Γκούλας κρέατος με λαχανικά. Συνταγή: Χοιρινό γκούλας - με λαχανικά. Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό γκούλας με σάλτσα και λαχανικά

Γεια σας, αγαπητές οικοδέσποινες και ιδιοκτήτες. Θερμούς χαιρετισμούς σε εσάς! 🌞

Όσον αφορά το γκούλας, θυμάμαι πάντα αυτό που ετοίμαζαν στο νηπιαγωγείο. Εδώ ξεκίνησε η διακαή αγάπη μου για αυτό το πιάτο.

Επιπλέον, η γιαγιά μου δούλευε ως μαγείρισσα τόσο σε νηπιαγωγείο όσο και σε καντίνα catering, οπότε η αγαπημένη της λιχουδιά ήταν συχνά παρούσα στο τραπέζι μας και όλη η οικογένεια τη λάτρευε! Μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό - βραστό ρύζι, φαγόπυρο, χυλό μπιζελιού και, φυσικά, πουρέ πατάτας.

Το φάγαμε συχνά για βραδινό και απλά με καλοκαιρινά λαχανικά. Οποιοσδήποτε συνδυασμός αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμος!

Όταν μαγείρευα γκούλας ως ενήλικας, άρχισα να πειραματίζομαι και να δοκιμάζω διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος, αλλά πάντα προσπαθούσα να φροντίζω να έχω τρυφερό και μαλακό κρέας και ένα ιδιαίτερο, ζουμερό και πηχτό σάλτσα που θυμάμαι από την παιδική μου ηλικία.

Όλες οι συνταγές είναι πολύ απλές, οπότε δεν θα σας κουράσω άλλο. Ας μαγειρέψουμε! 😉

Χοιρινό γκούλας με σάλτσα - συνταγή βήμα προς βήμα

Η αγαπημένη μου συνταγή με ελάχιστα υλικά, πολύ απλή και γρήγορη, και νομίζω ότι κάθε νοικοκυρά μπορεί να την αντέξει και να ετοιμάσει εύκολα ένα νόστιμο δείπνο!

Συστατικά

• Χοιρινό - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• βραστό νερό - 650 ml
• Μείγμα αλάτι, πιπέρι, πάπρικα - για γεύση
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ

Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια το φιλέτο - θα είναι πολύ τρυφερό, ο λαιμός και η ωμοπλάτη θα λειτουργήσουν επίσης πολύ καλά.

Λοιπόν, σήμερα έχω δύο κομμάτια φιλέτο, που ζυγίζουν συνολικά ένα κιλό, τόσο ελαφριά και φρέσκα.

Το φιλέτο είναι φυσικά πιο πυκνό από τα μέρη που προανέφερα και είναι πιο στεγνό, αλλά είναι και κατάλληλο, από το πολύ ψήσιμο γίνεται αρκετά απαλό.

Το πρώτο πράγμα που κάνω με το κρέας είναι να κόψω το περιττό λίπος και αυτή τη χοντρή μεμβράνη.

Στόχος μου είναι να κάνω το κρέας πολύ μαλακό, να λιώνει στο στόμα σας. Όλα τα είδη φλεβών, δέρματος, μεμβρανών μπορούν να παρεμβαίνουν σε αυτό, επομένως πρέπει να αφαιρεθούν έτσι ώστε τα δόντια να μην τρίζουν αργότερα.

Κόβω το κρέας σε μικρά κομμάτια. Αλλά δεν είναι πολύ μικρό, οπότε υπάρχει κάτι να τσιμπήσετε, είναι πιο νόστιμο.

Καθορίζουμε την ετοιμότητα του λαδιού βυθίζοντας μέσα μια ξύλινη σπάτουλα. Αν αρχίσει να τσιτσιρίζει και να βγάζει φουσκάλες, σημαίνει ότι είναι αρκετά ζεστό και ήρθε η ώρα να τηγανιστεί.

Βάζω το κρέας στο τηγάνι, δεν χαμηλώνω τη φωτιά, πρέπει να μείνει δυνατό για να “αρπάξει” αμέσως η επιφάνεια του κρέατος από όλες τις πλευρές και να σφραγιστεί όλο το ζουμί μέσα.

Έτσι το πιάτο μας θα είναι πιο ζουμερό και τρυφερό.

Όσο τσιγαρίζεται το κρέας, ψιλοκόβω το κρεμμύδι. Έχω ένα μικρό κρεμμύδι.

Όταν όλα τα υγρά έχουν εξατμιστεί από τη μόλυνση και το χοιρινό έχει αποκτήσει ένα ελαφρύ κοκκίνισμα, ήρθε η ώρα να προσθέσετε τα κρεμμύδια.

Ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε το χοιρινό και τα κρεμμύδια.

Τώρα είναι η ώρα να προσθέσω αλάτι κατά βούληση, και καρυκεύω επίσης με φρεσκοτριμμένο μείγμα πέντε πιπεριών και γλυκιά πάπρικα.

Το άρωμα είναι ήδη ασυνήθιστα ευχάριστο. Φαντάζεσαι? Τηγανητά, κρεμμύδια, μπαχαρικά... μμμ!

Αυτό που αγαπώ στην πάπρικα είναι ότι δίνει πάντα στο κρέας ένα όμορφο ζεστό χρώμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το παλ χοιρινό φιλέτο.

Έτσι, το χοιρινό είναι τηγανητό, και τα κρεμμύδια επίσης. Ρίχνουμε βραστό νερό στην κατσαρόλα, ώστε το νερό να καλύψει σχεδόν πλήρως το τηγάνισμα.

Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον αλάτι. Αλλά δεν το χρειαζόμουν αυτό, προσπαθώ να βάλω πολύ λίγο αλάτι στα πιάτα μου.

Δείτε σύμφωνα με το γούστο σας. Το νερό γίνεται όμορφα κόκκινο από την πάπρικα.

Καλύψτε το μελλοντικό μας γκούλας με ένα καπάκι και μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 50 λεπτά, περισσότερο αν είναι δυνατόν.

Αν θέλετε να λιώσει το κρέας στο στόμα σας, τότε μιάμιση ώρα. Όταν μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, το νερό θα βράσει αισθητά, μπορείτε να προσθέσετε όσο χρειάζεται.

10 λεπτά πριν είναι έτοιμο, πρέπει να προσθέσετε το τηγανισμένο αλεύρι ώστε το νερό να πήξει και να γίνει ένα νόστιμο ζωμό.

Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι. Κατά τη διαδικασία, το αλεύρι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην αρχίσει να καίγεται, διαφορετικά η δυσάρεστη μυρωδιά του καψίματος θα καταστρέψει ολόκληρο το πιάτο.

Τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι το χρώμα του να είναι ελαφρώς πιο ανοιχτό από το γάλα φούρνου και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά. Αφαιρούμε το αλεύρι από το τηγάνι, διαφορετικά μπορεί να συνεχίσει να τηγανίζει, γιατί το τηγάνι είναι ακόμα πολύ ζεστό και δεν το χρειαζόμαστε.

Αυτό είναι το είδος του αλευριού που πρέπει να πάρετε. Συχνά τηγανίζω περισσότερο από όσο χρειάζομαι και το βάζω σε κουτί για αργότερα, ώστε να μπορώ να προσθέσω γρήγορα κι άλλα αργότερα, ειδικά όταν βιάζομαι. Αυτό είναι πολύ βολικό, σημειώστε. 👍

Μερικές φορές τηγανίζω ακόμη και το αλεύρι μαζί με το κρέας. Αυτό είναι επίσης δυνατό και δεν θα επηρεάσει πραγματικά το αποτέλεσμα.

Σήμερα όμως αποφάσισα να σας δείξω μια επιλογή με ξεχωριστό τηγάνισμα αλευριού, ειδικά αφού η γιαγιά μου έφτιαχνε το σάλτσα με αυτόν τον τρόπο, χρησιμοποιώντας τεχνολογία.

10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, δύο κουταλιές της σούπας τηγανισμένο αλεύρι και ρίξτε φύλλα δάφνης σε αυτή τη νόστιμη παρέα.

Σιγοβράζουμε για τον υπόλοιπο χρόνο όλα μαζί κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Θα δείτε πώς η σάλτσα γίνεται πιο πηχτή και πιο πλούσια μπροστά στα μάτια σας.

Τώρα το γκούλας είναι έτοιμο και το σάλτσα μαζί με αυτό!

Μυρωδάτο, πολύ ζουμερό, τρυφερό! Η σάλτσα είναι μέτρια πηχτή, νόστιμη και έχει ένα όμορφο πλούσιο χρώμα.

Με οποιοδήποτε συνοδευτικό θα ταιριάζει με γλυκιά ψυχή. Σήμερα επέλεξα ρύζι, αν και το απόλυτο φαβορί για ντουέτο με χοιρινό γκούλας είναι φυσικά ο πουρές πατάτας.

Αλλά φάγαμε χτες πουρέ, θέλω ποικιλία.

Επομένως, βάζω ρύζι σε πιάτα, μαζί με την αγαπημένη μου λιχουδιά κρέατος, και μην ξεχάσω να ρίξω λίγη σάλτσα.

Είναι τόσο νόστιμο που μπορείς να φας το μυαλό σου! Και, όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι απλή και δεν χρειάζεστε τίποτα φανταχτερό.

Οπότε θα τελειώσω το γράψιμο και θα γευματίσω! Καλή όρεξη και σε σένα.

Μαγείρεμα χοιρινού γκούλας με σάλτσα

Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία και το τελικό αποτέλεσμα είναι το πιο τρυφερό κρέας! Έτσι το μαγείρευαν στις σοβιετικές καντίνες.

Η ιδιαιτερότητα του γκούλας της καντίνας είναι ότι η σάλτσα είναι συχνά λίγο αραιή, αλλά είναι πολλή και περιχύνεται γενναιόδωρα πάνω από το συνοδευτικό. Αυτό είναι νόστιμο!

Συστατικά

• Χοιρινό - 600 γρ
• Μέτρια καρότα - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• Αλεύρι (τηγανητό) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Νερό - 500 ml

Πλένουμε το κρέας, αφαιρούμε το περιττό λίπος και τις μεμβράνες. Φυσικά, μπορείτε να αφήσετε το λίπος αν θέλετε.

Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους αυθαίρετου μεγέθους και τα τηγανίζουμε με λίγο λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: αν το κρέας έχει βγάλει πολύ ζουμί, μην περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί όλο, αλλά ρίξτε το σε ξεχωριστό δοχείο.

Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε αυτό το χυμό κρέατος μαζί με το νερό όταν αρχίσουμε να σιγοβράζουμε. Αυτό είναι ένα μυστικό εργασίας από έναν σεφ catering.

Όσο τσιγαρίζεται το χοιρινό, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (στις καντίνες συνήθως το κόβουν αρκετά χοντροκομμένα), ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Μόλις ροδίσει το κρέας, προσθέστε λαχανικά σε αυτό και προσθέστε αλάτι. Τηγανίζουμε μαζί και περιμένουμε μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει.

Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσαφένιο, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά ακόμη όλα μαζί και προσθέτουμε το τηγανισμένο αλεύρι.

Πώς να τηγανίζετε αλεύρι, δείτε την πρώτη συνταγή. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε νερό, κατά προτίμηση ήδη ζεστό. Αν είχατε χυμό από το κρέας, προσθέστε και αυτό.

Σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρα. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τη δάφνη.

Νόστιμο χοιρινό γκούλας σε αργή κουζίνα

Δεν μπορώ να αγνοήσω τη συνταγή στην αργή κουζίνα, όχι μόνο επειδή είναι πολύ νόστιμη, αλλά είναι και βολική - απλά βάλε τα πάντα και φύγε.

Αυτή δεν είναι μια εντελώς κλασική επιλογή, γιατί αποφάσισα να προσθέσω πιπεριά, η οποία συνήθως δεν χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή συνταγή.

Τοποθετήστε το όπως θέλετε. Η υπόλοιπη συνταγή είναι καταπληκτική, την προτείνω ανεπιφύλακτα! Φτιάχνει ένα υπέροχο ζεστό πιάτο.

Συστατικά

• Χοιρινό - 600 γρ
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 150 γρ
• Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
• Νερό - 600 ml

Κόβουμε το χοιρινό σε αυθαίρετα κομμάτια και το τοποθετούμε στο μπολ του multicooker.

Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 20 λεπτά (ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την πολυκουζίνα σας). Και αρχίζουμε να τηγανίζουμε πρώτα το κρέας χωρίς τίποτα, και μετά, μόλις βγει ο χυμός και βράσει, πρέπει να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι.

Όσο το χοιρινό είναι τηγανισμένο, ας μην χάνουμε χρόνο και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Αποφάσισα να κόψω τα καρότα σε λεπτούς κύβους.

Αυτό δεν είναι για όλους, μπορείτε να το τρίψετε. Είχα ήδη ψιλοκόψει πιπεριές σε ένα σακουλάκι στην κατάψυξη.

Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι πολύ βολικό. Έκοψα μια φορά ολόκληρο το σακουλάκι και το άφησα στην κατάψυξη μέχρι να χρειαστεί.

Έτσι, το κρέας μου έχει ροδίσει ελαφρώς, αυτό είναι ένα σημάδι για να προσθέσω λαχανικά.

Ρίχνω όλα τα κομμάτια μου στο μπολ του multicooker και τα τηγανίζω μαζί με το κρέας για λίγα λεπτά.

Όταν ροδίσουν τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνω και προσθέτω και πάπρικα για χρώμα. Δεν δίνει ιδιαίτερη γεύση, αλλά βγαίνει πανέμορφα.

Τηγάνισα το κρέας με λαχανικά και μυρωδικά για λίγα λεπτά ακόμα και τώρα προσθέτω αλεύρι και πελτέ ντομάτας.

Έχω προτηγανιστεί αλεύρι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να πάρει το χρώμα του γάλακτος φούρνου. Αυτό ακριβώς χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα όμορφο και παχύρρευστο ζωμό.

Τα ανακατεύω όλα μαζί, το κρατάω σε αυτή τη λειτουργία για άλλο ένα λεπτό και το σβήνω.

Ρίχνω βραστό νερό και ανακατεύω. Ρύθμισα τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 1 ώρα.

Εάν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "Σούπα" για τον ίδιο χρόνο, επειδή στην πραγματικότητα, το γκούλας ήταν αρχικά μια πηχτή κρεατόσουπα.

Κλείνω το καπάκι και πάω για τις δουλειές μου. 😉

Μια ώρα μετά... Πλούσιο, πηχτό χοιρινό γκούλας είναι έτοιμο!

Αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ νόστιμο σάλτσα. Παίρνουμε πουρέ, τον συνοδεύουμε με γκούλας και τον περιχύνουμε απλόχερα με ζουμερό σάλτσα - εξωπραγματική νοστιμιά!

Και το κρέας είναι τρυφερό και τα κομμάτια καρότου λιώνουν στο στόμα.

Η προετοιμασία δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή. Συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτή τη συνταγή, είναι από τις αγαπημένες της οικογένειάς μας.

Γούλας με σάλτσα όπως στο νηπιαγωγείο

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι αφού μαγειρεύουμε για παιδιά, το κρέας κόβεται σε μικρούς κύβους, δεν τηγανίζεται πολύ και σιγοβράζεται για πολύ καιρό ώστε να γίνει πραγματικά μαλακό. Σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε φιλέτο ή λαιμό για αυτή τη συνταγή θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό και όχι λιπαρό.

Συστατικά

• Χοιρινό - 500 γρ
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο (προαιρετικά) - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Αλεύρι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• δάφνη

Αφαιρέστε τις φλούδες, τις μεμβράνες και άλλα μέρη από το κρέας που μπορεί να επηρεάσουν την τρυφερότητά του.

Κόψε σε μικρά κομμάτια. Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Επειδή αυτή είναι η δική μας παιδική εκδοχή, η οποία μπορεί να δοθεί σε παιδιά ηλικίας από ενάμιση έως δύο ετών, με την προϋπόθεση ότι το παιδί ξέρει ήδη να μασάει καλά.

Τηγανίζουμε το κρέας με λίγο λάδι και όχι μέχρι να ροδίσει, αλλά για να ανοίξει και να δέσει αρκετά.

Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, τον πελτέ ντομάτας και τηγανίστε τα όλα μαζί για μερικά λεπτά ακόμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι, τα τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλο ένα λεπτό και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπάσει τελείως το κρέας.

Αλατίζουμε το ζωμό για γεύση. Και το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μια ώρα και κατά προτίμηση μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, το κρέας γίνεται απίστευτα τρυφερό, λιώνει στο στόμα σας και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η σάλτσα πήζει αρκετά ώστε να μετατραπεί σε μια εξαιρετική σάλτσα.

Στο τέλος προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης. Ετοιμος!

Χοιρινό γκούλας σε ουγγρικό στιλ

Συστατικά:

• Χοιρινός λαιμός - 700 γρ.
• Μέτριες πατάτες - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - πόση ζύμη θα πάρει.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλεύρι (για την πήξη της σάλτσας) - 2 κ.σ. μεγάλο.
• Φιλτραρισμένο νερό.
• Πρασινάδα.

Θα πω αμέσως ότι οι Ούγγροι μαγειρεύουν παραδοσιακά, οπότε η εκδοχή μου με χοιρινό είναι μια πολύ ελεύθερη ερμηνεία.

Παρακαλώ μην πετάτε παντόφλες. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο, χορταστικό και η οικογένεια είναι χαρούμενη! Είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει και αυτή η επιλογή, γιατί οι επισκέπτες που το έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά ζητούν επίμονα τη συνταγή. 😊

Λοιπόν πάμε! Αρχικά, ψιλοκόψτε δύο σκελίδες σκόρδο και αφήστε την τρίτη για τώρα. Δεν το ξέχασα, απλά θα το χρειαστούμε αργότερα. Και επίσης ψιλοκόβουμε ένα μικρό κρεμμύδι. Τα βάζουμε σε τηγάνι με λίγο λάδι.

Πήρα ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές.

Τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και ελαφρώς χρυσαφένιο. Μαγικά αρώματα θα επιπλέουν στην κουζίνα!

Χωρίς να περιμένετε μέχρι να τσιγαριστεί τελείως το κρεμμύδι, προσθέστε το χοιρινό σε αυτό στο τηγάνι. Πάντα μαγειρεύω αυτή την εκδοχή από χοιρινό λαιμό - είναι πολύ απαλή και απλά λιώνει στο στόμα σας. Μια σπάτουλα είναι επίσης μια καλή επιλογή. Αλλά μην χρησιμοποιείτε φιλέτο - είναι πολύ πυκνό για να φτιάξετε ένα πραγματικά απαλό γκούλας, ανεξάρτητα από το πόσο το μαγειρεύετε.

Τηγανίζουμε λοιπόν το κρέας με σκόρδο και κρεμμύδια.

Όσο ψήνονται, κόβουμε σε λωρίδες τα καρότα και τις πιπεριές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύβους - ό,τι θέλετε.

Το κρέας δεν χρειάζεται να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει. Θα είναι αρκετό να βράσει όλος ο χυμός του κρέατος και να ανοίξει το χοιρινό. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Και βάζουμε στην παρέα της ψιλοκομμένα λαχανικά. Προσθέστε μια κουταλιά κόκκινη πάπρικα. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα.

Αμέσως μετά το ανακάτεμα, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι και τηγανίστε τα όλα μαζί για μερικά λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας. Και όσο συνεχίζεται το ψήσιμο, βάλτε το μπρίκι να ζεσταθεί.

Βρασμένος? Εξαιρετική! Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το κρέας μας ώστε να κρυφτεί τελείως κάτω από το νερό και έστω λίγο πάνω από το επίπεδο του. Η πάπρικα δίνει αμέσως στον ζωμό ένα όμορφο κόκκινο χρώμα. Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιώ ένα μείγμα από πιπεριές, αλατίζω στο μάτι και δοκιμάζω, περίπου 2-3 ​​κουτ.

Και χρησιμοποίησα 1 λίτρο νερό, αλλά αυτό είναι για το μεγάλο μου τηγάνι. Η ποσότητα σας μπορεί να είναι διαφορετική. Τώρα το καθήκον μας είναι να μειώσουμε τη φωτιά στο χαμηλό και να καλύψουμε το γκούλας με ένα καπάκι. Το σιγοβράζουμε για 40 λεπτά περίπου, το αφήνουμε να γουργουρίσει. Εμείς ασχολούμαστε με τις δουλειές μας και προς το τέλος αυτού του χρόνου θα αρχίσουμε να ασχολούμαστε με τις πατάτες.

Έχω αυτό το όμορφο κίτρινο. Καθαρίζω δύο μέτριες πατάτες και τις κόβω σε μικρά κυβάκια 1-1,5 εκ.

Πέρασαν 40 λεπτά και βάζω τις πατάτες στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σκεπασμένα για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες (όταν αρχίσουν να σπάνε εύκολα με ένα κουτάλι). Λοιπόν, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το χοιρινό θα γίνει εντελώς τρυφερό και απαλό, όπως θα έπρεπε να είναι για το γκούλας.

Και, ενώ το γκούλας μας είναι έτοιμο, η τελευταία πινελιά. Ας φτιάξουμε chipettes (λέγονται και chipettes). Αυτά είναι κομμάτια ζύμης (όπως ζυμαρικά), μπορεί να είναι στρογγυλά ή επίπεδα. Αυτή θα είναι η ουγγρική μας προφορά.

Χρειάζονται λίγα λεπτά για να προετοιμαστούν. Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ και χτυπάμε ελαφρά, στύβουμε μια σκελίδα σκόρδο (εδώ μας βολεύτηκε) και προσθέτουμε τα μυρωδικά. Μπορεί να είναι όχι μόνο άνηθος, όπως ο δικός μου, αλλά για παράδειγμα μαϊντανός ή κόλιανδρος. Θα είναι επίσης νόστιμο και αρωματικό.

Σταδιακά ανακατεύουμε το αλεύρι στη ζύμη. Θέλουμε να παραμείνει μαλακό, όχι σκληρό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα chipettes είναι ήδη αρκετά πυκνά, αλλά αν η ζύμη είναι απότομη, θα είναι πολύ σκληρά.

Πασπαλίζετε την παλάμη σας με αλεύρι, κόβετε κομμάτια ζύμης και τυλίγετε σε μικρά μπαλάκια. Το μέγεθος είναι αυθαίρετο - περίπου 1,5 - 2 εκ. Κατά το μαγείρεμα, τα chipettes σχεδόν διπλασιάζονται σε μέγεθος, οπότε μην κάνετε μεγάλα, διαφορετικά θα πιάσουν ολόκληρο το πιάτο σας. 😊

5-7 λεπτά πριν είναι έτοιμα, τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Θα πνιγούν αμέσως, έτσι πρέπει. Η ετοιμότητά τους προσδιορίζεται πολύ εύκολα - θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Ομορφιά!

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος ήταν 1 ώρα. Κατ 'αρχήν, το κανονικό γκούλας χρειάζεται τον ίδιο χρόνο για να προετοιμαστεί. Αλλά αυτό έχει πολύ πιο ενδιαφέρουσα και πιο πλούσια γεύση. Δείτε πόσο όμορφο, πλούσιο και αρωματικό έγινε!

Βάζω λίγο στο πιάτο, γιατί είναι πολύ χορταστικό. Η γεύση είναι βόμβα! Το σάλτσα είναι παχύρρευστο, οι πατάτες είναι μαλακές, το χοιρινό δεν θα μπορούσε να είναι πιο τρυφερό. Και μπορείτε να φάτε χωρίς ψωμί, τα chipettes μπορούν να το αντικαταστήσουν με επιτυχία. Σε μία λέξη...

Μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο γεύμα! Για καλύτερα αποτελέσματα, σερβίρετε ζεστό με βότανα.

Τώρα ξέρετε τη μυστική συνταγή μου! Μαγειρέψτε για την υγεία σας, μοιραστείτε με φίλους και καλή σας όρεξη! 😉

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε χοιρινό γκούλας με σάλτσα

Μπορείτε να παρακολουθήσετε την προετοιμασία αυτού του νόστιμου πιάτου πιο ξεκάθαρα σε αυτό το βίντεο. Για τη διευκόλυνσή σας, θα βάλω τα υλικά και το βήμα προς βήμα σχέδιο μαγειρέματος στο κάτω μέρος του βίντεο.

Συστατικά:

• 700 γρ χοιρινό πολτό.
• 2 κεφάλια κρεμμύδια.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 100 γρ πελτές ντομάτας.
• 15 γρ αλεύρι.
• 15 γρ ζάχαρη.
• 2 φύλλα δάφνης.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα.
• Αλεσμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά - στην άκρη ενός μαχαιριού
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Φυτικό λάδι.
• Ζεστό νερό όσο χρειάζεται.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε το χοιρινό πολτό κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε κύβους.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια.
3. Τρίβουμε το σκόρδο.
4. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο στη φωτιά και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στον πάτο.
5. Τσιγαρίζουμε το κρέας με τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
6. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε τα πάντα.
7. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα καρυκεύματα - πάπρικα, καυτερή πιπεριά, ζάχαρη.
8. Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθεί τελείως το κρέας.
9. Γεύση για αλάτι και πιπέρι.
10. Προσθέστε τη δάφνη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Αυτές είναι οι συνταγές φίλοι. Επιλέξτε ποιο σας αρέσει περισσότερο. Είναι όλοι τους φοβεροί.

Επίσης, μην χάσετε το σούπερ, νόστιμο, που μαγειρεύω αντί για λουκάνικο, και απολύτως απίστευτο. Απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας!

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και επιστρέψτε σε εμάς για νέες λιχουδιές! Πάντα δικός σου, Mistress.online. 😉

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα με χοιρινό, και μια από τις πιο δημοφιλείς είναι το γκούλας. Παρασκευάζεται από μικρά κομμάτια κρέατος με την προσθήκη λαχανικών, μανιταριών, αρωματικών καρυκευμάτων και βοτάνων. Για να δώσετε στο σάλτσα λαμπερό χρώμα, προσθέστε κέτσαπ, πελτέ ντομάτας ή άλλες σάλτσες ντομάτας.

Το χοιρινό γκούλας με σάλτσα, λαχανικά, καρότα και κρεμμύδια γίνεται απίστευτα νόστιμο, όμορφο και αρωματικό. Για άρωμα και πικάντικο το συμπληρώνουμε με adjika, σκόρδο και για χρώμα με κέτσαπ. Για να γίνει η σάλτσα πηχτή, προσθέστε αλεύρι.

Χοιρινό γκούλας με σάλτσα: συνταγή βήμα προς βήμα

Υλικά για 3 μερίδες:

• Χοιρινό (φιλέτο) - 2 τεμάχια (250 g);
• Κρεμμύδια (μέτρια) - 1 τεμ.;
• Καρότα (μεγαλύτερα από το μέσο όρο) - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες (μεγάλες).
• Κέτσαπ (ντομάτα) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Adjika (πικάντικο) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ζωμός (κρέας) - 400 ml;
• Μαϊντανός - 4 κλωνάρια?
• Ζάχαρη - 1 πρέζα;
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Τριμμένο πιπέρι;
• Αλας.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό γκούλας με σάλτσα και λαχανικά

1. Πλένουμε το χοιρινό και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Για το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψαρονέφρι με μικρή ποσότητα λαρδί είναι εξαιρετικό. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.

2. Κόβουμε τα έτοιμα κομμάτια σε κύβους και τα βάζουμε σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι κύβοι.

3. Ψιλοκόβουμε το έτοιμο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι όχι πολύ λεπτά και τα καρότα σε κυβάκια.

4. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στα τηγανητά κομμάτια κρέατος, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας.

5. Προσθέστε κέτσαπ, adjika, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και αλεύρι στο τηγανητό χοιρινό με λαχανικά.

6. Ρίχνουμε σε μικρή ποσότητα ζωμό, ανακατεύουμε καλά ώστε το αλεύρι να ενωθεί με όλα τα υλικά. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό, πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι και ζάχαρη. Η ζάχαρη στη σάλτσα εξουδετερώνει το οξύ από την κέτσαπ και το πιάτο δεν θα γίνει ξινό. Ο ζωμός μπορεί να αντικατασταθεί με νερό.

7. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να πάρει ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα. Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού στο γκούλας με τη σάλτσα, ανακατέψτε, δοκιμάστε το αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.

8. Τοποθετήστε το νόστιμο, αρωματικό γκούλας χοιρινού με σάλτσα στο αγαπημένο σας ζεστό συνοδευτικό (οποιοδήποτε από ζυμαρικά, δημητριακά, όσπρια και λαχανικά θα κάνει) και σερβίρετε αμέσως με μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών και ψωμί με κρούστα.

Συμβουλές μαγειρικής:

• Ο πελτέ ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας) είναι εξαιρετικό υποκατάστατο για το κέτσαπ, δεν προσθέτουμε ζάχαρη στη σάλτσα.
• Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να προετοιμάσετε γκούλας από κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι ή μοσχάρι. Το κρέας μπορεί να ληφθεί με κόκαλο ή φιλέτο.
• Για να προσθέσετε ποικιλία στο γκούλας σας, προσθέστε μανιτάρια ή άλλα λαχανικά. Τα μανιτάρια, τα μανιτάρια στρείδια ή τα άγρια ​​μανιτάρια είναι καλά για τα μανιτάρια και τη ρίζα του σέλινου, οι γλυκές πιπεριές και τα κολοκυθάκια είναι καλά για τα λαχανικά.
• Το πιάτο θα είναι πιο γευστικό εάν η σάλτσα συμπληρώνεται με αποξηραμένα βότανα. Το δεντρολίβανο, η μαντζουράνα ή ο βασιλικός λειτουργούν καλά.
• Ο μαϊντανός μπορεί να αντικατασταθεί με κόλιαντρο, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια ή να προσθέσετε διάφορα φρέσκα βότανα.

Για άλλη μια φορά αναρωτιέστε τι να μαγειρέψετε για δείπνο; Φτιάξτε γκούλας με λαχανικά! Είναι γρήγορο, χορταστικό και παρασκευάζεται από διαθέσιμα υλικά που βρίσκονται πιο συχνά στο ψυγείο.

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε γκούλας με λαχανικά θα χρειαστείτε:

χοιρινό κρέας - 500 g;
καρότα - 1 τεμ.;
κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
φυτικό λάδι - με το μάτι.
ζωμός (στη συνταγή χρησιμοποιήθηκε ζωμός σε σκόνη) - περίπου 200 ml.

Βήματα μαγειρέματος

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό (μικρότερα κρεμμύδια και σκόρδο, καρότα σε κύκλους). Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε το κρέας στα ροδισμένα λαχανικά και τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για άλλα 15 λεπτά. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε ζωμό και πασπαλίστε με γκούλας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά.

Νόστιμο, ορεκτικό γκούλας με λαχανικά είναι έτοιμο. Προσθέστε ένα συνοδευτικό και σερβίρετε.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Η κλασική συνταγή γκούλας είναι άψογη από κάθε άποψη: αυτό το πιάτο είναι χορταστικό, πλούσιο και εύκολο στην προετοιμασία, εκτός από το ότι πρέπει να σιγοβράζετε το βόειο κρέας για πολλή ώρα για να γίνει μαλακό. Αλλά αυτό το μόνο μειονέκτημα είναι εύκολο να εξαλειφθεί. Ας προσθέσουμε ποικιλία στη συνηθισμένη συνταγή και ας ετοιμάσουμε γκούλας κρέατος από χοιρινό και φτιάχνουμε μια σάλτσα για αυτό με λαχανικά. Μια σάλτσα από κρέας και λαχανικά ταιριάζει καλύτερα με οποιοδήποτε συνοδευτικό: βραστό ρύζι, φαγόπυρο ή ζυμαρικά, μερικές κουταλιές γκούλας, φρέσκα μυρωδικά, ντομάτες - είναι ένα υπέροχο δείπνο, έτσι δεν είναι; Γίνεται πολύ νόστιμο και έτσι.
Μπορείτε να προσθέσετε όσα λαχανικά σας αρέσουν στη σάλτσα λαχανικών. Ό,τι βρείτε στο ψυγείο, προσθέστε το. Η συνταγή θα περιέχει κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, μελιτζάνες και ψιλοκομμένες ντομάτες (μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα ντομάτας). Εάν μαγειρεύετε το καλοκαίρι, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε μελιτζάνες, δίνουν στα πιάτα με βάση το κρέας μια ιδιαίτερη γεύση, μια ελαφριά πικάντικη γεύση και μια ελάχιστα αισθητή τάρτα. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το χοιρινό μας γκούλας με σάλτσα λαχανικών, δείτε τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα παρακάτω.

Συστατικά:

- χοιρινό (όχι πολύ λιπαρό) - 350-400 g.
- κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι.
- καρότα - 1 μεγάλο;
- γλυκό πιπέρι - 1-2 τεμ.
- μελιτζάνα - 1 μέτρια;
- ζουμερές ντομάτες - 4-5 τεμ.
- νερό - 1,5 φλιτζάνια.
- αλεύρι - 1,5 κ.σ. κουτάλια?
- αλάτι - για γεύση.
- ζάχαρη - 1-2 πρέζες (για γεύση).
- φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- πάπρικα - 1 κ.σ. κουτάλι;
- αλεσμένη πιπεριά τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού (ή όχι καυτερή κόκκινη πιπεριά).
- φρέσκα βότανα - ένα μάτσο (κόλιαντρο, μαϊντανός)
- οποιοδήποτε συνοδευτικό κατά την κρίση σας.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Επιλέγουμε χοιρινό όχι εντελώς άπαχο, αλλά ούτε και πολύ λιπαρό. Το μέρος του λαιμού ή των επινεφριδίων, κρέας από την πλάτη, είναι κατάλληλο. Κόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς.




Ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα, κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Ζέσταμα. Ρίξτε το κρέας. Δεν το ακουμπάμε το πρώτο ή δύο λεπτά, το αφήνουμε να δέσει στο κάτω μέρος με μια χρυσοκαφέ κρούστα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και ροδίζουμε από όλες τις πλευρές. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά.




Όσο ψήνεται το χοιρινό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες. Ρίχνουμε στο κρέας και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει σε μέτρια φωτιά. Δες και αυτό.




Μόλις το χρώμα αλλάξει σε διαφανές, αλατοπιπερώστε το κρέας και τα κρεμμύδια με οποιαδήποτε μπαχαρικά της γεύσης σας. Η συνταγή χρησιμοποιεί πολλή πάπρικα και σκόνη τσίλι. Μπορείτε να προσθέσετε δεντρολίβανο, θυμάρι, θυμάρι, βασιλικό - πάρτε όσα μπαχαρικά θεωρείτε κατάλληλα για αυτό το πιάτο.






Ανακατεύουμε το κρέας με μπαχαρικά και ζεσταίνουμε για ένα λεπτό. Προσθέστε τα καρότα, κομμένα σε μεγάλους κύβους. Ανακατεύοντας το τηγανίζετε για όχι περισσότερο από δύο λεπτά, μουλιάζοντάς το σε λάδι και μπαχαρικά.




Προσθέστε αλεύρι σίτου. Ανακατέψτε το γρήγορα με τα λαχανικά και το κρέας, μην το αφήνετε να σχηματίσει σβόλους. Τηγανίζουμε το αλεύρι για περίπου ένα λεπτό, είναι σημαντικό να μην καεί αυτό το διάστημα, οπότε ανακατεύουμε συνεχώς.




Ρίχνουμε σταδιακά ενάμισι ποτήρι νερό, αλατίζουμε για γεύση. Ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε περισσότερο νερό στην επιθυμητή σύσταση. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.




Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Αδειάζουμε στο ταψί με γκούλας. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση. Δοκιμάστε το, αν το σάλτσα είναι ξινό, προσθέστε μια ή δύο πρέζες ζάχαρη.






Όσο βράζει το γκούλας, κόβουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές σε μικρές λωρίδες. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι. Αρχικά, απλώστε τις μελιτζάνες και τηγανίστε γρήγορα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε την πιπεριά και σιγοβράστε για τρία λεπτά μέχρι να εμφανιστεί η μυρωδιά της ψητής πιπεριάς. Και αυτό βγαίνει πολύ νόστιμο.




Μεταφέρουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες στο κρέας και τα λαχανικά, αλατίζουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τα λαχανικά για άλλα δέκα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος, πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε δύο-τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.




Ταυτόχρονα με την προετοιμασία του χοιρινού γκούλας, ετοιμάστε ένα συνοδευτικό για αυτό. Μπορεί να είναι οποιοδήποτε χυλός ή ζυμαρικό, βραστές ή πουρέ πατάτας. Έτοιμο χοιρινό γκούλας με σάλτσα λαχανικών, συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα, ελπίζω να σας άρεσε, βάλτε το στο πλάι, περιχύστε με τη σάλτσα, πασπαλίστε με μυρωδικά και σερβίρετε. Καλή όρεξη!




Συγγραφέας Elena Litvinenko (Sangina)