Η κοτόσουπα με μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο. Απλές συνταγές για κοτόσουπα με μανιτάρια: φρέσκια, αποξηραμένη και κονσέρβα. Μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια με συνταγή κοτόπουλου

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Δεν χρειάζεται να εφοδιαστείτε με άγρια μανιτάρια για μια νόστιμη μανιταρόσουπα. Τα μανιτάρια το κάνουν επίσης πολύ νόστιμο, αρωματικό, ελαφρύ και ταυτόχρονα χορταστικό. Τα μανιτάρια ταιριάζουν γενικά με πολλά τρόφιμα: κοτόπουλο και κρέας, οποιαδήποτε λαχανικά, ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά, ώστε να μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη σούπα κατά την κρίση σας. Και επιπλέον, τα μανιτάρια δεν διακόπτουν τη γεύση του ζωμού κοτόπουλου ή κρέατος. Οι λάτρεις του απλού, πλούσιου φαγητού σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή.
Η μανιταρόσουπα με κοτόπουλο και λαχανικά (πατάτες, καρότα, κρεμμύδια) μπορεί να μαγειρευτεί διαιτητικά, πολύ ελαφριά. Στη συνταγή μας με φωτογραφία, τα λαχανικά τηγανίζονται, αλλά για μια πιο ελαφριά επιλογή, αυτό πρέπει να εγκαταλειφθεί: σε αυτήν την περίπτωση, τοποθετήστε τα λαχανικά στο ζωμό ωμά ή σιγοβράστε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη νερού (ζωμό). Μπορείτε να φτιάξετε σούπα με βάση αυτό.

Συστατικά:

- κρέας κοτόπουλου (μπούτια, μπούτια ή φιλέτα) – 300 g.
- νερό - 1,5 λίτρο.
- καρότα - 2 μικρά.
- πατάτες - 3 κόνδυλοι.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- σέλινο (μίσχοι) - 4-5 τεμάχια (για ζωμό).
- φρέσκα μανιτάρια - 100 g.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- γλυκιά πιπεριά - 0,5 τεμ. διαφορετικό χρώμα?
- αλάτι - για γεύση.
- φρέσκος άνηθος - ένα μικρό μάτσο.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Πλένουμε το κοτόπουλο και σκεπάζουμε με κρύο νερό. Βράστε το νερό, μειώστε τη φωτιά και χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μαζέψετε τον αφρό. Αφού σταματήσει να εμφανίζεται ο αφρός, προσθέστε στον ζωμό τα καρότα, κομμένα σε μεγάλες φέτες, ένα ολόκληρο κρεμμύδι χωρίς τη φλούδα και τα κοτσάνια σέλινου. Φροντίστε να κόψετε τις ρίζες του κρεμμυδιού και να το πλύνετε καλά χωρίς να αφαιρέσετε το φλοιό.

Αλατίζουμε τον ζωμό. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά έως μία ώρα, ανάλογα με το κρέας που έχετε επιλέξει. Το φιλέτο θα είναι έτοιμο πιο γρήγορα, τα μπούτια θα αργήσουν να ψηθούν. Στραγγίζουμε τον έτοιμο ζωμό, σκεπάζουμε το κρέας, πετάμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά.

Κόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Αν δεν έχετε φρέσκες πιπεριές, μπορείτε να προσθέσετε στη σούπα κατεψυγμένους κύβους πιπεριάς.

Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες ή κύβους. Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε αν χρειάζεται και κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.

Ξαναβράζουμε τον ζωμό. Χαμηλώνουμε τις πατάτες, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Όσο καλύτερα βράσουν οι πατάτες, τόσο πιο πλούσια και νόστιμη θα είναι η σούπα.

Όσο ψήνονται οι πατάτες, τηγανίζουμε τα λαχανικά με τα μανιτάρια. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τις πιπεριές. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά χωρίς να ροδίσουν, για να μην υπερκαλύψουν τη γεύση του ζωμού κοτόπουλου και των μανιταριών.

Προσθέστε τα μανιτάρια. Περιμένετε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να βγάλουν χυμό, αυξήστε τη φωτιά. Τηγανίζουμε για δύο με τρία λεπτά.

Μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά και τα μανιτάρια στη σούπα. Δοκιμάστε το αλάτι, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Λίγο πριν είναι έτοιμο, τοποθετούμε το κρέας κοτόπουλου, κομμένο σε μικρά κομμάτια, σε μια κατσαρόλα με σούπα.

Πριν το σερβίρετε, προσθέτετε στη σούπα τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ρίξτε τη μανιταρόσουπα σε μπολ και σερβίρετε με ψωμί σίκαλης και φρέσκα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Δείτε άλλα ενδιαφέροντα

Σίγουρα για τις περισσότερες νοικοκυρές και οικοδέσποινες, η προετοιμασία της κοτόσουπας με μανιτάρια και χυλοπίτες δεν θα είναι το παραμικρό δύσκολο. Μια απλή συνταγή, προσιτά και φθηνά υλικά, όλα αυτά το φέρνουν στην πρώτη θέση μεταξύ των πρώτων πιάτων. Γιατί τότε να συζητήσουμε τη συνταγή του; Είναι απλό: θα προσπαθήσουμε να δείξουμε πώς μπορείτε να μεταμορφώσετε ένα οικείο και επώδυνα γνωστό πιάτο με έναν νέο τρόπο, μετατρέποντάς το σε μια πραγματική λιχουδιά εστιατορίου.

Κλασική συνταγή

Πρώτα όμως, ας γνωρίσουμε τα κλασικά του είδους, τη συνταγή που χρησιμοποιούσαν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας, προσπαθώντας να μας ταΐσουν ζεστή και αρωματική σούπα.

Συστατικά:

Κοτόπουλο - 1 πόδι (ή 2 φιλέτα).
Μανιτάρια - 300 γραμμάρια.
Φιδές - 150 γραμμάρια (ιστός αράχνης).
Καρότα - 1 μεγάλο (2 μικρά).
Σκόρδο - 1 σκελίδα;
Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο?
Πράσινα - για γεύση.
Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα λαχανικών.

Όλα προετοιμάζονται ως εξής:

Ετοιμάζουμε ζωμό κότας: βράζουμε το κρέας με το σκόρδο σε αλατισμένο νερό για περίπου 30 λεπτά.
Ενώ ετοιμάζεται η βάση της σούπας, ας ξεκινήσουμε με τα λαχανικά. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες (αν έχετε αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει πρώτα να τα μουλιάσεις και να τα βράσεις μαζί με το κρέας· τα συνηθισμένα μανιτάρια δεν χρειάζονται επιπλέον θερμική επεξεργασία), ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Φιλτράρουμε τον έτοιμο ζωμό, αφαιρούμε το κρέας, το χωρίζουμε σε ίνες ή το κόβουμε με οποιονδήποτε τρόπο και το στέλνουμε στον στραγγισμένο ζωμό. Εδώ προσθέτουμε και μανιτάρια.
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και τα βάζουμε στο τηγάνι αφού βράσει η σούπα. Τότε ήρθε η ώρα για τον φιδέ. Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει να το προσθέτουν στη σούπα γιατί την επόμενη μέρα φουσκώνει τόσο πολύ σούπαμετατρέπεται σε ακατανόητο χάος. Η αποφυγή αυτού είναι πολύ απλή: απλά πρέπει να τηγανίσετε ελαφρά τα ζυμαρικά σε ένα στεγνό τηγάνι.

Αυτό είναι όλο. Σε χαμηλή φωτιά, φέρτε τη σούπα σε ετοιμότητα και αφήστε τη να βράσει λίγο κάτω από το καπάκι. Λίγο πριν το σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στο πιάτο (όχι στο τηγάνι!).

Σούπα με ένα μυστικό

Πολύ συχνά, μόνο μια μικροσκοπική λεπτομέρεια μπορεί να αλλάξει ριζικά τη γεύση ενός τόσο οικείου πιάτου. Στην περίπτωσή μας θα υπάρχουν δύο από αυτά, και αρκετά απροσδόκητα.

Συστατικά:

Κοτόπουλο - ½ σφάγιο;
Μανιτάρια - 300 γραμμάρια.
Φιδές - 200 γραμμάρια.
Κολοκυθάκια - ½ τεμάχιο?
Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
Κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
Πράσινο κρεμμύδι - για γεύση.
Μαϊντανός - για γεύση?
Φυτικό λάδι - περίπου 2 κουταλιές της σούπας.
Βούτυρο - περίπου 1 κουταλιά της σούπας.

Για μπαχαρικά χρειαζόμαστε ένα φύλλο δάφνης, μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού και 1 γαρύφαλλο. Έχοντας ετοιμάσει όλα τα υλικά, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, που θα μας πάρει περίπου μία ώρα.

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και αρχίζουμε να ψήνουμε το ζωμό. Γεμίζουμε το κρέας με περίπου 2 λίτρα νερό και δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο. Όσο βράζει το νερό, ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μεγάλες φέτες και τα ρίχνουμε μαζί με μια σκελίδα σκόρδο σε ένα στεγνό, ζεστό τηγάνι. Μετά από 3-4 λεπτά, στέλνουμε τα ροδισμένα λαχανικά στον ζωμό, ο οποίος μέχρι αυτή τη στιγμή έχει ήδη βράσει (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε πρώτα τον αφρό από αυτό). Μετά από 20 λεπτά, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, γαρύφαλλο και τη δάφνη και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τον έτοιμο ζωμό και χωρίστε το σε ίνες. Φιλτράρουμε το ίδιο το υγρό και απαλλαγούμε από λαχανικά και μπαχαρικά που έχουν ήδη χάσει τη γεύση και το άρωμά τους.
Σε αυτό συνταγήΕίναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μανιτάρια πορτσίνι. Θα το κάνουν πολύ πιο πλούσιο από τα κανονικά μανιτάρια. Αλλά πρέπει να δουλέψετε μαζί τους λίγο περισσότερο. Για να ξεκινήσετε, πλύνετε καλά, καθαρίστε και ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αλλάξτε το νερό και βράστε χωριστά για 20 λεπτά.
Τώρα ήρθε η ώρα για τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε φέτες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτα. Ψιλοκόψτε τα χόρτα και το σκόρδο.
Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτά μερικά λεπτά πριν τα σβήσετε. Και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ξεχωριστά βράζουμε τον φιδέ, τον στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και τον ξεπλένουμε με κρύο νερό.
Τοποθετούμε τον στραγγισμένο ζωμό σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε μεγάλες φέτες, τα τηγανητά λαχανικά και τα κολοκυθάκια. Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέτουμε τα χόρτα και τον φιδέ και βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Το τελευταίο στάδιο είναι η προσθήκη βουτύρου. Μετά από αυτό, καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει.

Κρέμα σούπας μανιταριών

Πρόσφατα, οι σούπες που παρασκευάζονται σε αυτή τη μορφή έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί έτσι έχουμε την ευκαιρία να ζήσουμε τη γεύση κάθε συστατικού 100%. Αυτή η σούπα είναι επίσης ιδανική για παιδικό μενού. Αυτός ο αριθμός σίγουρα δεν θα λειτουργήσει αμέσως. Φυσικά, μιλάμε για παιδιά που έχουν ήδη φτάσει τα 7-10 χρόνια πριν από τα οποία απαγορεύεται απολύτως η κατανάλωση μανιταριών.

Συστατικά:

Κοτόπουλο - 0,5 kg;
Champignons - 300-350 γραμμάρια.
Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
Κρέμα - 300 ml;
Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
Αλεύρι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Τώρα ας ξεκινήσουμε την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά το κρέας και βάζουμε τον ζωμό να σιγοβράσει, χωρίς να ξεχνάμε να αλατίζουμε και να τον αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε όχι πολύ λεπτές φέτες.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε περίπου το ένα τρίτο του βουτύρου και τσιγαρίζουμε μέσα τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Αφού σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά, προσθέστε τα λαχανικά στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας.
Στη συνέχεια, βγάζουμε τα λαχανικά και το κρέας και τα αλέθουμε όλα σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτοντας περίπου 50 γραμμάρια ζωμού (αν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε απλώς να το ψιλοκόψετε ή να το βάλετε σε ένα μύλο κρέατος). Στη συνέχεια, επαναφέρετε το ψιλοκομμένο dressing στον ζωμό.
Η τελευταία πινελιά είναι μια κρεμώδης σάλτσα, που προσθέτει ιδιαίτερη τρυφερότητα στη σούπα μας. Λιώνουμε τα υπόλοιπα 2/3 του βουτύρου σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το αλεύρι πολύ προσεκτικά για να μην κάνει σβόλους. Τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσει να αποκτά μια χρυσαφένια απόχρωση, μετά περιχύνουμε με κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
Ενώνουμε όλα τα υλικά της σούπας και τη ζεσταίνουμε λίγο, χωρίς να την αφήσουμε να βράσει. Σε αυτό το στάδιο, πάρτε ένα δείγμα και προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά εάν χρειάζεται.

Καλό είναι να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρισμα. Αν θέλετε να δώσετε στη σούπα μια πικάντικη νότα, στύψτε μέσα 1-2 σκελίδες σκόρδο και γαρνίρετε με βότανα λίγο πριν τη σερβίρετε. Παρά την απουσία noodles σε αυτή τη συνταγή, η σούπα αποδεικνύεται πολύ χορταστική και ο συνδυασμός μανιταριών και κρέμας την κάνει απλά απίστευτα νόστιμη!

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές μανιταρόσουπας με κοτόπουλο. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές για αυτό το πιάτο: σούπα με κοτόπουλο και πατάτες, με κοτόπουλο και noodles, κρεμώδη σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια. Είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς πότε και πού εμφανίστηκε για πρώτη φορά η συνταγή. Αλλά μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι στη Ρωσία αυτό το πιάτο ήταν πάντα εξαιρετικά δημοφιλές. Και δεν είναι περίεργο. Ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών μανιταριών αναπτύσσεται στην επικράτεια της χώρας μας, η γεύση και τα οφέλη των οποίων είναι γνωστά από την αρχαιότητα.

Η μανιταρόσουπα με κοτόπουλο είναι ταυτόχρονα ένα διαιτητικό, υγιεινό και θρεπτικό πιάτο. Τα μανιτάρια αποτελούνται από πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, αλλά ταυτόχρονα, χαμηλά σε θερμίδες. Αποτελούν πλούσια πηγή βιταμινών, αντιοξειδωτικών και απαραίτητων αμινοξέων που δεν καταστρέφονται ούτε με θερμική επεξεργασία. Τα αναμφισβήτητα οφέλη των μανιταριών για καρδιαγγειακές παθήσεις, υπέρταση, αθηροσκλήρωση, διαβήτη, παχυσαρκία και άλλες παθήσεις έχουν αποκαλυφθεί. Με τη σειρά του, το κρέας κοτόπουλου δεν περιέχει ουσιαστικά λίπος, αλλά είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β και διάφορα μέταλλα.

Από άποψη πρωτεΐνης και πρωτεΐνης, το κοτόπουλο ξεπερνά ακόμη και το χοιρινό και το βοδινό. Επομένως, ο συνδυασμός αυτών των δύο στοιχείων κάνει τη μανιταρόσουπα με κοτόπουλο πηγή θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Θα ήθελα να σημειώσω ότι οι μανιταρόσουπες είναι παραδοσιακές όχι μόνο για τη ρωσική κουζίνα, αλλά και για την ευρωπαϊκή και ασιατική κουζίνα. Στην Ευρώπη, για παράδειγμα, χρησιμοποιούν κυρίως μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι και μανιτάρια και στις ασιατικές χώρες παρασκευάζουν μανιταρόσουπες από portobello, shiitake και τα ίδια μανιτάρια πορτσίνι.

Σούπα με κοτόπουλο και πατάτα

0,5 κιλό στήθος κοτόπουλου
4 κόνδυλοι πατάτας
1-2 τεμ. κρεμμύδια
2 καρότα
300 γρ. μανιτάρια
φυτικό λάδι
πρασινάδα
μπαχαρικά και αλάτι

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε έναν πλούσιο ζωμό κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το πλυμένο στήθος κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με κρύο νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, αφαιρούμε τα άλατα και μειώνουμε το αέριο. Αφήστε τον ζωμό να σιγοβράσει για μιάμιση ώρα, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό για να γίνει όσο πιο διάφανος γίνεται. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε άλλα συστατικά. Τώρα ας φροντίσουμε τα μανιτάρια. Αν είναι στεγνά, τα μουλιάζουμε σε βραστό νερό για 20-30 λεπτά. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Δώστε χρόνο στα φρεσκοκατεψυγμένα μανιτάρια να ξεπαγώσουν.

Πλένουμε τα φρέσκα μανιτάρια και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Κόβουμε τα μανιτάρια με κάθε βολικό τρόπο: σε φέτες ή κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν ο ζωμός κότας είναι έτοιμος, βγάζουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια.

Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, προσθέστε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους ή λωρίδες. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε στη σούπα το τσιγάρισμα των μανιταριών. Ρίξτε μέσα μπαχαρικά: κόκκους πιπεριού και δάφνη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-10 λεπτά, σβήστε το αέριο και σκεπάστε με ένα καπάκι. Πριν σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό στη μανιταρόσουπα με κοτόπουλο, όπως στη φωτογραφία.

Μανιταρόσουπα με νουντλς

2 φιλέτα κοτόπουλου
100-200 γρ. φιδές
300 γρ. μανιτάρια
κεφάλι κρεμμυδιού
2 καρότα
2-3 σκελίδες σκόρδο
άνηθο
φυτικό λάδι
βούτυρο
μπαχαρικά και αλάτι

Αυτή η σούπα παρασκευάζεται με ζωμό μανιταριών. Μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα μανιτάρια. Ο ζωμός σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Τα μανιτάρια συνήθως παράγουν μεγάλη κλίμακα. Επομένως, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε και να αφαιρέσετε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Όσο σιγοβράζει ο ζωμός, ας ξεκινήσουμε με το κρέας.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το κρέας στο ζωμό μανιταριών, προσθέστε αλάτι κατά βούληση και μπαχαρικά. Ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες σε λωρίδες στο ταψί με το γενικό περιεχόμενο. Στη συνέχεια θα φτιάξουμε τηγάνισμα καρότου και κρεμμυδιού. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε μερικές χούφτες μικρούς φιδέ και κρεμμύδια και καρότα στη σούπα. Αφήστε το να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά. Καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε το να βράσει.

Κρέμα σούπας με κοτόπουλο και μανιτάρια

0,5 κιλό φιλέτο κοτόπουλου
300 γρ. μανιτάρια
φυσική κρέμα 300-500 ml.
1 κρεμμύδι
1-2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι
50 γρ βούτυρο
μια δυο σκελίδες σκόρδο
άνηθο ή μαϊντανό
μπαχαρικά και αλάτι

Η συνταγή για σούπα μανιταριού με κοτόπουλο είναι αρκετά απλή, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, τρυφερό και χορταστικό.

Αφήνουμε να ψηθεί ο ζωμός κότας. Αυτή τη στιγμή ζεσταίνουμε το τηγάνι, λιώνουμε μέσα το βούτυρο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το αφήνουμε να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα και προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, μετά προσθέτουμε στο ζωμό κοτόπουλου και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί το κρέας. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε όλα τα προϊόντα και τα αλευρώνουμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτοντας λίγο ζωμό.

Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει ξανά στο ταψί. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του κρεμώδους ντρέσινγκ. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει στη σούπα, ζεσταίνετε, αλλά δεν βράζετε. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με χόρτα. Το στυμμένο σκόρδο θα προσθέσει πικάντικο στη σούπα πουρέ.

Όλες οι συνταγές έχουν μια θέση στο τραπέζι σας. Νόστιμο, υγιεινό, θρεπτικό - τέτοιες σούπες φέρνουν πολλή ευχαρίστηση!

moysup.ru

Μανιταρόσουπα με κοτόπουλο

Κύρια συστατικά: Πατάτες, Κρεμμύδια, Καρότα, Κοτόπουλο, Μανιτάρια

Αυτό είναι πολύ νόστιμο μανιταρόσουπα με κοτόπουλοθα αρέσει σε όλους τους λάτρεις του απλού φαγητού. Παρασκευάζεται από συνηθισμένα διαθέσιμα προϊόντα σε λίγο περισσότερο από μία ώρα και αποδεικνύεται αρωματικό και χορταστικό, αλλά αρκετά απαλό. Αυτό το πρώτο ζεστό πιάτο θα πάρει τη θέση που του αξίζει στο τραπέζι σας!

Υλικά για την παρασκευή μανιταρόσουπας με κοτόπουλο:

Κοτόπουλο (φρέσκο στήθος) 1 τεμάχιο (βάρος 700 γραμμάρια)
Μανιτάρια Champignon 300 γρ
Κρεμμύδι 1 κομμάτι (μέτριο)
1 καρότο (μέτριο)
Πατάτες 4-6 κομμάτια (μέτριες)
Καθαρισμένο νερό 2 λίτρα
Άνηθος για γεύση
Μαϊντανός για γεύση
Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
2 φύλλα δάφνης ή για γεύση

Προϊόντα ακατάλληλα; Επιλέξτε μια παρόμοια συνταγή από άλλες!

Μαχαίρι κουζίνας - 3 τεμάχια, ξύλο κοπής - 3 τεμάχια, χαρτί κουζίνας, κουζίνα, τρυπητή κουτάλα, βαθιά κατσαρόλα με καπάκι (χωρητικότητας 4 λίτρα), πιάτο - 4 τεμάχια, μπολ, τηγάνι, ξύλινη σπάτουλα κουζίνας, κουτάλα, βαθύ πιάτο .

Προετοιμασία μανιταρόσουπας με κοτόπουλο:

Βήμα 1: ετοιμάστε το φιλέτο κοτόπουλου.

Αυτή η σούπα θα διαφοροποιήσει το μεσημεριανό μενού και θα το φωτίσει με τη φωτεινότητά της. Έτσι, πρώτα παίρνουμε φρέσκο φιλέτο κοτόπουλου και το πλένουμε καλά. Μετά από αυτό, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας, τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας για να αφαιρέσετε τη μεμβράνη, τα περιττά κομμάτια λίπους και τους χόνδρους από το κρέας.

Βήμα 2: μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα καθαρού νερού και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τον γκρι-λευκό αφρό - πηγμένη πρωτεΐνη - από την επιφάνεια του ζεστού υγρού. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το ζωμό στο φιλέτο κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι με ελαφρές φυσαλίδες για περίπου 30 λεπτά.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά.

Δεν χάνουμε λεπτό όσο ψήνεται το κρέας, χρησιμοποιώντας ένα καθαρό μαχαίρι, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα καρότα και αφαιρούμε τις ρίζες από κάθε μανιτάρι. Πλένουμε αυτά τα προϊόντα μαζί με άνηθο και μαϊντανό με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε ένα-ένα στο ξύλο κοπής και συνεχίζουμε την προετοιμασία. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες μεγέθους από 2 έως 2,5 εκατοστά, τις μεταφέρουμε αμέσως σε ένα μπολ με κρύο υγρό και τις αφήνουμε εκεί μέχρι να τις χρησιμοποιήσουμε για να μην σκουρύνουν.

Κρεμμύδι - σε κύβους, μισούς δακτυλίους ή τέταρτα πλάτους έως 1 εκατοστού.

Ψιλοκόβουμε τα καρότα σε μεγάλο ή μεσαίο τρίφτη ή τα ψιλοκόβουμε σε κύβους ή μακριές λωρίδες, το κυριότερο είναι ότι το πλάτος δεν υπερβαίνει τα 4-5 χιλιοστά.

Champignons - σε πιάτα, και αν είναι μικρά, απλά χωρίστε το καθένα σε 4-8 μέρη.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, μοιράζουμε τα κομμάτια σε ξεχωριστά πιάτα, τοποθετούμε τα υπόλοιπα απαραίτητα υλικά στον πάγκο και προχωράμε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 4: τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.

Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό, δύο κουταλιές της σούπας είναι αρκετές. Μετά από λίγο, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ζεστό λίπος. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο και απαλό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτό το λαχανικό και μαγειρέψτε τα μαζί 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα κουζίνας. Πρώτα, τα μανιτάρια θα βγάλουν χυμό και στιφάδο, αλλά μόνο μετά 10-12 λεπτάθα αρχίσει να τηγανίζει. Μόλις ροδίσουν ελαφρώς, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη, θα χρειαστείτε το περιεχόμενό του λίγο αργότερα.

Βήμα 5: μαγειρέψτε μανιταρόσουπα με κοτόπουλο - πρώτο στάδιο.

Τώρα επιστρέφουμε στο κοτόπουλο, όσο ψιλοκόβαμε και τηγανίζαμε λαχανικά, ήταν ψημένο. Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι, το μεταφέρουμε σε πιατέλα και το κρυώνουμε. Μετά από αυτό, δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες στον ζεστό ζωμό και τις ψήνουμε 10-12 λεπτάμέχρι να μισοψηθεί.

Βήμα 6: Ετοιμάστε το βραστό κοτόπουλο.

Μετά από περίπου 6-7 λεπτά, μετακινούμε το ήδη ζεστό φιλέτο κοτόπουλου σε μια καθαρή σανίδα και, χρησιμοποιώντας ένα νέο μαχαίρι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, για παράδειγμα, κύβους, λωρίδες ή απλά, χρησιμοποιώντας δύο επιτραπέζια πιρούνια, αποσυναρμολογούμε το κρέας σε ίνες.

Βήμα 7: μαγειρέψτε μανιταρόσουπα με κοτόπουλο - δεύτερο στάδιο.

Μετά από 10-12 λεπτάπροσθέστε ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου, καθώς και ψιλοκομμένα καρότα και τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια στο τηγάνι με σχεδόν έτοιμα λαχανικά.

Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και δάφνη. Αφού βράσει ξανά, μαγειρέψτε τη σούπα 10 λεπτά ακόμαμέχρι να μαλακώσουν τελείως τα λαχανικά. Στη συνέχεια, βάλτε το μισό από τα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά σε αυτό, αφήστε το στη φωτιά για 2–3 λεπτάκαι σβήνουμε τη φωτιά.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το πρώτο ζεστό πιάτο να βράσει λίγο, περίπου 7–10 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε το ορεκτικό πιάτο σε βαθιά πιάτα, αλατοπιπερώστε τα υπόλοιπα μυρωδικά και δοκιμάστε!

Βήμα 8: Σερβίρετε μανιταρόσουπα με κοτόπουλο.

Μετά το μαγείρεμα, η μανιταρόσουπα με κοτόπουλο εγχύεται ελαφρά κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι. Στη συνέχεια, μοιράζονται σε δόσεις σε πιάτα, αν θέλετε, το καθένα συνθλίβεται με μια μικρή ποσότητα φρέσκων βοτάνων και σερβίρεται ζεστό στο τραπέζι ως το πρώτο κύριο πιάτο δείπνου. Μαζί με αυτό το υπέροχο πιάτο, μπορείτε να βάλετε στο τραπέζι μαρινάδες, τουρσιά, σαλάτες λαχανικών και φυσικά φρέσκο ψωμί, κρουτόν ή ένα πιάτο κράκερ. Απολαύστε νόστιμο και απλό φαγητό!

Για να προετοιμάσετε αυτή τη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο μέρος του κοτόπουλου, για παράδειγμα, μπαστούνια, φτερά, μπούτια, πλάτες, αλλά μην ξεχνάτε ότι ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει.

Μερικές φορές φρέσκες γλυκές πιπεριές ή κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια προστίθενται σε ένα σετ λαχανικών, πρέπει να μπαίνουν στο ζωμό μαζί με τηγανητά λαχανικά, κρέας και μπαχαρικά.

Πολύ συχνά, 5-6 λεπτά πριν ψηθεί πλήρως η σούπα, χύνονται στη σούπα μερικοί κρόκοι κοτόπουλου, μερικά επεξεργασμένα τυριά κομμένα σε λεπτό τρίφτη, 100-150 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος ή υγρή κρέμα τα συστατικά ξεχωριστά δίνουν στο έτοιμο πιάτο μια πολυτελή, πιο πλούσια γεύση.

Μια εναλλακτική λύση στο φυτικό λάδι είναι το βούτυρο, θα κάνει τη σούπα πιο τρυφερή, ο φρέσκος άνηθος και ο μαϊντανός είναι η αποξηραμένη εκδοχή αυτών των φυτών, τα μανιτάρια είναι άλλα βρώσιμα μανιτάρια και το μαύρο πιπέρι είναι μπαχάρι, το οποίο είναι λιγότερο πικάντικο, αλλά δεν είναι κατώτερο σε γεύση στην πρώτη επιλογή.

www.tvcook.ru

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με κοτόπουλο;

Η μανιταρόσουπα με κοτόπουλο, που μας φαίνεται απλή, ήταν αποτέλεσμα πολλών πειραματισμών και δοκιμών. Η πρώτη παραστατική αναφορά της σούπας ως ξεχωριστού πιάτου χρονολογείται από τον 6ο αιώνα. Μια συνταγή για ένα ζεστό υγρό ρόφημα από σιτάρι, κιμά, ελαιόλαδο, μπαχαρικά και ζυμωμένο κρασί περιγράφηκε στο βιβλίο μαγειρικής του Alikur. Από τότε άρχισε να παρασκευάζεται σούπα από μεγάλη ποικιλία προϊόντων, με έμφαση είτε στα λαχανικά είτε στο κρέας.

Η σούπα που θα ετοιμάσουμε δεν έχει σαφώς καθορισμένη βάση. Κάθε συστατικό της συνταγής είναι σημαντικό και συμβάλλει στην αρμονία της γεύσης. Φυσικά, πολλές νοικοκυρές έχουν φτιάξει σούπες και με κοτόπουλο και με μανιτάρια περισσότερες από μία φορές. Τα πρόσθετα συστατικά διέφεραν επίσης. Κάποιοι πρόσθεταν πατάτες, ενώ σε άλλους άρεσε κοτόπουλο με χυλοπίτες ή μανιτάρια με χυλοπίτες. Τι γίνεται αν συνδυάσετε όλα αυτά τα προϊόντα σε ένα πιάτο;

Μανιτάρια, χυλοπίτες, κοτόπουλο - δεν είναι κακόγουστο

Οποιοσδήποτε σεφ είναι πεπεισμένος ότι ακόμη και τα πιο απλά υλικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία ενός θεϊκού πιάτου. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μια σούπα από κοτόπουλο, μανιτάρια και χυλοπίτες, που θα πει η οικογένειά σας ότι είναι θεϊκή.

νερό - 2,5 λίτρα
στήθος κοτόπουλου - 400 g;
μανιτάρια - 300 g (μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια, πορτσίνι).
καρότα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
κρεμμύδι - 1 μεσαίου μεγέθους κεφάλι.
μαύρο πιπέρι - για γεύση?
χόρτα - άνηθο, μαϊντανός για γεύση.
αλάτι - για γεύση?
αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας;
αυγό - 1 τεμ.

Μην σας εκπλήξει η παρουσία αλευριού και αυγών στη συνταγή για μανιταρόσουπα, γιατί την έχουμε με χυλοπίτες και θα τη φτιάξουμε μόνοι μας.

Προετοιμασία φαγητού

Η διαδικασία προετοιμασίας του φαγητού δεν θα πάρει πολύ χρόνο εάν αγοράσετε ήδη παγωμένο στήθος κοτόπουλου και μανιτάρια σε ένα δίσκο. Η συνταγή μας για μανιταρόσουπα με χυλοπίτες με κοτόπουλο περιλαμβάνει υλικά και ποσότητες. Αποφασίστε μόνοι σας ποια μανιτάρια και βότανα θα πάρετε. Ας ξεκινήσουμε την προεπεξεργασία.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
Επιθεωρήστε τα μανιτάρια και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Αυτό ήταν, τα λαχανικά μας είναι έτοιμα. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία του πιάτου σύμφωνα με τη συνταγή.

Οδηγία βήμα προς βήμα

Θα μας πάρει περίπου 1 ώρα για να ετοιμάσουμε αυτή τη μανιταρόσουπα. Το σετ προϊόντων που παρουσιάζονται στη συνταγή είναι σχεδιασμένο για 3-4 μερίδες.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων και βάλτε τη στη φωτιά. Προσθέστε αμέσως το στήθος κοτόπουλου. Αφού βράσει ο ζωμός, μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, φτιάχνουμε τα noodles. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα σωρό σε ένα τραπέζι ή ένα φαρδύ ξύλο κοπής. Κάντε μια βαθιά τρύπα στη διαφάνεια και ρίξτε μέσα το αυγό. Ας προσθέσουμε λίγο αλάτι. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και ζυμώστε καλά τη ζύμη. Το ζύμωμα πρέπει να είναι σφιχτό ώστε η ζύμη να είναι δύσκολο να απλωθεί.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε χυλοπίτες. Σημειώστε ότι θα πάρετε πολλά noodles. Πάρτε λίγο για σούπα, στεγνώστε το υπόλοιπο και ρίξτε στο δοχείο που αποθηκεύετε τα δημητριακά.
Μέχρι να τελειώσουμε το μαγείρεμα των χυλοπίτες, ο ζωμός μας είχε ήδη βράσει καλά, και ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τα μανιτάρια.
Κόβουμε τα μανιτάρια κατά μήκος του καπακιού και του μίσχου, κόβουμε τα μανιτάρια στρείδια σε οποιοδήποτε σχήμα. Τα τοποθετούμε στον ζωμό. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τα καρότα σε λωρίδες και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με το κοτόπουλο.
Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Βγάζουμε το στήθος κοτόπουλου και το κόβουμε σε κύβους ή το αποσυναρμολογούμε σε ίνες. Τοποθετήστε ξανά στο ταψί.
Στη συνέχεια, προσθέστε χυλοπίτες. Αλατοπίπερο. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 2-3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας για να εμποτιστεί ο ζωμός από τα μανιτάρια και το κοτόπουλο και να είναι έτοιμα τα noodles μέσα.
Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και πασπαλίστε με μυρωδικά. Τα χόρτα μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας στο τηγάνι αφού σβήσετε τη φωτιά.

Σημειώστε ότι η συνταγή μας δεν περιλαμβάνει τη λειτουργία σοτάρισμα λαχανικών. Η σούπα γίνεται ελαφριά και τρυφερή, με ελκυστικό άρωμα μανιταριού και ευχάριστη, ήπια γεύση. Εξαιρετική επιλογή για όσους κάνουν δίαιτα, θέλουν να ικανοποιήσουν γρήγορα την πείνα τους και να μην πάρουν περιττά κιλά.

Μικρά κόλπα

Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία παρασκευής της ζύμης για χυλοπίτες, χτυπήστε το αυγό με νερό και αλάτι και μόνο μετά προσθέστε το στο αλεύρι.
Τα μανιτάρια στρειδιών αναδίδουν λιγότερο άρωμα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μανιτάρια ή άγρια μανιτάρια - τότε η σούπα θα έχει πραγματικά πνεύμα μανιταριού.
Αν δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με τη ζύμη, μαγειρέψτε τη σούπα με έτοιμα νουντλς που αγοράσατε από το κατάστημα. Απλώς επιλέξτε ένα προϊόν από έναν κατασκευαστή που γνωρίζετε. Αν είναι “Rolton”, μια μπρικέτα αρκεί.
Μπορείτε να στραγγίξετε το ζωμό κοτόπουλου με τυρί ή ένα λεπτό κόσκινο, εάν η διαύγεια είναι σημαντική για εσάς.

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ένα ενδιαφέρον βίντεο σχετικά με αυτό το θέμα:

edimsup.ru

Μανιταρόσουπα με κοτόπουλο

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με κοτόπουλο.

Η μανιταρόσουπα με κοτόπουλο είναι μια πολύ νόστιμη, θρεπτική, αρωματική και, σε κάποιο βαθμό, διαιτητική σούπα.

Αυτό το καλοκαίρι ήταν μανιταρίσιο, και κάθε καλή νοικοκυρά έχει ακόμα πολλά κατεψυγμένα μανιτάρια δικής της παρασκευής στο ψυγείο, αλλά αν όχι, τότε δεν πειράζει, υπάρχουν επίσης πολλά στο κατάστημα, οπότε Η προετοιμασία αυτής της σούπας δεν θα είναι πολύ δύσκολη, τα υπόλοιπα υλικά είναι πάντα στο χέρι.

Συνταγή για μανιταρόσουπα με κοτόπουλο:

500 γρ. Κοτόπουλο;
250 γρ. κατεψυγμένα μανιτάρια?
10 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια?
3 μεγάλες πατάτες?
1 καρότο?
1 κρεμμύδι?
1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι?
1 κ.γ. μια κουταλιά χόρτα?
30 γρ. βούτυρο;
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πρόοδος:

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, χαμηλώνουμε σε κομμάτια το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, όταν βράσει το νερό, ξαφρίζουμε τον αφρό. Ψιλοκόβουμε τα ξερά μανιτάρια πορτσίνι.

Το βάζουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο.

Και μαγειρεύουμε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.

Τα ξερά μανιτάρια θα δώσουν στη σούπα ένα όμορφο χρώμα και ένα εκπληκτικό άρωμα μανιταριού.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τα λαχανικά, κόβουμε τις πατάτες σε μπάρες.

Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να ψηθεί. Ας ετοιμάσουμε το ντρέσινγκ.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Μανιτάρια ξεπαγωμένα, ψιλοκομμένα.

Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα καρότα στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μαζί.

Προσθέστε μανιτάρια σε αυτά.

τηγανίζουμε για τρία λεπτά με τα μανιτάρια, προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι.

τηγανίζουμε με αλεύρι για λίγα λεπτά.

Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.

Ρίχνουμε το ντρέσινγκ στο ταψί με τη σούπα. Ας προσθέσουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.

Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Σβήνουμε το φούρνο, προσθέτουμε μυρωδικά και δυο φύλλα δάφνης στο τηγάνι.

Κλείστε ξανά το τηγάνι και αφήστε το να καθίσει για 10 - 15 λεπτά. Η νόστιμη, αρωματική μανιταρόσουπα με κοτόπουλο είναι έτοιμη, περιχύνουμε σε πιάτα και σερβίρουμε.

Σερβίρετε την έτοιμη μανιταρόσουπα με κοτόπουλο και κρέμα γάλακτος.

Τα μανιτάρια ταιριάζουν πολύ με τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα πουλερικά, επομένως υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτή τη σούπα - με τυρί, γάλα ή κρέμα. Δείτε τις φωτογραφίες βήμα προς βήμα της κοτόσουπας με μανιτάρια και θα δείτε πόσο εύκολο είναι να μαγειρέψετε αυτή την υπέροχη λιχουδιά σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για μανιταρόσουπα με κοτόπουλο, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι ένα ολόκληρο πουλί, αλλά ένα κομμάτι φιλέτο στήθους. Αν σας αρέσουν τα ελαφριά διαιτητικά πιάτα, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το στήθος - το πιο υγιεινό μέρος του κοτόπουλου. Τοποθετούμε το φιλέτο, με ή χωρίς κόκκαλο, σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και ψήνουμε τον ζωμό. Μπορείτε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο μαζί με μανιτάρια και πατάτες, τότε το κρέας θα πρέπει να κοπεί αμέσως σε μικρές μερίδες.

Το κρέας θα είναι έτοιμο σε περίπου 40 λεπτά, οπότε θα έχετε αρκετό χρόνο για να ετοιμάσετε τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Η σούπα με μανιτάρια και κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί με δύο τρόπους - με τηγανητά ή φρέσκα λαχανικά. Αν δεν μετράτε τις θερμίδες, τότε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα θα κάνουν τη σούπα ακόμα πιο αρωματική και πλούσια. Εάν προτιμάτε υγιεινά, υγιεινά τρόφιμα, τότε προσθέστε μόνο φρέσκα λαχανικά στη σούπα - ένα τέτοιο πιάτο θα έχει μια πιο λεπτή γεύση.

Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.

Τρίβουμε τα καρότα ή τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Τα κρεμμύδια για κοτόσουπα με μανιτάρια μπορούν να κοπούν κατά βούληση - είτε σε δαχτυλίδια είτε σε κύβους.

Για τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φυτικό όσο και βούτυρο. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Εάν αποφασίσετε να μην τηγανίσετε τα λαχανικά, τότε μετά την κοπή μπορούν να προστεθούν αμέσως στο ζωμό.

Βγάζουμε το έτοιμο κρέας σε ένα πιάτο, κρυώνουμε, χωρίζουμε τα κόκαλα, κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους μερίδες και ξαναβάζουμε στη σούπα.

Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε στη σούπα τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες.

Μόλις βράσει η σούπα, προσθέστε αλάτι και τυχόν μπαχαρικά της γεύσης.

Τρίψτε το επεξεργασμένο τυρί ή κόψτε το σε μικρά κομμάτια - έτσι θα λιώσει πιο εύκολα στη σούπα.

Ρίξτε τον φιδέ σε ένα ποτήρι ή φλιτζάνι.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα της σούπας σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε τον φιδέ. Μόλις πάρει βράση η σούπα προσθέτουμε το λιωμένο τυρί και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφαιρέστε αμέσως τη σούπα από τη φωτιά, προσθέστε τη δάφνη και τα μυρωδικά, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε τη να καθίσει για λίγο.

Μπορεί να σερβιριστεί μανιταρόσουπα με κοτόπουλο. Καλή όρεξη!

Μανιτάρια, χυλοπίτες, κοτόπουλο - δεν είναι κακόγουστο

Θα χρειαστούμε:

νερό - 2,5 λίτρα

στήθος κοτόπουλου - 400 g;

μανιτάρια - 300 g (μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια, πορτσίνι).

καρότα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος;

κρεμμύδι - 1 μεσαίου μεγέθους κεφάλι.

μαύρο πιπέρι - για γεύση?

χόρτα - άνηθο, μαϊντανός για γεύση.

αλάτι - για γεύση?

αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας;

αυγό - 1 τεμ.

Προετοιμασία φαγητού

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
Επιθεωρήστε τα μανιτάρια και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Αυτό ήταν, τα λαχανικά μας είναι έτοιμα. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία του πιάτου σύμφωνα με τη συνταγή.

Οδηγία βήμα προς βήμα

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων και βάλτε τη στη φωτιά. Προσθέστε αμέσως το στήθος κοτόπουλου. Αφού βράσει ο ζωμός, μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, φτιάχνουμε τα noodles. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα σωρό σε ένα τραπέζι ή ένα φαρδύ ξύλο κοπής. Κάντε μια βαθιά τρύπα στη διαφάνεια και ρίξτε μέσα το αυγό. Ας προσθέσουμε λίγο αλάτι. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και ζυμώστε καλά τη ζύμη. Το ζύμωμα πρέπει να είναι σφιχτό ώστε η ζύμη να είναι δύσκολο να απλωθεί.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε χυλοπίτες. Σημειώστε ότι θα πάρετε πολλά noodles. Πάρτε λίγο για σούπα, στεγνώστε το υπόλοιπο και ρίξτε στο δοχείο που αποθηκεύετε τα δημητριακά.
Μέχρι να τελειώσουμε το μαγείρεμα των χυλοπίτες, ο ζωμός μας είχε ήδη βράσει καλά, και ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τα μανιτάρια.
Κόβουμε τα μανιτάρια κατά μήκος του καπακιού και του μίσχου, κόβουμε τα μανιτάρια στρείδια σε οποιοδήποτε σχήμα. Τα τοποθετούμε στον ζωμό. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τα καρότα σε λωρίδες και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με το κοτόπουλο.
Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Βγάζουμε το στήθος κοτόπουλου και το κόβουμε σε κύβους ή το αποσυναρμολογούμε σε ίνες. Τοποθετήστε ξανά στο ταψί.
Στη συνέχεια, προσθέστε χυλοπίτες. Αλατοπίπερο. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 2-3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας για να εμποτιστεί ο ζωμός από τα μανιτάρια και το κοτόπουλο και να είναι έτοιμα τα noodles μέσα.
Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και πασπαλίστε με μυρωδικά. Τα χόρτα μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας στο τηγάνι αφού σβήσετε τη φωτιά.

Μικρά κόλπα

Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία παρασκευής της ζύμης για χυλοπίτες, χτυπήστε το αυγό με νερό και αλάτι και μόνο μετά προσθέστε το στο αλεύρι.
Τα μανιτάρια στρειδιών αναδίδουν λιγότερο άρωμα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μανιτάρια ή άγρια μανιτάρια - τότε η σούπα θα έχει πραγματικά πνεύμα μανιταριού.
Αν δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με τη ζύμη, μαγειρέψτε τη σούπα με έτοιμα νουντλς που αγοράσατε από το κατάστημα. Απλώς επιλέξτε ένα προϊόν από έναν κατασκευαστή που γνωρίζετε. Αν είναι “Rolton”, μια μπρικέτα αρκεί.
Μπορείτε να στραγγίξετε το ζωμό κοτόπουλου με τυρί ή ένα λεπτό κόσκινο, εάν η διαύγεια είναι σημαντική για εσάς.

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ένα ενδιαφέρον βίντεο σχετικά με αυτό το θέμα:

Σε επαφή με

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο