Κορεάτικα καρότα: μια πραγματική συνταγή μαγειρικής. Πώς να μαγειρέψετε καρότα στα κορεάτικα και αν περισσέψουν, ετοιμάστε τα για το χειμώνα

Η κορεάτικη σαλάτα με καρότο έχει γίνει αγαπημένο ορεκτικό στο ρωσικό τραπέζι. Η πικάντικη γεύση του διεγείρει την όρεξη και το φωτεινό, πλούσιο χρώμα του πιάτου μπορεί να διακοσμήσει όχι μόνο τα καθημερινά, αλλά και τα γιορτινά τραπέζια. Επιπλέον, πειραματιζόμενοι με καρυκεύματα και υλικά, μπορείτε να δημιουργήσετε μια εντελώς νέα, εξαιρετική σαλάτα που ταιριάζει στο γούστο σας. Στο άρθρο μας θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε καρότα στα κορεάτικα (θα σας αρέσει σίγουρα αυτή η συνταγή) και επίσης θα αποκαλύψουμε τις λεπτές αποχρώσεις και τα κόλπα της μαγειρικής τεχνολογίας που θα σας βοηθήσουν να δώσετε μια μοναδική γεύση στο πιάτο.

Πώς εμφανίστηκε ένα κορεάτικο πιάτο στη ρωσική κουζίνα;

Στην πραγματικότητα, ένα τέτοιο πιάτο όπως τα καρότα κορεατικού τύπου δεν έχει ακουστεί ποτέ στην ίδια την Κορέα ή σε άλλες ασιατικές χώρες. Αυτή η συνταγή εμφανίστηκε χάρη στην εφεύρεση των Κορεατών μεταναστών που ζούσαν στην επικράτεια της πρώην ΕΣΣΔ. Μη βρίσκοντας στα ράφια των καταστημάτων κινέζικο λάχανο, κινέζικο αχλάδι, ρυζάλευρο και τις απαραίτητες ποικιλίες ψαριών, οι ξένοι αντικατέστησαν τα κύρια συστατικά του παραδοσιακού πιάτου kimchi με προϊόντα που βρήκαν σε προσφορά. Έτσι, επινοήθηκαν τα ρωσικά καρότα κορεατικού τύπου. Αυτή η συνταγή απαιτεί απλά και τοπικά διαθέσιμα υλικά.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Με την πρώτη ματιά, η προετοιμασία μιας τέτοιας σαλάτας φαίνεται ακατανόητη και δύσκολη. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν τελικά προϊόντα σε ένα κατάστημα. Στην πραγματικότητα, η προετοιμασία κορεατικών καρότων στο σπίτι δεν είναι δύσκολη. Ο απαραίτητος κατάλογος προϊόντων που χρησιμοποιούνται στην κλασική συνταγή μπορείτε να τον βρείτε σε οποιαδήποτε κουζίνα. Απλά πρέπει να είστε υπομονετικοί και να μάθετε μερικά μυστικά για την προετοιμασία ενός πικάντικου σνακ.

Το μυστικό βρίσκεται στο καρύκευμα

Η ασιατική κουζίνα δεν μπορεί να κάνει χωρίς μπαχαρικά και αυτό το πιάτο καρότου δεν αποτελεί εξαίρεση. Το κορεάτικο καρότο είναι το ίδιο το ξύσμα που δίνει στη σαλάτα την πικάντικη και πικάντικη γεύση. Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί μόνο χοντροτριμμένο κόκκινο πιπέρι και καβουρδισμένο σουσάμι. Αλλά αν θέλετε να πάρετε ακριβώς τη γεύση που αγοράσατε από το κατάστημα, τότε θα χρειαστείτε επίσης σκόρδο, κόλιανδρο και μερικές φορές προσθέστε κρεμμύδια.

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο όπως τα κορεάτικα καρότα, αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ζεστό ντρέσινγκ, συγκεκριμένα ηλιέλαιο ή σησαμέλαιο. Συχνά αυτό το λάδι αρωματίζεται επιπλέον προσθέτοντας μπαχαρικά στο τηγάνι.

Είναι αδύνατο να μαγειρέψετε πραγματικά καρότα στα κορεάτικα χωρίς ειδικό τρίφτη. Μόνο με τη βοήθεια μιας τέτοιας συσκευής θα μπορέσετε να κόψετε σωστά τα καρότα. Το λαχανικό στη σαλάτα πρέπει να έχει τη μορφή λεπτών μακριών λωρίδων. Μόνο έτσι τα καρότα θα είναι σωστά εμποτισμένα και κορεσμένα με μπαχαρικά και λάδι και θα είναι μέτρια μαλακά και ταυτόχρονα τραγανά.

Γλουταμινικό μονονάτριο: βλάβη ή όφελος;

Το γλουταμινικό μονονάτριο προστίθεται σχεδόν πάντα στα τελικά προϊόντα. Αυτή η συνθετική ουσία ενισχύει τη γεύση των συστατικών που αποτελούν το πιάτο. Έτσι, η σαλάτα φαίνεται πιο πλούσια και πιο νόστιμη. Αλλά αυτό το πρόσθετο είναι εθιστικό, πράγμα που σημαίνει ότι θα αγοράζετε το συγκεκριμένο προϊόν ξανά και ξανά, παρακινώντας αυτήν την επιλογή από την ευχάριστη γεύση της σαλάτας. Αλλά αν χρειάζεται γλουταμινικό νάτριο σε μια σπιτική συνταγή, εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε.

Υλικά για την κλασική συνταγή

Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα καρότα στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια κλασική συνταγή; Για αυτό θα χρειαστείτε:

• κιλό καρότα?
• 2 μεγάλες κουταλιές ξύδι 9%.
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• κόκκινο πιπέρι (μεγάλα κομμάτια) για γεύση.
• ένα τρίτο ενός ποτηριού φυτικό λάδι.

Τα παραπάνω συστατικά είναι τα κύρια. Πρόσθετα συστατικά μπορούν να προστεθούν στη γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε τα καρότα με ειδικό τρίφτη ή τα κόβουμε με το χέρι. Ένας κανονικός τρίφτης ή τα εξαρτήματα του επεξεργαστή τροφίμων δεν είναι κατάλληλα για τον τεμαχισμό κορεάτικων καρότων.
2. Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα με αλάτι και ζάχαρη και προσθέτουμε το ξύδι. Ανακατέψτε τη σαλάτα με τα χέρια σας, προσπαθώντας να κατανείμετε ομοιόμορφα τη μαρινάδα πάνω στις φέτες λαχανικών.
3. Τώρα πρέπει να αφήσετε το τεμάχιο εργασίας σε ζεστό μέρος, έτσι ώστε τα καρότα να απελευθερώσουν το χυμό τους. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως από 15 έως 30 λεπτά ανάλογα με την ποικιλία και την ωριμότητα του λαχανικού.
4. Στραγγίξτε τυχόν περίσσεια χυμού καρότου. Σχηματίστε ένα λόφο από τριμμένα καρότα και πασπαλίστε από πάνω φέτες κόκκινης πιπεριάς. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη σαλάτα με τον ίδιο τρόπο σε αυτό το στάδιο. Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε γλουταμινικό μονονάτριο, τότε πρέπει να το κάνετε αμέσως μετά την αποστράγγιση του χυμού. Στη συνέχεια, πρέπει να πασπαλίσετε τα καρότα με το πρόσθετο και να ανακατέψετε. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να σχηματίσετε μια διαφάνεια και να προσθέσετε μπαχαρικά.
5. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Αλλά μην το βάλετε σε βράση! Το βραστό λάδι απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες, και επιπλέον, θα χαλάσει τη γεύση των μπαχαρικών και, ως εκ τούτου, ολόκληρη τη σαλάτα. Αν θέλετε να προσθέσετε κρεμμύδια στα καρότα, τηγανίστε τα σε λάδι σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος και μετά προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
6. Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με καυτό λάδι, ρίχνοντάς τη σε λεπτή ροή κατευθείαν πάνω στα μπαχαρικά. Υπό την επίδραση της καυτής θερμοκρασίας, τα μπαχαρικά αποκαλύπτουν το άρωμά τους και εμποτίζουν το κόψιμο με πικάντικο. Ανακατέψτε την προκύπτουσα κορεάτικη σαλάτα καρότου με μια ξύλινη σπάτουλα.
7. Αν σας αρέσει πικάντικο, προτείνουμε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο. Αυτό πρέπει να γίνει μόνο αφού κρυώσει η σαλάτα, καρυκευμένη με καυτό λάδι. Αφού αν προσθέσετε σκόρδο πριν από αυτή τη διαδικασία, θα αλλάξει το χρώμα και η γεύση του.
8. Τώρα, αν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι και να πασπαλίσετε με καρότα στα κορεάτικα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
9. Η έτοιμη σαλάτα πρέπει να μείνει σε ζεστό μέρος όλη τη νύχτα, ώστε τα καρότα να κορεστούν με μπαχαρικά και να αποκτήσουν αυτή τη γνώριμη και αγαπημένη γεύση.
10. Το πρωί, η κορεάτικη σαλάτα καρότο θα είναι έτοιμη. Η συνταγή είναι απλή, αλλά απαιτεί να ακολουθείτε όλες τις συστάσεις. Το πιάτο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο τροφίμων.

Αντισυμβατικές συνταγές

Βαρεθήκατε τα κλασικά κορεάτικα καρότα; Αυτή η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί και να εκσυγχρονιστεί κατά την κρίση σας. Έτσι, για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε ωμό ψάρι, κομμάτια βρασμένου βοείου κρέατος, θαλασσινά (βραστό καλαμάρι χρησιμοποιείται συχνότερα) - επιλέξτε ανάλογα με το γούστο, την επιθυμία και τη διαθεσιμότητά σας.

Τα έτοιμα καρότα κορεατικού τύπου προστίθενται επίσης σε σαλάτες κοτόπουλου και κρέατος. Για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα σε στρώσεις χρησιμοποιώντας τηγανητά μανιτάρια, κορεάτικα καρότα, βραστό φιλέτο κοτόπουλου και κρουτόν σιταριού, αλείφοντας όλες τις στρώσεις με μαγιονέζα. Αποδεικνύεται μια χορταστική, πρωτότυπη σαλάτα για το γιορτινό τραπέζι.

Ένα πρωτότυπο εορταστικό πιάτο θα είναι μια σαλάτα με καρότα και κοτόπουλο. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να ανακατέψετε έτοιμα πικάντικα καρότα, φέτες από βραστό φιλέτο κοτόπουλου, κόκκινη πιπεριά, φρέσκο ​​αγγούρι και ντομάτα. Πρέπει να ανακατέψετε όλα τα υλικά, να καρυκεύσετε με μαγιονέζα ή σάλτσα κρέμας. Προσθέστε τριμμένο σκληρό τυρί και κράκερ. Αποδεικνύεται μια φρέσκια, αλλά αρκετά θρεπτική σαλάτα.

Επιπλέον, τα καρότα κορεατικού τύπου παρασκευάζονται συχνά με λάχανο, μελιτζάνες και μανιτάρια.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα καρότα με λάχανο;

Η παρασκευή αυτής της σαλάτας είναι πολύ απλή:

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε τη σαλάτα "κορεάτικου τύπου καρότο" στο σπίτι. Η συνταγή απαιτεί τήρηση της τεχνολογίας και κατανόηση των συνδυασμών γεύσης. Οι ελάχιστες μαγειρικές δεξιότητες θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μόνοι σας μια πρωτότυπη πικάντικη σαλάτα και να ευχαριστήσετε όχι μόνο τα αγαπημένα σας μέλη του νοικοκυριού, αλλά και τους καλεσμένους σας!

Τα κορεάτικα καρότα (markovcha) είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία στο σπίτι και πολύ νόστιμο σνακ, που αγαπούν πολλοί. Αυτό είναι ένα ελαφρύ πιάτο για χορτοφάγους με πολλά μπαχαρικά και λίγες θερμίδες.

Για να μαγειρέψετε κορεάτικα καρότα στο σπίτι, θα χρειαστείτε μια ελάχιστη ποσότητα συστατικών: καρότα, σκόρδο, ηλιέλαιο, βότανα και μπαχαρικά. Εάν επιθυμείτε και έχετε επιπλέον υλικά στη διάθεσή σας, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή, να αλλάξετε τη γεύση της κορεατικής σαλάτας και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.

Στο άρθρο θα δώσω μια κλασική συνταγή για κορεάτικα καρότα και μη τυποποιημένες επιλογές μαγειρέματος, τεχνολογίες μαγειρέματος με και χωρίς αποστείρωση, με αποθήκευση για μελλοντική χρήση ή για σερβίρισμα φρέσκα. Πρώτα, θα σας πω εν συντομία την ιστορία της εμφάνισης του πιάτου στη Ρωσία. Είναι εξαιρετικά απλό, αλλά απίστευτα διασκεδαστικό.

«Μη κορεάτικα» κορεάτικα καρότα

Το ξεκάθαρο όνομα υποδηλώνει ότι το πιάτο ανήκει στην παραδοσιακή κουζίνα της Χώρας της Πρωινής Φρεσκάδας. Αυτό είναι λάθος. Τα καρότα κορεατικού τύπου εφευρέθηκαν από εθνοτικούς Κορεάτες που ζούσαν στο έδαφος της Σοβιετικής Ένωσης, οι οποίοι, λόγω έλλειψης, αντικατέστησαν τα κλασικά συστατικά (κινέζικο λάχανο, daikon) με συνηθισμένα εγχώρια καρότα με πρόσθετα μπαχαρικά.

1. Πριν ξεφλουδίσετε, ξεπλύνετε καλά τα καρότα κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Τα νεαρά καρότα έχουν λεπτό δέρμα που ξεφλουδίζει εύκολα όταν πλένεται με ζεστό νερό και τρίβεται με ένα σφουγγάρι.
3. Είναι καλύτερα να ξύσετε ένα ξαπλωμένο λαχανικό με ένα κοφτερό μαχαίρι ή να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών για πατάτες.
4. Ένα μεταλλικό σφουγγάρι ξύστρας είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για τον καθαρισμό μεγάλων ποσοτήτων καρότων με περιορισμένο χρόνο. Ξύστε το δέρμα ομοιόμορφα περνώντας ένα σφουγγάρι πάνω από την επιφάνεια του λαχανικού.
5. Πριν τρίψετε, ξεπλύνετε ξανά το λαχανικό με τρεχούμενο νερό.

Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα

Το κατάστημα πουλάει μεγάλο αριθμό έτοιμων σετ μπαχαρικών για κορεάτικα καρότα. Εάν θέλετε, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε κορεάτικα καρυκεύματα στο σπίτι. Προσφέρω μια κλασική απλή συνταγή.

Συστατικά:

• Σκόρδο σε κόκκους ή αποξηραμένο,
• Αλεσμένο πιπέρι (κόκκινο και μαύρο),
• Αλας,
• Αλεσμένος κόλιανδρος.

Η προσθήκη του τελευταίου συστατικού δίνει στο πιάτο μια χαρακτηριστική γεύση καρυδιού-πικάντικη, για την οποία αγαπάμε τόσο πολύ τα καρότα.

Κλασική κορεάτικη συνταγή καρότου

Συστατικά:

• καρότα - 1 κιλό,
• σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι,
• Ξίδι - 4-5 κουταλιές της σούπας,
• Ζάχαρη - 3 μεγάλες κουταλιές,
• ηλιέλαιο - 100 ml,
• Αλάτι, κόλιανδρος, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένω σχολαστικά τα φρέσκα καρότα. Το ψιλοκόβω προσεκτικά. Παίρνω ειδικό τρίφτη καρότου για τρίψιμο σε λεπτές λωρίδες.
2. Προσθέτω ξύδι στο λαχανικό, ρίχνω φυτικό λάδι και προσθέτω ζάχαρη. Μεταφέρω το σκόρδο περασμένο από την πρέσα. Αλάτι, καρυκεύουμε με μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο.
3. Ανακατεύω το μείγμα που προκύπτει. Θα το γευτώ. Ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, προσθέστε επιπλέον πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά.
4. Βάζω το κορεάτικο ορεκτικό να μαριναριστεί για 2-3 ώρες στο ψυγείο, χωρίς να ξεχάσω να καλύψω το πάνω μέρος με ένα πιάτο.

Συνταγή βίντεο

Κορεάτικα καρότα για το χειμώνα σε βάζα

Συστατικά:

• καρότα - 1,5 κιλό,
• σκόρδο - 9 σκελίδες,
• Νερό - 3,5 ποτήρια,
• Ζάχαρη - 9 μεγάλες κουταλιές,
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας,
• φυτικό λάδι - 300 ml,
• 9 τοις εκατό ξύδι - 5 μεγάλες κουταλιές,
• Έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για κορεάτικα καρότα – 1 μεγάλη κουταλιά.

Παρασκευή:

Χρήσιμες συμβουλές. Εάν υπάρχει, χρησιμοποιήστε μια ειδική συσκευή - έναν ηλεκτρικό καταστροφέα. Χάρη στη συσκευή, η διαδικασία προετοιμασίας καρότων στα Κορεάτικα θα επιταχυνθεί αρκετές φορές.

1. Τρίβω το λαχανικό σε κανονικό χοντρό τρίφτη.
2. Ξεφλουδίζω το σκόρδο. Παίρνω μια ειδική πρέσα σκόρδου. Βάζω κάθε γαρύφαλλο και το ψιλοκόβω.
3. Ανακατεύω το τριμμένο λαχανικό με σκόρδο περασμένο από πρέσα. Προσθέτω ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών για να ετοιμάσω ένα κορεάτικο πιάτο. ανακατεύω. Το αφήνω για 20-30 λεπτά.
4. Ξεπλένω καλά βάζα 0,5 λίτρων. αποστειρώνω.
5. Βάζω το μείγμα λαχανικών σε βάζα αφήνοντας 1-2 εκ. ελεύθερο χώρο μέχρι το λαιμό.
6. Ρίχνω νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάζω ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε φυτικό λάδι και προσθέστε ξύδι. Ανεβάζω τη φωτιά σε μέτρια. Βάζω το νερό να βράσει και βράζω για τουλάχιστον 2 λεπτά.
7. Ρίχνω τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα. Κλείνω τα καπάκια και τοποθετώ τα βάζα στο πάτωμα. Το σκεπάζω σφιχτά με μια κουβέρτα. Το αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κενά μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος χωρίς άμεσο ηλιακό φως.

Βίντεο μαγειρική

Συνταγή χωρίς αποστείρωση με σοτάρισμα κρεμμυδιού

Συστατικά:

• καρότα - 700 g,
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
• Κορεάτικα μπαχαρικά λαχανικών - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• Ξίδι - 2 μεγάλες κουταλιές,
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Ζάχαρη - 1 μικρή κουταλιά.

Παρασκευή:

1. Κόβω τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή τα τρίβω. Προσθέτω ζάχαρη και αλάτι. ανακατεύω. Προσθέτω ένα μείγμα από καρυκεύματα και προσθέτω ξύδι. Αφήνω το παρασκεύασμα λαχανικών να βράσει για 3-4 ώρες.
2. Ετοιμάζω τηγάνισμα κρεμμυδιού. Ξεφλουδίζω το κρεμμύδι και το τηγανίζω σε φυτικό λάδι (αρκεί μισή κουταλιά της σούπας) μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Το προσθέτω στα καρότα.
3. Ψιλοκόβω το σκόρδο. Το μεταφέρω σε καρότα στα κορεάτικα. Επιμένω το πιάτο για 30-60 λεπτά. Τα βάζω σε βάζα και τα κλείνω με καπάκι.

Χωρίς αποστείρωση, τα παρασκευάσματα θα παραμείνουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά συνιστάται να τρώτε μαγειρεμένα κορεάτικα καρότα 45-60 ημέρες νωρίτερα.

Γρήγορη συνταγή με γρήγορη μαρινάδα

Μια πολύ απλή τεχνολογία παρασκευής καρότων στα κορεάτικα με ελάχιστη ποσότητα υλικών και πολύ γρήγορη μαρινάδα. Προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά για γεύση.

Συστατικά:

• καρότα - 500 g,
• σκόρδο - 2 τεμάχια,
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ηλιέλαιο - 10 g,
• Σάλτσα σόγιας - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένω και ξεφλουδίζω τα λαχανικά. το τρίβω.
2. Παίρνω ένα τηγάνι. Ρίχνω φυτικό λάδι. Το ζεσταίνω σε δυνατή φωτιά. Στρώνω ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Προσθέστε το τηγανισμένο σκόρδο στα τριμμένα καρότα και ανακατέψτε. Προσθέτω σάλτσα σόγιας. Το αφήνω να βράσει για 20-30 λεπτά. Σερβίρω γρήγορα καρότα σε κορεάτικο στυλ στο τραπέζι.

Σπιτικά κορεάτικα καρότα χωρίς ξύδι

Συστατικά:

• καρότα - 3 τεμάχια,
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• ηλιέλαιο - μισή κουταλιά της σούπας,
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένω και ξεφλουδίζω τα καρότα. Τρίβουμε σε ειδικό τρίφτη για να πάρουμε λεπτά καλαμάκια.
2. Ξεφλουδίζω τις σκελίδες σκόρδου. Το περνάω από ειδική πρέσα. Ανακατεύουμε μαζί με τα καρότα. Προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού, αλεσμένο πιπέρι. Ανακατεύω καλά.
3. Στο τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι στα έτοιμα καρότα σε κορεάτικο στυλ.

Πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα Bunito

Συνταγή για πικάντικη σαλάτα με βραστό κοτόπουλο και καρότα στα κορεάτικα.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g,
• Σκληρό τυρί - 200 g,
• αυγά - 4 τεμάχια,
• Σπιτικά κορεάτικα καρότα - 350 g,
• μαγιονέζα - 150 g,
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, κόλιανδρος - για γεύση,
• Μαϊντανός - για διακόσμηση.

Παρασκευή:

1. Σε κατσαρόλα ψήνω φιλέτο κοτόπουλου. Σε ξεχωριστό μπολ μαγειρεύω τα βραστά αυγά.
2. Βγάζω το βρασμένο κρέας. Ο ζωμός μετά το φιλέτο κοτόπουλου αποδεικνύεται ελαφρώς πλούσιος. Μη διστάσετε να το στραγγίσετε. Μεταφέρουμε το κρέας σε πιατέλα και αφήνουμε να κρυώσει.
3. Τρίβω το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Ξεφλουδίζω τα βραστά αυγά. Χωρίζω το ασπράδι από τον κρόκο και τον τρίβω στον τρίφτη. Τρίβω το ασπράδι στο χοντρό κλάσμα και τον κρόκο στο μικρό.
4. Κόβω το κρυωμένο κρέας πουλερικών σε κομμάτια. το κόβω. Προσθέτω αλατοπίπερο και πικάντικο κόλιανδρο για ιδιαίτερη γεύση.
5. Παίρνω ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο. Το απλώνω σε στρώσεις, σχηματίζοντας μια όμορφη σαλάτα, σαν μιμόζα. Τοποθετώ φιλέτο κοτόπουλου στον πάτο ενός μεγάλου πιάτου. Από πάνω ρίχνω μαγιονέζα και μετά απλώνω τα κορεάτικα καρότα. Μετά το λαχανικό έρχεται τριμμένο σκληρό τυρί. Στύβω τη μαγιονέζα.
6. Προσθέτω τα ασπράδια (φροντίστε να τα βάλετε με μαγιονέζα), και από πάνω τριμμένους κρόκους. Διακοσμώ μια νόστιμη σαλάτα με κορεάτικα καρότα με φρέσκα μυρωδικά. Χρησιμοποιώ φύλλα μαϊντανού.

Συνταγή βίντεο

Πώς να φτιάξετε κορεάτικα καρότα με μελιτζάνες

Ένα νόστιμο σνακ με πρωτότυπο συνδυασμό μελιτζάνας και καρότου και πικάντικων μπαχαρικών.

Συστατικά:

• Μπλε μελιτζάνες - 3 τεμάχια,
• Λευκό σουσάμι - 1 μεγάλη κουταλιά,
• ηλιέλαιο - 50 ml,
• Σάλτσα σόγιας - 1 μεγάλο κουτάλι,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• καρότα - 2 τεμάχια,
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια,
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Αλεσμένος κόλιανδρος - μισό κουταλάκι του γλυκού,
• μοσχοκάρυδο (αλεσμένο) - 1 πρέζα,
• Αλάτι - 1 μεγάλο κουτάλι,
• μηλόξυδο - 50 ml,
• Φρέσκος μαϊντανός - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένω καλά τα λαχανικά. Αφαιρώ τις ουρές από τις μελιτζάνες. Το έκοψα σε λωρίδες. Το μεταφέρω σε ένα μεγάλο πλαστικό σκεύος, αλατίζω και αφήνω για μισή ώρα.
2. Κόβω το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τρίβω τα καρότα στον τρίφτη (κατά προτίμηση ειδικό). Στα ψιλοκομμένα λαχανικά προσθέτω μοσχοκάρυδο και κόλιανδρο. Αφήνω το μείγμα των λαχανικών στην άκρη. Δεν το τηγανίζω.
3. Παίρνω ένα βαθύ τηγάνι. Ρίχνω το λάδι και το ζεσταίνω. Στύβω τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες και στραγγίζω το ζουμί. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
4. Προσθέτω ζεστές μελιτζάνες στο μείγμα καρότου-κρεμμυδιού. Προσθέτω ξύδι και σάλτσα σόγιας. Βάζω από πάνω σκόρδο, θρυμματισμένο με ειδική πρέσα. Στο τέλος πασπαλίζω με σουσάμι.
5. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Διακοσμώ την κορυφή με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήνουμε να κρυώσει, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μετά το έγχυμα και την ψύξη, το νόστιμο κορεάτικο ορεκτικό με μελιτζάνα και καρότο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Γνωρίζατε ότι τα κορεάτικα καρότα δεν έχουν καμία σχέση με την Κορέα; Το πιάτο εμφανίστηκε χάρη στους Κορεάτες μετανάστες που ζούσαν στην ΕΣΣΔ. Αντικατέστησαν το κινέζικο λάχανο, το οποίο ήταν δύσκολο να αποκτηθεί εκείνη την εποχή, με φθηνά καρότα και κατέληξαν στο λεγόμενο «κορεάτικο ντρέσινγκ». Έκτοτε, το κορεάτικο ορεκτικό με καρότο δεν έπιασε μόνο οικονομικό καθημερινό πιάτο - βρήκε τον δρόμο του και στο μενού των γιορτινών τραπεζιών!

Μπορείτε να αγοράσετε καρότα κορεατικού τύπου σε ένα κατάστημα ή αγορά, αλλά είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε μόνοι σας. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση στο γούστο σας και θα είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη φρεσκάδα του προϊόντος.

Πώς να κάνετε τουρσί καρότα στα κορεάτικα στο σπίτι;

Η απλούστερη συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση έτοιμων συσκευασμένων καρυκευμάτων, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε τμήμα μπαχαρικών. Όλα είναι όσο το δυνατόν πιο απλά εδώ. Τα τριμμένα καρότα πρέπει να πασπαλίζονται με καρυκεύματα από μια σακούλα, να καρυκεύονται με ζάχαρη, λάδι και ξύδι και στη συνέχεια να περιμένετε μερικές ώρες για να παρασκευαστεί. Κατά κανόνα, μια τσάντα έχει σχεδιαστεί για 1 κιλό λαχανικών και οι οδηγίες αναγράφονται λεπτομερώς στη συσκευασία.

Εάν, όπως εγώ, έχετε συνηθίσει να κάνετε τα πάντα με τα χέρια σας και δεν εμπιστεύεστε αμφίβολα "φαγητά" στη σύνθεση των προϊόντων, ετοιμάστε μόνοι σας κορεάτικα καρότα, στο σπίτι - μια πραγματική συνταγή χωρίς καρύκευμα σε σακούλες, μόνο με την προσθήκη αλεσμένο κόλιανδρο, σκόρδο και πιπέρι Το αποτέλεσμα θα είναι πολύ νόστιμα κορεάτικα καρότα, όπως στην αγορά. Είναι ζουμερό, με ευχάριστο άρωμα σκόρδου, και τρώγεται γρήγορα, οπότε ετοιμάστε διπλή ή τριπλή μερίδα με τη μία!

• Ο κόλιανδρος λειτουργεί καλύτερα σε κόκκους και είναι πιο γευστικός από τον αλεσμένο. Μπορείτε να αλέσετε τους κόκκους σε γουδί, μύλο καφέ ή μύλο πιπεριάς.
• Για το ντύσιμο χρησιμοποιείται ξύδι 9%. Αντ 'αυτού, μπορείτε να πάρετε 6% επιτραπέζιο, κρασί ή μηλόξυδο. Η ποσότητα ρυθμίζεται ελεύθερα ανάλογα με τη γεύση.
• Δεν είναι μόνο το ηλιέλαιο, αλλά και το καλαμποκέλαιο είναι κατάλληλο. Αν το προθερμάνετε, η γεύση των μπαχαρικών θα αποκαλυφθεί πλήρως.
• Η κλασική συνταγή κορεάτικου καρότου περιλαμβάνει ελάχιστα συστατικά, θα γίνει η βάση για τα γαστρονομικά σας πειράματα. Εάν θέλετε, μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση, να προσθέσετε επιπλέον συστατικά, για παράδειγμα, σάλτσα σόγιας και σουσάμι, αποξηραμένα σε στεγνό τηγάνι.
• Με βάση τη βασική συνταγή, παρασκευάζεται ένας μεγάλος αριθμός από σαλάτες και ορεκτικά, για παράδειγμα, αυτά τα κορεάτικα αυτιά χοιρινού κρέατος:

Πόσο καιρό να μαρινάρετε;

Ο ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 3-4 ώρες. Συνιστάται να διατηρείτε το σνακ στο ψυγείο όλη τη νύχτα, θα γίνει πιο ζουμερό και πιο πλούσιο σε γεύση.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Απόδοση: 4 μερίδες

Συστατικά

• καρότα - 500 g
• 9% ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 2 κουτ.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• μεγάλα κρεμμύδια - 2 τεμ.
• φασόλια κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού. με μια τσουλήθρα
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 1/3 κουτ. ή για γεύση
• σκόρδο - 3-4 δόντια.

Κλασική κορεάτικη συνταγή καρότου

Τα ζουμερά και γλυκά καρότα ταιριάζουν καλύτερα για τουρσί. Ξεφλουδίζω και ψιλοκόβω τα λαχανικά ρίζας σε έναν ειδικό «κορεάτικο» τρίφτη, τοποθετώντας τα αμέσως σε ένα βαθύ μπολ (κάθε σμάλτο ή γυάλινο μπολ θα κάνει). Για να κάνετε τις λωρίδες τακτοποιημένες και μακριές, πρέπει να τρίψετε κατά μήκος του λαχανικού, από πάνω προς τα κάτω. Συνιστάται να επιλέξετε μεγάλα ή μεσαίου μεγέθους καρότα, τότε η διαδικασία θα πάει πιο γρήγορα.

Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίσετε τους σπόρους κόλιανδρου για να αποκαλύψουν καλύτερα το υπέροχο άρωμά τους. Τα στέγνωσα σε στεγνό τηγάνι για 1 λεπτό κυριολεκτικά ανακατεύοντας. Και μετά το έριξε σε ένα γουδί και το άλεσε με ένα γουδοχέρι και καρύκευσε τα καρότα με τη σκόνη που προέκυψε. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο κόλιανδρο, αλλά οι κόκκοι έχουν πιο πλούσια γεύση και άρωμα, γι' αυτό σας προτείνω να τους χρησιμοποιήσετε.

Για να αρωματίσω το λάδι, το ζεσταίνω σε τηγάνι και τηγανίζω 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα. Μαγειρέψαμε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν ένα σταθερό χρυσαφί χρώμα.

Πέταξα το τηγανισμένο κρεμμύδι (δεν θα χρειαστείτε) και ρίψα καυτό λάδι πάνω στα καρότα και ανακάτεψα. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε καυτερή κόκκινη πιπεριά και σκόρδο περασμένα από πρέσα - προσαρμόστε την ποσότητα τους στα γούστα σας.

Το έτοιμο σνακ θα πρέπει να καθίσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες την επόμενη μέρα θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο.

Μπορείτε απλά να καλύψετε το επάνω μέρος με ένα πιάτο ή να τοποθετήσετε τα καρότα σε καθαρά βάζα, όπου θα αποθηκευτούν μέχρι την εορταστική γιορτή. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πικάντικο, μέτρια πικάντικο, μπορεί να σερβιριστεί χωριστά και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για την προετοιμασία σαλατών και άλλων πιάτων. Καλή όρεξη!

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες! Οι προετοιμασίες στο σπίτι για τον χειμώνα βρίσκονται σε πλήρη εξέλιξη. Το να μαγειρέψετε μόνοι σας καρότα στα κορεάτικα δεν είναι δύσκολο. Το σωστό είναι να το κλείσετε σε βάζα - αυτός είναι ένας σίγουρος τρόπος για να διατηρήσετε το λαχανικό σχεδόν μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Και όχι απλώς σώστε, αλλά φτιάξτε μια πραγματική έτοιμη σαλάτα. Ανοίξτε το βάζο και απολαύστε. Επιπλέον, ξέρω μια πολύ νόστιμη συνταγή για ένα πικάντικο σνακ καρότου και σήμερα θα σας πω για αυτό το πεντανόστιμο.

Στο σπίτι, τα κορεάτικα καρότα ονομάζονται επίσης καρότα. Μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή να γίνει ως λιχουδιά λαχανικών. Δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε αμέσως μια μεγάλη ποσότητα σνακ, μόνο εάν θέλετε να τα προμηθευτείτε για το χειμώνα. Και αν θέλετε να ενοχλείτε συνεχώς, τρίψτε και μαγειρέψτε μια μικρή μερίδα φρέσκα καρότα κάθε φορά. Αλλά, κατά τη γνώμη μου, η πιο νόστιμη κορεάτικη σαλάτα είναι κονσέρβα. Κατά τη διάρκεια της παραμονής τους στα βάζα, τα καρότα εμποτίζονται και κορεσμένα με τα αρώματα ενός ειδικά παρασκευασμένου καρυκεύματος.

Παρουσίαση καρυκευμάτων στα κορεάτικα

Όσο για το πραγματικό καρύκευμα για τα κορεάτικα καρότα, έχω συνηθίσει να το φτιάχνω μόνος μου. Αν και υπάρχουν πολλές προσφορές αυτού του προϊόντος προς πώληση. Για παράδειγμα, σάλτσα Chim-Chim. Πάντα προτιμώ τα σπιτικά καρυκεύματα. Έχει καλύτερη γεύση έτσι και δεν περιορίζομαι στις δυνατότητές μου. Προσθέτω και αφαιρώ ορισμένα υλικά αν χρειάζεται.

Με τον καιρό, ανέπτυξα την ιδανική σύνθεση για μια συνταγή κορεάτικου καρότου, όπου το πιο σημαντικό συστατικό είναι φυσικά το καρύκευμα. Με μια συγκεκριμένη δεξιοτεχνία στην εργασία με τρίφτη, ψήνεται πολύ γρήγορα. Και οι φωτογραφίες βήμα-βήμα είναι μόνο για ομορφιά. Είμαι σίγουρος ότι θα μπορούσατε να το κάνετε χωρίς αυτούς.

Θα μαγειρέψω κορεάτικα καρότα γρήγορα και επιδέξια. Η σαλάτα θα είναι νόστιμη - όλοι το χαίρονται τον χειμώνα!

Μοναδική συνταγή κορεάτικου καρότου

• Καρότα - 1,5 kg;
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• κόλιανδρος (μερικώς αλεσμένος) - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι 9% - 50 ml;
• φυτικό λάδι - 1/3 φλιτζάνι?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρατηρήσατε ότι δεν υπάρχουν κρεμμύδια στα συστατικά της συνταγής; Θα μαγειρέψω χωρίς αυτό. Για το γούστο μου, αυτό το λαχανικό είναι περιττό σε αυτή τη σαλάτα. Επιτρέψτε μου να ξεκινήσω με το γεγονός ότι είναι καλύτερο για εσάς να αγοράσετε έναν ειδικό τρίφτη για την προετοιμασία των καρότων στα κορεάτικα. Περίπου η ίδια συσκευή με αυτή τη φωτογραφία.

Μέχρι πρόσφατα, έτριβα το λαχανικό σε κανονικό τρίφτη, αλλά είναι άβολο και το σχήμα δεν είναι αυτό που πραγματικά θα έπρεπε. Θα υποθέσουμε ότι έχετε διαθέσιμα τα απαραίτητα εργαλεία κουζίνας, πράγμα που σημαίνει ότι στη συνέχεια θα ξεκινήσουμε την προετοιμασία του πικάντικου σνακ.

Πώς να τρίψετε σωστά τα καρότα

1. Πλένω και ξεφλουδίζω τα καρότα. Το ίδιο κάνω και με το σκόρδο, αφαιρώντας τις φλούδες.
2. Τρίβω τα καρότα, περνώντας τις λεπίδες σε όλο το μήκος του λαχανικού. Όσο μακρύτερο είναι το «άχυρο», τόσο πιο σωστά προετοιμάζεται η συνταγή. Ξέχασα να πω, συνιστάται να παίρνετε μεγάλα καρότα. Είναι βολικό να τρίβετε και το μήκος του καλαμιού δεν σας απογοητεύει.
3. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνω και ζαχαρώνω το τριμμένο λαχανικό. Η τελευταία κλασική γεύση της σαλάτας πρέπει να είναι ελαφρώς γλυκιά.
4. Πολτοποιώ τα καρότα με το χέρι μου. Είναι απαραίτητο ο χυμός να αρχίσει να ξεχωρίζει.

Πώς να φτιάξετε ένα πικάντικο dressing καρότου

1. Τώρα περνάω τις σκελίδες σκόρδου από την πρέσα. Εάν δεν έχετε πρέσα, μπορείτε να το τρίψετε χρησιμοποιώντας έναν απλό τρίφτη. Προσθέτω ένα προς ένα όλα τα καρυκεύματα που ετοιμάζονται για τα κορεάτικα καρότα, τα μπαχαρικά και το ξύδι. Ανακατεύω ξανά το ορεκτικό.
2. Το επόμενο είναι ένα σημαντικό σημείο. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.Χάρη σε αυτή τη δράση, η χειμερινή προετοιμασία θα διαρκέσει περισσότερο και τα καρότα θα κορεστούν καλύτερα με συγκεκριμένα αρώματα. Δεν προσθέτω λάδι αμέσως. Του δίνω χρόνο να κρυώσει.
3. Όταν φτάσει σε θερμοκρασία που να αντέχει το χέρι σας, ρίξτε το λάδι στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε τα. Σκεπάζω τη λεκάνη με μια πετσέτα. Αφήνω τη σαλάτα μόνη της για περίπου τέσσερις ώρες. Αφήνω να ξεχωρίσει περισσότερος χυμός, τον οποίο μετά θα ρίξω σε βάζα με καρότα.

Κατ 'αρχήν, όποιος θέλει να το φάει γρήγορα μπορεί ήδη να φάει ένα σνακ κορεατικού τύπου, παρακάμπτοντας αυτό το βήμα. Λοιπόν, έχω ακόμα ένα στάδιο μπροστά μου.

Αποστείρωση και σφράγιση βάζων μαρουλιού για το χειμώνα

Χωρίς στείρωση, δεν τόλμησα να κλείσω το κέρασμα για το χειμώνα.

1. Επεξεργάζομαι τα βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό, προσθέτοντας ξύδι σε αυτό.
2. Βάζω το λαχταριστό φαγητό σε ένα γυάλινο μπολ πιέζοντάς το σφιχτά.
3. Ρίχνω και την υπόλοιπη άλμη στο δοχείο με το σνακ.
4. Τοποθετώ τα δοχεία, καλυμμένα με καπάκια, σε ένα ταψί με νερό, στον πάτο του οποίου βρίσκεται αυτό το μικρό πράγμα. Το φωτογράφισα ειδικά για σένα.

Χρειάζεται για αυτό; έτσι ώστε όταν το νερό βράσει, το βάζο με τα κορεάτικα καρότα να μην αναπηδά και να μην χυθεί η μαρινάδα έξω από αυτό. Αποστειρώνω βάζα 300 γραμμαρίων για 10 λεπτά. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα παρασκευάσματα σαλάτας σε ένα μικρό δοχείο. Το άνοιξαν και καταβρόχθισαν αμέσως τα πάντα και από τα δύο μάγουλα. Εάν τα βάζα σας είναι μεγαλύτερα σε όγκο, αυξήστε το χρόνο αποστείρωσης, αλλά όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, αφαιρώ προσεκτικά τα βάζα, σφίγγω καλά το καπάκι, τα αναποδογυρίζω και τα σκεπάζω με μια ζεστή κουβέρτα. Μόλις κρυώσει η χειμερινή συντήρηση, το βάζω σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για να περιμένω στα φτερά. ! Φανταστείτε να τηγανίζετε βόειο κρέας. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε ελαφρά το κρέας με την προσθήκη σάλτσας σόγιας και ανακατεύουμε με ένα φρεσκοανοιγμένο βάζο καρότα. Εδώ είναι το δεύτερο μάθημά σας. Νόστιμο!

Η ασιατική γεύση των καρότων είναι ασήμαντο για εμάς. Εξετάσαμε τα κορεάτικα κόλπα - αυτό είναι αλήθεια. Η σαλάτα έχει γίνει δημοφιλής, δεν θέλουμε γκρουπ στα ρωσικά. Ζυμώνουμε τακτικά το λαχανικό και το τρώμε το χειμώνα.

Το κλικ του καπακιού θα μεταδώσει τα καλά νέα σε όλο το διαμέρισμα, το βάζο της προετοιμασίας έχει ανοίξει, ζητώ από όλους να καθίσουν στο τραπέζι.

Στον αποχωρισμό, σας εύχομαι καλή όρεξη και σας προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με την προετοιμασία μιας κλασικής συνταγής καρότου από έναν μάστορα της κορεατικής κουζίνας.