Το σκόρδο είναι δύσκολο να διατηρηθεί φρέσκο. Για να μην χαθεί η σοδειά, το πικάντικο λαχανικό μπορεί να γίνει τουρσί, είτε με ολόκληρα κεφάλια είτε με γαρύφαλλο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές συντήρησης του σκόρδου. Η τεχνική δεν είναι δύσκολη και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή ειδικά εξαρτήματα. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό σνακ με πικάντικο άρωμα, γεύση και μια σειρά από χρήσιμες ουσίες.

Το περιεχόμενο του άρθρου:
1. Θετικές και αρνητικές επιπτώσεις του σκόρδου στον οργανισμό

Θετικές και αρνητικές επιπτώσεις του σκόρδου στον οργανισμό

Το φρέσκο ​​φυτό περιέχει πολλές βιταμίνες και ουσίες απαραίτητες για την ενίσχυση του οργανισμού. Μετά τη συντήρηση, το σκόρδο δεν χάνει την αξία του, τα περισσότερα από τα ευεργετικά στοιχεία διατηρούνται και το ίδιο το λαχανικό γίνεται πιο μαλακό. Γιατί το σκόρδο είναι τόσο ωφέλιμο;

1. Το πικάντικο λαχανικό έχει αντιμικροβιακή δράση στον οργανισμό λόγω της παρουσίας σουλφιδίων και φυτοκτόνων.
2. Το σκόρδο είναι ένας από τους ηγέτες στην περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), επομένως κατά την κρύα εποχή, το λαχανικό είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την προστασία από ιογενείς λοιμώξεις. Το τουρσί σκόρδο έχει βλεννολυτική δράση και απομακρύνει τα φλέγματα.
3. Σε υψηλές δόσεις, το σκόρδο περιέχει ιώδιο, το οποίο είναι απαραίτητο για προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα.
4. Το φυτό θεωρείται φυσικό αντιοξειδωτικό.
5. Η υψηλή συγκέντρωση ασβεστίου βοηθά στην ενίσχυση των οστών και των τοιχωμάτων των αγγείων. Προωθεί την πήξη του αίματος.
6. Το πικάντικο λαχανικό είναι πλούσιο σε κάλιο, το οποίο είναι σημαντικό για την καλή λειτουργία της καρδιάς, των νεφρών και των εντέρων.
7. 100 γραμμάρια τουρσί σκόρδου περιέχουν τη μέση ημερήσια απαίτηση σε χλώριο. Η ουσία εμπλέκεται στη διαδικασία της διάσπασης του λίπους, βελτιώνει την πέψη, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος και βοηθά στο σχηματισμό του πλάσματος του αίματος.

Το σκόρδο μπορεί να έχει αρνητική επίδραση όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Τα αρνητικά συμπτώματα που εμφανίζονται σε αυτή την περίπτωση περιλαμβάνουν:

• μειωμένη προσοχή?
• λήθαργος;
• πόνος που μοιάζει με κύμα στο κεφάλι.

Μέθοδος συντήρησης λαχανικών στο σπίτι

Η ίδια η διαδικασία κονσερβοποίησης δεν διαφέρει από το τουρσί άλλων προϊόντων. Η βάση της μαρινάδας είναι επιτραπέζιο αλάτι, επιτραπέζιο ξύδι 9% και ζάχαρη. Για να δημιουργήσετε ένα ασυνήθιστο άρωμα και να δώσετε μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση, επιτρέπεται να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά, φρέσκα ή ξηρά βότανα, τσίλι ή πιπεριά στην άλμη.

Πριν από την κονσερβοποίηση, το σκόρδο απαιτεί προετοιμασία, η οποία εξαρτάται από τη συνταγή που χρησιμοποιείται - ξεφλουδίστε εντελώς και σπάστε σε σκελίδες ή αφήστε ολόκληρα κεφάλια, αφού πρώτα αφαιρέσετε το επάνω στρώμα. Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν τοποθετείται σε γυάλινα δοχεία και γεμίζεται με βραστό άλμη. Στη συνέχεια τυλίγονται με σίδερο ή καλύπτονται με σφραγισμένα καπάκια από νάιλον.

Συνταγή για τουρσί σκόρδο

Για συντήρηση, πάρτε ολόκληρα, άθικτα πικάντικα λαχανικά. Σύμφωνα με τη συνταγή, το παρασκευασμένο σκόρδο τοποθετείται σε κυλίνδρους. Όταν σερβίρεται, το λαχανικό σε κονσέρβα μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο σνακ ή μέρος πιο περίπλοκων πιάτων, όπως οι σαλάτες. Η ασυνήθιστη γεύση και το πικάντικο άρωμα του νόστιμου τουρσί σκόρδου σίγουρα θα ενθουσιάσουν το νοικοκυριό σας.

Αυτή η ενδιαφέρουσα συνταγή μας ήρθε από τη Γαλλία. Η προετοιμασία του σνακ θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα. Η σύνθεση περιλαμβάνει άλμη με βάση το λάδι, επομένως το σκόρδο θα είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες (περίπου 840 kcal ανά 100 γραμμάρια). Τα βότανα της Προβηγκίας χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο συστατικό. Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει αρμονικά σε γεύση με ψάρι, κρέας ή τυρί.

Για 4 μερίδες πάρτε:

• 0,5 κιλά. φρέσκο ​​σκόρδο?
• 6 φύλλα δάφνης?
• 0,25 l. ελαιόλαδα?
• 2 πιπεριές τσίλι?
• 0,15 l. νερό;
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρό μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας.
• 80 ml. επιτραπέζιο ξύδι?
• 1 κουταλιά της σούπας το καθένα κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.

1. Προετοιμάστε το σκόρδο - αφαιρέστε το δέρμα, ξεπλύνετε, σπάστε σε σκελίδες.
2. 2 κύλινδροι με όγκο 350 ml. αποστειρώνω. Τοποθετούμε στον πάτο το τσίλι, που προηγουμένως έχει καθαρίσει από τους σπόρους, τις ουρές και το χωρίζει σε 3 μέρη, και 3 φύλλα δάφνης.
3. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σφιχτά σε ένα δοχείο. Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι ή σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε το λαχανικό με βραστό νερό. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό.
4. Για να φτιάξετε την άλμη, ανακατέψτε νερό, λάδι, χύμα συστατικά (ζάχαρη και αλάτι) και βότανα της Προβηγκίας σε ένα μεταλλικό δοχείο. Βράζουμε το περιεχόμενο και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
5. Ρίξτε 40 ml ξίδι 9 τοις εκατό σε κάθε μπουκάλι, ρίξτε βρασμένη μαρινάδα πάνω από το περιεχόμενο. Τυλίξτε τα καπάκια.
6. Τοποθετήστε τα κενά από κάτω, τυλίγοντάς τα σε μια χοντρή πετσέτα. Αφού κρυώσει η ραφή, το βάζουμε στο κελάρι. Το σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση μετά από 14 ημέρες.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό με σκόρδο σε 30 λεπτά. Η συνταγή θα αρέσει σε όσους δεν τους αρέσει να μαγειρεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θέλουν να περιποιηθούν την οικογένεια και τους καλεσμένους τους με νόστιμο φαγητό. Μπορείτε να σερβίρετε λαχανικά τουρσί παρασκευασμένα με αυτόν τον τρόπο μετά από λίγες μέρες. Ο αριθμός των συστατικών υπολογίζεται για ένα βάζο 0,35 λίτρων.

Για 2 μερίδες πάρτε:

• 500 g φρέσκο ​​σκόρδο?
• 0,1 λίτρο. πόσιμο νερό;
• 1 πρέζα δεντρολίβανο και τριμμένη κανέλα.
• 0,1 λίτρο. επιτραπέζιο ξύδι?
• 1 φύλλο δάφνης?
• μισό τσίλι?
• 30 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 15 γρ αλάτι χοντρό.

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο. Βάλτε το σε ένα δοχείο και ρίξτε το βραστό νερό για ένα λεπτό. Στραγγίστε το βραστό νερό και ξεπλύνετε το λαχανικό κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
2. Κόβουμε το τσίλι σε λεπτές ροδέλες.
3. Βράζουμε 0,1 λίτρα νερό σε ένα μικρό δοχείο. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, προσθέτουμε το δεντρολίβανο και την κανέλα, ρίχνουμε τη δάφνη και το ψιλοκομμένο τσίλι. Βράζουμε για όχι περισσότερο από ένα λεπτό από τη στιγμή του βρασμού.
4. Τοποθετήστε το σκόρδο σφιχτά σε ένα δοχείο. Ρίχνουμε σε άλμη που βράζει. Κλείστε με βιδωτό καπάκι και βάλτε το δοχείο σε δροσερό μέρος για 3 ημέρες.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σνακ από το κατάστημα στο σπίτι ακολουθώντας αυτή τη συνταγή. Η γεύση του τουρσί σκόρδου δεν διαφέρει απολύτως από το προϊόν που αγοράζεται στο κατάστημα. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το πιάτο είναι πλούσιο σε θερμίδες - περισσότερες από 850 kcal ανά μερίδα 100 γραμμαρίων.

Για 5 μερίδες χρειάζεστε:

• 1 κιλό σκόρδο;
• 2 φύλλα δάφνης?
• 200 ml πόσιμου νερού.
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 200 ml επιτραπέζιο ξύδι;
• 1 κ.γ. επιτραπέζιο αλάτι;
• 20 μπιζέλια μπαχάρι.

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το έτοιμο σκόρδο και αφαιρέστε την περίσσεια φλούδα.
2. Αποστειρώστε τα δοχεία.
3. Τοποθετήστε τις κεφαλές του σκόρδου σε προετοιμασμένα δοχεία.
4. Ρίχνουμε στο τηγάνι ξύδι, νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη και το μπαχάρι. Σιγοβράζουμε την άλμη σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
5. Αφήνουμε το υγρό να κρυώσει και μετά ρίχνουμε τη μαρινάδα στα βάζα με το σκόρδο.
6. Καλύψτε τα βάζα με πλαστικά καπάκια και κρυώστε ελαφρά το περιεχόμενο. Στη συνέχεια, στείλτε τα τεμάχια εργασίας να κρυώσουν.

Θα έχετε νόστιμο σκόρδο αν το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας την τεχνική του μουλιάσματος. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε νεαρά κεφάλια σκόρδου - ζουμερά και μαλακά. Ένα σνακ μέτριας θερμιδικής αξίας (περίπου 400 kcal) εγχύεται μόνο για 5 ημέρες. Πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Διάρκεια ζωής - 2-3 μήνες.

Για 4 μερίδες πάρτε:

• 1200 g νεαρό σκόρδο?
• 4 πολύπλευρα ποτήρια (0,8 l.) νερό.
• 4 ομπρέλες άνηθο?
• 10 φύλλα σταφίδας και κερασιού.
• 2 κ.σ. άλας;
• 0,4 λίτρα. επιτραπέζιο ξύδι.

1. Αφαιρέστε την περίσσεια φλούδας από το πικάντικο λαχανικό και πλύνετε. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο και ρίξτε βραστό νερό σε αυτό. Αφήστε το σκόρδο για μια ώρα.
2. Προαποστειρώστε τα βάζα. Τοποθετήστε τα φύλλα άνηθου, σταφίδας και κερασιού σε προετοιμασμένα δοχεία.
3. Ρίχνουμε νερό, το ξύδι σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ανακατεύουμε τα υλικά. Βάζουμε την άλμη στη φωτιά, βράζουμε και αδειάζουμε σε κυλίνδρους. Καλύψτε τα γυάλινα δοχεία με σκόρδο με ένα χοντρό πανί.
4. Αφήστε για 5 ημέρες σε δωμάτιο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15 °C. Αφού περάσει η ώρα, το σνακ μπορεί να καταναλωθεί. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.

Το σκόρδο μαριναρισμένο με παντζάρια θα διακοσμήσει το τραπέζι. Το σνακ παίρνει μια κόκκινη απόχρωση και ταιριάζει πολύ με δυνατά ποτά. Το κονσερβοποιημένο σκόρδο χρησιμοποιείται χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο όχι μόνο ως ανεξάρτητο φαγητό, αλλά και ως προσθήκη σε κύρια πιάτα ή σαλάτες λαχανικών.

Περιλαμβάνει:

• 3 κιλά. σκόρδο;
• 2 παντζάρια βινεγκρέτ?
• 12 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 20 κόκκους πιπεριού (κατά προτίμηση μαύρο)
• 6 ομπρέλες άνηθο?
• 0,3 λίτρα. επιτραπέζιο ξύδι?
• 9 l. νερό;
• 90 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 60 γρ ζάχαρη κρυσταλλική.

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 6 λίτρα. νερό και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
2. Ξεφλουδίστε το πικάντικο λαχανικό και πλύνετε τα κεφάλια. Μην το ξεκολλάτε από τα δόντια.
3. Μόλις βράσει το νερό, βάζετε το σκόρδο σε ένα δοχείο. Βράζουμε για λίγα λεπτά και πετάμε σε τρυπητό. Τοποθετήστε αμέσως το σκόρδο σε κρύο (μπορείτε να το διατηρήσετε πρώτα στο ψυγείο) νερό.
4. Πλένουμε τα παντζάρια σαλάτας, αφαιρούμε τη φλούδα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια βολικού σχήματος.
5. Τοποθετήστε ομπρέλες άνηθου στον πάτο των γυάλινων δοχείων που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων και στρώστε από πάνω το πικάντικο λαχανικό και τα παντζάρια.
6. Βράζουμε 3 λίτρα νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Ζαχαρώνουμε το νερό, αλατίζουμε, προσθέτουμε το γαρύφαλλο και το πιπέρι. Βράζουμε για μερικά λεπτά.
7. Σβήσε τη φωτιά. Ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι στην άλμη. Ανακατέψτε καλά.
8. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα σε δοχεία με σκόρδο και αφήνουμε να κρυώσει.
9. Μπορεί να τυλιχτεί ή να καλυφθεί με χοντρά καπάκια σιλικόνης.
10. Για μισό μήνα, το προϊόν πρέπει να διατηρείται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 23-25 ​​°C. Στη συνέχεια το σκόρδο τουρσί μπαίνει στο ψυγείο για 3 ημέρες. Μετά από αυτό, είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της μεθόδου συντήρησης είναι η ευκολία παρασκευής και το ελάχιστο σύνολο συστατικών. Η συνταγή είναι ιδανική για αρχάριες νοικοκυρές ή για όσους δεν τους αρέσει να μαγειρεύουν για πολύ καιρό, αλλά έχουν συνηθίσει να έχουν το τέλειο αποτέλεσμα στο τέλος.

Συστατικά:

• 600 g φρέσκα κεφάλια σκόρδου.
• 45 g αλάτι;
• 250 ml. νερό;
• 0,5 λτ. μηλόξυδο.

1. Πλένουμε το σκόρδο, αφαιρούμε τις φλούδες.
2. Τοποθετήστε σε προπλυμένα και αποστειρωμένα μικρά βάζα.
3. Για να φτιάξετε την άλμη, ρίξτε ξύδι στο νερό και προσθέστε αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
5. Η διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας είναι 6 μήνες σε σκοτεινό μέρος.

Κονσερβοποιημένο σκόρδο που δεν χρειάζεται αποστείρωση

Αυτή η συνταγή κάνει ένα εξαιρετικό σνακ με γλυκόξινη γεύση με ένα ελαφρύ μπαχαρικό. Ταιριάζει αρμονικά σε πολύπλοκα πιάτα - σούπες, μπορς, πιάτα με ψάρι και κρέας, όλα τα είδη μαγειρευτά και σαλάτες. Δεν απαιτεί εργασία για προετοιμασία.

Συστατικά:

• 600 g σκόρδο;
• 80 g ζάχαρη?
• 2 ομπρέλες άνηθο?
• 6 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%;
• 2 μικρά ματσάκια μαϊντανού?
• 90 g αλάτι;
• 4 φύλλα δάφνης?
• 2000 ml. νερό;
• 1 κουτ αλεσμένη πιπερόριζα;
• 8 μπιζέλια μαύρο (μπαχάρι) πιπέρι?
• 2 κουτ αποξηραμένο θυμάρι.

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το χωρίζουμε σε σκελίδες, οι οποίες πρέπει να ελευθερωθούν εντελώς από τη φλούδα.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λαχανικό και στεγνώστε.
3. Τοποθετήστε τις ομπρέλες άνηθου σε βάζα και από πάνω τοποθετήστε το σκόρδο σφιχτά μέχρι πάνω.
4. Βράζω νερό. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά - θυμάρι, τζίντζερ, πιπέρι, δάφνη. Αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε για μερικά λεπτά.
5. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τις προετοιμασίες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τυπική μέθοδο ραφής ή να χρησιμοποιήσετε βιδωτά σιδερένια καπάκια.
6. Αναποδογυρίστε τα σφραγισμένα βάζα και σκεπάστε με μια πετσέτα ή κουβέρτα. Αφήστε το μέχρι να κρυώσει η ραφή και στη συνέχεια αφήστε το.

Δεν τρώγονται μόνο το ίδιο το φυτό, αλλά και οι βλαστοί του. Ένα ορεκτικό από βέλη σκόρδου είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που τρώγεται από τα μέλη του νοικοκυριού με ένα κτύπημα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι συγκομιδής αυτού του τμήματος του φυτού. Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει τη χρήση βοηθητικών συστατικών όπως σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά.

Για ένα βάζο λίτρου χρειάζεστε:

• 700 g νεαρών βλαστών σκόρδου.
• 60 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 40 g ζάχαρη?
• 0,1 λίτρο. φυτικό λάδι;
• 8 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα?
• 0,1 λίτρο. σάλτσα σόγιας;
• 6 μπιζέλια από κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου.

1. Πλένουμε τους βλαστούς και στεγνώνουμε. Κόψτε στο μήκος του κουτιού.
2. Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίξτε φυτικό λάδι. Βάζετε τους βλαστούς σκόρδου σε καυτό λάδι και τηγανίζετε για 8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
3. Ρίξτε ξύδι και σάλτσα σόγιας. Μείγμα.
4. Αλάτι, ζάχαρη, προσθέστε πάπρικα, κόλιανδρο, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και πάπρικα. Σιγοβράζουμε για 6 λεπτά.
5. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα βάζο, ρίξτε την προκύπτουσα άλμη από το τηγάνι.
6. Τοποθετήστε το δοχείο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αποστειρώστε το για τουλάχιστον 10 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε το και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες.

Πώς να μαγειρέψετε βέλη σκόρδου με αυγά βίντεο

Η προετοιμασία παρασκευασμάτων σκόρδου δεν είναι δύσκολη. Για να κάνετε τα σνακ ακόμα πιο νόστιμα, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές αποχρώσεις:

1. Πρέπει να επιλέξετε νεαρά κεφάλια από το πικάντικο λαχανικό όταν το μαρινάρετε στο σύνολό του.
2. Το «παλιό» σκόρδο είναι κατάλληλο για τη συντήρηση των σκελίδων σκόρδου.
3. Πριν συντηρήσετε το σκόρδο, όπως κι αν είναι τουρσί, καλύτερα να το διατηρήσετε σε κρύο νερό. Το χρώμα του τελικού προϊόντος θα είναι καλύτερο.
4. Για να διατηρήσετε το σκόρδο, ειδικά τις σκελίδες, θα πρέπει να επιλέξετε μικρά βάζα - 0,5 l, 0,75 ml.

Υπάρχει ένα κρεβάτι με χειμωνιάτικο σκόρδο στον κήπο ή θάμνοι σταφίδας στον κήπο; Αν τα έχετε όλα αυτά στον κήπο σας, προτείνω να ετοιμάσετε τουρσί σκόρδο με κόκκινη σταφίδα. Οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του παρασκευάσματος είναι εξαιρετικές. Όλα τα συστατικά είναι απλά γεμάτα με ουσίες ευεργετικές για τον οργανισμό.

Θα ξεκινήσετε αμέσως να αποστειρώνετε τα βάζα μόλις μάθετε πόσα οφέλη φέρνουν το μαριναρισμένο σκόρδο και η κόκκινη σταφίδα. Διαβάστε και εκπλαγείτε με το τι μπορεί να κάνει αυτό το λαχανικό τουρσί:

1. Δυναμώνει τον καρδιακό μυ.
2. Βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών και του εντέρου.
3. Δυναμώνει τα οστά.
4. Αυξάνει την έκκριση του γαστρικού υγρού.
5. Βελτιώνει την πήξη του αίματος.
6. Καταστρέφει τα μικρόβια.
7. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
8. Βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από επιβλαβείς ουσίες.

Η λίστα είναι εντυπωσιακή. Είναι λογικό να κυριαρχήσετε μερικές συνταγές για την προετοιμασία του.

Μαρινάρουμε με σταφίδες

Οι καρποί της κόκκινης σταφίδας θα λειτουργήσουν ως το κύριο συντηρητικό, έτσι μπορούμε να κάνουμε χωρίς ουσία ξυδιού. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τουρσί σκόρδο με κόκκινη σταφίδα.

Τα κεφάλια θα πρέπει να αποσυναρμολογηθούν σε γαρίφαλα, να ξεφλουδιστούν και να κοπεί ο πυθμένας. Μουλιάζουμε τις φέτες σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Θα μαζέψουμε τα μούρα μαζί με τα κλαδάκια.

Για 2 κιλά γαρύφαλλα θα χρειαστείτε 0,5 κιλά. Τα βάζουμε σε μια λεκάνη και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Θα αλλάξουμε το νερό πολλές φορές. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας.

Ρίξτε 1 λίτρο νερό στο τηγάνι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. και 3 κ.σ. μεγάλο. άλας. Μην ξεχνάτε τη ζάχαρη - χρειάζεστε 1 κουταλιά της σούπας για αυτόν τον όγκο νερού. μεγάλο. Φέρτε το νερό να βράσει. Τα υλικά θα διαλυθούν, η μαρινάδα είναι έτοιμη, μπορείτε να μαρινάρετε.

Ενώ ετοιμαζόταν η μαρινάδα, καταφέραμε:

1. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα.
2. Ταξινομήστε τα μούρα.
3. Στρώνουμε γαρίφαλα και κλαδιά σταφίδας.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε όμορφα τοποθετημένα βάζα. Τοποθετούμε τα βάζα σε ένα δίσκο και σκεπάζουμε με καπάκια. Μετά από 3 ημέρες, ο χυμός θα ρέει από αυτά - το αποτέλεσμα της ζύμωσης. Όταν τελειώσει η διαδικασία της ζύμωσης, σφραγίζουμε ερμητικά το τουρσί σκόρδο. Αποθηκεύστε στο κρύο.

Ξεχωρίστε τα μούρα αν σας ενοχλεί η παρουσία κλαδιών στο βάζο της μαρινάδας.

Με τζίντζερ και σταφίδες

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε σκόρδο με σταφίδες και τζίντζερ. Φτιάχνει ένα νόστιμο, αλμυρό σνακ. Κατά τη διάρκεια των εποχιακών κρυολογημάτων, θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για το ανοσοποιητικό σύστημα.

Για να ετοιμάσετε το ορεκτικό, χρειάζεστε λίγο τζίντζερ: για 0,4 κιλά μούρα και 5 μεγάλα κεφάλια, μόνο 50 γρ. Αυτή η συνταγή απαιτεί ξύδι από κρασί (λευκό). Χρειάζεστε μόνο 250 ml. Για αυτόν τον όγκο φαγητού, πάρτε 200 ml νερό, ζάχαρη και χοντρό κουτάλι το καθένα.

Καθαρίζουμε τα κεφάλια, τα χωρίζουμε σε ξεχωριστά γαρίφαλα και τα πλένουμε. Ξεχωρίστε τις σταφίδες από τα κλαδιά και επίσης ξεπλύνετε με πολλές αλλαγές νερού. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για τα γαρίφαλα από ζάχαρη, νερό και αλάτι. Το αφήνετε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνετε τα γαρίφαλα και βράζετε για άλλα 5 λεπτά, ρίχνετε στο τέλος το ξύδι.

Χωρίστε το ξεφλουδισμένο τζίντζερ σε 2 μέρη. Θα υπάρχουν αρκετές πρώτες ύλες για δύο μικρά βάζα. Χωρίζουμε τα μούρα σε δύο μέρη και τα βάζουμε σε βάζα. Εκεί στέλνουμε και το τζίντζερ. Από πάνω ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα με τα γαρύφαλλα. Τυλίγουμε τα βάζα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Μηλόξυδο και κόκκινες σταφίδες - μαρινάδα για σκόρδο

Οι συνταγές στις οποίες το κύριο συστατικό είναι τα κεφάλια σκόρδου είναι πολύ διαφορετικές. Μπορούμε να μαγειρέψουμε νεαρό σκόρδο σε χυμό φραγκοστάφυλου. Αυτό θα είναι ένα πολύ αλμυρό σνακ. Ο χυμός κόκκινης σταφίδας θα δώσει στο πιάτο μια ροζ απόχρωση.

Ας ετοιμάσουμε βάζα λίτρου. Ας καθαρίσουμε όσα κεφάλια χωράνε σε αυτά. Για να διευκολύνετε τον καθαρισμό της ζυγαριάς, μουλιάστε τα κεφάλια σε ζεστό νερό. Για την προετοιμασία, στύψτε 1 ποτήρι χυμό σταφίδας.

Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα με νερό. Χρειάζεστε 1 λίτρο από αυτό, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μηλόξυδο - 100 g, 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι. Η γέμιση πρέπει να βράσει και τα γαρίφαλα που τοποθετούνται σε βάζα λίτρου πρέπει να μαριναριστούν.

Κάθε βάζο πρέπει να αποστειρωθεί για 5 λεπτά πριν το ρολό. Αποθηκεύστε τα λαχανικά που έχουν κονσερβοποιηθεί με αυτόν τον τρόπο στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Φροντίστε να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο ορεκτικό - σκόρδο για το χειμώνα - σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές. Το τουρσί δεν είναι λιγότερο υγιεινό από το φρέσκο. Εκτός από τις προτεινόμενες επιλογές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους παρασκευασμάτων, όπου αντί για χυμό σταφίδας παίρνετε παντζάρια ή χυμό τεύτλων, διάφορα είδη ξιδιού και καρυκεύματα.