Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι χωρίς γάλα. Τρυφερό και ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι

Το στήθος κοτόπουλου εκτιμάται ως διαιτητικό προϊόν, αλλά δεδομένου ότι δεν περιέχει καθόλου λίπος, απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή κατά την προετοιμασία, έτσι ώστε το πιάτο να μην αποδειχθεί στεγνό. Οι μπριζόλες φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι κερδίζουν σε σύγκριση με άλλες συνταγές, καθώς αποδεικνύονται πάντα νόστιμες και τρυφερές.

Αυτό το πιάτο είναι επίσης ελκυστικό γιατί δεν απαιτεί πολύ χρόνο για την προετοιμασία του, ενώ δεν υπάρχουν και ιδιαίτερα μυστικά.

Παϊδάκια φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι: αποδεδειγμένες συμβουλές

Οι μπριζόλες μπορούν να γίνουν από χοιρινό ή μοσχάρι, αλλά από κοτόπουλο, κατά τη γνώμη μου, αποδεικνύονται πιο τρυφερά.

Αυτά είναι στην πραγματικότητα όλα τα μυστικά της μαγειρικής, αλλά χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους ψησίματος, μπορείτε να πάρετε διαφορετικές γεύσεις.

Κλασική συνταγή για μπριζόλες κοτόπουλου σε τηγάνι

Συστατικά:

• 1 στήθος κοτόπουλου
• αυγά - 2 τεμ
• φυτικό λάδι
• μπαχαρικά

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ετοιμάστε το κρέας κοτόπουλου όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Πάρτε δύο μπολ. Σπάμε τα αυγά σε ένα, προσθέτουμε αλάτι και χτυπάμε ελαφρά με σύρμα ή πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε αλεύρι στο δεύτερο.
3. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε καλά.
4. Βλέπω συχνά σε συνταγές να βυθίζονται πρώτα σε αυγό, μετά σε αλεύρι. Μπορείτε να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο, αλλά εγώ κάνω το αντίθετο. Πρώτα βυθίζω το κρέας του κοτόπουλου στο αλεύρι, μετά στο αυγό και το βάζω σε καυτό λάδι για το τηγάνισμα. Με αυτή την επιλογή, το αλεύρι δεν καίγεται και οι μπριζόλες γίνονται σαν το κουρκούτι. Με αυτή τη μέθοδο, δεν χρειάζεται να σκεφτείτε αν υπάρχει αρκετό κουρκούτι ή όχι. Αν δεν έχετε αρκετά αυγά, θα το προσθέσουμε και αν προσθέσουμε λίγο αλεύρι, θα το προσθέσουμε και αυτό, είναι πολύ βολικό.
5. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 - 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αν έχετε αμφιβολίες για το αν θα ψηθεί το κρέας ή όχι, μπορείτε να το τηγανίσετε από τη μία πλευρά, μετά να το αναποδογυρίσετε και να το καλύψετε με ένα καπάκι. Αφήνουμε για 3 λεπτά, αφαιρούμε το καπάκι και τελειώνουμε το μαγείρεμα χωρίς αυτό.

Παϊδάκια φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι σε τριμμένη φρυγανιά

Αν θέλετε παϊδάκια με τραγανή κρούστα, μπορείτε να φτιάξετε ένα πανάρισμα με τριμμένη φρυγανιά.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 700 γρ
• αυγό - 1 τεμ.
• μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• κροτίδες
• αλάτι, σκόρδο, μπαχαρικά
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μπριζόλες κοτόπουλου σε τηγάνι σε κουρκούτι

Δοκιμάστε να φτιάξετε μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι. Το κρέας τυλιγμένο σε ζύμη είναι τρυφερό και νόστιμο.

Συστατικά:

• αλάτι, πιπέρι, σκόρδο
• λάδι τηγανίσματος

για κουρκούτι:

• 1 αυγό
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι
• αλάτι, καρύκευμα για το κοτόπουλο

Συνταγή:

1. Γνωρίζουμε ήδη πώς να προετοιμάσουμε το κοτόπουλο για τηγάνισμα.
2. Φτιάξτε το κουρκούτι - σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και χτυπήστε με ένα σύρμα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε και μετά προσθέτουμε το αλεύρι, το καρύκευμα του κοτόπουλου. Τα ανακατεύουμε όλα καλά για να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη παρόμοια σε πάχος με την κρέμα γάλακτος.
3. Βουτάμε τις μπριζόλες στο κουρκούτι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Το κουρκούτι μπορεί να γίνει όχι μόνο με ξινή κρέμα, αλλά και με νερό και γάλα.

Ζύμη γάλακτος

Χτυπήστε 2 αυγά μέχρι να αφρατέψουν, προσθέστε 100 ml γάλα, αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη - χτυπήστε τα όλα μαζί. Προσθέτουμε 100 γραμμάρια αλεύρι, αλλά όχι αμέσως, σταδιακά, αφού το αλεύρι είναι διαφορετικό. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η ζύμη στην επιθυμητή συνοχή.

Αφράτο κουρκούτι με χτυπημένα ασπράδια

Με ένα μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τον κρόκο με 1 κ.γ. μεγάλο. νερό και ¼ κουτ. άλας. Μπορείτε να προσθέσετε σκέτο νερό, μεταλλικό νερό ή ορό γάλακτος. Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου 100 γραμμάρια αλεύρι στον κρόκο. Προσθέστε σταδιακά, θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη με τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας. Προσθέτουμε λίγο χτυπημένο ασπράδι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το υπόλοιπο ασπράδι. Ανακατεύουμε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια με τον κρόκο από κάτω προς τα πάνω. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή αφράτη μάζα.

Κρεμώδες κουρκούτι

Χτυπάμε με ένα μίξερ 2 αυγά με μια πρέζα αλάτι και μετά προσθέτουμε 2 τριμμένα επεξεργασμένα τυριά και χτυπάμε μαζί. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε 100 ml γάλα και 40 γραμμάρια αλεύρι.

Κοτόπουλο μπριζόλες φιλέτο με τυρί και ντομάτα

Οι μπριζόλες που παρασκευάζονται με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες μεθόδους είναι κατάλληλες τόσο για οικογενειακό γεύμα όσο και για γιορτινό τραπέζι. Αλλά αυτή η συνταγή με τυρί και ντομάτες θα είναι μια άξια διακόσμηση.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες:

Τοποθετήστε τις έτοιμες μπριζόλες σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με κλωναράκια μαϊντανού και σερβίρετε ζεστές στους καλεσμένους.

Μπριζόλες σε τηγάνι με τυρί - συνταγή βίντεο

Προτείνω να παρακολουθήσετε μια ενδιαφέρουσα συνταγή βίντεο για να φτιάξετε μπριζόλες με τυρί, αλλά το τυρί δεν ψήνεται στο φούρνο, αλλά μαζί με το κρέας στο κουρκούτι, νομίζω ότι είναι νόστιμο.

Μαγειρέψτε τις μπριζόλες φιλέτο κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, απολαύστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα τρυφερό και νόστιμο πιάτο.
Καλή όρεξη!
Έλενα Κασάτοβα. Τα λέμε δίπλα στο τζάκι.

Το φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι μπύρας αποδεικνύεται πάντα τρυφερό και ζουμερό, παρά το γεγονός ότι σε άλλες συνταγές αυτό το κρέας στεγνώνει εύκολα. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν πόσο νόστιμο είναι το κουρκούτι που παρασκευάζεται με ανθρακούχο νερό. Οι φυσαλίδες αέρα μπορούν να χαλαρώσουν τη ζύμη, καθιστώντας την ελαφριά και τραγανή. Το κουρκούτι που παρασκευάζεται με μπύρα δεν είναι μόνο τραγανό, αλλά και πολύ αρωματικό. Ειδικά αν του προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και το μυρωδάτο ξύσμα λεμονιού. Το κοτόπουλο σε κουρκούτι μπύρας είναι μια από τις πιο νόστιμες επιλογές για την παρασκευή πουλερικών, αν και όχι η πιο υγιεινή (λόγω του τηγανίσματος).

Για αυτή τη συνταγή για χτυπημένο κοτόπουλο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φιλέτα. Ναι, αυτό είναι ένα μάλλον ύπουλο κρέας, γιατί είναι εύκολο να στεγνώσει. Αλλά το φιλέτο μαγειρεμένο σε μπύρα θα γίνει τρυφερό και ζουμερό. Δεν θα περάσει πολύ χρόνο στο τηγάνι και θα έχει χρόνο να μαγειρέψει χωρίς να χάσει τη ζουμερή του.

Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το πότε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πουλί. Κάποιοι θεωρούν ότι το κοτόπουλο σε κουρκούτι είναι ένα εορταστικό πιάτο, ενώ άλλοι είναι έτοιμοι να ξεχάσουν τις θερμίδες και να το απολαύσουν κάθε μέρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά

Συστατικά

• 1 φιλέτο κοτόπουλου
• 125 ml πολύ κρύα μπύρα (ο τύπος δεν έχει σημασία)
• 60 γραμμάρια αλεύρι
• 1 αυγό
• ξύσμα από μισό λεμόνι
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Επιπλέον, χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για να κάνετε το κουρκούτι γευστικό. Πρόσθεσα αποξηραμένες ντομάτες.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε κουρκούτι μπύρας με μπαχαρικά

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες - περίπου ένα εκατοστό πλάτους.

Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κρέατος.

Για να ετοιμάσουμε το κουρκούτι κοτόπουλου, ανακατεύουμε το αυγό, το αλεύρι, την μπύρα, λίγο αλάτι και πιπέρι, το ξύσμα από μισό λεμόνι και τα μπαχαρικά.

Χτυπάμε δυνατά το κουρκούτι, ώστε να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι μέσα σε αυτό - τότε θα είναι ομοιόμορφο.
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μια στρώση 1 cm και τοποθετήστε το στη φωτιά.
Βουτάμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο κουρκούτι και τα βάζουμε αμέσως στο ταψί.

Τα κομμάτια θα τσιτσιρίσουν πολύ.

Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά και από τις δύο πλευρές.

Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
Σερβίρετε αμέσως όσο το κουρκούτι είναι τραγανό. Είναι καλύτερο να συμπληρώσετε το φαγητό με μουστάρδα ή κέτσαπ.

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε κουρκούτι;

Όλα έχουν να κάνουν με το κουρκούτι και οι συνταγές για κουρκούτι είναι αρκετά ποικίλες. Έχουν μια κοινή βάση και διαφορετικές προφορές λόγω των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων.

Ας θυμηθούμε σε τι χρησιμεύει το κουρκούτι.Ο σκοπός του είναι αρκετά απλός: ο χυμός δεν πρέπει να διαρρέει από το κοτόπουλο! Το κουρκούτι δημιουργεί μια κρούστα που «βουλώνει» το κρέας και «κρατάει» όλη την αρωματική του γεύση μέσα. Και αυτό το έργο επιτυγχάνεται με ένα μείγμα αυγών, αλεύρι και υγρό, αλατισμένο και καρυκευμένο, ουσιαστικά ένα υγρό πανάρισμα, ένα κουρκούτι. Το κουρκούτι είναι μόνο τρία απαραίτητα στοιχεία, και τι ποικιλία συνταγών!

Υγρό συστατικόΜπορεί να είναι είτε νερό, ανθρακούχο μεταλλικό νερό, κρέμα γάλακτος, χυμοί φρούτων ή λαχανικών, μπύρα και κρασί ή ένα μείγμα πολλών συστατικών.

Χρησιμοποιούνται επίσης διαφορετικά αλεύρια- από σιτάρι ολικής αλέσεως μέχρι πλιγούρι βρώμης και καλαμπόκι. Το τελευταίο (από το οποίο λαμβάνεται) είναι το πιο βαρύ, επομένως είναι καλύτερο να το "αραιώσετε" με σιτάρι. Αλλά η γεύση είναι εξαιρετική, θυμίζει αόριστα ανθρωπιά.

Τι προστίθεται στο κουρκούτι κοτόπουλου ως καρύκευμα;Σχεδόν κάθε πικάντικο και ζεστό μπαχαρικό, λυοφιλοποιημένα κρεμμύδια και σκόρδο, σουσάμι μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο κουρκούτι.

Όσο πιο υγρό είναι το κουρκούτι, τόσο πιο νόστιμα θα είναι τα κομμάτια κοτόπουλου. Το υγρό τους δίνει μια ελαφριά και τραγανή υφή. Αλλά υπάρχει επίσης ένα μειονέκτημα: αυτό το κοτόπουλο αποδεικνύεται ότι είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Το παχύ κουρκούτι είναι βαρύ (ειδικά αυτό που παρασκευάζεται χωρίς καθόλου υγρά).

Ένα άλλο μυστικό είναι να χρησιμοποιείτε κρύο κουρκούτι. Όσο πιο κρύο είναι τόσο πιο νόστιμο και τρυφερό το κρέας.
Εδώ είναι ένα δύσκολο κόλπο που χρησιμοποιώ σπάνια, επειδή δεν βλέπω μεγάλη διαφορά, αλλά και πάλι δεν μπορείτε να σβήσετε τις λέξεις από το τραγούδι. Έτσι, για να μην στάζει το κουρκούτι, δοκιμάστε πρώτα να κυλήσετε ελαφρά τα κομμάτια του φιλέτου σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι και μετά βουτήξτε τα αμέσως στο ημί-υγρό μείγμα.

Και μην ξεχνάτε ότι το βαθύ τηγάνισμα απαιτεί ένα σκεύος με παχύ τοίχωμα στο οποίο προθερμαίνετε το λάδι για το τηγάνισμα του κοτόπουλου. Προσοχή, καίει! Και καλή όρεξη.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα απλό, γρήγορο και ταυτόχρονα πιάτο με κρέας. Αποδεικνύεται τραγανό, ζουμερό, πλούσιο και αρωματικό. Δεν γίνονται δεκτές αρνήσεις εδώ, όλοι ανεξαιρέτως πρέπει να προσπαθήσουν!

Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το κρέας όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, μπορείτε να το σερβίρετε με ασφάλεια στους επισκέπτες και πιστέψτε με, θα τους αρέσει. Ένα τόσο νόστιμο πιάτο απλά δεν μπορεί να αγνοηθεί.

Μπορεί να συμπληρωθεί με το αγαπημένο σας συνοδευτικό με τη μορφή δημητριακών, λαχανικών ρίζας και λαχανικών. Θα μπορούσε επίσης να είναι κάποια ενδιαφέρουσα σάλτσα ή κανονικά φρέσκα λαχανικά ή σαλάτα κομμένα σε φέτες. Ό,τι σου αρέσει, ό,τι σου αρέσει. Ακόμα κι αν είναι ζυμαρικό, θα είναι υπέροχο!

Δεδομένου ότι ο κύριος χαρακτήρας μας σήμερα θα είναι το φιλέτο ή το στήθος κοτόπουλου, θα σας πούμε πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν και στη συνέχεια πώς να το προετοιμάσετε καλύτερα.

Προσέχετε πάντα το μέγεθος του φιλέτου. Δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο, αλλά ούτε και μικρό. Το βέλτιστο μέγεθος είναι μεσαίο. Τα πολύ μεγάλα στήθη θα υποδεικνύουν ότι το πουλί τράφηκε με αυξητικές ορμόνες. Τα μικρά, αντίθετα, μπορεί να μην τελειώσουν το φαγητό.

Το κρέας πρέπει να είναι σφιχτό και ελαστικό, οι ίνες να είναι άθικτες και να μην σπάνε. Όταν πατηθεί, το βαθούλωμα θα πρέπει να εξαφανιστεί με αστραπιαία ταχύτητα, αλλά αν αυτό δεν συμβεί, σημαίνει ότι το φιλέτο έχει ήδη παγώσει, και ίσως αρκετές φορές. Τα στήθη πρέπει να είναι όμορφα, ογκώδη και κυρτά.

Εξωτερικά, το κρέας πρέπει να είναι τέλειο - χωρίς λεκέδες, ίχνη αίματος, κοψίματα, γρατσουνιές ή άλλα ελαττώματα. Το προϊόν πρέπει να φαίνεται έτσι ώστε να θέλετε να το φάτε αμέσως. Αμέσως, ωμά!

Το χρώμα του προϊόντος πρέπει να ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα. Δηλαδή το κρέας να έχει απαλό ροζ χρώμα και αν έχει πέτσα τότε να είναι ακόμα πιο ανοιχτό, σχεδόν λευκό. Εάν το κρέας είναι πιο σκούρο από το επιθυμητό και η φλούδα του έχει κιτρινωπή απόχρωση, το κοτόπουλο είναι παλιό και θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί και μπορεί να καταλήξει σκληρό. Το κίτρινο δέρμα μπορεί επίσης να είναι σημάδι άρρωστου ζώου.

Το άρωμα είναι πολύ σημαντικό όταν πρόκειται για μια τέτοια αγορά. Μυρίστε ελεύθερα το φιλέτο αν είναι δυνατόν. Πρέπει να μυρίζει φυσικά, χωρίς σήψη, οξύ, υγρασία ή σήψη. Το κρέας πρέπει να είναι ελαφρώς υγρό στην αφή, αλλά όχι υγρό και σίγουρα όχι στεγνό. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει προσήνεμη επιφάνεια.

Έχοντας επιλέξει το σωστό και φρέσκο ​​φιλέτο, μπορείτε να πάτε σπίτι για να ξεκινήσετε να ετοιμάζετε ένα νόστιμο πιάτο για δείπνο ή μεσημεριανό για τους κοντινότερους και αγαπημένους σας.

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι ξινή κρέμα

Χρόνος μαγειρέματος

περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Ένα κλασικό κουρκούτι που είναι κατάλληλο για κάθε κρέας ή λαχανικό. Αλλά θα προσπαθήσουμε να τηγανίσουμε ένα τρυφερό, αλλά ταυτόχρονα πλούσιο και ζουμερό κοτόπουλο.

Πώς να μαγειρέψω:

Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα ως μπέικιν πάουντερ.

Για τους λάτρεις του τυριού και του κρασιού προτείνουμε να δοκιμάσετε την παρακάτω συνταγή. Μπορεί να συμπληρωθεί με ένα ποτήρι λευκό ημίξηρο για να ολοκληρωθεί η εικόνα.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 194 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το και καθαρίστε το.
2. Κόψτε κάθε φιλέτο σε πολλά κομμάτια και τοποθετήστε το σε μεμβράνη.
3. Τοποθετήστε άλλη μια στρώση μεμβράνης από πάνω και χτυπήστε το κρέας.
4. Αλατοπιπερώστε τα για γεύση και στη συνέχεια δουλέψτε το κουρκούτι.
5. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε μαγιονέζα, μπαχαρικά και ανακατέψτε.
6. Ξεκινήστε να προσθέτετε αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρώς πιο πηχτό από το μείγμα της τηγανίτας.
7. Τρίβουμε το τυρί και το αφήνουμε στην άκρη.
8. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι στη σόμπα.
9. Βουτήξτε τα κομμάτια κρέατος σε κουρκούτι από τη μια πλευρά και βάλτε τα σε λάδι.
10. Από πάνω, όπου δεν υπάρχει κουρκούτι στο κοτόπουλο, τοποθετήστε τυρί και υπολογίστε το ώστε να είναι αρκετό για όλο το κρέας.
11. Ρίξτε το κουρκούτι πάνω από το κρέας έτσι ώστε το τυρί να μην φαίνεται.
12. Αναποδογυρίζουμε τα φιλέτα και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.

Συμβουλή: προσθέστε μοτσαρέλα, τσένταρ ή παρμεζάνα - αυτά τα τρία είδη τυριών λιώνουν καλύτερα από άλλα, οπότε αν φάτε το πιάτο ζεστό, θα γίνει πολύ νόστιμο!

Τραγανό φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι “Straw”, με σουσάμι

Οι σπόροι σουσαμιού θα κάνουν αυτό το πιάτο κάτι παραπάνω από ασυνήθιστο, ακόμα πιο τραγανό και δελεαστικό. Τι γίνεται αν προσθέσετε μαύρο σουσάμι;

Πόσος χρόνος - 35 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 144 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε το κρέας, το καθαρίζουμε και το στεγνώνουμε λίγο με στεγνές χαρτοπετσέτες.
2. Κόψτε το κατά μήκος σε μπριζόλες.
3. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε λωρίδες έτσι ώστε η μία ράβδος να μην είναι μεγαλύτερη από 5 mm.
4. Πασπαλίστε τις μπάρες με μπαχαρικά, ζυμώστε τις με τα χέρια σας και αφήστε τις για δέκα λεπτά.
5. Χτυπήστε τα αυγά σε ομοιογενή μάζα με γάλα, προσθέστε αλάτι.
6. Ανακατεύουμε και αρχίζουμε να διπλώνουμε το αλεύρι μέχρι να επιτευχθεί η σύσταση του κτυπήματος για τηγανίτες.
7. Προσθέστε σουσάμι και ανακατέψτε καλά.
8. Ζεσταίνουμε το βαθύ λίπος και απλώνουμε τα φιλέτα ένα-ένα, βουτώντας τα πρώτα στο κουρκούτι.
9. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μετά το βάζουμε σε χαρτοπετσέτες.

Συμβουλή: για να είναι πιο ορατό το σουσάμι, μπορείτε να κυλήσετε το κρέας πρώτα σε κουρκούτι και μετά σε σουσάμι. Στη συνέχεια όμως μην προσθέτετε σουσάμι στη ζύμη.

Πικάντικο φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι μπύρας

Μην ανησυχείτε, δεν θα παρατηρήσετε καθόλου αλκοόλ στο έτοιμο πιάτο. Το πλεονέκτημά του είναι ότι εξατμίζεται κατά τη θερμική επεξεργασία. Δεν είναι για τίποτε που συχνά μαγειρεύονται κρέας ή αρτοσκευάσματα.

Πόσος χρόνος - 30 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 114 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο, αφαιρέστε τις φλέβες και στεγνώστε το κρέας.
2. Κόψτε το σε μικρές ράβδους του ίδιου μεγέθους.
3. Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά και αφήστε το στην άκρη.
4. Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε αλεύρι, ρίξτε μπύρα, μερικά μπαχαρικά και ανακατέψτε.
5. Πλένουμε το λεμόνι, τρίβουμε το ξύσμα του απευθείας στη ζύμη.
6. Ανακατέψτε το ξανά μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή.
7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι σε μέτρια φωτιά.
8. Βουτάμε κάθε φιλέτο στη ζύμη και τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να γίνει τραγανό.

Συμβουλή: είναι καλύτερα να κρυώσετε πρώτα την μπύρα, διαφορετικά όταν ζεσταθεί θα κάνει το κουρκούτι απίστευτα ρευστό.

Για τους ιδιαίτερους λάτρεις της πικάντας, θέλουμε να αφήσουμε αυτή τη συνταγή. Περιλαμβάνει τσίλι και μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο σκόρδο ή jalapeno για γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα Tabasco.

Πόσος χρόνος - 25 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 141 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε το λίπος και το δέρμα, το ψιλοκόψτε χοντροκομμένα.
2. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αυγά, τα μπαχαρικά, το αλεύρι και χτυπάμε χωρίς σβόλους.
3. Ζεσταίνουμε ένα δοχείο με αρκετό λάδι.
4. Βουτήξτε το κοτόπουλο στο έτοιμο κουρκούτι και τηγανίστε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.

Tip: Στο σερβίρισμα, μπορείτε να ανακατέψετε τη σάλτσα Tabasco με λίγο γιαούρτι. Αυτή η σάλτσα δεν θα είναι τόσο καυτή, καθώς το γιαούρτι θα προσθέσει τρυφερότητα και φρεσκάδα.

Συνταγή για φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι στο φούρνο

Για εκείνους τους μάγειρες που δεν έχουν χρόνο να μαγειρέψουν και να τηγανίσουν κρέας. Εδώ πρέπει να τοποθετήσετε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και να το ψήσετε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να κάνετε τις δουλειές του σπιτιού σας.

Πόσος χρόνος - 40 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 199 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε φέτες πάχους 10 mm.
2. Καρυκεύστε με μπαχαρικά και μετά πασπαλίστε με βασιλικό.
3. Ανακατέψτε το αυγό με τη μαγιονέζα σε ένα μπολ, προσθέστε το αλεύρι και αφήστε το μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Προσθέστε αλεύρι και αλάτι αν χρειάζεται.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
6. Καλύψτε το ταψί με ένα φύλλο λαδόκολλας και αλείψτε το με λάδι.
7. Τυλίξτε τα κομμάτια του κρέατος στη ζύμη και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
8. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό ντουλάπι για τουλάχιστον τριάντα λεπτά.

Συμβουλή: μπορείτε να σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Το υπόλοιπο κουρκούτι κοτόπουλου είναι ένα πολύ απαραίτητο προϊόν που δεν πρέπει ποτέ να απορρίπτεται. Το μείγμα μπορεί να τηγανιστεί σαν τηγανίτες ή κάποια άλλα φαγητά να τυλιχτούν σε αυτό και να τηγανιστούν. Για παράδειγμα, ψάρια ή λαχανικά, συκώτι, ραβδιά καβουριών και ούτω καθεξής. Δεν χρειάζεται να το πετάξετε!

Για να τηγανιστεί καλά το χτυπημένο κρέας, πρέπει να τοποθετηθεί αποκλειστικά σε καυτό λάδι. Ταυτόχρονα, τοποθετήστε μόνο μερικές φέτες, γιατί αν τοποθετήσετε πολλές ταυτόχρονα, το κρύο κρέας θα κρυώσει το λάδι και θα αρχίσει να απορροφά το λάδι αντί να τηγανίζεται.

Αν θέλετε ένα αφράτο κουρκούτι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σόδα ή μπέικιν πάουντερ σε αυτό. Αλλά λίγο, αλλιώς η γεύση θα χαλάσει. Δεν πρέπει να προσθέτετε τέτοια συστατικά στη ζύμη που γίνεται με μεταλλικό νερό ή μπύρα· θα είναι ήδη ογκώδη.

Για να έχει πυκνό κουρκούτι το φιλέτο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ αλεύρι σε αυτό, διαφορετικά το κρέας δεν θα ψηθεί και η ζύμη θα είναι τόσο σκληρή που δεν θα απολαύσετε καμία ευχαρίστηση από ένα τέτοιο πιάτο . Σε αυτή την περίπτωση, σας προτείνουμε να βουτήξετε το κοτόπουλο σε αλεύρι, μετά σε αυγά και μετά σε τριμμένη φρυγανιά. Επαναλάβετε τη διαδικασία όσες φορές θέλετε και το τραγανό κουρκούτι είναι έτοιμο!

Για να έχετε ένα αφράτο κουρκούτι, συνιστούμε να χτυπήσετε τα ασπράδια και τους κρόκους ξεχωριστά. Ανακατέψτε τα ασπράδια, χτυπημένα σε σφιχτές κορυφές, στην έτοιμη μάζα ζύμης. Θα εκπλαγείτε όταν δείτε μια μάζα μπροστά σας που μοιάζει με μελλοντικό μπισκότο. Πραγματικά είναι πολύ πλούσιο και ευάερο!

Το κοτόπουλο σας θα έχει καλύτερη γεύση αν προσθέσετε ένα κουμπί βούτυρο στη φριτέζα. Θα λιώσει και θα δώσει στο κοτόπουλο ό,τι καλύτερο έχει. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να φέρετε τη ζύμη σε ομοιογένεια, γιατί σχεδόν κανείς δεν θα εκτιμήσει ένα κομμάτι τηγανισμένο αλεύρι.

Μπορείτε να προσθέσετε πολλά πράγματα στη ζύμη ανάλογα με το γούστο σας. Αυτό μπορεί να είναι χόρτα, κρεμμύδια, τσίλι, σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά, μανιτάρια, ντομάτες ή πιπεριές, κολοκύθα, ξηροί καρποί, τυρί και ακόμη και πατάτες.

Για να πάρετε μια χρυσαφένια κρούστα, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη στη ζύμη, αλλά όχι περισσότερο. Χάρη σε αυτό, το κέλυφος θα γίνει χρυσαφί ενώ το κέντρο είναι μαγειρεμένο. Αν το παρακάνετε με τη ζάχαρη, η ζύμη θα αρχίσει να καίγεται πιο γρήγορα από ότι είναι έτοιμο το κοτόπουλο.

Το φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι είναι ένα αρκετά δημοφιλές φαγητό μεταξύ των ανθρώπων μας. Προσπαθήσαμε όμως να προσθέσουμε λίγη πρωτοτυπία στα κλασικά. Δοκιμάστε τουλάχιστον μία συνταγή για να εκτιμήσετε τις προσπάθειές μας. Μετά από αυτό το τεστ, πιστέψτε με, δεν θα μπορέσετε να ξεκολλήσετε.

Το κουρκούτι είναι ένα «παλτό» σε ένα προϊόν ζύμης.

Διατηρεί τη χυμότητα του, δίνει μια χρυσοκαφέ κρούστα και είναι πολύ νόστιμο από μόνο του.

Μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε σε κουρκούτι.

Κρέας, ψάρι και λαχανικά, αλλά το φιλέτο κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα επιτυχημένο.

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι - γενικές αρχές μαγειρέματος

Το αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται κυρίως για κουρκούτι. Υπάρχουν όμως συνταγές με άμυλο, πλιγούρι ή πλιγούρι βρώμης και τριμμένη φρυγανιά. Μερικές φορές πολλά διαφορετικά συστατικά αναμειγνύονται, γεγονός που δίνει στη ζύμη μια ασυνήθιστη γεύση.

Τι άλλο προσθέτουν:

Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Μερικές φορές το κουρκούτι παρασκευάζεται με μπύρα ή μεταλλικό νερό. Υπάρχουν συνταγές με προσθήκη μπαχαρικών, βοτάνων και τυριού.

Το φιλέτο για τηγάνισμα κόβεται σε κομμάτια, φέτες ή λωρίδες. Μερικές φορές τον ξυλοκοπούν. Πάντα όμως το τρίβουν με μπαχαρικά ή τουλάχιστον το αλατίζουν. Μερικές φορές μαρινάρονται με διαφορετικές σάλτσες. Τα έτοιμα κομμάτια φιλέτου βυθίζονται στη ζύμη και τηγανίζονται. Συνήθως σε τηγάνι. Χρησιμοποιείται φυτικό λάδι ή μείγμα λιπών.

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι ξινή κρέμα

Η συνταγή για την παρασκευή του απλούστερου και πολύ γρήγορου φιλέτου κοτόπουλου σε κουρκούτι, για το οποίο θα χρειαστείτε κρέμα γάλακτος. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν έχει σημασία. Η προετοιμασία του πιάτου διαρκεί περίπου μισή ώρα.

Συστατικά

Φιλέτο 0,5 κιλά;

4 κουταλιές ξινή κρέμα?

5 κουταλιές αλεύρι?

Μαϊντανός ή άνηθος.

Παρασκευή

1. Παίρνουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το κόβουμε σε φέτες μισού εκατοστού. Το μέγεθός τους μπορεί να είναι οποιοδήποτε. Χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας και τρίβουμε με μπαχαρικά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

2. Χτυπάμε δύο αυγά και την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το αλεύρι συνταγής. Ταραχή.

3. Βουτήξτε το φιλέτο στο κουρκούτι που προκύπτει και τηγανίστε σε λάδι. Κάντε τη φωτιά μέτρια. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο από κάθε πλευρά για περίπου πέντε λεπτά.

4. Έγινε! Σερβίρετε με συνοδευτικά, λαχανικά, σάλτσες ή απλά ψωμί.

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι σε τηγάνι με τυρί

Συνταγή για τυρώδες φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι, που γίνεται πολύ χρυσαφένιο και τραγανό. Για τη ζύμη θα χρειαστείτε σκληρό τυρί. Η ποικιλία και η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν παίζουν ιδιαίτερο ρόλο. Η ζύμη περιλαμβάνει επίσης μαγιονέζα, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα αν χρειαστεί.

Συστατικά

0,5 κιλό κοτόπουλο?

0,1 κιλό τυρί;

Οποιαδήποτε μπαχαρικά?

2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?

Αλεύρι 2-3 κουτ.

Παρασκευή

1. Ως συνήθως, κόψτε τα πλυμένα και στεγνωμένα στήθη σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να το ξεπεράσετε λίγο. Τρίψτε με μπαχαρικά και αφήστε τα να καθίσουν όσο είναι έτοιμη η ζύμη.

2. Χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε μαγιονέζα σε αυτά και στη συνέχεια αλεύρι. Ανακατέψτε καλά.

3. Τρίψτε το σκληρό τυρί με ψιλό τρίμμα και τοποθετήστε το στο έτοιμο κουρκούτι. Ταραχή.

4. Αφήνουμε το τηγάνι να ζεσταθεί. Προσθέστε λάδι. Το στρώμα πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 χιλιοστά για να μην επιπλέει το κοτόπουλο, αλλά και να μην καίγεται.

5. Βουτάμε το χτυπημένο φιλέτο σε κουρκούτι τυριού και τηγανίζουμε με τον συνηθισμένο τρόπο. Αφού γυρίσετε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά, σκεπάστε το τηγάνι και αφήστε το φιλέτο να αχνίσει μέσα.

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι “Straw” με σουσάμι

Η συνταγή για ένα πολύ ενδιαφέρον φιλέτο κοτόπουλου από σουσάμι σε κουρκούτι σε τηγάνι. Οι καβουρδισμένοι σπόροι του δίνουν μια ασυνήθιστη αλλά πολύ ευχάριστη γεύση. Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι ο τεμαχισμός του κοτόπουλου. Το φιλέτο τηγανίζεται σε λωρίδες και παίρνετε πολύ.

Συστατικά

0,3 κιλά φιλέτο;

100 ml γάλα;

1 κουταλιά σουσάμι?

Παρασκευή

1. Κόβουμε το κοτόπουλο πρώτα σε στρώσεις και μετά σταυρωτά. Θα πάρετε μακριά καλαμάκια. Το πάχος τους δεν πρέπει να ξεπερνά το μισό εκατοστό. Διαφορετικά, το φιλέτο θα πάρει περισσότερο χρόνο για να τηγανιστεί.

2. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με καρυκεύματα και το αφήνουμε να καθίσει για περίπου δέκα λεπτά όσο είναι έτοιμη η ζύμη.

3. Για το κουρκούτι χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, προσθέτουμε αλάτι και αλεύρι. Ταραχή. Ρίχνουμε αλεύρι με το μάτι. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια, όπως για τις τηγανίτες.

4. Ρίχνουμε το σουσάμι στη ζύμη και ανακατεύουμε.

5. Ζεσταίνουμε το λάδι. Το αδειάζουμε στο τηγάνι σε παχιά στρώση ενός εκατοστού περίπου. Το καλαμάκι δεν χρειάζεται να σκεπαστεί με καπάκι και θα τσιγαριστεί.

6. Τρυπάμε ένα κομμάτι φιλέτο σε ένα πιρούνι, το βουτάμε στη ζύμη και το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα.

7. Μόλις ροδίσει η ζύμη από τη μία πλευρά, αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια και τηγανίζουμε από τη δεύτερη πλευρά. Αφαιρέστε τις σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι σε τηγάνι (σε ​​άμυλο)

Το κουρκούτι αμύλου έχει διαφορετική γεύση από τις παραλλαγές αλευριού και έχει τους θαυμαστές του. Μπορεί να αναμειχθεί με μισή μερίδα αλεύρι. Το άμυλο πατάτας χρησιμοποιείται, αλλά μπορεί να ληφθεί και από καλαμπόκι.

Συστατικά

120 γραμμάρια αμύλου.

0,4 κιλά φιλέτο;

100 ml νερό;

Λάδι και καρυκεύματα.

Παρασκευή

1. Μαρινάρετε αμέσως το φιλέτο. Πριν από αυτό, κόψτε τα κομμάτια στο απαιτούμενο μέγεθος και χτυπήστε τα ελαφρά. Μπορείτε απλά να μαρινάρετε με μπαχαρικά ή να προσθέσετε λίγη σάλτσα σόγιας, κρέμα γάλακτος ή ίσως μια κουταλιά μαγιονέζα. Το κοτόπουλο θα είναι πιο τρυφερό μαζί τους.

2. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε καλά με ένα σύρμα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι και αλάτι. Ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε σε νερό και στη συνέχεια με άμυλο. Το προσθέτουμε σε μικρές δόσεις και χτυπάμε καλά για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Για τον ίδιο λόγο δεν χρησιμοποιούμε ζεστό νερό.

3. Βουτήξτε το προηγουμένως μαριναρισμένο φιλέτο σε κουρκούτι αμύλου.

4. Βάζουμε το κοτόπουλο σε καυτό λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει. Αν το φιλέτο είναι χοντροκομμένο, μπορείτε να το καλύψετε με ένα καπάκι για δύο λεπτά.

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι μπύρας

Πολλές νοικοκυρές είναι εξοικειωμένες με το κουρκούτι μπύρας, αλλά όχι όλες. Αυτή η ζύμη γίνεται πολύ αέρινη και νόστιμη. Είναι κατάλληλο για τηγάνισμα όχι μόνο φιλέτο κοτόπουλου, αλλά και κρέας και ψάρι. Η μπύρα μπορεί να είναι ανοιχτή ή σκούρα, αλλά είναι σημαντικό να μην είναι μπαγιάτικη.

Συστατικά

120 ml μπύρα;

0,5 κιλό φιλέτο;

0,1 κιλό αλεύρι;

Παρασκευή

1. Κόβουμε και χτυπάμε το κοτόπουλο με ένα σφυρί. Οποιοδήποτε μέγεθος τεμαχίων. Μπορείτε να φτιάξετε πιάτα ή καλαμάκια. Πασπαλίστε με μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη.

2. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και προσθέτουμε την μπύρα. Ανακατεύουμε γρήγορα και προσθέτουμε το αλεύρι. Η ζύμη είναι έτοιμη! Δεν χρειάζεται να το αφήσουμε να σταθεί, αρχίζουμε να τηγανίζουμε αμέσως πριν εξατμιστούν τα αέρια.

3. Βουτήξτε το κοτόπουλο στη ζύμη, προσπαθώντας να καλύψει το κομμάτι από όλες τις πλευρές.

4. Σε ένα ζεστό τηγάνι βάζετε λάδι και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές. Αφού αναποδογυρίσετε το κοτόπουλο, μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν κάτω από το καπάκι.

Πικάντικο φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι σε τηγάνι

Η συνταγή είναι ένα πολύ αρωματικό και πικάντικο πιάτο που θα αρέσει ιδιαίτερα στους άντρες. Για αυτό το τηγάνι χτυπημένο φιλέτο κοτόπουλου, θα χρειαστείτε αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και σάλτσα σόγιας.

Συστατικά

500 γραμμάρια φιλέτο?

100 ml γάλα;

20 ml σάλτσα σόγιας?

0,5 κουτ. τριμμένο πιπέρι;

2 σκελίδες σκόρδο?

150 γραμμάρια αλεύρι.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους, αλλά όχι μικρά. Πασπαλίζουμε με τη μισή κόκκινη πιπεριά που αναφέρεται στη συνταγή. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Αφήστε το φιλέτο να κάτσει προς το παρόν.

2. Για το κουρκούτι χτυπάμε το αυγό με μια πρέζα αλάτι και το υπόλοιπο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα για γεύση. Ή προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι, που έχει τη δική του γεύση. Προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Για πορώδες, προσθέστε μια μικρή πρέζα σόδα ή την ίδια ποσότητα μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη.

3. Βουτήξτε το μαριναρισμένο με πιπεριά κοτόπουλο στο πικάντικο κουρκούτι και τηγανίστε με τον συνηθισμένο τρόπο. Ροδίζουμε καλά και από τις δύο πλευρές.

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι με ντομάτες

Μια καταπληκτική συνταγή για φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι σε τηγάνι, το οποίο μαγειρεύεται με ντομάτα. Επιλέγουμε μια ζουμερή, ώριμη, αλλά πυκνή ντομάτα που κόβεται εύκολα σε φέτες.

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?

0,3 κιλά φιλέτο;

80 γραμμάρια τυρί?

1 ντομάτα?

Καρυκεύματα;

70 γραμμάρια αλεύρι.

Παρασκευή

1. Για αυτή τη συνταγή, καλό είναι να κόψετε το φιλέτο σε μεγάλα επίπεδα κέικ, αλλά λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να χτυπηθούν ελαφρά και να πασπαλιστούν με μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών.

2. Για το κουρκούτι, χτυπήστε τη μαγιονέζα και ένα αυγό κοτόπουλου, μετά προσθέστε το αλεύρι και προσθέστε λίγο αλάτι. Ταραχή.

3. Αμέσως κόβουμε τη ντομάτα σε λεπτές φέτες και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Τρίψτε το τυρί σε ένα άλλο μπολ. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σκληρό τυρί.

4. Ρίξτε λίγο και βάλτε το να ζεσταθεί.

5. Βουτάμε τις τορτίγιες κοτόπουλου στο κουρκούτι και τις τοποθετούμε στο ταψί. Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τοποθετούμε αμέσως μια φέτα ντομάτας στη τηγανισμένη πλευρά. Εάν η περιοχή του φιλέτου το επιτρέπει, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε δύο κομμάτια. Γρήγορα πασπαλίζουμε με τυρί και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

6. Μαγειρέψτε το φιλέτο κάτω από το καπάκι για τρία λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το τυρί θα λιώσει, η ντομάτα θα ζεσταθεί και το κοτόπουλο θα φτάσει στην τελική του ετοιμότητα.

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι στο φούρνο

Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι όχι μόνο σε ένα τηγάνι. Στο φούρνο, αυτό το πιάτο αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο λιπαρό και δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο καθισμένοι στη σόμπα. Το κουρκούτι γίνεται από ξινή κρέμα.

Συστατικά

70 γραμμάρια ξινή κρέμα.

2 σκελίδες σκόρδο?

Ένα κομμάτι κρέμα. ελαιογραφίες;

400 γραμμάρια κοτόπουλου?

Παρασκευή

1. Χοντροκόβουμε το κοτόπουλο, το χτυπάμε με ένα σφυρί, το τρίβουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά καρυκεύματα κοτόπουλου.

2. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος για το κουρκούτι, προσθέτουμε το αλάτι και το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή αλλά να κολλάει. Αν βάλεις ένα κουτάλι κάτω, θα σταθεί.

3. Ρίξτε λάδι στο ταψί ή απλώστε ένα χαλάκι σιλικόνης.

4. Καλύψτε το κοτόπουλο με την έτοιμη ζύμη και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Απλώνουμε από πάνω τη στρώση της ζύμης με ένα κουτάλι για να γίνει πιο ομοιόμορφο.

5. Τοποθετούμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά,

6. Βγάλτε το, αλείψτε το πάνω μέρος με ένα κομμάτι βούτυρο και τελειώσατε!

Έχει μείνει κουρκούτι; Δεν το πετάμε σε καμία περίπτωση! Μπορείτε να το βάλετε με κουτάλι στο τηγάνι και να τηγανίσετε τις τηγανίτες. Ή βουτήξτε οποιοδήποτε άλλο προϊόν και τηγανίστε το επίσης. Για παράδειγμα, ξυλάκια καβουριού, κομμάτια ψαριού που έχουν απομείνει, οποιοδήποτε κρέας ακόμα και συκώτι. Τα κολοκυθάκια ή οι μελιτζάνες βγαίνουν νόστιμα σε κουρκούτι.

Για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά και δεν απορροφά λάδι, πρέπει να τοποθετήσετε το προϊόν σε καυτό λάδι. Και σε καμία περίπτωση σε μεγάλες ποσότητες. Διαφορετικά, η θερμοκρασία του λίπους στο τηγάνι θα πέσει απότομα και το κουρκούτι θα αρχίσει να απορροφά το λάδι.

Το κουρκούτι θα είναι αφράτο και αέρινο αν προσθέσετε λίγη μαγειρική σόδα στη ζύμη. Μπορείτε να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ, αλλά και σε μικρές ποσότητες. Δεν πρέπει να προσθέσετε ριπερ αν το κουρκούτι είναι φτιαγμένο με ανθρακούχο νερό ή μπύρα.

Εάν πρέπει να προετοιμάσετε ένα παχύ κουρκούτι, τότε δεν μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη, αλλά να κάνετε ένα πανάρισμα πολλαπλών στρώσεων. Το κοτόπουλο βυθίζεται στο αυγό, μετά στο αλεύρι, μετά το αυγό και πάλι το αλεύρι. Μπορείτε να το επαναλάβετε περισσότερες φορές, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αυτό το πανάρισμα μπορεί να γίνει όχι μόνο με αλεύρι, αλλά και με τριμμένη φρυγανιά.

Το κοτόπουλο θα είναι πιο νόστιμο και πιο αρωματικό αν προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο στο φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Για να γίνει η κρούστα χρυσή και καλά τηγανισμένη, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη στο κουρκούτι. Αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Διαφορετικά, η κρούστα θα τηγανιστεί πολύ πιο γρήγορα από ότι θα ψηθεί το κοτόπουλο.