Το μενού είναι ζεστό για ένα συμπόσιο. Για το γιορτινό τραπέζι. Τι δεν πρέπει να σερβίρετε σε μπουφέ

Σε ένα γαμήλιο συμπόσιο, όλα πρέπει να είναι τέλεια μελετημένα και προετοιμασμένα, από το απεριτίφ μέχρι το επιδόρπιο. Τα νόστιμα σνακ στο τραπέζι του γάμου μπορούν να διαφοροποιήσουν το εορταστικό μενού. Είναι σημαντικό να φροντίζετε εκ των προτέρων τα κρύα και ζεστά πιάτα συζητώντας το μενού με τον σεφ. Αξίζει να δώσετε προσοχή όχι μόνο στη γεύση των πιάτων του συμποσίου, αλλά και να φροντίσετε τον αρχικό σχεδιασμό τους, λόγω του οποίου το εορταστικό τραπέζι θα φαίνεται ακόμα πιο ορεκτικό.

Συνταγές για ορεκτικά γάμου με φωτογραφίες

Για να γίνει το γαμήλιο τραπέζι μοναδικό, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε πιάτα διαφόρων γεύσεων που θα θυμούνται οι καλεσμένοι και θα γίνουν αγαπημένο πιάτο για πολλούς ανθρώπους μετά το συμπόσιο. Παρακάτω είναι συνταγές για νόστιμα και ασυνήθιστα σνακ, ο καθένας θα βρει κάτι της αρεσκείας του και ίσως ένα από τα πιάτα να γίνει το πιάτο υπογραφής μιας νεαρής οικογένειας.

Επιλογές κρύου ορεκτικού

Τα κρύα ορεκτικά στο γαμήλιο εορταστικό τραπέζι πρέπει να είναι περίπου έξι έως επτά πιάτα. Κατά τη σύνταξη του μενού, αξίζει να θυμάστε ότι τα πιάτα πρέπει να είναι διαφορετικά για να ευχαριστήσουν τις γευστικές προτιμήσεις κάθε επισκέπτη. Τα νόστιμα, πρωτότυπα σνακ δεν χρειάζεται να είναι ακριβά. Έτσι, στο μενού για κρύα ορεκτικά πρέπει να υπάρχουν:

• Πιάτα με μανιτάρια.
• Σνακ λαχανικών (σαλάτες, φρέσκα λαχανικά εποχής - ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές).
• Πιατέλα κρέατος - λαιμός, σολομός, ζαμπόν.

• Ποικιλία ψαριών - οξύρρυγχος, σολομός, σολομός.
• Πιάτο τυριού.

σαρδελόρεγγα καναπεδάκια

Μια άξια αντικατάσταση για τα συνηθισμένα σάντουιτς με παπαλίνα στο τραπέζι του γάμου θα είναι τα καναπεδάκια παπαλίνας, τα οποία δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά φαίνονται και ορεκτικά και πρωτότυπα. Τέτοια καναπεδάκια, ακόμη και με μικρή ποσότητα υλικών και μια πολύ απλή τεχνική μαγειρέματος, σίγουρα θα αρέσουν σε πολλούς καλεσμένους σε ένα γαμήλιο συμπόσιο. Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε ασυνήθιστα σάντουιτς;

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• 50 γραμμάρια βούτυρο (μαλακωμένο).
• ½ λεμόνι?
• 6 αγγουράκια τουρσί?
• 100 g παπαλίνα?
• μισό μάτσο κάρδαμο.

Προετοιμασία καναπεδών παπαλίνας:

1. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, είναι απαραίτητο να αλέσετε τυρί cottage, μαλακό βούτυρο, παπαλίνα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα.
2. Το σκληρό τυρί κόβεται σε τετράγωνα πάχους δύο χιλιοστών.
3. Για να δημιουργήσετε ένα καναπέ, χρειάζονται δύο φέτες τυριού: η μάζα τυρόπηγμα-παπαλίνας τοποθετείται σε μια φέτα και καλύπτεται με τη δεύτερη φέτα. Αποδεικνύεται ένα είδος "κέικ", όπου ένα μείγμα τυρί cottage και παπαλίνας λειτουργεί ως "κρέμα" και οι φέτες τυριού παίζουν το ρόλο των "κέικ". Όταν φτιάχνετε καναπεδάκια, πρέπει να προσπαθήσετε να διασφαλίσετε ότι οι άκρες είναι ομοιόμορφες και όμορφες και το στρώμα είναι τόσο παχύ όσο το τυρί.
4. Η κορυφή του καναπεδιού πρέπει να διακοσμηθεί με μια φέτα λεμόνι, αγγουράκι.

Καλαμάρια γεμιστά

Οι λάτρεις της θαλασσινής κουζίνας σίγουρα θα εκτιμήσουν τα γεμιστά καλαμάρια, γιατί αυτό το πιάτο διακρίνεται όχι μόνο από τον αρχικό σχεδιασμό, την όμορφη παρουσίαση και τη λαχταριστή εμφάνιση, αλλά και από την εξαιρετική λεπτή γεύση του. Συμπληρώστε τη γεύση προϊόντων καλαμαριού όπως αυγά, τυρί, γαρίδες ως μέρος της γέμισης. Το ορεκτικό με γεμιστό καλαμάρι είναι σχετικό ανά πάσα στιγμή του χρόνου και θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του γαμήλιου τραπεζιού.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 3 σφάγια καλαμαριού (έτοιμα προς χρήση).
• 200 γραμμάρια γαρίδες?
• 80 γραμμάρια τυριού (σκληρές ποικιλίες).
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 κρεμμύδι?
• 50 ml κρέμα γάλακτος;
• 2 βραστά αυγά κοτόπουλου?
• αλάτι για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει να τηγανίσετε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Συνδυάστε τις καθαρισμένες, ψιλοκομμένες γαρίδες με τα κρεμμύδια και τηγανίστε λίγο ακόμα.
2. Τρίβουμε τα βραστά αυγά, τα συνδυάζουμε με τις γαρίδες και τα κρεμμύδια.
3. Γεμίζουμε τα σφάγια των καλαμαριών με τη γέμιση, τα βάζουμε σε ταψί, περιχύνουμε με την κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Χρειάζονται 10 λεπτά για να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς.
4. Διακοσμήστε με βότανα πριν το σερβίρετε. Το καλαμάρι μπορεί να σερβιριστεί ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες.

Σνακ τυριού σε πατατάκια

Νόστιμα σνακ για το τραπέζι του γάμου θα σας βοηθήσουν να διακοσμήσετε τα πατατάκια με πρωτότυπο τρόπο. Για να δημιουργήσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, πρέπει να βάλετε μια μικρή ποσότητα γέμισης σε τσιπς και να διακοσμήσετε με βότανα. Οι επιλογές πλήρωσης μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές: με καβούρια, κοτόπουλο, θαλασσινά, κόκκινο χαβιάρι, ψάρια. Αλλά η κλασική συνταγή για ένα σνακ με τσιπς θα εκτιμηθεί σίγουρα από όλους.

Συστατικά:

• πατατάκια (κατά προτίμηση ολόκληρα κομμάτια μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους).
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 300 γραμμάρια φρέσκιας ντομάτας.
• 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ μαγιονέζα;
• χόρτα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, αφαιρούμε το περιττό υγρό (χυμό).
2. Τρίψτε το σκληρό τυρί.
3. Τρίβουμε τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, περνάμε μέσα από το σκόρδο.
4. Συνδυάστε το τυρί, τις ντομάτες, τα μυρωδικά, το σκόρδο και τη μαγιονέζα - ανακατέψτε.
5. Βάζουμε τη γέμιση στα πατατάκια. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η γέμιση πρέπει να τοποθετείται αμέσως πριν σερβίρετε το σνακ στο τραπέζι, καθώς τα πατατάκια μουλιάζουν γρήγορα.

Καναπεδάκι με μπλε τυρί dor

Για επισκέπτες με εξαιρετική γεύση, θα πρέπει να προετοιμαστούν πρωτότυπα πιάτα. Ένα παράδειγμα ενός τέτοιου ορεκτικού για ένα γαμήλιο τραπέζι είναι ένα καναπεδάκι με μπλε τυρί dor. Ο συνδυασμός της ασυνήθιστης αλμυρής γεύσης του ντορ μπλε τυριού, του γλυκού μάνγκο και των ξινών σταφυλιών σε ένα καναπεδάκι θα δημιουργήσει μια μοναδική επίγευση. Για να ετοιμάσετε καναπεδάκια θα χρειαστείτε: μάνγκο, σταφύλια (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι), τυρί dor blue.

Μαγείρεμα:

1. Τυρί, μάνγκο κομμένο σε κομμάτια. Στην αρχική συνταγή, τα προϊόντα κόβονται σε κύβους, αλλά εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να φτιάξετε διαφορετικά σχήματα χρησιμοποιώντας τη φαντασία σας και διάφορα καλούπια.
2. Ένα σταφύλι, ένα μάνγκο και το μπλε τυρί ντορ τοποθετούνται σε σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα. Συχνά χρησιμοποιούνται ελιές ή ελιές αντί για σταφύλια και ανανάς αντί για μάνγκο.

συνταγές με ζεστά ορεκτικά

Ένας γάμος είναι μια διασκεδαστική γιορτή που είναι απίθανο να περάσει χωρίς δυνατά ποτά. Το αλκοόλ πρέπει να τρώγεται με κάτι κρεατικό και ζεστό, οπότε τα ζεστά σνακ στο γιορτινό τραπέζι είναι απαραίτητα. Σε αντίθεση με τα τυπικά δεύτερα πιάτα, τα ζεστά ορεκτικά σερβίρονται συνήθως ήδη ψιλοκομμένα, εξαλείφοντας την ανάγκη για μαχαίρι. Συμπεριλάβετε στο ζεστό μενού όχι μόνο σνακ, αλλά και κύρια πιάτα. Για παράδειγμα, το σερβίρισμα ενός ψημένου ολόκληρου γουρουνιού ή της γεμισμένης πάπιας θα προκαλέσει απίστευτη απόλαυση στους επισκέπτες και όλοι σίγουρα θα θέλουν να δοκιμάσουν ένα κομμάτι από ένα τέτοιο πιάτο.

Καρκίνος λαιμός σε κοχύλια

Ένα ασυνήθιστο ζεστό ορεκτικό γάμου μπορεί να είναι ένα πρωτότυπο πιάτο - λαιμοί καραβίδας σε κοχύλια. Ο μοναδικός σχεδιασμός και η παρουσίαση θα εκπλήξουν ευχάριστα τους επισκέπτες, θα ενδιαφέρονται να δοκιμάσουν ένα νέο πιάτο και θα θυμούνται τη μοναδική γεύση αυτού του σνακ πολύ μετά το συμπόσιο. Χάρη στην παρουσιαζόμενη συνταγή για αυτό το πρωτότυπο σνακ, όλοι θα μπορούν να μαγειρέψουν τους δικούς τους λαιμούς καραβίδας στο σπίτι.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 10 καραβίδες?
• 75 γραμμάρια σάλτσας καρκίνου.
• 100 γραμμάρια μανιτάρια (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πορτσίνι ή μανιτάρια).
• για γεύση - αλάτι, βότανα.

Μαγείρεμα:

1. Βράστε καραβίδες, χωρίστε τους λαιμούς και τα νύχια. Τα εσωτερικά πρέπει να αφαιρεθούν από το κέλυφος και στη συνέχεια να πλυθούν σε αλατισμένο νερό.
2. Αξίζει να μαζέψετε κοχύλια περίπου του ίδιου μεγέθους, συνδέοντάς τα έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα οβάλ κουτί (εξωτερικά παρόμοιο με ένα σκάφος).
3. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μισοψηθούν, τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, τα αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα καραβίδας.
4. Συνδυάστε αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα νύχια, λαιμό και μανιτάρια. Γεμίζουμε τα κοχύλια με το μείγμα.
5. Βάλτε τα κοχύλια σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με βότανα. Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα στο γιορτινό τραπέζι.

Καλάθια με πέρκα λούτσων σε σάλτσα ντομάτας

Κατά κανόνα, τα ταρτάκια χρησιμοποιούνται για κρύα ορεκτικά, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, τα καλάθια είναι απλά απαραίτητα για ζεστά πιάτα. Ένα παράδειγμα ζεστού γευστικού σνακ για γαμήλιο τραπέζι σε ταρτάκια είναι η πέρκα από τούρνα σε σάλτσα ντομάτας. Είναι απίθανο ένα τέτοιο σνακ ψαριού να αφήσει κάποιον αδιάφορο. Πώς να μαγειρέψετε ταρτάκια από πέρκα και ποια συστατικά χρειάζονται για αυτό;

Συστατικά:

• 12 καλάθια (κατά προσέγγιση χωρητικότητα κάθε 20-25 g).
• 300 γραμμάρια φιλέτο πέρκας τούρνας.
• 50 γραμμάρια μανιτάρια?
• 150 γρ σάλτσα ντομάτας:
• αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Ψιλοκομμένο φιλέτο πέρκας, μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί, προσθέστε τα μανιτάρια.
2. Ρίχνουμε το ζωμό, και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας στο δοχείο, βράζουμε.
3. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε ταρτάκια από σφολιάτα ή ζύμη.
4. Διακοσμήστε τα ταρτάκια πριν τα σερβίρετε με μυρωδικά και κομμάτια καβουριού.

Καβουροκροκέτες με ρύζι

Τα καβούρια ήταν πάντα περιζήτητα στη μαγειρική, επομένως οποιοδήποτε μενού για δεξιώσεις, συμπεριλαμβανομένου ενός γαμήλιου τραπεζιού, δεν αποτελεί εξαίρεση. Το κρέας καβουριών είναι τρυφερό και περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ιχνοστοιχείων, επομένως τα πιάτα με καβούρια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Οι καβουροκροκέτες με ρύζι είναι ένα ζεστό ορεκτικό που είναι τέλειο για μια γαμήλια γιορτή. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 80 g κρέας καβουριών?
• ½ φλιτζάνι ρύζι (είναι καλύτερα να επιλέξετε στρογγυλό κόκκο).
• 100 g φυτικού ελαίου.
• 2 αυγα;
• 20 γραμμάρια αλεύρι και αλεσμένα κράκερ.
• μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο) - για γεύση.
• μαϊντανός, εστραγκόν - ¼ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• 80 γραμμάρια βούτυρο.

Προετοιμασία ζεστού γεύματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και βράστε σε αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως, μέχρι να δημιουργηθεί εύθρυπτος χυλός ρυζιού. Προσθέστε 40 γραμμάρια βούτυρο.
2. Αλέστε καβουρέλαιο, συνδυάστε με ρύζι.
3. Προσθέστε τον κρόκο αυγού, τα μπαχαρικά στο μείγμα.
4. Από τον κιμά φτιάχνουμε μπαλάκια παναρισμένα σε αλεύρι, βουτάμε στο ασπράδι και μετά στην τριμμένη φρυγανιά. Για το τηγάνισμα θα χρειαστείτε μεγάλη ποσότητα ηλιέλαιου ώστε οι κροκέτες να τηγανιστούν σαν τηγανητές.
5. Βάλτε τις έτοιμες κροκέτες με ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με μυρωδικά. Το ορεκτικό είναι έτοιμο για σερβίρισμα στο γαμήλιο τραπέζι.

Πόσα σνακ ανά άτομο;

Είναι δύσκολο να υπολογίσεις την ακριβή ποσότητα σνακ που χρειάζεται για ένα γαμήλιο γιορτινό τραπέζι, αφού κάθε άτομο έχει διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις και όρεξη. Ο διαχειριστής του εστιατορίου όπου θα γίνει το γαμήλιο συμπόσιο θα σας βοηθήσει να υπολογίσετε χονδρικά πόσες μερίδες και ποιο πιάτο είναι καλύτερο να παραγγείλετε. Για παράδειγμα, το κατά προσέγγιση βάρος μιας μερίδας σνακ ανά άτομο είναι περίπου 50-70 γραμμάρια.

Κατά την προετοιμασία, πρέπει να προσέχετε τα σνακ που θα σερβίρονται στους καλεσμένους μετά τα λύτρα της νύφης στο σπίτι της (για παράδειγμα, μικρά καναπεδάκια ή σάντουιτς). Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της γιορτής οι επισκέπτες τρώνε ενεργά για τα πρώτα 20-30 λεπτά, στη συνέχεια πίνουν περισσότερο και χρησιμοποιούν το φαγητό ως σνακ. Εάν μετά την επίσκεψη στο ληξιαρχείο υπήρχε μια μεγάλη βόλτα, τότε πιθανότατα οι επισκέπτες ήταν κουρασμένοι και πεινασμένοι, οπότε τα κρύα σνακ που σερβίρονται στην αρχή θα τρώγονται με ευχαρίστηση.

Βίντεο συνταγές σνακ για το γαμήλιο τραπέζι

Οι συμβουλές διάσημων σεφ θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε πρωτότυπα σνακ, απλά πρέπει να αποφασίσετε ποια κουζινικά σνακ θα αρέσουν στους νεόνυμφους και τους καλεσμένους. Παρακολουθήστε ένα βίντεο όπου ένας από τους πιο δημοφιλείς ειδικούς μαγειρικής από την Ισπανία - ο Hector Jimenez-Bravo - θα σας διδάξει πώς να μαγειρεύετε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα της γαλλικής κουζίνας, τα οποία είναι ιδανικά για ένα εορταστικό τραπέζι γάμου:

Δεν έχετε κλείσει ακόμα μάγειρα για το συμπόσιο σας; Λοιπόν, ωραία! Αλλά συνήθως όλοι το κάνουν αυτό για να μην υποφέρουν με το μενού, την αγορά φαγητού, το μαγείρεμα. Κάποιος φοβάται να απογοητεύσει τους επισκέπτες, κάποιος δεν θέλει να επιβαρύνει τον εαυτό του με δουλειές - υπάρχουν πολλοί λόγοι. Δεν είσαι από τη δειλή δεκάδα; Στη συνέχεια, καθίστε αναπαυτικά και επιλέξτε τι θέλετε να μαγειρέψετε για τη γιορτή.

Σας προσφέρουμε συνταγές για ένα συμπόσιο που μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα. Θα βρείτε επίσης δύσκολα, αλλά πολύ νόστιμα πιάτα συμποσίου (αλλά το παιχνίδι αξίζει το κερί, ειδικά αν θέλετε να δείτε την έκπληξη στα πρόσωπα των γευσιγνωστών).

Βοήθεια για όσους αμφιβάλλουν

Όλες οι νόστιμες γαστρονομικές συνταγές για την προετοιμασία πιάτων για ένα συμπόσιο που παρουσιάζονται στον πόρο μας δημοσιεύονται με φωτογραφία ή βίντεο, ώστε να μπορείτε να δείτε όλα τα βήματα μαγειρέματος.

Για αρχάριους μαγειρικής και όσους φοβούνται να χάσουν σημαντικές στιγμές στη διαδικασία δημιουργίας ενός γαστρονομικού αριστουργήματος, προσφέρουμε συνταγές βίντεο. Η οπτικοποίηση παίζει πολύ σημαντικό ρόλο, ειδικά αν προτιμάτε να δείτε πρώτα τη διαδικασία προετοιμασίας των πιάτων του συμποσίου και μετά να τα μαγειρέψετε μόνοι σας.

Μην παραδίδετε σε άλλους αυτό που μπορείτε να κάνετε μόνοι σας. Στρώστε το τραπέζι του δείπνου με την έμπνευσή σας και τη βοήθειά μας!

№ ΣΑΛΑΤΕΣ		Τιμή, UAH.
1. «Γλώσσα» (μοσχαρίσια γλώσσα, αυγό, τηγανητά μανιτάρια, τυρί, αρακάς, χόρτα)
2. "Dneprovsky" (μοσχαρίσια γλώσσα, μελιτζάνα, φρέσκο ​​αγγούρι, ντομάτα, μαγιονέζα, καρύδι)
3. «Κεφάλαιο» (φιλέτο κοτόπουλο, φρέσκα αγγούρια, πατάτες, καρότα, αρακάς, μαγιονέζα)
4. «Βασιλικό κυνήγι» (αυγό, καπνιστό στήθος, τουρσιά, τυρί, σκόρδο, μαγιονέζα, χόρτα)
5. «Caesar» (λάχανο Πεκίνου, καπνιστό κοτόπουλο, φρέσκια ντομάτα, κρουτόν, μαγιονέζα)
6. «Φίγκαρο» (καπνιστό κοτόπουλο, ντομάτα, μαριναρισμένα μανιτάρια, τυρί, μαγιονέζα)
7. «Ελληνικά» (αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, ελιές, φέτα)
8. «Ταϊλανδέζικο» (κεφτεδάκια, πράσα, πιπεριές, καρότα, μαρούλι)
9. «Κοράλι» (κρέας καβουριών, κορεάτικα καρότα, τυρί, φρέσκο ​​αγγούρι, καρύδια, φυτικό λάδι)
10. Σετ λαχανικών με καλαμάρια (καλαμάρι, πιπεριά, ντομάτα, αγγούρι, ελιές, ελιές, κρεμμύδια τουρσί, λεμόνι, ελαιόλαδο)
11. «Ποσειδώνας» (καλαμάρι, ελιές, ντομάτα, μαγιονέζα, χόρτα)
12. «Ποσειδώνας» (κόκκινο ψάρι, καρότα, πιπεριές, κόκκινα φασόλια, μπιζέλια, πράσα, φυτικό λάδι, βότανα)
13. «Mimosa» (κονσέρβα ψαριού, βραστά καρότα, αυγό, τυρί, μαγιονέζα)
14. Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό
15. "Ελβετικό" (λουκάνικο με / γ, τυρί, αγγούρι τουρσί, φρέσκια ντομάτα, μαγιονέζα)
16. «Lada» (λάχανο Πεκίνου, ραβδιά καβουριών, φρέσκα αγγούρια, καλαμπόκι, μαγιονέζα)
17. «Μαύρο τριαντάφυλλο» (βραστά παντζάρια, σταφίδες, δαμάσκηνα, φυτικό λάδι)
18. Ποικιλία λαχανικών (φρέσκες ντομάτες, φρέσκα αγγούρια, πιπεριές, χόρτα)
ΣΑΛΑΤΕΣ σε ταρτάκια
1. «Φιέστα» (τηγανιτό κρέας, φρέσκα αγγούρια, αυγό, μαγιονέζα)
2. «Κεφάλαιο» (φιλέτο κοτόπουλου, φρέσκα αγγούρια, πατάτες, καρότα, αρακάς, μαγιονέζα)
3. «Βασιλικό κυνήγι» (αυγό, καπνιστό στήθος, τουρσιά, τυρί, σκόρδο, μαγιονέζα, χόρτα)
4. Βοδινή γλώσσα "Yaroslavna", αυγό, τηγανητά μανιτάρια, μπιζέλια, χόρτα)
5. «Νέο» (τηγανιτό κρέας, τηγανητά μανιτάρια, τυρί, αυγό, δαμάσκηνα, σκόρδο, μαγιονέζα)
6. «Βερόνικα» (σολωμός, μαρμάρινο τυρί, αυγό, φρέσκο ​​κρεμμύδι, μαγιονέζα)
7. «Πρωτότυπο» (συκώτι μπακαλιάρου, τυρί, αυγό, μαγιονέζα)
8. «Τρυφερότητα» (φιλέτο κοτόπουλο, τυρί, αυγό, μαγιονέζα)
1. Ποικιλία κρέατος με μυρωδικά
2. Ποικιλία ψαριών με λεμόνι, βότανα και ελιές
3. Ελιές και ελιές σε φύλλο μαρουλιού
4. Μανιτάρια τουρσί
5. Σπιτικά τουρσιά (τραγανό αγγούρι, ντομάτα, ξινολάχανο, τουρσί καρότα)
6. Γεμιστές ντομάτες (μους πικάντικου τυριού με μυρωδικά)
7. Ορεκτικό σε σουβλάκι (τυρί, ζαμπόν, ελιές)
8. Ορεκτικό σε σουβλάκι (ελιά, σολομός, λεμόνι)
9. Ζαμπόν ρολά (τυρί, μαριναρισμένοι σαμπινιόν, μαγιονέζα)
10. Ρολάκια μελιτζάνας (κιμάς καρυδιάς, τυρί, πικάντικα καρότα)
11. Καναπέ με λουκάνικο s/c σε σταρένιο ψωμί
12. τυρί σε σουβλάκι με σταφύλια
13. ζαμπόν, μουστάρδα, βότανα
14. χοιρινό βραστό, ντομάτα, χόρτα
15. με κόκκινο χαβιάρι (χαβιάρι, λεμόνι, λάδι, χόρτα)
16. με σολομό, βούτυρο, ελιά
17. Καναπέ σε ψωμί Borodino με ρέγγα
18. Ποικιλία τυριών (τρία είδη τυριών, σταφύλια, καρύδια)
19. Μίνι τηγανίτες με χαβιάρι
20. Τηγανίτες με σολομό
21. Αυγά γεμιστά με μανιτάρια (2 μισά)
22. Αυγά γεμιστά με συκώτι (2 μισά)
23. Αυγά γεμιστά με χαβιάρι (2 μισά)
24. Μπαλάκια τυριού "Pectoral" (1 τεμ 30 γρ.)
25. Κέικ συκωτιού
26. Πανκέικ πίτα (με κρέας)
27. Πανκέικ πίτα (με κρέας και μανιτάρια)
28. Ασπική γλώσσα
Πιάτα με κρέας και πουλερικά
1. Κρέας στα γαλλικά (τουρσί κρεμμύδι, τυρί, μαγιονέζα)
2. Χοιρινό cue ball
3. Ρολό «ιταλικό» (χοιρινό, πιπεριά, τυρί)
4. Ρολό με δαμάσκηνα
5. Ρολό με μανιτάρια
6. Χοιρινά σουβλάκια
7. Κρέας Hussar (χοιρινό ρολό με μανιτάρια, τυρί)
8. Cue ball "Fragrant" (με πιπεριά, ντομάτα, κρεμμύδι)
10. Κοτόπουλο Κίεβο
11. Ρολό "Capital" (κοτόπουλο, ομελέτα)
12. Κοτολέτα "Gordon" (φιλέτο κοτόπουλο, ζαμπόν, τυρί)
13. Κοτόπουλο ψημένο με τυρί
14. Μπούτι κοτόπουλου γεμιστό με μανιτάρια
15. Μπάρμπεκιου με κοτόπουλο
16. Στήθος ψημένο κάτω από ζουλιέν λαχανικών
17. Κοτολέτα "Marichka" (χοιρινό μπαλάκι, δαμάσκηνα)
18. Ταρτάκι με ζουλιέν κοτόπουλο
19. Ταρτάκι με μανιτάρια julienne
Πιάτα με ψάρια και θαλασσινά
1. Μπριζόλα σολομού
2. Πέστροφα με σάλτσα κρέμας
3. Ψάρια στο Παρίσι
4. Ψάρι στο φούρνο με ντομάτα
5. Ψάρι σε κουρκούτι
6. Λούτσοι γεμιστές
7. Ζουλιέν με θαλασσινά
8. Δακτύλιοι καλαμαριού σε τριμμένη φρυγανιά σε φύλλα μαρουλιού
Ζεστά πιάτα
1. Ρουστίκ πατάτα
2. Ουκρανικά ρολά λάχανου
3. Πατάτα στιφάδο με κρέας
4. Πατάτα στιφάδο με κρέας και μανιτάρια
5. Deruny με κρέμα γάλακτος
6. Δρανίκη με μανιτάρια τηγανητά
7. Σακουλάκια για τηγανίτες με κρέας
8. Σακουλάκια για τηγανίτες με μανιτάρια

Όταν επιλέγετε συνταγές για ένα μενού συμποσίου, προσπαθήστε να προτιμάτε πιο ποικίλες. Αραιώστε τα χορταστικά σνακ και τις σαλάτες με ελαφριά λαχανικά. Και αν η αργία είναι προγραμματισμένη για νηστεία, φροντίστε τα πιάτα που δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα. Για τη γυναικεία καμπάνια, παραγγείλετε ελαφριά σνακ, για την ανδρική καμπάνια, παραγγείλετε πιο ικανοποιητικά. Φροντίζοντας αυτό εκ των προτέρων, θα είστε σίγουροι ότι οι καλεσμένοι σας θα μείνουν ικανοποιημένοι.

Τι πρέπει να περιλαμβάνει ένα μενού δεξιώσεων;

Οποιοδήποτε μεγάλο γεύμα, όπως γνωρίζετε, ξεκινά με κρύα ορεκτικά και σαλάτες. Δεν σερβίρει μόνο κρέας, τυριά και ψάρια, ελιές και ελιές, αλλά και πιο σύνθετα σνακ. Μετά από λίγο, το τραπέζι γεμίζει με ζεστά πιάτα.

Το να προετοιμάσετε όλα αυτά μόνοι σας είναι ενοχλητικό. Εδώ θα σας βοηθήσει το Mother's Kitchen. Το μενού του συμποσίου της περιλαμβάνει πολλά πιάτα όπως:

• σαλάτες?
• σνακ?
• σαλάτες σε ταρτάκια?
• ψάρια και πιάτα με κρέας?
• ζεστά πιάτα.

Είστε αντιμέτωποι με το καθήκον να οργανώσετε ένα τραπέζι μπουφέ και δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε για ένα τραπέζι μπουφέ; Καλώς ήρθατε στη θεματική ενότητα του ιστότοπου με ιδέες και νόστιμες συνταγές για το τραπέζι του μπουφέ. Για εσάς έχω συγκεντρώσει πρωτότυπες, νόστιμες και οικονομικές συνταγές για το τραπέζι του μπουφέ, ώστε να ετοιμάσετε σνακ για το τραπέζι του μπουφέ σε μια ειδική περίσταση.

Όλα τα παρουσιαζόμενα σνακ σε μπουφέ στον ιστότοπο συνοδεύονται από φωτογραφίες βήμα προς βήμα και λεπτομερή περιγραφή της προετοιμασίας της συνταγής. Και δεν έχει καθόλου σημασία αν ετοιμάζετε ένα τραπέζι σε μπουφέ για έναν γάμο, ένα τραπέζι μπουφέ στη δουλειά ή ένα τραπέζι μπουφέ για γενέθλια - το μενού του μπουφέ (συνταγές με φωτογραφίες) από τον ιστότοπο του Home Restaurant θα έρθει σίγουρα βολικό για εσάς.

Κοιτάξτε τα σνακ του μπουφέ στο γιορτινό τραπέζι (συνταγές με φωτογραφίες) και θα καταλάβετε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα μπουφέ στο σπίτι χωρίς πολύ ταλαιπωρία. Χάρη στις συνταγές που παρουσιάζονται στον ιστότοπο, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μενού για το τραπέζι του μπουφέ και τα πιάτα για το τραπέζι μπουφέ (συνταγές με φωτογραφίες) που αναφέρονται στον ιστότοπο θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη σωστή επιλογή.

Πολύ νόστιμα και λαχταριστά ταρτάκια με ελαφρώς αλατισμένο σολομό και σκληρό τυρί είναι ιδανικά για ένα γιορτινό τραπέζι ή ένα τραπέζι σε μπουφέ. Η εντυπωσιακή εμφάνιση του ορεκτικού θα προσελκύσει αναμφίβολα την προσοχή των επισκεπτών. Ως γέμιση για ταρτάκια, θα χρησιμοποιήσουμε τυρομάζα με σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά. …

Το προφιτερόλ σνακ είναι μια εξαιρετική επιλογή για να σερβίρετε κάποιο είδος σαλάτας με δημιουργικό και μη τυποποιημένο τρόπο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους μπουφέδες - άλλωστε, συνηθίζεται να σερβίρετε τέτοιο φαγητό που είναι βολικό να το πάρετε με τα χέρια σας. Έτσι, μόνο μια σαλάτα σε μια σαλατιέρα σε ένα τραπέζι μπουφέ δεν είναι για τους επισκέπτες...

Το ίδιο το χαβιάρι μπακαλιάρου είναι πολύ νόστιμο, αν και αρκετά αλμυρό. Ταιριάζει όμως με άλλα, πιο ουδέτερα υλικά - τυρί, αυγά... Ήταν αυτή η «κοινοπολιτεία» που χρησιμοποίησα ως γέμιση όταν αποφάσισα να φτιάξω ενδιαφέροντα σνακ προφιτερόλ για το γιορτινό τραπέζι. …

Νομίζω ότι όλοι γνωρίζουν μια σαλάτα από επεξεργασμένο τυρί, αυγά, καρότα και σκόρδο με μαγιονέζα. Έχει πολλά διαφορετικά ονόματα: "Τυρί", "Εβραίο", "Φοιτητικό", "Σκίουρος" ... Αρέσει σε πολλούς, έτσι οι οικοδέσποινες το μαγειρεύουν συχνά - τόσο για την καθημερινή ζωή όσο και για τις διακοπές. Στα συνηθισμένα…

Τι είναι το προφιτερόλ; Αυτά είναι μικρά τσουρέκια ζαχαροπλαστικής με κενά μέσα. Τα ξέρουμε πιο πολύ από την παιδική ηλικία ως εκλέρ με κρέμα, αλλά πρόσφατα μπορείτε να συναντήσετε συχνά τέτοια ψωμάκια με αλμυρή γέμιση ως κρύα ορεκτικά...

Τα γεμιστά ταρτάκια είναι ένας πρωτότυπος τρόπος για να σερβίρετε διάφορες σαλάτες, πατέ, μους, ζουλιέν, ακόμη και κατσαρόλες. Σήμερα στο μενού υπάρχουν ταρτάκια με λουκάνικο και κορεάτικη σαλάτα καρότου. Η αφθονία των χόρτων και των φρέσκων λαχανικών δίνει σε αυτό το ορεκτικό μια δροσερή γεύση και μοναδικό άρωμα. Απλός …

Ένα εξαιρετικό σνακ - νόστιμο και όμορφο - θα είναι το προφιτερόλ με αλμυρή γέμιση. Είναι καλά τόσο για μια τυπική εορταστική γιορτή όσο και διακοσμημένα σε στυλ μπουφέ. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι μια ενδιαφέρουσα και νόστιμη γέμιση για προφιτερόλ σνακ. Και υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ. …

Τα προφιτερόλ είναι μικρά κουλούρια ζαχαροπλαστικής που είναι κούφια εσωτερικά. Κατά κανόνα είναι ουδέτερα στη γεύση και εξαρτάται από το τι γέμιση θα τους βάλεις, αν θα είναι γλυκό ή ορεκτικό. Ας μην μιλήσουμε για επιδόρπια σήμερα, ας...

Το προφιτερόλ δεν είναι μόνο επιδόρπιο (όταν είναι γεμάτο με γλυκιά κρέμα). Υπάρχουν επίσης σνακ προφιτερόλ, που είναι καλό τόσο για ένα κανονικό γλέντι όσο και για ένα τραπέζι σε μπουφέ. Η γέμιση για προφιτερόλ σνακ μπορεί να είναι απολύτως οποιαδήποτε, συχνά μπαίνουν μερικές σαλάτες ...

Χορταστικό, νόστιμο και πολύ όμορφο - όλα έχουν να κάνουν με ένα υπέροχο σνακ: προφιτερόλ με πατέ συκωτιού, τυρί και αγγούρι. Από μόνο του, το πατέ συκωτιού έχει επίσης το δικαίωμα να διεκδικήσει να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι, αλλά οι οικοδέσποινες γνωρίζουν: ...

Και σε ποιον Ρώσο δεν αρέσει το νόστιμο φαγητό! Ένα γιορτινό γλέντι είναι μια αγαπημένη διασκέδαση στη χώρα μας. Και παρόλο που η κρίση δεν ευνοεί ιδιαίτερη οικονομική απερισκεψία, οι διακοπές είναι ιερές. Και σε διακοπές, πώς να μην μαγειρέψετε κάτι ιδιαίτερο από κρέας για να ευχαριστήσετε τον άνθρωπό σας και τους άλλους κρεατοφάγους!

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να εκπλήσσουμε και να εκπλήσσουμε. Ας ξεκινήσουμε όμως με κάτι παραδοσιακό.

• Χοιρινό (λαιμό ή ώμο, κατά προτίμηση ελαφρώς με λίπος) - 1 κιλό.
• σκόρδο - περίπου μισό μεγάλο κεφάλι.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, κανέλα - για γεύση.
• νερό - 1 (ή λίγο περισσότερο) ποτήρι.
• αυγό - 1 τεμάχιο?
• αλεύρι - όσο χρειάζεται.

Πλένουμε το κρέας, το καθαρίζουμε από το περιττό και απλά άσχημο, δίνοντας ένα ευχάριστο, τελειωμένο σχήμα.

Σκουπίστε καλά από την υγρασία και τρίψτε με μπαχαρικά. Μπορείτε να προγεμίσετε με σκόρδο ή να το καρυκεύσετε, ψιλοκομμένο, μαζί με μπαχαρικά.

Τυλίξτε το κρέας σε μεμβράνη και αφήστε το όλο το βράδυ στο ψυγείο.

Την επόμενη μέρα, από ένα αυγό, νερό και αλεύρι, ετοιμάζουμε τη ζύμη όπως για τηγανητές πίτες: όχι δροσερή, και όχι υγρή. Θα πρέπει να είναι αρκετό για να τυλίξετε ένα κομμάτι χοιρινό. Εάν δεν είναι αρκετό, κάντε περισσότερα.

Το καλύτερο συνοδευτικό για βραστό χοιρινό είναι τα αγγούρια ή τα τουρσί. Μην ξεχάσετε να δώσετε χρένο. Το κρασί είναι φυσικά κόκκινο.

Ανοίγουμε τη ζύμη αρκετά αραιά, τυλίγουμε το χοιρινό, τσιμπάμε τις άκρες. Τώρα τα τυλίγουμε όλα μαζί σε αλουμινόχαρτο (το αλουμινόχαρτο δεν πρέπει να είναι κοντά στο κρέας) και το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ξέρετε καλύτερα τον φούρνο σας, σκεφτείτε μήπως πρέπει να ρίξετε λίγο νερό στο ταψί αλλιώς το κρέας δεν θα καεί και έτσι;

Ψήνουμε για 40 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία κατά 10 βαθμούς και ψήνουμε για άλλη μια ώρα προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται.

Καλύτερα να κρυώσετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο, μετά αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και την ψημένη ζύμη (δεν είναι απαραίτητο να το σερβίρετε, αλλά υπάρχουν λάτρεις να το φάνε) και το αφήνετε να ξεκουραστεί για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Μπορεί να μαγειρευτεί για αρτοσκευάσματα.

Το βραστό χοιρινό ανήκει στο παραδοσιακό πιάτο για. Όμως το βραστό χοιρινό θα ταιριάζει σε κάθε γιορτινό τραπέζι και τρώγεται με όρεξη και ευγνωμοσύνη από όλους, μικρούς και μεγάλους, που το πήραν. Χαρίστε τους γονείς σας με ένα βραστό χοιρινό.

Κρέας στα γαλλικά

Ας προσπαθήσουμε να μειώσουμε ελαφρώς την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του καταπληκτικού πιάτου, θανατηφόρου για σχεδόν κάθε σιλουέτα.

• Κρέας (πάρτε χοιρινό χωρίς λίπος) - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - μερικά κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, ίσως λιγότερο.
• μανιτάρια στρειδιών - 400 γραμμάρια, μπορείτε να πάρετε τυποποιημένη συσκευασία.
• σκληρό τυρί (πάρτε χαμηλά λιπαρά) - για γεύση, ποιος αγαπά - 300 γραμμάρια, ποιος όχι - και 100 είναι αρκετά.
• μαγιονέζα - σπιτική ή κανονική, μην πάρετε μια ελαφριά - υπάρχουν μόνο ΓΤΟ.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πλένουμε τα μανιτάρια στρειδιών, τα κόβουμε όχι πολύ λεπτά, τα κρεμμύδια - ψιλοκομμένα.

Σε ένα τηγάνι με ελάχιστη ποσότητα λαδιού, ιδρώνουμε λίγα μανιτάρια στρείδια και κρεμμύδια, 7-10 λεπτά, δεν χρειάζεται να τσιγαριστούν.

Κόβουμε το κρέας κατά μήκος των ινών σε κομμάτια πάχους περίπου ενός εκατοστού, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το χτυπάμε ελαφρά.

Σε ένα ταψί ελαφρώς αλειμμένο με φυτικό λάδι, βάλτε τα κομμάτια. Αν σας αρέσουν τα αλμυρά και τα πιπεράτα, αυτή είναι η ώρα να φτιάξετε κρέας σαν αυτό. Αλλά μην παρασυρθείτε - το τυρί και η μαγιονέζα θα είναι αλμυρά.

Το πιάτο είναι λιπαρό, επομένως είναι καλύτερο να το σερβίρετε με φρέσκια ντομάτα ή χόρτα. Πίνουμε, φυσικά, κόκκινο ξηρό. Και σε όποιον δεν αρέσει, ας πιει νερό: το να το πλύνεις με ημίγλυκο δεν είναι για αδύναμους.

Λιπάνετε κάθε κομμάτι γενναιόδωρα με μαγιονέζα, βάζετε το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού και πασπαλίζετε (λίγο πολύ γενναιόδωρα) με τριμμένο τυρί από πάνω.

Ψήνουμε για 40 λεπτά στο φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Αν το τυρί δεν έχει ροδίσει, αυξήστε τη θερμοκρασία για 2-4 λεπτά στους 250 βαθμούς, αλλά μην παραψήσετε το κρέας!

Ίσως μια άλλη παραλλαγή στο θέμα των παραδόσεων κρέατος είναι τα χοιρινά παϊδάκια. Ας τα μαγειρέψουμε με λαχανικά.

• Χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό;
• πατάτες - 4-5 τεμάχια.
• καρότα - 1 μέτριο;
• κατεψυγμένο μπρόκολο, ή κουνουπίδι, ή λαχανάκια Βρυξελλών, ή ένα μείγμα - δύο χούφτες.
• πράσινα φασόλια - μερικές χούφτες.
• κατεψυγμένα μπιζέλια - μια χούφτα?
• νεαρό καλαμπόκι - 1-2 στάχυα.
• μουστάρδα, κέτσαπ, φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών, ρίγανη, πάπρικα - για γεύση. μπορείτε να προσθέσετε κύμινο ή δεντρολίβανο, αλλά αυτό δεν είναι για όλους.

Ξεπλύνετε καλά τα παϊδάκια και κόψτε σε μερίδες.

Ανακατέψτε κέτσαπ, μουστάρδα, λάδι, μπαχαρικά και τρίψτε τα παϊδάκια με αυτή τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες, τα καρότα σε φέτες, τα λαχανάκια Βρυξελλών στη μέση και άλλα είδη λάχανου σε μικρές ταξιανθίες. Αν τα φασόλια σας δεν είναι κατεψυγμένα, αλλά φρέσκα, κόψτε τα σε κομμάτια μήκους 3-4 εκατοστών. Κόβουμε τα στάχυα καλαμποκιού σταυρωτά σε κύκλους πάχους έως ένα εκατοστό.

Σερβίρετε ζεστό χωρίς επιπλέον γαρνιτούρα. Μπορείτε να σερβίρετε κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι με ψιλοκομμένα μυρωδικά ως σάλτσα.

Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι, προσθέστε νερό και σιγοβράστε για 7 λεπτά, Αν δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς κρεμμύδια, προσθέστε λίγο, αλλά είναι καλό χωρίς αυτό.

Βάλτε τα λαχανικά στη φόρμα, πάνω τους - τα παϊδάκια και ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα.

Θα ψήσουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 40 λεπτά κάτω από ένα καπάκι και μετά άλλα 10 λεπτά χωρίς καπάκι. Τα πλευρά είναι πολύ διαφορετικά, φροντίστε να ελέγξετε την ετοιμότητα.

Ένα τέτοιο πιάτο ταιριάζει πολύ αν δεν γνωρίζετε ακριβώς πόσοι θα είναι οι καλεσμένοι και πόσο θα πεινάσουν.

Και εδώ είναι μερικά παρόμοια πιάτα από τη σειρά "Αγάπη μου, θα είμαι σε μισή ώρα, και είναι είκοσι άτομα μαζί μου". Αστείο. Γενικότερα, όταν «δεν υπάρχει χρόνος, αλλά χρειάζεται το κρέας».

Αν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος, τότε το "χοιρινό με μελιτζάνα", αλλά το "κοτόπουλο με μελιτζάνα" δεν είναι καθόλου το ίδιο. Αν και όλα είναι ατομικά.

• Έτσι, κρέας - 1 κιλό?
• μελιτζάνα - 3-4 τεμάχια?
• κρεμμύδι - ένα ζευγάρι κεφάλια?
• σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή.
• φυτικό λάδι για βράσιμο - πολύ.
• αλάτι - για γεύση.

Πλένουμε καλά το κρέας, το στεγνώνουμε, κόβουμε τις ίνες σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να καλύψετε με μεμβράνη και να χτυπήσετε λίγο.

Στη συνέχεια το αλατίζουμε και το τρίβουμε με το σκόρδο, το περνάμε από πρέσα σκόρδου, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να σταθεί.

Σε μια καλή κατσαρόλα κρατάμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.

Χρειάζεστε κάτι ουδέτερο για συνοδευτικό - βραστές πατάτες ή ακόμα και ρύζι.

Πλένουμε τη μελιτζάνα και, χωρίς να την ξεφλουδίσουμε, την κόβουμε σε κύβους (ή μισούς δακτυλίους αν θέλουμε).

Βάζουμε το κρέας, τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα με το κρεμμύδι, ρίχνουμε το λάδι και το νερό και σιγοβράζουμε στην πιο μικρή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.

Το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ πικάντικο και πικάντικο, τα παιδιά δεν θα τρώνε (και οι διατροφολόγοι δεν θα τους το συνιστούσαν), αλλά για ενήλικες - αυτό είναι.

Το δεύτερο εορταστικό κρέας από την ίδια όπερα είναι το χοιρινό με μανιτάρια.

• Χοιρινό (ώμος, ζαμπόν) - 1 κιλό.
• μανιτάρια (μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια του δάσους - απλώς δεν είναι μείγμα· διαφορετικά μανιτάρια έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος) - ας πούμε την ίδια ποσότητα, αλλά μπορεί να είναι λιγότερη.
• κρεμμύδια - 2-3 κεφάλια.
• Η ξινή κρέμα είναι αρκετά λιπαρή (όχι λιγότερο από 20%) - 400 γραμμάρια ή περισσότερο.
• βούτυρο - 50 γρ.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - για γεύση?
• αν θέλετε - τριμμένο τυρί, 150 γραμμάρια.

Πλένουμε τα μανιτάρια, αν τα μανιτάρια του δάσους - βράζουν, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, λιώνουμε και κρατάμε μέσα το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Καλό είναι να μην τηγανίζετε!

Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας ή λαχανικά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο ρύζι. Στη συνέχεια, είναι επιθυμητό ρύζι μαγειρεμένο με λαχανικά: με αρακά, καλαμπόκι και γλυκό πιπέρι.

Βάζουμε το κρέας, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στη φόρμα ανακατεμένα. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με αλάτι και νερό (η σάλτσα πρέπει να καλύπτει το κρέας με τα μανιτάρια) και αδειάζουμε σε μια φόρμα. Βάζουμε στο φούρνο στους 180-190 βαθμούς.

Αν είναι δυνατόν, μαγειρέψτε σκεπασμένο για τα πρώτα 40 λεπτά, αλλά η σάλτσα τείνει να τρέξει, οπότε δείτε τι λειτουργεί για εσάς.

Στη συνέχεια πρέπει να αφαιρεθεί το καπάκι και το τυρί, αν θέλετε, να αποκοιμηθεί και να μαγειρευτεί για άλλα 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας. Προσφέρετε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο.

Κότσι με λάχανο και άλλα καλούδια

• Βρασμένο-καπνισμένο κότσι (μπορεί να είναι χωρίς κόκαλα) - ένα ζευγάρι. Ωστόσο, κοιτάξτε το μέγεθος του κορμού και τον αριθμό και την «ποιότητα» των καλεσμένων: κάποιος επισκέπτης θα εξαπατήσει ένα ολόκληρο κότσι.
• μισά καπνιστά λουκάνικα - 400 γραμμάρια.
• ξινολάχανο - με ένα κιλό?
• φρέσκο ​​λάχανο - μισό μικρό κεφάλι.
• Δάφνη, κόκκοι πιπεριού, πάστα ντομάτας.
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.

Πλένουμε καλά το κότσι, το ξύνουμε αν χρειαστεί και το βάζουμε να βράσει σε μικρή (για να το σκεπάσει) αλατισμένο νερό. Υπάρχουν επίσης κόκκοι πιπεριού και φύλλα δάφνης.

Όσο ψήνεται (τουλάχιστον μια ώρα), ψιλοκόβουμε φρέσκο ​​λάχανο. Αν το ξινολάχανο είναι χοντροκομμένο, είναι απαραίτητο να το ψιλοκόψουμε. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλο το ψαλίδι κουζίνας.

Μερικές φορές το λάχανο καίγεται. Φροντίστε να μην συμβεί αυτό, ανακατέψτε το από καιρό σε καιρό.

Κόβουμε τα λουκάνικα σε μικρούς κύκλους, τηγανίζουμε γρήγορα σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι, βάζουμε και τα δύο λάχανα εκεί, ανακατεύουμε - και τα αφήνουμε όλα να μαγειρευτούν για περίπου 40 λεπτά.

Τώρα ήρθε η ώρα να πάρετε τη φόρμα, να βάλετε το λάχανο με λουκάνικα και από πάνω - το κότσι. Και όλα αυτά - στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 170 βαθμών.

Το μόνο που λείπει από αυτό το πιάτο είναι η μπύρα. Ποια σάντουιτς για να συμπληρώσουν το γιορτινό τραπέζι μπύρας διαβάστε.

Χοιρινό ρολό

• Χοιρινό φιλέτο - 1 κιλό;
• καπνιστό ή ακατέργαστο μπέικον λωρίδες?
• μανιτάρια - 800-900 γρ.
• κρεμμύδι ή σκόρδο - για γεύση.
• μαϊντανός ή άλλα χόρτα - 1 μάτσο.
• βούτυρο - 50 γρ.
• τυρί - 300 γρ.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε φέτες και τηγανίζουμε σε λάδι με την προσθήκη ψιλοκομμένου κρεμμυδιού ή σκόρδου. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Πλένουμε τον μαϊντανό, τον ψιλοκόβουμε και τον προσθέτουμε στα μανιτάρια. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.

Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε, κόβουμε τις ίνες. Τώρα σκεπάζουμε με μεμβράνη και χτυπάμε.

Είναι καλύτερα να σερβίρετε αυτό το πιάτο με μια πατατοσαλάτα ή οποιαδήποτε άλλη.

Απλώνουμε το χτυπημένο χοιρινό σε μεμβράνη σε μια στρώση για να κάνουμε μια στρώση κρέας.

Βάζουμε τη γέμιση και το τριμμένο τυρί.

Με τη βοήθεια μιας μεμβράνης τυλίγουμε το ρολό, το τυλίγουμε με μπέικον, το βάζουμε σε φόρμα.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ψήνουμε για περίπου μία ώρα, ελέγχουμε την ετοιμότητα τρυπώντας το ρολό με ένα στενό μαχαίρι.

Εάν ο χυμός είναι διαυγής, μπορείτε να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και να ψήσετε το ρολό στους 220 βαθμούς μέχρι να γίνει κρούστα.

Και τώρα τα πιάτα που θα εκτιμήσουν τα παιδιά. Είναι ιδανικά για παιδικό πάρτι.

• Χοιρινό - 800 γρ.
• πατάτες - κατ' όγκο χοιρινού κρέατος.
• μαγιονέζα - ένα πακέτο?
• σκόρδο - μισό κεφάλι.
• τυρί - 300 γρ.

Ετοιμάζουμε το χοιρινό: κόβουμε τις ίνες, σκεπάζουμε με μεμβράνη και χτυπάμε ελαφρά.

Βάζουμε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο νερό, στύβουμε μια-δυο σκελίδες σκόρδο, αλατίζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.

Η γαρνιτούρα περιλαμβάνεται ήδη και είναι καλό να προσθέσετε φρέσκα λαχανικά.

Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε λεπτές φέτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καθαριστή πατάτας), τις απλώνετε πάνω από το κρέας, στύβετε άλλη μια σκελίδα σκόρδο, αλατίζετε ελαφρά και ρίχνετε μαγιονέζα ανακατεμένη με νερό ώστε να καλυφθούν οι πατάτες.

Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά σκεπασμένο.

Τώρα πιέστε το υπόλοιπο σκόρδο και καλύψτε τα πάντα με τυρί. Αν η κατσαρόλα είναι κατάλληλη για αυτό, τη βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 220 βαθμούς. Αν όχι, κρατήστε το σκεπασμένο για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Πατέ

• Κιμάς - 1 κιλό;
• συκώτι κοτόπουλου 300 γρ.
• ένα κουλούρι εμποτισμένο με γάλα.
• αυγά - 3 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ, το κόκκινο είναι καλύτερο.
• χόρτα - 1 μάτσο?
• κουνουπίδι - μισό μεγάλο κεφάλι.
• βούτυρο - 50 γρ.
• αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι, σκόρδο - για γεύση.

Ξεπλύνετε το συκώτι, καθαρίστε το, περάστε το από έναν μύλο κρέατος.

Ανακατεύουμε με μπλέντερ τον κιμά με τα αυγά, το συκώτι, το τσουρέκι και τα αυγά. Κόβουμε την πιπεριά σε κυβάκια και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά, προσθέτουμε εκεί το κρεμμύδι-σκόρδο.

Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, πιπέρι και κουνουπίδι χωρισμένα σε ταξιανθίες, αλάτι και πιπέρι στον κιμά.

Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, απλώνουμε τον κιμά, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.Ελέγχουμε την ετοιμότητα.

Τώρα, αν ο χυμός είναι ήδη διάφανος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αλείψτε την επιφάνεια με βούτυρο και επιστρέψτε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Μπορεί να ετοιμαστεί ένα ελαφρύ πατέ.

Ένα πιάτο με κρέας, αλλά περισσότερα από ένα - θα γίνει το αγαπημένο όλων των διακοπών!