Μαγειρικές συνταγές και συνταγές φωτογραφιών. Μαρμελάδα σταφίδα για το χειμώνα - για γεύση και υγεία! Συνταγές για διάφορες μαρμελάδες από κόκκινη και μαύρη σταφίδα για το χειμώνα

Οι μαρμελάδες σταφίδας είναι μια εκλεκτή και υγιεινή λιχουδιά που θα αρέσει και στους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Το μαγείρεμά τους δεν είναι δύσκολο, αλλά αυτή η διαδικασία θα πάρει λίγο χρόνο. Μπορείτε να μάθετε πώς να δημιουργείτε ένα επιδόρπιο γρήγορα και αποτελεσματικά από αυτό το άρθρο.

Σχετικά με τα οφέλη των μούρων

Το φραγκοστάφυλο είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Περιέχει έναν μοναδικό συνδυασμό μετάλλων και βιταμινών. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C κάνει το μούρο ιδιαίτερα χρήσιμο. Αρκεί να τρώτε μόνο είκοσι σταφίδες την ημέρα και θα ικανοποιήσετε τις καθημερινές ανάγκες του σώματός σας για αυτή τη βιταμίνη. Ωστόσο, αυτό δεν είναι το μόνο όφελος του μούρου. πλούσιο σε βιταμίνες P, E, ομάδα Β, Α, πηκτίνες, τανίνες, φωσφορικό οξύ, αιθέρια έλαια, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο κ.λπ.

Στη μαγειρική εκτιμάται το μούρο που περιγράφουμε και από αυτό δημιουργούνται πολλά πιάτα: μαρμελάδες, κομπόστες, φρουτοφόρα, μαρμελάδες, μαρμελάδες, μαρμελάδες. Ιδιαίτερη προτίμηση δίνεται συνήθως στα πιάτα που παρασκευάζονται χωρίς θερμική επεξεργασία ή με ελάχιστη θερμότητα. Η παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας για να βράσει όσο το δυνατόν περισσότερο το μούρο είναι μια ιδιαίτερη τέχνη στην οποία θα σας μυήσουμε.

Μαρμελάδα σταφίδα με πυκνωτικό. Συστατικά

Σαστισμένος από την προετοιμασία αυτού του πιάτου, κάθε ειδικός στη μαγειρική αντιμετωπίζει ένα δίλημμα: μαγειρέψτε το γλυκό γρήγορα και κάντε το ρευστό ή εξατμίστε αργά την υγρασία από το μούρο και αποκτήστε ένα σχεδόν άχρηστο προϊόν στο τέλος. Θα σας αποκαλύψουμε το μυστικό των έμπειρων νοικοκυρών - πολλές από αυτές παρασκευάζουν μαρμελάδες σταφίδας με την προσθήκη φυσικών πηκτικών με βάση την πηκτίνη.

Έτσι, για να προετοιμάσετε το πιάτο που περιγράφουμε, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα συστατικά:

• ζάχαρη - 1 κιλό?
• φραγκοστάφυλο - 1 κιλό?
• πυκνωτικό μαρμελάδας "Confiture" (ή οποιοδήποτε άλλο) - 1 συσκευασία.

Μαρμελάδα σταφίδα με πυκνωτικό. Μέθοδος μαγειρέματος

Ήρθαμε λοιπόν κοντά στο ερώτημα πώς να φτιάξουμε μαρμελάδα σταφίδας. Ένας βήμα προς βήμα οδηγός δράσης θα σας επιτρέψει να μάθετε τη συνταγή για αυτό το πιάτο χωρίς πολλή ταλαιπωρία.

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τακτοποιήσετε και να ξεπλύνετε το μούρο αρκετές φορές.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να χυθεί με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1.
3. Στη συνέχεια, τρίψτε προσεκτικά τις σταφίδες με ένα μπλέντερ και βάλτε τη στη φωτιά.
4. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να αναμίξετε το πυκνωτικό "Ζαχαροπλαστική" στην προκύπτουσα μάζα.
5. Τώρα πρέπει να φέρετε γρήγορα τη μαρμελάδα σε βράση και να σιγοβράζετε για οκτώ έως δέκα λεπτά. Για όσους θέλουν να επιταχύνουν τη διαδικασία όσο το δυνατόν περισσότερο, μπορείτε να προσθέσετε όχι μία, αλλά δύο συσκευασίες πυκνωτικού στο μελλοντικό γλυκό.
6. Μετά από αυτό, η ζεστή μαρμελάδα πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγεται με προβρασμένα καπάκια.

Έτοιμη λοιπόν η μαρμελάδα μας σταφίδα. Η συνταγή για τη δημιουργία αυτού του πιάτου μπορεί να είναι μια καλή βοήθεια για κάθε νοικοκυρά.

Κλασική μαρμελάδα σταφίδα. Συστατικά

Για όσους θέλουν να ακολουθούν τους παλιούς και δοκιμασμένους τρόπους δημιουργίας πιάτων, δημοσιεύουμε αυτή τη συνταγή. Είναι αρκετά επίπονο και θα απαιτήσει ορισμένες δεξιότητες. Θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μαρμελάδα σταφίδα σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς μας; Στη συνέχεια ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• σταφίδες (μαύρο ή κόκκινο) - 2,2 κιλά.
• σμέουρα (για γεύση) - 350 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 1,3 κιλά.
• νερό - 1 ποτήρι.

Κλασική μαρμελάδα σταφίδα. Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πρώτα πρέπει να ρίξετε το μούρο σε ένα βαθύ δοχείο και να προσθέσετε νερό σε αυτό. Μετά από αυτό, τα πιάτα με σμέουρα και σταφίδες πρέπει να βάλουν φωτιά για 5 λεπτά, έτσι ώστε τα φρούτα να μαλακώσουν λίγο. Τα μούρα θα αρχίσουν να δίνουν χυμό, οπότε η έξοδος θα είναι μια αρκετά υγρή μάζα.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να διαχωριστεί από τα οστά και το δέρμα. Ένα συνηθισμένο κόσκινο με μεγάλες τρύπες μπορεί να σας φανεί χρήσιμο εδώ (διαφορετικά η διαδικασία θα διαρκέσει πολύ). Θα πρέπει να βάλετε τη μάζα των μούρων μας και να αρχίσετε να τη σκουπίζετε.
3. Τώρα πρέπει να πάρουμε έναν πολύ ξινό και υγρό χυμό. Πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα (όχι εμαγιέ!), Βάλτε σε αργή φωτιά και ζεσταθείτε. Μετά από αυτό, πρέπει να προστεθεί ζάχαρη στο χυμό (600 γραμμάρια ανά λίτρο) και να διαλυθεί πλήρως.
4. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα γλυκιά μάζα πρέπει να βράσει μέχρι να πήξει εντελώς. Για να το κάνετε αυτό, διατηρήστε ένα ελαφρύ βρασμό του προϊόντος σε χαμηλή φωτιά. Είναι αδύνατο να προσδιορίσετε τη συνοχή ενός γλυκού όταν είναι ζεστό, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δοκιμασμένο κόλπο των γιαγιάδων μας - ρίξτε μερικές σταγόνες μαρμελάδας στην επιφάνεια του πιατιού. Αν δεν απλωθούν, το πιάτο είναι έτοιμο.

Μόλις ο χυμός στο τηγάνι μετατραπεί σε μια πυκνή μάζα σαν ζελέ, μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα. Έτσι, μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα βατόμουρο-φραγκοστάφυλο για το χειμώνα. Τέλος, το γλυκό θα πήξει με τον καιρό. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από μερικές εβδομάδες έως δύο μήνες.

Μαρμελάδα σταφίδα σε αργή κουζίνα. Συστατικά

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξεις μαρμελάδες σταφίδας σε slow cooker! Οι ειδικοί λένε ότι αυτό το μούρο περιέχει πολλή πηκτίνη, επομένως δεν είναι καν απαραίτητο να προσθέσετε ένα πυκνωτικό σε αυτό. Σας αρέσει ή όχι - εσείς αποφασίζετε. Ας προσπαθήσουμε να πιστέψουμε τους δημιουργούς αυτής της συνταγής και να φτιάξουμε μαρμελάδα από τα παρακάτω προϊόντα:

• κόκκινο, μαύρο) - 800 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 2,5 φλιτζάνια?
• νερό - 150 χιλιοστόλιτρα.

Μαρμελάδα σταφίδα σε αργή κουζίνα. Μέθοδος μαγειρέματος

Σημειώνουμε αμέσως ότι αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για την παρασκευή μαρμελάδας στην πολυκουζίνα Polaris 0517AD. Εάν χρησιμοποιείτε διαφορετικό μοντέλο, τότε μάθετε τα χαρακτηριστικά του στις οδηγίες. Ίσως με τη βοήθειά του θα χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψετε το πιάτο. Η μαρμελάδα σταφίδα σε αργή κουζίνα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το μούρο. Πρέπει να διαχωρίζεται από τα κλαδιά και τα φύλλα, να ταξινομείται, να ξεπλένεται καλά και να χύνεται στο μπολ της συσκευής.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να προστεθεί κρύο νερό στη σταφίδα - θα αποτρέψει το κάψιμο του μούρου.
3. Μετά από αυτό, η πολυκουζίνα πρέπει να κλείσει και να ρυθμιστεί στη λειτουργία "πολυκουζίνας". Η μάζα πρέπει να σιγοβράσει στη συσκευή για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 100 βαθμών.
4. Στη συνέχεια, το μαλακωμένο μούρο πρέπει να χύνεται σε ένα κόσκινο και να τρίβεται καλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα.
5. Τώρα θα πρέπει να αποφασίσετε για την ποσότητα ζάχαρης στο επιδόρπιο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μετρήσετε την ποσότητα του προκύπτοντος πουρέ. Συνήθως 2,5 φλιτζάνια χυμού βγαίνουν από 800 γραμμάρια σταφίδας. Άρα, πρέπει να πάρουμε την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
6. Μετά από αυτό, μένει μόνο να αναμίξετε τον χυμό με τη ζάχαρη και να χύσετε το προκύπτον μείγμα στην αργή κουζίνα, να κλείσετε το καπάκι της συσκευής και να το βάλετε στη λειτουργία "μαρμελάδα". Για να ετοιμαστεί το γλυκό αρκεί να το ψήσουμε για 20 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, η υγρή μαρμελάδα πρέπει να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα. Με τον καιρό θα πήξει και θα αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

Η έξοδος πρέπει να είναι έως και 700 χιλιοστόλιτρα επιδόρπιο. Επομένως, για τη διατήρησή του, μπορεί να χρειαστείτε μόνο δύο βάζα: το ένα - 250 χιλιοστόλιτρα και το άλλο - 200 χιλιοστόλιτρα. Μετά το γέμισμα, πρέπει να τυλίγονται με βραστά καπάκια, να αναποδογυρίζονται, να κρυώνουν και να φυλάσσονται σε ένα απομονωμένο σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδας. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ απλή, το κύριο πράγμα δεν είναι να είστε τεμπέληδες και να τρίψετε το μούρο μέσα από ένα κόσκινο. Τι κάνουμε όμως με ένα έτοιμο γλυκό; Πώς να το παρουσιάσετε με τον πιο ευνοϊκό τρόπο στους φίλους και την οικογένεια; Η μαρμελάδα σταφίδα ταιριάζει πολύ με τηγανίτες, μυρωδάτα αρτοσκευάσματα, τοστ με βούτυρο. Στο τέλος, μπορείτε να τα απολαύσετε σαν συνηθισμένη μαρμελάδα, να τα πλύνετε με γάλα ή ζεστό τσάι. Το επιδόρπιο διατηρείται τέλεια καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα και είναι τέλειο για παιδικές τροφές, που δεν μπορούν παρά να αρέσουν στις νεαρές μητέρες. Ωστόσο, μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης σε αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει διάθεση, επομένως δεν πρέπει να παρασυρθείτε μαζί της. Για όσους ελέγχουν προσεκτικά το βάρος τους, οι μαρμελάδες σταφίδας μπορεί επίσης να απαγορευθούν. Στη συνέχεια, επιλέξτε κατεψυγμένα ή φρέσκα μούρα - σίγουρα δεν θα βλάψουν τη σιλουέτα σας. Αλλά η απόλαυση της νόστιμης μαρμελάδας με αρτοσκευάσματα και μια κούπα ζεστό τσάι ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ είναι μια ξεχωριστή απόλαυση που όλοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά από καιρό σε καιρό.

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες. Η σταφίδα είναι ένα μούρο που αγαπούν πολλοί, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι περιέχει 4 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το λεμόνι και η συγκέντρωση του καλίου υπερβαίνει την ποσότητα του στις μπανάνες. Τα μικρά μούρα, με ελαφρώς έντονη ξινίλα και λαμπερό άρωμα, είναι σε θέση να παρέχουν πλήρως στο σώμα βιταμίνες. Τα οφέλη της σταφίδας έχουν αποδειχθεί επιστημονικά, όχι μόνο μπορεί να αυξήσει την ανοσία, αλλά και να ρυθμίσει τη λειτουργία των εντέρων και να αποτρέψει την ανάπτυξη διεργασιών ζύμωσης σε αυτό. Τα μούρα μειώνουν την οξύτητα στο στομάχι, βοηθούν στη διαδικασία της αιμοποίησης.

Αυτό σημαίνει ότι τον χειμώνα μπορείτε να απολαύσετε υγιεινά επιδόρπια με σταφίδα, ενώ ενισχύετε τις προστατευτικές ιδιότητες του οργανισμού.

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΣ:

Μαρμελάδα "Pyatiminutka" από φραγκοστάφυλο

Η προετοιμασία της μαρμελάδας σταφίδας είναι αρκετά απλή, το πιο σημαντικό είναι να συλλέξετε προσεκτικά μικρά μούρα και στη συνέχεια να τα προετοιμάσετε. Μπορείτε να το κάνετε με πιο απλό τρόπο, να το αγοράσετε στην αγορά, την καλοκαιρινή περίοδο η επιλογή του είναι πολύ μεγάλη.

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη, 1,5 κιλό?
• πόσιμο νερό, 200 ml.

Μαγείρεμα

1. Πρώτα πρέπει να ξεχωρίσετε τα μούρα για την παρουσία βαθουλωμένων, χαλασμένων δειγμάτων, φύλλων ή κλαδιών.
2. Ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα, μπορείτε να το κάνετε σε ένα κόσκινο, κάτω από το νερό. Απλώστε σε ένα πανί ή χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το νερό.
3. Αυτή τη στιγμή βράζουμε το σιρόπι, παρασκευάζεται ως εξής. Όλη η ζάχαρη χύνεται σε μια κουτάλα ή τηγάνι κατάλληλου όγκου, προσθέτουμε νερό, θερμαίνουμε στο μάτι μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Αξίζει να πούμε ότι δεν προστίθεται νερό στη μαρμελάδα, αλλά σε αυτή τη συνταγή θα χρειαστεί.
4. Πλένετε τα έτοιμα βάζα με καπάκι με σόδα και αποστειρώνετε.
5. Προσθέστε τα μούρα στο σιρόπι, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μειώστε την ισχύ της σόμπας εάν το "Five Minute" βράσει δυνατά. Σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα, η μαρμελάδα σταφίδα θα αποκτήσει ένα όμορφο χρώμα και τα μούρα θα παραμείνουν ανέπαφα.
6. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα, κλείστε ή τυλίξτε τα καπάκια.
7. Τοποθετήστε ανάποδα σε μια κουβέρτα, τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με ολόκληρα μούρα

Αν συναντήσετε ολόκληρες σταφίδες στη μαρμελάδα, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά φαίνεται και όμορφο. Με τέτοια γλυκύτητα, μπορείτε να πιείτε τσάι ή να ψήσετε ένα κέικ. Η παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Θα χρειαστείτε:

• κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κιλό.
• μαύρη σταφίδα, 1 κιλό.

Μαγείρεμα

1. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και βάλτε τα σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσει το νερό.
2. Ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ή καζάνι με χοντρό πάτο, προσθέτουμε σταφίδες. Αφήστε για 30 λεπτά, οπότε ο χυμός θα ξεχωρίσει.
3. Προετοιμάστε τα καπάκια και τα βάζα, πλύνετε και αποστειρώστε στο φούρνο ή στον ατμό, αν είναι λίγα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων.
4. Βάλτε τη μάζα μούρων στη σόμπα, ανάψτε τη μεσαία ισχύ, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Μπορείτε να ανακατέψετε με μια σπάτουλα σιλικόνης, δεν θα σας επιτρέψει να συνθλίψετε κατά λάθος τα μούρα. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια κάθε φορά.
5. Βράζουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι, σβήνουμε την εστία και αφήνουμε να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση.
6. Ξαναβράζουμε τη μαρμελάδα και την αφήνουμε να κρυώσει.
7. Για τρίτη φορά, αφού πάρει βράση, σβήνουμε την εστία, αδειάζουμε σε βάζα, βιδώνοντας καλά τα καπάκια.
8. Αναποδογυρίζοντας τα βάζα μέσα σε αυτά, βάλτε τα σε ένα κάλυμμα και τυλίξτε τα. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με σμέουρα

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη μαρμελάδα σταφίδας προσθέτοντας σμέουρα σε αυτήν. Αυτή η επιλογή θα κάνει τη γεύση πιο ενδιαφέρουσα και θα σας βοηθήσει να μαζέψετε περισσότερα μούρα σε μια εποχή ταυτόχρονα.

Θα χρειαστείτε:

• σμέουρα, 1 κιλό?
• ζάχαρη, 1,5 κιλό?
• φραγκοστάφυλο, 500 γρ.

Μαγείρεμα

• Ρίξτε τα προδιαλεγμένα σμέουρα σε μια εμαγιέ ή πλαστική λεκάνη, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε για περίπου 6 ώρες για να βγάλετε χυμό.
• Ετοιμάστε σταφίδες: χωρίστε τα φύλλα και πλύνετε τα μούρα. Πασπαλίζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει όλο το νερό.
• Μεταφέρετε τα σμέουρα με τη ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τα βάζετε στη φωτιά, αναμμένα σε μέτρια ισχύ.
• Φέρτε τα μούρα σε βράση (αφαιρέστε τον αφρό) και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί η υπόλοιπη ζάχαρη. Σβήστε τη σόμπα, ψύξτε.

• Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια για μαρμελάδα με σόδα, αποστειρώστε.
• Επαναλάβετε ξανά το προηγούμενο σημείο.
• Προσθέστε σταφίδες στα κρυωμένα σμέουρα, βράστε, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
• Τοποθετήστε τη ζεστή «ανάλογη» σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά ή τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.
• Τυλίξτε ανάποδα σε μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Αυτή η υπέροχη μαρμελάδα συνδυάζει δύο σούπερ μούρα που είναι πολύ ευεργετικά για τον οργανισμό μας.

Πώς να μαγειρέψετε παχιά μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα που είναι κατάλληλη για ψήσιμο γλυκών πίτας χωρίς να προσθέσετε πηκτικά. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τις αναλογίες και να το μαγειρέψετε σωστά.

Πώς να πετύχετε την πυκνότητα της μαρμελάδας σταφίδας

• Κάνει τη συνοχή της μαρμελάδας πιο πυκνή, λίγη περισσότερη ζάχαρη.
• Η σταφίδα διακρίνεται από την ικανότητα να δίνει την πυκνότητα του τελικού προϊόντος. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα μούρα περισσότερο, αλλά προσέξτε το χρώμα της μάζας. Όταν αρχίζει να το αλλάζει σε σκούρο, αυτό είναι ένα σημάδι ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
• Εάν τα μούρα είναι πολύ ώριμα και ζουμερά, τότε είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε σε ένα ρηχό και φαρδύ δοχείο. Κάτω από αυτή την κατάσταση, η υγρασία κατά τη διάρκεια του βρασμού θα εξατμιστεί πιο γρήγορα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα - συνταγή

Από μαύρες σταφίδες, λαμβάνεται μια παχιά μαρμελάδα, η οποία αποτελείται μόνο από ζάχαρη και μούρα. Κρατάει καλά το σχήμα του, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε γλυκά αρτοσκευάσματα ή να βάλετε ένα κομμάτι φρέσκου ψωμιού.

Θα χρειαστείτε:

• φραγκοστάφυλο, 1 κιλό?
• κρυσταλλική ζάχαρη, 1,5 κιλό.

Μαγείρεμα

1. Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε μικρά κλαδάκια ή φύλλα, ξεπλύνετε καλά.
2. Αδειάζετε σε ένα πανί ή χαρτί κουζίνας διπλωμένο σε πολλές στρώσεις έτσι ώστε όλο το νερό να είναι γυάλινο.
3. Συνδυάστε τη ζάχαρη και τα φραγκοστάφυλα σε ένα κατάλληλο δοχείο, αλέστε με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ ή πολτοποιήστε με ένα πιρούνι.
4. Βάλτε τα βάζα και τα καπάκια για να αποστειρωθούν στο φούρνο ή με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
5. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον εμφανιζόμενο γλυκό αφρό.
6. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 10 λεπτά, οπότε θα αρχίσει να πήζει.
7. Μεταφέρετε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, στρίψτε καλά ή τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.
8. Βάλτε το κάλυμμα ανάποδα, τυλίξτε. Διατηρήστε το σκεπασμένο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μαρμελάδα σταφίδα χωρίς μαγείρεμα - ωμή

Το φραγκοστάφυλο είναι κατάλληλο για συγκομιδή για το χειμώνα, όχι μόνο με τη μορφή μαρμελάδας. Αυτά τα μούρα πολτοποιημένα με ζάχαρη είναι πολύ νόστιμα. Αυτή η επιλογή θα μειώσει τον χρόνο προετοιμασίας βιταμινών για το μέλλον και το άρωμα και η γεύση δεν θα χαθούν κατά τη διαδικασία βρασμού. Ακόμη και τα παιδιά μπορούν να αντιμετωπίσουν αυτό το είδος "ωμής μαρμελάδας".

Θα χρειαστείτε:

• σταφίδα, 1 κιλό.
• ζάχαρη, 1 κιλό,
• μπλέντερ (αν υπάρχει).

Θα πρέπει να πούμε αμέσως ότι η χρήση ενός μπλέντερ δεν είναι υποχρεωτική, αλλά με αυτόν τον τρόπο μειώνεται ο χρόνος μαγειρέματος, μπορείτε να αλέσετε τα μούρα με πουρέ πατάτας ή ένα πιρούνι.

Μαγείρεμα

• Τοποθετήστε τις προδιαλεγμένες και πλυμένες σταφίδες σε ένα βαθύ δοχείο, καλύψτε με ζάχαρη.
• Τρίψτε με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, αφήστε για 20 λεπτά, μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.

• Αν υποτίθεται ότι παγώνει «ακατέργαστη μαρμελάδα», τότε ρίξτε τη σε πλαστικά δοχεία και βάλτε την στην κατάψυξη.
• Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Για να το κάνετε αυτό, αποστειρώστε τα καπάκια και τα βάζα, στεγνώστε σε μια πετσέτα. Πρέπει να είναι στεγνά για να μην «ζυμώσει» η σταφίδα.
• Ρίξτε τα μούρα τριμμένα με ζάχαρη σε έτοιμα δοχεία, κλείστε τα καπάκια και βάλτε τα στο ψυγείο.

Μαρμελάδα σταφίδα με δυόσμο

Η μέντα που προστίθεται στη μαρμελάδα θα της δώσει ένα πιο φρέσκο ​​άρωμα και μια λεπτή γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• κρυσταλλική ζάχαρη, 1,2 κιλά.
• κλωναράκια μέντας, μέτριο ματσάκι.

Μαγείρεμα

1. Ξεπλύνετε τα μούρα και τη μέντα κάτω από νερό· για ευκολία, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα σουρωτήρι.
2. Μεταφέρουμε τα φραγκοστάφυλα στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη. Αφήστε το ζουμί να αναδειχθεί, θα πάρει 20 λεπτά.
3. Σε αυτό το διάστημα, πλύνετε τα βάζα με σόδα και αποστειρώστε.
4. Βάλτε το τηγάνι με τη ζάχαρη και τα φραγκοστάφυλα στη φωτιά, αναμμένη σε μέτρια ισχύ.
5. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περιμένετε να βράσει η μαρμελάδα.
6. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα μέντας και τα προσθέτουμε στα μούρα.
7. Βράζουμε για 10 λεπτά, μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε καλά με τα καπάκια.
8. Τοποθετήστε σε μια κουβέρτα ανάποδα και τυλίξτε, κρυώστε εντελώς.

Η μαρμελάδα είναι πολύ νόστιμη, ασυνήθιστη, πικάντικη. Θα λατρέψετε αυτή τη μαρμελάδα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χωρίς κουκούτσια και φλούδες

Αυτή η συνταγή είναι πιο χρονοβόρα σε σύγκριση με τις προηγούμενες επιλογές, αλλά για χάρη του αποτελέσματος μπορείτε να δουλέψετε σκληρά. Η σταφίδα χωρισμένη από σπόρους και φλούδες είναι ένα πραγματικά βασιλικό επιδόρπιο.

Θα χρειαστείτε:

• μαύρη σταφίδα, 1 κιλό?
• ζάχαρη, 1 κιλό.

Μαγείρεμα

1. Ταξινομήστε τα μούρα, πετάξτε τα φύλλα ή τα χαλασμένα δείγματα, πλύνετε σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Απλώστε σε πολλές στρώσεις χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν.
3. Χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ, τρίψτε τα φραγκοστάφυλα σε πουρέ και μετά περάστε τα από ένα σουρωτήρι. Έτσι, τα κόκαλα και οι φλούδες δεν θα πέσουν στη μαρμελάδα.
4. Σε εμαγιέ ή αντικολλητικό τηγάνι, στείλτε τις τριμμένες σταφίδες.
5. Σε μέτρια ισχύ, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη, μειώνουμε την ισχύ, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
6. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει, ξαναβράζουμε, αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
7. Ρίξτε μαρμελάδα σταφίδας σε προαποστειρωμένα βάζα, σφίξτε τα καπάκια.
8. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα, από κάτω προς τα πάνω, αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Μαρμελάδα μαύρη και κόκκινη σταφίδα - ποικιλία

Ο συνδυασμός μαύρης και κόκκινης σταφίδας δίνει στη μαρμελάδα πλούσιο άρωμα και ενδιαφέρουσα γεύση. Το χρώμα του είναι πιο κορεσμένο και βαθύ. Παρασκευάζεται όχι πιο δύσκολο από ένα είδος μούρων.

Θα χρειαστείτε:

• κόκκινη σταφίδα, 400 γραμμάρια?
• φραγκοστάφυλο, 600 γραμμάρια?
• ζάχαρη, 1,7 κιλά.

Μαγείρεμα

1. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα μούρα, για ευκολία, μπορείτε να το κάνετε μέσα από ένα σουρωτήρι.
2. Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
3. Αφήνουμε να σχηματιστεί χυμός για 30 λεπτά.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε τη σόμπα, ενεργοποιήστε τη σε μέτρια ισχύ, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται.
5. Αποστειρώστε τα καπάκια και τα βάζα με κάθε βολικό τρόπο (στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα με ειδικό ακροφύσιο αποστείρωσης).
6. Βράζουμε τη μαρμελάδα για πέντε λεπτά.
7. Ζεστό, ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα, σφίξτε τα καπάκια.
8. Γυρίστε όλα τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα, κρυώστε εντελώς.

Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Προμηθευτείτε για το χειμώνα και κάντε την οικογένειά σας ευτυχισμένη.

Το καλοκαίρι μας δίνει πολλές βιταμίνες. Σχεδόν όλα τα μούρα και τα φρούτα είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Έτσι, αποδεικνύεται ότι πρέπει να αποθηκεύουμε τις χρήσιμες βιταμίνες τους ακριβώς τη ζεστή εποχή, όταν όλα είναι δικά μας και φυσικά, φερμένα από τη ντάτσα ή αγορασμένα από έναν οικείο γείτονα. Αυτά τα φρούτα που μας παραδίδονται το χειμώνα από ζεστές χώρες, φυσικά φέρουν κάποιες βιταμίνες, αλλά τα περισσότερα από αυτά πεθαίνουν όταν καταψύχονται.
Ακριβώς επειδή χρειαζόμαστε βιταμίνες όλο το χρόνο, η ανθρωπότητα έχει καταλήξει σε ένα υπέροχο πράγμα όπως η διατήρηση. Θα σας πούμε πόσο εύκολο και αβίαστο να εφοδιαστείτε με ένα τόσο χρήσιμο μούρο όπως το φραγκοστάφυλο για το χειμώνα. Σε αυτή τη συνταγή, θα μοιραστούμε συμβουλές για το πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου.

Taste Info Jam & Jam

υλικά μαρμελάδας

• Μούρα μαύρης σταφίδας - 1,2 κιλά
• Ζάχαρη - 1 κιλό

Το φραγκοστάφυλο είναι γνωστό κυρίως για τις ιδιότητες ενίσχυσης του ανοσοποιητικού. Η βιταμίνη C, την οποία, παρεμπιπτόντως, διατηρούν ακόμη και τα κατεψυγμένα φρούτα, υπάρχει σε αφθονία εδώ. Είναι εξαιρετικό διουρητικό και τονωτικό του νευρικού συστήματος. Η μαύρη σταφίδα είναι επίσης πολύ χρήσιμη για εντερικές διαταραχές. Και η υψηλή αρτηριακή πίεση μπορεί να ανήκει στο παρελθόν εάν ένα υπερτασικό άτομο εισάγει ένα ρόφημα φραγκοστάφυλου στην κανονική του διατροφή.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Ας ξεκινήσουμε ταξινομώντας τη σταφίδα. Ξεχωρίστε όλες τις ουρές και πετάξτε.


Ρίξτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Το γεγονός είναι ότι στις συστάδες των σταφίδων κρύβονται συχνά κάθε είδους σφάλματα, τα οποία δεν χρειαζόμαστε απολύτως. Επιπλέον, ακόμα κι αν ταξινομήσατε τα μούρα πολύ προσεκτικά, υπάρχει ακόμα η πιθανότητα να παρέμεινε εκεί ένα φύλλο ή κλαδάκι. Κατ 'αρχήν, αυτό δεν είναι τόσο τρομακτικό, αλλά είναι καλύτερο να αφαιρέσετε ό,τι είναι δυνατό.


Τώρα πρέπει να αλέσουμε τα μούρα. Προηγουμένως, χρησιμοποιήθηκε ένας μύλος κρέατος για αυτό ή μπορείτε να τα ορίσετε σε ένα γουδί. Αλλά σήμερα υπάρχει μια τόσο βολική συσκευή κουζίνας ως μπλέντερ, ας τη χρησιμοποιήσουμε. Ρίξτε τα φραγκοστάφυλα στο μπολ του μπλέντερ και ανάψτε το. Χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος - 10 δευτερόλεπτα Τα μούρα είναι μαλακά και προσαρμόζονται πολύ καλά στα αιχμηρά μαχαίρια της συσκευής.


Υπάρχει μια τέτοια στιγμή εδώ: αν θέλετε μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι, τότε πρέπει να τα χωρίσετε αμέσως με τη βοήθεια ενός κόσκινου. Αλλά είναι καλύτερα να τα αφήσετε, γιατί όλες οι πιο χρήσιμες βιταμίνες βρίσκονται στα οστά και είναι τόσο μικρές που δεν θα παρεμβαίνουν.
Τώρα προσθέστε ζάχαρη στα μούρα και ανάψτε ξανά το μπλέντερ για μερικά δευτερόλεπτα.

Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε τα βάζα, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος εάν χρησιμοποιείτε διπλό λέβητα.


Απλώνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια, αλλά δεν τα στρίβουμε, τα βάζουμε σε ένα φαρδύ ταψί. Ρίχνουμε νερό σε αυτό ώστε να μισοκαλύπτει τα βάζα και αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά.


Ετοιμος! Μπορείτε να κλείσετε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με καπάκια και να τη στείλετε στο ντουλάπι μέχρι τα κρύα βράδια του χειμώνα. Παρεμπιπτόντως, αν σκοπεύετε να φάτε μαρμελάδα στο εγγύς μέλλον, τότε δεν είναι απαραίτητο να τη βράσετε καθόλου. Απλώς κλείστε το καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Είναι αυτή η μαρμελάδα που αποδεικνύεται απλά άψογη - παχιά και απίστευτα όμορφη υφή, εκπληκτική εμφάνιση και λαμπερή εξαιρετική γεύση, όχι αρρωστημένη γλυκιά και όχι ξινή. Και είναι πολύ πιθανό να το φτιάξετε στο σπίτι για αρχάριους μάγειρες: οι οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα απλά και γρήγορα. Αυτή η μαρμελάδα είναι απλά τέλεια με φρυγανισμένο τοστ ή βούτυρο - με ένα φλιτζάνι καφέ έχετε ένα υπέροχο σνακ ή προσθήκη στο πρωινό. Επίσης, λόγω της πυκνότητάς της, η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο μπορεί εύκολα να γεμιστεί σε πίτες φούρνου ή να προστεθεί σε σφολιάτα. Σε κάθε περίπτωση, η μαρμελάδα δεν θα μείνει αδρανής στο ράφι των κάδων σας, οπότε μην τεμπελιάζετε, προμηθευτείτε μερικά βάζα με σπιτικές λιχουδιές για το μέλλον.

- φραγκοστάφυλο - 300 g,
- ζάχαρη - 300 g,
- νερό - 50 ml.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να πλύνετε καλά τα φραγκοστάφυλα, να αφαιρέσετε ξερά φύλλα ή κλαδιά, εάν υπάρχουν. Μετά από αυτό, ρίξτε τα φραγκοστάφυλα σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το νερό να είναι γυάλινο.




Μεταφέρετε τα μούρα της σταφίδας σε ένα μπολ ή κατσαρόλα για να φτιάξετε μαρμελάδα. Ρίξτε κυριολεκτικά 50 ml καθαρού φιλτραρισμένου νερού. Θα πρέπει να υπάρχει πολύ λίγο νερό, χρειάζεται για να εξατμιστούν γρήγορα τα μούρα και να απελευθερώσουν το χυμό τους. Έτσι, αναδιατάξτε το τηγάνι στη σόμπα, φροντίστε να κλείσετε το καπάκι.




Μετά από πέντε λεπτά μαγειρέματος, ξεχώριζε αρκετή ποσότητα χυμού.




Τώρα χρειάζεστε ένα μπλέντερ, με τη βοήθειά του αλέστε όλες τις σταφίδες σε μια ομοιογενή μάζα. Εάν θέλετε η έτοιμη μαρμελάδα να έχει μια εντελώς ομοιογενή σύσταση, τότε θα πρέπει να τρίψετε τα ψιλοκομμένα φραγκοστάφυλα μέσα από ένα κόσκινο. Εάν δεν αλέθετε, θα μείνουν μικρά σωματίδια μούρων, τα οποία είναι πάντα κατάλληλα στις μαρμελάδες.






Προσθέστε όλη τη μερίδα της κρυσταλλικής ζάχαρης, επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά.




Μετά το βράσιμο, θα εμφανιστεί ένα καπάκι αφρού στην επιφάνεια, πρέπει να αφαιρεθεί με μια ξύλινη κουτάλα. Η μαρμελάδα πρέπει να βράσει μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα, τουλάχιστον δύο φορές.




Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα για να βράσει η μαρμελάδα. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, ετοιμάστε βάζα - πλύνετε με σόδα και αποστειρώστε, κάντε το ίδιο με τα καπάκια.




Τοποθετήστε ζεστή μαρμελάδα που βράζει σε βάζα, τυλίξτε αμέσως και αφήστε την σε ένα απομονωμένο μέρος. Βάλτε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε τα για μια μέρα. Αφού μεταφέρετε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στο κελάρι ή το ντουλάπι.






Καλή όρεξη!
μην ξεχάσετε να δείτε άλλες συνταγές στην ειδική μας επιλογή.

Αυτό το μούρο είναι πραγματικός πρωταθλητής στην περιεκτικότητα όλων των ειδών βιταμινών, επομένως κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να κάνει όσο το δυνατόν περισσότερες προετοιμασίες από αυτό. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο βγαίνει νόστιμη, έχω και τη δική μου συνταγή για το χειμώνα, ούτε καν μία, γιατί καλλιεργώ αυτό το μούρο σε μεγάλες ποσότητες και προσπαθώ να ετοιμάσω μια ποικιλία από επιδόρπια.

Η μαρμελάδα σταφίδα είναι μια άλλη μάζα επιλογών για το ψήσιμο στο σπίτι. Ακόμη και το περίφημο «Φιλί του Νέγρου» δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς αυτό. Δεν μιλάω για τυροπιτάκια, πίτες, πίτες, κουλούρια, μπορείτε να απαριθμήσετε πολλά.

Με μια τέτοια μαρμελάδα, μπορείτε απλώς να πιείτε ένα φλιτζάνι τσάι, να πάρετε μια ώθηση βιταμινών, η βιταμίνη C, παρεμπιπτόντως, είναι περισσότερο στο φραγκοστάφυλο παρά στα ίδια τα λεμόνια. Αποδεικνύεται ένα πολύ υγιεινό επιδόρπιο, απλά έχετε χρόνο να γράψετε τις συνταγές.

• 1 Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο
  • 1.1 Συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου
    • 1.1.1 Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, κλασική συνταγή
    • 1.1.2 Μαρμελάδα σταφίδα με πηκτίνη, συνταγή για το χειμώνα
    • 1.1.3 Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, συνταγή χωρίς κουκούτσι
    • 1.1.4 Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε slow cooker
    • 1.1.5 Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, χειμερινή συνταγή
    • 1.1.6 Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με φραγκοστάφυλο
      • 1.1.6.1 Συνταγή βίντεο για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Το μούρο της σταφίδας δεν είναι τόσο γλυκό όσο τα σμέουρα ή οι φράουλες, επομένως απαιτεί περισσότερη ζάχαρη, δίνει επίσης τον χυμό πιο σκληρό, επομένως χρειάζεται περισσότερος χρόνος για τον διαχωρισμό του χυμού.

Η σταφίδα περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες οξέων φρούτων. Για εμάς βέβαια είναι χρήσιμα, αλλά οι ακατάλληλες κατσαρόλες οξειδώνονται γρήγορα. Ο χαλκός και το αλουμίνιο αλληλεπιδρούν γρήγορα με τα οξέα, και ως αποτέλεσμα, το προϊόν δεν είναι καθόλου χρήσιμο, αντίθετα. Επομένως, επιλέξτε κατσαρόλες από ανοξείδωτο χάλυβα, σε ακραίες περιπτώσεις - εμαγιέ, απλά θυμηθείτε ότι τα πάντα σε αυτές καίγονται γρήγορα.

Για να φτιάξουμε μαρμελάδα, θα χρειαστούμε φρεσκοκομμένες σταφίδες, πρέπει να το ξεχωρίσουμε, να αφαιρέσουμε κλαδιά, φύλλα, δειλά ή κακά μούρα, να κόψουμε τις ουρές. Μόνο μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά, σε αντίθεση με τα σμέουρα και τις φράουλες, τα τρυφερά μούρα, τα φραγκοστάφυλα μπορούν να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό χωρίς φόβο να τσαλακωθούν. Επιπλέον, στη μαρμελάδα, η ακεραιότητα των μούρων θα εξακολουθεί να παραβιάζεται.

Συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Όπως και με άλλα μούρα, η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μπορεί να παρασκευαστεί με τον πιο απλό και συνηθισμένο τρόπο, τόσο σε αργή κουζίνα όσο και σε μηχανή ψωμιού. Επιπλέον, το μούρο συμπληρώνεται τέλεια από άλλα, κήπο και δάσος, και μερικά φρούτα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, κλασική συνταγή

Αυτή είναι η πιο απλή από όλες τις συνταγές και δοκιμασμένη στο χρόνο, μου φαίνεται ότι θυμάμαι ακριβώς πώς η γιαγιά μου μαγείρεψε μια τέτοια μαρμελάδα σε μια μεγάλη λεκάνη στη σόμπα.

Για αυτόν θα πάρουμε:

• Κιλό μαύρη σταφίδα
• Ενάμιση κιλό ζάχαρη

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο:

Δεν βάζω ποτέ πολλή ζάχαρη στα φραγκοστάφυλα, μου αρέσει όταν γίνεται αισθητή η ξινίλα. Αν και μπορείτε να αυξήσετε τη δόση εάν έχετε γλυκό δόντι.

Αλέθω το έτοιμο μούρο με ένα μπλέντερ και ανακατεύω με τη ζάχαρη. Το βάζω σε μέτρια φωτιά για να πάρει μια βράση πιο γρήγορα. Μετά χαμηλώνω τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και αφαιρώ τον αφρό. Το μούρο γουργουρίζει αργά στη σόμπα για 10 λεπτά και μετά πηγαίνει να κρυώσει το βράδυ.

Επαναλαμβάνω αυτή τη διαδικασία μερικές φορές ακόμη, προσθέτοντας τον αργό χρόνο βρασμού κατά πέντε λεπτά. Στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να ψηθεί μια τέτοια μαρμελάδα. Μετά το τελευταίο μαγείρεμα είναι ήδη έτοιμο, σε ζεστή μορφή το απλώνουμε σε βάζα.

Μαρμελάδα σταφίδα με πηκτίνη, συνταγή για το χειμώνα

Πολλά παχυντικά αντιμετωπίζονται με προσοχή και εντελώς μάταια. Πράγματι, χάρη στην πηκτίνη, το άμυλο, τη ζελατίνη ή το gelfix, ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας μειώνεται, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρούνται σχεδόν όλες οι βιταμίνες.

Τι χρειάζεστε για μαρμελάδα:

• Ενάμιση κιλό μούρα
• κιλό ζάχαρη
• Ένα σακουλάκι πηκτίνης (20 γραμμάρια)

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδα με πηκτίνη:

Ετοιμάζουμε το μούρο, το ξεχωρίζουμε, το πλένουμε και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε το ένα τρίτο της ζάχαρης σε αυτό, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, αλέστε τα πάντα μέχρι να ληφθεί μια μάζα σαν πουρέ.

Ρίξτε αυτή τη μάζα σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι με χοντρά τοιχώματα και ζεσταίνετε μέχρι να βράσει. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες, μειώστε τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό, ρίξτε την πηκτίνη και την υπόλοιπη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια απλώστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα, στεγνά βάζα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, συνταγή χωρίς κουκούτσι

Θα χρειαστεί λίγη, λίγη τσαχπινιά, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι μια πολύ όμορφη, διάφανη μαρμελάδα.

Για αυτόν πρέπει να πάρετε:

• Κιλό μούρα σταφίδας
• 0,7 κιλό ζάχαρη

Πώς να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα:

Και πάλι, η ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης εξαρτάται από την ποικιλία, τον βαθμό γλυκύτητας του μούρου και τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να πάρετε περισσότερα.

Αλέθω τα ήδη έτοιμα, πλυμένα μούρα με μπλέντερ ή περνώ από μύλο κρέατος. Αποδεικνύεται ένας υγρός αρωματικός πουρές και πρέπει να τον τρίψουμε μέσα από ένα κόσκινο έτσι ώστε όλοι οι σπόροι και τα υπολείμματα της φλούδας να παραμείνουν εκεί.

Ανακατεύουμε την τελική μάζα με ζάχαρη και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 7 λεπτά. Αυτό το κάνω πάντα το βράδυ για να το αποσύρω από τη φωτιά και να αφήσω τη μαρμελάδα να κρυώσει όλο το βράδυ. Το πρωί το ξαναζεσταίνω και το ψήνω για 10 λεπτά. Και πάλι μέχρι το βράδυ φεύγω. Την τρίτη φορά μαγειρεύω για 15 λεπτά και το βάζω σε βάζα. Κρυώνει σε βάζα, αλλά σε ανοιχτά, μόνο μετά το τυλίγω σε ρολό.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα μαρμελάδας σταφίδας σε αργή κουζίνα είναι πιο εύκολο από ό,τι με τον συνηθισμένο τρόπο, γιατί δεν χρειάζεται να στέκεστε και να παρακολουθείτε, για να μην καεί ή να ξεφύγει ο Θεός.

Θα χρειαστούμε:

• Βάζο λίτρου σταφίδες
• Δυόμισι φλιτζάνια ζάχαρη

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα:

Περνάμε τα καθαρά και επιλεγμένα μούρα από μύλο κρέατος ή αλευρώνουμε με μπλέντερ. Μερικοί προτιμούν να μαγειρεύουν και μόνο μετά να σκουπίζουν μέσα από ένα κόσκινο, αλλά μου φαίνεται ότι αυτή είναι μια μακρά διαδικασία και η χρήση βοηθών κουζίνας είναι πολύ πιο βολική και πιο γρήγορη.

Τρίβω επίσης τον πουρέ που προκύπτει με ξύλινη σπάτουλα από σήτα για να βγει η μαρμελάδα μου διάφανη, χωρίς κουκούτσι.

Στη συνέχεια το αδειάζω σε ένα πολυποικιλιακό μπολ και προσθέτω ζάχαρη. Βάζω τη λειτουργία κατάσβεσης, κλείνω το καπάκι. Η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη σε 20 λεπτά, γιατί η σταφίδα περιέχει πολλά από τα φυσικά τους πηκτικά, την πηκτίνη. Στη συνέχεια απλώνω το έτοιμο ζεστό προϊόν σε μικρά βάζα και το κλείνω.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, χειμωνιάτικη συνταγή

Σε όλους αρέσει αυτή η μαρμελάδα. Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμο, κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος είναι εξαιρετική βοήθεια. Τα παιδιά μου λατρεύουν να αραιώνουν αυτή τη μαρμελάδα και να την πίνουν σαν κομπόστα.

Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• Ενάμισι κιλό σταφίδες
• κιλό σμέουρα
• Ενάμιση κιλό ζάχαρη

Πώς θα μαγειρέψουμε:

Ολόκληρο το μούρο πρέπει να ταξινομηθεί και να πλυθεί, αφήστε το νερό να στραγγίσει καλά. Αμέσως πέφτουμε για ύπνο και τα φραγκοστάφυλα και τα σμέουρα σε ένα δοχείο που θα ψηθεί η μαρμελάδα και προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη. Αφήνουμε για πέντε ώρες σε δροσερό μέρος για να βγάλει το μούρο ζουμί και να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη.

Μετά από λίγο τρίβουμε τα μούρα σε πουρέ, ρίχνουμε το δεύτερο μισό της ζάχαρης και αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε με μία κίνηση μέχρι να πήξει, αυτό είναι 35-40 λεπτά, μην ξεχνάτε ότι πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και κλείνεται.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με φραγκοστάφυλο

Σε όλες τις νοικοκυρές αρέσει επίσης συχνά να φτιάχνουν τέτοια μαρμελάδα. Η ξινή σταφίδα αντισταθμίζεται από τη γλυκιά γεύση του φραγκοστάφυλου και βγαίνει πολύ νόστιμο.

Θα πάρουμε:

• Κιλό μούρα σταφίδας
• Μισό κιλό φραγκοστάφυλο
• κιλό ζάχαρη

Πώς να μαγειρέψω:

Τακτοποιούμε τα μούρα και κόβουμε τις ουρές-κοτσάνια. Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ ή μετακινηθείτε σε έναν μύλο κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται με ζάχαρη και αφήνεται να βράσει. Την πρώτη φορά αφού πάρει βράση, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνει σε θερμοκρασία δωματίου. Η δεύτερη φορά ψήνεται για 15 λεπτά και απλώνεται αμέσως σε βάζα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, βίντεο συνταγή