Αλατισμένες ντομάτες σε βάζο κάτω από νάιλον καπάκι. Ντομάτες σε βαρέλι σε βάζο κάτω από νάιλον καπάκι

Η περίοδος κονσερβοποίησης ξεκινά με ντομάτες. Είναι το πιο δημοφιλές συστατικό στις προετοιμασίες για το χειμώνα. Κατά την κονσερβοποίηση της ντομάτας, όλοι στοχεύουν σε ένα γευστικό αποτέλεσμα, αλλά λίγοι σκέφτηκαν τη χρησιμότητά τους. Οι βιταμίνες που περιέχονται στο λαχανικό έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα. Η τακτική χρήση του εν λόγω εμβρύου σάς επιτρέπει να ομαλοποιήσετε το πεπτικό και το καρδιαγγειακό σύστημα, να αποκαταστήσετε τα νεύρα και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα.

Δεν είναι πάντα επιθυμητό να περιμένετε αρκετούς μήνες έως ότου οι κονσερβοποιημένες ντομάτες φτάσουν στην κατάσταση. Η επιθυμητή γλυκόξινη γεύση μπορεί να επιτευχθεί πολύ πιο γρήγορα. Για να γίνει αυτό, η συνταγή για τουρσί "ντομάτες βιαστικά" έρχεται στη διάσωση, δηλαδή χωρίς συντήρηση. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε δοχείο για την επεξεργασία λαχανικών. Μπορεί να είναι ένα συνηθισμένο, γνωστό σε εμάς, γυάλινο βάζο ή ένα δημοφιλές νάιλον δοχείο για τη συντήρηση των τροφίμων. Όσον αφορά τα δοχεία, είναι πολύ πιο βολικό να τοποθετούνται στρώσεις συστατικών σε αυτά. Για να κορεστείτε γρήγορα με άλμη, συνιστάται να παίρνετε τις ντομάτες ζουμερές και με λεπτή φλούδα. Οι ντομάτες τουρσί θα έχουν γλυκόξινη γεύση με μια νότα πικράδας σκόρδου.

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες τουρσί κάτω από ένα νάιλον καπάκι με βασιλικό και σκόρδο

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά,
• νερό - 2 ποτήρια,
• ζάχαρη - 15 κουταλάκια του γλυκού,
• αλάτι - 5 κουταλάκια του γλυκού,
• ξύδι - 100 γραμμάρια,
• σκόρδο - 3 κεφάλια,
• βασιλικός,
• μαϊντανός - μερικά κλαδιά.

Βήμα-βήμα περιγραφή του τουρσί μια ντομάτας

• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για να τις ξεφλουδίσετε καλύτερα. Ξεφλουδίστε το δέρμα με τα χέρια σας ή με ένα μαχαίρι.
• Βράζουμε την άλμη με τα εξής υλικά: αλάτι, ζάχαρη, νερό, ξύδι. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και τον μαϊντανό.
• Τρίψτε το σκόρδο με κάθε βολικό τρόπο.
• Βάλτε τα υλικά σε έτοιμα βάζα σε στρώσεις: μια στρώση ντομάτα, μια στρώση σκόρδο με βασιλικό και μαϊντανό.
• Ρίξτε τα συστατικά στο βάζο με κρύα άλμη, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τα στην άκρη να μουλιάσουν για 6 ώρες.
• Αφού περάσει ο χρόνος, κλείστε το νάιλον καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, οι ντομάτες θα είναι έτοιμες! Καλή όρεξη και νόστιμη προετοιμασία!

Την επόμενη φορά που θα αποφασίσετε να κάνετε τον εαυτό σας την ερώτηση: «Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες κάτω από ένα νάιλον καπάκι;», Θυμηθείτε οπωσδήποτε αυτή την εξαιρετική και εύκολη συνταγή.

Το αλάτισμα μιας ντομάτας είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους διατήρησης των λαχανικών για το χειμώνα, με βάση την έκχυση φρούτων με αλατούχο διάλυμα συγκεκριμένης συγκέντρωσης. Η διατήρηση της ντομάτας γίνεται υπό τη δράση του γαλακτικού οξέος, το οποίο αναστέλλει την ανάπτυξη σήψης βακτηρίων. Για να απελευθερωθεί επαρκής ποσότητα κατά τη ζύμωση, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες. Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε σωστά τις αλατισμένες ντομάτες σε βάζα, έναν κουβά, μια κατσαρόλα, μια σακούλα για το χειμώνα. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν μόνο δύο θέσεις για την αποθήκευση τέτοιων κενών στο διαμέρισμα: ένα ψυγείο και ο θάλαμος κατάψυξης. Η μόνη διαφορά είναι ότι στο ψυγείο η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί 15 ημέρες, και στην κατάψυξη - 40-50 ημέρες, και οι ντομάτες σε αυτό δεν υπεροξείδονται μέχρι την άνοιξη.

Κρύες αλατισμένες ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα

Σχεδόν όλες οι νοικοκυρές λένε εκπληκτικές ιστορίες για το τουρσί ντομάτας ακόμα και από τις προγιαγιάδες τους. Απλώς δεν τα έχω, γιατί η γιαγιά μου έβρεξε μόνο 3 βαρέλια μήλα διαφορετικών ποικιλιών, δεν της αρέσει να ζυμώνει ντομάτες. Χρησιμοποίησα για πρώτη φορά αυτές τις συνταγές όταν ήμουν έγκυος και ο σύζυγός μου μου απαγόρευσε να πλησιάσω ακόμη και το βραστό νερό. Διάλεξα τη διαφήμιση: «Αλατισμένες ντομάτες – η πιο νόστιμη συνταγή» και παστό. Για να είμαι ειλικρινής, ο σύζυγός μου δοκίμασε πολλά φρούτα στην πρώτη δοκιμή και δεν πήρε άλλα. Έμεινα ενθουσιασμένος με τη γεύση.

Για 3 βάζα χωρητικότητας 1 λίτρου χρειάζεστε:

• Ντομάτες - 2 κιλά;
• Φρέσκος άνηθος - 4 γρ.
• Μπαχάρι - 1 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• Κανέλα - 1 γρ.

Για αλατισμένη άλμη ανά 1 λίτρο:

• Νερό - 1 l;
• Αλάτι - 60 γρ.

Συμβουλή: δεν χρησιμοποιούμε ιωδιούχο αλάτι για το τουρσί ντομάτας.

Συμβουλή: μπορείτε να αλατίσετε ντομάτες διαφορετικής ωρίμανσης, αλλά πάντα χωριστά, αφού απαιτούν διαφορετικές ποσότητες αλατιού.

Ας αρχίσουμε το αλάτισμα:

1. Επιλέγουμε κόκκινους ή ροζ καρπούς μεσαίου μεγέθους, σαρκώδεις και χωρίς κανένα ελάττωμα. Πλένουμε τα λαχανικά και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
2. Ετοιμάστε τα βάζα: πλύνετε καλά με σόδα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αποστειρώστε.
3. Προσθέτουμε πλυμένα και ζεματισμένα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου, στη συνέχεια σφιχτά ντομάτες και από πάνω - ένα φύλλο δάφνης.
4. Ετοιμάζουμε μια άλμη 4% σε μια κατσαρόλα: προσθέτουμε επιτραπέζιο αλάτι σε καθαρό νερό, βράζουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και να κρυώσει.
5. Ρίξτε τις ντομάτες με κρύα άλμη, καλύψτε με νάιλον καπάκια και στείλτε το στο ψυγείο. Μετά από 15-20 ημέρες, τα τουρσιά θα είναι έτοιμα.

Συμβουλή: για να αποφύγετε τη μούχλα, μετά από 20 ημέρες, ρίξτε 10 ml κρύο βρασμένο ηλιέλαιο στο βάζο.

Σε βάζα του λίτρου, πήραμε πολύ πικάντικες ντομάτες.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες τουρσί σε έναν κουβά σαν σε βαρέλι: συνταγή

Το αλάτισμα λαχανικών σε έναν κουβά είναι πολύ βολικό αν έχετε μεγάλη οικογένεια και έχετε ακόμα ένα υπόγειο για να το κατεβάσετε εκεί. Γιατί δεν υπάρχει ποτέ χώρος στο ψυγείο. Έχω ήδη προσαρμοστεί τόσο πολύ: πηγαίνουμε με όλη την οικογένεια στη γιαγιά μου, εκεί αλατίζουμε γρήγορα και αμέσως βγάζουμε το δοχείο στο υπόγειο. Και όσο χρειάζεται, το παίρνουμε, και γονείς, και αδερφή, ακόμα και γιαγιά (τα τρίβει από το κόσκινο και τα βάζει σε μπορς αντί για ντομάτα). Αρκετά για όλους.

Υλικά για έναν κάδο 5 λίτρων:

• Ντομάτες - 3 κιλά;
• Φρέσκος άνηθος - 50 γρ.
• Φύλλα σέλινου - 5 γρ.
• Φύλλα μαϊντανού - 5 γρ.
• Φύλλα σταφίδας - 25 γρ.
• Νερό - 3,5 l;
• Αλάτι - 300 γρ.

Συμβουλή: ο εμαγιέ κάδος θα πρέπει να είναι χωρίς καμία ζημιά, ώστε να μην συμβαίνουν διεργασίες οξείδωσης.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα λαχανικά επιλέγονται μέτρια και άγουρα - καφέ. Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Τακτοποιούμε τα χόρτα, πλένουμε και περιχύνουμε με βραστό νερό.
2. Ετοιμάστε μια άλμη 6%: βράστε νερό με αλάτι και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Βάζουμε μπαχαρικά και ντομάτες σε κεραμικό ή εμαγιέ κουβά. Περιχύνουμε τα πάντα με άλμη και σκεπάζουμε με μια καθαρή, σιδερωμένη βαμβακερή πετσέτα ή γάζα, διπλωμένη σε 2-3 στρώσεις.
4. Και μετά βάζουμε ένα κεραμικό πιάτο πλυμένο με σόδα, ανάποδα και βάζουμε ένα μικρό φορτίο πάνω του.
5. Αφήνουμε τον κεραμικό κουβά στο διαμέρισμα για μια μέρα για την ανάπτυξη της ζύμωσης γαλακτικού οξέος.
6. Την επόμενη μέρα, μεταφέρουμε τον κάδο στο υπόγειο, όπου συνεχίζεται η διαδικασία ζύμωσης των προϊόντων.

Το σνακ θα είναι έτοιμο για κατανάλωση σε 20-30 ημέρες.

Αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα σε ζεστά βάζα

Τον πρώτο χρόνο εμφάνισης της κόρης μου, ένα ολόκληρο βουνό λαχανικών και φρούτων για το πρώτο τάισμα έγινε στην κατάψυξη. Και δεν υπήρχε που να βάλω τις ντομάτες μου. Αποφάσισα να φτιάξω ντομάτες σε κονσέρβα - είναι απαραίτητο να επιβραδύνουμε τη διαδικασία ζύμωσης με βραστό άλμη και μπορείτε να τις αποθηκεύσετε στο σπίτι στο ντουλάπι. Αποδεικνύονται αλμυρά και ζουμερά, αλλά δεν υπάρχει τέτοια «περιπλανώμενη» και ξινή γεύση. Για άτομα που τους αρέσει να κλείνουν χωρίς ξύδι, αυτή είναι η τέλεια επιλογή.

Για ένα βάζο 3 λίτρων χρειάζεστε:

• Ντομάτες - 2 κιλά;
• Φέτες σκόρδου - 6 γρ.
• Φύλλα σέλινου - 4 γρ.
• Ρίζα χρένου - 8 γρ.
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 2 γρ.

Για 1 λίτρο άλμη:

• Νερό - 1 l;
• Αλάτι - 60 γρ.

Συμβουλή: κάθε φρούτο δεν πρέπει να τρυπιέται με σπίρτο για να μην ραγίσει αργότερα.

Ας αρχίσουμε το αλάτισμα:

1. Επιλέγουμε φρούτα κόκκινα ή ροζ μεσαίου μεγέθους με πυκνή φλούδα. Πλένουμε τα λαχανικά και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Κόβουμε το κοτσάνι της πιπεριάς, τον πελτέ με σπόρους και κόβουμε σε ροδέλες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τη ρίζα του χρένου και κόβουμε σε λωρίδες. Κόψτε τα πλυμένα φύλλα σέλινου σε μικρότερα κομμάτια.
2. Προετοιμάστε το μπουκάλι: πλύνετε καλά με διάλυμα σόδας και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
3. Βάζουμε στον πάτο του βάζου ζεματισμένα μπαχαρικά και μετά στρώνουμε σφιχτά τις ντομάτες.
4. Ετοιμάζουμε μια αλμυρή άλμη σε μια κατσαρόλα: προσθέτουμε επιτραπέζιο αλάτι σε καθαρό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
5. Ρίξτε την άλμη σε ένα μπουκάλι και, έχοντας καλύψει με ένα καπάκι από κασσίτερο, στείλτε το κάτω από το τραπέζι για 3 ημέρες.
6. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε το βάζο και αφαιρούμε το καπάκι, αν έχει σχηματιστεί μεμβράνη μούχλας στην κονσέρβα, το αφαιρούμε. Στη συνέχεια, ρίξτε την άλμη στο τηγάνι και βράστε για περίπου 2 λεπτά, μετά ρίξτε το περιεχόμενο του μπουκαλιού, καλύψτε με ένα νέο αποστειρωμένο καπάκι και τυλίξτε σε ρολό. Στέλνουμε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή: μη γεμίζετε τη γέμιση με την άκρη του λαιμού κατά 2 εκατοστά, ώστε κατά τη διάρκεια της ζύμωσης να μην χυθεί στο πάτωμα.

Οι πικάντικες ντομάτες σκόρδου σε ένα βάζο είναι έτοιμες. Και το πιο σημαντικό - χωρίς αποστείρωση.

συνταγή τουρσί μουστάρδας

Η μαγειρική είναι τέχνη και οι γνώσεις πρέπει να δοκιμάζονται συνεχώς στην πράξη. Εμείς λοιπόν, με τη βοήθεια μιας μικρής ποσότητας αλεσμένων σπόρων μουστάρδας με το διαθέσιμο σετ μπαχαρικών, θα πάρουμε ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο στη γεύση. Η πικάντικη γεύση που είναι εγγενής στα λαχανικά με ένα λεπτό άρωμα θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε αλατισμένες ντομάτες σε μια τσάντα, κατσαρόλα, βάζα, κουβά για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο.

Για 3 δοχεία χωρητικότητας 1 λίτρου χρειάζεστε:

• Ντομάτες - 2 κιλά;
• Αποξηραμένος άνηθος - 4 γρ.
• Βότανο δεντρολίβανου - 6 γρ.
• Βότανο βασιλικού - 6 γρ.
• Μουστάρδα - 15 γρ.;
• Νερό - 1 l;
• Αλάτι - 85 γρ.

Πώς να το κάνουμε:

1. Επιλέγουμε ντομάτες - πράσινες, πυκνές χωρίς ορατές αλλαγές. Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
2. Στο κάτω μέρος των κουτιών που έχουν υποστεί επεξεργασία με σόδα, απλώστε αποξηραμένα μπαχαρικά και αλεσμένη μουστάρδα και μετά ντομάτες.
3. Βράζουμε νερό και αλατίζουμε, αφού διαλύσουμε το αλάτι, κρυώνουμε την άλμη.
4. Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με κρύα άλμη, καλύψτε με τσίγκινα καπάκια και βάλτε κάτω από το τραπέζι για τρεις ημέρες.
5. Και μετά στέλνουμε τα τουρσιά στο ψυγείο για 20 μέρες, καλυμμένα με νάιλον καπάκια.

Το κύριο πράγμα είναι να αντέξει για 20 μεγάλες ημέρες. Και πάρτε μυρωδάτα πράσινα λαχανικά.

Αλατισμένες στιγμιαίες ντομάτες σε μια κατσαρόλα

Πιο κοντά στον Αύγουστο, τα συνηθισμένα φρέσκα λαχανικά και οι σαλάτες από αυτά δεν θα εκπλήξουν κανέναν. Πρέπει να καταφύγετε σε βαρύ πυροβολικό: αλατίστε τις ντομάτες με αυτόν τον τρόπο. Και το πρωί - λουκάνικα στη σχάρα και μια κατσαρόλα με ντομάτες «μασχάλι» και με την παρέα στο ποτάμι.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,5 kg;
• Σκόρδο - 4 σκελίδες?
• Χόρτα σέλινου - 2 τεμ.
• Χόρτα άνηθου - ένα μάτσο?
• Νερό - 1 l;
• Ζάχαρη - 40 γρ.
• Αλάτι - 40 γρ.

Συμβουλή: το τηγάνι πρέπει να είναι εμαγιέ χωρίς γρατσουνιές.

Προετοιμασία γεύματος:

1. Πλένουμε κόκκινες ντομάτες και χόρτα, χωρίζουμε τις ουρές και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, το σκόρδο και κόβουμε τον πελτέ από την ντομάτα με ουρά περίπου 5 χλστ.
2. Ετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε καθαρό νερό, βράστε.
3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μπαχαρικά με ντομάτες και ρίχνουμε ζεστή άλμη.
4. Αφήνουμε το ταψί στο τραπέζι σκεπάζοντάς το με καθαρή γάζα διπλωμένο σε 2-3 στρώσεις και τοποθετώντας από πάνω ένα πιάτο με φορτίο.
5. Μετά από τρεις μέρες βάζουμε το ταψί στο ψυγείο.

Ακόμα και μια μέρα μετά, μπορούμε να πάρουμε ντομάτες, να τις κόψουμε στη μέση, να ραντίσουμε με ελαιόλαδο και ένα εξαιρετικό σνακ είναι έτοιμο.

Ντομάτες τουρσί σε σακούλα για 5 λεπτά

Για τις σύγχρονες νοικοκυρές που συμβαδίζουν με την εποχή, έχω μια ενδιαφέρουσα συνταγή με μια συνηθισμένη πλαστική σακούλα. Οι ντομάτες γίνονται τόσο αρωματικές, πικάντικες και ασυνήθιστα «κοφτερές». Απολύτως όλοι θα είναι ευχαριστημένοι με αυτή τη συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

• Ντομάτες - 1 κιλό;
• Φύλλα χρένου - 1 τεμ.
• Χόρτα άνηθου - 5 κλαδιά.
• Μαύρο πιπέρι - 6 βουνά.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Αλάτι - 20 γρ.;
• Ζάχαρη - 50 γρ.

Προετοιμασία γεύματος:

1. Παίρνουμε μικρές κόκκινες ντομάτες. Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε την ουρά και 5 mm από το ίδιο το φρούτο. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με τα μυρωδικά.
2. Παίρνουμε μια σακούλα μιας χρήσης με ηλεκτρική σκούπα ή τρόφιμα και βάζουμε όλα τα προϊόντα μέσα, κλείνουμε το κούμπωμα και το τινάζουμε αρκετές φορές για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά. Και βάλε άλλη μια τσάντα από πάνω.
3. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας που προκύπτει σε ένα μπολ και αφήστε τις ντομάτες να μαριναριστούν για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Ο χρόνος που δαπανήθηκε είναι 5 λεπτά, και την επόμενη μέρα - ένα ολόκληρο πακέτο με ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες είναι έτοιμο.

Σήμερα εμβαθύναμε σε διάφορες επιλογές για την παρασκευή αλατισμένων ντοματών: σε σακούλα, σε κατσαρόλα, σε βάζα, σε κουβά για το χειμώνα. Αλλά, για να τραβήξετε μια γραμμή, προτείνω να παρακολουθήσετε το βίντεο λεπτομερώς.

Οι ντομάτες τουρσί είναι από τις πιο δημοφιλείς παρασκευές για το χειμώνα. Αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο του ντοματοπελτέ, του κέτσαπ και του ντρέσινγκ ντομάτας στην παρασκευή διαφόρων πιάτων.

Οι αλατισμένες ντομάτες μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο σνακ.

Το ζεστό αλάτισμα απαιτεί πολύ χρόνο και επιδεξιότητα:Τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται προσεκτικά και να τυλίγονται σε ρολό, η άλμη μπορεί να θολώσει και τα βάζα μπορεί να εκραγούν.

Η ιδανική επιλογή για γρήγορο αλάτισμα είναι η κρύα ραφή της ντομάτας.

Οφέλη από το κρύο αλάτισμα

Ο κρύος τρόπος παστώματος της ντομάτας έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• Τα τουρσιά είναι πολύ πιο νόστιμα από ό,τι όταν ραφτούν με άλλους τρόπους.
• Λιγότερη απώλεια βιταμινών από τις ντομάτες (λόγω έλλειψης θερμικής επεξεργασίας).
• Δεν παίρνει πολύ χρόνο.
• Εύκολη τεχνολογία αλατίσματος.
• Δεν χρειάζεται να βράσει νερό για άλμη.
• Οι ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν ήδη από τρεις εβδομάδες μετά το τουρσί.
• Τα κενά μπορούν να παραχθούν σε οποιαδήποτε δοχεία (συμπεριλαμβανομένων των αποστειρωμένων βάζων).

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι όλα τα δοχεία με τουρσιά πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, διαφορετικά οι ντομάτες θα αλλοιωθούν.

Προετοιμασία για αλάτισμα

Αρχικά θα επιλέξουμε τις ντομάτες που θα αλατίσουμε:

• Οι ντομάτες πρέπει να είναι του ίδιου βαθμού ωριμότητας (δεν μπορείτε να πάρετε πράσινες, ροζ και κόκκινες ντομάτες για ένα δοχείο).
• Δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια σήψης και μούχλας στους καρπούς.
• Οι ντομάτες δεν πρέπει να είναι χτυπημένες και μαλακές.
• Μην παίρνετε ντομάτες για τουρσί που έχουν φθορές - κοψίματα και τρυπήματα.

Όλες οι ντομάτες πρέπει να χωριστούν από τα κοτσάνια, να ξεπλυθούν καλά, να στεγνώσουν με μια μαλακή πετσέτα και να τρυπηθούν καλά δίπλα στο κοτσάνι (ώστε να μην σπάσει η φλούδα της ντομάτας όταν αποθηκεύονται σε άλμη).

Αρχικά, επιλέξτε ντομάτες περίπου στο ίδιο μέγεθος. Όταν τελειώσουν οι ίδιες ντομάτες, μπορείτε να κάνετε τουρσί ντομάτες διαφορετικών μεγεθών σε ένα δοχείο.

Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε δοχείο,στο οποίο θα παράγουμε αλάτισμα:

• Εάν χρησιμοποιούμε βάζα, θα πρέπει να πλένονται καλά (κατά προτίμηση με απορρυπαντικό) και αποστειρώνω.Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το γυάλινο δοχείο πάνω από υδρατμούς για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε το να κρυώσει, σκεπάζοντάς το με μια καθαρή πετσέτα.
• Τα δοχεία από άλλα υλικά θα πρέπει να είναι Ξέπλυμα(χρησιμοποιώντας απορρυπαντικά)
• χρησιμοποιείται για τουρσί δοχείοίσως με ελαττώματα, γιατί δεν θα χρειαστεί να το τυλίγουμε.

Στη συνέχεια επιλέξτε άλας. Για τα τουρσιά χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα είδη αλατιού:

• Ιωδιωμένο.Πλούσιο σε ιώδιο, μερικές φορές δίνει μια ελαφριά πικρία.
• Θαλάσσια.Είναι πλούσιο σε διάφορα ιχνοστοιχεία, αλλά εάν αφαιρεθεί το μαγνήσιο από αυτό, τότε αυτό είναι συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι.
• Μαύρος.Πλούσιο σε κάλιο, χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό.
• Υπονάτριο.Αλάτι για υπερτασικούς ασθενείς, γιατί χρησιμοποιεί άλατα καλίου και μαγνησίου. Αυτό αποτρέπει την κατακράτηση υγρών και την αυξημένη αρτηριακή πίεση.

Σημείωση!Για να πάρετε νόστιμες αλατισμένες ντομάτες, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο χοντρό αλάτι.

Συνταγές

1. Κρύο τουρσί ντομάτας

Προϊόντα,χρειάζονται για αλάτισμα:

• ντομάτες- 2 κιλά
• Ξύδι 9% - 1 κουτάλι επιδόρπιο;
• Αλας- 2-3 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη- 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο- 1 μεγάλο κεφάλι ή 2 μικρά.
• – 2 ομπρέλες
• Χόρτα φύλλακόλαση. Μπορείτε να πάρετε φύλλα σταφίδας (λευκά) ή

Βήμα 1.Ετοιμάζουμε το δοχείο για αλάτισμα.

Βήμα 2Προετοιμασία των ντοματών. Φροντίστε να κάνετε μια τρύπα!

Βήμα 3Στρώνουμε τα φύλλα των φυτών στον πάτο του δοχείου ώστε να το κρύψουν εντελώς. Στη συνέχεια, απλώστε τις ομπρέλες με άνηθο.

Βήμα 4Γεμίστε το δοχείο με ντομάτες. Στοιβάζουμε τις ντομάτες σφιχτά μεταξύ τους. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες δεν είναι τσαλακωμένες και δεν έχουν καταστραφεί. Συνιστάται να βάζετε τις ντομάτες με τρυπήματα. Τοποθετώντας τα στρώματα, πρέπει να τα καλύψετε με φύλλα και να προσθέσετε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Αφήστε περίπου 5-7 cm ελεύθερο χώρο από πάνω.

Βήμα 5Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο δοχείο. Ρίχνουμε τις ντομάτες με βρασμένο κρύο νερό.

Προϊόντα,χρειάζονται για αλάτισμα:

• ντομάτες- 2 κιλά
• Αλας- 150 γρ.
• Ζάχαρη- 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο- 1 μεγάλο κεφάλι
• Ανηθο- 1 ομπρέλα
• φύλλο λάβας- 3-4 τεμάχια
• Σέλινο;
• Γαρύφαλλοαποξηραμένος;
• Σπόροι μουστάρδας ή αποξηραμένοι μουστάρδα- 3 κουταλιές της σούπας
• Πράσινα φύλλα γαμώή ρίζα.

Βήμα 1.Προετοιμασία δοχείο.

Βήμα 2Επεξεργασία ντομάτας. Διαγράφω κοτσάνια,πλένετε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό και φτιάχνετε παρακέντησηδίπλα στη θέση από το κοτσάνι.

Βήμα 3Ανάρτηση μπαχαρικάστον πάτο του δοχείου.

Βήμα 4Απλώστε σε στρώσεις ντομάτες.Βάλτε τα μπαχαρικά ανάμεσα στις στρώσεις. Αφήνουμε περίπου 2-5 εκατοστά ελεύθερο χώρο.

Βήμα 5Μαγείρεμα άλμη.Σε νερό (2 λίτρα), προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει σε ένα δοχείο με ντομάτες. Δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε την άλμη ξεχωριστά. Μπορείτε απλά να ρίξετε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά σε ένα δοχείο και να το ρίξετε με κρύο βρασμένο νερό.

Βήμα 6Φτιάχνοντας μουστάρδα φελλόςγια να αποφευχθεί η σήψη και η μούχλα στις ντομάτες. Διπλώστε 3 φορές γάζα(επιδέσμου) και σκεπάζουμε την επιφάνεια της ντομάτας διπλωμένη σε ένα δοχείο. Αφήνουμε γάζα στις άκρες σε διπλό ή τριπλό μέγεθος του λαιμού του δοχείου. Αποκοιμιόμαστε σε σκόνη μουστάρδας ή σπόρους μουστάρδας σε τυρόπανο ώστε να είναι όλες οι ντομάτες κλειστό.Σκεπάζουμε τη μουστάρδα με κρεμαστές άκρες από πάνω. Κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι.

3. Κρύο τουρσί πράσινες ντομάτες

Προϊόντα,χρειάζονται για αλάτισμα:

• ντομάτες- 2 κιλά
• Αλαςχωρίς πρόσθετα, χοντρή λείανση - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη- 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο- 1 κεφάλι
• Ανηθο– 3 ομπρέλες
• σκόνη μουστάρδας;
• Χόρτα φύλλαχρένο, σταφίδες (κόκκινο, λευκό, μαύρο) ή κεράσια.

Βήμα 1.Ετοιμάζουμε το δοχείο.

Βήμα 2Οι ντομάτες επεξεργάζονται (πλένονται, ξεφλουδίζονται από τα κοτσάνια). Κάνουμε ένα τρύπημα δίπλα στην τρύπα για το στέλεχος.

Βήμα 3Στο κάτω μέρος του δοχείου απλώστε τα φύλλα χρένου (σταφίδα, κεράσι).

Βήμα 4Απλώστε τις πράσινες ντομάτες σε στρώσεις, εναλλάσσοντάς τις με μπαχαρικά.

Βήμα 5Ετοιμάζω την άλμη. Διαλύουμε το αλάτι σε 2 λίτρα βραστό νερό. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα δάφνης.

Βήμα 6Ρίχνουμε την άλμη σε ένα δοχείο με ντομάτες. Το ίζημα αλατιού δεν χύνεται!

Βήμα 7Γεμίζουμε το λαιμό του δοχείου με σκόνη μουστάρδας. Κλείστε το δοχείο με καπάκια ζεματισμένα με βραστό νερό.

4. Αλατίζουμε τις ντομάτες με ξηρό κρύο τρόπο

Το ξηρό αλάτισμα πραγματοποιείται συνήθως σε ξύλινες μπανιέρες.Οι ντομάτες εγχέονται κάτω από ένα ξύλινο τύπος(καπάκι), άρα τσαλακώνονται.

• ντομάτες- 2 κιλά
• Αλας- τυποποιημένη συσκευασία κιλών
• Ανηθο- 1 ομπρέλα και μια χούφτα αποξηραμένο άνηθο.
• Χόρτα φύλλαχρένο, κεράσια και σταφίδες.

Βήμα 1.Ετοιμάζουμε το δοχείο.

Βήμα 2Επεξεργαζόμαστε τις ντομάτες: πλένουμε, χωρίζουμε τα κοτσάνια, τρυπάμε με ένα πιρούνι.

Βήμα 3Καλύπτουμε τον πάτο της μπανιέρας με φύλλα και άνηθο.

Βήμα 4Στρώνουμε τις ντομάτες. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση γενναιόδωρα με αλάτι. Η κατανάλωση αλατιού εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις.

Βήμα 5Στρώνουμε τα φύλλα της σταφίδας, του κερασιού και του χρένου. Πρέπει να καλύπτουν ολόκληρη την τελευταία στρώση ντομάτας.

Βήμα 6Κλείνουμε τα φύλλα με έναν ξύλινο κύκλο και βάζουμε το φορτίο.

Βήμα 7Επιμένουμε τις ντομάτες σε ζεστό μέρος κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Σπουδαίος!Το κρύο τουρσί παράγεται σε οποιοδήποτε δοχείο, αλλά εάν χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα για την αποθήκευση ντομάτας, τότε είναι ακόμα καλύτερο να τις αποστειρώσετε.

ΣυνταγήΤο κρύο αλάτισμα είναι βασικά το ίδιο, διαφέρουν μόνο πρόσθετοςΣυστατικά. Η γεύση της ντομάτας τουρσί εξαρτάται μόνο από τη δική σας φαντασία.
Συστατικά,που προστίθενται στο αλάτισμα:

• Ασπιρίνη.Δίνει στις ντομάτες μια ιδιαίτερη γεύση.
• Οξύ λεμονιού;
• Επιτραπέζιο ξύδι, σταφύλι ή μήλο;
• Στεγνόςάνηθο;
• Δάφνη;
• Πιπέρι αρακάς;
• Σέλινο;
• Εστραγκόν;
• Οποιαδήποτε μπαχαρικά, βότανα και καρυκεύματα.

Κενός χώρος αποθήκευσης

Οι αλατισμένες ντομάτες πρέπει να φυλάσσονται σε κρύο ή δροσερός

Πολλές νοικοκυρές έρχονται αντιμέτωπες με την ανάγκη να αποθηκεύουν τις ντομάτες μέχρι το χειμώνα. Οι συνταγές κρύου τουρσί θα βοηθήσουν σε αυτό. Αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί ειδικές μαγειρικές δεξιότητες. Η γεύση της ντομάτας είναι πλούσια και πικάντικη, σαν να είναι αλατισμένη μέσα σε ξύλινο βαρέλι.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα

Όταν στον κήπο εμφανίζεται μεγάλη ποσότητα φρούτων, υπάρχει ανάγκη να διατηρηθούν μέχρι το χειμώνα. Μια εξαιρετική επιλογή για τη συγκομιδή ντομάτας είναι το αλάτισμα. Η ψυχρή μέθοδος κονσερβοποίησης είναι σε θέση να κρατήσει το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών μέσα. Ταυτόχρονα, η συντήρηση στο βάζο μοιάζει με τη γεύση του βαρελιού. Με την επιφύλαξη των κανόνων αυτής της διαδικασίας, θα πάρετε το αλάτισμα, όπως στην αρχαιότητα.

Προετοιμασία βάζων για κονσερβοποίηση

Το αλάτισμα ντομάτας για το χειμώνα με κρύο τρόπο περιλαμβάνει προσεκτική προετοιμασία των δοχείων όπου θα τοποθετηθούν τα λαχανικά. Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιεί γυάλινα δοχεία. Στις περισσότερες περιπτώσεις επιλέγονται τράπεζες μεγάλου όγκου. Για να τα προετοιμάσετε, πρέπει να πλυθούν καλά χρησιμοποιώντας διάλυμα σόδας, ξεπλύνετε. Στη συνέχεια, θα πρέπει να περιχύνετε τα δοχεία με βραστό νερό και να κρατάτε για λίγο πάνω από τον ατμό για να καταστραφούν τα βακτήρια. Μια άλλη μέθοδος αποστείρωσης είναι η θέρμανση στο φούρνο. Τοποθετήστε αμέσως τα φρούτα στα προετοιμασμένα δοχεία, τυλίξτε τα κάτω από μεταλλικά καπάκια ή κλείστε τα με νάιλον.

Πώς να αλατίσετε τις ντομάτες

Η συγκομιδή της αλατισμένης ντομάτας είναι μια συνταγή σνακ που χρησιμοποιούσαν οι πρόγονοί μας. Στην αρχαιότητα τα τοποθετούσαν σε μεγάλες ξύλινες σκάφες ή βαρέλια, που σε ύψος έφταναν μέχρι το στήθος ενός παιδιού. Περιχύνονται λαχανικά με κρύα άλμη με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και μπαχαρικά. Τα συστατικά βοήθησαν στη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του φυτού για το χειμώνα. Οι ντομάτες βαρελιού έγιναν πολύ νόστιμες, πικάντικες.

Ωστόσο, σήμερα είναι δύσκολο να τα αλατίσουμε μέσα στο βαρέλι με κρύο τρόπο. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να επιτύχουν την επιθυμητή γεύση χρησιμοποιώντας γυάλινα βάζα. Για να πάρετε αλατισμένα λαχανικά υψηλής ποιότητας, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή και την τεχνολογία. Είναι σημαντικό να φτιάξετε σωστά την άλμη και να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία φρούτων. Η τεχνολογία αλατίσματος απαιτεί τα ακόλουθα βήματα:

• επεξεργασία λαχανικών και δοχείων·
• Παρασκευή άλμης?
• σελιδοδείκτης ντομάτα και μπαχαρικά?
• γέμιση με κρύα άλμη.
• κλείνοντας με καπάκι.

Ποιες ντομάτες είναι καλύτερες για τουρσί

Απαιτεί τη σωστή επιλογή ποικιλιών φρούτων. Μεταξύ αυτών, μπορείτε να επιλέξετε τα ακόλουθα:

• Δρυς - η ποικιλία χαρακτηρίζεται από στρογγυλεμένο σχήμα και μικρό μέγεθος, ταιριάζει άνετα μέσα στα δοχεία αλατίσματος. Δίνει φιλική και πρώιμη συγκομιδή.
• Liana - δίνει μεγάλους καρπούς, που είναι περίπου ίσοι σε μέγεθος. Οι ντομάτες αυτής της ποικιλίας είναι πυκνές και πολύ νόστιμες, ωριμάζουν νωρίς.
• Fighter - έχει μακρόστενο σχήμα με μυτερή άκρη, ταιριάζει καλά στο εσωτερικό του βάζου.
• Τρούφα κόκκινο - σε σχήμα αχλαδιού, με ραβδωτή επιφάνεια. Ανέχεται τέλεια το αλάτισμα, δεν διαλύεται. Τα φρούτα έχουν γλυκιά γεύση.

Κρύο τουρσί για ντομάτες

Το κρύο αλάτισμα ντομάτας απαιτεί την παρασκευή άλμης. Φτιάχνεται από ζάχαρη και αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά: φύλλα δάφνης, σταφίδα και κερασιά, πιπέρι ή μουστάρδα. Τα υλικά εξαρτώνται από τη συνταγή που θα επιλέξετε. Ο ευκολότερος τρόπος για να πάρετε μια γέμιση περιλαμβάνει τη διάλυση μιας κουταλιάς της σούπας αλάτι σε 1 λίτρο νερό. Το διάλυμα πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να κρυώσει. Οι ντομάτες στοιβαγμένες σε δοχεία χύνονται με κρύα άλμη.

Συνταγή για αλάτισμα ντομάτας για το χειμώνα σε βάζα

Το ερώτημα πώς να αλατίζετε σωστά τις ντομάτες μπορεί να απαντηθεί από δημοφιλείς συνταγές κρύας κονσερβοποίησης. Κάθε γκουρμέ θα επιλέξει ένα ορεκτικό κατάλληλο για γεύση και άρωμα. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή και να αντέχετε το τεμάχιο εργασίας για ορισμένο χρονικό διάστημα. Τα τουρσιά που παρασκευάζονται μόνοι σας θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του χειμερινού μενού και στη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων των φρούτων.

Πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί ντομάτες με κρύο τρόπο

Το αλάτισμα ντομάτας για το χειμώνα γρήγορα με κρύο τρόπο σύμφωνα με μια παλιά συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων συστατικών:

• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• άνηθος (σπόροι)?
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ντομάτες - 2000;
• νερό - 5 λίτρα.
• άμμος ζάχαρης - 2 κουταλιές της σούπας.
• φύλλα φραγκοστάφυλου - 1 χούφτα.
• φύλλα χρένου.

Οδηγίες για το πώς να αλατίσετε τις ντομάτες με κρύο τρόπο:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας την άλμη. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φραγκοστάφυλα στο νερό, ρίξτε κόκκινο πιπέρι. Τοποθετούμε στη φωτιά, περιμένουμε να πάρουν σημάδια βρασμού, αφήνουμε να βράσουν για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει. Ρίξτε ξύδι στο κρύο υγρό.
2. Βάλτε μπαχαρικά στον πάτο καθαρών βάζων και γεμίστε τα δοχεία με ντομάτες. Ρίξτε άλμη πάνω από τα λαχανικά σε βάζα, τυλίξτε τα με μεταλλικά καπάκια και αφήστε τα να διατηρηθούν στο κρύο.

Κονσέρβες ντομάτες για το χειμώνα με μουστάρδα

Το αλάτισμα ντομάτας με κρύο τρόπο με μουστάρδα απαιτεί τη χρήση συστατικών:

• ντομάτες - 2000;
• φύλλο δάφνης - 6 τεμ.;
• φύλλα κερασιού - 4 τεμ.;
• άνηθος σε σπόρους - 60 g.
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 4 τεμ.
• ξηρή μουστάρδα - 30 g;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 2 l;
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Αλάτισμα ντομάτας για το χειμώνα με κρύο τρόπο με μουστάρδα - πώς να το κάνετε:

1. Επιλέξτε ντομάτες που έχουν μικρές καφέ ρίγες (ελαφρώς άγουρες), ίδιου μεγέθους. Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι βαθουλωμένα και ραγισμένα, σάπια. Τα πλένουμε, τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί και τα βάζουμε σε καθαρά βάζα.
2. Ενώ βυθίζετε τις ντομάτες σε δοχεία, τις μεταθέστε με πικάντικα φυτά.
3. Ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το νερό προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη σε αυτό. Όταν ζεσταθεί το υγρό, διαλύουμε εκεί τη σκόνη μουστάρδας. Αφήνουμε την άλμη να κρυώσει.
4. Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με κρύο υγρό, κλείστε με νάιλον καπάκια. Στείλτε λαχανικά τουρσί μέσα στο ψυγείο ή στο κελάρι για αρκετές ημέρες.

Γρήγορο αλάτισμα ντομάτας σε ξηρό κρύο τρόπο

Οι ντομάτες τουρσί με αυτόν τον τρόπο μπορεί να σπάσουν, αλλά θα αποδειχθούν νόστιμες και υγιεινές. Για την κατασκευή θα χρειαστείτε εξαρτήματα:

• ντομάτες - 4 κιλά;
• φύλλα χρένου?
• ομπρέλες άνηθο?
• χόρτα κεράσι?
• Φύλλα σταφίδας?
• αλάτι - 2 πακέτα.

Πώς να μαγειρέψετε τις ντομάτες σε ξηρό κρύο τρόπο:

1. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο καθαρό δοχείο. Κατάλληλο, για παράδειγμα, ένας κουβάς. Τοποθετήστε τα φυτά στο κάτω μέρος.
2. Απλώστε τα λαχανικά πάνω στα μπαχαρικά, τα οποία πρέπει να ψιλοκόβονται κοντά στο στέλεχος.
3. Στο στρώσιμο, πασπαλίζουμε τα φρούτα με αλάτι. Καλύπτουμε τις ντομάτες με χρένο και πιέζουμε με έναν κύκλο ξύλου με καταπίεση. Βάλτε τα τουρσιά σε φωτιά, αφήστε τα για μια μέρα. Στη συνέχεια, μετακινηθείτε σε ένα κρύο μέρος.

Συντήρηση ντομάτας για το χειμώνα με ξύδι

Για να φτιάξετε τουρσί ντομάτες για το χειμώνα με κρύο τρόπο, πάρτε τα συστατικά σε ένα βάζο τριών λίτρων:

• κεφάλι σκόρδου - 2 τεμ.?
• χοντρό αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ντομάτες - 3000 g;
• φύλλο φραγκοστάφυλου - 4 τεμ.
• φύλλο χρένο?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ομπρέλα άνηθο - 2 τεμ.?
• ξύδι (9%) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο κερασιού - 5 τεμ.

Πώς να αλατίσετε γρήγορα τις ντομάτες:

1. Επιλέξτε λαχανικά, πλύνετε και ψιλοκόψτε στην περιοχή του κοτσανιού. Καθαρίστε καλά τα γυάλινα δοχεία με νερό και απορρυπαντικό, σκουπίστε τα.
2. Τοποθετήστε τα πλυμένα μπαχαρικά στον πάτο του δοχείου. Από πάνω αρχίστε να σπρώχνετε τα φρούτα, βάζοντας ανάμεσά τους φραγκοστάφυλα και κεράσι, σκελίδες σκόρδου.
3. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε ένα βάζο, ρίξτε νερό και ξύδι. Καλύψτε τη συντήρηση με ένα καπάκι από πολυαιθυλένιο, τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Πώς να αλατίσετε τις πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με κρύο τρόπο

Οι πράσινες ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• νερό - 1 l;
• φύλλα φραγκοστάφυλου - 2 τεμ.?
• σπόροι άνηθου - 50 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 14 τεμ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλα κερασιού - 4 τεμ.

Οδηγίες για το πώς να μαγειρέψετε:

1. Βάλτε νερό στη φωτιά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, προσθέστε πιπέρι, φύλλα και άνηθο. Το βράζουμε για λίγα λεπτά, το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Ενώ κρυώνετε το υγρό, μουλιάζετε τα πράσινα φρούτα σε κρύο βρασμένο νερό.
3. Κόψτε τις έτοιμες ντομάτες στην περιοχή του κοτσανιού, τοποθετήστε τις σε καθαρά βάζα επεξεργασμένα με βραστό νερό.
4. Ρίξτε κρύα άλμη πάνω από τα λαχανικά.
5. Καλύψτε την τελική συντήρηση με πλαστικά καπάκια, αφήστε για 5 ημέρες σε συνθήκες δωματίου. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Βίντεο: κρύο τουρσί ντομάτας για το χειμώνα