Τι κουρκούτι να τηγανίσουμε φιλέτο κοτόπουλου. Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι

Μπορείτε να τηγανίσετε όχι μόνο φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι, αλλά και κοτολέτες, μανιτάρια, λαχανικά, ψάρια και κρέας. Τα νόστιμα πιάτα με φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι είναι κατάλληλα για καθημερινό μαγείρεμα και για το γιορτινό τραπέζι. Όταν τηγανίζεται, το κουρκούτι κάνει το πιάτο πικάντικο στη γεύση, αφήνοντάς το να παραμείνει ζουμερό και τρυφερό.

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι με σουσάμι

Ένα αέρινο κουρκούτι με σουσάμι για το τηγάνισμα φιλέτο κοτόπουλου θα κάνει το κρέας πουλερικών ορεκτικό. Το πιάτο δεν θα είναι στεγνό και το σουσάμι θα προσθέσει γεύση και άρωμα στο ορεκτικό. Δεν είναι απαραίτητο να φτιάξετε μπριζόλες από φιλέτο κοτόπουλου, μπορείτε να τηγανίσετε το κρέας, κομμένο σε κομμάτια με τη μορφή μπαστουνιών. Γρήγορη συνταγή για φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι σουσαμιού:

Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου (300 g) με νερό και κόψτε σε μπαστουνάκια μήκους 10 cm και πάχους 1 cm.
Χτυπάμε τα παγωμένα αυγά (2 τμχ) σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ με εξάρτημα, προσθέτουμε αλάτι.
Ρίξτε αλεύρι (100 γρ.) σε ένα μπολ με αυγά, ζυμώστε μέχρι να εξαφανιστούν τελείως οι σβώλοι.
Ρίξτε 50 ml κρύο νερό στη ζύμη, κατά προτίμηση μεταλλικό νερό, καθώς οι φυσαλίδες αέρα μπορούν να δώσουν στο κουρκούτι ένα ιδιαίτερο αφράτο, καθιστώντας το τρυφερό και ελαφρύ όταν τηγανίζετε.
Ρίξτε το λευκό σουσάμι (50 g) στο μείγμα και ανακατέψτε τα όλα εντελώς.
Βουτήξτε τα δάχτυλα του κοτόπουλου στο κουρκούτι, αφαιρώντας τυχόν περίσσεια, τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι, τηγανίστε από κάθε πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά.

Θα χρειαστούν περίπου 30 λεπτά για να ετοιμάσετε το τραγανό πιάτο. Τα δάχτυλα κοτόπουλου σερβίρονται καλύτερα ζεστά. Προσθέστε χόρτα, σάλτσα σκόρδου-ξινή κρέμα ή ζεστό κέτσαπ στο πιάτο. Η σάλτσα με βάση τη μουστάρδα και η μαγιονέζα είναι κατάλληλες ως ντρέσινγκ.

Ζύμη μανιταριών για φιλέτο κοτόπουλου

Οι συνταγές για την παρασκευή κουρκούτι για το τηγάνισμα φιλέτο κοτόπουλου ποικίλλουν. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια στη σύνθεση για το τηγάνισμα του κρέατος. Για να προετοιμάσετε αρωματικό φιλέτο κοτόπουλου, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τηγανητά μανιτάρια. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε μπριζόλες σε κουρκούτι με μανιτάρια:

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου (400 γρ.), στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα, κόβουμε σε φέτες πάχους 2 εκ. κατά μήκος του κόκκου, χτυπάμε, πιπέρι (0,25 κουταλάκι του γλυκού) και αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού) κάθε κομμάτι, στοιβάζουμε τις μπριζόλες, αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά .
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας), προσθέτουμε πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια (300 g), τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά με συνεχή ανακάτεμα μέχρι να εξατμιστεί ο περιττός χυμός και να αποκτήσουν μια χρυσοκάστανη απόχρωση.
Τηγανίζουμε ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια (1-2 κομμάτια) σε ένα τηγάνι σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι (0,5 κουταλιές της σούπας) μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας για περίπου 7 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρουμε σε ένα δοχείο με τα μανιτάρια και προσθέτουμε αλάτι (0,25 κουτ. σ. l.) , αλευρώνουμε με το μπλέντερ, προσθέτουμε τα αυγά (1-2 τμχ), ξαναχτυπάμε το κουρκούτι των μανιταριών.
Βουτάμε τις μπριζόλες σε αλεύρι (2-3 κουταλιές της σούπας), τις βουτάμε στο κουρκούτι, τις τοποθετούμε σε τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας), προσθέτουμε το κουρκούτι από πάνω αν χρειάζεται και τηγανίζουμε τα φιλέτα σε αυτό για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Ο χυμός κοτόπουλου δεν θα διαρρεύσει από το παχύρρευστο κουρκούτι μανιταριών και η τηγανισμένη κρούστα θα διατηρήσει το ζουμερό του κρέατος. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες, διάφορα λαχανικά και δημητριακά.

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι αμύλου

Το τηγάνισμα ζουμερές μπριζόλες κοτόπουλου δεν διαρκεί πολύ. Η γεύση του φιλέτου στήθους κοτόπουλου που μαγειρεύεται σε κουρκούτι από άμυλο πατάτας μοιάζει με πατατάκια. Το θρεπτικό τραγανό κρέας αποκτά νόστιμη κρούστα όταν μαγειρεύεται.

Κόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο στήθους κοτόπουλου (400 γρ.) κατά μήκος του κόκκου σε πολύ λεπτά πέταλα, χτυπάμε και πιπερώνουμε για γεύση.
Ζυμώνουμε 2 αυγά με άμυλο (4 κ.σ.) και γάλα (1 κ.σ.), προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι, κουρκουμά για πιο έντονη απόχρωση για να πάρουμε ένα κουρκούτι που έχει τη σύσταση παχύρρευστης κρέμας.
Τοποθετήστε το υπόλοιπο άμυλο (2 κουταλιές της σούπας) σε μια επίπεδη πιατέλα και τυλίξτε κάθε κομμάτι μέσα σε αυτό.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στη σόμπα, προσθέτουμε εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι.
Βουτήξτε κάθε κομμάτι φιλέτο κοτόπουλου στο κουρκούτι αμύλου και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι.
Τηγανίζουμε τις μπριζόλες από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά.

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα είναι 20-30 λεπτά. Κάθε ξετυλιγμένο κομμάτι στήθος κοτόπουλου πρέπει να είναι χρυσοκάστανο από πάνω. Οι ζουμερές σπιτικές μπριζόλες με τραγανή κρούστα αποκτούν ιδιαίτερη γεύση χάρη στο κουρκούτι πατάτας. Το τηγανητό φιλέτο μπορεί να σερβιριστεί χωριστά ή με ένα συνοδευτικό από διάφορα λαχανικά ως ζεστό ορεκτικό.

Στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι κεφίρ

Το τηγάνισμα ζουμερού φιλέτου στήθους κοτόπουλου σε κουρκούτι κεφίρ είναι εύκολο. Το κρέας με χαμηλά λιπαρά χρησιμοποιείται καλύτερα προψυκτικό. Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να μαριναριστεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε κεφίρ με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών που κάνουν το τηγανητό κρέας αρωματικό. Η συνταγή για το μαγείρεμα του στήθους σε κουρκούτι κεφίρ δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 15 λεπτά:

Ετοιμάστε φιλέτο στήθους κοτόπουλου (400 γρ.), κρατώντας το κρέας σε κρύο νερό για 30-40 λεπτά πριν το τηγανίσετε, στη συνέχεια πλύνετε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας όλους τους χόνδρους και τις φλέβες.
Ρίξτε κεφίρ (100 ml) σε ένα μπολ, χτυπήστε σε ένα αυγό, προσθέστε 3 κ.σ. αλεύρι, ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι.
Αλατοπιπερώνετε τις λωρίδες φιλέτου κοτόπουλου και τις βουτάτε στο κουρκούτι μία κάθε φορά από κάθε πλευρά.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε για 2 λεπτά, βάζουμε κομμάτια φιλέτου στο κουρκούτι, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί το κρέας.
Γυρίστε τις φέτες κρέατος από την άλλη πλευρά και τηγανίστε για άλλα 4 λεπτά.

Το τηγανισμένο στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι με βάση το κεφίρ σερβίρεται καλύτερα με βότανα. Ένα ζεστό ή ζεστό πιάτο με σάλτσα ντομάτα, σκόρδο ή τυρί μπορεί να διακοσμηθεί με μαρούλι ή μαϊντανό. Τα φρέσκα λαχανικά και τα τουρσιά είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό.

Κρέας κοτόπουλου σε κουρκούτι τυριού

Ένα κουρκούτι με βάση το τυρί σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα από τα χορταστικά πιάτα με φιλέτο κοτόπουλου. Είναι εύκολο να τονίσετε το κουρκούτι τυριού αν χρησιμοποιήσετε τα σωστά μπαχαρικά. Μπορείτε να τηγανίσετε τις μπριζόλες για να αποκτήσετε ζουμερό και τρυφερό κρέας χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή:

Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε φιλέτο στήθος κοτόπουλου (4 κομμάτια), χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί.
Τρίψτε το σκληρό τυρί (100 g) σε ένα λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε με αλεύρι (2-3 κουταλιές της σούπας), αυγά (4 τεμ.), ξινή κρέμα (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι για γεύση.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τοποθετούμε τα κομμάτια φιλέτου πάνω του, πλευρίζουμε το κουρκούτι τυριού, τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά, απλώνουμε ξανά το κουρκούτι σε κάθε μερίδα και αναποδογυρίζουμε, τηγανίζουμε για 10 λεπτά για να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα.

Το φιλέτο σε κουρκούτι τυριού είναι κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι. Εάν ετοιμάζετε κρέας από στήθος κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, τότε το πιάτο μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού διατροφής, σερβιρισμένο με ένα συνοδευτικό με λαχανικά. Σερβίρετε το τηγανητό φιλέτο ζεστό με μυρωδικά και ντομάτα.

Κοτόπουλο σε κουρκούτι μπύρας

Η συνταγή για φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι μπύρας σας επιτρέπει να προετοιμάσετε πλούσιο και τρυφερό κρέας. Δεν θα είναι στεγνό ή σκληρό. Χάρη στις φυσαλίδες αέρα στην μπύρα, το κουρκούτι που χαλαρώνει από αυτές εξασφαλίζει την προετοιμασία ενός ελαφρού και τραγανού πιάτου. Το κοτόπουλο θα είναι ακόμα πιο γευστικό αν προσθέσετε μπαχαρικά και ξύσμα λεμονιού στο τηγάνι όταν τηγανίζετε. Βήμα-βήμα συνταγή για πιάτο φιλέτο κοτόπουλου:

Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου (2 φιλέτα) σε λεπτές φέτες πλάτους 1 εκ., αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές, αφήνουμε τις λωρίδες για 15 λεπτά.
Ετοιμάζουμε το κουρκούτι σε ένα μπολ προσθέτοντας μπαχαρικά κοτόπουλου (0,5 κουταλάκι του γλυκού), αυγό, αλεύρι (6 κουταλιές της σούπας) στην μπύρα (0,5 κουταλιές της σούπας), ανακατεύουμε και χτυπάμε τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί μια πηχτή μάζα.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, ρίχνοντας ένα στρώμα 1 εκ. από αυτό.
Βουτάμε κάθε κομμάτι φιλέτο στο κουρκούτι και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι.
Μαγειρέψτε τις ροδέλες από το κρέας κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν, τηγανίζοντας τις λωρίδες από κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά.

Για να απλωθεί το κουρκούτι στο φιλέτο σε ομοιόμορφο στρώμα, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι σε αυτό. Για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι μετά το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το κοτόπουλο σε μια χαρτοπετσέτα.

Ένα πιάτο με φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι μπύρας μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκα λαχανικά, γαρνιρισμένα με μυρωδικά και σάλτσα σκόρδου ή μουστάρδας που χύνεται σε μια βάρκα ζωμού.

Σερβίρετε το πιάτο αμέσως μετά το τηγάνισμα, προσθέτοντας κέτσαπ και ένα συνοδευτικό με πουρέ πατάτας ή ρύζι.

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι κρεμμυδιού

Το στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι κρεμμυδιού είναι μια συνταγή που αξίζει να φτιάξετε. Το κρεμμύδι πρακτικά δεν είναι αισθητό στο έτοιμο πιάτο και το κρέας βγαίνει πολύ ζουμερό και αρωματικό. Αναλυτική περιγραφή της παρασκευής του:

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου (300 γρ.) σε λωρίδες, προσθέτουμε χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και μετά βάζουμε το δοχείο με το κρέας στο ψυγείο.
Τρίψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ, προσθέστε μαγιονέζα (2 κουταλιές της σούπας) και αυγά (2 τμχ), χτυπήστε τα προϊόντα σε ομοιογενή μάζα, προσθέστε αλεύρι (4 κουταλιές της σούπας), προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο (2 κουταλιές της σούπας).
Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ, τυλίγουμε τις λωρίδες κοτόπουλου σε αυτό και βουτάμε καθεμία από αυτές στο κουρκούτι αυγών και κρεμμυδιού.
Τοποθετούμε το χτυπημένο φιλέτο σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι.
Τηγανίζουμε τις λωρίδες του κρέατος σε χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να σερβίρετε φιλέτο τηγανισμένο σε κουρκούτι κρεμμυδιού με σαλάτες λαχανικών.

Ένα πικάντικο πιάτο με ευχάριστη επίγευση ταιριάζει πολύ με σαλάτες μυρωδικών, αγγουριού ή λευκού λάχανου.

Δεδομένου ότι τα κρεμμύδια είναι σε θέση να διασπούν εντατικά τις ίνες του κρέατος, αποκτά ζουμερό και λεπτή γεύση, ενώ παραμένει ροζ.

Κρέας κοτόπουλου σε κουρκούτι ξινή κρέμα

Όταν αποφασίζετε για την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος για το κουρκούτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά 20%, το οποίο θα αυξήσει τον όγκο του υγρού στο κουρκούτι και θα βελτιώσει τη γεύση του φιλέτου κοτόπουλου. Η παχιά σύνθεση τηγανίσματος από λιπαρή ξινή κρέμα είναι βαριά και το ίδιο το πιάτο έχει μεγάλο αριθμό θερμίδων. Βήμα-βήμα προετοιμασία νόστιμου κοτόπουλου σε κουρκούτι ξινή κρέμα:

Κόβουμε 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, πιπέρι, αλάτι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και τα μπαχαρικά κατά βούληση, αφήνουμε για 10 λεπτά.
Χτυπάμε 2 αυγά με 1,5 κ.γ. κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε 1 κ.γ. αλεύρι, 0,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ, αλάτι, φέρνουμε το κουρκούτι σε παχύρρευστη σύσταση.
Ανακατεύουμε το κουρκούτι με τα κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου και αφήνουμε για 30 λεπτά.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τοποθετούμε πάνω του το χτυπημένο φιλέτο.
Τηγανίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, τοποθετούμε το κρέας σε χαρτοπετσέτες.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κρύο κουρκούτι ξινή κρέμα, το οποίο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πολύ νόστιμο κρέας. Κάθε κομμάτι φιλέτο πρέπει να θυμίζει μια μικρή πίτα. Η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για την παρασκευή νόστιμων ψαριών σε κουρκούτι.

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι ντομάτας στυλ Κρασνοντάρ

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι ντομάτας

Η προετοιμασία ενός απλού και γρήγορου πιάτου με φιλέτο κοτόπουλου δεν απαιτεί πολύ χρόνο, μόλις 10 λεπτά. Νόστιμο φιλέτο σε κουρκούτι μπορεί να παρασκευαστεί από ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Απλώς ακολουθήστε τη συνταγή βήμα προς βήμα:

Πλένουμε και στεγνώνουμε το φιλέτο κοτόπουλου (0,5 κιλό), κόβουμε σε λεπτές φέτες, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μια σκελίδα σκόρδο θρυμματισμένη από την πρέσα, προσθέτουμε 1 κ.σ. φυτικό λάδι και αφήστε το για λίγα λεπτά.
Ετοιμάζουμε ένα πηχτό κουρκούτι ανακατεύοντας 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ και μαγιονέζα, χτυπάμε σε 2 αυγά, προσθέτουμε 2 κ.σ. αλεύρι με μπέικιν πάουντερ (1 κ.γ.), αλάτι.
Τοποθετήστε τα κομμάτια του έτοιμου φιλέτου, βουτηγμένα στο κουρκούτι, σε ένα τηγάνι που έχει θερμανθεί με φυτικό λάδι.
Τηγανίζουμε τις φέτες κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά για να μην καούν τα κομμάτια του φιλέτου στο κουρκούτι, αλλά μόνο να ροδίσουν ελαφρά και να καλυφθούν με τηγανητή κρούστα.

Για να γίνει πιο γρήγορο το τηγάνισμα, πριν χρησιμοποιήσετε το κουρκούτι, είναι καλύτερα να κυλήσετε τα κομμάτια του φιλέτου σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Μετά από αυτό, βυθίστε αμέσως το κρέας στο ημί-υγρό μείγμα. Για το τηγάνισμα, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε τηγάνι με παχύ τοίχωμα ή φριτέζα. Αυτό το εξαιρετικό πιάτο με κρέας έχει αποδειχθεί χάρη στην ευκολία παρασκευής του. Κάθε αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί συνταγές για τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι.

Το χτυπημένο κοτόπουλο είναι φέτες κοτόπουλου τηγανισμένες σε κουρκούτι. Σε γενικές γραμμές, το κουρκούτι είναι μια πολύ επιτυχημένη μαγειρική τεχνική, που σας επιτρέπει να επιτύχετε τόσο μια ορεκτική κρούστα όσο και ένα τρυφερό κέντρο. Ταυτόχρονα, μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν τα πάντα σε κουρκούτι: λαχανικά, φρούτα, τυρί, θαλασσινά, μανιτάρια, κρέας. Αποφασίσαμε να επιλέξουμε ένα υγιεινό διαιτητικό προϊόν και να φτιάξουμε κοτόπουλο σε κουρκούτι. Επιπλέον, συχνά μαγειρεύουμε αυτό το κρέας σύμφωνα με το ήδη γνωστό σχήμα: στο φούρνο, σε αργή κουζίνα, στη σόμπα. Κόψιμο, μαρινάρισμα και τηγάνισμα - όλα έγιναν λίγο βαρετά. Και μερικές φορές θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα πρωτότυπο και ταυτόχρονα υγιεινό πιάτο.

Είναι καλύτερο να επιλέξετε φιλέτο για αυτό το πιάτο, αλλά οποιοδήποτε μέρος του πουλιού θα κάνει: φτερά, μπαστούνια, στήθος. Το κρέας ψιλοκόβεται, χτυπιέται λίγο, μετά μαρινάρεται (συνιστάται να το κάνετε αυτό για να έχετε ένα πραγματικά τρυφερό πιάτο). Ως μαρινάδα χρησιμοποιούνται μεταλλικό νερό, λευκό κρασί, κάθε είδους σάλτσες, μπαχαρικά και αρωματικά βότανα. Στη συνέχεια ετοιμάστε το κουρκούτι. Η βάση του είναι το αλεύρι, το οποίο στην πιο απλή του μορφή συνδυάζεται με αυγά, αλάτι και σκέτο νερό. Για να προσθέσετε ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση, χρησιμοποιούνται όλα τα είδη μπαχαρικών: μαντζουράνα, εστραγκόν, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, θυμάρι, ξερά βότανα. Το έτοιμο κουρκούτι πρέπει να έχει μια αρκετά παχιά σύσταση, που θυμίζει ζύμη μπισκότου. Το έτοιμο κρέας καλύπτεται με κουρκούτι και τηγανίζεται σε τηγάνι σε αρκετά μεγάλη ποσότητα λαδιού.

Το κοτόπουλο σε κουρκούτι σερβίρεται τόσο ως ζεστό πιάτο (σε αυτή την περίπτωση συνδυάζεται με όλα τα συνοδευτικά) όσο και ως κρύο ορεκτικό.

Τρυφερά ζουμερά κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου τηγανισμένα σε κουρκούτι μπύρας - γρήγορη και πολύ απλή, μια απλή συνταγή για κάθε μέρα. Ένα απλό κουρκούτι παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μπύρα, στην οποία το φιλέτο κοτόπουλου τυλίγεται και τηγανίζεται σε τηγάνι. Χάρη στην μπύρα, η ζύμη γίνεται πραγματικά αφράτη και λεπιώδης. Χρησιμοποιήσαμε φιλέτο κοτόπουλου, αλλά οποιοδήποτε μέρος του πουλιού θα κάνει. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες ή οποιαδήποτε λαχανικά σε αυτό το κουρκούτι.

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμ.
σκόρδο - 3 σκελίδες?
φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για το κουρκούτι:

ελαφριά μπύρα - 1 κουταλιά της σούπας;
αλεύρι - πόση ζύμη θα χρειαστεί για να γίνει το κουρκούτι αρκετά παχύ.
αυγό - 3 τεμ.;
αλάτι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το φιλέτο σαν μπριζόλες, το χτυπάμε λίγο.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε σάλτσα σόγιας, λάδι, χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα που προκύπτει και καλύπτουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Αφήστε για 60 λεπτά.
Ετοιμάζουμε το κουρκούτι. Χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι, ρίχνουμε μέσα τη μπύρα, προσθέτουμε αλεύρι (καθορίζουμε την ποσότητα ώστε η ζύμη να έχει μέτρια σύσταση και να θυμίζει μπισκότο). Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βουτήξτε το κρέας κοτόπουλου στη ζύμη που προκύπτει.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι πολύ ζεστό, ρίχνουμε μέσα μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν όμορφα (περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά). Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι.
Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά, βότανα και οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι όταν το κοτόπουλο τηγανίζεται σε κουρκούτι, το κρέας γίνεται πολύ τρυφερό και ζουμερό και ταυτόχρονα έχει μια ορεκτική τραγανή κρούστα. Σε κουρκούτι για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε τόσο ωμό όσο και βραστό κοτόπουλο, για παράδειγμα, υπολείμματα μετά την προετοιμασία του ζωμού.

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 700 g;
γάλα - 125 ml;
αλάτι - μια πρέζα?
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλεύρι - ¾ κουταλιά της σούπας?
καρύκευμα για κοτόπουλο - προαιρετικό.
αυγό - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Προσθέστε λίγο αλάτι σε κάθε φέτα κοτόπουλου, πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά αν θέλετε ή χρησιμοποιήστε γενικά καρυκεύματα κοτόπουλου.
Ας φτιάξουμε ένα τραγανό κουρκούτι. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μικρό δοχείο, προσθέτουμε το γάλα, μια πρέζα αλάτι και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς ρευστή ζύμη, η οποία πρέπει να έχει ομοιογενή σύσταση χωρίς σβόλους.
Βουτήξτε κάθε φέτα κρέατος στη ζύμη.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λίγο λάδι.
Με ένα πιρούνι ρίχνουμε το κοτόπουλο στο λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια ωραία χρυσαφένια κρούστα.
Σερβίρετε ως κύριο πιάτο με το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Όταν κρυώσει, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο ως σνακ.

Ενδιαφέρουσα και νόστιμη συνταγή. Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε φιλέτο κοτόπουλου, το οποίο θα μαρινάρουμε σε άλμη αγγουριού. Στη συνέχεια το κρέας γεμίζεται με ψιλοκομμένα τουρσιά, τυλίγεται σε ρολά και τηγανίζεται γρήγορα σε κουρκούτι. Τέλος, ψήνουμε το κοτόπουλο στο φούρνο κάτω από μια ωραία κρούστα τυριού. Σερβίρετε πουρέ πατάτας, βραστό ρύζι ή φρέσκα λαχανικά ως συνοδευτικό. Οι αναλογίες των προϊόντων έχουν σχεδιαστεί για δύο μερίδες, μπορείτε να τις αυξήσετε εάν θέλετε. Αντί για αγγούρι ταιριάζει το τουρσί ντομάτας.

