Τα καλύτερα ονόματα για ρολά. Τι είδη σούσι και ρολά υπάρχουν: σύνθεση, φωτογραφία

Έτσι, αν παλεύετε με την ερώτηση «ποια είναι η διαφορά μεταξύ σούσι και ρολό;», η απάντηση δεν είναι τίποτα. Λίγα λόγια για το τι είδους ρολά υπάρχουν. Τα ρολά δεν είναι απαραίτητα ιαπωνική κουζίνα. Η συνταγή για ρολό με τη μία ή την άλλη μορφή υπάρχει σε πολλές ασιατικές κουζίνες. Το πώς κατασκευάζονται τα ρολά είναι γνωστό όχι μόνο στην Ιαπωνία. Στην Κίνα, το Βιετνάμ και την Ινδονησία ετοιμάζουν επίσης σούσι και ψωμάκια, οι συνταγές, φυσικά, μπορεί να διαφέρουν. Τα ρολά, ή κιμπάλ, είναι επίσης χαρακτηριστικά της κορεατικής κουζίνας. Ωστόσο, σήμερα οι Ιάπωνες θεωρούν ότι η συνταγή για την παρασκευή ρολού είναι ιδιοκτησία της κουλτούρας τους. Τα ιαπωνικά ρολά ονομάζονται makisushi. Συνήθως τα ρολά κόβονται σε 6 κομμάτια, αλλά υπάρχουν ρολά των 8 ή και 12 τεμαχίων. Μια ποικιλία από ρολά είναι temaki - τα ίδια με όλα τα ρολά, αλλά μεγάλα, τα οποία δεν κόβονται σε κομμάτια, αλλά τρώγονται σε μπουκιές. Υπάρχουν επίσης ρολά "χρωματιστά" και "μωσαϊκά" και άλλα είδη ρολού. Τα υλικά για τα ρολά και η γέμιση για τα ρολά είναι συνήθως θαλασσινά και επεξεργασμένα λαχανικά. Για παράδειγμα, φτιάχνουν ρολά γαρίδας, ρολά με καβούρια, ρολά σολομού, ρολά χελιού, ρολά σολομού, ρολά τόνου, ρολά καλαμαριού, ρολά πέστροφας. Επιπλέον, συχνά φτιάχνουν αβγορολλάκια και ρολά με λαχανικά ή σπρινγκ ρολ. Τα ρολά κοτόπουλου, το ρολό Caesar και άλλες συνταγές για ρολά κοτόπουλου, ρολά pancake, γλυκά ρολά pancake και άλλα γλυκά ρολά στο σπίτι είναι καινοτομίες των ημερών μας. Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν τι είδους τυρί χρειάζεται για ψωμάκια. Το τυρί που χρησιμοποιείται για τα ρολά είναι κρεμώδες. Το πιο δημοφιλές τυρί κρέμα για ρολά είναι το Philadelphia. Η προετοιμασία ρολών Philadelphia χωρίς αυτό το τυρί είναι αδύνατη. Η παραδοσιακή σάλτσα για ψωμάκια είναι η σόγια. Η σάλτσα σόγιας για ρολά μπορεί να είναι πολλών τύπων: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Ιδιαίτερο είναι και το ξύδι για ρολά – ρυζόξιδο.

Σήμερα, το σούσι και τα ψωμάκια έχουν γίνει ένα αξιοσημείωτο στοιχείο στη ζωή μας. Οι φωτογραφίες αυτού του πιάτου είναι αγαπημένο θέμα πολλών φωτογράφων φαγητού και η επίσκεψη σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο είναι ένα γεγονός. Η ιαπωνική κουζίνα έχει γίνει τόσο δημοφιλής σήμερα που έχει περάσει με τόλμη από τα εστιατόρια στα σπίτια μας, τόσοι πολλοί οικιακούς μάγειρες κάνουν ερωτήσεις όπως: Πώς να μαγειρέψετε ψωμάκια; Πώς να ετοιμάσετε σούσι και ρολά; Πώς να φτιάξετε ρολά και σούσι; Τι χρειάζεστε για ρολά; Πώς να φτιάξετε ρολά; Πώς να φτιάξετε ρολά μόνοι σας; Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα ρολά; Πώς να φτιάξετε σωστά ρολά; Πώς να φτιάξετε ρολά στο σπίτι; Πώς να τυλίγετε ρολά ή πώς να τυλίγετε ρολά; Πώς να φτιάξετε ρολά στο σπίτι; Πώς να γυρίσετε ρολά; Πώς να κυλήσετε ρολά; Πώς να τυλίξετε σωστά τα ρολά; Πώς να μαγειρέψετε ρολά Philadelphia; Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για ρολά; Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα ρολά; Πώς να φτιάξετε ρολά Καλιφόρνια; Πώς να φτιάξετε ένα ζεστό ρολό; Πώς να κυλήσετε ρολά; Πώς να φτιάξετε ρολά Philadelphia; Πώς να φτιάξετε ζεστά ρολά; Πώς να φτιάξετε ένα ζεστό ρολό; Πώς να ετοιμάσετε ξύδι για ρολά; Πώς να ετοιμάσετε σούσι και ρολά; Πώς να ετοιμάσετε ζεστά ρολά; Και δεν είναι μάταια που ρωτάνε, γιατί είναι ενδιαφέρον να φτιάχνεις σούσι και ψωμάκια με τα χέρια σου και η κατανάλωση τους είναι υγιεινή.

Τα ρολά παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ένα χαλάκι makisu από μπαμπού. Αυτό είναι που χρειάζεστε για να φτιάξετε ρολά. Αν λοιπόν σας ενδιαφέρει να φτιάξετε ρολά στο σπίτι, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με αυτή τη συσκευή. Το να φτιάξετε ρολά στο σπίτι χωρίς χαλάκι θα είναι πραγματικά δύσκολο. Μερικές φορές τα ρολά τυλίγονται με τέτοιο τρόπο ώστε το φύλλο nori να είναι από μέσα και το ρύζι έξω. Αυτό είναι το λεγόμενο ρολά με ρύζι εξωτερικά. Έτσι ακριβώς φτιάχνονται τα περίφημα ρολά Philadelphia. Η συνταγή για αυτό το ρολό περιλαμβάνει τυρί κρέμα, χαβιάρι, αγγούρι, φιλέτο σολομού. Μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα ρολά μόνοι σας. Οι συνταγές της Φιλαδέλφειας δεν είναι τόσο δημοφιλείς. Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε ρολά Philadelphia, ή πιο συγκεκριμένα, πώς να φτιάχνετε ρολά Philadelphia στο σπίτι, δείτε πώς το κάνουν οι σεφ μας. Μπορεί, ρολά στο σπίτιΘα γίνετε ακόμα πιο νόστιμοι από αυτά που παρασκευάζονται σε ένα εστιατόριο.

Παρά το γεγονός ότι, σύμφωνα με πολλούς, τα πιο νόστιμα ρολά παρασκευάζονται στην Ιαπωνία, η συνταγή για τα ρολά Philadelphia δεν προέρχεται από την Ιαπωνία. Τα ρολά γενικά οφείλουν τη δημοτικότητά τους σε μεγάλο βαθμό στις Ηνωμένες Πολιτείες, απ' όπου η μόδα για τα ρολά σούσι και γενικότερα την ιαπωνική κουζίνα εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, ένα από τα πιο δημοφιλή είναι τα ρολά Philadelphia και τα ρολά Καλιφόρνια η συνταγή για αυτά τα ρολά εφευρέθηκε στην Αμερική. Έχουμε ήδη αναφέρει ότι τα ρολά Philadelphia μπορούν να γίνουν στο σπίτι χωρίς κανένα πρόβλημα. Ετοιμάστε λοιπόν ελεύθερα ρολά Philadelphia. Οι φωτογραφίες με οδηγίες βήμα προς βήμα κάνουν τη διαδικασία μαγειρέματος πολύ πιο εύκολη. Η συνταγή, η οποία περιγράφει τη βήμα-βήμα προετοιμασία των ρολών, θα σας γλιτώσει επίσης από λάθη. Και μην ξεχνάτε ότι αυτά τα πράγματα γίνονται ρολάμε τυρί Philadelphia. Τα ρολά, μια συνταγή με φωτογραφίες της οποίας παρασκευάζονται συχνά και δημοσιεύονται στο Διαδίκτυο, είναι ρολά Καλιφόρνια. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ρολά Καλιφόρνια στο σπίτι. Η κλασική γέμιση των ρολλών Καλιφόρνια είναι το κρέας καβουριού. Αυτά τα ρολά φτιάχνονται με αβοκάντο, αλλά μπορείτε επίσης να κάνετε αυτά τα ρολά με αγγούρι. Αγοράστε λοιπόν τα απαραίτητα υλικά, εξοπλισμό και δείτε στην ιστοσελίδα μας πώς να ετοιμάσετε σωστά τα ρολά Καλιφόρνια. Ή οποιαδήποτε άλλα ρολά, γιατί εδώ μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία από συνταγές για ρολά στο σπίτι.

Χάρη στη δημοτικότητα των ρολών, σήμερα υπάρχει μια ποικιλία τύπων ρολών, τόσο στη μέθοδο παρασκευής όσο και στη σύνθεση των προϊόντων. Αυτά είναι τηγανητά ρολά, ψημένα ρολά, ζεστά ρολά ή ζεστά ρολά. Υπάρχουν επίσης γλυκά ρολά, άπαχα ρολά, ρολά pancake και ρολά λαχανικών. Εμείς και οι ειδικοί μας στη μαγειρική ετοιμάζουμε ψωμάκια στο σπίτι και θα χαρούμε να σας πούμε πώς να ετοιμάζετε ψωμάκια στο σπίτι. Πολλοί άνθρωποι συνδέουν την προετοιμασία ρολών και σούσι με κάτι μυστηριώδες και ανέφικτο. Μάλλον έτσι θα έπρεπε να είναι. Ταυτόχρονα, μπορείτε επίσης να μάθετε πώς να φτιάχνετε ψωμάκια και να ενταχθείτε σε μια νέα κουλτούρα μαγειρέματος και κατανάλωσης φαγητού. Στις σελίδες του ιστότοπού μας σας έχουμε ήδη πει πώς να τρώτε σωστά τα ψωμάκια, οπότε τώρα θα σας πούμε πώς να ετοιμάζετε ψωμάκια στο σπίτι. Το σούσι, τα ψωμάκια στο σπίτι, ή πιο συγκεκριμένα, η προετοιμασία ρολλών στο σπίτι θα προσθέσουν εξωτισμό στη συνηθισμένη διαδικασία μαγειρέματος. Τα σπιτικά ρολά θα διαφοροποιήσουν ευχάριστα το συνηθισμένο μενού σας ή θα εκπλήξουν τους καλεσμένους στο γιορτινό τραπέζι. Εξάλλου, τα σπιτικά ρολά είναι νόστιμα. Επομένως, όλοι όσοι ενδιαφέρονται για συνταγές για ρολό με φωτογραφίες, συνταγές για σούσι και ρολό στο σπίτι, συνταγές για ρολό στο σπίτι με φωτογραφίες, συνταγές για ρολό στο σπίτι, συνταγές σπιτικών ρολό, σπιτικά ρολά, συνταγές για ρολό σούσι με φωτογραφίες, ψημένα ρολά στο σπίτι , ρολά συνταγές με φωτογραφίες, ζεστά ρολά συνταγές με φωτογραφίες, σας προσκαλούμε να τα μαγειρέψετε μαζί μας. Εμείς και οι σεφ μας ετοιμάζουμε σούσι και ψωμάκια στο σπίτι, ετοιμάζουμε ψωμάκια στο σπίτι. Στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε τόσο απλές συνταγές για ρολό όσο και σύνθετες συνταγές για ρολό. Τα ρολά στο σπίτι προετοιμάζονται μερικές φορές μαζί με τα παιδιά, επειδή η παρασκευή ρολού στο σπίτι είναι μια αρκετά συναρπαστική διαδικασία. Τα ρολά, οι συνταγές για τις οποίες θα βρείτε στην ιστοσελίδα μας, συνήθως παρασκευάζονται από προϊόντα που μας είναι γνωστά. Έτσι μπορείτε να αγοράσετε προϊόντα για την παρασκευή ρολού στα καταστήματά μας. Αλλά με μια προϋπόθεση: τα υλικά για τα ρολά να είναι φρέσκα. Φυσικά, η συνταγή για ρολά με καβούρια είναι κατώτερη από τη συνταγή για ρολά με καβούρια, αλλά τι μπορείτε να κάνετε;

Ας περάσουμε, λοιπόν, σε ένα πολύ σημαντικό σημείο: πώς ετοιμάζονται τα ψωμάκια. Η προετοιμασία του ρυζιού για ψωμάκια είναι το σημείο όπου πρέπει να ξεκινήσετε όταν ετοιμάζετε σούσι και ψωμάκια στο σπίτι. Υπάρχει ειδικό ρύζι για ρολά, αλλά το συνηθισμένο στρογγυλό ρύζι είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή ρολού. Κατ 'αρχήν, κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να μαγειρεύει ρύζι για ρολά, ή πιο συγκεκριμένα, πώς να μαγειρεύει ρύζι για ρολά. Η συνταγή για την παρασκευή ρυζιού για ρολά είναι απλή. Η αναλογία νερού και ρυζιού είναι 1:1, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να βράσει όλο το νερό. Το ρύζι πρέπει να είναι καλά ψημένο, αλλά ταυτόχρονα να μην μοιάζει με χυλό. Όταν το ρύζι για ρολά είναι έτοιμο, το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Αυτό είναι όλο, τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε ρύζι για ψωμάκια. Μια συνταγή για την προετοιμασία ρυζιού για ρολά μπορεί επίσης να περιέχει μια σύσταση να ρίξετε μηλόξυδο ή ξύδι ρυζιού πάνω από το έτοιμο ρύζι.

Οι συνταγές για την παρασκευή σούσι και ρολ είναι τόσο ποικίλες που ο καθένας μπορεί να βρει μια συνταγή για τον εαυτό του ανάμεσά τους. Οι συνταγές για ρολό χρησιμοποιούν μια ποικιλία συστατικών. Αν θέλετε να φτιάξετε ρολά στο σπίτι, οι γεμίσεις μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Αυτή είναι μια συνταγή για ψωμάκια με γαρίδες, μια συνταγή για ψωμάκια με χέλι, μια συνταγή για ψωμάκια με αγγούρι, μια συνταγή για ψωμάκια με αβοκάντο, ρολά με χέλι, μια συνταγή για ψωμάκια με ομελέτα, ρολά με σολομό και αγγούρι, γλυκά ρολά, μια συνταγή για ρολά με σολομό, ρολά με σολομό και αγγούρι, συνταγή για χτυπητά ρολά, ρολά σολομού, συνταγή για ρολά κοτόπουλου, συνταγή για ρολάκια αυγών, συνταγή για ζεστά ρολά, συνταγή για ρολά αγγουριού, συνταγή για ρολά αβοκάντο, συνταγή για ρολά σπρινγκς, συνταγή για ρολά λαχανικών. συνταγή για τηγανητά ρολά, ρολό Caesar, ρολά με γαρίδες, συνταγή για ζεστά ρολά στο σπίτι, ψημένα ρολά, συνταγή για DIY ρολά, τηγανητά ρολά στο σπίτι. Πράγματι, τα ζεστά ρολά έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλή τα τελευταία χρόνια. Αυτή η μέθοδος παρασκευής ρολών θα αρέσει σε όσους αγαπούν ιδιαίτερα τα ζεστά σνακ. Μπορείτε να ετοιμάσετε ζεστά ρολά στο σπίτι χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία. Τα ζεστά ρολά, η συνταγή των οποίων διαφέρει από τα συνηθισμένα, στην πραγματικότητα μόνο στο ότι τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. Το κουρκούτι για τα ψωμάκια είναι αυγό, νερό, αλεύρι, αλάτι. Φτιάξτε λοιπόν τα ρολά σας στο σπίτι. Υπάρχουν συνταγές, αλλά είναι έτοιμες ρολάαδύνατο να μην φας!

Η γλώσσα των ιαπωνικών μενού, που με την πρώτη ματιά είναι τόσο ακατανόητη, γίνεται απλή και προσιτή μετά την αποκρυπτογράφηση κάποιων λεπτομερειών.

Τα ιαπωνικά ονόματα για διαφορετικούς τύπους σούσι αποτελούνται συνήθως από πολλές λέξεις που υποδεικνύουν τι είδους γέμιση υπάρχει μέσα τους και σε ποια κατηγορία ανήκουν.

Η Sushimania έχει τους πιο κατανοητούς διαχειριστές που θα σε καταλάβουν και όταν λες syake maki και όταν ζητάς ρολό σολομού!

Nigiri Sushi- το πιο απλό είδος ιαπωνικού σνακ - ρύζι και ψάρι από πάνω. Μερικές φορές, για επιπλέον ασφάλεια, δένονται με μια λεπτή λωρίδα nori.

Gunkan nigiri- ένα μακρόστενο φλιτζάνι είναι κατασκευασμένο από ρύζι και nori, μέσα στο οποίο τοποθετείται μια γέμιση, για παράδειγμα, χαβιάρι. Δεν μπορείτε να φτιάξετε τυπικό σούσι nigiri με χαβιάρι, οπότε οι κατασκευαστές σούσι το ξεφεύγουν!

Yaki σούσι. Yaki στα ιαπωνικά - ψημένο. Ως εκ τούτου, σας φέρνουμε στην προσοχή σας το σικ της ιαπωνικής κουζίνας, το ψημένο σούσι. Μοιάζει με το ίδιο gunkan nigiri, αλλά από πάνω υπάρχει και σάλτσα yaki - μια ειδική σάλτσα για το ψήσιμο σούσι.

Kappa nigiri- σούσι σε αγγούρι, γιατί η κάπα είναι αγγούρι στα Ιαπωνικά. Αντί για nori, ένα φλιτζάνι gunkan τυλίγεται σε αγγούρι και γεμίζεται με καυτερή σάλτσα μέσα. Ο συνδυασμός της δροσιάς του αγγουριού και της πικάντικης σάλτσας δημιουργεί μια υπέροχη γευστική συμφωνία, την οποία μπορεί να συνδυάσει η γεύση του σολομού, του καβουριού ή άλλων θαλασσινών από αυτά που προσφέρει η Sushimania.

Κρέμα σούσι. Και πάλι η παρέμβαση της αγγλικής γλώσσας. Η κρέμα αναφέρεται στο τυρί κρέμα Philadelphia και το κανονικό gunkan nigiri καλύπτεται με τυρί Philadelphia αντί για καυτερή σάλτσα. Η ντελικάτη κρεμώδης γεύση του είναι ακριβώς το αντίθετο από τη γεύση της καυτερής σάλτσας.

Temaki- ρολά χεριών, που μερικές φορές ονομάζονται κώνοι. Ρολά σε σχήμα κώνου με τα συνηθισμένα υλικά: ρύζι, nori, ψάρι, αγγούρι και αβοκάντο. Ένα είδος ιαπωνικού shawarma, που τρώγεται σαν shawarma - δαγκώνοντας από την κορυφή.

Μάκι ή ρολά- το πιο κοινό πιάτο στους λάτρεις του σούσι εδώ. Το Maki στα ιαπωνικά είναι ρολό. Το όνομα του ρολού αποτελείται από περιγραφή της γέμισης και το πρόθεμα maki. Για παράδειγμα, ένα ρολό με τόνο - maguro maki, με χέλι και τυρί Philadelphia - unagi cream maki. Ορισμένα ρολά έχουν τη δική τους επωνυμία. Για παράδειγμα, το maki του ουράνιου τόξου περιέχει τόσα πολλά νόστιμα συστατικά που αν τα απαριθμήσετε όλα, ίσως ξεχάσετε από πού ξεκινήσατε: καβούρι kani, σολομό σακέ, τόνο maguro. Το Kani shake maguro maki είναι πολύ περίπλοκο όνομα, είναι πιο εύκολο να ονομάσουμε αυτή την ποικιλία ουράνιο τόξο.

Μικρά ρολάΑυτά με nori απ' έξω τα λένε χοσομάκια - απλά ρολά. Συνήθως έχουν μόνο μία γέμιση, οπότε μπορείτε απλά να πείτε «ρολό καβούρι» ή «ρολό χέλι».

Μεγάλα ρολά(επώνυμα) λέγονται φουτομάκι. Εδώ μπορείτε ήδη να βρείτε μια ταραχή χρωμάτων και γεύσεων: διάφορα είδη ψαριών και θαλασσινών, αγγούρι, αβοκάντο, τυρί Philadelphia, tobiko (ιπτάμενο αυγοτάραχο), μαρούλι, πάπρικα, ακόμη και ένα αυγό ορτυκιού!

Σε διαφορετικούς συνδυασμούς, αυτά τα συστατικά σας επιτρέπουν να φτιάξετε μια ατελείωτη ποικιλία διαφορετικών ρολών προς τέρψη των λάτρεις του σούσι. Και εδώ η γκάμα των ονομάτων περιορίζεται μόνο από τη φαντασία του μάγειρα ή του διαχειριστή του καταστήματος: μπορείτε να βρείτε ρολά Kyushu, Honshu, Hokkaido και Fuji, Sakura, Ninja, Tokyo, Osaka και ούτω καθεξής.

Οποιαδήποτε ιαπωνική λέξη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως όνομα του ρολού. Αυτό το καθιστά λίγο δύσκολο να το καταλάβουμε, αλλά τα πλήρη ονόματα θα ήταν ακόμα πιο δύσκολα, επομένως πρέπει να το ανεχτείτε. Δύο είδη ρολών έχουν κερδίσει παγκόσμια αναγνώριση - το maki California (με καβούρι) και το Philadelphia maki (με σολομό και τυρί Philadelphia). Μπορούν να βρεθούν αμετάβλητα σχεδόν σε οποιοδήποτε μενού.

Μια ενδιαφέρουσα και πολύ νόστιμη ποικιλία από ρολά - ψημένα ρολά. Στα ιαπωνικά, τα ψημένα ρολά ονομάζονται yaki maki στο μενού των εγκαταστάσεων, μπορείτε να τα βρείτε με διαφορετικά ονόματα: ψημένα ρολά, ζεστά ρολά, ζεστά ρολά, κ.λπ. Ή ιαπωνικά ονόματα, καρυκευμένα με φαντασία: yaki Tokyo maki, yaki Osaka maki και άλλα.

Τα ονόματα θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην καταγραφή των περιεχομένων των ψητών κυλίνδρων, αλλά τότε θα ήταν μακροσκελή και άγνωστα γιατί τα ψημένα ρολά έχουν συχνά δύο κύριες γεμίσεις. Για παράδειγμα, ένα ψημένο ρολό με χέλι και πέρκα θα λεγόταν yaki unagi tai maki, κάτι που είναι αρκετά δύσκολο για το ανεκπαίδευτο αυτί.

Στο ιαπωνικό μενού θα βρείτε περισσότερες σαλάτες ( σαράντα) και σούπες ( miso), στα ονόματα των οποίων θα βρείτε και περιγραφή του περιεχομένου.

Έχουν ριζώσει στη Ρωσία, αν και αυτό το πιάτο προέρχεται αρχικά από την Ιαπωνία. Τις περισσότερες φορές βασίζεται σε φύλλα nori, ρύζι και θαλασσινά. Αν και υπάρχουν επιλογές με κοτόπουλο ή κρέας. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τύπων ρολών. Ωστόσο, θα μιλήσουμε μόνο για τις πιο δημοφιλείς και δημοφιλείς επιλογές. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι μερικά από αυτά είναι ενδιαφέροντα για τη μορφή τους παρά για το περιεχόμενό τους. Πολλά εστιατόρια έχουν πολύ περίπλοκες γεμίσεις, αλλά οι κλασικές εκδοχές του πιάτου εξακολουθούν να είναι δημοφιλείς.

Επιλογές πλήρωσης. Τι θα μπορούσε να υπάρχει στα ρολά;

Γιατί να γνωρίζετε το όνομα των κύριων τύπων ρολών, εάν όλα τα συστατικά αναφέρονται στο μενού; Πρώτα απ 'όλα, βοηθά τον αγοραστή ή τον πελάτη του εστιατορίου να περιηγηθεί στην ποικιλία των πιάτων. Πολλά καταστήματα χωρίζουν ρολά σε διαφορετικές σελίδες, ανάλογα με την ποικιλία σε ποια ποικιλία ανήκει μια συγκεκριμένη επιλογή.

Οι τύποι ρολού που φαίνονται στη φωτογραφία είναι οι πιο δημοφιλείς μεταξύ των επισκεπτών των ιαπωνικών εστιατορίων. Η προετοιμασία του σούσι γίνεται από επαγγελματίες.

Στο μενού, οι εικόνες με ρολά δεν τοποθετούνται πάντα κάτω από το ίδιο το πιάτο. Αυτό συμβαίνει συχνά με τις μικρές εγκαταστάσεις. Εδώ είναι εξαιρετικά σημαντικό να φανταστείτε πώς θα μοιάζει τελικά αυτό ή εκείνο το πιάτο, για να μην απογοητευτείτε από την ιαπωνική κουζίνα.

Τα ρολά μπορούν να γεμιστούν με οποιοδήποτε θαλασσινό, όπως ψάρι, μύδια, χέλι ή καλαμάρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε περισσότερες ευρωπαϊκές επιλογές, γλώσσα, κοτόπουλο, χοιρινό ή μπέικον.

Τα οφέλη των ρολών. Γιατί πρέπει να τα φάτε;

Αξιοσημείωτο είναι ότι τα ψωμάκια είναι υγιεινή τροφή. Εάν τα φάτε σε μια καλή εγκατάσταση όπου παρακολουθούν την ποιότητα των προϊόντων, τότε αυτό το πιάτο θα φέρει μόνο οφέλη στον οργανισμό. Για να καταλάβετε τι ακριβώς περιέχει ένα συγκεκριμένο ρολό, θα πρέπει να δείτε τη σύνθεσή του. Οι κύριοι τύποι σούσι περιέχουν noria και ρύζι. Τα υπόλοιπα υπόκεινται σε αλλαγές.

Η Νόρια είναι άλγη. Ακόμη και σε συμπιεσμένη και αποξηραμένη μορφή, στην οποία χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα, περιέχουν αξιοπρεπή ποσότητα ιωδίου. Είναι γνωστό ότι έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, βοηθά στην ανάπτυξη της μνήμης και έχει θετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα.

Το ρύζι περιέχει βιταμίνη Β. Ως εκ τούτου, αυτό το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται από όσους είναι επιρρεπείς στο στρες. Συνιστάται επίσης σε γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση.

Ανάλυση της Φιλαδέλφειας. Σύνθεση δημοφιλούς πιάτου

Ποια είδη ρολών είναι τα πιο δημοφιλή; Μάλλον πολλοί θα επιλέξουν τη Φιλαδέλφεια. Αυτό το πιάτο περιέχει απαραίτητα τυρί κρέμα και κόκκινο ψάρι. Επομένως, αυτό το προϊόν περιέχει λίπη και σε μεγάλες ποσότητες. Αλλά μην το φοβάστε αυτό το γεγονός! Αυτά τα λίπη είναι απαραίτητα για το γυναικείο σώμα. Η απουσία ή η ανεπαρκής τους ποσότητα είναι καταστροφική, καθώς οδηγεί σε προβλήματα με την έμμηνο ρύση.

Ωστόσο, για να μαλακώσετε αυτό το πιάτο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε την εκδοχή με αγγούρι και όχι αβοκάντο. Ο συνδυασμός ρυζιού, κόκκινου ψαριού και φρέσκων λαχανικών βοηθά τα ψωμάκια να γίνουν μια πραγματικά ισορροπημένη επιλογή για μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα.

Μάκη - γνώριμα ρολά

Τα είδη ρολού που ονομάζονται maki είναι μια γνωστή εκδοχή του σούσι για τους απλούς ανθρώπους. Σε μετάφραση, το όνομα του πιάτου σημαίνει ρολό. Αυτό συμβαίνει. Το Μάκι είναι ρολό, δηλαδή ρύζι, νορί και γέμιση τυλίγονται έτσι.

Παρεμπιπτόντως, σε αυτό το πιάτο, η γέμιση μπορεί να τοποθετηθεί στο noria ή να κρυφτεί μέσα. Η βάση για τα ψωμάκια είναι η ομελέτα, το κρέας καβουριών, το κόκκινο και το άσπρο ψάρι και το χέλι. Επίσης, μια ανοιχτή εκδοχή, όταν το ρύζι τυλίγει κάθε κομμάτι αντί να κρύβεται κάτω από τα φύκια, είναι συχνά διακοσμημένη με χαβιάρι ή σουσάμι. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ψιλοκομμένα χόρτα ή λάχανο.

Συνήθως ένα μεγάλο ρολό τυλίγεται ταυτόχρονα. Μετά από αυτό, κόβεται σε μικρά, περίπου ίσα μέρη. Τα είδη των ρολών και η σύνθεσή τους μπορεί να διαφέρουν, αλλά η μέθοδος παρασκευής είναι συνήθως η ίδια. Ένα φύλλο noria είναι στρωμένο σε ένα χαλάκι από μπαμπού - αυτό είναι φύκι. Επάνω τους τοποθετείται ειδικά επεξεργασμένο ρύζι. Τώρα, οι ενέργειες του σεφ αλλάζουν ανάλογα με το είδος του ρολού που ετοιμάζεται. Στην κλειστή έκδοση, η γέμιση, για παράδειγμα, αγγούρι και ψάρι, τοποθετείται απευθείας στο ρύζι και το ίδιο το πιάτο τυλίγεται σε σφιχτό ρολό.

Αν ετοιμαστεί μια ανοιχτή εκδοχή, τότε το ρολό αναποδογυρίζεται με ρύζι για να είναι από πάνω το φύλλο noria. Τυλίγεται σε ρολό και από πάνω τοποθετείται η γέμιση. Το έτοιμο ρολό χωρίζεται σε κομμάτια, συνήθως έξι ή οκτώ κύβους ίδιου μεγέθους.

Σούσι Nigiri

Το πιάτο με αυτό το όνομα είναι στην πραγματικότητα το πιο απλό είδος ρολού. Είναι ένα κομμάτι ρυζιού που παρασκευάζεται με ιδιαίτερο τρόπο. Αξιοσημείωτο είναι ότι τα δημητριακά, που βράζονται σωστά, χρησιμοποιώντας ξύδι ρυζιού και άλλα μπαχαρικά, είναι πολύ πλαστικό, αλλά κρατούν το σχήμα τους. Χάρη σε αυτό, τα ρολά αυτού του τύπου είναι βολικά για κατανάλωση με ξυλάκια, καθώς δεν διπλώνουν.

Χρησιμοποιώ κυρίως κόκκινο ψάρι ως γέμιση. Τοποθετείται απευθείας πάνω στο ρύζι. Μερικές φορές είναι στερεωμένο σε αυτό με μια λωρίδα noria, σαν ένα σχοινί. Επίσης, η γέμιση για ρολά αυτού του τύπου μπορεί να είναι καλαμάρια, στρείδια και λιγότερο συχνά - αυγά ορτυκιού.

Oshizushi - νέα θέση πλήρωσης

Τα ρολά με αυτό το όνομα είναι ενδιαφέροντα για τη δομή τους. Σε αυτά, το ρύζι και η γέμιση είναι διατεταγμένα σε στρώσεις. Τοποθετούνται σε ειδικές φόρμες. Αξιοσημείωτο είναι ότι αυτό το είδος πιάτου μπορεί να θεωρηθεί ένα από τα πιο αρχαία! Στην Ιαπωνία, τα τρόφιμα αποθηκεύονταν με αυτόν τον τρόπο για να μην αλλοιωθούν. Για να το κάνουν αυτό, στρώνουν στρώσεις ψαριών, αλατιού και ρυζιού και στη συνέχεια τα έβαλαν υπό πίεση.

Κατ 'αρχήν, η δομή της προετοιμασίας αυτού του τύπου σούσι δεν έχει αλλάξει. Μόνο οι επιλογές πλήρωσης αλλάζουν. Κάθε σεφ ετοιμάζει το δικό του πιάτο. Επίσης, πριν το σερβίρισμα, το σούσι κόβεται σε τετράγωνα και μόνο στη συνέχεια μεταφέρεται στην αίθουσα.

Gunkan nigiri

Το Gunkan niri είναι άλλο ένα ενδιαφέρον είδος ρολού. Το όνομα και η φωτογραφία τους είναι γνωστά σε πολλούς. Σίγουρα, οι επισκέπτες των ιαπωνικών εστιατορίων έχουν δώσει σημασία στο σούσι, το οποίο πωλείται ένα κομμάτι τη φορά. Είναι ένα σκεύος από nori, ρύζι. Σε αυτό τοποθετείται η θρυμματισμένη γέμιση. Ένα από τα πιο γνωστά είναι το κόκκινο χαβιάρι. Μερικές φορές χρησιμοποιείται και χαβιάρι ιπτάμενου ψαριού, το οποίο είναι μικρότερο σε μέγεθος.

Τα γεμίσματα για αυτόν τον τύπο ρολών συχνά θρυμματίζονται, καθώς σε αυτή τη μορφή είναι βολικά να εφαρμοστούν. Για παράδειγμα, μπορείτε να βρείτε Gunkan με τριμμένες γαρίδες σε τυρί κρέμα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε παραδοσιακό σούσι εάν η γέμιση είναι πουρέ.

Το σούσι Yaki μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί σε αυτή την ομάδα. Αυτά είναι τα ίδια gunkan, αλλά ψημένα. Θεωρείται λιχουδιά. Στο κανονικό σούσι προστίθεται μια ειδική σάλτσα, η οποία, όταν ψήνεται, σχηματίζει ένα καπάκι, γλιτώνοντας τα υλικά από το βρασμό.

Hosomaki - ρολά με ένα υλικό

Το Hosomaki είναι ένα λεγόμενο monoroll. Το προϊόν μπορεί επίσης να ονομαστεί ενός συστατικού. Τι είδη και τα ονόματα ρολλών μπορείτε να βρείτε εδώ; Αυτές είναι οι ίδιες κλασικές και αγαπημένες επιλογές όλων με χέλι ή αγγούρι. Γενικά όλα εκείνα στα οποία μόνο ένα συστατικό λειτουργεί ως γέμιση. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι γιατροί θεωρούν αυτή την επιλογή ως την πιο χρήσιμη.

Γεγονός είναι ότι πολλά ρολά είναι υπερφορτωμένα με υλικά, μερικές φορές αρκετά βαριά. Στο ίδιο πιάτο τοποθετούνται βαρύ τυρί, μαγιονέζα και λιπαρό αβοκάντο. Δεν υπάρχει κάτι τέτοιο στην μονοκόμματη εκδοχή των ρολλών. Εδώ μπορείτε να βρείτε μόνο ρύζι, noria και το ίδιο το κύριο συστατικό.

Αυτά τα ρολά παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα άλλα. Συχνά η γέμιση είναι τόνος, κόκκινο ψάρι, γαρίδες, αγγούρι και λιγότερο συχνά - πιπεριά, χέλι ή κρέας καβουριού. Μπορείτε επίσης να διακρίνετε μια ειδική ομάδα από ρολά με ένα υλικό. Αυτά είναι τα σούσι στα οποία προστίθεται μια ιδιαίτερη σάλτσα - πικάντικη. Αυτός είναι ένας χαρακτηρισμός για μια πικάντικη εκδοχή ενός οικείου πιάτου.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι η Κάπα Μάκη ξεχωρίζει σε αυτή την ομάδα. Αυτά είναι ρολά αγγουριού. Αυτή η χορτοφαγική επιλογή έχει κερδίσει δημοτικότητα. Είναι ευχάριστο ότι η γεύση του είναι αρκετά φρέσκια και ευχάριστη. Γι' αυτό το λόγο χωρίστηκε σε ξεχωριστή ομάδα ρολλών.

Futomaki - ενδιαφέρον και μεγάλο

Τα ρολά με αυτό το όνομα εμφανίστηκαν από τον προηγούμενο τύπο. Έχουν διπλάσιο μέγεθος από το Hosomaki. Και μπορεί να περιέχουν δύο ή και τρία συστατικά.

Η εμφάνιση εκτός από το μέγεθος συμπίπτει με μονοκόμματα ρολά. Το χαβιάρι από ιπτάμενα ψάρια, σολομό ή καβούρι, γαρίδες ή χέλι τοποθετείται μέσα. Υπάρχει επίσης μια επιλογή για χορτοφάγους. Έτσι, η γέμιση μπορεί να είναι ντομάτες, πιπεριές και αγγούρι, το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με αβοκάντο.

Τα ρολά έχουν γίνει πολύ δημοφιλή στη χώρα μας. Κάθε εστιατόριο προσπαθεί να δημιουργήσει τα δικά του πιάτα που δεν έχουν ακουστεί ποτέ στην Ιαπωνία. Ωστόσο, μπορείτε να βρείτε αυτούς τους τύπους ρολών που έχουν παραμείνει αμετάβλητοι. Επομένως, είναι καλύτερο να εξοικειωθείτε με την ταξινόμησή τους εκ των προτέρων για να έχετε μια επιλογή.

Για πολλά χρόνια, τα ψωμάκια και το σούσι ήταν εξαιρετικά δημοφιλή στους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Τα ονόματα των ρολών και του σούσι είναι πολύ διαφορετικά, όπως και τα ίδια τα πιάτα. Υπάρχουν πολλές επιλογές: διαφορετικά συστατικά, διαφορετικές γεύσεις και, κατά συνέπεια, διαφορετικές συνθέσεις. Όλα αυτά αναγκάζουν τους καλοφαγάδες να δοκιμάσουν νέους τύπους προϊόντων και να επιλέξουν αυτά που τους αρέσουν περισσότερο.

Πολλοί άνθρωποι είναι σίγουροι ότι το σούσι και τα ψωμάκια είναι το ίδιο πράγμα, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχει κάποια διαφορά μεταξύ αυτών των δύο λιχουδιών. Υπάρχουν πολλά ρολά, και το καθένα από αυτά έχει το δικό του όνομα.

Σούσι και ψωμάκια: η διαφορά μεταξύ των πιάτων

Πριν περιγράψουμε τα ονόματα των ρολών και του σούσι, είναι απαραίτητο να μάθετε πώς διαφέρουν αυτά τα πιάτα μεταξύ τους. Το σούσι είναι ένα παραδοσιακό σνακ της Χώρας του Ανατέλλοντος Ηλίου. Το πιάτο περιλαμβάνει φιλέτα καπνιστού ή ωμού ψαριού κομμένα σε λεπτές φέτες, θαλασσινά, λαχανικά και ρύζι, μαγειρεμένα με ιδιαίτερο τρόπο.

Άλλα ονόματα για τα ρολά ακούγονται σαν "makizushi" ή "maki", που μεταφράζεται ως "στριμμένο σούσι" (σούσι) - αυτή είναι μια από τις ποικιλίες του προηγούμενου πιάτου, για την παρασκευή του οποίου είναι ένας ειδικός τύπος συμπιεσμένου φύκι noria εφαρμοσμένος. Στη συνέχεια τοποθετείται ρύζι πάνω στη νόρια σε ομοιόμορφη στρώση και από πάνω τοποθετείται άλλη γέμιση. Μετά από αυτό, το χαλάκι μπορεί να τυλιχτεί σε σχήμα λουκάνικου και να κοπεί σε λεπτές μικρές φέτες.

Το σούσι αποτελείται μόνο από θαλασσινά και ρύζι, ενώ τα ψωμάκια μπορούν να περιέχουν και άλλα προϊόντα. Το σούσι σερβίρεται μόνο κρύο και ορισμένα είδη ψωμιών σερβίρονται μόνο ζεστά.

Μια ιστορία δύο λιχουδιών

Σύμφωνα με μια εκδοχή (είναι η πιο κοινή), το σούσι παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στη Νοτιοανατολική Ασία. Μετά η λιχουδιά ήρθε στην Κίνα και μόνο μετά έφτασε στην Ιαπωνία. Αλλά υπάρχει μια άλλη ιστορία για την εμφάνιση του πιάτου και το όνομα των ψωμιών και του σούσι. Σύμφωνα με αυτή την εκδοχή, η λιχουδιά εφευρέθηκε από τους Ιάπωνες. Ο μύθος λέει ότι ο αυτοκράτορας Keiko XII, που βασίλεψε τον 13ο αιώνα, δοκίμασε κάποτε ένα νέο πιάτο. Η γεύση του φαγητού ενθουσίασε την Keiko. Το πιάτο αποτελούνταν από ωμά θαλασσινά οστρακοειδή καρυκευμένα με ξύδι. Αυτό το πιάτο δημιούργησε το σούσι που γνωρίζουμε σήμερα.

Αντίθετα, πρωτοπαρασκευάστηκε όχι στην Ιαπωνία, αλλά στο Λος Άντζελες της Αμερικής. Εδώ, το κλασικό σούσι έχει τροποποιηθεί για να ταιριάζει στις αμερικανικές προτιμήσεις. Ο Ichiro Masita, ένας Ιάπωνας σεφ που εργαζόταν σε εστιατόριο του Λος Άντζελες το 1973, ετοίμασε για πρώτη φορά αυτό το πιάτο. Από εδώ προήλθαν τα ονόματα του σούσι και των ψωμιών «California» και «Philadelphia». Αυτά τα ονόματα εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται για την κλήση κυλίνδρων.

Τύποι και ονόματα ρολών

Στη σύγχρονη μαγειρική, υπάρχουν πολλά είδη ρολών (τα ονόματα ορισμένων τύπων συνδέονται με τους τίτλους των αμερικανικών πόλεων). Ας δούμε μερικές από τις ποικιλίες των ρολών και τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας τους.

Ρολς "Καλιφόρνια". Για να τα παρασκευάσετε χρειάζεστε γαρίδες, χαβιάρι και χαβιάρι δίνει στο πιάτο μια πορτοκαλί απόχρωση και μια πικάντικη γεύση.

Ρολά Philadelphia. Ο τίτλος αυτής της ποικιλίας δεν δόθηκε τόσο από το όνομα μιας από τις πολιτείες των ΗΠΑ, αλλά από το όνομα του πιο ευαίσθητου τυριού, που ταιριάζει εκπληκτικά με το χαβιάρι tobiko και τον σολομό. Αυτά τα ρολά έχουν απλά αξεπέραστη γεύση.
Ρολς "Μαϊάμι". Είναι ένα πιάτο με καβούρι και τυρί Philadelphia. Το πιάτο περιλαμβάνει επίσης κομμάτια αβοκάντο και σολομού, σουσάμι και χαβιάρι tobiko. Αυτό είναι ένα από τα ρολά με τις περισσότερες θερμίδες.
Ρολά "Fukinizhe". Παρασκευάζεται από μείγμα χελιού, καλαμάρι, αγγουριού, σολομού, λαβράκι, γαρίδας, τόνου και λεκέδρας. Όλα τα συστατικά είναι καρυκευμένα με καυτερή σάλτσα. Η γεύση του τελικού πιάτου δεν μπορεί να συγκριθεί με κανένα άλλο είδος ρολού.
Hosomaki, ή monorolls. Πρόκειται για λεπτά ρολά τυλιγμένα με φύκια εξωτερικά. Η γέμιση ενός τέτοιου πιάτου αποτελείται από ρύζι, ψάρι ή ένα προϊόν θαλασσινών. Αυτά είναι τα παραδοσιακά και πιο δημοφιλή ιαπωνικά ρολά.

Τύποι και ονόματα σούσι

Τα ονόματα των ρολών με φωτογραφίες μπορείτε να τα δείτε στο άρθρο μας. Εδώ μπορείτε επίσης να εξοικειωθείτε με ορισμένα είδη και ονόματα σούσι. Έτσι, τα πιο δημοφιλή σούσι είναι:

Τα οφέλη του σούσι και των ρολών

Πολλά λέγονται για τα οφέλη και τις βλάβες αυτών των πιάτων. Ό,τι και να πει κανείς, τα ρολά (τύποι και ονόματα, φωτογραφίες παρουσιάζονται στην κριτική μας) είναι ένα απίστευτα χρήσιμο προϊόν. Χρησιμοποιεί ρύζι, που καθαρίζει τον ανθρώπινο οργανισμό, τονώνει τα έντερα, απομακρύνοντας τις τοξίνες. Το ρύζι περιέχει επίσης πολλά μέταλλα και βιταμίνες. Και το κρέας του θαλασσινού ψαριού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού θεωρείται διαιτητικό, αλλά εμπλουτισμένο με πολλές ευεργετικές ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου.

Προηγουμένως, το όνομα «σούσι» στην Ιαπωνία γράφτηκε χρησιμοποιώντας ένα ιερογλυφικό, που σήμαινε ψάρι. Σήμερα το ίδιο ιερογλυφικό σημαίνει μακροζωία.

Σχεδόν όλοι οι roll chef είναι άνδρες. Και τα περισσότερα εστιατόρια στην Ιαπωνία αρνούνται να προσλάβουν γυναίκες σεφ. Υποκινούν την απόφασή τους από το γεγονός ότι οι γυναίκες έχουν υψηλότερη θερμοκρασία σώματος, και ως εκ τούτου δεν είναι σε θέση να ετοιμάσουν ένα τόσο λεπτό πιάτο. Οι Ιάπωνες υποστηρίζουν ότι η διαφορά δύο έως τεσσάρων βαθμών επηρεάζει τη γεύση της τελικής λιχουδιάς.

Αν θέλετε να ετοιμάσετε πραγματικό σούσι ή ψωμάκια, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο κοντό στρογγυλό ρύζι για το πιάτο.

Το πιο αγαπημένο ιαπωνικό πιάτο στη Ρωσία- Αυτό . Στην Ιαπωνία λέγονται παπαρούνεςή makizushi(που σημαίνει ρολό σούσι, τελικά τα ρολά δεν είναι τίποτα άλλο από ένα είδος σούσι ) και έχουν διάφορους τύπους, και το όνομα στο οποίο όλοι έχουμε συνηθίσει προήλθε από τις ΗΠΑ, όπου τη δεκαετία του 1970 υπήρχε ένα πραγματικό Άνθηση της ιαπωνικής κουζίνας.

Η λέξη roll στα αγγλικά σημαίνει «γυρίζω». Αυτό το όνομα δόθηκε στα ιαπωνικά maki λόγω του τρόπου με τον οποίο τυλίγονται όταν μαγειρεύονται. Σε γενικές γραμμές, οι Ιάπωνες, σε κάποιο βαθμό, θα πρέπει να είναι ευγνώμονες στον λαό των Ηνωμένων Πολιτειών για τη διάδοση και την ανάπτυξη των γαστρονομικών τους παραδόσεων, επειδή ήταν από την Αμερική που το φαγητό προσαρμοσμένο στις ευρωπαϊκές γεύσεις εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλο τον κόσμο. Αρκεί να θυμηθούμε τα πιο δημοφιλή πιάτα - Ρολό ΚαλιφόρνιαΚαι Ρολό Philadelphia, ονόματα που δόθηκαν σε αμερικανικές πόλεις.

Ποια είδη ρολών (maki) είναι πιο γνωστά και σε ζήτηση αυτή τη στιγμή;

Πρώτον, αυτό hosomaki, πιο συνηθισμένο στην Ιαπωνία και επίσης γνωστό ως μονόρολα. Τα Hosomaki είναι λεπτά ρολά τυλιγμένα εξωτερικά με φύκια nori, και εσωτερικά, εκτός από ρύζι, που περιλαμβάνεται σε όλα, περιέχει γέμιση από ένα είδος ψαριού ή θαλασσινών. Από τα Hosomaki, τα πιο δημοφιλή είναι το ρολό σολομού, το ρολό τόνου, το ρολό χελιού και το ρολό αγγουριού.

Ένας άλλος τύπος ρολού είναι φουτομάκι, μεγάλα ρολά. Ακριβώς όπως τα χοσομάκια, τυλίγονται εξωτερικά με φύκια nori, αλλά αισθητά πιο παχύρρευστα, λόγω της χρήσης όχι μόνο ενός τύπου γέμισης, αλλά πολλών ταυτόχρονα. Παραδείγματα τέτοιων ρολών είναι το ρολό λαχανικών Yasai και το ρολό χτένι και tobiko.

Και ο πιο δημοφιλής τύπος ρολών στη Ρωσία και σε όλο τον κόσμο είναι ουραμάκι, μέσα έξω ρολά. Η βασική διαφορά τους από τα άλλα maki είναι ότι τυλίγονται με τέτοιο τρόπο ώστε το ρύζι να είναι απ' έξω και το φύλλο φυκιών nori από μέσα. Η γέμιση σε τέτοια ρολά συνήθως αποτελείται από πολλά υλικά και το ρύζι εξωτερικά τυλίγεται με ψάρι ή πασπαλίζεται με χαβιάρι ή σουσάμι. Αυτά τα ρολά έχουν την πιο πλούσια γεύση και δείχνουν πολύ εντυπωσιακά, γεγονός που εξηγεί σε μεγάλο βαθμό τη δημοτικότητά τους. Ίσως κάποια μέρα τα ρολά Φιλαδέλφεια και Καλιφόρνια να συμπληρωθούν με μερικά πολύ νόστιμα ρολά Krasnodar ή ρολά Αγίας Πετρούπολης.

Makizushi (ρολά, maki sushi, norimaki sushi)- Αυτό σούσι, τυλιγμένο σε ένα φύλλο nori, makizushi, που μεταφράζεται σημαίνει σούσι σε ρολό. Αφού τυλιχτεί το ρολό, κόβεται σε 6 ή 8 κομμάτια. Τα ρολά χωρίζονται σε:

Hosomaki (λεπτά ρολά, απλά ρολά, μικρά ρολά)Συνήθως φτιάχνονται με μία γέμιση και τυλίγονται έτσι ώστε το φύλλο nori να είναι εξωτερικά, διαμέτρου 2-3 εκατοστών. Συνήθως για τέτοια ρολά χρησιμοποιείται ένα μικρό φύλλο nori ή μισό μεγάλο φύλλο.

Φουτομάκι (χοντρά ρολά, μεγάλα ρολά, σπεσιαλιτέ ρολά)γίνεται με πολλές γεμίσεις σε διάφορους συνδυασμούς. Είναι κατασκευασμένα από ένα μεγάλο φύλλο nori, διαμέτρου περίπου 5 εκατοστών.

Ουραμάκι (με ρολά μέσα έξω)– τυλιγμένο με τέτοιο τρόπο ώστε το ρύζι να είναι απέξω, και η γέμιση στο κέντρο, τυλιγμένο σε φύλλο nori. Αυτά τα ρολά γίνονται από ένα μικρό φύλλο nori ή μισό μεγάλο.

Temaki (χωνάκια, τσάντες)– φτιάχνεται ένα χωνάκι από φύλλα nori, το οποίο γεμίζει με ρύζι και γέμιση. Το μήκος αυτού του ρολού είναι περίπου 10 εκατοστά.

Nigirizushi (nigiri sushi)Είναι ένα μικρό κομμάτι ρυζιού με ένα κομμάτι ψάρι από πάνω, μερικές φορές το όλο πράγμα δένεται με μια λεπτή λωρίδα nori.

Gunkan-maki (γκουνκανμάκι, γκουνκάν, βάρκες)- σε σχήμα οβάλ, πλαισιωμένο με μια λωρίδα nori περιμετρικά, η γέμιση απλώνεται από πάνω. Gunkan-maki κυριολεκτικά σημαίνει κυλιόμενο πλοίο.

Oshizushi (πρεσαριστό σούσι)- σούσι με τη μορφή ράβδων, φτιαγμένα χρησιμοποιώντας μια ξύλινη συσκευή που ονομάζεται Οσιμπάκο.

ΣΕ osabikoΤο ρύζι και η γέμιση τοποθετούνται σε στρώσεις, μετά τα οποία συμπιέζονται όλα και κόβονται σε μικρά κομμάτια.

Inarizushi (inari γεμιστό σούσι)– μικρά σακουλάκια tofu γεμάτα με ρύζι και άλλες γεμίσεις.

Τσιρασιζούσι– ένα πιάτο με ρύζι και διάφορα θαλασσινά. Υπάρχουν δύο τύποι τέτοιων πλακών:

Edomae chirashizushi (σούσι στυλ Έντο)– τα υλικά τοποθετούνται όμορφα πάνω από το ρύζι.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο