Καλοκαιρινό μενού: νόστιμες συνταγές για κάθε μέρα. Καλοκαιρινές συνταγές Γρήγορες καλοκαιρινές συνταγές

Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, δεν θέλετε πραγματικά ζεστό μπορς για μεσημεριανό γεύμα ή χορταστικά πιάτα με κρέας με συνοδευτικά. Το καλοκαιρινό μενού είναι παραδοσιακά πολύ πιο ελαφρύ, γιατί πότε αλλιώς θα έχουμε μια τέτοια επιλογή από τα πιο φρέσκα λαχανικά, βότανα και φρούτα! Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε κρύες σούπες, μαγειρευτά λαχανικά και κάθε είδους σαλάτες.

Κρύες σούπες

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα καλοκαιρινό μενού χωρίς κρύες σούπες, υπάρχουν σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο: okroshka, botvinya, gazpacho, tarator, σούπα παντζαριού, kholodnik.

Σβήνουν τέλεια την πείνα και τη δίψα και είναι πολύ υγιεινά, γιατί παρασκευάζονται κυρίως από γαλακτοκομικά προϊόντα και λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση.

Ταράτορας

Επιλέγοντας συνταγές για κάθε μέρα της εβδομάδας, συμπεριλάβετε αυτό το παραδοσιακό πιάτο της βουλγαρικής κουζίνας στο καλοκαιρινό σας μενού. Η συνταγή μας δεν είναι αυστηρά κλασική, γιατί η προσθήκη ορισμένων υλικών συχνά δίνει στο φαγητό μια ιδιαίτερη γεύση.

Συστατικά:

• φυσικό (χωρίς ζάχαρη) γιαούρτι ή κεφίρ - μισό λίτρο.
  
• μικρά φρέσκα αγγούρια - 2-3 τεμάχια.
  
• ραπανάκια - 6 τεμάχια?
  
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
  
• καρύδια - 10 τεμάχια?
  
• φυτικό λάδι (μπορεί να είναι ηλίανθος ή ελιά) - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
  
• άνηθος - 1 μεσαίο μάτσο.
  
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
  
• κρύο ανθρακούχο νερό - προαιρετικό.

Συνταγή:

1. Ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα - ψύξτε το κεφίρ, πλύνετε τα λαχανικά και τα βότανα.
2. Τρίβουμε τα ραπανάκια και τα αγγούρια χοντροκομμένα ή τα κόβουμε σε κύβους (όπως προτιμάτε), βάζουμε το σκόρδο από την πρέσα και ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
3. Τρίβουμε τις καρυδιές με πλάστη ή μπλέντερ.
4. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.
5. Ρίξτε το μείγμα με γιαούρτι ή κεφίρ, αραιώστε με κρύο νερό αν θέλετε. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και φυτικό λάδι στο ταράτο και σερβίρετε.

Η βάση αυτής της κρύας σούπας μπορεί να είναι: σπιτικό γιαούρτι, tan, matsoni, ayran. Και γενικά, μπορείτε να πειραματιστείτε με τα χόρτα όσο το δυνατόν καλύτερα, επιλέγοντας αυτό που ταιριάζει καλύτερα στο γούστο σας: μαϊντανό, βασιλικό, σχοινόπρασο, βάλσαμο λεμονιού, κόλιαντρο.

Γκαζπάτσο

Και αυτή η κρύα σούπα προέρχεται από την Ισπανία. Οι φτωχοί της Ανδαλουσίας σκέφτηκαν κάποτε ένα απλό πιάτο. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, συμπληρώθηκε με ορισμένα συστατικά, και αυτή η γεύση εκτιμήθηκε από πολλούς, δοκιμάστε να συμπεριλάβετε το γκασπάτσο στο καλοκαιρινό σας μενού. Κατά τη διάρκεια της εποχής των λαχανικών, αυτό είναι ό,τι καλύτερο, γιατί υπάρχει πραγματική αφθονία ώριμων ντοματών, γλυκών πιπεριών και αγγουριών στην πώληση. Τι άλλο χρειάζεστε και πώς να ετοιμάσετε κρύα σούπα ντομάτας, δείτε αυτό το βίντεο:

Δεύτερα μαθήματα

Το μαγείρεμα πιάτων από φρέσκα λαχανικά είναι απόλαυση. Με τη βοήθειά τους, το καλοκαιρινό μενού μπορεί να είναι ατελείωτα ποικίλο. Και οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν πολλά για αυτό! Και είμαστε έτοιμοι να μοιραστούμε τα μυστικά μας με λιγότερο έμπειρους λάτρεις των πιάτων λαχανικών.

Παρεμπιπτόντως, όχι μόνο εξειδικευμένοι ιστότοποι και φόρουμ θα σας βοηθήσουν να μάθετε νέες πρωτότυπες συνταγές για κάθε μέρα. Τα δημοφιλή κοινωνικά δίκτυα είναι επίσης διάσημα για τις γαστρονομικές τους κοινότητες. Εκεί μπορείτε πάντα να δανειστείτε κάποια συνταγή και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με κάποιο νόστιμο φαγητό.

Αυτό φαίνεται να είναι ένα παραδοσιακό πιάτο - στιφάδο λαχανικών. Μα τι περιθώριο φαντασίας! Διάφορα λαχανικά σε οποιονδήποτε συνδυασμό, με προσθήκη μανιταριών, κρέατος, θαλασσινών, οσπρίων, μπαχαρικών, βοτάνων – και ως αποτέλεσμα παίρνουμε εντελώς διαφορετικές γεύσεις.

Μαγειρευτό λαχανικών και μανιταριών

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 400 γραμμάρια?
  
• πατάτες - 300 γραμμάρια.
  
• μανιτάρια - 300 γραμμάρια.
  
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
  
• καρότα - 1 τεμάχιο?
  
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια?
  
• ώριμες ντομάτες - 3 τεμάχια.
  
• κουνουπίδι - 200 γραμμάρια?
  
• πιπέρι, αλάτι, οποιαδήποτε χόρτα - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους, τις βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν.
2. Μοιράζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο.
4. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές, τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε ένα ζεστό τηγάνι.
5. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στα λαχανικά, σιγοβράζουμε τα πάντα κάτω από το καπάκι για περίπου 3 λεπτά.
6. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, αλατίζουμε, προσθέτουμε πιπέρι και σιγοβράζουμε αφού βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα για γεύση.

Πατάτες φούρνου γεμιστές με αγγούρι, τυρί και γαρίδες

Θα χρειαστούμε:

• πατάτες - 8 τεμάχια.
  
• βραστές γαρίδες - 300 γραμμάρια.
  
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
  
• φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμάχιο?
  
• τυρί - 100 γραμμάρια.
  
• μαγιονέζα - 6 κουταλιές της σούπας.
  
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Συνταγή:

1. Πλένουμε καλά τις μεγάλες πατάτες με ένα σφουγγάρι. Λιπάνετε κάθε κόνδυλο με φυτικό λάδι - στη συνέχεια κατά το ψήσιμο θα αποδειχθεί ότι δεν είναι στεγνό και ρόδινο.
2. Τυλίγουμε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190-200 βαθμούς, για περίπου μία ώρα.
3. Όσο ψήνονται οι πατάτες, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε κύβους. Τρίβουμε το τυρί (κατά προτίμηση σκληρές ποικιλίες) στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε αποφλοιωμένες γαρίδες, ψιλοκομμένα βραστά αυγά και μαγιονέζα στο τυρί και τα αγγούρια.
4. Με ένα κουτάλι βγάζετε το κέντρο της ψητής πατάτας και προσθέτετε μέσα αλάτι.
5. Ανακατεύουμε τη γέμιση από γαρίδες, αγγούρια, τυρί και αυγά με το μείγμα της πατάτας και γεμίζουμε τις πατάτες μας με αυτό. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένο τυρί.
6. Ψήνετε τους κόνδυλους γεμάτους με γέμιση στο φούρνο για περίπου 10-12 λεπτά.

Καλοκαιρινές σαλάτες

Πώς αλλιώς να υποστηρίξετε τον οργανισμό σας με βιταμίνες, αν όχι με τη βοήθεια μιας ποικιλίας σαλατών; Αυτό το πιάτο είναι απλά αναντικατάστατο αν σχεδιάζετε ένα πλήρες καλοκαιρινό μενού.

Θα ντύσουμε φυσικά τις σαλάτες όχι με μαγιονέζα, αλλά με υγιεινές ελαφριές σάλτσες με βάση το γιαούρτι ή φυτικό λάδι με πρόσθετα.

Σαλάτα λαχανικών και τυριών

Συστατικά:

• τυρί φέτα - 250 γραμμάρια.
  
• φρέσκα αγγούρια - 1 τεμάχιο?
  
• πιπεριά - 1 τεμάχιο?
  
• ντομάτες - 3 τεμάχια?
  
• αυγά ορτυκιού - 7 τεμάχια.
  
• χόρτα - για γεύση.
  
• ξινή κρέμα - 250 γραμμάρια.
  
• αλάτι και χυμό λεμονιού - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίβουμε το τυρί, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά και κόβουμε τα αυγά ορτυκιού σε φέτες.
2. Προσθέστε λίγο αλάτι και χυμό λεμονιού στην κρέμα γάλακτος.
3. Καρυκεύουμε τη σαλάτα μας με λαχανικά, αυγά ορτυκιού και τυρί με κρέμα γάλακτος.

Ορεκτική καλοκαιρινή σαλάτα

Αυτό που μπερδεύει πολλούς ανθρώπους σχετικά με τις σαλάτες είναι ότι τελειώνουν γρήγορα και χάνουν την παρουσίασή τους, αλλά και τη γεύση τους. Είναι δυνατόν να ετοιμάσετε μια σαλάτα που να είναι και υγιεινή και πλούσια σε βιταμίνες και να διατηρεί την εμφάνισή της;

Αποδεικνύεται ναι. Και η προσθήκη δημητριακών στα λαχανικά θα βοηθήσει σε αυτό: πλιγούρι, κουσκούς, δημητριακά σιταριού στον ατμό σε ζωμό.
Δείτε τη λεπτομερή συνταγή για αυτή τη σαλάτα σε αυτό το βίντεο:

Επιδόρπιο

Η ποικιλία των φρούτων και των μούρων σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε μια ποικιλία γλυκών στο καλοκαιρινό μενού - παρφέ, σορμπέ, ζελέ, μακεδοΐνη (τι ονομασίες!), μους, σουφλέ, smoothies, σπιτικό παγωτό.

Πίτσα με φρούτα

Συστατικά:

• καρπούζι με βάρος περίπου 600 γραμμάρια.
  
• ακτινίδιο - 1 τεμάχιο?
  
• ροδάκινο - 1 τεμάχιο?
  
• κεράσια - 6 μούρα?
  
• σταφύλια - 5 μούρα.
  
• σμέουρα - 7 μούρα.
  
• φραγκοστάφυλα - 7 μούρα.
  
• φύλλα μέντας για γεύση.

Συνταγή:

1. Κόβουμε σταυρωτά το καρπούζι για να αποκτήσουμε μια στρώση πάχους 3 εκ. περίπου.
2. Ετοιμάζουμε τα φρούτα - τα καθαρίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους.
3. Τα ψιλοκόβουμε - δαχτυλίδια, φέτες, κομμάτια.
4. Μοιράστε τα φρούτα ομοιόμορφα στην επιφάνεια του δακτυλίου του καρπουζιού. Διακοσμούμε με φύλλα μέντας και κρέμα αν θέλουμε. Ένα πρωτότυπο καλοκαιρινό πιάτο με φρούτα είναι έτοιμο!

Χαρακτηριστικά του καλοκαιρινού μενού

Σε τι διαφέρει το καλοκαιρινό μενού από τις συνταγές παρασκευής πιάτων άλλων εποχών; Πληθώρα φρέσκων λαχανικών, βοτάνων και φρούτων; Φυσικά ναι! Επιπλέον, πολλά πιάτα δεν απαιτούν καθόλου θερμική επεξεργασία - για να προετοιμάσετε κρύα σούπα ή σαλάτα, δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα.

Φροντίστε να συμπεριλάβετε θαλασσινά στο καλοκαιρινό σας μενού: τα μύδια, τα στρείδια, οι γαρίδες και άλλα θαλάσσια πλάσματα περιέχουν πολύ ιώδιο και πρωτεΐνη, που είναι εύκολα εύπεπτα.

Το καλοκαίρι, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε το κρέας με ψάρι και κοτόπουλο. Θα πρέπει επίσης να τρώτε πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Ένα ποτήρι δροσερό κεφίρ, ayran ή μαύρισμα θα ξεδιψάσει πολύ καλά.

Πάρτε το για τον εαυτό σας και πείτε το στους φίλους σας!

Διαβάστε επίσης στην ιστοσελίδα μας:

Δείτε περισσότερα

Οι καλύτερες συνταγές για ελαφριά καλοκαιρινά πιάτα

Ήρθε η ώρα να στραφείτε σε ελαφριά καλοκαιρινά πιάτα που θα σας ανανεώσουν και θα σώσουν τη μέση σας. Συλλέξαμε τις δέκα καλύτερες συνταγές για εσάς.

Λεμονάδα φράουλα

Σκοπεύετε να μαζέψετε τους φίλους σας για ένα πάρτι στο σπίτι και σχεδιάζετε ήδη ένα μενού; Μην ξεχάσετε το ρόφημα και προσφέρετέ τους λαμπερή και πολύ αρωματική λεμονάδα φράουλας.

Συστατικά:

• 4 φλιτζάνια φράουλες πλυμένες, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση.
• 2 λεμόνια, κομμένα στα τέσσερα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάιμ)
• ½-¾ φλιτζάνι μέλι ή ζάχαρη (εξαρτάται από το δικό σας γούστο και τη γλυκύτητα των φραουλών).
• 6 φλιτζάνια ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
• φράουλες, φέτες λεμονιού, βότανα (δυόσμος, βάλσαμο λεμονιού, βασιλικός) για διακόσμηση.

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε τις φράουλες, τα λεμόνια και το μέλι με δύο ποτήρια νερό.

2. Στραγγίστε το μείγμα που προκύπτει από ένα σουρωτήρι για να χωρίσετε τους σπόρους της φράουλας και του λεμονιού.

3. Προσθέστε τα υπόλοιπα 4 φλιτζάνια νερό στο στραγγισμένο υγρό.

4. Δοκιμάστε τη λεμονάδα και προσθέστε μέλι ή ζάχαρη αν χρειάζεται.

5. Σερβίρετε τη λεμονάδα σε ψηλά ποτήρια με πάγο, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού, φράουλες και φύλλα μέντας.

Συμβουλή:Αυτά τα συστατικά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να ετοιμάσετε ένα ελαφρύ καλοκαιρινό κοκτέιλ προσθέτοντας αλκοόλ της επιλογής σας. Αυτό μπορεί να είναι τεκίλα, ρούμι ή βραζιλιάνικη cachaça για να δημιουργήσετε μια καϊπιρίνια φράουλα. Μπορείτε επίσης να πάρετε λευκό κρασί ή σαμπάνια και να απολαύσετε νόστιμη σπιτική σανγκρία.

Τηγανίτες από κολοκυθάκια, αρακά και σουλουγκούνι

Τα κολοκυθάκια φτιάχνουν πολύ υγιεινά και ελαφριά καλοκαιρινά πιάτα. Και η προετοιμασία τους απαιτεί ελάχιστο χρόνο.

Συστατικά:

• 2 κολοκυθάκια, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη.
• ⅔ φλιτζάνι αλεύρι σίτου.
• ½ ποτήρι γάλα?
• 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα.
• 150 g σουλουγκούνι, κομμένο σε μικρούς κύβους.
• ½ φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια (αποψυγμένα και στραγγισμένα)
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο συν μερικά φύλλα για διακόσμηση.
• 1 λεμόνι (ξύσμα σε ένα λεπτό τρίφτη, στύψτε 1 κουταλιά της σούπας χυμό)?
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο;
• φυσικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα.
• φέτες λεμονιού.

Συμβουλή:Τα κολοκυθάκια μπορούν να αντικατασταθούν με καρότα και τα μπιζέλια με βραστά ή κονσέρβα φασόλια. Για πιο ανατολίτικη γεύση, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη. κύμινο (jeera).

1. Στύβουμε το υπερβολικό υγρό από τα κολοκυθάκια. Τα ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ με το αλεύρι, το γάλα και τα αυγά χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή σύρμα. Προσθέστε suluguni, αρακά, δυόσμο, χυμό και ξύσμα λεμονιού. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε τις τηγανίτες με ένα κουτάλι και τις τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Αφού τα βγάλουμε από το τηγάνι, τοποθετούμε τις ζεστές τηγανίτες σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λίπος.

3. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με γιαούρτι, δυόσμο και λεμόνι.

Shake αμύγδαλο-φράουλα

Ένα milk shake χωρίς σταγόνα γάλα είναι εύκολο και πολύ νόστιμο!

Το γάλα ξηρών καρπών δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και απίστευτα νόστιμο. Επιπλέον, αν και αυτό το προϊόν κερδίζει δημοτικότητα, εξακολουθεί να είναι εξωτικό, οπότε έχετε την ευκαιρία να εκπλήξετε ευχάριστα τους φίλους σας!

Το γάλα αμυγδάλου είναι νόστιμο τόσο στην καθαρή του μορφή όσο και σε επιδόρπια, καφέ και κοκτέιλ. Σας προτείνουμε να το δοκιμάσετε οπωσδήποτε με φράουλες. Προετοιμάστε για 1 μερίδα:

• 1 φλιτζάνι αμύγδαλα?
• 3 ½ ποτήρια νερό?
• 3 κουταλάκια του γλυκού μέλι?
• ½ φλιτζάνι φράουλες.

1. Μουλιάστε τα αμύγδαλα για αρκετές ώρες (περίπου 4 ώρες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό για να επιταχύνετε τη διαδικασία σε 1 ώρα).

2. Στραγγίζετε το νερό και ξεπλένετε τους ξηρούς καρπούς. Τα τοποθετούμε σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στρώνουμε ένα κόσκινο με γάζα και στραγγίζουμε τη μάζα των ξηρών καρπών. Στύψτε όλο το υγρό από τα αμύγδαλα μέσα από το τυρί.

3. Προσθέστε φράουλες και μέλι στο γάλα αμυγδάλου που προκύπτει. Χτυπάμε ξανά με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ετοιμος!

Ψητά λαχανικά στα ισπανικά

Τα αγαπημένα σας ψητά λαχανικά με πικάντικη σάλτσα είναι ό,τι πρέπει για ένα πικνίκ!

Για αυτή τη συνταγή, τα βασικά συστατικά είναι οι πατάτες και οι πιπεριές, τότε μπορείτε να τις συμπληρώσετε με τα αγαπημένα σας λαχανικά. Εάν έχετε ισπανικά λουκάνικα στο χέρι, θα ταιριάζουν τέλεια και σε αυτήν την εταιρεία. Έτσι, για 4 μερίδες, πάρτε:

• 5 πατάτες desirée, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες.
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες?
• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• ¾ φλιτζάνι πασάτα ντομάτας?
• ¼ φλιτζάνι μαγιονέζα?
• 1 κ.γ. Ξύδι από κόκκινο κρασί;
• 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη?
• 1 κουτ καπνιστή πάπρικα?
• 1 κ.γ. ψιλοκομμένο μαϊντανό?
• 1 κ.γ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα.

1. Σε ένα μπολ, ρίξτε απαλά τις πατάτες, τις κίτρινες και κόκκινες πιπεριές και το ελαιόλαδο μαζί. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Προθερμάνετε τη σχάρα μπάρμπεκιου σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθούν. Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

2. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Κουτάλι πάνω στα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και αμύγδαλα.

Νέα πατατοσαλάτα

Απολαύστε ελεύθερα τις πατάτες σας προτού συσσωρεύσουν ένα «φορτίο» αμύλου!

Για να κάνετε την πατατοσαλάτα σας νόστιμη, ετοιμάστε μια νόστιμη σάλτσα σύμφωνα με τη συνταγή μας. Για να κάνετε το πιάτο πιο ελαφρύ, προσθέστε φύτρα από σπαράγγια!

Ετοιμάστε για 4 μερίδες:

• 1 κιλό νέες πατάτες.
• 1 μάτσο σπαράγγια, κομμένα κατά μήκος σε λωρίδες 5 εκ.
• 4 πράσινα ασκαλώνια, ψιλοκομμένα.
• ½ φλιτζάνι μαγιονέζα?
• ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος?
• 1 κ.γ. μουστάρδα με δημητριακά ολικής αλέσεως.
• 2 κουτ χυμός λεμονιού?
• 1 αγγουράκι τουρσί, πολύ ψιλοκομμένο.
• 1 κ.γ. άνηθος ψιλοκομμένος.

1. Βράζουμε τις πατάτες, τις στραγγίζουμε και τις κρυώνουμε. Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 1 λεπτό και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τοποθετούμε τις πατάτες, τα σπαράγγια και τα ασκαλώνια σε ένα μεγάλο δοχείο, σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

2. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το αγγούρι και τον άνηθο.

Συμβουλή:Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας χόρτα ή ακόμα και λουλούδια!

σφηνάκια φράουλας

Διαφοροποιήστε το καλοκαιρινό σας πάρτι με πρωτότυπες λιχουδιές - σφηνάκια ζελέ φράουλας.

Συστατικά:

• Συσκευασία ζελέ φράουλα?
• ¾ φλιτζάνι ζεστό νερό?
• φράουλα;
• 1 ποτήρι τεκίλα?
• ¾ φλιτζάνι λικέρ Cointreau?
• ζάχαρη, λάιμ για το σερβίρισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις φράουλες και τις κόβουμε και από τις δύο πλευρές για σταθερότητα.

2. Ετοιμάζουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας με την προσθήκη τεκίλα και Cointreau.

3. Γεμίστε τα παρασκευασμένα μούρα με το μείγμα που προκύπτει.

4. Τοποθετήστε τα σφηνάκια φράουλας στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

5. Γαρνίρουμε με ζάχαρη, φέτες λάιμ και σερβίρουμε!

Ελαφριά σαλάτα σπανάκι, φράουλα και αβοκάντο

Τα πλούσια σε θερμίδες και χορταστικά πιάτα είναι καλά για ζεστά χειμωνιάτικα βράδια, αλλά το καλοκαίρι θέλετε κάτι ελαφρύ, ασυνήθιστο και δροσιστικό. Μια πολύχρωμη σαλάτα με φράουλες, σπανάκι και αβοκάντο θα σας φανεί χρήσιμη σε αυτή την περίπτωση.

Συστατικά:

• 6 φλιτζάνια φρέσκο ​​baby σπανάκι?
• 2 φλιτζάνια αποφλοιωμένες φράουλες, κομμένες στη μέση.
• 1 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους?
• 150 γραμμάρια τυρί Gorgonzola ή άλλο μπλε τυρί (συνθλίβετε με τα χέρια σας).
• ¼ φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα?
• μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτούς δακτυλίους.
• Ντρέσινγκ παπαρούνας: ανακατέψτε ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 1 κουταλιά της σούπας παπαρουνόσπορους, μια πρέζα στεγνή μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και καρυκεύστε με dressing παπαρουνόσπορου για γεύση. Σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο ή ως ορεκτικό με ψάρι ή κρέας.

Μη αλκοολούχο μοχίτο

Το Mojito είναι ένα από τα πιο δημοφιλή καλοκαιρινά ποτά, γιατί ετοιμάζεται γρήγορα, πίνεται εύκολα και δροσίζει αμέσως!

Για να φτιάξετε ένα mojito θα χρειαστείτε:

• 10-12 φύλλα φρέσκιας μέντας.
• ½ λάιμ;
• 200 ml Sprite ή κανονική σόδα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?

Συνταγή Mojito χωρίς αλκοόλ:

Σε ένα ψηλό ποτήρι μοχίτο ανακατεύουμε τη μέντα με το λάιμ σε φέτες.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και πολτοποιούμε ελαφρά το περιεχόμενο με μια ξύλινη κουτάλα.

Προσθέστε τριμμένο πάγο, προσθέστε σόδα και ανακατέψτε.

Γαρνίρουμε το μοχίτο με φύλλα μέντας και σερβίρουμε!

Ισπανική σούπα γκασπάτσο

Η δροσιστική ισπανική ντοματόσουπα είναι η επιτυχία του καλοκαιριού σας!

Οι ντομάτες ελκύουν με το έντονο χρώμα και τον λεπτό πολτό τους, έχουν ευχάριστη και αναζωογονητική γεύση, βοηθούν στη διατήρηση της ισορροπίας του νερού στο σώμα και στην αποκατάσταση των μυών μετά την άσκηση - πώς να μην τις αγαπήσεις; Επιπλέον, οι Ισπανοί είχαν την ιδέα να ετοιμάσουν μια νόστιμη σούπα από αυτούς που δεν απαιτεί μαγείρεμα. Ας μαγειρέψουμε!

Συστατικά:

• 6-7 μεγάλες ώριμες μαλακές ντομάτες.
• 2 μικρές πιπεριές?
• 2 αγγούρια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κομμάτια μπαγιάτικο καρβέλι?
• ένα κομμάτι φρέσκου τσίλι σε μέγεθος ροζ, χωρίς σπόρους.
• 50 ml ξύδι κρασιού (σέρι).
• 100 ml ελαιόλαδο;
• 2 μεγάλες πρέζες αλάτι?
• προαιρετικά: πολλά κομμάτια αντζούγιες, κάπαρη, φύλλα ρίγανης, αλεσμένο πιπέρι για το σερβίρισμα: φύλλα βασιλικού ή ρίγανης, ψιλοκομμένα τραγανά λαχανικά (αγγούρι), αυγό βραστό.

1. Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, τις ξετυλίγουμε με ένα μαχαίρι και αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε τους πυρήνες.

2. Ξεφλουδίστε την πράσινη φλούδα από τα αγγούρια, αφήνοντας τα ίχνη της κατά τόπους. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.

3. Βουτήξτε το ψωμί σε νερό και αφήστε το να μουλιάσει ελαφρά.

4. Βάλτε όλα τα υλικά της σούπας σε μια κατσαρόλα (αν χρησιμοποιείτε εμβαπτιζόμενο μπλέντερ) ή σε ποτήρι μπλέντερ. Ρίχνουμε λάδι και ξύδι, αλάτι. Η κάπαρη, ο γαύρος και η ρίγανη θα εμπλουτίσουν τη γεύση, αλλά μπορείτε και χωρίς αυτά. Χτυπάμε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα (θα πρέπει να παραμείνουν ορατά μικρά σωματίδια λαχανικών), κρυώνουμε και σερβίρουμε.

Παρεμπιπτόντως, μια ή δύο μέρες στο ψυγείο θα βελτιώσει μόνο τη γεύση του γκασπάτσο. Αντικαταστήστε το μεσημεριανό με μια μερίδα γκασπάτσο και δεν θα χρειαστεί να ανησυχείτε για τη σιλουέτα σας. Το καλοκαίρι σερβίρετε μικρά τηγανητά ψάρια με γκασπάτσο.

Οκρόσκα

Η δροσιστική μπάμμος είναι ένα από τα ελαφριά καλοκαιρινά πιάτα που είναι ιδανικά για τη ζεστή εποχή.

Γράψτε τη συνταγή για okroshka για 2 άτομα:

• 3-4 φύτρα φρέσκων κρεμμυδιών.
• χόρτα: κόλιαντρο, άνηθος, μαϊντανός.
• ½ κεφάλι νεαρό σκόρδο?
• 3 βραστά αυγά?
• 150 g βραστά/καπνιστά πουλερικά ή κρέας.
• 4-5 ραπανάκια?
• 1-2 αγγούρια?
• 1,5 φλιτζάνια υγρό κεφίρ.
• χυμός λεμονιού?
• μουστάρδα.

Πώς να ετοιμάσετε την μπάμμο:

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, προσθέτουμε αλάτι και θρυμματίζουμε ελαφρά. Αλέστε καλά τα υπόλοιπα προϊόντα. Ανακατεύουμε με βότανα. Αραιώστε το κεφίρ με κρύο βρασμένο νερό ή ορό γάλακτος. Προσθέστε χυμό λεμονιού για εκφραστική ξινίλα. Καρυκεύουμε με μουστάρδα. Γεμίστε τη «γέμιση» με κεφίρ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε με ψωμί σίκαλης.

Για να βρείτε τη συνταγή της υπογραφής σας, δοκιμάστε διαφορετικές βάσεις για okroshka: kvass; kvass στο μισό με κεφίρ. τεύτλα kvass? νερό εμποτισμένο με ψιλοκομμένο ραβέντι.

Προβολές ανάρτησης: 1.533

Το καλοκαίρι, δεν θέλετε να μαγειρέψετε σε μια γεμάτη κουζίνα, προετοιμάζοντας πρωινά, μεσημεριανά γεύματα, δείπνα... Είναι πολύ πιο εύκολο να ετοιμάσετε μια σαλάτα, αλλά, δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι στο σπίτι να εκτιμήσουν μια τέτοια υπερ- ελαφρύ μενού! Φέρνουμε στην προσοχή σας συνταγές για καλοκαιρινά πιάτα, η προετοιμασία των οποίων απαιτεί πολύ λίγο χρόνο και προσπάθεια και τα προϊόντα παραμένουν όσο το δυνατόν πιο υγιεινά. Μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μερικά «βλαβερά πράγματα», όπως το τηγάνισμα, επειδή το καλοκαιρινό σας μενού είναι γεμάτο με φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Δοκιμάστε να ετοιμάσετε συνταγές για καλοκαιρινά πιάτα, μερικές ενδιαφέρουσες σαλάτες από διαφορετικές κουζίνες του κόσμου.

Μεσογειακή σαλάτα ντομάτας και κρεμμυδιού

Συστατικά:
5 ώριμες ντομάτες,
5 κρεμμύδια,
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο,
¼ φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι,
Γαλλικό ψωμί, χοντρή πίτα ή ιταλική τσιμπάτα.

Παρασκευή:
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε αρκετά μεγάλους μισούς δακτυλίους και το προσθέτουμε στις ντομάτες. Ανακατεύουμε ελαιόλαδο και βαλσάμικο και περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing που προκύπτει. Αφήνουμε να σταθεί περίπου μισή ώρα στο ψυγείο. Αυτή η σαλάτα πρέπει να καταναλώνεται με το μούλιασμα της μαρινάδας που προκύπτει από την ανάμειξη του ντρέσινγκ και του υγρού από τις ντομάτες με ψωμί. Όχι πολύ αισθητικά, αλλά τόσο νόστιμο!

Συστατικά:
½ κόκκινο κρεμμύδι
1 κ.γ. χυμός λάιμ,
1 ½ λίτρο πολτό καρπουζιού σε κύβους χωρίς κουκούτσια,
150-200 γρ τυρί φέτα,
½ φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι,
1 ματσάκι φρέσκο ​​δυόσμο,
2 κ.σ. ελαιόλαδο.

Παρασκευή:
Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κόκκινο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το περιχύνουμε με χυμό λάιμ. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά για να αφήσει το χυμό λάιμ να εμποτίσει τη γεύση του κρεμμυδιού. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε προσεκτικά τους κύβους του καρπουζιού, τη φέτα κομμένη σε κύβους, τις μισές ελιές, τον δυόσμο και το κρεμμύδι με το χυμό λάιμ. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Η γεύση είναι καταπληκτική!

Συστατικά:
2 ντομάτες
1 αβοκάντο,
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι,
1 σκελίδα σκόρδο,
1 κ.γ. μαϊντανός ψιλοκομμένος,
1 κ.γ. ρίγανη ψιλοκομμένη,
1 κ.γ. ελαιόλαδο,
1 κ.γ. Ξύδι από κόκκινο κρασί,
200 γρ τυρί φέτα.

Παρασκευή:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε προσεκτικά τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το αβοκάντο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και περιχύστε με ελαιόλαδο και ξύδι. Θρυμματίζουμε τη φέτα και ανακατεύουμε με τα λαχανικά. Ψύξτε στο ψυγείο, σκεπασμένο, για 2-5 ώρες.

Συστατικά:
1 μάνγκο,
1 αβοκάντο,
4 ντομάτες,
1 πιπεριά jalapeno ή μικρό τσίλι
½ φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο,
3 σκελίδες σκόρδο,
2 κ.σ. χυμός λάιμ,
½ κόκκινο κρεμμύδι
3 κ.σ. ελαιόλαδο,
αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:
Κόψτε το μάνγκο, το αβοκάντο και τις ντομάτες σε κύβους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε την καυτερή πιπεριά, στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με το χυμό λάιμ. Αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συστατικά:
300 γρ μικρές νέες πατάτες,
100 γραμμάρια πράσινα φασόλια,
3 αυγά,
2 ματσάκια νεαρά μαρούλια,
5 κ.σ. ελαιόλαδο,
200 γρ ντοματίνια,
2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι,
350 γραμμάρια τόνου,
½ λεμόνι
μια χούφτα βασιλικό.
Για ανεφοδιασμό:
50 γρ ελιές χωρίς κουκούτσι,
5 φιλέτα γαύρου,
1 σκελίδα σκόρδο,
½ λεμόνι
4 κ.σ. ελαιόλαδο,
1 κ.γ. βαλσάμικο ξύδι.

Παρασκευή:
Αρχικά, ετοιμάζετε τη σάλτσα: λιώνετε τις ελιές, τον αντσούγιες και το σκόρδο σε γουδί και γουδοχέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν λίγο πολύ. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε λάδι και ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό που βράζει και τις στραγγίζουμε. Βράζουμε τα φασόλια για 4-5 λεπτά σε βραστό νερό, τα βάζουμε σε παγωμένο νερό και τα βάζουμε σε σουρωτήρι. Κόβουμε τις πατάτες στη μέση, τις τοποθετούμε σε μονή στρώση, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σε τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μετά ανακατεύουμε και τηγανίζουμε όλες τις πατάτες. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό. Περιχύνουμε τα λαχανικά με 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο, σβήνουμε τη φωτιά και πασπαλίζουμε με βασιλικό. Τηγανίζουμε το φιλέτο τόνου σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι για 4 λεπτά από κάθε πλευρά, το τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε το λάδι να απορροφηθεί. Πριν σερβίρετε, χτυπήστε ελαφρά 1 κ.γ. βούτυρο με το χυμό μισού λεμονιού. Τοποθετήστε τις πατάτες και τις ντομάτες σε ένα επίπεδο πιάτο και από πάνω τοποθετήστε τα φασόλια. Περιχύστε με ένα μείγμα από λάδι και χυμό λεμονιού. Κόβουμε το φιλέτο τόνου διαγώνια και το τοποθετούμε πάνω από τα φασόλια. Κόβουμε τα βραστά αυγά στα τέσσερα και τα βάζουμε ανάμεσα στις λωρίδες τόνου. Περιχύνουμε με τον γαύρο και τη σάλτσα ελιάς τα αυγά και τις λωρίδες τόνου και σερβίρουμε.

Τα πρώτα πιάτα του καλοκαιριού είναι ελαφριές σούπες, κρύο μπορς και okroshka. Ή γκασπάτσο, για παράδειγμα.

Συστατικά:
2 ντομάτες
½ αγγούρι
½ γλυκό πράσινο πιπέρι,
½ γλυκό κόκκινο πιπέρι
½ κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο,
2 στοίβες φρεσκοστυμμένο χυμό ντομάτας,
½ κουτ. ρίγανη,
½ κουτ. βασιλική,
1/8 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
1 ½ κουτ. Σάλτσα Worcestershire,
1 ½ κουτ. Ξύδι από κόκκινο κρασί.

Παρασκευή:
Αλέστε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Αντί για ξύδι από κρασί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε την έτοιμη καλοκαιρινή σούπα σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Σερβίρουμε γαρνίροντας με μια λεπτή φέτα λεμονιού.

Για το τελευταίο, το καλοκαίρι είναι προτιμότερο να επιλέγετε πιάτα με θαλασσινά, ψάρια ή λαχανικά. Είναι ελαφριά, αλλά ταυτόχρονα και απόλυτα χορταστικά. Όταν επιλέγετε ζυμαρικά για ιταλικά ζυμαρικά, προτιμήστε τα προϊόντα από σκληρό σιτάρι. Δεν θα καταστρέψουν τη σιλουέτα σας! Μερικές φορές, αντί για δείπνο, αρκεί να ετοιμάσετε ένα σνακ - μια ζεστή σαλάτα ή ένα κέικ ομελέτας. Σας έχουμε ετοιμάσει μερικές συνταγές, δοκιμάστε τις.

Συστατικά:
4 ντομάτες,
3 σκελίδες σκόρδο,
½ κρεμμύδι
4 κ.σ. ελαιόλαδο,
3 κ.σ. ρίγανη,
3 κ.σ. βασιλική,
1 στοίβα σπανάκι,
450 γρ βρασμένες γαρίδες καθαρισμένες,
200 γρ μοτσαρέλα,
1 πακέτο ζυμαρικά fettuccine.

Παρασκευή:
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Σε ένα μπολ του μπλέντερ, ανακατεύουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τη ρίγανη, αλευρώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλλά όχι να γίνουν πουρές. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα και σιγοβράζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τρίψτε τις ντομάτες, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι στο μπλέντερ, αδειάστε σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τις γαρίδες, ζεστάνετε, συνδυάστε με τηγανητά λαχανικά. Θρυμματίζουμε τη μοτσαρέλα. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με το μείγμα ντομάτας και τη μοτσαρέλα.

Συστατικά:
10 αυγά,
1 κ.γ. ελαιόλαδο,
2 νεαρά κολοκυθάκια
3-5 φρέσκα κρεμμυδάκια,
4 γλυκές κόκκινες πιπεριές,
1 σκελίδα σκόρδο,
1 καυτερή κόκκινη πιπεριά,
300 γρ τυρί κρέμα,
5-6 κ.σ. γάλα,
4 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος,
2 κ.σ. φρέσκος βασιλικός,
μαρούλι, τυρί.

Παρασκευή:
Σπάμε τα αυγά, 5 κάθε φορά, σε δύο μπολ. Χτυπάμε ελαφρά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε κυβάκια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε ελαφρά και προσθέστε στο ίδιο μπολ με τα αυγά. Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά σε κύβους, αφαιρούμε τους σπόρους και ψιλοκόβουμε το τσίλι και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε σε ένα άλλο μπολ με τα αυγά. Σε ένα τηγάνι με διάμετρο 20-22 εκ., φτιάχνουμε 6 τηγανίτες ομελέτας και από τους δύο τύπους μείγματος αυγών (3 από κάθε τύπο): πρώτα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με μια επίπεδη πιατέλα, γυρίζουμε το Ομελέτα επάνω του, στη συνέχεια τοποθετήστε το ξανά στο τηγάνι, χωρίς τηγανητό πλευρά προς τα κάτω, και επίσης τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Τοποθετούμε και τα δύο είδη ομελέτας σε πιάτα για να κρυώσουν. Για τη γέμιση, χτυπήστε το μαλακό τυρί κρέμα με το γάλα, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Παίρνουμε μια συρόμενη φόρμα ίδιας διαμέτρου με το τηγάνι στο οποίο τηγανίστηκαν οι ομελέτες, τοποθετούμε κάτω την πιο όμορφη ομελέτα, αλείφουμε με γέμιση τυριού. Εναλλασσόμενες στρώσεις και είδη ομελέτας, συναρμολογήστε το κέικ και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα, καλυμμένο με μεμβράνη. Πριν σερβίρουμε, αναποδογυρίζουμε το κέικ σε μια επίπεδη πιατέλα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαρούλι και τριμμένο τυρί, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πιπέρι. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Κατσαρόλα λαχανικών με στρώσεις

Συστατικά:
4 νεαρά κολοκυθάκια,
5 ώριμες ντομάτες
2 μελιτζάνες,
1 μικρό κεφάλι σκόρδο,
μάτσο δεντρολίβανο,
ελιά.

Παρασκευή:
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε φέτες. Αλείφουμε με λάδι ένα στρογγυλό ταψί και τοποθετούμε κυκλικά σε στρώσεις τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, ξεκινώντας από την εξωτερική άκρη. Όταν φτάσετε στη μέση, τοποθετήστε μια κεφαλή σκόρδο στο κέντρο και γύρω της τοποθετήστε κλωνάρια δεντρολίβανου. Στα κενά ανάμεσα στους κύκλους λαχανικών, μπορείτε να τοποθετήσετε οποιαδήποτε άλλα λαχανικά, για παράδειγμα, μικρά μπουκέτα μπρόκολου ή κουνουπιδιού. Περιχύνουμε τα πάντα με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200-220ºC, για 1 ώρα περίπου, ψεκάζοντας περιοδικά την επιφάνεια της κατσαρόλας με λάδι. Τα λαχανικά στην επιφάνεια πρέπει να γίνουν μαλακά και να ροδίσουν καλά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, το αφήνουμε να καθίσει για λίγο και αφαιρούμε το σκόρδο από το κέντρο. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε σε πουρέ με λίγο λάδι και αλάτι. Περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα την κατσαρόλα και σερβίρουμε. Αυτή η κατσαρόλα μπορεί να παρασκευαστεί και με κρέας: προσθέστε κομμάτια βρασμένου κρέατος ανάμεσα στις φέτες λαχανικών και μαγειρέψτε ως συνήθως. Ετοιμάστε σάλτσα μέντας για την κατσαρόλα κρέατος: τρίψτε το σκόρδο στο μπλέντερ, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. ξύδι μπαλσάμικο και μια χούφτα φύλλα μέντας, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Συστατικά:
2 μικρά κεφάλια νεαρό μπρόκολο,
1 κόκκινο κρεμμύδι,
200 γρ μπέικον,
¾ στοίβα. σταφίδες,
¾ στοίβα. αμύγδαλα ψιλοκομμένα,
1 στοίβα μαγιονέζα ή φρέσκια σάλτσα,
½ φλιτζάνι Σαχάρα,
2 κ.σ. λευκό ξύδι.

Παρασκευή:
Τηγανίζουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει, να κρυώσει και κόβουμε σε κύβους. Μοιράζουμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε το μπρόκολο, το κρεμμύδι, το μπέικον, τις σταφίδες, τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε καλά. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, τη ζάχαρη και το ξύδι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ντύστε τη σαλάτα και κρυώστε στο ψυγείο.

Συστατικά:
500 γρ φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα,
1 κ.γ. σάλτσα τσίλι,
½ κ.γ. ελαιόλαδο,
200 γρ νουντλς από γυαλί (μπορεί να αντικατασταθεί με φιδέ ή ρύζι),
10 ντοματίνια,
1 αβοκάντο,
3 μικρά ασκαλώνια,
1 μικρή καυτερή κόκκινη πιπεριά,
1 χούφτα δυόσμο,
1 χούφτα βασιλικό,
1 χούφτα πράσινο κόλιανδρο,
2 κ.σ. τυχόν ξηρούς καρπούς,
1 λάιμ.

Για ανεφοδιασμό:
2 κ.σ. χυμός λάιμ,
2 κ.σ. σάλτσα ψαριού,
2 κ.σ. σάλτσα τσίλι,
1 κ.γ. ελαιόλαδο,
2 κουτ ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή:
Περιχύνετε το φιλέτο σολομού με σάλτσα τσίλι και τηγανίζετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Δροσερός. Ετοιμάστε γυάλινα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή βράστε φιδέ ή ρύζι μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπάμε τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μπολ. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το αβοκάντο, το κρεμμύδι και το τσίλι (αν το θέλετε πιο πικάντικο, αφήστε τους σπόρους μέσα) και ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε χυλοπίτες, ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατέψτε και τοποθετήστε τα σε πιάτα. Από πάνω τοποθετούμε τον τηγανισμένο σολομό, κομμένο σε μερίδες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, ραντίζουμε με χυμό λάιμ και σερβίρουμε.

Σολομός με μουστάρδα, αβοκάντο και νεροκάρδαμο

Συστατικά:
350 γρ φιλέτο σολομού,
1 κ.γ. υγρό μέλι,
2 κ.σ. μουστάρδα ολικής αλέσεως,
2 κ.σ. χυμό λεμονιού,
1 κ.γ. σησαμέλαιο,
2 κ.σ. σουσάμι,
1 αβοκάντο,
2 κ.σ. ελαιόλαδο,
150 γρ κάρδαμο,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα φιλέτα σολομού σε λωρίδες πάχους 1 εκ. Σε ένα μπολ βάζουμε το μέλι, προσθέτουμε τη μουστάρδα, το μισό χυμό λεμονιού και το σησαμέλαιο. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση και αλείφετε τα κομμάτια του σολομού στη μαρινάδα. Αφήστε για 5 λεπτά. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι ζεσταίνουμε το σουσάμι για 2 λεπτά ανακατεύοντας. Προσθέστε λάδι σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε κομμάτια σολομού και τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε, τηγανίζουμε για άλλα 20 δευτερόλεπτα, μετά πασπαλίζουμε με σουσάμι, ανακατεύουμε και κρυώνουμε. Πολτοποιήστε τον πολτό του αβοκάντο με ένα πιρούνι, προσθέστε 1 κ.γ. χυμό λεμονιού, 1 κ.γ. ελαιόλαδο και χτυπάμε. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κάρδαμο. Για να σερβίρετε, βάζετε το ντρέσινγκ με το κάρδαμο και το αβοκάντο στο κέντρο ενός επίπεδου πιάτου και από πάνω τα πασπαλισμένα με σουσάμι κομμάτια σολομού.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές για καλοκαιρινά πιάτα αποδεικνύονται πολύ νόστιμες και δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστούν. Καλή όρεξη!

Larisa Shuftaykina

Το καλοκαίρι είναι η καλύτερη εποχή για σωστή, υγιεινή και κυρίως νόστιμη διατροφή. Μια μεγάλη ποικιλία από φρούτα και λαχανικά είναι στη διάθεσή σας. Συμφωνώ, οι κοτολέτες και οι σούπες δεν είναι πολύ ελκυστικές στη ζέστη, αλλά μπορείτε να βρείτε μια εξαιρετική εναλλακτική σε αυτά. Αποφασίσαμε να σας βοηθήσουμε σε αυτό και συγκεντρώσαμε τις πιο εύκολες και υγιεινές καλοκαιρινές συνταγές. Επιλέξτε και ξεκινήστε να τα φτιάχνετε... και να τα τρώτε! :)

Οκρόσκα

• 4 αυγά
• 4 πατάτες
• 4 αγγουράκια
• 6 ραπανάκια
• 200 γρ λουκάνικο βραστό
• 150 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
• μαϊντανός άνηθος
• κρέμα γάλακτος
• κεφίρ
• άλας

Βράζουμε τα αυγά και τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα αυγά, τις πατάτες, τα ραπανάκια και το λουκάνικο. Προσθέστε περίπου 100 γρ κρέμα γάλακτος και μια δυο κ.σ. μουστάρδα (προαιρετικά), ρίχνουμε μέσα 1 λίτρο κεφίρ και ανακατεύουμε καλά. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε στη μπομπότα. Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε 150-200 γρ kvass και η okroshka μας είναι έτοιμη!

Καλοκαιρινή σαλάτα

Η παρασκευή οποιασδήποτε καλοκαιρινής σαλάτας είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Απλώς προσθέστε ό,τι σας αρέσει και καρυκεύστε με νόστιμες σάλτσες, βιολογικό γιαούρτι ή ελαιόλαδο. Εικόνες για έμπνευση - επισυνάπτονται!

Παγωτό

Παίρνουμε 5 αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε το πρώτο με μια πρέζα αλάτι και το δεύτερο με 150 γρ ζάχαρη. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε 500 ml κρέμα γάλακτος 33-35%, μετά προσθέτουμε τους κρόκους και μετά τα ασπράδια. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Τώρα ανάλογα με το τι είδους παγωτό θέλετε, προσθέστε είτε 2 κουτ. ζάχαρη βανίλιας, ή 3 κουτ. κακάο, ή 200 γρ φράουλες ψιλοκομμένες, ή... μπορείτε να συνεχίσετε επ’ άπειρον. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε οποιαδήποτε καλούπια και βάλτε την στην κατάψυξη για 6-8 ώρες.

Σορμπέ

Για σορμπέ, επιλέξτε οποιαδήποτε μούρα και φρούτα. Για παράδειγμα, 0,5 φλιτζάνια κόκκινη σταφίδα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και 0,5 κ.σ. γάλα. Τα χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 8 ώρες. Μπορείτε να διακοσμήσετε το σορμπέ που προκύπτει με κομμάτια μούρων και φρούτων.

Πάγος φρούτων

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το χυμό και το ξύσμα από 2 λεμόνια ή λάιμ με μια χούφτα φύλλα φρέσκιας μέντας μέχρι να ομογενοποιηθούν, αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά και μετά περάστε τα από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο χυμό λεμονιού-μέντας. νερό και μια δυο κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Γεμίστε τα φορμάκια με κομμάτια μούρων, φρούτα και τη λεμονάδα που προκύπτει, βάλτε μπαστουνάκια και παγώστε.

Κοκτέιλ

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από καλοκαιρινά κοκτέιλ. Μπορείτε εύκολα να βρείτε τις συνταγές τους στο Διαδίκτυο. Εμείς όμως αποφασίσαμε να αναδείξουμε ένα από τα πιο απλά και νόστιμα. Χρησιμοποιησετο! ;)

Σε ένα σέικερ μισογεμάτο με πάγο, ρίχνουμε 50 ml χυμό ροδάκινου, 3 μέρη χυμό πορτοκαλιού και το χυμό από μισό λάιμ. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε ένα ποτήρι γεμάτο με πάγο. Γαρνίρουμε με λάιμ, φράουλες και ξύσμα πορτοκαλιού.

Λεμονάδα

Τρία λεμόνια ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια, καθαρίστε το από το λευκό μέρος με ένα κοφτερό μαχαίρι - αυτό είναι απαραίτητο για να μην είναι πικρή η λεμονάδα. Τώρα βάλτε το ξύσμα σε ένα μεγάλο μπολ και στύψτε το χυμό από έξι λεμόνια. Προσθέστε 150 γρ ζάχαρη. Ρίχνουμε 1,4 λίτρα βραστό νερό, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος. Την επόμενη μέρα ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε λίγη ζάχαρη ακόμα αν χρειάζεται. Πιείτε λεμονάδα είτε σκέτη είτε αραιωμένη με ανθρακούχο νερό και πάγο.

Smoothie

Τα smoothies είναι πολύ νόστιμα, γρήγορα και κυρίως υγιεινά. Ανακατέψτε όλα τα αγαπημένα σας φρούτα στο μπλέντερ και απολαύστε τη γεύση του καλοκαιριού.

Παρφέ με φράουλες, ακτινίδιο και κορν φλέικς

• Φράουλες - 8 τεμ
• Ακτινίδιο - 2 τεμ.
• Κανονικό γιαούρτι - 2 φλιτζάνια
• Νιφάδες καλαμποκιού - ½ φλιτζάνι

Τοποθετήστε μια στρώση γιαούρτι (μερικές κουταλιές) στον πάτο του ποτηριού. Στη συνέχεια μια στρώση ψιλοκομμένες φράουλες, γιαούρτι, ακτινίδιο και δημητριακά. Και πάλι γιαούρτι - δημητριακά - ακτινίδιο - φράουλες. Γαρνίρουμε με δυόσμο. Για γλυκό μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι.

Πίτσα με φρούτα

Η βάση:

• Βούτυρο - 110 g
• Ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι
• Αυγό - 1 τεμάχιο
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι - 1,25 φλιτζάνια
• Σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού

Πλήρωση:

• Τυρί κρέμα - 225 g
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη άχνη - ¼ φλιτζάνι
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• φράουλα
• Μυρτιλός
• Ροδάκινο
• Ακτινίδια

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε το αυγό, το ξύσμα και τη βανιλίνη. Ταραχή. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Σύρμα. Τώρα ανακατεύουμε και τα δύο μείγματα και ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί για πίτσα με λαδόκολλα. Τεντώστε και ισιώστε. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε τελείως πριν προσθέσετε γέμιση. Χτυπάμε όλα τα υλικά για την κρέμα μέχρι να γίνει λεία και αεράτη και απλώνουμε ομοιόμορφα στην κρυωμένη βάση. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα φρούτα. Τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς.

Και τώρα είναι η σειρά σας να μοιραστείτε μαζί μας τις αγαπημένες σας καλοκαιρινές συνταγές.;)

Καλοκαιρινές συνταγές - οι καλύτερες συνταγές για εποχιακά πιάτα και ποτά που θα προσθέσουν ποικιλία στο μενού σας. Αυτά είναι, πρώτα απ 'όλα, υγιεινά πιάτα από λαχανικά, φρούτα, βότανα και μούρα.

Στη ζέστη, το σώμα απαιτεί την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων βιταμινών, κατά προτίμηση όχι συνθετικών, αλλά πραγματικών, στη φυσική τους μορφή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου καλό είναι να μην χάσετε αυτήν την ευκαιρία και να στραφείτε σε πιάτα πλούσια σε βιταμίνες, ζουμερά και ελαφριά. Και σε αυτό θα μας βοηθήσουν πολλές συνταγές για καλοκαιρινά πιάτα, που μπορούν να βρεθούν σε μεγάλες ποσότητες στο Povarenka, για κάθε γούστο και κάθε επιθυμία. Τι είδους λοιπόν καλοκαιρινά πιάτα ετοιμάζουν συνήθως πολλές σύγχρονες νοικοκυρές;

Καλοκαιρινές σούπες

Φυσικά, αυτό είναι πρωτίστως όπως η okroshka, η σούπα παντζαριού, το kholodnik, το gazpacho και πολλά άλλα. Στη ζέστη του καλοκαιριού, τέτοια πρώτα πιάτα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για ζεστές σούπες, τουρσιά, μπορς και σογιάνκα.

Το πλεονέκτημα των καλοκαιρινών κρύων πρώτων πιάτων είναι ότι τα συστατικά τους είναι κυρίως φρέσκα, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν διατηρήσει όλες τις βιταμίνες τους. Τέτοια πιάτα δροσίζουν καλά ένα ζεστό σώμα, αλλά οι καλοκαιρινές σούπες περιέχουν πολύ λίγες θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι με τη βοήθειά τους δεν θα κερδίσετε υπερβολικό βάρος - απλώς ένα θεϊκό δώρο για το καλοκαίρι!

Σαλάτες και σνακ για το καλοκαιρινό τραπέζι

Ποιες καλοκαιρινές συνταγές είναι ολοκληρωμένες χωρίς σαλάτες και ορεκτικά από λαχανικά και βότανα; Πρέπει οπωσδήποτε να προσέξετε τέτοιες συνταγές και να προσπαθήσετε να μην περάσετε ούτε μια καλοκαιρινή μέρα χωρίς αυτές.

Το καλοκαίρι, θα ήταν σωστό να καρυκεύετε λαχανικά και βότανα όχι με μαγιονέζα, αλλά με πιο πλούσιες σε βιταμίνες και υγιεινές σάλτσες σαλάτας, για παράδειγμα, φυτικό λάδι με χυμό λεμονιού ή φυσικό γιαούρτι ή dressing μουστάρδας.

Τι είναι το καλοκαίρι χωρίς μπάρμπεκιου;

Συνδυάζουμε το καλοκαίρι όχι μόνο με λαχανικά και μούρα που καλλιεργούνται στη ντάτσα μας, αλλά και με πικνίκ, εκδρομές στη φύση, καθώς και κεμπάπ και μπάρμπεκιου, που είναι τα κύρια πιάτα με υπογραφή στο μενού για τέτοιες εξορμήσεις εκτός πόλης.

Τα κεμπάπ μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από τεχνίτες, αλλά και από εκείνους που λαμβάνουν υπόψη τις συμβουλές μας για το πώς να τα μαρινάρουν σωστά, να τα ψήσουν στα κάρβουνα, να τα σερβίρουν όμορφα και τι σάλτσα να τα ετοιμάσουν. Μην ξεχάσετε να σερβίρετε κεμπάπ και πιάτα μπάρμπεκιου με καλοκαιρινά σνακ συνοδευόμενα από μπύρα και κρέας μαγειρεμένο στη φωτιά.

Για επιδόρπιο...

Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές για το καλοκαίρι εκπλήσσουν με την ποικιλία τους. Ακόμη και τα επιδόρπια για το καλοκαιρινό μενού είναι ιδιαίτερα – πλούσια σε βιταμίνες και δροσιστικά. Τα καλοκαιρινά επιδόρπια περιλαμβάνουν γλυκά πιάτα όπως σπιτικό παγωτό, ζελέ, μους, πουτίγκες, επιδόρπιες σαλάτες από φρούτα και μούρα και παχύρρευστα smoothies με πάγο.

Ποτά στο καλοκαιρινό μενού

Το καλοκαίρι βγάζουμε αποχυμωτή από ντουλάπια και μακρινές γωνιές και στύβουμε εντατικά χυμούς από φρέσκα λαχανικά, μούρα, βότανα και φρούτα της καλοκαιρινής περιόδου. Επίσης παρασκευάζουμε δροσερές κομπόστες, σπιτικές λεμονάδες και μη αλκοολούχα ποτά για να ξεδιψάσετε και το ποτό να σας δροσίσει στη ζέστη του καλοκαιριού.

***
Δημιουργήστε ένα καλοκαιρινό μενού και ετοιμάστε καλοκαιρινά πιάτα με τις συνταγές της Povarenka, και το καλοκαίρι σας θα είναι η πιο νόστιμη, πιο γεμάτη βιταμίνες, η πιο χαρούμενη εποχή του χρόνου!