Ελαφριά σχήματα κουλούρι. Πώς να φτιάξετε όμορφα σχήματα κουλούρι

Πώς να τυλίξετε τα ψωμάκια με διαφορετικές γεμίσεις; Πολλές αρχάριες νοικοκυρές ενδιαφέρονται για αυτή την ερώτηση. Στο άρθρο, θα δούμε πρώτα πώς να ετοιμάσουμε ζύμη μαγιάς για γλυκά τσουρέκια και πώς να φτιάξουμε διαφορετικές γεμίσεις. Οι επεξηγήσεις και οι φωτογραφίες βήμα-βήμα θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πώς να απλώσετε και να τυλίξετε τη ζύμη για να κάνετε τα αρτοσκευάσματα να φαίνονται πρωτότυπα και ακόμη πιο νόστιμα.

Πώς να φτιάξετε ζύμη μαγιάς - συνταγή Νο 1

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη μαγιάς, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 15 γραμμάρια μαγιάς (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά σε πακέτο).
• 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• 50 γραμμάρια βούτυρο?
• μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 αυγό?
• αγελαδινό γάλα - 700 ml.
• κοσκινισμένο αλεύρι σίτου - 800 γραμμάρια.
• μια πρέζα αλάτι.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε ελαφρώς ζεσταμένο γάλα και διαλύουμε μέσα τη ξερή μαγιά. Αφήνουμε το δοχείο στην άκρη όσο ενώνουμε τα υπόλοιπα υλικά. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αυγό με μαλακό βούτυρο (πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο σε ζεστό μέρος εκ των προτέρων). Όταν έχετε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του πρώτου και του δεύτερου μπολ και ρίχνουμε το ηλιέλαιο. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού και προσθέστε μια πρέζα αλάτι σε αυτό. Αφού ανακατέψουμε σε χύμα, το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.

Το μόνο που μένει είναι να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας και να καλύψετε το μπολ με μια βαμβακερή χαρτοπετσέτα. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να χαμηλώσει δύο φορές. Ως αποτέλεσμα, κατά τη διάρκεια του χρόνου αναμονής η ζύμη πρέπει να φουσκώσει λόγω της δράσης της μαγιάς τρεις φορές. Στη συνέχεια, μπορείτε να ψήσετε τα ψωμάκια. Θα δούμε πώς να τυλίγουμε όμορφα τα ψωμάκια λίγο αργότερα, αλλά τώρα θα μάθουμε μια άλλη δημοφιλής συνταγή για την παρασκευή ζύμης μαγιάς στο σπίτι.

Η δεύτερη μέθοδος παρασκευής ζύμης μαγιάς

Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 24 ψωμάκια. Στη συνταγή χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• Μισό λίτρο γάλα.
• 5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 4 κουταλιές της σούπας συν 1 κιλό άσπρο αλεύρι κοσκινισμένο.
• 150 γραμμάρια κρεμώδη μαργαρίνη ή βούτυρο.
• 25 γραμμάρια μαγιά.
• 3 αυγά κοτόπουλου.
• Μια πρέζα αλάτι.

Το γάλα θερμαίνεται στους 45 βαθμούς και χύνεται σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αν η μαγιά είναι φρέσκια, τότε ανακατεύεται με 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και μετά προστίθεται στο γάλα. Αν είναι στεγνά, θα χρειαστείτε 2,5 κουταλάκια του γλυκού. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος, σκεπασμένο με μια χαρτοπετσέτα.

Όταν η ζύμη αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, προσθέστε τα αυγά χτυπημένα με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ρίχνουμε τη λιωμένη μαργαρίνη (ή το βούτυρο) και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ένα δοχείο αλειμμένο με φυτικό λάδι. Φροντίστε να το σκεπάζετε με μια πετσέτα και να το τοποθετείτε σε ζεστό μέρος. Ανακατεύουμε μια φορά τη ζύμη, αφήνοντάς την να ξεφουσκώσει. Αφού φουσκώσει η ζύμη της μαγιάς για δεύτερη φορά, μπορείτε να αρχίσετε να ανοίγετε τα ψωμάκια.

Πώς να τυλίξετε τα ψωμάκια ζύμης με μαγιά

Τα ψωμάκια από ζύμη που παρασκευάζεται με μαγιά μπορούν να ψηθούν ανοίγοντας απλές μπάλες, αλλά τα προϊόντα με ασυνήθιστο, ειδικά τυλιγμένο σχήμα φαίνονται πολύ πιο όμορφα. Φτιάχνουν γλυκίσματα απλά από ζύμη και με διαφορετικές γεμίσεις. Στην παρακάτω φωτογραφία, τα ψωμάκια θυμίζουν κολοκύθα σε σχήμα. Μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα ψωμάκια για το Halloween, εκπλήσσοντας τους καλεσμένους σας.

Πώς να τυλίξετε τα ψωμάκια ώστε να μοιάζουν με μικρές κολοκύθες; Πολύ απλό. Αρχικά, η τελική ζύμη πρέπει να απλωθεί σε ένα μακρύ λουκάνικο και να χωριστεί σε ίσα κομμάτια με ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι κουζίνας. Τυλίξτε το καθένα από αυτά σε μια στρογγυλή μπάλα και ισιώστε το ελαφρώς στις παλάμες σας. Στη συνέχεια οι χοντρές τηγανίτες κόβονται κυκλικά σε κομμάτια ίδιου μεγέθους. Δεν φτάνουν στη μέση για να μην κόψουν το τσουρέκι στη μέση. Αφήνουμε τη ζύμη να κάτσει και να φουσκώσει για 20 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις μπάλες του ψωμιού σε ένα λαδωμένο ταψί και καλύψτε με ένα καπάκι ή χαρτοπετσέτα.

Αφού φουσκώσει ελαφρώς η ζύμη, αλείφουμε τα ψωμάκια με βούτυρο για να γυαλίσουν όμορφα. Γυρίστε το πινέλο από την άλλη πλευρά, βυθίστε το ραβδί σε φυτικό λάδι και κάντε μια τρύπα στο κέντρο. Στη συνέχεια τα κομμάτια τοποθετούνται στο φούρνο και ψήνονται μέχρι να γίνουν. Αφού ψηθούν τα ψωμάκια, βάζουμε μισό καρύδι σε κάθε κέντρο. Είναι καλύτερο να τα στεγνώσετε πρώτα.

Απλοί κόμποι

Θα εξετάσουμε έναν άλλο τρόπο για να τυλίγουμε ψωμάκια από απλή ζύμη χωρίς γέμιση. Η ζύμη απλώνεται σε μακρύ λουκάνικο και κόβεται σε ίσα μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Για να μην κολλήσει η ζύμη στο μαχαίρι, πρέπει να τη χαμηλώσετε με τη λεπίδα σε μια χούφτα αλεύρι. Στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό λουκάνικο και δέστε έναν κόμπο από τη ζύμη, ισιώνοντας τις άκρες της ώστε να φαίνονται αντίθετες κατευθύνσεις.

Το τεμάχιο εργασίας επικαλύπτεται με χτυπημένο κρόκο με πινέλο, έτσι ώστε κατά το ψήσιμο να σχηματιστεί μια σκούρα, φρυγανισμένη κρούστα. Αφήνουμε τη ζύμη να κάτσει λίγο να φουσκώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Είναι ενδιαφέρον να φτιάχνετε ρολά δείπνου αλείφοντας τη ζύμη με χυμό σκόρδου και πασπαλίζοντας με ξηρά βότανα.

Σύνθετα οζίδια

Παρακάτω θα δούμε πώς να τυλίξουμε τα τσουρέκια με ζάχαρη, σουσάμι ή παπαρουνόσπορο. Το τσουρέκι δεν έχει γέμιση εσωτερικά, οπότε τα πασπαλίζουμε από πάνω αφού διαμορφωθεί η ζύμη σε στριφτό σχήμα, όπως στην παρακάτω φωτογραφία. Η τελική ζύμη, όπως και στην προηγούμενη έκδοση των απλών κόμπων, απλώνεται σε μακριά λουκάνικα του ίδιου μεγέθους. Στη συνέχεια, ένας κόμπος δένεται στο κέντρο. Πώς να τυλίξετε ψωμάκια για να φτιάξετε μια μπάλα;

Τα υπόλοιπα μακριά άκρα είναι λυγισμένα το ένα προς το άλλο, διασταυρώνονται στο σημείο συνάντησης και λυγίζουν προς τα μέσα με άκρα από αντίθετες πλευρές. Εάν ο κότσος αποδειχθεί μακρόστενος, μην στεναχωριέστε, απλά πρέπει να του δώσετε ένα στρογγυλό σχήμα με τα χέρια σας. Αφού καθίσει η ζύμη της μαγιάς σε ζεστό μέρος για λίγο, θα φουσκώσει και αφού αυξηθεί σε όγκο θα γεμίσει όλες τις τρύπες ανάμεσα στους κόμπους. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένας ωραίος στρογγυλός κότσος. Το αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και το πασπαλίζουμε με την επιλεγμένη προσθήκη.

Τριαντάφυλλο με κανέλα

Τα ψωμάκια στριμμένα σε σχήμα τριαντάφυλλου δείχνουν πολύ εντυπωσιακά. Η γέμιση κανέλας θα προσθέσει ένα εξαιρετικό άρωμα στα αρτοσκευάσματα. Ο τρόπος τύλιξης φαίνεται ξεκάθαρα στην παρακάτω φωτογραφία βήμα προς βήμα. Κόψτε τα ίδια κομμάτια από τη ζύμη της μαγιάς και τυλίξτε τα σε μικρές μπάλες στις παλάμες σας. Στη συνέχεια ανοίγονται με τον πλάστη σε λεπτούς κύκλους, όπως παρασκευάσματα για ζυμαρικά ή ζυμαρικά.

Για να φτιάξετε ένα όμορφο τριαντάφυλλο από ζύμη, διπλώστε τέσσερις κύκλους τον ένα πάνω στον άλλο, αλλά μετατοπίστε στη μέση του επόμενου κομματιού. Στη μέση, μια χούφτα κανέλα (για γεύση) ρίχνουμε σε μια λωρίδα μέσα από όλους τους κύκλους και τυλίγονται μαζί σε ένα σωληνάριο. Το κάτω μέρος του τριαντάφυλλου ενώνεται σφιχτά πιέζοντας και η κορυφή μοιάζει με ένα μπουμπούκι από πολλά πέταλα. Για τέτοιο ψήσιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί σιλικόνης με στρογγυλές αυλακώσεις. Αφήνουμε τα ψωμάκια να φουσκώσουν ελαφρώς, τα αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν.

Cheesecake με τυρί cottage

Πριν τυλίξετε όμορφα τα ψωμάκια ζύμης μαγιάς, μάθετε πώς να φτιάξετε σωστά τη γέμιση για τυρόπηγμα. Όσο φουσκώνει η ζύμη, αρχίζουμε να ανακατεύουμε τα υλικά. Πρέπει να ανακατέψετε 400 γραμμάρια φρέσκο ​​τυρί κότατζ σε ένα ξεχωριστό μπολ, να προσθέσετε 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 μικρά), μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ανάλογα με τη γλύκα του ίδιου του τυριού κότατζ) και 1 πακέτο βανίλια ζάχαρη για γεύση. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βανίλια, απλά προσθέστε λίγη, κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Για να τυλίξετε το cheesecake, ανοίξτε τους ίδιους κύκλους. Τοποθετούμε μια κουταλιά από την έτοιμη γέμιση στο κέντρο και κόβουμε τα υπόλοιπα μέρη του κύκλου σε 4 τομείς. Αρχικά, το τυρί κότατζ τυλίγεται σε δύο αντίθετα μέρη, σφραγίζοντας τα σφιχτά γύρω από τη γέμιση. Στη συνέχεια ανασηκώνουν τα δύο εναπομείναντα μέρη και τα τσιμπούν στο τεμάχιο εργασίας από τις άλλες πλευρές. Στη συνέχεια, τα πάντα απλώνονται σε έναν άλλο κύκλο, κομμένο σε τομείς, όπως το προηγούμενο τεμάχιο εργασίας. Η όλη διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 20 λεπτά, αλείφουμε με ένα μείγμα από έναν κρόκο και δύο κουταλιές της σούπας γάλα και αφήνουμε να ψηθεί.

Κουλούρι πολλαπλών στρώσεων με τρύπα στη μέση

Αυτό το είδος κουλούρι δεν είναι εύκολο να γίνει. Πρώτα πρέπει να ανοίξετε πολλές τηγανίτες από τη ζύμη, τουλάχιστον 4-5 κομμάτια. Στη συνέχεια, όλα τα στρώματα κόβονται από τη μέση έως τις άκρες σε τομείς. Η φωτογραφία βήμα προς βήμα δείχνει ότι οι περικοπές δεν έχουν ολοκληρωθεί πλήρως. Στη συνέχεια, στρώμα-στρώμα, όλες οι κομμένες γωνίες ανασηκώνονται και γυρίζονται προς την αντίθετη πλευρά.

Τοποθετούνται με μια μικρή μετατόπιση έτσι ώστε όλες οι λεπτομέρειες να είναι ευδιάκριτες. Οι αιχμηρές άκρες κάμπτονται κάτω από τη βάση του τεμαχίου εργασίας. Αφού φουσκώσει η ζύμη, το τεμάχιο εργασίας επικαλύπτεται με αυγό και πασπαλίζεται με ζάχαρη ή σουσάμι.

Τροχοί με γέμιση

Για να φτιάξετε έναν γωνιακό τροχό, απλά ανοίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο φύλλο και κόψτε το με ένα μαχαίρι σε τετράγωνα ίδιου μεγέθους. Τοποθετούμε στη μέση μια κουταλιά cottage cheese ή μαρμελάδα. Μπορείτε να τυλίξετε τα ψωμάκια σε ένα φάκελο, τότε η γέμιση θα κρυφτεί εντελώς μέσα.

Είναι ενδιαφέρον να μάθετε πώς να τυλίγετε ψωμάκια μαρμελάδας με ρόδες. Τα τυλιγμένα τετράγωνα κόβονται διαγώνια από τις γωνίες προς τη μέση. Τοποθετούμε μια κουταλιά παχύρρευστη μαρμελάδα στο κέντρο και διπλώνουμε τις γωνίες προς τη μέση, συνδέοντάς τες σφιχτά μεταξύ τους.

Οχτάρια με σταφίδες

Αν δεν ξέρετε πώς να τυλίγετε σταφιδόψυχα, μπορούμε να σας προτείνουμε μια αρκετά εύκολη επιλογή ψησίματος. Προστίθενται σταφίδες στη ζύμη και για να διακοσμήσουν το τσουρέκι. Ανοίγετε την έτοιμη ζύμη σε ένα μακρύ λουκάνικο σε μια σανίδα.

Στη συνέχεια, το ένα άκρο κάμπτεται προς τα μέσα στα αριστερά και το άλλο με παρόμοιο τρόπο, μόνο στην αντίθετη πλευρά. Το αποτέλεσμα είναι μια φιγούρα που μοιάζει με οκτώ. Μεγάλες σταφίδες εισάγονται στη μέση των μπούκλες.

Πώς να τυλίξετε ψωμάκια με παπαρουνόσπορο

Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση παπαρουνόσπορου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρίξετε 100 γραμμάρια παπαρουνόσπορου σε ένα μπολ, να ρίξετε βραστό νερό και να το αφήσετε να ρευστοποιηθεί. Στη συνέχεια το αλέθουμε σε μύλο ή το περνάμε από ειδικό τρίφτη παπαρουνόσπορου, παρόμοιο με το μύλο κρέατος. Προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο στον πολτοποιημένο παπαρουνόσπορο. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν - η γέμιση είναι έτοιμη.

Η ζύμη απλώνεται σε μια επιφάνεια τραπεζιού πασπαλισμένη με αλεύρι σε ένα λεπτό στρώμα. Στη συνέχεια η γέμιση παπαρουνόσπορου απλώνεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και μοιράζεται με λαστιχένια σπάτουλα, ακόμα και στις γωνίες. Στη συνέχεια το φύλλο τυλίγεται προσεκτικά σε ρολό.

Το μόνο που μένει είναι να το κόψετε σε ίσα μέρη, να γυρίσετε κάθε κομμάτι στα χέρια σας προς διαφορετικές κατευθύνσεις, όπως στη φωτογραφία. Στο κουλούρι που προκύπτει, όλα τα στρώματα παπαρουνόσπορου θα είναι καθαρά ορατά. Αφού φουσκώσει η ζύμη, μπορείτε να βάλετε το ταψί στο φούρνο.

Στο άρθρο, παρουσιάσαμε στους αναγνώστες διάφορες επιλογές για το πώς να τυλίξουν τα ψημένα προϊόντα έτσι ώστε να φαίνονται πρωτότυπα και ενδιαφέροντα στο τραπέζι. Μαγειρέψτε μαζί μας! Καλή τύχη!

1. Πάντα προσθέτετε αραιωμένο άμυλο πατάτας στη ζύμη - τα ψωμάκια και οι πίτες θα είναι αφράτα και απαλά ακόμα και την επόμενη μέρα.
Βασική προϋπόθεση για νόστιμες πίτες είναι μια αφράτη, καλά φουσκωμένη ζύμη. Το αλεύρι πρέπει πάντα να κοσκινίζεται πριν από το ζύμωμα της ζύμης: χαλαρώνει, αφαιρούνται οι ξένες ακαθαρσίες και εμπλουτίζεται με οξυγόνο αέρα.

2. Σε οποιαδήποτε ζύμη (εκτός από ζυμαρικά, σφολιάτα, choux, κουλουράκια), δηλαδή στη ζύμη για πίτες, τηγανίτες, ψωμί, τηγανίτες - προσθέστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας (γεμάτη) σιμιγδάλι ανά 1/2 λίτρο υγρού.
Οι μοναχές δίδαξαν: «Παλαιότερα, το πιο ποιοτικό ψωμί παρασκευαζόταν από σιμιγδάλι. Δεν στέγνωσε για πολύ καιρό και ήταν πλούσια. Τώρα δεν υπάρχει κότσι. Τώρα προσθέστε zhmenya (μια χούφτα) σιμιγδάλι και θα έχετε πάντα καλά αρτοσκευάσματα.» Αυτή η συμβουλή είναι τόσο ανεκτίμητη.

3. Εκτός από το γάλα, είναι χρήσιμο να προσθέσετε στη ζύμη 1/2 φλιτζάνι ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
Αραιώστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε 1/2 φλιτζάνι νερό και σβήστε το ελαφρά με κιτρικό οξύ ή ξύδι.
Τα αρτοσκευάσματα βγαίνουν υπέροχα. Ακόμα και την επόμενη μέρα παραμένει καταπράσινο.

4. Δεν πρέπει να υπάρχει βύθισμα στο δωμάτιο που κόβεται η ζύμη: συμβάλλει στο σχηματισμό μιας πολύ πυκνής κρούστας στην πίτα.

5. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου τα προϊόντα από το ψυγείο θα επιβραδύνουν την άνοδο της ζύμης.

6. Για προϊόντα μαγιάς, το υγρό πρέπει πάντα να θερμαίνεται στους 30-35 o C, αφού οι μύκητες ζύμης σε υγρό που έχει χαμηλότερη ή υψηλότερη θερμοκρασία χάνουν τη δράση τους

7. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, τα χέρια σας πρέπει να είναι στεγνά.

8. Πριν τοποθετήσετε τα προϊόντα ζύμης μαγιάς στο φούρνο, τα αφήνετε να ξεκουραστούν σε ταψί ή σε φόρμα - φουσκώνουν για 15-20 λεπτά.
Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει εντελώς πριν την ψήσετε. Αν δεν έχει ολοκληρωθεί η διόγκωση, δεν φουσκώνει καλά και οι πίτες δεν ψήνονται για πολλή ώρα.

9. Ψήνετε πίτες σε ταψί σε μέτρια φωτιά (180-190 ο C) για να μην στεγνώσει η γέμιση.

10. Είναι καλύτερο να προσθέσετε στη ζύμη βούτυρο μαλακωμένο (άλιωτο) στη θερμότητα (μαγιά και άζυμο βούτυρο), καθώς το λιωμένο βούτυρο χειροτερεύει τη δομή της ζύμης.

11. Οι πίτες με γάλα είναι πιο νόστιμες και αρωματικές, η κρούστα μετά το ψήσιμο γυαλιστερή με όμορφο χρώμα.

12. Η μαγιά για ζύμη πρέπει να είναι φρέσκια, με ευχάριστη αλκοολική μυρωδιά. Δοκιμάστε τη μαγιά εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε μια μικρή μερίδα από τη ζύμη και πασπαλίστε με μια στρώση αλεύρι. Εάν δεν εμφανιστούν ρωγμές μετά από 30 λεπτά, τότε η ποιότητα της μαγιάς είναι κακή.

13. Αν περισσέψει ζάχαρη στη ζύμη, οι πίτες γρήγορα «μαυρίζουν» και μάλιστα καίγονται. Επίσης, η περίσσεια ζάχαρης επιβραδύνει τη ζύμωση της ζύμης μαγιάς και οι πίτες γίνονται λιγότερο αφράτες.

14. Λίπη, μαλακωμένα στη φωτιά μέχρι την σύσταση της κρέμας γάλακτος, προστίθενται στο τέλος του ζυμώματος της ζύμης ή όταν το ζυμώνουμε, αυτό βελτιώνει τη ζύμωση της ζύμης.

15. Για να γίνουν οι έτοιμες πίτες πιο τρυφερές και εύθρυπτες, προσθέστε μόνο κρόκους στη ζύμη.

16. Οι ψηλές πίτες ψήνονται σε χαμηλή φωτιά για να ψηθούν ομοιόμορφα.

17. Η ζύμη για μια πίτα που ψήνεται σε ταψί απλώνεται όσο πιο λεπτή γίνεται, έτσι ώστε να φαίνεται καθαρά η γεύση της γέμισης.

18. Για να παραμείνει στεγνός ο πάτος της πίτας, πασπαλίζουμε ελαφρά την κάτω στρώση της πίτας με άμυλο και μετά προσθέτουμε τη γέμιση.

19. Ούτε η ζύμη ούτε η ζύμη πρέπει να αφήνεται να ξεκουραστεί, γιατί αυτό προκαλεί υπεροξείδωση και υποβάθμιση της ποιότητας της ζύμης. 3 ώρες είναι αρκετές, αλλά φροντίστε να το διατηρήσετε ζεστό.

20. Οι πίτες με ζύμη μπορούν να αλείψουν με γάλα και, αν θέλετε, να τις πασπαλίσουν με αλάτι, παπαρουνόσπορο και σπόρους κύμινο.

21. Οι καλυμμένες πίτες αλείφονται με χτυπημένο αυγό, γάλα και ζαχαρόνερο πριν το ψήσιμο. Χάρη σε αυτό, εμφανίζεται μια ορεκτική γυαλάδα στο έτοιμο κέικ. Η καλύτερη λάμψη αποκτάται όταν λιπαίνεται με κρόκους.

22. Οι πίτες που τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη τις αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο πριν τις ραντίσουμε – τους δίνει ένα ευχάριστο άρωμα.

23. Οι πίτες αλειμμένες με ασπράδι ή κρόκο αποκτούν γυαλιστερή χρυσοκάστανη κρούστα κατά το ψήσιμο.
Για πιο λαμπερό χρώμα, προσθέστε λίγη ζάχαρη στο λιπαντικό. Καραμελώνοντας κατά το ψήσιμο, η ζάχαρη θα δώσει στην επιφάνεια του προϊόντος μια όμορφη κοκκινωπή απόχρωση.
Οι νηστίσιμες πίτες μπορούμε να τις αλείψουμε με πολύ δυνατό γλυκό τσάι πριν τις ψήσουμε.

24. Όσο περισσότερο λίπος και λιγότερα υγρά έχει η ζύμη, τόσο πιο εύθρυπτα βγαίνουν τα προϊόντα.

25. Αν προσθέσετε σόδα στη ζύμη, το κέικ θα αποδειχθεί πιο σκούρο χρώμα με μια δυσάρεστη οσμή.

26. Είναι εύκολο να απλώσετε λεπτή ζύμη τυλίγοντας τον πλάστη σε ένα καθαρό λινό πανί.

27. Αν η ζύμη είναι πολύ βρεγμένη, τοποθετήστε πάνω της ένα κομμάτι λαδόκολλα και τυλίξτε το κατευθείαν μέσα στο χαρτί.

28. Οι πίτες με κρούστα πρέπει να αφαιρούνται από τα τηγάνια όταν κρυώσουν.

29. Πριν προσθέσουμε σταφίδες στη ζύμη, πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι.

30. Το αλάτι προστίθεται πάντα στο αλεύρι μόνο όταν η ζύμη έχει ήδη ζυμωθεί

31. Όσο περισσότερο λίπος και λιγότερα υγρά στη ζύμη, τόσο πιο εύθρυπτα είναι τα προϊόντα.

32. Όταν κόβετε ψωμάκια, αλείφετε τα κομμάτια της ζύμης με βούτυρο και πασπαλίζετε ομοιόμορφα με ζάχαρη.
Όσο περισσότερη ζάχαρη, τόσο «καραμέλα» θα είναι το τσουρέκι. Συνήθως, για ένα κέικ με διάμετρο 15 cm, πάρτε 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.
Για πασπάλισμα, εκτός από τη ζάχαρη, χρησιμοποιούνται τα εξής: παπαρουνόσποροι; κανέλα; μικρές σταφίδες? θρυμματισμένοι ξηροί καρποί? σουσάμι ή ηλιόσπορους.
Τυλίξτε τα έτοιμα κέικ σε ρολά. Αυτή είναι η κύρια προετοιμασία του κουλούρι.
Στη συνέχεια, το κόψιμο των ψωμιών μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους.

33. Αν η ζύμη έχει ήδη φουσκώσει και δεν προλαβαίνετε να τη βάλετε στο φούρνο, σκεπάστε τη ζύμη με καλά βρεγμένο χαρτί, τινάζοντας πρώτα το νερό.

34. Όσο περισσότερο λίπος και λιγότερα υγρά στη ζύμη, τόσο πιο εύθρυπτα βγαίνουν τα προϊόντα.

35. Καλύτερα να μην κόψετε ζεστή πίτα. Αλλά εάν αυτό είναι απαραίτητο, πρέπει να θερμάνετε το μαχαίρι σε ζεστό νερό, να το σκουπίσετε γρήγορα και να το κόψετε.

36. Αν το κέικ δεν ξεκολλάει από το ταψί, το χωρίζουμε από το ταψί με μια κλωστή.

Χαιρετίσματα! Χαίρομαι πολύ που ανταποκρίνεστε με ανυπομονησία στο κάλεσμά μου για προετοιμασία και. Και αποφάσισα να μην σταθώ σε αυτά τα θέματα, αλλά να σας προσκαλέσω να ετοιμάσετε πολύ απλά και οικονομικά, αλλά τα αγαπημένα σε όλους ψωμάκια με μαρμελάδα.

Κάθε νοικοκυρά έχει στο απόθεμα μαρμελάδα, μαρμελάδα ή αλεσμένα μούρα με ζάχαρη. Όλα αυτά λοιπόν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για αρτοσκευάσματα.

Και επίσης ας διαφοροποιήσουμε το ψήσιμο μας με διάφορες μορφές, θα σας τις δείξω λίγο αργότερα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για ζύμη μαγιάς, μπορείτε να το ετοιμάσετε ή. Σήμερα θα σας δώσω μια απλή συνταγή με γάλα.

Η συνταγή χρησιμοποιεί μαργαρίνη, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταφίδες ή ζαχαρωτά φρούτα κατά τη διαδικασία του ζυμώματος.

Συστατικά:

• 200 ml γάλα
• 50 γρ μαργαρίνη
• 3 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 3 κ.σ. φυτικό λάδι
• 1 πρέζα βανιλίνη
• 12 κουτ μαρμελάδα
• 1 κουτ μαγιά
• 0,5 κουτ άλας
• 3,5 – 4 φλιτζάνια αλεύρι
• 5 κ.σ. παπαρούνα

Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά.

Αν δεν ξέρετε πώς να τα ελέγξετε, τότε γεμίστε τα με ζεστό, γλυκό νερό και περιμένετε 20 λεπτά. Εάν δεν εμφανιστούν καπάκια, τότε μη διστάσετε να αδειάσετε αυτό το μείγμα. Γιατί είναι ηλικιωμένοι και έχουν χάσει τελείως την ανυψωτική τους δύναμη.

1. Προσθέστε τη μαγιά και 1 κουταλάκι του γλυκού στο ζεστό γάλα. Σαχάρα. Προσθέτουμε 3 κ.σ. αλεύρι και αφήνουμε το μείγμα να δράσει για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

2. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να λιώσετε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο μέχρι να ρεύσει και να χτυπήσετε μέσα το αυγό. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε βανιλίνη, ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι.

3. Κοιτάξτε, σε αυτό το διάστημα η ζύμη έχει φουσκώσει και ήρθε η ώρα να ρίξετε τη μάζα της μαργαρίνης σε αυτήν.

4. Ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μέρη. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, αλλά προσπαθήστε να μην την πλημμυρίσετε με αλεύρι. Πρέπει να γίνει απαλό και να μην κολλάει στις παλάμες σας.

5. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τη μάζα για να μην αερίζεται και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

6. Αυτή η ποσότητα θα κάνει περίπου 12 μικρά κομμάτια.

7. Τυλίξτε το καθένα από αυτά και βάλτε μια κουταλιά μαρμελάδα.

8. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο.

9. Τσιμπάμε καλά τις άκρες των ψωμιών ώστε να γίνει στρογγυλό.

10. Το αποτέλεσμα του τελειωμένου ψησίματος θα εξαρτηθεί από το αν τα ψωμάκια έχουν χωρίσει, δώστε τους άλλα δέκα λεπτά. Θα αυξηθούν σε όγκο κατά 1,5 φορές.

11. Τα αλείφουμε με αυγό και τα πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και κανέλα. Και μόνο μετά τα στέλνουμε να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να παραλείψετε το αυγό και να φτιάξετε μια επικάλυψη από αλεύρι και ζάχαρη.

Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• 50 γρ βούτυρο
• 2 κ.σ. Σαχάρα
• 4 κ.σ. αλεύρι

Τρίψτε ένα μαλακό κομμάτι βούτυρο με ζάχαρη με ένα πιρούνι.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και συνεχίζουμε να δουλεύουμε με ένα πιρούνι.

Θα αρχίσετε να βγάζετε χοντρά ψίχουλα. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να προσθέσετε άλλη μια κουταλιά αλεύρι και να το τρίψετε καλά με τα χέρια σας.

Το αποτέλεσμα θα είναι ψίχουλα ψίχουλα για ψωμάκια.

Τα πασπαλίζουμε με το μείγμα που προκύπτει πριν τα ψήσουμε.

Βήμα-βήμα συνταγή σφολιάτας

Ο πιο γρήγορος τρόπος για να προετοιμάσετε γρήγορα τα αρτοσκευάσματα για τσάι είναι να χρησιμοποιήσετε έτοιμη ζύμη που αγοράζεται από το κατάστημα. Πωλείται σκέτο, αλλά για το σκοπό αυτό προτιμώ να αγοράσω σφολιάτα. Χρησιμοποιώ χωρίς μαγιά μόνο για...

Να σας υπενθυμίσω ότι αυτή η ζύμη δεν μπορεί να ξεπαγώσει στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συστατικά:

• 500 γρ μαγιά σφολιάτας
• 1 αυγό
• Μαρμελάδα

1. Ξεπαγώστε το στρώμα και ανοίξτε το. Κόβουμε σε ορθογώνια και βάζουμε 1 κουταλιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα στη μέση.

2. Κλείστε τις άκρες όπως θέλετε, παρακάτω θα δείξω πιο αναλυτικά πώς μπορείτε να σχηματίσετε όμορφα σφολιάτες.

3. Αλείφουμε καλά το ταψί με βούτυρο και απλώνουμε τα ψωμάκια μας, τα οποία πρέπει να αλείψουμε με χτυπημένο αυγό.

Πρέπει να ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Πώς να ψήσετε ψωμάκια σε αργή κουζίνα;

Παλαιότερα, οι γιαγιάδες μας έψηναν κουλούρια σε ρώσικους φούρνους, αλλά τώρα έχουν αντικατασταθεί από φούρνους, πολυκουζίνες και ψωμιούς.

Ας δούμε πώς να το κάνουμε αυτό σε μια πολυκουζίνα, επειδή έχει ένα ειδικό πρόγραμμα "Ψήσιμο" ή "Κέικ". Συνήθως προγραμματίζεται με χρόνο 50 λεπτών.

Η ιδιαιτερότητα του ψησίματος σε αυτή την τεχνική είναι ότι το πάνω μέρος, που δεν ακουμπάει στον πάτο, παραμένει λευκό και δεν ροδίζει καθόλου, οπότε το τσουρέκι πρέπει να αναποδογυριστεί αν δεν τα καλύψετε με γλάσο ή κρέμα.

Θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή χωρίς γάλα και αυγά. Η γεύση των τελικών ντόνατς μοιάζει πολύ με τα ψωμάκια που αγοράσατε από το εργοστάσιο.

Συστατικά:

• 160 ml ζεστό νερό
• 1,5 κουτ. ξηρή μαγιά
• 3 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 10 γρ ζάχαρη βανίλιας
• 1 κουτ άλας
• 50 ml φυτικό λάδι
• 2-3 φλιτζάνια αλεύρι
• Jam (μαρμελάδα, confiture)

1. Φτιάχνουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ξηρή μαγιά σε ζεστό νερό (αν έχετε πατήσει τη μαγιά, τότε πρέπει να την θρυμματίσετε). Προσθέστε εκεί μια κουταλιά ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Αφήνουμε το μείγμα να δράσει για 10 λεπτά.

2. Προσθέστε φυτικό λάδι, βανίλια, ζάχαρη και αλάτι στη ζύμη. Προσθέστε το αλεύρι σε μέρη και ζυμώστε μια μαλακή ζύμη. Αφήστε το να φουσκώσει για μια ώρα.

3. Όσο μεγαλώνει η μάζα μας, ας ανοίξουμε τη μαρμελάδα ή το confiture.

4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη. Τυλίξτε το σε επίπεδα κέικ και βάλτε λίγη γέμιση στη μέση.
Τσιμπήστε τις άκρες για να σχηματίσετε μια μπάλα.

5. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με λάδι. Υπάρχουν περίπου 7 μπάλες στο κάτω μέρος. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ζεστό" για 10 λεπτά για να επιτρέψετε στα ψωμάκια να φουσκώσουν και να φουσκώσουν.

6. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο». Έχω προγραμματισμένο χρόνο 50 λεπτών. Κάποιοι μπορεί να έχουν μια ώρα ή και περισσότερο.

7. Αφού ηχογραφήσει το multicooker για να ολοκληρώσετε τη λειτουργία, αλείψτε τα πάνω από τα ψωμάκια με βούτυρο ή φυτικό λάδι και γυρίστε τα να ροδίσουν.

8. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.

Μπορείτε να διακοσμήσετε τα τελειωμένα ψωμάκια με ζάχαρη άχνη.

Πώς να τυλίξετε σφολιάτες με μαρμελάδα;

Τώρα υπάρχουν πολλές όμορφες επιλογές για τη δημιουργία μαρμελάδας. Θα δώσω αυτά από τα οποία σίγουρα δεν θα διαρρεύσει η γέμιση (εκτός αν είναι πολύ).

Έτσι, επιλογές πλεξούδας.

Μπορείτε να φτιάξετε μια χαριτωμένη μαργαρίτα.

Ή απλώς στρίψτε τις λωρίδες προς τα πάνω.

Το σχέδιο των bagels είναι πολύ παρόμοιο, μόνο που οι λωρίδες δεν κόβονται μέχρι την άκρη.

Χαριτωμένα λουλούδια από τα οποία η γέμιση σίγουρα δεν θα ξεφύγει.

Μια απλή πίτα.

Δυνατότητα αναδίπλωσης διάτρητου.

«Προπέλα», γνώριμη από την παιδική ηλικία. Αποδεικνύεται πολύ όμορφο μετά το ψήσιμο.

Δροσερές επιλογές, σωστά; Είναι σημαντικό να τσιμπήσετε καλά τις άκρες εδώ.

Εάν ανησυχείτε ότι η άκρη θα ξεκολλήσει, τότε αλείψτε το με ωμό κρόκο. Θα δέσει και τα δύο μισά μαζί καθώς ψήνεται.

Πώς να φτιάξετε ντόνατς με όμορφα σχήματα;

Φτιάχνετε μόνο κανονικούς λουκουμάδες με γέμιση μέσα; Στη συνέχεια, ας δούμε πώς αλλιώς μπορείτε εύκολα και γρήγορα να τυλίξετε αφράτη ζύμη μαγιάς με υγρή μαρμελάδα ή να βάλετε μέσα.

Μια παραλλαγή ενός απλού λουλουδιού, το οποίο είναι φτιαγμένο από κύκλους.

Οι άκρες πρέπει να είναι ελαφρώς στρογγυλεμένες.

Παραλλαγή λαβίδας. Οι άκρες διπλώνουν η μία πάνω στην άλλη.

Σχηματίστε μια φωλιά για τη γέμιση, τότε σίγουρα δεν θα ξεφύγει.

Η μαμά βάζει γέμιση αποξηραμένων φρούτων σε αυτές τις λαβίδες.

Άλλη μια ανοιχτή επιλογή κουλούρι.

Τώρα θα σας δείξω πώς να τυλίξετε αυτά τα όμορφα τριαντάφυλλα.

Κάντε τέσσερις τομές στο κέικ. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα στη μέση και συνδέουμε τις άκρες κάθε πλευράς, σαν να αγκαλιάζουμε τη γέμιση.

Αποδεικνύεται ότι είναι ένα τριαντάφυλλο.

Αυτά τα φύλλα φαίνονται επίσης απίστευτα όμορφα.

Προτείνω επίσης να παρακολουθήσετε μια συλλογή βίντεο που δείχνει 25 τρόπους για να τυλίγετε ψημένα προϊόντα. Και σας λέει πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα.

Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας, μαγειρέψτε σύμφωνα με αυτές τις συνταγές και θα έχετε πάντα νόστιμα και όμορφα αρτοσκευάσματα για τσάι.

Όταν οι συζητήσεις αφορούν γλυκά αρτοσκευάσματα, μπορείς να μιλάς για αυτό για ώρες. Πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να ετοιμάζουν ζύμη μαγιάς και την εξασκούν πολύ συχνά. Αλλά όταν πρόκειται για τα σχήματα των ψωμιών, δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να καυχηθεί για την ικανότητα να σμιλεύει όμορφα σχήματα ψωμιών από ζύμη μαγιάς με ζάχαρη. Σήμερα θα σας πω και θα σας δείξω πώς μπορείτε να φτιάξετε όμορφα διαμορφωμένα τσουρέκια από ζύμη μαγιάς και θα είναι εύκολο και απλό. Μελετήστε προσεκτικά τις φωτογραφίες μου και θα τα καταφέρετε. Εκπλήξτε την οικογένειά σας με όμορφα διαμορφωμένα ψωμάκια, στρώστε το τραπέζι και φτιάξτε νόστιμο τσάι. Το οικογενειακό πάρτι τσαγιού θα γίνει με καλή διάθεση και ο καθένας θα μπορεί να επιλέξει αυτό που του αρέσει. Χάρη στη φωτογραφία θα μάθετε πώς να φτιάχνετε όμορφα τσουρέκια.




Απαιτούμενα Προϊόντα:

- 1 κιλό ζύμη μαγιάς,
- 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
- 1,5 κουτ. μεγάλο. κανέλα,
- 60 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Μοιράζω τη ζύμη σε κομμάτια για να κάνω το καθένα τσουρέκι. Πρώτα θα φτιάξω ένα σχήμα κουλούρι, που το ονομάζω «τουλίπα». Ανοίγω έναν κύκλο ζύμης, αλείφω την επιφάνεια με βούτυρο, πασπαλίζω με ζάχαρη και κανέλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ζάχαρη, αλλά η κανέλα προσθέτει απίστευτη γεύση στα κουλουράκια.




Διπλώνω τον κύκλο στη μέση και τον πιέζω ελαφρά με τα δάχτυλά μου.




Τώρα το ξαναδιπλώνω στη μέση κάνοντας ένα τέταρτο κύκλο και πιέζω ελαφρά τη ζύμη.




Δεν κόβω μέχρι τη ζύμη.






Γυρίζω τις άκρες της ζύμης και τις πλάθω σε λουλούδι.




Θα φτιάξω ένα άλλο σχήμα κουλούρι, που επίσης θυμίζει λουλούδι με πέταλα. Ένας κύκλος ζύμης, αλειμμένος με βούτυρο, πασπαλισμένος με ζάχαρη και κανέλα, τυλίγεται σε ρολό.




Ενώνω τις δύο άκρες της μεζούρας και πιέζω τις άκρες ελαφρά για να μην βγει η ζύμη ασόκολλη.




Κάνω τρία κοψίματα με ένα μαχαίρι, αλλά δεν τα κόβω στην άκρη.






Γυρίζω κάθε πέταλο ελαφρώς προς τα έξω.




Και πάλι, πλάθω τον κύκλο της ζύμης σε ρολό (αλείφω τον κύκλο με βούτυρο, πασπαλίζω με ζάχαρη και κανέλα).




Κάνω ένα κόψιμο στο κέντρο με ένα μαχαίρι, αλλά δεν το κόβω στις άκρες.




Διπλώνω τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα και γυρίζω ελαφρά τη μέση προς τα έξω, φτιάχνοντας ένα τσουρέκι.




Ρολάω ξανά το ρολό.




Το διπλώνω στη μέση, τελειώνει μαζί.




Κόβω με ένα μαχαίρι από τη μια άκρη, αλλά δεν κόβω μέχρι το τέλος κατά 1-1,5 εκ.




Βγάζω τα κομμένα μέρη και παίρνω μια καρδιά.




Ανοίγω τη ζύμη σε κύκλο, την αλείφω με βούτυρο και την πασπαλίζω με ζάχαρη και κανέλα.




Το τυλίγω σε ρολό.




Κάνω κοψίματα και από τις δύο πλευρές.




Γυρίζω κάθε κοπή προς διαφορετικές κατευθύνσεις.




Ενώνω τις άκρες και σχηματίζω ένα όμορφο τσουρέκι.




Ανοίγω ξανά τον κύκλο της ζύμης.




Φτιάχνω πολλές ρίγες με ένα μαχαίρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόφτη πίτσας), αλλά κόβω προς μία κατεύθυνση και δεν τελειώνω τις άκρες.




Στρίβω τη ζύμη σε μια σπείρα.




Το τυλίγω σε κύκλο και συνδέω τις άκρες. Αποδεικνύεται όμορφο.




Ανοίγω τη ζύμη σε μακρόστενο κύκλο.




Το στρίβω σε σωλήνα.




Έκοψα το σωλήνα σε δύο λωρίδες. Αφήνω τις άκρες άκοπες.




Γυρίζω κάθε λωρίδα προς διαφορετικές κατευθύνσεις.




Τώρα τυλίγω τα φλατ σε κύκλο.




Αποδεικνύεται ότι είναι ένα κουλούρι.




Τοποθετούμε όλα τα ψωμάκια σε ένα ταψί και τα βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο.




Ψήνω για 30 λεπτά στους 180°. Τα όμορφα τσουρέκια είναι έτοιμα.




Σερβίρω νόστιμα προϊόντα στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Όλοι απολαμβάνουμε να τρώμε διαφορετικά ψωμάκια. Βλέπουμε ότι έρχονται σε διάφορα σχήματα. Και κάθε φορά θέλουμε να μάθουμε για το ψήσιμο. Πώς να δημιουργήσετε ή να πλέξετε τόσο νόστιμα τσουρέκια από ζύμη; Θα βρείτε την απάντηση σε αυτή την ερώτηση σε αυτό το άρθρο.

Τώρα θα μάθετε πόσο εύκολα μπορείτε να δημιουργήσετε κουλούρια διαφορετικών διαμορφώσεων.

Η ζύμη μαγιάς σάς επιτρέπει να δημιουργείτε διαφορετικά πλεκτά κομματιών ζύμης για να δημιουργήσετε μερικές φορές ακόμη και περίπλοκα σχήματα.

Συνταγή ζύμης για τσουρέκια

Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά. Ο χρόνος φουσκώματος της ζύμης είναι 2 ώρες.

Προϊόντα για 1 κιλό ζύμης:

• 1,5 κουταλιά της σούπας γάλα σε σκόνη
• 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη
• 130 γραμμάρια βούτυρο
• 1 ποτήρι νερό
• 750 γραμμάρια αλεύρι
• 25 γραμμάρια μαγιάς ξερή (πατημένη).
• 2 αυγα

Προετοιμασία ζύμης μαγιάς:

1. Παίρνουμε 1/4 φλιτζάνι νερό, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και θρυμματίζουμε τη μαγιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει η μάζα.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το γάλα σε σκόνη σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε ζεστό βρασμένο νερό, ζεστό λιωμένο βούτυρο και κατάλληλη μαγιά στη μάζα που προκύπτει, χτυπήστε τα αυγά (Φωτογραφία 1).

Ζυμώνουμε τη ζύμη (Φωτογραφία 2).

Στην αρχή κολλάει πολύ στα χέρια σας, αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον αλεύρι, απλά πρέπει να το ζυμώσετε καλά - τουλάχιστον 10 - 15 λεπτά.

3. Τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλα, σκεπάστε με μια χαρτοπετσέτα και κρατήστε τη ζεστή μέχρι να φουσκώσει (Φωτογραφία 3).

Όταν φουσκώσει η ζύμη, την χτυπάμε με μπουνιά, τη ζυμώνουμε λίγο και είμαστε έτοιμοι να φτιάξουμε τσουρέκια.

Ψωμάκια ζύμης μαγιάς: Ψωμάκια σε σχήμα «ατράκτου» με ζάχαρη

Ο χρόνος ύφανσης είναι 1,5 λεπτό για 1 ψωμάκι.

Προϊόντα για 20 τεμάχια:

• ζύμη μαγιάς
• ζάχαρη
• 1 αυγό

Πώς να φτιάξετε ψωμάκια ζύμης βήμα προς βήμα:

1. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο, χωρίστε τη σε κομμάτια και τυλίξτε το καθένα σε ένα κούτσουρο. Ανοίγουμε τα ψωμάκια σε επίπεδα κέικ με διάμετρο περίπου 10 - 12 εκ. Αλείφουμε κάθε επίπεδο κέικ με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με ζάχαρη από πάνω (Φωτογραφία 1).

2. Τυλίξτε τις τορτίγιες σε ρολά (Φωτογραφία 2).

3. Κόβουμε το ρολό στη μέση, μη φτάνοντας στο τέλος κατά 1 - 1,5 εκ. (Φωτογραφία 3).

4. Στρίψτε τις δύο λωρίδες που προκύπτουν μεταξύ τους όπως στην (Φωτογραφία 4). Σφραγίστε τις άκρες.

Όταν τα ψωμάκια πλέκονται, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί, να τα αφήσετε να φουσκώσουν για 20 λεπτά και στη συνέχεια να καλύψετε το επάνω μέρος με χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς C μέχρι να ροδίσουν.

Τα ψωμάκια σε σχήμα ατράκτου με ζάχαρη είναι έτοιμα.

Όμορφα τσουρέκια από ζύμη μαγιάς "Λουλούδια"

Ο χρόνος ύφανσης είναι 1 λεπτό για 1 ψωμάκι.

Προϊόντα για 15 - 20 τεμάχια:

• ζύμη μαγιάς
• ζάχαρη
• 1 αυγό

Μοντελοποίηση του σχήματος των ψωμιών "Λουλούδια":

1. Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κολομπόκ (περίπου στο μέγεθος της γροθιάς ενός παιδιού) και φτιάξτε ένα λουκάνικο από κάθε κολόμπκα (Φωτογραφία 1).

2. Δέστε το λουκάνικο σε κόμπο (όχι πολύ σφιχτά), χωρίς να το τραβήξετε μέχρι τέρμα (Φωτογραφία 2) και έτσι ώστε η μια άκρη της ζύμης να είναι πιο μακριά από την άλλη.

3. Παίρνετε το κοντό άκρο της ζύμης και πλέξτε το γύρω από τον κόμπο. Στη συνέχεια, προς την άλλη κατεύθυνση, πλέξτε τη μακριά άκρη της ζύμης γύρω από τον κόμπο (Φωτογραφία 3).

4. Στερεώστε το ένα άκρο στο πλάι και περάστε το άλλο στη μέση (Φωτογραφία 4).

Το πάνω μέρος των ψωμιών μπορεί να πασπαλιστεί με σουσάμι, ζάχαρη ή θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Αλλά πρώτα το αλείφουμε με χτυπημένο ωμό αυγό. Μπορείτε να ρίξετε λιωμένη σοκολάτα πάνω από τα ψωμάκια, αλλά μετά πρέπει πρώτα να τα ψήσετε και να κρυώσουν λίγο.

Τα ψωμάκια πλεγμένα σε «Λουλούδια» στο φούρνο είναι έτοιμα.

Πώς να φτιάξετε ψωμάκια σε σχήμα "κοτσιδάκια"

Ο χρόνος ύφανσης για ένα κουλούρι είναι 1 λεπτό.

Προϊόντα για 15 τεμάχια:

• ζύμη μαγιάς
• ζάχαρη
• 1 αυγό

Ψωμάκια μοντελοποίησης σε σχήμα «κοτσιδάκια»

1. Χωρίζετε τη ζύμη σε κολομπόκ, από τα οποία φτιάχνετε ένα λουκάνικο (Φωτογραφία 1).

2. Τοποθετήστε το λουκάνικο όπως στη φωτογραφία 1: το άκρο Β πρέπει να επεκταθεί ελαφρώς σε αντίθεση με το άκρο Α.

3. Τοποθετήστε το άκρο Α στη θηλιά (μπορείτε να το δείτε στη φωτογραφία 1) και στερεώστε το στο πίσω μέρος (Φωτογραφία 2). Μόνο το άκρο Β παραμένει ελεύθερο.

4. Στρίψτε το οβάλ που έχει σχηματιστεί (ορατό στη φωτογραφία 2) μία φορά με ένα σχήμα οκτώ (Φωτογραφία 3).

Το άκρο Β παραμένει στην κορυφή του σχήματος οκτώ Φέρτε το πίσω πίσω από το προϊόν και περάστε το στην ελεύθερη τρύπα του σχήματος οκτώ (Φωτογραφία 4).

Το μόνο που μένει είναι να μεταφέρουμε τα ψωμάκια σε ένα ταψί, να τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 20 λεπτά και να τα αλείφουμε με χτυπημένο αυγό. Στη συνέχεια, σε προθερμασμένο φούρνο, όπως και τα άλλα ψωμάκια παραπάνω.

Τα ψωμάκια πλεγμένα σε “Braids” είναι έτοιμα.

Πώς να φτιάξετε ψωμάκια σε σχήμα χρυσάνθεμου

Ο χρόνος ύφανσης για ένα κουλούρι είναι 1,5 - 2 λεπτά.

Προϊόντα για 15 τεμάχια:

• ζύμη μαγιάς
• ζάχαρη
• 1 αυγό

Ύφανση κουλούρια χρυσάνθεμου - βήμα προς βήμα:

1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κολομπόκ, ανοίγουμε ένα οβάλ από το καθένα. Κόψτε το οβάλ σε λεπτές λωρίδες (Φωτογραφία 1).

Τυλίξτε το οβάλ κομμένο σε λωρίδες σε ρολό, αλλά τυλίξτε το λοξά και όχι ίσια (Φωτογραφία 1 και Φωτογραφία 2).

Κάντε τα πάντα προσεκτικά, οι υφάνσεις δεν πρέπει να είναι σφιχτές.

2. Στρίψτε το ρολό που προκύπτει σε ένα σαλιγκάρι (Φωτογραφία 3),

ασφαλίστε το άκρο στο πίσω μέρος του προϊόντος (Φωτογραφία 4). Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ταψί, τα αφήνουμε να φουσκώσουν, τα αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

Τα "χρυσάνθεμα" θα αποδειχθούν πιο ενδιαφέροντα εάν τα οβάλ, πριν τα κόψουν, αλείφονται με αυγό και πασπαλίζονται με κανέλα και ζάχαρη.

Τα ψωμάκια σε σχήμα χρυσάνθεμου από ζύμη μαγιάς είναι έτοιμα.

Ύφανση των πιο απλών τσουρέκια - εκπαιδευτικό βίντεο

Καλή τύχη στο ψήσιμο με όμορφα σχήματα κουλούρι.