Σόλα γλώσσα στο κουρκούτι. Πώς να μαγειρέψετε τη σόλα σε τραγανό κουρκούτι Πώς να μαγειρέψετε τη σόλα σε κουρκούτι

Η πατημένη σόλα είναι ένα ζουμερό και αρωματικό πιάτο, δεν έχει καθόλου κόκαλα και μπορεί να ψηθεί σε τηγάνι μέσα σε λίγα λεπτά. Αξίζει ένα γιορτινό τραπέζι, αλλά θα σώσει και ένα συνηθισμένο δείπνο αν η οικοδέσποινα επιστρέψει αργά στο σπίτι από τη δουλειά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ελάχιστος και δεν απαιτούνται ιδιαίτερες δεξιότητες.

Σόλα θάλασσας σε κουρκούτι: συνταγή βήμα προς βήμα

Συστατικά:
σόλα - 1 τεμ.
λάδι τηγανίσματος?
αυγά - 2 τεμ.;
αλεύρι - 150 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε τη σόλα σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι

Εάν η σόλα αγοράζεται κατεψυγμένη, ξεπαγώστε την. Κόβουμε σε λωρίδες. Κάντε το πλάτος όχι περισσότερο από ενάμισι εκατοστό. Αλατίζουμε το φιλέτο.

Τοποθετήστε τα ωμά αυγά σε ένα αρκετά βαθύ δοχείο. Θα πρέπει να μείνουν τουλάχιστον μερικά εκατοστά στα πλάγια.

Κτυπήστε τους. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα πιρούνι ή ένα κανονικό σύρμα. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μίξερ. Το κύριο πράγμα είναι ότι η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής και δεν χρειάζεται να επιτευχθεί αφρός. Βουτήξτε μια λωρίδα σόλας στο αυγό.

Αρχικά ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο. Τοποθετούμε τη φέτα της σόλας μετά το αυγό σε πιατέλα με αλεύρι. Βουτήξτε από όλες τις πλευρές.

Η γλώσσα είναι ένα υγιές θαλασσινό ψάρι που περιέχει υψηλά επίπεδα ζωτικών βιταμινών. Μπορείτε να το προετοιμάσετε με διαφορετικούς τρόπους, αλλά πάντα αποδεικνύεται απλά εξαιρετικό.

Λόγω του ότι δεν υπάρχουν κόκαλα στο πέλμα, η προετοιμασία του δεν απαιτεί ιδιαίτερες δυσκολίες. Παρασκευάζεται ιδιαίτερα συχνά σε κουρκούτι σε αυτή τη μορφή αποδεικνύεται αρκετά ζουμερό και αρωματικό. Αλλά πώς να φτιάξετε αυτό το πιάτο αξίζει να εξεταστεί πιο προσεκτικά.

Απλή συνταγή

Συστατικά	Ποσότητα
θαλάσσια γλώσσα -	700 γραμμάρια
αυγά -	2 τεμ.
αλεύρι -	150 γραμμάρια
νερό -	6 μεγάλα κουτάλια
σόδα -	πρέζα
κρυσταλλική ζάχαρη -	Λίγο
καρυκεύματα -	πρέζα
επιτραπέζιο αλάτι -	πρέζα
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά	Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 165 Kcal

Τρόπος παρασκευής σόλας σε κουρκούτι:

Πώς να τηγανίζετε ψάρια πανέ

Υλικά για την προετοιμασία:

800 γραμμάρια φιλέτο γλώσσας.
τριμμένη φρυγανιά;
ένα αυγό κοτόπουλου?
λίγο επιτραπέζιο αλάτι?
οποιαδήποτε καρυκεύματα?
ελαιόλαδο.

Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 180 kcal.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τα φιλέτα ψαριού πρέπει πρώτα να αποψυχθούν.
Πλένουμε τα ψάρια κάτω από δροσερό νερό και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Σπάστε το αυγό κοτόπουλου, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
Τοποθετούμε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα φλιτζάνι, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά ώστε να απορροφηθούν καλά τα αρώματα των μπαχαρικών.
Τοποθετήστε ένα πακέτο τριμμένη φρυγανιά σε ένα επίπεδο πιάτο.
Ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε.
Βουτήξτε κάθε κομμάτι ψαριού στο αυγό και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά.
Τοποθετήστε να τηγανίσετε σε καυτό λάδι.
Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Μαγειρέψτε κάθε πλευρά για περίπου 5 λεπτά.
Τοποθετούμε παναρισμένα κομμάτια της σόλας σε ένα πιάτο και προσθέτουμε φέτες λεμονιού, μανταρίνι και ντομάτας.

Πώς να μαγειρέψετε ψημένο φιλέτο σόλας σε κουρκούτι τυριού

Η προετοιμασία θα γίνει από τα παρακάτω προϊόντα:

500 γραμμάρια φιλέτο γλώσσας?
κρεμμύδι - 3 μικρά κεφάλια.
ένα ποτήρι ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
100 γραμμάρια αλεύρι?
δύο αυγά κοτόπουλου?
σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια.
επιτραπέζιο αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις.
φυτικό λάδι.

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 165 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο σόλας στο φούρνο:

Το φιλέτο της σόλας πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου, να ξεπλυθεί με δροσερό νερό.
Κόψτε το ψάρι σε μικρές φέτες.
Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα φλιτζάνι, πασπαλίστε με αλάτι και καρυκεύστε με μπαχαρικά.
Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσετε το κουρκούτι. Τοποθετήστε την ξινή κρέμα σε ένα φλιτζάνι.
Σπάμε τα αυγά και τα βάζουμε σε κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μια φέτα τυρί πρέπει να τρίβεται σε λεπτό τρίφτη.
Το φύλλο ψησίματος πρέπει να αλειφθεί με φυτικό λάδι ή καλύτερα να στρώσει αλουμινόχαρτο πάνω του.
Βουτήξτε κάθε κομμάτι ψαριού σε κουρκούτι, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε κύκλους.
Χωρίζουμε τους κύκλους του κρεμμυδιού σε ροδέλες και τους βουτάμε στο κουρκούτι.
Τοποθετήστε τους δακτυλίους πάνω από τα κομμάτια του ψαριού.
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αφαιρούμε το ταψί εκεί.
Μαγειρέψτε για περίπου 20-25 λεπτά.
Βγάζετε το έτοιμο ψάρι σε κουρκούτι, το βάζετε σε πιατέλα και σερβίρετε.

Τυρώδης

Ποια εξαρτήματα θα χρειαστούν:

75 γραμμάρια μαγιονέζας ή ξινή κρέμα.
τέσσερα αυγά?
150 γραμμάρια προϊόντος σκληρού τυριού.
μια πρέζα αλάτι;
μείγμα μπαχαρικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 150 kcal.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Το τυρί πρέπει να τρίβεται χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεγάλα ή λεπτά δόντια, κατά την κρίση σας.
Σε ένα φλιτζάνι βάζουμε λίγη μαγιονέζα, προσθέτουμε το αλεύρι και το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η δομή.
Προσθέστε αλάτι και μείγμα μπαχαρικών.
Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
Το έτοιμο κουρκούτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψάρια.

Πατάτα

Συστατικά:

3 κόνδυλοι πατάτας?
ένα αυγό;
αλεύρι - 2 μεγάλα κουτάλια.
αλάτι για το γούστο σας?
μείγμα καρυκευμάτων

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Διατροφική αξία - 160 kcal.

Πώς θα το κάνουμε:

Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται και να πλένονται καλά.
Στη συνέχεια, τρίψτε τους κόνδυλους χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη.
Βάζουμε τον πουρέ πατάτας σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε το αυγό και προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Το κουρκούτι πρέπει να πατηθεί σταθερά πάνω στο ψάρι και να τηγανιστεί.

Γαλακτικός

Προϊόντα για μαγείρεμα:

μισό λίτρο γάλα?
οκτώ αυγά?
αλεύρι - 3 μεγάλα κουτάλια.
50 ml φυτικό λάδι;
λίγο αλάτι?
μείγμα πιπεριάς.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 145 kcal

Πως να το κάνεις:

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά.
Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί μέχρι να ζεσταθεί.
Σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους.
Τοποθετήστε τους κρόκους σε ζεστό γάλα, προσθέστε αλεύρι, προσθέστε φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και καρυκεύστε με μπαχαρικά.
Χτυπάμε καλά το μείγμα του γάλακτος με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να γίνουν αφρός.
Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στο κουρκούτι και ανακατέψτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Το έτοιμο κουρκούτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιοδήποτε θαλάσσιο ψάρι.

Καρύδα

Ποια εξαρτήματα θα απαιτηθούν:

νερό - 250 ml;
αλεύρι - 2/3 φλιτζάνι?
ένα αυγό;
λεμόνι - ½ μέρος;
νιφάδες καρύδας - 3 μεγάλα κουτάλια.
αλάτι - μια πρέζα?
μαγειρική σόδα - μια πρέζα?
αλεσμένο τζίντζερ - 5 γραμμάρια.

Θα χρειαστούν 15 λεπτά για την προετοιμασία.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 120 kcal

Πώς να μαγειρέψω:

Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, σπάστε το αυγό, το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε λίγο με ένα σύρμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, προσθέτουμε το τζίντζερ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σπάστε όλα τα κομμάτια.
Ρίξτε καρύδα στο κουρκούτι και ζυμώστε ξανά.
Το έτοιμο κουρκούτι μπορεί να καρυκευτεί με οποιαδήποτε μπαχαρικά, αν θέλετε.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κάθε είδους θαλάσσιο ψάρι.

Μπύρα

Για το κουρκούτι μπύρας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

ελαφριά μπύρα - 160 ml.
μισό ποτήρι αλεύρι?
ένα αυγό;
50 ml φυτικό λάδι;
λίγο αλάτι?
μείγμα μπαχαρικών.

Θα χρειαστούν 10-15 λεπτά για την προετοιμασία.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 110 kcal.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Σπάμε το αυγό και χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο. Για το κουρκούτι χρειάζεστε μόνο πρωτεΐνη.
Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί και να χυθεί σε ένα φλιτζάνι.
Προσθέστε απαλά την πρωτεΐνη στο αλεύρι και ανακατέψτε.
Στη συνέχεια, ρίξτε την μπύρα, προσθέστε φυτικό λάδι.
Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα ομοιογενές κουρκούτι με υγρή σύσταση.

Μικρά κόλπα

Συνιστάται να κρατάτε τα κομμάτια της σόλας σε μια μαρινάδα με μπαχαρικά και χυμό λεμονιού για 10-15 λεπτά πριν τα μαγειρέψετε. Θα είναι κορεσμένο με αρώματα και χυμούς, θα γίνει πιο ζουμερό και νόστιμο.
Μην τηγανίζετε για πολύ καιρό, διαφορετικά τα ψάρια θα αποδειχθούν στεγνά και μπορεί να καούν.
για το τηγάνισμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε περισσότερο λάδι έτσι ώστε τα κομμάτια να καλύπτονται πλήρως με αυτό.
Μετά το τηγάνισμα, το ψάρι μπορεί να τοποθετηθεί σε χαρτοπετσέτες ή σε τρυπητό για να στραγγίξει όλο το περιττό λάδι.

Αναμφίβολα, η χτυπημένη σόλα είναι απλά μια καταπληκτική απόλαυση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για το καθημερινό μενού όσο και για τις γιορτές. Μπορεί να είναι μια υπέροχη διακόσμηση για ένα γιορτινό τραπέζι και το άρωμά του απλά δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Σήμερα θα μαγειρέψουμε σόλα. Δυστυχώς, κάτω από το πρόσχημα αυτού του ψαριού, οι αδίστακτοι πωλητές μας προσφέρουν συχνά pangasius. Θα πρέπει να ειπωθεί αμέσως ότι αυτά είναι εντελώς διαφορετικά ψάρια, αν και είναι παρόμοια στην εμφάνιση. Η πραγματική σόλα δεν είναι φθηνή και θεωρείται λιχουδιά. Πώς να το μαγειρέψετε; Η σόλα στο κουρκούτι αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμη.

Πώς να μαγειρέψετε τη σόλα σε κουρκούτι;

Ένα τόσο απλό πιάτο με την πρώτη ματιά, όπως ψάρι τηγανητό ή ψημένο σε κουρκούτι, είναι στην πραγματικότητα αρκετά ιδιότροπο. Όχι, δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστείτε αν ακολουθήσετε κάποιους σημαντικούς κανόνες. Ας τα δούμε αναλυτικά:

Πριν τηγανίσετε οποιοδήποτε ψάρι σε κουρκούτι, πρέπει να θερμάνετε καλά το τηγάνι. Εάν δεν γίνει αυτό, το κουρκούτι θα απλωθεί και το έτοιμο πιάτο θα αποδειχθεί πολύ αισθητικά.
Για τον ίδιο λόγο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κουρκούτι δεν είναι πολύ υγρό. Και αν πάλι πιστεύετε ότι το κουρκούτι είναι ρευστό, προσθέστε λίγο αλεύρι κοσκινισμένο.
Υπάρχουν δύο τρόποι να τηγανίσετε τη σόλα σε κουρκούτι - με το καπάκι ανοιχτό και κλειστό. Στην πρώτη περίπτωση, το ψάρι θα καλυφθεί με μια τραγανή κρούστα και στη δεύτερη θα αποδειχθεί ζουμερό και μαλακό.
Δεν πρέπει να βάζετε πολλά κομμάτια ψαριού στο τηγάνι ταυτόχρονα, διαφορετικά μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους και το κατώφλι θερμοκρασίας του λαδιού θα πέσει απότομα, το κουρκούτι θα γίνει μουσκεμένο, γεγονός που θα επηρεάσει την εμφάνιση του τελικού πιάτου.
Η σόλα, ψημένη σε κουρκούτι, συνδυάζεται αρμονικά στη γεύση με συνοδευτικό λαχανικών και κρεμώδη σάλτσα.

Εδώ, καταρχήν, είναι όλα τα μυστικά της προετοιμασίας του φιλέτου σε κουρκούτι, τώρα μπορείτε να μετακινηθείτε με ασφάλεια από τα λόγια στη δράση.

Κλασική συνταγή

Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε τη σόλα σε κουρκούτι. Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε αυτή την απλή γαστρονομική διαδικασία. Το κλασικό και, ίσως, το πιο νόστιμο κουρκούτι αποτελείται από αλεύρι και αυγά. Αυτά τα απλά υλικά θα μας βοηθήσουν να τηγανίσουμε ζουμερά και τρυφερά ψάρια.

Χημική ένωση:

0,5 κιλό θαλάσσιας γλώσσας (φιλέτο).
2 αυγα;
5 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι ψιλό;
5 κ.σ. μεγάλο. φιλτραρισμένο νερό;
¼ κουτ. σόδα;
0,5-1 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη;
μείγμα μπαχαρικών?
φυτικό λάδι;
άλας.

Παρασκευή:

Πλένουμε και στεγνώνουμε το φιλέτο ψαριού. Κόβουμε τη σόλα σε μέτρια ίσα κομμάτια.
Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι με μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το κουρκούτι. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ φλιτζάνι, τα αλατίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και σόδα.

Χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ το μείγμα των αυγών, όπως λένε, μέχρι να γίνει σταθερός αφρός και μετά ρίχνουμε το φιλτραρισμένο νερό.

Χωρίς να σταματήσουμε να δουλεύουμε με το μίξερ, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο κουρκούτι.

Το τελειωμένο "σωστό" κουρκούτι έχει συνοχή παρόμοια με την κρέμα γάλακτος, δηλαδή ούτε πηχτό ούτε ρευστό.

Ζεσταίνουμε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.

Τοποθετήστε προσεκτικά το ψάρι στο τηγάνι και τηγανίστε από τη μία πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε το φιλέτο από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθεί.

Τοποθετούμε τη τηγανισμένη σόλα σε ένα σουρωτήρι ή σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.

Ψημένα ψάρια κάτω από ένα παλτό τυριού

Ξέρουμε ήδη πώς να τηγανίζουμε τη σόλα σε κουρκούτι, αλλά τώρα ας δούμε τη συνταγή για ψάρι στο φούρνο κάτω από ένα παλτό τυριού. Τρίμα ψωμιού, τριμμένο τυρί και ένα μείγμα ελαίων θα χρησιμεύσουν ως κουρκούτι. Φυσικά, αυτό το κουρκούτι μοιάζει περισσότερο με το πανάρισμα, αλλά αν πιάσετε στα χέρια σας μια λιχουδιά ψαριού, αυτή η συνταγή πρέπει να δοκιμάσετε.

Χημική ένωση:

0,7 κιλά φιλέτο σόλας.
1 κ.γ. τριμμένη φρυγανιά;
2-3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
150 g τυρί?
άλας;
μείγμα μπαχαρικών?
φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Τρίψτε το ψάρι με μπαχαρικά και αλάτι.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και αλείψτε με φυτικό λάδι.

Ενώ η σόλα είναι κορεσμένη με μπαχαρικά, ετοιμάστε το κουρκούτι. Συνδυάστε την ψίχα ψωμιού με μαλακωμένο βούτυρο.
Προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι και τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Δεδομένου ότι το κουρκούτι μας αποτελείται κυρίως από ξηρά υλικά, δεν θα βουτήξουμε τα φιλέτα σε αυτό, αλλά θα ακολουθήσουμε διαφορετική διαδρομή.
Τοποθετήστε το φιλέτο ψαριού σε ένα ταψί και πασπαλίστε με το έτοιμο μείγμα.

Ψήνετε τη σόλα για 15-20 λεπτά σε κατώφλι θερμοκρασίας 200 βαθμών.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Τα ψάρια είναι το τέλειο σνακ!

Εάν σχεδιάζετε ένα μικρό πάρτι με φίλους το βράδυ, ετοιμάστε μπαστουνάκια ψαριού στη γλώσσα ψημένα σε κουρκούτι για ορεκτικό. Αυτό το πιάτο είναι απίθανο να αφήσει κανέναν αδιάφορο. Και σερβίρεται καλύτερα με σάλτσα τυριού.

Χημική ένωση:

1 κιλό φιλέτο σόλας.
2 αυγα;
100-150 g κοσκινισμένο αλεύρι.
100-150 g τριμμένη φρυγανιά?
100-150 g τυρί;
άλας;
μπαχαρικά.

Παρασκευή:

Πλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια.
Τρίψτε το ψάρι με αλάτι και μπαχαρικά και αφήστε το για 10-15 λεπτά.
Τώρα πρέπει να φτιάξουμε ένα τριπλό κουρκούτι. Χτυπάμε καλά τα αυγά και ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ.
Τρίβουμε το τυρί και το ανακατεύουμε με τη φρυγανιά, ανακατεύουμε.
Ετοιμάζουμε ένα ταψί: το σκεπάζουμε με περγαμηνή.

Τώρα βουτάμε το φιλέτο στα αυγά.

Στη συνέχεια κυλήστε το ψάρι σε ένα μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και τυριού.

Τοποθετήστε την χτυπημένη σόλα σε ένα ταψί σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο.

Ψήνουμε μπαστούνια ψαριού στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Το Pangasius, γνωστό και ως σόλα, μπορεί να βρεθεί συχνά στα ράφια των σούπερ μάρκετ με τη μορφή φρεσκοκατεψυγμένων φιλετών. Όταν τηγανίζεται, το κοινό ψάρι αποδεικνύεται αρκετά λιπαρό, κάτι που δεν αρέσει σε όλους. Ενώ η σόλα στο κουρκούτι αλλάζει δραματικά: γίνεται απίστευτα τρυφερή και πολύ ορεκτική.

Για να μαγειρέψετε ψάρι pangasius σε κουρκούτι, θα χρειαστείτε:

2 φιλέτα?
2 αυγα;
100 g αλεύρι;
100 ml νερό;
άλας;
μια πρέζα σόδα και ζάχαρη.

Στάδια δημιουργίας:

Τα κομμάτια παρασκευάζονται από το φιλέτο και αλατίζονται ελαφρά.
Για να φτιάξετε κουρκούτι για ψάρια, τα αυγά χτυπιούνται με αλάτι, σόδα, ζάχαρη και μπαχαρικά, μετά από τα οποία προστίθεται νερό στη μάζα των αυγών και προστίθεται αλεύρι ενώ το μίξερ λειτουργεί.
Τα κομμάτια του φιλέτου βυθίζονται σε κουρκούτι και τηγανίζονται σε τηγάνι με βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
Το Pangasius τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι, όπου στραγγίζει το υπερβολικό λάδι.

Σε κουρκούτι τυριού σε τηγάνι

Λόγω της απουσίας οστών και χυμότητας, η σόλα γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής καθημερινά και είναι συχνά παρούσα στο μενού σε διάφορες μορφές.

Για να τηγανίσετε ψάρια σε κουρκούτι σε τηγάνι, θα χρειαστείτε:

2 φιλέτα?
50 g αλεύρι;
2 αυγα;
½ λεμόνι?
100 γραμμάρια μαγιονέζας και τυρί το καθένα.
ηλιέλαιο;
αλάτι, πιπέρι και λίγη σόδα.

Στάδια προετοιμασίας:

Το Pangasius πλένεται, στεγνώνει με χαρτί κουζίνας και στύβεται ελαφρά λόγω υπερβολικής υδαρότητας.
Ο χυμός στύβεται από τα εσπεριδοειδή.
Το φιλέτο κόβεται σε κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται σε ένα μπολ, όπου ραντίζονται με χυμό λεμονιού, αλατίζονται και καρυκεύονται.
Το ψάρι μαρινάρεται για ¼ ώρα.
Το τυρί είναι τριμμένο, μετά το οποίο τα τρίμματα αναμειγνύονται με αυγά, μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι και σόδα.
Στο τέλος, προσθέτουμε αλεύρι στο κουρκούτι.
Το Pangasius βυθίζεται σε μείγμα τυριών και αυγών και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Μαγείρεμα με μαγιονέζα

Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή της συνταγής, η οποία θα απαιτήσει:

3 φιλέτα?
4 αυγά?
50 g αλεύρι;
200 ml μαγιονέζα;
αλάτι και αλεσμένο πιπέρι?
ηλιέλαιο.

Σχέδιο για τη δημιουργία ενός σνακ ψαριού:

Σε ένα ψηλό πιάτο, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να συνδυάσετε τα αυγά με τη μαγιονέζα.
Το αλεύρι αναμειγνύεται στο μείγμα των αυγών για να κάνει το κουρκούτι να μοιάζει με παχύρρευστη ξινή κρέμα.
Το αποψυγμένο φιλέτο κόβεται σε μερίδες, οι οποίες συνθλίβονται με αλάτι και πιπέρι.
Το Pangasius βυθίζεται σε κουρκούτι και τοποθετείται σε βραστό λάδι, στο οποίο τηγανίζεται για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Μπαστούνια ψαριού από τη σόλα

Ένα πιάτο σε μορφή μπαστούνια ψαριού με σάλτσα ταρτάρ είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που θα διαφοροποιήσει το γιορτινό τραπέζι με τη φωτεινότητα της γεύσης, το άρωμα και την ορεκτική του εμφάνιση.

Συστατικά:

1 κιλό φιλέτο?
2 αυγα;
30 ml νερό;
ένα κομμάτι παρμεζάνα?
ένα σφηνάκι ελαιόλαδο?
λεμόνι;
250 g τριμμένη φρυγανιά?
σώς ταρτάρ;
αλάτι και μπαχαρικά.

Για να προετοιμάσετε τη σόλα με τη μορφή νόστιμων μπαστουνιών:

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, τα μπαχαρικά και το νερό, τα κράκερς και το τριμμένο τυρί.
Το φιλέτο κόβεται σε λεπτές λωρίδες, τις οποίες βουτάμε στο μείγμα των αυγών και τυλίγουμε αμέσως σε τριμμένη φρυγανιά.
Τα παρασκευασμένα προϊόντα τηγανίζονται σε βραστό λάδι και στη συνέχεια απλώνονται σε χαρτοπετσέτα.
Σερβίρετε πρωτότυπα ξυλάκια ψαριού με κομμένο λεμόνι και σάλτσα ταρτάρ.

Βήμα-βήμα συνταγή στο φούρνο

Η τεχνολογία μαγειρέματος ψαριών σε κουρκούτι σε τηγάνι είναι γνωστή σε πολλούς, αλλά μερικές φορές δεν θέλετε να χάνετε χρόνο κοντά στη σόμπα. Σε αυτή την περίπτωση, ο φούρνος θα έρθει στη διάσωση, στον οποίο το πιάτο με ψάρι με τραγανή κρούστα θα αποδειχθεί όχι λιγότερο ορεκτικό.

Το μόνο που χρειάζεται να έχετε στη διάθεσή σας είναι:

700 γρ φιλέτο?
200 γρ τριμμένη φρυγανιά?
ένα κομμάτι βούτυρο?
150 g τυρί?
αλάτι, μπαχαρικά και ηλιέλαιο.

Η πρόοδος της εργασίας περιλαμβάνει την εκτέλεση απλών χειρισμών:

Το Pangasius πλένεται και στεγνώνει με χαρτί κουζίνας, μετά το οποίο χωρίζεται σε μερίδες, οι οποίες αλατίζονται και καρυκεύονται.
Τα κομμάτια ψαριού διανέμονται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, το οποίο αλείφεται με ηλιέλαιο.
Ένα κουρκούτι παρασκευάζεται από τριμμένη φρυγανιά και λιωμένο βούτυρο, στο οποίο προστίθενται τρίμματα τυριού και λίγο φυτικό λάδι.
Όταν το σχεδόν στεγνό κουρκούτι είναι έτοιμο, το ψάρι καλύπτεται με το μείγμα και τοποθετείται στο φούρνο στους 200°C για ¼ ώρα.

Ψάρι σε κουρκούτι με λεμόνι

Η σάλτσα λεμονιού συμπληρώνει τέλεια τα χρυσά κομμάτια ψαριού, κάνοντας τη γεύση του ορεκτικού πιο γεμάτη και πιο πλούσια. Για να νιώσετε τις εξαιρετικές νότες ενός πιάτου με ψάρι, χρειάζεστε:

4 φιλέτα?
50 g αλεύρι;
2 αυγα;
200 γρ τριμμένη φρυγανιά?
ένα κομμάτι βούτυρο?
½ κεφάλι σκόρδου?
κύβος μπουγιόν?
ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί?
1 λεμόνι?
ηλιέλαιο;
μυρωδικά, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Η μέθοδος για τη δημιουργία ενός σνακ είναι να κάνετε τα εξής:

Τα αυγά είναι χτυπημένα.
Το ψάρι κόβεται σε κομμάτια, τα τυλίγουμε σε αλεύρι, τα βουτάμε στο αυγό και τα αλείφουμε σε πανάρισμα.
Τα κομμάτια του φιλέτου τηγανίζονται σε βραστό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Ένας κύβος μπουγιόν αραιώνεται σε ένα ποτήρι βραστό νερό.
Ο χυμός στύβεται από το λεμόνι.
Το σκόρδο θρυμματίζεται.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, στην οποία προσθέτουμε το σκόρδο, το ζωμό, το κρασί και το χυμό λεμονιού.
Μετά το βράσιμο, στη σάλτσα προστίθενται ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και μπαχαρικά.
Το ψάρι σερβίρεται στο τραπέζι με σάλτσα.

Φιλέτο σόλας θάλασσας σε κουρκούτι

Εάν έχετε 1 κιλό φιλέτο στο ψυγείο, θα πρέπει επιπλέον να ετοιμάσετε:

2 αυγα;
200 g αλεύρι;
30 ml γάλα;
100 ml φυτικό λάδι;
κρεμμύδι;
άλας.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

Το κρεμμύδι είναι θρυμματισμένο.
Το φιλέτο κόβεται σε κομμάτια, τα οποία αλατίζονται, καρυκεύονται και πασπαλίζονται με κρεμμύδια και μετά το ψάρι αφήνεται για 20 λεπτά.
Ένα παχύρρευστο κουρκούτι παρασκευάζεται από γάλα, αλεύρι, χτυπημένα αυγά και αλάτι.
Τα κομμάτια τουρσί βυθίζονται σε μείγμα αβγού-αλεύρου και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε βραστό λάδι.

Έτσι, η γλώσσα είναι ένα θρεπτικό ψάρι, η λεπτή γεύση του οποίου ταιριάζει με διάφορα συνοδευτικά και προσθέτει καινοτομία στο καθημερινό μενού.

Τα ψάρια στην οικογένειά μας εμφανίζονται συχνά στο καθημερινό τραπέζι. Για το γιορτινό τραπέζι μαγειρεύω ψάρι αποκλειστικά ως ορεκτικό ή ως κυρίως πιάτο. Σήμερα θέλω να σας πω μια απλή και νόστιμη συνταγή παρασκευής σόλας (Pangasius) σε κουρκούτι, γιατί αυτή η συνταγή είναι στην οικογένειά μας πολλά χρόνια και νομίζω ότι μπορεί κάποιος να την χρησιμοποιήσει και να μείνει 100% ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα. Σε αυτή την έκδοση, μπορείτε να μαγειρέψετε απολύτως οποιοδήποτε ψάρι (φιλέτο πόκκος, φιλέτο μπακαλιάρου, φιλέτο τιλάπιας κ.λπ.), αλλά για κάποιο λόγο έχω συνηθίσει να μαγειρεύω φιλέτο pangasius ως κρύο ορεκτικό. Αυτό το ψάρι είναι πολύ λιπαρό και απλά τηγανητό ή βραστό, δεν το αντιλαμβάνομαι καθόλου, αλλά στο κουρκούτι, η σόλα απλά μεταμορφώνεται, γίνεται τρυφερό, νόστιμο και πολύ γρήγορα πηγαίνει στα πιάτα των καλεσμένων και της οικογένειάς μου. Όλοι τρώνε τη γλώσσα σε κουρκούτι με μεγάλη ευχαρίστηση, γι' αυτό προτείνω να μαγειρέψετε (αν σας αρέσει) αυτό το ψάρι και να το κεράστε στην οικογένειά σας ή, όπως εγώ, στους καλεσμένους σας.

Απαιτείται:

Φιλέτο σόλας (pangasius) – 3 τεμ. (περίπου 800-900 γρ.)
Μαγιονέζα - 200 ml.
Αυγά - 4 τεμ.
Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. με μια τσουλήθρα
Αλάτι - για γεύση.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα ψαριών.

Πώς να μαγειρέψετε τη σόλα σε κουρκούτι:

Όλα είναι πολύ απλά.
Συνδυάστε σε ένα βαθύ μπολ: τα αυγά με τη μαγιονέζα. Χτυπάμε με ένα σύρμα ή απλά ένα πιρούνι.
Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο.
Χτυπάμε ξανά καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι περίπου 30% κρέμα γάλακτος. Αυτό θα το καταλάβετε όταν αρχίσετε να βυθίζετε το ψάρι. Το κουρκούτι πρέπει να κολλάει καλά στο ψάρι.
Πλένουμε καλά το ψάρι και το στεγνώνουμε. Αυτό το κάνω χρησιμοποιώντας χαρτί κουζίνας.
Στη συνέχεια κόβω κάθε φιλέτο σε μεγάλες μερίδες. Σαν αυτό. Το αλατοπιπερώνω με λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετούμε στη φωτιά ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε.
Και χρησιμοποιώντας (με βολεύει τόσο πολύ) δύο πιρούνια, βυθίζω κάθε κομμάτι από όλες τις πλευρές και το τοποθετώ σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι.
Τηγανίζουμε τη σόλα μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
Περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αυτό είναι αρκετό, το ψάρι έχει χρόνο να ετοιμαστεί.
Μόλις γίνει η πρώτη παρτίδα, τοποθετώ το χτυπημένο ψάρι στο έτοιμο δοχείο. Τηγανίζουμε όλα τα ψάρια με αυτόν τον τρόπο Όταν έρθει η ώρα να σερβίρουμε τη σόλα, τοποθετούμε όμορφα τα ψάρια σε ένα πιάτο και, αν θέλουμε, διακοσμούμε με φύλλα μαρουλιού ή φρέσκα μυρωδικά. Το Solefish σε κουρκούτι είναι πάντα επιτυχία στα καθημερινά και ακόμη περισσότερο στα γιορτινά τραπέζια.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο