Μαγειρικές συνταγές και συνταγές φωτογραφιών. Μοσχαράκι βραστό με πατάτες Πώς να μαγειρέψετε το μοσχαράκι ώστε να είναι μαλακό

Μοσχαρίσιο πιάτο. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος, καθώς και των άλλων συστατικών, διατηρούνται σε μεγαλύτερο βαθμό αν είναι μαγειρεμένο. Το μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορα λαχανικά: μανιτάρια, καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, σπαράγγια. Αποκτά ιδιαίτερο άρωμα αν ψηθεί σε κρασί. Μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορες συνταγές για αυτό το πιάτο στην πράξη.

Μοσχαρίσιο στιφάδο

Κόβουμε 200 γρ μοσχαρίσιο κρέας σε κομμάτια, βάζουμε σε τηγάνι και ροδίζουμε σε λιωμένο λίπος. Μεταφέρουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά: κρεμμύδι, καρότο, μαϊντανό. Αραιώστε 5 γρ αλεύρι σε νερό και προσθέστε στο τηγάνι 25 γρ κρέμα γάλακτος, αλάτι, δάφνη, αλεσμένο πιπέρι. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Οι βραστές πατάτες λειτουργούν καλά ως συνοδευτικό.

Μοσχαράκι βραστό με φρέσκα κρεμμυδάκια

Κόβουμε ενάμισι κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί. Ξεπλύνετε ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια. Κόβουμε τα φτερά, αφήνουμε στην άκρη και κόβουμε τη ρίζα σε μισούς δακτυλίους και ανακατεύουμε με το μοσχαράκι. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά κρέατος, πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για 25 λεπτά. Κόβουμε 4 κρεμμύδια, 2 ντομάτες σε κύβους, καρότα σε μεγάλες λωρίδες.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε αμέσως φυτικό λάδι πάνω από το κρέας για να μην καεί. Μετά από λίγα λεπτά, όταν ροδίσει το μοσχαράκι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μετά τα καρότα. Κάντε τη φωτιά ελάχιστη. Τρίβουμε τα φτερά του κρεμμυδιού και το κεφάλι του σκόρδου και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τις ντομάτες. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 25 λεπτά.

Μοσχαράκι σε κρασί

Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από 300 γρ μοσχαρίσιο κρέας και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το ζωμό και ξεπλένουμε το κρέας με κρύο νερό. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μισό ποτήρι λευκό ξηρό κρασί και προσθέστε νερό στο επίπεδο του κρέατος. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη σκελίδα σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα σε χαμηλή φωτιά. Κόβουμε 3 πιπεριές σε 4 κομμάτια και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Μετά από 5 λεπτά το πιάτο είναι έτοιμο.

Μοσχαράκι με μανιτάρια

Κόβουμε 300 γρ μοσχαρίσιο κρέας σε κομμάτια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και 60 γρ νερό. Σιγοβράζουμε σε δυνατή φωτιά για 4 λεπτά και μετά σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά.

Ψιλοκόψτε 100 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, προσθέστε στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 4 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε μισό ποτήρι λευκό ξηρό κρασί, ένα ποτήρι ζωμό κρέατος και μισό ποτήρι γάλα, δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Αλέθουμε 20 γρ βούτυρο με 40 γρ αλεύρι και προσθέτουμε στον ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς. Ψιλοκόβουμε 50 γραμμάρια σπαράγγια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με πιπέρι και αλάτι, τα ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού. Ενώνουμε τον κρόκο με 5 γρ κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε μέσα στο κρέας. Μειώστε τη θερμότητα. Όταν το κρέας γίνει μαλακό, το πιάτο είναι έτοιμο.

Μοσχαρίσιο βραστό με κράνμπερι

Κόβουμε ένα κιλό μοσχαρίσιο πολτό σε κομμάτια, τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι σε ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και τρίβουμε 2 καρότα. Προσθέστε στο κρέας. Προσθέστε λίγο νερό. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε ένα ποτήρι cranberries, πιπέρι, αλάτι, ανακατέψτε, καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Μοσχαράκι βρασμένο με πιπέρι

Ανακατεύουμε 40 γραμμάρια αλεύρι με αποξηραμένο βασιλικό, μαντζουράνα και θυμάρι, καθώς και φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε 600 γρ μοσχαρίσιο κρέας σε μακριές λεπτές λωρίδες και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε 2 γλυκές πιπεριές σε λωρίδες. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και τα βάζουμε σε πιατέλα. Ροδίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη. Ρίξτε 100 γραμμάρια λευκό ξηρό κρασί και ένα ποτήρι ζωμό στο ίδιο τηγάνι. Βρασμός. Όταν το υγρό έχει βράσει στο μισό, προσθέτουμε το κρέας και τα λαχανικά, καθώς και 40 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε το βραστό μοσχαράκι μαζί με τα ζυμαρικά.

Το στιφάδο μοσχαράκι με λαχανικά είναι μια νόστιμη και τρυφερή σάλτσα κρέατος που ταιριάζει υπέροχα με κάθε συνοδευτικό. Αυτή η κριτική έχει να κάνει με το μοσχαρίσιο κρέας, τον τρόπο παρασκευής του και, φυσικά, τις πιο νόστιμες συνταγές για πιάτα από αυτό το είδος κρέατος.
Περιεχόμενα συνταγής:

Το μοσχαράκι είναι ένα ξεχωριστό είδος κρέατος, με τα δικά του μαγειρικά χαρακτηριστικά, που το κάνουν όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό και διαιτητικό. Αν και, στην πραγματικότητα, το μοσχαρίσιο κρέας είναι νεαρό βοδινό, δεν μπορεί να ονομαστεί κοινό. Είναι αισθητά κατώτερο από άλλα είδη κρέατος σε δημοτικότητα. Αν και στην πραγματικότητα, το μοσχαρίσιο κρέας με πολλούς τρόπους αφήνει άλλα είδη κρέατος πολύ πίσω. Για παράδειγμα, περιέχει 35% περισσότερη πρωτεΐνη (ανά 100 g) από το βοδινό κρέας, ενώ έχει σημαντικά λιγότερα λιπαρά - 6,8 g έναντι 30 g στο βοδινό. Το μοσχαρίσιο κρέας περιέχει επίσης περισσότερο φώσφορο, κάλιο, νάτριο και μαγνήσιο από το βοδινό, το ίδιο ισχύει και για τις βιταμίνες Β.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στιφάδο - λεπτομέρειες και μαγειρικά χαρακτηριστικά

Το κύριο μυστικό για να ετοιμάσετε νόστιμο μοσχαρίσιο στιφάδο είναι να το κάνετε μαλακό μετά τη θερμική επεξεργασία. Το κρέας των νεαρών μοσχαριών γαλακτοπαραγωγής είναι πολύ πιο τρυφερό και απαιτεί ειδικές γνώσεις. Το προϊόν περιέχει πολύ νερό (100 g κρέατος περιέχει 72 g υγρού, βοδινό κρέας - 55 g), αλλά είναι χαμηλό σε λιπαρά. Ως εκ τούτου, είναι εύκολο να γίνει το μοσχαράκι σκληρό.

Το μοσχαράκι δεν έχει το «σπάνιο» επίπεδο ψησίματος, γιατί... όταν δεν ψηθεί καλά, απελευθερώνεται από το προϊόν ένα ανοιχτό ροζ υγρό μαζί με το γάλα και συνοδεύεται από δυσάρεστη γεύση και οσμή. Επιπλέον, η κατανάλωση τέτοιου κρέατος είναι επικίνδυνη για το στομάχι.

Το μοσχαρίσιο κρέας είναι βραβευμένο για τη λεπτή του γεύση και το απαλό ροζ χρώμα του. Πρόκειται για άπαχο και με χαμηλά λιπαρά κρέας, το οποίο προτιμούν οι καλοφαγάδες που νοιάζονται για την υγεία και τη σιλουέτα τους.

Το μοσχαράκι παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Είναι τηγανητό, ψημένο, βραστό, ψητό και στιφάδο. Είναι σημαντικό να αγοράζετε ορισμένα μέρη του σφάγιου για διαφορετικά πιάτα και να προσεγγίζετε σωστά την επιλογή του κρέατος. Έτσι, το καλό μοσχαράκι έχει ευχάριστη μυρωδιά και όψη. Είναι υγρό αλλά όχι γλοιώδες. Το χρώμα κυμαίνεται από ανοιχτό ροζ έως κρεμ ροζ. Οι ίνες είναι μικρές και ελαστικές όταν πιέζονται. Το λίπος είναι ελαστικό και λευκό. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ηλικία του ζώου από το χρώμα του κρέατος: όσο πιο λευκό είναι το μοσχαράκι, τόσο νεότερο είναι το μοσχάρι.

Για ψήσιμο και βράσιμο, είναι καλύτερο να επιλέξετε το λαιμό, για τηγάνισμα σε τηγάνι - φιλέτο, πλάτη ή οσφυϊκή, για τηγάνισμα σε ανοιχτή φωτιά - κότσο, για ψήσιμο στο φούρνο - ψαρονέφρι και κότσο, για κάπνισμα και κιμά - ψαρονέφρι και καλλιεργήσιμη γη.

Ένα πολύ σημαντικό σημείο είναι το σωστά επιλεγμένο μπουκέτο μπαχαρικών, που θα κάνει το φαγητό εκπληκτικό. Και ακόμα κι αν η συνταγή δεν προσδιορίζει μπαχαρικά, μπορείτε πάντα να τα προσθέσετε στο πιάτο και να πειραματιστείτε. Η ρίγανη, ο βασιλικός, οι πιπεριές, το δεντρολίβανο, το εστραγκόν, το κύμινο, το θυμάρι, ο κουρκουμάς, οι σπόροι μουστάρδας, ο κόλιανδρος, το γαρύφαλλο και η μαντζουράνα συνδυάζονται υπέροχα με το μοσχαράκι. Προσθέστε μπαχαρικά σε ένα πιάτο προσεκτικά και προσεκτικά. Οι ιδανικά επιλεγμένες αναλογίες θα δώσουν στο φαγητό εξαίσιο άρωμα και ιδιαίτερη γεύση.

Επίσης, για την απαλότητα και τη χυμότητα του προϊόντος, χρησιμοποιείται μια μαρινάδα, η οποία μπορεί να είναι οτιδήποτε. Το καλύτερο όμως είναι ξινό. Για παράδειγμα, ξύδι, ξηρό κρασί, ντομάτα ή χυμό μούρων, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Βασική προϋπόθεση είναι να μην υπάρχει αλάτι στη μαρινάδα, γιατί... Αφυδατώνει τις πρωτεϊνούχες τροφές, καθιστώντας τις ξηρές και σκληρές. Επομένως, είναι προτιμότερο να αλατίζετε το κρέας στο τέλος του μαγειρέματος ή απευθείας στο πιάτο.

Το μαγείρεμα του μοσχαριού σε αργή κουζίνα είναι πολύ απλό. Χάρη σε αυτόν τον βοηθό μαγειρικής, το κρέας γίνεται τρυφερό και ζουμερό. Επιπλέον, ψήνεται πολύ γρήγορα, διαρκεί μόλις 40 λεπτά, ενώ το ψήσιμο σε κατσαρόλα διαρκεί πολύ περισσότερο.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 70 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 2
• Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά προετοιμασία, 40 λεπτά μαγείρεμα

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 400 g
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Μελιτζάνες - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Καρότα - 1 τεμ.
• Άνηθος - τσαμπί
• Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε το μοσχαράκι με τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Στο multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησίματος" και τηγανίστε το για 20 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε: καρότα σε κύβους, κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
4. Πλένουμε τη μελιτζάνα, κόβουμε σε κύβους, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 20 λεπτά να φύγει η πίκρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε.
5. Προσθέστε λαχανικά στο μπολ του multicooker και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
6. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 40 λεπτά.
7. Στο τέλος της λειτουργίας, θα ακουστεί ένα σήμα. Αυτό σημαίνει ότι όλα είναι έτοιμα.

Το βρασμένο μοσχαράκι με κολοκυθάκια βγαίνει πάντα τρυφερό, απαλό και πικάντικο στη γεύση. Το πιάτο μπορεί πάντα να συμπληρωθεί με λαχανικά για γεύση και προτίμηση.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 κιλό
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου 1,5 εκ.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
3. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις πολτοποιούμε με μπλέντερ ή τις πολτοποιούμε με έναν κανονικό πουρέ πατάτας.
4. Σε ένα τηγάνι σε λάδι τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική κρούστα.
5. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες.
6. Αφήνουμε τα υλικά να πάρουν μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι σχεδόν να γίνουν.
7. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια, παρόμοια με το κρέας, και τηγανίζουμε σε άλλο τηγάνι σε φυτικό λάδι.
8. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, συνδυάστε τα κολοκυθάκια με το κρέας και σιγοβράστε τη συνολική μάζα μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Το στιφάδο μοσχαράκι με μανιτάρια είναι ένα πολύ νόστιμο, ορεκτικό και αρωματικό πιάτο. Για να το προετοιμάσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά και μανιτάρια για γεύση.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 500 g
• Champignons - 500 g
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Εξευγενισμένο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλένουμε το κρέας με τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια για να τηγανιστεί πιο γρήγορα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το μοσχαράκι να τσιγαριστεί. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τα μεγάλα φρούτα σε 2-4 μέρη και τα μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα. Σε ένα άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Στην αρχή θα βγάλουν πολλά υγρά, μην τα εξατμίσετε, αλλά μαζέψτε τα σε ένα ποτήρι με ένα κουτάλι. Θα σου φανεί χρήσιμο αργότερα.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι.
4. Σε ένα μεγάλο καζάνι, συνδυάστε όλα τα προϊόντα: κρέας, μανιτάρια και λαχανικά. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό μανιταριών, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται. Ανακατεύουμε καλά τα προϊόντα, βράζουμε και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 40 λεπτά.

Απλό και στοιχειώδες - στιφάδο μοσχαράκι με φασόλια. Είναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία που μπορεί να το χειριστεί και η πιο άπειρη νοικοκυρά. Χρειάζεται λίγος χρόνος, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ακόμη κομψό, ειδικά αν χρησιμοποιείτε φασόλια διαφορετικών χρωμάτων.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 500 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κονσερβοποιημένα φασόλια - 400 g
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Εξευγενισμένο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι και τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να γίνουν διάφανα.
2. Ψιλοκόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας σε κύβους με τα πλαϊνά 1-1,5 εκ. ώστε το μέγεθος να ταιριάζει με τα φασόλια. Σε ένα άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το μοσχαράκι σε λάδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα.
   

Συνταγήβραστό μοσχαράκι:

Πλένουμε καλά το φρέσκο ​​μοσχαράκι με νερό, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​κρέας, θα είναι πολύ εύκολο να το κόψετε απαλά, με την προϋπόθεση, φυσικά, να έχετε ένα κοφτερό μαχαίρι. Ένα θαμπό μαχαίρι δεν θα κόψει ούτε φρέσκο ​​κρέας.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε τα κομμάτια του μοσχαριού και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε να τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά, έτσι ώστε όλη η περιττή υγρασία να εξατμιστεί πιο γρήγορα.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα βαθύ τηγάνι και βάλτε μέσα το τηγανητό κρέας.

Ρίχνουμε 3 φλιτζάνια βρασμένο νερό στο τηγάνι με το μοσχαράκι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Βάζουμε το κρέας σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά. Περιοδικά κοιτάζετε κάτω από το καπάκι και το προσθέτετε λίγο λίγο στο τηγάνι καθώς εξατμίζεται το νερό.

Όσο το μοσχαράκι σιγοβράζει, ετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους.

Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Προσθέστε λαχανικά στο μοσχαράκι μετά από 30 λεπτά ψησίματος. Προσθέστε πρώτα το κρεμμύδι.

Μετά το κρεμμύδι, προσθέστε τα καρότα στο κρέας και ανακατέψτε καλά.

Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στο κρέας τα αποξηραμένα barberries.

Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει και το προσθέτουμε στο κρέας στο τέλος του ψησίματος, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Το στιφάδο μοσχαράκι μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικό ρύζι με φρέσκα λαχανικά ή απλά ως ξεχωριστό πιάτο.

Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες! Σήμερα αποφάσισα να κεράσω τον εαυτό μου νόστιμο και αρωματικό κρέας (άλλωστε από Δευτέρα έχω τουλάχιστον μόνο μια εβδομάδα, αλλά ακόμα μια αυστηρή Νηστεία πριν το Πάσχα). Θα μοιραστώ μαζί σας μια εύκολη συνταγή για να ετοιμάσετε πολύ ζουμερό και τρυφερό κρέας, και κυρίως, υγιεινό και καθόλου επικίνδυνο για τη σιλουέτα σας. :)

Μαγειρεμένο μοσχαράκι για μεσημεριανό είναι αυτό που χρειάζεστε! Λοιπόν, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το λιτό γεύμα μου.

Υλικά για το μαγείρεμα

• Μοσχαρίσιο κρέας - 10 μέτρια κομμάτια
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ. μέση τιμή
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Αλάτι, κόλιανδρος και κόκκινο πιπέρι (αλεσμένο) - για γεύση
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Χρόνος μαγειρέματος

• Χρόνος προετοιμασίας υλικών: έως 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
• Συνολικός χρόνος: 1 ώρα

Συνταγή για μοσχαρίσιο στιφάδο

1. Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια. Συμβουλή: για να βεβαιωθείτε ότι το μοσχαράκι έχει ζουμερή και τρυφερή γεύση, χτυπήστε το και από τις δύο πλευρές με ένα σφυρί.
   
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το καρότο σε λωρίδες.
   
3. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε ένα βαθύ τηγάνι. Ζεσταίνουμε λοιπόν καλά σε δυνατή φωτιά και περιχύνουμε με φυτικό λάδι.
4. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά. Ανακατεύουμε για να μην καεί. Δεν πρόλαβα να βγάλω φωτογραφία γιατί τα κρεμμύδια μου τηγανίστηκαν πολύ γρήγορα :)
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα κομμένα σε λωρίδες στο κρεμμύδι. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε για περίπου 8-10 λεπτά.
   
6. Προσθέστε κρέας στα λαχανικά. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε λίγο αλάτι.
   
7. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό στο τηγάνι με το κρέας (έτσι ώστε να καλύπτει όλο το περιεχόμενο). Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά.
   
8. Όταν το κρέας γίνει μαλακό, προσθέστε στο πιάτο τον κόλιανδρο, την κόκκινη πιπεριά και τη δάφνη. Ταραχή. Σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
9. Αφήνουμε το κρέας να κάτσει για μισή ώρα σκεπασμένο. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά στο πιάτο και να σερβίρετε.
10. Σερβίρετε το βραστό μοσχαράκι με συνοδευτικά και σαλάτες λαχανικών. Καλή όρεξη!