Κρέας zrazy με μανιτάρια. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες. Πώς να μαγειρέψετε zrazy με μανιτάρια: ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί

Το Zrazy είναι ένα δημοφιλές πιάτο της λιθουανικής, πολωνικής, λευκορωσικής και ουκρανικής κουζίνας. Είναι ένα κοτοπουλάκι ή κρεατοφαγάκι με γέμιση. Παρασκευάζονται από ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας, στο οποίο τυλίγεται μια γέμιση από λαχανικά ή μανιτάρια. Συμβαίνει ότι χυλός και αυγά χρησιμοποιούνται ως γέμιση.

Το όνομα "zrazy" προέρχεται από τα πολωνικά zrazy, που σημαίνει «κομμένο κομμάτι». Αν και το ίδιο το πιάτο προέρχεται από τη Λιθουανία, όπου είναι γνωστό από τον 14ο αιώνα. Αλλά χάρη στην αυξανόμενη δημοτικότητά του, έγινε ευρέως διαδεδομένο πρώτα στην Ουκρανία (ειδικά στο Volyn, το οποίο ήταν μέρος της Λιθουανίας μέχρι τον 16ο αιώνα, μετά τον οποίο έγινε πλήρως μέρος του Πολωνικού στέμματος). Είναι σαφές από πού μετακόμισαν στην Πολωνία και μόνο στη συνέχεια στη Λευκορωσία.

Στην Ουκρανία παρασκευάζουν επίσης καρτοπλιανίκι - πατατούλες από βραστές πατάτες με διάφορες γεμίσεις.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια - φρέσκα, κατεψυγμένα, αλατισμένα ή τουρσί. Πριν τα μαγειρέψετε, βράστε πρώτα τα φρέσκα μανιτάρια για τουλάχιστον 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σύμφωνα με τη συνταγή.

Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σε θερμοκρασία δωματίου. Φούρνος μικροκυμάτων - μην το χρησιμοποιείτε! Δεν χρειάζεται να τα βράσετε, απλά ξεκινήστε να τα τηγανίζετε αμέσως.

Τα αλατισμένα και τουρσί μανιτάρια μπορούν απλά να ψιλοκομιστούν και να μην τηγανιστούν καθόλου.

Θα σας πω επίσης για ενδιαφέρουσες ιδέες για γεμίσεις για zraz.

Θα χρειαστούμε:

• χοιρινό φιλέτο - 700 γρ.
• μανιτάρια - 300 γρ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• καρβέλι - 2 φέτες
• γάλα - 50 ml.
• αυγό - 1 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• μπαχαρικά - για κρέας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• τριμμένη φρυγανιά
• φυτικό λάδι
• βούτυρο - 50 γρ.

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε το καρβέλι σε γάλα. Αφήνουμε να καθίσει μέχρι να μαλακώσει το καρβέλι.

2. Χοιρινό φιλέτο, 1 κρεμμύδι, καρβέλι, περάστε από μύλο κρέατος. Αλάτι, πιπέρι, χτυπήστε το αυγό, προσθέστε μυρωδικά, μπορείτε να προσθέσετε το γάλα που έχει απομείνει από το μούλιασμα αν ο κιμάς δεν είναι υγρός. Το ανακατεύουμε καλά, το αφήνουμε να βράσει για λίγο ώστε όλα τα προϊόντα να ανταλλάξουν χυμούς.

3. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια πορτσίνι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

4. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.

5. Πάρτε ένα κομμάτι κιμά και ισιώστε το σε ένα επίπεδο κέικ χρησιμοποιώντας τις παλάμες σας. Κρατώντας το ψωμί με το ένα χέρι, προσθέστε 1 γεμάτη κουταλάκι του γλυκού γέμιση μανιταριών. Τσιμπήστε άλλο ένα κομμάτι κιμά. Σκεπάζουμε με αυτό τον κιμά των μανιταριών.

6. Σχηματίστε αμέσως μια κοτολέτα. Κάνουμε το ίδιο και με τον υπόλοιπο κιμά.

7. Τυλίξτε τα κομμάτια σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά σε φυτικό λάδι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ λάδι για να μην είναι πολύ λιπαρά. Για την επόμενη παρτίδα, μπορείτε απλά να προσθέσετε περισσότερο λάδι.

8. Ετοιμάστε μια φόρμα ανθεκτική στη θερμότητα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

9. Τοποθετούμε το zrazy στη φόρμα, βάζουμε από πάνω ψιλοκομμένο βούτυρο, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα.

10. Ρίξτε 0,5 φλιτζάνια βραστό νερό στη φόρμα. Τα ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

11. Βγάζουμε το ταψί, σκεπάζουμε με ξύλο κοπής και πετσέτα. Αφήστε να καθίσει για 10-15 λεπτά.

12. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας, χυλό ή λαχανικά.

Zrazy πατάτας με κιμά και μανιτάρια

Θα χρειαστούμε:

• πατάτες - 15 τεμ.
• κιμάς - 300 γρ
• μανιτάρια - 300 γρ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μπαχαρικά - για κρέας
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• κρέας φυτικής προέλευσης

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια 0,3 εκ. Επίσης ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.

2. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

3. Ανακατεύουμε τον κιμά με τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

4. Τρίβουμε τις πατάτες σε μέτριο τρίφτη και τις βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

5. Πλάθουμε μικρά κοτοπουλάκια από τον κιμά και τα τυλίγουμε σε μείγμα πατάτας. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να γίνει.

6. Σερβίρουμε ζεστό με κρέμα γάλακτος.

Ουκρανικά τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια

Θα χρειαστούμε:

• πατάτες - 8 τεμάχια
• φρέσκα μανιτάρια - 300 γρ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλεύρι - 2 κ.σ. κουτάλια
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1. Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε τις βρασμένες πατάτες και περάστε τις από έναν μύλο κρέατος μέσα από μια μεγάλη σχάρα.

2. Βράζετε τα φρέσκα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.

3. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσίσει το κρεμμύδι.

4. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι στον κιμά για γεύση. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Πλάθουμε ένα κέικ από κιμά και τοποθετούμε στη μέση γέμιση μανιταριών. Καλύπτουμε από πάνω με περισσότερες κιμά πατάτες. Σχηματίστε μπαλώματα πατάτας.

6. Τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

7. Σερβίρουμε ζεστό με φρέσκια παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Κοτόπουλο με μανιτάρια και τυρί

Θα χρειαστούμε:

• στήθη κοτόπουλου - 500 γρ
• μανιτάρια 250 γρ
• σκληρό τυρί - 100 γρ
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• τριμμένη φρυγανιά
• φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε το δέρμα από τα στήθη κοτόπουλου. Τρίβουμε το φιλέτο σε έναν μύλο κρέατος χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο πλέγμα. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε.

2. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου για 10 λεπτά. Αλατοπίπερο.

3. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

4. Τσιμπήστε ένα κομμάτι κιμά και σχηματίστε ένα επίπεδο κέικ στην παλάμη σας. Τοποθετούμε λίγο τριμμένο τυρί στο κέντρο, μετά τα μανιτάρια και μετά πάλι λίγο τυρί. Και σκεπάζουμε με κιμά κοτόπουλο από πάνω.

5. Πλάθετε μια ζράζα, την τυλίγετε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζετε σε καυτό λάδι για 10-12 λεπτά από κάθε πλευρά. Η φωτιά πρέπει να είναι μικρή.

6. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 7-10 λεπτά.

7. Σερβίρετε ζεστό με ένα συνοδευτικό με πατάτες, λαχανικά ή χυλό. Ή απλά με κρέμα γάλακτος.

Ιδέες για νόστιμες γεμίσεις

• αυγά ψιλοκομμένα με φρέσκα κρεμμυδάκια
• κιμάς με αγγουράκια τουρσί ή τουρσί
• κιμάς κοτόπουλου με ψιλοκομμένο αυγό
• κιμάς ψαριού
• κιμάς με ξηρούς καρπούς
• κιμά ή ψάρι με δαμάσκηνα
• συκώτι κοτόπουλου και κρέατος
• πατάτες με αυγό
• μήλο με αυγό
• κυδώνι με αυγό
• κυδώνι με ξηρούς καρπούς
• βραστά δημητριακά - ρύζι, φαγόπυρο, κεχρί
• βραστά δημητριακά με αυγά
• βραστά δημητριακά με αυγά
• Μπορείτε να προσθέσετε τηγανητό λαρδί και μπέικον σε κρέας, μανιτάρια, πατάτες
• φρέσκο ​​και τουρσί λάχανο

Εδώ είναι μερικές μόνο επιλογές για διαφορετικές γεμίσεις για την προετοιμασία του zraz. Μάλιστα, γεμίσεις μπορούν να γίνουν από ό,τι επιτρέπει η φαντασία σας. Απλά πρέπει να μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Εξάλλου, υπάρχουν πολλά μαγειρικά αριστουργήματα που είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο και τα οποία παρασκευάστηκαν αυτοσχέδια.

Για παράδειγμα, το διάσημο εφευρέθηκε πλήρως σύμφωνα με την αρχή "από αυτό που συνέβη". Γιατί είμαστε χειρότεροι;! Μαγειρεύουμε, πειραματιζόμαστε, δοκιμάζουμε... Και αν δεν ξεχάσετε να βάλετε ένα κομμάτι της ψυχής σας σε κάθε πιάτο, τότε το πιάτο σίγουρα θα αποδειχθεί νόστιμο. Πως αλλιώς!

Καλή όρεξη!

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Το Zrazy διαφέρει από τα κοτολέτα μόνο στην προσθήκη μιας γέμισης, η οποία μπορεί να γίνει για κάθε γούστο: μανιτάρια, λαχανικά, αυγά με βότανα, ρύζι, τυρί σε διάφορους συνδυασμούς, ακόμη και θρυμματισμένο λαρδί με σκόρδο. Ψήνετε, μαγειρεύετε σε σάλτσα, τηγανίζετε σε τηγάνι με ή χωρίς πανάρισμα. Γενικά, υπάρχουν πολλές επιλογές και η επιλογή του σωστού δεν θα είναι δύσκολη.
Το κύριο συστατικό για αυτό το πιάτο είναι ο κιμάς, στην προκειμένη περίπτωση το κρέας. Φυσικά, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε στο σπίτι, από ένα καλό κομμάτι κρέας και να προσθέσετε πρόσθετα στη γεύση σας - κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά, αυγά, βότανα ή ψιλοκομμένα λαχανικά. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τριμμένη φρυγανιά ως πανάρισμα, αλλά πρώτα οι κοτολέτες κρέατος γεμισμένες με μανιτάρια και κρεμμύδια πρέπει να βυθιστούν σε ένα χτυπημένο αυγό. Στη συνέχεια, η τριμμένη φρυγανιά θα ξαπλώσει σε μια ομοιόμορφη στρώση και θα κρατήσει καλά κατά το τηγάνισμα. Και τα ίδια τα zrazy θα βγουν κατακόκκινα, χρυσά, με τραγανή κρούστα. Παρεμπιπτόντως, αν αποφασίσετε να προσθέσετε τυρί στη γέμιση, τότε καλό είναι να κάνετε διπλό πανάρισμα - βουτήξτε στο αυγό, πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά, ξανά στο αυγό και ξανά στη φρυγανιά. Θα πάρετε μια πυκνή κρούστα που θα εμποδίσει τη διαρροή του μαλακωμένου τυριού. Δείτε σήμερα - κρέας zrazy με μανιτάρια, μια συνταγή με φωτογραφίες από την προετοιμασία ενός νόστιμου ζεστού ορεκτικού.

Συστατικά:
- κιμάς (μικτός ή χοιρινός) - 500 g.
- αυγό - 2 τεμ (ένα για κιμά, ένα για πανάρισμα).
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- λευκό καρβέλι - 2 φέτες.
- μανιτάρια champignon - 200-250 g.
- αλάτι - για γεύση.
- μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση).
- οποιαδήποτε χόρτα - ένα μικρό μάτσο ή πολλά φτερά από πράσινα κρεμμύδια.
- κόκκινη πιπεριά, αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- τριμμένη φρυγανιά - 3-4 κ.σ. κουτάλια?
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Περνάμε το κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια από μύλο, μετά το κρέας περνάμε ένα μικρό κρεμμύδι, προηγουμένως χωρισμένο σε τέσσερα μέρη, και μια δυο φέτες από ένα άσπρο καρβέλι μουλιασμένο σε νερό. Χτυπάμε το ένα αυγό και το προσθέτουμε στον κιμά.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Καρυκεύστε με μπαχαρικά - εδώ μπορείτε να εστιάσετε στη γεύση σας, να προσθέσετε τα αγαπημένα σας ή αυτά που θεωρείτε κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Προσθέστε αλάτι μαζί με τα μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα. Για να γίνει πιο ομοιογενής η μάζα της κοτολέτας, χτυπήστε την στο τραπέζι ή βάλτε την σε ένα μπολ, στη συνέχεια τα κομμάτια του κιμά θα μαλακώσουν, θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα γίνει παχύρρευστο και πυκνό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

Ετοιμάζοντας τη γέμιση για κρέας zraz. Κόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.

Ρίχνουμε μια κουταλιά λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι (όχι άλλο για να μην είναι λιπαρή η γέμιση). Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας. Αν σας αρέσουν τα καλά τηγανισμένα κρεμμύδια στη γέμιση, τότε τα τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά, μην τα στεγνώσετε.

Προσθέστε τα μανιτάρια στα τηγανητά κρεμμύδια και ανακατέψτε τα πάντα. Δυναμώνουμε τη φωτιά και εξατμίζουμε το χυμό των μανιταριών. Αλατοπίπερο. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να γίνουν.

Μεταφέρετε σε ένα μπολ και κρυώστε. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, όσα βρείτε. Το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και κατεψυγμένο ή να προσθέσετε μερικές πρέζες ξηρού άνηθου.

Τρίψτε κομμάτια από λευκά κράκερ ή μπαγιάτικο ψωμί μέχρι ψίχουλα. Εάν το πανάρισμα γίνεται από τριμμένη φρυγανιά που αγοράζεται στο κατάστημα, τότε παραλείψτε αυτό το βήμα.

Παίρνουμε περίπου μια κουταλιά της σούπας κιμά. Τυλίξτε σε μια μπάλα, ισιώστε σε ένα οβάλ ή στρογγυλό κέικ. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση (ή έτσι) στη μέση.

Ανασηκώνοντας τις άκρες, καλύψτε τη γέμιση με κιμά και σχηματίστε στρογγυλό ή μακρύ ζράζι.

Χτυπάμε το δεύτερο αυγό μέχρι να αφρίσει, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Ρίξτε τα κράκερ σε ένα ρηχό μπολ ή σε ένα πιάτο. Το βουτάμε αμέσως στο αυγό και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ με τριμμένη φρυγανιά. Τυλίγουμε σε ρολό από όλες τις πλευρές, τυλίγοντας προσεκτικά για να μην σπάσει το σχήμα. Μέχρι αυτή τη στιγμή θα πρέπει να έχουμε ήδη ένα τηγάνι προθερμασμένο με λάδι για τηγάνισμα.

Τηγανίζουμε το zrazy σε δόσεις, τοποθετώντας το σε μικρή απόσταση για να πάρει το βραστό λάδι και στα πλαϊνά. Ροδίστε τον πάτο· το τηγάνισμα θα διαρκέσει περίπου πέντε έως επτά λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αναποδογυρίζουμε το zrazy με μια σπάτουλα ή δύο πιρούνια. Τηγανίζουμε την άλλη πλευρά για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό· το zrazy, όπως και οι κοτολέτες, είναι καθολικό στο σερβίρισμα. Είναι κατάλληλος πουρές πατάτας, βραστό ρύζι, φαγόπυρο και πολλά άλλα. Μην ξεχνάτε τα φρέσκα βότανα και τα λαχανικά· αυτά τα πρόσθετα θα συμπληρώσουν και θα ανανεώσουν τη γεύση του τελικού πιάτου. Καλή όρεξη!

Το zrazy πατάτας με μανιτάρια είναι ένα νόστιμο πιάτο που πολλοί γνωρίζουν από την παιδική ηλικία. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξεις τέτοιες πίτες. Τα κύρια προϊόντα όλων είναι οι πατάτες και τα μανιτάρια, αλλά κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μικρά μυστικά που κάνουν αυτό το πιάτο ιδιαίτερα νόστιμο. Σας προσφέρουμε μερικά μικρά κόλπα για το πώς να ετοιμάσετε τέτοιες πίτες. Παρακάτω είναι αρκετές συνταγές με φωτογραφίες από ζράζα πατάτας με μανιτάρια.

Zrazy πατάτας με μανιτάρια σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Αυτή είναι η συνηθισμένη επιλογή. Οι γιαγιάδες μας ετοίμαζαν τέτοιο ζρέζι. Αλλά μπορείτε πάντα, φυσικά, να προσθέσετε τη δική σας ανατροπή. Προτείνουμε να φτιάξετε zrazy με μανιτάρια και για τα παιδιά σας. Σίγουρα θα τους αρέσουν.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό. πατάτες;
• 2 – 3 ;
• ηλιέλαιο;
• 500 γρ. αλεύρι ψιλό;
• 300 – 400 γρ. μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι (αν είναι μικρό, τότε δύο).
• άλας;
• πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Για ζράζα πατάτας, δεν είναι απαραίτητο να βράσετε φρέσκες πατάτες. Τα χθεσινά περισσεύματα από το δείπνο θα κάνουν μια χαρά.

Ζράζι πατάτας με μανιτάρια στο φούρνο

Οι περισσότερες νοικοκυρές φτιάχνουν παρόμοιες πίτες σε τηγάνι. Μπορούν όμως να ψηθούν και στο φούρνο. Επιπλέον, είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε zrazy με μανιτάρια στο φούρνο και από άποψη γεύσης και θρεπτικών ιδιοτήτων δεν είναι καθόλου κατώτερα από αυτά που τηγανίζονται στη σόμπα.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πατάτες?
• ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• μπαχάρι, αλεσμένο πιπέρι?
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι.

Για τη γέμιση χρειάζεστε:

• 500 γρ. μανιτάρια?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά για γεύση.
• ηλιέλαιο;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πολλοί άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν την προσθήκη ζάχαρης στη ζύμη. Αλλά είναι μια μικρή ποσότητα αυτού του προϊόντος που βελτιώνει τη γεύση των πατατοπιτών. Ταυτόχρονα, η γλύκα δεν γίνεται καθόλου αισθητή.

Ζράζι πατάτας με μανιτάρια και κρέας

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του zraz πατάτας με μανιτάρια. Μια από τις πιο νόστιμες συνταγές είναι αυτή με την προσθήκη κρέατος. Αυτό είναι ένα πολύ χορταστικό πιάτο. Το μυστικό για την ιδιαίτερη γεύση βρίσκεται στο μαγείρεμα της πατάτας. Δεν βράζεται, αλλά ψήνεται. Αυτές οι πίτες είναι πολύ δημοφιλείς. Το κρέας zrazy με μανιτάρια υπάρχουν σχεδόν σε όλες τις σλαβικές κουζίνες.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό. πατάτες;
• 250 γρ. (μπορείτε να πάρετε και φρέσκο ​​και στεγνό).
• 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια?
• 1 αυγό?
• αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά για γεύση.
• ηλιέλαιο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Για να μην κολλήσει η ζεστή ζύμη στα χέρια σας, πρέπει να βρέξετε τις παλάμες σας σε κρύο νερό.

Ζράζι πατάτας και καρότου με μανιτάρια

Αυτό με τα μανιτάρια διαφέρει στο ότι περιέχει καρότα. Αυτό προσθέτει μια πικάντικη γεύση στο πιάτο, το κάνει υγιεινό και η ίδια η ζύμη αποδεικνύεται πολύ όμορφη. Για όσους δεν τους αρέσει η μυρωδιά των καρότων, θέλω να πω ότι δεν μπορείτε να τα μυρίσετε καθόλου.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό. πατάτες;
• 1 μεγάλο?
• 500 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου?
• αλάτι, πιπέρι, σκόρδο για γεύση.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Το zrazy πατάτας φτιάχνεται καλύτερα όταν η έτοιμη ζύμη είναι ακόμα ζεστή. Τότε οι πίτες θα γίνουν όμορφες και η ίδια η διαδικασία σχηματισμού θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο.

Η ζύμη για το zraz μπορεί να γίνει εκ των προτέρων, να τοποθετηθεί σε μια σακούλα και να αφεθεί στο ψυγείο. Στη συνέχεια, την επόμενη μέρα μπορείτε να τηγανίσετε γρήγορα αυτές τις πίτες. Και οι συνταγές φωτογραφιών μας για zraz με μανιτάρια θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη διαδικασία μαγειρέματος βολική και κατανοητή. Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε νόστιμο φαγητό. Μπορείτε να φτιάξετε ένα αξέχαστο πιάτο ακόμα και από τα πιο βασικά υλικά.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή ζράζας πατάτας με μανιτάρια

Το Zrazy είναι ένα πιάτο αγαπημένο σε πολλές οικογένειες. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί αυτές οι χορταστικές γεμιστές κοτολέτες δεν είναι μόνο εύκολο να προετοιμαστούν, αλλά και πολύ νόστιμες. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές επιλογές για το πιάτο και κάθε νοικοκυρά θα επιλέξει τη συνταγή που θα αρέσει στο νοικοκυριό της. Τα πιο δημοφιλή είναι τα zrazy πατάτας και κρέατος, αλλά υπάρχουν και λάτρεις των πιο εξωτικών ψαριών. Η γέμιση των κοτολετ μπορεί να είναι οτιδήποτε: κιμάς ή κοτόπουλο, λαχανικά, τυρί, αυγά ακόμα και χρένο. Λοιπόν, ας καταλάβουμε πώς να μαγειρέψουμε zrazy με μανιτάρια.

Τα μανιτάρια είναι από καιρό μια κοινή γέμιση για το zraza. Επιπλέον, παρασκευάζονται με ποικιλία μανιταριών: άγρια ​​μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια. Μπορείτε να ψήσετε το zrazy με μανιτάρια στο φούρνο ή μπορείτε να το τηγανίσετε σε τηγάνι. Και οι δύο μέθοδοι δεν προκαλούν ιδιαίτερες δυσκολίες ακόμη και σε άπειρους μάγειρες. Το Zrazy με μανιτάρια είναι ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί καθημερινά - δεν θα το βαρεθείς, γιατί δίνει τεράστια περιθώρια για γαστρονομικά πειράματα και κάθε φορά δείχνει μια νέα πτυχή της γεύσης του.

Κανονικό μανιτάρι zrazy σε τηγάνι

Πολλές συνταγές για γεμιστές κοτολέτες μπορούν να εξοικονομήσουν πολύ χρόνο, αλλά αυτή θα σας πει πώς να μαγειρέψετε zrazy με μανιτάρια και τυρί κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά.

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 0,7 κιλά.
• μανιτάρια - 0,4 κιλά.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• τυρί - 0,15 kg;
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός)?
• αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι, κράκερ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και αλατοπίπερο. Τηγανίζουμε το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού για 10 λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα τριμμένο τυρί και βότανα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση ψιλοκομμένα βραστά αυγά.
• Αλατίζουμε τον κιμά, προσθέτουμε πιπέρι και τον πλάθουμε σε μικρά κέικ.
• Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση κάθε πλακέ ψωμιού και σφραγίζουμε τις άκρες.
• Ψημένο σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανισμένο σε φυτικό λάδι.
• Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
• Τοποθετήστε το έτοιμο zrazy σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φύλλα μαϊντανού και άνηθου. Τοποθετούμε γύρω γύρω φρέσκες ντομάτες και αγγούρια και σερβίρουμε.

Πώς να μαγειρέψετε zrazy με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά:

• πατάτες 1kg?
• μανιτάρια 0,5 kg;
• βούτυρο - περίπου 30 γραμμάρια
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα - μισό ποτήρι?
• αλεύρι - περίπου 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι;
• χόρτα (μαϊντανός), σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Καθαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
• Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Τα τοποθετούμε στο ίδιο τηγάνι που τηγανίστηκαν τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε μαζί με το κρεμμύδι μέχρι να ψηθεί πλήρως. Προσθέστε το σκόρδο εδώ μερικά λεπτά πριν είναι έτοιμο εάν αποφασίσετε να το χρησιμοποιήσετε.
• Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Κάνουμε πουρέ και προσθέτουμε το βούτυρο. Όταν κρυώσει λίγο ο πουρές, σπάμε μέσα το αυγό και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά τον πουρέ.
• Πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα ξύλο κοπής ή πιάτο. Βρέχουμε ένα κουτάλι, ρίχνουμε πουρέ πατάτας σε αυτό και το τοποθετούμε στο ταμπλό. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε ένα κέικ και τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο. Έπειτα ενώνουμε προσεκτικά τις άκρες μεταξύ τους και τυλίγουμε σε αλεύρι.
• Τηγανίζουμε το zrazy σε φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα σε μέτρια φωτιά.
• Όταν σερβίρετε, περιχύνετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος, πασπαλίζετε με τηγανητά μανιτάρια και γαρνίρετε με μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε zrazy με μανιτάρια και αυγά

Συστατικά:

• πατάτες βρασμένες στα σακάκια τους – 10 τεμ.
• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι (ή κατεψυγμένα)
• αυγά - 5 τεμ. (2 ωμά και 3 μαγειρεμένα)?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ηλιέλαιο;
• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο (γλυκό) πιπέρι, αλάτι, τριμμένη φρυγανιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τα σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι για περίπου 20 λεπτά και μετά προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• Αφού βράσει όλο το νερό, ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε τα πάντα. Προς το τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τηγανίζουμε λίγο ακόμα.
• Περνάμε τις κρύες βρασμένες πατάτες από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτουμε αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένο κόκκινο πιπέρι και δύο ωμά αυγά. Μείγμα.
• Απλώστε βρεγμένη μεμβράνη στο τραπέζι. Τοποθετήστε πάνω πουρέ πατάτας και φτιάξτε ένα πλακέ ψωμί χρησιμοποιώντας ένα επιτραπέζιο μαχαίρι ή πιρούνι. Τοποθετούμε τη γέμιση μανιταριών στη μέση του πλακέ και το σκεπάζουμε με πουρέ πατάτας.
• Τυλίγουμε τη σχηματισμένη κοτολέτα σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε ελαφρά και μετά τη βάζουμε στο φούρνο.
• Συνιστάται να σερβίρετε το zrazy πατάτας με μανιτάρια ζεστό, περιχύνοντάς το πρώτα με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ξινή κρέμα.

Πώς να μαγειρέψετε ανοιχτό zrazy με μανιτάρια στο φούρνο

Συστατικά:

• μανιτάρια - 0,5 κιλά.
• φιλέτο κοτόπουλου - 0,2 κιλά.
• οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 0,1 kg.
• αυγά - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας;
• πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο?
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, τριμμένη φρυγανιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Σοτάρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια τρίψτε τα στο μπλέντερ, προσθέστε τριμμένη φρυγανιά, χτυπημένα αυγά και αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση για λίγο.
• Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το μισό από το τριμμένο τυρί, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και, αν θέλουμε, τα μπαχαρικά. Αυτή θα είναι η γέμιση.
• Σε ένα ταψί τοποθετούμε τα μανιτάρια σε μορφή κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο του καθενός
• Ρίχνετε τα μανιτάρια με κουτάλι σε επίπεδα κέικ σε λαδωμένη φόρμα. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο.
• Πασπαλίζουμε το ανοιχτό zrazy με τυρί και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 15 λεπτά.
• Ρίξτε σάλτσα ξινή κρέμα με βότανα πάνω από το έτοιμο zrazy.

Καλή όρεξη!

Βήμα 1: Φτιάξτε κιμά για τα γεύματα.

Τα Zrazy είναι τα ίδια κοτολέτα, αλλά με γέμιση. Επομένως, ο κιμάς γι 'αυτούς θα παρασκευαστεί με τον ίδιο τρόπο όπως και για τις κοτολέτες. Παίρνουμε 1 μέτριο κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στον κιμά. Το Zrazy, κατά κανόνα, παρασκευάζεται από άπαχο μοσχαρίσιο κιμά, οπότε αυτό θα χρησιμοποιήσουμε. Ανακατεύουμε τον κιμά και προσθέτουμε τον πολτό του λευκού ψωμιού μουλιασμένο στο γάλα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αλλά μην παρασυρθούμε· η κοτολέτα δεν πρέπει να είναι πολύ αλμυρή και πικάντικη - αυτή είναι η προτεραιότητα της γέμισης. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και προχωράμε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να τεμαχιστούν και να τηγανιστούν σε τηγάνι μέχρι να μισομαγειρευτούν. Είναι καλύτερο να παίρνετε μανιτάρια - είναι πιο εύκολο να τα δουλέψετε, αλλά αν πάρετε άλλα μανιτάρια, θα πρέπει πρώτα να τα βράσετε. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα βαθύ πιάτο και τσιγαρίζουμε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι. Συνδυάστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε καλά - η γέμιση είναι έτοιμη!

Βήμα 3: Πλάθετε και τηγανίζετε το zrazy.

Μοιράζετε τον κιμά σε μερίδες, σχηματίζετε μικρά ψωμάκια, βάζετε στο κέντρο του καθενός γέμιση μανιταριών, η ποσότητα της οποίας εξαρτάται από το μέγεθος του ψωμιού, τσιμπάτε τις άκρες της μελλοντικής κοτολέτας και τα τυλίγετε σε μια σακούλα. Περιχύνουμε γενναιόδωρα την κοτολέτα που προκύπτει με τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Προσέχουμε να μην καεί το zrazy, προσθέτουμε φυτικό ή ελαιόλαδο, και το αναποδογυρίζουμε. Δεδομένου ότι η στρώση του κιμά είναι πιο λεπτή από ό,τι στα κοτολέτα, το zrazy μαγειρεύει πιο γρήγορα.

Βήμα 4: Σερβίρετε το κρέας zrazy με μανιτάρια.

Τα zrazy είναι έτοιμα, διακοσμήστε τα, πασπαλίστε τα με μυρωδικά ή τοποθετήστε τα σε φύλλα μαρουλιού. Το Zrazy πρέπει να σερβίρεται ζεστό με απολύτως οποιοδήποτε συνοδευτικό. Θα είναι επίσης πολύ χρήσιμο να φτιάξετε μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά. Είστε εγγυημένοι έπαινοι από τους αγαπημένους σας, είναι πολύ νόστιμο! Καλή όρεξη!

Για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας, πρέπει να τον βρέξετε με κρύο νερό.

Για να μην ανοίξουν τα zrazy, τοποθετήστε τα με τη ραφή προς τα κάτω.

Μπορείτε να καρυκεύσετε το zrazy με κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα ή κρεμώδη σάλτσα σκόρδου.