Κρέας σε γλάστρες με μανιτάρια και πατάτες. Ψητές πατάτες με κρέας και μανιτάρια σε κατσαρόλες

Το ψητό κρέας και οι πατάτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα μας. Το λατρεύουν για τη σχετική ευκολία παρασκευής του, για την παχιά, πλούσια γεύση του και για την ικανότητα να χρησιμοποιούμε σχεδόν όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια που μας είναι γνωστά στην παρασκευή του. Το πιάτο παρασκευάζεται με κρέμα γάλακτος, τυρί, σάλτσα ντομάτας, ζωμό και άλλες διάφορες σάλτσες.

Αυτό σας επιτρέπει να αποφύγετε την επανάληψη της προετοιμασίας μεσημεριανών και δείπνων και να έχετε ένα σχεδόν νέο, νόστιμο, πλούσιο και ορεκτικό πιάτο κάθε φορά.

Όλοι ξέρουν τι είναι το ψητό. Ουσιαστικά παρασκευάζεται και σε κατσαρόλα ή καζάνι, και σε κατσαρόλες. Και κάθε μέθοδος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά μαγειρέματος. Έχουμε ήδη εξετάσει πώς να μαγειρέψουμε τις πατάτες σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα, αλλά σήμερα θα τις μαγειρέψουμε σε κατσαρόλες.

Το μαγείρεμα σε κατσαρόλες είναι πάντα ενδιαφέρον, και όχι μόνο επειδή όλα βγαίνουν πολύ νόστιμα. Αλλά προφανώς και γιατί το μαγείρεμα σε πήλινα σκεύη γινόταν από τα αρχαία χρόνια. Και η γενετική μας μνήμη θυμάται εκείνες τις αμνημονεύουσες εποχές, γι' αυτό αγαπάμε τέτοιο φαγητό!

Ψήνουμε σε κατσαρόλες με κρέας, πατάτες και μανιτάρια στο φούρνο

Θα πω αμέσως ότι αν δεν θέλετε να μαγειρέψετε αυτή τη συνταγή με μανιτάρια, τότε απλώς αγνοήστε τα. Η υπόλοιπη συνταγή παραμένει αναλλοίωτη.

Θα χρειαστούμε (για 6 γλάστρες):

• χοιρινό ή βοδινό κρέας - 700-800 g
• πατάτες - 8 - 9 τεμάχια
• καρότα - 1 - 2 τεμ
• πιπεριά - 1 - 2 τεμ
• κρεμμύδι - 1 - 2 τεμ
• μανιτάρια – 250 – 300 γρ
• σάλτσα ντομάτας - 1 φλιτζάνι
• οποιοδήποτε ζωμό - 2 φλιτζάνια
• μπαχαρικά για μαρινάδα - κόλιανδρος, πιπέρι, αποξηραμένα βότανα
• μπαχαρικά για σάλτσα - θυμάρι, βασιλικός, πάπρικα
• φυτικό λάδι - 100 ml
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• φρέσκα βότανα, ξινή κρέμα - για το σερβίρισμα

Παρασκευή:

Επιτρέψτε μου να κάνω αμέσως κράτηση ότι η κατανάλωση των προϊόντων είναι κατά προσέγγιση. Μαγειρεύω πάντα ψητά κοιτάζοντας τα υλικά. Επιπλέον, συχνά αντικαθιστώ ένα προϊόν με ένα άλλο. Αν είναι εποχή λαχανικών, χρησιμοποιώ φρέσκια ντομάτα αντί για σάλτσα ντομάτας. αν δεν υπάρχει πιπεριά, τότε το κάνω χωρίς αυτό. αν υπάρχουν νεαρά κολοκυθάκια, τότε τα εισάγω. Μπορώ να προσθέσω ένα μήλο ή κυδώνι. Και μπορεί να υπάρχουν πολλές τέτοιες παραλλαγές.

Τώρα είναι χειμώνας και τα φρέσκα λαχανικά που πωλούνται στα καταστήματα δεν είναι πάντα ζουμερά και νόστιμα, όπως οι ντομάτες, ή πολύ ακριβά, όπως οι πιπεριές. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιώ σκευάσματα - έχω τα δικά μου κατεψυγμένα μανιτάρια - μανιτάρια boletus, τα δικά μου, και κατεψυγμένες πιπεριές από τον κήπο.

Εάν δεν έχετε τα δικά σας παρασκευάσματα, χρησιμοποιήστε πελτέ ντομάτας και κατεψυγμένα μανιτάρια, όπως μανιτάρια, που πωλούνται στο κατάστημα.

Τώρα, όσον αφορά το κρέας. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ψητό από οποιοδήποτε κρέας, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το χοιρινό θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα και το βόειο κρέας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να είναι έτοιμο. Επομένως, θα σας πω πώς να μαγειρέψετε εάν χρησιμοποιείτε χοιρινό και πώς εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε βοδινό. Παρεμπιπτόντως, έχω μια συνταγή όπου μαγειρεύαμε.

1. Ετοιμάστε το κρέας. Θα χρειαστούμε ένα κομμάτι πελτέ, κατά προτίμηση φιλέτο, αν και σήμερα μαγειρεύω από παϊδάκια. Εάν το κρέας σας είναι κατεψυγμένο, αφαιρέστε το από την κατάψυξη εκ των προτέρων και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου και να ξεπαγώσει φυσικά. Μερικές φορές το κρέας τοποθετείται και στο ψυγείο, έτσι το κρέας ξεπαγώνει ακόμα καλύτερα.

Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων ή νερό, είτε είναι κρύο είτε ζεστό, κατά την απόψυξη. Αυτό υποβαθμίζει τη γεύση του κρέατος, με αποτέλεσμα να μην είναι τόσο νόστιμο όσο θα μπορούσε να είναι.

2. Ξεπλύνετε το κρέας, στραγγίστε το και μετά στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, 2 - 3 εκατοστών το καθένα, ώστε να έχει χρόνο να φτάσει στην ετοιμότητα στην ώρα του.

Το πασπαλίζουμε με ένα μείγμα μπαχαρικών, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι για να μην στεγνώσει και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 30 - 40 λεπτά.

Εάν χρησιμοποιείτε χοιρινό, τότε το κρέας θα έχει χρόνο να μαγειρευτεί, και αν μαγειρεύετε από βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας, τότε είναι καλύτερα να προτηγανίσετε τα κομμάτια μετά τη μαρινάδα.

3. Σήμερα έχω χοιρινό, οπότε δεν θα το τηγανίσω, θα είναι αρκετό για να μαριναριστεί. Θα φροντίσω τα λαχανικά.

4. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κύβους. Κρατήστε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο και τα καρότα μπορούν να κοπούν σε κύβους 2 εκ.

Πάρτε 1 ή 2 καρότα, ανάλογα με το μέγεθος και ότι σας αρέσει.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε κρύο νερό για να μην μαυρίσουν. Κατά κανόνα, μια κατσαρόλα απαιτεί μιάμιση με δύο πατάτες.

5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει ελαφρώς ή απλά να μαλακώσει.

Εάν χρησιμοποιείτε βοδινό κρέας, ροδίζετε πρώτα το κρέας. Πρέπει να το τηγανίσετε σε δυνατή φωτιά για να «σφραγιστεί» αμέσως με κρούστα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι. Και μετά, πραγματοποιούμε όλα τα επόμενα βήματα χωρίς αλλαγές.

6. Προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε τα όλα μαζί για 4 - 5 λεπτά.

7. Αν προσθέσετε πιπεριά, τότε πρέπει να κοπεί σε κύβους, όπως και τα άλλα λαχανικά και το κρέας. Αλλά έχω ήδη παγωμένο πιπέρι, κομμένο σε λωρίδες, το προσθέτω. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 3 - 4 λεπτά.

8. Τώρα ήρθε η ώρα για τη σάλτσα ντομάτας. Όπως είπα ήδη, το έχω στο σπίτι και δεν περιέχει τέτοια συγκέντρωση όπως αυτή που αγοράστηκε από το κατάστημα. Ρίχνω λοιπόν ένα ολόκληρο ποτήρι από αυτό και αν χρησιμοποιούσα πελτέ ντομάτας από το κατάστημα, θα έβαζα μόνο 1 - 1,5 κ.γ. κουτάλια.

9. Σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί με την ντομάτα για 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε το ζωμό, οποιοσδήποτε διαθέσιμος ζωμός θα κάνει - κρέας, κοτόπουλο, λαχανικά. Οι κύβοι μπουγιόν έρχονται να με σώσουν ξανά. Όταν βράζω λαχανικά ή απλώς πατάτες, δεν ρίχνω το ζωμό. Το κρυώνω και το ρίχνω σε παγοθήκες και μετά το παγώνω. Και εδώ είναι που είναι χρήσιμο.

Κατ 'αρχήν, εάν δεν υπάρχει ζωμός, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο νερό. Έχουμε πολλά κρέατα και λαχανικά, οπότε το ψητό θα βγει καλό σε κάθε περίπτωση.

10. Όταν βράσει η σάλτσα, προσθέστε τα μυρωδικά, και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, αφήστε το να σιγοβράσει για 3 - 4 λεπτά.

Αφαιρούμε τα φύλλα από τα κλωνάρια θυμαριού και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Θα χρειαστείτε 3 - 4 κλαδιά. Αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε για την ώρα.

11. Ετοιμάστε τις γλάστρες. Έχουμε καλεσμένους σήμερα και θα μαγειρέψω ψητό σε έξι κατσαρόλες σε μερίδες. Από τους καλεσμένους μου, ο ένας δεν τρώει μανιτάρια, ο άλλος δεν τρώει κρέας, οι υπόλοιποι τρώνε τα πάντα. Ναι, αυτό θα ήταν δύσκολο αν δεν μαγειρεύαμε σε κατσαρόλες. Όλα είναι απλά εδώ. Βάζουμε σε κάθε κατσαρόλα ότι χρειάζεται ή μάλλον δεν βάζουμε ότι δεν χρειάζεται.

12. Ρίξτε μια μεγάλη κουταλιά σάλτσα με λαχανικά στον πάτο της κατσαρόλας, και στις 6 κατσαρόλες ταυτόχρονα. Στη συνέχεια κόψτε τις πατάτες σε κύβους διαστάσεων 3 επί 3 εκ.

Και απλώστε το σε στρώσεις: μια στρώση κρέατος - μια στρώση πατάτες - μια στρώση μανιταριών. Εάν ένα προϊόν δεν χρειάζεται κάπου, τότε το παραλείπουμε.

Αν τηγανίσατε το κρέας, απλώστε το μαζί με τη σάλτσα. Με αυτόν τον τρόπο απλώνουμε τα υλικά μέχρι πάνω, αλλά να μείνει χώρος για την υπόλοιπη σάλτσα, την οποία πάλι τακτοποιούμε σε κατσαρόλες.

13. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κάθε μια από τις κατσαρόλες και προσθέστε βρασμένο νερό για να καλύψει το περιεχόμενο. Προσέξτε να μην γεμίσετε ή να ποτίσετε τις γλάστρες μέχρι την κορυφή. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, όλα θα αρχίσουν να βράζουν και να χύνονται, μετά από την οποία θα καούν στο φούρνο και θα αναδώσουν μια δυσάρεστη οσμή.

14. Σκεπάζουμε το περιεχόμενο με τα καπάκια που συνήθως συνοδεύουν την κατσαρόλα. Επίσης, μου αρέσει να τα καλύπτω με σφολιάτες. Αλλά αν το κάνετε αμέσως, θα μαγειρέψουν υπερβολικά. Επομένως, θα καλύψουμε τις κατσαρόλες με αυτές στο δεύτερο μισό του ψησίματος. Θα σας πω πώς να τα μαγειρέψετε στο τέλος της συνταγής.

Με τέτοια σφολιάτα, οι γλάστρες φαίνονται εντελώς σπιτικές, εξάλλου αντικαθιστούν το ψωμί και κάνουν το πιάτο ακόμα πιο ελκυστικό.

15. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς, τοποθετούμε τις κατσαρόλες σε ταψί και τοποθετούμε στο φούρνο. Μετά από 30-40 λεπτά βγάζουμε το ταψί, δοκιμάζουμε τις πατάτες και το κρέας, πρέπει να είναι μισοέτοιμα. Δοκιμάστε επίσης αλάτι και πιπέρι, προσθέτοντας και τα δύο αν χρειάζεται. Αφαιρούμε τα καπάκια και σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με σφολιάτες, αλείφουμε τις κορυφές με αυγό ώστε μετά το ψήσιμο να ροδίσουν και να γίνουν νόστιμα.

Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο και ψήστε για άλλα 30 λεπτά.

16. Αφήνουμε το έτοιμο πιάτο να κάτσει για λίγο, βγάζοντάς το από τον φούρνο, στη συνέχεια τοποθετούμε την κατσαρόλα σε πιατέλα γλυκού και σερβίρουμε σε δόσεις σε καθένα από τους παρόντες. Για γεύση και διακόσμηση, μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα μυρωδικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε ξινή κρέμα.

17. Φάτε με ευχαρίστηση!

Πώς να φτιάξετε σφολιάτα για κατσαρόλες

Θα χρειαστούμε (για 6 μερίδες):

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• κρέμα γάλακτος - 100 γρ
• αυγό - 2 τεμ
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκια του γλυκού

Παρασκευή:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μαγειρική σόδα. Μείγμα.

2. Χτυπάμε τα αυγά στη μέση, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

3. Πλάθουμε ένα λουκάνικο και το χωρίζουμε σε 6 ίσα μέρη. Ανοίγουμε τα κέικ στο επιθυμητό μέγεθος.

4. Σκεπάζουμε τις κατσαρόλες διπλώνοντας τις άκρες ώστε η ζύμη να καλύψει σφιχτά το λαιμό. Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Πριν το ψήσιμο, αλείφουμε με αυγό.

Δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε αυτή τη ζύμη εκ των προτέρων. Ανακατεύεται γρήγορα, 5-6 λεπτά θα είναι αρκετά, οπότε υπολογίστε το χρόνο και ετοιμάστε το αμέσως πριν τη χρήση.

Ψήνουμε σε κατσαρόλες σε σάλτσα κρέμας με ζύμη

Το ψητό με σάλτσα ξινή κρέμα βγαίνει πολύ νόστιμο. Η συνταγή είναι διαφορετική από την προηγούμενη, και ως εκ τούτου θα είναι ενδιαφέρον για εσάς να εξοικειωθείτε με μια διαφορετική μέθοδο μαγειρέματος.

Θα το μαγειρέψουμε χρησιμοποιώντας το μοσχαρίσιο κρέας, αλλά αυτό δεν είναι σημαντικό· μπορείτε να μαγειρέψετε από οποιοδήποτε κρέας, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών.

Θα ετοιμάσουμε και αυτή τη συνταγή καλύπτοντας τις κατσαρόλες με ζύμη. Για να μην επικαλύπτουμε όμως την προηγούμενη συνταγή, θα σας δώσω έναν άλλο τρόπο να ετοιμάσετε τη ζύμη. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε και μετά αποφασίστε μόνοι σας ποιο σας αρέσει περισσότερο.

Θα χρειαστούμε:

• ψαρονέφρι - 600 γρ
• πατάτες - 6 τεμ
• κρεμμύδι - 2 τεμ
• αποξηραμένα μανιτάρια - 50 γρ
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Για σάλτσα ξινή κρέμα:

• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• σάλτσα ντομάτας - 4 - 5 κουταλιές της σούπας
• ζωμός - 300 ml
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Για το τεστ:

• αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια
• βούτυρο - 50 g
• αυγό - 1 τεμ.
• νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Για ψητό, είναι καλύτερα να πάρετε τον πολτό· σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παϊδάκια. Το κρέας με κόκαλα θα πάρει περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, οπότε αν αποφασίσετε να το χρησιμοποιήσετε, έχετε αυτό υπόψη.

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, περίπου δύο με τρία εκατοστά σε μέγεθος.

2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και τσιγαρίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα, ανακατεύοντάς το κατά διαστήματα.

3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και τις πατάτες σε κύβους.

4. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις πατάτες και τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να μισοψηθούν. Είναι επιθυμητό οι πατάτες να ροδίσουν ελαφρώς.

5. Βράζετε σε αλατισμένο νερό τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα κόβετε σε λωρίδες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια.

6. Τοποθετούμε τα έτοιμα προϊόντα σε κατσαρόλες, βάζουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κάθε ένα από αυτά. Θα πάρετε περίπου 3 - 4 γλάστρες.

7. Ετοιμάστε σάλτσα ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε ελαφρά το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει κρέμα.

8. Προσθέτουμε το βούτυρο, μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας ή τον πελτέ ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας), αλατίζουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να παραλείψετε την ντομάτα. Τηγανίζουμε για 3 - 4 λεπτά και μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

9. Αφήνουμε τη σάλτσα να ζεσταθεί και ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό. Μπορεί να είναι είτε κρέας είτε λαχανικό. Αν δεν υπάρχει, τότε προσθέστε βρασμένο νερό. Ανακατεύουμε για να μην υπάρχουν σβώλοι. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα.

10. Ρίξτε τη σάλτσα ξινή κρέμα που προκύπτει στις κατσαρόλες. Δεν θα υπάρχουν πολλά υγρά εδώ, αλλά έτσι πρέπει να είναι.

11. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε αλάτι. Χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε. Προσθέστε νερό, το μαλακωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, την αφήνουμε να σταθεί για λίγο σκεπάζοντάς την με μια χαρτοπετσέτα.

12. Στη συνέχεια φτιάχνουμε κέικ ανάλογα με τον αριθμό των κατσαρόλων. Σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με τορτίγιες, τσιμπάμε τις άκρες και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 30 λεπτά.

13. Όταν περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε τις κατσαρόλες και αφήστε να σταθούν για 20 λεπτά.Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

14 Φάτε με ευχαρίστηση!

Οι πατάτες με κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται επίσης πολύ ορεκτικές και νόστιμες. Και αν συγκρίνετε και τα δύο πιάτα που παρουσιάζονται σήμερα, δεν θα μπορείτε να πείτε με βεβαιότητα ποιο είναι πιο νόστιμο. Και τα δύο είναι καλά, το καθένα με τον τρόπο του.

Γενικά, κατά τη γνώμη μου, το ψητό κατσαρόλας είναι ένα πολύ σπιτικό πιάτο. Παρόλο που σερβίρεται συχνά σε εστιατόρια και καφέ. Ωστόσο, δεν μπορείτε να φάτε κάτι τόσο ζεστό όσο στο σπίτι πουθενά αλλού! Ίσως αυτό συμβαίνει επειδή δεν κάνετε οικονομία σε προϊόντα ή ίσως απλώς επειδή όταν μαγειρεύετε για τα αγαπημένα σας πρόσωπα, βάζετε πάντα όλη σας την ψυχή στη μαγειρική σας δουλειά. Δεν μπορεί να είναι αλλιώς. Άλλωστε, αυτός που αναλαμβάνει να ετοιμάσει τέτοια πιάτα προσπαθεί πραγματικά, αφιερώνει χρόνο σε αυτό, και ως εκ τούτου θέλει το πιάτο να βγει ορεκτικό και νόστιμο.

Οι δύο σημερινές συνταγές θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα τέτοιο ψητό! Μαγειρέψτε λοιπόν και τρώτε για την υγεία σας!

Καλή όρεξη!

Τα ψητά μανιτάρια στο φούρνο προετοιμάζονται πολύ εύκολα στο σπίτι. Ένα χορταστικό πιάτο θα διακοσμήσει ένα γιορτινό ή καθημερινό τραπέζι.

• φρέσκο ​​κρέας (χοιρινό, μοσχάρι) - 400 g,
• πατάτες (κόνδυλοι) - 3 τεμ.,
• ώριμα φρούτα ντομάτας - 1 - 2 τεμ.,
• μανιτάρια (φρέσκα μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια) - 300 g,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• καρότα (ριζικά λαχανικά) - 1 τεμ.,
• ηλιέλαιο - 30 ml,
• ψιλοτριμμένο βράχο ή θαλασσινό αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από ξερά λέπια, ξεπλένουμε και ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τη ρίζα του καρότου και την κόβουμε με τρίφτη.

Σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.

Πλένουμε το φρέσκο ​​κρέας και αφαιρούμε μεμβράνες, λίπος και φλέβες. Το στεγνώνουμε λίγο με μια πετσέτα, και μετά το κόβουμε σε κομμάτια περίπου 2 εκ. και το τοποθετούμε στον πάτο των γλαστρών.

Πλένουμε τα μανιτάρια να φύγουν τυχόν βρομιές, αν χρειαστεί, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε φέτες και προσθέτουμε στο κρέας.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τις βάζουμε σε κατσαρόλες.

Καθαρίζουμε τους κόνδυλους πατάτας και τους κόβουμε σε κύβους και τους τοποθετούμε μετά τις ντομάτες.

Τώρα προσθέστε το σοτάρισμα, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.

Καλύψτε με καπάκια.

Τοποθετούμε τις κατσαρόλες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 40 λεπτά.

Πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: ψητό με μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο

• πατάτες - 1 κιλό
• καρότα - 1-2 τεμ
• μανιτάρια - 300-400 γρ
• μπιζέλια σε κονσέρβα - 250 γρ
• φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας.
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
• βραστό νερό - 1 φλιτζάνι
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε κομμάτια ή λεπτές φέτες.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι. Σε καυτό λάδι βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά.

Προσθέστε τα έτοιμα μανιτάρια, σιγοβράστε όλα μαζί, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά.

Ανοίξτε ένα βάζο με αρακά σε κονσέρβα. Προσθέστε στο τηγάνι μαζί με τα υγρά. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μείγμα.

Προσθέστε σάλτσα σόγιας στο τηγάνι. Μείγμα. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια, τις βάζουμε σε ένα καζάνι. Βράζουμε το μπρίκι.

Προσθέστε έτοιμα λαχανικά στις πατάτες. Μείγμα.

Ρίχνουμε βραστό νερό στο καζάνι (το νερό πρέπει να είναι λίγο ψηλότερο από τα λαχανικά). Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε το ψητό με τα μανιτάρια και τις πατάτες μέχρι να γίνει.

Το ψητό με μανιτάρια και πατάτες είναι έτοιμο.

Συνταγή 3: ψητό με κρέας και μανιτάρια στο φούρνο (φωτογραφίες βήμα-βήμα)

• κρέας (χοιρινό ή βοδινό) - 300-400 g.
• μανιτάρια (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 200-300 g.
• πατάτες - 500-600 g.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• καρότα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• φυτικό λάδι - 5-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουτ. (γεύση);
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουτ. (γεύση);
• Προβηγκιανά βότανα, αλεσμένη πάπρικα και άλλα μπαχαρικά - για γεύση.
• σκόρδο - 2 μέτριες σκελίδες.
• ζωμό ή καθαρό νερό - 150 ml.
• σκληρό τυρί - 70-100 g (προαιρετικά).

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σπιτικό ψητό με μανιτάρια και πατάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας - χοιρινό, βοδινό, αρνί ή πουλερικό - κοτόπουλο, γαλοπούλα. Μαγείρεψα με χοιρινό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά (λαιμός, ωμοπλάτη), τότε το πιάτο θα γίνει ζουμερό. Πλένουμε καλά το κρέας, αφαιρούμε όλες τις φλέβες, το περιττό λίπος, τα κόκαλα (αν υπάρχουν). Καθαρίστε την υγρασία με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε μικρά κομμάτια - λωρίδες ή κύβους.

Εάν έχετε κρέας με μια στρώση λίπους, μπορείτε να το τηγανίσετε σε στεγνό τηγάνι για να μην παχύνει πολύ το ψητό. Εάν έχετε κοτόπουλο, μοσχάρι ή γαλοπούλα, μπορείτε να αλείψετε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αυτό θα τα κάνει πιο ζουμερά και τρυφερά, καθώς όλος ο χυμός θα «σφραγιστεί» μέσα.

Όσο ψήνεται το κρέας, προσέχετε τα μανιτάρια. Εδώ είναι τα συνηθισμένα φρέσκα μανιτάρια. Τα αρωματικά άγρια ​​μανιτάρια (κανταρέλες, μανιτάρια μελιού, μανιτάρια πορτσίνι κ.λπ.) είναι επίσης κατάλληλα, αλλά θα χρειαστεί να βράσουν, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Μπορείτε να μαγειρέψετε το ψητό με κατεψυγμένα ή αποξηραμένα μανιτάρια. Τα πρώτα θα πρέπει να ξεπαγώσουν πρώτα και τα δεύτερα θα πρέπει να μουλιάσουν. Δεν χρειάζεται να τα τηγανίσετε επιπλέον. Αν, λοιπόν, έχετε και μανιτάρια, πλύντε τα ή καλύτερα αφαιρέστε προσεκτικά την επάνω στρώση με ένα μαχαίρι και ξύστε τα κοτσάνια. Στη συνέχεια κόψτε. Μπορείτε να το κάνετε σε κύβους, μπορείτε να το κάνετε σε πιάτα.

Τοποθετήστε το τηγανητό κρέας σε ένα ξεχωριστό μπολ και αντ 'αυτού τοποθετήστε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Τα τηγανίζουμε πρώτα σε στεγνό τηγάνι για να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Μην ξεχάσετε να τα ανακατέψετε, διαφορετικά θα καούν.

Στη συνέχεια, ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.

Στο μεταξύ πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Είναι το πιο κοινό συστατικό στα ψητά. Στη συνέχεια κόψτε τους κόνδυλους σε κύβους ή μπάρες.

Βγάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε στο κρέας ή σε άλλο πιάτο. Προσπαθήστε να αφήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι στο τηγάνι. Αν όμως δεν έχει μείνει αρκετό λίπος, προσθέτουμε δυο κουταλιές, το ζεσταίνουμε και βάζουμε μέσα τις πατάτες. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να το φέρετε σε ετοιμότητα, γιατί το ψητό θα συνεχίσει να σιγοβράζει στις κατσαρόλες του φούρνου και οι πατάτες θα μετατραπούν σε χυλό.

Στο μεταξύ, μην σταματήσετε να προετοιμάζετε τα άλλα συστατικά του πιάτου. Τα λαχανικά τους ήταν καρότα και κρεμμύδια. Τις ξεφλουδίζουμε, τις πλένουμε και τις κόβουμε. Καρότα - λωρίδες μέτριου πάχους. Μπορείτε, φυσικά, να το τρίψετε χοντροκομμένα, αλλά το καρότο θα χάσει το σχήμα του μετά το ψήσιμο για αρκετή ώρα σε μια κατσαρόλα, οπότε καλύτερα να το ψιλοκόψετε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Βγάζουμε τις τηγανητές πατάτες από το τηγάνι. Μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως σε κατσαρόλες ως πρώτη στρώση, αφού κατά το μαγείρεμα στο φούρνο διαποτίζεται από το άρωμα και τη γεύση των κορυφαίων υλικών. Προσθέτουμε λίγο λάδι, ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε τα καρότα.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και τσιγαρίστε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετήστε τα υλικά στις κατσαρόλες, προσθέτοντας αλάτι σε κάθε στρώση. Μπορείτε να το απλώσετε ως εξής: πατάτες, κρέας, μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα.

Στύψτε λίγο σκόρδο από πάνω με μια πρέσα. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση. Ρίξτε περίπου 50-70 ml καθαρό βρασμένο νερό ή ζωμό (κρέας ή λαχανικών). Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένο σκληρό τυρί, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Καλύψτε τις γλάστρες με καπάκια, όχι όμως σφιχτά, αλλά αφήστε μια τρύπα για να βγαίνει αέρας. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-60 λεπτά.

Σερβίρουμε το ψητό με κρέας, μανιτάρια και πατάτες, βγάζουμε από το φούρνο, σε κατσαρόλες ή το βάζουμε σε πιάτα. Είναι κρίμα που η συνταγή με τη φωτογραφία δεν μπορεί να μεταφέρει το ορεκτικό άρωμα αυτού του πιάτου. Βγαίνει πολύ νόστιμο!

Συνταγή 4: τεμπέλικο χοιρινό ψητό φούρνου με μανιτάρια

• Χοιρινό - 400-500 γρ
• Πατάτες - 4-6 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος)
• Ντομάτα - 1-2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φρέσκα μανιτάρια - 200 γρ
• Μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας
• Τυρί - 150 γρ
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και φρέσκα μυρωδικά για γεύση
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα προϊόντα: ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, πλένουμε και κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, κόβουμε το κρεμμύδι και την ντομάτα σε τέταρτα ροδέλες και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Όσο τσιγαρίζονται, τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα μεγάλο και βολικό τηγάνι ή μπολ.

Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους.

Απλώστε την ντομάτα, κομμένη σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων.

Τα μανιτάρια μας μόλις έχουν ροδίσει, οπότε τα βάζουμε εκεί.

Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε τα πάντα.

Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα βαθύ ταψί ή τοποθετήστε τη σε πήλινες μερίδες. Εάν το φύλλο ψησίματος δεν έχει επίστρωση τεφλόν, πρέπει να αλείψει ελαφρά με φυτικό λάδι.

Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο σκληρό τυρί και βάζουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε μέχρι να γίνουν, περίπου 35-45 λεπτά. Το κρέας πρέπει να είναι μαλακό και το τυρί να ροδίσει όμορφα. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή 5: ψητό σε κατσαρόλα με κοτόπουλο και μανιτάρια στο φούρνο

• 450-500 γρ φιλέτο κοτόπουλου
• 200 γραμμάρια μανιτάρια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο καρότο
• 4-6 μέτριες πατάτες
• 3-4 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου
• 40-50 γρ βούτυρο
• μείγμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι (πιπεριά της επιλογής σας)
• φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα (ή αποξηραμένα)

• 80-100 ml κρέμα
• 1 ατελές κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 150-250 ml βραστό νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα

Βάζουμε ένα τηγάνι με λάδι σε μέτρια φωτιά, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα μανιτάρια (σε ροδέλες κατά μήκος). Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 7-8 λεπτά.

Άλλα 4-5 λεπτά - τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μαζί με τα μανιτάρια.

Φυσικά, μπορούμε απλά να κόψουμε τις πατάτες και να τις βάλουμε σε κατσαρόλες. Αλλά αυτό θα επιμηκύνει πολύ τον χρόνο μαγειρέματος. Τηγανίζουμε λοιπόν τις πατάτες για 4-5 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε ένα τηγάνι,

Αλατίζουμε ελαφρά και τα μοιράζουμε σε κατσαρόλες.

Αν θέλουμε, μπορούμε να πασπαλίσουμε τριμμένο τυρί πάνω από τις κατσαρόλες πριν τις βάλουμε στο φούρνο ή λίγα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος.

Μπορούμε να βάλουμε τις πατάτες ωμές, αλλά μετά κρατάμε τις κατσαρόλες στο φούρνο για τουλάχιστον μία ώρα - οι πατάτες χρειάζονται πολύ χρόνο για να ψηθούν.

Αν έχουμε νέες κατσαρόλες, τις βάζουμε πρώτα στο φούρνο και μόνο μετά το ανάβουμε.

Συνταγή 6: σπιτικό ψητό με μανιτάρια και χοιρινό στο φούρνο

• Κρέας (χοιρινό ή βοδινό) - 450 g
• Πατάτες - 6-8 τεμ.
• Champignons - 400 g
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 200 g
• Νερό - 1 ποτήρι
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Καρύκευμα για κρέας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Βότανα Προβηγκίας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, καρυκεύματα κρέατος και αλεσμένο πιπέρι. Αφήνουμε το χοιρινό να μαριναριστεί.

Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να εμφανιστεί μια ανοιχτόχρωμη καφέ κρούστα. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε το κρέας. Ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το κρέας. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, αλατίζουμε στο τέλος.

Βάλτε το κρέας στον πάτο των κατσαρολών και από πάνω ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα τηγανητά μανιτάρια.

Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μυρωδικά της Προβηγκίας. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε πάνω από τα μανιτάρια μέχρι την κορυφή.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με νερό, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε το υγρό στις κατσαρόλες, τις σκεπάζουμε με καπάκια και τις βάζουμε σε κρύο φούρνο.

Βάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τις κατσαρόλες για 45-50 λεπτά. Προσδιορίστε την ετοιμότητα του ψητού κοιτάζοντας τις πατάτες. Εάν μπορεί να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι, μπορείτε να το απενεργοποιήσετε.

Καλό είναι να αφήσετε τις κατσαρόλες στο φούρνο για άλλα 20-30 λεπτά.

Σερβίρετε ένα νόστιμο και πολύ ορεκτικό ψητό με μανιτάρια σε κατσαρόλες ή σε πιατέλα.

Συνταγή 7: σπιτικό ψητό με μανιτάρια στο φούρνο (βήμα βήμα με φωτογραφία)

• 500 γρ. χοιρινό.
• 500 γρ. οποιαδήποτε μανιτάρια.
• 1 κιλό. πατάτες.
• 1 καρότο.
• 2 κρεμμύδια.
• τυρί για γεύση.
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• ηλιέλαιο.
• μερικές σκελίδες σκόρδο.

Κόβουμε το κρέας και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Μπορείτε να προτηγανίσετε κομμάτια λαρδί ώστε να λιώσει και στη συνέχεια να προσθέσετε κρέας σε αυτό και να τηγανίσετε τα πάντα μαζί.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ή σε μισούς δακτυλίους (όπως σας αρέσει).

Τα μανιτάρια μου είναι άγρια ​​και προβρασμένα, αν πάρετε μανιτάρια, μπορείτε να τα τηγανίσετε χωριστά σε τηγάνι ή να τα χρησιμοποιήσετε χωρίς προεπεξεργασία.

Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ ανακατεύουμε τις πατάτες, το κρέας, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και βότανα κατά βούληση.

Τοποθετήστε τα πάντα σε πήλινα δοχεία. Περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε οποιαδήποτε σάλτσα, για παράδειγμα: γάλα, αλεύρι, κρέμα γάλακτος ή νερό, αλεύρι, μαγιονέζα. Προστίθεται αλεύρι κατά βούληση. Είναι χάρη στο αλεύρι που η σάλτσα αποκτά πηχτή σύσταση. Μπορείτε να το γεμίσετε μόνο με ζωμό ή απλά βρασμένο νερό. Ρίξτε τη σάλτσα σε 120-150 ml υγρού ανά κατσαρόλα.

Πρέπει επίσης να αφήσετε λίγο χώρο για τριμμένο τυρί.

Αν το κρέας σας δεν είναι πολύ λιπαρό και δεν το έχετε τηγανίσει από πριν, τότε μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο πάνω από κάθε κατσαρόλα και να τα πασπαλίσετε όλα με τριμμένο τυρί.

Τοποθετήστε τις κατσαρόλες με τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για μιάμιση ώρα έως μιάμιση ώρα, προσαρμόζοντας την ώρα και τη θερμοκρασία ανάλογα με τον φούρνο σας.

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, σβήνετε το φούρνο και αφήνετε τις κατσαρόλες να σταθούν στο φούρνο για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρείτε και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!!!

Συνταγή 8: ψητό με μανιτάρια και λαχανικά στο φούρνο

• μανιτάρια πορτσίνι 600 γρ
• κρέμα γάλακτος 23% 150 ml
• ζωμός μανιταριών 400 ml
• πατάτες 4 τεμ
• γλυκοπατάτα 200 γρ
• καρότα 1 τεμ
• ασκαλώνια 4 τεμ
• σκόρδο 2 σκελίδες
• βούτυρο 20 γρ
• ελαιόλαδο 2 κ.σ.
• πιπέρι, αλάτι, μαϊντανό

Ξεπαγώστε πρώτα τα μανιτάρια στο κάτω ράφι του ψυγείου. Εάν τα μανιτάρια είναι από εργοστασιακή συσκευασία, τότε θα πρέπει να καθαριστούν από τα υπολείμματα του εδάφους και του δάσους και να ξεπλυθούν καλά.

Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κανονικές πατάτες, τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους ή μπαστούνια και τηγανίζουμε εντατικά στο ελαιόλαδο.

Όταν ροδίσουν οι πατάτες, προσθέστε τα έτοιμα μανιτάρια boletus στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να μισοψηθούν.

Σε ξεχωριστό τηγάνι ή κατσαρόλα, σιγοβράζουμε τα ασκαλώνια (κομμένα σε φτερά κατά μήκος του κρεμμυδιού), τα καρότα (κομμένα σε κύβους) και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε βούτυρο.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια με τις γλυκοπατάτες και τις πατάτες σε μια βαθιά κατσαρόλα που αντέχει στη θερμότητα, προσθέτουμε σοταρισμένα λαχανικά, ρίχνουμε μέσα το ζωμό μανιταριών, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε το ψητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Τοποθετήστε το έτοιμο ψητό σε πιάτα και σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

http://every-holiday.ru, http://moi-kulinar.ru, http://namenu.ru, http://snedanie.ru, http://povarixa.ru, http://www. iamcook.ru, http://multivarka-recepti.ru, http://tvoirecepty.ru

Από τα δεύτερα πιάτα, πολλά μπορούν να ετοιμαστούν τόσο για κάθε μέρα όσο και για το γιορτινό τραπέζι, όπως κατσαρόλες με πατάτες, κρέας και μανιτάρια. Εάν θέλετε, μπορεί να γίνει λιτό ή πιο κομψό.

Προτείνω να μαγειρέψετε τη βασική συνταγή με φωτογραφίες στο φούρνο, αλλά μπορείτε να τη δοκιμάσετε και στο φούρνο μικροκυμάτων. Οι πατάτες με μανιτάρια θα είναι πάντα νόστιμες.

Οι πατάτες με μανιτάρια και κρέας σε κατσαρόλες είναι επίσης ένα χορταστικό δεύτερο πιάτο στο οποίο τα υλικά συνδυάζονται τέλεια και αλληλοσυμπληρώνονται.

Το φαγητό παρασκευάζεται σε πήλινα σκεύη και ψήνεται στο φούρνο, κάτι που το κάνει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Ας ταΐσουμε την οικογένειά μας ένα νόστιμο δείπνο, για το οποίο το αρσενικό μισό της οικογένειας θα σας ευγνωμονεί ιδιαίτερα.

Πληροφορίες γεύσης Κύρια πιάτα πατάτας / Πατάτες ψητές στο φούρνο

Υλικά για 3 κατσαρόλες:

• Πατάτες - 0,8 kg (αυτό είναι 7-10 μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι).
• χοιρινό (πολτός) - 0,4 kg;
• μανιτάρια - 250 g;
• κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
• τυρί - 100 g;
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 150 ml.
• νερό - 100 ml;
• φυτικό έλαιο - 80 g (4 κουταλιές της σούπας).
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες φούρνου με μανιτάρια και κρέας σε κατσαρόλες

Αρχικά θα ετοιμάσουμε όλα τα λαχανικά. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε. Ξεπλύνετε ξανά με νερό και αφήστε να στεγνώσει λίγο.

Τώρα ας ξεκινήσουμε με το κρέας, πρέπει να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό και να στεγνώσει. Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια διαστάσεων 2x2x2 cm (περίπου). Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, αν θέλετε, μπορεί να είναι μοσχάρι, αρνί, γαλοπούλα, κοτόπουλο.

Ο λαιμός, η ωμοπλάτη, ο μηρός θα κάνουν. Οποιοδήποτε κρέας, αλλά κατά προτίμηση έχει πολύ ζουμί και λίγο λίπος (οι πατάτες έχουν καλύτερη γεύση με αυτόν τον τρόπο).

Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σε ένα τηγάνι. μεγάλο. φυτικό λάδι, προσθέστε το κρέας. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να καλυφθούν τα κομμάτια με μια κρούστα (ανοιχτό καφέ) από πάνω και να σφραγιστεί μέσα ο χυμός του κρέατος. Ενώ τηγανίζουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Τώρα πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.

Τα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με μανιτάρια στρειδιών ή άλλα άγρια ​​μανιτάρια. Μπορείτε επίσης να πάρετε κατεψυγμένα παρασκευάσματα και αποξηραμένα μανιτάρια.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους αν τα κρεμμύδια είναι μικρά. Πρώτα κόβουμε το μεγάλο κρεμμύδι στα τέσσερα, μετά το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στα μανιτάρια. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά.

Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Οποιοδήποτε είδος τυριού είναι κατάλληλο.

Έχουμε ήδη ετοιμάσει τις πατάτες, θα τις κόψουμε σε μεγάλους κύβους. Αλλά όχι τόσο πολύ. Άλλωστε το χρειαζόμαστε για να είναι και νόστιμο και ψημένο.

Ας αρχίσουμε να στρώνουμε τις μπάλες: βάλτε πατάτες στον πάτο των κατσαρόλων, χωρίζοντάς τις εξίσου και στα 3 δοχεία. Αλατίζουμε με λίγο.

Στη συνέχεια απλώστε τα κομμάτια του κρέατος, μοιράζοντάς τα επίσης ισόποσα σε όλες τις κατσαρόλες.

Δίκτυο teaser

Τοποθετήστε 2 κ.σ. σε κάθε κατσαρόλα. μεγάλο. κρέμα γάλακτος (ή μαγιονέζα), ρίξτε λίγο νερό (περίπου 30 ml).

Τοποθετήστε μια γενναία μερίδα τυριού από πάνω (επίσης απλώνοντας το τριμμένο τυρί ομοιόμορφα σε όλες τις μερίδες).

Οι κατσαρόλες μας είναι γεμάτες, τώρα τις βάζουμε στο φούρνο.

Αλλά πρώτα το σκεπάζουμε με καπάκια (αν όχι, τότε με αλουμινόχαρτο) και μόνο μετά το βάζουμε σε κρύο φούρνο. Ενεργοποιήστε το φούρνο στη λειτουργία θέρμανσης "πάνω και κάτω", ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς, το χρόνο στα 50 λεπτά.

Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να μαγειρέψετε πατάτες σε κατσαρόλες. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό και αρωματικό - οι πατάτες είναι εμποτισμένες σε χυμούς κρέατος και μανιταριών και το τυρί λιώνει, καλύπτοντας την κορυφή με μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα.

Οι πατάτες με κρέας και μανιτάρια σερβίρονται σε κατσαρόλες στο φούρνο, πάντα ζεστές. Μπορεί να τοποθετηθεί σε πιάτα ή να σερβιριστεί απευθείας σε κατσαρόλες.

Συμβουλές μαγειρικής:

• Για να πάρετε ένα διαιτητικό πιάτο με τα μέγιστα οφέλη, επιλέξτε άπαχο κρέας και μην το τηγανίζετε και, φυσικά, μην χρησιμοποιείτε μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος ή τυρί.
• Αν έχετε κανονικό φούρνο, τότε προθερμάνετε τον φούρνο λίγο (10 λεπτά) πριν τοποθετήσετε τις κατσαρόλες. Με αυτόν τον τρόπο, θα ζεστάνετε το πάνω μέρος του φούρνου, και οι κατσαρόλες σας θα ψηθούν ομοιόμορφα πάνω και κάτω.
• Οι πατάτες με μανιτάρια και κρέας σε κατσαρόλες στο φούρνο μικροκυμάτων ψήνονται επίσης καλά. Απλά πρέπει να επιλέξετε πλήρη ισχύ και να ρυθμίσετε τον χρόνο στα 10 λεπτά. Η γεύση αυτών των πατατών θα θυμίζει αυτές που μαγειρεύει η γιαγιά σας στο φούρνο.
• Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα άγρια ​​μανιτάρια. Συνήθως είναι ήδη βρασμένα. Πριν τα βάλετε στην κατσαρόλα, πρέπει να ξεπαγώσουν, διαφορετικά οι πατάτες σας θα είναι πολύ υγρές.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μανιτάρια. Έχουν πολύ έντονο άρωμα και οι πατάτες θα αποκτήσουν ενισχυμένη γεύση μανιταριού. Πριν βάλετε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα, τα ξεπλένετε με κρύο νερό. Ρίχνουμε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και στραγγίζουμε. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 15-20 λεπτά. Αυτό το νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει γλάστρες.
• Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε το νερό της συνταγής με ζωμό κρέατος· πρέπει να γεμίσει την κατσαρόλα όχι περισσότερο από τα 2/3. Διαφορετικά, το υπερβολικό υγρό θα «τρέξει» στο φούρνο.

Πριν ψήσετε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα με πατάτες, πλύνετε καλά το κρέας, δεν πρέπει να κόψετε το υπάρχον λίπος, γιατί αργότερα θα λιώσει κατά το τηγάνισμα. Κόψε σε μικρά κομμάτια.

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα τηγάνι, στο οποίο πρέπει πρώτα να ρίξετε φυτικό λάδι και να το ζεστάνετε. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ενώ προσθέτουμε ελαφρά αλάτι και πιπέρι, κυριολεκτικά μια πρέζα κάθε φορά.

Όσο ψήνεται το κρέας, μπορείτε να κάνετε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Οι ντομάτες πρέπει επίσης να κοπούν σε κύβους, αλλά όχι πολύ λεπτά. Το αν θα ξεφλουδίσει ή όχι τις ντομάτες είναι στο χέρι του καθενός να αποφασίσει κατά την κρίση του.

Σε αυτό το σημείο, το κρέας θα έχει χρόνο να τηγανιστεί καλά, θα το μεταφέρετε από το τηγάνι σε οποιοδήποτε μπολ ή μπορείτε απευθείας στις κατσαρόλες. Και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι, κατευθείαν στο λάδι που μένει μετά το τηγάνισμα του κρέατος. Τις τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να έχετε χρόνο να κόψετε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους.

Αρχίζουμε να βάζουμε όλα τα έτοιμα υλικά σε κατσαρόλες. Βάζουμε στο κάτω μέρος το τηγανητό κρέας και μετά τις ντομάτες.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά, τα μπαχαρικά και τη δάφνη.

Προσθέτουμε τελευταία τις πατάτες και προσθέτουμε νερό. Η ποσότητα του νερού θα εξαρτηθεί από το μέγεθος της γλάστρας σας. Απλά μην το αδειάζετε μέχρι το χείλος για να μην ξεχειλίσει από την κατσαρόλα κατά το μαγείρεμα. Αλατίζουμε το περιεχόμενο και το στέλνουμε να ψηθεί.

Οι κατσαρόλες με χοιρινό και πατάτες θα είναι στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών. Καλή όρεξη!

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Τα πιάτα σε κατσαρόλες βγαίνουν πάντα μυρωδάτα και τρυφερά, γιατί μαραζώνουν στο φούρνο για πολλή ώρα, ανταλλάσσοντας αρώματα και γεύσεις. Σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα, αυτό το αποτέλεσμα δεν θα λειτουργήσει, όσο σκληρά κι αν προσπαθήσετε. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πράγματα σε μια κατσαρόλα, αλλά αυτό που αρέσει περισσότερο σε εμένα και στην οικογένειά μου είναι το ψητό. Ένα χορταστικό, απλό, σπιτικό πιάτο. Γι' αυτό θέλω να σας μάθω πώς να μαγειρεύετε μια από τις παραλλαγές του - ψητό σε κατσαρόλες με κρέας, μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο. Η συνταγή είναι με φωτογραφίες και αναλυτικές οδηγίες, οπότε και ένας αρχάριος μπορεί να το κάνει νόστιμο.

Υλικά (για 2-3 κατσαρόλες):

- κρέας (χοιρινό ή βοδινό) - 300-400 g.
- μανιτάρια (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 200-300 g.
- πατάτες - 500-600 g.
- κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- καρότα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
- φυτικό λάδι - 5-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι - 1 κουτ. (γεύση);
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουτ. (γεύση);
- Προβηγκιανά βότανα, αλεσμένη πάπρικα και άλλα μπαχαρικά - για γεύση.
- σκόρδο - 2 μέτριες σκελίδες.
- ζωμός ή καθαρό νερό - 150 ml.
- σκληρό τυρί - 70-100 g (προαιρετικά).

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

1. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σπιτικό ψητό με μανιτάρια και πατάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας - χοιρινό, βοδινό, αρνί ή πουλερικό - κοτόπουλο, γαλοπούλα. Μαγείρεψα με χοιρινό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά (λαιμός, ωμοπλάτη), τότε το πιάτο θα γίνει ζουμερό. Πλένουμε καλά το κρέας, αφαιρούμε όλες τις φλέβες, το περιττό λίπος, τα κόκαλα (αν υπάρχουν). Καθαρίστε την υγρασία με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε μικρά κομμάτια - λωρίδες ή κύβους.




2. Αν έχετε κρέας με λιπαρή στρώση (όπως εγώ), τότε μπορείτε να το τηγανίσετε σε στεγνό τηγάνι για να μην παχύνει πολύ το ψητό. Εάν έχετε κοτόπουλο, μοσχάρι ή γαλοπούλα, μπορείτε να αλείψετε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αυτό θα τα κάνει πιο ζουμερά και τρυφερά, καθώς όλος ο χυμός θα «σφραγιστεί» μέσα.




3. Όσο τσιγαρίζεται το κρέας, προσέχουμε τα μανιτάρια. Χρησιμοποίησα κανονικά φρέσκα μανιτάρια. Τα αρωματικά άγρια ​​μανιτάρια (κανταρέλες, μανιτάρια μελιού, μανιτάρια πορτσίνι κ.λπ.) είναι επίσης κατάλληλα, αλλά θα χρειαστεί να βράσουν, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Μπορείτε να μαγειρέψετε το ψητό με κατεψυγμένα ή αποξηραμένα μανιτάρια. Τα πρώτα θα πρέπει να ξεπαγώσουν πρώτα και τα δεύτερα θα πρέπει να μουλιάσουν. Δεν χρειάζεται να τα τηγανίσετε επιπλέον. Αν, λοιπόν, έχετε και μανιτάρια, πλύντε τα ή καλύτερα αφαιρέστε προσεκτικά την επάνω στρώση με ένα μαχαίρι και ξύστε τα κοτσάνια. Στη συνέχεια κόψτε. Μπορείτε να το κάνετε σε κύβους ή μπορείτε να το κάνετε σε πιάτα, όπως στη φωτογραφία μου.




4. Τοποθετήστε το τηγανισμένο κρέας σε ένα ξεχωριστό μπολ και αντ' αυτού τοποθετήστε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Τα τηγανίζουμε πρώτα σε στεγνό τηγάνι για να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Μην ξεχάσετε να τα ανακατέψετε, διαφορετικά θα καούν.






5. Στη συνέχεια, ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.




6. Στο μεταξύ πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Είναι το πιο κοινό συστατικό στα ψητά. Στη συνέχεια κόψτε τους κόνδυλους σε κύβους ή μπάρες.




7. Βγάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε στο κρέας ή σε άλλο πιάτο. Προσπαθήστε να αφήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι στο τηγάνι. Αν όμως δεν έχει μείνει αρκετό λίπος, προσθέτουμε δυο κουταλιές, το ζεσταίνουμε και βάζουμε μέσα τις πατάτες. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να το φέρετε σε ετοιμότητα, γιατί το ψητό θα συνεχίσει να σιγοβράζει στις κατσαρόλες του φούρνου και οι πατάτες θα μετατραπούν σε χυλό.

Σας προτείνουμε επίσης να τα ετοιμάσετε, τα οποία έχουν ελεγχθεί επανειλημμένα και έχουν εγκριθεί από την οικογένειά σας.

8. Στο μεταξύ, μην σταματήσετε να προετοιμάζετε τα άλλα συστατικά του πιάτου. Τα λαχανικά τους ήταν καρότα και κρεμμύδια. Τις ξεφλουδίζουμε, τις πλένουμε και τις κόβουμε. Καρότα - λωρίδες μέτριου πάχους. Μπορείτε, φυσικά, να το τρίψετε χοντροκομμένα, αλλά το καρότο θα χάσει το σχήμα του μετά το ψήσιμο για αρκετή ώρα σε μια κατσαρόλα, οπότε καλύτερα να το ψιλοκόψετε.






9. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.




10. Βγάζουμε τις τηγανητές πατάτες από το τηγάνι. Μπορείτε να το βάλετε αμέσως σε κατσαρόλες· το κάνω πάντα την πρώτη στρώση, αφού κατά το μαγείρεμα στο φούρνο είναι εμποτισμένο με το άρωμα και τη γεύση των κορυφαίων υλικών. Προσθέτουμε λίγο λάδι, ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε τα καρότα.




11. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και τσιγαρίστε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.




12. Τοποθετήστε τα υλικά στις κατσαρόλες, προσθέτοντας αλάτι σε κάθε στρώση. Το απλώνω έτσι: πατάτες, κρέας, μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα.




13. Στύψτε λίγο σκόρδο από πάνω με μια πρέσα. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση. Ρίξτε περίπου 50-70 ml καθαρό βρασμένο νερό ή ζωμό (κρέας ή λαχανικών). Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένο σκληρό τυρί, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Καλύψτε τις γλάστρες με καπάκια, όχι όμως σφιχτά, αλλά αφήστε μια τρύπα για να βγαίνει αέρας. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-60 λεπτά.




14. Σερβίρετε το ψητό με κρέας, μανιτάρια και πατάτες, βγάζετε από το φούρνο, σε κατσαρόλες ή τοποθετείτε σε πιάτα. Είναι κρίμα που η συνταγή με τη φωτογραφία δεν μπορεί να μεταφέρει το ορεκτικό άρωμα αυτού του πιάτου. Βγαίνει πολύ νόστιμο!

Μπορείτε να σερβίρετε το ψητό με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά,