Μαρινάρισμα μανιτάρια για ψήσιμο στη σχάρα. Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια για τηγάνισμα

Ποιος είπε ότι τα τηγανητά μανιτάρια μπορούν να ληφθούν μόνο σε τηγάνι; Το αρωματικό και απίστευτα νόστιμο κεμπάπ μανιταριών δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αλλά το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια εκ των προτέρων. Για να διασφαλίσετε ότι τα μανιτάρια θα παραμείνουν τρυφερά και ζουμερά ακόμα και μετά το τηγάνισμα, φροντίστε τη μαρινάδα των μανιταριών.

Μαρινάρισμα μανιτάρια για τηγάνισμα με σάλτσα σόγιας

Σάλτσα σόγιας με λάδι και μπαχαρικά

Για να μαρινάρετε 1 κιλό μανιτάρια, ετοιμάστε:

ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
Khmeli-suneli - 1 κουτ
Αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση

Προετοιμάστε τα μανιτάρια (πλύνετε και ξεφλουδίστε).
Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, συνδυάστε το λάδι και τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ.
Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνετε το μείγμα με λυκίσκο suneli.
Τοποθετούμε τα μανιτάρια στην έτοιμη μαρινάδα και τα αφήνουμε για 2 ώρες.
Ο επόμενος χρόνος τηγανίσματος είναι 10-15 λεπτά.

Σάλτσα σόγιας και μανταρίνι

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε (για 500 γραμμάρια μανιτάρια):

Σάλτσα σόγιας - 50 ml
Μανταρίνι – 2 τμχ (1 λεμόνι μπορεί να είναι εναλλακτική)
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Αποξηραμένη ρίγανη - 1,5 κουταλιά της σούπας
Αλάτι και πιπέρι - μια πρέζα

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να στεγνώσουν. Αυτή τη στιγμή, ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας.
Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό μανταρίνι (αν όχι, τότε λεμόνι), ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και ρίγανη.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε σε αυτά τα μανιτάρια.
Μετά από 15 λεπτά, τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν. Χρόνος ψησίματος – 2-4 λεπτά σε αναμμένα κάρβουνα. Αλατοπιπερώνουμε μετά το μαγείρεμα.

Σάλτσα σόγιας με μουστάρδα

Για να επεξεργαστείτε 500 γραμμάρια μανιταριών, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά μαρινάδας:

Βούτυρο - 350 γραμμάρια
Σάλτσα σόγιας - 100 ml
ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
μουστάρδα Dijon - 30 g
Ρίγανη, αποξηραμένο σκόρδο, τζίντζερ, πάπρικα - 0,75 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Τοποθετήστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε ξεχωριστό δοχείο.
Ενώ τα χτυπάτε, ρίχνετε σταδιακά τη σάλτσα σόγιας.
Αφού αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε μουστάρδα και άλλα μπαχαρικά, καθώς και ζάχαρη.
Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα που προκύπτει για 1 ώρα και μετά αρχίζουμε να τα τηγανίζουμε.

Μαρινάρισμα μανιτάρια για τηγάνισμα με ξύδι

Η μαρινάδα έχει σχεδιαστεί για 500 γραμμάρια μανιταριών. Συστατικά:

Σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.
ελαιόλαδο - 200 ml
Ξίδι (9%) – 80 ml
μουστάρδα Dijon - 2 κουταλιές της σούπας (10 g)

Αυτή η μαρινάδα χρησιμοποιείται απευθείας κατά το τηγάνισμα των μανιταριών. Επομένως, η σύνθεση παρασκευάζεται ενώ τα κάρβουνα καίγονται.
Λιώνουμε το βούτυρο. Συνδυάστε το με ξύδι, μουστάρδα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια στη σχάρα και αλείψτε τα συνεχώς με το μείγμα που προκύπτει καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό ή επιθυμητό, αφήστε τα μανιτάρια σε αυτή τη μαρινάδα για 10-15 λεπτά.

Μαρινάρισμα μανιτάρια για τηγάνισμα με κρέμα

Τα μανιτάρια σε κρεμώδη μαρινάδα είναι ιδιαίτερα τρυφερά. Για να το ετοιμάσετε για 1 κιλό μανιτάρια θα χρειαστείτε:

Βούτυρο - 100-150 g
Κρέμα (ή κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα (για γεύση)

Ετοιμάζουμε ένα μικρό δοχείο (κατσαρόλα) και λιώνουμε μέσα το βούτυρο.
Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα σε αυτό. Για να δώσετε στα champignons μια πιο πικάντικη γεύση σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και ένα ψιλοκομμένο κλωνάρι άνηθο.
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και στεγνώνουμε τα μανιτάρια. Τα αλατοπιπερώνουμε αραιά.
Περιποιηθείτε τα μανιτάρια με το μείγμα κρέμας.
Χρόνος μαριναρίσματος - 1 ώρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ανοιχτά κάρβουνα ή στη σχάρα και περιμένετε 5 ή 10 λεπτά. αντίστοιχα. Τα μαριναρισμένα τηγανητά μανιτάρια είναι έτοιμα.

Μαρινάρισμα μανιτάρια για τηγάνισμα με μαγιονέζα

Τα παρακάτω υλικά είναι για μια μικρή (250 g) μερίδα μανιταριών. Προετοιμάζω:

Πικάντικη μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγιονέζα - 100 g
Αλεσμένος κόλιανδρος - ένα τρίτο κουτ
Αλάτι - μια πρέζα

Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο και ανακατέψτε καλά.
Στη συνέχεια, προσθέστε καθαρισμένα και αποξηραμένα μανιτάρια στη μαρινάδα.
Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια. Ωστόσο, δεν πρέπει να "κολυμπούν" σε αυτό. Κατά τη διαδικασία του τουρσί, τα μανιτάρια θα βγάλουν σίγουρα μια μικρή ποσότητα από το δικό τους χυμό και το υγρό θα είναι γενικά αρκετό.
Ο χρόνος έκθεσης στη μαρινάδα είναι 1,5-2 ώρες, ανακατεύοντας περιοδικά τα μανιτάρια.
Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 5-10 λεπτά.

0,5 κιλό φρέσκα μανιτάρια ίδιου περίπου μεγέθους.
2 σκελίδες σκόρδο?
2-3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
μπαχαρικά για το μαγείρεμα ψητά λαχανικά - για γεύση.
το αλάτι είναι κατά την κρίση σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πλένουμε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το φιλμ - περιέχει όλο το άρωμα των μανιταριών. Μην κάνετε θεραπεία με νερό για πολύ καιρό - τα μανιτάρια απορροφούν γρήγορα υγρά σαν σφουγγάρι.

Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα κοτσάνια των μανιταριών. Τοποθετήστε τα σε ένα πλαστικό δοχείο ή μπολ.

Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και φυτικό λάδι.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε το περιεχόμενο του μπολ με τα μπαχαρικά. Μπορείτε να περιοριστείτε στο μαύρο πιπέρι ή μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ολόκληρο μπουκέτο καρυκεύματα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι - αρκετή ποσότητα περιέχεται ήδη στη σάλτσα σόγιας. Ως έσχατη λύση, μπορείτε πάντα να αλατίσετε το τελικό προϊόν. Κρατάμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για περίπου μισή ώρα.

Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και κατευθυνθείτε στο χώρο του πικνίκ. Πιάσε λεπτά σουβλάκια. Αντί για σιδερένια σουβλάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαστούνια από μπαμπού. Μισή ώρα πριν τα τηγανίσουμε, τα μουλιάζουμε σε νερό και τυλίγουμε τις άκρες με αλουμινόχαρτο. Πριν ψήσετε στη σχάρα ή στη σχάρα, ανακινήστε ελαφρά τα μανιτάρια στο δοχείο για να ανακατευτούν ξανά στη μαρινάδα.

Αναψε φωτιά. Αφήστε τα ξύλα να καούν σε δυνατή φωτιά, το κεμπάπ των μανιταριών θα φουσκώσει και θα στεγνώσει.

Τηγανίζουμε κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά. Ο χυμός θα απελευθερωθεί, δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον μαρινάδα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Το αρωματικό πιάτο θα είναι έτοιμο μετά από 8-10 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε κεμπάπ champignon είτε σε σουβλάκια είτε σε σωρό σε βαθύ μπολ. Πασπαλίστε τα έτοιμα μανιτάρια με φρέσκα μυρωδικά και απολαύστε το πιάτο.

Τόσο εσείς όσο και οι καλεσμένοι σας θα απολαύσετε το κέρασμα. Δεν είναι ντροπή να το σερβίρεις ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή την απλή συνταγή. Πιθανότατα, αυτό το σνακ θα γίνει ένα από τα αγαπημένα της οικογένειάς σας.

Βήμα-βήμα φωτογραφία συνταγή για μανιτάρια στη σχάρα από τη Varvara Sergeevna.

Τα οποία παρουσιάζονται στην προσοχή σας παρακάτω, προετοιμάζονται αρκετά γρήγορα. Επιπλέον, αυτό το πιάτο έχει μια λεπτή και ευχάριστη γεύση, αφού πριν το τηγάνισμα τα μανιτάρια πρέπει να μαριναριστούν σε μια ειδικά παρασκευασμένη σάλτσα.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τα μανιτάρια στη σχάρα χρησιμοποιώντας μόνο αυτό το γεγονός ότι η μοναδική τους ικανότητα να παράγουν τη μέγιστη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα σας επιτρέπει να προετοιμάζετε ταυτόχρονα πολλές μερίδες από ένα νόστιμο πιάτο. μεγάλος αριθμός προσκεκλημένων.

Ψητά μανιτάρια: απαραίτητα υλικά

λεμόνι - δύο μεγάλα κομμάτια.
καρυκεύματα - για γεύση.
θαλασσινό αλάτι - ένα μικρό κουτάλι.
φρέσκα μανιτάρια - ένα έως ενάμισι κιλό.
ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 60 χιλιοστόλιτρα.

Μαρινάδα για μανιτάρια στη σχάρα: διαδικασία προετοιμασίας

Προκειμένου ένα τόσο ασυνήθιστο πιάτο να μαγειρευτεί καλά και όμορφα πάνω από κάρβουνα, είναι καλύτερο να αγοράσετε μανιτάρια για αυτό φρέσκα και νεαρά. Άλλωστε, αυτά τα champignons έχουν ένα καπάκι που είναι πολύ σφιχτά συνδεδεμένο με το στέλεχος, πράγμα που σημαίνει ότι θα κολλήσουν καλά στα σουβλάκια. Έτσι, θα πρέπει να πάρετε ένα έως ενάμισι κιλό φρέσκα μανιτάρια, να τα πλύνετε προσεκτικά σε κρύο νερό και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε ένα βαθύ δοχείο. Εκεί πρέπει επίσης να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα θαλασσινού αλατιού, αρωματικά καρυκεύματα για γεύση και να ρίξετε μέσα φρεσκοστυμμένο χυμό από δύο μεγάλα λεμόνια. Πριν στείλετε τα μανιτάρια για μαρινάρισμα, καλό είναι να τα ανακατέψετε καλά προσθέτοντας 60 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

Για να αποκτήσετε αρωματική μυρωδιά και ιδιαίτερη γεύση, τα μανιτάρια πρέπει να διατηρούνται σε όξινη μαρινάδα για τουλάχιστον έξι ώρες. Για να γίνει αυτό, το δοχείο με τα μανιτάρια πρέπει να κλείσει καλά με ένα καπάκι και να τοποθετηθεί σε ένα ελαφρώς δροσερό δωμάτιο.

Champignons στη σχάρα: θερμική επεξεργασία

Αφού τα μανιτάρια απορροφήσουν εντελώς τη μαρινάδα που ετοιμάζετε μόνοι σας, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια να τα τηγανίζετε. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ανάψετε το ξύλο σημύδας στη σχάρα και να βεβαιωθείτε ότι σταδιακά μετατρέπεται σε ζεστά και μεγάλα κάρβουνα. Εάν δεν έχετε στη διάθεσή σας τα απαραίτητα κούτσουρα για να ανάψετε φωτιά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια αγορασμένη συσκευασία με τα ίδια κάρβουνα.

Όταν σβήσει η φωτιά στη σχάρα, πρέπει να ξεκινήσετε το σουβλάκι. Αξίζει να σημειωθεί ότι θα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτά, διαφορετικά μπορεί να στεγνώσουν πολύ γρήγορα και να καούν.

Αυτό το πιάτο πρέπει να τηγανιστεί σε κάρβουνα για περίπου δώδεκα έως δεκαπέντε λεπτά. Ωστόσο, πρέπει να αναποδογυρίζονται συνεχώς, επειδή η θερμότητα από τα κάρβουνα σημύδας είναι συνήθως πολύ δυνατή.

Champignons στη σχάρα: σωστό σερβίρισμα στο τραπέζι

Αφού τσιγαριστούν καλά τα μανιτάρια, πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά από τα σουβλάκια και να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο, βαθύ πιάτο. Συνιστάται να τα πασπαλίζετε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρεμμύδια και επίσης ραντίζετε με μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού. Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το πιάτο με ένα συνοδευτικό από φρέσκα λαχανικά ή πουρέ πατάτας.

μαγιονέζα 6 κ.σ. κουτάλι;
σκόρδο 7-8 σκελίδες?
ένα μάτσο πράσινο?
άλας;
μαύρο πιπέρι.

Αλληλουχία:

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε μανιτάρια, είναι καλύτερα να πάρετε μεσαία και μεγάλα. Τα μικρά δεν ταιριάζουν καλά στα σουβλάκια είναι κατάλληλα για μαγείρεμα στο σπίτι σε σουβλάκια.
Πριν μαρινάρετε τα μανιτάρια, πρέπει να τα πλύνετε και να ξεφλουδίσετε το δέρμα από το καπάκι.
Τοποθετήστε τη μαγιονέζα σε ένα βαθύ δοχείο, στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα ή τρίψτε το.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
Προσθέστε τα μανιτάρια στη σάλτσα, αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Όταν ολοκληρωθούν όλες οι προετοιμασίες, καλύψτε το δοχείο με το μελλοντικό κεμπάπ με ένα καπάκι και αφήστε το να μαριναριστεί για μια ώρα.
Μετά την πάροδο του χρόνου, τα μανιτάρια κόβονται σε σουβλάκια και τηγανίζονται για 15-20 λεπτά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, φροντίστε να γυρίσετε τα σουβλάκια έτσι ώστε τα μανιτάρια να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Μπορείτε να σερβίρετε μανιτάρια με κρέας, ψητές πατάτες και φρέσκα λαχανικά.

Ξινή κρέμα με σάλτσα σόγιας

Ένας ενδιαφέρον συνδυασμός, μια τόσο ασυνήθιστη μαρινάδα, θα κάνει σίγουρα τα μανιτάρια το πιο νόστιμο πιάτο στο τραπέζι. Η προετοιμασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα σίγουρα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες.

Υλικά για μαρινάδα για 1 κιλό μανιτάρια

150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 20%.
σάλτσα σόγιας;
άνηθο;
3 σκελίδες σκόρδο?
Καρυκεύματα με βότανα της Προβηγκίας.
ορυκτό αλάτι;
μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα.
Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια ο άνηθος ψιλοκόβεται και προστίθεται στην κρέμα γάλακτος.
Εκεί προστίθεται και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Τέλος, η σάλτσα σόγιας ρίχνεται στο μείγμα και όλα ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνουμε την έτοιμη μαρινάδα στην κατσαρόλα με τα μανιτάρια.
Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Ο ελάχιστος χρόνος μαριναρίσματος είναι 45 λεπτά, αλλά όσο περισσότερο, τόσο πιο νόστιμο και ζουμερό θα είναι τα κεμπάπ μανιταριών.

Γρήγορη μαρινάδα - χυμός λεμονιού με σάλτσα σόγιας

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 40-45 λεπτά. Τα μανιτάρια μαριναρισμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αρέσουν σε νηστικούς και χορτοφάγους.

Για 1 κιλό μανιτάρια θα χρειαστείτε:

100 ml σάλτσα?
φρεσκοστυμμένος χυμός από 1 λεμόνι.
1 κ.γ. κουταλιά ρίγανη?
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;

Παρασκευή

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανιτάρια, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα καλά και καλύψτε με ένα καπάκι. Χάρη στο χυμό λεμονιού, τα μανιτάρια μαρινάρονται πολύ γρήγορα, μπορείτε να περάσετε τα μανιτάρια σε σουβλάκια μόνο μετά από 20 λεπτά. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει εξαιρετικά προσεκτικά για να μην σπάσουν.

Ο χρόνος μαγειρέματος για τα μανιτάρια είναι περίπου 15 λεπτά, ανάλογα με τη θερμότητα και το μέγεθος των μανιταριών. Τα έτοιμα λαχανικά αφαιρούνται εύκολα από το σουβλάκι. Μπορείτε να σερβίρετε με κρέας ή λαχανικά πριν από αυτό, μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μαρινάδα από μαγιονέζα και χυμό λεμονιού με βασιλικό

Χάρη στον βασιλικό, τα μανιτάρια θα είναι πολύ αρωματικά και η μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για κρέας και ψάρι μαγειρεμένα στη σχάρα.

Υλικά για 1 κιλό μανιτάρια

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; πλάτος: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -ακτίνα: 8 εικονοστοιχεία-πλαίσιο-ακτίνα: #ddddd: γραμματοσειρά-οικογένεια: "Helvetica Neue", sans-serif; -μπλοκ; αδιαφάνεια: 1; ορατότητα: ορατή;). Περιγραφή: #cccccc; -ακτίνα: 4px; -webkit-border-radius: 4px πλάτος: 100%;) : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; πλάτος : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (στοίχιση κειμένου: αριστερά;)

μαγιονέζα 200 ml;
χυμό από ½ λεμόνι?
αλάτι, μαύρο πιπέρι?
βασιλικός 50 γρ.

Όπως και στις προηγούμενες περιπτώσεις, τα μανιτάρια πλένονται, στεγνώνουν και τοποθετούνται σε δοχείο με καπάκι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα με τον ψιλοκομμένο βασιλικό και στύψτε το χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε και μετά περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα μανιτάρια.

Μετά από περίπου μία ώρα, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για μαγείρεμα. Ο βασιλικός θα δώσει στα μανιτάρια ένα μοναδικό άρωμα και ασυνήθιστη γεύση που θα αρέσει σε κάθε γκουρμέ.

Μαγειρεύοντας μανιτάρια στη σχάρα

Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή, αλλά για να μαγειρέψετε μανιτάρια στη σχάρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια οποιουδήποτε μεγέθους. Τα μεγάλα μπορούν να κοπούν, αλλά τότε δεν θα είναι τόσο ζουμερά.

Αφού μαριναριστούν εντελώς τα μανιτάρια, τοποθετούνται σε σχάρα και τηγανίζονται για 7-15 λεπτά. Εάν τα μικρά μανιτάρια απαιτούν λιγότερο χρόνο μαγειρέματος, θυμηθείτε να αναποδογυρίσετε τη σχάρα κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Όταν ροδίσουν από όλες τις πλευρές, μπορείτε να αφαιρέσετε τη σχάρα από τη σχάρα και να ρίξετε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα πιάτο και να πασπαλίσετε με μυρωδικά ή κρεμμύδια τουρσί.

συμπέρασμα

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές για το μαγείρεμα των μανιταριών σε φούρνο μεταφοράς ή στο φούρνο, μόνο σε αυτή την περίπτωση πρέπει να είναι κορδόνια σε ξύλινα ή μπαμπού σουβλάκια. Αλλά, σε κάθε περίπτωση, τα μανιτάρια μαριναρισμένα σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές θα είναι πολύ νόστιμα και ζουμερά.

Πείτε ευχαριστώ για το άρθρο 0

Είναι γενικά αποδεκτό στην κοινωνία ότι το shish kebab παρασκευάζεται κυρίως από κρέας. Οι αληθινοί καλοφαγάδες πειραματίζονται με προϊόντα που παρασκευάζονται στη σχάρα εδώ και πολλά χρόνια. Το κρέας και τα λαχανικά μαρινάρονται με διάφορους τρόπους. Το κεμπάπ μανιταριών έχει επίσης κερδίσει σημαντική δημοτικότητα. Τα μανιτάρια μαγειρεύονται σε σουβλάκια, έχουν το βέλτιστο μέγεθος. Ας δούμε μερικές συνταγές για το πώς να μαρινάρετε μανιτάρια για μπάρμπεκιου.

Κλασική μαρινάδα για μανιτάρια

βούτυρο - 120 γρ.
φρέσκα μανιτάρια - 1,2 κιλά.
αλάτι - για γεύση
τριμμένο πιπέρι - για γεύση

Πλύνετε καλά τα μανιτάρια, αφαιρέστε τις κατεστραμμένες περιοχές ή τα χαλασμένα δείγματα. Αφήστε τα μανιτάρια να στεγνώσουν εντελώς.
Πάρτε ένα βαθύ μπολ και βάλτε μέσα τα μανιτάρια. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα μπαχαρικών κατά την κρίση σας.
Γεμίστε το κενό μεταξύ του μίσχου και του καπακιού του μανιταριού με βούτυρο. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουβλάκι και τα ψήνουμε σε σχάρα. Ο κατά προσέγγιση χρόνος ψησίματος είναι 15-20 λεπτά.

Champignons με ντομάτες και μπέικον

ώριμες ντομάτες - 300 γρ.
κρεμμύδια - 4 τεμ.
μεγάλα μανιτάρια - 700 γρ.
καπνιστό μπέικον - 170 γρ.

Καθαρίστε τα μανιτάρια από πιθανή βρωμιά και ζημιές. Ρίχνουμε βραστό νερό και κόβουμε στα δύο. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και το μπέικον, κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρές ροδέλες.
Τοποθετήστε τα εξαρτήματα, εναλλάσσοντάς τα μεταξύ τους. Τα μανιτάρια ψήνονται στη σχάρα για ένα τέταρτο της ώρας. Για να αναδείξετε καλύτερα τη γεύση των μανιταριών, μπορείτε να τα μαρινάρετε για λίγο με διάφορα μπαχαρικά.

Champignons σε κρεμώδη μαρινάδα

κρέμα με μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά - 70 γρ.
μπαχαρικά - για γεύση
μανιτάρια - 900 γρ.
βούτυρο - 130 γρ.

Στραγγίζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση και τα στεγνώνουμε. Τοποθετούμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και το τοποθετούμε στο μάτι της εστίας με την ελάχιστη ισχύ. Μόλις λιώσει το προϊόν ρίχνουμε μέσα την κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
Παράλληλα, αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια. Αφήστε το προϊόν να καθίσει για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το ζεστό κρεμώδες μείγμα στα μανιτάρια.
Αφήστε το προϊόν να μαριναριστεί για περίπου 1-2 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μανιτάρια στη σχάρα ή σουβλίστε τα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Τα μανιτάρια αποκτούν χυμότητα και ασυνήθιστη κρεμώδη γεύση.

Ξύδι μαρινάδα από champignons

επιτραπέζιο αλάτι - 5 γρ.
6% ξίδι - 6 ml.
φρέσκα μανιτάρια - 950 γρ.
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 120 ml.
φιλτραρισμένο νερό - 125 ml.
μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.
σκόρδο - 6 σκελίδες
μαϊντανός - 15 γρ.
άνηθος - 20 γρ.
βασιλικός - 12 γρ.
κόλιαντρο - 17 γρ.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε σε ειδική συσκευή. Ξεπλύνετε τα φρέσκα βότανα, τα μανιτάρια και τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε το φαγητό, ψιλοκόψτε τη ντομάτα και τα μυρωδικά. Τοποθετήστε τα έτοιμα προϊόντα σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε καλά.
Περιμένετε περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, ξύδι αραιωμένο με νερό και εξευγενισμένο λάδι. Ανακατέψτε καλά. Τρυπάμε τα καθαρισμένα μανιτάρια με οδοντογλυφίδες σε πολλά σημεία. Αυτή η κίνηση θα επιτρέψει στα μανιτάρια να μουλιάσουν σωστά.
Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε μέσα την έτοιμη μαρινάδα και ανακατεύουμε απαλά. Αφήστε το προϊόν για 2-2,5 ώρες. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τα μανιτάρια στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν με τρόπο που σας βολεύει.

σάλτσα σόγιας - 90 ml.
μαγιονέζα - 55 γρ.
φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό.
μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας

Επεξεργαστείτε τα μανιτάρια με τον συνηθισμένο τρόπο κάτω από τη βρύση και στεγνώστε. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας και μαγιονέζα σε ένα κοινό μπολ. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στα μανιτάρια και ανακατέψτε.
Τα μανιτάρια μαρινάρονται με αυτόν τον τρόπο για περίπου 1,5 ώρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα σουβλάκι ή βάλτε τα σε σχάρα. Το προϊόν μαγειρεύεται σε κάρβουνα για 20 λεπτά.

Champignons σε ελαιόλαδο με μπαχαρικά

ελαιόλαδο - 130 ml.
σάλτσα σόγιας - 45 ml.
μανιτάρια - 1,2 κιλά.
αλάτι - 15 γρ.
λυκίσκος-σουνέλι - 10 γρ.
ψιλοκομμένο πιπέρι - 12 γρ.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και στεγνώνουμε. Συνδυάστε ελαιόλαδο, λυκίσκο suneli, αλάτι, πιπέρι και σάλτσα σόγιας σε ένα ξεχωριστό μικρό δοχείο.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να καθίσει για 10-12 λεπτά. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα μανιτάρια και μαρινάρετε για περίπου 2 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα μανιτάρια στη σχάρα είναι 12-15 λεπτά.

Champignons σε μαρινάδα κρασιού

λευκό κρασί - 120 ml.
επιτραπέζιο αλάτι - 4 γρ.
θυμάρι - 3 κλωνάρια
κρυσταλλική ζάχαρη - 3 γρ.
μείγμα πιπεριού - 6 γρ.
ελαιόλαδο - 70 γρ.
μανιτάρια - 600 γρ.

Αφαιρούμε τα φύλλα του θυμαριού από τους μίσχους και τα ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια, τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, ζάχαρη, κρασί και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
Επεξεργαστείτε τα μανιτάρια, απαλλαγείτε από τη βρωμιά. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα βαθύ δοχείο, περιχύνουμε με τη σάλτσα κρασιού.
Ανακατεύουμε τα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια παραμένουν άθικτα. Το προϊόν πρέπει να καθίσει για 50 λεπτά. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα μανιτάρια με βολικό τρόπο μέχρι να ροδίσουν.

Champignons σε μαρινάδα λεμονιού

θαλασσινό αλάτι - 12 γρ.
τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 5 γρ.
λεμόνι - 1 τεμ.
αλεσμένο σκόρδο - 8 γρ.
πικάντικα βότανα - 60 γρ.
ελαιόλαδο - 15 γρ.
μανιτάρια - 700 γρ.

Επεξεργαστείτε τα μανιτάρια σε νερό και στεγνώστε σε μια πετσέτα βάφλας. Ξεπλύνετε τα χόρτα, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Πλένουμε το λεμόνι και τρίβουμε το ξύσμα στον λεπτό τρίφτη, στύβουμε καλά τον πελτέ.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά σε ένα κοινό πιάτο, ρίχνουμε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα μανιτάρια. Βάζουμε τα μανιτάρια να μαριναριστούν στο ψυγείο για 4 ώρες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα μανιτάρια σε κάρβουνα και σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

κουρκουμάς - 4 γρ.
κρέμα γάλακτος - 350 γρ.
αλάτι - για γεύση
σκόρδο - 5 σκελίδες
μπαχάρι - για γεύση
φρέσκα βότανα - 50 γρ.
μανιτάρια - 850 γρ.

Επεξεργαστείτε τα μανιτάρια με νερό και αφήστε το προϊόν να στεγνώσει. Αφαιρούμε τη φλούδα από το σκόρδο και περνάμε από μια πρέσα. Πλένουμε τα φρέσκα μυρωδικά και τα ψιλοκόβουμε. Το βάζουμε σε ένα μικρό πιάτο μαζί με το σκόρδο, τον κουρκουμά, το πιπέρι και το αλάτι.
Ρίχνουμε το λάδι και ζυμώνουμε καλά το μείγμα και ανακατεύουμε. Παίρνουμε το αλουμινόχαρτο και το χωρίζουμε σε ίσα μέρη. Βουτήξτε κάθε champignon στη μαρινάδα και βάλτε το σε ένα σουβλάκι. Μετά από αυτό, τυλίξτε σφιχτά με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.
Αφήστε τα μανιτάρια να μαριναριστούν σε αυτή την κατάσταση για 50 λεπτά. Μετά από λίγο, στείλτε τα μανιτάρια στα κάρβουνα. Η προετοιμασία του πιάτου διαρκεί 20 λεπτά. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι όλα τα αντίγραφα ψήνονται ομοιόμορφα.

Μαριναρισμένα μανιτάρια με μοσχάρι

μανιτάρια - 750 γρ.
Ηλιέλαιο - 60 γρ.
αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση
αλάτι - για γεύση
κρεμμύδι - 4 τεμ.
φιλέτο βοείου κρέατος - 1,8 κιλά.

Ανακατέψτε το ηλιέλαιο και την κόκκινη πιπεριά σε ένα κοινό δοχείο. Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τη βρύση και στεγνώστε το με μια πετσέτα βάφλας. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα στο φιλέτο, ο χρόνος μαριναρίσματος είναι 1,5 ώρα.
Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μεγάλες ροδέλες, επεξεργαστείτε τα μανιτάρια και στεγνώστε. Στη συνέχεια, ρίχνετε ένα ένα τα υλικά στο σουβλάκι. Πασπαλίστε το μελλοντικό κεμπάπ με μαρινάδα και τοποθετήστε το στη σχάρα. Το αλάτι προστίθεται για γεύση στο έτοιμο πιάτο.

Champignons σε κινέζικη μαρινάδα

σάλτσα σόγιας - 130 ml.
ξύδι 6% - 10 ml.
σπιτική μαγιονέζα - 60 γρ.
ελαιόλαδο - 45 γρ.
φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό.
μουστάρδα - 12 γρ.
σκόρδο - 8 σκελίδες

Αφαιρέστε την προστατευτική πέτσα και τυχόν βρωμιά από τα μανιτάρια και τα βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα. Ξεχωριστά, ενώνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο με τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το περιχύνουμε με τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια πρέπει να μαριναριστούν στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, το πιάτο ψήνεται σε ανοιχτά κάρβουνα για περίπου 12 λεπτά.

Champignons μαριναρισμένα με τζίντζερ

μαγιονέζα - 220 γρ.
αλάτι ψιλοκομμένο - για γεύση
ρωμαϊκό κύμινο - 6 γρ.
πάπρικα - 4 γρ.
τζίντζερ ψιλοκομμένο - 5 γρ.
μεγάλα μανιτάρια - 650 γρ.

Προσθέστε μπαχαρικά και μαγιονέζα σε ένα κοινό μπολ, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Η προστατευτική μεμβράνη και η υπερβολική υγρασία πρέπει να αφαιρεθούν από τα μανιτάρια.
Τυλίξτε κάθε δείγμα στη μαρινάδα και τοποθετήστε το σε ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα σφιχτό καπάκι και μαρινάρουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ξεκινήστε το τηγάνισμα.

φυτικό λάδι - 50 ml.
καθαρό νερό - 55 ml.
μεγάλα μανιτάρια - 700 γρ.
φρέσκα αρωματικά βότανα - 90 γρ.
σκόρδο - 1 κεφάλι
μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.
επιτραπέζιο ξύδι - 10 ml.
επιτραπέζιο αλάτι - 8 γρ.

Σκουπίστε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί και στη συνέχεια τρυπήστε τα σε πολλά σημεία με οδοντογλυφίδες.
Μετά από αυτό, συνδυάστε τα μανιτάρια, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, την ντομάτα, το αλάτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα υπόλοιπα υλικά σε ένα δοχείο.
Ανακατεύουμε απαλά τα υλικά και αφήνουμε το προϊόν να μαριναριστεί για 2 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα μανιτάρια πάνω από κάρβουνα είναι 15 λεπτά.

Champignons σε κορεατική μαρινάδα

Υλικά για τη μαρινάδα:

λάδι λιναριού - 100 ml.
σάλτσα σόγιας - 90 γρ.
αλεσμένο πράσινο πιπέρι - 12 γρ.
αλεσμένη ρίζα τζίντζερ - 10 γρ.
μανιτάρια - 950 γρ.

Υλικά για τη σάλτσα:

σάλτσα σόγιας - 150 ml.
υγρό μέλι - 65 γρ.
φρέσκο ψιλοκομμένο τζίντζερ - 30 γρ.
ξηρό κρασί ρυζιού - 160 ml.
σκόρδο - 4 σκελίδες

Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε μέσα καθαρά μανιτάρια. Προσθέστε σε αυτά τα υλικά της μαρινάδας και ανακατέψτε καλά. Προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τα μανιτάρια και στη συνέχεια στείλτε τα σε δροσερό μέρος για 3-4 ώρες για να μαριναριστούν.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κάνουμε πάστα, το συνδυάζουμε με τα υλικά για τη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως το μέλι.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια τουρσί σε ένα σουβλάκι ή τοποθετήστε τα σε σχάρα και ψήστε με τον τρόπο που σας ταιριάζει. Μετά από αυτό, σερβίρετε τα μανιτάρια με την παγωμένη σάλτσα.

Champignons σε μια λεπτή μαρινάδα

Υλικά για τη μαρινάδα:

μπαχάρι - 9 γρ.
φρέσκος μαϊντανός - 30 γρ.
λιπαρή κρέμα γάλακτος - 330 γρ.
λαμπτήρες - 3 τεμ.
μανιτάρια - 850 γρ.
ψιλό αλάτι - 10 γρ.

Υλικά για τη σάλτσα:

μαϊντανός - 1 μάτσο
αλάτι - 4 γρ.
κρέμα γάλακτος - 70 γρ.
πελτέ ντομάτας - 35 γρ.

Τοποθετούμε τα πλυμένα και αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα βαθύ μπολ. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε χοντρές ροδέλες. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά.
Συνδυάστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τη σάλτσα σε ένα κοινό μπολ. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Φροντίζουμε να μην πέσουν τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Αναμένετε ότι η διαδικασία μαριναρίσματος θα διαρκέσει περίπου 5 ώρες.
Ξεκινήστε την προετοιμασία της σάλτσας. Πάρτε ένα καθαρό και αποξηραμένο μάτσο χόρτα και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τον μαϊντανό σε ένα κοινό πιατάκι με πελτέ ντομάτας, αλάτι και κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε τα υλικά.
Μετά το μαρινάρισμα, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα σουβλάκι, εναλλάξ με ροδέλες κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να γίνουν τραγανά. Σερβίρετε τα μανιτάρια με σάλτσα και μυρωδικά.

Είναι εύκολο να μαρινάρετε τα μανιτάρια για μπάρμπεκιου. Χαρίστε τους φίλους και την οικογένειά σας με νέες συνταγές. Πειραματιστείτε με μπαχαρικά, βότανα και αρώματα. Προσθέστε ένα μοναδικό πιάτο στο μενού σας. Όταν μαγειρεύετε τα μανιτάρια στη σχάρα, φροντίστε να ψηθούν ομοιόμορφα και να μην καούν.

Βίντεο: κεμπάπ champignon

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο