Τα μετάλλια γαλοπούλας είναι το φαγητό των πρωταθλητών και των πρωταθλητών. Πώς να μαγειρέψετε ζουμερά μενταγιόν γαλοπούλας: στο φούρνο και στο γκριλ αέρα. Εύκολη συνταγή βήμα προς βήμα για μετάλλια γαλοπούλας

Βήμα-βήμα συνταγές για μενταγιόν γαλοπούλας στο φούρνο σε κρεμμύδια, με διαφορετικές σάλτσες, με λαχανικά και φρούτα

2018-02-04 Μαρίνα Βικόντσεβα

Βαθμός
ιατρική συνταγή

13259

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

15 γρ.

10 γρ.

υδατάνθρακες

3 γρ.

175 kcal.

Επιλογή 1: Κλασικά μενταγιόν ψητής γαλοπούλας με κρεμμύδια

Τέτοια μενταγιόν παρασκευάζονται σε αλουμινόχαρτο, αποδεικνύονται πολύ ζουμερά και τρυφερά, αλλά αν μαρινάρετε τη γαλοπούλα εκ των προτέρων. Συνιστάται να αφήσετε τα κομμάτια να ξαπλώσουν στα μπαχαρικά για τουλάχιστον 30 λεπτά. Επιπλέον, χρειάζονται κρεμμύδια, με τα οποία το πουλί όχι μόνο μαγειρεύεται, αλλά και σερβίρεται. Παίρνουμε οποιοδήποτε φυτικό λάδι, χρειάζεται για να λιπαίνουμε τα κομμάτια του φύλλου για να μην κολλήσει το λαχανικό.

Συστατικά:

• 600 g μετάλλια (3 τεμάχια).
• 120 g κρεμμύδι?
• 12 g σκόρδο?
• 1 κουτ μείγματα πιπεριών?
• 15 ml λάδι?
• 30 γραμμάρια μαγιονέζας.

Βήμα-βήμα συνταγή για κλασικά μετάλλια γαλοπούλας

Η μαγιονέζα σε αυτή τη συνταγή χρειάζεται όχι μόνο για εμποτισμό, αλλά και για συνδυασμό μπαχαρικών. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μείγμα αλάτι και αλεσμένο πιπέρι σε αυτό. Τρίψτε το σκόρδο και απλώστε στη συνέχεια, τρίψτε το μείγμα.

Πλένετε τα μετάλλια και φροντίστε να τα σκουπίσετε με χαρτί κουζίνας. Συνδυάστε με το έτοιμο μείγμα, τρίψτε το σε κομμάτια. Σκεπάζουμε τη γαλοπούλα, αφήνουμε να μαριναριστεί.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Πρέπει να αλατιστεί, αλλά μπορεί να καρυκευτεί με διάφορα μπαχαρικά. Θα είναι κορεσμένο με χυμούς κρέατος, θα είναι πολύ νόστιμο.

Κόβουμε κομμάτια αλουμινόχαρτου από το ρολό. Ο αριθμός είναι ίσος με τα μετάλλια, το μέγεθος είναι περίπου 4 φορές μεγαλύτερο. Λιπάνετε το κέντρο με λάδι, μοιράστε το κρεμμύδι ομοιόμορφα.

Βάζουμε ένα μενταγιόν σε κάθε κομμάτι αλουμινόχαρτο με κρεμμύδια. Μοιράζουμε τη σάλτσα από πάνω, αν στοιβάζεται στον πάτο του πιάτου, απλώς λαδώνουμε τα κομμάτια. Συσκευάζουμε τα μετάλλια σε αλουμινόχαρτο.

Μεταφέρουμε τα δεμάτια στη φόρμα ή απλά σε ένα ταψί. Ψήνουμε στους 200 για 40 λεπτά περίπου. Εάν θέλετε, τα μετάλλια της γαλοπούλας μπορούν να ροδίσουν στο τέλος, γι 'αυτό πρέπει απλώς να ξεδιπλώσετε και να ανοίξετε τις άκρες του φύλλου στα πλάγια.

Τα μενταγιόν μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο σε ωμά κρεμμύδια, αλλά και σε τουρσί σε ξύδι, θα αποδειχθούν ακόμα πιο νόστιμα. Προαιρετικά - ανακατέψτε το με κομμάτια καρότου ή πιπεριές. Ένα λαχανικό μαξιλάρι εμποτισμένο με χυμούς γαλοπούλας είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό.

Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για μενταγιόν γαλοπούλας στο φούρνο

Τα μενταγιόν γαλοπούλας σε σάλτσα σόγιας είναι ένα από τα πιο νόστιμα και απλά πιάτα. Λόγω της χρήσης ειδικής γέμισης, το πουλί δεν χρειάζεται να μαριναριστεί και να εμποτιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, μουλιάζεται πολύ γρήγορα, οι ίνες μαλακώνουν και ψήνονται. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέλι με κανονική ή ζαχαροκάλαμο.

Συστατικά

• 50 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.
• 10 γραμμάρια σκόρδου?
• Μετάλλια 0,6 kg.
• 1 κουτ μέλι;
• μαύρο πιπέρι (μια πρέζα)?
• 1 αγ. μεγάλο. μουστάρδα.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα

Πλένουμε τα μετάλλια και αφήνουμε προς το παρόν τη γαλοπούλα στο τραπέζι, αφήνουμε τα κομμάτια να στεγνώσουν λίγο.

Βήμα 2:
Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ψιλοκόβουμε το σκόρδο από πριν. Δεν μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη μαρινάδα. Βάλτε τα μετάλλια στη σάλτσα, ανακατέψτε καλά, αφήστε για πέντε λεπτά, απλά ανάψτε το φούρνο να ζεσταθεί, ρυθμίστε στους 200 βαθμούς.

Μεταφέρουμε τα μετάλλια σε μια μικρή φόρμα, περιχύνουμε τη γαλοπούλα με τη σάλτσα που έμεινε στο μπολ. Σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και τη στέλνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Βγάζουμε τα μετάλλια, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια και ψήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τη γαλοπούλα με μυρωδικά και φρέσκα λαχανικά.

Μια τέτοια μαρινάδα έχει την ικανότητα να κολλάει στα πιάτα. Αν δεν θέλετε να πλύνετε αργότερα το καλούπι, μπορείτε να το καλύψετε από μέσα με αλουμινόχαρτο ή να φτιάξετε ένα δίσκο με πλαϊνά για να φτιάξετε μενταγιόν από αυτό.

Επιλογή 3: Μετάλλια ψητής γαλοπούλας (με μουστάρδα και σκόρδο)

Η συνταγή για νόστιμα και μυρωδάτα μετάλλια, για τα οποία χρειάζεστε κανονική ή μουστάρδα Ντιζόν. Φτιάχνει μια ευχάριστη, ελαφρώς πικάντικη μαρινάδα με εκπληκτικό άρωμα σκόρδου. Απαιτείται επιπλέον ελαιόλαδο.

Συστατικά

• 1 αγ. μεγάλο. μουστάρδα;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 πρέζες πιπέρι?
• 4 μετάλλια?
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι?
• άλας.

Πώς να μαγειρέψω

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά που αναφέρονται, εκτός από το αλάτι. Τρίβουμε ξεχωριστά τα πλυμένα και στεγνωμένα μετάλλια.

Προσθέτουμε τη μαρινάδα στη γαλοπούλα, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να σταθεί για είκοσι λεπτά.

Μεταφέρουμε τα μετάλλια σε λαδωμένη φόρμα, τα απλώνουμε σε μία στρώση, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, τα βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά. Η θερμοκρασία σε όλα τα στάδια του ψησίματος των μεταλλίων είναι περίπου 180 βαθμούς.

Αντί για αλάτι, μπορείτε να τρίψετε τα κομμάτια της γαλοπούλας με σάλτσα σόγιας, τα μενταγιόν μαζί της θα βγουν ακόμα καλύτερα.

Επιλογή 4: Μετάλλια ψητής γαλοπούλας με σάλτσα πορτοκαλιού

Η συνταγή για ένα σικ πιάτο με μενταγιόν και μια καταπληκτική σάλτσα. Θα χρειαστεί μερικά ξινά μούρα. Κατάλληλα cranberries ή κεράσια, μπορείτε να τα πάρετε σύμφωνα με το γούστο σας. Η σάλτσα θα ψηθεί ξεχωριστά στο μάτι της κουζίνας. Όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε αυτή τη μορφή, μην ξεπαγώνετε εκ των προτέρων.

Συστατικά

• Μετάλλια 0,6 kg.
• 0,15 κιλά μούρα.
• 10 ml κονιάκ?
• 1 πορτοκάλι?
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι?
• 15 γραμμάρια ζάχαρης?
• αλατοπίπερο;
• 1 κουτ τριμμένο τζίντζερ.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Λαδώνουμε το τηγάνι, το ζεσταίνουμε, απλώνουμε τα μετάλλια και τηγανίζουμε στην πιο δυνατή φωτιά για ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Αυτή η τεχνική θα σφραγίσει το χυμό μέσα. Αφού τηγανίσουμε, μεταφέρουμε τη γαλοπούλα σε στρωμένη φόρμα, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη σάλτσα αμέσως. Πλένουμε το πορτοκάλι, σκουπίζουμε λίγο ξύσμα από αυτό, μετά κόβουμε τα εσπεριδοειδή στη μέση, στύβουμε το χυμό. Όλα αυτά τα τοποθετούμε σε μια μικρή κατσαρόλα ή σε μια κουτάλα.

Προσθέστε 150 ml νερό σε χυμό πορτοκαλιού, τριμμένο τζίντζερ, απλώστε τα μούρα. Εάν χρησιμοποιείτε κεράσια, φροντίστε να αφαιρέσετε τα κουκούτσια. Ο χυμός που θα σχηματιστεί κατά την εκχύλιση μπορεί επίσης να προστεθεί στην κατσαρόλα. Βράζουμε όλα μαζί για πέντε λεπτά.

Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη στη σάλτσα, ανακατεύουμε, βράζουμε για άλλο τέταρτο της ώρας, αλατίζουμε στο τέλος και ρίχνουμε μέσα το κονιάκ. Κατεβάζουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Βγάζουμε τα μετάλλια από το φούρνο, τα βάζουμε σε ένα πιάτο, προσθέτουμε τη σάλτσα, σερβίρουμε τη γαλοπούλα στο τραπέζι.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια σάλτσα σε μια πικάντικη εκδοχή προσθέτοντας κόκκινο πιπέρι, θρυμματισμένο σκόρδο, αλλά η ζάχαρη εξακολουθεί να χρειάζεται, κάνει τη γεύση πιο βαθιά και πιο ενδιαφέρουσα. Μερικές φορές αντικαθίσταται με μέλι ή σιρόπι cranberry, το οποίο μπορεί να γίνει με ασφάλεια.

Επιλογή 5: Μετάλλια γαλοπούλας στο φούρνο με δαμάσκηνα

Μια τέτοια γαλοπούλα μαγειρεύεται σε μανίκι, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορεί να στεγνώσει υπερβολικά. Το πιάτο είναι απίστευτα ζουμερό και τρυφερό, ενώ δεν περιέχει επιπλέον λιπαρά και θερμίδες. Όταν χρησιμοποιείτε δαμάσκηνα που είναι πολύ ξηρά, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν λίγο.

Συστατικά

• Μετάλλια 800 g.
• 150 γρ δαμάσκηνα?
• 150 g κρεμμύδι?
• 1 κουτ μείγματα πιπεριών?
• 1 κουτ άλας.

Πώς να μαγειρέψω

Πλένουμε τα μετάλλια, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε τη γαλοπούλα με πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε δαμάσκηνα, δεν χρειάζεται να κόψετε τίποτα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, προσθέτουμε και ανακατεύουμε προσεκτικά όλα μαζί και ανακατεύουμε. Το μεταφέρουμε σε μανίκι για ψήσιμο, το δένουμε, το τρυπάμε.

Βάλτε στο φούρνο για 40 λεπτά. Ετοιμάζουμε τα μετάλλια στους 180. Στη συνέχεια τραβάμε προσεκτικά το ταψί, κόβουμε το μανίκι, σπρώχνουμε τη μεμβράνη και ψήνουμε τα μενταγιόν ανοιχτά για περίπου πέντε λεπτά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοια μετάλλια όχι μόνο με δαμάσκηνα, αλλά και με ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων, οι ξηροί καρποί θα σας φανούν επίσης χρήσιμοι.

Επιλογή 6: Μετάλλια ψητής γαλοπούλας (με πατάτες)

Η γαλοπούλα, όπως και κάθε άλλο πουλί, ταιριάζει πολύ με τις πατάτες. Από τα μετάλλια και το αγαπημένο σας λαχανικό, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα πλούσιο γεύμα για όλη την οικογένεια.

Συστατικά

• 4 μετάλλια?
• 8 πατάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• 100 g ξινή κρέμα?
• μείγμα μπαχαρικών:
• μια σκελίδα σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψω

Τρίβουμε τη γαλοπούλα με μπαχαρικά, αφήνουμε τα μενταγιόν για δέκα λεπτά, μέχρι να ζεστάνουμε τον φούρνο (στους 190 βαθμούς), ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια.

Κόβουμε τα λαχανικά: τις πατάτες σε μικρές φέτες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου, αλάτι, μεταφέρουμε σε μια φόρμα. Μπορείτε να καρυκεύσετε με έτοιμα μπαχαρικά για λαχανικά ή ένα μείγμα από διαφορετικές πιπεριές.

Μοιράζουμε τα μετάλλια πάνω από τα λαχανικά και τα καλύπτουμε γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος. Δεν χρειάζεται να καλύψουμε τη φόρμα με τίποτα, τη βάζουμε αμέσως στο φούρνο.

Ψήστε μενταγιόν με πατάτες για 45 λεπτά. Αν θέλετε, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με τυρί από πάνω, αλλά λίγο, ώστε να εμφανιστεί μια όμορφη κρούστα.

Εκτός από τις πατάτες, μπορείτε να μαγειρέψετε μενταγιόν γαλοπούλας με άλλα λαχανικά: πράσινα φασόλια, διάφορα είδη λάχανου, κολοκύθα ή κολοκυθάκια.

Το κρέας γαλοπούλας είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Είναι πλούσιο σε εύπεπτες πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και ωμέγα-3 και ωμέγα-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Η γαλοπούλα δεν περιέχει περισσότερες από 200 kcal ανά 100 g, γεγονός που καθιστά δυνατή την ταξινόμηση αυτού του προϊόντος ως απαραίτητου για την παχυσαρκία και το υπερβολικό βάρος. Η επίδραση μιας τέτοιας δίαιτας θα είναι εγγυημένη. Στο άρθρο μας παρουσιάζουμε φωτογραφίες και συνταγές για μενταγιόν γαλοπούλας στο φούρνο. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος θα κάνει το πιάτο χαμηλών θερμίδων και θα διατηρήσει τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά στο κρέας.

Το διαιτητικό κρέας γαλοπούλας, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική διατροφή και στη διατροφή των ατόμων που διατηρούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, δεν μπορεί μόνο να βραστεί και να σερβιριστεί με λαχανικά χαμηλών θερμίδων. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και υγιεινό εορταστικό πιάτο στο φούρνο από φιλέτο πουλερικών - μετάλλια γαλοπούλας. Σύμφωνα με τη συνταγή, χρειάζεται μόνο να ροδίσει ελαφρά σε ένα ταψί, σαν να σφραγίσει όλο το ζουμί του κρέατος μέσα και μετά να το φέρει στην επιθυμητή κατάσταση στο φούρνο.

1. Για πολλές νοικοκυρές, μια γαλοπούλα συχνά στεγνώνει όταν ψήνεται. Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να μαρινάρετε το κρέας σε μηλόξυδο ή σάλτσα σόγιας πριν το ψήσετε στο φούρνο.
2. Εάν η ψημένη γαλοπούλα εξακολουθεί να είναι στεγνή, η κρέμα θα σας βοηθήσει να διορθώσετε τη γεύση του πιάτου. Αρκεί να τα γεμίσετε με μενταγιόν και να στείλετε το πιάτο πίσω στο φούρνο για 15 λεπτά. Χάρη στην κρεμώδη σάλτσα, το κρέας θα γίνει ξανά τρυφερό και απαλό.
3. Για να διατηρηθούν οι χυμοί του κρέατος μέσα στο μενταγιόν, η γαλοπούλα μπορεί να παναριστεί σε τριμμένη φρυγανιά πριν τηγανιστεί σε ένα τηγάνι. Μετά από αυτό, φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα στο φούρνο.

Κατάλογος Συστατικών

Σύμφωνα με τη συνταγή για το μαγείρεμα μενταγιόν γαλοπούλας στο φούρνο, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• φιλέτο γαλοπούλας - 600 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο σε σκελίδες - 6 τεμ.?
• μηλόξυδο - 50 ml.
• ξινή κρέμα - 150 ml;
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• καυτερή πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.?
• κουρκουμάς - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ξηρό adjika - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βότανα της Προβηγκίας - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• αλάτι - ¾ κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού

Το στήθος γαλοπούλας πρέπει να κόβεται κατά μήκος του κόκκου σε μενταγιόν πάχους τουλάχιστον 1,5 εκ. Εκ των προτέρων, πρέπει να προετοιμάσετε πιάτα για μαρινάρισμα και ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και τοιχώματα για τηγάνισμα και ψήσιμο μενταγιόν στο φούρνο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Δεν χρειάζεται να νικήσετε τα μετάλλια της γαλοπούλας με ένα σφυρί. Χάρη στη μαρινάδα, θα γίνουν ήδη ζουμερά και μαλακά. Μια πικάντικη σάλτσα μουστάρδας από ξινή κρέμα θα φέρει τη συμφωνία της γεύσης και του αρώματος στην τελειότητα.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή μενταγιόν γαλοπούλας στο φούρνο περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα στη σειρά:

1. Κόβουμε το φιλέτο κατά μήκος των ινών σε κομμάτια πάχους 1,5 εκ. Με ένα κοφτερό μαχαίρι δίνουμε ένα στρογγυλό σχήμα μενταγιόν.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο σε λεπτές πλάκες. Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα δοχείο για να μαρινάρετε τα μενταγιόν.
3. Προσθέστε μπαχαρικά στα λαχανικά: κουρκουμά, adjika, δάφνη, βότανα Προβηγκίας, λοβούς καυτερής πιπεριάς. Αλάτι για γεύση και πιπέρι.
4. Στρώνουμε τα κομμάτια του κρέατος πάνω από τα μπαχαρικά.
5. Περιχύστε τη γαλοπούλα με μηλόξυδο. Ανακατεύουμε το κρέας με μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε τα μετάλλια σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη. Τηγανίζουμε τη γαλοπούλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Δεν χρειάζεται φυτικό λάδι ή άλλο λίπος.
7. Μόλις ροδίσει το κρέας, πρέπει να περιχυθεί με μαρινάδα μαζί με κρεμμύδια και σκόρδο. Σιγοβράζουμε τα μετάλλια με τα λαχανικά μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν τελείως τα υγρά.
8. Τώρα είναι η ώρα να προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Φτιάχνοντας Σάλτσα και Ψήσιμο Μενταλίων

Το dressing με ξινή κρέμα και μουστάρδα θα σας βοηθήσει να φέρετε τη γεύση των σχεδόν έτοιμων μεταλλίων στην τελειότητα. Η παρασκευή σάλτσας γαλοπούλας είναι εύκολη:

1. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε 50-70 ml νερό.
3. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε καλά.
4. Ρίχνουμε το κρέας σε ταψί ή σε πυρίμαχη φόρμα με το έτοιμο ντρέσινγκ και το στέλνουμε να ψηθεί.
5. Σύμφωνα με τη συνταγή, τα μενταγιόν γαλοπούλας πρέπει να ψηθούν στο φούρνο για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η σάλτσα θα γίνει πιο πηχτή και το κρέας πιο τρυφερό. Στο σερβίρισμα το πασπαλίζουμε με μαϊντανό, γαρνίρουμε με κλωναράκια δεντρολίβανο και θυμάρι.

Συνταγή για μενταγιόν από μπούτια γαλοπούλας ψητή

Το κύριο μυστικό της προετοιμασίας του επόμενου πιάτου είναι μια ιδιαίτερη μαρινάδα μελιού. Χάρη σε αυτό το συστατικό το κρέας αποκτά ενδιαφέρουσα γεύση και χρυσοκαφέ. Η γαλοπούλα ψήνεται στο φούρνο σχεδόν χωρίς σταγόνα λίπους, πράγμα που σημαίνει ότι αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη και για τους υποστηρικτές της διαιτητικής διατροφής.

1. Ετοιμάστε 1,5 κιλό μενταγιόν από τύμπανο, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Μπορείτε επίσης να πάρετε φιλέτο γαλοπούλας, αλλά τότε το κρέας μπορεί να αποδειχθεί λιγότερο τρυφερό.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, ετοιμάστε μια μαρινάδα από ελαιόλαδο (8 κουταλιές της σούπας), μηλόξυδο και σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας το καθένα), μέλι (1 κουταλιά της σούπας), αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο δεντρολίβανο (1 κουταλάκι του γλυκού) και ξύσμα πορτοκαλιού ( προαιρετικός).
3. Βουτήξτε κάθε κομμάτι γαλοπούλας στη μαρινάδα και από τις δύο πλευρές. Διπλώστε τα μετάλλια σε ένα καθαρό δοχείο, ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα και αφήστε σε αυτή τη μορφή σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες. Εάν ο χρόνος τελειώνει, 40 λεπτά θα είναι αρκετά για να μαρινάρετε το κρέας.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C.
5. Ψήστε τα μετάλλια για 40 λεπτά σε μανίκι ή σε φόρμα, αφού τα σφίξετε από πάνω με αλουμινόχαρτο. 10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος ανοίγουμε το κρέας ώστε να ροδίσει.

Το επόμενο πιάτο έχει αλμυρή γεύση τυριού και ορεκτικό άρωμα σκόρδου. Μπορεί να ετοιμαστεί για δείπνο και να σερβιριστεί με συνοδευτικό με ρύζι ή πουρέ πατάτας. Μάθετε ταυτόχρονα ικανοποιητικό και χρήσιμο.

Όταν μαγειρεύετε, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη συνταγή βήμα προς βήμα για μενταγιόν γαλοπούλας:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C.
2. Ετοιμάστε μενταγιόν (600 g) κόβοντας το φιλέτο γαλοπούλας σε μερίδες. Τα αλατίζετε, τα πιπερώνετε, τα πασπαλίζετε με καρυκεύματα πουλερικών.
3. Τηγανίζουμε τα μενταγιόν σε καυτό φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας) μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα από πάνω. Τα μεταφέρετε σε ένα βαθύ ταψί.
4. Ξινή κρέμα (150 γρ.) βάλτε σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε τριμμένο τυρί (50 γρ.), 4 σκελίδες σκόρδο στυμμένες από την πρέσα, γλυκιά πάπρικα (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι για γεύση. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό.
5. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα μετάλλια σε ένα ταψί.
6. Ψήνετε το πιάτο για 40 λεπτά. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, τρυπήστε το κρέας με ένα μαχαίρι. Από την τομή πρέπει να βγαίνει καθαρός χυμός.

Μετάλλια γαλοπούλας με ντομάτες και τυρί

Παραδόξως ζουμερό και τρυφερό κρέας παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή από φιλέτο γαλοπούλας. Τα μετάλλια στο φούρνο ψήνονται με ροδέλες κρεμμυδιού και ντομάτας κάτω από ένα καπάκι τυριού. Το πιάτο γίνεται μυρωδάτο, γιορτινά όμορφο και πολύ νόστιμο. Λοιπόν, όλοι μπορούν να το μαγειρέψουν χωρίς εξαίρεση:

1. Κόβουμε το φιλέτο γαλοπούλας σταυρωτά σε κομμάτια πάχους όχι μεγαλύτερου από 1,5 εκ. Το μαρινάρουμε σε σάλτσα σόγιας (3 κουταλιές της σούπας) για 30 λεπτά.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τις ντομάτες (1-2 τεμ.) σε λεπτές φέτες.
3. Βάλτε τα μετάλλια σε ένα ταψί, αλείφοντάς το με φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας). Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι.
4. Τοποθετήστε τις ροδέλες κρεμμυδιού πάνω από τα κομμάτια της γαλοπούλας και στη συνέχεια απλώστε τις φέτες ντομάτας.
5. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά.
6. Μετά από λίγο ανοίγουμε τα μετάλλια και τα πασπαλίζουμε με χοντροτριμμένο τυρί (100 γρ.). Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο για 10 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί η κρούστα του τυριού.

Συνταγή για μετάλλια γαλοπούλας στο φούρνο με μανιτάρια και τυρί

Χάρη σε λωρίδες μπέικον και μια ζουμερή γέμιση, το μάλλον ξηρό κρέας αποδεικνύεται ασυνήθιστα ζουμερό. Βγαίνει τόσο νόστιμο που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα, παρόλο που είναι ψημένο στο φούρνο.

Τα μενταγιόν γαλοπούλας συνταγών παρασκευάζονται σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Ετοιμάστε 4 μετάλλια πάχους 2 εκ. το καθένα.
2. Μανιτάρια (200 g) ψιλοκομμένα και τηγανισμένα σε φυτικό λάδι μαζί με κρεμμύδι κομμένο σε κύβους. Μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.
3. Προσθέστε 100 ml κρέμα γάλακτος στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
4. Κάνουμε κάθετες τομές σε μενταγιόν και τις γεμίζουμε με γέμιση μανιταριών.
5. Τυλίξτε 4 κομμάτια μπέικον γύρω από τα κομμάτια της γαλοπούλας.
6. Πάνω από το κρέας βάζουμε την υπόλοιπη γέμιση μανιταριών.
7. Ψήστε τα μετάλλια για 25 λεπτά στους 200°C. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με τυρί από πάνω και τα βάζουμε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

Κρέας γαλοπούλας ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Για το επόμενο πιάτο, το μπαστούνι γαλοπούλας είναι τέλειο. Τα μενταγιόν είναι πολύ πιο ζουμερά από τα φιλέτα. Μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή χωριστά με σάλτσα. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ απλή:

1. Βάλτε τα μετάλλια (3 τεμ.) σε ένα ταψί μαριναρίσματος. Τα περιχύνουμε με χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας), ελαιόλαδο (20 ml), προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση (1 κουταλάκι του γλυκού). Στύψτε εδώ μια σκελίδα σκόρδο. Ανακατεύουμε το κρέας με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε το σκεύος με καπάκι ή σφίγγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για 30 λεπτά.
2. Ετοιμάστε μεγάλα τετράγωνα φύλλου. Τα αλείφουμε από μέσα με βούτυρο.
3. Βάλτε τους μετάλλια. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά σε ένα φάκελο. Τοποθετήστε τα κενά σε ένα ταψί.
4. Στείλτε τα μετάλλια γαλοπούλας στο φούρνο. Σύμφωνα με τη συνταγή, τα ψήνετε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 ° C.

Προετοιμάστε πουρέ πατάτας, βραστά λαχανικά ή ρύζι για το έτοιμο πιάτο. Μπορείτε να σερβίρετε μετάλλια με ρόκα ή σαλάτα κινέζικου λάχανου.

Τα μετάλλια κρέατος είναι μια λιχουδιά της γαλλικής κουζίνας, τα οποία είναι μικρές στρογγυλές μπριζόλες που συνήθως παρασκευάζονται από βοδινό, μοσχαρίσιο, χοιρινό, γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Τα μετάλλια σερβίρονται στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, αλλά μπορούν να παρασκευαστούν και στο σπίτι. Αρωματικά ντελικάτα μετάλλια, τηγανισμένα σε τηγάνι ή ψημένα στο φούρνο, συνδυάζονται ιδανικά με λαχανικά, πατάτες και θρυμματισμένο ρύζι. Ας μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσετε σωστά τα μετάλλια.

Ποιοτική κοπή για ευαίσθητα μετάλλια

Όταν επιλέγετε κρέας, προτιμήστε φρέσκο ​​κρέας από νεαρά ζώα ή φρέσκα διατηρημένα με απλή ψύξη προϊόντα που μπορείτε να αγοράσετε σε αγροτικά καταστήματα. Ωστόσο, νόστιμα παϊδάκια μπορούν να παρασκευαστούν και από κατεψυγμένο κρέας εάν δεν έχει ξανακαταψυχθεί, κάτι που συμβαίνει συχνά κατά τη μεταφορά και αποθήκευση των προϊόντων.

Το καλό χοιρινό πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ, με λευκό λίπος, μοσχάρι - έντονο ροζ ή κόκκινο, χωρίς μεμβράνες και φλέβες, ενώ το μοσχαρίσιο λίπος μπορεί να είναι όχι μόνο λευκό, αλλά και κρεμώδες. Για μενταγιόν, συνιστάται να παίρνετε φιλέτο και εάν αγοράζετε κοτόπουλο, τότε το τρυφερό φιλέτο κοτόπουλου είναι πιο κατάλληλο. Φροντίστε να ελέγξετε την ελαστικότητα του κρέατος πιέζοντάς το με το δάχτυλό σας - αν η σάρκα αποκαταστήσει γρήγορα το σχήμα της, τότε το κρέας είναι φρέσκο. Η επιφάνεια του κρέατος μπορεί να είναι υγρή, αλλά όχι υγρή, διαφορετικά σημαίνει ότι το κομμάτι ξεπαγώθηκε πριν πουληθεί. Η μυρωδιά πρέπει να είναι ευχάριστη, όχι ξινή και χωρίς οσμή, παρεμπιπτόντως, όταν αγοράζετε ένα κατεψυγμένο προϊόν, δώστε προσοχή στο χρώμα - πολύ σκούρο κρέας, πιθανότατα, έχει καταψυχθεί επανειλημμένα.

Σχήμα, πάχος και υφή του κρέατος

Εάν χρησιμοποιείτε ένα τρυφερό φιλέτο για να φτιάξετε μενταγιόν, δεν χρειάζεται να σκεφτείτε πώς να κόψετε στρογγυλά κομμάτια, το κύριο πράγμα είναι ότι το πάχος των κομματιών δεν υπερβαίνει το 1,5 εκ. Δεδομένου ότι το φιλέτο είναι ένας ακίνητος μυς, υπάρχει Δεν υπάρχουν μεμβράνες ή άλλα μη βρώσιμα μέρη, Αυτό το κρέας είναι πολύ τρυφερό και μαλακό. Δεν είναι απαραίτητο να χτυπήσετε το φιλέτο, αλλά αν το χτυπήσετε, τα μετάλλια θα γίνουν ακόμα πιο τρυφερά και θα λιώσουν στο στόμα σας. Θα πρέπει να χτυπηθεί ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές, καλύπτοντας ένα κομμάτι κρέας με πλαστική μεμβράνη φαγητού για να μην σκορπίσουν τα κομμάτια στην κουζίνα. Ο βαθμός χτυπήματος εξαρτάται από τη σκληρότητα του κρέατος, ιδανικά θα πρέπει να αποκτήσει την υφή του σουφλέ.

Εάν χρησιμοποιείτε άλλο κρέας εκτός από το φιλέτο, επιλέξτε κομμάτια χωρίς συνδετικό ιστό ή αφαιρέστε όλες τις φλέβες. Κόψτε το κρέας κατά μήκος, όχι κατά μήκος των ινών, διαφορετικά θα είναι προβληματικό να το μασήσετε. Κόψτε προσεκτικά τα μενταγιόν ή κάντε το ακόμα πιο εύκολο - ψιλοκόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους για να γίνει σχεδόν κιμά και στη συνέχεια σχηματίστε στρογγυλές κοτολέτες. Γενικά, τα μενταγιόν από κιμά είναι πολύ δημοφιλή και νόστιμα, γιατί αποδεικνύονται πάντα μαλακά και ζουμερά.

Μαρινάδα για ζουμερά μετάλλια

Αν το χτυπημένο κρέας μαριναριστεί τουλάχιστον μία ή δύο ώρες πριν το τηγάνισμα, θα είναι ακόμα πιο μαλακό και ζουμερό. Η πιο εύκολη μαρινάδα είναι οποιοδήποτε φυτικό λάδι με μπαχαρικά, τριμμένο κρεμμύδι και σκόρδο, αλλά μπορείτε απλά να επικαλύψετε τα μενταγιόν με φέτες λεμονιού και ροδέλες κρεμμυδιού. Το ξηρό κρέας, που δεν προορίζεται για μπριζόλες, συνιστάται να πασπαλίζετε με στεγνή μουστάρδα και να το αφήνετε για λίγο - τέτοια μετάλλια θα παραμείνουν ζουμερά, καθώς η μουστάρδα διατηρεί το χυμό μέσα στο κρέας και δεν του επιτρέπει να διαρρεύσει.

Πολύ νόστιμα, τα οποία, αφού τα χτυπήσουν, περιχύνονται με σάλτσα σόγιας, χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού, πασπαλισμένα με μπαχαρικά και μυρωδάτα μυρωδικά, τρίβονται με ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ. Οι όξινοι χυμοί εσπεριδοειδών μαλακώνουν ακόμη και το σκληρό κρέας και το τζίντζερ και το σκόρδο έχουν συντηρητική δράση, επιπλέον, το τζίντζερ εμποδίζει τον σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών κατά το τηγάνισμα. Στο τέλος του μαριναρίσματος, το κρέας μπορεί να περιχυθεί με ξηρό κρασί ή σαμπάνια για τρυφερότητα και πικάντικη γεύση.

Ψήσιμο και επιλογή σάλτσας

Τα μετάλλια τηγανίζονται και στις δύο πλευρές, αλλά όχι για πολύ καιρό, ώστε να μην είναι ξηρά - είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε λαχανικά ή γκι. Η καλύτερη επιλογή είναι να ψήσετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο, όπου θα ψηθεί στο δικό του χυμό, κάτι που θα κάνει τα μετάλλια ιδιαίτερα ζουμερά, νόστιμα και υγιεινά. Τα μενταγιόν μαγειρεύονται επίσης ή μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα. Εάν έχετε χρόνο, μπορείτε να περιπλέκετε τη συνταγή προετοιμάζοντας κτυπημένα μετάλλια, για παράδειγμα, από τυρί, ανακατεύοντας χτυπημένα αυγά, τριμμένο τυρί και αλεύρι για κουρκούτι. Βουτήξτε κομμάτια κρέατος σε αυτό το μείγμα και τηγανίστε σε ένα τηγάνι, είναι πολύ απλό, γρήγορο και πρωτότυπο. Ένας άλλος τρόπος παρασκευής μενταγιόν - μετά από ένα γρήγορο τηγάνισμα, τα κομμάτια του κρέατος τοποθετούνται στο φούρνο για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.

Μπορείτε να σερβίρετε οποιαδήποτε σάλτσα για αυτό το πιάτο: λαχανικά, μανιτάρια, τυρί, σκόρδο, κρέμα, μέλι-μουστάρδα, ντομάτα, φρούτα και μούρα. Σάλτσα ροδιού, γκουακαμόλε, μπεσαμέλ, σατσιβί, τκεμαλί, άτζικα συνδυάζονται άψογα με κρέας – τα μετάλλια θα αποκτήσουν ένα μοναδικό ξύσμα μαζί τους!

Πέντε μυστικά για νόστιμα μετάλλια

Μυστικό 1.Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να μην αλατίζετε τα μενταγιόν πριν το μαγείρεμα και να μην προσθέτετε αλάτι στη μαρινάδα, γιατί χάρη στο αλάτι, το κρέας βγάζει αμέσως χυμό και στεγνώνει μετά το τηγάνισμα. Αλατίστε το κρέας μόνο αφού σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα και θα είναι πάντα ζουμερό!

Μυστικό 2.Τα τηγανητά μενταγιόν είναι πολύ νόστιμα, χρησιμοποιούν τριμμένη φρυγανιά, αλεσμένους ξηρούς καρπούς ή σουσάμι, καλαμπόκι, ρεβίθια, ρύζι, αλεύρι ολικής αλέσεως ή σίκαλης, καλαμπόκι και άμυλο πατάτας.

Μυστικό 3.Ποτέ μην τηγανίζετε υγρά μετάλλια, διαφορετικά δεν θα έχετε χρυσή κρούστα. Το κρέας που αφαιρείται από τη μαρινάδα πρέπει να λερωθεί με χαρτοπετσέτα και μόνο στη συνέχεια να τηγανιστεί ή να ψηθεί.

Μυστικό 4.Εάν εξακολουθείτε να στεγνώνετε υπερβολικά το κρέας, ετοιμάστε οποιαδήποτε κρεμώδη σάλτσα, γάλα ή ξινή κρέμα, περιχύστε το με μενταγιόν και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 120 ° C. Το κρέας θα γίνει πιο μαλακό, πιο τρυφερό και πολύ πιο ζουμερό.

Μυστικό 5.Αυτή η μέθοδος διατηρεί το χυμό του κρέατος και τα μετάλλια λιώνουν στο στόμα. Η ετοιμότητα του κρέατος ελέγχεται με ξύλινο σουβλάκι: αν ξεχωρίζει ο καθαρός χυμός, τα μετάλλια είναι έτοιμα!

Ζουμερά μενταγιόν βοείου κρέατος με πικάντικη σάλτσα

Αυτή η συνταγή θα ενδιαφέρει όποιον αγαπά το κρέας με γλυκόξινη σάλτσα, σε αυτήν την περίπτωση, το μήλο και το κεράσι χρησιμοποιούνται για σάλτσα. Φτιάξτε μενταγιόν από τρία κομμάτια μοσχαρίσιο φιλέτο, χτυπήστε τα ελαφρά για απαλότητα και τρίψτε με ένα μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου. Αφήστε το κρέας να μουλιάσει στο άρωμα των καρυκευμάτων και τηγανίστε τα μενταγιόν και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν. Τηγανίζουμε φέτες μήλου μαζί με το κρέας, ένα μεγάλο μήλο είναι αρκετό για αυτή την ποσότητα μοσχάρι.

Βάλτε τα έτοιμα σε ένα πιάτο και ρίξτε 60 γραμμάρια κεράσια χωρίς κουκούτσι στο ίδιο τηγάνι, ρίξτε 70-100 ml κόκκινο ξηρό κρασί και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος, το αλατίζουμε και το αλατοπιπερώνουμε με μαύρο και κόκκινο πιπέρι και μετά διακοσμούμε τα μετάλλια με την κρύα σάλτσα και τα κλωνάρια φρέσκων μυρωδικών. Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες με σάλτσα φρούτων είναι επίσης κατάλληλες για ένα γιορτινό τραπέζι, προετοιμάζονται γρήγορα και αποδεικνύονται πάντα νόστιμες αν παίρνετε τρυφερό μοσχαρίσιο φιλέτο για μετάλλια.

Πώς να φτιάξετε νόστιμα μετάλλια γαλοπούλας

Αν και η γαλοπούλα είναι ένα άπαχο κρέας, μπορεί επίσης να γίνει μαλακά και ζουμερά μενταγιόν, εάν η γαλοπούλα χτυπηθεί και μαριναριστεί καλά πριν το μαγείρεμα.

Για τη μαρινάδα σε 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, προσθέτουμε ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, ½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι (ή χωρίς αυτό), ένα τέταρτο φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και 1 κ.γ. μεγάλο. μείγματα οποιωνδήποτε αποξηραμένων βοτάνων, όπως βασιλικός, θυμάρι και μαντζουράνα.

Φτιάχνουμε μετάλλια από 0,5 κιλό φρέσκιας γαλοπούλας, τα μουλιάζουμε σε μαρινάδα και τα βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Ψήνετε τα μενταγιόν στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180°C, γυρίζοντας μια φορά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε μενταγιόν με σάλτσα μούρων, για τα οποία 200 γραμμάρια ξινά μούρα απαλλάσσονται από τις ουρές, ανακατεμένα με χυμό και ξύσμα από ένα πορτοκάλι, ½ κουτ. τριμμένο τζίντζερ, ένα ποτήρι νερό και τυχόν μπαχαρικά όπως πιπέρι, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο. Βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 5 λεπτά και μετά την ανακατεύουμε με 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Αν ετοιμάζετε ένα πιάτο για μεγάλους, μπορείτε να ρίξετε 1 κ.γ. μεγάλο. κονιάκ - θα προσθέσει πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση στη σάλτσα. Επίσης, τα έτοιμα μετάλλια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο για 5-8 λεπτά κάτω από ένα καπάκι από δαχτυλίδι ανανά και τριμμένο τυρί.

Αφήστε τα έτοιμα μετάλλια να ξεκουραστούν λίγο κάτω από το αλουμινόχαρτο για 5 λεπτά και μετά σερβίρετε με σάλτσα και φρέσκα μούρα.

Χοιρινά μετάλλια με μπέικον

Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό, γι 'αυτό θα χρειαστείτε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος βάρους 1 κιλού, ξεφλουδισμένο από μεμβράνες και φλέβες. Κόψτε τα μενταγιόν στις ίνες του κρέατος, αλατοπιπερώστε τα και στη συνέχεια τυλίξτε τις φέτες μπέικον γύρω τους. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να φοβάστε να προσθέσετε αλάτι πριν το τηγάνισμα, καθώς το χοιρινό κρέας δεν απειλεί την ξηρότητα και χάρη στο μπέικον, το κρέας θα είναι πολύ ζουμερό. Τυλίξτε αρωματικά φύλλα φασκόμηλου ανάμεσα σε κρέας και μπέικον για γεύση. Ψήνετε τα μενταγιόν σε ταψί για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°C.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε μια σάλτσα από 2 κόκκινα κρεμμύδια τηγανισμένα σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέστε τα χοιρινά τρίμματα που έχουν απομείνει μετά το σχηματισμό των μενταγιόν σε αυτά και τηγανίστε τα για 5 λεπτά. Ρίξτε μισό ποτήρι ζωμό κρέατος και κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά στη σάλτσα, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Μπορείτε να πειραματιστείτε ατελείωτα με μενταγιόν χρησιμοποιώντας μια ποικιλία από μαρινάδες, πανάρισμα και σάλτσες. Αυτό το πιάτο δεν θα το βαρεθείτε ποτέ και αν το μαγειρέψετε με μοσχαρίσιο κρέας ή γαλοπούλα στο φούρνο ή σε αλουμινόχαρτο, θα ταιριάζει απόλυτα σε κάθε δίαιτα. Παρακαλούμε την οικογένειά σας πιο συχνά με υγιεινές λιχουδιές!

Η γαλοπούλα, ως ένα διατροφικό κρέας αναγνωρισμένο από καιρό, δεν μπορεί να βραστεί και να σερβιριστεί μόνο με λαχανικά χαμηλών θερμίδων. Μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο γιορτινό πιάτο από αυτό. Για αυτό, είναι χρήσιμο το ημικατεργασμένο προϊόν "Medalions from Turkey".

Είναι αρκετά μαλακά κομμάτια κομμένα από το φιλέτο αυτού του μεγάλου πουλιού. Για να διατηρήσετε το ζουμερό στο έτοιμο πιάτο, καλύτερα να μην τα χτυπήσετε, αλλά να τα μαρινάρετε. Όχι μόνο θα μαλακώσει το κρέας, αλλά και θα το γεμίσει με πικάντικα αρώματα μπαχαρικών.

Το Ίδρυμα:ημικατεργασμένο προϊόν "Μετάλλια από γαλοπούλα"

Για μαρινάδα:

• Μηλόξυδο
• Βολβός
• Σκόρδο
• δάφνη
• Καυτερές πιπεριές
• Ξηρό μείγμα μπαχαρικών

Για σάλτσα:

• Κρέμα γάλακτος
• Μουστάρδα

Για να προετοιμάσετε μια πικάντικη μαρινάδα, τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε φαρδιούς μισούς δακτυλίους.

Στο κάτω μέρος του δοχείου που προετοιμάζεται για τουρσί, πρέπει να ρίξετε κομμάτια κρεμμυδιού.

Εκεί πρέπει επίσης να ρίξετε το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες και ξερά μπαχαρικά. Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου χρησιμοποιήθηκαν βότανα της Προβηγκίας, κουρκουμάς, ξηρό μείγμα "Adjika" και "For poultry". Οι γεύσεις τους δένουν καλά με τη φυσική γεύση της γαλοπούλας. Θα χρειαστείτε επίσης ένα φύλλο δάφνης.

Πάνω από τα μπαχαρικά πρέπει να απλώσετε ένα στρώμα μενταγιόν.

Πρέπει να χυθεί μηλόξυδο για να ξεκινήσει η διαδικασία μούσκεμα του κρέατος με μπαχαρικά.

Η σχετικά σκληρή γαλοπούλα θα χρειαστεί μερικές ώρες μαρινάρισμα.

Για να απαλλαγείτε από το περιττό λίπος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι εξοπλισμένο με αντικολλητική επίστρωση. Πρέπει να ζεσταθεί πριν απλωθούν τα μετάλλια.

Τα κομμάτια της γαλοπούλας πρέπει να τηγανίζονται από όλες τις πλευρές.

Όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα πάνω τους, θα μπορείτε να απλώσετε το κρεμμύδι από τη μαρινάδα. Μαζί με αυτό, πρέπει να ρίξετε ολόκληρη τη μαρινάδα στο τηγάνι.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάσβεσης, το υγρό θα εξατμιστεί. Το κρέας θα γίνει ακόμα πιο μαλακό.

Τώρα είναι η ώρα να τυλίξετε το σχεδόν έτοιμο κρέας σε μια λεπτή σάλτσα κρέμας-μουστάρδας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε πάνω του λίγη παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και λίγη μουστάρδα.

Μετά την ανάμειξη, αρκεί να μαγειρέψετε ελαφρώς τα τελειωμένα πικάντικα μενταγιόν στη σάλτσα που προκύπτει. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα αρώματα του μαριναρισμένου κρέατος να ενωθούν σε ένα ενιαίο μπουκέτο με τα αρώματα της κρέμας γάλακτος και της μουστάρδας.

Μερικά φρέσκα φύλλα αρωματικής ρόκας και απλός πουρές πατάτας θα χρησιμεύσουν ως συνοδευτικό για τρυφερή γαλοπούλα. Η ρόκα θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας. Ο πουρές θα απορροφήσει τις πικάντικες γεύσεις του κρέατος και της σάλτσας και θα τα πυροδοτήσει.

Έχετε δοκιμάσει ποτέ μετάλλια γαλοπούλας; Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Παρασκευάζεται από μικρά κομμάτια στήθους γαλοπούλας, που στο σχήμα τους θυμίζουν εκλεκτά κοσμήματα. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε νόστιμα και υγιεινά.

Μετάλλια γαλοπούλας - μια νόστιμη λιχουδιά για το εορταστικό τραπέζι

• Μερίδες: 4
• Ώρα προετοιμασίας: 2 λεπτά

Βασικοί κανόνες για την προετοιμασία μιας λιχουδιάς

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μετάλλια γαλοπούλας, αλλά για να είναι η λιχουδιά πραγματικά λαχταριστή, πρέπει να λάβετε υπόψη τις συμβουλές έμπειρων σεφ. Συνιστούν:

• Εάν έχετε αποφασίσει σχολαστικά να προσεγγίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι καλύτερα να νικήσετε τα μετάλλια. Μην χτυπάτε δυνατά, μπορείτε να χαλάσετε τα κομμάτια. Το κρέας πρέπει πρώτα να τυλιχτεί με μεμβράνη.
• Συχνά η λιχουδιά αποδεικνύεται μάλλον στεγνή. Για να αποφευχθεί αυτό, το κρέας μπορεί να μαριναριστεί. Ένα μείγμα από χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι είναι κατάλληλο. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, σκόρδο, κρεμμύδια. Κρατάμε τη γαλοπούλα στη μαρινάδα για τουλάχιστον μισή ώρα.
• Μπορείτε επίσης να τυλίξετε μενταγιόν σε μπέικον ή αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε τη χυμότητα.

Αυτές οι συμβουλές βοηθούν στην προετοιμασία ενός πιάτου που δικαίως μπορεί να ονομαστεί γαστρονομικό αριστούργημα.

Μετάλλια γαλοπούλας στο φούρνο

Κανένας γκουρμέ δεν θα αρνηθεί μια τέτοια απόλαυση. Θα χρειαστείτε:

• μετάλλια γαλοπούλας - 0,5 κιλά.
• τυρί - 100 g;
• ξινή κρέμα - 15 ml;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• φυτικό έλαιο - 10 ml;
• βασιλικός - 10 g.
• μπαχαρικά για γεύση.

Αρχικά, ετοιμάζεται η σάλτσα. Το βούτυρο αναμιγνύεται με ξινή κρέμα (αντ' αυτού μπορεί να χρησιμοποιηθεί γιαούρτι χωρίς ζάχαρη). Προσθέστε φρέσκο ​​ή αποξηραμένο βασιλικό και αλάτι. Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και απλώστε τα μετάλλια, τα οποία έχετε προηγουμένως λαδώσει με σάλτσα. Τα πασπαλίζουμε με ντομάτες και από πάνω τριμμένο τυρί.

Καλύψτε τη γαλοπούλα με άλλη μια στρώση αλουμινόχαρτο και ψήστε. Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από 30 έως 40 λεπτά.

Μετάλλια φριτέζας αέρα

Η λιχουδιά θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη αν τη φτιάξετε με γέμιση. Πρέπει να πάρω:

• μετάλλια - 5 τεμ.
• κατσικίσιο τυρί - 50 g;
• δαμάσκηνα - 5 τεμ.;
• βούτυρο (βούτυρο) - 5 τεμάχια πέντε γραμμαρίων.
• μοσχοκάρυδο, αλάτι, ελαιόλαδο για γεύση.

Τρίψτε τα κομμάτια της γαλοπούλας με ένα μείγμα από μοσχοκάρυδο, αλάτι και λάδι. Κάντε μια τομή σε σχήμα τσέπης. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε, βάζουμε στην τσέπη το τυρί, το βούτυρο και τα δαμάσκηνα. Εάν τα αποξηραμένα φρούτα αποδείχθηκαν πολύ αποξηραμένα, θα πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό. Αυτό θα διαρκέσει 40 λεπτά. Ψήνουμε σε σχάρα αέρα στους 160 βαθμούς. 15 λεπτά από τη μια πλευρά, 10 λεπτά από την άλλη.

Δοκιμάστε νόστιμα και λαχταριστά μετάλλια, γιατί η γαλοπούλα θεωρείται διαιτητικό (και επομένως υγιεινό) κρέας.