Καρδιές κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος. Βήμα βήμα συνταγή με φωτογραφίες. Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε ξινή κρέμα

Καρδιές κοτόπουλου με ξινή κρέμα - ένα πιάτο με φανταστική γεύση. Έχει άρωμα κρέατος, πολύ πλούσιο και χορταστικό. Αλλά ταυτόχρονα, παρασκευάζεται απλά, αποτελείται από προσιτά και φθηνά προϊόντα. Όπως αποδείχθηκε, δεν είναι τόσο λίγες οι συνταγές για μαγειρεμένες καρδιές κοτόπουλου με ξινή κρέμα. Το προϊόν μπορεί να συνδυαστεί με μεγάλη ποικιλία υλικών και να αποκτήσει πάντα ένα νέο πιάτο.

Καρδιές κοτόπουλου σε ξινή κρέμα - γενικές αρχές μαγειρέματος

Η μηχανική επεξεργασία των καρδιών περιλαμβάνει την αφαίρεση των σωληναρίων που βρίσκονται δίπλα στο όργανο. Στην πραγματικότητα, δεν παρεμβαίνουν και μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο με αυτόν τον τρόπο, αλλά με αυτά το φαγητό δεν φαίνεται ελκυστικό. Μετά την αφαίρεση, οι καρδιές πρέπει να πλυθούν. Μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο ή κιμά.

Πώς να κόψετε καρδιές

Κύκλοι απέναντι.

Κατά το ήμισυ κατά μήκος?

Η ξινή κρέμα για βράσιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καθαρή μορφή ή αραιωμένη με νερό. Μπαχαρικά, σάλτσες, σκόρδο, πελτές ντομάτας και άλλα προϊόντα μπορούν επίσης να προστεθούν σε αυτό. Συχνά στο πιάτο μπαίνουν κρεμμύδια, καρότα, μανιτάρια, πατάτες.

Μαγειρέψτε καρδιές με κρέμα γάλακτος στο μάτι της κουζίνας, στο φούρνο, σε αργή κουζίνα. Η διαδικασία συνήθως παίρνει λίγο χρόνο. Για το ψήσιμο και το ψήσιμο, κατά μέσο όρο, αρκεί μισή ώρα. Αλλά εάν προστεθούν άλλα προϊόντα ή το μαγείρεμα αποτελείται από πολλά στάδια, τότε η διαδικασία μπορεί να είναι μεγαλύτερη.

Συνταγή 1: Καρδιές κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια και καρότα

Μια εύκολη επιλογή για να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος για μεσημεριανό ή βραδινό. Το πιάτο συνδυάζεται ιδανικά με διάφορα συνοδευτικά. Εάν πρέπει να πάρετε περισσότερη σάλτσα (για παράδειγμα, για συνοδευτικά με δημητριακά), μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ξινή κρέμα ή νερό.

800 γραμμάρια καρδιές?

100 γραμμάρια κρεμμύδι?

100 γραμμάρια καρότα?

5 κουταλιές ξινή κρέμα?

5 κουταλιές της σούπας λάδι?

Λίγος άνηθος.

1. Αφαιρούμε τα αγγεία από τις καρδιές, αν χρειαστεί, μετά το λίπος. Δεν είναι απαραίτητο να αλέσετε, αλλά αν υπάρχει επιθυμία, τότε μπορεί να κοπεί σε 2-4 μέρη.

2. Μεταφέρετε σε ένα τηγάνι με λάδι, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 15 λεπτά, κάνετε μια μικρή φωτιά.

3. Ξεχωριστά, παραβράζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα, τα απλώνουμε στις μαγειρεμένες καρδιές.

4. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.

5. Προσθέστε τον άνηθο, τη δάφνη και σβήστε.

Συνταγή 2: Βραστές καρδιές κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος με σκόρδο και πιπέρι

Για το πιάτο θα χρειαστείτε πιπεριά, καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ώριμη, κόκκινη ή κίτρινη. Αλλά το σκόρδο θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση και οξύτητα στις καρδιές κοτόπουλου στην ξινή κρέμα.

120 γραμμάρια ξινή κρέμα.

700 γραμμάρια καρδιές?

4 σκελίδες σκόρδο?

Ένα κομμάτι βούτυρο?

Φρέσκο κρεμμυδάκι.

1. Ζεσταίνουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι.

2. Τηγανίζουμε τις έτοιμες καρδιές για 2-3 λεπτά, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

3. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από το εσωτερικό, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Το πιπέρι θα δώσει χυμό, το πιάτο θα είναι μαγειρεμένο.

4. Αυτή τη στιγμή, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στην κρέμα γάλακτος, μπορείτε να ρίξετε αμέσως αλάτι και οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά.

5. Περιχύνουμε το πιάτο με τη σάλτσα, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

6. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να πλύνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και να τα κόψετε.

7. Απλώστε τα χόρτα και τελειώσατε! Τα κρεμμύδια δεν χρειάζονται βράσιμο, σβήστε αμέσως τη σόμπα. Εάν το πιάτο παρασκευάζεται περισσότερες από μία φορές, τότε είναι καλύτερο να βάλετε τα χόρτα όχι στη συνολική μάζα, αλλά απευθείας σε κάθε πιάτο.

Συνταγή 3: Καρδιές κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο

Για να ψήσετε αυτό το πιάτο με καρδιές κοτόπουλου με ξινή κρέμα, θα χρειαστείτε μια μικρή αλλά βαθιά φόρμα. Τα κομμάτια πρέπει να ακουμπούν σφιχτά μεταξύ τους για να μην χάσουν τη ζουμερή τους γεύση, δεν είναι πολύ τηγανητά.

600 γραμμάρια καρδιές?

2 κρεμμύδια?

30 γραμμάρια λάδι?

150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε κύβους. Τα μικρότερα είναι καλύτερα.

2. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Είναι καλύτερα να παίρνετε βούτυρο για αυτό το σκοπό.

3. Ενώ ετοιμάζεται το κρεμμύδι, οι καρδιές πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν από οτιδήποτε περιττό και να στεγνώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι ή μπορείτε απλώς να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα για κοτόπουλο ή μπάρμπεκιου.

4. Ανακατεύουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι με το έτοιμο συκώτι, το βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα.

5. Περιχύνουμε με μπόλικη κρέμα γάλακτος.

6. Ρυθμίστε το ψήσιμο για 40 λεπτά, διατηρήστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στο τέλος και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει κρούστα.

Συνταγή 4: Καρδιές κοτόπουλου μαγειρεμένες σε κρέμα γάλακτος σε κατσαρόλες

Μια καταπληκτική συνταγή για μαγειρεμένες καρδιές κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος. Και είναι πολύ απλό και απαιτεί μόνο 10 λεπτά χρόνου. Απλά πρέπει να βάλετε το φαγητό σε κατσαρόλες και να το στείλετε στο φούρνο για μια ώρα.

1 κιλό καρδιές?

400 γραμμάρια ξινή κρέμα.

150 γραμμάρια νερό?

2 σκελίδες σκόρδο?

Ένα κομμάτι βούτυρο?

1. Κόψτε τα καθαρισμένα κρεμμύδια, τα καρότα σε λωρίδες ή λεπτούς κύκλους σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τα λαχανικά μπορούν να αναμειχθούν μαζί.

2. Ετοιμάζουμε τις καρδιές, πλένουμε, στεγνώνουμε και αφαιρούμε τα αγγεία.

3. Στύψτε τις σκελίδες σκόρδο σε ξινή κρέμα, προσθέστε νερό ή ζωμό, αλάτι, ρίξτε μπαχαρικά.

4. Αλείφουμε τις κατσαρόλες από μέσα με βούτυρο.

5. Στρώστε στρώσεις λαχανικών και καρδιές. Εάν δεν υπάρχει χρόνος, τότε απλώς ανακατέψτε και απλώστε.

6. Γεμίζουμε τα δοχεία με την έτοιμη σάλτσα και στέλνουμε να ψηθεί!

Στο ίδιο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές πατάτες, που θα λύσουν αμέσως το θέμα με το συνοδευτικό.

Συνταγή 5: Καρδιές κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος με πατάτες

Ένα πιάτο με καρδιές κοτόπουλου σε ξινή κρέμα παρασκευάζεται αμέσως με ένα συνοδευτικό, το οποίο είναι πολύ βολικό. Ψημένο στο φούρνο κάτω από μια κατακόκκινη κρούστα τυριού. Ομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε μοσχαρίσια καρδιά, αλλά θα χρειαστεί να κοπεί.

Μισό κιλό καρδιές?

Μισό κιλό πατάτες?

2 κρεμμύδια?

1 ποτήρι ξινή κρέμα?

130 γραμμάρια τυρί?

2 κουταλιές αλεύρι.

1. Πλένουμε τις καρδιές, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

2. Οι καθαρισμένες πατάτες πρέπει να κόβονται σε κύβους 1,5 × 1,5 cm.

3. Λιώστε το βούτυρο, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε.

4. Κόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά.

5. Τυλίξτε τις καρδιές σε αλεύρι και στείλτε το στο κρεμμύδι, τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη κρούστα. Συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από τρία λεπτά.

6. Συνδυάζουμε τις τηγανητές καρδιές με ωμές πατάτες. Αλλά αν υπάρχει επιθυμία, τότε μπορεί επίσης να τηγανιστεί ελαφρά σε ένα τηγάνι, το πιάτο θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

7. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Είναι καλύτερα να το κάνετε με τα χέρια σας για να επεξεργαστείτε κάθε κομμάτι.

8. Βάλτε τα πάντα σε μια λαδωμένη φόρμα, στείλτε το στο φούρνο για μισή ώρα.

9. Βγάζουμε, πέφτουμε για ύπνο με τριμμένο τυρί, αφήνουμε για άλλα είκοσι λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό.

Συνταγή 6: Καρδιές κοτόπουλου βρασμένες σε κρέμα γάλακτος με μανιτάρια

Ένα πιάτο με καρδιές με φρέσκα μανιτάρια, που ψήνεται στο μάτι της κουζίνας σε καζάνι ή βαθύ τηγάνι. Ιδανικό για γαρνίρισμα πουρέ ή βραστό φαγόπυρο.

0,6 κιλά καρδιές.

0,5 κιλά μανιτάρια.

0,3 κιλά ξινή κρέμα.

0,2 κιλά κρεμμύδι?

Λάδι και αλατοπίπερο.

Πράσινο για διακόσμηση.

1. Μουλιάστε τις καρδιές εκ των προτέρων σε νερό, αφαιρέστε όλη την περίσσεια, στεγνώστε και κόψτε σε 2 μέρη.

2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους, μεγέθους μισής καρδιάς.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

4. Μόλις εξατμιστεί όλη η υγρασία και αρχίσουν να τσιγαρίζονται τα μανιτάρια, προσθέτουμε τις καρδιές ψιλοκομμένες. Κάνουμε τη μέγιστη φωτιά, τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για περίπου 5 λεπτά.

5. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα της γεύσης σας στο τηγάνι. Μην το παρακάνετε όμως για να μην διακόψετε το άρωμα των μανιταριών, που κρύβει όλη τη γοητεία αυτού του πιάτου.

6. Αραιώστε την κρέμα γάλακτος με την ίδια ποσότητα χλιαρού νερού, αδειάστε στο κυρίως πιάτο, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

7. Στο τέλος δοκιμάζουμε για αλάτι, βάζουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα και τελειώσατε!

Συνταγή 7: Καρδιές κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος με ντομάτα

Αυτό το πιάτο δεν έχει μόνο φωτεινό χρώμα, αλλά και γεύση. Συνδυάζεται με διάφορα συνοδευτικά, αλλά ιδιαίτερα καλά με βραστό ρύζι. Αντί για πελτέ ντομάτας, μπορείτε να πάρετε πουρέ ντομάτας, αυξάνοντας την ποσότητα κατά 2 φορές.

500 γραμμάρια καρδιές?

80 γραμμάρια πάστας.

150 γραμμάρια ξινή κρέμα.

150 γραμμάρια νερό?

Σκελίδα σκόρδο;

Μπαχαρικά, λάδι;

1 βολβός κρεμμυδιού.

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό σε καυτό λάδι.

2. Πλένουμε τις καρδιές, τις ελευθερώνουμε από τα σκεύη και τις κόβουμε στη μέση και μετά κατά μήκος σε 4 μέρη. Θα πρέπει να είναι ένα καλαμάκι.

3. Στέλνουμε τις καρδιές στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μαζί για περίπου 7 λεπτά, μπορείτε πρώτα να τις κυλήσετε σε μια κουταλιά αλεύρι και μετά η σάλτσα θα γίνει πιο πηχτή.

4. Ανακατεύουμε τη ντομάτα με την κρέμα γάλακτος και το νερό. Βάζουμε μπαχαρικά, αλάτι. Μπορείτε να χτυπήσετε τη μάζα με ένα σύρμα για να γίνει πιο ομοιογενής.

5. Προσθέστε τη σάλτσα, σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας κάτω από το καπάκι, εμποδίζοντας το πιάτο να βράσει ενεργά.

6. Στη συνέχεια ρίχνουμε ψιλοκομμένο σκόρδο κάτω από το καπάκι, σβήνουμε τη σόμπα. Μπορείτε να βάλετε χόρτα στο έτοιμο πιάτο.

Συνταγή 8: Καρδιές κοτόπουλου βρασμένες σε κρέμα γάλακτος "Για έναν αγαπημένο σύζυγο"

Ένα πιάτο με τόσο ζεστό όνομα παρασκευάζεται με την προσθήκη λιωμένου τυριού. Σε συνδυασμό με άμυλο, κάνει τη σάλτσα της κρέμας γάλακτος πηχτή και πλούσια. Παίρνουμε οποιοδήποτε επεξεργασμένο τυρί, για παράδειγμα, "Friendship", "Amber", "City".

700 γρ καρδιές?

150 γραμμάρια τυρί?

100 γραμμάρια ξινή κρέμα?

1 κρεμμύδι?

50 γραμμάρια λάδι?

2 σκελίδες σκόρδο?

. ½ κουταλάκι του γλυκού άμυλο.

1. Πλένουμε τις καρδιές. Μπορούν να κοπούν ή να μαγειρευτούν ολόκληρα, κάντε κατά την κρίση σας.

2. Βάζετε τα εντόσθια σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι, τηγανίζετε για τρία λεπτά, στη συνέχεια σκεπάζετε και σιγοβράζετε στο ζουμί σας για 10 λεπτά.

3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κυβάκια, τσιγαρίζουμε σε άλλο τηγάνι και μετά το μεταφέρουμε στις καρδιές.

4. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με 50 γραμμάρια νερό και άμυλο, ρίξτε σε ένα πιάτο. Μαγείρεμα για άλλα πέντε λεπτά.

5. Προσθέστε ψιλοκομμένο ή τριμμένο επεξεργασμένο τυρί, ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί σε ένα κομμάτι. Καρυκεύουμε το πιάτο με μπαχαρικά.

6. Βάζουμε το σκόρδο, τον άνηθο ψιλοκομμένο. Ένα αρωματικό δείπνο όχι μόνο για τον αγαπημένο σας σύζυγο, αλλά και για όλη την οικογένεια είναι έτοιμο!

Για να γίνει η σάλτσα στο πιάτο πιο πηχτή και πιο πλούσια, προσθέτουμε τηγανητό αλεύρι. Αλλά μπορεί να γίνει πολύ πιο εύκολα. Τυλίξτε τις έτοιμες καρδιές σε αλεύρι πριν τηγανίσετε. Αυτό θα επηρεάσει θετικά όχι μόνο την πυκνότητα της σάλτσας, αλλά και τη γεύση της.

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τα παραπροϊόντα πριν τα μαγειρέψετε σε βούτυρο, αποδεικνύεται πιο νόστιμο και αρωματικό. Πριν από αυτό όμως πρέπει να ζεσταθεί καλά το λίπος και να λιώσει όλο το νερό. Διαφορετικά, η θερμοκρασία θα είναι μικρή, οι καρδιές δεν θα τηγανιστούν, αλλά θα βράσουν, θα βγάλουν το ζουμί τους.

Χωρίς ξινή κρέμα; Η φρέσκια κρέμα μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει αυτό το προϊόν σε οποιοδήποτε πιάτο και το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου καλό. Ως επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, αλλά όχι χωρίς λιπαρά και όχι πολύ ξινό.

Συνήθως υπάρχει πολύ λίπος στις καρδιές κοτόπουλου και κόβεται. Αλλά μην το πετάξετε! Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα συκωτιών, λαχανικών, κρέατος και προαιρετικά μόνο σε αυτό το πιάτο. Το λίπος κοτόπουλου μπορεί να προστεθεί σε οποιονδήποτε κιμά, τηγανητές πατάτες ή dressing σούπας πάνω του.

Γνωστό σε όλους. Ως εκ τούτου, τα πιάτα από το εσωτερικό των ζώων είναι τόσο δημοφιλή σε πολλές εθνικότητες. Αυτό ισχύει και για τις καρδιές κοτόπουλου. Μία από τις επιλογές για την παρασκευή τους είναι με την προσθήκη κρέμας γάλακτος.

Αυτά τα προϊόντα συνδυάζονται τέλεια και η αλληλεπίδραση ενισχύει τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Το πού προέρχεται αυτή η συνταγή δεν έχει τεκμηριωθεί. Πιστεύεται ότι η πατρίδα του είναι μια από τις ευρωπαϊκές χώρες.

Τα οφέλη και οι βλάβες του πιάτου

Οι καρδιές κοτόπουλου περιέχουν πολλή πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για την πλήρη λειτουργία του οργανισμού. Περιέχουν επίσης βιταμίνες και μέταλλα. Το προϊόν έχει καλή επίδραση στο κυκλοφορικό και το νευρικό σύστημα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την όραση. Η προσθήκη ξινή κρέμα αυξάνει την ποσότητα ασβεστίου και βιταμινών.

Απαγορεύεται η χρήση τους παρουσία αλλεργικών αντιδράσεων. Τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα είναι επίσης μεταξύ των αντενδείξεων. Αυτό σημαίνει ότι, παρά τις ευεργετικές ιδιότητες, το προϊόν δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση.

Δυσκολία, χρόνος μαγειρέματος

Από μόνο του, το βράσιμο καρδιών κοτόπουλου σε ξινή κρέμα είναι μια απλή δουλειά. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ηλικία του πουλιού. Όσο πιο παλιό ήταν το κοτόπουλο, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί για να δουλέψει. Συνήθως χρειάζεται 1 ώρα.

Προετοιμασία φαγητού

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να αγοράσετε τα απαραίτητα συστατικά. Όταν αγοράζετε παραπροϊόντα, πρέπει να προσέχετε το χρώμα τους. Οι φωτεινές καρδιές ανήκαν σε ένα νεαρό πουλί, επομένως θα χρειαστούν λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε προϊόν με απλή ψύξη, γιατί περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Το γαλακτοκομικό προϊόν για βράσιμο πρέπει να είναι φρέσκο. Επομένως, πρέπει να κοιτάξετε την ημερομηνία λήξης. Τα λαχανικά για προσθήκη στα πιάτα μπορεί να είναι φρέσκα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα.

Πώς να μαγειρέψω?

Η παραδοσιακή συνταγή για καρδιές κοτόπουλου μαγειρεμένες σε ξινή κρέμα περιλαμβάνει το μαγείρεμά τους σε ένα τηγάνι.

Για εργασία είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε:

καρδιές κοτόπουλου - 500 g;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
άλας;
κρεμμύδι - 1;
ξινή κρέμα - 100 g;
φυτικό λάδι - 30 g;
καρότα - 1;
μπαχαρικά;
αλεύρι - 1 κουτ

Η εργασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και το μεγαλύτερο μέρος της δαπανάται για την προετοιμασία των συστατικών.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα καρδιές κοτόπουλου σε ξινή κρέμα στη φωτογραφία:

Το λίπος και οι μεμβράνες αφαιρούνται από τα παραπροϊόντα και καθαρίζονται από το αίμα. Μετά από αυτό, πρέπει να χωριστούν στο μισό.

Το τηγάνι θερμαίνεται στη φωτιά, χύνεται φυτικό λάδι και σε αυτό τοποθετούνται ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι κομμένα σε μικρά κομμάτια. Τα υλικά πρέπει να τσιγαριστούν μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Αυτή η μάζα προστίθεται στα υλικά στο τηγάνι. Το ψήσιμο πρέπει να συνεχιστεί μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Στη συνέχεια απλώνονται καρδιές κοτόπουλου στα πιάτα. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι ζεστό νερό και ανακατέψτε τη σύνθεση. Η φωτιά μειώνεται και τα πιάτα καλύπτονται με καπάκι. Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα για να σβήσει.

Αφού μαλακώσει το κρέας, προστίθενται στο πιάτο τα μπαχαρικά, το αλάτι και η κρέμα γάλακτος.

Η μάζα ζυμώνεται μέχρι να γίνει λεία και πασπαλίζουμε την επιφάνειά της με αλεύρι (ένα κουταλάκι του γλυκού με μια τσουλήθρα). Η κατάσβεση συνεχίζεται για άλλα 15 λεπτά.

100 g αυτού του προϊόντος περιέχει 207 kcal. Τα λίπη σε αυτό είναι σε ποσότητα 20,5 g, οι πρωτεΐνες - 13 g. Το λιγότερο από όλα υπάρχουν υδατάνθρακες - 1,5 g.

επιλογές μαγειρέματος

Για να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε ξινή κρέμα νόστιμη και ποικίλη, πρέπει να γνωρίζετε όχι μόνο την παραδοσιακή εκδοχή της παρασκευής τους.

Τα πιάτα γίνονται πιο πρωτότυπα αν προστεθούν μανιτάρια στα παραδοσιακά συστατικά. Με αυτήν την επιλογή μαγειρέματος χρησιμοποιούνται:

καρδιές κοτόπουλου - 500 g;
κρεμμύδι - 1;
ξινή κρέμα - 150 ml;
ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
χόρτα;
καρότο - 1;
μανιτάρια - 300 g;
άλας.

Τα εντόσθια πλένονται, καθαρίζονται από την περίσσεια και κόβονται στη μέση. Αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα του κρεμμυδιού, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια που πρέπει να τηγανιστούν. Στη συνέχεια προστίθενται έτοιμα κομμάτια κρέατος. Τα καρότα αλέθονται στον τρίφτη και στέλνονται στο ίδιο μπολ. Ακολουθούν τα μανιτάρια σε φέτες. Τα συστατικά αναμειγνύονται και καρυκεύονται με προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι, το πιάτο μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Πριν το σερβίρισμα, προστίθενται εκεί αλάτι, βότανα και μπαχαρικά.

Καρδιές με κρέμα γάλακτος και πατάτες

Προσθέτοντας πατάτες στο φαγητό, μπορείτε να το κάνετε πιο χορταστικό. Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:

καρδιές κοτόπουλου - 300 g;
πατάτες - 6 τεμ.
κρεμμύδι - 1;
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
άλας;
σκόρδο - 3 σκελίδες?
πιπέρι;
κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Η προετοιμασία των παραπροϊόντων συνίσταται στην αφαίρεση της περίσσειας από αυτά και στο ξέπλυμα με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κάθε κομμάτι κόβεται στη μέση και τηγανίζεται ελαφρά στο λάδι. Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται, τα βάζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

Οι πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό. Θα πρέπει να υπάρχει λίγο νερό - περίπου το μισό περιεχόμενο. Όταν βράσουν οι πατάτες, προσθέστε καρδιές κοτόπουλου και τηγανητά κρεμμύδια σε αυτό. Πρέπει επίσης να προσθέσετε ξινή κρέμα, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Τα πιάτα καλύπτονται με καπάκι και το αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να ψηθεί.

Καρδιές κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας αυτήν τη σύγχρονη συσκευή, χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα:

καρδιές κοτόπουλου - 1 κιλό?
νερό - 1 l;
κρεμμύδι - 2;
καρότο - 1;
άλας;
μαϊντανός;
άνηθο;
πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
μπαχαρικά.

Το λίπος και οι μεμβράνες κόβονται από τα παραπροϊόντα, πλένονται και κόβονται στη μέση. Τα κρεμμύδια χωρίζονται σε μεγάλους κύβους. Τα καρότα ψιλοκόβονται είτε με τρίφτη είτε με μαχαίρι. Όλα τα εξαρτήματα τοποθετούνται σε ένα μπολ multicooker. Εκεί αποστέλλεται επίσης πελτέ ντομάτας αραιωμένος με νερό. Πρέπει να μαγειρέψετε στο πρόγραμμα «Σβήσιμο». Διάρκεια - 45 λεπτά. Το παρασκευασμένο προϊόν καρυκεύεται με μπαχαρικά και πασπαλίζεται με βότανα.

Καρδιές κοτόπουλου σε σάλτσα τυριού κρέμας

Για αυτό το είδος πιάτου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

καρδιές κοτόπουλου - 600 g;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
άλας;
κρεμμύδι - 1;
ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
επεξεργασμένο τυρί - 100 g;
άνηθος - 20 g;
άμυλο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
μαϊντανός - 20 g;
κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
νερό - 100 ml;
τριμμένο πιπέρι.

Τα υποπροϊόντα πλένονται καλά και αφαιρούνται το αίμα και οι μεμβράνες. Πρέπει να κοπούν στη μέση. Τα κρεμμύδια χωρίζονται σε κύβους. Τα εντόσθια τοποθετούνται σε λάδι σε θερμαινόμενο τηγάνι, πασπαλίζονται με πιπέρι και αλάτι και τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια η φωτιά μειώνεται, σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και σιγοβράζετε για 15 λεπτά.

Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τοποθετείται σε ξεχωριστό τηγάνι και τσιγαρίζεται μέχρι να γίνει διάφανο. Το τυρί περνάει από χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, τα παραπροϊόντα πρέπει να αναμειχθούν με κρεμμύδια και να τα βράσουν για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Το τυρί και η ξινή κρέμα προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα.

Μετά την ανάμειξη, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα, άμυλο και νερό στέλνονται εκεί. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το πιάτο κλειστό με καπάκι για άλλα 5 λεπτά.

Παραπροϊόντα με κρέμα γάλακτος στο φούρνο

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα κάνει τα εντόσθια ακόμα πιο υγιεινά. Η εργασία θα χρησιμοποιήσει:

καρδιές κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
κρεμμύδι - 1;
κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
βούτυρο;
άλας;
πιπέρι.

Το κρεμμύδι κόβεται σε κομμάτια και τσιγαρίζεται στο βούτυρο. Προστίθενται πλυμένες και ψιλοκομμένες καρδιές κοτόπουλου. Το μείγμα συμπληρώνεται με ξινή κρέμα και μπαχαρικά, μετά από τα οποία μεταφέρεται σε ένα ταψί. Καλυμμένα με καπάκι, τα πιάτα τοποθετούνται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Θα χρειαστούν 50-60 λεπτά για να ψηθεί.

Μπορείτε να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε ξινή κρέμα με σκόρδο. Υλικά για αυτή την παραλλαγή:

καρδιές κοτόπουλου - 400 g;
σκόρδο - 3 σκελίδες?
αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ηλιέλαιο;
πράσο - 150 g;
κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλεσμένο λευκό πιπέρι?
άνηθο;
άλας.

Τα εντόσθια πλένονται και απαλλάσσονται από το περιττό λίπος. Το πράσο πρέπει να χωριστεί σε φύλλα και να διαλέξετε από αυτά αυτά που είναι λευκά. Τα πλένουμε καλά και μετά τα κόβουμε σε κύβους. Το σκόρδο πρέπει να θρυμματιστεί με πρέσα.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και βάζουμε πάνω τους τα εντόσθια. Ανακατεύουμε τα υλικά και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Σε ξεχωριστό στεγνό τηγάνι τσιγαρίζουμε το αλεύρι (χωρίς λάδι). Όταν αποκτήσει κρεμώδη απόχρωση, προστίθεται στην κρέμα γάλακτος και αλάτι, ψιλοκομμένος άνηθος και λευκό πιπέρι. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και εντόσθια, σκεπάζεται με καπάκι και αφήνεται να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Αυτό θα διαρκέσει 15 έως 30 λεπτά.

Καρδιές κοτόπουλου σε κρέμα - βίντεο συνταγή

Τα εντόσθια πριν το μαγείρεμα δεν χρειάζεται να κοπούν σε κομμάτια. Μπορούν να μαγειρευτούν και ολόκληρα. Είναι σημαντικό μόνο να τα πλένετε καλά, να αφαιρείτε αίμα, λίπος και μεμβράνες. Το πιάτο γίνεται πιο νόστιμο αν το κρέας είναι προ-μαριναρισμένο.

Κόκκινο κρασί, γιαούρτι με ξύσμα λεμονιού, σάλτσα σόγιας, μείγματα πιπεριών και ελαιόλαδο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μαρινάδα. Όλες αυτές οι επιλογές μπορούν να χρησιμοποιηθούν πριν το ψήσιμο σε ξινή κρέμα.

Ξέρετε τι μπορεί να μαγειρευτεί από καρδιές κοτόπουλου; Με τέτοια ποικιλία έτοιμων ημικατεργασμένων προϊόντων στα καταστήματα, δεν θέλει κάθε νοικοκυρά να τα βάζει με ωμό κρέας. Και πολύ μάταια. Οι προσιτές καρδιές κοτόπουλου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμων και γρήγορων γευμάτων. Ένα παράδειγμα αυτού είναι οι μαγειρεμένες καρδιές κοτόπουλου σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι. Το πιάτο βγαίνει χορταστικό και τρυφερό. Σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα ως δεύτερο πιάτο ή για δείπνο για όλη την οικογένειά σας. Φροντίστε να προσθέσετε φρέσκα λαχανικά ή βότανα. Και αν κάνετε πουρέ ένα στιφάδο με μπλέντερ, θα έχετε μια ποιοτική σάλτσα για κάθε βραστό ζυμαρικό ή δημητριακό. Μένει μόνο να προσθέσουμε λίγο τριμμένο τυρί. Λοιπόν, βουτήξτε μαζί μας σε εκπληκτικές γαστρονομικές συνταγές και φροντίστε να το σημειώσετε.

Πληροφορίες γεύσης Δεύτερον: υποπροϊόντα

Συστατικά

Καρδιές κοτόπουλου - 400 g;
Κρεμμύδι - 1 τεμ. (μεγάλο);
Ξινή κρέμα - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (με μια διαφάνεια)?
Γλυκιά πάπρικα - για γεύση.
Αλεσμένο πιπέρι κάρυ - για γεύση.
Ηλιέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μαγειρεμένες καρδιές κοτόπουλου σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού. Στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Σε αυτή τη συνταγή, τα κρεμμύδια είναι κανονικά κρεμμύδια, αλλά αν είναι δυνατόν, πάρτε γλυκά ή λευκά ασκαλώνια. Το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι και το σοτάρουμε μέχρι να εμφανιστεί μια κατακόκκινη απόχρωση στα κομμάτια.

Χρησιμοποιήστε μαλακές, όχι παγωμένες καρδιές. Εάν έχετε ακόμα κομμάτια κοτόπουλου από την κατάψυξη, θα πρέπει πρώτα να τα ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς νερό. Μετά από αυτό, τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό. Κόψτε το περιττό λίπος, τις μεμβράνες και τα μικρά αγγεία από το καθένα. Έτσι το πιάτο θα γίνει λιγότερο λιπαρό και πιο εύγευστο. Στεγνώνουμε λίγο τις καρδιές με χαρτί κουζίνας και τις βάζουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια.

Τηγανίζουμε το φαγητό ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια του κρέατος.

Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τα καρυκεύματα. Αντί για γλυκιά πάπρικα και κάρυ, χρησιμοποιήστε άλλα μπαχαρικά που θέλετε. Για παράδειγμα, συνηθισμένο αλεσμένο πιπέρι ή μείγμα πιπεριών, ξηρών βοτάνων Προβηγκίας ή Καυκάσου. Ίσως κάτι άλλο της προτίμησής σας. Προσθέστε αλεύρι σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι ή χτυπήστε μέχρι να γίνει ομοιογενής κρεμώδης μάζα.

Στείλτε την ξινή κρέμα-πικάντικη σάλτσα στα προϊόντα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Θυμηθείτε, όσο περισσότερο τηγανίζετε ή μαγειρεύετε καρδιές κοτόπουλου, τόσο πιο χοντροκομμένες γίνονται. Επομένως, προσπαθήστε να μην ξεχάσετε - μαγειρέψτε το πιάτο γρήγορα.

Σερβίρετε ζεστές μαγειρεμένες καρδιές κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια. Και για συνοδευτικό - κομμάτια φρέσκων λαχανικών και πικάντικων μυρωδικών.

Κόκκινες καρδιές κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος με σκόρδο και κρεμμύδια

Εάν έχετε ήδη προσπαθήσει να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου, τότε μπορείτε να αντιμετωπίσετε αμέσως αυτή τη συνταγή. Το «highlight» του πιάτου είναι το πράσο και το σχοινόπρασο. Φαίνεται ότι τα πιο απλά προϊόντα, αλλά προσθέτουν τόσο πολύ γεύση και πικάντικη σάλτσα κρέμας! Βραστές καρδιές κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος με σκόρδο μαγειρεύονται για λίγο και πολύ απλά. Αρκεί να γυρίσεις σπίτι από τη δουλειά, να πετάξεις τα πάντα σε σύντομο χρονικό διάστημα και σε μισή ώρα το δείπνο είναι έτοιμο.

Συστατικά:

Καρδιές κοτόπουλου - 0,4 κιλά.
Πράσο - 150 g;
Σκόρδο - 1-2 σκελίδες;
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Ξινή κρέμα - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλεύρι σίτου - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Λευκό πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Αλάτι - για γεύση.
Χόρτα άνηθου - 2-3 κλωνάρια.

Μαγείρεμα:

Αρχικά, ετοιμάστε το κύριο συστατικό για τη συνταγή. Ξεπλύνετε τις καρδιές κοτόπουλου σε δροσερό νερό. Κόψτε το περιττό λίπος. Εάν είναι δυνατόν, κάντε μια τομή στο πλάι κάθε καρδιάς για να ξεπλύνετε τους πόρους της από το εσωτερικό του αίματος. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια στρώση χαρτοπετσέτας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

Χωρίζουμε το πράσο σε φύλλα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λευκά στελέχη. Τα ξεπλένουμε καλά σε ένα μπολ με κρύο νερό. Ταυτόχρονα, ξεπλύνετε το κρεμμύδι κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης. Τέτοια σχολαστικότητα σε σχέση με το πράσο δεν είναι τυχαία. Τα φύλλα του κρύβουν πολλή άμμο και χώμα.
Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι σε κύβους ή καλαμάκια. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου - περάστε τις από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Αν θέλετε να επιταχύνετε το μαγείρεμα, πάρτε αποξηραμένα λαχανικά και βότανα αντί για φρέσκα. Ψιλοκομμένο ξερό σκόρδο και κρεμμύδι, καθώς και άνηθο. Ένα τέτοιο μείγμα θα χρειαστεί 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μισό κιλό καρδιές.
Ρίξτε τα λαχανικά στο τηγάνι. Προσθέστε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε το μείγμα μέχρι να αλλάξει το χρώμα του σε χρυσοκάστανο.
Βάζουμε τις καρδιές στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε για περίπου 4-5 λεπτά ακόμα σε μέτρια φωτιά.

Ξεπλύνετε μερικά κλωνάρια άνηθου με νερό και ψιλοκόψτε τα.
Σε ξεχωριστό στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι βάζουμε το αλεύρι σίτου και το τσιγαρίζουμε λίγο μέχρι να πάρει χρώμα κρέμα.
Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με μυρωδικά, αλεύρι (μπορείτε να πάρετε καλαμπόκι αντί για σιτάρι), αλάτι και λευκό πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι. Ταραχή. Το να βγάλεις καρδιές δεν είναι δύσκολο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι.

Μετά από 15 λεπτά, το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο. Σερβίρετε το ως σάλτσα για ζυμαρικά, ρύζι ή βραστές πατάτες - αποδεικνύεται ότι απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας!

δίκτυο teaser

Συμβουλές μαγειρικής

Εάν δεν είχατε κρέμα γάλακτος για συνταγές με καρδιά στο σπίτι, μη διστάσετε να πάρετε κρέμα. Είναι κατάλληλα για οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά. Και το πιάτο θα γίνει απλώς μια κρεμώδης συμφωνία - απαλή, ζουμερή και τόσο τρυφερή! Ακόμα κι αν ακολουθήσετε το σχήμα, μια μικρή μερίδα καλούδια θα ωφελήσει μόνο!
Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου με ξινή κρέμα, φάτε το με ένα συνοδευτικό με φρέσκα λαχανικά και νεαρά χόρτα. Για παράδειγμα, ετοιμάστε μια καλοκαιρινή σαλάτα με μια σταγόνα οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.
Οι καρδιές κοτόπουλου συνδυάζονται υπέροχα με ρύζι και πράσινα φασόλια.

Για επιπλέον γεύση όταν τηγανίζετε κομμάτια κοτόπουλου, είναι αποδεκτό να προσθέσετε μια σταγόνα ξύδι μήλου ή κρασιού ή ακόμα και μια κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο λευκό κρασί. Το αλκοόλ θα εξατμιστεί τελείως, αφήνοντας μόνο ένα υπέροχο μπουκέτο γεύσεων στα προϊόντα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου όχι μόνο σε σάλτσα ξινή κρέμα, αλλά και σε ξινή κρέμα-ντομάτα ή σάλτσα ντομάτας. Το τελευταίο παρασκευάζεται με βάση τον πελτέ ντομάτας, το χυμό, το κέτσαπ ή ακόμα και την πολτοποιημένη φρέσκια ντομάτα.

Οι ίδιες συνταγές είναι κατάλληλες για μαγείρεμα σε κατσαρόλα στο φούρνο. Απλώς βάζετε τα ροδισμένα με τηγανητές καρδιές σε μια κεραμική κατσαρόλα και περιχύνετε με τη σάλτσα. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180-200 C για περίπου μισή ώρα.

Καρδιές κοτόπουλου μαγειρεμένες σε ξινή κρέμα - μια τέτοια κλασική συνταγή είναι πολύ χρήσιμο να γνωρίζετε. Και να γιατί: αν τρώτε πιάτα από καρδιές κοτόπουλου τουλάχιστον 2 φορές το μήνα, θα εξασφαλίσουμε τη φυσιολογική λειτουργία του καρδιακού μυός για πολλά χρόνια. Επιπλέον, αυτά δεν είναι λιγότερο υγιεινά είδη κρέατος.

χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.
περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα - 245 kcal.

Η αρχή του μαγειρέματος καρδιών κοτόπουλου σε ξινή κρέμα είναι πολύ απλή - πρώτα τηγανίζετε τα παραπροϊόντα σε δυνατή φωτιά και μετά τα μαγειρεύετε. Για να μην κάνει απολέπιση η κρέμα γάλακτος, προσθέστε την στο τέλος.

Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε λιπαρή ρουστίκ ξινή κρέμα. Ένας άλλος τρόπος είναι να προσθέσετε λίγο αλεύρι στο μείγμα. Κάνει μεγάλη βουτιά!

Υλικά που θα χρειαστείτε

καρδιές κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15-20% ή περισσότερο - 2 μεγάλες κουταλιές.
ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι - 3 μεγάλα κουτάλια.
βούτυρο - 1 κουτάλι επιδόρπιο?
αλάτι και μπαχαρικά - κατά την κρίση σας.
τυχόν χόρτα και ντομάτες για το σερβίρισμα.

Συνταγή μαγειρικής - βήμα προς βήμα

Βήμα 1.Ξεπλύνετε καλά τις καρδιές του κοτόπουλου και ξεχωρίστε το λίπος από αυτές για να απολαύσετε μόνο το ίδιο το κρέας.

Βήμα 2Ρίχνουμε καλό φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο - θα δώσει στο έτοιμο πιάτο μια λεπτή γαλακτώδη γεύση. Τηγανίζουμε τις καρδιές και από τις δύο πλευρές για περίπου 7 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Βήμα 3Προσθέστε μισό ποτήρι νερό στο τηγάνι, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 25-30 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι αρκετά μέτρια - τότε το νερό δεν θα εξατμιστεί και οι καρδιές θα γίνουν μαλακές.

Βήμα 4Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά στο τηγάνι με τις καρδιές και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για άλλα 10-15 λεπτά.

Σε 45 λεπτά μαγειρέματος καρδιές σε ξινή κρέμα, δεν μπορείτε να χάσετε χρόνο και να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό - πουρέ πατάτας, λαχανικά, ζυμαρικά και, φυσικά, ρύζι.

Καρδιές κοτόπουλου βρασμένες σε ξινή κρέμα - με γαρνιτούρα και λαχανικά

ΤΙ ΝΑ ΣΕΡΒΕΙΡΕΤΕ ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΔΑ;

Το ρύζι είναι πολύ διαδεδομένο στην κουζίνα των λαών της Ασίας και σερβίρεται επίσης με ασυνήθιστο τρόπο - το βάζουν σε ένα μικρό αλλά βαθύ μπολ και το αναποδογυρίζουν σε ένα πιάτο.

Αυτή η επιλογή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σερβίρισμα καρδιών κοτόπουλου. Ναι, και ως συνοδευτικό, το ρύζι σίγουρα δεν βλάπτει - επιπλέον κορεσμός με ελάχιστο αριθμό θερμίδων.

Καρδιές κοτόπουλου βρασμένες σε ξινή κρέμα σε τηγάνι - με κρεμμύδια και καρότα

Αυτή η έκδοση της συνταγής για μαγειρεμένες καρδιές κοτόπουλου σε ξινή κρέμα είναι ελαφρώς διαφορετική από την κλασική - προστίθενται κρεμμύδια και καρότα. Θα μαγειρέψουμε το πιάτο μας σε ένα τηγάνι - εύκολα και γρήγορα.

Συστατικά

500 γραμμάρια καρδιές κοτόπουλου?
1 μέτριο κρεμμύδι?
1 μικρό καρότο?
2 μεγάλες κουταλιές κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% ή περισσότερο.
3 μεγάλες κουταλιές λάδι - ελιά ή άλλο λαχανικό.
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο?
αλάτι και μπαχαρικά - κατά την κρίση σας.

Πώς να μαγειρέψετε μαγειρεμένες καρδιές σε ένα τηγάνι - συνταγή με φωτογραφία

Βήμα 1.Αρχικά, ως συνήθως, πλένουμε τις καρδιές και αφαιρούμε όλο το περιττό λίπος.

Βήμα 2Παράλληλα βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι σε υψηλή θερμοκρασία, ώστε να αρχίσει αμέσως να σχηματίζεται μια χρυσή κρούστα στην επιφάνεια των παραπροϊόντων. Πρέπει να πω αμέσως ότι αυτό το τηγάνι πρέπει να είναι αρκετά βαθύ - είναι καλύτερα να πάρετε μια κατσαρόλα.

Βήμα 3Ενώ οι καρδιές τηγανίζονται (μόνο 15 λεπτά και από τις δύο πλευρές), πρέπει να ψιλοκόψετε γρήγορα το κρεμμύδι και να τρίψετε τα καρότα με μέτρια κελιά. Ο τεμαχισμός όλων των λαχανικών πρέπει να έχει περίπου το ίδιο μέγεθος - στην κουζίνα αυτός είναι ένας κανόνας καλής μορφής.

Βήμα 4. Βάζουμε άλλο ένα τηγάνι στη φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι. Τηγανίζουμε ταυτόχρονα τα κρεμμύδια και τα καρότα, περίπου 10 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς: η φωτιά είναι δυνατή, αν το σκεφτείς λίγο θα καούν τα λαχανικά κατά τόπους.

Βήμα 5Όταν τα κρεμμύδια γίνουν σχεδόν διαφανή και τα καρότα είναι αρκετά μαλακά, απλά πρέπει να ρίξετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε αυτό που τηγανίζονται οι καρδιές. Εάν δεν θέλετε να φτάσει το περιττό λίπος, απλά πρέπει να μετακινήσετε τα τηγανητά λαχανικά με μια ξύλινη σπάτουλα ή ένα συνηθισμένο κουτάλι. Αφήστε το λάδι στο τηγάνι - δεν θα το χρειαστείτε πια.

Καρδιές κοτόπουλου μαγειρεμένες σε τηγάνι - με κρεμμύδια και καρότα

Ως αποτέλεσμα, το μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, προσθέστε όλα τα έτοιμα μπαχαρικά και προσθέστε λίγο ακόμα νερό - έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το περιεχόμενο.

Βήμα 6Το τελευταίο βήμα θα είναι η ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας είναι αρκετές. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ο πουρές πατάτας ζητείται συνοδευτικό για ένα τέτοιο πιάτο, αν και οποιοδήποτε άλλο είναι επίσης κατάλληλο. Παρεμπιπτόντως, καλά νέα: δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τη σάλτσα επιπλέον, στην περίπτωσή μας όλα περιλαμβάνονται ήδη.

Καρδιές κοτόπουλου μαγειρεμένες σε σάλτσα ξινή κρέμα - σε αργή κουζίνα

Για να ετοιμάσετε αυτό το πραγματικά νόστιμο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πιο συνηθισμένα προϊόντα.

Συστατικά

700-800 g καρδιές κοτόπουλου.
1 μέτριο κρεμμύδι?
300 g ξινή κρέμα μεσαίας περιεκτικότητας σε λιπαρά 15-20%.
μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
2 μεγάλες κουταλιές φυτικό λάδι.
αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και βότανα - κατά την κρίση σας.

Η συνταγή για την παρασκευή στιφάδο με καρδιά κοτόπουλου σε ξινή κρέμα μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα είναι πολύ απλή. Οι αρχάριες νοικοκυρές θα το αντιμετωπίσουν επίσης.

Πρόοδος μαγειρικής

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε το φυτικό λάδι στην αργή κουζίνα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "τηγανίσματος" και μαγειρέψτε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.

Οι καρδιές πρέπει να προεπεξεργαστούν λίγο. Κόβουν το λίπος και τα αιμοφόρα αγγεία, αφαιρούν το φιλμ και στη συνέχεια πλένονται με τρεχούμενο νερό.

Προσθέστε το κρέας στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Και τώρα απλά πρέπει να μεταβείτε στην κατάσβεση, ρυθμίστε το πρόγραμμα για 30 λεπτά.

Πέρασε μισή ώρα και τώρα προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Στο ίδιο στάδιο, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά - τελικά, δεν χρειαζόμαστε ούτε ένα κομμάτι.

Τι γίνεται όμως με την κρέμα γάλακτος; Ας μην την ξεχνάμε. Προσθέστε 5-6 κουταλιές της σούπας (αν και αυτό είναι θέμα γεύσης και διατροφής), σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Διακοσμούμε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα μυρωδικά και λαχανικά.

Για τέτοιες καρδιές κοτόπουλου μαγειρεμένες σε ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα, ζητείται κάποιο κλασικό συνοδευτικό σε μορφή βραστής ή τηγανητής πατάτας. Και μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας και να βράσετε ζυμαρικά - υπάρχει απόλυτη ελευθερία για τη γαστρονομική φαντασία της οικοδέσποινας.

Και αυτό είναι ένα πολύ ενδιαφέρον πιάτο που φαίνεται και μυρίζει ακόμα πιο ενδιαφέρον. Αλλά δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή προσπάθεια.

Συστατικά

καρδιές κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
μαρούλι κόκκινο κρεμμύδι - 1 μέτριο κεφάλι.
ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% ή περισσότερο - 3 μεγάλες κουταλιές.
πελτέ ντομάτας ή πελτέ ντομάτας - 1-2 μεγάλα κουτάλια.
αλεύρι - 1 μεγάλο κουτάλι?
βραστό νερό ή ζωμό κοτόπουλου - 1 φλιτζάνι.
μπαχαρικά κατά την κρίση σας.
χόρτα και λαχανικά για το σερβίρισμα.

Συνταγή βήμα βήμα με φωτογραφία

Βήμα 1.Όλα ξεκινούν με το πλύσιμο των καρδιών και την αφαίρεση του λίπους.

Βήμα 3Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί (προθερμαίνουμε το λάδι σε ένα αρκετά βαθύ τηγάνι).

Βήμα 4Και τώρα είναι η σειρά των καρδιών. Τα τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια για έως και 15 λεπτά, χωρίς να προσθέσουμε ακόμη νερό. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συχνά για να μην καεί τίποτα.

Ως αποτέλεσμα, οι καρδιές θα γίνουν χλωμή και ακόμη και θα ανοίξουν, θα ρέει αρκετή υγρασία από αυτές, η οποία θα προστατεύσει από πιθανή καύση.

Βήμα 5Έχουμε πολύ λίγο ελεύθερο χρόνο, οπότε είναι καλύτερα να τον χρησιμοποιήσουμε για καλή χρήση. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα.

Ρίξτε ένα ποτήρι νερό ή κρύο ζωμό κοτόπουλου σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας. Αν θέλετε να νιώσετε τη γεύση της φυσικής ντομάτας, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες κονσέρβας στον δικό τους χυμό. Το χειμώνα, θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τις ντομάτες θερμοκηπίου.

Προσθέτουμε εκεί μια κουταλιά αλεύρι και ανακατεύουμε.

Βήμα 6Προσθέστε τη σάλτσα στην κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά - το αλεύρι μπορεί να δώσει σβόλους, οπότε πρέπει να δοκιμάσετε.

Μένει να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Στο ίδιο στάδιο προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι.

ΕΠΙΛΟΓΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΟΥ

Η συνταγή μας αποδείχθηκε σχεδόν εορταστική, οπότε το σερβίρισμα πρέπει να είναι πρωτότυπο. Ντομάτες, μπιζέλια σε κονσέρβα, λίγος πουρές πατάτας με "κύματα" - ένα κλασικό του είδους, που εξακολουθεί να φαίνεται απίστευτα ορεκτικό και σήμερα.

Καλή όρεξη!

Εάν κρατάτε στα χέρια σας ένα πακέτο καρδιές κοτόπουλου και σκέφτεστε πώς να τις μαγειρέψετε πιο νόστιμα, τότε πάρτε τη συνταγή μου για καρδιές κοτόπουλου βρασμένες σε κρέμα γάλακτος. Δεν θα βρείτε καλύτερο! Το πήρα στα χέρια μου εδώ και πολύ καιρό, προς χαρά του συζύγου και των παιδιών μου. Οι καρδιές προετοιμάζονται με στοιχειώδη τρόπο. Τα προϊόντα απαιτούν ελάχιστη ποσότητα. Όλο το μυστικό βρίσκεται στην πολλή σάλτσα ξινή κρέμα.

Συστατικά:

Καρδιές κοτόπουλου - 600 γραμμάρια,
Ξινή κρέμα 20% - 200 γραμμάρια,
Λαμπτήρας - 1 μεγάλο,
Νερό - ¼ φλιτζάνι
Αλεύρι - ½ κουταλιά της σούπας
Φύλλο δάφνης - μισό
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα καρδιές κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος

Οι καρδιές κοτόπουλου μαγειρεμένες σε ξινή κρέμα μαγειρεύονται σε δύο στάδια: πρώτα, μαλακώνουν για μια ώρα χωρίς ξινή κρέμα και μόνο τότε ζεσταίνονται γρήγορα σε σάλτσα ξινή κρέμα. Ως αποτέλεσμα, η ξινή κρέμα δεν διασπάται σε κλάσματα λόγω υπερθέρμανσης, η σάλτσα αποδεικνύεται ομοιογενής, βελούδινη και αισθητική.

Ας πάρουμε λοιπόν καρδιές. Τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Είναι πιο βολικό σε τρυπητό. Στη συνέχεια απλώνονται σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρό πάτο, γεμίζουν με νερό και βάζουν σε μια μικρή φωτιά, κάτω από το καπάκι. Πρέπει να τα βράσετε μέχρι να μαλακώσουν. Σε μία ώρα.

Ταυτόχρονα κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι. Μπορεί να είναι μισά δαχτυλίδια, μπορεί να είναι τέταρτα, όπως το δικό μου. Και τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν και μια λαμπερή μυρωδιά από τηγανητά κρεμμύδια. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, όπου σιγοβράζονται οι καρδιές.

Περίπου 15 λεπτά πριν το τέλος του στιφάδου, προσθέστε τη δάφνη και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι (έχω ένα μείγμα πιπεριών στο μύλο - πολύ μυρωδάτο, σας συμβουλεύω να αγοράσετε ένα).

Σηκώστε μια καρδιά με ένα πιρούνι. Μαλακός? Λοιπόν, είναι έτοιμο. Τώρα οι καρδιές πρέπει να αλατιστούν και ρίξτε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα.

Αμέσως γρήγορα το ανακατεύουμε με το ζωμό. Δουλεύουμε με ένα κουτάλι εντατικά. Εάν εμφανιστούν εξογκώματα στην αρχή, τότε θα διασκορπιστούν εντελώς. Φαίνεται ήδη αρκετά καλό. Αλλά θα πάμε παρακάτω.

Προσθέστε ξινή κρέμα. Πολλή κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με πιπέρι, αφήνουμε τις καρδιές να πάρουν μια βράση. Σβήστε τη σόμπα. Αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Πολύ νόστιμο με χόρτα. Ως συνοδευτικό, το ρύζι, οι πατάτες και τα ζυμαρικά είναι επίσης κατάλληλα. Αλλά σε κάποιους αρέσει να τρώνε τέτοιες καρδιές σε μεγάλες μερίδες με λευκό ψωμί, το οποίο χρησιμοποιείται για να πάρει μια νόστιμη σάλτσα.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτύπωση άρθρου