπου 3 λίτρα νερό, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε σε ελάχιστο αέριο για περίπου 40-60 λεπτά.
Αφαιρούμε τα παϊδάκια, κρυώνουμε ελαφρώς και αφαιρούμε το κρέας από αυτά. Κόβουμε σε κομμάτια και επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Στραγγίστε το υπερβολικό νερό από τον αρακά και στείλτε το στο κρέας.
Μετά από 30-40 λεπτά προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε φέτες ή κύβους και τα φύλλα δάφνης.
Αυτή τη στιγμή, κόψτε το κρεμμύδι και το καρότο σε αυθαίρετες λωρίδες, το ψαρονέφρι σε κύβους. Προθερμαίνουμε το τηγάνι, τηγανίζουμε γρήγορα το ψαρονέφρι (χωρίς λίπος) και το μεταφέρουμε στη σούπα που βράζει.
Προσθέστε λίγο λάδι στο υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι και σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Τα στέλνετε και αυτά στο τηγάνι.
Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες. Μόλις είναι έτοιμη, σβήνετε την εστία και αφήνετε τη σούπα να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε αργότερα το φύλλο δάφνης από το πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με κρέας

Η σούπα ευγενούς μπιζελιού λαμβάνεται με συνηθισμένο κρέας. Και παρόλο που δεν έχει πικάντικο άρωμα, σπάει κάθε ρεκόρ ως προς τη θρεπτική και ενεργειακή του αξία. Ετοιμάστε ένα σετ προϊόντων:

500-700 γραμμάρια κρέατος με ένα μικρό κόκαλο.
200 γραμμάρια αρακά?
3-4 λίτρα νερό?
4–5 τεμ. μεσαίου μεγέθους πατάτες?
1 PC. καρότα?
ένα ζευγάρι μικρά κρεμμύδια?
2-3 κ.σ φυτικά έλαια;
αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα:

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να βράσει.
Πλένουμε το κρέας με το κόκκαλο και το βάζουμε σε υγρό που βράζει, μόλις ξαναβράσει μαζεύουμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα.
Πάρτε τον ίδιο χρόνο για βραχυπρόθεσμο μούλιασμα του αρακά. Μετά από 20-25 λεπτά, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε καλά τα μπιζέλια και στείλτε τα στο κρέας.
Μετά από άλλα 20-30 λεπτά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε τους κόνδυλους σε κύβους και τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Όσο η σούπα σιγοβράζει, ετοιμάζουμε το stir-fry. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα τρίβουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά σε αυτό για 7-10 λεπτά.
Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση, αφήστε το πιάτο να ψηθεί για άλλα 10-15 λεπτά.
Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να μαγειρευτεί για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια καλέστε όλους στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με αρακά και κοτόπουλο

Αν δεν υπήρχε καπνιστό κρέας στο χέρι, δεν έχει σημασία. Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι λιγότερο νόστιμη σούπα μπιζελιού με συνηθισμένο κοτόπουλο. Είναι σημαντικό μόνο να γνωρίζουμε μερικά μυστικά. Παίρνω:

1,5 στ. φάβα;
περίπου 300 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου μπορεί να είναι με κόκαλα.
3-4 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
ένα κομμάτι καρότο και κρεμμύδι?
0,5 κουτ κουρκούμη;
αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη και άλλα καρυκεύματα για γεύση.

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε τα μπιζέλια με τρεχούμενο νερό και μουλιάστε για μιάμιση ώρα.
Το κρέας κοτόπουλου ψήνεται πολύ γρήγορα, οπότε μπορείτε να το μαγειρέψετε με αρακά. Για να το κάνετε αυτό, χαμηλώστε μια μερίδα κοτόπουλου και ελαφρώς διογκωμένους αρακά σε μια κατσαρόλα (μην ξεχάσετε να στραγγίσετε το νερό από αυτό). Μόλις πάρει βράση ο ζωμός, ανάβουμε το γκάζι και αφήνουμε να ψηθεί για μια ώρα.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε όπως θέλουμε: φέτες ή κύβους. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν. Στείλτε μετά τις πατάτες σε μια σούπα που βράζει.
Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, κουρκουμά, λαβρούσκα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες και ο αρακάς. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά και κρουτόν.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με χοιρινό

Όταν κάνει κρύο έξω, είναι τόσο ωραίο να ζεσταθείτε με ένα πιάτο πλούσια σούπα μπιζελιού και χοιρινά παϊδάκια θα βοηθήσουν σε αυτό. Παίρνω:

περίπου 0,5 κιλό χοιρινά παϊδάκια.
1 αγ. αποξηραμένα μπιζέλια?
3 μεγάλοι κόνδυλοι πατάτας.
ένα ζευγάρι μικρά καρότα?
ένας μεγάλος πυρσός?
γεύση αλάτι?
για το τηγάνισμα λαχανικών περίπου 1 κ.γ. φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε τον αρακά σε τρεχούμενο νερό και ρίξτε έτσι ώστε να καλύψει τα δημητριακά. Αφήνουμε μια με δύο ώρες να φουσκώσει.
Ξεπλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια, κόψτε σε μεμονωμένα κόκαλα. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μερικά λίτρα κρύο νερό. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά και αφού βράσει τη βιδώνουμε στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε με ελαφρές φυσαλίδες για περίπου μιάμιση ώρα.
Στραγγίζουμε το νερό που δεν έχει απορροφηθεί από τον μουλιασμένο αρακά και το μεταφέρουμε στα παϊδάκια που βράζουν. Βράζουμε για άλλα 30 λεπτά.
Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Οι πατάτες, προηγουμένως καθαρισμένες και πλυμένες, κόβονται σε κύβους και τις βάζουμε μαζί με τη τηγανόσουπα.
Στραγγίζουμε τα παϊδάκια από αυτό, χωρίζουμε τις ίνες του κρέατος και τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Αλατίστε τη σούπα για γεύση και προσθέστε καρυκεύματα αν θέλετε.
Μετά από άλλα 10-15 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά.

Σούπα άπαχου μπιζελιού - Συνταγή χωρίς κρέας

Κατά τη διάρκεια της νηστείας, της δίαιτας και υπό άλλες συνθήκες, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού χωρίς καθόλου κρέας. Και για να το κάνετε εξίσου λαχταριστό και πλούσιο, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή. Παίρνω:

0,3 κιλά στρογγυλά μπιζέλια.
ένα μικρό καρότο?
4-5 πατάτες;
μια δυο μεσαίες λάμπες?
δύο σκελίδες σκόρδο?
½ αγ. αλεύρι;
άλας;
λίγα μπιζέλια μπαχάρι?
δυο φύλλα δάφνης.

Μαγείρεμα:

Ρίχνουμε τον αρακά με νερό και αφήνουμε για 10-12 ώρες. Μετά το πλένουμε καλά, το βάζουμε σε κατσαρόλα και το γεμίζουμε με νερό (3 λ). Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, τη δάφνη.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σβήνουμε το αέριο και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά.
Κόβουμε τους κόνδυλους της πατάτας σε κατάλληλα κομμάτια και τους ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Αυτή τη στιγμή, φρύνουμε το τηγάνι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε λίγο λίγο τον ζωμό και ανακατεύουμε συνεχώς να σπάσουν τυχόν σβώλοι. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει, που μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα, στη σούπα με ένα κουτάλι, μετακινήστε την.
Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια όπως θέλουμε και τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι, μετά τα μεταφέρουμε στη σούπα, αλατίζουμε, ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Μαγειρέψτε το για άλλα 15-20 λεπτά. Σερβίρετε με μυρωδικά, κρέμα γάλακτος και φρυγανιά.

Σούπα μπιζελιού από μπρικέτα - μαγειρέψτε το σωστά

Εάν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος, τότε η σούπα μπιζελιού μπορεί να μαγειρευτεί από μπρικέτα. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνουμε σωστά. Για αυτό θα χρειαστείτε:

1 μπάρα σούπας?
4-5 μέτριες πατάτες.
καρότο και φακό?
μια δυο δάφνες?
πολύ αλάτι?
100 g από οποιοδήποτε καπνιστό λουκάνικο.

Μαγείρεμα:

Ρίξτε την ποσότητα νερού που αναγράφεται στη συσκευασία στο ταψί. Ανάβουμε το αέριο και το βράζουμε.
Καθαρίζουμε τους κόνδυλους πατάτας, τους κόβουμε τυχαία και τους στέλνουμε στο τηγάνι.
Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Κόβουμε το λουκάνικο σε λωρίδες και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά και μετά σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή αέρια.
Πολτοποιούμε τη μπρικέτα σχεδόν σε ψίχουλα, τη ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε σε αυτό την κατσαρόλα για το λουκάνικο.
Αφήστε το να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά. Τώρα δοκιμάστε το, προσθέστε λίγο αλάτι αν χρειάζεται. Όλες οι μπρικέτες καταστήματος περιέχουν απαραίτητα αλάτι, επομένως είναι πολύ σημαντικό να μην αλατίζετε υπερβολικά το πιάτο.
Μετά από άλλα 5-10 λεπτά, η σούπα είναι έτοιμη.

συνταγή σούπας αρακά

Και τέλος, η αυθεντική συνταγή για σούπα από πουρέ αρακά, που απολαμβάνει με την κρεμώδη γεύση και τη λεπτή υφή της. Παίρνω:

1 αγ. αποξηραμένα μπιζέλια?
3-4 πατάτες?
ένα κρεμμύδι και ένα καρότο.
μια σκελίδα σκόρδο?
200 ml κρέμα γάλακτος (15%);
ένα μικρό κομμάτι (25-50 g) βούτυρο.
άλας;
μια πρέζα κόκκινη πάπρικα και μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

Μουλιάζουμε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα.
Το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 2 λίτρα νερό, αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα.
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των πατατών και του σκόρδου. Προσθέστε στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ζεστή κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Χτυπάμε με μπλέντερ ή μίξερ.
Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε αμέσως. Προσθέστε μια μερίδα ξηρά ή φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε.

Αυτό το πιάτο κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα τον πρώτο αιώνα π.Χ. Ακόμα και στην Αθήνα πουλούσαν ζεστή σούπα στο δρόμο. Σήμερα, σχεδόν όλοι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν σούπα μπιζελιού. Το κύριο μυστικό ενός ιδανικού αποτελέσματος είναι το σωστό συστατικό. Η ολλανδική ποικιλία εγκεφάλου ταιριάζει καλύτερα, η οποία πρέπει να εμποτιστεί, αλλάζοντας περιοδικά το νερό. Και το αποκορύφωμα θα είναι τα κράκερ σιταριού, τα οποία προστίθενται πριν το σερβίρισμα.

Σούπα μπιζελιού - μια κλασική συνταγή

Αυτή είναι η απλούστερη και πιο κοινή επιλογή μαγειρέματος. Για να αποκτήσετε πλούσιο άρωμα, πρέπει να μουλιάσετε τα μπιζέλια εκ των προτέρων.

Συστατικά:

χοιρινό κρέας - 300 g;
ξερά μπιζέλια - 220 g;
βολβός;
μπαχαρικά;
πατάτες - 7 τεμ.;
καρότα - 1 τεμ.;
νερό - 3 λίτρα.
lavrushka - 2 φύλλα.
βούτυρο - 45 g;
σκόρδο - 3 σκελίδες?
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, ρίξτε κρύο νερό. Αφήστε για μερικές ώρες.
Σε αυτό το διάστημα, αλλάξτε το νερό τρεις φορές.
Τοποθετήστε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Στραγγίστε το νερό από τον αρακά. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
Να γεμίσει με νερό.
Κόβουμε το σκόρδο, το προσθέτουμε στο κρέας.
Αλας. Βράζουμε μια ώρα.
Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, τις μεταφέρουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Τρίψτε τα καρότα.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Βάλτε δάφνη.
Μεταφορά σε σούπα. Βράζουμε για μισή ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε σε ζωμό κοτόπουλου;

Αυτή είναι μια σούπα σύμφωνα με τη συνταγή της διάσημης τηλεοπτικής παρουσιάστριας Yulia Vysotskaya.

Συστατικά:

μπούτια κοτόπουλου - 2 τεμ.;
πράσινα μπιζέλια - 150 g.
αποξηραμένο κρεμμύδι?
πατάτες - 3 τεμ.;
αποξηραμένο σέλινο?
πάπρικα;
αποξηραμένο σπανάκι?
κολίανδρο;
αποξηραμένα καρότα?
αλεσμένο κύμινο?
νερό - 1500 ml;
άλας;
λεμόνι - ένα τέταρτο.

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε τα μπούτια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε νερό. Βράζουμε μία ώρα μετά την έναρξη του βρασμού.
Πάρτε κρέας. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Ξαναβάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες, τις προσθέτουμε στο ζωμό.
Προσθέστε αποξηραμένα βότανα, λαχανικά και μπαχαρικά.
Βράζουμε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
Στο τέλος προσθέτουμε στη σούπα ψιλοκομμένο λεμόνι.

Σκανδιναβική συνταγή

Κάθε έθνος έχει τον δικό του τρόπο προετοιμασίας αυτού του πιάτου. Δοκιμάστε μια τρυφερή σκανδιναβική σούπα.

Συστατικά:

παϊδάκια - 500 g;
ξερά μπιζέλια - 460 g;
μπαχάρι - 2 μπιζέλια?
μαϊντανός - 20 g;
νερό - 2,2 λίτρα.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
άλας;
άνηθος - 20 g;
βολβός;
καρότα - 1 τεμ.;
μαύρο πιπέρι - 2 μπιζέλια?
αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, αφήστε τα σε νερό για έξι ώρες.
Στραγγίστε το νερό.
Μεταφέρετε τον αρακά σε ένα μπολ. Ρίξτε σε νερό.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε, μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τρίβουμε. Προσθέστε στο κρεμμύδι.
Μία ώρα μετά την έναρξη του ψησίματος του αρακά, προσθέτουμε τα παϊδάκια. Βράζουμε για μισή ώρα.
Αφαιρέστε τα παϊδάκια, κρυώστε, κόψτε σε μερίδες. Επιστρέψτε στο ζωμό.
Τοποθετούμε το ψητό σε μια κατσαρόλα. Αλας.
Κόβουμε τον μαϊντανό. Τοποθετήστε σε σούπα.
Προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε.
Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Αποκοιμηθείτε στη σούπα.
Για κάλυψη με καπάκι. Σερβίρετε μετά από ένα τέταρτο της ώρας.

Κλασική σούπα αρακά

Για να φτιάξετε ένα χορταστικό νόστιμο μεσημεριανό γεύμα, θα χρειαστείτε ελάχιστα διαθέσιμα προϊόντα και λίγο χρόνο εάν έχετε προ-εμποτίσει τον αρακά.

Συστατικά:

μπιζέλια - 500 g;
άνηθος - 20 g;
βολβός;
μίσχος σέλινο?
καρότα - 1 τεμ.;
νερό - 2,3 λίτρα.
καρύκευμα για κρέας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
πατάτες - 1 τεμ.;
κρέμα γάλακτος - 100 ml;
σκόρδο - 1 σκελίδα?
Ψωμί Borodino - 4 φέτες.

Μαγείρεμα:

Μουλιάζουμε τα πλυμένα μπιζέλια, αφήνουμε για έξι ώρες. Θα είναι βολικό να ρίχνουμε τα φασόλια το βράδυ.
Ξέπλυμα. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Να γεμίσει με νερό.
Αλας. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε σε καζάνι ή τηγάνι που έχει χοντρά τοιχώματα.
Όταν βράζει, σχηματίζεται αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Χοντροκόβουμε τα καθαρισμένα καρότα.
Τοποθετήστε τα λαχανικά με τα φασόλια.
Ξεπλένουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε μαζί με το φλοιό σε μια κατσαρόλα. Σε αυτή την επιλογή μαγειρέματος, η σούπα θα έχει ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα, που θα δώσει το φλοιό.
Προσθέστε τα κοτσάνια σέλινου.
Ενεργοποιήστε στο ελάχιστο.
Βράζουμε για δύο ώρες.
Βγάζουμε το σέλινο και το κρεμμύδι.
Αλέστε τα προϊόντα με ένα μπλέντερ, μεταφέροντάς τα σε ένα πιάτο κατάλληλο για αυτό.
Αλας. Πασπαλίστε τα καρυκεύματα.
Ρίξτε, έφερε σε βράση, κρέμα.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε, προσθέστε το στη σύνθεση.
Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε τηγάνι, δεν χρειάζεται να προσθέσουμε λάδι.
Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ. Διακοσμούμε με άνηθο. Αποκοιμηθείτε σε μερίδες κρουτόν.

Σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα

Μια ιδιαίτερη γεύση δίνεται στο συνηθισμένο καπνιστό πιάτο. Χρησιμοποιήστε σπαστά μπιζέλια, τότε δεν χρειάζεται να αφιερώσετε χρόνο στο μούσκεμα.

Συστατικά:

καπνιστά παϊδάκια - 500 g;
ψαρονέφρι - 300 g;
πατάτες - 300 g;
μπιζέλια - 250 g;
κρεμμύδι - 160 g;
καρότα - 150 g;
φυτικό λάδι;
άλας;
πιπέρι;
χόρτα;
lavrushka - 4 φύλλα.

Μαγείρεμα:

Τοποθετήστε τα παϊδάκια στην κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό. Βράζουμε μισή ώρα μετά το βράσιμο.
Αποκτήστε το. Κρυώνω. Αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα. Φέτα.
Πλένουμε τα μπιζέλια.
Τοποθετήστε ξανά το κρέας στο ζωμό.
Αποκοιμηθείτε αρακά.
Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
Αφαιρέστε τα δέρματα από τους λαμπτήρες. Μπριζόλα.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τρίβουμε σε μέτρια σχάρα.
Κόψτε το ψαρονέφρι.
Ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε λαχανικά, τηγανίστε. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Ρίχνουμε το ψαρονέφρι στο ταψί. Τηγανίζουμε χωρίς λάδι.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους. Ρίξτε σε ζωμό.
Μετά από πέντε λεπτά, μετακινήστε το ψαρονέφρι.
Αλας. Προσθέστε μπαχαρικά, ψήστε.
Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Βάλτε δάφνη.
Αφαιρέστε από τη σόμπα. Κρατήστε καλυμμένο.
Μετά από 10 λεπτά βγάζουμε τα φύλλα δάφνης.
Διακοσμήστε τη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

με μοσχάρι

Για να περιποιηθείτε το σώμα σας ζεστό, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με κρέας. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και χορταστικό. Οποιοδήποτε μέρος του βοείου κρέατος θα κάνει, αλλά αν χρειάζεστε ένα πλούσιο πιάτο, χρησιμοποιήστε κρέας με τα κόκαλα.

Συστατικά:

βόειο κρέας - 450 g;
μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
lavrushka - 4 φύλλα.
πατάτες - 200 g;
κρεμμύδι - 150 g για τηγάνισμα.
κρεμμύδι - 1 μικρό κρεμμύδι για ζωμό.
καρότα - 120 g για τηγάνισμα.
πιπέρι;
άλας;
καρότα - 1 τεμ. για το ζωμο?
φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

Για να αποφύγετε το μούσκεμα, χρησιμοποιήστε μπιζέλια.
Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
Καθαρίζουμε τα καρότα, βάζουμε μια ολόκληρη ρίζα σε μια κατσαρόλα και τρίβουμε τα υπόλοιπα.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από τη φλούδα. Στείλτε το ένα κεφάλι στο τηγάνι, το υπόλοιπο - ψιλοκόψτε.
Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Μετά από δύο ώρες, προσθέστε lavrushka.
Πάρτε το βόειο κρέας. Αν υπάρχουν κόκαλα, χωρίζουμε το κρέας, ψιλοκόβουμε.
Αφαιρέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Δεν χρειάζονται βραστά λαχανικά. Στραγγίζουμε τον ζωμό.
Βρασμός. Επιστρέψτε το κρέας.
Αποκοιμηθείτε αρακά.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε, τις βάζουμε σε ζωμό.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι, προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
Κόψτε τον άνηθο. Βάζουμε μαζί με το τηγάνισμα στη σούπα.
Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, αφήνουμε να βράσει.

Με κράκερ

Ένα ελαφρύ πρώτο πιάτο, μαγειρεμένο χωρίς καπνιστά κρέατα και λιπαρό ζωμό, θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε μια λεπτή σιλουέτα.

Συστατικά:

ξερά μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
σκόρδο - 7 σκελίδες?
μαϊντανός - 15 g;
άνηθος - 15 g;
πατάτες - 5 τεμ.;
lavrushka - 2 φύλλα.
καρότο - 1 τεμ.;
βούτυρο - 60 g;
κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
νερό - 2,5 λίτρα.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
άλας.

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, ρίξτε νερό, αφήστε τα για 12 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, ο αρακάς θα ψηθεί αρκετά γρήγορα και θα αποκτήσει μια λεπτή γεύση.
Στραγγίστε το υγρό.
Ρίξτε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό. Βάζουμε να βράσει.
Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Κόψτε τα καρότα.
Συνδυάστε με κρεμμύδια. Μαρίδα.
Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τον έτοιμο αρακά.
Όταν πάρει βράση, τοποθετούμε το ψητό.
Αλάτι, προσθέστε τη δάφνη, πιπέρι.
Όταν ψηθούν οι πατάτες, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σε πέντε λεπτά, το πιάτο θα είναι έτοιμο.
Κατά το μαγείρεμα, πάρτε το ψωμί, κομμένο σε κύβους. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε φέτες ψωμιού. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσαφένιο τραγανό. Προσθέστε τα τελικά κρουτόν στα πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού σε μια αργή κουζίνα;

Μια αργή κουζίνα θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε γρήγορα μια αρωματική κοτόσουπα.

Συστατικά:

καπνιστό φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
πατάτες - 3 τεμ.;
ψητά λουκάνικα κοτόπουλου - 3 τεμ.
μπιζέλια - 2 φλιτζάνια.
φυτικό λάδι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
νερό - 1500 ml;
βολβός;
μπαχαρικά;
άλας.

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε τα μπιζέλια εκ των προτέρων και μουλιάστε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το κρεμμύδι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για πέντε λεπτά.
Κόβουμε το λουκάνικο και το φιλέτο.
Τοποθετήστε στην πλώρη.
Κόβουμε τις πατάτες, τις προσθέτουμε στο μπολ.
Στραγγίστε το υγρό από τον αρακά. Στείλτε στο μπολ.
Πασπαλίστε μπαχαρικά.
Ρίχνω νερό. Αλας.
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Χρόνος εγκατάστασης δύο ώρες.

Νόστιμη και εύκολη συνταγή με κεφτεδάκια

Η σούπα μπιζελιού φημίζεται για τη νόστιμη γεύση της και την ευκολία παρασκευής της. Ταιριάζει καλά με κεφτεδάκια.

Για να είναι η σούπα πραγματικά υγιεινή και νόστιμη, τα μπιζέλια πρέπει να μουλιάσουν για τουλάχιστον έξι ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Συστατικά:

πολτός χοιρινού κρέατος - 350 g;
νερό - 2,6 λίτρα.
αυγό - 1 τεμ.;
lavrushka - 3 φύλλα.
εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 55 ml.
πατάτες - 3-4 κόνδυλοι.
καρότα - 1 τεμ.;
άνηθος - 20 g;
αλάτι - 2 πρέζες?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
βολβός;
ξερά θρυμματισμένα μπιζέλια - 2 φλιτζάνια.

Μαγείρεμα:

Μουλιάστε το κύριο συστατικό. Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε όπως θέλουμε. Αφήστε σε νερό για να αφαιρέσετε το άμυλο.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε.
Αποκοιμηθείτε αρακά.
Τοποθετήστε τις πλυμένες πατάτες.
Βράζουμε για μια ώρα, αφαιρούμε τακτικά τον αφρό που θα εμφανιστεί στην επιφάνεια.
Τοποθετήστε το πλυμένο, ψιλοκομμένο κρέας, το κρεμμύδι στον μύλο κρέατος, αλέστε.
Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Σπάστε ένα αυγό. Μείγμα. Αλας.
Τυλίξτε ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος.
Τα βάζουμε στη σούπα, βράζουμε για 10-12 λεπτά.
Το κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο από το φλοιό, ψιλοκόψτε.
Τρίψτε τα καρότα.
Βάζουμε τα λαχανικά στο τηγάνι.
Τοποθετήστε σε σούπα.
Προσθέστε αλάτι, φύλλο δάφνης. Αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 10 λεπτά. Αφήστε το να βράσει για να αποκτήσει έντονη γεύση και άρωμα.

Συστατικά:

μεσογειακά βότανα?
νερό - 2 λίτρα για μούλιασμα.
lavrushka?
μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
λάδι τηγανίσματος?
άνηθο;
πατάτες - 2 τεμ.;
κύμινο;
καρότα - 1 μεγάλο φρούτο.
κρεμμύδι - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
για κράκερ λευκό ψωμί - 2 φέτες.
μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια?
άλας;
νερό - 2 λίτρα για σούπα.

Μαγείρεμα:

Μουλιάζουμε τον αρακά σε νερό.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε.
Καθαρισμένες πατάτες κομμένες σε κύβους.
Τοποθετούμε το ψωμί σε φέτες σε ένα ταψί, το βάζουμε σε ζεστό φούρνο να στεγνώσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
Τοποθετούμε τα καρότα στο τηγανισμένο κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε για 12 λεπτά.
Στραγγίστε το νερό από τον αρακά. Ξέπλυμα.
Ρίξτε μέσα ένα λίτρο νερό. Βράζουμε για δύο ώρες.
Μεταφέρετε το ψητό και τις πατάτες στον αρακά.

Συστατικά:

θρυμματισμένα μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
καπνιστό λουκάνικο - 350 g;
καρότο - 1 τεμ.;
κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
χόρτα;
άλας;
Δάφνη.

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, μουλιάστε για τέσσερις ώρες.
Ρίξτε τρία λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει μια βράση.
Στραγγίζουμε το νερό από τον αρακά, μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα.
Βράζουμε μια ώρα.
Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες, τις προσθέτουμε στον αρακά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λουκάνικο κομμένο σε λωρίδες.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε, τα τηγανίζουμε.
Μεταφορά στον αρακά. Αλας.
Ρίξτε χόρτα, βάλτε lavrushka. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

Όπως υποδηλώνει το όνομα, το κύριο συστατικό της σούπας μας θα είναι ο αρακάς. Γνωρίζατε ότι άρχισε να καλλιεργείται ήδη από το 500 π.Χ. σε όλη την Ελλάδα; Και με την πάροδο του χρόνου, ο πολιτισμός μετανάστευσε σε εμάς και στην Αρχαία Ρωσία μαγείρευαν συχνά σούπα μπιζελιού, η οποία σταδιακά μετατράπηκε σε ένα σύγχρονο ανάλογο - σούπα μπιζελιού, που θα ετοιμάσουμε σήμερα.

Πρώτα όμως, θα υπάρξει μια μικρή θεωρία για το πόσο να μαγειρέψετε τον αρακά και ποια θα πρέπει να είναι η ποσότητα του. Γιατί η μαγειρική είναι ένα είδος χημείας και για να είναι γευστικό το αποτέλεσμα χρειάζεται η σωστή φόρμουλα, δηλ. συνταγή.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα με μπιζέλια για να βράσετε τον αρακά

Όταν ξεκινάτε το μαγείρεμα, πιθανότατα έχετε μια καλή ιδέα για το τι είδους σούπα θέλετε να πάρετε - με παχύρρευστο, πλούσιο παχύρρευστο - ή διάφανο με ολόκληρο αρακά. Όπως γνωρίζετε, υπάρχουν αρκετές επιλογές για αρακά για σούπα - ολόκληρο, ψιλοκομμένο και φρέσκο (φρεσκοκατεψυγμένο ή σε κονσέρβα). Ας δούμε τι θα συμβεί αν πάρουμε ένα από αυτά.

Η χρήση της φρέσκιας έκδοσης θα σας δώσει απλώς μια σούπα λαχανικών, χωρίς τη γεύση αρακά που έχουμε συνηθίσει και εντελώς διαφορετική από αυτή που θα μαγειρέψουμε σήμερα.

Τα ολόκληρα μπιζέλια πρέπει να βράσουν περισσότερο και ταυτόχρονα είναι δύσκολο να βράσουν, μικρά υπολείμματα από το κέλυφος παραμένουν στον πάτο και η γεύση του είναι κάπως διαφορετική. Αν θέλετε να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή, βράστε το ξεχωριστά εκ των προτέρων και στη συνέχεια αλέστε το με ένα μπλέντερ.

Η ιδανική επιλογή είναι τα μπιζέλια, είναι αυτός που μαγειρεύει πιο γρήγορα. Για να το μαγειρέψετε πιο γρήγορα, μπορείτε να το προ-εμποτίσετε για 8-12 ώρες κατά μέσο όρο. Η ιδανική επιλογή είναι ζεστό νερό 12-17 μοίρες και ο χρόνος αναμονής είναι 8-10 ώρες. Όσο για την ποσότητα, συνήθως παίρνω 200 γραμμάρια ξερό αρακά για μια κατσαρόλα 3,5 λίτρων.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς μούσκεμα, θα μιλήσουμε για αυτό αργότερα στην πρώτη συνταγή.

Σούπα αρακά: μια κλασική συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα

Αυτή είναι η πιο απλή, οικεία και άρα παραδοσιακή συνταγή της οικογένειάς μας. Παρά το γεγονός ότι μαγειρεύει για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα (πάνω από 2 ώρες), δεν υπάρχει τόσο πολύς χρόνος παραμονής στη σόμπα. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να μουλιάσεις τον αρακά την προηγούμενη μέρα. Για παράδειγμα, το ξεχνάω συνέχεια και θυμάμαι μόνο όταν πιάσω το τηγάνι την επόμενη μέρα. Παρόλα αυτά, ο αρακάς αποδεικνύεται βρασμένος, σχεδόν σαν πουρές πατάτας και όλα αυτά οφείλονται στον σωστό τρόπο μαγειρέματος. Θέλω να σταθώ σε αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες στη συνταγή μου με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Υλικά για μια κατσαρόλα 3 λίτρων:

χοιρινό (κόκαλα, ψαρονέφρι) - 500 γρ.
ξερά μπιζέλια - 200 g;
πατάτες - 3-4 τεμάχια.
καρότα - 1 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
καπνιστό λουκάνικο - 2-3 πλαστικά.
πάστα ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας?
φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με κρέας

Πλένουμε το κρέας στο κόκκαλο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό.
Τακτοποιούμε τα μπιζέλια, αφαιρούμε τα σκουπίδια και τον αρακά χαμηλής ποιότητας.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση με το καπάκι ελαφρώς καλυμμένο.
Εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια.
Το αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα, κάνοντας το όσο πιο προσεκτικά γίνεται, από αυτό εξαρτάται η διαφάνεια της σούπας.
Βάζουμε τον αρακά και τον βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Αλλά δεν θα λιώσει ακόμα. Ανάλογα με την ποιότητα του ίδιου του αρακά, χρειαζόμαστε από 25 λεπτά έως 1 ώρα.
Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες ή όποια έχουμε συνηθίσει. Προσθέστε στη σούπα.
Τρίψτε τα καρότα - τρία στον χοντρό τρίφτη.
Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους.
Κόβουμε πολύ πολύ το λουκάνικο. Για τους σκοπούς μας, είναι καλύτερο να πάρουμε μια ποικιλία με ψιλοκομμένο λαρδί. Το καπνιστό μπέικον είναι επίσης καλό.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μαζί με το λουκάνικο.
Βάζουμε την ντομάτα και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά.
Από πάνω τηγανητά λαχανικά. Αλατοπίπερο.
Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Σε αυτό το διάστημα, ο αρακάς θα βράσει σχεδόν εντελώς. Και παρεμπιπτόντως, αν μαγειρέψετε περισσότερες από μία φορές, τότε την επόμενη μέρα, όταν βγάλετε το τηγάνι από το ψυγείο, θα δείτε μέσα σχεδόν χυλό μπιζελιού, όχι σούπα. Μη φοβάσαι. Είναι εντάξει. Έτσι συμπεριφέρεται ο καλοβρασμένος κρύος αρακάς. Αφού ζεσταθείτε σε χαμηλή φωτιά, θα πάρετε ξανά το πρώτο πιάτο - παχύ και πλούσιο, αλλά ακόμα το πρώτο, και όχι χυλό.
Το κρέας μπορεί να αφαιρεθεί εκ των προτέρων, να κρυώσει ελαφρά και να αφαιρεθεί από το κόκαλο. Και στο τέλος του μαγειρέματος, επιστρέφουμε στο τηγάνι.

Σούπα αρακά με μοσχάρι

Η παχύρρευστη και χορταστική σούπα μπιζελιού είναι ένα υπέροχο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα στο οικογενειακό τραπέζι! Η συνταγή είναι αρκετά απλή και ξεκάθαρη. Αυτό όμως δεν επηρεάζει την ποιότητα της σούπας, που είναι το αποτέλεσμα! Το πιάτο έχει λαμπερή γεύση και υπέροχο άρωμα. Θα απευθύνονται σε εσάς και το νοικοκυριό σας, και κάποιοι μπορεί να θυμούνται την παιδική ηλικία και τη σούπα που έφαγαν στο νηπιαγωγείο. Για να πετύχετε το πιάτο, αξίζει να θυμάστε μερικά μικρά μυστικά μαγειρικής: 1) η γεύση θα γίνει πολύ πιο φωτεινή αν προσθέσετε λίγο μαϊντανό ή άνηθο σε αυτό στο τέλος του μαγειρέματος. 2) Ο ζωμός βοείου κρέατος θα είναι πολύ πιο νόστιμος και πιο αρωματικός όταν χρησιμοποιείτε κρέας με κόκαλα.

Συστατικά:

βόειο κρέας στα κόκαλα - 300 g.
πατάτες - 5-6 τεμ.
καρότα - 1 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
μπιζέλια - 0,3 κουταλιές της σούπας.
επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ή για γεύση?
καθολικό καρύκευμα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
φύλλο δάφνης - 1-2 τεμάχια.
χόρτα - για γεύση.
νερό - 2,6 λίτρα.

Μαγείρεμα

Σούπα αρακά με κεφτεδάκια

Αυτή η σούπα μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από ότι με το κρέας. Και για κεφτεδάκια, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κιμά, κατά προτίμηση σπιτικό. Μια πιο διαιτητική επιλογή θα ήταν αν μαγειρέψετε κεφτεδάκια από φιλέτο κοτόπουλου και αντικαταστήσετε τις πατάτες με σελινόριζα.

Υλικά για 6 μερίδες:

κιμάς - 300 g;
μπιζέλια - 150 g;
πατάτες - 2-3 τεμ.
καρότα - 1 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - για γεύση?
πιπέρι - για γεύση?
μπαχαρικά για κρέας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα αρακά με κεφτεδάκια

Το σερβίρετε καλά με τηγανητά κρουτόν ή κράκερ, κάποιος τα λατρεύει από άσπρο ψωμί, κάποιος από μαύρο.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή σούπας με μπιζέλια, σήμερα έχω αναφέρει μόνο μερικές. Παλιότερα το έδινα με κυνηγετικά λουκάνικα και το μαγειρεύουν και με ψάρι και μάλιστα χωρίς κρέας.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτύπωση άρθρου