Σουβλάκια κοτόπουλου σε σουβλάκια μαρινάδα. Σασλίκ κοτόπουλου στο φούρνο σε σουβλάκια, συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα. Τα μυστικά του νόστιμου κεμπάπ. Φιλέτο κοτόπουλο

Το καλοκαίρι έχει περάσει καιρό, και με πόνο στην καρδιά μας θυμόμαστε νόστιμα κεμπάπ, οπότε γιατί να μην ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με κεμπάπ για το νέο έτος; Νομίζω ότι θα σας ευχαριστήσουν για ένα τόσο ασυνήθιστο πιάτο για την Πρωτοχρονιά και το να τρώτε κεμπάπ από σουβλάκι είναι μια ιδιαίτερη, ελαφρώς πρωτόγονη απόλαυση. Αλλά δεν χρειάζεται να περιμένετε τις διακοπές, μπορείτε να μαγειρέψετε αρωματικό κεμπάπ στο φούρνο και να εκπλήξετε τον σύζυγό σας οποιαδήποτε μέρα!

Συγγραφέας της δημοσίευσης

Ζει στη Μόσχα, 28 ετών, παντρεμένη, μητέρα ενός γιου εννιά ετών και μιας κόρης ενός έτους. Της αρέσει να μαγειρεύει και να περιποιείται τους πάντες, ιδιαίτερα τα γλυκά. Επίσης λατρεύει να διαβάζει. «Από όσο θυμάμαι τον εαυτό μου, πάντα διάβαζα, γι' αυτό μάλλον πήρα τα γυαλιά μου, μου αρέσει να φαντασιώνομαι και μερικές φορές καταλήγει στο χαρτί σε μια δίνη ιστοριών ζωής, τώρα με ενδιαφέρει το φαγητό φωτογραφία."

• Συντάκτης συνταγής: Lyubov Alieva
• Μετά το μαγείρεμα θα λάβετε 4
• Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Συστατικά

• 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
• 160 γρ. λευκό κρεμμύδι
• 200 γρ. κεφίρ
• 1 PC. αυγό
• 1/2 κουτ. αποξηραμένο εστραγκόν
• 2 κουτ καρύκευμα κοτόπουλου
• 1 κουτ αλεσμένη πάπρικα
• 2 τεμ. δάφνη
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάστε τα υλικά.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μέτρια κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.

Τοποθετήστε το φιλέτο και το κρεμμύδι σε ένα μπολ, ρίξτε κεφίρ.

Προσθέτουμε το αυγό (δίνει όμορφο χρώμα στο κεμπάπ), τα καρυκεύματα και το αλάτι.

Ανακατέψτε τα πάντα, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να μην πολτοποιήσετε πολύ το κρεμμύδι. Κρύβουμε προσεκτικά τη δάφνη στο κρέας για να μην σπάσει και αφήνουμε να μαριναριστεί για μια ώρα (ή καλύτερα, όλο το βράδυ).

Ενεργοποιήστε τον φούρνο και προθερμάνετε στους 180 βαθμούς στη λειτουργία «Γκριλ» εάν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία, θα πρέπει να μαγειρέψετε περισσότερο στη λειτουργία «Επάνω-κάτω θερμότητα». Εν τω μεταξύ, περνάτε το φιλέτο και το κρεμμύδι εναλλάξ σε σουβλάκια και πετάτε τη δάφνη.

Πάρτε ένα ταψί, τοποθετήστε μια σχάρα και τοποθετήστε τα κεμπάπ. Τοποθετήστε μια σχάρα στο φούρνο με το ταψί κάτω, έτσι ώστε το λίπος να στάζει πάνω του.

Προετοιμάζω κεμπάπ κοτόπουλου 15 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ακόμα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον φούρνο σας και το μέγεθος των κομματιών κρέατος.

Καλή όρεξη!

Αυτό το σουβλάκι από μπούτι κοτόπουλου είναι το αγαπημένο πιάτο του γιου μου. Τις περισσότερες φορές ζητά να μαγειρέψει ακριβώς αυτό. Είναι απλό, γρήγορο και πολύ νόστιμο. Δεν είναι μυστικό ότι το σκούρο κρέας κοτόπουλου είναι πολύ πιο νόστιμο από το λευκό και μαριναρισμένο σε κρέμα γάλακτος με σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού είναι απλά κάτι απίστευτο. Είναι απαλό και πολύ ζουμερό. Με λίγα λόγια, ας μαγειρέψουμε)

Για να ετοιμάσετε κεμπάπ κοτόπουλου στο φούρνο σε σουβλάκια, πάρτε τα υλικά από τη λίστα. Οι μηροί μου πουλήθηκαν χωρίς κόκαλο, αλλά το να το κόψεις μόνος σου είναι πολύ εύκολο. Τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη σάλτσα σόγιας, το φυτικό λάδι, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού (λάιμ), αλάτι, πιπέρι και τα αποξηραμένα βότανα. Είναι καλύτερα να τρίβετε τα βότανα με τα δάχτυλά σας.

Κόβουμε τους μηρούς κατά μήκος σε δύο μέρη, βουτάμε στη μαρινάδα και αφήνουμε να μαριναριστούν για 30-40 λεπτά, περισσότερο αν είναι δυνατόν.

Μετά από λίγο, το κρέας του κοτόπουλου χρειάζεται να αραδιαστεί σε ξύλινα σουβλάκια σαν κανονικό κεμπάπ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε τα κεμπάπ σε μια σχάρα και ψήνουμε τα σουβλάκια κοτόπουλου σε σουβλάκια στο φούρνο στην πάνω και στην κάτω λειτουργία θέρμανσης για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία μεταφοράς και ροδίστε τα κεμπάπ για 5-10 λεπτά.

Γεια σου, αγαπητέ αναγνώστη. Συνεχίζοντας το θέμα του μαγειρέματος κοτόπουλου, σήμερα θα ήθελα να σας προσκαλέσω να μαγειρέψετε shish kebab από φιλέτο κοτόπουλου σε σουβλάκια. Παρά το γεγονός ότι είναι χειμώνας και χιονίζει, το κεμπάπ κοτόπουλου είναι πολύ νόστιμο, απλό και γρήγορο και μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς να φύγετε από το σπίτι. Και θα μαγειρέψουμε κοτόπουλο shish kebab στο φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό κρέας. Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε. Για να είμαι ειλικρινής, ξεκινήσαμε να το ετοιμάζουμε μόνοι μας πριν από λίγο καιρό, για την ακρίβεια, μόλις φέτος. Αν και έπρεπε να το φάω πριν.

Δεν έδωσα σημασία σε αυτό το είδος μαγειρέματος στήθους κοτόπουλου γιατί όταν έφαγα αυτό το είδος κεμπάπ, ήταν λίγο στεγνό. Και φέτος που ο γιος μας φυσικά μαζί μας έφερε το χριστουγεννιάτικο κέρασμα στον νονό του, αλλά και στον νονό μας. Οι τακτικοί αναγνώστες γνωρίζουν ήδη ότι ο νονός μας είναι σεφ και υπάρχει ήδη μια συνταγή από αυτόν στο blog. Μαγείρευε και γράφαμε.

Φέτος λοιπόν, στις 6 Ιανουαρίου, φάγαμε σουβλάκια στο σπίτι των νονών μας και μας άρεσε. Το κεμπάπ φιλέτο κοτόπουλου ήταν μαλακό, θα έλεγε κανείς ζουμερό, και το πιο σημαντικό, νόστιμο. Από μια συζήτηση με τον νονό μου, κατάλαβα ότι ο καθένας μπορεί να το μαγειρέψει, δεν χρειάζεται καν να είσαι ειδικός.

Αυτά τα κεμπάπ άρεσαν σε όλους, ακόμα και στα παιδιά μου. Και τα παιδιά άρχισαν να παραγγέλνουν τέτοια κεμπάπ και στο σπίτι. Και σήμερα, για άλλη μια φορά μετά από αίτημα της κόρης μου, τα ετοιμάσαμε. Λοιπόν, αφού δεν σας έχουμε δείξει ακόμα αυτή τη συνταγή, αγαπητοί αναγνώστες, αποφασίσαμε να σας δείξουμε πώς να φτιάξετε μικρά κεμπάπ από φιλέτο κοτόπουλου σε σουβλάκια.

Σασλίκ φιλέτο κοτόπουλου σε σουβλάκια στο φούρνο. Συνταγή με φωτογραφίες.

• 1 κιλό. φιλέτο κοτόπουλο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 100 γραμμάρια μαγιονέζα (έχω 67%)
• μαύρο πιπέρι (ή μείγμα πιπεριών) για γεύση
• σουβλάκια
• φυτικό λάδι

Για αυτό πήραμε ένα κιλό φιλέτο κοτόπουλου. Το κόβουμε σε λεπτά μακριά κομμάτια. Πήρα κομμάτια πάχους περίπου 5 - 8 mm. και πλάτος 8 - 10 mm. όλο το μήκος του φιλέτου. Αξίζει να κόψετε μεγαλύτερα, δεν θα είναι στεγνά και θα μαριναριστούν γρήγορα.

Η μαρινάδα μας είναι πολύ απλή. Δεν χρειάζονται ειδικά μπαχαρικά τα υλικά μπορούν να βρεθούν σε κάθε κουζίνα. Ξεκίνησα το μαρινάρισμα με το αγαπημένο μου μείγμα πιπεριών, το οποίο μπορείτε να αντικαταστήσετε με κανονικό αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε ανάλογα με το γούστο σας, σε όποιον αρέσει.

Στη συνέχεια, αλάτισα το έτοιμο στήθος κοτόπουλου, για αυτό χρησιμοποίησα ένα κουταλάκι του γλυκού ιωδιούχο αλάτι, το αγοράζω για την αλατιέρα. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι με κανονικό αλάτι, αλλά όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού. Προσθέστε περίπου 100 γραμμάρια μαγιονέζας, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε να μαριναριστούν για δύο ώρες. Χρησιμοποιώ μαγιονέζα από κατάστημα, 67%. Αλλά μπορείτε, κατά την κρίση σας, είτε να το αγοράσετε από το κατάστημα είτε από το σπίτι.

Αν δεν ξέρετε ακόμα πώς να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα, τότε έχουμε ήδη δείξει αρκετές συνταγές για σπιτική μαγιονέζα. Μπορείτε να τους γνωρίσετε στο άρθρο "." Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά δεν τα καταφέρνουν όλοι.

Αφού το κεμπάπ μας έχει σταθεί στη μαρινάδα, ξεκινά ίσως το πιο απαιτητικό κομμάτι της δουλειάς, δηλαδή το να περνάμε το κεμπάπ σε σουβλάκια. Παίρνουμε τα πιο συνηθισμένα σουβλάκια. Υπάρχουν μακριά ξύλινα σουβλάκια και υπάρχουν κοντά. Πήρα λοιπόν τα κοντά.

Παίρνουμε στο ένα χέρι ένα σουβλάκι και στο άλλο ένα λεπτό κομμάτι στήθος κοτόπουλου. Χορδίζουμε με κυματοειδείς κινήσεις, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Κατάφερα να βγω από το κρέας μετά από ένα εκατοστό, το σουβλάκι τρύπησε ξανά το κρέας. Πρέπει να κάνετε ομοιόμορφα κύματα έτσι ώστε το κρέας να ψηθεί ομοιόμορφα. Πήρα 22 σουβλάκια για ένα κιλό κρέας.

Εδώ ο αναγνώστης μπορεί να αντιταχθεί, λέγοντας ότι η συνταγή υπόσχεται στο φούρνο. Αλλά μην βιαστείτε να με κρίνετε, αλλά διαβάστε. Δεν θα τηγανίσουμε σε τηγάνι μέχρι να ψηθεί πλήρως, αλλά μόνο για να ροδίσει ελαφρώς το κρέας. Και για να είμαστε πιο ακριβείς, ώστε να καλυφθεί με μια κρούστα, που θα εμποδίσει στη συνέχεια να εξατμιστεί η υγρασία από το κεμπάπ μας.

Όπως ίσως μαντέψατε, πρέπει να το τηγανίσετε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Και πάλι, όλα φαίνονται ξεκάθαρα στη φωτογραφία. Το τηγανίζω σε κανονικό ηλιέλαιο, αν και το έχω δοκιμάσει σε λιπαρά. Και αποδεικνύεται νόστιμο πάντως.

Μετά το τηγάνισμα, τοποθετώ το κεμπάπ σε σουβλάκια σε ένα στενό ταψί, αποδεικνύεται ότι το κεμπάπ κρέμεται στον αέρα, όπως πρέπει να ψηθεί. Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητη προϋπόθεση, ο νονός μαγείρεψε σε ένα φαρδύ ταψί και το κρέας του βρισκόταν ακριβώς πάνω του.

Όσο τηγάνιζα το κρέας σε ένα τηγάνι, άναψα τον φούρνο να προθερμανθεί. Όταν τελείωσα το τηγάνισμα, ο φούρνος προθερμάνθηκε στους 200 βαθμούς. Το βάζω σε προθερμασμένο φούρνο για 7 - 10 λεπτά. Κοίτα τι πήρα.

Δεν είναι μόνο όμορφο, είναι και πολύ νόστιμο. Μπορείτε, φυσικά, να το φέρετε σε ετοιμότητα σε ένα τηγάνι, αλλά τα τελευταία 7 λεπτά του μαγειρέματος, όλο το λάδι στραγγίζει από το κεμπάπ και η κρούστα που προκύπτει στο τηγάνι δεν αφήνει τον χυμό να στραγγίσει. το κεμπάπ γίνεται απαλό και ζουμερό.

Αλλά να είστε προετοιμασμένοι για λίγο καπνό στο διαμέρισμα ή ανοίξτε την κουκούλα. Όταν έβαλα το κρέας στο φούρνο, άρχισε να κυλάει το λάδι στο τηγάνι και ως αποτέλεσμα άρχισε να καίγεται. Αλλά για μένα αυτό δεν ήταν πρόβλημα, το αντίθετο. Το κρέας μαγειρεύτηκε σαν αληθινό shish kebab, με ελαφρύ καπνό. Θα μπορούσατε φυσικά να περιμένετε να στραγγίσει το λάδι από το κρέας ή να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα και μόνο μετά να το βάλετε στο φούρνο.

Χρησιμοποίησα μόνο ένα μείγμα πιπεριών για το μαγείρεμα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για το κοτόπουλο. Αλλά δεν θα το συνιστούσα, αυτή η συνταγή κάνει ένα πολύ νόστιμο κεμπάπ φιλέτο κοτόπουλου σε σουβλάκια. Εάν απλά μαγειρεύετε στο φούρνο και αυτό είναι δυνατό, τότε το κύριο πράγμα είναι να μην χάσετε τη στιγμή που πρέπει να βγάλετε το κρέας. Αυτό θα εξαρτηθεί από τον φούρνο σας και μπορεί να διαρκέσει από 15 λεπτά έως μισή ώρα.

Αλλά θα συνιστούσα να μείνετε σε αυτή τη συνταγή, τουλάχιστον για πρώτη φορά, για να δοκιμάσετε και να αξιολογήσετε τη γεύση. Και για να αποδείξω ότι το στήθος κοτόπουλου μπορεί να παρασκευαστεί ζουμερό όχι μόνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, προτείνω να ρίξετε μια ματιά σε μια άλλη μέθοδο παρασκευής στήθους κοτόπουλου στο άρθρο "." Κι εκεί πρώτα τηγάνιζαν το φιλέτο σε τηγάνι και μετά το έψηναν στο φούρνο.

Και αν εξακολουθείτε να γνωρίζετε συνταγές για το μαγείρεμα του κοτόπουλου που είναι νόστιμες και απλές, τότε παρακαλώ γράψτε γι 'αυτό στα σχόλια.

Πολλοί άνθρωποι συνδέουν το shish kebab με τη φύση. Αλλά τι να κάνετε εάν δεν υπάρχει η ευκαιρία να πάτε διακοπές και να τηγανίσετε πραγματικό shish kebab στη φωτιά; Φυσικά, μαγειρέψτε το στο σπίτι! Φυσικά, ένα από τα κύρια συστατικά της διάθεσης του μπάρμπεκιου είναι η μυρωδιά, αλλά θα επικεντρωθούμε στο τρυφερό ψημένο κρέας κοτόπουλου, προμαριναρισμένο σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα σόγιας. Έτσι, αν δεν έχετε πολύ χρόνο για να χαλαρώσετε στη φύση, αλλά θέλετε μπάρμπεκιου και κάνετε δίαιτα ή διατηρείτε σωστή διατροφή, τότε το κεμπάπ κοτόπουλου στο φούρνο είναι μόνο για εσάς!

Μια ώρα είναι αρκετή για να μαρινάρετε το κεμπάπ και θα το ψήσετε στο φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά για να μην στεγνώσει το κεμπάπ κοτόπουλου. Αυτή η φορά θα είναι αρκετά. Η συνταγή για κεμπάπ κοτόπουλου είναι πολύ απλή, οπότε ακόμη και μια αρχάρια νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία.

Συνταγή κεμπάπ κοτόπουλο στο φούρνο με φωτογραφίες

πώς να μαγειρέψετε νόστιμο και υγιεινό shish kebab κοτόπουλου

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 250 γραμμάρια (ή 1 τεμ.),
• σάλτσα σόγιας - 50 ml,
• κρέμα γάλακτος 10% - 50 ml,
• αλάτι - για γεύση,
• μπαχαρικά "ιταλικά βότανα" - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• μαϊντανός - 2-3 κλωνάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους, περίπου 2-3 ​​εκ.

Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα δοχείο με ψιλοκομμένα φιλέτα.

Προσθέστε ξινή κρέμα στο φιλέτο κοτόπουλου και τη σάλτσα σόγιας.

Προσθέστε αλάτι για γεύση. Αν σας αρέσει το κεμπάπ σας αλμυρό, προσθέστε περισσότερο αλάτι. Και θα ήταν ωραίο να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για κρέας ή μπάρμπεκιου. Το σετ μπαχαρικών Italian Herbs είναι τέλειο.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, όχι πολύ λεπτές.

Προσθέστε λίγο φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό στο δοχείο.

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Παίρνετε ένα σκεύος ανθεκτικό στη θερμότητα, περνάτε το φιλέτο κοτόπουλου και τα κρεμμύδια σε σουβλάκια και τα βάζετε στο ταψί για εύκολο ψήσιμο.

Ψήνουμε το κεμπάπ στο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Το νόστιμο κεμπάπ κοτόπουλου είναι έτοιμο. Μπορείτε να το σερβίρετε με οποιαδήποτε σάλτσα, κέτσαπ, μουστάρδα. Μην ξεχάσετε κάποια λαχανικά ή σαλάτα λαχανικών και ψωμί.

Σασλίκ κοτόπουλου με κρεμμύδια, συνταγή και φωτογραφία της Evgenia Khonovets

Το shashlik κοτόπουλου στο φούρνο ακούγεται αρκετά ασυνήθιστο. Πώς να το μαγειρέψετε; Πώς να ψήσετε; Τι μαρινάδα να χρησιμοποιήσω; Υπάρχουν πολλές ερωτήσεις, αλλά αξίζει να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Το κρέας κοτόπουλου γίνεται αρωματικό, ζουμερό και τρυφερό, όχι χειρότερο από ό,τι στο γκριλ. Το κυριότερο όμως, φυσικά, είναι να ξέρεις μερικά μυστικά που θα το κάνουν τέλειο.

Μυστικά προετοιμασίας νόστιμου κεμπάπ από κοτόπουλο σε σουβλάκια:

1. Πρώτον, το στήθος κοτόπουλου δεν πρέπει να μαριναριστεί για πολύ, περίπου 1-2 ώρες. Αν το φιλέτο μείνει στη μαρινάδα για περισσότερη ώρα, οι ίνες θα αρχίσουν να σπάνε, κάτι που θα κάνει το κρέας χαλαρό. Ταυτόχρονα, πρέπει να διατηρήσετε το κοτόπουλο στη μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Δεύτερον, επειδή τα στήθη κοτόπουλου είναι διαιτητικό προϊόν, πρέπει πρώτα να χτυπηθούν λίγο με ένα σφυρί κουζίνας. Αυτό θα επιτρέψει στις ίνες του κρέατος να διασπαστούν και να διεισδύσουν βαθύτερα στη μαρινάδα.
3. Το τρίτο μυστικό είναι το κόψιμο του κρέατος. Το φιλέτο κοτόπουλου δεν κόβεται ποτέ σε πολύ μικρά κομμάτια, διαφορετικά θα στεγνώσει κατά το ψήσιμο. Το ιδανικό μέγεθος είναι κομμάτια 4 cm ή λωρίδες 1,5 cm. Επιπλέον, το κρέας κόβεται μόνο κατά των κόκκων.
4. Ο τέταρτος κανόνας είναι το αλάτι. Δεν πρέπει να είναι στη μαρινάδα. Το φιλέτο αλατίζεται την τελευταία στιγμή πριν μπει στα σουβλάκια.
5. Το επόμενο βήμα είναι το ψήσιμο. Το κρέας πρέπει να ψηθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Επομένως, πρέπει να ψηθεί σε σχάρα ή σε ταψί με ψηλές πλευρές, ώστε να κυκλοφορεί ζεστός ατμός από όλες τις πλευρές.
6. Η έβδομη απόχρωση είναι τα ξύλινα σουβλάκια. Θα πρέπει να είναι μεγάλα και κατά προτίμηση κατασκευασμένα από μίσχους μπαμπού ή ξύλο σημύδας. Εάν είναι δυνατόν, είναι προ-εμποτισμένα σε νερό, τότε δεν θα καούν όταν ψηθούν, ειδικά σε φούρνο αερίου.

Ακολουθώντας όλες τις παραπάνω συμβουλές, θα αποκτήσετε ένα εξαιρετικό κεμπάπ κοτόπουλου στο φούρνο με τρυφερό, απαλό, αρωματικό και νόστιμο κρέας.

Συστατικά:

Φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια

Κεφίρ - 250 γραμμάρια

Αλάτι - για γεύση

Σαφράν - 1 κουταλάκι του γλυκού

Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

Προετοιμασία shish kebab κοτόπουλου σε σουβλάκια:

1. Πλένουμε το κρέας με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Χτυπάμε ελαφρά ολόκληρα φιλέτα με ένα σφυρί κουζίνας και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε κύβους μεγέθους περίπου 4-5 εκ.

2. Περιχύνουμε με κεφίρ το κοτόπουλο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.

Για τη μαρινάδα, πρέπει να συμπεριλάβετε όξινα συστατικά, καθώς το οξύ διασπά τις ίνες, επιτρέποντας στο κρέας να κορεστεί με γεύση και να γίνει μαλακό. Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα με βαλσάμικο ή μαγιονέζα. Τα γκουρμέ φαγητά όπως το πορτοκάλι ή το ακτινίδιο είναι επίσης κατάλληλα. Περιέχουν οξύ φρούτων, το οποίο θα δώσει στο κεμπάπ πλούσια γεύση.

3. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα κομμάτια από τη μαρινάδα και τα αλατοπιπερώνουμε με σαφράν και αλεσμένο πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρωματικά μπαχαρικά και βότανα για γεύση. Για παράδειγμα, η πάπρικα και ο κουρκουμάς θα δώσουν στα κομμάτια μια χρυσαφένια απόχρωση και το μείγμα κάρυ θα δώσει μια πικάντικη γεύση. Η ρίγανη, η μαντζουράνα, ο κόλιανδρος, το τζίντζερ, το δεντρολίβανο και το μοσχοκάρυδο ταιριάζουν επίσης με το κρέας κοτόπουλου.

4. Ανακατεύουμε καλά το κρέας, αλατίζουμε και ανακατεύουμε ξανά.

5. Τώρα θα περάσουμε ένα ένα το φιλέτο κοτόπουλου σε ξύλινα σουβλάκια (προσπαθήστε να μην αφήνετε μεγάλες αποστάσεις ανάμεσα στα κομμάτια).

6. Τοποθετούμε τα κεμπάπ σε σχάρα ή ταψί για να μην έρθει σε επαφή το κρέας με τον πάτο. Τότε ο ζεστός αέρας θα επιτρέψει σε όλα τα κομμάτια να ψηθούν ομοιόμορφα και ταυτόχρονα.

7. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε σουβλάκια για μισή ώρα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "ψησταριά", τότε το κρέας θα είναι έτοιμο σε 10 λεπτά. Πρέπει όμως να το ψήσετε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

8. Σερβίρετε το τελειωμένο νόστιμο κεμπάπ φιλέτο κοτόπουλου σε σουβλάκια αμέσως στο τραπέζι. Γιατί αν κρυώσει δεν θα είναι πια τόσο ζουμερό και απαλό.

Καλή όρεξη!