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.;
σκληρό τυρί - 100 g;
αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αυγό - 1 τεμ.;
αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.
τουρσί αγγουριού - 1 κουταλιά της σούπας?
αλάτι - μια πρέζα?
φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά το φιλέτο και το χτυπάμε με σφυρί κουζίνας.
Κόβουμε κάθε κομμάτι σε δύο μέρη, το τοποθετούμε σε ένα βαθύ δοχείο και το γεμίζουμε με άλμη αγγουριού. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα.
Ψιλοκόβουμε το αγγουράκι τουρσί και τρίβουμε το τυρί.
Αφαιρέστε το φιλέτο κοτόπουλου από την άλμη, απλώστε το στο τραπέζι και βάλτε τα ψιλοκομμένα αγγούρια στο κέντρο κάθε κομματιού. Τυλίξτε το σε ρολά.
Ας φτιάξουμε το κουρκούτι. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά, προσέχοντας να μην υπάρχουν σβώλοι.
Βουτήξτε τα ρολά κοτόπουλου στο κουρκούτι που προκύπτει και τοποθετήστε τα σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι (στο οποίο έχει προηγουμένως προστεθεί φυτικό λάδι).
Μαγειρέψτε σκεπασμένο μέχρι να εμφανιστεί μια ωραία χρυσαφένια κρούστα.
Τοποθετούμε τα ροζ ρολά σε μια φόρμα (προλαδωμένη), πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω.
Ψήνουμε στο φούρνο (200°C) για 20 λεπτά. Το τυρί πρέπει να λιώσει και τα κομμάτια του κοτόπουλου να καλυφθούν με μια ορεκτική κρούστα.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κοτόπουλο σε κουρκούτι σύμφωνα με μια συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Η γεύση του κρέατος κοτόπουλου καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από το κουρκούτι στο οποίο μαγειρεύεται. Προσφέραμε τρεις διαφορετικές επιλογές. Οποιοδήποτε από αυτά είναι κατάλληλο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, καθώς και για γιορτινό τραπέζι. Το κρέας μαγειρεμένο σε κουρκούτι είναι πάντα ιδιαίτερα τρυφερό και απολαμβάνει μια χρυσοκαφέ κρούστα. Οι έμπειροι σεφ θα σας πουν πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κοτόπουλο σε κουρκούτι:
Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε κρέας κοτόπουλου σε κουρκούτι: φιλέτο, στήθος, μπούτια. Αλλά αν χρησιμοποιήσετε την τελευταία επιλογή, τότε μαγειρέψτε τα τηγανητά κομμάτια μέχρι να ψηθούν στο φούρνο. Το γεγονός είναι ότι το φιλέτο ψήνεται πολύ γρήγορα, αλλά τα μπαστούνια κοτόπουλου απαιτούν μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να φτιάξετε συκώτι κοτόπουλου σε κουρκούτι.

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας, φροντίστε να το ξεπαγώσετε. Αυτό γίνεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου ή στο κάτω ράφι του ψυγείου. Δεν συνιστάται να ξεπαγώνετε το τρυφερό κρέας κοτόπουλου στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ζεστό ή κρύο νερό: το προϊόν θα χάσει τη γεύση του.

Πριν τηγανίσετε το κρέας, καλό είναι να το μαρινάρετε. Θα μπορούσε να είναι γάλα, κρασί, χυμός λεμονιού, μαγιονέζα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν μαγειρεύετε στήθη κοτόπουλου: συχνά γίνονται στεγνά και σκληρά χωρίς προηγούμενη προετοιμασία.

Αν θέλετε να πάρετε ένα πικάντικο και αρωματικό πιάτο, τότε προσθέστε μπαχαρικά, βότανα και φρέσκα μυρωδικά στο κουρκούτι.

Αν διαβάζετε αυτές τις γραμμές, σημαίνει ότι δεν έχετε ιδέα τι να μαγειρέψετε με κοτόπουλο. Εξάλλου η οικογένειά σου λιποθυμά όταν ακούει ότι μαγειρεύεις κάτι από πουλερικά. Να-ντο-ε-λο! Και μπορούν να γίνουν κατανοητά. Τηγανητό, στον ατμό, βραστό, στιφάδο - δεν το θέλουν πλέον σε καμία μορφή. Μαγειρέψτε τα κοτόπουλο σε κουρκούτι. Και σε τι είδους!

Έχοντας δοκιμάσει τουλάχιστον μια φορά, θα ξεχάσουν το βοδινό και άλλα είδη κρέατος. Ειδικά αν πειραματίζεστε με συστατικά κάθε φορά. Για παράδειγμα, όπως αυτή τη φορά. Άλλωστε, απομακρύνθηκα από την παραδοσιακή συνταγή για το κουρκούτι κοτόπουλου. Και αυτό άλλαξε όχι μόνο τη γεύση του κρέατος, αλλά και την εμφάνισή του. Τα κομμάτια ήταν τόσο νόστιμα και γευστικά!

Χρόνος μαγειρέματος: χρειάστηκαν 10 λεπτά για να φτιάξετε το κουρκούτι, 7-8 λεπτά για να τηγανίσετε σε τηγάνι και 15-20 λεπτά για να κάνετε το πειραματικό τηγάνισμα

Περίπλοκο: μέσος όρος, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά, αλλά αξίζει τον κόπο!

Συστατικά:

φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Για το κουρκούτι:

άμυλο - 2-3 κουταλιές της σούπας.

μπαχαρικά - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Φυσικά, το κρέας είναι ιερό. Πρέπει να υποβληθεί σε σωστή επεξεργασία. Δηλαδή, αφαιρούμε τα κόκαλα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στην επιθυμητή μορφή. Είχα έτοιμα κομμάτια. Επομένως, αφού τα ράντισα ελαφρά με χυμό λεμονιού, πήρα το κουρκούτι. Και το πρώτο συστατικό ήταν ένα αυγό. Το οδήγησα ακριβώς στο μέρος όπου θα συνεχίσω να ετοιμάζω το κουρκούτι. Το χτυπάμε με ένα σύρμα.

Στη συνέχεια μέτρησα κατά προσέγγιση την ποσότητα των μπαχαρικών. Ο καθένας έχει το δικό του. Γιατί; Γιατί ο καθένας ξέρει πόσα και τι μπορεί να κάνει. Είχα μπαχαρικά και αλάτι. Πολύ βολικό, παρεμπιπτόντως.

Στη συνέχεια, σάλτσα σόγιας. Έγραψα ένα κουταλάκι του γλυκού στα υλικά, αλλά μπορείτε να προσθέσετε ένα δύο αν το επιτρέπει ο οργανισμός σας. Έριξα τη σάλτσα στο χτυπημένο αυγό και συνέχισα αμέσως το χτύπημα.

Το τελευταίο από τα ξηρά υλικά που είχα ήταν πιπέρι, ή μάλλον μείγμα πιπεριών. Το μέτρησα κι εγώ και το έβαλα αμέσως σε ένα μπολ.

Το μόνο που μένει είναι να χτυπήσουμε ξανά τα πάντα, ανακατεύοντας τα υλικά μαζί. Μόλις δείτε ότι όλα ανακατεύονται, προσθέστε άμυλο. Μην ανησυχείς! Θα είναι πολύ νόστιμο. Αλλά μην τα ρίχνετε όλα ταυτόχρονα. Λίγο-λίγο και ανακατεύουμε αμέσως με ένα σύρμα.

Είναι απαραίτητο η μάζα να μην είναι υγρή και πηχτή. Εδώ είναι ένα στο οποίο τα κομμάτια του μπούτου κοτόπουλου έχουν ήδη λιώσει.

Στη συνέχεια, αποφάσισα να πειραματιστώ και το τηγάνισα. Πήρε πολύ χρόνο...

Μπορείτε πάντα να ετοιμάσετε γρήγορα νόστιμο τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι για πρωινό. Αυτός είναι ένας αρκετά απλός τρόπος για να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου και είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσετε το πιάτο. Αρκεί να ξεπαγώσετε το φιλέτο εκ των προτέρων και όλα τα άλλα συστατικά, κατά κανόνα, βρίσκονται σε οποιοδήποτε ψυγείο.

Η κύρια λειτουργία του κουρκού είναι να δημιουργεί κρούστα γύρω από το προϊόν που τηγανίζεται. Αυτή η κρούστα διατηρεί όλους τους χυμούς του κρέατος, των ψαριών και των πουλερικών και το τηγανητό προϊόν θα είναι πολύ ζουμερό, γεγονός που έχει ευεργετική επίδραση στη διατήρηση της γεύσης. Το να βυθίζετε το φαγητό στο κουρκούτι είναι ένας πολύ βολικός τρόπος για να προετοιμάσετε κοτόπουλο, ειδικά αν δεν είστε μεγάλος λάτρης του λευκού κρέατος κοτόπουλου.

Υγρή ζύμη, κουρκούτι - στην πιο απλή περίπτωση, είναι ένα μείγμα αλευριού και αυγών, αραιωμένο στο απαιτούμενο πάχος με γάλα, κρέμα ή άλλο υγρό, όπως κρασί. Μερικές φορές, για να δώσουν στο κουρκούτι μια συγκεκριμένη γεύση και συνοχή, προστίθενται μαγιά και σόδα στο μείγμα και η μπύρα χρησιμοποιείται ως υγρό. , παρεμπιπτόντως, είναι πολύ νόστιμο αν το κουρκούτι παρασκευάζεται με κρασί ή μπύρα ή για τηγανητό.

Ο κύριος δείκτης με τον οποίο αξιολογείται το κουρκούτι είναι το ιξώδες και η συνοχή του. Το πάχος της κρούστας που σχηματίζεται κατά το τηγάνισμα εξαρτάται από αυτό. Ένα υγρό κουρκούτι που ρέει εύκολα από το προϊόν θα δημιουργήσει μια λεπτή κρούστα, ενώ ένα παχύ κουρκούτι θα δημιουργήσει μια παχιά κρούστα. Παρεμπιπτόντως, το παχύ κουρκούτι είναι τέλειο για τη μέθοδο παρασκευής παναρισμένες πιπεριές -.

Τις περισσότερες φορές, το κουρκούτι γίνεται άζυμο, αλλά προστίθενται μπαχαρικά και βότανα. Για να αφαιρέσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αρωματικό οινόπνευμα στο κουρκούτι. Επιπλέον, το κουρκούτι μπορεί επίσης να είναι γλυκό, αλμυρό, πικάντικο κ.λπ. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση και το προϊόν που θα τηγανιστεί.

Το χτυπημένο φιλέτο κοτόπουλου είναι ελαφρώς κοπανισμένο λευκό κοτόπουλο τηγανισμένο σε κρούστα ζύμης. Η σύνθεση του κουρκούτι για το πιάτο είναι περισσότερο προσωπική προτίμηση παρά σύσταση. Σε γενικές γραμμές, δεδομένου ότι η γεύση της κρούστας της ζύμης καθορίζει τη γεύση του πιάτου στο σύνολό του, όλα τα μπαχαρικά και τα συστατικά της ζύμης δημιουργούν αυτή την εξαιρετική γεύση που αγαπάτε. Η προετοιμασία του πρωινού διαρκεί λιγότερο από 30 λεπτά. Και το πρωινό θα είναι πλούσιο και νόστιμο.

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι. Βήμα προς βήμα συνταγή

Υλικά (2 μερίδες)

Φιλέτο κοτόπουλο 2 τεμ
Αυγό 2 τεμ
Αλεύρι σίτου 2-5 κ.σ. μεγάλο.
Λευκό κρασί προαιρετικά
Σκόρδο 2-3 σκελίδες
Ελαιόλαδο 50 ml
Αλάτι, μαύρο πιπέρι, καυτερή κόκκινη πιπεριά, μεσογειακά βότανα, λεμόνιΜπαχαρικά

Για να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το φιλέτο έχει ξεπαγώσει εκ των προτέρων. Ιδανικά, μεταφέρετε το φιλέτο από την κατάψυξη στο ψυγείο το βράδυ. Τότε το φιλέτο θα είναι απόλυτα έτοιμο για τηγάνισμα. Εάν ξεπαγώσετε τα φιλέτα σε φούρνο μικροκυμάτων, υπάρχει πάντα ο κίνδυνος τοπικής υπερθέρμανσης των φιλέτας, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του πιάτου.
Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να ξεπαγώσει
Τοποθετήστε το ξεπαγωμένο φιλέτο σε ένα ξύλο κοπής. Η κάτω πλευρά όπου ήταν το δέρμα. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σφυρί ή το μπλοκ από ένα μεγάλο μαχαίρι, χτυπήστε το φιλέτο πολύ εύκολα και με ακρίβεια. Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι όλα τα φιλέτα έχουν το ίδιο πάχος - όχι περισσότερο από 2-2,5 cm Δεν χρειάζεται να το χτυπήσετε πιο λεπτό, το φιλέτο μπορεί να χάσει το σχήμα του, καθώς είναι πολύ τρυφερό. Ένα πιο χοντρό φιλέτο μπορεί να μην ψηθεί και το φιλέτο κοτόπουλου στο κουρκούτι θα γίνει ωμό.
Αλατοπιπερώνουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο και πασπαλίζουμε με τα δάχτυλά μας λίγα ξερά μυρωδικά χαρακτηριστικά της μεσογειακής κουζίνας, θρυμματισμένα με τα δάχτυλα: ρίγανη, βασιλικό, αλμυρό κ.λπ. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι όλο - το φιλέτο είναι έτοιμο για βύθιση στο κουρκούτι και τηγάνισμα.
Αλατοπιπερώνουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο με λίγο αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
Αφήστε το περιεχόμενο δύο αυγών σε ένα βαθύ μπολ. Το να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν απομείνει τσόφλια αυγών είναι απαράδεκτο. Με ένα σύρμα χτυπάμε τα αυγά. Μην χτυπάτε μέχρι να αφρατέψουν, αρκεί να ανακατευτούν τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατίζουμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε 1-2 πρέζες τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Ανακατεύουμε τα αυγά με τα μπαχαρικά.
Ανακατέψτε τα αυγά και τα μπαχαρικά
Προσθέστε 3-4 κ.σ. μεγάλο. λευκό κρασί - ξηρό ή ημίξηρο. Εάν το κρασί είναι απαράδεκτο για κάποιο λόγο, μπορείτε να προσθέσετε κανονικό βραστό νερό και 0,5 κουτ. χυμό λεμονιού. Συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις. Προσθέστε κάθε επόμενη μερίδα αλευριού μόνο αφού το προηγούμενο μέρος αναμειχθεί πλήρως με το μείγμα των αυγών.
Ετοιμάζουμε ένα αρκετά πηχτό κουρκούτι
Η ποσότητα του αλευριού που χρειάζεται για την προετοιμασία της ζύμης εξαρτάται αποκλειστικά από την κατάσταση. Θέλετε το κουρκούτι να γίνει σαν μέλι. Εάν βάλετε το κουρκούτι σε ένα κουτάλι και το γείρετε, το κουρκούτι πρέπει να ρέει, να κρεμάει, αλλά να μην χύνεται σε ρεύμα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, τηγανίζουμε μέσα τις ξεφλουδισμένες και ισιωμένες σκελίδες σκόρδου. Ο σκοπός του σκόρδου είναι να αρωματίσει το λάδι. Όταν το σκόρδο αρχίσει να σκουραίνει, πετάξτε το.
Τσιγαρίζουμε το σκόρδο σε ελαιόλαδο
Βουτήξτε το έτοιμο φιλέτο κοτόπουλου στο κουρκούτι και βυθίστε το εντελώς. Είναι απαραίτητο το κουρκούτι να καλύπτει πλήρως το φιλέτο. Αν πιστεύετε ότι το κουρκούτι είναι πολύ ρευστό και ρέει από το φιλέτο, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι και να ανακατέψετε και να ξαναβουτήξετε το φιλέτο κοτόπουλου στο κουρκούτι. Αυτό είναι σημαντικό γιατί το λεπτό κουρκούτι γύρω από το φιλέτο θα τηγανιστεί γρήγορα, εμποδίζοντας το ψήσιμο του κοτόπουλου. Το πάχος της ζύμης γύρω από το φιλέτο πρέπει να είναι αρκετά χιλιοστά. Αφήστε το κουρκούτι να είναι πηχτό παρά υγρό.
Βουτάμε το έτοιμο φιλέτο κοτόπουλου στη ζύμη και το βάζουμε σε καυτό λάδι
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανασηκώστε το φιλέτο κοτόπουλου στο κουρκούτι για να στάξει η περίσσεια ζύμη. Το κουρκούτι που στάζει από το φιλέτο θα μετατραπεί σε κομμάτια τηγανισμένης ζύμης στο λάδι. Τοποθετούμε το χτυπημένο φιλέτο κοτόπουλου σε καλά ζεσταμένο αρωματισμένο λάδι.
Είναι απαραίτητο το κουρκούτι να τηγανιστεί γρήγορα, σχηματίζοντας μια χρυσοκαφέ κρούστα. Αναποδογυρίζουμε αμέσως το φιλέτο και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά κάτω από τη μέση και, γυρίζοντας συχνά, τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας κοτόπουλου.

Το κοτόπουλο είναι τόσο περιζήτητο στο μαγείρεμα όσο το αλάτι ή το νερό, οπότε συχνά μαγειρεύουμε κάτι από αυτό. Βράζουμε αυτό το πουλί, το τηγανίζουμε στο φούρνο, σε ένα μανίκι, το προσθέτουμε σε σαλάτες, πίτες και άλλα πιάτα. Αλλά σταδιακά όλα αυτά γίνονται βαρετά και θέλετε κάτι νέο, ασυνήθιστο, αλλά ακριβώς από αυτό το προϊόν.

Οι μπριζόλες κοτόπουλου σε ζύμη μπύρας ή τυριού δεν είναι ακόμη πολύ συνηθισμένες συνταγές, επομένως μπορούν να προετοιμαστούν για ποικιλία. Επιπλέον, βοηθά πάντα στη διατήρηση της ζουμερότητας και της απαλότητας του φιλέτου κοτόπουλου.

Το κουρκούτι είναι μια υγρή μάζα, η οποία είναι ένα μηχανικό μείγμα αλευριού, αυγών και νερού. Βουτώντας το κρέας σε αυτό και τηγανίζοντας το σε φυτικό λάδι, μπορείτε να πάρετε μια χαρακτηριστική τραγανή κρούστα.

Κοτόπουλο σε κουρκούτι σε τηγάνι: μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της ζύμης: χρησιμοποιώντας μεταλλικό νερό, μπύρα ή κρασί. Αλλά η κλασική εκδοχή, που μας ήρθε από τη Γαλλία, είναι αλεύρι, νερό και αυγό.

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα και το κόβουμε με ένα μαχαίρι φιλέτο σε στρώσεις πάχους όχι περισσότερο από δύο εκατοστά, το τοποθετούμε σε μια σακούλα τροφίμων και το χτυπάμε με ένα σφυρί. Προσθέστε λίγο αλάτι στις μπριζόλες, θρυμματίστε τις με μπαχαρικά και βάλτε τις μαζί μέχρι να μουλιάσουν.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το αλεύρι και το νερό. Χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα. Αν νομίζετε ότι η σύσταση είναι ρευστή, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.

Ρίξτε ακατέργαστο λάδι στο τηγάνι, βουτήξτε το ημιέτοιμο προϊόν κοτόπουλου και τηγανίστε από κάθε πλευρά για τρία έως τέσσερα λεπτά.

Όταν τρυπιέται με ένα πιρούνι, το έτοιμο προς κατανάλωση κρέας πρέπει να απελευθερώνει χυμό και όχι αιματηρό υγρό.

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι μπύρας σε τηγάνι

Μερικοί μπορεί να θεωρήσουν υπερβολικό να χρησιμοποιούν αλκοόλ για να προετοιμάσουν πιάτα για να φάνε τα παιδιά. Αλλά πιστέψτε με, δεν θα μείνει ούτε μια σταγόνα αλκοόλ στο σνίτσελ κοτόπουλου μετά τη θερμική επεξεργασία.

Συστατικά:

Στήθος κοτόπουλου - 600 g;
Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αυγό - 1 τεμ.;
Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Μπύρα - 200 ml;
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 172 Kcal/100 g.

Πλένουμε το κρέας του κοτόπουλου με νερό και σκουπίζουμε την υγρασία με χαρτί κουζίνας. Κόψτε σε μερίδες διαστάσεων 4 × 6 εκατοστών, στη διαδικασία αφαιρέστε το φιλμ και αφαιρέστε τον χόνδρο του μαστού.

Το τυλίγουμε με πολυαιθυλένιο για τρόφιμα για να είναι στερεά τα σνίτσελ και οι πιτσιλιές να μην λερώνουν την κουζίνα και τα χτυπάμε με ένα ξύλινο σφυρί. Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι με πιπέρι.

Αλατίζουμε στο τέλος, αφού το βγάλουμε από το τηγάνι. Μερικοί σεφ υποστηρίζουν ότι αλατίζοντας το κρέας στην αρχή του μαγειρέματος, κινδυνεύουμε να πάρουμε στεγνές και σκληρές μπριζόλες.

Ρίξτε ελαφριά ζωντανή μπύρα σε ένα μπολ, προσθέστε το αλεύρι και το αυγό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το συστατικό στην υγρή μάζα.

Η μπύρα που έχει διάρκεια ζωής μεγαλύτερη από μία εβδομάδα δεν είναι κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς, αφού δεν περιέχει πλέον ζωντανή μαγιά. Βουτάμε την μπριζόλα και τη τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει. Προσθέστε λίγο αλάτι και τοποθετήστε το σε ένα επίπεδο πιάτο με ένα πράσινο φύλλο μαρουλιού.

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι, ψημένο στο φούρνο

Αν περιμένετε να πάρετε μια τρυφερή, όχι τραγανή κρούστα στις μπριζόλες κοτόπουλου, τότε αφού τηγανίσετε, ψήστε τις σε ηλεκτρικό φούρνο, επικαλυμμένο με σπιτική μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 450 g;
Αυγό - 1 τεμ.;
Αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
Νερό - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Μαγιονέζα - 100 ml.
ελαιόλαδο - 50 ml;
Αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 189 Kcal/100 g.

Ανακατεύουμε μαζί το χτυπημένο αυγό, το νερό και το αλεύρι. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα. Αντί για αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο πατάτας ή πίτουρο. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου κατά μήκος του κόκκου ώστε τα κομμάτια να είναι όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Κόβουμε τις σκισμένες άκρες και τις χρησιμοποιούμε για κιμά για άλλο πιάτο.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Χτυπάμε τα κομμάτια του κοτόπουλου χρησιμοποιώντας σωματική δύναμη. Μπορείτε να το αφήσετε έτσι, αλλά το κρέας θα είναι λίγο πιο σκληρό. Βουτήξτε σε κουρκούτι με αυγάλευρο και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.

Τοποθετήστε σε ένα ταψί, τραβήξτε ένα πλέγμα με σπιτική μαγιονέζα από πάνω και ψήστε σε ηλεκτρικό φούρνο για δέκα λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι τυριού

Το λιωμένο σκληρό τυρί ταιριάζει πολύ με το κοτόπουλο και συμπληρώνει τη γεύση του. Το γαλλικό μαγείρεμα κρέατος βασίζεται σε αυτήν την ιδιότητα. Μια πιο πρωτότυπη λύση που χρησιμοποιείται στη μαγειρική είναι το κουρκούτι τυριού.

Συστατικά:

Κρέας κοτόπουλου - 700 g;
Τυρί - 150 g;
Ξινή κρέμα - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλάτι - για γεύση.
Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 153 Kcal/100 g.

Χτυπάμε σε ένα μπολ το τριμμένο τυρί, τη σπιτική κρέμα γάλακτος και το αλεύρι με ένα πιρούνι. Πλένουμε το κρέας και το αφήνουμε να στεγνώσει. Με ένα στενό και λεπτό μαχαίρι κόβουμε σιγά σιγά το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια. Βάζουμε πολλά κομμάτια σε μια σακούλα τροφίμων και χτυπάμε μέχρι το πάχος των τελικών ημικατεργασμένων προϊόντων να γίνει δύο με τρία χιλιοστά.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, βουτάμε τις μπριζόλες σε κουρκούτι τυριού και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε σε ένα επίπεδο πιάτο, τοποθετήστε όμορφα ντοματίνια και φρέσκα μυρωδικά δίπλα.

Εάν σχεδιάζετε μια «ημέρα εξωτικών πιάτων», ετοιμάστε κάτι που θα σας καταπλήξει με την ασυνήθιστη και απροσδόκητη γεύση του.

Μια εκπληκτικά νόστιμη πίτα σε στρώσεις με κοτόπουλο και πατάτες που πρέπει να ξέρεις να μαγειρεύεις σωστά. .

Βήμα προς βήμα "Mushroom Glade", οι φωτογραφίες και οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να το προετοιμάσετε σωστά.

Για να προετοιμάσετε μπριζόλες κοτόπουλου, πρέπει να αγοράσετε μόνο παγωμένο κρέας. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από βλέννα και απαλό ροζ, όχι απαλό λευκό. Εάν μυρίζετε ξύδι, μην το αγοράσετε - το κρέας έχει υποστεί επεξεργασία για να κρύψει σημάδια αποσύνθεσης.
Αν το κουρκούτι πέσει μακριά από το κρέας κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, σημαίνει ότι είναι πολύ λεπτό και δεν κρατάει το σχήμα του. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι σε αυτό.
Τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε ένα ζεστό τηγάνι. Εάν μια σταγόνα νερού στο λάδι αρχίσει να εκτοξεύεται και εμφανιστούν φυσαλίδες, προσθέστε το ημικατεργασμένο προϊόν. Σε κρύο λάδι, το κρέας θα κολλήσει στον πάτο και θα χάσει πολλά υγρά.
Για το κουρκούτι τυριού, χρησιμοποιήστε σκληρούς τύπους τυριών που τυλίγουν καλά το κρέας κατά το μαγείρεμα, σε αντίθεση με τα μαλακά.
Αν σκοπεύετε να πάρετε ένα πιο πυκνό και παχύ στρώμα ζύμης, μην ανακατεύετε τα συστατικά του. Βουτήξτε τη μπριζόλα στο αυγό δύο φορές διαδοχικά και ρίξτε το αλεύρι.
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο: αντί για αλεύρι, χρησιμοποιήστε πίτουρο και κυλήστε τα σνίτσελ σε σουσάμι ή σπόρους λιναριού ή μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα από αυτά τα δημητριακά.
Αν έπρεπε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο κρέας, αφήστε το να ξεπαγώσει στα μεσαία ράφια του ψυγείου και όχι στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο τραπέζι.

Σας εύχομαι γαστρονομική απόλαυση από τα έτοιμα πιάτα!

Καλή όρεξη!

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο