Κοτόπουλο με ρύζι ψημένο στο φούρνο. Κοτόπουλο και ρύζι στο φούρνο (πάντα αφράτο ρύζι)

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό ή ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά και τσιγαρίστε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 3-4 λεπτά.

Πλένετε τα μπούτια κοτόπουλου (αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο μέρος του κοτόπουλου), πλύνετε καλά, στεγνώστε, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα.

Προσθέστε αρακά (εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μπιζέλια, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα).

Ξεπλύνετε καλά το ρύζι με τρεχούμενο νερό, προσθέστε το στα κρεμμύδια, τα καρότα και τον αρακά. Αλάτι πιπέρι.

Βάζουμε το κοτόπουλο πάνω από το ρύζι, προσθέτουμε δύο φλιτζάνια ζωμό κότας ή νερό.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τρυπάμε σε ορισμένα σημεία με οδοντογλυφίδα ή πιρούνι. Βάζουμε τη φόρμα με το κοτόπουλο, το ρύζι και τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 50-60 λεπτά.

Απίστευτα νόστιμο, χορταστικό τεμπέλικο ρύζι με κοτόπουλο, μαγειρεμένο στο φούρνο, σερβίρεται ζεστό, γαρνιρισμένο με μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Αυτό το πιάτο βρίσκεται στο Διαδίκτυο με την ονομασία «Sofian Chicken with Rice», δηλαδή αναφέρεται στη βουλγαρική κουζίνα. Δεν θα υποστηρίξω ότι αυτή είναι η απόλυτη αλήθεια, αλλά παρά αυτό το πιάτο δεν θα γίνει λιγότερο νόστιμο, υγιεινό και διαιτητικό. Το ρύζι είναι υπέροχο γιατί ψήνεται σε ζωμό κότας. Νόστιμο, απλό και υγιεινό.

Για να ψήσουμε κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο, χρειαζόμαστε μπούτια ή μπούτια κοτόπουλου, ρύζι, κρεμμύδι, βούτυρο, αλάτι, κουρκουμά και πιπέρι.

Αρχικά πλένετε το κοτόπουλο και το βάζετε σε μια κατσαρόλα. Γεμίζουμε με νερό, αφήνουμε να πάρει βράση και αφαιρούμε τον αφρό. Στη συνέχεια ψήνουμε τον ζωμό, τον οποίο αλατίζουμε ώστε να είναι ελαφρώς υπεραλατισμένος.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.

Το ρύζι πλένεται καλά και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια.

Τηγανίζουμε για 7 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι και το λάδι. Όταν γίνει «γυάλινο», σβήστε το. Προσθέτουμε τον κουρκουμά και ανακατεύουμε. Μπορεί να μην το βάλεις.

Βάλτε το ρύζι σε ένα ταψί.

Βάζουμε το κοτόπουλο πάνω στο ρύζι.

Ρίχνουμε ρύζι με κοτόπουλο σε ζωμό κοτόπουλου. Θα χρειαστούν 2-2,5 φλιτζάνια ζωμό.

Σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 185 -190 βαθμούς C. Όταν εξατμιστούν τα υγρά, το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Πιπερώνουμε το πιάτο κατά βούληση και το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά ώστε να ροδίσει ελαφρώς το κοτόπουλο.

Το κοτόπουλο ψημένο με ρύζι στο φούρνο της Σόφιας είναι έτοιμο. Σερβίρουμε ένα πιάτο για μεσημεριανό, ως δεύτερο.

Απλό, υγιεινό και νόστιμο.

Κοτόπουλο με γαρνιτούρα ρυζιού, μαγειρεμένο ταυτόχρονα, σε συνδυασμό με αρωματικά μπαχαρικά - ένα πιάτο που έχει πάντα επιτυχία. Χρησιμοποιώντας μια ποικιλία λαχανικών, μανιταριών ή αποξηραμένων φρούτων για τη γέμιση, κάθε φορά μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο με μια νέα αξέχαστη γεύση.

Μαγειρεμένα χωριστά, τα δημητριακά και το κοτόπουλο στο φούρνο δεν έχουν τόσο διαφοροποιημένο και πλούσιο άρωμα αν μαγειρευτούν μαζί. Τα πλιγούρια ρυζιού μουλιάζονται σε χυμό κρέατος, γίνονται εύθρυπτα και ταυτόχρονα πολύ ζουμερά και μαλακά.

Δυσκολία, χρόνος μαγειρέματος

Το μεσαίο μέγεθος παρασκευάζεται σε 1,5 ώρα. Η προετοιμασία του φαγητού για το πιάτο διαρκεί 40 λεπτά. Μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος χωρίζοντας το πουλί σε μερίδες ή χρησιμοποιώντας ένα φιλέτο κομμένο σε κομμάτια.

Δεν χρειάζεται να έχετε ιδιαίτερες δεξιότητες για το μαγείρεμα, η συνταγή είναι απλή, τα προϊόντα είναι οικονομικά, το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και χορταστικό.

Προετοιμασία φαγητού

Η ηλικία και ο τύπος του πουλιού είναι σημαντικά για να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα. Για ψήσιμο στο φούρνο, τα πτηνά κρεατοπαραγωγής ηλικίας κάτω του 1 έτους, βάρους 1,5-2 κιλών, ταιριάζουν καλύτερα.

Το σφάγιο ενός κοτόπουλου κρεατοπαραγωγής πρέπει να είναι πυκνό, ακόμη και ροζ ή κιτρινωπό, χωρίς κηλίδες, ζημιές στο δέρμα και δυσάρεστη οσμή. Όταν πιέζετε με ένα δάχτυλο στο σκελετό, δεν πρέπει να παραμένουν βαθουλώματα στη θέση πίεσης.

Το υπερβολικό λίπος πρέπει να αφαιρεθεί από το σφάγιο, αφήνοντας μια μικρή ποσότητα από αυτό. Καλό είναι να καθαρίσετε την εσωτερική κοιλότητα από θρόμβους αίματος, μεμβράνες και να ξεπλύνετε καλά.

Για τη γέμιση είναι προτιμότερο να επιλέξετε στρογγυλό γυαλισμένο Camolino. Τα βρασμένα στον ατμό δημητριακά με μακριού κόκκους θα κάνουν τη γέμιση πιο στεγνή και δεν θα κολλήσουν με τη συνολική μάζα.

Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια για τη γέμιση - τα τριμμένα λαχανικά θα φαίνονται αντιαισθητικά στο έτοιμο πιάτο.

Δεδομένου ότι τα δημητριακά ψήνονται περισσότερο από το κρέας, βράζονται μέχρι να μισομαγειρευτούν πριν γεμίσουν το σφάγιο. Είναι σημαντικό να μην παραψηθούν οι κόκκοι, οι κόκκοι πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακοί, με σκληρό πυρήνα.

Αφού βράσει, το ρύζι πλένεται σε κρύο νερό και ρίχνεται σε τρυπητό για να στραγγίξει το περιττό υγρό. Σε αυτή τη φόρμα, θα γεμίσει με τους χυμούς των υπολοίπων υλικών, θα απορροφήσει τα αρώματα και τις γεύσεις των μπαχαρικών.

Μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο σε ένα μανίκι, αλουμινόχαρτο ή κομμάτια σε μερίδες σε κατσαρόλες.

Το σφάγιο ελέγχεται για ετοιμότητα τρυπώντας το με σουβλάκι στη μέση του μηρού. Ο χυμός που ρέει από το σημείο παρακέντησης πρέπει να είναι διαυγής, χωρίς σκούρα εγκλείσματα.

Λίγα λεπτά πριν το βγάλουμε από τον φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και κόβουμε το μανίκι για να πάρει μια τραγανή και κατακόκκινη κρούστα.

Πώς να ψήσετε κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο;

Για να μαγειρέψετε μυρωδάτο κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι στο φούρνο, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• σφάγιο κοτόπουλου κρεατοπαραγωγής - 1,5-2 kg.
• σάλτσα σόγιας - 50 ml;
• ρύζι "Kamolino" - 300 g;
• ελαιόλαδο - 50 ml;
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• βούτυρο - 30 g;
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι, μπαχαρικά (κάρυ, ρίγανη, θυμάρι), πιπέρι.

Ένα πουλί κάνει 8-10 μερίδες. Το πλεονέκτημα είναι το ταυτόχρονο μαγείρεμα κρέατος και συνοδευτικών.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα στη φωτογραφία:

1. Καθαρίστε το σφάγιο του πουλιού από τα υπολείμματα φτερών, εντοσθίων, περιττού λίπους. Πλύνετε, στεγνώστε σε μια πετσέτα.
2. Ανακατέψτε σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, αρωματικά βότανα, μπαχαρικά, πιπέρι. Τρίψτε το σφάγιο με αυτό το μείγμα, αφήστε το στη μαρινάδα για αρκετές ώρες.
3. Τρίβουμε το κουφάρι τουρσί με αλάτι μέσα και έξω, βάζουμε σε βαθύ μπολ να αλατιστεί για 1 ώρα.
   
4. Κόψτε το κρεμμύδι και το καρότο σε μικρούς κύβους, τηγανίστε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη εξευγενισμένου φυτικού ελαίου. Τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά, ελαφρώς χρυσαφί.
5. Καθαρίζουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε, βάζουμε σε ένα τηγάνι με καρότα και κρεμμύδια, σβήνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι.
   
6. Ρίξτε τα δημητριακά με κρύο νερό, ξεπλύνετε 3-4 φορές.
7. Βράστε νερό, αλάτι, ρίξτε τα δημητριακά σε αυτό, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά, περίπου 15 λεπτά.
8. Στραγγίζουμε το νερό, ξεπλένουμε το ρύζι, αφαιρούμε το περιττό νερό.
   
9. Προσθέστε δημητριακά στα λαχανικά, ανακατέψτε.
10. Στερεώστε τα φτερά και τα πόδια κάτω από το δέρμα του κοτόπουλου.
11. Γεμίστε απαλά την κοιλότητα του κοτόπουλου με γέμιση. Κόψτε τις άκρες της τρύπας με οδοντογλυφίδες ή ράψτε με νήμα φαγητού.
    
12. Τραβήξτε προς τα πίσω το δέρμα στο στήθος. Βάλτε βούτυρο από κάτω.
13. 1 αγ. Ρίξτε ένα κουτάλι ελαιόλαδο για να λιπάνετε το δέρμα του σφαγίου.
14. Βάλτε το σφάγιο του πουλιού σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί με το στήθος προς τα πάνω, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
15. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 195 ° C, αφού ζεσταθεί, βάλτε μέσα τη φόρμα του κοτόπουλου.
16. Ψήνουμε για 1,5 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, είναι απαραίτητο να ανοίξετε τον φούρνο 3 φορές, να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και να ποτίσετε το σφάγιο με το χυμό που σχηματίζεται στο κάτω μέρος του καλουπιού.
17. Ελέγξτε την ετοιμότητα του πιάτου με ένα σουβλάκι από μπαμπού.
18. Μετά το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 220 ° C, ψήστε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
    

Σερβίρονται ζεστά, φρέσκα λαχανικά, άνηθος, βασιλικός, μαρούλι, μαϊντανός χρησιμοποιούνται για διακόσμηση

Η θρεπτική αξία του τελικού πιάτου είναι 165 kcal / 100 g του προϊόντος, τα μανιτάρια στη γέμιση θα αυξήσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου σε 170 kcal / 100 g, αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες) - έως 185 kcal / 100 g.

επιλογές μαγειρέματος

Ένα πιάτο ψημένο σε ένα μανίκι αποδεικνύεται νόστιμο, το σφάγιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο ή να χωριστεί σε μερίδες. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού του σπιτιού σας ψήνοντας το κοτόπουλο σε κατσαρόλες.

Χρησιμοποιώντας ένα μανίκι ψησίματος, δεν μπορείτε να γεμίσετε το πουλί, αλλά να βάλετε το κοτόπουλο πάνω από το ρύζι. Στο μανίκι, τα δημητριακά δεν θα στεγνώσουν, θα ψηθούν ομοιόμορφα, θα γίνουν ζουμερά, εύθρυπτα και νόστιμα.

Συστατικά:

• σφάγιο κοτόπουλου - 1 τεμ.
• ρύζι - 300 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• σταφίδες - 30 g;
• αποξηραμένα βερίκοκα - 4-6 τεμ.
• βούτυρο - 100 g;
• καρύκευμα για πουλερικά, αλάτι, μείγμα πιπεριών.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλύνετε το πουλί, χωρίστε σε μερίδες, στεγνώστε.
2. Ξεπλύνετε τα τρίμματα 2-3 φορές, στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό και αφήστε τα να κρυώσουν.
3. Τρίβουμε το κρέας με μυρωδικά για τα πουλερικά, αλάτι, μείγμα πιπεριών, το βάζουμε σε ένα μπολ για 1 ώρα να μουλιάσει.
4. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλατίζουμε καλά.
5. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε κρύο νερό μέχρι να γεμίσουν.
6. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε κύβους.
7. Ρίχνουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι, ανακατεύουμε με λαχανικά, σταφίδες και ξερά βερίκοκα.
8. Στερεώστε τη μια άκρη του μανικιού, βάλτε ρύζι, μοιράστε το ομοιόμορφα στο κάτω μέρος της φόρμας.
9. Βάλτε το κοτόπουλο από πάνω, στερεώστε το δεύτερο άκρο του μανικιού.
10. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο, ψήνουμε για 50-60 λεπτά στους 180°C.
11. Στη συνέχεια κόψτε το μανίκι, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 220 ° C, μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Απόδοση - 8 μερίδες, περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου - 190 kcal ανά 100 g.

Κοτόπουλο με ρύζι σε κατσαρόλες

Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο σε κατσαρόλες. Συνήθως το μέγεθος της γλάστρας είναι σχεδιασμένο για 1 άτομο.

Υλικά για 5 μερίδες (175 kcal/100 g):

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
• ρύζι - 250 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• μανιτάρια - 200 g;
• καρότα - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 150 g;
• μπαχαρικά, καρυκεύματα, αλάτι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Χωρίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά, τηγανίζουμε.
2. Ξεπλύνετε πρώτα το ρύζι, στη συνέχεια βράστε για 10 λεπτά, αλατίστε το νερό.
3. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, τα καρότα, τα τηγανίζουμε.
4. Ανακατέψτε το ρύζι με τα λαχανικά.
5. Μοιράζετε το ρύζι σε 5 κατσαρόλες, βάζετε κομμάτια τηγανισμένου κρέατος από πάνω, προσθέτετε 100 ml νερό ή ζωμό.
6. Καλύψτε τις κατσαρόλες με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί.
7. Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 200°C.
8. Αφαιρέστε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο από τις κατσαρόλες, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
9. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκο ​​άνηθο.

Κοτόπουλο ψημένο με ρύζι και λαχανικά - συνταγή βίντεο

Για να διατηρηθεί το σφάγιο σε ένα κομμάτι και οι άκρες των φτερών και των ποδιών να μην καούν, γίνονται κοψίματα στο δέρμα του στήθους στο πλάι και κάτω από το πόδι με ένα μαχαίρι και οι προεξέχουσες άκρες των άκρων του πουλιού είναι εισάγεται στις τσέπες που σχηματίζονται.

Το στήθος κοτόπουλου είναι το πιο ξηρό κρέας σε ολόκληρο το σφάγιο. Ένα κομμάτι βούτυρο, τοποθετημένο κάτω από το δέρμα σε αυτό το μέρος, θα βοηθήσει να γίνει το κρέας ζουμερό και απαλό.

Ένα όμορφο κίτρινο χρώμα στο ρύζι θα δώσει κάρυ ή κουρκουμά, που προστίθεται κατά το μαγείρεμα.

Για να κορεστεί το κρέας με το άρωμα των μπαχαρικών, πρέπει να μαριναριστεί. Για τη μαρινάδα χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, καρυκεύματα, μπαχαρικά, έτοιμη μουστάρδα. Το σφάγιο τρίβεται με αυτό το μείγμα και αφήνεται για αρκετές ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα. Συνιστάται να αλατίζετε το κοτόπουλο αμέσως πριν το ψήσιμο, αυτός ο κανόνας θα σας επιτρέψει να εξοικονομήσετε περισσότερους χυμούς στο κρέας.

Μια από τις πιο νόστιμες συνταγές είναι το ψητό κοτόπουλο στο φούρνο γεμιστό με ρύζι. Λόγω του προκαταρκτικού μαριναρίσματος, το κρέας βγαίνει ζουμερό και τρυφερό, ακόμα και στην περιοχή του στήθους. Και η γέμιση ρυζιού είναι εμποτισμένη με χυμούς, αποδεικνύεται εύθρυπτη και αρωματική. Για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μαγειρικά κόλπα, με τα οποία θα μοιραστώ σήμερα σε μια συνταγή βήμα προς βήμα. Το κοτόπουλο στο φούρνο με ρύζι θα γίνει το πιάτο της υπογραφής σας!

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 30 λεπτά / Προετοιμασία: 2 ώρες / Απόδοση: 6 μερίδες

Συστατικά

• κοτόπουλο - ολόκληρο σφάγιο (2300 g)
• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σκόρδο - 2-3 δόντια
• μείγμα αλεσμένων πιπεριών - 3 τσιπς.
• κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού

Υλικά Γέμισης

• μακροκομμένο ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας. ατελής
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι

Για το ψήσιμο, συνιστώ να επιλέξετε ένα μεγάλο κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής, έτσι ώστε το κρέας να διατηρεί το ζουμερό του. Το πουλί πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει. Και μην ξεχάσετε να κόψετε τον αδένα στην περιοχή της ουράς, ο οποίος αναδίδει μια δυσάρεστη οσμή κατά το ψήσιμο. Το έτοιμο κοτόπουλο πρέπει να μαριναριστεί - μπορείτε να το τρίψετε με αλάτι και πιπέρι, να αλείψετε με κρέμα γάλακτος με σκόρδο ή οποιαδήποτε άλλη μαρινάδα σας αρέσει. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα μια μαρινάδα μουστάρδας σόγιας χωρίς αλάτι, συνδυασμένη σε βαθύ μπολ: σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, κάρυ, πιπέρι και σκόρδο, περασμένα από πρέσα. Έτριψε το σφάγιο με ένα αρωματικό μείγμα από όλες τις πλευρές, το άφησε να μαριναριστεί για 30-40 λεπτά.

Ενώ το πουλί μαρινάρεται, υπάρχει χρόνος για να ετοιμάσετε τη γέμιση. Καθάρισα τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα έσπασα σε κύβο και μετά τα σοτάρωσα σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν - τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά και να ροδίσουν ελαφρώς. Μην αφήσετε το κρεμμύδι να καεί, αλλιώς θα πικρίσει!

Τα πλιγούρια ρυζιού πλύθηκαν καλά σε κρύο νερό. Το νερό πρέπει να γίνει διαυγές και το περίσσιο άμυλο πρέπει να ξεπλυθεί, τότε οι κόκκοι του ρυζιού δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους. Έβρασα το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί το μισό σε αλατισμένο νερό - περίπου 10 λεπτά, θα πρέπει να βγει al dente, σε καμία περίπτωση να μην αφομοιωθεί. Έπειτα το έπλυνα με κρύο νερό για να γίνει πιο θρυμματισμένο το ρύζι. Συνδυάζεται με λαχανικά, ανακατεύεται, αλατίζεται και πιπερώνεται κατά βούληση. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Γέμισα το κοτόπουλο με μια κουταλιά της σούπας. Όχι πολύ σφιχτό καθώς το ρύζι θα αχνίσει και θα διογκωθεί. Συνιστώ να στερεώσετε την τρύπα στην περιοχή του λαιμού με ένα σουβλάκι, τότε η γέμιση δεν θα πέσει.

Για να παραμείνει ρύζι με λαχανικά μέσα στο σφάγιο, το δέρμα του κοτόπουλου πρέπει να ραφτεί με μεγάλες βελονιές ή να στερεωθεί με ξύλινα σκαλοπάτια. Στερέωσα τα πόδια με μια κλωστή, στρώνοντάς τα σταυρωτά.

Το έτοιμο κοτόπουλο σκεπάστηκε με αλουμινόχαρτο από πάνω για να μην καεί το κρέας κατά το μακροχρόνιο ψήσιμο, αλλά να παραμείνει ζουμερό. Έστειλα το γεμιστό κοτόπουλο στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες. Μπορείτε να το ξεχάσετε την πρώτη μισή ώρα και μετά θα πρέπει να το περιχύνετε με λίπος, το οποίο θα αποδοθεί κατά το ψήσιμο.

30 λεπτά πριν την ετοιμότητα, αφαίρεσα το αλουμινόχαρτο, τύλιξα τις άκρες των φτερών και των ποδιών για να μην καούν. Συνεχίζοντας να ρίχνουμε το λιωμένο λίπος, έφερε το κοτόπουλο σε ένα κατακόκκινο. Ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του κοτόπουλου και μπορεί να κυμαίνεται από 1,5-2 ώρες. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος με ένα ξύλινο σουβλάκι - εάν τρυπήσετε βαθιά την περιοχή του μηρού ή του στήθους, τότε θα πρέπει να χυθεί ελαφρύς χυμός.

Εδώ είναι ένα τόσο όμορφο κοτόπουλο που βγήκε, κατακόκκινο και ζουμερό ταυτόχρονα. Η γέμιση είναι εύθρυπτη και τρυφερή. Όταν κατακτήσετε τη βασική συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια - γεμίστε το κοτόπουλο με ρύζι και πράσινα μπιζέλια, πιπεριές, σπαράγγια και άλλα λαχανικά, προσθέστε βότανα και μπαχαρικά, προσαρμόστε την πικάντικη γεύση.

Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Μπορεί να συμπληρωθεί με σάλτσα, λαχανικά ή μια ελαφριά σαλάτα. Καλή όρεξη σε εσάς και τους αγαπημένους σας καλεσμένους!

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Έχοντας ψήσει μια φορά στο φούρνο κοτόπουλο με ρύζι, σίγουρα θα προσθέσετε αυτή τη συνταγή με μια φωτογραφία βήμα-βήμα είτε στους σελιδοδείκτες σας είτε στη γαστρονομική συλλογή σας. Με όλη την απλότητα του μαγειρέματος, το κοτόπουλο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο: ζουμερό, κατακόκκινο, με ένα συνοδευτικό από αρωματικό θρυμματισμένο ρύζι. Αλλάζοντας το σετ μπαχαρικών και λαχανικών για καρύκευμα ρυζιού, είναι εύκολο να δώσετε στο έτοιμο πιάτο την επιθυμητή προφορά. Υπάρχουν πολλές επιλογές: μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο και ρύζι εμπνευσμένα από την ασιατική κουζίνα, καρυκευμένα γενναιόδωρα με καρυκεύματα κουρκουμά, τσίλι, τζίντζερ ή κάρυ. Προσθέστε βότανα της Προβηγκίας, κλαράκια θυμάρι, δεντρολίβανο και φτιάξτε κοτόπουλο σε στυλ «α λα Προβηγκία». Τέλος, τρίβουμε απλά με ένα μείγμα πιπεριών, αλατιού και απλώνουμε σε ένα κρεβάτι με ρύζι και λαχανικά. Δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά στην τεχνολογία παρασκευής. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να μαρινάρετε το κρέας κοτόπουλου σε μπαχαρικά, να τηγανίσετε τα λαχανικά και να τα ανακατέψετε με το ρύζι. Τοποθετήστε σε στρώσεις σε μια φόρμα, ρίξτε νερό και στείλτε το στο φούρνο. Αυτή η επιλογή είναι πολύ πιο εύκολη από το μαγείρεμα. Μετά από 45-50 λεπτά, καλέστε όλους στο τραπέζι και ταΐστε ένα νόστιμο δείπνο.

Συστατικά:

- κρέας κοτόπουλου (μπούτια ή πόδια) - 800 γρ.
- ρύζι με στρογγυλούς κόκκους - 2 φλιτζάνια.
- νερό - 3-3,5 φλιτζάνια.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- ντομάτες - 2 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- καρύκευμα κάρυ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
- κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- καυτερή πιπεριά (νιφάδες) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- πιπέρι τσίλι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Το κρέας κοτόπουλου μου, στεγνώστε το. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι. Τρίβουμε τα καρυκεύματα, αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί όσο είναι έτοιμο το ρύζι και τα λαχανικά.

Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο ή να ροδίσει ελαφρά. Ρίχνουμε τα καρότα, μουλιάζουμε με λάδι μαζί με το κρεμμύδι.

Μετά από περίπου δύο λεπτά, όταν μαλακώσουν λίγο τα καρότα, προσθέστε τις γλυκές πιπεριές και τις ντομάτες σε κύβους. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για αρκετά λεπτά, αλλά μην τηγανίζετε όπως για τη σούπα, αφήστε τα ζουμερά.

Το ρύζι πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό. Ρίξτε στο τηγάνι με τα λαχανικά, ανακατέψτε ελαφρά.

Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά που έχετε ετοιμάσει για αυτό το πιάτο. Επιλέξτε τη σύνθεση και την ποσότητα σύμφωνα με το γούστο σας. Ανακατεύουμε το ρύζι, τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και τα τηγανίζουμε στο λάδι για περίπου πέντε λεπτά.

Μεταφέρουμε το ρύζι σε ένα βαθύ ταψί ή σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές. Ισοπεδώστε την κορυφή, μπορείτε να κάνετε μια μικρή εσοχή για κομμάτια κοτόπουλου.

Βάζουμε από πάνω το κρέας κοτόπουλου. Βράζουμε νερό. Αλάτι για γεύση. Ρίχνουμε αλατισμένο βραστό νερό πάνω από το ρύζι με το κοτόπουλο. Πρέπει να προστεθεί νερό ώστε το ρύζι να καλυφθεί εντελώς κατά 3-4 εκ. Σκεπάζετε καλά τη φόρμα και βάζετε σε ζεστό φούρνο με θερμοκρασία 200 βαθμών. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο και το ρύζι για 40-45 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι, ροδίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Σερβίρετε κοτόπουλο με ρύζι. Βάζουμε μια μερίδα ρύζι, το κοτόπουλο σε ένα πιάτο, συμπληρώνουμε με φύλλα μαρουλιού, φρέσκα λαχανικά και μια φέτα λεμόνι. Σερβίρουμε. Καλή όρεξη!
Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε