Ξινολάχανο στιφάδο με κρέας. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Το στιφάδο ξινολάχανο είναι ένα απίστευτα ελκυστικό πιάτο, ειδικά τη χειμερινή περίοδο. Η ξινή γεύση και το τραγανό του λαχανικού μπορεί να ξετρελάνει τον καθένα. Οι γιαγιάδες μας τήρησαν τον κανόνα του ξινολάχανου κατά τη διάρκεια του φεγγαριού που ανερχόταν. Θεωρήθηκε επίσης ότι η Κυριακή δεν έπρεπε σε καμία περίπτωση να αφιερωθεί σε αυτή τη διαδικασία. Με αυτόν τον τύπο κονσερβοποίησης, η μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών διατηρείται στο λάχανο. Για ζουμερό και τραγανό, μπορείτε να προσθέσετε μήλα, κράνμπερι, λίγκονμπερι, φύλλα δάφνης, σπόρους κύμινο, γλυκές πιπεριές και παντζάρια στην προετοιμασία. Φυσικά, δεν πρέπει να τα ανακατεύετε όλα σε ένα βαρέλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές παραλλαγές.

Τα οφέλη του λάχανου

Το βρασμένο ξινολάχανο, όπως και πολλά άλλα λαχανικά, έχει τη δική του «υπογραφή» βιταμίνη. Αν μιλάμε για το λευκό λάχανο, τότε είναι πλούσιο σε μεθυλομεθειονίνη, τη λεγόμενη βιταμίνη U. Είναι πολύ χρήσιμο στη θεραπεία του έλκους του στομάχου, της γαστρίτιδας και πολλών ασθενειών που σχετίζονται με τα έντερα. Το Sauerkraut κατέχει ηγετική θέση όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C Αξίζει να σημειωθεί ότι μπορεί να παραμείνει σε μέγιστη συγκέντρωση έως και έξι μήνες. Κανένα άλλο λαχανικό δεν έχει αυτή την ιδιότητα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στο λευκό λάχανο υπάρχει όχι μόνο σε καθαρή μορφή, αλλά και σε δεσμευμένη μορφή - με τη μορφή ασκορβιγόνου. Με αυτήν την επιλογή, δεν έχει σημασία αν το λάχανο έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. Το βρασμένο ξινολάχανο θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση τόσο του στρες όσο και της δηλητηρίασης του σώματος. Αυτό το λαχανικό βοηθά στην καταπολέμηση των λοιμώξεων και ενισχύει το ανοσοποιητικό. Αλλά αυτές δεν είναι όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου. Όσοι επιθυμούν να χάσουν βάρος θα ενδιαφέρονται για το γεγονός ότι 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχουν περίπου 25 χιλιοθερμίδες. Και λόγω της μεγάλης ποσότητας φυτικών ινών, τα απόβλητα και οι τοξίνες απομακρύνονται από το σώμα. Το βρασμένο ξινολάχανο είναι μια πραγματική αποθήκη πλεονεκτημάτων.

Τι συντηρεί το λάχανο

Το γαλακτικό οξύ δρα ως το κύριο συντηρητικό όταν το ξινολάχανο είναι ξινολάχανο. Τα κεφάλια του λάχανου περιέχουν πάντα φυσικά βακτήρια που επιτρέπουν στη ζάχαρη να μετατραπεί σε οξύ. Η αλκοολική ζύμωση οδηγεί στο σχηματισμό διοξειδίου του άνθρακα. Ωστόσο, αυτό δεν είναι το μόνο που χρειάζεται για να απαλλαγούμε από τη σήψη, οπότε το επιτραπέζιο αλάτι γίνεται ένα επιπλέον συντηρητικό.

Συστατικά

Το στιφάδο ξινολάχανο, η συνταγή για την οποία θα προσφέρουμε, παρασκευάζεται από τα παρακάτω προϊόντα. Για ένα κιλό ξινολάχανο θα χρειαστείτε μισό κιλό καρότα, τρία μέτρια κρεμμύδια, φυτικό λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ή λίπος κοτόπουλου), δύο κουταλάκια του γλυκού κύμινο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απίστευτα απλή. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο και να τσιγαριστεί ελαφρά, προσθέτοντας τριμμένα καρότα. Τα δύο λαχανικά πρέπει να ωριμάσουν μαζί. Μετά από αυτό, το ξινολάχανο τοποθετείται σε ένα τηγάνι, όπου προστίθεται νερό. Δεν πρέπει να είναι πολύ - όχι υψηλότερο από το επίπεδο του λάχανου. Όλα μαγειρεύονται μέχρι να γίνουν. Μετά από περίπου μισή ώρα, πρέπει να προσθέσετε κύμινο και να σιγοβράζετε περαιτέρω μέχρι να μαλακώσει τελείως το λάχανο. Μια ιδιαίτερα νόστιμη επιλογή θα ήταν η χρήση χοιρινού λίπους. Το βρασμένο ξινολάχανο στα γερμανικά φτιάχνεται ακριβώς με αυτόν τον τρόπο.

Όλες οι ποικιλίες λάχανου θεωρούνται φθηνό και απλό συστατικό στη μαγειρική. Αλλά από αυτό μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πιάτο που θα ξεπεράσει τη γεύση των πιο ακριβών και εκλεκτών αριστουργημάτων πιάτων εστιατορίου.

Η προσθήκη μπαχαρικών, βοτάνων και προϊόντων κρέατος θα δημιουργήσει μια δημιουργία που δεν έχει ανάλογα - ένα πιάτο που μπορεί να απολαύσει όχι μόνο η αγαπημένη σας οικογένεια, αλλά και αγαπητοί επισκέπτες.

Υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός παραλλαγών στην παρασκευή στιφάδου λάχανου τουρσί. Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά και συνταγές. Δεν είναι τυχαίο που το ίδιο πιάτο βγαίνει διαφορετικά για όλους τους μάγειρες.

Λάχανο στιφάδο: συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Κουραστήκατε από χυλό και ζυμαρικά; Θέλετε κάτι νέο και υγιεινό ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι; Τότε ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα.

800 γρ. παρασκευασμένο λάχανο (ξινολάχανο και οξινισμένο, φυσικά).
2 κεφάλια λευκό κρεμμύδι?
1 κ.γ. κουταλιά πελτέ ντομάτας?
5 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη;
1 φύλλο δάφνης?
Μερικοί κόκκοι πιπεριού?
Μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
70 γρ. ηλιέλαια?
Νερό - περίπου 2 ποτήρια.
Αλάτι στο γούστο σας.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 80 kcal.

Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Γερμανική έκδοση του πιάτου

Στη γερμανική κουζίνα, το στιφάδο ξινολάχανο κατέχει μια από τις κορυφαίες θέσεις των παραδοσιακών πιάτων. Τα γερμανικά λουκάνικα και τα διάφορα είδη κρέατος συμπληρώνονται τέλεια από γλυκόξινο λάχανο.

Φυσικά, πολλοί αρνούνται να το μαγειρέψουν λόγω της συγκεκριμένης μυρωδιάς, αλλά αυτό το πρόβλημα εξαφανίζεται γρήγορα, αφού μυρίζει μόνο κατά το μαγείρεμα.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο χρειάζεστε:

Όλη η προετοιμασία θα σας πάρει τουλάχιστον 1 ώρα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 γραμμάρια παρασκευασμένου λάχανου είναι 120 kcal.

Σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, λιώνουμε το λίπος που κόβουμε από το σφάγιο χοιρινού ή αρνιού. Τοποθετήστε το έτοιμο λάχανο στο έτοιμο λαρδί. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε.

Αφαιρούμε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τον πολτό από τη φλούδα και περνάμε από ένα σουρωτήρι. Τρίψτε το ξεφλουδισμένο μήλο σε κορεάτικο τρίφτη καρότου. Προσθέστε όλα τα μούρα και τα φρούτα, τα κρεμμύδια στο λάχανο και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.

Ρίχνουμε τον φρεσκοστυμμένο χυμό και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι το λάχανο να είναι μέτρια μαλακό (δεν πρέπει να διαλύεται). Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Προσθέστε το υπόλοιπο λάχανο στο κρύο πιάτο και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αλατοπιπερώνετε το έτοιμο πιάτο με αλάτι και μπαχαρικά αν χρειάζεται.

Δεν έχετε φάει ποτέ τόσο νόστιμο στιφάδο ξινολάχανο. Φροντίστε να σημειώσετε τη συνταγή.

Μαγείρεμα με λουκάνικο σε αργή κουζίνα

Όλοι είναι εξοικειωμένοι με τις συνταγές για βραστό λάχανο τουρσί σε συνδυασμό με λουκάνικα. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι αν το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα, το πιάτο θα βγει με μια νέα, πιο εκφραστική γεύση. Με μια λέξη, αυτό πρέπει να το δοκιμάσετε.

Ένα κιλό ξινολάχανο?
6 κρεμώδη (μπορούν και άλλα) λουκάνικα.
2 κρεμμύδια?
60 γραμμάρια ηλιέλαιο?
Λίγο άνηθο και μαϊντανό?
Αλάτι και διάφορα μπαχαρικά της γεύσης σας.

Η όλη προετοιμασία θα διαρκέσει περίπου 50 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 180 kcal.

Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε το υπερβολικό οξύ από το λάχανο. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τηγανίζουμε ελαφρά τα λουκάνικα σε ένα μαντεμένιο τηγάνι και τα μεταφέρουμε σε ένα πολυκουζινάκι και προσθέτουμε εκεί και το λάχανο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο μπολ με το περιεχόμενο. Ενεργοποιήστε τη μονάδα σε λειτουργία ψησίματος για 20 λεπτά.

Ανοίγουμε το καπάκι του multicooker, αλατίζουμε το πιάτο, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, αλλά στο πρόγραμμα ψησίματος για άλλα 20 λεπτά. Καρυκεύστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπορείτε να το σερβίρετε στο σπίτι σας.

Φάτε για την υγεία σας!

Ξινολάχανο στιφάδο με κρέας

Το βρασμένο ξινό λάχανο σε συνδυασμό με το κρέας θα είναι ένα χορταστικό και υγιεινό πιάτο. Μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα ωμό και η ξινίλα του συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του κρέατος. Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από την προετοιμασία αυτού του πιάτου και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.

Βαρέλι ξινό λάχανο - περίπου ένα κιλό.
500 γρ. άπαχο χοιρινό?
50 γρ. οποιοδήποτε φυτικό λάδι?
1 κρεμμύδι?
3 κ.σ. κουτάλια κέτσαπ για κεμπάπ?
3 σκελίδες σκόρδο?
Διάφορα μπαχαρικά (με βάση τις προτιμήσεις).
1 φύλλο δάφνης:
Άνηθος, μαϊντανός?
5 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη;
150 γρ. νερό;
Αλάτι κατά βούληση.

Ο χρόνος που θα πρέπει να αφιερώσετε στη μαγειρική διαδικασία είναι 1 ώρα 20 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 260 kcal.

Θα πρέπει να ξεκινήσετε με το μούλιασμα του λάχανου. Συνήθως έχει υπερβολικά ξινή ή αλμυρή γεύση. Αφού μουλιάσει, στύψτε το καλά για να φύγει το περιττό υγρό.

Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε το σε χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια κόψτε σε μέτριους κύβους. Βάλτε ένα μαντεμένιο καζάνι στη φωτιά και ρίξτε λάδι σε αυτό.

Προσθέστε το χοιρινό στο ζεστό λάδι, αλατοπιπερώστε και άλλα μπαχαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε στο κρέας και συνεχίστε το μαγείρεμα με κλειστό καπάκι για περίπου 15 λεπτά.

Ανακατεύουμε το λάχανο με το κρέας και ρίχνουμε κέτσαπ αραιωμένο με νερό πάνω από το κεμπάπ. Συνεχίζουμε το βράσιμο ανακατεύοντας για περίπου 25 λεπτά.

10 λεπτά πριν είναι τελείως έτοιμο, ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα φύλλα δάφνης και περιμένουμε να εξατμιστούν τα υγρά. Πασπαλίστε το έτοιμο συνοδευτικό με κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε.

Το τέλειο οικογενειακό δείπνο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Νοστιμότατο με πατάτες

Για να το προετοιμάσετε δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες και θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

4 κόνδυλοι πατάτας?
300 γρ. ξινό λάχανο?
1 κρεμμύδι?
1 μεσαίου μεγέθους καρότο?
1 φύλλο δάφνης?
3 κ.σ. κουτάλια οποιουδήποτε κέτσαπ.
Άνηθος, μαϊντανός?
50 γρ. φυτικό (οποιουδήποτε είδους, ελαιόλαδο είναι επίσης δυνατό).
Πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα για να ετοιμάσετε στιφάδο λάχανο τουρσί με πατάτες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 210 kcal.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα ψηλό τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά τα λαχανικά. Μουλιάζουμε το λάχανο, στύβουμε το περιττό νερό, προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τα καρότα.

Ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράστε για 15 λεπτά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες μέτριου πάχους. Το ανακατεύουμε με αλάτι και το προσθέτουμε στο περιεχόμενο του τηγανιού μαζί με τη δάφνη.

Σιγοβράζουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε κέτσαπ στο στιφάδο, πιπέρι και ανακατέψτε. Το πιάτο είναι έτοιμο, το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσουμε με μυρωδικά. Φάτε για την υγεία σας!

Για να ταΐσετε μια μεγάλη οικογένεια, ανάψτε το φούρνο και ετοιμάστε μια κατσαρόλα με κρέας. Θρεπτικό και απίστευτα νόστιμο!

Μια πιο γιορτινή επιλογή είναι το κρέας σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Αν απλά σκέφτεστε τι να μαγειρέψετε για το γιορτινό τραπέζι, τότε εδώ θα βρείτε όλες τις απαραίτητες οδηγίες και συνταγές.

Πόσο μυρωδάτο είναι! Μιλάμε για μαρμελάδα πορτοκάλι. Υπάρχουν πολλές συνταγές εδώ. Ετοιμάστε μερικά βάζα για το χειμώνα, δεν θα το μετανιώσετε!

Πιάτο συνδυασμένο με μανιτάρια

Ένα εκπληκτικά νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Αυτός ο συνδυασμός προϊόντων είναι ιδανικός για να γεμίσετε νηστίσιμα λαχανοντολμάδες, γεμιστές πιπεριές και ως ένα αξέχαστο δείπνο για όλη την οικογένεια. Ας αρχίσουμε!

500 γρ. ξινό λάχανο?
500 γρ. οποιαδήποτε φρέσκα μανιτάρια?
2 κρεμμύδια?
2 κ.σ. κουτάλια πελτέ ντομάτας?
100 γρ. λιπαρή κρέμα γάλακτος?
1 σκελίδα σκόρδο?
Μια πρέζα αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
1 μικρό καρότο?
Μέτριο μάτσο άνηθο.
70 γρ. φυτικό λάδι.

Το μαγείρεμα θα διαρκέσει 1 ώρα και 20 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 250 kcal.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε λεπτές ή μεσαίου μεγέθους λωρίδες. Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα ψηλό τηγάνι και ζεσταίνετε. Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Ανακατεύοντας συνεχώς, αποκτήστε απαλότητα και μείωση της μάζας. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα συνδυάζουμε με λαχανικά που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Περιμένετε να εξατμιστεί το υγρό, αλατοπιπερώνετε.

Μουλιάζουμε το ξινό λάχανο σε νερό, αφαιρούμε το περιττό υγρό. Συνδυάστε το μουλιασμένο λευκό λάχανο με βραστά λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε ξινή κρέμα και πουρέ ντομάτας.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα με κλειστό καπάκι. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στυμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά στο λάχανο.

Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει ακόμη και τους ένθερμους αντιπάλους του μαγειρεμένου ξινολάχανου. Κάντε την οικογένειά σας χαρούμενη και απολαύστε τη γεύση!

Εάν πασπαλίσετε το βρασμένο ξινολάχανο με μια «γενναιόδωρη» πρέζα αλεύρι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο και πηχτό.
Το ισχυρό οξύ στα λαχανικά εξουδετερώνεται με μια κουταλιά ζάχαρης που προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος.
Ένα παξιμάδι ψωμί σίκαλης αντιμετωπίζει καλά τη δυσάρεστη ειδική μυρωδιά του λάχανου. Πρέπει να τοποθετηθεί στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και να αφαιρεθεί στο τέλος.
Το λάχανο αποδεικνύεται πιο ζουμερό και πιο ευχάριστο στη γεύση αν δεν προσθέσετε νερό σε αυτό κατά το ψήσιμο.
Πριν μαγειρέψετε ξινό λάχανο, καλό είναι να το μουλιάζετε σε νερό.

notefood.ru

, σχεδόν μεγάλοι

ξινολάχανο στιφάδο με κρέας

Ξινολάχανο στιφάδο με κρέας

Είμαι σίγουρος ότι όλοι οι λάτρεις του ξινολάχανου θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε αυτό το λάχανο με φιλέτο κοτόπουλου και θα έχετε ένα πλήρες διαιτητικό πιάτο με κρέας, σε συνδυασμό με ένα νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό.

Το βρασμένο ξινολάχανο είναι ένα εθνικό πιάτο πολλών χωρών, για παράδειγμα, Πολωνία, Τσεχία, Ουκρανία, Γερμανία, Λευκορωσία.

Ξέρω ότι στην Πολωνία ετοιμάζουν τέτοιο λάχανο με διάφορα είδη κρέατος και το λένε bigos. Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα bigos μπορείτε να βρείτε εδώ. Στη Γερμανία, το ξινολάχανο σερβίρεται παραδοσιακά με ψημένο χοιρινό κότσι icebein.

Λοιπόν, σας προσφέρω την πιο ελαφριά διατροφική μου επιλογή.

κρέας (μπορεί να είναι φιλέτο κοτόπουλο ή χοιρινό ή μοσχαρίσιο) περίπου 500 γρ. ;
ξινολάχανο 700-800 γρ.;
κρεμμύδια 2 τεμ.
πελτέ ντομάτας 3 κ.σ. (αν δεν υπάρχει πάστα, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε κέτσαπ ή ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες ή κατεψυγμένες ντομάτες ή ακόμα και ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό).
φυτικό λάδι;
σπόρους κύμινου;
μπιζέλια μπαχάρι 3 τεμ.?
άλλα μπαχαρικά (τριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση).
σκόρδο (προαιρετικά)?
φρέσκα χόρτα.

Προετοιμασία ξινολάχανου βρασμένο με κρέας

Το ξινολάχανο πρέπει να στύβεται από το ζουμί του και να το δοκιμάσετε. Εάν το ξινολάχανο έχει έντονη ξινή γεύση, τότε πρέπει να ξεπλυθεί με κρύο νερό και να δοκιμάσει ξανά. Εάν το ξέπλυμα με νερό δεν σας βοηθά να απαλλαγείτε από την έντονη ξινή γεύση, τότε το λάχανο πρέπει να βράσει για 10 λεπτά σε νερό. Στραγγίζουμε το νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή.

1. Πήρα κρέας κοτόπουλου. Χρησιμοποίησα στήθος κοτόπουλου, το οποίο έκοψα σε μικρά κομμάτια. Ετσι και εγώ

Προσθέτω κοτόπουλο στο κόκκαλο, νομίζω ότι το λάχανο βγαίνει πολύ πιο νόστιμο μαζί του. Ψιλοκόβω το κρεμμύδι.

2. Τοποθετούμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι. Τηγανίζω μέχρι να γίνει ελαφρώς διάφανο και προσθέτω ως καρύκευμα το κρέας και λίγους σπόρους κύμινου.

3. Τώρα τηγανίζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει το κρέας.

4. Τώρα προσθέστε 3 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, προσθέστε ζεστό βρασμένο νερό. Παίρνω αρκετό νερό ώστε να σκεπάζει ελαφρά το κρέας.

5. Προσθέστε ξινολάχανο, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση).

6. Ανακατεύουμε το λάχανο με το κρέας, κλείνουμε το καπάκι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το λάχανο και το κρέας σε μέτρια φωτιά για μια ώρα. Εάν το λάχανο είναι τρυφερό, τότε ο χρόνος ψησίματος μπορεί να μειωθεί στα 40 ή και στα 30 λεπτά. Περίπου 10-15 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος προσθέτω 3-4 αρακά μπαχάρι.

ξινολάχανο στιφάδο με κρέας

7. Στο τέλος, όταν το λάχανο είναι έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο ή πιεσμένο σκόρδο ή μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα, ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ξινολάχανο στιφάδο με κρέαςμπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή σε συνδυασμό με βραστές πατάτες ή ακόμα και ρύζι: συνταγή εδώ

dietstol.ru

Ξινολάχανο στιφάδο με κρέας

Το βρασμένο λάχανο τουρσί με κρέας, μια συνταγή με φωτογραφία της προετοιμασίας της οποίας θα δείτε σήμερα, συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα με κρέας, ειδικά αυτά που παρασκευάζονται από λιπαρό χοιρινό. Δεν είναι καθόλου τυχαίο ότι σε πολλές εθνικές κουζίνες των ευρωπαϊκών χωρών, σερβίρονται μαγειρευτά πιάτα με ξινολάχανο μαζί με λουκάνικα, ψητά κότσια, μπέικον και κοτολέτες. Έχει παρατηρηθεί ότι με αυτόν τον συνδυασμό είναι πιο εύκολο για το στομάχι να αφομοιώσει βαριές τροφές με βάση το κρέας και ακόμη και μια μεγάλη μερίδα κρέατος με ξινολάχανο δεν θα σας αφήσει να βαρύνετε μετά το γεύμα. Με τη σειρά του, το λίπος εξουδετερώνει το οξύ και το λάχανο έχει πιο απαλή γεύση, ενώ παραμένει πικάντικο και πλούσιο. Λοιπόν, το ξινολάχανο με κρέας είναι πολύ νόστιμο, χορταστικό και σπιτικό.

Για να ετοιμάσετε ξινολάχανο στιφάδο με κρέας, θα χρειαστείτε λιπαρό χοιρινό, κατά προτίμηση το λαιμό ή το κρέας από την πλάτη. Μπορείτε να πάρετε το undercut και να το ανακατέψετε με πιο άπαχο κρέας. Το λάχανο μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά και μετά το μαγείρεμα πρέπει να κάτσει. Όπως κάθε πιάτο με λάχανο, γίνεται πιο νόστιμο μετά από λίγες ώρες. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι απαραίτητο να σερβίρετε λάχανο τουρσί με κρέας ζεστό. Μόλις κρυώσει, γίνεται ένα καταπληκτικό σνακ που θα εκτιμήσουν οι άντρες.

– ξινό (ξινολάχανο) – 4-5 χούφτες.

– λιπαρό ή μέτρια λιπαρό χοιρινό – 300-400 g.

– λαρδί ή λαρδί – 70-80 γρ.

- κρεμμύδια - 2 τεμ.

- καρότα - 1 μικρό;

– σάλτσα ντομάτας – 3-4 κ.σ. μεγάλο;

– αλεσμένο μαύρο πιπέρι – 3-4 πρέζες (για γεύση).

– ζάχαρη – 1-2 πρέζες (αν χρειάζεται).

Κόβουμε ένα κομμάτι λιπαρό χοιρινό σε μπουκιές, προσπαθώντας να βεβαιωθούμε ότι το καθένα περιέχει λίπος και κρέας. Κόβουμε το μπέικον ή το φρέσκο λαρδί σε μικρούς κύβους ή φέτες και το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Λιώνουμε το λίπος σε χαμηλή φωτιά και αφαιρούμε τα κράξιμο.

Βάζετε το χοιρινό στο καυτό λίπος και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ανοίξει το κρέας και να εμφανιστεί μια ανοιχτή καφέ κρούστα. Δεν χρησιμοποιούμε υψηλή θερμοκρασία για να αποφύγουμε την υπερθέρμανση του λίπους - μπορεί να αναπτύξει μια δυσάρεστη γεύση καμένου, την οποία δεν θα μπορείτε να απαλλαγείτε.

Όσο το κρέας είναι τηγανισμένο, κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες (ή σε φέτες ή κύβους). Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες ή κυβάκια.

Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας και συνεχίστε το σοτάρισμα. Το κρεμμύδι πρέπει να γίνει διαφανές και το κρέας να ροδίσει.

Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και σιγοβράζουμε το κρέας για 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι μέχρι να μισοψηθεί.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και εξατμίζουμε το υπόλοιπο νερό. Προσθέστε τα καρότα στο κρέας και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, μουλιάζοντάς τα σε λίπος.

Στύβουμε το λάχανο από τον χυμό και το βάζουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στύβουμε ή αφήνουμε σε τρυπητό. Εάν το λάχανο δεν είναι πολύ ξινό ή σας αρέσει η γεύση του στιφάδου λάχανου να είναι κοφτερή και πλούσια, δεν χρειάζεται να το ξεπλύνετε.

Μεταφέρετε το κρέας στο πλάι και μεταφέρετε το λάχανο στο τηγάνι. Ζεσταίνετε για λίγα λεπτά.

Ανακατεύουμε με το κρέας και κρατάμε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία. Εάν το λάχανο δεν είναι ζουμερό, τότε πρέπει να προσθέσετε νερό, διαφορετικά μπορεί να καεί ακόμα και σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό, σκεπάζουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 40-45 λεπτά.

Ο χρόνος μαγειρέματος για το λάχανο εξαρτάται από το πώς σας αρέσει μαγειρεμένο - αν είναι λίγο πυκνό και τραγανό, σιγοβράστε για 30-35 λεπτά και δοκιμάστε. Εάν είναι μαλακό, αφήστε το για 40-50 λεπτά ή περισσότερο. Όταν νομίζετε ότι το λάχανο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε σάλτσα ντομάτας. Αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά.

Το έτοιμο λάχανο θα είναι μαλακό ή τραγανό-μαλακό, με πλούσια, ξινή γεύση. Πριν το σβήσετε, δοκιμάστε το, αν είναι πολύ κοφτερό, ξινό, προσθέστε λίγη ζάχαρη - θα ισορροπήσει τη γεύση και θα εξουδετερώσει το οξύ. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε το λάχανο με το κρέας στη φωτιά να εμποτιστεί και να πάρει γεύση.

Πριν σερβίρετε, ζεσταίνετε το βρασμένο ξινολάχανο με κρέας. Τοποθετούμε σε πιάτα και σερβίρουμε. Μπορείτε να το συμπληρώσετε με ψωμί σίκαλης ή ολικής αλέσεως, βραστές πατάτες ή ζεστά ζυμαρικά. Καλή όρεξη!

namenu.ru

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο σε τηγάνι, σε αργή κουζίνα, με κρέας, πατάτες, κοτόπουλο και λουκάνικο

Το ίδιο το ξινολάχανο είναι πολύ νόστιμο, αλλά δεν προετοιμάζεται μόνο για το χειμώνα. Σήμερα θα σας πω για πιάτα στα οποία είναι το κύριο συστατικό. Θα σας πω πώς παρασκευάζεται το λάχανο με διάφορα είδη συστατικών κρέατος, πώς πρέπει να μοιάζει μετά το μαγείρεμα σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ξινολάχανο - μια κλασική συνταγή

Κλασσικός. Κλασικό είναι σε όλα, αυτή η λέξη σημαίνει πάντα κάτι διαφορετικό που θα είναι πάντα νόστιμο. Και ναι, ακόμη και το να φτιάξεις ψητό ξινολάχανο έχει μια κλασική αίσθηση.

Για να ετοιμάσουμε κλασικό στιφάδο λάχανο θα χρειαστούμε:

ξινολάχανο - ένα κιλό

Κρεμμύδι - τρία μέτρια κρεμμύδια

Καρότα - τετρακόσια γραμμάρια

Ζάχαρη - κουταλιά της σούπας

Φύλλο δάφνης - μερικά φύλλα

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Για να μην μοιάζει το λάχανο με αλάτι ανακατεμένο με λάχανο, πρέπει να μουλιάσει σε κρύο νερό για να φύγει το περιττό αλάτι. Στη συνέχεια, στύψτε το, αλλά για να είναι ακόμα ζουμερό και μετά τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι. Όταν εξαφανιστούν όλα τα υγρά, το λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και μετά προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό. Θα πρέπει να αποκτήσει απαλή υφή.

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας στα τηγανητά λαχανικά, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και την ψιλοκομμένη δάφνη. Σιγοβράζουμε για περίπου δύο λεπτά ακόμα και προσθέτουμε το λάχανο. Σιγοβράζουμε σε έτοιμη σάλτσα ντομάτας-λαχανικών για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά.

Το έτοιμο λάχανο είναι τέλειο ως συνοδευτικό για πιάτο με κρέας και θα γίνει ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο στο τραπέζι σας.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο σε τηγάνι

Υλικά που χρειάζονται για το μαγείρεμα:

Ξινολάχανο – κιλό

Κρεμμύδια - μερικά μεγάλα κρεμμύδια

Φυτικό λάδι - εκατό χιλιοστόλιτρα

Κύμινο - μισό κουταλάκι του γλυκού

Αλάτι και ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού

Ξινή κρέμα - κουταλιά της σούπας

Ετοιμάζουμε το λάχανο όπως περιγράφεται παραπάνω. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λωρίδες. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και σοτάρουμε για δύο με τρία λεπτά.

Βάζουμε το λάχανο σε ένα τηγάνι, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για σαράντα πέντε λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και το κύμινο. Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε. Μπορεί να σερβιριστεί.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο σε αργή κουζίνα

Μια πολυκουζίνα είναι ένας από τους καλύτερους βοηθούς στην κουζίνα μιας σύγχρονης νοικοκυράς. Λοιπόν, ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε ξινολάχανο σε αυτό!

Ξινολάχανο - ένα κιλό

Ηλιέλαιο - εβδομήντα χιλιοστόλιτρα

Κρεμμύδια - δύο κρεμμύδια

Αλάτι και ζάχαρη - για γεύση

Ετοιμάζουμε το λάχανο - ξεπλένουμε, στύβουμε και αφήνουμε το περιττό νερό να στραγγίξει.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους, κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Ανακατεύουμε το λάχανο με τα σοταρισμένα λαχανικά και το βάζουμε στο multicooker σε λειτουργία ψησίματος.

Σε αυτή τη λειτουργία, το λάχανο μαγειρεύεται για μια ώρα. Στη συνέχεια, αλλάζουμε τη λειτουργία σε «πιλάφι» και μαγειρεύουμε για άλλα είκοσι πέντε λεπτά.

Αφού περάσει η ώρα, ανακατεύουμε το λάχανο και σερβίρουμε.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο με κρέας

Πώς να κάνετε έναν άντρα να αγαπήσει, ή τουλάχιστον να φάει, στιφάδο λάχανο; Η απάντηση είναι απλή - προσθέστε κρέας.

Χοιρινό - πεντακόσια γραμμάρια

Κρεμμύδια - μερικά κρεμμύδια

Τοματοπολτός - τρεις κουταλιές της σούπας

Νερό - μισό λίτρο

Ηλιέλαιο - πενήντα γραμμάρια

Δάφνη - πέντε φύλλα

Αλάτι και ζάχαρη - για γεύση

Κόβουμε το κρέας σε μεγάλους κύβους, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μαζί σε προθερμασμένο βαθύ τηγάνι για περίπου δέκα λεπτά.

Ετοιμάζουμε το λάχανο με τον τρόπο που περιγράφηκε προηγουμένως. Το προσθέτουμε στο κρέας, προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για εξήντα. Μετά από καιρό προσθέτουμε νερό, αν έχει βράσει προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τη δάφνη και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα. Αυτή είναι όλη η προετοιμασία.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ξινολάχανο χωρίς κρέας

Ξινολάχανο - ενάμισι κιλό

Κρεμμύδια - τρία κρεμμύδια

πιπεριά - διακόσια γραμμάρια

Καρότα - διακόσια πενήντα γραμμάρια

Τοματοπολτός - κουταλιά της σούπας

Πράσινα - ένα μάτσο

Καυτερή πιπεριά τσίλι - ένα μικρό λοβό

Αλάτι και πιπέρι - όπως θέλετε

Ετοιμάζουμε το λάχανο, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τρίψτε τα καρότα σε λωρίδες και κόψτε την πιπεριά σε τρίγωνα. Σοτάρουμε τα λαχανικά μαζί με τον πελτέ ντομάτας για περίπου πέντε λεπτά και προσθέτουμε το λάχανό μας, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για είκοσι λεπτά. Στο τέλος πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήνουμε το πιάτο μας να κάτσει και να ξεκουραστεί.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο με πατάτες

Το ξινολάχανο είναι ένα αρκετά διαιτητικό πιάτο. Είναι χαμηλό σε θερμίδες, ωστόσο, για να έχετε ένα χορταστικό γεύμα με βρασμένο λάχανο, μπορείτε να προσθέσετε ένα προϊόν με πολλές θερμίδες. Όπως οι πατάτες. Όχι μόνο θα κάνει το πιάτο σας πιο χορταστικό, αλλά θα του δώσει και καλύτερη γεύση αφαιρώντας την περίσσεια ξινίλα.

Ξινολάχανο - πεντακόσια γραμμάρια

Πατάτες - μισό κιλό

Κρεμμύδι - ένας βολβός

Φυτικό λάδι - πενήντα χιλιοστόλιτρα

Νερό - εκατό χιλιοστόλιτρα

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε καλά και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Μαγειρέψτε σε υφάλμυρο νερό.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε το λάχανο, το στύβουμε και το στεγνώνουμε.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε βαθύ τηγάνι για δύο με τρία λεπτά. Προσθέστε λάχανο σε αυτό και σιγοβράστε για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι, το λαχταριστό μας λάχανο είναι έτοιμο.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο με λουκάνικο

Μπορεί να νομίζετε ότι μόνο οι μαθητές μαγειρεύουν λουκάνικα παντού. Ωστόσο, ένα καλό συστατικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και σε ένα πιάτο εστιατορίου. Τα λουκάνικα είναι τέλεια για όσους δεν θέλουν να ασχοληθούν με το κρέας ή δεν ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν καλύτερα.

Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξεις καλά λουκάνικα. Ορισμένα καταναλωτικά αγαθά από τον πλησιέστερο πάγκο, κατασκευασμένα από κερασφόρες οπλές, σαφώς δεν είναι κατάλληλα. Επιλέξτε έναν αξιόπιστο κατασκευαστή που έχει μια δέσμη διαφορετικών προϊόντων κρέατος στη συλλογή του, συμπεριλαμβανομένων και προϊόντων υψηλής ποιότητας. Λοιπόν, δώστε προσοχή στις κριτικές.

Ξινολάχανο – κιλό

Κρεμμύδια - δύο μεγάλα κρεμμύδια

Καρότα - διακόσια πενήντα έως τριακόσια γραμμάρια

Λουκάνικα (από τα οποία, επιλέγετε) - τριακόσια γραμμάρια

Ηλιέλαιο - εκατό χιλιοστόλιτρα

Ζάχαρη - δύο κουταλάκια του γλυκού

Αλάτι και πιπέρι - κατά την κρίση σας

Νερό – ανάλογα με την εξάτμιση

Προετοιμασία του λάχανου. Το ξεπλένουμε καλά για να φύγει το περιττό αλάτι, αφού υπάρχει και στα λουκάνικα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, και κόβουμε ή τρίβουμε τα καρότα σε λωρίδες.

Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα ζεστό τηγάνι σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα λουκάνικα κομμένα σε κύκλους και τα τηγανίζουμε λίγο. Ανακατέψτε το λάχανο με αυτό το μείγμα, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει για τουλάχιστον είκοσι λεπτά. Μετά το αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο με κοτόπουλο

Το επόμενο συστατικό κρέατος στο στιφάδο μας λάχανο θα είναι το κοτόπουλο. Το κρέας του είναι σχεδόν το πιο εύκολο στο στιφάδο. Το σωστά μαγειρεμένο κοτόπουλο μπορεί να κάνει το πιάτο σας να αξίζει το εστιατόριο. Ας δούμε πώς να το κάνουμε αυτό:

Ξινολάχανο - τετρακόσια γραμμάρια

Μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλα – διακόσια πενήντα γραμμάρια

Τοματοπολτός - σαράντα γραμμάρια

Άλατα και ζάχαρη - για γεύση

Φυτικό λάδι - πενήντα χιλιοστόλιτρα

Τηγανίζουμε το μπούτι του κοτόπουλου μέχρι να μισοψηθεί σε δυνατή φωτιά με αλάτι και πιπέρι. Θα πρέπει να υπάρχει μια χρυσοκαφέ κρούστα. Μόλις σχηματιστεί η κρούστα, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει λίγο κάτω από το κλειστό καπάκι. Αυτό θα το κάνει πιο ζουμερό.

Πλένουμε το λάχανο, στύβουμε το περιττό αλμυρό ζουμί και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Μόλις στραγγίσουν τα περιττά υγρά, μπορείτε να τοποθετήσετε το λάχανο σε τηγάνι με ζεστό λάδι και να σιγοβράσει για είκοσι λεπτά.

Μετά από είκοσι λεπτά, προσθέτουμε το κρέας, κομμένο σε κομμάτια ενάμισι εκατοστού, στο λάχανο. Σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα μπαχαρικά. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Μόλις ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, σερβίρετε αμέσως και απολαύστε τη γεύση.

Θα μοιραστώ μαζί σας μερικά μυστικά.

Μερικές φορές συμβαίνει ότι το λάχανο φαίνεται να μην περιέχει υπερβολικό αλάτι, αλλά είναι ξινό. Αυτό μπορεί να διορθωθεί ασπρίζοντας το λάχανο σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.

Να θυμάστε πάντα να προσθέτετε νερό όταν σιγοβράζετε αν εξατμιστεί γρήγορα, διαφορετικά θα καταλήξετε με κάρβουνο που έχει υποστεί ζύμωση.

Μην φοβάστε ποτέ να πειραματιστείτε με μπαχαρικά, αλλά φροντίστε να ξεπλύνετε καλύτερα το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε το, αν μη τι άλλο, στο ίδιο το πιάτο, αντί να το τσακίσετε. Μερικές φορές είναι καλή ιδέα να προσθέσετε φρεσκοτριμμένο μπαχάρι στο βραστό λάχανο για να προσθέσετε λίγη πικάντικη γεύση.

Και ίσως η πιο σημαντική συμβουλή. Χρησιμοποιείτε πάντα τα πιο φρέσκα και καλύτερα υλικά και μην ξεχνάτε να είστε δημιουργικοί όταν εργάζεστε με αυτά. Απολαύστε το γεύμα σας όλοι!

olgushka1971.ru

Ξινολάχανο, στιφάδο με κρέας

ξινολάχανο - 400 γρ

Φρέσκο λάχανο - 400 g

Κρεμμύδια - 1 τεμ.

Φυτικό λάδι - 60 ml.

Καρυκεύματα - για γεύση

Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος

Το ξινολάχανο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά υπέροχα πιάτα από αυτό, ένα από τα οποία θα δείξω σήμερα. Αυτό είναι λάχανο μαγειρεμένο με κρέας, στην περίπτωση αυτή, χοιρινό.

Για να μην είναι ξινό το έτοιμο πιάτο, δεν πρέπει να το "αραιώσετε" μόνο με λάχανο. Έτσι θα είναι νόστιμο, και ξινό, και όλα με μέτρο. Μπορείτε συνήθως να μαγειρέψετε λάχανο με κρέας σε τηγάνι ή σε κατσαρόλα ή ακόμα καλύτερα σε αργή κουζίνα, είναι πολύ βολικό!

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα: ετοιμάστε χοιρινό, ξινολάχανο, φρέσκο λάχανο, καρότα και κρεμμύδια, φυτικό λάδι, αγαπημένα καρυκεύματα, νερό, πελτέ ντομάτας, αλάτι. Κόβουμε το κρέας σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα multicooker ή τηγάνι, εάν δεν ετοιμάζετε λάχανο με κρέας σε multicooker, ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε το κρέας, τα καρότα (χοντρό τρίφτη) και τα κρεμμύδια (μισοί δακτύλιοι).

Τηγανίζουμε το κρέας με κρεμμύδια και καρότα (πρόγραμμα «Τηγάνισμα») μέχρι να αλλάξει χρώμα το κρέας. Αλατίστε το κρέας και τα λαχανικά, προσθέστε τα αγαπημένα σας μυρωδικά και μπαχαρικά. Προτίμησα ένα μείγμα μπαχαρικών και μπαχαρικών, σε κάποιους μπορεί να αρέσει το κύμινο, ο κόλιανδρος, το μοσχοκάρυδο, γενικά, χρησιμοποιήστε ότι σας αρέσει. Τηγανίζουμε για άλλα τρία λεπτά.

Τοποθετείτε μια στρώση ξινολάχανο στο κρέας με κρεμμύδια και καρότα, μην ανακατεύετε!

Τοποθετούμε φρέσκο λάχανο (κομμένο σαν μπορς) σε μια στρώση ξινολάχανο. Μην ανακατεύετε το λάχανο, απλά αφήστε το να μείνει σε μια στρώση. Δεδομένου ότι το ξινολάχανο χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί από το φρέσκο λάχανο, είναι καλύτερο να είναι σε χαμηλότερη στρώση. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ρίχνουμε ζεστό νερό, στο οποίο πρώτα αραιώνουμε το αλάτι, όχι πολύ, λαμβάνοντας υπόψη τις στρώσεις στο κρέας και το ξινολάχανο.

Μαγειρέψτε το λάχανο με κρέας στο πρόγραμμα «Stew» για περίπου 45 λεπτά. Περίπου 15 λεπτά πριν το σήμα του multicooker, ανακατέψτε το λάχανο και μαγειρέψτε για τον υπόλοιπο χρόνο.

Το ξινολάχανο στιφάδο με κρέας είναι έτοιμο. μπορεί να σερβιριστεί και να σερβιριστεί.

Φροντίστε να δοκιμάσετε το ξινολάχανο πριν το μαγείρεμα. Αν δεν είναι πολύ ξινό, απλά το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι για να φύγει η άλμη. Εάν το λάχανο είναι πολύ ξινό, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Μπορείτε να το βράσετε σε νερό για 15 λεπτά. Αν το λαχανικό είναι κομμένο σε πολύ χοντρά κομμάτια, το ψιλοκόβουμε πρώτα.

Λάχανο στιφάδο

Συστατικά:
ξινολάχανο - 1 κιλό
καρότα - 4 τεμ.
κύμινο - 2 κουταλάκια του γλυκού
κρεμμύδια - 3 τεμ.
φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε τα λαχανικά για λίγα λεπτά ακόμα.

Τοποθετήστε το έτοιμο ξινολάχανο, γεμίστε το με νερό μέχρι το επίπεδο της επάνω στρώσης, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει (περίπου μία ώρα).

Προσθέστε κύμινο 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Εάν είναι απαραίτητο, το πιάτο μπορεί να αλατιστεί, ωστόσο, κατά κανόνα, το αλάτι που περιέχεται στο ξινολάχανο είναι αρκετό.

Τσέχικο στιφάδο ξινολάχανο

Συστατικά:
ξινολάχανο - 1 κιλό
δαμάσκηνα - 16 τεμ.
μήλα - 3 τεμ.
βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
κρεμμύδια - 2 τεμ.
γλυκάνισο - 1 κουταλάκι του γλυκού
γαρίφαλο - 4 μπουμπούκια
μείγμα πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
νερό - 200 ml

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο στα Τσεχικά:

Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα μουλιάζουμε σε νερό για 30 λεπτά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το τσιγαρίζουμε ελαφρά στο βούτυρο.

Προσθέστε το λάχανο στο κρεμμύδι, προσθέστε τη ζάχαρη, το νερό και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε δαμάσκηνα, μετά από άλλα 20 λεπτά - μήλα, κομμένα σε λωρίδες και μπαχαρικά.

Σιγοβράζουμε το πιάτο μέχρι να γίνει.

Λάχανο στιφάδο με κρέας

Συστατικά:
ξινολάχανο - 1 κιλό
κρέας (χοιρινό, βόειο κρέας, αρνί) - 500 g
κρεμμύδια - 2 τεμ.
σάλτσα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - για γεύση
φυτικό λάδι
νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.
φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
άλας

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο με κρέας:

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε το έτοιμο ξινολάχανο, προσθέτουμε ζεστό νερό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό αντί για νερό. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τη ζάχαρη, τη δάφνη, το νερό και αλάτι αν χρειάζεται.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλη μισή ώρα.

Βρασμένο ξινολάχανο σε αργή κουζίνα

Η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Για να γίνει το πιάτο πιο γευστικό και χορταστικό, προσθέστε στα υλικά καπνιστό λουκάνικο και φιλέτο κοτόπουλου.

Συστατικά:
ξινολάχανο - 1 κιλό
φιλέτο κοτόπουλου - 300 g
καπνιστό λουκάνικο - 300 g
πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
ντομάτες - 1 τεμ.
φυτικό λάδι
κρεμμύδι - 1 τεμ.
νερό - 200 ml

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο σε αργή κουζίνα:

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.

Βάζουμε το multicooker στο “Baking” και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι. Προσθέτουμε τις φέτες κοτόπουλου και ντομάτας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξινολάχανο, τον πελτέ ντομάτας και το καπνιστό λουκάνικο σε κύβους. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε νερό.

Επιλέξτε τη λειτουργία «Pilaf» στο μενού και την ώρα – 1,5 ώρα. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι.

Χωρίς ιδιαίτερα έξοδα, προσθέτοντας λίγα μόνο υλικά, το συνηθισμένο λάχανο θα μετατραπεί σε ένα χορταστικό, υγιεινό και απίστευτα νόστιμο πιάτο.

Λάχανο στιφάδο

Συστατικά	Ποσότητα
παρασκευασμένο λάχανο (ξινολάχανο και οξινισμένο, φυσικά) -	800 γρ
λευκό κρεμμύδι -	2 κεφαλες
ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ -	1 κ.γ. κουτάλι
κρυσταλλική ζάχαρη -	15 γρ
φύλλα δάφνης -	1 φύλλο
κόκκους πιπεριού -	μερικοί
αλεσμένο μαύρο πιπέρι -	πρέζα
ηλιέλαια -	70 γρ
νερό -	περίπου 2 ποτήρια
άλας -	της αρεσκείας σας
Χρόνος μαγειρέματος: 75 λεπτά	Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 80 Kcal

Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Γερμανική έκδοση του πιάτου

Για να ετοιμάσετε το πιάτο χρειάζεστε:

Όλη η προετοιμασία θα σας πάρει τουλάχιστον 1 ώρα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 γραμμάρια παρασκευασμένου λάχανου είναι 120 kcal.

Δεν έχετε φάει ποτέ τόσο νόστιμο στιφάδο ξινολάχανο. Φροντίστε να σημειώσετε τη συνταγή.

Μαγείρεμα με λουκάνικο σε αργή κουζίνα

Χρειαζόμαστε:

Ένα κιλό ξινολάχανο?
6 κρεμώδη (μπορούν και άλλα) λουκάνικα.
2 κρεμμύδια?
60 γραμμάρια ηλιέλαιο?
Λίγο άνηθο και μαϊντανό?
Αλάτι και διάφορα μπαχαρικά της γεύσης σας.

Η όλη προετοιμασία θα διαρκέσει περίπου 50 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 180 kcal.

Φάτε για την υγεία σας!

Ξινολάχανο στιφάδο με κρέας

Θα χρειαστούμε:

Λάχανο ξινισμένο βαρέλι - περίπου ένα κιλό.
500 γρ. άπαχο χοιρινό?
50 γρ. οποιοδήποτε φυτικό λάδι?
1 κρεμμύδι?
3 κ.σ. κουτάλια κέτσαπ για κεμπάπ?
3 σκελίδες σκόρδο?
Διάφορα μπαχαρικά (με βάση τις προτιμήσεις).
1 φύλλο δάφνης:
Άνηθος, μαϊντανός?
5 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη;
150 γρ. νερό;
Αλάτι κατά βούληση.

Ο χρόνος που θα πρέπει να αφιερώσετε στη μαγειρική διαδικασία είναι 1 ώρα 20 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 260 kcal.

Το τέλειο οικογενειακό δείπνο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Νοστιμότατο με πατάτες

Για να το προετοιμάσετε δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες και θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος.

Οι πατάτες και το λάχανο κάνουν εκπληκτικά νόστιμο άπαχο φαγητό, το οποίο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για το κρέας ή ένα διαιτητικό και υγιεινό πιάτο από μόνο του.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

4 κόνδυλοι πατάτας?
300 γρ. ξινό λάχανο?
1 κρεμμύδι?
1 μεσαίου μεγέθους καρότο?
1 φύλλο δάφνης?
3 κ.σ. κουτάλια οποιουδήποτε κέτσαπ.
Άνηθος, μαϊντανός?
50 γρ. φυτικό (οποιουδήποτε είδους, ελαιόλαδο είναι επίσης δυνατό).
Πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα για να ετοιμάσετε στιφάδο λάχανο τουρσί με πατάτες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 210 kcal.

Για να ταΐσετε μια μεγάλη οικογένεια, ανάψτε το φούρνο και μαγειρέψτε κάτι χορταστικό και απίστευτα νόστιμο!

Μια πιο γιορτινή επιλογή είναι το κρέας σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Αν απλώς σκέφτεστε τι να μαγειρέψετε για το γιορτινό τραπέζι, τότε θα βρείτε όλες τις απαραίτητες οδηγίες και συνταγές.

Πόσο μυρωδάτο είναι! Μιλάμε για μαρμελάδα πορτοκάλι. υπάρχουν πολλές συνταγές. Ετοιμάστε μερικά βάζα για το χειμώνα, δεν θα το μετανιώσετε!

Πιάτο συνδυασμένο με μανιτάρια

Χρειαζόμαστε:

500 γρ. ξινό λάχανο?
500 γρ. οποιαδήποτε φρέσκα μανιτάρια?
2 κρεμμύδια?
2 κ.σ. κουτάλια πελτέ ντομάτας?
100 γρ. λιπαρή κρέμα γάλακτος?
1 σκελίδα σκόρδο?
Μια πρέζα αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
1 μικρό καρότο?
Μέτριο μάτσο άνηθο.
70 γρ. φυτικό λάδι.

Το μαγείρεμα θα διαρκέσει 1 ώρα και 20 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 250 kcal.

Εάν πασπαλίσετε το βρασμένο ξινολάχανο με μια «γενναιόδωρη» πρέζα αλεύρι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο και πηχτό.
Το ισχυρό οξύ στα λαχανικά εξουδετερώνεται με μια κουταλιά ζάχαρης που προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος.
Ένα παξιμάδι ψωμί σίκαλης αντιμετωπίζει καλά τη δυσάρεστη ειδική μυρωδιά του λάχανου. Πρέπει να τοποθετηθεί στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και να αφαιρεθεί στο τέλος.
Το λάχανο αποδεικνύεται πιο ζουμερό και πιο ευχάριστο στη γεύση αν δεν προσθέσετε νερό σε αυτό κατά το ψήσιμο.
Πριν μαγειρέψετε ξινό λάχανο, καλό είναι να το μουλιάζετε σε νερό.

Καλή όρεξη!

Το ξινολάχανο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Συγκεκριμένα, περιέχει πολλή βιταμίνη C, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Ίσως γι' αυτό συλλέγεται σε μεγάλες ποσότητες για το χειμώνα. Ωστόσο, η κατανάλωση αυτού του σνακ κρύα μπορεί γρήγορα να γίνει βαρετή. Ευτυχώς, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα από αυτό. Ένα από τα πιο δημοφιλή σε όλο τον κόσμο είναι το ξινολάχανο στιφάδο με λουκάνικο. Παρασκευάζεται όχι μόνο στη χώρα μας, αλλά στην Πολωνία, τη Γερμανία και μια σειρά από άλλες χώρες. Φυσικά, διαφορετικά έθνη έχουν διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου πιάτου. Επιπλέον, ακόμη και μεταξύ των νοικοκυρών που ζουν δίπλα αποδεικνύεται διαφορετικά. Αλλά υπάρχουν συνταγές που μπορούν να βρεθούν σε πολλά βιβλία μαγειρικής, μπορούν να ονομαστούν παραδοσιακές.

Το ξινολάχανο στιφάδο με λουκάνικο θα γίνει νόστιμο αν λάβετε υπόψη πολλά σοβαρά σημεία κατά την προετοιμασία του.

Το ίδιο το ξινολάχανο μπορεί να είναι διαφορετικό, επειδή μπορεί να ζυμωθεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Υπάρχουν φορές που το ξινολάχανο βγαίνει πολύ αλμυρό. Δεν υπάρχει κανένα μεγάλο πρόβλημα σε αυτό. Εάν το ορεκτικό αποδειχθεί πολύ αλμυρό, τότε απλά πρέπει να το ξεπλύνετε με κρύο νερό πριν το μαγείρεμα, να το στύψετε με τα χέρια σας και να αφήσετε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει από αυτό, βάζοντας το λάχανο σε ένα σουρωτήρι για αυτό.
Το ξινολάχανο μπορεί να είναι όχι μόνο πολύ αλμυρό, αλλά και πολύ ξινό. Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό οξύ, απλά ζεματίστε το λάχανο για δύο λεπτά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι σχεδόν όλα τα υλικά που περιλαμβάνονται στο πιάτο είναι ήδη αλατισμένα, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι κατά την προετοιμασία του.
Όταν μαγειρεύετε ξινολάχανο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλο το νερό δεν βράζει μακριά από το δοχείο στο οποίο ετοιμάζεται το πιάτο. Θα πρέπει να προστεθεί νερό εάν είναι απαραίτητο.
Τα λουκάνικα είναι ένα σημαντικό συστατικό ενός πιάτου, επομένως η γεύση του εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητά τους. Για το λόγο αυτό, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα λουκάνικα με υψηλή περιεκτικότητα σε προϊόντα κρέατος παρά σε πρωτεΐνη σόγιας ή άμυλο.

Η τεχνολογία για την παρασκευή μαγειρεμένου ξινολάχανου μπορεί επίσης να εξαρτάται από τη συνταγή.

Μια απλή συνταγή για ξινολάχανο στιφάδο με λουκάνικα

ξινολάχανο - 1 κιλό;
κρεμμύδια - 0,2 kg.
καρότα - 0,3 κιλά.
λουκάνικα - 0,3 κιλά.
φυτικό λάδι - 100 ml.
ζάχαρη - 10 g;
νερό – όσο χρειάζεται (ανάλογα με τον ρυθμό εξάτμισης).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλένουμε το λάχανο, το στύβουμε και το αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για λίγο να στραγγίξει τα περιττά υγρά.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα.
Ρίξτε λάδι στον πάτο ενός τηγανιού με βαρύ πάτο. Όταν είναι ζεστό προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
Κόβουμε τα λουκάνικα σταυρωτά και τα βάζουμε στο ίδιο ταψί. Τηγανίζουμε τα λουκάνικα για 5 λεπτά.
Προσθέστε λάχανο, ανακατέψτε. Ρίχνουμε λίγο νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20-25 λεπτά, θυμόμαστε να προσθέτουμε νερό καθώς βράζει.
Αφήνουμε το λάχανο σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το λάχανο μπορεί ήδη να απλωθεί σε πιάτα.

Όπως μπορείτε να δείτε από τη συνταγή, το να φτιάξετε ξινολάχανο στιφάδο με λουκάνικα δεν είναι δύσκολο.

Κλασική συνταγή για ξινολάχανο στιφάδο με λουκάνικο

λάχανο - 0,8 κιλά.
λουκάνικα ή λουκάνικα – 0,4 κιλά.
κρεμμύδια - 0,2 kg.
καρότα - 0,2 κιλά.
πελτέ ντομάτας - 25 g;
φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
γαρίφαλο - 2 τεμ.;
κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
φυτικό λάδι - 80 ml.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
νερό - πόσο θα πάει.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε λάδι (αρκούν τα 50 ml) τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με τα ψιλοκομμένα καρότα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε, σιγοβράστε τα λαχανικά μαζί του για μερικά λεπτά.
Προσθέτουμε το πλυμένο και στυμμένο ξινολάχανο, το τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το γαρύφαλλο και το πιπέρι, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το λάχανο για 20 λεπτά. Τα μπαχαρικά θα αναδείξουν τη γεύση του ξινολάχανου.
Κόβουμε τα λουκάνικα σταυρωτά σε μεγάλα κομμάτια και τα τηγανίζουμε στο υπόλοιπο λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Τοποθετούμε τα λουκάνικα με το λάχανο, το ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το λάχανο σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά.

Το ξινολάχανο, παρασκευασμένο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μαγειρεμένο με λουκάνικα, έχει μοναδικό πικάντικο άρωμα και ευχάριστο χρώμα.

Ξινολάχανο στιφάδο με λουκάνικο σε γερμανικό στιλ

ξινολάχανο - 1 κιλό;
λουκάνικα - 0,5 κιλά.
λαρδί - 50 g;
κρεμμύδια - 0,2 kg.
χυμός μήλου - 100 ml.
μήλο - 0,2 kg;
δαμάσκηνο ή δαμάσκηνο κεράσι (μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο μήλο) - 5 τεμ.
φρούτα αρκεύθου (προαιρετικά) - 20 g.
μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε το ξινολάχανο πλένοντας και ασπρίζοντας αν χρειάζεται. Μην ξεχάσετε να στύψετε το υπερβολικό νερό από αυτό.
Σε ένα βαθύ τηγάνι λιώνουμε το λαρδί κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετούμε στο τηγάνι ολόκληρα λουκάνικα, τα τηγανίζουμε ελαφρά και αφαιρούμε.
Προσθέστε το λάχανο στο τετηγμένο λίπος και τηγανίστε το για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Τρίψτε τα δαμάσκηνα από ένα κόσκινο. Αν δεν υπάρχει, τρίψτε το μήλο στον ψιλό τρίφτη.
Τρίψτε τα υπόλοιπα μήλα σε χοντρό τρίφτη ή σε κορεάτικο τρίφτη σαλάτας - έτσι θα φαίνονται καλύτερα στο πιάτο.
Προσθέστε τον πουρέ φρούτων στο λάχανο, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Ρίξτε το χυμό μήλου, προσθέστε μούρα αρκεύθου, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μπαχαρικά σύμφωνα με τη γεύση σας. Ταραχή. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για άλλα 20 λεπτά.
Προσθέστε ολόκληρα τηγανητά λουκάνικα στο λάχανο, ανακατέψτε προσεκτικά το λάχανο, προσέχοντας να μην τα χαλάσετε. Αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε σε πιάτα, προσέχοντας να μην στερήσουμε σε κανέναν τα λουκάνικα.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ξινολάχανο μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο με λουκάνικα, αλλά και με βαυαρικά λουκάνικα. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να βράζονται χωριστά. Απλώς βράστε το, καθώς οι Γερμανοί το κάνουν ακριβώς με τα λουκάνικα με την υπογραφή τους.

Λαμβάνοντας ως βάση μία από τις παραπάνω συνταγές, μπορείτε να μαγειρέψετε ξινολάχανο σε αργή κουζίνα, τηγανίζοντας τα υλικά στη λειτουργία ψησίματος, φέρνοντάς το σε ετοιμότητα στη λειτουργία ψησίματος.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο