Είναι καλύτερα να χάσεις παρά να σκοτώσεις. Σπιτική σαντιγί - συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο. Πώς να φτιάξετε σαντιγί στο σπίτι και τι να κάνετε αν δεν χτυπάει

Στην ενότητα σχετικά με το ερώτημα πώς να χτυπήσετε κρέμα γάλακτος με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά που τέθηκε από τον συγγραφέα Κοσοσορότκαη καλύτερη απάντηση είναι Για σαντιγί, χρησιμοποιήστε κρέμα με τουλάχιστον 30% περιεκτικότητα σε λιπαρά, κατά προτίμηση 35%.
Από κρέμα 20% μπορείτε να φτιάξετε κρέμα με την προσθήκη ζελατίνης.
ΤΣΙΠΟΥΡΑ ΚΡΕΜΑ ΜΕ ΖΕΛΑΤΙΝΗ
Χημική ένωση:
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε σκόνη,
1 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά,
1 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη.
Παρασκευή:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη σκόνη ζελατίνης, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος (1/2 φλιτζάνι) και ανακατεύουμε.
Μετά από μια ώρα, όταν η ζελατίνη έχει διογκωθεί, το τηγάνι τοποθετείται σε βραστό νερό και το περιεχόμενο τοποθετείται μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη και στη συνέχεια το διάλυμα ψύχεται στους 40-C.
Ταυτόχρονα, κρυώνουμε την κρέμα (1 ποτήρι) σε πάγο και τη χτυπάμε σε κρύα κατάσταση μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος αφρός.
Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε σταδιακά άχνη ζάχαρη σε αυτά και ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα διαλύματος ζελατίνης.
Πριν ρίξετε το διάλυμα ζελατίνης, θα πρέπει να προσθέσετε διάφορα αρώματα (κακάο, ξηρούς καρπούς κ.λπ.) και αρωματικές ουσίες (χυμοί μούρων, λικέρ κ.λπ.).

Απάντηση από Έσνοβα Άννα[γκουρού]
με τιποτα.
Μπορείτε να δοκιμάσετε να χτυπήσετε το μαλακωμένο βούτυρο, προσθέτοντας σταδιακά 20% κρέμα γάλακτος και ζάχαρη άχνη (+ αρώματα αν θέλετε). Θα πάρετε μια κρέμα, αλλά δεν θα είναι κρεμώδης μια τέτοια κρέμα έχει εντελώς διαφορετική γεύση. Αλλά δεν μπορείτε να πάρετε την κλασική σαντιγί από 20%. Ο Pokhlebkin συνέστησε σε αυτή την περίπτωση να εξατμιστεί το 20% της κρέμας μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά 2 φορές, να κρυώσει και να χτυπήσει. Δεν έχω προσπαθήσει να το κάνω αυτό.

Βάζουμε ένα κουτάκι σπιτικό γάλα στο ψυγείο. Μετά από μερικές ώρες, στο πάνω μέρος της συλλέγεται η κρέμα - ναι, είναι (στα ουκρανικά, παρεμπιπτόντως, θα είναι έτσι - κορυφές).

Παρεμπιπτόντως, η ονομασία "κρέμα" συνδέεται με την τεχνολογία παραγωγής της: πριν από την εμφάνιση των διαχωριστών φυγοκέντρησης, το προϊόν λαμβανόταν εκφράζοντας (στραγγίζοντας) το καθιζάνον γάλα από τον πυθμένα του δοχείου.

Τώρα μπορείτε να αγοράσετε κρέμα διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά - από 10% έως 35%. Ωστόσο, για τα περισσότερα πιάτα, το 20% είναι το βέλτιστο. Δεν είναι πολύ υγρά (όπως «δέκα»), μαστίγουν καλά, η γεύση είναι έντονη, αλλά όχι ενοχλητική και δεν είναι τόσο λιπαρά (και «κουραστικά» για την πέψη).

Πόσες θερμίδες έχει η κρέμα 20% λιπαρά

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της κρέμας 20% είναι 205 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ωστόσο, δεν πρέπει να τρομάζετε από τους αριθμούς - μπορείτε ακόμα να καταπιείτε πολύ λιγότερο από αυτά από το γάλα. Και οι θερμίδες «γάλακτος» είναι ιδιαίτερες.

Ευεργετικές ιδιότητες κρέμας 20%

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι φυσικά και πολύ υψηλής ποιότητας τρόφιμα. Έχει αποδειχθεί ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν λίπη γαλακτοκομικών παίρνουν περιττά κιλά πολύ λιγότερο γρήγορα από εκείνους που καταναλώνουν λίπη φυτικής προέλευσης ή με βάση το κρέας. Ταυτόχρονα, όταν εξαντληθεί, είναι τα γαλακτοκομικά, κυρίως η κρέμα, που συμβάλλουν στην ταχεία αποκατάσταση του σχήματος. Δηλαδή, αυτά τα προϊόντα ομαλοποιούν τη λειτουργία του οργανισμού! Ο λόγος για αυτό είναι η ισορροπημένη σύνθεσή τους, σχεδιασμένη για τη σωστή ανάπτυξη ενός νεαρού σώματος.

Η κρέμα συμπυκνώνει ό,τι ωφέλιμο υπάρχει στο γάλα. Εκτός από λίπος, περιέχουν μέταλλα (ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, χλώριο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο) σε βέλτιστη αναλογία. Ένα ολόκληρο μάτσο βιταμινών (A, B1, B2, C, D, E, PP). Υδατάνθρακες. σκίουροι. Λεκιθίνη (προλαμβάνει το σχηματισμό εναποθέσεων χοληστερόλης).

Είναι αλήθεια ότι η κρέμα, όπως και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, δεν είναι κατάλληλη για όλους. Δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με ανεπάρκεια λακτάσης (δυσπεψία του γάλακτος). Ούτε οι παχύσαρκοι πρέπει να στηρίζονται πάνω τους. Και επιπλέον. Καθώς μεγαλώνουμε, το σώμα παράγει όλο και λιγότερη λακτάση, το ένζυμο που διασπά τη λακτόζη του σακχάρου του γάλακτος. Επομένως, οι ηλικιωμένοι αφομοιώνουν τα γαλακτοκομικά χειρότερα, εκτός από τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Επίσης, δεν πρέπει να κάνουν υπερβολική χρήση γάλακτος και, ιδιαίτερα, κρέμας.

Ωστόσο, εδώ τελειώνει ο κατάλογος των περιορισμών.

Πώς να επιλέξετε κρέμα 20%

Φυσικά, μπορείτε πάντα να αγοράσετε κρέμα από την αγορά. Αλλά αυτό δεν είναι ένα μέρος όπου η ποιότητα είναι πάντα εγγυημένη. Επομένως, εξακολουθεί να είναι προτιμότερο να αγοράζετε κρέμα εργοστασιακής παραγωγής. Κατά την αγορά, δίνουμε προσοχή σε τρία βασικά σημεία.

• ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΗ ΛΙΠΗ: Η βαριά κρέμα θα κάνει το φαγητό βαρύ, η υγρή κρέμα δεν θα μαλακώσει. Εάν δεν υπάρχουν ειδικές κρατήσεις, είναι προτιμότερο να επιλέξετε 20%.
• ΣΥΝΘΕΣΗ: διαβάστε την ετικέτα! Τώρα κάθε είδους αλιευτικές εταιρείες προσπαθούν να προσθέσουν φυτικά λίπη. Έτσι, αυτή η "κρέμα" σίγουρα δεν θα φέρει κανένα όφελος.
• ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΛΗΞΗΣ: Προσοχή! Ή θα καταλήξετε με ξινή, ή ακόμα χειρότερα, ταγγισμένη κρέμα.

Τι να μαγειρέψετε με κρέμα 20%

Καθολικό πράγμα! Η κρέμα προστίθεται σε σούπες και σάλτσες και φαίνεται υπέροχη στους πουρέδες. Αναμειγνύεται με μουστάρδα και σάλτσα λεμονιού, αντικαθιστά τη μαγιονέζα. Από τα χτυπημένα φτιάχνονται επιδόρπια.

Η σαντιγί με κίτρινα και κόκκινα φρούτα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη - βερίκοκα (αποξηραμένα βερίκοκα το χειμώνα), ροδάκινα, κεράσια, φράουλες. Και επίσης - η κρέμα κάνει νόστιμο, εύκολο στην προετοιμασία σπιτικό παγωτό - πλούσιο, τρυφερό και χωρίς συντηρητικά.

Κάθε νοικοκυρά λατρεύει να ευχαριστεί το νοικοκυριό της με νόστιμα πιάτα. Για να ετοιμάσετε ένα αέρινο κέικ στο σπίτι, χρησιμοποιείτε συχνά σαντιγί, που γίνεται πολύ εύκολα με ζάχαρη και ωμή κρέμα (με το απαιτούμενο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά). Ακολουθώντας απλούς κανόνες και συμβουλές, μπορείτε να ετοιμάσετε μια απίστευτα γευστική λιχουδιά που θα απολαύσουν όλοι. Μάθετε πώς να χτυπάτε την κρέμα παρακάτω.

Πώς να φτιάξετε σαντιγί

Οι επιλογές για σαντιγί για τη διακόσμηση κέικ μπορεί να είναι διαφορετικές: με ζάχαρη, χυμό λεμονιού, ζελατίνη, βανίλια ή πρωτεΐνη. Για να διασφαλίσετε ότι η κρέμα θα είναι πάντα ομοιογενής, νόστιμη και δεν χαλάει το κέικ, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες. Πώς να χτυπήσετε κρέμα για κρέμα:

• πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα λιπαρό προϊόν (από 33%) για να επιτύχετε μια πυκνή σύσταση κρέμας.
• Πριν χτυπήσετε, τοποθετήστε το μπολ και χτυπήστε το μίξερ στην κατάψυξη για δέκα λεπτά.
• αρχίστε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα.
• Χτυπάμε το μείγμα για τουλάχιστον πέντε λεπτά.

Ποια κρέμα είναι καλύτερη για σαντιγί;

Για να αποκτήσετε μια σταθερή και αέρινη μάζα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33%. Εάν λάβετε 10 ή 20 τοις εκατό, δεν θα επιτύχετε θετικό αποτέλεσμα μόνο νικώντας. Θα πρέπει να προσθέσετε ειδικά πυκνωτικά, σταθεροποιητές ή ζελατίνη, αλλά μπορείτε να ξεχάσετε την καλή εμφάνιση και τη νόστιμη κρέμα. Σε σύγκριση με αυτά που περιέχουν χημικά πρόσθετα, δεν θα είναι φθηνότερη από την πιο ακριβή παχύρρευστη φυσική κρέμα.

Πώς να πήξετε τη σαντιγί

Γιατί δεν χτυπάει η κρέμα; Συχνά ο λόγος είναι απλός - είναι η ανεπαρκής περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος. Ο κύριος κανόνας: για να προετοιμάσετε τη σαντιγί για ένα κέικ, πρέπει να είναι φρέσκια, υψηλής ποιότητας, με περιεκτικότητα σε λιπαρά πάνω από 33%. Για να πήξετε την κρεμώδη μάζα χρησιμοποιώντας φυσικά συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη, ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και ασπράδι αυγού.

Συνταγές για σαντιγί

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαντιγί η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς στο σπίτι είναι πολύ απλή. Τα χτυπάμε με ζάχαρη, ζελατίνη, χυμό λεμονιού, πρωτεϊνική μάζα, ειδικά πηκτικά και ζάχαρη άχνη. Η τεχνική βασίζεται στον κύριο κανόνα - εντατικό χτύπημα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, ένα μίξερ ή τη "μέθοδο της γιαγιάς" - ένα πιρούνι.

Με ζάχαρη

• Χρόνος μαγειρέματος: 13 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 255 kcal/100 g.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.

Η αέρινη κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί με ζάχαρη. Δεν συνιστάται η χρήση κρυσταλλικής ζάχαρης για κρέμα: δεν θα διαλυθεί όταν χτυπηθεί και θα τρίζει δυσάρεστα στα δόντια σας. Πριν την προσθήκη, αλέθεται σε σκόνη χρησιμοποιώντας μύλο καφέ ή κλασικό μπλέντερ. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες αναλογίες όταν η προσθήκη ζάχαρης ρυθμίζεται μεμονωμένα.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος 35% – 500 ml;
• ολόκληρη ζάχαρη - 50 g ή για γεύση.
• βανιλίνη - 1 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα κρύο δοχείο και εξαρτήματα μίξερ. Προσθέστε κρέμα.
2. Επιλέξτε χαμηλή ταχύτητα χτυπήματος.
3. Μετά από τρία λεπτά, προσθέστε τη ζάχαρη (σταδιακά).
4. Στο τέλος προσθέτουμε τη βανιλίνη.

Με ζάχαρη άχνη

• Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 1000 kcal/400 g.
• Σκοπός: για κέικ.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: απλή.

Η λεπτή και αέρινη κρέμα χρησιμοποιείται ως πληρωτικό για οποιαδήποτε είδη ζαχαροπλαστικής, κέικ και αρτοσκευάσματα, μπορεί να συμπληρωθεί με μους φρούτων, που θα δώσουν στην κρέμα μια εξαιρετική γεύση. Για να φτιάξετε το κάλυμμα στο σπίτι, πρέπει να τηρήσετε αυστηρά τη συνταγή, να διατηρήσετε τις συνιστώμενες αναλογίες και να ακολουθήσετε τους κανόνες για το χτύπημα της κρέμας βουτύρου (φωτογραφία), τότε θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση για οποιοδήποτε προϊόν ζαχαροπλαστικής.

Συστατικά:

• κρέμα τουλάχιστον 33% - μισό λίτρο.
• ζάχαρη άχνη - 50 g;
• βανιλίνη - 2 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε ένα μπολ στην κατάψυξη, κρυώνουμε το σύρμα και το μείγμα της κρέμας. Αυτή τη στιγμή, προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη σε ένα δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε.
2. Η παγωμένη κρέμα χτυπιέται σε χαμηλή ταχύτητα. Όταν πήξουν λίγο ρίχνουμε σκόνη.
3. Εάν η κρέμα κρατήσει το σχήμα της ή εμφανιστούν μαλακές κορυφές, σταματήστε το χτύπημα.

Με ζελατίνη

• Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 250 kcal/100 g.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η κρέμα είναι ιδανική για κάθε επιδόρπιο. Συνδυάζεται τέλεια με ζύμη με κρούστα, ταρτάκια και παντεσπάνια. Η κρέμα δεν είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες σε σύγκριση με τη γέμιση βουτύρου. Για την προετοιμασία αυτής της κρέμας στο σπίτι, δεν απαιτούνται ειδικές γνώσεις ή μαγειρικές δεξιότητες. Δείτε παρακάτω για οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και προετοιμασία.

Συστατικά:

• μη υγρή βαριά κρέμα - 600 ml.
• ζελατίνη - 20 g;
• βανιλίνη - συσκευασία?
• ζάχαρη άχνη - 45 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψύξτε το κρεμώδες προϊόν, ανακατέψτε, προσθέστε σταδιακά τη βανιλίνη και τη σκόνη μέχρι να εμφανιστεί παχύς αφρός (σκληρές κορυφές).
2. Μουλιάζουμε μια κουταλιά ζελατίνη μέχρι να φουσκώσει, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως (μην βράσει).
3. Συνδυάστε την κρέμα και τη ζελατίνη, ανακατέψτε, κρυώστε.

Πώς να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος με μπλέντερ

Εάν δεν έχετε μίξερ, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ. Ξεκινήστε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα και μετά μετά από ένα λεπτό αλλάξτε στη μεσαία ταχύτητα. Όταν χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υψηλή ταχύτητα - η μάζα μπορεί να "ξεπεραστεί", θα αρχίσουν να διαχωρίζονται. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ισχύ του μπλέντερ.

Αναμικτής

Το μίξερ είναι η καταλληλότερη συσκευή για την παρασκευή κρέμας. Πριν από τη χρήση, τοποθετήστε τα εξαρτήματα στην κατάψυξη για δέκα λεπτά (οι κρύες συνθήκες ευνοούν την ταχεία πήξη). Ξεκινήστε το χτύπημα με ένα μίξερ χειρός στην ταχύτητα Νο. 1, μετά μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού για να πήξει πιο γρήγορα, τελειώστε στην υψηλή ταχύτητα Νο. 3. Φυλάσσετε στο ψυγείο για τρεις ώρες.

Σύρμα

Πώς να προετοιμάσετε την κρέμα εάν δεν υπάρχουν ηλεκτρονικοί "βοηθοί" στο σπίτι; Μια αφράτη μάζα για την προετοιμασία των γλυκών μπορεί να ληφθεί με το χέρι με ένα σύρμα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε σε μικρές δόσεις με έντονο ρυθμό για να πετύχετε το επιθυμητό πάχος. Πώς να μαγειρέψετε, βίντεο βήμα προς βήμα, φωτογραφίες, δείτε παρακάτω.

βίντεο

Χαιρετίσματα σε όλους τους αναγνώστες του ιστολογίου! Τις προάλλες αντιμετώπισα ένα μαγειρικό πρόβλημα. Αποφάσισα να ψήσω ένα κέικ με κρέμα και φρούτα, αλλά η κρέμα μου έγινε βούτυρο και ορός γάλακτος. Αφού έψαξα στο Διαδίκτυο, συνειδητοποίησα ότι το ερώτημα πώς να χτυπάς σωστά την κρέμα ανησυχεί πολλές νοικοκυρές.

Ας καταλάβουμε μαζί τι χρειάζεται για να χτυπήσουμε την κρέμα αέρα. Πώς να επιλέξετε το σωστό γαλακτοκομικό προϊόν για επιδόρπιο και τι επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα.

Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές παίρνουν μια ξεφλουδισμένη μάζα αντί για ένα λεπτό επιδόρπιο. Συμβαίνει επίσης ότι το προϊόν παραμένει απλώς υγρό. Μην πανικοβληθείτε και σκεφτείτε ότι ο λόγος είναι η στραβή σας. Ακόμη και οι έμπειροι μάγειρες δεν έχουν ανοσία σε αυτό. Οι κύριοι λόγοι για τους οποίους το επιδόρπιο μπορεί να μην λειτουργεί είναι οι εξής:

• Χαμηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά του προϊόντος (όσο πιο λιπαρό, τόσο το καλύτερο).
• Θερμοκρασία της κρέμας – πρέπει να κρυώσει.
• Η υψηλή ταχύτητα με την οποία μαστιγώνουν?
• Χρησιμοποιώντας ένα τυπικό εξάρτημα μπλέντερ (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα εξάρτημα με χτυπητήρι ή μίξερ για ανάμειξη).
• Ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη προστέθηκε πολύ νωρίς.

Πριν βουτήξουμε στη δημιουργία της κρέμας, ας μιλήσουμε για το αρχικό υλικό. Η κρέμα είναι εμπλουτισμένη με λίπος με ένα μέρος του γάλακτος που φυγοκεντρείται στην κορυφή του γάλακτος. Η βάση του γάλακτος είναι το νερό, το οποίο περιέχει μικρά, αδιάλυτα σωματίδια: πρωτεΐνες, λίπος, άλατα και ζάχαρη γάλακτος. Μικρά σταγονίδια λίπους κατανέμονται στη βάση του νερού με τη μορφή γαλακτώματος.

Στη Ρωσία, ο δείκτης "βαριάς κρέμας" προσδιορίζεται σύμφωνα με το GOST R 53435-2009. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα κυμαίνεται από 9 έως 58%. Κρέμα με κλάσμα μάζας λίπους 10, 20, 22, 33 και 35% παρέχεται στα ράφια. Σε αντίθεση με τον αφρό αυγού, ο οποίος σταθεροποιείται από πρωτεΐνη, η σαντιγί διατηρεί το σχήμα της χρησιμοποιώντας το δικό της λίπος. Το λίπος του γάλακτος είναι ένα πολύπλοκο μείγμα λιπιδίων.

Σας συμβουλεύω να επιλέξετε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30. Κρίνοντας από πολυάριθμες κριτικές από νοικοκυρές, το 33% Petmol έχει αποδειχθεί καλά. Τώρα ας δούμε μια συνταγή βήμα προς βήμα για σαντιγί.

Πώς να αποκτήσετε μια απαλή κρέμα

Αποφασίσαμε ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά πρέπει να είναι τουλάχιστον 30%, ιδανικά 30-35%. Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε ένα λιγότερο λιπαρό προϊόν, αλλά θα είναι πιο δύσκολο να χτυπηθεί και η γεύση δεν θα είναι τόσο λεπτή. Η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί με τη βοήθεια ζελατίνης. Θα μιλήσουμε και για αυτό. Κι όμως, αν δεν χρειάζεστε «χορό με ντέφι», πάρτε 33% Petmol ή άλλο προϊόν με παρόμοια περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τώρα ας προχωρήσουμε στις οδηγίες:

• Ρίξτε το κρύο γαλακτοκομικό προϊόν σε ένα δροσερό δοχείο και ξεκινήστε αμέσως το μαγείρεμα.
• Είναι καλύτερα να χτυπήσετε με ένα μίξερ ή ένα σύρμα, αλλάζοντας την ταχύτητα.
• Ξεκινήστε με χαμηλή ταχύτητα, φτάνοντας σταδιακά στο μέγιστο.
• Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει, αλλάξτε από τη μέγιστη ταχύτητα στην ελάχιστη.
• Ο χρόνος προετοιμασίας για την κρέμα είναι μέχρι 5 λεπτά, συνήθως 3 είναι αρκετά Εάν το προϊόν έχει 10, 20, 22% περιεκτικότητα σε λιπαρά, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος.
• Η ζάχαρη άχνη δεν προστίθεται αμέσως, αλλά στο τέλος. Καλύτερα να το προσθέσετε στη σαντιγί ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.

Πώς ξέρετε πότε το γλυκό είναι έτοιμο; Νομίζω ότι έχετε βάλει και σαντιγί σε βούτυρο τουλάχιστον μία φορά. Πρόσφατα πάτησα αυτή τη γκανιότα μόνος μου. Πράγματι, είναι πολύ εύκολο να χάσεις τη στιγμή της απόλυτης ετοιμότητας. Το γλυκό είναι έτοιμο όταν εμφανιστούν έντονες αυλακώσεις στην επιφάνεια του μείγματος από το μίξερ. Μόλις συμβεί αυτό, η διαδικασία μπορεί να σταματήσει. Δεν πρέπει να περιμένετε λίγο ακόμα, είναι γεμάτο. Ένα καλά χτυπημένο προϊόν κρατάει το σχήμα του και δεν απλώνεται.

Εάν χτυπάτε με μίξερ, χρησιμοποιήστε όχι περισσότερα από 500 ml τη φορά. Γείρετε ελαφρά το μπολ και προσπαθήστε να μην μετακινήσετε το εξάρτημα. Αφήνουμε το μείγμα να κυκλοφορήσει μόνο του στο δοχείο. Δεν πρέπει να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο χρησιμοποιώντας κανονικό εξάρτημα μπλέντερ. Σύμφωνα με κριτικές, παίρνουν ορό γάλακτος και λάδι, και όχι ομοιογενή μάζα αέρα. Για να ετοιμάσετε μια λεπτή κρέμα, χρειάζεστε ένα ειδικό εξάρτημα με το σύρμα.

Χαρακτηριστικά της κρέμας σαντιγί

Για να ληφθεί ένας παχύρρευστος αφρός από το προαναφερθέν γαλακτοκομικό προϊόν, πρέπει να κρυώσει καλά. Συνιστάται να τοποθετήσετε την κρύα κρέμα στην κατάψυξη για 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Τα πιάτα πρέπει επίσης να είναι δροσερά. Μερικές νοικοκυρές συνιστούν την προετοιμασία του γλυκού τοποθετώντας ένα φλιτζάνι από αυτό σε πάγο. Είναι σημαντικό όμως να μην κρυώσει υπερβολικά η κρέμα, αλλιώς θα χωρίσει κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος!

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα με περιεκτικότητα 10 έως 22% σε λιπαρά πυκνώνουν πολύ άσχημα. Θα είναι πιο ενοχλητικό να πάρετε ένα παχύρρευστο μείγμα από αυτό που να κρατά το σχήμα του. Επειδή δεν έχει αρκετό λίπος για να σχηματίσει τις απαραίτητες κορυφές. Η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί διαλύοντας 1,5 κ.σ. ζελατίνη σε 100 ml νερό. Διαλυμένη ζελατίνη σε θερμοκρασία δωματίου προστίθεται στο μείγμα για να πήξει.

Όσο για μένα, η κρέμα με ζελατίνη δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Είναι καλύτερα να αγοράσετε αμέσως καλή κρέμα 30-33% και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά πυκνωτικά. Συνήθως σώζουν την κατάσταση όταν το γλυκό βγαίνει υγρό. Ο χυμός λεμονιού πυκνώνει επίσης το χτυπημένο μείγμα. Ο χυμός ¼ του λεμονιού διαλύεται σε 200 ml γαλακτοκομικού προϊόντος.

Είναι επίσης πολύ πιο εύκολο να χτυπήσετε τη φυτική κρέμα. Σύμφωνα με πολλούς, η γεύση αυτής της κρέμας είναι κατώτερη από ένα γαλακτοκομικό επιδόρπιο. Εάν αυτή η στιγμή δεν σας ενοχλεί, μπορείτε να δοκιμάσετε με ασφάλεια.

Ποια κρέμα να διαλέξετε

Η κρέμα είναι βιολογικό προϊόν. Και η δομή του μπορεί να διαφέρει ελαφρώς από παρτίδα σε παρτίδα. Μόλις αποκτήσετε μια πολυτελή κρεμώδη μάζα από υπερπαστεριωμένη κρέμα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα είναι εξαιρετικό σε κάθε περίπτωση. Επομένως, εάν έχετε ακολουθήσει όλες τις λεπτομέρειες της προετοιμασίας. Είναι πολύ πιθανό τα αστέρια να έχουν ευθυγραμμιστεί έτσι ώστε η παστερίωση να είναι ελαφρώς διαφορετική. Αυτό είναι όλο. Επομένως, πηγαίνετε στο κατάστημα και αγοράστε άλλη παρτίδα.

Θα πρέπει επίσης να προσέξετε την ημερομηνία λήξης του προϊόντος. Πρέπει να είναι φρέσκο. Η σωστή αποθήκευσή του είναι σημαντική. Εάν η κρέμα αγοράζεται στην αγορά, μπορεί να καταψυχθεί το χειμώνα. Το καλοκαίρι, αντίθετα, υπερθερμαίνονται. Είναι καλύτερο, φυσικά, να αγοράζετε τέτοια προϊόντα στις αγορές.

Σε πολλούς αρέσει το σπιτικό γάλα, γι' αυτό αγοράζουν προϊόντα επιδόρπιου μεταχειρισμένα. Αν πρόκειται να φτιάξετε βουτυρόκρεμα από τέτοιο γάλα, μην ξεχάσετε να την αραιώσετε με νερό. Αλλιώς θα πάρεις λάδι.

Το επόμενο σημαντικό σημείο είναι η επιλογή του γλυκαντικού. Μπορείτε να χτυπήσετε με ζάχαρη, αλλά καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη. Η κρέμα χτυπά γρήγορα και η ζάχαρη απλά δεν προλαβαίνει να διαλυθεί σε αυτήν. Αλλά η σκόνη συνδυάζεται σχεδόν αμέσως. Παρεμπιπτόντως, η σκόνη μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ από ζάχαρη.

Κλασική συνταγή για κρέμα αέρα

Η σαντιγί είναι πρόβλημα για πολλούς νέους μάγειρες. Θα μοιραστώ μια απλή συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.

• 700 ml κρέμα γάλακτος 30-33%.

Πριν χτυπήσετε με το μίξερ, η κρέμα πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Θυμηθείτε να μην ανακατεύετε διαφορετικά είδη κρέμας σε ένα μπολ για να αυξήσετε το ποσοστό λίπους. Για παράδειγμα, θέλουμε να χτυπήσουμε 700 ml κρέμα γάλακτος, αλλά η διαθέσιμη συσκευασία είναι 350 ml. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να αγοράσετε 2 συσκευασίες της ίδιας εταιρείας με την ίδια περιεκτικότητα σε λιπαρά. Διαφορετικά, η κρέμα μπορεί να μην λειτουργήσει.

Ξεκινήστε να χτυπάτε την κρέμα με ένα μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά. Πρέπει να προσέξετε να μην αφήσετε την κρέμα να χωριστεί.

Μπορεί να προστεθεί ζάχαρη άχνη ή χρωστική τόσο πριν όσο και μετά το χτύπημα. Εάν ετοιμάζετε μια κρέμα με βάση τη σαντιγί, τότε προσθέστε τυρί μασκαρπόνε ή λιωμένη σοκολάτα στην ήδη χτυπημένη κρέμα.

Η σαντιγί μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο. Απλώς καλύψτε το μπολ με μεμβράνη για να μην αλλάξει η μυρωδιά και η γεύση του προϊόντος.

Πώς να φτιάξετε κρέμα με κακάο

Γνωρίζατε ότι η βουτυρόκρεμα κέικ είναι αντικαταθλιπτικό; Οπότε δεν ήξερα. Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Προτιμώ τις λιχουδιές σοκολάτας, οπότε θα μοιραστώ τη συνταγή για την κρέμα κακάο.

Για να ετοιμάσουμε αυτό το λεπτό γλυκό σοκολάτας θα χρειαστούμε:

• 500 ml κρέμα Petmol 33%;
• 50 g ζάχαρη άχνη?
• 30 γρ κακάο σε σκόνη.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Η σκόνη και το κακάο πρέπει να κοσκινιστούν από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά με ένα σύρμα.
2. Ρίχνουμε την κρυωμένη κρέμα σε ένα μπολ του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να πήξει, αλλάζοντας την ταχύτητα του μίξερ από χαμηλή σε υψηλή. Το Petmol θα αρχίσει να πήζει 33% σε περίπου 1-2 λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κακάο και τη ζάχαρη άχνη. Είναι σημαντικό να χτυπάτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα σε χαμηλή ταχύτητα. Μετά πηγαίνετε στο μέγιστο. Μετά από 1-2 λεπτά, θα δείτε καθαρές αυλακώσεις στην επιφάνεια της κρέμας. Είναι έτοιμος. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στα τοιχώματα του μπολ. Αν τα δείτε σταματάτε το μίξερ και τα αφαιρείτε με μια σπάτουλα.
4. Το ντελικάτο γλυκό σοκολάτας είναι πολύ νόστιμο, κρατάει το σχήμα του και έχει ευχάριστο χρώμα. Η γεύση της κρέμας δεν κολλάει. Αν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά επιδόρπια, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη σκόνη.

Το επιδόρπιο χωρίς προσθήκη κακάο μπορεί να χρωματιστεί σχεδόν σε οποιοδήποτε χρώμα. Για μια λαμπερή κίτρινη κρέμα, θα χρειαστείτε έναν ωμό κρόκο αυγού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο χυμό καρότου. Μην ξεχνάτε το ξύσμα λεμονιού, δίνει μια λεπτή κίτρινη απόχρωση. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το, τυλίξτε το με γάζα και στύψτε το χυμό του. Τα παντζάρια θα σας βοηθήσουν να πετύχετε μια απόχρωση από απαλό ροζ έως πλούσιο κόκκινο. Ο χυμός βατόμουρου, βατόμουρου και σταφυλιού θα σας δώσει μωβ και μπλε χρώματα. Η προσθήκη χυμού σπανακιού θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια πράσινη απόχρωση.

Πώς να χτυπήσετε τη φυτική κρέμα Chatipak

Το χρώμα της φυτικής κρέμας είναι κρεμώδες, και όχι σαν το χιόνι σαν την κρέμα ζώων. Ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά γεύση, σαν παγωτό. Κάποιος γράφει ότι βγαίνει πιο νόστιμο από ό,τι με κρέμα ζώων. Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι.

• 300 ml κρέμα Shantipak.

Μπορείτε εύκολα να χτυπήσετε αυτή την ποσότητα προϊόντος σε 3 λεπτά. Αρχικά, κρυώνουμε την κρέμα στο ψυγείο. Απλώς μην παγώσετε, διαφορετικά το προϊόν θα διαχωριστεί.

Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ. Το προϊόν επεκτείνεται καλά σε όγκο. Μπορεί να αναμειχθεί με τυρόπηγμα χτυπημένη στο μπλέντερ. Η κρέμα είναι πηχτή και κρατάει καλά το σχήμα της. Εύκολο στη δουλειά. Διαρκεί περισσότερο, δεν απλώνεται, και είναι ανθεκτικό στο κούνημα κατά τη μεταφορά των έτοιμων γλυκών.

Αν το μαγειρέψετε με αυτό την επόμενη μέρα, φροντίστε να το βάλετε στο ψυγείο και να το σκεπάζετε με μεμβράνη. Ακόμα και μετά από μια μέρα, η εμφάνισή τους δεν αλλάζει σε καμία περίπτωση. Μπορείτε να γεμίσετε εκλέρ, σωλήνες, κέικ, να κάνετε μια στρώση από κέικ. Η κρέμα Chatipak ταιριάζει πολύ με τυρί κότατζ και τυρί κρέμα μασκαρπόνε. Φτιάχνουν καλές νόστιμες κρέμες.

Να θυμάστε ότι η φυτική κρέμα χωρίς σαντιγί δεν πρέπει να καταψύχεται στην κατάψυξη. Διαφορετικά, μετά την απόψυξη, το προϊόν θα διαχωριστεί και δεν θα χτυπήσει.

Παρακολουθήστε μια ανασκόπηση βίντεο σχετικά με την εργασία με φυτική κρέμα Shantipak.

Πώς να φτιάξετε μασκαρπόνε και σαντιγί

Αυτή είναι η αγαπημένη μου κρέμα. Είναι ιδανικό για πίτες, κέικ, cupcakes. Είναι πολύ γρήγορο στην προετοιμασία. Το μόνο μυστικό είναι ότι τα υλικά πρέπει να είναι πραγματικά πολύ κρύα.

• 250-500 ml κρέμα γάλακτος παγωμένη 30-35%;
• 250 γραμμάρια τυρί cottage μασκαρπόνε.
• 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, προσθέτοντας στο τέλος τη ζάχαρη άχνη. Η ποσότητα ζάχαρης άχνη στη συνταγή είναι μια εκτίμηση και θα εξαρτηθεί από το πιάτο στο οποίο θα προσθέσετε τη σαντιγί. Προσθέστε το μασκαρπόνε και χτυπήστε ξανά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Αυτή η ποσότητα κρέμας θα δημιουργήσει μια πιο πυκνή υφή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση του κέικ. Εάν χρειάζεστε κρέμα για πίτες ή cupcakes, τότε πάρτε 500 ml κρέμας. Τότε η συνοχή θα είναι πιο αφράτη και ελαφριά.

Μπορείτε να καλύψετε το κέικ και να αλείψετε τις στρώσεις του κέικ με αυτήν την κρέμα αμέσως. Αν δουλεύετε με σακούλα ζαχαροπλαστικής, κρυώστε πρώτα το μείγμα στο ψυγείο. Η κρέμα μπορεί να τροποποιηθεί εύκολα προσθέτοντας σοκολάτα, διάφορες γεύσεις, φρούτα ή χρωστικές τροφίμων.

Αυτή η φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα πόσο σκληρή είναι αυτή η κρέμα. Δεν θέλει καν να πέσει από το χείλος.

Τώρα ξέρετε πώς να χτυπάτε σωστά την κρέμα με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Τι ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι καλύτερο, καθώς και μικρά μαγειρικά κόλπα. Ελπίζω πραγματικά ότι οι συμβουλές μου θα σας φανούν χρήσιμες. Μοιραστείτε τα με φίλους και μαγειρέψτε για υγεία!

Λίγοι ξέρουν να φτιάχνουν σωστά τη σαντιγί ώστε να βγαίνει τρυφερή και αέρινη. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή διαφόρων γλυκών και αρτοσκευασμάτων και σχεδόν όλοι το έχουν δοκιμάσει.

Και στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε έτοιμη σαντιγί σε κονσέρβες, αλλά δεν είναι πάντα της κατάλληλης ποιότητας, οπότε είναι καλύτερο να μάθετε πώς να φτιάχνετε μόνοι σας αυτή τη λιχουδιά. Η διαδικασία προετοιμασίας του έχει πολλές λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις, οι οποίες θα συζητηθούν στο σημερινό άρθρο.

Για να μάθετε πώς να χτυπάτε σωστά την κρέμα, δώστε προσοχή σε μερικές συστάσεις πριν ξεκινήσετε:

• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου κυμαίνεται από 160-335 kcal ανά 100 g Αυτή η «εύρος» εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του αρχικού συστατικού. Για να μειώσετε τον αριθμό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα.
• Πρέπει να επιλέξετε μόνο την καλύτερη, πιο φρέσκια και ποιοτικότερη κρέμα. Η πιο κατάλληλη επιλογή είναι ένα κλασικό προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33 τοις εκατό. Το χτύπημα θα γίνει τέλεια, σε δυνατό αφρό. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά (10 τοις εκατό) ή μέτρια λιπαρά (20 τοις εκατό) είναι επίσης κατάλληλα, αλλά θα χτυπήσουν πολύ άσχημα και δεν θα γίνουν αέρινα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη ή ασπράδια αυγών για πάχυνση.
• Η κρέμα πρέπει να είναι ελαφρώς κρυωμένη, αλλά όχι παγωμένη ή ζεστή, διαφορετικά θα χωριστεί σε βούτυρο και ορό γάλακτος.
• Το σύρμα και τα πιάτα πρέπει επίσης να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για μικρό χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιήστε μεταλλικά σκεύη κουζίνας για το μαγείρεμα.
• Για να αποτρέψετε τη θέρμανση του δοχείου κατά τη λειτουργία, διατηρήστε το σε παγωμένο νερό.
• Μην χτυπάτε ολόκληρη τη μερίδα του προϊόντος ταυτόχρονα, αλλά το χωρίζετε σε μέρη 200-300 ml.
• Μην ρυθμίζετε αμέσως το μίξερ σε υψηλές ταχύτητες, αλλά τις αυξάνετε σταδιακά.
• Η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος στο ψυγείο δεν είναι μεγαλύτερη από 12 ώρες.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ

Αυτός είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε το αγαπημένο σας γλυκό.

Θα χρειαστείτε:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
• Κρέμα 33% - μισό λίτρο.
• Αυγό ή ζελατίνη για στερέωση (προαιρετικά).

Πώς να χτυπήσετε παχύρρευστη κρέμα με μίξερ:

1. Αδειάζουμε το γαλακτοκομικό σε ένα βαθύ μεταλλικό δοχείο, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 50 λεπτά. Τοποθετήστε τα εξαρτήματα του χτυπητού στο κρύο για τον ίδιο χρόνο.
2. Αλέστε τη ζάχαρη σε σκόνη σε ένα μύλο καφέ και περάστε την επιπλέον από ένα κόσκινο με ένα λεπτό κόσκινο για να απαλλαγείτε από τα μεγάλα σωματίδια.
3. Αφαιρούμε τα πιάτα και τα εργαλεία από τον θάλαμο ψύξης, αφαιρούμε τη μεμβράνη και αρχίζουμε να χτυπάμε με κυκλική κίνηση, ρυθμίζοντας τη συσκευή στην ελάχιστη ταχύτητα και στη συνέχεια αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
4. Μετά από περίπου 7 λεπτά, η μάζα θα αρχίσει να γίνεται παχύρρευστη. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά άχνη ζάχαρη - θα βοηθήσει να χτυπήσετε την κρέμα σε αφρό και να της δώσει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση.
5. Συνεχίστε τη διαδικασία για άλλα 5-6 λεπτά μέχρι να επιτευχθούν σταθερές κορυφές. Μην υπερβαίνετε τον καθορισμένο χρόνο, διαφορετικά θα σχηματιστεί λάδι.
6. Για να αποκτήσετε πυκνή σύσταση, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε χυμό λεμονιού, ζελατίνη ή ένα αυγό ως σταθεροποιητικό. Πρέπει να περιλαμβάνονται στο τέλος του μαγειρέματος.

Τοποθετούμε την έτοιμη σαντιγί με άχνη ζάχαρη σε μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο, διαφορετικά θα «επιπλέουν» γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου.

Χτυπάμε με το χέρι την κρέμα γάλακτος με σύρμα

Πολλοί σεφ υποστηρίζουν ότι αυτή η μέθοδος είναι η καλύτερη, γιατί το προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι σταθερό και αφράτο λόγω της μεγάλης ποσότητας οξυγόνου.

Κατάλογος συστατικών:

• ζάχαρη άχνη - 30 g;
• Κρέμα βαριάς (33-35%) – 350 ml;
• Ζάχαρη βανίλιας – σακούλα 10 γραμμαρίων.
• Χυμός λεμονιού - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Σπιτική συνταγή σαντιγί με φωτογραφία:

1. Ετοιμάζουμε ένα άνετο μεταλλικό μπολ με φαρδύ κάλυμμα για να βολεύει να κάνεις έντονες κινήσεις με σύρμα. Ψύξτε το εργαλείο και το κύριο εξάρτημα σύμφωνα με τις ίδιες οδηγίες όπως στην προηγούμενη συνταγή.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ σε ένα δοχείο με πάγο ή παγωμένο νερό και κρατήστε το σε ελαφριά γωνία. Αυτό θα βοηθήσει τα περιεχόμενα να κυκλοφορούν καλύτερα, και επομένως μια σταθερή συνοχή θα σχηματιστεί πιο γρήγορα.
3. Σιγά σιγά αρχίζουμε να κάνουμε κυκλικές κινήσεις με το σύρμα και σταδιακά να επιταχύνουμε. Όταν η μάζα γίνει παχύρρευστη, συνδυάστε τη με ζάχαρη και σκόνη με βάση τη βανίλια, ανακατεύοντάς τα σε μικρές μερίδες.
4. Συνεχίζουμε το χτύπημα, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια του μείγματος και ανακατεύοντας το μέχρι τον πάτο του δοχείου.

Το πιάτο με γάλα θα είναι έτοιμο όταν το χαρακτηριστικό ανάγλυφο σχέδιο από το σύρμα αρχίσει να παραμένει στην επιφάνεια. Το κύριο πράγμα είναι να μην χάσετε αυτή τη στιγμή και να μην το παρακάνετε, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να χτυπήσετε την παχύρρευστη κρέμα και απλά θα εγκατασταθεί. Στο τέλος της διαδικασίας, πρέπει να ρίξετε χυμό λεμονιού, ο οποίος λειτουργεί ως σταθεροποιητής συνοχής.

Χτυπάμε την κρέμα στεγνή

1. Τοποθετούμε 5 μεγάλες κουταλιές από αυτό το προϊόν σε ένα ποτήρι, στο οποίο μετά ρίχνουμε νερό.
2. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Προσθέστε ένα ποτήρι γάλα στη μάζα με ποσότητα 150 ml και ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Βάζουμε το έτοιμο μείγμα στο ψυγείο, και το βάζουμε στην κατάψυξη δύο λεπτά πριν το χτυπήσουμε.

Ετοιμάζουμε την κρέμα με μίξερ ή σύρμα, πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα, την οποία αυξάνουμε σταδιακά. Αφού πήξει, πρέπει να μειωθεί. Σίγουρα θα τοποθετήσουμε το έτοιμο προϊόν στο ψυγείο.

Αυτή η ξηρή σαντιγί είναι κατάλληλη για την παρασκευή γλυκών, κέικ και αρτοσκευασμάτων.

Επιδόρπιο κρέμας με φρούτα

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• Μανταρίνι, μπανάνα, ακτινίδιο;
• 2/3 φλιτζανιού κρέμα?
• Μια πρέζα βανιλίνη?
• 0,5 φλιτζάνια σκόνη.

Πώς να φτιάξετε σαντιγί με φρούτα:

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα φρούτα - κόψτε τα σε μικρές φέτες ή αλέστε τα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Δεν χρειάζεται να τα ανακατεύουμε μεταξύ τους.
2. Χτυπάμε χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους που αναφέρονται παραπάνω και θα αρχίσουμε να σχηματίζουμε τη λιχουδιά μας.
3. Τοποθετήστε τις φέτες μπανάνας στον πάτο μιας όμορφης γυάλινης φόρμας και καλύψτε την με κρέμα βουτύρου.
4. Στη συνέχεια, κάντε μια σειρά από ακτινίδια, προσθέστε ξανά το κρεμώδες μείγμα.
5. Η τελευταία στρώση είναι τα μανταρίνια, τα οποία επίσης θα καλύψουμε με το κρεμώδες μείγμα, θα πασπαλίσουμε με κομματάκια σοκολάτας και θα τα αφήσουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Βουτυροκρέμα σοκολάτας για κέικ

Η σαντιγί σοκολάτας για ένα κέικ μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο επιδόρπιο και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε πολλές άλλες λιχουδιές.

Συστατικά:

• 30 g σκόνη κακάο ή 50 g σοκολάτα.
• 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά – 20%).
• Ένα μικρό κουτάλι ζελατίνη?
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.

Σχέδιο δράσης βήμα προς βήμα:

1. Παίρνετε το 1/3 της ποσότητας κρέμας που δίνεται και το περιχύνετε με τη ζελατίνη. Αφού φουσκώσει, τοποθετούμε τα πιάτα με το περιεχόμενο σε ένα δοχείο με νερό, το οποίο ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.
2. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει.
3. Παίρνουμε άλλο 1/3 της μάζας του κύριου συστατικού, το ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί και διαλύουμε καλά τη σκόνη κακάο σε αυτό. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα, λιώστε την πρώτα. Τότε θα ανακατευτεί εύκολα.
4. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα κρεμώδη υπολείμματα με τη σκόνη και αρχίστε να χτυπάτε αργά. Όταν εμφανιστεί ο πρώτος αφρός, ρίξτε μια νόστιμη κρέμα σοκολάτας και μετά από λίγο προσθέστε ζελατίνη.

Κρέμα σαντιγί για καφέ

Μπορείτε να τα φτιάξετε το βράδυ, να τα βάλετε στο ψυγείο και να τα προσθέσετε στον καφέ σας το πρωί.

Λίστα παντοπωλείων:

• 5 g σκόνη?
• 50 ml κρέμα γάλακτος;
• Ξύσμα πορτοκαλιού ή κομματάκια σοκολάτας.

Βήματα διακόσμησης καφέ:

1. Χτυπάμε τα 2 πρώτα υλικά σε παχύρρευστο αφρό.
2. Φτιάξτε τον καφέ, ρίξτε τον σε ένα φλιτζάνι, τοποθετήστε προσεκτικά ένα ανάχωμα κρεμώδους αφρού από πάνω.
3. Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα ή ξύσμα πορτοκαλιού.

Βίντεο: 3 επιλογές για σαντιγί