Οι καλύτερες συνταγές για πίτες και πίτες με οξαλίδα και τα μυστικά των γεμίσεων για αυτές. Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη πίτα με οξαλίδα στο φούρνο από μαγιά, σφολιάτα, ζύμη κρούστας, ζελέ κεφίρ και ανοιχτό; Βήμα-βήμα συνταγή για πίτες με μαγιά σε τηγάνι
Από φρέσκο οξαλάκι, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο σούπες, αλλά και νόστιμες πίτες. Οι πίτες μπορεί να είναι γλυκές και αλμυρές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζύμη μαγιάς ή, λόγω έλλειψης ελεύθερου χρόνου, να ετοιμάσετε ζύμη για μπουρεκάκια κεφίρ. Είναι εύκολο να προετοιμάσετε μια τέτοια ζύμη. Να ξεκινήσουμε?
Θα ετοιμάσουμε τα προϊόντα για την παρασκευή γλυκών τηγανιτών πίτας με οξαλίδα σύμφωνα με τη λίστα.
Ρίξτε το κεφίρ σε ένα δοχείο, προσθέστε αυγό, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
Προσθέστε το μισό από το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σόδα, ανακατέψτε.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Μόλις μαζευτεί η ζύμη σε μπάλα, την βάζουμε στο τραπέζι, λίγο πασπαλισμένη με αλεύρι. Ζυμώνουμε λίγο τη ζύμη στο τραπέζι προσπαθώντας να προσθέσουμε αλεύρι στο ελάχιστο για να μην βουλώσει. Η τελική ζύμη είναι μαλακή, ελαφρώς κολλώδης στα χέρια.
Λιπάνετε τα χέρια και το δοχείο ζύμης με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα δοχείο, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 20-30 λεπτά ώστε να μην νιώσει η γεύση της σόδας στη τηγανισμένη ζύμη.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε τον ξινόχορτο, τον στεγνώνουμε. Κόβουμε τα κοτσάνια, κόβουμε τα φύλλα σε λωρίδες και τα βάζουμε σε ένα δοχείο. Τώρα πρέπει να μειώσετε τη γέμιση σε όγκο, για αυτό βάζουμε το δοχείο με οξαλίδα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά σε πλήρη ισχύ.
Έτσι μειώθηκε σε όγκο η οξαλίδα μου. Το ρύθμισα για 1,5 λεπτό σε ισχύ 750 watt. Εναλλακτικά, η οξαλίδα μπορεί να πολτοποιηθεί λίγο με τα χέρια σας.
Λιπάνετε το τραπέζι με φυτικό λάδι, απλώνετε τη ζύμη και τη χωρίζετε σε ίσα κομμάτια. Το χώρισα σε 10 μέρη.
Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μπάλα και τοποθετήστε το σε μια λαδωμένη επιφάνεια. Ενώ δουλεύετε με ένα κομμάτι ζύμης, σκεπάζετε το υπόλοιπο με μια μεμβράνη. Πασπαλίζουμε λίγο το τραπέζι με αλεύρι, μιας και η ζύμη είναι λίγο κολλώδης, βάζουμε τη μπάλα ζύμης και τη ζυμώνουμε σε ένα κέικ διαμέτρου 14 εκ. περίπου, ρίχνουμε 1-2 κουτ. Σαχάρα.
Στρώνουμε τη γέμιση. Βουτάμε τα δάχτυλά μας στο αλεύρι και κλείνουμε προσεκτικά τις άκρες των πίτας.
Ρίχνουμε αρκετό φυτικό λάδι στο τηγάνι, ώστε όταν ψηθεί να φτάσει τη μισή πίτα, να τη ζεστάνετε. Βάζουμε τη σχηματισμένη πρώτη παρτίδα πίτες στο ταψί με τη ραφή προς τα κάτω. Οι πίτες θα επεκταθούν καθώς μαγειρεύονται. Τηγανίζουμε τις πίτες σε μέτρια φωτιά από τη μία πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά.
Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά. Βάλτε τις έτοιμες πίτες σε μια χαρτοπετσέτα.
Μαλακές, κατακόκκινες, γλυκές τηγανητές πίτες με οξαλίδα είναι έτοιμες. Τα σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι και προσκαλούμε αγαπημένα πρόσωπα στο τραπέζι για να κεραστούν νόστιμες πίτες με ζουμερή γλυκόξινη γέμιση.
Βήμα 1: ετοιμάστε τη ζύμη.
Αρχικά, αραιώστε τη στιγμιαία ξηρή μαγιά σε ζεστό γάλα και αφήστε αυτό το μείγμα στο πλάι προς το παρόν.Σπάμε το αυγό σε ένα καθαρό μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ρίξτε αλάτι εκεί και χτυπήστε τη μάζα καλά μέχρι να αφρίσει.
Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα ελεύθερο βαθύ πιάτο και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα μαγιάς και αυγών αραιωμένο σε γάλα. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη, πρώτα με μια ξύλινη κουτάλα και μετά, καθώς αρχίζει να γίνεται πιο πηχτή και σφιχτή, με τα χέρια σας. Όταν η μάζα γίνει πιο ομοιογενής, ρίξτε ηλιέλαιο και συνεχίστε το ζύμωμα.
Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη που να κρατά καλά το σχήμα της, αν δεν το κάνει, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι σίτου. Καλύψτε την έτοιμη ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας ή πλαστική μεμβράνη για να μην ξεφλουδίσει, τυλίξτε τη με μια κουβέρτα και στείλτε τη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Την ίδια στιγμή, κάπου μέσα 20 λεπτάπρέπει να ανοίξει και να θρυμματιστεί λίγο, αλλά όχι πολύ.
Βήμα 2: ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Λίγα λεπτά πριν φουσκώσει η ζύμη και φουσκώσει, ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε πρώτα τη οξαλίδα με ζεστό τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε την με πετσέτες μιας χρήσης. Κόβουμε τα κοτσάνια και τα αφήνουμε στην άκρη και κόβουμε τα φύλλα σε λεπτές λωρίδες.
Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε την ψιλοκομμένη ξινίλα, προσθέτουμε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατεύουμε να βγάλει λίγο ζουμί. Για μεγαλύτερο αποτέλεσμα, θρυμματίστε τα φύλλα των χόρτων με την επίπεδη πλευρά ενός κουταλιού.
Βήμα 3: πλάθουμε πίτες με οξαλίδα.
Πασπαλίστε μια επιφάνεια εργασίας με αλεύρι σίτου, τοποθετήστε την φουσκωμένη ζύμη πάνω της και κυλήστε απαλά σε μια επίπεδη τηγανίτα. Εάν η επιφάνεια εργασίας σας δεν είναι τόσο μεγάλη, μην πάρετε όλη τη ζύμη ταυτόχρονα, αλλά λίγη από αυτήν.
Μοιράζουμε τη ζύμη σε ρολό με ένα φλιτζάνι ή ποτήρι, πιέζοντας κύκλους. Στη συνέχεια, μαζεύουμε τα υπολείμματα, τα ανοίγουμε ξανά και κόβουμε ξανά στρογγυλά κενά για πίτες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να χωρίσετε όλη τη ζύμη.
Στη συνέχεια απλώστε τα κενά που προκύπτουν 1 ή 1,5 τραπεζαρίακουταλιές οξαλίδα, τριμμένο με ζάχαρη, και κλείστε τις άκρες, βοηθώντας τον εαυτό σας με ένα πιρούνι βουτηγμένο σε νερό ή απλά κάνοντας το με ελαφρώς βρεγμένα τα δάχτυλά σας. Τυφλώστε όλες τις πίτες έτσι.
Βήμα 4: Τηγανίζουμε πίτες με οξαλίδες.
Ρίξτε ηλιέλαιο στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτει τον πάτο του πιάτου 3-4 χλστ. Ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε μέσα την πρώτη παρτίδα πίτες. Μειώστε την ισχύ και συνεχίστε το μαγείρεμα. Τηγανίζουμε τα αρτοσκευάσματα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, μετά μεταφέρουμε τα τελικά προϊόντα σε πετσέτες μιας χρήσης ώστε να απορροφήσουν το περιττό λίπος και αρχίζουμε να μαγειρεύουμε μόνοι σας την επόμενη παρτίδα.
Προσοχή: γενικά, είναι καλύτερο να παρακολουθείτε τη δύναμη της φωτιάς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφού κατά καιρούς θα πρέπει να μειώνεται ή να προστίθεται, ανάλογα με το πώς θα συμπεριφερθούν οι πίτες.
Βήμα 5: Σερβίρετε τηγανητές πίτες οξαλίδας.
Όταν τηγανίζετε όλες τις ξινόπιτες, τις σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι, αν και τέτοια αρτοσκευάσματα είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα, αλλά είναι καλύτερο όταν τα πίνετε ζεστά. Φτιάξτε τσάι, κακάο ή, αν είναι ζεστό, ετοιμάστε ένα δροσιστικό ρόφημα και ξεκινήστε να τρώτε.
Καλή όρεξη!
Η ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλη για να φτιάξετε οποιαδήποτε άλλη πίτα, τόσο με γλυκές όσο και με αλμυρές γεμίσεις.
Για να διατηρηθούν οι πίτες για πολλή ώρα και να μην μπαγιάτισαν, σκεπάστε τις με μια πετσέτα κουζίνας.
Αντί για μαγιά ταχείας δράσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένη ξηρή μαγιά, αλλά θα χρειαστούν περισσότερα, δηλαδή 40 γραμμάρια.
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται
Οι ξινόπιτες στο φούρνο, μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφία της οποίας προσφέρω, είναι απίστευτα νόστιμες. Δεν τολμούσα να ψήσω για πολύ καιρό - ο συνδυασμός ξινής ξινίλας και ζάχαρης με μπέρδεψε λίγο. Ωστόσο, η επιθυμία να δοκιμάσουμε μια νέα γέμιση για πίτες ξεπέρασε όλους τους φόβους, ειδικά επειδή η γέμιση χρειάζεται φρέσκο ξινόχορτο και τώρα η εποχή των ζουμερών φρέσκων χόρτων μόλις αρχίζει. Για πρώτη φορά έφτιαξα μια μικρή μερίδα για δοκιμή. Οι πίτες έγιναν τόσο νόστιμες που δεν πρόλαβαν ούτε να κρυώσουν, σκορπίστηκαν αμέσως! Η γλυκόξινη ζουμερή γέμιση ταιριάζει πολύ με την τραγανή εύθρυπτη ζύμη και πλέον οι ξινόπιτες είναι τα πιο αγαπημένα ανοιξιάτικα γλυκά. Παρεμπιπτόντως, η ζύμη παρασκευάζεται χωρίς μαγιά, γεγονός που απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Δεν υπάρχουν ούτε αυγά και γάλα, η ζύμη είναι αρκετά κατάλληλη για μαγείρεμα. Έχει φρέσκια γεύση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γλυκιά, λαχανική ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση.
Συστατικά:
- αλεύρι - 150 γρ.
- νερό - 70-80 ml;
- αλάτι - μια πρέζα?
- μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
- ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- οξαλίδα - 2 ματσάκια?
- ζάχαρη - 5-6 κουταλιές της σούπας;
- άμυλο - 1,5-2 κουτ.
Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:
Μετράμε τη σωστή ποσότητα αλεύρι σίτου, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ.
Προσθέστε ψιλό αλάτι και το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μπέικιν πάουντερ, η μαγειρική σόδα δεν θα λειτουργήσει.
Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Στη μέση της διαφάνειας του αλευριού κάνουμε μια εσοχή, ρίχνουμε μέσα 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ραφιναρισμένο λάδι χωρίς έντονο άρωμα και γεύση.
Τρίψτε το βούτυρο με αλεύρι (όλο το αλεύρι δεν θα υγρανθεί, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο ακόμα). Ρίχνουμε 70 ml. νερό (αυτό είναι περίπου 3 κουταλιές της σούπας). Πασπαλίζοντας αλεύρι από τις άκρες, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Στην αρχή θα είναι στρωμένο, ετερογενές, αλλά όσο υγραίνεται το αλεύρι θα γίνει απαλό, λαδερό.
Αν δεν ενωθεί η ζύμη προσθέτουμε λίγο νερό ή μια κουταλιά λάδι. Η ζυμωμένη ζύμη θα είναι ομοιογενής, ελαστική και λιπαρή στην αφή. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.
Η γέμιση για πίτες με οξαλίδα προετοιμάζεται από πριν όσο ξεκουράζεται η ζύμη. Ψιλοκόβουμε τη οξαλίδα (μόνο τα φύλλα), ρίχνουμε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε τη οξαλίδα σε ένα σουρωτήρι ώστε να γυαλίσει όλο το υγρό.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Παίρνουμε μερικά κομμάτια να δουλέψουμε, σκεπάζουμε τα υπόλοιπα για να μην καλυφθούν με κρούστα. Με έναν πλάστη ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε κύκλο πάχους 1,5-2 mm. Βάζουμε τη γέμιση, μπορείτε να βάλετε κι άλλο ξινό, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι θα κατακαθίσει στο ψήσιμο.
Πασπαλίζουμε τη οξαλίδα με 1-2 πρέζες άμυλο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού ανά πίτα).
Ανασηκώνουμε τις άκρες και τσιμπάμε την πίτα ώστε η ραφή να είναι στο πάνω μέρος στο κέντρο. Μπορείτε να δώσετε στις πίτες κανονικό σχήμα ή να τις κάνετε τριγωνικές. Αν αποφασίσετε να φτιάξετε τριγωνικές πίτες, τότε ανασηκώστε πρώτα και τις δύο πλευρές από πάνω και τσιμπήστε στη μέση. Στη συνέχεια, ανασηκώστε το κάτω μέρος, τραβήξτε τη ζύμη στη μέση και τσιμπήστε έτσι ώστε να έχετε δύο ραφές που αποκλίνουν από τη μέση προς τις άκρες.
Μετατοπίζουμε τις πίτες σε λαδόκολλα, βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε πίτες με οξαλίδα για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Είναι καλύτερα να τα φάτε αμέσως, ενώ είναι ζεστά με - έτσι η γεύση της γέμισης γίνεται πιο λαμπερή. Πολύ νόστιμες είναι και οι παγωμένες πίτες, αλλά όσο κρυώνουν δεν χρειάζεται να τις καλύψετε με τίποτα για να μείνει η ζύμη τραγανή. 
Συνταγές για νόστιμες πίτες
πίτες με οξαλίδα
5-7 τεμ.
40 λεπτά
150 kcal
5 /5 (1 )
Η οξαλίδα είναι ένα πολύ χρήσιμο φυτό για το ανθρώπινο σώμα - βελτιώνει την πέψη και έχει επίσης αναλγητικά, αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα, βοηθά στην αποκατάσταση της φυσιολογικής δραστηριότητας του εντέρου και βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος. Η οξαλίδα είναι επίσης πολύτιμη γιατί ωριμάζει νωρίς την άνοιξη, όταν ο ανθρώπινος οργανισμός χρειάζεται πραγματικά βιταμίνες. Θυμάμαι από μικρός πώς, με τον ερχομό της άνοιξης, στέκονταν πάντα στο τραπέζι γλυκές πίτες με οξαλίδα, που ετοίμαζαν προσεκτικά η μητέρα και η γιαγιά μου.
Νομίζω ότι ήρθε η ώρα να αποκαλύψουμε το μυστικό της ζουμερής γέμισης για ξινόπιτα που φυλάσσεται στο οικογενειακό μας βιβλίο μαγειρικής εδώ και χρόνια. Ας απολαύσουμε μαζί την παρασκευή αυτής της υγιεινής και πολύ νόστιμης λιχουδιάς.
Συνταγή για γλυκές πίτες με οξαλίδα σε ταψί
μαγειρικά σκεύη
- πολλά μπολ διαφόρων χωρητικοτήτων και μεγεθών θα είναι χρήσιμα για την προετοιμασία της γέμισης και το ζύμωμα της ζύμης.
- φροντίστε να επιλέξετε ένα τηγάνι με μεγάλη διάμετρο και, κατά προτίμηση, με αντικολλητική επίστρωση.
- δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς τους καλύτερους βοηθούς στην κουζίνα με τη μορφή ενός αιχμηρού μαχαιριού και μιας σανίδας κοπής.
- θα ήταν ωραίο να έχετε ένα σουρωτήρι στο χέρι, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με γάζα.
- ένα κύπελλο μέτρησης και κουτάλια διαφορετικών μεγεθών θα είναι επίσης χρήσιμα.
- ένα χτυπητήρι θα βοηθήσει πολύ, ειδικά στο αρχικό στάδιο της προετοιμασίας της ζύμης.
- Συνιστάται να πάρετε μεμβράνη ή μια λεπτή πετσέτα κουζίνας.
Γενική λίστα προϊόντων
| Προϊόντα | Ποσότητα |
| Για την προετοιμασία της ζύμης | |
| Αλεύρι σίτου | 300-350 γρ |
| κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2% | 300 ml |
| φυτικό λάδι | 60 ml |
| άλας | 5-7 γρ |
| κρυσταλλική ζάχαρη | 15-20 γρ |
| μπέικιν πάουντερ ή σόδα | 5-7 γρ |
| Για την προετοιμασία της γέμισης | |
| φρέσκια ή κατεψυγμένη οξαλίδα | 600 γρ |
| κρυσταλλική ζάχαρη | 5 γρ ανά πίτα |
| νερό (βραστό νερό) | 150-200 ml |
| Πρόσθετα Συστατικά | |
| Αλεύρι σίτου | 10-15 γρ |
| φυτικό λάδι για τηγάνισμα | 100-150 ml |
Μαγειρική γέμιση
Μαγείρεμα της ζύμης
Φτιάχνουμε πίτες
Τηγανίζουμε πίτες
Συνταγή βίντεο για γλυκές τηγανητές πίτες με οξαλίδα
Αφού διαβάσετε το παρακάτω βίντεο, μπορείτε να μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά τη γέμιση οξαλίδας για πίτες. Επιπλέον, θα έχετε την ευκαιρία να εκτιμήσετε την εκπληκτική εμφάνιση του τελικού προϊόντος και τελικά να αποφασίσετε μόνοι σας εάν θα μαγειρέψετε πίτες με οξαλίδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Γλυκές πίτες με οξαλίδα. Γρήγορη και εύκολη ★ Συνταγή από τον Pokashevarim (Τεύχος 278)
Συνταγή για γρήγορες και νόστιμες πίτες με οξαλίδα. Είμαι σίγουρος ότι πολλοί δεν υποψιάζονται καν ότι μπορούν να γίνουν σικ επιδόρπιες πίτες από αυτά τα ξινά φύλλα. Είμαι σίγουρος ότι θα σου αρέσει.
★ Ωραία μαχαίρια, όπως τα δικά μου εδώ http://goo.gl/F5oKQP (έκπτωση 20% με τον κωδικό προσφοράς "Pokashevarim")
Συστατικά:
Σερλί φρέσκο ή κατεψυγμένο - 600 γραμμάρια
Αλεύρι - 350 γραμμάρια
Κεφίρ (3,2%) - 300 ml
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας (στη ζύμη)
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας (στη ζύμη)
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού για 1 πίτα
Σόδα (ή μπέικιν πάουντερ) - 1 κουταλάκι του γλυκού
—————-
POKASHEVARIM ΣΤΑ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΔΙΚΤΥΑ
① Επίσημος ιστότοπος http://www.pokashevarim.ru
② Κανάλι ζωής Pokashevarim https://goo.gl/DlU4fp
③ Περισκόπιο https://www.periscope.tv/pokashevarim
④ Zello http://zello.com/channels/k/eb8xF
⑤ Ομάδα VK http://vk.com/pokashevarim
⑥ Σελίδα VK http://vk.com/id167258250
⑦ Facebook https://www.facebook.com/100007514292567
⑧ Instagram http://instagram.com/pokashevarim
➈ Odnoklassniki http://ok.ru/pokashevarim
Για εμπορικές προσφορές [email προστατευμένο]
———————
Για τη διευκόλυνσή σας, έχω χωρίσει όλα τα βίντεό μου ανά θέμα:
ΕΠΙΔΟΡΦΙΑ ΚΑΙ ΓΛΥΚΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΑ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdaKL2UE7FlSXgSZUyp5iKkN
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΚΡΕΑΣ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdYtZ3xK3PBuVXJfFWzQ4jLc
ΠΙΑΤΑ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdarvbfzswmMH-v2wezm074G
ΠΙΑΤΑ ΨΑΡΙΩΝ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdbVtiDUpyEwj_gNecKsUdth
ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdaupf6RkMR1xO69sNFcBNxn
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΓΑΡΝΙΤΕΣ, ΣΝΑΚ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdbs2LbJwkVyh2lkZLsTN_zG
ψήσιμο (όχι γλυκό)
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdZNEaqmujfcYjBZjzqgUFrE
————————
Για την ανάπτυξη καναλιού:
πορτοφόλι webmoney: R265065116488
Χρήματα Yandex: 41001844306837
https://i.ytimg.com/vi/3MyCEFg_OmM/sddefault.jpg
https://youtu.be/3MyCEFg_OmM
2016-05-30T09:58:28.000Z
Συνταγή για γλυκές πίτες με οξαλίδα στο φούρνο
- Ώρα προετοιμασίας: 1 ώρα 30 λεπτά.
- Αριθμός πίτας: 17-22 τεμάχια - η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος της πίτας.
μαγειρικά σκεύη
- πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε ένα κοφτερό μαχαίρι και μια σανίδα κοπής για την παρασκευή της γέμισης.
- ένα κουταλάκι του γλυκού και μια κουταλιά της σούπας θα είναι επίσης χρήσιμα.
- για να μην καούν οι πίτες, ετοιμάστε χαρτί ψησίματος.
- θα χρειαστεί μια βούρτσα για εύκολη και εύκολη λίπανση των τελικών προϊόντων με λάδι.
- Σας συμβουλεύω να προετοιμάσετε εκ των προτέρων ένα μεγάλο ή πολλά μικρά πιάτα για το σερβίρισμα πιτών στο τραπέζι.
Γενική λίστα προϊόντων
Μαγειρεύοντας πίτες βήμα προς βήμα
Μαγειρική γέμιση
Φτιάχνουμε πίτες
Ψήνουμε πίτες
Συνταγή βίντεο για πίτες με οξαλίδα από ζύμη μαγιάς
Αν δυσκολεύεστε να καταλάβετε πώς να σκαλίζετε πίτες, δείτε το παρακάτω βίντεο. Αφού το δείτε, όχι μόνο θα εξετάσετε λεπτομερώς όλη τη διαδικασία της γλυπτικής πίτας, αλλά θα μπορείτε επίσης να εκτιμήσετε την κατακόκκινη, ορεκτική εμφάνιση του τελικού προϊόντος.
Αυτό είναι όλο. Μαγειρεύετε πάντα με καλή διάθεση και σίγουρα θα τα καταφέρετε!Γράψτε στα σχόλια εάν θέλετε να διευκρινίσετε τυχόν αποχρώσεις ή λεπτομέρειες σχετικά με την παρασκευή πίτας σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές, σίγουρα θα σας απαντήσω και θα σας βοηθήσω να αποφύγετε διάφορα λάθη. Αν θέλετε μοιραστείτε μαζί μου και άλλες χρήσιμες συνταγές. Πείτε μας ποιες πίτες αγαπά περισσότερο η οικογένειά σας. Τι υλικά χρησιμοποιείτε συνήθως για τη γέμιση; Τι σχήμα σμιλεύετε προϊόντα ώστε το πιάτο να φαίνεται λαχταριστό και να μην χάνεται ανάμεσα στα νόστιμα πιάτα του γιορτινού τραπεζιού; Περιμένουμε τις εντυπώσεις και τα σχόλιά σας στα σχόλια!
Ιστορία της ξινόπιτας
Η συνταγή για πίτες με οξαλίδα είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό - από την εποχή της Αρχαίας Ρωσίας. Τα ετοίμαζαν για γιορτές και γλέντια, γιατί η ρίζα της λέξης «πίτα» είναι η λέξη «γιορτή». Στην αρχή ήταν τεράστιες πίτες με διάφορες γεμίσεις που δεν χωρούσαν στα γιορτινά τραπέζια. Γι' αυτό τα αρτοσκευάσματα έχουν μειωθεί σε μέγεθος και τώρα δεν ήταν απαραίτητο να απλώσετε το χέρι για να πιάσετε το κομμάτι σας από την πίτα.
Ως επιδόρπιο παρασκευάζονταν γλυκές πίτες με οξαλίδα, μιας και η οξαλίδα ήταν πάντα γεμάτη στη Ρωσία. Και, αν η ιστορία της εμφάνισης των πίτας είναι αξιόπιστη γνωστή, τότε ποιος έμαθε πώς να προετοιμάζει μια τέτοια γέμιση οξαλίδας για πίτες παραμένει ένα μυστήριο μέχρι σήμερα! Αυτό όμως δεν θα μας εμποδίσει να απολαύσουμε για άλλη μια φορά απίστευτα νόστιμα αρτοσκευάσματα με φρεσκοκομμένο τσάι! Ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα υλικά και ας αρχίσουμε να κάνουμε θαύματα στη δική μας κουζίνα!
Χρειαζόμαστε μόνο λίγα προϊόντα
- 2 ματσάκια φρέσκια οξαλίδα?
- 3 αυγά?
- 1 αγ. κεφίρ?
- 3 τέχνη. αλεύρι;
- 0,5 κουτ σόδα σβησμένη με ξύδι?
- 3 κ.σ κρυσταλλική ζάχαρη;
- 25-30 ml φυτικού ελαίου.
- 2 πρέζες αλάτι?
- 1 πρέζα μπαχαρικά?
- σουσάμι για πασπάλισμα.
Πώς να μαγειρέψετε πίτες με οξαλίδα
- Για να έχετε τα πάντα στη διάθεσή σας, ξεπλύνετε αμέσως τα φύλλα οξιάς.
- Το μαγείρεμα μιας συνταγής για ξινόπιτες ξεκινά με τη δημιουργία μιας ζύμης. Θα το έχουμε σε κεφίρ. Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και ακόμη και υγρό γιαούρτι. Μπορείτε να δουλέψετε με ένα τέτοιο τεστ αμέσως μετά τη δημιουργία του και δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να ωριμάσει. Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ και το χτυπάμε με ένα πιρούνι προσθέτοντας αλάτι. Εάν έχετε μεγάλη οικογένεια, τότε διπλασιάστε τις μερίδες των υλικών, καθώς αυτή η σύνθεση προϊόντων είναι σχεδιασμένη για 7-8 πίτες.
- Ρίξτε κεφίρ και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε όλη τη μάζα.
- Θα σβήσουμε τη σόδα με ξύδι ή χυμό λεμονιού, αλλά αν δεν έχετε ούτε το ένα ούτε το άλλο, μην ανησυχείτε, γιατί το μπέικιν πάουντερ θα σας βοηθήσει. Θα χρειαστούν περίπου 0,5 κουτ. Εισάγοντας τη σόδα, ανακατεύουμε καλά με όλη τη μάζα, ώστε η ζύμη να φουσκώσει ομοιόμορφα κατά το ψήσιμο.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σίτου, κοσκινίζοντας το ελαφρά από μια σήτα και ζυμώνουμε μια μαλακή πλαστική ζύμη αφήνοντας 0,5 κ.σ. αλεύρι για ρολό.
- Η ζύμη, εν τω μεταξύ, ξεκουράζεται στο ψυγείο προς το παρόν για να μην γίνει τραχιά.
- Κόβουμε με ένα μαχαίρι την πλυμένη ξινίλα σε λωρίδες. Εφόσον χάνει πολύ σε μάζα κατά τη θερμική επεξεργασία, εμείς οι ίδιοι θα το κάνουμε με τη βοήθεια βραστό νερό ώστε αργότερα οι πίτες μας να μην είναι μισοάδειες στο δάγκωμα!
- Βάζουμε όλη την ψιλοκομμένη ξινίλα σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα σουρωτήρι ή μπορείτε απλά να τη βάλετε σε ένα δοχείο και να την περιχύσετε με βραστό νερό. Είναι νερό που βράζει, όχι καυτό! Τα χόρτα θα αλλάξουν αμέσως το χρώμα τους και θα μειωθούν σε μέγεθος.
- Αφήνουμε λίγο την ζεματισμένη ξινίλα να στραγγίξει τα περιττά υγρά. Εάν χρησιμοποιήσετε πολλά τσαμπιά από αυτά τα χόρτα, τότε ζεματίστε το καθένα ξεχωριστά, καθώς η πράσινη οξαλίδα θα παραμείνει από κάτω και θα ροδίσει από πάνω!
- Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα οξαλίδας σε ένα δοχείο και καλύψτε με ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 5-10 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, βγάζετε τη ζύμη και, τραβώντας τα μικρά κομμάτια από αυτήν, την τυλίγετε σε λεπτά κέικ σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με το υπόλοιπο αλεύρι σίτου.
- Τοποθετήστε 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού στο κέντρο κάθε κέικ. γεμίσεις και βρέξτε τις άκρες των κέικ ζύμης με νερό - πλάθονται καλύτερα με αυτόν τον τρόπο.
- Σφραγίζουμε την πίτα και την γυρίζουμε αμέσως με τη ραφή προς τα κάτω. Προσπαθήστε παράλληλα να μην γίνει πολύ χοντρή η ραφή για να μην διασκορπιστεί κατά τη διαδικασία του ψησίματος!
- Τυφλώστε όλες τις πίτες με αυτόν τον τρόπο μέχρι να τελειώσει η γέμιση ή η ζύμη, τοποθετώντας τις σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, αλειμμένο με λαχανικά ή βούτυρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα άλειμμα.
- Λιπάνετε τις πίτες με κρόκο κοτόπουλου χρησιμοποιώντας ένα πινέλο μαγειρικής και πασπαλίζετε με μαύρο σουσάμι - φαίνονται αντίθετα στη λευκή ζύμη και στη χρυσή κρούστα των ψητών πίτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παπαρουνόσπορο αντί για σουσάμι.
- Τοποθετούμε το ταψί με τα κενά στο φούρνο για 30 λεπτά ακριβώς στους 180C. Προσέξτε την επιφάνεια των πίτας - πρέπει να ροδίσει σωστά, αλλά όχι να καεί και οι ίδιες οι πίτες να διπλασιαστούν σε μέγεθος! Το άρωμα στο ψήσιμο είναι απλά απίστευτο! Για να είστε έτοιμοι για ένα απογευματινό σνακ ή πρωινό - ετοιμάστε αμέσως νόστιμο τσάι!
- Οι ψημένες πίτες βγαίνουν ακριβώς όπως οι γιαγιάδες: κατακόκκινες, αφράτες και αέρινες με γλυκόξινη γέμιση! Παρεμπιπτόντως, αν δεν ξέρατε τι είδους γέμιση έχουν μέσα τους, δεν θα το μαντεύατε ποτέ πότε δαγκώνατε! Όμως οι τηγανητές πίτες με οξαλίδα δεν είναι τόσο λαχταριστές, καθώς τηγανίζονται μόνο από δύο πλευρές! Και οι ξινόπιτες από ζύμη μαγιάς δεν μοιάζουν καθόλου με τις πίτες του φούρνου, αλλά για πειράματα μπορείτε να δοκιμάσετε να τις φτιάξετε κι εσείς!
- Βγάλτε μυρωδάτα αρτοσκευάσματα και καλέστε τους συγγενείς σας στο τραπέζι - κεράστε τους ένα υπέροχο οικογενειακό πάρτι τσαγιού με πίτες! Καλή όρεξη!
Τα οφέλη από τις πίτες με οξαλίδα
Τα οφέλη ενός τέτοιου ψησίματος είναι αναμφισβήτητα, γιατί εκτός από το γεγονός ότι οι πίτες είναι ένα αρκετά χορταστικό πιάτο, η βιταμίνη C είναι παρούσα στη οξαλίδα, η οποία είναι μέρος της γέμισης! Χάρη σε αυτόν ενισχύεται το ανοσοποιητικό μας, το δέρμα γίνεται τρυφερό και το κρύο ξεχνάει για πολύ καιρό το δρόμο προς το σώμα μας. Επομένως, τέτοιες πίτες μπορούν να φάνε ακόμα και από παιδιά! Επιπλέον, τέτοια αρτοσκευάσματα δεν προκαλούν ζύμωση στο στομάχι και χωνεύονται τέλεια. Μαγειρέψτε γλυκές πίτες με οξαλίδα και να είστε υγιείς!