Το στομάχι κοτόπουλου πόσο να ψηθεί ώστε να είναι μαλακό. Πώς και πόσο να μαγειρέψετε στομάχια κοτόπουλου

9 μήνες πριν

Τα υποπροϊόντα -τόσο τα πουλερικά όσο και τα ζώα- δεν είναι η πιο δημοφιλής πηγή πρωτεΐνης για τις σύγχρονες νοικοκυρές, αλλά δεν είναι χειρότερα στη γεύση από το κρέας εάν μαγειρεύονται σωστά. Μία από τις πιο προσιτές επιλογές παραπροϊόντων είναι οι κοιλίες ή οι αφαλοί του κοτόπουλου. Συμπληρώνουν τέλεια τα δημητριακά, τα ζυμαρικά, χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, κατσαρόλες. Αλλά για να τα εκτιμήσετε, πρέπει να υπολογίσετε πόσο να τα μαγειρέψετε, πώς να το κάνετε σωστά.

Ορισμένες νοικοκυρές αναρωτιούνται «πόσο να μαγειρέψουν τα στομάχια κοτόπουλου ώστε να είναι μαλακά;» Ωστόσο, η κατάστασή τους εξαρτάται όχι μόνο από τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, αλλά και από τη σωστή προκαταρκτική προετοιμασία. Εάν έχουν καταψυχθεί, διατηρούνται σε κρύο νερό μέχρι να εξαφανιστεί τελείως ο πάγος ή τοποθετούνται στο κάτω ράφι του ψυγείου για παρόμοιο σκοπό. Μόνο μετά από αυτό τα στομάχια μπορούν να πλυθούν με τρεχούμενο νερό. Περαιτέρω ενέργειες:

Κάντε μια μικρή τομή και στις δύο πλευρές και γυρίστε τα εντόσθια προς τα έξω. Αφαιρέστε την κίτρινη μεμβράνη, αφαιρέστε το περιεχόμενο του στομάχου.
Ξεπλύνετε καλά τα παραπροϊόντα με άφθονο νερό, ελέγξτε ότι δεν έχουν μείνει κομμάτια κίτρινης μεμβράνης.
Αφαιρέστε το λίπος, τα σωληνάρια και άλλα περιττά αντικείμενα που μπορεί να έχουν απομείνει από τη διαδικασία κρεοπωλείου.
Γεμίστε τα προετοιμασμένα στομάχια με κρύο νερό και αφήστε τα για μισή ώρα για να ξεπλύνετε πιθανά υπολείμματα από αυτά (κυρίως άμμος παραμένει εκεί).

Επίσης, μην ξεχνάτε ότι είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά παραπροϊόντα: θα πρέπει να έχει την πιο ομοιόμορφη συνοχή, να είναι απαλλαγμένο από μώλωπες, καφέ και κίτρινες κηλίδες. Επιπλέον, δώστε προσοχή στη μυρωδιά - στο ωμό κρέας δεν είναι πολύ ευχάριστο, αλλά όχι ξινό ή σάπιο.

Η πιο γρήγορη διαδικασία μαγειρέματος για αυτά τα παραπροϊόντα θα αποδειχθεί εάν χρησιμοποιείτε χύτρα ταχύτητας, αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές δεν την έχουν. Για το λόγο αυτό, το πρώτο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι η τυπική μέθοδος σε μια κατσαρόλα στη σόμπα:

Κόψτε τις προετοιμασμένες κοιλίες κοτόπουλου στη μέση.
Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με άφθονο κρύο νερό.
Καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε να πάρει βράση με την υψηλότερη ισχύ καυστήρα.
Αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε την ισχύ του καυστήρα στο 30%, αφήστε το καπάκι στη θέση του.
Βράζουμε τις κοιλίες για 40 λεπτά, αφήνοντας το νερό να σιγοβράσει απαλά. Είναι πολύ σημαντικό η φωτιά να είναι ελάχιστη, διαφορετικά το μαγείρεμα θα είναι ανομοιόμορφο.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να τρυπήσετε τα εντόσθια με ένα μαχαίρι: αν είναι σκληρά, πρέπει να μαγειρευτούν στην ίδια χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά. Εάν οι κοιλίες δεν είναι ακόμα έτοιμες, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος κατά άλλα 20 λεπτά. Συχνά αυτός ο χρόνος είναι αρκετός εάν τα στομάχια λαμβάνονται από κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Στα ενήλικα κοτόπουλα είναι πιο σκληρά, οπότε χρειάζονται 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Ένας άλλος αρκετά απλός τρόπος για να προετοιμάσετε αυτά τα παραπροϊόντα, στα οποία η απαλότητα είναι εγγυημένη για αυτόν, είναι να δουλέψετε με μια αργή κουζίνα. Λόγω της υψηλής υγρασίας κάτω από το καπάκι, θερμαίνει όλα τα προϊόντα όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται, έτσι τα στομάχια είναι τρυφερά και ζουμερά. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να βράσουν αμέσως με πρόσθετα: κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες ή άλλα λαχανικά. Γενικός αλγόριθμος ενεργειών:

Κόψτε τις προετοιμασμένες κοιλίες κοτόπουλου στη μέση εάν είναι μεγάλες.
Τα βάζετε σε ένα μπολ του multicooker, τα γεμίζετε με κρύο νερό ώστε να τα σκεπάζει σε ύψος 2 δαχτύλων.
Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά. Χαμηλώστε το καπάκι.
Επιλέξτε το πρόγραμμα «Stewing» και μαγειρέψτε το στομάχι κοτόπουλου για 1,5 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό πρέπει να εξατμιστεί εντελώς.

Συχνά αυτός ο χρόνος είναι αρκετός ακόμη και για το στομάχι ενός ενήλικου κοτόπουλου, ωστόσο, μετά το σήμα του χρονοδιακόπτη, θα πρέπει να ελέγξετε τα εντόσθια για τον βαθμό απαλότητας: αν σας φαίνεται ότι είναι ακόμα σκληρό, προσθέστε 20-30 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, τα στομάχια κοτόπουλου μπορούν να μείνουν κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας ώστε να φτάνουν μόνα τους.

Λάβετε υπόψη ότι εάν οι κοιλίες του κοτόπουλου δεν είναι πολύ φρέσκες, ο χρόνος μαγειρέματος τους θα αυξηθεί κατά 10-15 λεπτά καθώς γίνονται πιο σκληρές. Και μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν στο ψυγείο για 3 ημέρες ή να το καταψύξετε ως ημικατεργασμένο προϊόν για 3 μήνες. Σε αυτή την περίπτωση, μετά την απόψυξη, θα χρειαστεί απλώς να μαγειρευτεί για 20 λεπτά, ή να τηγανιστεί ή να ψηθεί.

Οι κοιλίες του κοτόπουλου αγαπούνται πολύ από πολλές νοικοκυρές. Και υπάρχει λόγος. Τα πιάτα από τις κοιλίες είναι νόστιμα και υγιεινά, είναι εύκολο να προετοιμαστούν και δεν βλάπτουν τον προϋπολογισμό. Ναι, το πρόβλημα είναι ότι δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν σωστά τις κοιλίες του κοτόπουλου. μαγειρέψτε τα ώστε να γίνουν τρυφερά, απαλά και μυρωδάτα, χωρίς να χάσουν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες.

Δυστυχώς, πολύ συχνά, οι νοικοκυρές που δεν έχουν ακόμη κατακτήσει πλήρως την κουζίνα εγκαταλείπουν και αποκλείουν εντελώς τις κοιλίες από το οικιακό μενού, θεωρώντας τις πολύ σκληρές και άγευστες. Και εντελώς μάταια. Σήμερα σας προσκαλούμε να ανακαλύψετε και να θυμηθείτε μαζί μας πώς να μαγειρεύετε κοιλίες κοτόπουλου, ώστε να γίνονται πάντα μαλακές και νόστιμες, να ευχαριστούν εσάς και την οικογένειά σας με το άρωμά τους και να γίνουν ένα απαραίτητο στοιχείο στο καθημερινό σας μενού.

Όπως πολλά άλλα παραπροϊόντα, οι κοιλίες του κοτόπουλου δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και εξαιρετικά υγιεινές. Ο μυϊκός ιστός των κοιλιών είναι πλούσιος σε πλήρη ζωική πρωτεΐνη, περιέχει σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο και κάλιο και τα γεύματα που παρασκευάζονται από τις κοιλίες μπορούν να χρησιμεύσουν ως καλή πηγή βιταμινών Β, βιταμίνης Ε και φολικού οξέος.

Ταυτόχρονα, η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά των κοιλιών τις καθιστά σημαντικό προϊόν στις δίαιτες απώλειας βάρους. Στο εσωτερικό επιθήλιο των κοιλιών του κοτόπουλου, τα λεγόμενα «γαστρικά φιλμ», η λαϊκή φήμη αποδίδει θεραπευτικές ιδιότητες, πιστεύοντας ότι είναι ένα ασυνήθιστο και αποτελεσματικό φάρμακο για διαταραχές του στομάχου και των εντέρων. Αλλά, φυσικά, μας ενδιαφέρει περισσότερο η γεύση, οι γαστρονομικές ιδιότητες των κοιλιών του κοτόπουλου.

Πόσο καιρό χρειάζεται να βράσουν τα στομάχια του κοτόπουλου;

Λοιπόν, ποια πιάτα, ρωτάτε, μπορούν να παρασκευαστούν από κοιλίες κοτόπουλου; Ω, υπάρχουν εκατοντάδες από αυτούς! Οι κοιλίες βράζονται και μαγειρεύονται, ψήνονται και τηγανίζονται, χρησιμοποιώντας τις μόνες τους ή σε συνδυασμό με άλλα παραπροϊόντα. Σούπα νουντλς με εντόσθια και κοιλίες ψημένες με τυρί, στιφάδο κοιλίες κοτόπουλου με κρέμα γάλακτος και κοιλίες τηγανισμένες σε τριμμένη φρυγανιά, το πιο λεπτό στιφάδο με κοιλίες κοτόπουλου και νόστιμες σαλάτες με παραπροϊόντα, και δεν μπορείτε να τα αναφέρετε όλα. Η μαγειρική χρήση των κοιλιών επεκτείνεται σημαντικά λόγω της εξαιρετικής συμβατότητάς τους με άλλα προϊόντα. Οι κοιλίες θα δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα στα δημητριακά και τα ζυμαρικά, οι κοιλίες θα προσθέσουν κορεσμό στα πιάτα λαχανικών. Τα μανιτάρια θα κάνουν το πιάτο με τις κοιλίες κοτόπουλου πιο εκλεπτυσμένο και τα ξινόγαλα θα δώσουν στις κοιλίες επιπλέον απαλότητα και τρυφερότητα. Προσθέστε εδώ την εξαιρετική συμβατότητα με πολλά μπαχαρικά, μπαχαρικά και βότανα και οι ίδιοι θα εκπλαγείτε με το πόσες νέες αποχρώσεις γεύσης και αρώματος μπορεί να παίξει περισσότερο, με την πρώτη ματιά, το ανεπιτήδευτο πιάτο από κοιλίες κοτόπουλου.

Συνταγές για στομάχι κοτόπουλου. TOP 10

1. Επιλέγοντας κοιλίες κοτόπουλου για το πιάτο σας, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη φρεσκάδα τους.Οι πιο μαλακές και νόστιμες είναι οι παγωμένες κοιλίες. Η διάρκεια ζωής τους είναι μικρή και είναι μόνο 48 ώρες. Φροντίστε να αγγίξετε και να μυρίσετε τις κοιλίες πριν αγοράσετε. Οι φρέσκες κοιλίες θα είναι ελαστικές, ελαφρώς υγρές στην αφή, ενώ θα έχουν μια ευχάριστη, γλυκιά μυρωδιά. Εάν σας προσφέρουν πολύ μαλακές, πλαδαρές κοιλίες, ολισθηρές στην αφή και ενοχλητικές με ξινή, δυσάρεστη μυρωδιά, αρνηθείτε να αγοράσετε, γιατί ένα νόστιμο πιάτο από μπαγιάτικες κοιλίες δεν θα λειτουργήσει.

2. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το πιάτο που έχετε επιλέξει, οι κοιλίες του κοτόπουλου πρέπει να είναι κατάλληλα προετοιμασμένες.Εάν αγοράσατε κατεψυγμένα στομάχια, ξεπαγώστε τα εκ των προτέρων τοποθετώντας τα στο κάτω διαμέρισμα του ψυγείου για 10 έως 12 ώρες. Μια τέτοια αργή, ήπια μέθοδος απόψυξης θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε πλήρως τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος. Συμβαίνει συχνά να παραμένει ένα γαστρικό φιλμ στην εσωτερική επιφάνεια των στομάχων, πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς. Επιθεωρήστε προσεκτικά τις κοιλίες για τυχόν διαρροές χολής που έχουν μείνει επάνω τους. Φροντίστε να κόψετε τα κομμάτια των στομαχιών, στα οποία θα υπάρχουν κιτρινωπές μουτζούρες χολής, γιατί ακόμη και μια μικρή ποσότητα χολής μπορεί να χαλάσει εντελώς το πιάτο σας με την πικρία της. Ξεπλύνετε καλά τις καθαρισμένες κοιλίες από όλες τις πλευρές κάτω από ένα ρεύμα ζεστού νερού.

3. Για πολλές σαλάτες και ορεκτικά, μπορεί να χρειαστείτε βραστά στομάχια κοτόπουλου.Για να κάνετε τις βρασμένες κοιλίες τρυφερές, απαλές και ζουμερές, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες. Διπλώστε τις καθαρισμένες και καλά πλυμένες κοιλίες κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με δροσερό νερό και αφήστε να σταθούν για δύο έως τρεις ώρες. Στραγγίζουμε το νερό, ξεπλένουμε ξανά τις κοιλίες και τις βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Γεμίστε τις κοιλίες με ζεστό νερό έτσι ώστε να τις καλύπτει τουλάχιστον πέντε εκατοστά. Φέρτε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τις κοιλίες για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη δάφνη, λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού και αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 20-30 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τις κοιλίες να κρυώσουν μέσα στο ζωμό.

4. Βγαίνει πολύ νόστιμο απλό ορεκτικό των κοιλιών κοτόπουλου με κρεμμύδια. Βράζουμε μέχρι να ψηθεί, κρυώσει και κόβουμε σε λεπτές φέτες 700 γρ. κοιλίες. Κόβουμε δύο μικρά κόκκινα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τις κοιλίες και τα κρεμμύδια, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη, ανακατέψτε. Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε αμέσως στις κοιλίες με τα κρεμμύδια. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και μια κουταλιά της σούπας ξύδι από καλό κρασί. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για έξι ώρες. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια πριν το σερβίρουμε.

5. Λίγο πιο δύσκολο στο μαγείρεμα πρωτότυπη πικάντικη κοιλιακή σαλάτα κοτόπουλου σύμφωνα με κορεάτικη συνταγή. Αλλά αυτή η σαλάτα αξίζει τον κόπο! Βράζουμε μέχρι να ψηθεί, κρυώσει και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες 400 γρ. στομάχια κοτόπουλου. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.γ. σούπας φυτικό λάδι, προσθέστε ένα μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τις κοιλίες και τηγανίστε τα όλα μαζί, ανακατεύοντας, για μερικά λεπτά ακόμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ξεφλουδίστε και τρίψτε δύο μεσαίου μεγέθους κόνδυλους πατάτας στον τρίφτη για κορεάτικα καρότα ή κόψτε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Βράζουμε τις λωρίδες πατάτας σε βραστό νερό για τρία λεπτά, στη συνέχεια τις στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι, τις ξεπλένουμε με κρύο νερό και τις στραγγίζουμε ελαφρά. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας. σούπας ρύζι ή ξύδι από λευκό κρασί, 2 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας, 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο, δύο θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδο, ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη, αλάτι και κόκκινο πιπέρι για γεύση. Μεταφέρετε τις κοιλίες με τα κρεμμύδια σε μια σαλατιέρα, προσθέστε βρασμένες λωρίδες πατάτας και 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πράσινο κόλιανδρο. Ρίξτε το dressing πάνω στη σαλάτα, ανακατέψτε απαλά και αφήστε τη να βράσει σε δροσερό μέρος για δύο ώρες.

6. Πολύ εύκολο στο μαγείρεμα τρυφερές κοιλίες κοτόπουλου βρασμένες σε σάλτσα κρέμας.Καθαρίζουμε, ξεπλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια 500 γρ. στομάχια κοτόπουλου. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο. Μόλις το λάδι τελειώσει, προσθέστε τις κοιλίες και τηγανίστε τις σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τις κοιλίες σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Μετά το πέρας του χρόνου προσθέτουμε 150 γρ. κρέμα γάλακτος και 50 γρ. φυσικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, ανακατεύουμε καλά και ζεσταίνουμε στη χαμηλότερη φωτιά για πέντε λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για άλλα 10 λεπτά.

7. Πολύ νόστιμο και χορταστικό, αποδεικνύεται εύκολο στην παρασκευή του ένα πιάτο με κοιλίες κοτόπουλου βρασμένο με μπύρα. Ξεφλουδίζουμε τις μεμβράνες, τις ξεπλένουμε καλά και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες των 500 γρ. στομάχια κοτόπουλου. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε μαζί 1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικό λάδι και 1 κ.σ. μια κουταλιά βούτυρο. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις κοιλίες και τηγανίστε, ανακατεύοντας, για πέντε λεπτά. Πασπαλίζουμε τα πάντα με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε, ρίχνουμε ένα ποτήρι μπύρα lager και ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε 1 κ.σ. κουταλιά ξύδι από λευκό κρασί, ½ κ.γ. κουταλιές ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε τις κοιλίες κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 30 λεπτά. Προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό κότας αν χρειάζεται. Σερβίρουμε με βραστές πατάτες και φρέσκα λαχανικά.

8. Βραστές κοιλίες κοτόπουλου με λαχανικάσύμφωνα με την καλοκαιρινή συνταγή, θα σας ενθουσιάσουν με την απαλότητα και τη ζουμερότητά τους. Καθαρίστε καλά και ξεπλύνετε ένα κιλό κοιλίες κοτόπουλου σε τρεχούμενο νερό. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, προσθέτουμε τις κοιλίες, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τηγανίζουμε γρήγορα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου ή νερό και σιγοβράστε τις κοιλίες κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τα λαχανικά: κόβετε ένα καρότο σε λεπτές λωρίδες, κόβετε ένα κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, κόβετε ένα μικρό κολοκυθάκι σε κύβους και μια γλυκιά πιπεριά σε μακριές λωρίδες, 200 γρ. Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκίτσες και βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, μια πρέζα μαύρο πιπέρι και την αποξηραμένη μαντζουράνα στις κοιλίες. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το γλυκό πιπέρι, ανακατεύουμε ξανά καλά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το βρασμένο μπρόκολο και μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, ανακατέψτε απαλά και σιγοβράστε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα πικάντικα μυρωδικά σύμφωνα με το γούστο σας.

9. Ορεκτικό άρωμα και ευχάριστη γεύση με ελαφριά ξινίλα θα σας δώσει κοιλίες κοτόπουλου ψημένες με δαμάσκηνα. Μουλιάζουμε από πριν για τρεις ώρες σε δροσερό νερό 500 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι. Καθαρίστε καλά ένα κιλό κοιλίες κοτόπουλου, ξεπλύνετε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, προσθέτουμε ένα κρεμμύδι, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τις κοιλίες, αλάτι και πιπέρι για γεύση και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα μισά δαμάσκηνα σε ένα λαδωμένο ταψί, βάλτε τις κοιλίες τηγανισμένες με κρεμμύδια πάνω από τα δαμάσκηνα, σκεπάστε με τα υπόλοιπα δαμάσκηνα από πάνω. Κόβουμε δύο μικρά καρότα σε λεπτές ροδέλες και στρώνουμε πάνω από τα δαμάσκηνα. Ξεχωριστά, συνδυάστε ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και ½ φλιτζάνι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά. Περιχύνουμε τις κοιλίες με τα δαμάσκηνα με αυτό το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰ για 40 λεπτά.

10. Δεν είναι δύσκολο στο μαγείρεμα και μυρωδάτο κοιλίες κοτόπουλου ψημένες με τυρί. Καθαρίστε, ξεπλύνετε και βράστε ένα κιλό κοιλίες κοτόπουλου εκ των προτέρων. Κόβουμε τις κοιλίες σε μεγάλα κομμάτια, βάζουμε σε ένα μπολ για τουρσί, προσθέτουμε ένα κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, ένα καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες, ένα κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο suneli, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Περιχύνουμε τα πάντα με ένα λίτρο κεφίρ ή γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και αφήνουμε να μαριναριστούν για μία ώρα. Μεταφέρετε τις μαριναρισμένες έτσι κοιλίες σε ένα λαδωμένο ταψί, περιχύνετε με την υπόλοιπη μαρινάδα και πασπαλίζετε από πάνω 150 γρ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη. Περιχύνετε τα πάντα με λίγο λιωμένο βούτυρο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰ για 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια πριν το σερβίρουμε.

Στομάχια κοτόπουλουείναι ένα προσιτό προϊόν από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα σύμφωνα με απλές συνταγές. Η συνταγή για το μαγείρεμα του στομάχου κοτόπουλου πρέπει να υπάρχει σε κάθε νοικοκυρά. Εξάλλου, τα πιάτα από το στομάχι είναι χαμηλά σε θερμίδες και προσιτά.

Ακόμη και τα παιδιά που δεν τους αρέσουν τα πιάτα με εντόσθια τρώνε με χαρά κοιλίες κοτόπουλου μαγειρεμένες σε τηγάνι με μπαχαρικά και λαχανικά. Επίσης συνταγές για στομάχι κοτόπουλουθα αρέσει στις γυναίκες, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στομάχου είναι σχετικά μικρή.

Ας μάθουμε λοιπόν πώς να μαγειρεύουμε νόστιμα και απλά στομάχια κοτόπουλου σε ξινή κρέμα σύμφωνα με την κλασική συνταγή και επίσης να εξετάσουμε μερικά ακόμη εξίσου νόστιμα και απλά πιάτα σε ένα τηγάνι, σε αργή κουζίνα, φούρνο και κατσαρόλες.

Βρασμένα στομάχια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι σε ξινή κρέμα - μια απλή συνταγή

Τα στομάχια κοτόπουλου μαγειρεμένα με ξινή κρέμα είναι νόστιμα και τρυφερά. Αυτή η συνταγή για στομάχι κοτόπουλου είναι πολύ απλή. Το έτοιμο πιάτο ταιριάζει καλά με ένα συνοδευτικό από πουρέ πατάτας ή φαγόπυρο και είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Για να μαλακώσουν οι κοιλίες, πρέπει πρώτα να βραστούν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό με μπαχαρικά για τουλάχιστον μία ώρα. Επίσης, πριν το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το φιλμ, το λίπος από τα στομάχια του κοτόπουλου, να τα καθαρίσετε καλά από τη βρωμιά και τη χολή.

Ρωσική κουζίνα
Στομάχια κοτόπουλου
Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά.
6 μερίδες
1200 γρ

Συστατικά

Στομάχια κοτόπουλου - 1 κιλό;
Ξινή κρέμα - 150 g;
Καρότα - 2 τεμ.
Βούτυρο - 30 g;
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
Σκόρδο - 1 σκελίδα;
Αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
Πιπέρι, φύλλο δάφνης;
Χόρτα.

Μαγείρεμα

Το στομάχι του κοτόπουλου καθαρίζεται επιμελώς από μεμβράνη, βρωμιά και κόβονται οι εναποθέσεις λίπους. Το αφήνουμε σε κρύο νερό για 30 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το νερό, το γεμίζουμε με νέο νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, προσθέτουμε το μπαχάρι, τη δάφνη και λίγο αλάτι. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για τουλάχιστον μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τρία σε μέτριο τρίφτη.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια (δεν το στύβουμε, αλλά το κόβουμε).
Στραγγίζουμε το νερό από τα στομάχια του κοτόπουλου και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε ελαφρά.
Προσθέστε ψιλοκομμένες κοιλίες στο τηγάνι με τα λαχανικά και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά.
Προσθέστε κρέμα γάλακτος (μπορείτε να συνδυάσετε ½ κρέμα γάλακτος και ½ μαγιονέζα, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο), περίπου 1/3 φλιτζάνι βρασμένο νερό, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Εάν η κρέμα γάλακτος είναι πολύ ξινή, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη για να δοκιμάσετε το πιάτο.
Προσθέστε βούτυρο στο τηγάνι, το οποίο θα κάνει τη σάλτσα πιο τρυφερή στη γεύση. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.
Κόβουμε τα χόρτα (μαϊντανό, άνηθο) και πέφτουμε για ύπνο στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά κάτω από το καπάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τα έτοιμα στομάχια κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος είναι ένα εξαιρετικό και οικονομικό πιάτο για ένα καθημερινό τραπέζι. Μετά το μαγείρεμα, αποδεικνύονται αρκετά μαλακά και νόστιμα και ταιριάζουν με κάθε συνοδευτικό για κρέας.

Στομάχια κοτόπουλου μαγειρεμένα με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος

Τα πιάτα από στομάχι κοτόπουλου είναι θρεπτικά, υγιεινά και νόστιμα. Η κύρια απαίτηση για την προετοιμασία των κοιλιών είναι η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, δηλ. προβρασμό και σβήσιμο. Χάρη σε αυτό, τα στομάχια γίνονται πιο μαλακά και πιο ζουμερά. Τα λαχανικά, όπως τα μανιτάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια, θα βοηθήσουν επίσης να σκιάσουν τη γεύση τους.

Συντάκτης συνταγής: Λεβ
Ρωσική κουζίνα
Πιάτα κρέατος
Στομάχια κοτόπουλου
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά.
6 μερίδες
1200 γρ

Συστατικά

Στομάχια κοτόπουλου - 700 g;
Φρέσκα μανιτάρια - 400 g;
Ξινή κρέμα - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.
Καρότα (μεγάλα) - 1 τεμ.
Φυτικό λάδι;
Σκόρδο - 1 σκελίδα;
Αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
Δάφνη, κόκκοι πιπεριού;
Βούτυρο - 30 g;
Πράσινα - για γεύση.

Μαγείρεμα

Καθαρίζουμε τα στομάχια του κοτόπουλου, ξεπλένουμε και βράζουμε για περίπου μια ώρα σε νερό με την προσθήκη λαβρούσκα και μπαχάρι.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι έτσι ώστε να φύγει η υγρασία από αυτά και μετά τα αφαιρούμε σε ξεχωριστό πιάτο.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια.
Στραγγίζουμε το νερό από τις κοιλίες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα καρότα, το σκόρδο και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα.
Ρίχνουμε στο τηγάνι βραστά στομάχια κοτόπουλου, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και λίγο βρασμένο νερό για να γίνει πιο ρευστή η σάλτσα και να μην καεί. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και ζάχαρη αν χρειάζεται. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά κοτόπουλου.
Σιγοβράζουμε τις κοιλίες σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
Ρίξτε τα μανιτάρια, τα ψιλοκομμένα χόρτα στο τηγάνι και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή με συνοδευτικό. Τα στομάχια κοτόπουλου μαγειρεμένα με μανιτάρια ταιριάζουν πολύ με βραστές πατάτες ή ζυμαρικά.

Βρασμένα στομάχια κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Η αργή κουζίνα έχει απλοποιήσει εδώ και καιρό τη ζωή πολλών νοικοκυρών και έχει κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πιάτων με κρέας ακόμα πιο άνετη και απλή. Αυτή η συνταγή για βραστά στομάχια κοτόπουλου σε αργή κουζίνα με ξινή κρέμα έχει σχεδιαστεί για όσους εκτιμούν το χρόνο τους και προσπαθούν να μαγειρεύουν νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Συντάκτης συνταγής: Λεβ
Ρωσική κουζίνα
Πιάτα κρέατος
Στομάχια κοτόπουλου
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά.
4 μερίδες
1000 γρ

Συστατικά

Στομάχια κοτόπουλου - 700 g;
Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Καρότα - 1 τεμ.
Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
Αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
Δάφνη, μπαχάρι?
Βούτυρο - 25 g.

Μαγείρεμα

Ζεσταίνουμε το slow cooker στη λειτουργία τηγανίσματος και προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι.
Καθαρίζουμε τα στομάχια από τη μεμβράνη και τη βρωμιά, ξεπλένουμε και βάζουμε στον πάτο του μπολ του multicooker.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το προσθέτουμε στα στομάχια.
Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε κύβους και στείλτε τα σε μια αργή κουζίνα.
Μεταφέρουμε το slow cooker σε λειτουργία ψησίματος, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, πελτέ ντομάτας, βούτυρο και λίγο βρασμένο νερό.
Αλάτι, προσθέστε πιπέρι, τη δάφνη, λίγη ζάχαρη (η ζάχαρη αφαιρεί το περιττό οξύ από τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος). Σιγοβράζουμε για μια ώρα με κλειστό καπάκι.
Ας γευτούμε τα στομάχια. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη αν χρειάζεται. Εάν τα στομάχια είναι ακόμα πολύ σκληρά, μπορείτε να αυξήσετε το χρόνο ψησίματος κατά μισή ώρα ακόμη.

Στρώνουμε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα και σερβίρουμε στο τραπέζι. Μπορείτε να πασπαλίσετε τις κοιλίες του κοτόπουλου με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άλλα βότανα.

Πώς να ψήσετε στομάχια κοτόπουλου σε κατσαρόλες στο φούρνο με πατάτες

Ψημένα στομάχια κοτόπουλου με πατάτες σε ξινή κρέμα μπορούν να μαγειρευτούν σε πήλινα σκεύη στο φούρνο. Αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό. Οι κοιλίες του κοτόπουλου γίνονται μαλακές και νόστιμες.

Συντάκτης συνταγής: Λεβ
Ρωσική κουζίνα
Πιάτα κρέατος
Στομάχια κοτόπουλου
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά.
6 μερίδες
2 200 γρ

Συστατικά

Στομάχια κοτόπουλου - 600 g;
Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Ξινή κρέμα - 250 g;
Πατάτα - 1 κιλό;
Καρότα - 2 τεμ.
Σκόρδο - 1 σκελίδα;
Αλάτι - για γεύση.
Πιπέρι, φύλλο δάφνης.

Μαγείρεμα

Πλένουμε τα στομάχια του κοτόπουλου, αφαιρούμε λίπος και μεμβράνες. Βράζουμε σε νερό με μπαχαρικά για περίπου μία ώρα.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Βάλτε σε γλάστρες.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα καρότα και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Κόβουμε τις κοιλίες του κοτόπουλου και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη δάφνη, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, ρίξτε λίγο βρασμένο νερό.
Αλείφουμε τις κοιλίες κοτόπουλου με σάλτσα σε κατσαρόλες πάνω από τις πατάτες. Αν χρειαστεί ρίχνουμε βρασμένο νερό ώστε να σκεπάζει τις πατάτες.
Σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με ένα καπάκι και τις βάζουμε στο φούρνο. Ψήνετε τις πατάτες με στομάχι κοτόπουλου μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Βγάζουμε τις κατσαρόλες με στομάχια από τον φούρνο και σερβίρουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το ζεστό πιάτο από πάνω με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, να καλύψετε τις κατσαρόλες με τα καπάκια και να αφήσετε να σταθούν για μερικά λεπτά, ώστε τα χόρτα να αχνιστούν και να γίνουν οι πατάτες ακόμα πιο αρωματικές.

Στομάχι κοτόπουλου - μια συνταγή για μαγείρεμα σε τηγάνι

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε στομάχια κοτόπουλου είναι να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Η συνταγή για αυτό το πιάτο δεν θα προκαλέσει δυσκολία ακόμη και στις αρχάριες νοικοκυρές. Τα έτοιμα στομάχια είναι νόστιμα, αρωματικά και μαλακά.

Συντάκτης συνταγής: Λεβ
Ρωσική κουζίνα
Πιάτα κρέατος
Στομάχια κοτόπουλου
Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά.
3 μερίδες
600 γρ

Συστατικά

Στομάχια κοτόπουλου - 700 g;
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Καρότο - 1 τεμ.
Φυτικό λάδι - 100 g;
Αλάτι - για γεύση.
Μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα στομάχι κοτόπουλου σε ένα τηγάνι:

Βράζουμε τα στομάχια του κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό για περίπου μία ώρα.
Κόβουμε τα βρασμένα στομάχια σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το προσθέτουμε στα στομάχια. Τηγανίζουμε μαζί.
Προσθέστε τα χοντροτριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο.
Προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό, αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρέμα γάλακτος ή πελτέ ντομάτας.
Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο για περίπου 20 λεπτά.
Προσθέτουμε μπαχαρικά πχ κόλιανδρο, βασιλικό ή έτοιμα προκατασκευασμένα μπαχαρικά για κρέας, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να ετοιμαστούν τα στομάχια.

Το έτοιμο πιάτο είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό. Οι κοιλίες του κοτόπουλου γίνονται μαλακές και τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια τους δίνουν νέες νότες γεύσης. Καλή όρεξη!

Στομάχια κοτόπουλου ψημένα στο φούρνο με λαχανικά και τυρί

Η κατσαρόλα πατάτας με στομάχι κοτόπουλου, λαχανικά και τυρί αποδεικνύεται ένα νόστιμο ανεξάρτητο πιάτο που είναι κατάλληλο για καθημερινά και γιορτινά τραπέζια. Το πιάτο είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία. Αυτό θα απαιτήσει τα πιο απλά και φθηνά υλικά και λίγο ελεύθερο χρόνο.

Συντάκτης συνταγής: Λεβ
Ρωσική κουζίνα
Πιάτα κρέατος
Στομάχια κοτόπουλου
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά.
6 μερίδες
1800 γρ

Συστατικά

Πατάτα - 1 κιλό;
Στομάχια κοτόπουλου - 600 g;
Μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Σκληρό τυρί - 150 g;
Μαγιονέζα;
Sel, πιπέρι, δάφνη - για γεύση.

Μαγείρεμα

Καθαρίστε το στομάχι κοτόπουλου από μεμβράνες, χολή και λίπος, βράστε σε αλατισμένο νερό με φύλλα δάφνης και αρακά. Κόβουμε σε μικρές λωρίδες.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι, απλώστε ένα στρώμα πατάτες, αλάτι και αλείψτε με μαγιονέζα.
Τοποθετήστε τα στομάχια του κοτόπουλου πάνω από τις πατάτες και περιχύστε με μαγιονέζα.
Βάλτε μια στρώση από κρεμμύδια στα στομάχια.
Στρώνουμε ξανά τις πατάτες με την επόμενη στρώση και αλείφουμε με μαγιονέζα. Αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες και την απλώνουμε πάνω από τις πατάτες.
Τρίβουμε το τυρί και σκεπάζουμε το πιάτο. Συμπληρώστε με βότανα ή μπαχαρικά κατά βούληση.
Βάζουμε τις πατάτες με τα στομάχια στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Βγάζουμε το πιάτο και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Εάν θέλετε, η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα, προσθέστε μπαχαρικά για πατάτες. Η τελική κατσαρόλα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη. Μπορεί να ετοιμαστεί για ένα γιορτινό τραπέζι ή για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα νέο πιάτο.

Στομάχια κοτόπουλου στα κορεάτικα - νόστιμα και απλά

Αυτή η συνταγή για το μαγείρεμα του στομάχου κοτόπουλου θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Τα στομάχια κορεατικού τύπου διακρίνονται για την πικάντικη γεύση και το εξαιρετικό άρωμα μπαχαρικών και μπαχαρικών. Χαρίστε τους αγαπημένους σας με ένα ασυνήθιστο και πολύ ενδιαφέρον πιάτο.

Συντάκτης συνταγής: Λεβ
Ρωσική κουζίνα
Πιάτα κρέατος
Στομάχια κοτόπουλου
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά.
6 μερίδες
1200 γρ

Συστατικά

Στομάχια κοτόπουλου - 1 κιλό;
Καρότα - 2 τεμ.
Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Σκόρδο - 3 σκελίδες?
Κρεμμύδια - 3 τεμ.
Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Αλεσμένο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
Αλάτι - για γεύση (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού).
Πάπρικα αλεσμένη - ¼ l. κουτάλια?
Αλεσμένος κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα

Τα στομάχια του κοτόπουλου καθαρίζονται από λίπος και μεμβράνες. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου μία ώρα.
Αφαιρούμε τα στομάχια από τον ζωμό, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Συνιστάται η χρήση ακροφυσίου για κορεάτικα καρότα.
Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι ώστε να παραμείνει διάφανο και ελαφρώς τραγανό.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το στομάχι κοτόπουλου, πιέστε το σκόρδο με μια πρέσα από πάνω. Προσθέστε μπαχαρικά (εκτός από αλεσμένο πιπέρι), αλάτι, σάλτσα σόγιας και ξύδι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι σε αυτό και αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίξτε το λάδι σε ένα μπολ ώστε να πέσει πάνω στο σκόρδο και τα μπαχαρικά, τα οποία στη συνέχεια θα προσθέσουν περισσότερη γεύση στο πιάτο.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και δοκιμάζουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε ακόμα να αλατοπιπερώσετε, να ρυθμίσετε την οξύτητα με μια πρέζα ζάχαρη.
Τοποθετήστε το σκεύος σε ένα γυάλινο δοχείο και αφήστε το σε κρύο μέρος για αρκετές ώρες.

Η συνταγή για μαριναρισμένα στομάχια κοτόπουλου είναι εκπληκτικά απλή. Ταυτόχρονα, το τελικό πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό, ταιριάζει καλά με διάφορα. Μπορείτε ακόμη και να ετοιμάσετε κοιλίες τουρσί για ένα εορταστικό τραπέζι. Θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική και σίγουρα θα ευχαριστήσουν τους καλεσμένους σας.

Συντάκτης συνταγής: Λεβ
Ρωσική κουζίνα
Πιάτα κρέατος
Στομάχια κοτόπουλου
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά.
4 μερίδες
2 200 γρ

Συστατικά

Στομάχια κοτόπουλου - 500 g;
Σκόρδο - 5 - 6 σκελίδες;
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Ξίδι - 30 g;
Ηλιέλαιο - ½ φλιτζάνι.
Μπαχάρι - 1/5 κουταλάκι του γλυκού;
Ζάχαρη - 2/3 κουταλάκι του γλυκού;
Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
Μαϊντανός - για γεύση?
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα

Καθαρίζουμε τις κοιλίες του κοτόπουλου και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου μία ώρα) σε αλατισμένο νερό. Ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να κρυώσει.
Κόβουμε τα στομάχια σε λωρίδες και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε στα στομάχια.
Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ρίχνουμε προσεκτικά πάνω από τα στομάχια.
Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, ξύδι και μια-δυο κουταλιές της σούπας βρασμένο νερό. Δοκιμάζουμε, αν χρειάζεται, προσθέτουμε κι άλλο αλάτι, ξύδι ή ζάχαρη αν το πιάτο είναι πολύ ξινό για εσάς.
Τοποθετούμε τις κοιλίες στο ψυγείο για αρκετές ώρες ώστε να μαριναριστούν καλά.

Το τελειωμένο πιάτο είναι τρυφερό και νόστιμο. Τα μαριναρισμένα στομάχια κοτόπουλου γίνονται μαλακά και αρωματικά. Μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι σε σαλατιέρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω σουσάμι ή να προσθέσετε μερικές σταγόνες σησαμέλαιο - θα είναι ακόμα πιο νόστιμο!

Στομάχι κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας

Τα στομάχια κοτόπουλου με σάλτσα ντομάτας συνδυάζονται υπέροχα με φαγόπυρο, πουρέ ή ζυμαρικά. Η γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας εκπέμπει καλά τη γεύση των κοιλιών, καθιστώντας τις θρεπτικές και τρυφερές. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα. Ταυτόχρονα, είναι τέλειο για καθημερινό τραπέζι και θα αρέσει ακόμα και στα παιδιά.

Συντάκτης συνταγής: Λεβ
Ρωσική κουζίνα
Πιάτα κρέατος
Στομάχια κοτόπουλου
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά.
4 μερίδες
1000 γρ

Συστατικά

Στομάχια κοτόπουλου - 600 g;
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Καρότο - 1 τεμ.
Σκόρδο - 2 σκελίδες?
Χυμός ντομάτας - 500 g;
Αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Μπαχάρι - 6 τεμ.
Βασιλικός, άλλα μπαχαρικά - για γεύση.
Φυτικό λάδι;
Βούτυρο - 30 g.

Μαγείρεμα

Πλένουμε τα στομάχια του κοτόπουλου, τα καθαρίζουμε από μεμβράνες και λίπος. Βράζουμε για περίπου μία ώρα σε νερό με αλάτι, τη δάφνη (1 φύλλο) και το μπαχάρι (3 μπιζέλια).
Όταν οι κοιλίες γίνουν αρκετά μαλακές, στραγγίστε το νερό και αφήστε τις να κρυώσουν. Αφού κρυώσουν τα κόβουμε σε κομμάτια.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
Κόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα καρότα και το σκόρδο.
Προσθέστε το στομάχι κομμένο σε φέτες. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.
Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο βρασμένο νερό για να γίνει πιο ρευστή η σάλτσα. Ρίχνουμε μέσα την υπόλοιπη δάφνη και το μπαχάρι. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό ή άλλα μπαχαρικά για το κρέας. Σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά.
Προσθέστε βούτυρο στη σάλτσα, που θα κάνει τη γεύση της πιο απαλή και τρυφερή. Αλατίζουμε και προσθέτουμε λίγη ζάχαρη για γεύση. Η ζάχαρη αφαιρεί το περιττό οξύ από το χυμό ντομάτας και κάνει τη σάλτσα ακόμα πιο νόστιμη.
Βράζετε τα στομάχια για περίπου πέντε λεπτά ακόμα.

Το έτοιμο πιάτο είναι νόστιμο και τρυφερό. Οι κοιλίες κοτόπουλου σε γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στο στιφάδο και ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας, φαγόπυρο ή ζυμαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα στομάχια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι

Για να κάνετε το στομάχι κοτόπουλου μαλακό και νόστιμο, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς βασικούς κανόνες για την προετοιμασία τους:

Πριν από το μαγείρεμα, οι κοιλίες πρέπει να καθαριστούν επιμελώς από ακαθαρσίες, φιλμ και λιπαρές αναπτύξεις.
βράστε τα στομάχια κοτόπουλου για τουλάχιστον μια ώρα σε χαμηλή φωτιά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
για να δώσετε μια ευχάριστη γεύση στο στομάχι, διάφορα μπαχαρικά και λαχανικά μπορούν να προστεθούν στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, για παράδειγμα, φύλλα δάφνης, μπαχάρι, μπαχαρικά για κρέας, κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανός.
Η λιπαρή σάλτσα ξινή κρέμα είναι κατάλληλη για το στομάχι κοτόπουλου. Κατά τη διαδικασία της απόσβεσης, οι κοιλίες γίνονται πιο μαλακές και πιο ζουμερές.
Τα στομάχια του κοτόπουλου θα γίνουν πιο μαλακά αν τα κρατήσετε για μερικές ώρες σε κρύο νερό πριν το μαγείρεμα.
οι ίδιες οι κοιλίες δεν είναι πολύ νόστιμες, επομένως, μετά το μαγείρεμα, συνήθως μαγειρεύονται σε διάφορες σάλτσες, για παράδειγμα, ξινή κρέμα ή ντομάτα με μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Οι αφαλοί κοτόπουλου (ή κοιλίες κοτόπουλου) πωλούνται τόσο αποφλοιωμένοι όσο και χωρίς φλούδα. Εάν αγοράσατε αφαλούς με κίτρινη μεμβράνη και φλέβες, τότε πριν το μαγείρεμα πρέπει να κοπούν με ένα κοφτερό μαχαίρι. Για να διευκολύνετε τον καθαρισμό των κοιλιών, μπορείτε να τις ρίξετε με βραστό νερό. Πλένουμε καλά τους καθαρισμένους αφαλούς του κοτόπουλου και τους βάζουμε σε ένα δοχείο με κρύο νερό για 30-40 λεπτά ή αν το επιτρέπει ο χρόνος τότε για μιάμιση ώρα. Οι αφαλοί που έχουν ήδη μουλιαστεί σε κρύο νερό μετά το μαγείρεμα θα έχουν πιο λεπτή γεύση και θα χρειαστούν πολύ λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.
Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφήστε τους αφαλούς να στεγνώσουν λίγο. Σε αυτό το στάδιο, οι αφαλοί μπορούν να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια ή να αφεθούν να ψηθούν ολόκληροι. Γεμίζουμε τους αφαλούς με νερό ώστε να είναι 1-2 εκ. πάνω από το επίπεδο των αφαλών Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως στο νερό κόκκους μαύρου πιπεριού, ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια. Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνετε το νερό να βράσει. Μετά από 5-10 λεπτά μετά το βράσιμο αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Εάν η κατσαρόλα δεν είναι ήδη σκεπασμένη, κάντε το και συνεχίστε το ψήσιμο για 30-40 λεπτά. Εάν μαγειρεύετε ομφαλούς κοτόπουλου χωρίς προ-μούλιασμα, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται σε μιάμιση ώρα. Προσθέστε αλάτι, τη δάφνη και άλλα μπαχαρικά στο τηγάνι. Μετά από 10-15 λεπτά, αφαιρέστε το σκεύος από τη φωτιά, αλλά μην ανοίξετε το καπάκι - αφήστε τους αφαλούς να κρυώσουν για περίπου είκοσι λεπτά. Αφαιρούμε τους κρύους αφαλούς του κοτόπουλου από το τηγάνι, γαρνίρουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε με μουστάρδα, κρέμα γάλακτος και σκόρδο ή σάλτσα ντομάτας.
Για ευκολία, όταν μαγειρεύετε αφαλούς κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αντίστροφο χρονόμετρο στον ιστότοπό μας και να συνεχίσετε να εργάζεστε στον υπολογιστή. Ένα ηχητικό σήμα του χρονοδιακόπτη και ένα αναδυόμενο παράθυρο θα σας προειδοποιήσουν ότι ο καθορισμένος χρόνος έχει παρέλθει. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι θα ακούτε ηχητικό σήμα μόνο σε υπολογιστή εξοπλισμένο με στήλες ήχου (ηχεία).

Πώς να μαγειρέψετε αφαλούς κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Μουλιάζουμε τους αφαλούς κοτόπουλου σε κρύο νερό για 30-40 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό και αφήστε τους αφαλούς να στεγνώσουν χωρίς νερό για περίπου δέκα λεπτά. Στο δοχείο του multicooker βάζουμε τους αφαλούς, τα καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη και το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και 2-3 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας. Την εποχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πελτέ ντομάτας με ψιλοκομμένες ντομάτες.
Προσθέστε αρκετό νερό στο δοχείο του multicooker, ώστε οι αφαλοί να καλύπτονται ελαφρώς με αυτό. Κλείνουμε το multicooker, ρυθμίζουμε τη λειτουργία κατάσβεσης για 40-60 λεπτά και πατάμε το κουμπί έναρξης. Αφού ακουστεί το σήμα ότι ο χρόνος έχει τελειώσει, ανοίξτε τη χύτρα, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε το πιάτο. Βάζουμε μερικά φύλλα δάφνης στο δοχείο και ρυθμίζουμε τη λειτουργία κατάσβεσης για άλλα 10-15 λεπτά. Στο τέλος του multicooker, αφήστε τους αφαλούς να κρυώσουν ελαφρώς μέσα στο multicooker και μόνο μετά σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμημένο με ψιλοκομμένα χόρτα και ροδέλες φρέσκιας πιπεριάς. Αν οι αφαλοί δεν ήταν προ-εμποτισμένοι, τότε ψήνονται 2-3 φορές περισσότερο.

Τα υποπροϊόντα κρέατος δεν υστερούν σε θρεπτική αξία από το κρέας πρώτης κατηγορίας και μερικές φορές το ξεπερνούν. Είναι φθηνότερα, γεγονός που κάνει κάποιες νοικοκυρές να τα κοιτάζουν με περιφρόνηση. Αλλά αν γνωρίζετε τα μυστικά του μαγειρέματος παραπροϊόντων, τα πιάτα από αυτά αποδεικνύονται νόστιμα και υγιεινά. Οι «ομφαλοί» κοτόπουλου για ένα τέταρτο αποτελούνται από πρωτεΐνη, περιέχουν πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες, είναι χορταστικά, αλλά ταυτόχρονα όχι πολύ θερμιδικά. Αλλά έχουν πολλά στρώματα πυκνού μυϊκού ιστού. Το λάθος ενός μάγειρα είναι γεμάτο με το γεγονός ότι το πιάτο θα γίνει σκληρό και άγευστο. Εάν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα στομάχια κοτόπουλου, θα παραμείνουν μαλακά και ζουμερά, θα είναι ευχάριστο να τα φάτε.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Αν πρόκειται να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο με παραπροϊόντα κοτόπουλου, πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα στομάχια κοτόπουλου ώστε να είναι μαλακά και ζουμερά. Το μισό εξαρτάται από την επιλεγμένη συνταγή. Τα εντόσθια βρασμένα σε κρέμα γάλακτος είναι πάντα πιο τρυφερά από τα τηγανητά ή βρασμένα σε νερό. Ωστόσο, η συνταγή δεν είναι το παν. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να μαγειρέψετε τα στομάχια κοτόπουλου ώστε να είναι μαλακά και νόστιμα, ανεξάρτητα από τη συνταγή που έχετε επιλέξει.

Τα εντόσθια ενός νεαρού πουλιού μαγειρεύονται πιο γρήγορα και είναι πιο τρυφερά από ένα παλιό. Δώστε προτίμηση όταν αγοράζετε κοιλίες ροζ χρώματος και μικρού μεγέθους.
Από μπαγιάτικα παραπροϊόντα μέχρι να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο δεν θα λειτουργήσει. Μην παίρνετε «ομφαλούς» κοτόπουλου, που έχουν σκούρα απόχρωση και ξινή μυρωδιά. Η γεύση σκόρδου θα πρέπει επίσης να σας προειδοποιήσει: με τη βοήθειά της, αδίστακτοι πωλητές προσπαθούν να καλύψουν το δυσάρεστο πνεύμα του κρέατος που λείπει.
Τα φρέσκα και διατηρημένα με απλή ψύξη προϊόντα κρέατος παραμένουν πιο ζουμερά όταν μαγειρεύονται - προτιμήστε τα. Εάν πρέπει ακόμα να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα στομάχια, αφήστε τα να ξεπαγώσουν στο ψυγείο. Τα εντόσθια που αποψύχονται χωρίς ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας παραμένουν πιο ζουμερά από αυτά που αποψύχονται απότομα στο φούρνο μικροκυμάτων ή κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό.
Η σκληρότητα του στομάχου μπορεί να δώσει μια λευκή μεμβράνη. Το προϊόν που παράγεται σε εξειδικευμένες πτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις καθαρίζεται από αυτό, ωστόσο υπάρχουν δείγματα στα οποία διατηρείται πλήρως ή μερικώς. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να κοπεί ή να κοπεί με ένα μαχαίρι, πλένοντας τα στομάχια πριν από τη θερμική επεξεργασία.
Εάν τα στομάχια κοτόπουλου μουλιάσουν για μία ή δύο ώρες σε κρύο νερό πριν το μαγείρεμα, θα παραμείνουν πιο μαλακά μετά το μαγείρεμα.
Το κύριο μυστικό του μαγειρέματος μαλακών στομαχιών κοτόπουλου είναι η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας τους. Πρέπει να μαγειρευτούν για τουλάχιστον μία ή και δύο ώρες εάν τα παραπροϊόντα έχουν ληφθεί από ένα ηλικιωμένο πουλί. Μετά από αυτό, συνιστάται να τα βγάλετε. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε τα στομάχια, τόσο πιο μαλακά θα είναι.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο με στομάχια κοτόπουλου, κάντε υπομονή. Η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία θα τα κάνει απαλά και ζουμερά. Θα δώσετε στα εντόσθια την επιθυμητή γεύση με τη βοήθεια αρωματικών μπαχαρικών, λαχανικών, σάλτσας και άλλων υλικών. Η επιλογή τους εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνταγή.

Στομάχι κοτόπουλου με κρεμμύδια και καρότα σε ένα τηγάνι

στομάχια κοτόπουλου - 1 κιλό?
κρεμμύδια - 75 g;
καρότα - 150 g;
φυτικό λάδι - 40 ml;
νερό - 0,4 l;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Εάν χρειάζεται, καθαρίστε τα στομάχια, αφαιρώντας το λίπος και τις εσωτερικές μεμβράνες. Τα ξεπλένουμε καλά και τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα.
Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, χωρίζοντας κάθε «ομφαλό» σε περίπου 4 μέρη.
Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε στον χοντρό τρίφτη.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε μέσα το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέστε κοιλίες και καρότα στο κρεμμύδι, καλύψτε με νερό.
Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα εντόσθια για μια ώρα.
Αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.

Μία από τις πιο εύκολες συνταγές για το μαγείρεμα των κοιλιών κοτόπουλου σας επιτρέπει να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Απομένει να μαγειρέψετε ένα συνοδευτικό και ένα πλούσιο δείπνο είναι έτοιμο.

Στομάχια κοτόπουλου σε μπύρα σε αργή κουζίνα

στομάχια κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
κρεμμύδια - 150 g;
αλεύρι - 20 g;
βούτυρο - 100 g;
ζάχαρη - 5 g;
μουστάρδα Dijon - 20 ml;
μπύρα - 0,25 l;
νερό ή ζωμός κοτόπουλου - 0,25 l.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα στομάχια του κοτόπουλου, στεγνώστε τα. Αν είναι μεγάλα τα κόβουμε σε πολλά κομμάτια.
Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Βάλτε το βούτυρο κομμένο σε φέτες μεσαίου μεγέθους στο μπολ του multicooker και ξεκινήστε τη μονάδα για 15 λεπτά στη λειτουργία «Τηγάνισμα». Εάν η συσκευή σας δεν διαθέτει τέτοιο πρόγραμμα, επιλέξτε τη λειτουργία ψησίματος - το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο.
Όταν λιώσει τελείως το βούτυρο, βάλτε μέσα το κρεμμύδι. Περιμένετε μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Προσθέστε τα εντόσθια και περιμένετε να ολοκληρωθεί το πρόγραμμα.
Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε.
Ανακατεύουμε τη μπύρα με το ζωμό, τη μουστάρδα με τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι με μια μικρή ποσότητα από αυτό το μείγμα.
Προσθέστε μουστάρδα στα στομάχια, ανακατέψτε.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα μπύρας και ζωμού.
Χαμηλώστε το καπάκι της πολυκουζίνας, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 60-90 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του στομάχου σας.

Τα στομάχια βρασμένα σε μπύρα είναι τρυφερά και ζουμερά, έχουν πικάντικη γεύση και συνδυάζονται με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό. Μπορούν να σερβιριστούν με πατάτες, φαγόπυρο, ζυμαρικά, ρύζι.

Στομάχι κοτόπουλου με πατάτες στο φούρνο

στομάχια κοτόπουλου - 0,6 κιλά.
πατάτες - 0,6 κιλά.
κρεμμύδια - 100 g;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
σάλτσα ντομάτας - 20 ml;
ξινή κρέμα - 60 ml;
φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός) - 50 g.
σκληρό τυρί - 100 g;
φυτικό λάδι - όπως απαιτείται.
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα στομάχια, γεμίστε με νερό και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, μειώνουμε την ένταση της φωτιάς και σιγοβράζουμε για 40-60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των παραπροϊόντων. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, μπορείτε να ρίξετε στο τηγάνι ένα φύλλο δάφνης και μερικά μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι.
Πλένουμε τις πατάτες και, χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε, τις βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν.
Δροσερές πατάτες και βραστά στομάχια.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε στρογγυλές φέτες.
Κόβουμε τα στομάχια σε πιάτα ή κύβους.
Θρυμματίζουμε το σκόρδο με μια ειδική πρέσα, το ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας.
Πλένουμε και κόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, βάλτε φέτες πατάτας σε αυτό.
Πασπαλίστε τις πατάτες με τα κρεμμύδια, στη συνέχεια ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά.
Βάζουμε στην επόμενη στρώση τα στομάχια του κοτόπουλου, τα αλατίζουμε και τα αλατοπιπερώνουμε, τα αλείφουμε με την έτοιμη σάλτσα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Όταν η θερμοκρασία σε αυτό φτάσει τους 180 βαθμούς, βάλτε μέσα μια φόρμα με πατάτες και εντόσθια κοτόπουλου.
Ψήνουμε για 30 λεπτά, βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Ξαναβάζουμε τη φόρμα στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Τα στομάχια ψημένα κάτω από ξινή κρέμα θα γίνουν μαλακά και τρυφερά. Οι πατάτες θα προσθέσουν κορεσμό στο πιάτο. Το τυρί θα το καλύψει με μια ορεκτική κρούστα, κάνοντάς το αντάξιο για ένα γιορτινό τραπέζι.

Στομάχι κοτόπουλου με λαχανικά σε καζάνι ή τηγάνι

στομάχια κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
κρεμμύδια - 100 g;
καρότα - 100 g;
ντομάτα - 150 g;
πιπεριά - 0,2 kg;
άνηθος - 50 g;
σάλτσα σόγιας - 40 ml;
ξινή κρέμα - 40 ml;
φυτικό έλαιο - 60 ml;
νερό (για σβήσιμο) - 0,2 l.
καθολικό καρύκευμα με αποξηραμένα λαχανικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τοποθετούμε καλά πλυμένα στομάχια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και κρυώνουμε. Κόβουμε χοντροκομμένα αν θέλουμε. Εάν τα ίδια τα στομάχια δεν είναι μεγάλα, μπορούν να μείνουν ολόκληρα.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε το κοτσάνι, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε το λαχανικό κατά μήκος σε 4 μέρη και κόβουμε σε όχι πολύ λεπτές λωρίδες.
Ξύστε και τρίψτε τα καρότα χοντροκομμένα.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την ντομάτα και αφαιρέστε τη φλούδα από αυτήν. Αφαιρέστε τη σφράγιση κοντά στο στέλεχος με ένα μαχαίρι. Κόβουμε τον πελτέ ντομάτας σε κύβους μεγέθους περίπου 1 εκ.
Σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε μέσα το κρεμμύδι.
Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσαφένιο, προσθέστε τα καρότα και τσιγαρίστε τα λαχανικά μαζί για μερικά λεπτά ακόμα.
Προσθέστε τις πιπεριές και τις ντομάτες, σιγοβράστε για ένα ή δύο λεπτά.
Βάλτε κάτω τα στομάχια. Τα σοτάρουμε με λαχανικά για 5 λεπτά.
Αναμείξτε σάλτσα σόγιας με ξινή κρέμα, αραιώστε με νερό και ρίξτε τα παραπροϊόντα με λαχανικά με το υγρό που προκύπτει.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τις κοιλίες με τα λαχανικά για 20 λεπτά.
Προσθέστε τα καρυκεύματα και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά, φροντίζοντας να μην έχει βράσει τελείως το υγρό από το καζάνι. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται.

Τα στομάχια κοτόπουλου λαμβάνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή όχι μόνο μαλακά, αλλά και ζουμερά. Μπορούν να καταναλωθούν χωρίς συνοδευτικό, αλλά είναι καλύτερο να τα συμπληρώσετε με πατάτες ή ζυμαρικά. Θα παραμείνουν νόστιμα ακόμα κι αν κρυώσουν, μπορούν να σερβιριστούν αντί για κρύο σνακ. Εάν τα λαχανικά δεν είναι προτηγανισμένα, αλλά αμέσως μαγειρεμένα μαζί με τα παραπροϊόντα, παίρνετε ένα διαιτητικό πιάτο.

Στομάχι κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος

στομάχια κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
ζωμός κοτόπουλου ή νερό - 0,25 l.
ξινή κρέμα - 0,25 l;
φυτικό λάδι - 40 ml;

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφού πλύνουμε και στεγνώσουμε τις κοιλίες του κοτόπουλου, τις κόβουμε και τις τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε καυτό λάδι. Αυτή τη στιγμή μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι· είναι καλύτερα να κάνετε την ένταση της φλόγας μέτρια ή και δυνατή.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το ζωμό πάνω από τις κοιλίες. Τα σιγοβράζουμε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
Αλάτι και καρυκεύστε τα παραπροϊόντα, ρίξτε ξινή κρέμα. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε, ακάλυπτα, για άλλα 20-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα γίνουν αρκετά μαλακά.

Αυτή η συνταγή για μαγειρεμένες κοιλίες κοτόπουλου μπορεί να ονομαστεί κλασική, καθώς οι νοικοκυρές τη χρησιμοποιούν εδώ και πολύ καιρό και πολλοί σεφ προτιμούν αυτήν την απλή επιλογή.

Στομάχι κοτόπουλου με μανιτάρια

στομάχια κοτόπουλου - 0,7 κιλά.
φρέσκα μανιτάρια - 0,25 kg.
κρεμμύδια - 0,2 kg;
ξινή κρέμα - 0,5 l;
ζωμός κοτόπουλου ή μανιταριών - 0,2 l.
φυτικό λάδι - 40 ml;
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα εντόσθια του κοτόπουλου και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους πιάτα.
Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Πλένουμε τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα, τα κόβουμε λεπτά.
Ανακατεύουμε τη μισή κρέμα γάλακτος με το ζωμό. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να αντικατασταθεί με βραστό νερό.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και βάζουμε τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού, τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τους αφαλούς κοτόπουλου και τους τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά μαζί με τα κρεμμύδια.
Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με ζωμό.
Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα εντόσθια για μισή ώρα.
Αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε.
Συνεχίζουμε το βράσιμο σκεπασμένο για 15 λεπτά.

Τα στομάχια κοτόπουλου που παρασκευάζονται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή είναι ιδιαίτερα αρωματικά. Δεν θα αρέσουν μόνο στους λάτρεις των μανιταριών. Είναι δύσκολο να αντιμετωπίσεις ένα τέτοιο πιάτο χωρίς τον δέοντα σεβασμό. Μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι, και οι καλεσμένοι σας θα μείνουν ικανοποιημένοι.

Στομάχι κοτόπουλου σε πικάντικη σάλτσα ξινή κρέμα

στομάχια κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
ξινή κρέμα - 150 ml;
αγγούρια τουρσί - 100 g;
κρεμμύδια - 100 g;
καρότα - 100 g;
σκόρδο - 1 σκελίδα?
τριμμένο χρένο - 20 g;
τριμμένο τζίντζερ - 5 g;
φυτικό λάδι - όπως απαιτείται.
αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φρέσκα λαχανικά.
Τρίβουμε τις ρίζες του χρένου και του τζίντζερ, περνάμε το σκόρδο από την πρέσα.
Οι κοιλίες, πλυμένες, βράζουν μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε σε κυβάκια.
Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρά κομμάτια.
Σε καυτό λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα προσθέτουμε τις κοιλίες και τα τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τα υπόλοιπα υλικά, περιχύνουμε τα εντόσθια κοτόπουλου με τη σάλτσα που προκύπτει.
Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σκεπασμένο.

Αυτό το πιάτο με κοιλίες κοτόπουλου έχει μια πρωτότυπη πικάντικη γεύση. Η συνταγή είναι χρήσιμη για όσους τους αρέσει να πειραματίζονται στην κουζίνα.

Εάν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τα στομάχια κοτόπουλου ώστε να γίνονται μαλακά και τρυφερά, το οικογενειακό σας μενού θα έχει πάντα φθηνά, αλλά χορταστικά, νόστιμα και υγιεινά πιάτα από αυτά τα παραπροϊόντα.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτύπωση άρθρου