Το κέικ με λεμόνι είναι πολύ νόστιμο. Πώς να φτιάξετε κέικ λεμονιού σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες Συνταγή για κέικ με ξύσμα λεμονιού

Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού σε ψιλό τρίφτη.

Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε μόνο το πάνω κίτρινο κέλυφος χωρίς να αγγίξετε το λευκό μέρος της κρούστας, καθώς δίνει πικρία.

Ξεφλουδίστε το λευκό μέρος της φλούδας λεμονιού.

Χωρίζουμε τα καθαρισμένα λεμόνια σε φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους και το κέλυφος, αφήνοντας μόνο τον πελτέ.

Προσθέστε ζάχαρη στον πολτό λεμονιού και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.

Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός. Χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να ανοίξουν και να αυξηθούν σε όγκο.

Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη στα χτυπημένα ασπράδια και τους κρόκους και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι τα ασπράδια να αρχίσουν να σχηματίζουν σφιχτές κορυφές και οι κρόκοι να ασπρίσουν.

Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ασπράδι αυγού στους χτυπημένους κρόκους και ανακατέψτε απαλά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών.

Προσθέστε τη μάζα που προκύπτει στα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε απαλά.

Στέλνουμε επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα εδώ.

Αδειάζουμε τη ζύμη σε μια φόρμα στρωμένη με περγαμηνή, την ισοπεδώνουμε και τη στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180*C για 25-35 λεπτά.

Προσδιορίστε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Αφήστε το έτοιμο μπισκότο να κρυώσει σε μια σχάρα για αρκετές ώρες και μετά κόψτε το σε τρεις στρώσεις.

Μουσκέψτε τα κέικ που προκύπτουν με σιρόπι λεμονιού.

Προετοιμασία της κρέμας. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος για 2 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν όσο γίνεται οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

Για να κάνετε τη συνοχή της κρέμας γάλακτος πιο κρεμώδη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πηκτικά ξινή κρέμα. Προσθέστε πυκνωτικό, το ξύσμα λεμονιού και χτυπήστε μέχρι να πήξει.

Για διακόσμηση κόβουμε μισό λεμόνι σε λεπτές φέτες.

Ας αρχίσουμε να συναρμολογούμε το κέικ. Απλώστε μια παχιά στρώση κρέμας στα μουλιασμένα κέικ και ισοπεδώστε τα στην επιφάνεια.

Καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ με μια λεπτή στρώση κρέμας.

Διακοσμήστε το κέικ με φέτες λεμονιού, το υπόλοιπο ξύσμα και κίτρινη καρύδα.

Κόβουμε το κέικ σε μερίδες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα κέικ με λεμόνι (που προστίθεται ολόκληρο στη ζύμη ή χωριστά, με τη μορφή χυμού και ξύσμα) με πολλούς τρόπους, ο αριθμός των οποίων είναι συγκρίσιμος με την προετοιμασία, ας πούμε, μηλόπιτες. Για παράδειγμα, προσθέστε ξύσμα στη ζύμη, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη, κομμένο σε κύβους, σε μορφή ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα λεμόνια - φέτες, φέτες ή να στύψετε χυμό από αυτά. Μπορεί να χρειαστεί πολύς χρόνος για να επιλέξετε μια συνταγή για κέικ λεμονιού, αλλά αν θέλετε να το κάνετε πιο γρήγορα, αποφασίστε τι σκοπεύετε να πάρετε στο τέλος.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές κέικ λεμονιού είναι:

Οι επιλογές είναι:

παντεσπάνι λεμονιού με τριμμένο ξύσμα - έχει μια λεπτή κιτρινωπή απόχρωση, ένα πολύ λεπτό άρωμα και μια ευχάριστη, ξινή γεύση. κατάλληλο για διάφορες κρέμες, όπως κρέμα, βούτυρο, βούτυρο
κρούστα κουλουρακιών - ταιριάζει τέλεια κάτω από γαλλική κις με ζουμερή γέμιση από φέτες λεμονιού με την προσθήκη άλλων φρούτων και μούρων. επίσης καλό για αμερικανικά cheesecakes με λεμόνι
ζύμη choux και σφολιάτα - και τα δύο είναι τέλεια για γέμιση με κρέμα λεμονιού και είναι κατάλληλα για την παρασκευή νόστιμων κέικ όλων των μεγεθών και σχημάτων. Για παράδειγμα, το κροκεμπούς, το οποίο αποτελείται από προφιτερόλ κολλημένα μεταξύ τους, μπορεί να μαγειρευτεί με κρέμα λεμονιού

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι που μπορείτε να εξασκήσετε για να προσθέσετε γεύση, οσμή ή χρώμα λεμονιού στο κέικ σας. Προσθέστε τη γέμιση φρούτων στη ζύμη, την κρέμα, το γλάσο, τη γέμιση. Ή διακοσμήστε το έτοιμο κέικ με φέτες λεμονιού. Για οποιαδήποτε από τις παραπάνω επιλογές, ταιριάζουν φρέσκα λεμόνια, ζαχαρωτά φρούτα, μαρμελάδα, κονσέρβες, σιρόπι, χυμός, ξύσμα.

Πέντε από τις πιο γρήγορες συνταγές για κέικ λεμονιού:

Συμβουλή: για να γίνει ακόμα πιο μυρωδάτο το λεμόνι, πλύνετε το καλά με ζεστό νερό και στη συνέχεια περιχύστε το με βραστό νερό. Μπορείτε επίσης να το μουλιάσει για περίπου δεκαπέντε λεπτά σε ελαφρώς κρύο νερό.

Το κέικ λεμονιού είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο με γεύση εσπεριδοειδών που σίγουρα θα ευχαριστήσει ενήλικες και παιδιά, τις καθημερινές ή για γιορτές. Για να ετοιμάσετε μια «Σχισάντρα» θα χρειαστείτε 2 ώρες ελεύθερου χρόνου και καλή διάθεση.

Η βασική συνταγή ψησίματος είναι ένα επιδόρπιο από μαλακό παντεσπάνι με νότες εσπεριδοειδών και ντελικάτη κρέμα.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη μπισκότου θα χρειαστείτε:

270 g βούτυρο;
300 g κρυσταλλική ζάχαρη;
1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας?
7 μεγάλα αυγά κοτόπουλου?
3 g αλάτι;
60 ml χυμό λεμονιού;
5 g μπέικιν πάουντερ ή σόδα.
70 g άμυλο πατάτας;
300 g αλεύρι premium;
ξύσμα από 2 λεμόνια.

Η παρουσιαζόμενη ποσότητα των συστατικών είναι αρκετή για να δημιουργήσετε ένα γλυκό για 2-4 άτομα.

Βήμα-βήμα συνταγή:

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύουμε με τη βανίλια και την κανονική ζάχαρη, προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε τα αυγά κοτόπουλου ένα κάθε φορά στο μείγμα που προκύπτει. Συνδυάστε τη μάζα λαδιού με τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά.
Αλείφουμε ένα ταψί του επιθυμητού μεγέθους με μαλακό βούτυρο και πασπαλίζουμε λίγο με κοσκινισμένο αλεύρι. Μεταφέρετε την έτοιμη ζύμη σε ένα έτοιμο δοχείο και τοποθετήστε τη σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
Ψύξτε το έτοιμο μπισκότο σε θερμοκρασία δωματίου και κόψτε σε πολλές λεπτές στρώσεις κέικ. Καλύπτουμε κάθε στρώση με προετοιμασμένη κρέμα.

Για επιδόρπιο με λεμόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Ως διακόσμηση, χρησιμοποιήστε φοντάν εσπεριδοειδών από 30 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και 150 g ζάχαρη άχνη.

Κέικ λεμονιού από την Irina Allegrova

Η συνταγή της Irina Allegrova σας επιτρέπει να ετοιμάσετε την πιο λεπτή και αρωματική πίτα με μήλα και εσπεριδοειδή.

Για να δημιουργήσετε μια λιχουδιά χρειάζεστε:

200 g μαλακό βούτυρο;
3 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη;
2 αυγά κοτόπουλου?
2 κ.σ. μεγάλο. λιπαρή κρέμα γάλακτος?
1 κ.γ. μεγάλο. ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού?
450 g κοσκινισμένο αλεύρι premium.
½ κουτ. σόδα ή μπέικιν πάουντερ?
3 λεμόνια και τον ίδιο αριθμό πράσινα μήλα.
15 g στιγμιαίας ζελατίνης;
4 κ.σ. μεγάλο. άμυλο πατάτας;
ζάχαρη άχνη;
μια πρέζα βανιλίνη.

Η ποσότητα των υλικών που παρουσιάζονται είναι αρκετή για να φτιάξετε ένα μεγάλο κέικ για 10 άτομα.

Συνταγή μαγειρικής:

Ανακατεύουμε το μαλακωμένο λίπος βουτύρου με 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη και τρίψτε καλά.
Προσθέστε τα αυγά, τη σόδα, το ξύσμα λεμονιού και την κρέμα γάλακτος στο μείγμα λαδιού. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Το χωρίζουμε σε 2 μισά και το τοποθετούμε στην κατάψυξη. Τοποθετούμε το υπόλοιπο μέρος σε ένα ταψί, φτιάχνοντας τις πλευρές ύψους 1–2 εκ. Τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας στον φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά.
Για τη γέμιση περιχύνουμε τα λεμόνια με βραστό νερό και τα αφήνουμε για 1 λεπτό. Κόβουμε τα ζεματισμένα εσπεριδοειδή σε τέταρτα και αφαιρούμε τους σπόρους. Περνάμε τα έτοιμα φρούτα από μύλο κρέατος. Προσθέστε ζελατίνη και 1 κουταλιά της σούπας στο μείγμα που προκύπτει. κρυσταλλική ζάχαρη.
Κόβουμε τα προπλυμένα μήλα σε μικρούς κύβους και ανακατεύουμε με τη μάζα των εσπεριδοειδών.
Βγάζουμε την έτοιμη βάση του κέικ από το φούρνο, την πασπαλίζουμε με άμυλο πατάτας και απλώνουμε τη γέμιση μήλου-λεμονιού σε ομοιόμορφη στρώση. Τρίψτε την παγωμένη ζύμη από πάνω.
Επιστρέψτε το γλυκό στο φούρνο για άλλα 45 λεπτά. Πασπαλίζουμε το έτοιμο κέικ με ζάχαρη άχνη.

Σερβίρετε τη λιχουδιά μόνο αφού κρυώσει τελείως. Αν κόψετε σε ζεστή ζύμη, η γέμιση θα διαρρεύσει.

Με γέμιση τυρόπηγμα και λεμόνι

Το κέικ με τυρόπηγμα με λεμόνι είναι εύκολο να γίνει και δεν απαιτεί μεγάλη γαστρονομική εμπειρία.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

1,5 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη;
100 g βούτυρο;
1 κ.γ. αλεύρι υψηλής ποιότητας?
1 κουτ. σβησμένη σόδα με ξύδι.
100 g τυρί cottage?
½ λεμόνι?
αυγό.

Από την παρουσιαζόμενη ποσότητα προϊόντων θα λάβετε ένα μικρό κέικ που μπορεί να εξυπηρετήσει έως και 4 άτομα.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

Αλέστε το παγωμένο βούτυρο με ½ κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη και μετά προσθέτουμε τη σόδα και το βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή πυκνή υφή.
Στρώνουμε το έτοιμο δοχείο και το μοιράζουμε ομοιόμορφα σχηματίζοντας πλευρές ύψους 2 εκ. Τοποθετούμε τη βάση για το κέικ στο ψυγείο.
Αλέστε το τυρί κότατζ με 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και τον κρόκο αυγού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μοιράστε τη μάζα που προκύπτει στο ντόνατ.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε ½ κουταλιά της σούπας στον πολτό εσπεριδοειδών. κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι γλυκοί κρύσταλλοι. Απλώστε το μείγμα που προκύπτει ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση για τυρόπηγμα.
Τοποθετούμε το κέικ στο φούρνο και ψήνουμε στους 160–180 βαθμούς για 50 λεπτά.

Για να αποφύγετε την καταστροφή του προϊόντος κατά την αφαίρεση του από το καλούπι, συνιστάται να χρησιμοποιείτε σκεύη που σχηματίζουν ελατήρια. Συνιστάται να κρυώσετε το γλυκό πριν το σερβίρετε.

Όμορφο γλυκό με μαρέγκα

Το κέικ μαρέγκας λεμονιού όχι μόνο έχει απίστευτη γεύση, αλλά φαίνεται και εκπληκτικό. Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από 1 ώρα για την προετοιμασία.

Συστατικά:

250 g κανονική ζάχαρη.
120 g αλεύρι premium;
115 g βούτυρο;
2 λεμόνια?
2 αυγα;
2 ασπράδια αυγών?
3 κ.σ. μεγάλο. κρύο πόσιμο νερό?
μια πρέζα αλάτι.

Η παρουσιαζόμενη ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για να ληφθεί ένα κέικ σε καλούπι με διάμετρο 20 cm.

Παρασκευή:

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε το αλεύρι, 60 g παγωμένο βούτυρο, το αλάτι και 40 g κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε νερό στη μάζα που προκύπτει και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύσταση. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο.
Αφαιρούμε το ξύσμα από τα λεμόνια και το τοποθετούμε σε ένα δοχείο μαζί με 50 γρ γλυκούς κρυστάλλους και αυγά. Στύψτε το χυμό από τα φρούτα. Συνδυάστε προσεκτικά τα συστατικά της μελλοντικής κρέμας μέχρι να ομογενοποιηθούν και βάλτε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το λεμονόπηγμα μέχρι να πήξει, προσθέστε 55 γραμμάρια βούτυρο. Καλύπτουμε την έτοιμη γέμιση του κέικ με μεμβράνη ώστε να έρθει σε επαφή με τη μάζα των εσπεριδοειδών και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Ανοίγουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε φόρμα, σχηματίζοντας πλευρές ύψους 4 εκ. Για να μην πέσουν οι άκρες, τις στερεώνουμε με ένα ρολό. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος και ξερά αρακά στον πάτο. Τοποθετούμε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στα 200 γρ. και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε 160 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης και ασπράδια αυγών, τοποθετήστε τα σε λουτρό νερού και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Χτυπάμε την ομοιογενή πρωτεϊνική μάζα με ένα μίξερ. Αφαιρέστε το δοχείο με το ελαφρώς πυκνωμένο μείγμα από τη φωτιά και συνεχίστε να λειτουργείτε τη συσκευή μέχρι να σχηματιστούν πυκνές κορυφές.
Απλώστε τη γέμιση λεμονιού σε μια ομοιόμορφη στρώση στο τελικό προϊόν και το μέρος της πρωτεΐνης από πάνω. Τοποθετούμε το συναρμολογημένο κέικ στο φούρνο για 5 λεπτά να ροδίσει η μαρέγκα.

Κέικ με λεμόνια σε αργή κουζίνα

Σε μόλις 1 ώρα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο κέικ σε αργή κουζίνα. Η παρουσιαζόμενη συνταγή θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε μια απόλαυση για 8 άτομα.

Συστατικά:

3 αυγά?
4 κ.σ. l ξινή κρέμα?
1 κ.γ. αλεύρι υψηλής ποιότητας?
1,5 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη;
1 κουτ. μαγειρική σόδα;
50 g βούτυρο;
λεμόνι;
αλάτι για γεύση.

Οδηγίες μαγειρέματος:

Χτυπάμε 2 αυγά και προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε αλάτι, σόδα, 1 κ.γ. γλυκά κρύσταλλα και κρέμα γάλακτος. Φτιάχνουμε μια παρτίδα ομοιογενούς υγρής ζύμης.
Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο" και ρυθμίστε το χρόνο στα 45 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά. Αλείφουμε το μπολ με λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να ψηθεί για 40 λεπτά.
Για να ετοιμάσουμε την κρέμα, χτυπάμε το αυγό κοτόπουλου και την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε το βούτυρο και μαγειρέψτε το μείγμα που προκύπτει στο επιθυμητό πάχος.
Βγάζουμε το κέικ, το κόβουμε σε πολλά μέρη και αφού κρυώσει, το αλείφουμε με την κρέμα που έχουμε πάρει προηγουμένως.

Αυτό το υπέροχο κέικ έχει εξίσου καλή γεύση με αυτά που ψήνονται στο φούρνο.

Μαγειρική βήμα-βήμα από τον Andy Chef

Ο σεφ Άντι σκέφτηκε μια συνταγή για κέικ με λεμόνι που δεν συγκρίνεται με καμία άλλη σε γεύση. Μπορείτε να επιλέξετε τη μέθοδο σερβιρίσματος σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά η βάση του γλυκού είναι η πιο ντελικάτη κρέμα εσπεριδοειδών.

Συστατικά:

100 ml χυμό λεμονιού και μανταρίνι (1:1);
15 g ξύσμα λάιμ?
30 γρ γάλα;
3 αυγά?
120 g ζάχαρη άχνη?
160 γρ βούτυρο.

Παρασκευή:

Συνδυάστε το χυμό, το ξύσμα και το γάλα (θα πήξει, αλλά μην ανησυχείτε). Προσθέστε αυγά και ζάχαρη άχνη στο μείγμα που προκύπτει, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Ζεσταίνουμε τη σύνθεση εσπεριδοειδών σε λουτρό νερού μέχρι να πήξει, προσθέτουμε βούτυρο. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
Απλώστε την κρέμα που προκύπτει σε ταρτάκια ή κομμάτια μπισκότου.

Για να κάνετε το σερβίρισμα πιο πρωτότυπο, μπορείτε να αφαιρέσετε τον πολτό από ένα ολόκληρο λεμόνι και να βράσετε τη φλούδα σε σιρόπι ζάχαρης. Γεμίστε τα δοχεία φρούτων που προκύπτουν με κρέμα. Αυτή η μέθοδος είναι πιο περίπλοκη, αλλά σίγουρα θα αιχμαλωτίσει κάθε επισκέπτη.

«Lemongrass» από τον Ilya Lazerson

Το επιδόρπιο με λεμόνι Lazerson παρασκευάζεται σε βάση από κουλουράκια με την προσθήκη λεπτής κρέμας.

Συστατικά:

340 g κρυσταλλική ζάχαρη;
450 g βούτυρο;
250 g αλεύρι premium;
50 g αλεύρι αμυγδάλου;
5 λεμόνια?
5 αυγά.

Ο ενεργός χρόνος προετοιμασίας του κέικ είναι 40 λεπτά.

Συνταγή:

Συνδυάστε 250 γρ αλεύρι κανονικού και αμυγδάλου, 100 γρ λευκή ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά με 100 g κρύο βούτυρο. Θα πρέπει να πάρετε μια εύθρυπτη μάζα. Προσθέστε ένα αυγό και σχηματίστε μια πηχτή ζύμη.
Τοποθετούμε την απλωμένη στρώση σε ένα ταψί και σχηματίζουμε τη βάση για το κέικ. Τοποθετούμε από πάνω χαρτί ψησίματος και προσθέτουμε τον αρακά. Τοποθετούμε το δοχείο σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος - 30 λεπτά.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ξύσμα από 2 λεμόνια μαζί με την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε το χυμό από 3 εσπεριδοειδή και 4 αυγά. Θερμάνετε την προκύπτουσα μάζα σε λουτρό νερού στο επιθυμητό πάχος. Εδώ βάζουμε και 300 γρ βούτυρο. Τοποθετούμε το κρύο μείγμα πάνω στο κέικ.

Με τυρόπηγμα λεμονιού

Το κέικ με τυρόπηγμα λεμονιού είναι εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά παρόλα αυτά, η γεύση του δεν είναι κατώτερη από άλλα επιδόρπια.

Υλικά για Κούρδο:

ξύσμα από 3 λεμόνια?
χυμός από 5 φρούτα?
250 g κρυσταλλική ζάχαρη.
4 αυγά?
190 γρ βούτυρο.

Η ντελικάτη κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή οποιουδήποτε γλυκού μπισκότου.

Συστατικά για τα κέικ:

3 αυγά?
1 κ.γ. αλεύρι υψηλής ποιότητας?
1 κ.γ. κανονική ζάχαρη?
μια πρέζα σόδα.

Παρασκευή:

Για να αποκτήσετε την κρέμα, συνδυάστε το ξύσμα, την κρυσταλλική ζάχαρη, τα αυγά, το βούτυρο και το χυμό λεμονιού. Ζεσταίνουμε το προκύπτον μείγμα σε υδατόλουτρο μέχρι να πήξει. Σκεπάζουμε το τυρόπηγμα με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.
Για να ετοιμάσετε τα κέικ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά. Μοιράζουμε τη ζύμη που προκύπτει στη φόρμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά.
Ψύξτε την τελική κρούστα και κόψτε την σε πολλά κομμάτια. Αλείφουμε το κέικ με κρέμα και σερβίρουμε.

Ένα κέικ που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές λαμβάνεται με έντονο άρωμα εσπεριδοειδών και λαμπερή γεύση. Όσοι θέλουν πιο ντελικάτα επιδόρπια μπορούν να αντικαταστήσουν τα λεμόνια με πορτοκάλια.

Χωρίς παρόμοια υλικά

Πριν από πολύ καιρό, όταν ήμουν στο σχολείο, στον μπουφέ στο «μεγάλο» διάλειμμα, μου άρεσε να απολαμβάνω χυμό μήλου, που ταίριαζε τέλεια με κέικ λεμονιού, κομμένο σε μερίδες ή κέικ λεμονιού. Είναι δύσκολο να πούμε αν αυτό είναι ένα κέικ ή ένα ζαχαροπλαστείο, πιθανότατα ένα μεγάλο κέικ κόπηκε σε ορθογώνια και ονομάστηκε κέικ λεμονιού.

Παραδόξως, η λέξη tōrta σημαίνει «στρογγυλό ψωμί» στα λατινικά. Ωστόσο, το κέικ είναι, πρώτα και κύρια, ένα επιδόρπιο. Εκτός φυσικά και αν πρόκειται για τηγανόπιτα με γέμιση κρέατος - στην περίπτωση αυτή η λέξη κέικ υπονοεί το σχέδιο του πιάτου και όχι τον σκοπό του. Κατά κανόνα, ένα κέικ είναι πολλά προψημένα στρώματα κέικ με εμποτισμό κρέμας - όπως, διακοσμημένα από πάνω με κρέμα, ζαχαρωμένα φρούτα, σοκολάτα ή γλάσο - παρόμοια με.

Το lemon cake ή lemon cakes είναι μια προσιτή λιχουδιά, πολύ συνηθισμένη και, σημειωτέον, αρκετά απλή στην παρασκευή της. Όπως τα περισσότερα κέικ, αποτελείται από πολλές στρώσεις ζύμης παντεσπάνι, αλεσμένο με κρέμα λεμονιού με βάση τα ασπράδια αυγών. Σχεδόν η ίδια σύνθεση κρέμας χρησιμοποιείται και για μαρέγκες.

Πιστεύεται ότι τα κέικ έχουν παραδοσιακά στρογγυλό σχήμα. Ωστόσο, που είναι πολύ πιο βολικό για την εργοστασιακή παραγωγή, πολλά κέικ έχουν ορθογώνιο σχήμα και κόβονται σε κομμάτια σε μορφή κέικ. Έτσι παρασκευάζεται το κέικ λεμονιού - ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο κέικ κόβεται σε κομμάτια και σερβίρεται ως κέικ λεμονιού - κομμάτι ζαχαροπλαστικής.

Η βάση στην οποία φτιάχνεται το επιδόρπιο με λεμόνι είναι ένα παντεσπάνι, από μπισκότο - «ψημένο δύο φορές», όπως. Αξίζει να πούμε ότι ένα παντεσπάνι έχει μια ευρύτερη έννοια από μια ψητή βάση για ένα κέικ.

Το κέικ με λεμόνι, σε γενικές γραμμές, είναι απλό στην παρασκευή του και δεν απαιτεί τα προσόντα του ζαχαροπλάστη. Αυτή η τούρτα είναι μάλλον μια απλή ερασιτεχνική εκδοχή με minimal διακόσμηση. Απλά ψημένη ζύμη παντεσπάνι και κρέμα πρωτεΐνης λεμονιού. Ομολογώ, η γεύση από την παιδική ηλικία είναι ακόμα καλύτερη.

Κέικ λεμόνι. Βήμα προς βήμα συνταγή

Υλικά (για 4-8 μερίδες)

Λεμόνι 1 τεμάχιο
Αλεύρι σίτου 2 φλιτζάνια (260 γρ.)
Βούτυρο 150 γρ
Αυγά 6 τεμ
Ζάχαρη 1,5 φλ
Στιγμιαία ζελατίνη 10 γρ
Σόδα, αλάτι, βανίλιαγεύση

Η παρασκευή γλυκού με λεμόνι στο σπίτι είναι τόσο εύκολη όσο η σαντιγί. Ψήσιμο ενός καλού παντεσπάνι και προετοιμασία κρέμας πρωτεΐνης με λεμόνι - αυτό είναι όλο, δύο παράλληλες διαδικασίες. Λοιπόν, τα κέικ με λεμόνι ή το κέικ πρέπει να μουλιάσουν και να κρυώσουν για λίγο.
Πρώτα πρέπει να βγάλετε τα αυγά και το βούτυρο από το ψυγείο ώστε να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Ακολουθεί μια απλή και συναρπαστική διαδικασία: πρέπει να σπάσετε 5 αυγά και να διαχωρίσετε τους κρόκους από τα ασπράδια, ρίχνοντάς τα σε διαφορετικά φλιτζάνια ή μπολ. Αφήστε ένα αυγό ολόκληρο. Τοποθετούμε τα ασπράδια στο ψυγείο. Οι κρόκοι χρειάζονται για το ψήσιμο της βάσης του μπισκότου. Με ένα λεπτό τρίφτη αφαιρούμε όλο το ξύσμα από ένα μικρό λεμόνι. Στύβουμε το χυμό λεμονιού σε ένα φλιτζάνι και το σουρώνουμε.
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού
Για να ετοιμάσετε τη ζύμη του μπισκότου, θα χρειαστείτε ένα μίξερ κουζίνας. Κόψτε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ του μίξερ. Προσθέστε 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη, μια πρέζα βανίλια και τους κρόκους αυγών. Προσθέστε άλλο ένα αυγό - τον κρόκο μαζί με το ασπράδι.
Ανακατεύουμε το βούτυρο, τους κρόκους και τη ζάχαρη
Τρίβουμε καλά το βούτυρο, τη ζάχαρη και τους κρόκους με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε όλο το ξύσμα λεμονιού που έχετε αφαιρέσει προηγουμένως και συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ξύσμα, το μπισκότο θα έχει έντονο άρωμα.
Τρίβουμε καλά με ένα μίξερ και προσθέτουμε το ξύσμα
Τα μπισκότα χρειάζονται μπέικιν πάουντερ. Τυπικά, χρησιμοποιείται εμπορική σκόνη ψησίματος που περιέχει ανθρακικό αμμώνιο. Λαμβάνοντας υπόψη ότι ετοιμάζουμε γλυκό με λεμόνι, καλύτερα να “σβήσουμε” 1 κουτ. μαγειρική σόδα με χυμό λεμονιού στυμμένο από το λεμόνι πριν. Μπορείτε να πάρετε περισσότερο χυμό από όσο χρειάζεστε, ολόκληρη η γεύση του λεμονιού θα εκδηλωθεί πλήρως στο κέικ λεμονιού. Ανακατέψτε τη σόδα με τους πολτοποιημένους κρόκους και το βούτυρο.
Ανακατέψτε τη σόδα και το χυμό λεμονιού με τους πολτοποιημένους κρόκους και το βούτυρο
Ενώ προσθέτουμε το αλεύρι, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τη ζύμη του μπισκότου. Ίσως δεν θα χρειαστεί όλο το αλεύρι για τη ζύμη ή θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο - αυτό εξαρτάται από την κατάσταση. Η τελική σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι σαν πολύ παχύρρευστο μέλι, να απλωθεί σαν πατέ ή μαρμελάδα σε φρέσκο ψωμί.
Καθώς προσθέτετε το αλεύρι, συνεχίζετε να ανακατεύετε τη ζύμη του μπισκότου.
Η ζύμη δεν πρέπει να απλώνεται ή να στάζει καθόλου από το μίξερ και το μίξερ πρέπει να την ανακατεύει σε μέτρια ταχύτητα, αλλά με δύναμη. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ πιο απαλή από ό,τι για.
Έτοιμη πηχτή ζύμη
Στρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί με χαρτί ψησίματος. Δεν χρειάζεται να λαδώνουμε ή να πασπαλίζουμε το χαρτί με αλεύρι. Η ζύμη μπισκότων περιέχει πολύ βούτυρο και δεν θα κολλήσει χαρτί. Τοποθετούμε όλη τη ζύμη σε χαρτί.
Τοποθετούμε όλη τη ζύμη σε ένα ταψί με χαρτί
Με μια σπάτουλα απλώνουμε τη ζύμη πάνω στο χαρτί σε ομοιόμορφη στρώση δίνοντάς της σχήμα παραλληλόγραμμου. Οι άκρες της ζύμης θα κοπούν αργότερα, οπότε δεν χρειάζεται να δώσετε στη ζύμη απόλυτες γεωμετρικές άκρες. Το πάχος του στρώματος ζύμης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 12-15 mm. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το πάχος των στρώσεων του παντεσπάνι καθορίζει το πάχος του κέικ λεμονιού.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα απλώνουμε τη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση
Τοποθετούμε το μπισκότο να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος των μπισκότων είναι περίπου 15-20 λεπτά. Εξαρτάται από το πάχος της ζύμης και τις ιδιότητες του φούρνου. Η ζύμη πρέπει να «δέσει» και να πάρει ένα σκούρο κίτρινο, ή ακόμα και χρώμα καφέ.
Βάζουμε το μπισκότο να ψηθεί
Βγάζουμε το έτοιμο ψημένο μπισκότο από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Αναποδογυρίζουμε το μπισκότο και αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος - ξεκολλάει τέλεια, σαν φόρμα από κυματοειδές χαρτί. Κυριολεκτικά με μια κίνηση.
Βγάζουμε το έτοιμο ψημένο μπισκότο από το φούρνο.
Τοποθετήστε το κρυωμένο μπισκότο σε μια σανίδα και κόψτε τις άκρες με ένα μαχαίρι δίνοντάς του σχήμα κανονικού παραλληλογράμμου. Εδώ αξίζει να δοκιμάσετε με γεωμετρία για να μην είναι στο τέλος λοξό το κέικ ή τα γλυκά.
Τοποθετούμε το μπισκότο σε μια σανίδα και κόβουμε τις άκρες με ένα μαχαίρι.
Τοποθετήστε τις κομμένες άκρες του μπισκότου σε ένα μπλέντερ και αλέστε μέχρι να γίνει εύθρυπτο. Αυτή η ψίχα θα πασπαλιστεί πάνω στο κέικ.
Τοποθετήστε τις κομμένες άκρες του μπισκότου σε ένα μπλέντερ και αλέστε μέχρι να γίνει εύθρυπτο.
Κόψτε τη ζύμη μπισκότου που προκύπτει με λείες άκρες ακριβώς στη μέση και διπλώστε και τα δύο κομμάτια μαζί για να φτιάξετε ένα σάντουιτς - ένα κενό κέικ.
Μόλις το κέικ λεμονιού καλυφθεί με κρέμα, θα είναι πολύ δύσκολο να το κόψετε σε μερίδες. Η κρέμα λεμονιού είναι τόσο λεπτή που, ανεξάρτητα από την ευκρίνεια του μαχαιριού, οι στρώσεις του παντεσπάνι θα παραμορφώσουν τη στρώση της κρέμας κατά την κοπή και θα στύψουν.
Κόβουμε το μπισκότο σε κομμάτια κέικ
Επομένως, ανεξάρτητα από το τι αποφασίσετε να ετοιμάσετε - ένα κέικ ή αρτοσκευάσματα, δύο στρώσεις παντεσπάνι πρέπει να κοπούν αμέσως σε μερίδες. Το πόσα κέικ θα υπάρχουν εξαρτάται από εσάς. Από την προτεινόμενη ποσότητα υλικών θα λάβετε από 4 έως 8 κέικ ίδιου μεγέθους. Κόβουμε το μπισκότο με ένα μαχαίρι.
Σημαντικό: τα διπλά κομμένα κομμάτια του παντεσπάνι δεν πρέπει να "ανακατευτούν" και να αλλάξουν το ζευγάρι τους στο μέλλον, διαφορετικά το κέικ λεμονιού θα γίνει ανομοιόμορφο.
Τα κομμένα διπλά κομμάτια μπισκότου δεν πρέπει να αλλάξουν το ζευγάρι τους
Βγάζουμε τα ασπράδια από το ψυγείο και ετοιμάζουμε την κρέμα για το κέικ λεμονιού. Ρίχνουμε τα ασπράδια σε ένα μπολ και το βάζουμε σε πολύ κρύο νερό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να δημιουργηθεί ένας πηχτός και πυκνός αφρός.
Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνει ένας πηχτός και πυκνός αφρός.
Σε ένα φλιτζάνι διαλύουμε 10 γραμμάρια στιγμιαίας ζελατίνης σε 50 ml νερό. Ρίξτε 50 ml νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αρχίζουμε να ζεσταίνουμε. Προσθέστε χυμό λεμονιού κατά βούληση, αρκεί 1-2 κ.σ. μεγάλο. Η ζάχαρη στο νερό πρέπει να αρχίσει να διαλύεται. Όταν ζεσταθεί το νερό και εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού, ρίχνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη στο νερό και ανακατεύουμε. Μόλις εμφανιστούν σημάδια επαναβρασμού, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Στη συνέχεια, όλα πρέπει να γίνουν γρήγορα. Χτυπώντας συνεχώς τα ασπράδια, ρίξτε σε λεπτή ροή τη ζάχαρη και τη ζελατίνη διαλυμένη σε νερό. Οι σκίουροι δεν θα πήξουν, απλώς δεν θα έχουν χρόνο. Η ποσότητα ζάχαρης και νερού λαμβάνεται ως εφεδρεία, οπότε ίσως να μην χρειαστεί όλο το μείγμα για την κρέμα λεμονιού.
Χτυπώντας συνεχώς τα ασπράδια, ρίξτε σε λεπτή ροή τη ζάχαρη και τη ζελατίνη διαλυμένη σε νερό.
Ως αποτέλεσμα, η κρέμα για το κέικ λεμονιού θα είναι λεία και γυαλιστερή, εντελώς ομοιογενής και ελαφρώς πυκνή. Αξίζει να πούμε ότι αφού σκληρύνει η ζελατίνη, η κρέμα θα γίνει ακόμα πιο πυκνή και το γλυκό θα «κρατήσει» τέλεια το σχήμα του.
Ως αποτέλεσμα, η κρέμα για το κέικ λεμονιού θα είναι λεία και γυαλιστερή.
Στη συνέχεια, ξεκινήστε να πλάθετε το κέικ ή τις τάρτες λεμονιού. Παρά τα ορθογώνια κενά, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν στρογγυλό δίσκο για κέικ, καθώς είναι πιο εύκολο να λαδώσετε το παντεσπάνι και να καλύψετε τις άκρες του κέικ. Τοποθετήστε τα κομμάτια μπισκότου που βρίσκονται στο κάτω μέρος του «σετ» στην παλέτα, προσέχοντας να μην ανακατευτούν. Τοποθετήστε τα το ένα δίπλα στο άλλο.
Τοποθετήστε τα κομμάτια μπισκότου σε ένα δίσκο
Με μια σπάτουλα απλώνουμε τη μισή κρέμα που έχουμε ετοιμάσει για το κέικ λεμονιού πάνω στο παντεσπάνι.
Τοποθετούμε τη μισή από την έτοιμη κρέμα πάνω στο μπισκότο
Απλώνουμε την κρέμα λεμονιού, δίνοντας στο παντεσπάνι με κρέμα ένα ορθογώνιο σχήμα.
Λειάνετε την κρέμα λεμονιού
Πάνω από την κρέμα, βάλτε προσεκτικά και χωρίς κόπο την κορυφή των κομματιών μπισκότου, χωρίς να τα ανακατέψετε. Τοποθετήστε όλα τα πάνω κομμάτια μπισκότου ένα-ένα.

Συνταγές για τούρτες στο σπίτι με φωτογραφίες

8-10

2 ώρες

325 kcal

5/5 (2)

Κάποτε ένας φίλος έφτιαξε αυτή την τούρτα για τα γενέθλιά μου. Ήταν τόσο νόστιμο, ασυνήθιστο και όμορφο που τα παιδιά μου το ονόμασαν αμέσως "Sunny Lemon". Και παρόλο που είναι πολύ δύσκολο να ευχαριστηθούν αυτοί οι μικροί καλοφαγάδες, μαγειρεύουμε το "Limonchik" σχεδόν κάθε Σαββατοκύριακο.

Για να έχετε και εσείς αυτό το υπέροχο κέικ λεμονιού στο γαστρονομικό σας οπλοστάσιο, θα χαρώ να μοιραστώ μαζί σας την πιο νόστιμη συνταγή για την προετοιμασία του (με φωτογραφίες βήμα-βήμα) στο σπίτι.

Θα εκπλαγείτε με το πόσο εύκολο είναι στην προετοιμασία και πόσο γρήγορα τρώγεται! Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε.

Απογραφή και συσκευές κουζίνας: φούρνος, μίξερ, μπλέντερ εμβάπτισης, δοχεία για ανάμειξη υλικών, ταψί διαμέτρου 20 εκ. (μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε άλλο), σπάτουλα για την εφαρμογή κρέμας, σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, αποφλοιωτή εσπεριδοειδών, τρίφτης, μαχαίρι για κέικ, περγαμηνή.

Απαιτούμενα Προϊόντα

Για το μπισκότο:

Για εμποτισμό:

Για κρέμα:

Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων

Πρέπει να υπάρχει πολύ ξύσμα λεμονιού! Επομένως, τα τρία λεμόνια που χρησιμοποιούνται στη συνταγή μπορεί να μην είναι αρκετά. Πάρτε 5-6 επιπλέον κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος.

Το ξύσμα λεμονιού είναι το λεπτότερο εξωτερικό στρώμα φλούδας εσπεριδοειδών, βαθύ κίτρινο χρώμα. Έχει ευχάριστο άρωμα λόγω της περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια. Περιέχει βιταμίνη C, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σελήνιο, σίδηρο και μαγνήσιο.

Πώς να φτιάξετε κέικ λεμονιού: συνταγή βήμα προς βήμα

Όπως μπορείτε να δείτε, τα συστατικά είναι πολύ απλά και εύκολα διαθέσιμα. Η συνταγή είναι επίσης αρκετά απλή.

Στάδιο 1. Μούλιασμα λεμονιού

Ας ξεκινήσουμε με τα λεμόνια, γιατί το λεμόνι για το κέικ θα πρέπει να κάτσει λίγο.

Όπως είπα ήδη, θα χρειαστούμε πολύ ξύσμα λεμονιού για τον εμποτισμό - στην κρέμα και για τη διακόσμηση του κέικ. Επομένως, πλένουμε και τρίβουμε το ξύσμα από 8 περίπου λεμόνια στον πιο λεπτό τρίφτη.

Βάζουμε τα επιπλέον λεμόνια στο ψυγείο δεν θα τα χρειαστούμε πια και καθαρίζουμε τρία λεμόνια για μούλιασμα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή εσπεριδοειδών.

Τα ελευθερώνουμε από το δέρμα και τους σπόρους. Τοποθετήστε τον καθαρό πολτό σε ένα δοχείο, προσθέστε 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και χτυπήστε με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ για αρκετά λεπτά.

Η μάζα θα αποδειχθεί αρκετά ομοιογενής, αλλά για να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στο χυμό λεμονιού, πρέπει να βράσει λίγο.

Αφήστε τον εμποτισμό στην άκρη και πιάστε το κέικ.

Στάδιο 2. Παντεσπάνι

Όταν είδα για πρώτη φορά αυτό το μπισκότο, δεν πίστευα ότι μια απλή νοικοκυρά χωρίς επαγγελματική εκπαίδευση στη ζαχαροπλαστική θα μπορούσε να δημιουργήσει ένα τέτοιο θαύμα στην κουζίνα της. Και τώρα το δημιουργώ μόνος μου κατά καιρούς. Επιπλέον, θα το δημιουργήσετε και σύμφωνα με τη συνταγή μου.

Και θα το κάνουμε ως εξής:

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους σε διαφορετικά δοχεία.

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στην πρωτεΐνη και χτυπήστε τη με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος, σταθερός αφρός.

Στη συνέχεια χτυπάμε τους κρόκους. Θα πρέπει να ελαφρύνουν σημαντικά και να αυξηθούν σε όγκο.

Ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας, στα ασπράδια, τη δεύτερη μισή, αντίστοιχα, στους κρόκους.

Προσθέστε 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας ή μια πρέζα βανίλια στα ασπράδια και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Ανακατεύουμε και τους κρόκους με τη ζάχαρη όσο μπορούμε.

Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας πρωτεΐνη στη μάζα του κρόκου και ζυμώστε.

Σπουδαίος! Πρέπει να ζυμώσετε προσεκτικά, προς μία κατεύθυνση, με μια ξύλινη ή σιλικόνης σπάτουλα.

Κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι στο μείγμα - 6 κουταλιές της σούπας και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Προσθέστε τη μάζα που προκύπτει στα ασπράδια και ανακατέψτε ξανά.

Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε ξανά καλά.

Τώρα πάρτε τη φόρμα του κέικ και στρώστε την με περγαμηνή. Το έχω στρογγυλό, αποσπώμενο, με διάμετρο 20 εκ. Το ύψος του κέικ θα εξαρτηθεί από τη διάμετρο της φόρμας σας. Το δικό μου είναι περίπου 8 εκατοστά.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 25-30 λεπτά μέχρι να ψηθεί.

Όταν η βάση του κέικ είναι έτοιμη, πρέπει να κρυώσει καλά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το αφαιρέσετε από τη φόρμα, να το αναποδογυρίσετε και να το αφήσετε να ξεκουραστεί για 4-5 ώρες. Μερικές φορές το ψήνω το βράδυ και περιμένει τη μοίρα του μέχρι το πρωί.

Κόβουμε το έτοιμο κέικ σε τρία μέρη χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με σπάγκο ή ένα μαχαίρι για λίμα, όποιο σας βολεύει περισσότερο.
Τώρα παίρνουμε το λεμόνι μας, στο οποίο έχει ήδη διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, και τροφοδοτούμε γενναιόδωρα όλα τα κέικ μας με αυτό από τις άκρες μέχρι το κέντρο.

Το μπισκότο είναι έτοιμο.

Το μπισκότο αρχικά ονομαζόταν «θαλάσσια κράκερ». Το μάθαμε για πρώτη φορά από καταχωρήσεις σε ημερολόγια που έγιναν από Βρετανούς ναυτικούς. Έχει κερδίσει σημαντική δημοτικότητα λόγω της τεράστιας διάρκειας ζωής του σε συνθήκες υψηλής υγρασίας.

Στάδιο 3. Συναρμολόγηση του κέικ

Αλείφουμε το κάτω κέικ με μια πολύ παχιά στρώση κρέμας.

Το ισιώνουμε λίγο και τοποθετούμε από πάνω μια δεύτερη στρώση παντεσπάνι.

Προσθέστε ξανά μια μεγάλη μπάλα κρέμα γάλακτος λεμονιού και λειώστε την.

Τοποθετούμε την τρίτη στρώση κέικ και την «σφίγγουμε» προσεκτικά από πάνω και τα πλαϊνά με κρέμα.

Σπουδαίος! Είναι πολύ βολικό να ισοπεδώνουμε την κρέμα με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μαχαίρι.

Συνταγή κρέμας

Μια εξίσου σημαντική λεπτομέρεια της «Schisandra» είναι η γλυκόξινη κρέμα της.

Για αυτό, χρησιμοποιώ συνήθως κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%. Ναι, αυτό το γλυκό δεν είναι για όσους κάνουν δίαιτα!

Αρχικά, χτυπάμε μόνο την κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ για αρκετά λεπτά για να έχει μικρό όγκο.

Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας ή μια πρέζα βανίλια, 1 φλιτζάνι ζάχαρη ή σκόνη (προαιρετικά).

Τώρα χτυπάμε στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Μην ανησυχείτε, η κρέμα γάλακτος θα γίνει πολύ ρευστή. Για να του δώσουμε τη συνοχή που χρειαζόμαστε, προσθέστε ένα πηκτικό φαγητού από κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος στον όγκο που αναγράφεται στη συσκευασία για ένα λίτρο κρέμα γάλακτος.

Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα και ανακατέψτε καλά για ένα λεπτό.
Θα πάρουμε μια πηχτή, πυκνή, όμορφη κρέμα.

Πώς να διακοσμήσετε όμορφα και να σερβίρετε μια τούρτα

Θα ήταν λογικό να διακοσμήσετε την τούρτα Lemongrass με λεμόνι. Μπορείτε να κόψετε σε λεπτές φέτες λεμόνι, λάιμ και πορτοκάλι και να τα τοποθετήσετε στο γλυκό μας. Πασπαλίστε το “Sunny Lemon” με ξύσμα λεμονιού ή, όπως στη συνταγή στο παρακάτω βίντεο, με κίτρινη καρύδα.

Εάν έχετε καλλιτεχνικό ταλέντο, μπορείτε εύκολα να σχεδιάσετε ή να γράψετε κάτι χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα.

Το πώς μπορείτε να διακοσμήσετε ένα κέικ λεμονιού εξαρτάται από τη φαντασία, την επιθυμία και τον λόγο για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι αρκετά απλή και τα υλικά για το κέικ μπορείτε συχνά να τα βρείτε σε οποιοδήποτε ψυγείο.

Ωστόσο, θα σας δώσω μερικές διευκρινίσεις και συστάσεις, ώστε να είστε σίγουροι ότι όλα θα πάνε όπως θα έπρεπε:

Μην χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Η κρέμα γάλακτος με 15% περιεκτικότητα σε λιπαρά θα προσθέσει υπερβολική ξινίλα στο κέικ και δεν θα μπορέσει να δώσει στην κρέμα την επιθυμητή πυκνή συνοχή.
Για αυτήν τη συνταγή κέικ λεμονιού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα παχυντικό κρέμας που αγοράζεται από το κατάστημα, επειδή η κρέμα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο πηχτή. Προσπαθήστε να μην πειραματιστείτε με άλλες μεθόδους πάχυνσης της κρέμας γάλακτος. Δεν θα σου δώσουν τα αποτελέσματα που θέλεις.
Αν έχετε φόρμα με διάμετρο 28 εκ., θα χρειαστεί να διπλασιάσετε την ποσότητα των υλικών για το ψήσιμο του παντεσπάνι. Τότε το κέικ θα βγει ψηλό και θα χωριστεί εύκολα σε τρία μέρη.
Ο εμποτισμός πρέπει απαραιτήτως να αποτελείται από χυμό με πολτό, θρυμματισμένο με μπλέντερ και όχι μόνο στυμμένο χυμό, έτσι ώστε το κέικ να βγει πλούσιο, λαμπερό και πιο νόστιμο.
Αν κόψετε το κέικ χωρίς να το αφήσετε να κρυώσει και να ξεκουραστεί για 4-6 ώρες, μπορεί να χάσει το σχήμα του και να καθίσει.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή κέικ με λεμονόχορτο

Μπορείτε να ετοιμάσετε τη δική σας εκδοχή του κέικ Lemongrass, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μου βήμα προς βήμα και επίσης να παρακολουθήσετε μια λεπτομερή περιγραφή βίντεο της προετοιμασίας αυτού του γλυκόξινου γλυκού. Είμαι σίγουρη ότι, όπως και όλη μου η οικογένεια, θα ερωτευτείτε αυτό το όμορφο ηλιόλουστο κέικ και θα το μαγειρέψετε με κάθε ευκαιρία.

Πρόσκληση για συζήτηση και πιθανές βελτιώσεις

Η οικογένειά μου έχει μια μικρή παράδοση: κέρασε τον γείτονά σου στο τραπέζι το πρώτο κομμάτι οποιουδήποτε κέικ και ρώτησε: «Λοιπόν, είναι νόστιμο;» Είναι πάντα σημαντικό για μένα να γεύονται όλοι αυτό που μαγειρεύω με την ψυχή μου!

Εάν αποφασίσετε να δοκιμάσετε αυτή την υπέροχη συνταγή ή αν γνωρίζετε άλλους τρόπους παρασκευής κέικ με λεμόνι και υπάρχουν επίσης λάτρεις των γλυκόξινων γλυκών στην οικογένειά σας, γράψτε, θα χαρώ να δω τα σχόλιά σας.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο