Η γέμιση οξαλίδας για πίτες είναι το μυστικό μιας ζουμερής γέμισης. Λαχταριστές γλυκές πίτες με οξαλίδα στο φούρνο

Γεια σε όλους!

Έχετε προσγειωθεί σε ένα blog που έχει πολλές νόστιμες συνταγές. Και σήμερα θα μιλήσουμε για ένα από αυτά. Γιατί θα κάνουμε ξινόπιτες. Στην εποχή της ξινίλας, κάποιοι δεν ξέρουν τι να το κάνουν. Η οξαλίδα είναι στην πραγματικότητα ζιζάνιο. Για πολλούς, μεγαλώνει ακριβώς έτσι. Και η φαντασία δεν πάει παραπέρα για πολλούς. Επομένως, αυτό το άρθρο γράφτηκε για να σας πει πώς να χρησιμοποιήσετε ένα νόστιμο φυτό με τη βοήθεια εξαιρετικών συνταγών.

Στο άρθρο θα βρείτε:

Η γέμιση οξαλίδας είναι φανταστική. Αυτό είναι ίσως ένα από τα ζουμερά μυρωδικά που μπορείτε να γεμίσετε στη γέμιση. Αυτό το φυτό μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο σπανάκι. Άλλωστε το σπανάκι είναι ακριβό προϊόν. Ακόμη και ορισμένα είδη οξαλίδας ονομάζονται σπανάκι. Ως αποτέλεσμα, πήραμε πολύ νόστιμες και ζουμερές πίτες με γλυκόξινη γέμιση. Θα σου πάρει τα μυαλά, σε διαβεβαιώνω.

Γλυκιά γέμιση οξαλίδας: χωρίς μυστικά

Πριν ξεκινήσουμε να μαγειρεύουμε πίτες, θα ήθελα να ξεκινήσω μαζί σας για να αναλύσουμε τη διαδικασία παρασκευής ενός υπέροχου γεμιστήρα. Από το γεγονός ότι το φυτό μας είναι πολύ ζουμερό, τότε το προϊόν θα βγει το ίδιο. Ας εξετάσουμε μια από τις επιλογές.

Θα χρειαστείτε 2-3 μεγάλα ματσάκια οξαλίδα. Πρέπει πρώτα να πλυθεί. Πλένουμε κάθε φύλλο κάτω από τρεχούμενο νερό και από τις δύο πλευρές. Επομένως, πρέπει να αφαιρέσετε τα παχιά πόδια, να αφήσετε τα ίδια τα φύλλα. Το κάνω αυτό γιατί το πόδι είναι πολύ πιο σκληρό και πιο ξινό. Μου φαίνεται ότι δεν θα είναι πολύ ευχάριστο να έχουμε τέτοιες εκπλήξεις σε πίτες.

Εάν εξακολουθείτε να αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τα πόδια, τότε πρέπει να βραστούν χωριστά από τα φύλλα. Για να γίνουν πιο απαλά και λιγότερο όξινα.

Τώρα αλέθουμε το φυτό. Κόψτε πρώτα κατά μήκος και μετά κατά μήκος. Κόβουμε σε φέτες πλάτους 1 εκ. Μπορείτε να αραιώσετε.

Γεμίστε όλο αυτόν τον πλούτο βιταμινών με βραστό νερό. Τα φύλλα αρχίζουν αμέσως να ξεθωριάζουν. Είναι πολύ ευγενικοί.

Ας επέμβουμε λίγο. Και αμέσως πρέπει να στραγγίσετε το νερό. Στύβουμε όσο περισσότερο νερό μπορούμε. Η οξαλίδα έχει μειωθεί σε όγκο.

Εάν μετά τη μετάγγιση παραμείνει νερό, τότε πιέζουμε επιπλέον το φυτό. Δεν πρέπει να υπάρχει υγρό στη γέμιση. Διαφορετικά, οι πίτες θα διαλύονται και ο χυμός θα κυλήσει στο ταψί. Και θα καούν.

Αυτό είναι όλο. Η γέμιση είναι έτοιμη για περαιτέρω προετοιμασία. Αν έχετε έτοιμη ζύμη, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως να σκαλίζετε πίτες. Σε προηγούμενες αναρτήσεις ασχολήθηκα με το θέμα των μυστικών.

Νόστιμες τηγανητές πίτες με οξαλίδα: η ζύμη θα είναι χωρίς μαγιά

Το φυτό που χρησιμοποιείται συρρικνώνεται πολύ έντονα κατά τη θερμική επεξεργασία. Επομένως, μην κοιτάτε τον αρχικό τόμο. Η ζύμη της μαγιάς χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί, οπότε θα χρησιμοποιήσουμε κεφίρ ως βάση. Και θα ψήσουμε πίτες.

Λάβετε υπόψη ότι με αυτή τη γέμιση μπορείτε να το κάνετε ακόμα και σε σφολιάτα, ακόμα και σε ζύμη μαγιάς.

Θα χρειαστούμε:

Νωπή ή κατεψυγμένη οξαλίδα - 600 γραμμάρια
Κεφίρ (3,2%) - 300 χιλιοστόλιτρα
Αλεύρι - 350 γραμμάρια
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας (στη ζύμη)
Αλάτι, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
Ζάχαρη για 1 πίτα - 1 κουτ
Σόδα (ή μπέικιν πάουντερ) - επίσης 1 κουταλάκι του γλυκού

Όπως μπορείτε να δείτε από τη λίστα των προϊόντων, δεν χρησιμοποιώ αυγά για ζύμη. Το έκανα συνειδητά. Γιατί το κάνουν πιο βαρύ. Και πρέπει να το κάνουμε όσο πιο πλούσιο γίνεται. Ορισμένες συνταγές συνιστούν την προσθήκη αυγών όταν τηγανίζονται οι πίτες. Αλλά εξακολουθώ να συμβουλεύω να μην προσθέσω. Δείτε μόνοι σας, όλα είναι προαιρετικά. Μπορείτε να χτυπήσετε ένα αυγό.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία της γέμισης. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το φυτό μειώνεται σημαντικά σε όγκο με θερμική επεξεργασία. Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε προσεκτικά τη οξαλίδα. Απαλλαγούμε από τα σκληρά πόδια, αφήνοντας μόνο τα φύλλα. Τώρα κόβουμε όχι πολύ μικρά.

2. Και μετά τι ρωτάς; Και μετά ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από αυτά τα φύλλα. Κυριολεκτικά για 30 δευτερόλεπτα. Να λέμε, για να βράσουν λίγο. Και αφού στραγγίσουμε το νερό, θα δείτε ξεκάθαρα πώς ο όγκος έχει μειωθεί σημαντικά. Αφού στραγγίξετε, καλό είναι να το συμπιέσετε με τα χέρια σας για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία. Σε αυτή την περίπτωση έχουμε αρκετές γεμίσεις για 5-6 πίτες. Θα βάλουμε μισή κουταλιά της σούπας.

Τα ίδια τα φύλλα είναι υγρά και ζουμερά. Και δεν χρειαζόμαστε επιπλέον υγρά μέσα στην πίτα.

Προετοιμασία δοκιμής

3. Πρώτα, ανακατέψτε το κεφίρ με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σόδα εκεί. Ανακατεύουμε ξανά.

4. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακό ώστε να μην κολλάει στα χέρια σας. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται εύκολα. Να μην είναι σφιχτό. Το βάρος, το οποίο αναγράφεται στη λίστα των συστατικών, είναι ενδεικτικό.

Θυμάμαι! Σε οποιεσδήποτε συνταγές, το βάρος του αλευριού αναφέρεται πάντα ως κατά προσέγγιση. Μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι στο κουρκούτι. Αλλά ήδη στο βότσαλο δεν είναι πλέον δυνατή η προσθήκη υγρασίας.

5. Όταν τελειώσει η παρτίδα, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα ή μεμβράνη.

6. Έμεινε για μικροπράγματα. Τύφλα και ψήστε πίτες. Κόψτε μικρά κομμάτια από τη ζύμη. Μπορείτε να επιλέξετε το μέγεθος αν θέλετε. Απλά θυμηθείτε ότι κατά το ψήσιμο, οι πίτες αυξάνονται σε μέγεθος.

7. Ζυμώνουμε κάθε μπάλα με τα χέρια μας ή την τυλίγουμε σε κύκλο με έναν πλάστη. Και προσθέτουμε τη γέμιση οξαλίδας όπου περίπου μισή κουταλιά της σούπας. Έλεγα ότι η γέμιση είναι γλυκιά. Και είναι σε αυτό το στάδιο που προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη απευθείας στο κέντρο του κύκλου. Μετά από αυτό, προσθέστε τη γέμιση.

8. Και κολλάμε τη γέμιση μέσα στην πίτα, σαν ζυμαρικό.

9. Μένει να ψήσουμε πίτες. Και θα ψήσουμε τηγανίζοντας. Για αυτό χρειαζόμαστε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε αρκετό φυτικό λάδι, ώστε η στρώση να είναι περίπου 1/3-1/2 του ύψους του μπουρεκιού.

Ο βασικός κανόνας για το τηγάνισμα πιτών, πατάτας, κοτολέτας, λαδιού πρέπει να είναι καλά φρυγμένο. Μην βυθίζετε ποτέ το φαγητό σε κρύο λάδι.

Λοιπόν, βάζετε τις πίτες στο τηγάνι και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. 3 λεπτά από κάθε πλευρά είναι αρκετά.

Ποια φωτιά να επιλέξετε για θέρμανση; Το μέγιστο που χρειάζεστε, θα καούν γρήγορα. Δεν θα ψηθούν μέσα. η φωτιά πρέπει να είναι 60% της μέγιστης. Περίπου λίγο πάνω από το μέσο όρο.

10. Οι πίτες με οξαλίδα είναι έτοιμες. Έχετε δει ξεκάθαρα πώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες γλυκές πίτες στο σπίτι.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές επιλογές γεμίσματος. Είναι γλυκό και απλό. Και με ενδιέφερε η συνταγή του Βλαντιμίρ. Στο άρθρο δείχνει πώς μπορείτε να ψήσετε πίτες με μήλα για να γλείφετε τα δάχτυλά σας. Σε αυτή τη συνταγή, αναλύει τη γλυκιά γέμιση.

Γλυκές πίτες με οξαλίδα σε ζύμη μαγιάς: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Ο δεύτερος τρόπος, που βγαίνει πολύ νόστιμες και αέρινες πίτες από την παιδική ηλικία. Σε αυτή τη συνταγή, δεν θα μουλιάζουμε το φυτό σε βραστό νερό. Και θα μάθετε και το μυστικό του να φτιάχνετε ζύμη με μαγιά για να είναι αέρινες οι πίτες.

Συστατικά:

Για το τεστ

Αλεύρι - 400 γραμμάρια
Ζάχαρη - 50 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα)
Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
Φυσικό γιαούρτι χωρίς πληρωτικά - 125 γραμμάρια
Μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού (5 γραμμάρια)
Γάλα - 125 γραμμάρια (αυτή είναι κατά προσέγγιση, γιατί το αλεύρι είναι διαφορετικό)
Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Λιωμένο βούτυρο - 30 γραμμάρια
Φυτικό λάδι - 30 γραμμάρια

Για τη γέμιση (όλα εξαρτώνται από την ποσότητα της ζύμης)

Οξαλίδα
Ζάχαρη

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Και θα ξεκινήσουμε με τη ζύμη, ή μάλλον με τη ζύμη (μπέικον μαγιάς). Πάρτε ένα φλιτζάνι. Ρίξτε 50 γραμμάρια ελαφρώς ζεστό νερό εκεί. Ρίχνουμε μαγιά, 2 κουταλάκια αλεύρι, λίγη ζάχαρη, κυριολεκτικά μισό κουτ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Και βάλτε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.

Εάν η μαγιά είναι ζωντανή, τότε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα έχουν χρόνο να ξυπνήσουν και να δώσουν ένα αφρώδες καπάκι. Εάν ξαφνικά δεν υπάρχουν καπάκια αφρού, τότε πρέπει να αντικατασταθούν.

2. Στο μεταξύ κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Σπάσε ένα αυγό εδώ. Ρίξτε το γιαούρτι. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα πάντα. Κάντε το με τα χέρια σας ή με ένα κουτάλι.

3. Τώρα προσθέτουμε το μαγιά μπέικον μας. Σε 15 λεπτά σχηματίστηκε αφρός. Και ανακατεύουμε ξανά.

4. Στη συνέχεια θα προσθέσουμε γάλα σε δόσεις. Και θα προσθέτουμε μέχρι να μην μας μείνει καθόλου ξερό αλεύρι, δηλ. όλα θα είναι υγρά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πηχτή, μέτριας σύστασης, αρκετά μαλακή. Προσθέτουμε λοιπόν σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε καλά κάθε φορά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια μαλακή ζύμη που θα κρατήσει καλά το σχήμα της.

Αφού ζυμώσετε, σκεπάζετε τη ζύμη με ένα πιάτο, πετσέτα ή μεμβράνη. Αφήστε για 20 λεπτά σε ζεστό μέρος. Σε αυτό το διάστημα, το αλεύρι θα έχει χρόνο να απορροφήσει όλη την υγρασία, σχηματίζοντας γλουτένη. Και η ζύμη θα είναι πιο εύκολο να ζυμωθεί.

5. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε αλάτι στη ζύμη. Στη συνέχεια θα οδηγήσουμε στο μείγμα λαδιών. Περιλαμβάνει λιωμένο βούτυρο και φυτικά έλαια.

Μπορείτε να πάρετε ξεχωριστά, τόσο κρεμώδη όσο και ηλίανθο. Ή μπορείτε ακόμη και να πάρετε μαργαρίνη. Αυτό είναι προαιρετικό.

Προσθέστε το μείγμα λαδιού σε μικρές μερίδες. Προσθέστε την επόμενη δόση μέχρι να απορροφηθεί τελείως η προηγούμενη. Και στην πορεία ζυμώνεται η ζύμη.

Προετοιμασία της ζύμης για περαιτέρω ζύμωση

6. Στη συνέχεια ζυμώνουμε καλά τη ζύμη στο τραπέζι για να διοχετευτεί όσο το δυνατόν περισσότερο οξυγόνο στη ζύμη. Στην πορεία, θα τεντωθεί, θα θυμηθεί. Και ως αποτέλεσμα, οι κλωστές γλουτένης θα τεντωθούν. Η ζύμη θα γίνει πιο σφιχτή. Θα συγκρατήσει καλύτερα το διοξείδιο του άνθρακα που θα σχηματιστεί ως αποτέλεσμα της ζύμωσης.

Τραβάμε τη ζύμη και διπλώνουμε. Μετά γυρνάς. Επαναλαμβάνουμε. Και έτσι είναι επιθυμητό για 10-15 λεπτά.

7. Το αποτέλεσμα είναι μια μαλακή, αρκετά κολλώδης ζύμη. Βάζουμε τη μπάλα σε ένα μπολ και ισιώνουμε την επιφάνεια. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και κρατάμε ζεστό να ζυμωθεί. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, η ζύμη πρέπει να τραβιέται και να διπλώνεται πολλές φορές, όπως κάνουμε παραπάνω στο τραπέζι. Αυτό γίνεται για να αναπτυχθεί καλά η γλουτένη. Με τη σειρά του, θα επηρεάσει την ποιότητα της τελικής δοκιμής.

Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να αλείψετε τα χέρια σας με νερό ή φυτικό λάδι. Καλύτερα φυσικά λάδι.

8. Η ζύμη ανέβηκε λίγο. Ξεκινάμε από τις άκρες για να πιάσουμε και να σύρουμε στον απέναντι τοίχο. Και έτσι σε κύκλο. Στο τέλος πρέπει να διπλώσετε στη μέση και να αναποδογυρίσετε.

Εάν ακολουθείτε τον κανόνα και τη θεωρία, τότε τέτοιες προσθήκες πρέπει να γίνονται 4-5 κάθε 45 λεπτά. Στην πράξη υπάρχουν περίπου 2-3 τέτοιες προσθήκες. Και μπορείτε να το κάνετε όχι ξεκάθαρα μετά από 45 λεπτά, αλλά πώς ταιριάζει η ζύμη. Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, διπλώνουμε μέσα.

Σχηματίζοντας μπαλάκια ζύμης

9. Μετά από όλους τους χειρισμούς απλώστε τη ζύμη που έχει ανέβει στο τραπέζι. Και κόβουμε σε μερίδες. Στρώνουμε προσεκτικά τη ζύμη. Καλό είναι να μην το τραβάτε πολύ δυνατά.

10. Χωρίζουμε σε μερίδες, ανάλογα με το τι είδους πίτες θέλουμε να πάρουμε. Η ζύμη είναι αρκετά κολλώδης, οπότε τυλίγουμε τα χέρια μας με αλεύρι. Βγήκαν 18 κομμάτια.

11. Στη συνέχεια οι σβώλοι της ζύμης πρέπει να στρογγυλεθούν. Κάνουμε αυτό: διπλώνουμε τη ζύμη στο κέντρο της μπάλας μέχρι να τεντωθεί η εξωτερική επιφάνεια. Τσιμπώ τις άκρες. Και κυλάω. Αποδεικνύεται μια ομαλή μπάλα. Και έτσι τυλίγουμε τα υπόλοιπα κομμάτια.

Καθώς κάνετε τα πάντα, σκεπάστε τις μπάλες με μια μεμβράνη και αφήστε τις μόνες τους για 5-7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γλουτένη θα χαλαρώσει και η ζύμη θα απλώνεται ευκολότερα.

Φτιάχνουμε πίτες

12. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, πλένουμε και κόβουμε την ξινίλα. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το φυτό πρέπει να είναι στεγνό και καθαρό. Αυτή τη φορά δεν θα μουσκέψουμε την οξαλίδα σε βραστό νερό. Παίρνουμε μια μπάλα και την τυλίγουμε σε ένα κέικ. Δεν θα ανακατέψουμε το φυτό με τη ζάχαρη. Στην πίτα θα προσθέσουμε χωριστά ζάχαρη και οξαλίδα.

Εάν ανακατέψετε τη ζάχαρη και τη οξαλίδα εκ των προτέρων, τότε το γρασίδι θα δώσει χυμό. Και η γέμιση θα είναι υγρή.

Τυλίξτε αρκετά λεπτό. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο κέντρο του κέικ. Στη συνέχεια βάζουμε οξαλίδα. Πρώτα, στρίψτε το στα χέρια σας, σχηματίζοντας ένα κομμάτι. Το πιο δύσκολο πράγμα είναι να τυφλώσετε τις κεντρικές άκρες μαζί. Και μετά είναι πιο εύκολο. Τυφλώνουμε σαν ζυμαρικά.

13. Βάλτε τις τυφλωμένες πίτες σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί φαγητού. Και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Και τα αφήνουμε για 30-40 λεπτά. Η παρακάτω εικόνα είναι ήδη μετά την πάροδο του χρόνου.

14. Στη συνέχεια, 5-7 λεπτά πριν τα ψήσετε, τα αλείφετε με ένα χτυπημένο αυγό. Και το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Σημειώστε ότι η θερμοκρασία ψησίματος δεν είναι απόλυτη. Εστιάστε στον φούρνο σας. Μπορείτε να ψήσετε σε χαμηλότερη ή υψηλότερη θερμοκρασία.

Οι πίτες είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!

Τηγανίζουμε πίτες σε ένα τηγάνι: ένα λεπτομερές βίντεο

Θέλω να δείξω ένα άλλο παράδειγμα όπου χρησιμοποιείται και ζύμη μαγιάς. Στο μεταξύ, θα μαγειρέψουμε σε ένα τηγάνι. Βγαίνει το ίδιο νόστιμο.

Αγαπητέ αναγνώστη, φτάνουμε στο τέλος. Μαζί διαλύσαμε βήμα-βήμα συνταγές για την παρασκευή πίτας με οξαλίδα. Και προσπάθησα να δείξω πολλές επιλογές. Εσείς μόνοι σας έχετε δει ότι η γέμιση είναι κατάλληλη τόσο για ζύμη μαγιάς όσο και για ζύμη χωρίς μαγιά. Εξετάστηκαν δύο τρόποι προετοιμασίας της γέμισης. Μπορείτε να μουλιάσετε τη οξαλίδα σε βραστό νερό, αλλά μην ξεχάσετε να επιβιώσετε από την υπερβολική υγρασία από αυτήν. Μπορείτε να το δημοσιεύσετε ακατέργαστο.

Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας! Μου αρέσει και τάξη. Μοιραστείτε συνταγές με την οικογένεια και τους φίλους σας. Και μείνετε συντονισμένοι για ενημερώσεις ιστολογίου. Τα καλύτερα!

Συνταγές για ψήσιμο με οξαλίδα.

Πολλοί πιστεύουν ότι η οξαλίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μπορς και σούπες. Αλλά αυτό δεν είναι καθόλου έτσι. Από αυτό το φυτό λαμβάνονται πολύ νόστιμες και κυρίως ζουμερές πίτες και πίτες.

Το ψήσιμο γεμιστό με οξαλίδα βγαίνει πάντα ζουμερό, με καταπληκτική γεύση. Ας δούμε τις συνταγές ψησίματος όπου η οξαλίδα θα είναι η γέμιση.

Το μυστικό της ζουμερής γέμισης για πίτες και πίτες με ξινόχορτο

Η γέμιση με οξαλίδα μπορεί να είναι αλμυρή ή γλυκιά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία ζύμης. Όλα εξαρτώνται από τους γευστικούς δείκτες.

Εάν αποφασίσετε επίσης να δοκιμάσετε να ψήσετε κάτι με τόσο νόστιμη γέμιση, τότε πρέπει πρώτα να μάθετε πώς να επιλέξετε τη σωστή οξαλίδα. Αλλά αυτό είναι αν δεν το καλλιεργήσετε μόνοι σας.

Τι είδους οξαλίδα μπορείτε να αγοράσετε:

Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε οξαλίδα σε δοχείο, τότε δεν θα μπορείτε να εντοπίσετε ξηρά και κατεστραμμένα φύλλα. Επομένως, αγοράστε οξαλίδα μόνο σε τσαμπιά.

Η οξαλίδα είναι ένα είδος φυτού που μετά από θερμική επεξεργασία μειώνεται σε όγκο. Αλλά αυτό δεν είναι τρομακτικό, γιατί η ίδια η γέμιση από αυτό το φυτό αποδεικνύεται μια από τις πιο νόστιμες.

Αν αποφασίσετε να ψήσετε μια πίτα με ξινά, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά μαγειρικής:

Οι επαγγελματίες σεφ λένε ότι η οξαλίδα δεν μπορεί να θερμανθεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συνιστάται να μαγειρεύετε οξαλίδα σε πιάτα που έχουν προστατευτική επίστρωση, όπως κεραμικό ή γυαλί.
Είναι καλύτερα να προσθέσετε μερικά επιπλέον υλικά στη γέμιση οξαλίδας. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην αποδειχθεί πολύ ξινή η γέμιση.

Σας προσφέρουμε μια πολύ ζουμερή γέμιση από οξαλίδα. Γέμιση φύλλων οξαλίδας με προσθήκη κρεμμυδιών και αυγών. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

Sorrel με πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
Αυγό - 2 τεμ.
Πιπέρι με αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ταξινομήστε την ξινίλα, την πλύνετε, επεξεργαστείτε τους μίσχους και στεγνώστε και κόψτε τα φύλλα.
Πλένουμε το πράσινο κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε σε αυτό τη ξινή.
Σβήνουμε τη φωτιά, γείρουμε το τηγάνι για να στραγγίξει ο χυμός. Μπορείτε ακόμη και να στύψετε λίγο την ξινίλα.
Προσθέστε καρυκεύματα.
Βράζουμε τα αυγά. Ψύξτε, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε.
Προσθέστε τα αυγά στην έτοιμη οξαλίδα και ανακατέψτε καλά.

Η γέμιση είναι έτοιμη.

Γλυκιά γέμιση οξαλίδας για πίτες: συνταγές

Μια τέτοια γέμιση θα πάρει ελάχιστο χρόνο και προϊόντα από εσάς. Σας προσφέρουμε τις παρακάτω επιλογές για γλυκές γεμίσεις, δεν έχετε παρά να επιλέξετε τις πιο νόστιμες.

Πρώτη συνταγή:

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια γέμιση, πρέπει να πάρετε:

Φρέσκια ξινίλα (προετοιμασμένη εκ των προτέρων) - περίπου 400 γραμμάρια
Ζάχαρη - 200 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

Διαχωρίστε προσεκτικά τα φρέσκα χόρτα οξαλίδας (σκίστε τους μίσχους, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα μέρη). Βάλτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με χλιαρό τρεχούμενο νερό.
Στη συνέχεια τινάζετε δυνατά τα φύλλα, τα βάζετε στη σανίδα και τα ψιλοκόβετε.
Τοποθετούμε την ψιλοκομμένη ξινίλα σε μια εμαγιέ κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά τα υλικά με ένα κουτάλι.

Αυτή η γέμιση χρησιμοποιείται από πολλούς σεφ. Και όλα αυτά γιατί για την παρασκευή του χρειάζεστε μια ελάχιστη γκάμα συστατικών που επεξεργάζονται σε μόλις 5 λεπτά.

Δεύτερη συνταγή:

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

Σταφίδες - 60 g
Ζάχαρη - 100 g
Αλεσμένη κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού
Sorrel - 2 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πάρτε οξαλίδα με σταφίδες. Ξεπλύνετε καλά αυτά τα συστατικά.
Αποτινάξτε την υπερβολική υγρασία.
Κόψτε την οξαλίδα.
Προσθέστε σε αυτό σταφίδες με ζάχαρη και κανέλα.

Ολα. Η γέμιση είναι έτοιμη!

Τρίτη συνταγή:

Για τη γέμιση θα πρέπει να προμηθευτείτε:

Φύλλα οξαλίδας - 250 g
Γλυκά μήλα - 2 τεμ.
ζάχαρη άχνη - 60 g
Φρέσκια μέντα - 2 κλωνάρια
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Βανίλια - για γεύση
Revnem - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τη ξινίλα, τη στεγνώστε και κόψτε την.
Ξεπλύνετε το ραβέντι και αφαιρέστε το δέρμα από αυτό.
Κόβουμε το ραβέντι σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ζυμώνουμε λίγο.
Προσθέστε στη γέμιση τα ψιλοκομμένα μήλα, αφού τα ξεφλουδίσετε.

Σπορόπιτα σφολιάτας: συνταγή

Αν φτιάξετε πίτα με ξινόριζα και σφολιάτα, πιστέψτε με, οι καλεσμένοι σας θα μείνουν ικανοποιημένοι. Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, πάρτε:

Σφολιάτα - 0,5 κιλά
Φρέσκια οξαλίδα - 0,5 κιλά
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
Άμυλο πατάτας - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
Μαργαρίνη - 40 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τα φύλλα της οξιάς. Στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα. Ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.
Αλείφουμε ένα ταψί με κρεμώδη μαργαρίνη. Χωρίστε τη ζύμη σας σε δύο μισά. Ανοίξτε κάθε μισό ώστε να καλύψει τη φόρμα. Στρώνουμε το μισό σε λαδωμένο ταψί.
Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα της οξιάς πάνω από τη ζύμη. Το πασπαλίζουμε με άμυλο πατάτας.
Βάλτε το δεύτερο μισό της ζύμης στη σύνθεση της οξαλίδας. Αλείφουμε απαλά με κρόκο αυγού και τρυπάμε σε όλη την πίτα.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 190°C για 25 λεπτά.

Ζελέ πίτα με οξαλίδα σε κεφίρ: συνταγή

Η απλούστερη συνταγή για να φτιάξετε πίτα με γέμιση οξαλίδας είναι η ζελέ πίτα, το κύριο συστατικό της οποίας είναι το κεφίρ. Από το Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό από πίτες με βάση την ξινή κρέμα, αλλά η ζύμη τους αποδεικνύεται αρκετά βαριά.

Κατά συνέπεια, σας συμβουλεύουμε να ψήσετε ένα κέικ χρησιμοποιώντας συνηθισμένο κεφίρ για τη ζύμη. Για να ετοιμάσετε μια τέτοια πίτα, αποθηκεύστε:

Φύλλα φρέσκα οξαλίδας - 3 ματσάκια.
Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι Premium - 2 κουταλιές της σούπας.
Κεφίρ χωρίς λιπαρά - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Ripper - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ. (2 κομμάτια για γέμιση).
Άμμος ζάχαρης - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, πάρτε οξαλίδα. Το περιχύνουμε με βραστό νερό, το βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει τα περιττά υγρά και μετά το ψιλοκόβουμε.
Βράζουμε τα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά με τη οξαλίδα.
Συνδυάστε τα αυγά με αλάτι. Προσθέστε επίσης ζάχαρη και κεφίρ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ για τέτοιους σκοπούς. Χτυπάμε τη ζύμη έτσι ώστε να προκύψει μια ομοιογενής μάζα. Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη. Θα πρέπει να το πάρετε υγρό. Το αφήνουμε στην άκρη για περίπου 25 λεπτά.
Πάρτε ένα καλούπι σιλικόνης. Εναλλάξτε τη μισή ζύμη με τη γέμιση και την άλλη μισή ζύμη μέσα σε αυτήν.
Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.

Sorrel Pie: Συνταγή για ζύμη με μαγιά

Για δοκιμή:

Αλεύρι - 500 g
Γάλα ή νερό - 180 ml
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Άλατα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για γέμιση:

Sorrel - 2 μάτσο.
Αυγά - 3 τεμ

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ανακατεύετε όλα τα υλικά που έχετε ετοιμάσει για τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη για να γίνει απαλή. Αφήστε το να δράσει για 90 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να ανέβει 2 φορές.
Ξεπλύνετε καλά τη ξινίλα. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόψτε το σε κύβους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε οξαλίδα.
Κόβουμε τα βραστά αυγά σε κύβους.
Προσθέστε ένα ωμό αυγό στη γέμιση, αλατίστε το και ανακατέψτε καλά.
Από την έτοιμη ζύμη φτιάχνουμε 2 κέικ (το ένα λίγο μεγαλύτερο). Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο.
Τοποθετήστε το μεγαλύτερο στο ταψί. Λυγίστε τις άκρες στα τοιχώματα της φόρμας. Από πάνω βάζουμε τη γέμιση.
Αφού καλύψουμε με την υπόλοιπη ζύμη, τσιμπάμε καλά τις άκρες και τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι.
Ψήστε το κέικ σας στους 180°C μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Θα φτιάξετε ένα κέικ γρήγορα και εύκολα. Σε μόλις μία ώρα, η οικογένεια και οι φίλοι σας θα μπορούν να γευτούν μυρωδάτα αρτοσκευάσματα. Για την προετοιμασία, εφοδιάστε με τα ακόλουθα συστατικά:

Sorrel - 1 kg
Αλεύρι - 500 g
Βούτυρο και ζάχαρη - 250 g
Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

Προσθέστε τη μαγειρική σόδα στο αλεύρι, κοσκινίστε το αλεύρι. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια.
Βάζουμε στο αλεύρι τους κρόκους με το βούτυρο και το 1/5 της ζάχαρης. Ανακατεύετε καλά τα υλικά με τα δάχτυλά σας να σχηματιστεί μια πάστα.
Προσθέστε σιγά σιγά το βούτυρο και τα αυγά στο αλεύρι. Ζυμώνουμε ζύμη για κουλούρια, σχηματίζοντας μια μπάλα και τυλίγοντας σε αλουμινόχαρτο, κρατάμε στο κρύο για 1,5 ώρα.
Τακτοποιήστε την οξαλίδα. Ξεπλύνετε με νερό. Στεγνώστε και κόψτε.
Ανοίγουμε τη ζύμη που προκύπτει. Μεταφέρουμε απαλά τη ζύμη στη φόρμα, αλείφουμε με λάδι, κάνουμε τρυπήματα σε όλη τη ζύμη.
Τοποθετούμε σφιχτά το ξινόχωμα πάνω στη ζύμη. Ρυθμίστε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε το κέικ για 30 λεπτά.
Χτυπάμε καλά τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Βγάζουμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Μοιράζουμε την κρέμα πρωτεΐνης με ένα σακουλάκι ζαχαροπλαστικής πάνω από την πίτα με οποιοδήποτε σχέδιο, μπορείτε να την φτιάξετε με καφασωτό.
Ξαναβάζουμε το κέικ στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά.

Η ομορφιά αυτού του κέικ είναι ότι θα ξοδέψετε ελάχιστα οικονομικά υλικά για την προετοιμασία του. Το άρωμα των μήλων με την ξινίλα της ξινίλας θα δώσει στο κέικ μια ευγενή απόχρωση.

Και μην πείτε στην οικογένεια και τους φίλους σας τι γέμιση χρησιμοποιήσατε. Αφήστε τους να το καταλάβουν μόνοι τους.

Για το απόθεμα μαγειρέματος:

Κεφίρ με χαμηλά λιπαρά - 1 κουταλιά της σούπας.
Αλεύρι σίτου - 2,5 κουταλιές της σούπας.
Ξηρά μαγιά - 15 g
Ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας
Αλας
Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
Μήλα - 3 τεμ.
Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
Sorrel - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ζεσταίνουμε το κεφίρ, προσθέτουμε τη μαγιά, το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) και το αλάτι.
Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Θα πρέπει να αποκτήσετε μια ελαστική μάζα, αλλά όχι πολύ σφιχτή.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα, αφήνουμε για 30 λεπτά.
Καθαρίζουμε καλά τον ξινόχορτο, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε.
Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Στείλτε τα μήλα στην κατσαρόλα και ιδρώστε τα για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τη μάζα οξαλίδας και την υπόλοιπη ζάχαρη.
Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση. Ανοίγετε το πρώτο μέρος, βάζετε σε ταψί, γέμιση από πάνω (το μοιράζετε ομοιόμορφα και το πιέζετε λίγο).
Καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
Αν θέλετε το κέικ να είναι αφράτο, αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά πριν το ψήσετε. σε ζεστό μέρος.

Ανοιχτή ξινόπιτα: συνταγή

Η ανοιχτή ξινόπιτα δεν είναι μόνο νόστιμη, έχει και όμορφη εμφάνιση που θα κάνει ακόμα και κάποιον που δεν του αρέσουν τα γλυκά του κουταλιού. Για να προετοιμάσετε, πάρτε:

Sorrel - 2 μάτσο.
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι σίτου - 13 κουταλιές της σούπας
Γάλα - 250 ml
Μαγειρική σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού
Αυγό - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Κόψτε τους μίσχους της οξιάς, πλύνετε καλά τα φύλλα και στεγνώστε.
Ψιλοκόβουμε τα φύλλα, τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο και προσέχουμε τη ζύμη.
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε μαγειρική σόδα και αλάτι. Χτυπάμε καλά τα υλικά.
Προσθέστε χλιαρό γάλα και αλεύρι.
Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.
Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, βάζουμε από πάνω τη γέμιση.
Πασπαλίζουμε τη γέμιση με ζάχαρη.
Αλείφουμε περιμετρικά της πίτας βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Ψήνουμε την πίτα για περίπου 25-30 λεπτά.

Γρήγορη ξινόπιτα στο φούρνο

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός από πίτες που μπορούν να ετοιμαστούν γρήγορα. Σας προσφέρουμε μια ανοιχτή πίτα με πολύ ενδιαφέρουσα γέμιση. Προμηθευτείτε αυτά τα προϊόντα:

Αλεύρι σίτου - 130 g
Αυγά - 2 τεμ
Ξινή κρέμα - 250 g
Τριμμένο σκληρό τυρί - 250 g
Ζαμπόν - 150 γρ
Φρέσκια οξαλίδα - 200 g
Μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το φυτικό λάδι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στη σύνθεση που προκύπτει, ενώ ανακατεύετε συνεχώς.
Τελευταία στιγμή προσθέτουμε τριμμένο τυρί, φύλλα οξαλίδας και ζαμπόν. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Αλείφουμε ένα ταψί με κρεμώδη μαργαρίνη. Ρίξτε μέσα τη ζύμη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175-185°C.
Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.

Η πίτα γεμιστή με ξινόχορτο, μαρμελάδα και ζαχαροπλαστική είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Θα πρέπει όμως να το ψήσετε σε αργή κουζίνα. Για το μαγείρεμα, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

Κρέμα μαργαρίνης - 200 g
Ζάχαρη - 150 g
Αλας.
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Κεφίρ ή γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - 100 g
Αλεύρι - περίπου 2,5 κουταλιές της σούπας.
Sorrel - 1 μάτσο.
Οποιαδήποτε μαρμελάδα της επιλογής σας - 6 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας (θα τη βάλετε στη γέμιση).

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Τρίψτε τη μαλακή μαργαρίνη, βάλτε τη σε ένα δοχείο.
Προσθέστε κεφίρ ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, μαγειρική σόδα, ζάχαρη και αλάτι στη μαργαρίνη. Φροντίστε να απενεργοποιήσετε τη σόδα. Ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά.
Προσθέστε αλεύρι στη βάση της ζύμης για να γίνει η ζύμη μαλακή.
Τυλίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε μεμβράνη και βάλτε την στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
Λιπάνετε καλά το μπολ του multicooker.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 διαφορετικά μέρη. Αυτό που είναι μεγαλύτερο, καλύπτει τον πάτο των πιάτων.
Απλώνουμε τη ζύμη με οποιαδήποτε μαρμελάδα.
Πλένουμε τη ξινίλα, στεγνώνουμε, ψιλοκόβουμε. Βάλτε τη ζύμη.
Τεντώνουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και σκεπάζουμε με αυτό τη γέμιση.
Κάνουμε μερικές σχισμές πάνω από την πίτα και βάζουμε την πίτα να ψηθεί.
Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και ψήστε το κέικ για 30 λεπτά.

Αν αγαπάτε το κατσικίσιο τυρί, τότε σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η πίτα. Γι 'αυτόν, εφοδιαστείτε με τέτοια προϊόντα:

Ζύμη μαγιάς (κατά προτίμηση από το κατάστημα, σφολιάτα) - 1 πακέτο.
Ξεφλουδισμένη οξαλίδα - 250 g
κατσικίσιο τυρί - 150 g
Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπαγώστε την έτοιμη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα οξαλίδας, κόψτε τους μίσχους, στεγνώστε, ψιλοκόψτε και προσθέστε τυρί σε αυτό.
Ανοίγουμε τη μισή ζύμη, την απλώνουμε στη φόρμα. Βάλτε τη γέμιση οξαλίδας.
Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη, σκεπάζουμε με αυτήν τη γέμιση οξαλίδας και τσιμπάμε τις άκρες.
Για να έχετε μια όμορφη κρούστα, αλείφετε το κέικ με κρόκο. Επίσης κάντε μικρά κοψίματα στο κέικ σε ορισμένα σημεία.
Τοποθετούμε την ημιτελή πίτα στο φούρνο για 30 λεπτά. ψήνω.
Πρώτα 10 λεπτά. ψήνουμε στους 200°C θερμοκρασία. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Σίγουρα θα σας αρέσει αυτό το κέικ, αν είστε λάτρεις των δαμάσκηνων. Επομένως, πρέπει να πάρετε:

τυρόπηγμα - 250 g
Κεφίρ με χαμηλά λιπαρά - 1/2 κουταλιά της σούπας.
Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
Φυτικό λάδι - 65 g
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
Sorrel - 1 μάτσο.
Τυρί - 70 g
Δαμάσκηνα - 70 g
Ξηροί καρποί (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος:

Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά. Ρίξτε κεφίρ σε αυτά και βάλτε τυρί cottage. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύνθεση.
Προσθέστε μαγειρική σόδα. Βάλτε επίσης φυτικό λάδι, αλεύρι και ζυμώστε η ζύμη δεν είναι πολύ πηχτή.
Πλένουμε τη οξαλίδα και τα δαμάσκηνα. Κόβουμε τα υλικά σε κομμάτια. Τρίψτε το τυρί, ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς. Ρίχνουμε όλα αυτά τα υλικά στη ζύμη.
Βάλτε τη ζύμη που προκύπτει σε μια φόρμα και ψήστε το κέικ για 20 λεπτά. στους 180°C.

Πίτες με οξαλίδα και αυγό

Αυτό το κέικ μοιάζει περισσότερο με μπισκότο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε περίπτωση που οι επισκέπτες έρθουν απροσδόκητα σε εσάς. Αποθηκεύστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
Μαργαρίνη - 200 g
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη βανίλιας.
Μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Sorrel - 200 g
Μήλα - 2 τεμ.
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα ψιλοκόβουμε.
Πλένουμε τη ξινίλα, τη στεγνώνουμε και την ψιλοκόβουμε.
Προσθέστε ζάχαρη στη γέμιση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Παίρνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και τη ζυμώνουμε.
Χωρίζετε το ένα τρίτο της ζύμης σας, βάζετε στην κατάψυξη για 25 λεπτά.
Ανοίγουμε τη ζύμη, απλώνουμε σε ένα ταψί και κάνουμε μικρές πλευρές.
Βάζουμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη.
Τρίβουμε τη ζύμη από το ψυγείο και ψήνουμε με τη γέμιση για 35 λεπτά.

Ξινόπιτες: συνταγή ζύμης μαγιάς

Από ζύμη μαγιάς μπορείτε να φτιάξετε μεγάλη ποικιλία από πίτες. Μάλλον όμως δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ πίτες γεμιστές με οξαλίδα. Για να τα ετοιμάσετε, πάρτε:

Αλεύρι - 350 g
Ορός - 200 g
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
μαγιά - 35 g
Βούτυρο - 75 g
Manku - 75 g
Σκληρό τυρί - 250 g
Sorrel - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Αραιώστε τη μαγιά σε ελαφρώς θερμαινόμενο ορό γάλακτος. Προσθέστε ζάχαρη, μια μικρή ποσότητα αλεύρι σε αυτό. Βάλτε την προκύπτουσα σύνθεση σε ζεστό μέρος μέχρι να σχηματιστεί ένα "καπάκι".
Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε αλεύρι. Προσθέστε αλάτι με το σιμιγδάλι και το βούτυρο (μαλακώστε το εκ των προτέρων).
Ζυμώνουμε τη ζύμη, όχι ελαστική. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει η ζύμη μας.
Τρίψτε το τυρί. Κόβουμε τη οξαλίδα, τηγανίζουμε σε τηγάνι με βούτυρο.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο διαφορετικά κομμάτια. Αυτό που είναι μεγαλύτερο, κυλήστε σε κύκλο.
Πάνω από τη ζύμη βάζουμε το τριμμένο τυρί.
Ανοίγετε την υπόλοιπη ζύμη, βάζετε την ξινή. Το μεταφέρουμε σε μια μεγάλη στρώση ζύμης και τυλίγουμε και τις δύο στρώσεις σε ρολό.
Κόψτε το ρολό που προκύπτει σε κομμάτια 2 εκ. Θα πάρετε μίνι ψωμάκια. Τα απλώνουμε σε χαρτί ψησίματος ώστε να έχουν μικρή απόσταση μεταξύ τους. Αφήστε για 30 λεπτά.
Μόλις είναι έτοιμα τα ψωμάκια, τα πασπαλίζουμε με τυρί και τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 30 λεπτά. για ψήσιμο.

Γλυκές τηγανητές ξινομυκόπιτες

Θέλετε να χαρίσετε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας νόστιμες πίτες; Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη συνταγή μας, γιατί δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και εύκολη στην παρασκευή της. Για να ετοιμάσετε πίτες θα πρέπει να προμηθευτείτε:

Κοσκινισμένο αλεύρι - 400 g
Κεφίρ 2,5% - 250 ml
Βούτυρο - 40 g
Μπέικιν πάουντερ - 5 g
Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
Ζάχαρη - 30 g
Αλάτι - μια πρέζα
φυτικό λάδι
Sorrel - 130 g
Ζάχαρη - 130 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

Στο κεφίρ, προσθέστε ζάχαρη με αλάτι, μπέικιν πάουντερ, λιωμένο βούτυρο, αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Προσθέστε αλεύρι σε αυτά τα υλικά για να κάνετε μια μαλακή ζύμη.
Πλύνετε τη οξαλίδα. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε ζάχαρη.
Ανοίγουμε τη ζύμη. Φτιάχνουμε μικρά κέικ και βάζουμε τη γέμιση στη μέση του καθενός.
Τυφλώνετε με αυτό τον τρόπο τις πίτες και τις τηγανίζετε σε τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Το ραβέντι είναι ένα χρήσιμο φυτό που συνήθως προστίθεται στη μαγειρική. Ετοιμάστε τζούρες για την οικογένειά σας από μια καταπληκτική γέμιση - οξαλίδα με ραβέντι. Τα παρακάτω συστατικά θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε αυτές τις ρουφηξιές:

Σφολιάτα (έτοιμη) - 0,5 κιλά
Sorrel - 1 μάτσο.
Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
Καστανή ζάχαρη (μπορείτε να αντικαταστήσετε με απλή) - 3 κ.σ
Φρυγανιά - 3 κουταλιές της σούπας
Κρόκος - 1 τεμ.
Φυσικό μέλι - 0,5 κουταλιές της σούπας
Φλούδα λεμονιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τρίβουμε τη οξαλίδα, τη τηγανίζουμε σε βούτυρο.
Ανοίγουμε τη ζύμη. Χωρίστε το σε 8 μικρά ορθογώνια.
Ρίξτε κράκερ και ξύσμα στην άκρη του ενός κομματιού. Βάζουμε από πάνω τη γέμιση οξαλίδας και τη ζάχαρη.
Αλείψτε τις άκρες της ζύμης με νερό, διπλώστε τη στη μέση και πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι. Κάνετε αυτό με κάθε κομμάτι ζύμης.
Λιπάνετε τις σφολιάτες με χτυπημένο κρόκο αυγού και μέλι.
Τοποθετούμε στο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε τις σφολιάτες για 25 λεπτά.

Ελπίζουμε να απολαύσετε τις συνταγές μας!

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε μια γρήγορη πίτα με γέμιση οξαλίδας;

Τα οφέλη από το νόστιμο ξινόχορτο από τον κήπο, που ονομάζεται οξαλίδα, ξεχνιούνται αναξίως. Αλλά μάταια. Άλλωστε, πρόκειται για έναν θησαυρό για οργανισμούς που έχουν εξαντληθεί από το χειμωνιάτικο μπέρι-μπέρι. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και χρήσιμα μικροστοιχεία είναι απλά εκτός κλίμακας. Γι' αυτό ασυναίσθητα προσπαθούμε να απολαμβάνουμε ξινή ξινίλα, τσακίζοντας την στον εξοχικό κήπο ή χρησιμοποιώντας τη για μαγείρεμα.

Είναι σπάνιο να βρεις ένα τόσο πολύτιμο εποχιακό προϊόν στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Αλλά δεν πρέπει να στεναχωριέστε, ακόμα κι αν δεν είστε ο ιδιοκτήτης του δικού σας ιστότοπου. Την άνοιξη, το να βρεις οξαλίδα στις παντοπωλεία των γιαγιάδων - καλοκαιρινών κατοίκων δεν είναι δύσκολο.

Έτσι, έχετε γίνει ο περήφανος ιδιοκτήτης μιας τσάντας με αυτό το χρήσιμο φυτό - μη διστάσετε να επιλέξετε μια συνταγή. Ήρθε η ώρα να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας.

Γλυκές προζύμι πίτες με οξαλίδα στο φούρνο

Συστατικά	Ποσότητα
αλεύρι -	250 γρ
αυγό της υψηλότερης ποιότητας -	1 PC.
κρέμα γάλακτος -	100 γρ
ηλιέλαιο -	50 ml
ζάχαρη -	1,5 στ. κουταλιές ζύμης, 50 γρ. για τη γέμιση
ξηρή μαγιά αρτοποιού	1 κουταλάκι του γλυκού
οξαλίδα -	1 μεγάλο μάτσο
βούτυρο -	50 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ -	1 PC.
Ώρα προετοιμασίας: 210 λεπτά	Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 201 kcal

Ζουμερή γέμιση οξάλης με μια λεπτή νότα καραμέλας, την πιο λεπτή ψίχα και μια χρυσή κρούστα. Οι πίτες μαγειρεμένες στο φούρνο δεν δίνουν καν την ευκαιρία να περάσουν αδιάφορα.

Η συνταγή για την παρασκευή γλυκών πίτας με οξαλίδα στο φούρνο πρέπει να ξεκινά με την προετοιμασία της ζύμης. Συνιστάται να βγάλετε τα τρόφιμα από το ψυγείο εκ των προτέρων. Η θερμοκρασία δωματίου όλων των συστατικών είναι το κλειδί για την επιτυχία του μελλοντικού ψησίματος.

Υπάρχουν δύο τρόποι - ζυμώστε με στυλό ή κάντε τη μηχανή ψωμιού να δουλέψει σκληρά. Αρκεί να τοποθετήσετε όλα τα εξαρτήματα στον βοηθό κουζίνας με τη σειρά που συνιστάται στις οδηγίες για ένα συγκεκριμένο μοντέλο.

Και μετά ρυθμίστε το πρόγραμμα για το ζύμωμα. Συνιστάται να επιλέξετε μια λειτουργία στην οποία το kolobok τρυπιέται μερικές φορές.

Εάν θέλετε να δουλέψετε με τα χέρια σας, τότε πρέπει να ανακατέψετε όλα τα υγρά συστατικά. Και προσθέτοντας σταδιακά ένα μείγμα από αλεύρι και μαγιά, παίρνουμε μια μαλακή ζύμη. Το ζυμώνουμε καλά για περίπου 10 λεπτά, το μεταφέρουμε σε ένα καθαρό μπολ, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να σταθεί για 2 ώρες για να φουσκώσει καλά. Μόλις η ζύμη θα χρειαστεί να ζυμωθεί.

Ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να γεμίζουμε. Κόβουμε τα φύλλα οξαλίδας σε λεπτές λωρίδες και σιγοβράζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με το βούτυρο. Ψύξτε τη μάζα ξινίδι σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να καταστραφεί η μαγιά και να αποχαιρετήσετε τα πλούσια αρτοσκευάσματα.

Χωρίζουμε τη γέμιση και τη ζύμη σε 8 μέρη. Ήρθε η ώρα για καλούπωμα. Βάλτε τη γέμιση σε κάθε ένα από τα πλατύσιμα κομμάτια, πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, τσιμπήστε καλά τις άκρες.

Μένει να διπλώσουμε τις πίτες σε ένα ταψί έτσι ώστε η ραφή να είναι στο κάτω μέρος. Μόλις αυξηθούν σε όγκο, αλείφουμε με κρόκο. 25-35 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς θα ροδίσουν οι πίτες.

χωρίς μούσκεμα. Ρίξτε μια ματιά στις συνταγές μας.

Μαρμελάδα από ροδοπέταλα - εξωτική και εκλεπτυσμένη. Λένε ότι είναι πολύ αγαπημένο στην Ανατολή, δοκιμάστε το μόνοι σας.

Θέλεις να απολαύσεις και το χειμώνα πίτες με ξινά; Λάβετε υπόψη τη συγκομιδή οξαλίδας για το χειμώνα.

Πιτάκια σφολιάτας με οξαλίδα και μήλα

Το γρήγορο ψήσιμο από αγορασμένη ζύμη θα έρχεται πάντα στη διάσωση των νοικοκυρών. Εξαιρετικά αποτελέσματα με ελάχιστη επένδυση χρόνου.

Συστατικά:

σφολιάτα (χωρίς μαγιά) - 450 γρ.
οξαλίδα - 1 μεγάλο μάτσο?
μήλα - 4 τεμ.;
ζάχαρη - 100 g;
κανέλα - για γεύση?
άμυλο - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
κρόκος - 1 τεμ.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Θερμίδες: 265 kcal.

Βγάζουμε τη ζύμη για απόψυξη. Η γέμιση για σφολιάτες με οξαλίδα γίνεται εύκολα. Αρκεί να πλύνετε και να στεγνώσετε τα φύλλα της οξιάς, να τα κόψετε σε πιο λεπτές λωρίδες, να τα ανακατέψετε με άμυλο και ζάχαρη. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους, τα κόβουμε σε κύβους.

Μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε στρώματα. Μόλις ξεπαγώσει η ζύμη, την ανοίγουμε λίγο και την κόβουμε σε τετράγωνα ίσου μεγέθους. Βάλτε τους κύβους μήλου που έχετε ετοιμάσει στη γωνία κάθε ακατέργαστου, πασπαλίστε με κανέλα και από πάνω βάζετε τη γέμιση οξαλίδας.

Διπλώστε τις μελλοντικές πίτες σε τρίγωνα. Σφίξτε καλά τις άκρες. Το τελευταίο βήμα είναι να αλείψετε την επιφάνεια των σφολιάτας με κρόκο αυγού.

Απομένει να στείλετε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και να περιμένετε 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Τηγανητά μπιφτέκια με αυγό

Οι ορεκτικές και κατακόκκινες πίτες με μαγιά με εποχιακές γεμίσεις είναι ότι πρέπει για να διακοσμήσετε ένα οικογενειακό δείπνο μια ηλιόλουστη ανοιξιάτικη μέρα.

Συστατικά:

αλεύρι - 200 g;
ξηρή μαγιά αρτοποιού - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
νερό - 1 ποτήρι;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
βραστά αυγά - 3 τεμ.;
οξαλίδα - 1 μεγάλο μάτσο?
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Θερμίδες: 289 kcal.

Ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και ρίχνουμε χλιαρό νερό. Περιμένετε να σχηματιστεί το καπάκι της μαγιάς. Θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά Αυτή είναι η ζύμη για τη δοκιμή. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε το υγρό που προκύπτει με τα 2/3 όλου του αλευριού και, προσθέτοντας φυτικό λάδι, ζυμώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι, είναι απαραίτητο να φέρετε τη ζύμη σε μια παχύρρευστη παχύρρευστη μάζα. Αφήστε το για 1 ώρα.

Βράζουμε τα αυγά σφιχτά, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σιγοβράζουμε ελαφρά τα πλυμένα, ψιλοκομμένα φύλλα οξαλίδας σε ένα τηγάνι. Ανακατεύουμε και τις δύο μάζες, αλατοπιπερώνουμε.

Για να σμιλέψετε πίτες, πρέπει να σκονίσετε καλά το τραπέζι. Παίρνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι της σούπας, τυλίγουμε σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές και πιέζουμε προς τα κάτω, δίνοντας τη μορφή κέικ. Σχηματίζουμε ένα λόφο από τη γέμιση στο κέντρο. Μένει να τσιμπήσουμε προσεκτικά.

Οι πίτες τηγανίζονται σε καλά θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Ροδίζει και από τις δύο πλευρές; Ήρθε η ώρα να στήσουμε το τραπέζι.

Το μυστικό της χυμότητας

Η συνταγή επιλέγεται, τα προϊόντα ετοιμάζονται, αλλά πώς να έχετε το τέλειο αποτέλεσμα την πρώτη φορά; Υπάρχει ένα μικρό μυστικό εδώ. Η σωστή ποσότητα γέμισης είναι το κλειδί για νόστιμες πίτες. Η στρώση ξινήλου πρέπει σίγουρα να είναι παχιά, τότε τα αρτοσκευάσματα θα είναι ζουμερά. Πραγματική μαρμελάδα!

Συμβουλή: μην ξεχνάτε ότι κατά τη θερμική επεξεργασία, ο όγκος της οξιάς μειώνεται πολύ. Επομένως, είναι σχεδόν αδύνατο να το παρακάνετε με την ποσότητα πρασίνου. Αντίθετα, όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το αποτέλεσμα - οι πίτες με οξαλίδα απλά θα λιώσουν στο στόμα!

Βιαστείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα λαχταριστές τηγανητές πίτες με οξαλίδα. Δεν θα είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές και ακόμη και ένας αρχάριος στη μαγειρική επιχείρηση θα μπορέσει να το αντιμετωπίσει. Ένα πρωτόγονο σετ υλικών για τη ζύμη, ένα μάτσο φρέσκια οξαλίδα και αρκετός ελεύθερος χρόνος - και μια κατακόκκινη προσθήκη στο τσάι είναι ήδη στο τραπέζι σας.

Γλυκές πίτες με οξαλίδα σε τηγάνι - μια γρήγορη συνταγή

Συστατικά:

Για δοκιμή:

κοσκινισμένο αλεύρι σίτου - 410 g.
αγροτικό βούτυρο - 35 g.
ζύμη σκόνης ψησίματος - 5 g;
μεσαίου μεγέθους αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
κρυσταλλική ζάχαρη - 25 g;

Για γέμιση:

φρέσκα φύλλα οξαλίδας - 120 g.
κρυσταλλική ζάχαρη - 120 g.

Μαγείρεμα

Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και μπέικιν πάουντερ σε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε λιωμένο βούτυρο και ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Τώρα ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι λίγο-λίγο στη μάζα που προκύπτει και προσπαθούμε να έχουμε μια ομοιόμορφη μαλακή, αλλά όχι πλέον κολλώδη ζύμη.

Τώρα ας ετοιμάσουμε μια γλυκιά γέμιση ξινόριζας για πίτες. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα φρέσκα φύλλα οξαλίδας, κόψτε τους σκληρούς μίσχους και κόψτε τα φαρδιά φύλλα σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους και ανακατέψτε με κρυσταλλική ζάχαρη, συνθλίβοντας ελαφρά τη μάζα μέχρι να αρχίσει να διαχωρίζεται ο χυμός.

Μπορείτε παραδοσιακά να διακοσμήσετε πίτες με τα χέρια σας, σχηματίζοντας στρογγυλά κέικ, γεμίζοντας με γέμιση και κλείνοντας και τσιμπώντας τις απέναντι άκρες. Για μεγαλύτερη στεγανότητα των προϊόντων, μπορείτε να υγράνετε ελαφρά τις άκρες στα σημεία επαφής με νερό.

Εάν θέλετε, μπορείτε να πάτε από την άλλη. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, κόβουμε στρογγυλά κέικ από αυτήν και σχηματίζουμε άλλα προϊόντα, τοποθετώντας τη γέμιση ανάμεσα σε δύο κύκλους και τσιμπώντας τις άκρες. Για το τηγάνισμα, ζεσταίνουμε αρκετή ποσότητα ηλιέλαιου χωρίς γεύση, βάζουμε τις πίτες και ροδίζουμε τα προϊόντα και από τις δύο πλευρές.

Γλυκές τηγανητές πίτες με οξαλίδα από ζύμη μαγιάς - συνταγή

Συστατικά:

Για δοκιμή:

κοσκινισμένο αλεύρι σίτου - 370-410 g.
κεφίρ μεσαίου λίπους - 260 ml.
ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 70 ml.
συμπιεσμένη φρέσκια μαγιά - 25 g.
μεσαίου μεγέθους αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.?
κρυσταλλική ζάχαρη - 25 g;
ιωδιούχο αλάτι - 1 μικρή πρέζα.
ηλιέλαιο χωρίς γεύση για τηγάνισμα.

Για γέμιση:

φρέσκα φύλλα οξαλίδας - 140 g.
κρυσταλλική ζάχαρη - 120 g ή για γεύση.

Μαγείρεμα

Παρά το γεγονός ότι η ζύμη για την παρασκευή γλυκών τηγανητών πίτας με οξαλίδα σε αυτή την περίπτωση είναι μαγιά, ψήνεται σχεδόν τόσο γρήγορα όσο η προηγούμενη. Αφήνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά να διαλυθούν σε ζεστό κεφίρ, ανακατεύοντας καλά τη μάζα με τα χέρια μας, μετά προσθέτουμε ελαφρώς χτυπημένα αυγά κοτόπουλου, ρίχνουμε άοσμο ηλιέλαιο και ανακατεύουμε με το κοσκινισμένο αλεύρι μέχρι να γίνει απαλή και μη κολλώδης υφή αλευριού. επιτυγχάνεται. Αυτή η ζύμη δεν απαιτεί τήξη, οπότε σχηματίζουμε αμέσως στρογγυλές μπάλες από αυτήν και τις αφήνουμε να ξαπλώσουν στο τραπέζι για περίπου δέκα λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα ετοιμάζουμε τη γέμιση για τις πίτες. Ξεπλύνετε τα φύλλα οξαλίδας, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, ζυμώστε λίγο την ψιλοκομμένη μάζα με τα χέρια σας ή απλά ρίξτε βραστό νερό και αφήστε τη να στραγγίσει.

Για να διακοσμήσουμε τις πίτες, σχηματίζουμε κέικ από τις μπάλες που έχουν ανέβει, γεμίζουμε το καθένα με οξαλίδα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη κατά βούληση και τσιμπάμε τις άκρες. Τηγανίζουμε τα προϊόντα σε καυτό λάδι, ροδίζοντας και από τις δύο πλευρές.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χωρίς κουκούτσι στον ατμό, που θα δώσει στη γεύση των τηγανητών πίτας μια ιδιαίτερη γλυκύτητα.

Προσφέρουμε συνταγές για να φτιάξετε νόστιμες πίτες με οξαλίδα από ζύμη μαγιάς. Σίγουρα θα αρέσει σε εσάς και το νοικοκυριό σας η καλοκαιρινή γεύση τέτοιων αρτοσκευασμάτων και η χρησιμότητα της γέμισης θα είναι ένα εξαιρετικό κίνητρο για να μαγειρεύετε τέτοια προϊόντα για την οικογένειά σας όσο πιο συχνά γίνεται.

Πίτες με οξαλίδα - μια συνταγή από ζύμη μαγιάς στο φούρνο

Συστατικά:

Για δοκιμή:

κοσκινισμένο αλεύρι υψηλότερης ποιότητας - 390-420 g.
γάλα ή νερό - 295 ml.
εξευγενισμένο - 85 ml;
αλάτι - 10 g;
ζάχαρη - 55 g;
ξηρή μαγιά - 15 g;

Για γέμιση:

οξαλίδα - 380 g;
ζάχαρη - 100-120 g;
αυγό για λίπανση της κορυφής των προϊόντων - 1 τεμ.

Μαγείρεμα

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για πίτες με οξαλίδα, ανακατέψτε πρώτα ελαφρώς ζεσταμένο νερό ή γάλα με μαγιά, κρυσταλλική ζάχαρη και τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι και βάλτε τη σε φωτιά για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Μετά από λίγο, ρίχνουμε σε άοσμο ηλιέλαιο, αλατίζουμε και κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη σε μικρά μέρη και ζυμώνουμε. Επιτυγχάνουμε μια μη κολλώδη δομή του σβόλου του αλευριού, αλλά προσπαθούμε να μην προσθέσουμε πολύ αλεύρι για να μην αποδειχθούν υπερβολικά πυκνά τα προϊόντα. Για την ευκολία του ζυμώματος, είναι προτιμότερο να αλείφετε τις παλάμες σας με ραφιναρισμένο λάδι. Αφήνουμε την έτοιμη ζύμη να ωριμάσει στη φωτιά για σαράντα λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα θα ετοιμάσουμε τη γέμιση οξαλίδας για πίτες στο φούρνο. Ξεχωρίζουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρέσκα φύλλα σε μια πετσέτα και μετά τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα θρυμματίζουμε λίγο με τα χέρια μας.

Μοιράζουμε τη ζύμη που έχει αναδυθεί σε μπαλάκια σε μερίδες, από το καθένα ανοίγουμε ένα επίπεδο κέικ σε μέγεθος παλάμης, απλώνουμε μια διαφάνεια οξαλίδας στο κέντρο, προσθέτουμε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη και τσιμπάμε τις άκρες.

Απλώνουμε τα διαμορφωμένα προϊόντα σε ένα ταψί, αφού το έχουμε καλύψει προηγουμένως με ένα κομμάτι περγαμηνής, τα αφήνουμε να ζεσταθούν λίγο, μετά καλύπτουμε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αυγό και, αν θέλουμε, το θρυμματίζουμε με λίγη ζάχαρη. .

Τώρα μένει μόνο να ψήσετε τις πίτες σε ζεστό φούρνο για είκοσι λεπτά στους 180 βαθμούς, να τις αφήσετε να κρυώσουν ελαφρώς και μπορείτε να απολαύσετε την υπέροχη γεύση των προϊόντων.

Ζυμόπιτες τηγανιτές μαγιά με οξαλίδα και ραβέντι

Συστατικά:

Για δοκιμή:

κοσκινισμένο αλεύρι υψηλότερης ποιότητας - 645 g.
γάλα ή νερό - 245 ml.
βραστό νερό - 220 ml;
εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 55 ml.
αλάτι - 10 g;
ζάχαρη - 35 g;
ξηρή μαγιά - 10 g;

Για γέμιση:

οξαλίδα - 1 μεγάλο μάτσο?
- 4 μίσχοι?
σιμιγδάλι - 55 g;
ζάχαρη - 110 g;
ηλιέλαιο χωρίς γεύση για βαθιά λιπαρά - 200-400 ml.

Μαγείρεμα

Αρχικά για τέτοιες πίτες θα ετοιμάσουμε τη γέμιση αφού η ζύμη, παρά τη βάση της μαγιάς, ψήνεται πολύ γρήγορα. Πλένουμε τα φύλλα οξαλίδας και τα κοτσάνια του ραβέντι. Καθαρίζουμε το τελευταίο από τις σκληρές φλέβες και το ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε επίσης μεσαίου μεγέθους και οξαλίδα. Ανακατεύουμε τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, ζυμώνουμε λίγο τη μάζα, μετά προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε. Το σιμιγδάλι θα κρατήσει το ζουμί της γέμισης μέσα στις πίτες και δεν θα το αφήσει να διαρρεύσει κατά τη θερμική επεξεργασία.

Για τη δοκιμή, διαλύουμε τη ξηρή μαγιά, τους κρυστάλλους ζάχαρης και το αλάτι σε χλιαρό νερό ή γάλα, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε. Τώρα κοσκινίστε το αλεύρι σίτου στο δεύτερο μπολ και ρίξτε την έτοιμη βάση μαγιάς σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα βιαστικά με ένα κουτάλι και ρίξτε αμέσως ένα ποτήρι βραστό νερό, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Ζυμώνουμε προσθέτοντας λίγο ακόμα αλεύρι αν χρειάζεται, αλλά προσπαθούμε να μην γίνει πολύ πυκνή η ζύμη.

Αμέσως προχωράμε στο σχηματισμό πίτας, χωρίζοντας σε μερίδες την μπάλα αλευριού, πλάθουμε κάθε κέικ και το γεμίζουμε με γέμιση. Τηγανίζουμε τα κενά σε καυτό ηλιέλαιο μέχρι να ψηθούν και ένα υπέροχο ρουζ και από τις δύο πλευρές.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτύπωση άρθρου